السعرات الحرارية في مرق لحم الخنزير على العظام. مرقة دجاج. أي مرق هو الأكثر صحة؟

المرق هو منتج ممتلئ للغاية. كوب من مرق اللحم يمكن أن يطفئ جوعك لبضع ساعات، والحساء المطبوخ في مرق اللحم يهدئ شهيتك وينشطك لعدة ساعات. قد يعطي هذا انطباعًا بأن محتوى السعرات الحرارية في المرق مرتفع جدًا.. ولهذا السبب، أثناء الوجبات الغذائية، يرفض الكثير من الناس تناول مرق اللحوم حتى لا يتجاوز السعرات الحرارية اليومية.

في الواقع، محتوى السعرات الحرارية في المرق منخفض جدًا، ويرتبط شبعه بمحتوى المواد المستخرجة. هذه مركبات عضوية غير بروتينية لها تأثير فسيولوجي قوي - وبفضلها يكون المرق مغذيًا للغاية على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية، وخاصة الجلوتامين والكرياتين والأرجينين وبعض الآخرين، وكذلك الجليكوجين والجلوكوز وبعض الأحماض (الماليك، الأكساليك، الستريك وغيرها).

الحمض الأميني الجلوتامين هو مادة البناء الرئيسية للعضلات، والكرياتين يزيد من قوة العضلات وقدرتها على التحمل ويعزز نمو العضلات. يساعد الأرجينين أيضًا على زيادة القوة البدنية والقدرة على التحمل ويعزز فقدان الوزن. يستخدم الجسم الجلوكوز للحصول على الطاقة، ويتم إرسال الجليكوجين إلى العضلات ويعمل كمصدر للطاقة لها. تساعد الأحماض على تحسين عملية الهضم، وتكسير الدهون، وتشارك في العديد من العمليات الكيميائية في الجسم. وبالتالي، مع انخفاض السعرات الحرارية، يصبح المرق بسبب محتوى المواد الاستخراجية منتجا مشبعا ويعطي القوة.

ومع ذلك، كثيرا ما نسمع أن المواد الاستخراجية ضارة. في الواقع، ليس لديهم أيضًا خصائص مفيدة جدًا. على سبيل المثال، فإنها تعزز إفراز عصير المعدة، لذلك، في التهاب المعدة مع الحموضة العالية أو قرحة الجهاز الهضمي، يتم بطلان اللحوم والأسماك والفطر وخاصة مرق الخضار. ولكن مع انخفاض إفراز المعدة، على العكس من ذلك، ستكون المرق الغنية مفيدة.

كما أن المرق الغني يمكن أن يخلق ضغطًا إضافيًا على الكبد، لذا فهو محظور على الأشخاص المصابين بأمراض هذا العضو. إذا كان الكبد لا يعمل بشكل جيد، فلن يكون لديه الوقت للتعامل مع جميع المواد الاستخراجية، مما قد يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. يمكنك إبطاء امتصاص المواد المستخرجة وتحسين هضمها - تناول المرق مع الخبز. لكن لا تنس: محتوى السعرات الحرارية في المرق منخفض، لكن الخبز يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فلا تبالغ في تناوله.

كما يمنع استخدام المواد المستخرجة لمن يعانون من الحساسية (خاصة المظاهر الجلدية) أو الذين يوصى لأسباب طبية مختلفة باستبعاد المنتجات التي تحتوي على البيورينات من النظام الغذائي لأنها تساهم في ترسب الأملاح في المفاصل. (مع التهاب المفاصل والنقرس). بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم موانع الاستعمال المذكورة، فإن المواد الاستخراجية ليست خطيرة، بل على العكس تمامًا.

إنها لا تحمل قيمة غذائية مثل البروتينات، ولكنها بمثابة اللبنات الأساسية التي يتم من خلالها بناء البروتينات والإنزيمات والهرمونات والخلايا الجديدة في الجسم. لذلك فإن محتوى السعرات الحرارية في المرق منخفض. بالمناسبة، بفضل المواد الاستخراجية، يوصى باستهلاك المرق خلال فترة التعافي بعد العمليات والأمراض - فهي تعمل على تلطيف البشرة وتساعد على إنتاج أنسجة جديدة وتحسين الشهية والهضم.

إن تقليل كمية المواد الاستخراجية في المرق أمر بسيط للغاية. قم بطهي "المرق الثاني" - أي بعد غليان اللحم، صفي الماء الذي تم غلي اللحم فيه، واسكبه في ماء جديد واطبخه حتى ينضج. بهذه الطريقة سوف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في المرق ومحتوى المواد المستخرجة. ضع في اعتبارك أيضًا أنه عندما تضع اللحم في الماء البارد، يصبح المرق ألذ، ولكنه يحتوي أيضًا على مواد استخلاصية أكثر مما لو وضعت اللحم في الماء المغلي.

كم عدد السعرات الحرارية في المرق

عندما نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية في المرق، عليك أن تفهم أنه يختلف. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في المرق على ما تم طهيه منه. تحتوي المرق "مع الدهون" على سعرات حرارية أعلى من تلك المصنوعة من اللحوم الخالية من الدهون؛ ومحتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أعلى من مرق الدجاج، ويحتوي مرق السمك على سعرات حرارية أقل. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم على محتوى الدهون في اللحم، فالمرق المصنوع من اللحوم الخالية من الدهون يحتوي على سعرات حرارية أقل من المرق المصنوع من اللحوم الدهنية.

هناك حيل معينة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في المرق. لقد تحدثنا بالفعل عن واحد منهم - استخدام "المياه الثانية". يتم أيضًا ترشيح المرق ووضع مرق اللحم الدهني بعد الطهي في الثلاجة لبضع ساعات. تتصلب الدهون على سطحها، ومن ثم يمكن إزالتها بسهولة باستخدام الملعقة.

فيما يلي محتوى السعرات الحرارية للمرق الذي يستخدم غالبًا في الطهي لكل 100 جرام من المنتج:

• محتوى السعرات الحرارية في مرق الفطر - 4.3 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية في مرق الخضار هو 12.85 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج - 15 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية في مرق لحم الضأن 18.4 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية في مرق السمك متوسط ​​الدسم 26.15 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري - 29 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية من مرق لحم الخنزير – 40 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من المرق وفوائده

يتم امتصاص طبق سائل ساخن، وهو مرق، جيدًا، والمواد التي يحتوي عليها تدخل مجرى الدم بسرعة - لذلك، بعد تناول المرق، تشعر بالحرارة، ويتحول وجهك إلى اللون الأحمر، وقد يكون هناك عرق على جبينك. تعمل المرق على تحسين عملية الهضم فهي غنية بفيتامينات ب وتحتوي على الزنك والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة.

الخصائص المفيدة للمرق هي ما يلي:

• تحسين الهضم.
• تحفيز وظيفة الأمعاء.
• زيادة نشاط الدماغ والجهاز العصبي، وتحسين الانتباه والذاكرة، وكذلك الأداء؛
• زيادة مقاومة الإجهاد، وتقليل القلق، وتحسين المزاج؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي ( والتي، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في المرق، تساعدك على إنقاص الوزن);
• تحييد الجذور الحرة وإبطاء شيخوخة الجسم، وكذلك الوقاية من السرطان.
• تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد وكذلك الأوعية الدموية والأنسجة العظمية ومينا الأسنان.
• تحسين الصحة، وزيادة المناعة، وتحفيز عمليات التجديد في الجسم؛
• تأثير مضاد للالتهابات.
• تحسين وظائف القلب.
• الوقاية من تجلط الدم.

أي مرق هو الأكثر صحة؟

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مرق صدور الدجاج 12 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.من صدر الدجاج يتم تحضير المرق الأكثر صحة. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية والأحماض الأمينية والمركبات المعدنية ويوجد به القليل من الدهون.

مرق الدجاج له تأثير مضاد للالتهابات، ويساعد على زيادة دفاعات الجسم، وتجديد الأنسجة، والتئام الجروح ودمج أنسجة العظام. كما أنه يقوي الأسنان والعظام والأوعية الدموية ومفيد للذاكرة ويقوي النوم ويحسن النوم. مرق الدجاج فعال أيضًا في درجة الحرارة، فهو يساعد على تقليل الحمى. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يسرع تعافي الجسم من الأمراض المختلفة ويعيد مستويات السكر في الدم والكوليسترول إلى طبيعتها.

مرق الدجاج هو طبق غذائي. استهلاكه له تأثير مفيد على الصحة - فهو يعمل على تطبيع عملية الهضم ويقوي جهاز المناعة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وعلى الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، إلا أن المرق يرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة ويشبع الجسم بالطاقة.

من المهم أن نعرف!العراف بابا نينا:

"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

يمكن دمج المكونات الموجودة في الحساء بناءً عليها، اعتمادًا على تفضيلات تذوق الطعام. إذا أراد الإنسان التخلص من الوزن الزائد، ينصح خبراء التغذية بإعداد طبق غذائي مع إضافة الخضار الغنية بالألياف، مثل الجزر والبروكلي والقرنبيط وغيرها.

تكوين وKBJU من المرق

يتم الحصول على مرق الدجاج عن طريق غلي لحم الدواجن مع البهارات. يتم أيضًا إضافة الأرز والبطاطس والمعكرونة وما إلى ذلك إلى الطبق كمكونات إضافية. يحتوي المرق على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن: فيتامينات ب (B2، B4، B6، B12)، فيتامين A، E، H، PP؛ المعادن - الحديد والكبريت والكروم والفوسفور والزنك والكوبالت وما إلى ذلك. كما أنها تحتوي على أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة ومشبعة.

تعتمد قيمة الطاقة للطبق على المنتجات المضافة أثناء تحضيره. توجد أقل كمية من السعرات الحرارية في الوصفة الكلاسيكية للمرق المصنوعة من جثة دجاج كاملة أو أجزائها الفردية (الثدي والفخذ والساق وأعواد الطبل). تتم إضافة الشعيرية محلية الصنع أو الأرز أو البطاطس إلى مرق أكثر إرضاءً وبالتالي عالي السعرات الحرارية.

يوضح الجدول عدد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (BJU) لمرق الدجاج لكل 100 جرام.

حساء الدجاج - السعرات الحرارية، المكملات الغذائية، وصفات

خصائص مفيدة للجسم مرق الدجاج يمنح الإنسان الطاقة ويشبع جسمه بالمواد المغذية. يعرض الطبق ما يليص

1. 1. يسرع عملية شفاء المريض بعد الجراحة ويوصى به لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا والأمراض المعدية الأخرى. استخدامه المنتظم يقوي جهاز المناعة لدى الإنسان. ولتعزيز خصائص المرق ينصح الأطباء بتناوله مع البصل الأخضر أو ​​الثوم.
2. 2. يمتصه الجسم بسهولة ويوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يمكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي.
3. 3. يقوي أنسجة العظام ويحسن بنية الألياف العضلية، لذا ينصح بإضافته إلى نظامك الغذائي للرياضيين والأشخاص المصابين بهشاشة العظام أو داء العظم الغضروفي.
4. 4. يخفف الدم، مما يقلل من خطر تجلط الدم في الأوعية.
5. 5. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي - يحارب التعب والتهيج ويقوي الذاكرة ويحسن النوم.
6. 6. يعزز تجديد الأنسجة، ويسرع شفاء الجروح والجروح على الجلد.

وصفات الطبخ

للحفاظ على الخصائص المفيدة للمرق، يجب إعداده بشكل صحيح. عند اختيار اللحوم، يجب إعطاء الأفضلية للدجاج محلي الصنع، لأن الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر يحتوي على إضافات ضارة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، قبل الطهي، تحتاج إلى إزالة الجلد وإزالة الدهون من جثة الدجاج.

لكي يصبح المرق شفافًا، من الضروري أثناء عملية الطهي إزالة الرغوة والدهون من سطحه.

فيما يلي وصفات للدورات الأولى اللذيذة والمرضية.

مرق الدجاج مع البيض

المكونات المطلوبة:

• لحم الدجاج - 400 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الماء - 1-1.5 لتر؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 4 قطع؛
• ملح للتذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. 1. نقطع اللحم ونقشره ونشطفه. تعتبر أرجل وأفخاذ الدجاج هي الأفضل لصنع مرق غني.
2. 2. قشر الجزر والبصل. قطعي الجزر إلى قطع كبيرة، واصنعي قطعتين متقاطعتين سطحيتين في الجزء العلوي من البصلة.
3. 3. نسكب الماء البارد في المقلاة ونضيف اللحم والجزر والبصل. عندما يغلي المرق يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود وورق الغار. خففي الحرارة واطهي الطبق حتى ينضج. في المتوسط، يستغرق إعداده 40-60 دقيقة.
4. 4. أخرج اللحم والجزر والبصل من المرق النهائي. قم بتصفيته.
5. 5. اسلقي البيض واقطعيه إلى نصفين. قبل تقديم الطبق، أضيفي شريحة أو شريحتين من البيض وزينيه بالأعشاب الطازجة.

حساء المعكرونة والبطاطس

يمكنك طهي حساء لذيذ مع الخضار باستخدام مرق الدجاج. سوف يدفئك في الطقس البارد ويشبع جوعك لفترة طويلة.

مطلوبمكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الشعيرية أو نودلز البيض محلية الصنع - 100 غرام؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ماء - 2 لتر؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. 1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونغمرها بالماء البارد ونضيف إليها ورق الغار. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة من سطحه وخفف الحرارة على الموقد. اطهي الفيليه حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة، ثم ضعيه على طبق.
2. 2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا.
3. 3. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يذبل، ثم يُضاف الجزر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. 4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو شرائح واطهيها في قدر مع مرق الدجاج لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي الدجاج المشوي والدجاج المسلوق والشعيرية. ملح وفلفل الحساء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.

يمكنك تقديم الحساء مع القشدة الحامضة والخبز المحمص محلي الصنع. قبل التقديم، يرش الشبت أو البقدونس المفروم ناعما.

محتوى السعرات الحرارية من المرق: 15 سعرة حرارية*
*متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام، يعتمد على القاعدة التي يتم تحضير المرق عليها

المرق عبارة عن سوائل مركزة تحتوي على مواد استخلاصية وعطرية وفيتامينات وبروتينات ودهون وكربوهيدرات مستخرجة من الأطعمة النيئة.

محتوى السعرات الحرارية من المرق من قواعد مختلفة

تعتمد القيمة الغذائية للطبق بشكل أساسي على محتوى الدهون في المنتجات ونسبتها الكمية إلى الماء. كلما قلت كمية المياه والمزيد من اللحوم أو الأسماك، كلما كانت المستخلصات أكثر ثراءً وأعلى في السعرات الحرارية.

الأساس لإعداد decoctions محلية الصنع هي:

• الدواجن، الطرائد، لحم الخنزير، لحم الضأن، لحم البقر؛
• الأسماك الدهنية الخالية من الدهون
• الفطر الطازج والمجفف؛
• خضروات.

يعتبر لحم الخنزير والبط المنزلي والأوز الأكثر بدانة. من بين الفطر، صاحب الرقم القياسي لكمية الدهون هو فطر بورسيني. وتشمل الأسماك التجارية سمك السلمون وسمك الحفش والرنجة وغيرها.

أمثلة على المرق بترتيب تصاعدي للسعرات الحرارية:

• الفطر - 4.3؛
• الخضار - 14؛
• خروف - 18؛
• الأسماك - 26؛
• لحم البقر - 28؛
• لحم الخنزير - 40.

الأجزاء المختلفة من جثث الحيوانات والدواجن لها قيم طاقة مختلفة. وبالمقارنة، فإن صدر الديك الرومي (84) يحتوي على ضعف السعرات الحرارية الموجودة في الأجنحة (168). وبالتالي، فإن مرق الديك الرومي المختلف سيكون له محتوى مختلف من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج

يعتبر لحم الدجاج منتجًا غذائيًا قيمًا. متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج لكل 100 جرام هو 15-21 سعرة حرارية فقط. لتحديد محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي بشكل صحيح، تحتاج إلى البدء من قيمة الطاقة لأجزاء مختلفة من الدجاج. إذا كان الثدي يحتوي على 90 سعرة حرارية فقط، فإن أجنحة الدجاج تحتوي على 186 سعرة حرارية، والجلد 212 سعرة حرارية.

من حيث محتوى السعرات الحرارية، فإن المستخلص من صدور الدجاج والشرائح هو الأكثر فائدة.

تحتاج أيضًا إلى معرفة العناصر الغذائية والكميات الموجودة في اللحوم النيئة. تتراوح كمية الدهون لكل 100 جرام من قطع الدجاج المختلفة بين 1.2 جرام (فيليه) و15.6 جرام (جلد). أي لحم خالي تماما من الكربوهيدرات.

جدول السعرات الحرارية للمرق لكل 100 مل

ليس من الضروري قضاء بعض الوقت في حساب قيمة الطاقة للأطباق الجاهزة بشكل مستقل. من الأسهل والأسرع استخدام الجدول أدناه.

مرق لحساء النظام الغذائي

الدهون هي الأساس لإعداد العديد من الحساء الغذائي: حساء الحبوب والخضروات واللحوم المهروسة. تعتبر مستخلصات اللحوم القوية ضرورية للمرضى الضعفاء لتحفيز الشهية، وتستخدم مستخلصات الفطر لتقليل إفراز عصير المعدة.

حساء السمك البحري مفيد لنقص اليود في الجسم.

تحتوي مغلي الخضار على الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء، والتي تعتبر ضرورية لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسمنة. أي مرق لا يحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية اللازمة للجسم. لذلك، لا ينصح باستهلاكها على المدى الطويل، حيث يتم تحضير الحساء المستقل على أساسها. يمكنك أن تقرأ عنها في منشورنا.

مرق الدجاج طبق مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. يتم طهي معظم أنواع الحساء عليها، كما يتم تتبيل الأطباق الرئيسية بها. ينصح الأطباء المرضى بشرب هذا المشروب الذهبي.

مُجَمَّع

من المستحيل حساب مقدار ما يحتويه طبق الدجاج الأول من مواد مفيدة انتقلت إلى المحلول:

• فيتامينات ب؛
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• نحاس؛
• السيلينيوم.

السعرات الحرارية في مرق الدجاج

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على عدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق الدجاج، لأن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على القيمة الغذائية:

• من أي جزء من الطائر يصنع الحساء؟
• كمية المياه المستخدمة؛
• ويتم الطهي عندما يكون الغطاء مفتوحًا أو مغلقًا؛
• كم مرة تم تصريف الماء .

في المتوسط، تكون قيمة الطاقة لمرق الدجاج صغيرة وتبلغ 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع ذلك، في بعض الحالات يمكن أن تصل القيمة إلى 200000 سعرة حرارية، لذلك يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن مراعاة جميع الفروق الدقيقة.

يتم الحصول على مرق منخفض السعرات الحرارية من شرائح اللحم، حيث يحتوي هذا اللحم على البروتين فقط. الثدي مع العظام أو الجلد يعطي المزيد من الدهون. تصنع الأرجل والأجنحة ومخلفاتها حساءًا غنيًا، لكنه يكاد يكون عديم الفائدة من الناحية الغذائية بسبب نقص البروتين.

جدول قيم الطاقة لأجزاء مختلفة من الدجاج

كيف تحسب القيمة الغذائية للحساء بشكل صحيح؟

تبدو الصيغة العامة للحساب كما يلي:

قيمة الطاقة في الغذاء = محتوى السعرات الحرارية لجميع المكونات (لحم + ماء + معكرونة، خضار إن وجدت) / كتلة المحلول (لحم وماء).

قام علماء الرياضيات بتبسيط هذه الصيغة واستنتجوا ما يلي:

قيمة الطاقة للمرق = قيمة اللحم الذي يتكون منه الحساء × 0.9.

نحن نأخذ محتوى السعرات الحرارية في الماء على أنه 0. وكثافة الماء هي 1 جم / مل، مما يعني بطريقة مبسطة أن كتلته تساوي حجمه.

الصيغة صالحة لنسبة متساوية من الماء واللحوم في المقلاة.

مقابل 1 كجم من اللحم و1 لتر من الماء، فإن القيمة الغذائية للطبق الأول من لحم الخنزير، على سبيل المثال، هي:

195 × 0.9 = 175.5 (سعرة حرارية / 100 جم).

هذا هو عدد السعرات الحرارية التي ستحصل عليها عند تناول هذا الطبق مع اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية في المرق النقي = (قيمة الطاقة للحوم النيئة - قيمة اللحوم بعد الطهي) × (كتلة اللحم / وزن الماء).

(195 - 184.6) × (1 كجم / 1 لتر) = 10.4 سعرة حرارية.

ببساطة، يكفي طرح قيمة اللحم المسلوق من القيمة الغذائية المحسوبة لحساء اللحم.

كما ترون، الأرقام ضئيلة: مرق الدجاج منتج منخفض السعرات الحرارية.

ملكيات

المواد المستخرجة من اللحم، والتي تمر في الماء، تغلف الغشاء المخاطي في المعدة، مما يجعل الطبق سهل الهضم. مرق الدجاج المصنوع من الفيليه لا يثقل الكبد بالدهون، كما أن طهيه على العظم يقوي الهيكل العظمي والمفاصل.

يزيد هذا الحساء من الحموضة، ويحفز إنتاج عصير المعدة (إنزيمات المعدة تعمل فقط في بيئة حمضية)، وبالتالي فإن الطبق مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، فإن اللحوم، على العكس من ذلك، تمتص الحمض.

تعمل مواد المرق على تمييع الدم ومنع الركود والجلطات الدموية وتطبيع تركيز السكر وتحسين تصفية الشعب الهوائية أثناء نزلات البرد، خاصة إذا تمت إضافة الثوم.

يتم استخدام قيمة الطاقة المنخفضة لحساء الدجاج في العديد من الأنظمة الغذائية.

فائدة

فيتامينات ب مسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وإمداد الشبكية بالعناصر الغذائية. هذه المواد مهمة لحسن سير عمل الجهاز الهضمي. في تكوين الهيموجلوبين، ليس الكثير من الحديد هو المهم، ولكن مشاركة هذه الفيتامينات في هذه العملية.

الكالسيوم ضروري لإجراء الإثارة من خلال العضلات، وخاصة لعضلة القلب. يعمل كمنشط لبعض الإنزيمات مثل الأنسولين. هذا هو العنصر الرئيسي لأنسجة العظام والأسنان. يشارك في تخثر الدم ويمنع التحمض المفرط للبيئة الداخلية.

المغنيسيوم مسؤول عن الحالة الطبيعية للعظام والأسنان. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم، فإنه يراقب عمل العضلات وتوصيل الإثارة على طول الألياف العصبية. تطبيع عمل الجهاز العصبي، ويقوي جهاز المناعة.

يعزز النحاس تكون الدم، ويمنع مع الحديد فقر الدم ويفيد الجهاز الهضمي.

السيلينيوم عنصر مضاد للسرطان، مما يعني أنه يقوي جهاز المناعة ويشارك في تركيب البروتينات (بما في ذلك الأجسام المضادة) وخلايا الدم الحمراء. العنصر له تأثير مفيد على عمل الجهاز التناسلي وهو جزء من الأنظمة الأنزيمية والهرمونات.

ضرر

في مزارع الدواجن، يتم تربية الدجاج غالبًا باستخدام محفزات النمو الاصطناعية. لا يُسمح للدجاج بالمشي ويتم الاحتفاظ به في ظروف ضيقة: أقفاص ضيقة بها عدد كبير من الأقارب. وهذا له تأثير محبط على الطائر. وبالطبع فإن لحوم هذه الحيوانات تحتوي على مواد ضارة، وعندما تنضج فإنها تنتقل إلى الماء.

مرق الدجاج يزيد من الحموضة، لذلك يجب على مرضى القرحة والحموضة العالية عدم تناوله.

كيفية تقليل قيمة الطاقة

للتغذية الغذائية يجب استيفاء عدة شروط:

• التخلص من الدهون والجلد الموجود على الذبيحة.
• لا تقلى اللحم مسبقًا.
• ضع الطائر في ماء بارد (تسخين الماء يزيل السموم من اللحم).
• بعد 20 دقيقة، استنزاف الماء الأول بالرغوة. لقد انتقلت إليها السموم والسموم الجثثية ذات الدهون الزائدة.
• ثم اشطف الذبيحة تحت الماء البارد واطهيها حتى تنضج.

المرق هو طبق لذيذ ومرضي لن يرفضه أحد تقريبًا. سواء كانت غنية أم لا، مع الجزر والبصل والأعشاب، فإن مرق اللحم يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا. هل من الممكن لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أن يستهلكوا مرق اللحم الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية "خارج النطاق" مجازيًا؟ بعد كل شيء، يمكن إعداد هذا الطبق الأول من اللحوم الدهنية (على سبيل المثال، لحم الخنزير والدجاج) واللحوم الخالية من الدهون - لحم البقر والأرانب ولحم العجل ولحم الضأن. بالإضافة إلى ذلك، تقوم كل ربة منزل بتعديل وصفة تحضيرها حسب ذوق عائلتها.

خصائص مفيدة للمرق

يحتوي مرق الدجاج على عدد كبير من الخصائص المفيدة. على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في هذا المرق، إلا أنه مغذي تمامًا. يساعد استخدامه بسرعة كبيرة حتى جسم الشخص المريض على استعادة القوة وإمكانات الطاقة. يعتبر المرق من أوائل العلاجات المستخدمة لعلاج مرضى نزلات البرد أو الأنفلونزا، لما له من تأثير مضاد للالتهابات ومصلح لجسم الإنسان ككل.

يحتوي مرق اللحوم على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة - الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، وكذلك فيتامينات ب المفيدة للجسم، بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في المرق، فإن خصائصه المفيدة لا تقدر بثمن.

مرق الدجاج الغني مسموح به حتى للأشخاص بعد العمليات الجراحية والذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. نظرًا لوجود عدد قليل من السعرات الحرارية في المرق فإنه لا يثقل كاهل الجسم ولكنه في نفس الوقت يجلب فوائد كبيرة.

كم عدد السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري والدجاج؟

بالإضافة إلى تأثيره المقوي العام على جسم الإنسان، يعد المرق أيضًا طبقًا غذائيًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. طعمها رائع، ومغذية، وسهلة التحضير.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المرق على نوع منتج اللحوم ومحتواه من الدهون - لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ولحم العجل. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بكمية الماء المستخدمة لطهي المرق. على سبيل المثال، إذا كنت تتناول 1 لتر من الماء و 300 جرام من لحم البقر غير الدهني، فستحصل على مرق أكثر دهنية، حيث سيكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، فإن مرق الدجاج هو الأفضل؛ حيث يبلغ محتواه من السعرات الحرارية حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

توصل خبراء التغذية إلى استنتاج مفاده أن مرق الدجاج هو الخيار الأفضل لفقدان الوزن. في المقام الأول لأن محتوى السعرات الحرارية في مرق الدجاج أقل بكثير منه عند استخدام أنواع أخرى من اللحوم. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا المؤشر يعتمد على الدجاج نفسه ووجود البهارات في الطبق. محتوى السعرات الحرارية في المرق المملح أعلى قليلاً من محتوى المرق الطازج المحضر بدون ملح مضاف تقريبًا، لكن مذاقه يختلف أيضًا بشكل كبير نحو الأفضل. لذلك، من الصعب الإجابة بشكل قاطع على عدد السعرات الحرارية الموجودة في المرق. يمكنك حساب كميتها تقريبًا فقط أو استخدام الجدول الملخص لمحتوى السعرات الحرارية في الأطعمة.

لجعل الطبق صحيًا، تحتاج إلى استخدام اللحوم الخالية من الدهون فقط، أو إزالة الدهون الزائدة منه أولاً. يجب تقسيم جثة الدجاج إلى أجزاء ووضعها في الماء ثم غليها. بعد ذلك يفضل تصفية المرق الأول وملئ اللحم بالماء النظيف. قبل القيام بذلك، اشطف اللحم جيدًا بالماء وأضف البصل والأعشاب. هذا سوف يقلل من محتوى السعرات الحرارية في المرق. كما يمكن إعطاء طبق محضر بهذه الطريقة للأطفال الصغار، حيث أن نسبة الدهون العالية فيه ستنخفض بشكل كبير باستخدام طريقة الطهي هذه.

محتوى السعرات الحرارية من مرق اللحم البقري وخصائصه المفيدة

يعتبر لحم البقر أيضاً من الأطباق الغذائية، فهو لا يحتوي على الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين؛ يعطى مرق اللحم البقري للتسمم والتسمم الشديد. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في أنظمة التغذية الغذائية.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري أقل إذا كنت تستخدم لحم العجل. هذا هو اللحوم الخالية من الدهون. وهذا ما يعطى للأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي علاجي وللأطفال الصغار. لذلك، غالبا ما يستخدم مرق لحم العجل في النظام الغذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المرق عند استخدام اللحوم الخالية من الدهون وكمية كبيرة من الماء 20-20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك، يعد لحم البقر المسلوق من المرق أيضًا طبقًا غذائيًا ممتازًا يمكن لأي شخص فقدان الوزن استخدامه. ولكن من الصعب تحديد العدد الدقيق للسعرات الحرارية في هذه الحالة، لذلك إذا كنت مهتمًا بعدد السعرات الحرارية الموجودة في مرق اللحم البقري مع إضافات مختلفة، فسيتعين عليك إضافة محتوى السعرات الحرارية لجميع مكوناته.

قد يكون محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري أعلى قليلاً إذا قمت بإضافة الخضار إليه أو طهيه مع كمية صغيرة من الماء أو استخدام اللحوم الدهنية. ومع ذلك، فإن السعرات الحرارية في المرق لن تزيد عن 70 لكل 100 جرام من المنتج، أي أن حصة واحدة لن تجلب لجسمك أكثر من 150-200 سعرة حرارية. وفي الوقت نفسه، الطبق لذيذ جدا ومرضي ومغذي.

الخصائص الضارة لمرق اللحم البقري

مرق اللحم البقري له تأثير ممتاز على المعدة ويطبيع عمليات الهضم فيها. لكن مرق اللحم فقط هو الذي يمتلك هذه الخصائص. بعض الناس يصنعون المرق من المكعبات. كما أن محتوى السعرات الحرارية في المرق المكعب منخفض جدًا، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من المنكهات والملح والمضافات الغذائية التي يمكن أن تؤدي إلى التهاب المعدة أو حتى تكوين قرحة المعدة.

ولذلك، لا ينبغي أبدا استخدام هذه المكعبات. إذا لم يكن لديك الوقت لطهي مرق اللحم البقري الطازج كل يوم، فقم بطهيه كل بضعة أيام. سوف يصبح طعم المنتج أسوأ قليلاً، لكن الخصائص المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية لمرق اللحم البقري لن يتغير.

يجب على أولئك الذين يخافون جدًا على محيط الخصر أن يعلموا أنه من الممكن بل والضروري من وقت لآخر أن تدللوا أنفسهم بمرق اللحم، لأن هذا سوف يشبع الجسم بالكمية المطلوبة من البروتينات والعناصر النزرة المفيدة.