كيكة إسفنجية مع العسل بدون سكر. كعكة إسفنجية بالكريمة الحامضة. التقدم في عجن العجين والخبز

أبحث دائمًا عن الكعك الذي لا يتطلب الكثير من الحركة. لهذا السبب يخيفني دائمًا كعك العسل المكون من خمس عشرة طبقة. على الرغم من أنني يجب أن أعترف أنها في معظمها لذيذة جدًا. لكنني تمكنت من العثور على وصفة لكعكة العسل، سريعة التحضير، والتي أرضت ذوقي تمامًا. الآن سأخبرك بكيفية صنع كعكة العسل.

إجمالي وقت الطهي – 12 ساعة
وقت الطهي النشط – ساعة و 30 دقيقة
التكلفة – 7 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 258 سعرة حرارية
عدد الحصص – الشكل 22 سم

وصفة كعكة العسل الاسفنجية

مكونات:

العسل - 200 جرام
زبدة - 200 جرام
السكر - 170 جرام
دقيق - 400-420 جرام
البيض - 3 قطع
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة – 400 جرام
كريم - 400 جرام
السكر البودرة - 200 جرام
عصير ليمون - 1-2 ملاعق كبيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
الشاي الأسود – 150-200 ملليلتر
خلاصة الفانيلا- ذوق

تحضير:

الشاي: كوب من الشاي الأسود المخمر مع السكر وملعقة كبيرة من العسل. سنحتاجها لامتصاص الكعك.
جوهر الفانيليا - إذا لزم الأمر، استبدله بمستخلص أو سكر الفانيليا.
أنا دائمًا أتناول العسل الطبيعي فقط، ولم أحاول أبدًا صنعه بالعسل الاصطناعي.
كريمة حامضة دهنية لا تقل عن 30٪.
والقشدة أيضا كاملة الدسم وأيضا بنسبة 30% على الأقل.
تزن كل بيضة حوالي 67 جرامًا.
لقد استخدمت السكر البني.

ضعي السكر، الملح، العسل، الزبدة في قدر.

بعد ذلك، تحتاج إلى إحضار كل شيء ليغلي وتحويله إلى كتلة واحدة. إذا ظهر الكثير من الرغوة، قم بإزالتها بعناية عدة مرات. هناك طريقتان - الطريقة الطويلة الصحيحة والسريعة، وهي بالطبع خاطئة تمامًا. الطريقة الأولى هي القيام بذلك في حمام مائي. نسكب الماء في قدر كبير، ونضع القدر فيه، ولا ننسى التحريك من حين لآخر، ثم نغلي المحتويات. هذه الطريقة موثوقة - لن يحترق شيء، لكنك ستطبخ لمدة ساعة تقريبًا. أستخدم دائمًا الخيار الثاني - لقد وضعت القدر على نار مفتوحة (في حده الأدنى تقريبًا، ولكن ليس الأصغر على الإطلاق) ومع التحريك المتكرر، أغليه في حوالي 20 دقيقة، ولم يحترق أي شيء على الإطلاق . ضع الخليط جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة (ربما دافئة، ولكن ليست ساخنة).

نخل الدقيق مع البيكنج باودر. تُخفق بيضة واحدة في كل مرة مع خليط العسل، ويُخفق جيدًا بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا في كل مرة. احرص! إذا كان الخليط ساخنا، فسوف يغلي البيض فيه. بعد ذلك، أضف الدقيق ويقلب كل شيء حتى يتجانس تماما.

يُبطن الجزء السفلي من القالب بورق الخبز ويُسكب العجينة. تُسكب العجينة ببطء مثل القشدة الحامضة السميكة.

اخبزيها على حرارة 180 بوصة، حوالي 50-60 دقيقة. تحقق من وجود عصا جافة. إذا رأيت أن الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم. لدي دائمًا هذه الكعكة الإسفنجية التي تشبه الكب كيك ويخرج منها جبل. لقد قطعت هذا الجبل ووضعته جانباً للفتات. بالمناسبة، لقد بالغت قليلاً في استخدام أحمر الخدود، لكن حاولي تغطية الجزء العلوي من الكعكة الإسفنجية في الوقت المناسب (إذا لزم الأمر). بالمناسبة، إذا كنت تعتقد أن الجوانب مظلمة للغاية، فقم بقطعها قليلا (0.5 سم).

بعد قطع الكومة، اقلبي البسكويت على رف سلكي واتركيه ليبرد.

بعد التبريد، أستخدم سكينًا طويلًا لتقطيع البسكويت إلى أربعة أجزاء. إنها ليست مهمة سهلة قطعها بالتساوي. من الممكن تمامًا تقليم كل كعكة بعد تقطيعها - قم بقطع الفائض واستخدمه في التفتت. أو، على العكس من ذلك، إذا انتهى بك الأمر إلى "ثقب"، فما عليك سوى ملء البسكويت أثناء التجميع، مباشرة قبل التشريب. لن تكون هذه التصحيحات مرئية عمليًا في المنتج النهائي - سيتم تسوية كل شيء.
وأكثر من ذلك بقليل عن التشريب. بعد خبز البسكويت ستجربينه بالتأكيد. إذا كنت تعتقد أنه يمكن أن يكون أكثر حلاوة، فاجعل الشاي المنقوع أكثر حلاوة. إذا كنت لا تحتاج إلى طعم يشبه العسل أكثر مما تذوقته بالفعل، فلن تحتاج إلى وضع العسل في الشاي الخاص بك. أو العكس - إذا كنت تريد شيئًا أشبه بالعسل، فاستبدل كل السكر بالعسل على الأقل. اضبط الطعم بما يناسبك.

صنع كريم . اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي السكر البودرة على ثلاث دفعات، واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة. أضف القشدة الحامضة وعصير الليمون والفانيليا إلى الكريمة. امزج كل شيء معًا وتذوق الحلاوة والحموضة. إذا كنت تريدها أكثر حلاوة، أضف المزيد من المسحوق. أكثر حامضة قليلاً - عصير الليمون.

نأخذ الدائرة الأولى من البسكويت ونضعها على طبق (أضع الكعكة على الفور على تلك التي سأقدمها) ونسكب بضع ملاعق كبيرة من الشاي بالتساوي على السطح بالكامل وطبقة تبلغ حوالي سنتيمتر واحد من الكريمة.

نكرر هذه العملية حتى آخر كعكة إسفنجية - ننقعها أيضًا.

نغطي الجزء العلوي بالطبقة الأخيرة من الكريم. من الناحية النظرية، يجب أن يكون هناك عدد قليل من الملاعق المتبقية في الوعاء. بعد ذلك، أفعل هذا - أقوم بتفتيت الكومة التي تم قطعها بعد خبز البسكويت، ثم أسكب هذه الفتات في الكريمة إلى أجزاء حتى أحصل على ملاط ​​لطيف ورطب، ثم "أثبت" الجوانب به. لا تنس أن جزءًا صغيرًا من الفتات يجب أن يبقى فوق كعكة العسل.

بعد ترتيب الجوانب، قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالفتات المتبقي. هذا كل شيء، يبدو أن الكعكة جاهزة، ولكن بالطبع، تحتاج إلى السماح لها بالتخمير قليلاً على الأقل، حتى تعود إلى رشدها. نظرًا لأن لدينا كعكة إسفنجية، وكعكة منقوعة في ذلك، وليس كعكًا رقيقًا وجافًا يتطلب وقتًا طويلاً للنقع، فلا يحتاج إلى الكثير من الوقت للتعافي. بالطبع، غالبًا ما نصنع الكعك في المساء، وفي اليوم التالي (على الأرجح في المساء) نقدمها للضيوف أو لأنفسنا، ولكن هنا يمكنك صنعها من الصباح حتى الغداء وتقديمها في المساء.

كل ما تبقى هو الزخرفة. هنا بالفعل - من هو القادر على ماذا. أنا لست مصمم ديكور كثيرًا وأحب البساطة. ويمكنك القيام بذلك حسب ذوقك وقدراتك.
استمتع بالشاي الخاص بك! آمل حقًا أن تعجبك كعكة العسل بقدر ما أحبها ولن تسبب الكثير من المتاعب.

تعتبر كعكة العسل الإسفنجية طعامًا رائعًا يمكن تقديمه كحلوى منفردة أو أن تكون أساسًا لأرق أنواع الكعك مع الكريمة الحامضة أو الكسترد. بالإضافة إلى ذلك، فإن خبز طبقة كعكة طويلة ورقيقة يؤدي إلى تسريع عملية صنع الكعكة بشكل كبير.

الخبز وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا جدًا مع رائحة العسل الرقيقة. مع مرور الوقت، يتم الحفاظ على هذه الخصائص، ولا تصبح الخبز قديمة لفترة طويلة.

• 8 بيضات
• 250 غرام من السكر المحبب
• 180 جرام عسل سائل
• 30 غرام زيت نباتي
• 10 غرام من الصودا
• 15 مل من الخل
• 450 جرام دقيق.

الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة:

1. اخلطي البيض دون أن ينقسم إلى بياض وصفار مع العسل والسكر الحبيبي. يخفق هذا الخليط بأقصى سرعة للخلاط لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح خفيفًا ويزداد حجمه.
2. بعد ذلك، قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة (أو حتى منخفضة)، ثم أضف الزيت النباتي والصودا المملوءة بالخل. الصودا هي عنصر أساسي في بسكويت العسل. لتنشيط تفاعل التحييد، يجب تسخينه مع العسل، وخلطه مع منتج حمضي (القشدة الحامضة، الكفير) أو ببساطة إطفاءه، بدون هذا، لن يعمل بسكويت العسل.
3. عندما يصبح الخليط ناعمًا، أطفئي الخلاط وأضيفي الدقيق يدويًا. نخبز البسكويت على حرارة 175 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً.

كعكة إسفنجية بالعسل في طباخ بطيء، مثل المخبوزات الأخرى المصنوعة من العجين الإسفنجي، يمكن صنعها حتى بواسطة ربة منزل مبتدئة. بأقل جهد، يمكنك الحصول على رغيف عسل بارتفاع 9 إلى 11 سم، حسب حجم المقلاة المتعددة.

نسب المكونات المطلوبة:

• 180 جرام عسل
• 5 بيضات دجاج مختارة (إذا كان البيض صغيرًا، فستحتاجين إلى 6 بيضات)؛
• 200 غرام سكر
• 8 غرام صودا
• 400 جرام دقيق القمح.

وصفة الكعكة الإسفنجية مع العسل خطوة بخطوة:

1. تسخين العسل والصودا في حمام مائي. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ويزداد حجمه عدة مرات.
2. اخفقي البيض في وعاء كبير أو قدر، وأضيفي السكر واخفقي كل شيء معًا حتى يصبح رقيقًا لمدة 7-10 دقائق.
3. يُسكب العسل الساخن في رغوة البيض والسكر ثم يُضاف الدقيق بعناية إلى أجزاء صغيرة ويُخلط بالملعقة.
4. ضعي العجينة في مقلاة كهربائية مدهونة بالزبدة واطهيها لمدة 80 دقيقة في وضع "الخبز" إذا كانت قوة الجهاز 500 واط. إذا كان لدى Multicooker المزيد من الطاقة، فيمكن تقليل وقت الخبز إلى 60 دقيقة.

ينجح الجميع دائمًا في صنع كعكة إسفنجية بالعسل باستخدام هذه الوصفة. يمكنك خبزها إما في طباخ بطيء أو في فرن تقليدي، وستكون النتيجة ممتازة. ليست هناك حاجة لتحضير أي شيء أثناء عجن العجينة، بل ستحتاج فقط إلى تسخين العسل والصودا.

لكعكة واحدة طويلة سوف تحتاج إلى:

• 5 بيضات
• 200 غرام سكر
• 180 جرام عسل
• 5 غرام من الصودا
• 320-400 جرام دقيق القمح.

مخبز:

1. قم بتسخين منتج تربية النحل مع الصودا على نار خفيفة حتى يزيد حجمه ويصبح لونه كراميلًا لطيفًا. لكي لا يتكرمل العسل ويحترق في القاع، يجب تقليب الخليط عدة مرات.
2. يخفق البيض مع السكر حتى يصل إلى قمم ناعمة ولكن مستقرة إلى حد ما. يُسكب العسل الساخن ويُحرَّك بسرعة. حرك الدقيق بلطف في عجينة العسل في أجزاء صغيرة. تحتاج إلى العمل بملعقة للاحتفاظ بجميع فقاعات الهواء.
3. يمكنك خبز هذه البسكويت في طباخ متعدد (خيار "الخبز") لمدة 60-65 دقيقة أو في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 إلى 40 دقيقة، حسب قطر الكعكة.

خيار سريع وسهل

عندما لا يكون لديك الوقت الكافي للتعامل مع المخبوزات المعقدة، فإن الوصفة السريعة لكعكة البسكويت مع العسل ستساعدك. من هذه الكعكة الجاهزة، يمكنك صنع كعكة حقيقية أو ببساطة تقديمها مع الشاي.

قائمة المنتجات المستخدمة:

• 2 بيضة
• 130 غرام سكر
• 120 جرام عسل
• 120 مل من الكفير
• 170 غرام دقيق
• 7 غرام من الصودا
• 150 جرام فول سوداني.

تسلسل الخبز:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي البيض الكامل جيدًا مع السكر حتى يصبح رغويًا.
2. أضف العسل والصودا إلى هذه الرغوة، واستمر في العمل بالخلاط، حتى يتجانس الخليط تمامًا.
3. بعد ذلك، صب الكفير واحدا تلو الآخر وأضف الدقيق. يجب أيضًا خلط هذه المنتجات بالخلاط.
4. يُطحن الفول السوداني المقلي في مقلاة جافة بالخلاط إلى فتات ناعمة تقريبًا إلى دقيق. أضيفي المكسرات إلى العجينة وحركي.
5. إذا كنت تخطط لتقديم كعكة العسل دون صنع كعكة منها، فيمكنك إضافة ثلثي إجمالي كمية المكسرات فقط إلى العجينة، وسحق بقية العجينة الموضوعة بالفعل في القالب.
6. تتراوح مدة الخبز عند درجة حرارة 160 إلى 190 درجة من 35 إلى 45 دقيقة.

كعكة إسفنجية بالعسل والكاسترد

يتم تحضير معظم "ميدوفيكي" من معجنات الشو، ولكن في أغلب الأحيان يجب تخميرها في حمام مائي ولفها باستخدام شوبك. تكسر هذه الوصفة الصور النمطية، حيث أنك لا تحتاج إلى بناء هيكل معقد من المقالي، وسيصبح العجين قابلاً للسكب، مثل كعكة إسفنجية حقيقية.

ما هي المنتجات التي ستحتاجها لكعكة إسفنجية بالعسل والكسترد:

• 160 غرام سكر
• 90 جرام عسل
• 50 غرام زبدة
• 30 مل ماء
• 2 بيضة
• 3 جرام ملح
• 325 غرام دقيق
• 7 جرام صودا.

طريقة عجن العجين والخبز:

1. في قدر كبيرة ذات قاع سميك، اخلطي العسل والماء مع السكر. ضعي هذا الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
2. ثم أضف الملح والصودا. بعد ذلك، سيزداد حجم الكتلة، لكن لا يجب إزالتها من النار، فأنت بحاجة إلى مواصلة الطهي حتى يتحول إلى لون برتقالي فاتح.
3. الآن يمكنك رفع المقلاة عن النار، وإضافة الزبدة وتحريكها حتى تذوب تماماً، وبعد أن يبرد الخليط إلى 50 درجة، أضيفي البيض والدقيق.
4. لا تقلقي بشأن قوام السائل؛ فبعد مرور 60 دقيقة، والتي يرتاح خلالها الخليط ويبرد، تصبح العجينة أكثر سمكًا.
5. للخبز، ارسم دائرة بقطر 20-22 سم على ورقة من البرشمان، ثم وزع عليها بضع ملاعق من العجين واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً. هذه الكمية من العجين ستنتج 5-6 كعكات إسفنجية.

على الكفير

تختلف كعكة العسل الإسفنجية بالكفير قليلاً عن النسخة الكلاسيكية. الكعك مرن ونابض عند الضغط عليه.

لكعكتين عليك أن تأخذ:

• 500 مل من الكفير
• 400 غرام سكر
• 2 بيضة
• 60 جرام عسل
• 14 جرام من مسحوق الخبز
• 320 جرام دقيق.

مخبز:

1. يخفق البيض مع السكر والعسل السائل. إذا أصبح منتج تربية النحل هذا مُسكرًا بالفعل، فيجب إذابته في حمام بخار.
2. يُسكب الكفير في كتلة البيض الحلو ثم يُضاف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
3. تُقسم العجينة إلى قسمين وتُخبز كعكتين في صينية مدهونة بالزبدة. بعد ذلك، بالنسبة للكعكة، يمكن تقطيع كل كعكة إسفنجية جاهزة إلى طبقتين رفيعتين.

لمدة 4 بيضات مع العسل

ومن خلال إضافة القليل من العسل إلى مكونات البسكويت الكلاسيكي، يمكنك خبز رغيف عسل معطر، والذي يمكن بعد ذلك تحويله إلى كعكة لذيذة.

ما سوف تحتاجه للاختبار:

• 4 بيضات؛
• 90 جرام عسل
• 200 غرام سكر
• 240 جرام دقيق.

كيفية خبز:

1. اخفقي بياض البيض مع نصف الكمية الإجمالية من السكر حتى تتشكل قمم صلبة. طحن الصفار مع العسل والسكر. ثم، في أجزاء صغيرة، بالتناوب مع الدقيق، أضف البروتين إلى الرغوة. يجب أن يتم العجن بالملعقة.
2. املأ قالبًا مبطنًا بورق مدهون بالعجين وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة، ودرجة حرارة التشغيل محددة بـ 180 درجة.

مع القشدة الحامضة

تبين أن كعكة الإسفنج المصنوعة من كريمة العسل والحامض ناعمة للغاية ومتجددة الهواء، كما أن فتات الجوز الكبيرة تكمل طعم العسل وتسلط الضوء عليه بشكل مثالي.

مكونات بسكويت العسل مع القشدة الحامضة:

• 200 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 150 جرام عسل
• 200 غرام قشدة حامضة
• 100 غرام من حبات الجوز؛
• 5 غرام من الصودا
• 320 جرام دقيق.

طريقة الخبز:

1. لا تخفقي بالمضرب اليدوي، بل اطحني البيض والصودا والسكر بحركة دائرية.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة وخفيفة، أضف القشدة الحامضة والعسل في حالة سائلة.
3. وأخيرًا، أضيفي خليطًا من الدقيق المنخل وفتات الجوز الكبيرة.
4. ضعي عجينة البسكويت في قالب سبرينغفورم مُجهز بقطر 26 سم، وإذا كانت الصينية أصغر فمن الأفضل تقسيم الخبز إلى دفعتين باستخدام نصف العجينة.
5. يجب تحضير البسكويت على حرارة 220 درجة حتى يجف عود الأسنان.

إذا بدأت كعكة العسل في التحول إلى اللون البني كثيرًا في الفرن، فقم بتغطية الجزء العلوي بورق الطعام لحماية المخبوزات من الاحتراق.

كعكة العسل الإسفنجية: وصفة

الآن بعد أن تبرد كعكة العسل النهائية تمامًا، ماذا يجب أن تفعل بها بعد ذلك؟ يمكنك ببساطة تقطيعه إلى أجزاء وتناوله مع الشاي. خيار آخر هو صنع كعكة إسفنجية لذيذة بالعسل.

للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إعداد أحد خيارات الكريمة ونشره على البسكويت المقطع إلى كعكات رقيقة. الرغيف المصنوع من العسل له عيب صغير: غالبًا ما تكون هذه المخبوزات مطاطية بعض الشيء. سيساعد الكريم الذي يمكنه نقع الكعك جيدًا في تصحيح ذلك.

وتشمل هذه الطبقات القشدة الحامضة والكسترد. وهي الأكثر استخدامًا في كعك العسل.

بالنسبة للقشدة الحامضة يجب أن تأخذ:

• 1000 مل من القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع (يمكن استبدالها بكمية مماثلة من القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر)؛
• 250 جرام سكر كريستال أو سكر بودرة.

تحضير:

1. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة جيدًا بالخلاط مع السكر أو السكر البودرة.
2. وزعي الكريمة المحضرة فوق كعكات مخبوزة منفصلة أو واحدة كبيرة مقطعة إلى طبقات. تتناسب هذه الكعكة الكريمية والإسفنجية بشكل جيد مع البرقوق، لذا يمكنك وضعها بين الكعك أو لفها في مفرمة اللحم أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.

سيقدر عشاق الحلويات كعكة العسل اللذيذة المغطاة بالكاسترد والحليب المكثف المسلوق.

وسوف يتطلب:

• 500 مل حليب
• 120 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 20 غ من سكر الفانيليا
• 200 غرام زبدة
• 200 غرام من الحليب المكثف المسلوق.

طريقة تحضير الكريم :

1. ضعي الحليب على النار وأضيفي الدقيق على الفور واخفقي بالخلاط مباشرة على النار بأقل سرعة. بهذه الطريقة لن تكون هناك كتل في الكريم.
2. عندما يثخن الحليب، ارفعي المقلاة عن النار وبرد محتوياتها إلى 40-50 درجة. ثم أضيفي الزبدة الطرية ونوعي السكر والحليب المكثف المسلوق واحدًا تلو الآخر إلى الكريمة واخفقيها بالخلاط.
3. وزعي الكريمة المحضرة فوق طبقات كعكة العسل الإسفنجية. بعد نقع المخبوزات، تصبح كعكة العسل الإسفنجية جاهزة.

يتم قطع الكعكة الإسفنجية المحضرة بإضافة العسل جيدًا، دون أن تتفتت عمليًا، لذلك يمكن تقطيعها بسهولة إلى طبقات أرق. سيكون سمك الكعك الأمثل للنقع 2-2.5 سم.

لقد وقعت في حب كعكة العسل الإسفنجية للأسباب التالية - الرائحة الحارة، اللون الذهبي الجميل، سهولة التحضير، تعدد الاستخدامات، يمكن تغليفها بكريمات وحشوات مختلفة تمامًا، وبالطبع يمكن لكل ربة منزل الحصول عليها!

لتحضير كعكة إسفنجية بالعسل مع الكريمة الحامضة في قدر الطهي البطيء، قمت بما يلي:

• 5 بيضات
• 5 ملاعق كبيرة من العسل
• 250 جرامًا من السكر، إذا كنت لا تحب المخبوزات الحلوة جدًا، خذ 150-200 جرامًا؛
• دقيق 350 جرام
• 1 علبة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.

بالنسبة للقشدة، أخذت علبة من القشدة الحامضة وأكثر بقليل من نصف كوب من السكر.

بشكل عام، كنت أخشى دائمًا خبز البسكويت، لأنني سمعت ربات البيوت الأخريات يقولون إنهن متقلبات وليس ناجحات دائمًا. ولكن بفضل بعض الحيل، يصبح الأمر رائعًا دائمًا، وبعد ذلك سأخبرك بها بنفسي!

وصفة خطوة بخطوة لكعكة العسل الإسفنجية في طباخ بطيء

للبدء، قم بخلط الدقيق مع مسحوق الخبز وقليل من الملح، في حالة جيدة، من الأفضل غربلة هذه الكتلة بأكملها من خلال منخل، لكنني لا أفعل هذا (لأنني كسول قليلاً) وفقط. اخلط المكونات.

لذلك، يوجد في أي خلاط عدة إعدادات للسرعة، عليك أن تبدأ بالحد الأدنى، ثم تزيد السرعة بفاصل دقيقة واحدة حتى آخر سرعة. لدي 5 سرعات على الخلاط الخاص بي وعلى السرعة الأخيرة تغلبت لمدة دقيقتين تقريبًا. هذه هي السحابة جيدة التهوية التي حصلت عليها!

أضف العسل واخفق الخليط مرة أخرى؛ في هذه المرحلة يمكنك أن تشعر برائحة العسل اللطيفة.

أضيفي الدقيق تدريجياً، وأضيفي ملعقة كبيرة في كل مرة.

عندما يبقى ثلث الدقيق تقريبًا، أقوم بإيقاف تشغيل الخلاط، لأنه يقوم بالفعل بتحريك الكتلة بشكل كبير، وباستخدام ملعقة عادية أقوم بخلط العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجددة الهواء ومتجانسة.

وبطبيعة الحال، فإن السر الأهم في إعداد أي أطباق هو الطهي بالحب والمزاج الجيد؛ إذا لم تكن في مزاج جيد، فمن الأفضل عدم البدء في الطهي!

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت، ثم ضع العجينة واختر وضع "الخبز" واضبط الوقت على 70 دقيقة. الآن كل ما تبقى هو الانتظار حتى يتم خبز كعكة العسل الإسفنجية في الطباخ البطيء.

تأكد من التحقق من جاهزية البسكويت - خذ عصا وأدخلها بالكامل في البسكويت، ثم أخرجها وإذا ظلت جافة، يكون البسكويت جاهزًا. بالإضافة إلى الـ 70 دقيقة المذكورة، كنت بحاجة إلى 15 دقيقة إضافية حتى تصبح المخبوزات جاهزة تمامًا.

انقل الكعكة الإسفنجية إلى وعاء البخار واتركها تبرد.

ثم تقطع إلى كعكات، يمكنك عمل كعكتين أو ثلاث كعكات لتشحيمها بالكريمة. يمكنك استخدام أي كريم، إذا كان جافا، فقم بالتشريب، ولكن ليس حلوا للغاية، لأن البسكويت حلو بالفعل.

لقد صنعت الكريمة الحامضة لأنها تتناسب بشكل رائع مع كعكة العسل الإسفنجية وسوف تمتصها. للحصول على حزمة واحدة من القشدة الحامضة، تناولت ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من السكر حتى لا يكون الكريم حلوًا جدًا.

لقد قطعت الكعكة الإسفنجية إلى قسمين، وغطيتها بسخاء بالكريمة، كما غطيت جوانب الكعكة الإسفنجية وزينت الجزء العلوي بالجوز.

هذه حلوى رائعة صنعتها اليوم! أطبخ بسرور، وأنا، ربة منزل سعيدة، سأحاول إرضائك بوصفات أخرى صحية وممتعة!

ملاحظة. يمكن أيضًا خبز هذا البسكويت في فرن تقليدي. حدد درجة حرارة 180 درجة ووقت حوالي 40-45 دقيقة.

انتباه! أثناء خبز البسكويت، لا تفتح أبدًا غطاء الفرن أو غطاء الطباخ المتعدد مسبقًا، لأنه "سوف يسقط" ولن يصبح متجدد الهواء وخفيفًا.

أنا أحب كعك العسل! أنا أحب تلك المختلفة! لكن هذه المرة أردت فقط شيئًا ناعمًا ورقيقًا وكريميًا.



لكعكة منزلية بسيطة سنحتاج إلى:
4 بيضات صغيرة أو 5 كبيرة
حبة الملح
200 غرام سكر
160 جرام دقيق
2-3 ملاعق كبيرة عسل سائل

للكريم:
500 مل قشدة حامضة من أي نسبة دهنية - استخدمت 15٪
200 غرام سكر

أريد أن أقول على الفور أنني لا أفصل البياض والصفار أبدًا - كل هذا غير ضروري أو أنني لست ذواقة.)))
لذلك، خذ بيضًا طازجًا (وهذا مهم)، وأضف إليه حبة ملح وابدأ في الضرب. تحتاج أولاً إلى الخفق حتى يصبح البيض مجرد رغوة خشنة. سيستغرق هذا بضع ثوان. الآن نبدأ بإضافة السكر ولا نتوقف عن الخفق! عندما ينفد السكر نضيف العسل ونخفق حتى يتضاعف الخليط 3-4 مرات ويبدأ في تشبه الكريمة الأكثر رقة. أنت الآن بحاجة إلى إيقاف تشغيل الخلاط وإبعاده تمامًا عنك.
تحتاج إلى إضافة الدقيق دفعة واحدة، ولكن اخلطيه في اتجاه واحد فقط وباستخدام ملعقة فقط. لا توجد تقنية، وإلا فلن تكون كعكة إسفنجية، بل نعل.))) لسنا بحاجة إلى نعل بالكريمة، أليس كذلك؟))) أضيفي الدقيق دون بذل الكثير من الجهد، ولكن حتى تصبح الكتلة متجانس.
الآن، إذا كان قالبك لزجًا، فأنت بحاجة إلى وضع دائرة من ورق الخبز في الأسفل، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فما عليك سوى دهنها بالزبدة أو السمن ورشها بقليل من الدقيق. نسكب العجينة ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. لدي فرن خاص))) غاز، ولا يخبز أي كعك أبدًا في 15-20 دقيقة، دائمًا 50 دقيقة على الأقل. لذلك، استرشد بفرنك، وسأخبرك عن فرني. هذا يعني أنك تحتاج أولاً إلى الخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية، ثم ارفعها إلى 180 درجة مئوية واخبزها حتى تنضج. يمكنك حتى تحديد الاستعداد بالعين المجردة. في البداية ترتفع الكعكة عالياً، وعندما تصبح جاهزة، تستقر قليلاً. الجميع! ليس عليك حتى التحقق من ذلك باستخدام عود أسنان، ولكن إذا لم تكن متأكدًا، فلا يزال عليك وخزه في أكثر الأماكن سمكًا. يجب أن يكون المسواك جافًا تمامًا.
الآن يحتاج البسكويت الخاص بنا إلى التبريد في الهواء النقي. ولكن لا تزال لا تغير درجة الحرارة فجأة. إذا كان الجو حارًا في مطبخك، لكن في الخارج، على سبيل المثال، ليس شهر مايو، فلا يجب أن تخرجه إلى البرد. كل ما عليك فعله هو وضع البسكويت في مكان لن يأكله أحد.))

صنع الكريم سهل جدًا أيضًا.
أولا، سوط القشدة الحامضة. لا ينبغي أبدًا خفقها بسرعة عالية ولا ينبغي أبدًا خفقها لفترة طويلة، وإلا فلن تكون النتيجة كريمة، بل زبدة حلوة. لذلك، اضبطي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي القليل من الهواء إلى القشدة الحامضة. الآن يمكنك البدء بإضافة السكر، لكن لا تؤخر هذه العملية أيضًا. بمجرد أن يذوب السكر ويصبح الكريم رقيقًا، أطفئ كل شيء.

نقطع البسكويت إلى 2-3 طبقات من الكيك، ونضعها على الأطباق ونبدأ في "تحضيرها" بالكريمة. يجب وضع بضع ملاعق في المرة الواحدة وتركها لتنقع لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، ستكون الكريمة الموجودة في الكعكة مرئية ولن تتسرب أبدًا من الجوانب، ولكنها ستكون عبارة عن شريط أبيض جميل في القطع. اترك ملعقتين من أجل لصق الكعك.
هاهو! يجب أن تبقى الكعكة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

لقضاء عطلة أو لمجرد إرضاء وتدليل أسرهم، تقوم ربات البيوت بطهي الكثير. يغليون ويطهون على البخار ويخبزون البسكويت والمعجنات والكعك المختلفة. هذا هو الأخير الذي سيتم مناقشته.

هناك عدد كبير من وصفات الكعكة. نريد أن نقدم لك وصفات خطوة بخطوة لكعكة العسل الإسفنجية وعدة أنواع من الكريمة للطبقة.

مميزات تحضير عجينة البسكويت

لجعل الكعكة الإسفنجية جيدة التهوية، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد البسيطة.

1. استخدمي الدقيق المنخل، حتى يتشبع بالأكسجين، ويصبح رخوًا، وتصبح العجينة جيدة التهوية.
2. اعجن العجينة بخفة شديدة وبسرعة.
3. قم بتسخين الفرن مسبقًا حتى تتمكن من خبز الكعكة الإسفنجية على الفور. إذا بقيت العجينة في القالب دون خبز ولو لفترة قصيرة من الزمن، فستخرج فقاعات الهواء الناتجة عن الضرب من العجينة وسوف تختفي التهوية.
4. أثناء الخبز، لا تغلقي باب الفرن لمنع الكيكة الإسفنجية من الاستقرار.

ما كريم للتحضير

هناك العديد من الخيارات للكريمة، ونحن نقدم لك أبسط الوصفات لإعدادها.

نوع الكريم	منتجات	كيف تطبخ
الكريمة الحامضة	كريمة حامضة - 300 جم؛ سكر - 200 جم؛ فانيلين - حسب الرغبة	في وعاء، فاز جميع المكونات جيدا مع خلاط أو خلاط.
دسم	زبدة - 200 غرام؛ بيض - 2 قطعة؛ حليب - 0.5 ملعقة كبيرة؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة.	اخلطي الحليب والسكر والبيض في قدر. يُحرَّك المزيج ويُشعل النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. طحن الزبدة المخففة في وعاء منفصل. فاز مع خلاط أو خلاط. في الوقت نفسه، أضف الحليب مع السكر والبيض في مجرى رفيع.
دسم مع الحليب المكثف المسلوق	زبدة - 200 غرام؛ حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.	اطحني الزبدة المخففة وابدأي بالخفق. أضيفي الحليب المكثف بالتدريج. فاز حتى رقيق.

بالطبع، لا يمكن تصنيف الكعكة على أنها حلوى غذائية، لكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. بفضل وجود البيض والعسل في العجين، تحتوي كعكة بسكويت العسل على فيتامينات A وD وE وK وPP والمجموعة B.

وصفات كعكة العسل الإسفنجية مع الصور

النسخة الكلاسيكية مع كريمة الزبدة

مكونات

للاختبار:

• البيض – 7 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛

للكريم:

• زبدة - 200 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 2 قطعة؛

لحشوة الشوكولاتة:

• الشوكولاتة الداكنة - 1.5 بار.

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة؛
عدد الوجبات: 8؛
المطبخ: روسي.

تحضير

1. أولاً، نخل الدقيق من خلال منخل ناعم. اجلس جانبا.

نخل الدقيق من خلال منخل ناعم

2. يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف إليه السكر ويضاف العسل ويخفق بالخلاط حتى يصبح رغوة كثيفة. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات. إذا مررنا ملعقة على السطح، فإن العلامة لا تتدفق على الفور.

يخفق البيض والسكر والعسل في رغوة قوية

3. يُسكب الدقيق المنخل في الخليط المخفوق. نحاول ألا نسكبه في مكان واحد، بل نرشه على السطح دون أن نثقل عجينة البسكويت. اعجن بسرعة، ولكن بحذر شديد، من الأسفل إلى الأعلى.

يعجن العجينة بلطف باستخدام ملعقة

4. غطي المقلاة بورق البرشمان واسكبي فيها العجينة. ضعيها بعناية في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. تستقر عجينة البسكويت حتى من التأثيرات الصغيرة على الشكل الذي توجد به.

نسكب العجينة النهائية في قالب مغطى بالورق مسبقًا.

من الجيد أن يكون للقالب حواف قابلة للفصل، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكنك تمرير سكين على طول حواف القالب بكعكة العسل الإسفنجية المبردة ومن ثم إخراجها.

5. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة. تحقق من الجاهزية بمباراة أو سيخ عن طريق ثقب الكعكة النهائية. لا ينبغي أن تلتصق العجينة الرطبة بالسيخ، بل يجب أن تظل جافة.

اخبزي البسكويت على حرارة 180 درجة

6. تأكد من قطع الكعكة الإسفنجية المخبوزة عندما تبرد حتى لا تمزق العجينة الرقيقة.

قطع البسكويت المبرد إلى 3 طبقات

7. بينما تبرد الكعكة، قومي بتحضير كريمة الزبدة. ثم نقوم بتشحيم قطع الكعك بها. نقوم أيضًا بتشحيم الكعكة العلوية بالكريمة ولكن قليلاً. اترك لصب الشوكولاتة.

8. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونسكب الكعكة فوقها. تتصلب الشوكولاتة بسرعة، مما يساعد في الحفاظ على الشكل الجميل للكعكة.

بالفيديو: طريقة عمل كعكة العسل من الكعك الإسفنجي

مع البرقوق والجوز

نقدم لك خيارًا آخر لصنع كعكة البسكويت بالعسل - مع البرقوق والجوز. هذه كعكة عطرة ولذيذة وحساسة مع ثراء الذوق.

كعكة العسل الإسفنجية مع البرقوق والجوز

مكونات

للاختبار:

• البيض – 7 قطع؛
• سكر – 170 جم؛
• العسل - 200 غرام؛
• دقيق - 300 غرام؛
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة؛

للكريم:

• كريمة حامضة كاملة الدسم (يمكن تحضيرها في المنزل) - 500 جم؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• الجوز - 180 غرام (بعضها سيوضع على طبقات الكعكة، وبعضها سيستخدم لتزيين الكعكة)؛
• الخوخ - 250 غرام؛

للتشريب:

• عسل - 130 جم؛
• الماء المغلي المبرد - 300 جم.

وقت الطهي: 5 ساعات و40 دقيقة؛
عدد الوجبات: 8؛
المطبخ: روسي.

تحضير

1. أضيفي الصودا إلى العسل واتركيه على نار خفيفة. حرك باستمرار، دون تركه يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

نذوب العسل والصودا على النار، دون أن نتركها حتى تغلي

2. افصلي البياض عن الصفار.

3. نخفق البياض مع إضافة السكر تدريجياً في أجزاء صغيرة. عندما يتحول الخليط إلى اللون الأبيض، ابدأ بإضافة الصفار واحدًا تلو الآخر. أضف العسل والصودا التي تبرد. استمر في الضرب لمدة 10 دقائق.

يخفق البياض مع السكر ويضاف كل الصفار والعسل والصودا واحدًا تلو الآخر.

4. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم.

5. أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة. لا تعجن لفترة طويلة للحفاظ على التهوية.

يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة بالخلاط أو الملعقة

6. تُسكب العجينة النهائية في طبق الخبز (من الملائم تناولها بقطر 26 سم). نحن نغطي الجزء السفلي من القالب مسبقًا بورق البرشمان. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

صب العجين في القالب

7. أثناء خبز البسكويت، نصنع الجوز والخوخ. تُقطع المكسرات جيدًا، ثم تُقلى في مقلاة لإزالة المرارة الطفيفة المميزة للجوز.

يقطع الجوز ويقلى قليلاً في مقلاة

8. يُسكب الماء المغلي على البرقوق لمدة 10 دقائق، ثم يُعصر جيدًا ويُزيل الماء الزائد بمنشفة ورقية ويُقطع جيدًا.

ينقع البرقوق في الماء الساخن ويجفف ويقطع

9. أخرجي البسكويت من الفرن. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ. إذا لم تلتصق بها كتل العجين الخام، يمكنك إزالتها.

إذا كانت البسكويت "مدبوغة" جيدًا من الأعلى، لكن الكتل تلتصق بالسيخ، فقم بتغطيتها أثناء وجودها في الفرن بورق سميك (سوف يحترق الورق الرقيق بسرعة وتتفتت الحواف) أو ورق الألمنيوم.

قم بتبريد البسكويت النهائي دون إزالته من القالب.

لا تقم بإزالة البسكويت النهائي من القالب على الفور؛ إذا كان الجزء العلوي غير مستوي، قم بقطعه بعناية بسكين عريض.

10. قطع الكعكة المبردة إلى 4 أجزاء.

11. تحضير التشريب: اخلطي العسل مع الماء المغلي المبرد.

12. لن يستغرق تحضير الكريمة الكثير من الوقت أيضاً. فاز السكر البودرة مع القشدة الحامضة الثقيلة. إذا لم يكن لديك السكر البودرة، فإن السكر سيفي بالغرض. لكنك ستحتاج إلى الخفق لفترة أطول حتى تذوب البلورات تمامًا.

تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

13. نبدأ في تجميع الكعكة. دهن قاع طبق أو طبق كبير بكمية صغيرة من الكريمة - بهذه الطريقة لن تجف الكعكة السفلية. لكن لا تبالغي في ذلك حتى تحافظ قطعة الكعكة على شكلها عند تقطيعها.

14. ضعي طبقة الكيك الأولى وغطيها بالتشريب.

نغمس طبقة الكيك بالعسل

15. وزعي الكريمة ثم أضيفي البرقوق ثم المكسرات المطحونة.

دهن كل كعكة بالكريمة، ثم ضعي البرقوق والجوز المطحون عليها

16. ضعي كل الكعك بهذه الطريقة. ثم نغلف الكيكة بالكامل بالكريمة

دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة ووضعها في الثلاجة

17. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتشرب الكيكة ويكتسب نكهتها.

18. أخرجي الكيك من الثلاجة وزينيه بأنصاف حبات الجوز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة.

كعكة إسفنجية مع الجوز والخوخ

فيديو: تحضير كعكة العسل الإسفنجية بالخوخ والجوز

إنتاجية الكيك: 2.3 كجم. قد يبدو الأمر كثيرًا. ولكن يتم تناوله بسرعة كبيرة ويجلب الكثير من المتعة لعائلتك بفضل المزيج المذهل من العسل والجوز والقشدة الحامضة والخوخ! بالعافية!