ما هي فوائد الشوكولاتة الغازية؟ شوكولاتة مسامية فريدة ولذيذة. طريقة عمل الشوكولاتة الغازية

ابننا يفضل الشوكولاتة البيضاء. نشتري له هذا النوع من الشوكولاتة. ولكن يحدث ذلك، وأنا آكل قطعتين عندما أريد ذلك حقًا، على سبيل المثال، مثل هذه المرة. هذه المرة اشترينا. اشترينا الشوكولاتة بسعر مخفض. يتم إنتاج هذه الشوكولاتة من قبل شركة Mondelis Rus.

الشوكولاتة البيضاء المسامية "الهواء"

الجانب الثاني شوكولاتة بيضاء مسامية "الهواء"

القيمة الغذائية

عبوة شوكولاتة "Air" بيضاء وزرقاء شاحبة. يصور قطع من الشوكولاتة البيضاء مربوطة بالبالونات. تصميم الغلاف لطيف ويثير مشاعر إيجابية. أريد شراء وتجربة الشوكولاتة. وزن العبوة 95 جرام. أقل بقليل من المائة المعتادة، ولكن هذا يرجع إلى حقيقة أن الشوكولاتة مسامية ولها حجم أكبر قليلاً. جميع المعلومات المتعلقة بالشوكولاتة موجودة على الجزء الخلفي من الغلاف.
التكوين مقبول تماما. من المؤسف أن يأتي السكر أولاً (في التركيبة) وليس زبدة الكاكاو. لكن هذه ليست منتجات ألبان وبالتأكيد ليست شوكولاتة داكنة. ولذلك، فإن هذه الحريات مقبولة تماما. ومع ذلك فإن نسبة زبدة الكاكاو في الشوكولاتة لا تقل عن 20%. بالنسبة لي، كنت دائمًا أرى أن الشوكولاتة البيضاء ليست شوكولاتة على الإطلاق. لوح لذيذ وحلو يحتوي على القليل من زبدة الكاكاو.

تكوين الشوكولاتة البيضاء المسامية "الهواء".

شوكولاتة بيضاء مسامية "الهواء" بدون غلاف

الشوكولاتة البيضاء المسامية "الهواء"

بدون الغلاف، يبدو البلاط هكذا (انظر الصورة). كل ذلك مسامي في فقاعات صغيرة. ويمكن ملاحظة ذلك حتى بدون كسر البلاط. كل قطعة تصور السحب الهوائية. جمعيات ممتعة. دافئ جدا وعطاء. أريد أن آكل واحدة من هذه البلاطات السحابية الصغيرة. طعم الشوكولاتة "الهواء" لطيف للغاية وحساس. ولكن بالنسبة لي شخصيا فهو حلو جدا. وابني يحب ذلك حقًا. فقاعات الهواء تعطي الشوكولاتة طعمًا أكثر نعومة وحساسة. أعتقد أن خبراء الشوكولاتة البيضاء الغازية، مثل ابني، يجب أن يحبوا الشوكولاتة البيضاء "الهواء". وابني مسرور بذلك.

من بين جميع أصناف منتجات الشوكولاتة، تعتبر الشوكولاتة الغازية هي الحلوى الحلوة الأكثر إثارة للاهتمام مع فقاعات رقيقة تنفجر على اللسان. إنه محبوب بشكل خاص من قبل النساء.

إنتاج الشوكولاتة

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية صنع الشوكولاتة الغازية، وما هي التكنولوجيا المستخدمة لإنتاجها بمثل هذه الفقاعات المميزة؟ العديد من التقنيات معروفة.

توربينات خاصة منخفضة السرعة، تقع بين كتلة الشوكولاتة السائلة وآلة درجة الحرارة، تخلق ضغطًا عاليًا للغاز داخل نفسها في وضع التشغيل، وترغى الكتلة الموردة، وتشبعها بالنيتروجين وثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ظهور تلك الفراغات الموجودة في البلاط، والتي تسمى عادة المسام. توجد المعلمات التكنولوجية للآلة ووحدات الرغوة الخاصة بها بحيث يتم توزيع الفقاعات بالتساوي في جميع أنحاء قالب الشوكولاتة. يقوم كل مصنع بإنتاج الشوكولاتة وفقًا لوصفاته الخاصة وباستخدام أوضاع تشغيل مختلفة لجهاز التوربين.

وفقًا لتقنية أخرى، تُسكب كتلة الشوكولاتة أولاً في قوالب خاصة (3/4 مساحتها). توضع القوالب في غلايات مفرغة من الهواء وتترك لمدة 2 - 3 ساعات في مكان خالي من الهواء عند درجة حرارة 40 - 45 درجة مئوية. تحت تأثير ظروف الفراغ ودرجة الحرارة هذه، تتوسع فقاعات الهواء الموجودة في البلاط، وتشكل فراغات أو مسام.

يجب أن تستوفي الشوكولاتة الغازية معايير جودة معينة. يجب أن يكون المنتج:

• حلو المذاق؛
• طيب الرائحة؛
• مشبع؛
• مع هيكل واضح وكتلة متجانسة.

مثل نوع الشوكولاتة، يجب أن يتوافق اللون أيضًا مع اللوائح المعمول بها. يجب أن يكون لون الحليبي بني فاتح، ويجب أن يكون للمسامية البيضاء لون كريمي، ويجب أن يكون للمسامية الداكنة لون بني غامق. يجب ألا يحتوي السطح على طلاء أبيض أو بقع. عند إضافة المكسرات، يسمح فقط بسطح مملة قليلا. الوصفة من هذا النوع لا تتضمن إضافة زبدة الكاكاو أو غيرها من الدهون.

ما هي فوائد الشوكولاتة الغازية؟

تحظى الشوكولاتة الغازية بشعبية كبيرة اليوم، على الرغم من أنها أقل شأنا من الأنواع الأخرى من حيث الصفات المفيدة. المنتج غني بالسعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من السكر. السكر ضروري لتحسين نشاط الدماغ، لكن تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة لا يزال لا يستحق ذلك، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري أو الحساسية لمثل هذه الحلويات. الفلافونويدات الموجودة في التركيبة لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي البشري.

زبدة الكاكاو ليست عنصرا رخيصا. الشوكولاتة المسامية مصنوعة من الدهون النباتية، ولا تستخدم عمليا في ذلك، وبالتالي فإن المنتج غير مكلف ومتاح للاستهلاك الشامل. لقد أثبت العلماء أن البدائل يمكن أن تتراكم في الجسم وتؤدي إلى تطور السرطان. لا يمكنك تناول الشوكولاتة الغازية بانتظام، ولا يمكنك تناول أكثر من 25 جرامًا من المنتج يوميًا.

ما هو مدرج في علاج مسامية؟

يتم إنتاج الشوكولاتة المسامية باللون الأبيض أو الحليب أو الأسود أو المر. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في شريط واحد 522 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. عند إضافة المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة، تصبح قيمة السعرات الحرارية أعلى. يحتوي الشريط على بروتينات - 23 سعرة حرارية، دهون - 251 سعرة حرارية، كربوهيدرات - 246 سعرة حرارية.

تعتبر إنجلترا مسقط رأس الشوكولاتة الغازية، حيث تم تصنيع أول نسخة "فقاعة" منها في بداية القرن العشرين. لم يكن وزن القطعة 100 جرام المعتادة، بل 70 جرامًا فقط. وكانت أول شوكولاتة مسامية محلية الصنع هي "The Little Humpbacked Horse" و"Slava"، التي أنتجها مصنع "Red October" في عام 1967.

ماذا يوجد في شوكولاتة الحليب؟

تتكون شوكولاتة الحليب الغازية من الحليب والسكر والكاكاو. وفقًا لـ GOST، يتضمن التكوين ما يلي:

• منتجات الكاكاو الجافة (25%)؛
• مسحوق الحليب (منتجات معالجته -12%)؛
• دهون الحليب (12٪)؛
• الدهون الكلية (25%).

أساس إنتاج شوكولاتة الحليب هو الحلوى، الكتلة المسحوقة، الموضوعة في غرف لتشبعها بالغازات، مما يساهم في ظهور الفقاعات وزيادة الحجم. إنه أكبر من حيث الحجم والوزن، على عكس الأنواع المتجانسة الأخرى. وهي متوفرة في شكل نقي أو مع إضافات من الفواكه المجففة والمكسرات والأرز المنتفخ. في بعض الأحيان يتم إضافة الفانيلين أو الليسيثين. شوكولاتة الحليب الغازية الأكثر شيوعًا على الرفوف هي "Alenka" و"Rossi Chocolate" و"Soyuznaya Marka" و"Air" و"Pobeda".

ما هو مدرج في الشوكولاته البيضاء الغازية؟

تختلف الشوكولاتة الغازية البيضاء قليلاً في تركيبها عن الأنواع الأخرى. ويشمل السكر والفانيلين وزبدة الكاكاو ومسحوق الحليب. لا يتم إضافة مسحوق الكاكاو، ولهذا السبب تتمتع القضبان بمظهر أبيض. مناسب لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين يُمنع استخدام الشوكولاتة المرة أو الحليب بسبب الحساسية (محتوى الثيوبرومين في مسحوق الكاكاو هو الذي يؤدي غالبًا إلى عواقب غير سارة).

الشوكولاتة البيضاء خالية من الكافيين، مما يجعلها آمنة للأطفال، مما يزيد من جاذبيتها أيضًا.

وفي كل الأحوال فإن المنتج عالي السعرات الحرارية، ولا ينصح بتناوله بكميات غير محدودة. 100 جرام من الشوكولاتة تحتوي على 541 سعرة حرارية. قيمة الطاقة للبروتين في البار هي 17 سعرة حرارية، والدهون - 274 سعرة حرارية، والكربوهيدرات - 249 سعرة حرارية.

العديد من الذواقة لا يحبون الطعم المتخم والقيمة الغذائية المنخفضة لهذا المنتج. ولكن لا يزال لديه الكثير من المشجعين. كثير من الناس يحبون طعم الحليب المكثف المتصلب.

غالبًا ما تستخدم الشوكولاتة البيضاء في الطهي لإضافتها إلى الحلويات. يمكن أيضًا شراء هذا النوع من الشوكولاتة بشكل سائل في أنابيب. ليس عليك إذابته ويمكنك إضافته بأمان إلى أطباقك اللذيذة والمعجنات الحلوة.

هل من الممكن تحضير علاج مسامي في المنزل؟

يتم تصنيع الشوكولاتة باستخدام معدات خاصة عالية التقنية، لذلك من المستحيل تحضيرها في المنزل. في المنزل، يمكنك إذابته فقط في الميكروويف (في وضع إزالة الجليد لمدة دقيقتين) أو في حمام بخار لأغراض الطهي. للحصول على طلاء جيد، من الأفضل اختيار الشوكولاتة مع كمية كبيرة من زبدة الكاكاو وبدون دهون.

لإذابة القطعة في حمام مائي، تحتاجين إلى تسخين الماء إلى 80 درجة مئوية، ثم خفضي الحرارة ووضع وعاء من خليط الشوكولاتة في الأعلى. لتجنب التكثيف، لا تغطي الوعاء بغطاء. عندما تذوب القطعة الأخيرة، ارفعي الوعاء عن النار. لا ينصح بإذابة أكثر من 200 جرام من الشوكولاتة في المرة الواحدة. إذا لزم الأمر، يمكن تكرار الإجراء.

وعلى أية حال فمن الأفضل تناول هذه الأطعمة الشهية بشكلها الكامل. تنتج العديد من الشركات المصنعة منتجات عالية الجودة، ومن المؤكد أن تناول فقاعات الهواء سيجلب المتعة أثناء شرب الشاي لكل من البالغين والأطفال.

الجميع يختار لصالح نوع واحد من الشوكولاتة أو آخر. عليك أن تأكله فهو مفيد: فهو ينمي الذاكرة ويمنح القوة والثقة والحيوية والإلهام. لكن لا ينبغي الإفراط في استخدام الشوكولاتة: فالاستهلاك المفرط لها يشكل ضغطًا على القلب، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ومرض السكري.

ما هي تكلفة الشوكولاتة الغازية البيضاء (متوسط ​​سعر القطعة الواحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو.

بدأ تاريخ الشوكولاتة منذ عدة آلاف من السنين عندما قام الأزتيك القدماء بإعداد أول شوكولاتل أو شوكولاتة. وبطبيعة الحال، كانت تلك الشوكولاتة القديمة الأولى تحمل القليل من التشابه مع الشكل الحديث. ومع ذلك، يستخدم كل من الأزتيك القدماء ومصنعي الحلويات الحديثة حبوب الكاكاو في عملية إنتاج الشوكولاتة.

أصبحت الشوكولاتة معروفة في أوروبا بفضل الفاتح الإسباني الشجاع، وهو إرنست كورتيز. يشار إلى أن وصفة الشوكولاتة الأزتيكية فشلت في إقناع الجمهور الأوروبي الراقي في البداية. تتطلب الشوكولاتة تحسينًا كبيرًا. وتمكن أفضل خبراء الطهي في أوروبا من تعديل الوصفة، وكذلك قوام وطعم الشوكولاتة.

بدأ إضافة السكر وكذلك الحليب أو الكريمة إلى المنتج. في فترة زمنية قصيرة جدًا، اكتسبت الشوكولاتة شعبية غير مسبوقة في أوروبا، ثم في جميع أنحاء العالم. حاليا لا يوجد أنواع من الشوكولاتة. ومع ذلك، من بين الأنواع الأكثر شيوعا والمطلوبة على نطاق واسع، فإن الأمر يستحق إيلاء اهتمام خاص للشوكولاتة الغازية.

يعتقد الكثيرون أن الشوكولاتة الغازية تختلف عن الشوكولاتة العادية ليس فقط في اتساقها، وكذلك في الذوق ومعايير المستهلك، ولكن أيضًا في التركيب. ومع ذلك، فإن مثل هذا البيان غير صحيح في الأساس. والحقيقة هي أن الشوكولاتة الغازية تختلف عن الشوكولاتة العادية فقط في طريقة الإنتاج.

ربما يكون هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المنتج: الشوكولاتة الغازية السوداء أو المرة، والحليب، والشوكولاتة البيضاء. بدأ الناس يتحدثون عن الشوكولاتة البيضاء لأول مرة في بداية القرن الماضي، عندما قام تقنيون من شركة نستله، الشركة السويسرية الشهيرة المنتجة للحلويات ومنتجات الحلويات، بتقديم نوع جديد من الشوكولاتة للمستهلكين.

وبعد بضعة عقود، بدأ مصنعو الحلويات في إنتاج الشوكولاتة الغازية البيضاء، والتي اكتسبت شعبية بسرعة وبدأت في الطلب المطرد بين العملاء في جميع أنحاء العالم. تظل تركيبة الشوكولاتة الغازية البيضاء كما هي، لكن عملية تصنيع المنتج تختلف بشكل كبير عن إنتاج الشوكولاتة البيضاء العادية.

لصنع الشوكولاتة الغازية البيضاء، يتم استخدام زبدة الكاكاو والسكر والحليب أو الكريمة. في المرحلة الأولى من تحضير الشوكولاتة البيضاء المسامية، يشكل الحلوانيون ما يسمى بكتلة الحلوى. تجدر الإشارة إلى أنه كقاعدة عامة، لا تحتوي تركيبة كتلة الحلوى لإنتاج الشوكولاتة الغازية البيضاء على أكثر من 20٪ زبدة كاكاو، و 3.5٪ دهون حليب، بالإضافة إلى 55٪ سكر و 14٪ كريمة جافة أو حليب. .

يتم وضع كتلة الحلوى الناتجة في حاويات خاصة يتم إرسالها إلى الأفران الصناعية. لعدة ساعات، يتم الاحتفاظ بكتلة الحلوى الخاصة بالشوكولاتة البيضاء المسامية عند درجة حرارة 40 درجة مئوية في بيئة مفرغة. نتيجة لذلك، يتم تشبع كتلة الحلوى بفقاعات الأكسجين والشوكولاتة البيضاء المسامية تستحوذ على مظهرها الأصلي.

يشار إلى أن الشوكولاتة البيضاء المسامية هي أحد المنتجات الغذائية التي يمكن استهلاكها دون الإضرار بصحتهم من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للثيوبرومين وكذلك الكافيين. توجد هذه المركبات في الحليب أو الشوكولاتة الداكنة.

الشوكولاتة البيضاء الغازيةومن بين أنواع الشوكولاتة الأخرى تتميز بطعمها الرائع ورائحتها التي لا مثيل لها. نال حب وإعجاب الملايين من الفتيات والنساء. بفضل مظهره الأصلي وملمسه (انظر الصورة)، يذوب المنتج ببساطة في فمك، مما يجعل من الممكن الاستمتاع به على أكمل وجه.

تم صنع هذا النوع من الشوكولاتة لأول مرة في إنجلترا. وبما أن العديد من السكان أعجبوا به، سرعان ما انتشرت شعبيته في جميع أنحاء أوروبا.

تكنولوجيا الإنتاج بسيطة للغاية، ولكنها في نفس الوقت تتطلب مراقبة مستمرة. ولجعل الشوكولاتة مسامية، توضع في قوالب، وتخضع للمعالجة الحرارية، ثم توضع في أجهزة مفرغة خاصة، حيث تصل درجة الحرارة إلى أربعين درجة. يستغرق وقت الإنتاج أربع ساعات. نتيجة لهذا الإجراء، تظهر فقاعات في الشوكولاتة، ولهذا السبب تتمتع بمظهر أصلي.

مُجَمَّع

لا يختلف تكوين الشوكولاتة البيضاء المسامية عن الشوكولاتة البيضاء العادية. لتحضيره استخدمي:

• زبدة الكاكاو؛
• الفانيلين.
• سكر؛
• الحليب المجفف.

لا يحتوي المنتج على مسحوق الكاكاو وبالتالي فهو كريمي اللون. عند اختيار الشوكولاتة الغازية، تأكد من أن زبدة الكاكاو تأتي أولاً في القائمة.إذا كانت العبوة تشير إلى بدائل الطعام، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.

تحتوي الشوكولاتة الغازية البيضاء على فيتامينات ومعادن ولكن بكميات قليلة. محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج مرتفع فلا يجب استهلاكه بكميات كبيرة حتى لا تكتسب رطلاً إضافية.

وفقا للمعيار الحالي، يجب أن تستوفي الشوكولاتة الغازية البيضاء المعايير التالية:

وبالتالي، بمعرفة التركيبة ومؤشرات الجودة المهمة للشوكولاتة، يمكنك بسهولة اختيار منتج طبيعي حتى لا يسبب ضررًا لصحتك.

خصائص وموانع مفيدة

الخصائص المفيدة لهذا المنتج هي أنه عندما يأكل الشخص الشوكولاتة، ينتج الجسم مادة السيروتونين التي تعمل على تحسين الحالة المزاجية.

ويساعد هذا الهرمون أيضًا:

• تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• تخفيف التوتر والتغلب على الخوف.
• استقرار امتصاص الدهون الدهنية في الكبد.
• تقوية الجهاز العصبي المركزي، وتحسين الذاكرة.

جنبا إلى جنب مع الصفات المفيدة، هناك أيضا موانع للاستخدام. وبما أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، فلا ينصح بتناوله بجرعات كبيرة، لأن ذلك يؤدي إلى ظهور الوزن الزائد، ويساهم أيضًا في ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم، ويزيد من سوء الحالة الصحية في حالة الأمراض الموجودة. للجهاز البولي التناسلي. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، أو إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان.

ليست هناك حاجة للتخلي تمامًا عن هذا المنتج اللذيذ. كل ما عليك فعله هو تناول أي نوع من الشوكولاتة باعتدال، ومن ثم يمكنك الاستمتاع بالقطعة التي تتناولها دون الإضرار بصحتك.

هل من الممكن صنع الشوكولاتة البيضاء الغازية في المنزل؟

من المستحيل صنع الشوكولاتة البيضاء الغازية في المنزل نظرًا لأنها تحتاج إلى منشأة مفرغة من الهواء لصنع فقاعات الشوكولاتة. كل ما يمكنك فعله به هو إذابته في طلاء الشوكولاتة.للقيام بذلك، تحتاج إلى إذابة المنتج إما في الميكروويف أو في حمام بخار. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ وعاء عميق، وتصب الماء فيه، وتترك حتى الغليان، ثم تضع وعاء من الشوكولاتة في الأعلى وتحريك الخليط باستمرار على نار خفيفة. بمجرد ذوبان الشوكولاتة، يمكنك إزالتها.

إذا كنت تحب الشوكولاتة البيضاء حقًا، فيمكنك صنعها بنفسك. لإعداده سوف تحتاج إلى زبدة الكاكاو والفانيلين والسكر ومسحوق الحليب. جميع المنتجات يمكن العثور عليها في المتجر وبأسعار في متناول الجميع.

لتحضير الشوكولاتة، عليك تذويب زبدة الكاكاو في وعاء عميق فوق حمام بخار وإضافة المكونات المتبقية تدريجياً (السكر والفانيلين ومسحوق الحليب). يجب تحريك الخليط باستمرار على نار خفيفة حتى تتشكل كتلة متجانسة.ثم نأخذ قوالب مختلفة ونسكب فيها الخليط المحضر ونضعه في الثلاجة. خلال ساعة واحدة، ستكون الشوكولاتة جاهزة ويمكنك تقديمها.

ستظل الشوكولاتة البيضاء المسامية، بسبب قوامها وطعمها المذهل، دائمًا طعامًا شهيًا مفضلاً لدى النساء. لسوء الحظ، المنتج ليس مخصصًا لتحضير أطباق متنوعة بناءً عليه، لذلك لا يمكن الاستمتاع به إلا في شكله النقي.

الشوكولاتة الغازية هي العلاج المفضل لكثير من النساء. يمكن أن يكون أبيض اللون، حليبيًا ومرًا، ويختلف عن المعتاد في تركيبته الخفيفة والفقاعات التي تنفجر بشكل لطيف على اللسان. إنها تمنح الشوكولاتة جوًا من التهوية، وهذه الميزة هي التي تجعل القضبان المسامية شائعة جدًا. الشوكولاتة المسامية الصحيحة وعالية الجودة، وفقًا لمراجعات محبي الحلويات، لها رائحة أكثر إشراقًا وطعمًا أكثر ثراءً. يرجع هيكلها إلى الأساليب غير العادية لتصنيع البلاط في الإنتاج.

تاريخ الشوكولاتة الغازية

ظهرت الشوكولاتة الغازية منذ وقت ليس ببعيد. وبالطبع، ليس في وقت أبكر من المعتاد، لأن الشوكولاتة الغازية لها تركيبة مشابهة للشوكولاتة العادية. ظهرت ألواح الشوكولاتة الغازية لأول مرة في المتاجر عام 1935، وظهرت في وقت واحد تقريبًا في المملكة المتحدة تحت اسم "Aero" وفي تشيكوسلوفاكيا تحت اسم "Vista". لا نعرف من الذي ابتكر هذه الشوكولاتة اللذيذة، لكن هذا النوع من الشوكولاتة اكتسب شعبية بسرعة. في الاتحاد السوفيتي، ظهر بعد ذلك بكثير: فقط في عام 1967، ظهرت ألواح الشوكولاتة "The Little Humpbacked Horse" و "Slava" التي أنتجها مصنع Red October على أرفف المتاجر.

تأتي الشوكولاتة الغازية باللون المر، والحليب، والأبيض، ويمكن للجميع اختيار النوع الذي يعجبهم.

2 طرق عمل الشوكولاتة الغازية

هناك طريقتان لصنع الشوكولاتة الغازية. تجدر الإشارة إلى أن كلاهما أكثر تكلفة بالنسبة للمصنعين من إنتاج البلاط التقليدي، لكن الطلب المستمر على هذه الأطعمة الشهية جيدة التهوية يدفع جميع التكاليف.

1. الطريقة الأولى. يتم استخدامه في العديد من الصناعات. لإنتاج الشوكولاتة الغازية باستخدام هذه الطريقة، يقوم المصنعون بتثبيت توربين خاص منخفض التردد في ورشة إنتاج الشوكولاتة الهوائية، والذي يضخ النيتروجين وثاني أكسيد الكربون تحت الضغط. إن إعدادات هذه الوحدة هي التي تحدد حجم المسام في الشوكولاتة، ولا يكشف أي مصنع عن معلماته. في هذا التوربين، تُخفق كتلة الشوكولاتة وتُشبع بالغاز. ومن ثم يتم صب ألواح الشوكولاتة من الخليط الناتج بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاج الشوكولاتة العادية.
2. الطريقة الثانية. في بعض المصانع، يتم الحصول على الشوكولاتة الغازية عن طريق تسوية خليط الشوكولاتة، المسكوب بالفعل في قوالب، في غلايات مفرغة خاصة لمدة أربع ساعات. فيها، يتم إطلاق الهواء الموجود بالفعل من كتلة الشوكولاتة ويشكل فقاعات، والتي يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء كتلة الشوكولاتة وتشكل المسام. في الغلايات الفراغية، يتم الحفاظ على درجة حرارة أربعين درجة بحيث لا تتصلب كتلة الشوكولاتة في وقت مبكر ويتم توزيع فقاعات الهواء في جميع أنحاء الخليط.

هل من الممكن صنع الشوكولاتة الغازية في المنزل؟

لسوء الحظ، ليس من الممكن صنع الشوكولاتة الغازية في المنزل. والحقيقة أن طرق تصنيعه المستخدمة في الإنتاج لا يمكن تطبيقها في المنزل لعدم توفر المعدات اللازمة، ولا توجد طرق أخرى لتصنيعه. لذلك، لا يسعنا إلا أن نوصي عشاق الشوكولاتة الغازية دائمًا بالحصول على قطعة من الشوكولاتة الجيدة وعالية الجودة من المتجر في متناول اليد.

هل من الممكن أن تذوب الشوكولاتة الغازية؟

لا ينصح معظم الطهاة بإذابة الشوكولاتة الغازية. على الرغم من أن تركيبة الكتلة التي تُصنع منها الشوكولاتة الغازية تشبه الشوكولاتة العادية، إلا أن الشركات المصنعة غالبًا ما تقلل من تكلفة المنتج عن طريق إضافة الدهون النباتية بدلاً من دهون الحليب، بالإضافة إلى عدد كبير من النكهات والمستحلبات، والتي يؤدي إلى انخفاض في جودة المنتج. ولهذا السبب، فإن الشوكولاتة المسامية في كثير من الأحيان لا تصبح كتلة متجانسة وتتجمع في كتل، مما يجعلها غير صالحة للاستخدام في الطهي.

فوائد ومضار الشوكولاتة الغازية

الشوكولاته الغازية بالطبع لا يمكن مقارنتها من حيث الفوائد بالشوكولاتة الداكنة. ولكن حتى قطعة شوكولاتة الحليب العادية تكون أدنى من هذا المعيار، مرة أخرى، بسبب رغبة الشركات المصنعة في تقليل تكاليف الإنتاج. ومع ذلك، فإن الضرر الرئيسي للشوكولاتة الغازية، مثل أي شوكولاتة، ناتج عن محتواها من السعرات الحرارية (حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ومحتواها العالي من السكر. ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 25 جرامًا من الشوكولاتة الغازية يوميًا، حتى لا تضر بشخصيتك، وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري أو عدم تحمل مكونات معينة في هذه الأطعمة الشهية جيدة التهوية، فمن الأفضل الامتناع عن الشوكولاتة تمامًا.

الشوكولاتة المسامية "الهواء"

شوكولاتة "Vozdushny" ليست فقط الأكثر شهرة، ولكنها أيضًا واحدة من أفضل العلامات التجارية للشوكولاتة الغازية عالية الجودة في روسيا.

شوكولاتة "إير" هي العلامة التجارية الأكثر شهرة للشوكولاتة الغازية في روسيا. تنتج هذه العلامة التجارية مجموعة واسعة من الشوكولاتة الغازية مع وبدون حشوات، بيضاء، حليبية وداكنة، وأي شخص، حتى محبي الحلويات الانتقائيين، سيختار الشوكولاتة حسب ذوقه. جودة "الهواء" أيضًا لن تتركك غير مبالٍ: فهذه الشوكولاتة تذوب في فمك حرفيًا.