Відбивні з грибів гливи рецепт. Відбивні з глив. Покроковий рецепт із фото. Відбивні з гливи – рецепт

Хочу познайомити вас із чудовим рецептом відбивних з глив! Такі грибні відбивні користуються великою популярністю в нашому будинку не тільки як блюдо на кожен день, але і як святкова закуска. Ті з гостей, хто жодного разу не пробував відбивні з гливи, ні за що не здогадаються з чого вони створені. Усі сліпо вірять у те, що їдять справжні відбивні з м'яса!

На відміну від м'ясної страви, грибні відбивні готуються куди швидше і оперативніше - їх можна створити навіть за 20 хвилин, якщо ви вже набили руку на їх приготуванні. До того ж вартість грибів на ринку або в супермаркеті набагато нижча, ніж вартість свинячої м'якоті, тому страва вийде вам дешевше, ніж її м'ясний варіант.

Ще один плюс грибних відбивних у тому, що гливи не втрачають у ньому свою масу, і відбивні залишаються соковитими та збитими.

Отже, почнемо. Промиємо гливи у воді, відріжемо від основи грибниці капелюшки.

Розіб'ємо в ємність курячі яйця, всипемо сіль та чорний мелений перець. Зіб'ємо все вилкою або віночком – це буде наш яєчний кляр. Спеції обов'язково додавати саме в цей момент, тому що відбиті гриби буквально розвалюються в руках, і чим менше ви їх перекладаєте та натираєте, тим краще!

У целофановий пакет помістимо капелюшок гриба і відіб'ємо кулінарним молотком лише підставу, не чіпаючи краю капелюшка. Робити це потрібно практично без зусиль, дуже акуратно!

Борошно всипемо на тарілку і вмочемо в неї відбитий капелюшок з обох боків.

Потім помістимо її в яєчний кляр.

Рослинне масло розігріємо на сковороді, встановленій на плиту. Викладемо в нього обпановані грибні капелюшки та обсмажимо на середньому вогні близько 4-5 хвилин з одного боку.

Потім перевернемо і обсмажимо таку ж кількість часу і з іншого.

Гарячі відбивні з глив викладемо на тарілку або паперовий рушник, щоб мінімізувати жир. Подамо до столу з будь-яким гарніром: кашею, картопляним пюре, овочами чи зеленню.

Сьогодні готуватимемо страву з гливи, а саме – відбивні з гливи – дуже смачно, досить швидко і просто! Завдяки структурі гриба глива, відбивна виходить щільною, зі схожою на м'ясо структурою. Жаряться відбивні буквально 5-7 хвилин, в результаті виходить, що вам доведеться витратити на вечерю або обід не більше півгодини. До таких відбивних відмінно підійде картопляне пюре або макарони, також можна додатково смажені відбивні з глив у клярі, рецепт з фото яких дивіться нижче, посипати сиром і трохи запекти. Як спеції достатньо буде просто солі і перцю. Взагалі з глив виходять відмінні салати, незрівнянні супи, а можна гасити гливи в вершках - до макаронів просто ідеальне додавання, або ж посмажити гливи, залити яйцями і посипати сиром - на сніданок відмінний ситний варіант. Подивіться як приготувати.

- глива – 200 гр.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- борошно пшеничне – 3 ст.л.;
- Рослина - 60 мл.

Як приготувати з фото покроково

Гливу купити середнього розміру, ретельно вимити і розібрати на частини. В результаті мають бути окремі пластини гриба. Підготувати спеціальний кухонний молоточок для відбивних. Кожну гливи накривати чистим целофановим пакетом або харчовою плівкою, акуратно відбивати молотком. Так вчинити з усіма гливи.

У тарілку насипати пшеничне борошно, обваляти відбиті гливи в борошні, за бажанням можна використовувати різні види борошна, а можна використовувати подрібнені в кавомолці вівсяні пластівці.

В окремій мисці збовтати курячі яйця, присипати сіллю і перцем. Тепер у яйці вмочити всі паніровані гливи.

Підігріти сковороду, влити олію та прогріти її. Смажити гливи в клярі приблизно по 4 хвилини з кожного боку. За бажанням можна ще поверх присипати твердий сир, запекти гриби додатково 7-10 хвилин у духовці. Власне, ось і всі, відбивні з глива готові, сміливо подавайте до столу із зеленню та свіжими помідорами – вийде дуже смачно! Дуже смачними виходять і

Відбивні з глив у клярі готуються дуже просто і швидко. Ви не встигнете озирнутися, як на столі стоятимуть золотаві обсмажені відбивні. Швидко, смачно та красиво.

складові

Для приготування відбивних з глив у клярі потрібно:

гливи - 200 г;

приправи, сіль – за смаком;

олія для смаження.

Для кляру:

молоко – 100 мл;

яйце – 1 шт.;

борошно - 3 ст. л.;
сіль, приправи – за смаком.

Етапи приготування

Промити під проточною водою гливи і дати час обсохнути.

Розділити грона глив на окремі гриби. Накрити кожен гриб харчовою плівкою.

І відбити гриб молоточком, щоб вийшла відбивна.

Поперчити і присолити до смаку.

Тепер займемося кляром для глив. Збити віночком яйце, додати молоко, сіль та приправи до смаку.

Всипати муку|борошно| і збити кляр до однорідності.

Кожну відбивну з гливи вмочити в кляр.

Рослинну олію розігріти на сковороді і викласти відбивні, обсмажити з двох боків до золотистого кольору.

Викласти на серветку, щоб прибрати зайвий жир і можна подавати на стіл дуже смачні відбивні з глив у клярі.

Смачного!

Відбивні з гливи- це смачна та оригінальна альтернатива м'ясним відбивним. Готуються вони дуже швидко. Такі грибні відбивні можна подавати з будь-якими кашами або самостійною стравою.

складові

Для приготування відбивних з глив потрібно:

молоко – 50 мл;

борошно - 3 ст. л.;

гриби гливи - 250 г;
яйце – 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець – за смаком;

олія для смаження.

Етапи приготування

Гливи промити під проточною водою, обсушити. Розділити грибочки. Кожен гриб накрити харчовою плівкою, обережно відбити молоточком для відбивних, посолити та поперчити до смаку.

Для приготування кляру змішати молоко з яйцем, додати щіпку солі, всипати муку|борошно| і перемішати до однорідності.

Кожну відбивну з глив обмакнути в кляр і викласти на розігріту з олією сковороду.

Смажити з двох сторін, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, до рум'яної скоринки.

Апетитні, смачні відбивні з глив готові. Викласти на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався, і можна подавати на стіл.

Смачного!

Я чула вже давно, але всі руки не доходили приготувати їх. І таки приготувала їх днями. Про те, що вони вийдуть настільки смачними, я і не підозрювала. Смакота, та й годі. Дуже раджу приготувати всім, хто любить гриби. В інтернеті багато хто пише, що відбивні з глив за смаком не відрізнити від курячих відбивних. Насправді таке порівняння явно можна назвати перебільшенням. Грибна основа у цих відбивних, аж ніяк, при обсмажуванні в клярі на сковороді не перетворюється на м'ясо.

Смажені з глив з соковитою серединкою та хрусткою золотою скоринкою не залишать байдужим усіх, хто любить смачно поїсти, зокрема вегетаріанцям, які вживають у їжу яйця. І, напевно, ще два найцікавіші факти, що стосуються відбивних з глив. Так як гриби гливи коштують значно дешевше м'яса, то і собівартість таких грибних відбивних з гливи виходить набагато нижче.

Незважаючи на те, що за харчовою цінністю гриби не поступаються м'ясу, калорійність з глив становить не більше 45 ккал на 100 гр. продукту. З цього випливає, що ціла тарілка грибних відбивних за калорійністю дорівнюватиме одній відбивній зі свинини або, наприклад, яловичини.

Перед тим, як перейти до рецепту та подивитися, як приготувати відбивні з глив покроково, хочу застерегти, що гливи з метою безпеки краще купувати в супермаркетах, і відмовитися від дикорослих видів.

Інгредієнти:

Гриби гливи — 200 гр.,
Яйця - 3 шт.,
Мінеральна вода - 0,5 склянки,
Пшеничне борошно - 5-6 ст. ложок,
Сіль,
Олія соняшникова.

Відбивні з гливи – рецепт

На фото ви бачите, які гарні гливи мені пощастило придбати.

Пучок грибів необхідно обережно промити під проточною водою, після чого дати воді стекти. Гриби акуратно, щоб не пошкодити, розділіть, відрізаючи або відламуючи їх від гілки по ніжці. Гливи розкладіть на дошці. Відбийте їх молоточком для відбивних.

Відбивні з глив будуть обсмажуватись у клярі. Кляр ви можете зробити різний – на молоці, простій воді чи пиві. Дуже добрим виходить кляр на мінеральній воді. Збийте вилкою яйця з щіпкою солі. Влийте до них мінеральну воду. Знову перемішайте яйця з мінералкою.

Всипте просіяне пшеничне борошно.

Кляр перемішайте до зникнення грудочок борошна.

Розігрійте в сковороді олію. Відбиті гливи зануріть у кляр.

Викладіть на гарячу сковороду.

Грибні відбивні з гливиобсмажте по 2 хвилини з кожного боку.

За рахунок кляру, який як губка вбирає рослинну олію, відбивні з глив виходять жирними. У міру смаження рекомендується їх викладати на тарілку або обробну дошку, застелену серветками, які вбиратимуть зайвий жир.