Меню
ГоловнаЕлектрика автомобіля

Ледачі вареники по дюкану. Пельмені по Дюкану: особливості приготування Продукти для домашніх дієтичних пельменів


Пельмені за Дюканом – смачні та корисні. Вони містять мінімум жирів та вуглеводів, що дозволяє включати їх до раціону дієтичного харчування. Спробуйте і ви приготувати ці незвичайні пельмішки.

Пельмені по Дюкану подавайте гарячими, присмачивши невеликою кількістю вершкового масла|мастила| і посипавши зеленню за смаком. Харчова цінність пельменів за цим рецептом (на 100 г) приблизно 130 - 135 ккал, вміст білків 17-18 г, жирів 2,5-3 г, вуглеводів 8,5-9,5 г. Для приготування пельменів за Дюканом можна використовувати не тільки індичку, а й курку без шкіри, телятину. За бажанням можете додати трохи часнику, перцю чи інших спецій.

Кількість порцій: 2 – 4

Простий рецепт пельменів по Дюкан домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 45 хв. Містить лише 109 кілокалорій.


  • Час підготовки: 8 хвилин
  • Час приготування: 45 хв
  • Кількість калорії: 109 кілокалорій
  • Кількість порцій: 8 порцій
  • Привід: На обід
  • Складність: Простий рецепт
  • Національна кухня: Домашня кухня
  • Тип страви: Гарячі страви, Пельмені
  • Особливості: Рецепт дієтичного харчування

Інгредієнти на чотири порції

  • Індичиний фарш - 300 Грам
  • Цибуля - 1 Штука
  • Вівсяні висівки - 2 ст. ложки
  • Клейковина – 2 Ст. ложки
  • Крохмаль кукурудзяний - 2-4 ст. ложок
  • Сіль за смаком
  • Молоко знежирене - 3 ст. ложки
  • Яйця - 1 Штука

Покрокове приготування

  1. Висівки потрібно перемолоти, використовуючи для цього кавомолку або блендер, просійте і додайте до них клейковину, крохмаль, яйце і трохи солі. Замішуйте тісто, поступово вливаючи молоко.
  2. Тісто має бути щільним, не липнутим до рук, але при цьому еластичним. Скачайте з нього кулю і, накривши рушником, залиште хвилин на 20-30 для утворення клейковини.
  3. Тісто, що відпочило, розділіть на дві частини, розкотіть їх за допомогою качалки в пласти товщиною 1-2 мм. Тісто не рветься і добре тягнеться.
  4. Фарш змішайте з дрібно нарубаною цибулею, додайте сіль до смаку. На пельменницю помістіть один із пластів тіста, заповніть її фаршем.
  5. Накрийте пельменницю другим пластом тіста, розкотіть качалкою так, щоб краї пельменів скріпилися. Таким чином ви отримаєте близько 60-80 пельмішок.
  6. Тепер пельмені готові до теплової обробки. Ви також можете заморозити їх про запас і варити при необхідності.
  7. Варіть пельмешки, як завжди, у киплячій воді 7-10 хвилин. Пельмені по Дюкан готові! Смачного!

Мало хто знає, що дієта може включати таку страву, як пельмені, але насправді цілком реально знайти відповідний рецепт смачної страви, який ніяк не порушить систему правильного харчування. Так, наприклад, пельмені по Дюкану ніяк не зашкодять фігурі і добре впишуться в грамотно сплановану систему харчування.

Особливості приготування пельменів

Варіанти рецептів тесту

Рецепти приготування пельменів для дієти відрізняються навіть незважаючи на те, що всі вони відносяться до правил харчування Дюкан. Варіацій існує величезна кількість і насамперед вони стосуються тесту. Один із улюблених варіантів дівчат, що сидять на дієті, є рецепт дієтичного заварного тіста. Для нього потрібний досить скромний список інгредієнтів:

  • пшеничні висівки, перемелені в муку (дві столові ложки);
  • сухе знежирене молоко (три столові ложки);
  • кукурудзяний крохмаль (одна столова ложка);
  • окріп (вісім столових ложок);
  • борошно з вівсяних висівок (дві столові ложки);
  • один жовток.

Спосіб приготування:

  1. Перші чотири інгредієнти заварюються до стану густої маси, після зняття з вогню до них додаються два, що залишилися.
  2. У разі, якщо маса виходить недостатньо еластична, до неї додають ще кілька кукурудзяного крохмалю.
  3. Після чого тісто, що вийшло, скочується в кулю, накривається плівкою і залишається в холодильнику на тридцять-сорок хвилин.
  4. Спочатку тісто може липнути до рук, але після охолодження цей ефект минеться, і маса стане абсолютно еластичною.

Другий рецепт приготування пельменів

Другий рецепт, що підходить для дієти, - це звичайне тісто, інгредієнти в якому, втім, слабо відрізняються. Сухе знежирене молоко в ньому не використовується, а замість одного яйця кладеться ціле яйце. Після чого тісто змішується до стану абсолютно еластичної маси та розкочується, що можливо навіть без охолодження тіста.

Варіанти рецептів начинки

У начинки варіантів, звичайно, більше, ніж рецепт тесту. Насамперед справа стосується м'яса. Від жирної свинини під час дієти краще відмовитись, а ось молода телятина, філе курки чи індички підійдуть ідеально. Використовувати можна навіть їхню суміш.

Крім того, в м'ясо можна додати велику кількість улюблених приправ, головне, щоб усі прянощі та трави були натуральними та містили мінімум солі. Трави можуть бути як свіжими, так і сухими.

Обов'язковим інгредієнтом фаршу є цибулина, доповнити її можна подрібненим через м'ясорубку часником. Крім того, деякі вмілиці під час дієти для поживності, та й для «фортеці» фаршу, щоб він не розвалювався в руках, видозмінюють рецепт і додають до нього невелику кількість будь-якого борошна, що використовувалась для приготування тіста. На смак майбутніх пельменів ця процедура ніяк не впливає, але допомагає поліпшити деякі його загальні характеристики.

Тісто для пельменів цілком реально перетворити на тісто для вареників, замінивши м'ясну начинку. Звичайно, тут теж варто не забувати про дієту, і вибрати рецепт не з картоплею, а, наприклад, з знежиреним сиром, капустою чи грибами. Солодка начинка, через наявність цукру, теж залишається під забороною. Такий варіант теж має вийти дуже смачним та привабливим. Особливо важлива подібна різноманітність саме для тих, хто худне, у яких стіл зазвичай не рясніє великою кількістю бажаних, але заборонених ласощів.

Пельмені за Дюканом. Технологія приготування

Відсутність пшеничного борошна дещо впливає на властивості тіста, тому воно, незважаючи на те, що добре ліпитись, може досить проблематично склеюватись. Щоб уникнути цієї проблеми, досить змочуватися шматочки тесту водою, щоб вони схопилися.

В іншому ж технологія приготування пельменів за Дюканом нічим не відрізняється від будь-якої іншої.

  1. Тісто або розкочується в окремі кульки, кожен з яких перетворюється на пельмень, або ж на цільний пласт.
  2. З такого розкочаного пласта вже склянкою відповідного діаметра вирізують кола. У центр кладуть м'ясну начинку (або будь-яку іншу, якщо йдеться про вареники).
  3. Після чого пельмені можна або прибрати в морозилку, або відразу варити в трохи підсоленій воді 8-10 хвилин.
  4. Після заморожування час на варіння потрібен приблизно такий самий.

Пельмені по Дюкан відмінно підійдуть і тим, хто не збирається худнути, але намагається стежити за своїм здоров'ям і позбавити стіл від шкідливої ​​їжі. Заміна борошна у складі тіста негативно не впливає на смак готової страви, тому цей рецепт напевно оцінять і чоловіки, які люблять щільно пообідати. Але цей дієтичний варіант абсолютно точно виявиться кориснішим за його «собрата» з білого борошна першого сорту, і зовсім не зрівнятися у своїй пишності з магазинним напівфабрикатом.

Звичайно, на подібні дієтичні пельмені знадобиться так багато часу, як і на приготування простих, але якісна, смачна і здорова їжа коштує таких витрат. Вони обов'язково окупляться приголомшливим смаком та усвідомленням абсолютної натуральності запропонованої страви.

Можливо, вас також зацікавлять:

Дієта Дюкана є однією з найпопулярніших у світі. Її основним принципом є вживання чистого здорового білка, без жирів та барвників, а також зменшення кількості вуглеводів.

Як джерело такого білка автор дієти П'єр Дюкан рекомендує такі продукти:

  • нежирна запечена або відварена яловичина, телятина або курка, а також субпродукти (печінка, серце, язик тощо);
  • нежирна риба та морепродукти, такі як устриці, мідії, креветки;
  • варені або смажені без олії яйця;
  • молочні продукти 0% жирності.

При цьому обов'язковою умовою дієти є вживання кількох ложок вівсяних або пшеничних висівок щодня – це поповнюватиме запас харчових волокон в організмі.

Як і будь-яка дієта, потребує сили волі. Багато хто сидить на ній починають нудьгувати за улюбленими продуктами, наприклад, пельменями. Є кілька рецептів дієтичних пельменів, які дозволені на цій дієті.

Користь та харчова цінність

Безсумнівно, домашні пельмені по Дюкану, насамперед, корисні тим, що містять зайвих жирів і вуглеводів, робляться без додавання штучних приправ, і навіть, що можна бути впевненим у свіжості фаршу.

Харчова цінність "дюканівських" пельменів приблизно 120-140 ккал на 100 г, вміст білків 16-19 г, жирів 2-3 г, вуглеводів 8-10 г.

Важливі нюанси

Приготування дієтичних пельменів має кілька важливих особливостей:

  1. Найголовнішим правилом є відсутність у корисних пельменях пшеничного борошна. Її замінюють борошном із суміші вівсяних і, додаючи трохи кукурудзяного крохмалю.
  2. Прийде робити домашній фарш для таких пельменів. Від магазинного слід відмовитися, щоб мати можливість самостійно регулювати калорійність та жирність начинки.
  3. Слід мінімізувати вміст солі, а краще відмовитися від неї взагалі, як і від хімічних приправ, оскільки вони затримують воду в організмі. Використовувати можна натуральні ароматизатори: чорний та червоний перець, кмин, паприка, розмарин, базилік.

Способи приготування тіста

Ми розглянемо два способи приготування тіста для пельменів по Дюкану.

Заварне тісто

Для заварного тесту будуть потрібні такі інгредієнти:

  • перемелені в кавомолці в борошно 2 столові ложки пшеничних висівок;
  • 3 столові ложки сухого молока; 0% жирності;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • 8 столових ложок вівсяних висівок;
  • жовток одного яйця.

Готується так:

  1. Перші чотири інгредієнти заварити до густої маси, після чого зняти з|із| вогню.
  2. Далі в масу заварити жовток. Якщо тісто виходить недостатньо еластичним, можна додати ще трохи крохмалю.
  3. Потім дієтичне тісто для пельменів скачати в кулю, загорнути в харчову плівку та прибирати в холодильник на 40 хвилин, після чого тісто перестане липнути до рук – можна починати ліпити.

Звичайне тісто – швидкий рецепт

Інгредієнти для другого варіанта рецепту тесту для пельменів за Дюканом дуже схожі, крім того, що сухе молоко не потрібне, а замість жовтка використовується ціле яйце. Все поєднується до еластичної маси без заварювання. Охолодження не потрібне.

Варіанти начинки

Корисними пельмені можна зробити за допомогою різноманітних малокалорійних та нежирних начинок, таких як фарш із телятини, яловичини, або грудок, індичатини без шкіри або їх комбінації.

Зробити фарш смачним допоможуть натуральні прянощі, такі як розмарин, перець та кмин, проте сіль краще виключити. Також обов'язково додати у фарш цибулю, а за бажанням і часник. Для того щоб фарш був більш щільним, до нього іноді додають висівки.

Технологія приготування

Так як у пельменях по Дюкану пшеничне борошно замінено висівками, тісто добре ліпиться, але не так просто склеюється. Щоб збільшити клейкість, необхідно трохи змочувати шматочки тесту водою.

В іншому, процес ліплення та приготування дієтичних пельменів є стандартним:

  1. Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати склянкою кола, покласти в їхній центр начинку, добре скріпити краї. Можна скористатися пельменницею – це прискорить процес ліплення.
  2. Варити у киплячій воді вісім-десять хвилин.
  3. Подавайте пельмені гарячими, посипавши зеленню та перцем до смаку. Замість сметани можна використовувати знежирений натуральний йогурт.

Пельмені також можна заморозити.

Якщо ви читаєте цей рецепт, напевно вирішили впритул зайнятися підготовкою до літньої відпустки та поправити своє здоров'я. Дієта П'єра Дюкана – на допомогу. Чи не голодування, запам'ятайте! Правильне харчування, але до нього потрібно звикати поступово: спочатку правильно підбирати продукти, готувати з них, а потім є дієтичні страви в міру.

Ліниві вареники з меленим геркулесом підійдуть для фаз: «Консолідація» та «Стабілізація».

Сирно-овсяні варенички з кукурудзяним крохмалем виходять найніжнішими. Смачні не менше, ніж класичні із домашнім сиром. Геркулес надає особливої ​​пікантності страві і несе максимум корисності.

З дозволених продуктів беремо: вівсяне висівки (можна замінити меленим геркулесом), невелике куряче яйце, щіпка солі, сухий знежирений сир, кукурудзяний крохмаль та цукрозамінник. Для заправки лінивих вареників по Дюкан піде знежирений йогурт (у нас саморобний).

Отже, рецепт корисних «ледарів» за Дюканом. У ємність додаємо сир. Ідеальний варіант – знежирений варіант. Приєднаємо куряче яйце чи один збитий білок.

Потім найважливіший інгредієнт у дієті Дюкана – вівсяні висівки (можна замінити меленим геркулесом).

Завершує букет інгредієнтів крохмаль.

Маса замішується в липке тісто, яке формується в джгут і нарізається мініатюрними кульками-коржиками. Відварюються ліниві вареники по Дюкану, як і класичні, у киплячій воді до готовності.

Відкидаються шумівкою і подаються до столу гаряченькими. Дозволяється доповнити страву нежирним йогуртом. Ледачі вареники по Дюкану готові! Приємної підтримки ваги!

Приготування дієтичних пельменів не відрізняється від усіх звичних. За винятком продуктів та особливої ​​корисності страви. Ці пельмешки ідеальні для на етапі «Чередування»

Як готувати пельмені за Дюканом?

Для пельменів за Дюканом я беру свіже м'ясо телятини і сама роблю з нього фарш. Купувати готовий фарш я не ризикую: хто дасть точну гарантію, що у фарші справді є молода телятина, яловичина і чи свіжа вона? Коли я порівняла домашній фарш із магазинним, то назавжди відмовилася від покупного. Їхній смак навіть не підлягає порівнянню. А пельмешки виходять напрочуд апетитними і просто тануть у роті.

Продукти для домашніх дієтичних пельменів:

  • яйце;
  • 2,5-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 1-1,5 ст. л. пшеничних висівок;
  • 4-5 ст. л. вівсяних висівок;
  • 200 г. телятини;
  • вода;
  • сіль;
  • спеції.

Як приготувати фарш:

  1. Шматок телятини обполоснути водою. Нарізати на шматочки. Подрібнити у комбайні чи прокрутити через м'ясорубку.
  2. Цибулю помити, очистити. Нарізати дрібно/натерти на тертці/пропустити через м'ясорубку.
  3. У фарш додати спеції, цибулю.

Тісто для пельменів по Дюкану:

  1. У кавомолці подрібнити висівки. Додати до отриманої муки сіль, половину дози крохмалю.
  2. Збити яйце. Влити 2-2,5 стола. л. води.
  3. Поєднати всі інгредієнти тесту. За потребою додати крохмаль.

Як готувати пельмені:

  1. Стіл посипати борошном/крохмалем. Розкатати тісто. Нарізати на кухлі. Викласти фарш.
  2. Склеїти пельмішки. Якщо краї погано закріплюються, змочіть водою.
  3. Поставити каструлю з 2 л. води на вогонь. Коли вода закипить, посолити.
  4. Викласти пельмішки.
  5. Коли пельмені випливли, засікайте 8 хвилин і діставайте їх.
  6. Викласти вироби на тарілку, залити нежирним рідким сиром.