Які страви можна приготувати вдома? Як приготувати тетерку в домашніх умовах?

Благородний красень тетерів є бажаним трофеєм для багатьох мисливців. Полювання на тетерукова азартне, а навесні на струму ще й видовищне. Цей птах по праву вважається гідним видобутком, оскільки м'ясо його поживне і корисне. Страви з тетерува різноманітні та дуже смачні.

Особливості та смакові якості м'яса

М'ясо молодих птахів дуже ніжне та соковите, добре підходить для запікання та смаження. У косачів воно жорсткіше. Досвідчені кулінари радять перед тим, як приготувати косача, вимочити його 1-2 дні і після цього тушкувати або варити. На полюванні тетерука зазвичай запікають у глині, смажать на рожні або варять.

Грудка у птиці складається з двох шарів м'яса: верхнього темного та нижнього рожево-білого.

Серед багатьох корисних речовин, що містяться в м'ясі, варто виділити марганець, йод і фолієву кислоту. Невелика кількість жиру в м'ясі і вміст білка, що легко засвоюється, роблять його придатним для дієтичного харчування.

До м'яса тетерева добре підходять на гарнір брусниці або журавлина, рис, картопля, броколі та спагетті. Фарширують тушку зазвичай грибами, лісовими горіхами, спаржею і навіть екзотичними манго, ківі та ананасами. А великий вибір соусів дає можливість приготувати та подати птицю на будь-який, навіть найвибагливіший смак.

Нижче ми розповімо, як смачно і легко приготувати тетеруки.

Розробка та підготовка

Добутий птах рекомендується перед приготуванням потримати кілька днів на холоді і лише потім приступати до обробки. Насамперед птицю потрібно обскубти. Щоб процес йшов легше, тушку слід потримати кілька хвилин у киплячій воді.

Потім птаха потрошать, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Щоб позбавитися специфічного запаху, можна натерти тушку содою, потім ретельно промити і обсушити. Зустрічаються рецепти приготування тетерука, де птах запікається з тельбухами, у цьому випадку, в тушку акуратно закладаються легені, нирки, шлунок і серце.

Щоб вирішити, як готувати тетерука, необхідно визначити вік та стать птиці. Самки важать у середньому 1,5 кг, самці більші - вага косача близько 1,8 кг. Самців краще обробити на частини, замаринувати, а потім добре згасити із соусом. А тушку самки можна фарширувати, запікати чи смажити цілком.

Готуємо у польових умовах

На полюванні, навіть не маючи особливих кулінарних талантів, можна поласувати стравами з тетерука, які не вдасться приготувати в квартирі.

Печеня у глині

Перш ніж почати приготування тетерука в глині, варто перевірити, чи глина підходить для цієї делікатесної страви. Потрібно скачати з глини кілька кульок і відправити їх у багаття. Якщо глина спічеться в грудки, а не розсиплеться, значить її можна використовувати для готування.

Для приготування вибирається більший птах, його слід обскубти, відрізати крила, ноги і голову, обпалити на вогнищі, випатрати і добре вимити. Натерти сіллю зовні і всередині, обгорнути листям лопуха і обмазати глиною (1,5-2 см шар), надати форму пирога і помістити в попел вогнища, що горить.

Багаття потрібно підтримувати весь час приготування. Через годину-півтори пиріг з глини потрібно перевернути і запікати ще близько години. Потім дістати пиріг з багаття, розбити глину і можна насолоджуватися дивовижним смаком жаркого у власному соку.

Тетерів на рожні

Мабуть, це найдавніший рецепт приготування тетерука.

Вертел для запікання зазвичай виготовляється з прямої ошкуреної вільхової, кленової або горіхової гілки. Гілка повинна витримувати вагу птиці і не прогинатися під її вагою.

Потрошеною тушку насаджують на рожен і добре закріплюють ликом, товстими нитками або дротом (тільки не мідним), начиняють і зашпилюють так, щоб начинка не випала. Для начинки можна використовувати гриби, горіхи, ягоди та шматочки сала.

Щоб м'ясо пропеклося і було соковитим, кілька хвилин його потрібно витримати в спекотному місці багаття, потім запікати при середній температурі на вугіллі.

Шулюм з тетерука на багатті

Досвідчені мисливці радять: щоб не возитися з обскубуванням, можна зняти шкіру птиці разом із пером. Потім потрібно відрубати крила та ніжки, випатрати і обробити спочатку вздовж по хребту, потім половинки поперек на кілька частин.

Птах кладеться в казанок з водою, додається нарізану крупними скибками картопля, морква, цибуля, трохи часнику, перець горошком і кілька ягідників. Можна додати також помідори та гриби. Солиться до смаку і в кінці варіння додається лавровий лист.

Варити шулюм на невеликому багатті не менше години.

Готуємо вдома

Визначитися з вибором рецепту нелегко, тому що приготувати тетеруки в домашніх умовах можна багатьма способами.

Суп-пюре

На суп з тетерука потрібно:

1 тетерів;
80 г вершкового масла|мастила|;
овочі: морква та цибуля по 1 штуці та петрушка (корінь);
2 ст. л. пшеничного борошна;
склянка молока;
2 сирі жовтки;
сіль та спеції (чорний перець, шафран, коріандр, ялівець або мускатний горіх).

Підготовлену та нарізану на шматочки тушку 15-20 хвилин смажити на середньому вогні. Після обсмажування варити м'ясо із овочами 40 хвилин. Відокремити від кісток м'ясо, 1/3 частину відкласти, а решту - пропустити через м'ясорубку. У перекручене м'ясо додати|добавляти| чашку бульйону і збити блендером.

Взяти половину вершкового масла|мастила| і спасерувати в ньому борошно, додати|добавляти| 5-6 ложок бульйону і розмішати, додати|добавляти| м'ясне пюре і при необхідності ще бульйон, щоб довести до потрібної консистенції. Довести до кипіння, посолити і знявши з вогню, заправити молочно-яєчною сумішшю і м'ясом, що залишилося.

Філе, що залишилося, дрібно нарізати, додати в суп.

Тушкований фарширований тетерів

Смачним і ситним виходить фарширований грибами тетерів, рецепт цієї страви освоїть навіть господиня-початківець.

Для приготування 6 порцій:

одна велика тушка;
50-60 г вершкового масла;
одна цибулина;
300 г будь-яких грибів;
один пучок петрушки;
1 ст. л. пшеничного борошна;
масло рослинне;
цедра одного лимона;
150 г сметани;
сіль та спеції.

Підготовлену тушку зсередини та зовні натерти великою сіллю та чорним перцем. Відрубані ніжки обсмажити в розігрітій олії та відкласти.

Нафарширувати птах грибною начинкою, зашити або закріпити зубочистками. У маслі, що залишилося після смаження, обсмажити тушку з усіх боків до золотистої скоринки. Додати в посуд грибний бульйон та ніжки. Гасити 45-50 хвилин.

Тушку дістати, звільнити від ниток і разом із начинкою поділити на порції. У сік, що залишився після гасіння, долити гарячу воду, пропустити через марлю чи сито, додати борошно. Щоб не було грудок, муку спочатку потрібно розмішати з малою кількістю холодної води. Довести соус до кипіння, додати лимонну цедру та сіль за смаком. Уварювати 5 хвилин|мінути|, прибрати з вогню і постійно помішуючи ввести сметану.

Подавати страву із відвареним рисом.

Печеня у горщику

Є багато способів, як приготувати тетеруки в духовці. Його можна запікати, гасити в горщиках, смажити повністю або шматочками, на відкритому деку або в рукаві.

Готуємо тетеруки в горщиках. Для цієї страви знадобиться:

1 косач;
50 г вершкового масла;
0,6-0,7 кг картоплі;
по 2-3 середніх цибулини та моркви;
200 г грибів (шампіньйони або білі);
150 г сиру (краще твердих сортів);
2-3 зубки часнику;
100 г жирної сметани;
спеції, сіль та зелень додаються до смаку.

Для цієї страви добре підійде косач. М'ясо тетерука відокремлюється від кісток і нарізується невеликими шматочками, підсолюється, додаються спеції, перемішується до появи соку і маринується 2-3 години в холодильнику.

Поки маринується м'ясо, готуємо решту інгредієнтів. Картопля нарізається середнім кубиком, морква натирається на великій тертці, цибуля - півкільцями, сир подрібнюється на дрібній тертці, часник і зелень дрібно ріжуться, гриби обсмажуються на вершковому маслі.

Після того, як м'ясо промаринувалося, укладаємо все в горщики. На дно - шматочок вершкового масла і далі викладаємо шарами: м'ясо, цибуля, морква, картопля, трохи солі, гриби, сир, часник із зеленню та зверху столову ложку сметани. Заливаємо воду до звуження горщика та накриваємо кришкою.

Підготовлені горщики поміщаються в духовку і запікаються при 180-200 градусах близько години. Після чого духовка вимикається і блюдо нудиться ще 30 хвилин при закритих дверцятах.

Запечений косач з картоплею

Як приготувати тетерева з картоплею, щоб м'ясо було м'яким та соковитим? Звісно, в рукаві.

Для цього рецепту потрібно:

заздалегідь підготовлений і вимочений у слабкому розчині оцту косач;
2-4 ст. л. аджики (залежить від гостроти);
1-1,5 кг картоплі;
сіль та приправа для дичини.

Для соусу знадобиться по 1 ст. л. томат-пасти та майонезу, 1 ч.л. аджики, сіль та спеції.

Птах натирається зсередини та зовні аджикою і маринується 40 хвилин. Очищена і нарізана великими шматками картопля змішується із соусом. Птах і картопля акуратно викладаються в рукав, кінці рукава закріплюються, у верхній частині робиться кілька проколів для виходу пари.

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин, а потім при 150 градусах ще 1,5 години. Подавати до столу на блюді, прикрасивши нарізаною зеленню.

Смажений тетерів під соусом із сидру

Ця вишукана страва може стати гідною окрасою святкового столу.

Інгредієнти на чотири порції:

1 тушка тетерука;
250 г будь-якого фаршу (краще взяти пожирніше);
склянку сидру (або сухого білого вина);
одна цибулина;
яблуко;
булочка;
одне яйце;
загусник для соусу;
сіль та спеції (мускатний горіх, паприка, майоран, чорний перець, зелень петрушки).

Обсмажити нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. Змішати фарш, яйце, цибулю та розмочену у воді булочку, додати сіль та спеції. Начинити птаха і зашити отвір. Натерти тушку великою сіллю та чорним перцем. Обернути тетерука фольгою так, щоб зверху вона залишалася відкритою. Смажити в розігрітій духовці за 200 градусів. Приготування тетерука в духовці займе близько двох годин.

Птах викласти на блюдо, а сік, що залишився після смаження, злити. Очищене яблуко нарізати тонкими часточками. Змішати сидр і сік від смаження, довести до кипіння, додати за рецептурою загусник та яблука. Зняти з вогню.

Подавати з відвареною картоплею та зеленню петрушки.

Смачного!

Відео

З цього відеоролика ви дізнаєтеся дуже смачний та простий рецепт страви з м'яса тетерука.

М'ясо тетеруків ніколи не буває особливо жирним. Грудка складається з двох шарів: верхній - темне м'ясо, нижній - біло-рожеве, як у рябчика. М'ясо молодих тетеруків соковите та ніжне, його рекомендується смажити та запікати. М'ясо старих півнів-косачів жорсткіше, його слід гасити і варити. У похідних умовах м'ясо тетерука варять, запікають на рожні або в глині.

ТЕТЕРОВ СМАЖЕНИЙ

1 тетерів або тетерка, 1/2 пляшки оцту, 1/2 пляшки води або 1 пляшка вина, 5-8 скибочок свинячого шпику, 2 ст. ложки жиру чи вершкового масла, сіль, зелень.

Дорослих тетеруків через жорстке м'ясо перед смаженням необхідно вимочувати 3 дні у розведеному водою оцті чи червоному вині. Тушки обскубти, обпалити, випатрати, видалити голову з шиєю та ніжки, вимити зсередини, обсушити серветкою, дати полежати 2 години, нашпигувати, посолити зсередини та зовні.

Полити розтопленим вершковим маслом, викласти на лист і, підливши 1 склянку води, смажити, поливаючи соком, 45 хвилин. Тетерку смажити 30 хвилин і не вимочувати в оцті. Готову тушку нарізати порційними шматками і подавати, посипавши рубаною зеленню. Гарнірувати відвареною картоплею, салатами, маринованими овочами, ягодами, варенням.

ТЕТЕРЕВ'ЯТА СМАЖЕНІ

2 тетеруки (молоді), 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки ялівцевих ягід, 1/2 склянки сухого червоного вина, 1/3 склянки сметани, сіль, зелень.

З молодих тетерів готують найсмачніше спекотне. Тушки молодих птахів підготувати, як тушки дорослих тетеруків, посолити зсередини та зовні, натерти товченими ялівцевими ягодами, полити розтопленим маслом і смажити, як описано в попередньому рецепті, 25 хвилин. Додати до соку на деко червоне вино і, поливаючи сметаною тушки, смажити ще 7-10 хвилин. Посипаних сіллю та ялівцевими ягодами птахів можна обкласти тонкими скибочками свіжого свинячого сала, загорнути у фольгу або пергамент і смажити до готовності. Подаючи, полити соком, посипати зеленню і гарнувати, як смажених тетеруків.

ТЕТЕРЕВА В СОУСІ

1-2 тетеруки, 4-6 скибочок свинячого шпику, 1/2 блюдця нарізаної шинки, 1-2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1 склянка м'ясного бульйону або води, 1 склянка сухого червоного вина, 1/2 ст. ложки жиру для смаження, 1/2-1 ст. ложка борошна, 8 горошин перцю, сіль, зелень. Додати шматочки шинки, нарізану кільцями цибулю, корінь петрушки, перець, влити бульйон, вино, посолити і тушкувати 25-30 хвилин. Вмішати розведену водою муку|борошно| і прокип'ятити. Подавати разом із соусом, прикрасивши гілочками зелені петрушки. Гарнірувати відвареною картоплею, овочевими салатами.

ТЕТЕРІВ ПО-СТАРОРУСЬКУ

Тушку тетерука обскубти і випатрати, повісити її на кілька днів на повітрі, потім вимочити 6 днів в оцті та столовому вині або тільки в оцті. Перед смаженням тушку промити, обсушити рушником, натерти сіллю, нашпигувати грудку і ніжки шматочками сала і смажити на сковороді в печі або духовці, поливаючи постійно м'ясним соусом і маслом. До соку, що залишився на сковороді після смаження птиці додати трохи сметани, прогріти до кипіння і залити соусом, що вийшов, укладені на блюдо готові тушки тетеруків.

ТЕТЕРІВ У ЗМЕТАНОМУ СОУСІ

Підготовлені тушки тетеруків натерти зверху сумішшю солі та прянощів за смаком, добре підрум'янити в маслі на сильному вогні з усіх боків. Потім тушки розрізати на чотири частини, укласти в жаровню і, підливши трохи бульйону або окропу, гасити на слабкому вогні під кришкою до готовності. В кінці приготування влити в жаровню сметану, змішану з|із| пасерованим до коричневого кольору борошном. Птах ще трохи згасити в сметанному соусі і подати гарячою, уклавши на блюдо, поливши сметанним соусом, що залишився, і рясно посипавши рубаною зеленню петрушки. До м'яса можна подати мариновані та свіжі овочі до смаку.

ХОЛОДНА ТУШЕНКА З ТЕТЕРІВА

1 тетерів, 100 г шпигу, 2 лаврові листи, 3 гвоздики, кориці на кінчику ножа, цибулина, склянка вина, сіль, спеції.
На дно гусятниці кладуть спеції та кілька шматочків шпику. Птаха розрізають на шматочки, кладуть рядами, посипають спеціями. Солять та заливають столовим червоним вином. Накривають кришкою, шви замазують тістом і ставлять у духовку на слабкий вогонь. Через 4-5 годин духовку вимикають, а птаха залишають у гусятниці до повного остигання. Подають у холодному вигляді.

Спекотна в польових умовах

Відбирають вгодовану птицю, общипують пір'я, відрізають крила, обпалюють на вогнищі від залишків пера, потрошать, миють, натирають сіллю всередині і зовні, обгортають листям лопуха або іншої подібної рослини, обмазують глиною у вигляді пирога і поміщають у товстий шар зол. Вогонь у багатті підтримують. Після закінчення 1-1,5 години птах буде готовий. Глиняний «пиріг» перевертають, засипають гарячим вугіллям і залишають допікатися протягом 1 години. Після цього кірку керамічного пирога розбивають, очищають і «спекотне у власному соку» подають до «столу».

Також можна приготувати м'ясо будь-якої дичини. При собі треба мати свинячий шпик або корейку, сіль та перець, чисту марлю. Шматок м'яса шпигують салом, нарізаним на кшталт макаронів, натирають з усіх боків сіллю та перцем, загортають у марлю, обмазують глиною і кладуть у золу багаття.

Домашній птах, звичайно, просто та ефективно. Бройлери продаються у багатьох магазинах, готуються швидко. Але той, хто хоч раз їв дичину, розуміє, що таку їжу не порівняти з птахом, вирощеним у клітці. У кожному шматочку м'яса дикого птаха відчувається колишня сила та свобода.

Рецепт тетерева з грибами

Для приготування тетеруку нам знадобиться (для 6-8 порцій):

тушка тетерука, бажано пожирніше (близько 1,5 – 2 кг. вагою)
60 г вершкового масла
300 р. грибів
1 головка цибулі
1 пучок зелені петрушки
1 ст. л. борошна
2/3 склянки сметани
Чорний мелений перець
Олія для смаження
Лимон
Сіль за смаком)

Зварити в підсоленій воді гриби, потім нарізати соломкою. Подрібнити цибулю та зелень петрушки, змішати з грибами та в піну розтертою олією, чорним перцем. Вже приготовленого тетерука трохи підсушити серветкою, натерти чорним перцем і сіллю зовні і зсередини. Ніжки відрубати і обсмажити на розігрітій олією сковороді, потім перекласти на нагріту тарілку.

У черевце птиці перекласти суміш із грибів, а потім зашити. Тушку, нафаршировану приготовленою сумішшю, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати грибний відвар та ніжки. Посуд поставити на слабкий вогонь та накрити кришкою. Через 40-45 хвилин тетерів вийняти, витягнути нитку і розділити на порції разом із начинкою.

У сік, що утворився при гасінні, додати невелику кількість гарячої води, потім процідити і згустити борошном, яке спочатку потрібно розвести невеликою кількістю холодної води. Дати закипіти йому і на ваш смак додати сіль і лимонну цедру.

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Для запікання в духовці підходять молоді тетеруки або курка (самка) тетерука. М'ясо цього птаха темне (навіть грудка), зовсім нежирне і з дуже насиченим яскравим смаком, тому особливих спецій не потрібно, достатньо натерти тушку кислим маринадом для пом'якшення (сік лимона, сік лайма, бальзамік і т.п.) і додати горошини перцю або ягоди ялівцю.

Перед запіканням обробіть тушку на грудку та стегенця. Соуси та гарніри до запеченого тетеру підбирайте на свій смак. Мені сподобався нещодавно побачений у подруги.

п.с. Якщо мисливець, який видобув тетерука, стріляв не в голову або в крила, то видаліть з тушки дріб. Також перед приготуванням потрібно ретельно видалити нутрощі і добре промити.

Підготуйте інгредієнти:

Натріть м'ясо тетерука невеликою кількістю солі та бальзаміку. Зручно використовувати бальзамік у пляшці з розпилювачем.

Помістіть стегенця і грудку в пакет для запікання і закиньте ягоди ялівцю.

Запікайте тетеруки в духовці при 180-200 градусах 1,5-2 години.

Готову грудку тетерука наріжте тонкими часточками, вона смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Тетерів, запечений у духовці, готовий. У книзі, що видніється на фото, є мої розповіді про династію мисливців Мініних, а також рецепти з різної дичини.

Смачного!

Розділ:
Мисливська кухня
11-а сторінка

Якщо у вас зараз немає дичини – з успіхом використовуйте свійську птицю.
І результат перевершить усі очікування!

ТЕТЕРІВ

ТЕТЕРІВ

Тетерів - досить великий птах, маса півнів-косачів досягає 1,5 кг. Пір'я у косачів чорне, під крилами - білі пахви. Пір'я хвоста хвацько загнуті у вигляді ліри. Самки трохи менше за розміром, їх оперення рудувато-сіре, скромне. Молоді півники до осені схожі на оперення на самок, потім їх перо темніє.

Полювання на тетерука дозволено з серпня до глибокої зими. Навесні популярне полювання на струмах. У деяких сферах. полювання на тетеруків обмежене. Їхнє м'ясо ніколи не буває особливо жирним. Грудка складається з двох шарів: верхній - темне м'ясо, нижній - біло-рожеве, як у рябчика.

М'ясо молодих тетеруків соковите та ніжне, його рекомендується смажити та запікати. М'ясо старих півнів-косачів жорсткіше, його краще гасити і варити. У похідних умовах, м'ясо тетерука варять, запікають на рожні або в глині.

Страви з тетерева

ТЕТЕРІВ, СМАЖЕНИЙ З ЛІСОВИМИ ГОРІХАМИ

складові
На 1 тетерука: 2-3 склянки горіхів або іншої начинки, 150-200 г сала, 2-3 шматочки цукру.

Приготування

Начинити очищеними лісовими горіхами тушку тетерука, додати дрібні шматочки свинячого сала або вершкове масло, цукор.
Замість горіхів можна використовувати свіжу або сечену брусницю, або журавлину.
Зверху тушку обгорнути тонкими скибочками свинячого сала, помістити в жаровню і поставити в духовку.
Молодих тетеруків смажити 40-45 хвилин, старих косачів - 1-1,5 години.

СМАЖЕНИЙ ТЕТЕРІВ

складові
На 1 птицю: 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 100 г шпику, 200 мл винного оцту, сіль|соль|, мелений чорний перець, зелень, коріння.

Приготування

Тетерева поділити на 4-6 частин. 1-2 години витримати в маринаді (самок та молодих самців не маринують, а готують цілими).
Тушки укласти в каструлю або гусятницю з розігрітим маслом, підрум'янити з усіх боків, покласти на спинку і смажити в духовці 15-20 хвилин періодично поливаючи жиром. Косачів готувати близько години.
На гарнір гарна качанна квашена капуста, мариновані ягоди, салати зі свіжих овочів, смажена картопля.

ТЕТЕРЄВ, СМАЖЕНИЙ З ЖУРАЧКОЮ

складові
На 1 тетерука середніх розмірів: 2-3 склянки журавлини, 100 г олії вершкового або свинячого сала, 150 г шпику, 1 ст. ложка цукру, 1 склянка брусниці моченої, сіль за смаком.

Приготування

Оброблену тушку тетерука натерти сіллю, начинити журавлиною, змішаною з дрібними шматочками вершкового масла або сала, цукром.
Тушку обкласти тонкими скибочками шпику, а щоб вони не відвалювалися, обмотати нитками.
Підготовлену дичину укласти на лист спинкою вниз і поставити в розігріту духовку. Смажити до готовності від 45 хвилин до 1,5 години.
Смажену дичину звільнити від ниток, укласти на блюдо, полити соком. Навколо розмістити мочену брусницю.

ТУШЕНИЙ ТЕТЕРІВ, ФАРШОВАНИЙ ГРИБАМИ

складові
На 6-8 порцій: 1 тушка тетерука пожирніша (вагою близько 1,5-2 кг), 60 г вершкового масла, 300 г грибів, 1 головка цибулі, 1 пучок зелені петрушки, 1 ст. ложка борошна, 2/3 склянки сметани, мелений чорний перець, жир для смаження, лимон, сіль (за смаком).

Приготування

Гриби зварити у підсоленій воді, відцідити, нарізати соломкою, змішати з дрібно нарізаною цибулею та зеленню петрушки, розтертим у піну олією та чорним перцем.
Підготовлену птицю підсушити серветкою і натерти ззовні та зсередини сіллю та чорним перцем.
Відрубати обидві ніжки, обсмажити в посуді з розігрітим маслом і перекласти на нагріту тарілку.
У черевце птаха покласти грибну суміш і зашити. Нафаршировану тушку обсмажити з усіх боків до золотистого кольору в олії, що залишилася після смаження ніжок.
Потім додати ніжки та грибний відвар. Посуд щільно накрити кришкою та поставити на слабкий вогонь.
Хвилин через 40-45 птаха вийняти, звільнити від нитки та розділити разом із начинкою на порції. У сік, що утворився при гасінні, влити трохи гарячої води, процідити, згустити борошном, розведеним у невеликій кількості холодної води, дати закипіти і приправити до смаку сіллю і тертою лимонною цедрою.
Через 5-6 хвилин зняти з вогню, заправити сметаною та додати до кожної порції м'яса.
На гарнір окремо подати тушкований рис та салат із помідорів.

ТЕТЕРІВ З БРОККОЛІ

складові
На 1 молодого тетерука (500 г): 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло кореневого селери, 2 ст. ложки олії, 3 ст. ложки оцту, 1/4 ложки води, 1 гілочка чебрецю, 1 ч. ложка солі, 8 невеликих плоских цибулин, 800 г броколі, 1 ч. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 5 ст. ложок апельсинового соку, по 1/2 ч. ложки солі та свіжомеленого білого перцю, 4 ст. ложки олії.

Приготування

Тетерева обробити, вимити, обробити на 8 частин та просушити.
Цибулю очистити та розрізати на 8 частин. Моркву пошкребти, вимити і нарізати шматочками разом із очищеним селера.
Тетерева обсмажити в олії, додати овочі. Влити оцет, воду, приправити чебрецем і сіллю і гасити все 30 хвилин під кришкою.
Цибулю очистити. Брокколі очистити, вимити та розібрати на гілочки.
Вийняти шматки тетерука з відвару. Відвар процідити і в ньому 10 хвилин варити цибулю, потім дістати її. Брокколі варити у 500 мл води 10 хвилин, потім дістати та охолодити.
Цукор підсмажити у вершковому маслі до світло-жовтого кольору, потім покрити цибулю цукровою глазур'ю.
Приправити апельсиновий сік сіллю, перцем і олією, додати броколі і подавати з птахом і глазурованим цибулею.

СУП-ПЮРЕ З ТЕТЕРЕВА

складові
На 1 тетерука: 500-600 г м'яса для бульйону, 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки муки|борошна|, по 1 шт. моркви, цибулі, петрушки.
Для заправки: 2 яйця, 1 склянка молока.

Приготування

Підготовлену птицю спочатку обсмажити, а потім варити 20-30 хвилин у м'ясному бульйоні з корінням та цибулею; при цьому дичина краще збереже властивий їй аромат і смак.
М'ясо готової дичини відокремити від кісток, залишити для гарніру частину філе, а решту м'яса пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати 2-3 ст. ложки холодного бульйону, перемішати та протерти через сито.
Борошно підсмажити з|із| 2 ст. ложками олії, розвести 4 ст. ложки гарячого бульйону. Покласти в нього підготовлене пюре, перемішати, довести до кипіння, потім зняти з вогню, посолити, заправити 2 ст. ложками олії, яєчним жовтком, змішаним із молоком.
При подачі до столу покласти дрібно нарізане філе в суп.

ТЕТЕРІВ З ВІЧИНОМ І РИСОМ

складові
На 4 порції: 1 тетерів (без шкіри, розрізати на 8 частин), 250 г білого довгорисного рису, 600 мл курячого бульйону-основи, мелений чорний перець, 1 велика цибулина, нарізати; 2 черешка селери середнього розміру, нарізати; 2 солодкі зелені перці, очистити від насіння і нарізати; 400 г консервованих помідорів, розім'яти; 2 часточки часнику, подрібнити; 120 г шинки без жиру, нарізати кубиками; 1 лавровий лист; 2 ч. ложки (без верху) паприки (сухого солодкого розмеленого перцю); 1 ст. ложка подрібненого свіжого або 1 ч. ложка без верху сушеного чебрецю; 4-6 крапель соусу гострого; 2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки, 2 ст. ложки оливкової олії, 1/4 ч. ложки солі.

Приготування

Розігріти оливкову олію в каструлі і обсмажити в ній дичину протягом 6-7 хвилин до утворення золотистої скоринки. Перекласти птаха на тарілку, злегка посолити і поперчити.
Злити із каструлі зайвий жир, залишивши 2 ст. ложки. Покласти туди цибулю та обсмажити до м'якості, часто помішуючи, потім додати селера, зелений перець та обсмажити 5 хвилин. Покласти в каструлю помідори, часник, шинку, лавровий лист, паприку, чебрець, сіль, що залишилася, і соус гострий. Перекласти туди ж шматочки тетерука, щоб вони поринули в томатну суміш. Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою і гасити протягом 15 хвилин.
Додати в каструлю рис і курячий бульйон-основу, накрити кришкою і варити 25 хвилин|мінути| до готовності дичини.
Вийняти лавровий лист і посипати готову страву дрібно нарізаною петрушкою.

ТЕТЕРІВ ПІД СОУСОМ ЯКО

складові
На 1 тетерука: 150 г вареної ковбаси, 50 г жиру, 3 яйця, 2 головки цибулі, 2-3 зубчики часнику, м'якоть 1/4 батона хліба, 1/2 склянки молока, сіль.
Для соусу: 2 склянки білого вина, 2 склянки сметани, 100 г какао.

Приготування

Випатрати і добре промити тетеруки вагою 1-1,5 кг.
У молоці замочити м'якуш черствого хліба. Дрібно нарізати цибулю та спасерувати у невеликій кількості жиру. Туди додати замочений хліб, яйце, дрібно нарізану варену ковбасу, дрібно нарізані зубчики часнику, посолити. Добре розмішати начинку і нафарширувати тетеруки, зашити отвір.
Покласти фарширований птах на деко з невеликою кількістю жиру і запекти в духовці, перевертаючи з одного боку на інший і поливаючи соусом. Вийняти готового птаха і поставити у тепле місце.
На деко, де смажилася дичина, налити 2 склянки білого вина і додати 2 склянки сметани, змішаної зі 100 г какао. Поставити соус на вогонь і варити, доки його кількість не зменшиться вдвічі.
Залити тетеруки соусом і прикрасити кружальцями апельсина або лимона.

ТЕТЕРІВ ПІД ВИННИМ СОУСОМ

складові
На 4 порції: 1 тетерів, 250 г фаршу, 250 мл яблучного вина, 1 ч. ложка курячого бульйону, 1 ст. ложка закріплювача для соусу, 1 ст. ложка олії, 1 цибулина, 1 булочка, мускатний горіх, порошок паприки, 1 яблуко, майоран, 1 яйце, перець, сіль, зелень петрушки.

Приготування

Булочку розмочити у воді. Цибулину нарізати тонкими кільцями і обсмажити в олії.
Розігріти духовку до 200 °С.
Змішати цибулю, фарш та яйце, додати булочку. Приправити спеціями. Наповнити фаршем птаха і зашити нитками. Натерти сіллю та перцем. Загорнути у фольгу, але зверху залишити відкритою.
Смажити птицю в духовці близько 2-х годин. Потім вийняти, а сік злити окремий посуд.
Яблуко очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками. Змішати вино з курячим соком. Закип'ятити і помішуючи влити бульйон, додати закріплювач. Викласти у соус яблука.
Подати тетеруки з картоплею та петрушкою.

ТЕТЕРІВ З ПОМІДОРАМИ

складові
На 4 порції: 1 тетерів, 600 г картоплі, 500 г помідорів, 550 г цибулі, жир для форми, чебрець, 6 зубчиків часнику, 2-3 ст. ложки олії, 100 мл коньяку, мелений чорний перець, сіль.

Приготування

Овочі помити. Картоплю почистити, помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Картоплю та помідори нарізати кружальцями, цибулю - кільцями. Форму змастити жиром і викласти в неї овочі шарами, посолити, поперчити і додати чебрець. Часник дрібно посікти і посипати їм овочі.
Птах розрізати на 4 частини, обполоснути. Змастити олією, натерти сіллю, перцем і чебрецем. Покласти поверх овочів та полити коньяком. Поставити форму в холодну духовку, гасити|тушкувати| 60 хвилин|мінути| при температурі 200°С.
Подати страву до столу із французьким батоном.

ФІЛЕ ТЕТЕРЕВА З ХРУЩОЮ КОРИНОЮ

складові
На 4 порції: 4 шматки філе тетерука (з грудки), 2 яйця, по 75 г кукурудзяних пластівців та мигдальних листочків, 3 ст. ложки олії, 200 мл курячого бульйону, 125 мл білого вина, 50 г вершкового масла, 1 упаковка овочевої суміші, 1 груша, 50 г крабових паличок, порошок паприки, перець, сіль.

Приготування

Розрізати кожен шматок філе на 4 частини. Яйця збити із сіллю, перцем та паприкою. Кукурудзяні пластівці подрібнити та змішати з мигдальними листочками. Обваляти шматочки курячого філе спочатку в яйці, потім - в мигдалі з кукурудзяними пластівцями. Обсмажити.
Закип'ятити бульйон із вином. Помішуючи, додати у винну суміш вершкове масло, потім овочі та нарізану невеликими кубиками грушу. Гасити 10 хвилин. Вийняти з соусу овочі та сум, покласти в соус нарізані крабові палички і гасити ще кілька хвилин.
Овочі та шматочки м'яса викласти у тарілки.
Як гарнір добре подати рис.

ФІЛЕ ТЕТЕРЕВА У ВИНОВНОМУ СОУСІ З СПАРЖЕМ

складові
На 4 порції: 800 г спаржі, 1 год. вершків, 2 яєчні жовтки, перець, сіль, цукор.

Приготування

Нижню частину стебел спаржі очистити та обрізати. Проварити близько 15 хвилин у киплячій підсоленій воді, додавши щіпку цукру та вершкове масло. Цибулю-шалот нарізати кубиками і пасерувати до золотистого кольору. Філе тетерука посипати спеціями та обсмажити в топленій олії.
Потім додати цибулю, влити вино та бульйон, тушкувати, накривши кришкою, близько 30 хвилин.
Заправити філе кайенським перцем, мускатним горіхом, гострим соусом і сіллю. Зняти з вогню. М'ясо вийняти зі сковороди.
У соус додати вершки та яєчні жовтки, перемішати.
У невеликі глибокі піали викласти філе тетерука, залити соусом, по краях поставити стебла спаржі.

ТЕТЕРЄВ, ПОЧИНЕНИЙ КУКУРУЗОЮ

складові
На 1 тетерука (1,5 кг): 2 кукурудзяні качани; 1 ч. ложка солі, 1 зелений перець, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 100 г ковбасного фаршу, по 1/2 ч. ложки солі і білого перцю, 2 ст. ложки олії, 1 морква, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, по 5 ст. ложок білого вина та курячого бульйону, 100 г свіжих вершків.

Приготування

Кукурудзяні качани залити підсоленою водою, варити 40 хвилин і потім зрізати зерна. Птаха вимити і просушити, серце та печінку нарізати кубиками.
Розігріти духовку до 200 °С.
Перець очистити, нарізати дрібними кубиками та обсмажити в 1 ст. ложці вершкового масла|мастила| разом з тельбухами. Додати ковбасний фарш та кукурудзяні зерна, приправити сіллю та перцем. Заповнити цією начинкою птаха, зашити, змастити олією і смажити в духовці на нижньому рівні 1,5 години.
Моркву очистити та натерти. Цибулю очистити та розрізати на 8 частин. Часник очистити, порубати, обсмажити разом з іншими овочами в вершковому маслі до золотисто-коричневого кольору, залити вином і бульйоном. Варити 10 хвилин|мінути|, протерти через сито і змішати з вершками.
Тетерева подати із соусом.

ФАРШОВАНИЙ ТЕТЕРІВ З БРЮСІЛЬСЬКОЮ КАПУСТОЮ ТА КУРИЦЮ

складові
На 1 тетерука (1,5 кг): 1 велика цибулина, 50 г шпику з м'ясними прошарками, 200 г курячої печінки, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 кисле яблуко, 1 ч. ложка рубаної перцевої м'яти, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 ч. ложка солі, 1/2 ч. ложки білого перцю, 1 кг брюссельської капусти, 125 мл сухого білого вина, 250 г вершків, 1 щіпка свіжонатертого мускатного горіха.

Приготування

Птаха вимити і просушити. Цибулю очистити і нарізати дуже дрібними кубиками разом із шпиком та промитою печінкою. Розігріти 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, обсмажити в ньому шпик і цибулю до золотистого кольору, додати|добавляти| печінку, смажити всі разом 1 хвилину, потім злегка остудити. Очистити яблука, видалити серцевину, натерти, змішати з перцевою м'ятою, панірувальними сухарями та печінковою начинкою, приправити сіллю та перцем до смаку.
Розігріти духовку до 200 °С.
Посолити та поперчити птицю зсередини та зовні, заповнити печінковою начинкою та зашити отвір. Збризкати птаха залишками розтопленого вершкового масла і смажити в глибокій сковороді під кришкою в духовці (нижнє положення) 20 хвилин.
Капусту очистити та вимити. Влити в тетерева вино та вершки, додати капусту, приправити сіллю та мускатним горіхом і продовжувати готувати.
Через 30 хвилин зняти кришку і дати страві підрум'янитися ще 25 хвилин.

СМАЖЕНИЙ ТЕТЕРІВ З КРЕМОМ З МАНГО

складові
На 1 тетерука (500 г): 100 г м'якого вершкового масла|мастила|, 3 ч. ложки мангової чатні, сік 1/2 лимона, 1 щіпка кайєнського перцю, 2 ст. ложки олії, 1/2 ч. ложки солі, свіжомелений білий перець.

Приготування

Вершкове масло|мастило| змішати з|із| мангової чатні, лимонним соком і кайєнським перцем. Крем за допомогою фольги чи пергаментного паперу скачати в рулет і залишити застигати у морозильній камері на 2 години.
Розігріти електрогриль.
Птах розрізати на 8 шматків, вимити, обсушити, змастити олією і приправити сіллю та перцем. Шматки птиці готувати у грилі 30 хвилин, при цьому перевернути як мінімум два рази та ще раз змастити олією.
Охолоджений манговий крем розрізати на 8 однакових кружечків і укласти на гарячі шматки птиці.
Подати салат з рисом та каррі, свіжий пшеничний коржик і салат з авокадо та помідорів або просто скибочки манго.
Якщо у вас немає електрогриля, то птицю можна приготувати на решітці в духовці з верхнім та нижнім нагріванням.

ФРІКАСІ ТЕТЕРЕВА У ШАМПАНСЬКОМУ З ВЕРШКАМИ

складові
На 600 г філе тетерука: 1 велика гілочка естрагону, білий перець, сік 1/2 лимона, 2 цибулини-шалот, 200 г креветок, 50 г вершкового масла, 250 мл свіжих вершків, 2 яєчні жовтки, 200 мл ложка солі, 1 щіпка кайєнського перцю.

Приготування

Філе птиці обдати теплою водою і просушити. Естрагон сполоснути, струсити і листочки дрібно нарізати. Філе натерти перцем, посипати естрагоном, збризкати лимонним соком і маринувати 10 хвилин під закритою кришкою.
Цибулю-шалот очистити та порубати. Креветки обдати водою, просушити і за необхідності видалити чорну кишкову жилку.
Філе вийняти з|із| маринаду і добре промокнути; маринад зберегти.
М'ясо нарізати смужками шириною 1 см. Олію розігріти у великій сковороді до піни. Смужки м'яса обсмажити, помішуючи, з усіх боків 4 хвилини до світло-коричневого кольору. Додати цибулю-шалот і смажити всі разом 1 хвилину. Додати креветки та смажити все, помішуючи, ще 1 хвилину. Змішати вершки з жовтками, залити м'ясо птиці та добре розігріти, але не варити.
Долити шампанське і продовжувати готувати, не доводячи до кипіння. Фрікасе приправити для гостроти сіллю, кайєнським перцем і маринадом.
Подати із зеленою локшиною або картопляними крокетами, з приправленою олією ніжним цукровим горошком.

ФІЛЕ ТЕТЕРЕВА З СИРНИМ СОУСОМ

складові
На 600 г філе тетерука: 1 ст. ложка борошна, по 4 щіпки солі та свіжомеленого білого перцю, 1 яйце, 100 г нарубаних мигдальних горіхів, 3 ст. ложки топленої олії, 3 ст. ложки сухого білого вина, 300 г вершків, 100 г сиру, 1 щіпка цукру, 1 щіпка свіжонатертого мускатного горіха.

Приготування

Вимити філе птиці, просушити, натерти з обох боків сіллю та перцем і почергово обваляти в борошні, збитому яйці та мигдалі. Панування трохи підбити з усіх боків, щоб не обсипалося.
Розігріти топлену олію в сковороді. Обсмажити в ньому філе птиці з усіх боків на середньому вогні 4 хвилини, зняти м'ясо зі сковороди та тримати теплим.
Залити залишки олії вином та вершками і злегка закип'ятити, помішуючи. З|із| сиру зняти скоринку, розім'яти його виделкою і, помішуючи, розплавити в соусі. Соус приправити до смаку мускатним горіхом, цукром і, за необхідності, ще сіллю та білим перцем.
Філе птиці подавати гарячим із сирним соусом, локшиною з олією та відвареною броколі, або зеленим салатом.

ТУШЕНИЙ ТЕТЕРІВ З ПЕРЦЕМ ПО-УГОРСЬКОЮ

складові
На 1 тетерука (близько 500 г): 2 невеликі цибулини, по 2 червоні і зелені перці, 3 ст. ложки топленої олії, 6 ст. ложок курячого бульйону, 125 мл сметани, 1 ст. ложка червоного гострого перцю, свіжомелений білий перець, 1 ст. ложка дрібно нарубаної петрушки, 1 ч. ложка солі.

Приготування

Птаха ретельно вимити всередині та зовні, добре обсушити та розділити на 8 порційних шматків. Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками. Перець розрізати навпіл, видалити плодоніжки, зерна та внутрішні перегородки, половинки вимити, просушити та нарізати смужками шириною 3 см.
Палену олію розігріти у великій каструлі та обсмажити кубики цибулі, помішуючи, до прозорості. Додати шматки птиці і теж кілька хвилин обсмажувати, перевертаючи. Додати|добавляти| перець і курячий бульйон і все тушкувати під кришкою на слабкому вогні, помішуючи, 30 хвилин|мінути|. Сметану змішати із сіллю та перцем і через 30 хвилин влити в курку.
Страву залишити доходити на теплій плиті 5 хвилин.
Перед подачею до столу посипати птаха петрушкою.

ТЕТЕРІВ ПО-НІМЕЦЬКИ

складові
На 1 тетерука (500 г): 1 черству булочку, 150 г шинки без жиру, 1 зубчик часнику, 200 г ковбасного фаршу, 2 ст. ложки колечок цибулі-різанця, 1 л води, 1 гілочка чебрецю, 2 гілочки петрушки, 1 лавровий лист, 1 маленька цибулина, 2 маленькі моркви, 1 невеликий корінь селери, 2 стрілки цибулі-порею, 400 г савойської капусти 1 ч. ложка солі.

Приготування

Вимити птаха, потрухи і просушити. Розм'якшити булочку у холодній воді. Шинку та потрухи нарізати кубиками. Часник очистити, порубати і змішати з шинкою, тельбухами, ковбасним фаршем, цибулею-різанцем і розім'ятою булочкою. Заповнити начинкою птаха, отвори в тушці зколоти дерев'яною шпилькою.
Воду із сіллю, зеленню та лавровим листом довести до кипіння. Варити птаха 1 годину під закритою кришкою.
Цибулю очистити і порубати. Моркву, селера та цибулю очистити, вимити і нарізати великими шматками. Савойську капусту нарізати смужками. Квасолю очистити, вимити та розламати на половинки. Підготовлені овочі додати до птиці і тушкувати разом ще 30 хвилин.
Птах подати в овочі.

ТЕТЕРІВ З АНЧОУСАМИ ТА ЯЙЦЯМИ

складові
На 1 тетерука (500 г): 1/2 ч. ложки свіжомеленого білого перцю, 125 мл оливкової олії, 200 г печериць, сік 1 лимона, 250 мл курячого бульйону, 6 філе анчоусів, 2 зубчики часнику 2, 1 чебрецю, 1/2 лаврового листа, 400 г помідорів, 12 маслин без кісточок, 2 круто зварені яйця.

Приготування

Птаха вимити і розділити на 8 порційних шматків, просушити, натерти перцем і оливковою олією. Печериці очистити, вимити, нарізати тонкими скибочками і збризкати лимонним соком. Розігріти курячий бульйон. Філе анчоусів дрібно нарізати. Часник очистити та порубати. Зелень вимити, струсити і зв'язати разом із лавровим листом у пучок.
Шматки птиці обсмажити в маслі, що залишилася, 10 хвилин з усіх боків до світло-коричневого кольору. Додати печериці, анчоуси, часник, зелень та гарячий курячий бульйон і все готувати під кришкою на середньому вогні ще 25 хвилин. З помідорів зняти шкірку, нарізати невеликими часточками, видаливши плодоніжки. Додати помідори та маслини до птиці та готувати все разом ще 5 хвилин.
Очистити круто зварені яйця, дрібно порубати і посипати ними страву перед подачею.

ТЕТЕРІВ З КАРРІ

складові
На 500 г філе тетерука: 1/2 пучка молодої цибулі, 1 великий м'ясистий помідор, 1/2 ананаса (близько 500 г), 2 ст. ложки топленої олії, 1 ч. ложка борошна, 2 ст. ложки порошку каррі, 250 мл курячого бульйону, 1ч. ложка лимонного соку, 1 щіпка солі.

Приготування

М'ясо вимити, просушити та нарізати смужками шириною 1 см. Відрізати темно-зелені кінці цибулі. Цибулю вимити, просушити та світло-зелені частини нарізати кільцями шириною 1 см; білі стебла розрізати на 4 частини вздовж. У помідора вирізати гострим ножем плодоніжку, обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками. Ананас розрізати на 8 частин, вирізати щільну серцевину, очистити від шкірки та нарізати м'якоть шматочками.
Розігріти топлену олію. Обсмажити у ньому м'ясо до золотистого кольору. Додати цибулю та кубики помідора і все посмажити 1 хвилину. Змішати борошно та каррі і додати у фрикасі. Залити курячим бульйоном. Додати шматочки ананаса і гасити 5 хвилин на слабкому вогні у фрикасі.
Тетерева з каррі приправити за смаком лимонним соком та сіллю.
Подати з|із| відвареним розсипчастим рисом.
Ця страва швидко у приготуванні.

САЛАТ З ТЕТЕРІВА З ФРУКТАМИ

складові
На 600 г філе тетерука: 2 ст. ложки топленої олії, 1 ч. ложка солі, 1/2 ч. ложки білого перцю, 500 г полуниці, 150 г паростків сої (найкраще консервованих), 2 ч. ложки консервованого імбиру, 1 ст. ложка імбирного сиропу, 1 ст. ложка оцту, настояного на базиліці, 1 ст. ложка соєвого соусу, по 1 щіпці солі та кайєнського перцю, 2 ст. ложки оливкової олії.

Приготування

Філе птаха ретельно вимити; просушити, зняти шкірку і нарізати смужками шириною 1 см. Розтопити масло, обсмажити в ньому смужки філе 8 хвилин, перемішуючи, приправити сіллю і перцем, зняти зі сковороди і викласти на кулінарний папір, щоб стек жир, охолодити.
Промити полуницю в теплої воді, добре просушити, великі ягоди розрізати навпіл. Ростки сої просушити, перемішати в салатнику з полуницею, курячим м'ясом та імбиром. Змішати імбирний сироп з оцтом та соєвим соусом, приправити сіллю та кайєнським перцем, додати масло. Заправити салат соусом.
Накрити салат кришкою, залишити просочитися на 10 хвилин за кімнатної температури і подати до столу.

ТЕТЕРІВ НА ПЛЯШЦІ

складові
На тетеруки середніх розмірів: 1/3 склянки сметани, 5-10 шт. картоплі, сіль, перець мелений - до смаку, пучок зелені.

Приготування

Оброблену птицю натерти сіллю та сметаною. Налити в скляну пляшку теплу воду та поставити її на сковороду. Посадити на пляшку птицю, залити в сковороду 1/2 склянки води, покласти очищену картоплю і помістити сковороду в добре розігріту духовку. Через годину (або раніше) птах готовий. Вийняти сковороду з духовки та переставити птицю разом із пляшкою на блюдо. Навколо укласти печену картоплю, зелень.
Готовий птах має червоний колір, весь сік знаходиться під шкірою, тому відрізати шматки потрібно обережно, тому що з птиці може бризнути сік.
Цей спосіб смаження птиці особливо підходить для тих, хто не любить ускладнювати себе кулінарними премудростями, але хоче приємно здивувати гостей.
Ще простіше приготувати птаха у банку. Для цього в звичайну літрову банку укладіть шматки сирого птаха, пересипте сіллю та спеціями, влийте в банку 2-3 ст. ложки бульйону або води, отвір закрийте алюмінієвою фольгою і поставте в духовку, що тільки що включена (попередньо прогрівати духовку не треба, інакше від жару банку може луснути).
За годину страва готова.

Оренда серверів. Хостинг сайтів. Доменні імена:

Нові повідомлення C --- redtram:

Нові повідомлення C --- thor: