Бісквіт на меді без цукру. Бісквітний медовик із сметанним кремом. Хід замішування тіста та випічки

Завжди шукаю торти, що не вимагають великих рухів тіла. Тому медовики з п'ятнадцятьма коржами мене завжди лякають. Хоча, слід зізнатися, вони здебільшого дуже смачні. Але я таки змогла знайти рецепт медовика, досить швидкого в приготуванні, який цілком задовольнив мій вибагливий смак. Зараз я розповім вам, як приготувати медовий торт.

Загальний час готування – 12 годин
Активний час приготування – 1 година 30 хвилин
Вартість - 7 $
Калорійність на 100 гр – 258 ккал
Кількість порцій - Форма 22 сантиметри

Рецепт бісквітного медового торта

Інгредієнти:

Мед – 200 грам
Олія вершкове – 200 грам
Цукор – 170 грам
Борошно - 400-420 грам
Яйце – 3 штуки
Розпушувач – 1,5 чайної ложки
Сметана – 400 грам
Вершки – 400 грам
Цукрова пудра – 200 грам
Сік лимонний – 1-2 столові ложки
Сіль – 1/4 чайної ложки
Чай чорний – 150-200 мілілітрів
Ванільна есенція- за смаком

Приготування:

Чай - мається на увазі кухоль завареного, чорного чаю, з цукром та столовою ложкою меду. Він нам знадобиться для просочення коржів.
Ванільна есенція - якщо що, замінюється екстрактом або ванільним цукром.
Мед завжди беру лише натуральний, зі штучним ніколи робити не пробувала.
Сметана жирна, щонайменше 30%.
Вершки теж жирні, і також не менше 30%.
Кожне яйце вагою приблизно 67 грам.
Цукор брала коричневий.

У каструльку викладаємо цукор, сіль, мед, вершкове масло.

Далі треба все це довести до кипіння і перетворити на єдину масу. Якщо з'являється багато піни – кілька разів, акуратно зніміть. Є два шляхи - довгий, правильний і швидкий, який, звичайно, зовсім неправильний. Перший спосіб – робити на водяній бані. У велику каструлю налити води, помістити в неї каструльку і, не забуваючи іноді помішувати, довести вміст до кипіння. Цей спосіб надійний - нічого у вас не підгорить, але варити будете близько години. Я завжди користуюся другим – просто ставлю каструльку на відкритий вогонь (майже мінімальний, але все ж таки не найменший) і при частому помішуванні доводжу до кипіння хвилин за 20. За великим рахунком, ще жодного разу нічого не підгоряло. Масу відставити убік остигати до кімнатної температури (може бути тепла, але не гаряча).

Борошно з розпушувачем просіяти. У медову масу вбиваємо по одному яйцю, щоразу добре збиваючи міксером приблизно по хвилині. Будьте уважні! Якщо маса гаряча – яйця просто у ній зваряться. Далі додати|добавляти| муку|борошно| і розмішати все до повної однорідності.

Дно форми вистелити папером для випікання та вилити тісто. Тісто саме повільно виливається як густа сметана.

Випікати при 180″, приблизно 50-60 хвилин. Перевірити на суху паличку. Якщо бачите, що верх надто швидко рум'яниться – прикрийте фольгою. У мене завжди цей бісквіт, який скоріше схожий на кекс, виходить із горою. Ось цю гору я зрізаю та відкладаю на крихту. До речі, з рум'яністю, я трохи переборщила, а ви постарайтеся вчасно (за потребою) застелити гору бісквіту. До речі, якщо вам здається, що і боки темні – трішки (0,5 см) їх зріжте.

Після зрізання гірки бісквіт перевернути на ґрати і дати йому охолонути.

Після остигання довгим ножем розрізаю бісквіт на чотири частини. Нелегка ця справа – рівно розрізати. Цілком можна кожен із коржів підрівняти після розрізання - зрізати зайве і пустити на крихту. Або, якщо навпаки, вийшла "яма" - просто заповнити її бісквітом вже при збиранні, прямо перед просоченням. У готовому виробі практично не буде видно цих латок – все згладиться.
І ще трохи про просочення. Після випікання бісквіту ви обов'язково спробуєте його. Якщо вам здасться, що він міг би бути і посолодшим - зробіть чай-просочення більш солодким. Якщо вам не треба медового смаку, ніж вже випробуваний – можна в чай мед і не класти. Або навпаки – хочете медово – замініть хоч весь цукор медом. Регулюйте смак під себе.

Робимо крем. Вершки збити до м'яких піків і три заходи додати цукрову пудру, збиваючи вже до твердих піків. Додаємо до вершків сметану, сік лимона, ваніль. Все разом перемішуємо і пробуємо на солодощі та кислоту. Хочете солодше – додайте ще пудри. Трохи кисло - лимонного соку.

Беремо перше коло бісквіту, кладемо його на тарілку (я відразу складаю торт на тій, якій подаватиму), рівномірно полити всю поверхню кількома ложками чаю і шар, приблизно в 1 сантиметр, крему.

Повторюємо цю операцію до останнього бісквіту - його теж просочити.

Покрити верх останнім шаром крему. У мисці, за ідеєю, має ще залишитися кілька ложок. Далі я роблю так - кришу гірку, яка була зрізана після випікання бісквіту, всипаю частинами цю крихту в крем поки не отримаю приємну таку вологу кашку, якою потім "цементую" боки. Не забудьте, що невелика частина крихти має залишитися нагорі медового торта.

Після того, як боки приведені в порядок, засипати верх торта крихтою, що залишилася. Все, торт як би і готовий, але звичайно ж, треба дати йому хоча б трохи настоятися, отямитися. Оскільки у нас бісквіт, та ще просочений, а не тонкі, сухі коржі, які вимагають тривалого часу для просочення, багато часу прийти до тями йому не потрібно. Звичайно, найчастіше ми робимо торти з вечора, а вже наступного дня (швидше за вечір) подаємо гостям чи самі собі, але тут можна зробити і з ранку до обіду, а подати надвечір.

Залишається лише прикраса. Тут уже – хто на що здатний. Я зовсім не прикрашувач і люблю мінімалізм. А ви вже робіть за своїм смаком та можливостями.
Приємного вам чаювання! Дуже сподіваюся, що медовий торт, так само як і мені, припаде вам до смаку і не завдасть великих клопотів.

Медовий бісквіт – дивовижні ласощі, які можуть виступати в якості десерту сольно, або бути основою для найніжніших тортів, у поєднанні зі сметанним або заварним кремом. До того ж, випікання одного високого та пишного коржа значно прискорює процес створення торта.

Випічка за цим рецептом виходить дуже м'якою із тонким медовим ароматом. Згодом зберігаються ці властивості, здоба довго не черствіє.

8 яєць;
250 г цукрового піску;
180 г рідкого меду;
30 г рослинної олії;
10 г соди;
15 мл оцту;
450 г борошна.

Класичний рецепт за кроками:

Яйця, не поділяючи на білки та жовтки, змішати з медом та цукровим піском. Цю суміш збивати на максимальних оборотах міксера приблизно 10 хвилин до освітлення та збільшення обсягом.
Після цього перевести міксер на середні (або навіть низькі) оберти, влити олію та гашену оцтом соду. Сода – обов'язковий компонент медового бісквіту. Щоб активувати реакцію нейтралізації, її потрібно нагріти разом із медом, змішати з кислим продуктом (сметана, кефір) або просто погасити, без цього медовий бісквіт не вийде.
Як тільки суміш стане однорідною, міксер вимкнути та вручну втрутити борошно. Випікати бісквіт при 175 градусах приблизно півгодини.

Медовий бісквіт у мультиварці, як і інша випічка з бісквітного тіста виходить навіть у господарки-початківця. Приклавши мінімум зусиль можна отримати медовий коровай заввишки від 9 до 11 см залежно від об'єму мультикаструлі.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

180 г меду;
5 добірних курячих яєць (якщо яйця дрібні, їх потрібно 6);
200 г цукру;
8 г соди;
400 г пшеничного борошна.

Рецепт бісквіту з медом покроково:

Мед із содою нагріти на водяній бані. Суміш має стати повністю однорідною і збільшитись у кілька разів в обсязі.
Яйця вбити у велику миску або каструлю, всипати цукор і збивати разом у пишну масу протягом 7-10 хвилин.
У піну з|із| яєць і цукру влити гарячий мед, потім акуратно всипати невеликими частинами муку|борошно| і перемішати ложкою.
У змащену вершковим маслом електрокаструлю перекласти тісто і готувати 80 хвилин у режимі «Випічка», якщо потужність приладу 500 Вт. Якщо мультиварка має велику потужність, час випічки може скоротитися до 60 хвилин.

Медовий бісквіт за цим рецептом виходить завжди і в усіх. Випекти його можна, як у мультиварці, так і в звичайній духовці, результат буде чудовим. Заварювати нічого в процесі замішування тіста не потрібно, потрібно буде тільки підігріти мед і соду.

На один високий корж знадобляться:

5 яєць;
200 г цукру;
180 г меду;
5 г соди;
320-400 г пшеничного борошна.

Випічка:

Продукт бджільництва разом із содою прогріти на найменшому вогні до збільшення в об'ємі та приємного карамельного кольору. Щоб мед не карамелізувався та не пригорів на дні, масу доведеться кілька разів перешкодити.
Яйця збити з|із| цукром до м'яких, але досить стійких піків. Влити гарячий мед та швидко перемішати. Акуратно невеликими порціями вмішати борошно в медове тісто. Працювати потрібно ложкою, щоб зберегти всі повітряні бульбашки.
Пекти такий бісквіт можна в мультиварці (опція «Випічка») 60-65 хвилин або в духовці при 180 градусах від 20 до 40 хвилин в залежності від діаметра торта.

Простий варіант на швидку руку

Коли немає часу поратися зі складною випічкою, виручить рецепт бісквіту з медом нашвидкуруч. З такого готового коржа можна зробити справжній торт чи просто подати його до чаю.

Список продуктів, що використовуються:

2 яйця;
130 г цукру;
120 г меду;
120 мл кефіру;
170 г борошна;
7 г соди;
150 г арахісу.

Послідовність випічки:

Цілісні яйця міксером гарненько збити разом із цукром до стану піни.
У цю піну відправити мед і соду, продовжуючи працювати міксером, досягти повної однорідності суміші.
Потім по черзі влити кефір і всипати борошно. Змішувати ці продукти потрібно також міксером.
Обсмажену на сухій сковороді арахіс перебити блендером у дрібну крихту, практично на борошно. Всипати горіхи в тісто та перемішати.
Якщо медовий корж планується подавати, не роблячи з нього торт, у тісто можна всипати лише 2/3 загальної кількості горіхів, а рештою притрусити тісто вже перекладене у форму.
Тривалість випічки при температурі від 160 до 190 градусів коливатиметься від 35 до 45 хвилин.

Заварний медовий бісквіт

Більшість «Медовиків» готуються із заварного тіста, але частіше його доводиться заварювати на водяній бані та розкачувати качалкою. Цей рецепт руйнує стереотипи, оскільки не потрібно споруджувати складну конструкцію з каструль, а тісто вийде наливним, як справжній бісквіт.

Які продукти знадобляться для заварного медового бісквіту:

160 г цукру;
90 г меду;
50 г вершкового масла;
30 мл води;
2 яйця;
3 г солі;
325 г борошна;
7 г соди.

Хід замішування тіста та випічки:

У великій каструлі з товстим дном поєднати мед і воду з цукром. Поставити цю суміш на середній вогонь та довести до кипіння при постійному перемішуванні.
Потім всипати сіль та соду. Після цього маса збільшиться в обсязі, але знімати з вогню її не варто, потрібно варити до яскравого помаранчевого кольору.
Тепер каструлю можна прибрати з вогню, додати масло і перемішати до його повного розчинення, а після того, як суміш охолоне до 50 градусів, ввести в неї яйця і борошно.
Не варто переживати з приводу рідкої консистенції, після 60 хвилин, які маса відпочиватиме, і остигати, тісто стане густішим.
Для випікання на аркуші пергаменту намалювати коло з діаметром 20-22 см по ньому розподілити кілька ложок тіста і спекти до золотистого кольору в розігрітій духовці. З цієї кількості тесту виходити 5-6 заварних бісквітних коржів.

На кефірі

Медовий бісквіт на кефірі в готовому вигляді трохи відрізняється від класичного варіанта. Коржі виходять пружними, пружними при натисканні.

На два коржі треба взяти:

500 мл кефіру;
400 г цукру;
2 яйця;
60 г меду;
14 г розпушувача;
320 г борошна.

Випічка:

Яйця збити з|із| цукром і рідким медом. Якщо цей продукт бджільництва встиг зацукруватись, його потрібно розтопити на паровій лазні.
У солодку яєчну масу влити кефір, а потім вмішати борошно, що просіює з розпушувачем.
Поділити тісто на дві частини і в змащеній олією формі спекти два коржі. Згодом для торта кожен готовий бісквіт можна буде розрізати ще на два тонкі коржі.

На 4 яйця з медом

Додавши до класичних інгредієнтів бісквіту трохи меду, можна спекти ароматний медовий коровай, який потім можна перетворити на смачний торт.

Що знадобиться для тесту:

4 яйця;
90 г меду;
200 г цукру;
240 г борошна.

Як спекти:

З половиною загальної кількості цукру збити білки у круту піну, до стійких піків. Жовтки розтерти з медом та цукром. Потім невеликими порціями по черзі з мукою ввести в піну з білків. Вимішування повинне здійснюватися ложкою.
Форму, вистелену промасленим пергаментом, заповнити тестом та відправити на 40 хвилин у духовку, робоча температура якої встановлена на рівні 180 градусів.

На сметані

Медово-зметаний бісквіт виходить дуже м'яким та повітряним, а велика горіхова крихта чудово доповнює та підкреслює смак меду.

Компонентний склад медового бісквіту на сметані:

200 г цукру;
3 яйця;
150 г меду;
200 г сметани;
100 г ядер волоських горіхів;
5 г соди;
320 г борошна.

Спосіб випічки:

Ручним віночком не збивати, а розтерти круговими рухами яйця, соду та цукор.
Коли маса стане однорідною і світлішає додати сметану та мед у рідкому стані.
В останню чергу вмішують суміш з борошна, що просіює, і великої горіхової крихти.
Вимішане бісквітне тісто перекласти в підготовлену роз'ємну форму діаметром 26 см. Якщо форма меншого розміру, краще розділити випічку на два прийоми, використовуючи половину тесту.
Готуватися бісквіт повинен за 220 градусів до сухої зубочистки.

Якщо в духовці медовий корж почне занадто рум'янитися, то щоб убезпечити випічку від пригорання, зверху затягніть харчовою фольгою.

Медовий бісквітний торт: рецепт

Ось готовий медовий бісквіт повністю охолонув, що робити з ним далі? Можна просто нарізати на порційні шматки та з'їсти з чаєм. Можливий інший варіант – зробити з нього смачний медовий бісквітний торт.

Для цього потрібно буде лише приготувати один із варіантів крему та перемазати ним розрізаний на тонкі коржі бісквіт. Коровай на меду має один невеликий недолік: така випічка часто виходить трохи гумовою. Виправити це допоможе крем, здатний добре просочити коржі.

До таких прошарків відносяться сметанний та заварний крем. Саме вони найчастіше і використовуються в медових тортах.

Для сметанного крему слід взяти:

1000 мл густої домашньої сметани (можна замінити аналогічною кількістю відваженої магазинної);
250 г кристалічного цукру чи цукрової пудри.

Приготування:

Охолоджену сметану добре збити міксером разом із цукром чи цукровою пудрою.
Готовим кремом перемазати окремо випечені коржі або один великий, розрізаний на пласти. Цей крем і бісквіт добре поєднуються із чорносливом, тому його можна покласти між коржами, перекрутивши на м'ясорубку або нарізавши невеликими шматочками.

Любителі солодкого оцінять смачний медовий торт, прошарований заварним кремом з вареним молоком, що згущує|згущає|.

Для нього знадобляться:

500 мл молока;
120 г борошна;
200 г цукру;
20 г ванільного цукру;
200 г вершкового масла|мастила|;
200 г вареного згущеного молока.

Як приготувати крем:

Поставити молоко на вогонь, відразу всипати муку|борошно| і прямо на вогні збивати міксером на мінімальній швидкості. Так у кремі не буде грудочок.
Коли молоко загусне, прибрати каструлю з вогню і остудити її до 40-50 градусів. Потім вмішати по черзі в крем, збиваючи міксером, м'яке вершкове масло, обидва види цукру і варене молоко, що згущує|згущає|.
Готовим кремом перемазати коржі медового бісквіту. Після того, як випічка просочиться, медовий бісквітний торт готовий.

Бісквіт, приготований з додаванням меду, добре ріжеться, практично не кришачись, тому його дуже легко можна розрізати на тонші пласти. Оптимальна товщина коржів для просочування дорівнюватиме 2-2,5 см.

Я закохалася в медовий бісквіт з таких причин – пікантний аромат, красивий золотистий колір, легкість приготування, універсальність, його можна обмазувати зовсім різними кремами та начинками, і, звичайно ж, він може вийти у кожної домогосподарки!

Для приготування медового бісквіту зі сметанним кремом у мультиварці я взяла:

5 яєць;
5 столових ложок меду;
250 г цукру, якщо ви не любите занадто солодку випічку, візьміть 150-200 грам;
Борошно 350 г;
1 пачка розпушувача;
Дрібка солі.

Для крему я взяла упаковку сметани і трохи більше половини склянки цукру.

Взагалі раніше я завжди боялася пекти бісквіт, оскільки чула, як інші домогосподарки говорили, що він примхливий і не завжди вдається. Але завдяки деяким хитрощам він завжди виходить чудово, і далі Я сама вам їх розповім!

Покроковий рецепт медового бісквіту в мультиварці

Для початку, змішайте борошно з розпушувачем і щіпкою солі, у хорошому випадку всю цю масу краще просіяти через сито, але я цього не роблю (оскільки трохи лінива) і просто перемішую компоненти.

Отже, на будь-якому міксері є кілька положень швидкості, треба починати з мінімальної, потім з відривом в 1 хвилину збільшувати швидкість до останньої. У мене на міксері 5 швидкостей і на останній збиваю приблизно 2 хвилини. Ось така повітряна хмарка у мене вийшла!

Додати мед і знову збити масу, вже на цьому етапі відчувається приємний солодкий медовий аромат.

Поступово додавати муку|борошно|, я додаю по одній столовій ложці.

Приблизно коли залишається третина борошна, я вимикаю міксер, оскільки він вже важко прокручує масу, і звичайною ложкою перемішую тісто до м'якої однорідної повітряної консистенції.

І, звичайно ж, найголовніший секрет приготування будь-яких страв – готувати з любов'ю та гарним настроєм, якщо ви не в дусі, то краще і не беріться за готування!

Змастити чашу мультиварки олією, викласти тісто і вибрати режим «Випічка» встановити 70 хвилин. Тепер залишилася зовсім небагато - дочекатися поки спечеться медовий бісквіт у мультиварці.

Обов'язково перевірте бісквіт на готовність - візьміть паличку і вставте до кінця в бісквіт, вийміть і якщо вона залишилася сухою - бісквіт готовий. Крім заявлених 70 хвилин мені додатково знадобилося ще 15 хвилин для повної готовності випічки.

Перекиньте бісквіт на форму для пароварки і дайте йому охолонути.

Потім розріжте на коржі, можете зробити два чи три коржі, щоб змастити їх кремом. Крем можете взяти будь-який, якщо він буде сухий, то зробіть просочення, але не надто солодке, оскільки бісквіт і без того солодкий.

Я зробила сметанний крем, тому що він чудово підходить для цього медового бісквіту і просочить його. На одну упаковку сметани я взяла трохи більше половини склянки цукру, щоб крем був не дуже солодкий.

Розрізала бісквіт на дві частини, рясно змастила кремом, промазала стінки бісквіту і прикрасила зверху горіхом.

Отакий чудовий десерт у мене сьогодні вийшов! Готуйте із задоволенням, а Я Сама Щаслива домогосподарка намагатимуся радувати вас іншими цікавими та корисними рецептами!

P.S. Також цей бісквіт можна спекти у звичайній духовці. Виберіть температуру в 180 градусів, а час приблизно 40-45 хвилин.

Увага! Поки дбає бісквіт, ніколи заздалегідь не відкривайте духову шафу або кришку мультиварки, так як він у вас «впаде» і не вийде таким повітряним і легким.

Люблю я медовиків! Різні кохаю! А цього разу захотілося просто м'який, пухнастий і з кремом.

Для простого домашнього тортика нам знадобиться:
4 невеликі або 5 великих яєць
крихта солі
200 г цукру
160 г борошна
2-3 столові ложки рідкого меду

Для крему:
500 мл сметани будь-якої жирності - я брала 15%
200 г цукру

Відразу хочу сказати, що я ніколи не поділяю білки та жовтки – це все зайве або я не гурман.)))
Тому беремо свіжі яйця (це важливо), кидаємо крихту солі і починаємо збивати. Спочатку потрібно збити так, щоб яйця стали просто пухирчастою пінкою. На це піде кілька секунд. Тепер починаємо додавати цукор, збивати не припиняємо! Коли закінчиться цукор, додаємо мед і збиваємо до тих пір, поки наша суміш збільшиться в 3-4 рази і стане нагадувати найніжніший крем. Тепер міксер потрібно вимкнути і відсунути від себе.
Борошно потрібно додати все одразу, а ось перемішувати лише в одному напрямку та лише ложкою. Ніякої техніки, інакше вийде не бісквіт, а підошва.))) Нам же не потрібна підошва з кремом?))) Вмішуємо борошно без особливої старанності, але так, що маса стала однорідною.
Тепер, якщо форма у вас прилиплива, то потрібно на дно покласти кружок паперу для випічки, а якщо ні, то досить просто змастити вершковим маслом або маргарином і трохи присипати борошном. Виливаємо наше тісто і ставимо в нагріту до 200 градусів духовку. У мене особлива духовка))) газова, і вона ніколи не пече ніякі торти за 15-20 хвилин, завжди мінімум 50 хвилин. Тому орієнтуйтеся по своїй духовці, а я про свою розповідатиму. Значить, спочатку потрібно пекти 15 хвилин на 200 градусах, а потім прикрутити на 180 С і допікати до готовності. Готовність можна навіть визначити на око. Спочатку корж піднімається високо-високо, а коли готовий, то трохи присідає. Всі! Можна навіть не перевіряти його зубочисткою, але, якщо не впевнені, то все ж таки уколіть його в самому товстому місці. Зубочистка має бути зовсім сухою.
Тепер наш бісквіт потрібно просто остудити на свіжому запаху. Але все ж таки не змінюйте температуру різко. Якщо у вас на кухні спекотно, а на вулиці, скажімо так, не травень, то не варто виносити на мороз. Просто потрібно поставити бісквіт кудись, де його ніхто не з'їсть.))

Крем готувати також дуже просто.
Спочатку збиваємо сметану. Її ніколи не можна збивати на високій швидкості і ніколи не можна збивати довго, інакше вийде не крем, а солодка олія. Тому виставляємо на міксері невелику швидкість і додаємо до сметани трохи повітря. Тепер можна починати підсипати цукор, але також не затягуйте цей процес. Як тільки цукор розтане і крем стане пишним, все вимикайте.

Розрізаємо бісквіт на 2-3 коржі, розкладаємо їх по тарілках і починаємо "чарувати" з кремом. Його потрібно наносити по кілька ложок і залишати для просочення на 10-15 хвилин. Тоді крем у торті буде видно і він ніколи не витікає весь з боків, а буде в розрізі гарною білою смугою. Залишаємо пару ложок для склеювання коржів.
Вуаль! Торту потрібно настоятися хоча б кілька годин, а краще ніч у холодильнику.

На свято чи просто щоб порадувати та побалувати своїх домашніх, господині багато готують. Варять, парять, випікають печива, різні тістечка та торти. Якраз про останні і йтиметься.

Рецептів тортів існує безліч. Ми хочемо запропонувати вам покрокові рецепти бісквітного медовика та кілька видів крему для прошарку.

Особливості приготування бісквітного тіста

Щоб бісквіт вийшов повітряним, достатньо дотриматися кількох простих правил.

Використовуйте борошно, що просіює, так воно насичується киснем, стає пухким, а тісто буде повітряним.
Тісто замішуйте дуже легкими рухами та швидко.
Духовку розігрівайте заздалегідь, щоб одразу поставити бісквіт випікатися. Якщо тісто постоїть у формі без випічки навіть малий термін, то бульбашки повітря, досягнуті збиванням, вийдуть із тіста, і зникне легкість.
Під час випікання не грюкайте дверцятами духовки, щоб бісквіт не осів.

Який крем приготувати

Варіантів крему існує безліч, пропонуємо вам найпростіші рецепти їхнього приготування.

Вид крему	Продукти	Як приготувати
Сметанний	сметана - 300 г; цукор - 200 г; ванілін - за смаком	У чаші ретельно збити міксером чи блендером усі інгредієнти.
Вершковий	масло вершкове - 200 г; яйця - 2 шт.; молоко - 0,5 ст.; цукор - 1 ст.	У сотейнику змішати молоко, цукор та яйце. Перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи. Розм'якшене вершкове масло\|мастило\| розтерти в окремій чаші. Збити міксером чи блендером. Одночасно вводити тонким струмком молоко з цукром і яйцем.
Вершковий з вареним молоком, що згущує\|згущає\|	масло вершкове - 200 г; варене згущене молоко - 1 банка.	Розм'якшене вершкове масло розтерти і почати збивати. Поступово ввести молоко, що згущує\|згущає\|. Збивати до одержання пишної маси.

Звичайно, торт не можна віднести до дієтичного десерту, але іноді можна потішити себе. Завдяки яйцям та меду у складі тіста, бісквітний медовик містить вітаміни A, D, E, K, PP та групи B.

Рецепти бісквітного медовика з фото

Класичний варіант із вершковим кремом

складові

Для тесту:

яйця – 7 шт.;
цукор – 1 ст.;
мед – 4 ст. л.;
борошно - 1 ст.;

Для крему:

масло вершкове - 200 г;
цукор - 1 ст.;
молоко - 0,5 ст.;
яйце - 2 шт.;

Для заливання шоколадом:

шоколад темний-1,5 плитки.

Час приготування: 1 година 30 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування

1. Спочатку просіюємо через дрібне сито борошно. Відставляємо убік.

Борошно просіюємо через дрібне сито

2. У глибоку миску вбиваємо яйця, засипаємо цукор, кладемо мед і збиваємо блендером до густої піни. Маса має побіліти, збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Якщо проведемо ложкою по поверхні, слід відразу затікає.

Збиваємо яйця, цукор, мед у міцну піну

3. Всипаємо у збиту масу борошно, що просіює. Намагаємося зсипати її не в одне місце, а розпорошити по поверхні, не обтяжуючи бісквітне тісто. Замішуємо швидко, але дуже обережно, знизу нагору.

Обережно замішуємо лопаткою тісто

4. Форму застеляємо пергаментним папером і заливаємо тісто. Обережно, дбайливо ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Бісквітне тісто осідає навіть від невеликих ударів формою, в якій воно знаходиться.

Готове тісто виливаємо у форму, попередньо вистелену папером

Добре, якщо у форми роз'ємні краї, але це необов'язково. Можна у остиглого медового бісквіту пройтися ножем по краях форми і витягнути його.

5. Випікати 30-40 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Готовність перевіряти сірником або шпажкою, протикаючи готовий корж. На шпажку не повинно налипати вологе тісто, вона повинна залишатися сухою.

Випікаємо бісквіт за температури 180 градусів

6. Розрізати випечений бісквіт обов'язково охолонутим, щоб не порвати ніжне тісто.

Остиглий бісквіт розрізати на 3 шари

7. Поки корж остигає, готуємо вершковий крем. Потім змащуємо їм розрізані коржі. Верхній корж теж змащуємо кремом, але зовсім трохи. Залишаємо під заливання шоколадом.

8. Розтоплюємо на водяній бані шоколад та заливаємо зверху торт. Шоколад швидко застигає, що допомагає зберегти гарну форму торта.

Відео: Як приготувати медовик з бісквітних коржів

З чорносливом та волоськими горіхами

Пропонуємо вам ще один варіант приготування бісквітного медовика - з чорносливом та горіхами. Це ароматний, смачний, ніжний торт із багатством смаку.

Медовий бісквіт із чорносливом та волоськими горіхами

складові

Для тесту:

яйця – 7 шт.;
цукор – 170 г;
мед – 200 г;
борошно – 300 г;
сода - 1,5 ч. л.;

Для крему:

сметана жирна (можна домашню) - 500 г;
цукрова пудра - 200 г;
волоські горіхи - 180 г (частина укладатимемо на коржі, частина піде на прикрасу торта);
чорнослив - 250 г;

Для просочення:

мед - 130 г;
кип'ячена охолоджена вода - 300 г.

Час приготування: 5 годин 40 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.

Приготування

1. До меду додаємо соду, ставимо на слабкий вогонь. Постійно помішуємо, не даючи закипіти. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Мед із содою розтоплюємо на вогні, не даючи закипіти

2. Відокремлюємо білки від жовтків.

3. Збиваємо білки, поступово маленькими порціями додаючи цукор. Коли маса побіліє, починаємо по одному додавати жовтки. Додаємо мед із содою, який встиг охолонути. Продовжуємо збивати 10 хвилин.

Збиваємо білки з цукром, по одному додаємо всі жовтки та мед із содою

4. Просіюємо борошно через дрібне сито.

5. Додаємо борошно, що просіює, замішуємо тісто. Довго не місимо, щоб зберегти легкість.

Додаємо борошно і замішуємо тісто міксером або лопаткою

6. Виливаємо готове тісто у форму для випікання (зручно брати діаметром 26 см). Дно форми попередньо застилаємо пергаментним папером. Ставимо в духовку, наперед розігріту до 180 градусів і випікаємо 30-40 хвилин.

Виливаємо тісто у форму

7. Поки випікається бісквіт, займемося волоськими горіхами та чорносливом. Горіхи дрібно рубаємо, потім обсмажуємо на сковороді, щоб видалити легку гіркуватість, властиву волоським горіхам.

Подрібнюємо волоські горіхи і злегка обсмажуємо їх на сковороді

8. Чорнослив заливаємо на 10 хвилин окропом, потім добре віджимаємо, паперовим рушником забираємо надлишки води і дрібно нарізаємо.

Чорнослив витримуємо у гарячій воді, висушуємо, подрібнюємо

9. Виймаємо бісквіт із духовки. Готовність можна перевірити шпажкою. Якщо на неї не налипають грудочки сирого тіста, можна виймати.

Якщо бісквіт добре «загорів» зверху, але на шпажку налипають грудочки, прикрийте його, який ще стоїть у духовці, щільним папером (тонка швидко згорить і краї осипляться) або фольгою.

Готовий бісквіт остудити, не виймаючи з форми

Готовий бісквіт не виймаємо з форми, даємо йому охолонути. Якщо верх вийшов нерівним, обережно зрізаємо широким ножем.

10. Остиглий корж ріжемо на 4 частини.

11. Приготуємо просочення: мед змішуємо з охолодженою кип'яченою водою.

12. Приготування крему теж не триватиме багато часу. Збиваємо цукрову пудру із жирною сметаною. Якщо цукрової пудри немає, то підійде цукор. Але збивати треба буде довше до повного розчинення кристалів.

Збиваємо сметану з цукровою пудрою до отримання однорідної та пишної маси

13. Починаємо збирати торт. Дно великої страви чи тарілки змастіть невеликою кількістю крему – так нижній корж не буде сухим. Але не переборщіть, щоб шматочок торта при розрізанні зберігав форму.

14. Кладемо перший корж і змащуємо його просоченням.

Просочуємо медовим просоченням корж

15. Намазуємо крем, потім укладаємо чорнослив і потім - подрібнені горіхи.

Кожен корж змащуємо кремом, на нього укладаємо чорнослив та подрібнені волоські горіхи.

16. У такий спосіб викладаємо всі коржі. Потім повністю змащуємо весь крем торт.

Верх і боки торта змащуємо кремом і ставимо у холодильник

17. Ставимо в холодильник на 4 години, щоб торт просочився і розкрився смаком.

18. Виймаємо торт із холодильника, прикрашаємо половинками ядер горіха. За бажанням можна вкрасти подрібненими горіхами.

Бісквітний медовик з волоськими горіхами та чорносливом

Відео: Готуємо бісквітний медовик з чорносливом та волоськими горіхами

Вихід торта – 2,3 кг. Здавалося б багато. Але з'їдається дуже швидко і приносить масу задоволення вашим домашнім завдяки дивовижному поєднанню меду, волоських горіхів, сметани та чорносливу! Смачного!