Сирні мафіни: рецепти приготування. Корисні кексики з сиром Тістечко мафін з сиру

Багато хто любить сирну випічку. І не без серйозних підстав: вона дуже смачна, дивовижно соковита і довго не черствіє, а отже, її можна приготувати «про запас». До того ж сир винятково корисний. Домашнє чаювання завжди урізноманітнюють сирні мафіни, які можна начинити чим завгодно: ягодами, фруктами, горіхами, шоколадом.

Перш ніж зайнятися приготуванням сиру, не завадить ознайомитися з деякими технічними нюансами процесу. Вони допоможуть уникнути прикрих непорозумінь і дозволять насолодитися ідеальною випічкою, заснованою на сирі:

по-перше, (будь-який рецепт це підтвердить) всі складові майбутнього тесту необхідно завчасно витягти з холодильника - вони повинні нагрітися до кімнатної температури;
по-друге, перед додаванням сиру до інших інгредієнтів, його бажано протерти через сито – тоді тісто стане однорідним та ніжним, без грудочок;
по-третє, щоб мафіни з сиром не деформувалися при охолодженні, їх не варто поспішати витягати відразу ж з духовки - нехай залишаться в ній ще на 15-20 хвилин (при прочинених дверцятах);
по-четверте, протяг остигаючої випічки не корисний - його треба уникати.

Якщо дотримуватись цих зовсім нескладних правил, мафіни з сиром завжди будуть виходити неперевершено смачними і дивовижно красивими. І виглядатимуть так само апетитно, як на фото.

Маффіни з вишнею

Пироги з вишнею - неодмінно бажаний гість на столі: адже вони мають незабутній смак і аромат. Характерна вишнева кислинка завжди готова збагатити будь-яку випічку, зробити її витонченою. Тому першими пропонуємо приготувати соковиті сирні мафіни з вишнею (фото): ніжно, вишукано, смачно та корисно.

Продукти, якими потрібно буде запастися:

вишнею без кісточок – 150 г;
вершковим маслом - 200 г;
сиром – 150 г;
борошном та цукром – по 1 склянці;
яйцями – 2 шт.;
розпушувачем - 2 ч. л.;
щіпкою солі;
ваніллю (за смаком).

Поетапний рецепт приготування:

З'єднати борошно, сіль, цукор, розпушувач та ваніль. Перемішати.
В іншій мисці розім'яти сир, додати до нього яйця, а також розтоплену та остуджену олію. Всипати до отриманої маси суху борошняну суміш і добре перемішати.
Вишню попередньо обваляти в муці, після чого ввести в підготовлене тісто. Розкласти майбутні сирні мафіни по формах (силіконові не потребують попередньої обробки, металеві ж потрібно заздалегідь промаслити і припорошити борошном).
Випікати міні-кекси потрібно в духовці, розпеченій до 200 градусів приблизно півгодини.

На завершення рецепт пропонує прикрашати мафіни цукровою пудрою (фото). Смачно, ароматно, апетитно!

Маффіни з бананами

Бананова м'якоть має м'яку кремову текстуру, що надає випічці ніжність і шовковистість. Додайте до цього чудовий екзотичний аромат плодів – і Ви отримаєте унікальні сирні мафіни з бананами (фото). Щоб приготувати такі ласощі, необхідно придбати:

одним великим стиглим бананом;
сиром – 150 г;
яйцями – 2 шт.;
цукром – 120 г;
борошном в/с – 120 г;
вершковим маслом – 60 г;
розпушувачем - 1 ч. л.;
упаковка ваніліну.

Рецепт приготування за етапами:

Спочатку потрібно зайнятися яйцями: збити їх міксером разом із цукром та ваніліном. Тимчасово відставити убік.
В іншій мисці з'єднати сир з розм'якшеною олією. Додати цю суміш до збитих яєць.
Змішати муку|борошно| з розпушувачем і з'єднати з|із| сирно-яєчною масою. Добре перемішати тісто.
Банан рецепт рекомендує розім'яти вилкою. Хоча можна просто порізати його на дрібні шматочки - тоді вони тануть на мові в процесі поїдання ласощів. З'єднати банан із підготовленим тестом.
Розкласти сирно-бананове тісто за формами і почати випічку. Рецепт каже, що вона займе приблизно 35 хвилин у температурному режимі 170-180 градусів. Ближче до закінчення процесу неймовірно апетитний аромат неминуче заповнить всю квартиру.

Взагалі дуже легка та безвідмовна випічка. Вона завжди виходить і завжди – гарантовано смачно. Рецепт наступних ласощів передбачає використання сиру як начинку. Отже, знадобляться:

сир та борошно – по 200 г;
натуральний йогурт – 300 г;
какао – 3 ст. л.;
1 яйце;
цукор – 150 г;
розпушувач - 2 ч. л.;
олія рослинна – 100 мл.

Рецепт поетапного приготування:

Спочатку потрібно збити яйце з цукром, досягши густої піни. Потім додати туди ж йогурт і олію і знову все збити.
Сухі складові: розпушувач, какао та борошно перемішати. З'єднати з яєчно-йогуртовою сумішшю.
Сир перетворити на пюре. Формування кексиків рецепт рекомендує робити таким чином: розлити тісто по формах, заповнивши їх наполовину, викласти прошарок з сиру і зверху остаточно залити її тестом.
Духовку встановити на 180 градусів і випікати міні-кекси приблизно 20 хвилин. Виходить така краса (фото).

Зрозуміло, запропонованими варіантами можливості сирних мафінів далеко не вичерпуються. Завжди їх можна урізноманітнити фруктами (від звичних до екзотичних), ягодами (свіжими або сушеними). Або зовсім приготувати несолодку версію мафінів - додавши в сир зелень, сир, часник або маслини. Експерименти лише вітаються!

Смачного!

Відео-рецепт приготування сирних маффінів

Ароматний і неймовірно ніжний сирний кекс - чудова нагода запросити старих друзів на чашку чаю або зібратися всією сім'єю за недільним обідом. Ця смачна випічка буквально тане в роті, воскрешаючи у пам'яті спогади з далекого дитинства.

Досвідчені господині мають свій перевірений рецепт цього десерту, завдяки якому випічка завжди виходить просто ідеальним. До традиційних рецептів іноді можна додавати деякі поправки - включати всілякі спеції, фрукти або ягоди. Така різноманітність обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Щоб кекс із сиру вийшов легким та повітряним, тісто для нього потрібно правильно приготувати. Воно має бути однорідним і не надто густим. Сир для сирного кексу краще брати розсипчастий і дуже свіжий. Перемолоти його на м'ясорубці або збити блендером. Якщо сир не перетворити на однорідну масу, то непотрібні грудочки можуть зробити випічку менш апетитною.

Приготувати такий кекс зовсім нескладно, а вдячні та задоволені домочадці стануть найкращою нагородою за витрачені зусилля.

1. Сирний кекс із родзинками
2. Кекс сирний зі сметаною
3. Сирний кекс за ГОСТом
4. Сирні кекси у формах
5. Сирний кекс без олії
6. Сирний кекс без яєць
7. Сирно-шоколадний кекс
8. Кекси сирні з родзинками
9. Сирний кекс з лимоном
10. Сирно-банановий кекс
11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі
12. Сирний кекс у мультиварці
13. Рецепт сирного кексу
14. Сирний кекс у хлібопічці
15. Сирний кекс з яблуками

1. Сирний кекс із родзинками

Смачний, соковитий, пишний, ароматний і найголовніше дуже корисний сирний кекс з родзинками сподобається всім. Адже незважаючи на те, що основним інгредієнтом цих ласощів є сир, його смак абсолютно не відчувається в готовому пиріжці.

Для того, щоб приготувати сирний кекс з родзинками, необхідно:

1. 100 грн. родзинок вимити, висипати в чашку і залити невеликою кількістю бренді - близько 30 гр.

2. Розтопити 100 г вершкового масла. Додати 1 склянку борошна, 2 столові ложки розпушувача, 100 г цукру, 1/3 чайної ложки солі і добре перемішати до утворення жирних крихт.

3. Додати 250 гр. перетертого через сито сиру та 3 яйця (яйця краще вводити по одному), все ретельно перемішати. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

4. Родзинки відокремити від бренді та висушити паперовим рушником.

5. До готового тіста додати ізюм і перемішати.

6. У форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто. Форми для цієї випічки підійдуть будь-які - це можуть бути великі форми для кексів і невеликі порційні форми; з дірочкою посередині та без неї; форми з антипригарним покриттям, силіконові чи сталеві.

7. Випікати сирний кекс у попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

8. Готовий кекс вийняти з|із| духовки і остудити, після чого вивернути з|із| форми і укласти на блюдо.

Сирний кекс з родзинками виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою просоченої вершковим маслом, ніжним м'якушем з легким вершковим смаком, який чудово поєднується з солодкою та ароматною родзинками.

2. Кекс сирний зі сметаною

Пропоную рецепт ніжного кексу. Робити його швидко та просто, а виходить дуже смачно. До того ж, сирний кекс зі сметаною зберігає свою свіжість протягом ще декількох днів. Саме тісто повітряне, в міру солодке і тане в роті. Начинку можна міняти за бажанням на горіхи, цукати, ваніль, шоколадну крихту.

Необхідні інгредієнти для приготування кексу:

2 столові ложки густої сметани;
1 склянка цукру;
2 яйця;
1 склянка борошна;
200 г сиру;
половина чайної ложки соди;
50 грам вершкового масла;
дрібка солі;
родзинки.

Інгредієнти для приготування глазурі:

50 г молока;
200 г цукру.

Як приготувати кекс?

1. Розтопити олію.
2. Погасити соду невеликою кількістю окропу.
3. Збити яйця міксером із цукром у пишну масу.
4. Додати сир, розтоплену олію, сметану, соду, сіль. Ретельно перемішати.
6. Додати борошно, що просіює, і ще раз перемішати до повного усунення грудочок.
7. Промиті родзинки всипати і розмішати ще раз.
8. Вилити тісто в силіконову форму для кексу (або іншу форму, змащену олією та припудрену мукою).
9. Відправити до духової шафи, яка розігріта до 180 градусів, на тридцять хвилин.
10. Готовий кекс дістати з духовки, перекласти на блюдо та остудити.
11. Поки кекс остигає, готуємо глазур. Цукор висипати в молоко та уварювати до стану сиропу, постійно помішуючи.
12. Полити кекс гарячою, але не киплячою глазур'ю, почекати, поки глазур застигне.

3. Сирний кекс за ГОСТом

Якщо ви хочете навчитися правильно робити сирний кекс за ГОСТом, зверніть увагу на наступний рецепт. З його допомогою ви зможете приготувати дуже смачні, розсипчасті та ніжні кексики у будь-який час.

Вам знадобиться

287 грам борошна,

155 грам вершкового масла,

330 грам цукру,

257 г 18-відсоткового сиру,

цукрова пудра,

16 грам розпушувача, за бажанням (а не за ГОСТом) родзинки, подрібнені горіхи та лимонна цедра.

Зазначимо, що таких точних пропорцій ви можете і не дотримуватися, ваша випічка все одно вийде дуже смачною та легкою.

Збийте за допомогою міксера цукор та вершкове масло. Зробіть те саме з сиром. Додайте до нього яйця і знову збийте. З'єднайте яєчно-сирну суміш з розпушувачем і перемішайте. Після цього додайте|добавляйте| муку|борошно|, яку попередньо слід просіяти. Далі – лимонна цедра та мелені горішки. Якщо ви хочете додати у свої сирні кекси за ГОСТом родзинки, то попередньо вимочіть його у воді, після чого процідіть.

Що робити далі? Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати приблизно 50 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Про готовність випічки з сиру ви можете судити за її кольором - вона має стати ніжно-золотистою. Дізнатися про те, що приготування страви добігло кінця можна і проткнувши його вилкою або сірником. У деяких випадках серединка ласощі виходить злегка вологою. Після того, як ви дістанете форму з духовки, смачні кекси сиру слід злегка остудити, після чого посипати цукровою пудрою і подавати на стіл з улюбленим напоєм.

4. Сирні кекси у формах

Навіть у домашніх умовах робити смачні сирні кекси у формах дуже легко та швидко.

складові- 1 пачка сиру, 2 яйця, сіль, 60 г родзинок, ванілін, 150 г вершкового масла, розпушувач або сода, 1 склянка борошна, 1 склянка цукрового піску.

Для початку вам слід приготувати тісто. За допомогою міксера збийте в густу піну цукор та яйця. Розтопіть вершкове масло, остудіть і тонким струмком вводите в яйця з цукром. Додайте|добавляйте| сир і перемішайте до утворення однорідного складу. Слідкуйте за тим, щоб у масі не було жодних грудочок. Змішайте борошно, сіль та соду, введіть у сирне тісто. Розпарте та процідіть ізюм, додайте до решти компонентів.

Якщо ви використовуєте для приготування кексів силіконові формочки, то змащувати їх вершковим маслом немає необхідності. Заповніть їх тестом на 40-50 відсотків, оскільки напівфабрикат сильно підніматиметься. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форми на 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою сірників або вилки. Колір страви має стати золотистим. Якщо ви хочете зробити цю страву смачнішою, можете після готовності посипати кекси зверху цукровою пудрою або натертим шоколадом. Однак це не тільки покращить смак, а й зробить такий десерт із сиру калорійнішим.

5. Сирний кекс без олії

Дієти, здебільшого, закликають обмежити або зовсім відмовитися від вживання жирного, борошняного та солодкого. Відповідно, рецепт дієтичної страви не повинен мати у своєму складі олію, борошно та цукор. Здавалося б, яка випічка може бути без цих компонентів? Але це не так, можна, наприклад, приготувати сирний кекс без олії. Кекси виходять смачні, ніжні, із вираженим сирним ароматом.

Інгредієнти:

200 г знежиреного сиру;
4 столові ложки вівсяних висівок (не плутати з пластівцями);
2 столові ложки пшеничних висівок;
6 столових ложок знежиреного молока;
2 яйця;
1 чайна ложка розпушувача;
3 столові ложки цукру (або цукрозамінника);
1 чайна ложка кориці;
2 столові ложки знежиреного сухого молока;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
1 лимон;
половина склянки сухофруктів (родзинки, кураги, чорнослив);
2 столові ложки кокосової стружки.

Як правильно робити сирні кекси без олії:

1. Молоко (рідке) нагріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд.
2. Підігрітим молоком залити висівки (вівсяні та пшеничні) на п'ятнадцять хвилин.
3. Яйця збити із цукром.
4. З'єднати розпушувач, сухе молоко, корицю, крохмаль та кокосову стружку.
5. Витиснути сік із лимона.
6. З'єднати всі компоненти та ретельно розмішати.
7. Дати тесту постояти ще десять хвилин.
8. Тісто викласти в силіконові форми для маленьких кексів (вони не вимагають мастила).
9. Випікати при температурі близько 195 градусів протягом 30 хвилин.
10. Після готовності дати кексам охолонути і вже вихолонути з формочок (у гарячому вигляді вони будуть ламатися).

6. Сирний кекс без яєць

Всупереч широко поширеному переконанню, тісто для випічки не завжди повинно включати яйця. По приклад далеко ходити не доведеться - смачний хліб виходить навіть, якщо при його приготуванні не використовують яйця. Так і в сирне тісто яйця включають не обов'язково. Причини приготувати сирний кекс без яєць можуть бути різні – від банальної відсутності яєць у будинку до харчової нестерпності яєчного білка. Спробуйте наш рецепт і переконайтеся, що кекс вийде смачним.

Для приготування кексу нам знадобиться:

Рослинна олія;
Борошно – 1,5 склянки;
Сир - 1 пачка;
Цукор - неповна склянка;
Молоко - півсклянки;
Розпушувач - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Ванільний цукор;
Будь-які сухофрукти, цукати близько 100 г.

Розтираємо сир. Збиваємо олію з цукром за допомогою міксера, додаємо сир і молоко. Продовжуємо збивати до отримання однорідної маси, після чого додаємо борошно, сіль, розпушувач та сухофрукти. Якщо вони великі, їх треба попередньо порізати. Не менш смачно вийде, якщо замінити сухофрукти дрібно порізаним яблуком.

Остаточно вимішуємо тісто та викладаємо його у форму. Для сирного кексу краще брати форму з отвором у центрі – так він рівномірніше пропечеться. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовки протягом приблизно 50 хвилин (до рум'яної скоринки).

Цей рецепт, як і багато хто, допускає варіації. Наприклад, частину борошна можна замінити на манну крупу, замість молока використовувати кефір або сметану. Також такий кекс без яєць можна робити в електричних хлібопічках - у цьому випадку норми продуктів беріть відповідно до рецептів, наведених у посібнику.

7. Сирно-шоколадний кекс

Величезною перевагою сирних кексів є те, що вони дуже довго не черствіють. Навіть навпаки, якщо приготувати такий кекс заздалегідь і загорнути його у фольгу, то наступного дня він буде ще смачнішим.

Дуже часто для того, щоб урізноманітнити смак сирного кексу, до нього додають різні інгредієнти - родзинки, курагу, свіжі ягоди або фрукти.

Неповторний шоколадний смак кексу надає какао. Крім того, сирно-шоколадний кекс дуже легко готувати. Переконатись у цьому можна, спробувавши приготувати такий кекс за наступним рецептом:

1. Розтопити 180 г вершкового масла|мастила| і остудити його.

2. Чотири яйця, 300 г сиру і 1 склянку цукру збити блендером або міксером. Сіль у тісто додавати не варто, оскільки навіть незначна кількість солі посилить аромат яєць та вершкового масла, а аромат сиру приглушить.

3. Змішати 2 склянки борошна, 5 столових ложок какао та 1 столову ложку розпушувача.

4. З'єднати сирну масу та суміш борошна з какао, ретельно перемішати.

5. Форму для кексу змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто.

6. Помістити кекс у розігріту до 190-200 градусів духовку та випікати близько 30 хвилин.

7. Готовий сирно-шоколадний кекс витягти з форми та остудити.

Кекс, приготований за цим рецептом, виходить ніжним і повітряним, його смак і аромат не залишать байдужими поціновувачів сирної та шоколадної випічки.

8. Кекси сирні з родзинками

Маленькі калорійні кекси - в домашніх умовах при мінімумі витрат ви зможете приготувати десертну порційну страву, яка нічим не поступається магазинному. Має сенс робити ці смачні кекси, якщо ваша сім'я збирається на пікнік. Кекси сирні з родзинками будуть корисні і дітям, і людям похилого віку, їх зручно взяти на роботу або в школу на сніданок.

Для приготування кексів вам знадобляться 20 невеликих форм для випічки і дуже простий набір продуктів:

Сир - 1 пачка;
Борошно - 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Маргарин - 1 пачка (це може бути і вершкове або рослинна дезодорована олія);
Яйця – 2 штуки;
Родзинки без кісточок - півсклянки;
Розпушувач (його можна замінити содою, погашеною оцтом).

Яйця з цукром трохи збити, додати до них розтоплений маргарин, сир та родзинки. Добре вимішати, після чого висипати борошно та розпушувач. Ложкою розкладаємо тісто по формах, які ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини - у невеликих обсягах кекси пропікаються набагато швидше і можуть навіть зачерствіти, тому не пропустіть час готовності.

Щоб сирні кекси легко відійшли від форм, поставте їх ненадовго на мокрий рушник. Якщо ви готували кекси до столу, посипте їх цукровою пудрою. Однак пудра буде зайвою, якщо ви збираєтесь покласти їх у пакети для сніданків.

Приготування сирних кексів, як бачите, займає зовсім мало часу - весь процес від підготовки продуктів до подачі на стіл триватиме менше години.

9. Сирний кекс з лимоном

Незвичайний на смак сирний кекс з лимоном нескладно приготувати в домашніх умовах.

Потрібні такі продукти:

Сир 200-250 г;
Лимон 1 штука;
Борошно 200 г;
Цукор - неповна склянка;
Яйця – 3 штуки;
Олія 1 столова ложка;
Сода 1,5 чайних ложки;
Сіль за смаком.

Лимон нарізати, вибрати насіння і подрібнити у блендері разом із цедрою. У мисці розім'яти цукор з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| туди сир. Ретельно розім'яти та перемішати його, після чого додати яйця та лимонне пюре. Перемішуємо ще раз і одночасно висипаємо в отриману масу соду. Вміст майже відразу почне збільшуватися за рахунок газу, що виділяється - це органічні кислоти з лимона реагують з содою. Через хвилину додаємо борошно та сіль за смаком і заважаємо тісто, щоб не було грудок.

Викладаємо тісто у форму, яку попередньо змастили олією. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40-60 хвилин. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Для сирного кексу з лимоном більше підходить форма з отвором посередині - в такій середині гарантовано пропічеться. З такого ж тіста можна робити маленькі смачні кексики – просто використовуйте маленькі формочки, відповідно зменшивши час випікання.

Кекс із сиру з лимоном виходить красивого жовтуватого кольору, але для різноманітності в тісто можна додати різнокольорові цукати.

10. Сирно-банановий кекс

Ароматний сирно-банановий кекс - це відмінний вибір, якщо необхідно швидко приготувати щось смачне та корисне до чаю. Його зовсім нескладно робити в домашніх умовах, адже потрібно лише змішати всі інгредієнти, викласти у форму та поставити в духовку.

Поєднання банана та сиру надає страві тонкого аромату та ніжної консистенції. Такий десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Приготування сирно-бананового кексу розпочнемо з підготовки необхідних продуктів:

сир (200 г):
борошно (120 г);
цукор (120 г);
олія (60 г);
яйця (2 шт.);
ванільний цукор (1 пакетик);
розпушувач (1 ч. ложка);
банан (1 шт.);
цукрова пудра для оздоблення готової випічки.

Спочатку готуємо сир для кексу. Щоб перетворити сир на однорідну масу, можна протерти його через сито або збити в блендері.

З'єднуємо сир з розм'якшеним маслом, потім отриману суміш по черзі вводимо яйця, цукор і ванілін. Все ретельно перемішуємо і невеликими порціями додаємо борошно, з'єднане з розпушувачем.

Очищений банан ріжемо на маленькі шматочки і втручаємо в тісто. Форму змащуємо невеликою кількістю масла, вливаємо в неї суміш і відправляємо в розігріту духову шафу на 40 хвилин. Температура під час випікання має бути 180 градусів.

Готовий і злегка остиглий кекс витягаємо їх форми і посипаємо цукровою пудрою, скориставшись невеликим ситечком. Кекс із сиру з бананом можна подавати теплим або охолодженим.

11. Сирний кекс у мікрохвильовій печі

Якщо виникло бажання приготувати щось смачненьке, спробуйте спекти сирний кекс в мікрохвильовій печі. Ці неймовірно ніжні та смачні ласощі із задоволенням з'їдять навіть ті діти, які від сиру, що називається, вернуть ніс. А про дорослих і говорити нема чого. Рецепт не вимагатиме від господині особливого клопоту і великої кількості часу, проведеного на кухні.

Які інгредієнти нам знадобляться, щоб правильно спекти кекс у домашніх умовах? Необхідні

сир - 100 г,

2 яйця, 100 г

200 г манки,

2 ст. меду,

2 с. сметани,

0,5 ч.л. соди,

трохи кокосової стружки,

ванілін та сіль.

Приготування кексу починаємо з того, що розтираємо яйця із цукром до появи піни. Додаємо ванілін, манку, трохи присолюємо. Перемішуємо масу. Сир розм'якшуємо, розтираємо в однорідну масу без грудочок. Найзручніше для цієї мети скористатися блендером або пропустити сир через м'ясорубку. З'єднуємо обидві суміші. Помішуючи, додаємо кокосову стружку, сметану, соду. Сирну масу виливаємо у форму – за своєю консистенцією вона буде схожа на сметану. Готуємо в мікрохвильовій печі на повній потужності приблизно 5-10 хвилин. Можливо, знадобиться більше часу, оскільки потужність мікрохвильових печей відрізняється у різних виробників. Для орієнтира – на потужності 900 Вт вироби випікаються 10 хвилин. При приготуванні сирного кексу в мікрохвильовій печі, він виходить повітряним і ніжним, а завдяки тому, що в ньому немає борошна і здоби - ще й дієтичним. Якщо розлити масу на спеціальні форми, вийдуть симпатичні кексики. Для прикраси чудово підійде лимонний крем, який теж готується дуже просто: змішуємо сметану з цукром та лимонним соком.

12. Сирний кекс у мультиварці

Сирний кекс - це французька випічка з щільною скоринкою та сирним тестом ніжно-білого кольору всередині. Звичайно, приготувати сирний кекс можна і в духовці, але сирний кекс у мультиварці готувати набагато легше та швидше.

Для приготування сирного кексу в мультиварці знадобиться:

1. Три яйця збити з однією склянкою цукру до утворення піни.

2. Сир (220 грам) перетерти через сито і змішати з|із| 1 столовою ложкою сметани і збитими яйцями.

3. Дві склянки борошна просіяти разом із 1 чайною ложкою розпушувача.

4. З'єднати борошно з|із| сирною масою і добре перемішати.

5. За бажання в тісто можна додати подрібнену цедру лимона або апельсина, ягоди, шматочки фруктів, сухофрукти або горіхи.

6. Каструльку мультиварки змастити вершковим маслом. Вилити в неї сирне тісто. Запрограмувати мультиварку на годину в режимі «Випічка».

7. Після закінчення випічки відкрити дверцята мультиварки, дати кексу настояться. Потім вийняти каструльку з мультиварки і залишити в ній кекс до повного остигання.

8. Перекласти готовий кекс на блюдо та посипати цукровою пудрою.

Приготувати такий кекс не складе особливих труднощів, зате виходить він надзвичайно пишним, легким і ніжним, з приголомшливим вершковим смаком. Крім того, сирний кекс має величезну перевагу над класичним англійським кексом: сирний кекс довше залишається м'яким та свіжим. Тому приготувавши кекс із сиром на вихідні, можна насолоджуватися його смаком протягом усього робочого тижня.

13. Рецепт сирного кексу

Рецепт сирного кексу має бути під рукою у кожної гарної господині, тому що він швидкий, легкий, а кекси виходять дуже смачні, повітряні, в міру вологі. Їх можна робити маленькими, великими, із родзинками, лимоном, ваніліном. Варто лише виявити фантазію і з одного рецепту можна приготувати різноманітне частування.

Інгредієнти:

250 г сиру;
20 грам маргарину або вершкового масла;
20 г сметани жирністю 20%;
1 склянка цукру;
3 курячі яйця;
1 чайна ложка розпушувача (можна замінити половиною чайної ложки гашеної соди);
? чайної ложки солі;
1,5 склянки борошна;
начинка за бажанням - натерта цедра лимона, ванілін, родзинки, порізана курага.

Приготування:

1. Сир перетерти через сито для усунення грудочок.
2. Збити міксером сир та яйця.
3. Додати сметану, попередньо розтоплене вершкове масло, цукор, сіль. Добре перемішати.
4. У муку додати розпушувач (якщо розпушувач замінений на погашену соду, то її додавати на наступному етапі).
5. Змішати борошно та сирну масу.
6. Додати|добавляти| в тісто начинку, добре перемішати.
7. Змастити олією форму для випікання. Викласти в неї тісто до половини висоти борту (більше класти не слід, тому що тісто збільшується вдвічі).
8. Духовку розігріти до 180 градусів.
9. Маленькі кекси випікати близько 30 хвилин, у великій формі близько 50 хвилин. Колір кексів має стати золотистим.
10. Готовим кексам дати трохи охолонути, витягнути їх із форми.
11. Посипати зверху цукровою пудрою.

Невеликий секрет: щоб кекси стали ще смачнішими, необхідно дати їм постояти ніч у холодильнику.

14. Сирний кекс у хлібопічці

Нещодавно у побут наших милих жінок міцно увійшли автоматичні хлібопічки. Ці чудо-машини були створені спеціально для того, щоб щодня радувати нас запашною домашньою випічкою. Давайте спробуємо приготувати сирний кекс у хлібопічці - на диво ніжний і завжди вдалий.

Отже, рецепт:

сир - 200 г;
борошно – 200 г;
цукор - неповна склянка;
олія злив. - 150 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч.л.;
родзинки - 100 р.

Борошно змішаємо з розпушувачем, сир розімніть виделкою або протріть крізь сито, причому останнє краще - консистенція кексу буде повітрянішою. Найсмачніший кекс виходить із сиру, що отримується в домашніх умовах - візьміть це собі на замітку. Вершкове масло|мастило| розтопимо на водяній бані. Усі інгредієнти в порядку, зазначеному в рецепті, закладаємо у цебро хлібопічки. Попередньо замочений у окропі родзинки зціджуємо і поміщаємо в диспенсер (якщо він передбачений у вашій моделі). Якщо ж диспенсера немає, родзинки слід висипати в тісто після того, як прозвучить звуковий сигнал, який машина повинна подати в процесі замішування. Випікається кекс, як правило, на спеціальній програмі з однойменною назвою, на весь процес (разом із замішуванням), зазвичай йде приблизно півтори години. Якщо програма "Кекс" у вашій хлібопічці відсутня - не біда, замісіть тісто вручну, перекладіть його у цебро і натисніть кнопку "Випічка" (Bake). Поки сирний кекс готується, ви встигнете заварити свіжий чай та покликати ваших близьких. Присипте готову випічку цукровою пудрою та подавайте на стіл. Перевірено на практиці – довше кількох годин цей кекс не «живе»!

15. Сирний кекс з яблуками

Якщо ви хочете правильно приготувати сирний кекс із яблуками, то вам допоможе наступний рецепт.

Візьміть інгредієнти:

400 грам борошна,

пачку нежирного, найкраще розсипчастого сиру,

150 грам молока або вершків,

300 грам цукру,

100 грам вершкового масла,

1 столову ложку соку лимона,

10 грам розпушувача тіста, по щіпці соди та солі,

1 столова ложка ванільного цукру,

Як приготувати кекс з|із| яблуками з|із| сиру, використовуючи все це? Для початку вам слід збити пачку сиру з цукром та олією. Якщо у вас немає будинку міксера, ви можете використовувати звичайну вилку. Головне - стежте за тим, щоб у вас утворилася однорідна кремоподібна маса без грудочок. Після цього влийте до складу сік лимона і ще раз добре перемішайте.

Наступний етап – змішайте разом ванільний цукор, молоко та яйця. Яйця слід додавати по одному, постійно збиваючи їх віночком. У тарілку з сирною сумішшю додайте розпушувач, просіяне борошно та сіль. Добре перемішайте.

Вимийте та очистіть яблука від шкірки (вони можуть бути будь-які, але найкраще солодкі) та наріжте на дрібні шматочки. Додайте|добавляйте| нарізаний фрукт в тісто, розмішайте і викладете у форму. Не забудьте попередньо змастити форму (або деко) олією. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте туди форму. Випікати сирний кекс із яблуками слід приблизно 1 годину. Про готовність ласощів можна дізнатися за допомогою сірника чи виделки. Після готовності страви слід дати трохи охолонути перед тим, як діставати її з духовки.

Інгредієнти для тесту:

200 г сиру
2 яйця
180 г кефіру
180 г цукру
100 г олії
300 г борошна
2 ст.ложки манної крупи
1 пакетик розпушувача
1 лимон
дрібка солі
ванілін на кінчику ножа

Час приготування: 15 хвилин + 20 хвилин для випікання.

Вихід: 18 мафінів.

Така випічка, як лимонні мафіни з сиром, готується швидше і легше, ніж традиційні і звичні нам кекси, тому що для їх приготування сухі та мокрі інгредієнти змішуються окремо і не вимагають при замісі тесту використання кухонної техніки. Смак мафінів можна урізноманітнити додаванням фруктів та ягід, лимон з сиром у цьому десерті чудово поєднуються один з одним. Приготуйте сирні мафіни з лимоном за рецептом з фото покроково, і вони стануть улюбленим доповненням до чаю у вашій родині.

Як приготувати мафіни з сиром

Підготуйте усі інгредієнти.

Змішайте сухі інгредієнти: борошно, що просіює, цукор, манну крупу, розпушувач, сіль і ванілін.

Окремо змішайте рідкі інгредієнти: кефір, олію (я взяла рафіновану підслошкову) та яйця. На дрібній тертці натріть цедру лимона і ретельно вичавте з нього сік. Додайте сік та цедру до рідких інгредієнтів.

З'єднайте обидві частини тіста - суху та рідку. Добре перемішайте і залиште на 5-10 хвилин|мінути| для набухання манної крупи. Втручайте в тісто сир, попередньо розім'явши його вилкою або перебивши блендером.

Розкладіть тісто у формочки для мафіни, залишивши місце для зростання тіста.

Випікайте лимонні мафіни з сиром у духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів до рум'яного кольору. З цієї кількості тесту виходить 18 стандартних мафінів.

Готовність готових мафінів перевірте сухою дерев'яною паличкою. Якщо вона залишається сухою після занурення в тісто – можна виймати з духовки.

Рецепт лимонні маффини з сиром готовий. Подавайте сирні мафіни на кефірі до чаю чи молока. За бажанням можна прикрасити - у мене мафіни политі шоколадною глазур'ю та прикрашені кондитерською присипкою. Гарні та смачні мафіни з лимоном на кефірі в духовці порадують і дітей, і дорослих. Смачного!

Діти вередують і більше не хочуть їсти корисний сир? Приготуйте їм ароматні сирні мафіни. Повірте, їх вони з'їдять за лічені хвилини. Ніжне та повітряне тісто виходить неймовірно смачним.

Для даного рецепту необхідно використовувати сир більш жирний, мінімум 9%. Ідеально підійде сир із цілісного домашнього молока. Також можна використовувати і зернистий сир, але його потрібно попередньо протерти через дрібне ситечко. Якщо у вас немає невеликих форм, випікайте тісто в одній великій формі. У такому разі час випікання необхідно збільшити.

За бажанням в тісто можна додати промиті і запарені ізюм, подрібнену курагу, чорнослив або дрібно порубані волоські горіхи. Якщо додати в тісто столову ложку просіяного какао-порошку, вийдуть шоколадні мафіни. Спробуйте, це дійсно дуже швидко та смачно!

Інгредієнти:

борошно пшеничне вищого ґатунку 150 г

цукровий пісок 150 г

сир жирністю не менше 9% (краще домашній) 130 г

традиційне вершкове масло жирністю 82% 70 г

яйця курячі 2 шт.

розпушувач для тесту 0,5 ч. л.

цукрова пудра для посипання 1 ст. л.

Кількість порцій: 6 Час приготування: 60 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Змішуємо і збиваємо вершкове масло|мастило|

Вершкове масло для цього рецепту необхідно попередньо дістати з холодильника, щоб воно підтало і стало м'яким. У крайньому випадку його можна трохи підігріти у мікрохвильовій печі на мінімальній потужності. Слідкуйте за тим, щоб масло не розтануло повністю, а лише трохи розм'якшилося. У глибокій мисці або піалі змішаємо розм'якшене вершкове масло та цукровий пісок.

За допомогою міксера зб'ємо суміш, як того вимагає рецепт. Занадто довго збивати масу не потрібно, достатньо буде однієї хвилини, щоб інгредієнти перемішалися.

Крок 2: Додаємо до збитої суміші сир і яйця.

В отриману масу додамо два курячі яйця. Бажано, щоб курячі яйця були кімнатною температурою. Тому їх краще заздалегідь дістати з холодильника або покласти на 5-10 хвилин у піалу з теплою, але не гарячою водою, щоб трохи нагрілися.

Тепер згідно з рецептом додамо в суміш з олії, цукру та яєць жирний сир. Чим жирнішим буде сир, тим смачнішими вийдуть сирні мафіни, тому не полінуйтеся знайти продукт пожирніше.

Крок 3: Додаємо розпушувач для тесту

Щоб наші маффіни з сиром добре піднялися і збільшилися в об'ємі під час випікання, додамо в тісто трохи розпушувача, як зазначено в рецепті. Щоб тісто вийшло без грудочок, просіємо розпушувач через сито.

Крок 4: Додаємо просіяне пшеничне борошно

Слідом за розпушувачем введемо в тісто борошно пшеничне. Її ми також спочатку просіємо через сито із дрібними отворами. Завдяки цьому тісто насититься киснем і вийде однорідним та повітряним. Для цього рецепту пшеничне борошно можна вводити в один прийом.

За бажанням на цьому етапі приготування сирних кексиків можна додати в тісто дрібку ваніліну або кілька крапель ванільного екстракту. Ваніль зробить сирні мафіни ще ароматнішими. З цією ж метою до тіста можна додати цедру лимона або апельсина, дрібку меленої кориці.

Крок 5: Збиваємо тісто до однорідності

Тепер ретельно перемішаємо всі інгредієнти для маффінів із сиром за допомогою силіконової лопатки. Коли борошно з'єднається з рідкими інгредієнтами і тісто стане однорідним, трохи зб'ємо його міксером, щоб воно стало повітрянішим і ніжнішим. Зверніть увагу, що тісто для цього рецепту має вийти досить густим та пластичним.

Крок 6: Підготовляємо формочки для випікання сирних маффінів

Для випікання сирних кексиків використовував силіконові формочки невеликого розміру. Вони дуже зручні у використанні. Такі форми не потрібно попередньо змащувати вершковим маслом, їх зручно мити і зберігати, оскільки вони не займають багато місця. Крім того, випічка пригоряє і легко відокремлюється від силіконових форм. За бажанням у них можна вставити паперові кошики, щоб маффін зручно було брати з собою. Якщо ви використовуєте не силіконові форми, а керамічні або металеві, то обов'язково змастіть їх вершковим маслом, щоб випічка не пригоріла і легко відокремилася від форми.

Крок 7: Відсаджуємо тісто в силіконові форми

За допомогою столової ложки розподілимо тісто формами, заповнюючи їх на дві третини. Цілком заповнювати їх не потрібно, тому що тісто під час випікання в духовці підніметься. Зі вказаної в рецепті кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 апетитних сирних мафінів.

Крок 8: Випікаємо сирні кексики у духовці

Відправимо наші мафіни в заздалегідь розігріту духовку на 30-40 хвилин. Час приготування залежить від особливостей вашої духовки. Температура духовки має бути 180 градусів, як цього вимагає рецепт. Готові мафіни повинні підзолотитися зверху і повністю пропікатися усередині. Готовність виробів необхідно перевірити зубочисткою чи дерев'яною шпажкою. Застромимо її в центр кексу. Якщо зубочистка вийшла абсолютно сухою і на ній немає слідів сирого тіста, то кекси можна виймати з духовки.

Готову випічку акуратно дістанемо з форм і повністю остудимо за кімнатної температури, виклавши кекси на решітку.

Крок 9: Подання

Остиглу випічку посиплемо цукровою пудрою, використовуючи для цього ситечко з дрібними отворами. Маффін за бажанням можна полити масляним або зефірним кремом, розтопленим з вершковим маслом шоколадом або цукровою глазур'ю. Зверху випічку можна прикрасити кокосовою стружкою або тертим шоколадом, свіжими ягодами, шматочками фруктів, кондитерською посипкою. Подавати випічку з улюбленими напоями: фруктовим соком, молоком, компотом, гарячим какао, зеленим чаєм або свіжою ароматною кавою. Кекси за цим простим і швидким рецептом ідеально підійдуть для сніданку, адже вони не тільки смачні, а й корисні. Готова випічка добре зберігається і довго залишається свіжою.

Смачного!

30 хв

220 ккал

5/5 (1)

Мій рецепт сирних маффінів підійде для тих, хто уважно стежить за своєю фігурою, але в той же час любить усілякі смаколики і час від часу замислюється, чого б такого з'їсти, щоб схуднути? Сьогодні ми приготуємо суперкорисні, смачні мафіни з вітамінною сумішшю, А точніше, з курагою та родзинками. Кількість родзинок та кураги регулюйте самі, орієнтуючись на свій смак. Я кладу півсклянки родзинок і стільки ж подрібненої кураги.

Замість борошна у цьому рецепті я використовую манну крупу, з нею мафіни виходять ніжнішої, трохи пухкої фактури.

І ще один плюс цього рецепту – ми використовуватимемо нежирний сир. Загалом, суцільна користь та море задоволень. Тісто готується швидко, протягом п'яти хвилин, потрібно просто з'єднати всі складові в певному порядку і все ретельно перемішати. Сміливо приступайте до готування і за півгодини на вашому столі з'явиться найсмачніший десерт. Читайте також у нас-маффін рецепт класичний-.

Кухонне приладдя:

маленька каструлька або миска, щоб замочити родзинки та курагу;
кілька мисок;
Вінчик;
формочки для випікання;
духовка;

Необхідні продукти:

Для прикрас:

100 г цукрової пудри або плитка чорного шоколаду.

Вибір інгредієнтів

Для приготування наших мафінів я використовую нежирний сир, щоб зменшити кількість калорій. І виходить дуже смачно. Але можна використовувати жирний сир. Якщо немає вибору, беріть такий, який є під рукою. Яйця для тесту мають бути свіжими. Ми будемо використовувати лише жовтки. Також нам знадобиться курага та родзинки.

Не купуйте гладкі родзинки привабливого золотистого кольору, він швидше за все оброблений сіркою.

Світла родзинка, висушена природним чином, повинна стати коричневою або світло-коричневою, а темна повинна стати синювато-чорною. Він має бути зморщеним і з матовим відтінком. «Правильна курага», яка не піддавалася хімічній обробці, теж не повинна бути променисто-помаранчевою. Вибирайте курагу темно-жовтогарячогоабо коричневого кольоруіз сіруватим відтінком. Вона також повинна бути зморщена, жорстка, на дотик не м'яка і не липка. Подбайте про те, щоб усі продукти були кімнатною температурою.

Покроковий рецепт маффінів з сиру з родзинками та курагою з фото

Родзинки та курагу ретельно промиємо гарячою водою. Замочимо і залишимо на той час, поки займатимемося приготуванням тесту.
І вмикаємо духовку розігріватися до 180 °С.
Покладемо сир у миску і розітріть його ложкою або вилочкою, щоб позбутися грудок.
Тепер нам потрібно акуратно відокремити жовтки від білків. Потрібні будуть тільки жовтки. Розбиваємо яйце посередині ножем, зливаємо білки в окремий посуд (вони нам не знадобляться), а жовтки складаємо в миску.
Додаємо цукор у миску з жовтками і збиваємо доти, доки не вийде пишна маса. Працюємо віночком чи блендером, як вам зручніше.
Тепер візьмемо інший посуд (миску) і з'єднаємо манну крупу з розпушувачем.
Зливаємо воду в тому посуді, де у нас замочується родзинки та курага. Промокнімо мокрі сушені ягоди та фрукти паперовим рушником. Дрібно наріжемо курагу ножем.
На заключному етапі приготування тіста потрібно всі підготовлені компоненти з'єднати: розтертий сир, збиті з цукром жовтки, манну крупу з розпушувачем, курагу, родзинки та ванільний цукор - і все добре перемішати.
Якщо у вас є силіконові формочки, їх змащувати не потрібно, якщо ні, то змастіть формочки для випікання маргарином. І заповніть на 2/3 висоти.
У розігрітій до 180 ° С духовці випікаємо наші мафіни 20 - 25 хвилин.
Виймаємо наші десерти з печі та прикрашаємо цукровою пудрою.

рясно посипаємо мафіни пудроюза допомогою ситечка з дрібними дірочками. Або розтоплюємо на водяній бані чорний шоколад і поливаємо ложкою готові маффіни розтопленим шоколадом.

Можна прикрасити половину мафінів цукровою пудрою, іншу половину розтопленим шоколадом. Виявіть фантазію, вся краса у ваших руках.

Можна подавати з чаєм, ранковою кавою, з фруктовими соками або лимонадом. Читайте у нас також, як приготувати -мафіни на кефірі-, а також про те, як зробити -мафіни на сметані-.

Відеорецепт приготування мафінів

На цьому відео простий рецепт приготування ніжних маффінів з сирною начинкою з абрикосовим джемом.
Пройшовши за цим посиланням, можна прочитати, як смачно приготувати апельсинові мафіни.

Варіанти приготування сирних маффінів

Є кілька класичних, незмінно вдалих поєднань сиру з іншими продуктами. Найвідоміші та найсмачніші з них – шоколад та банани. Прочитайте тут у нас про те, як просто приготувати. шоколадні мафіни-. А для приготування сирно-бананових маффінів у тісто, яке складається з 200 г сиру, склянки борошна, яйця, 100 г вершкового масла, двох столових ложок розпушувача, потрібно додати два очищені банани середнього розміру.

Розімніть банани з сиром, з'єднайте всі інгредієнти, добре перемішайте, залийте у формочки і випікайте, як завжди, при температурі 180 ° С 20 - 25 хвилин. Маффіни з сиром і бананом просто обожнюють діти, це я знаю не з чуток. плитки шоколаду. Подрібніть його на тертці або розламайте на маленькі шматочки і додайте в тісто на тому етапі, коли змішуватимете всі компоненти. Ще варіанти, як приготувати вдалі — бананові мафіни, ви прочитаєте, натиснувши на це посилання.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Напишіть нам, як вам сподобався мій рецепт сирних маффінів. Якщо у вас є свій надзвичайно смачний фірмовий рецепт швидких маффінів з сиру, поділіться з нами. Чекаємо на ваші листи з рецептами та коментарями. Готуйте із любов'ю. Я бажаю усім щастя.