Та гэртээ ямар гахайн хоол хийж болох вэ? Хар өвсийг хоол хийх жор Гэртээ хар өвс хэрхэн хоол хийх талаар
Эрхэмсэг, царайлаг хар өвс нь олон анчдын хүсдэг цом юм. Хар өвс агнах нь сэтгэл хөдөлгөм бөгөөд хавар лек дээр бас гайхалтай байдаг. Мах нь тэжээллэг, эрүүл байдаг тул энэ шувууг зохистой олз гэж үздэг. Хар өвсний хоол нь олон янз, маш амттай байдаг.
Махны онцлог, амт
Залуу шувуудын мах нь маш зөөлөн, шүүслэг бөгөөд жигнэх, шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Сүлжмэлийн хувьд энэ нь илүү хатуу байдаг. Туршлагатай тогооч нар брассика хоол хийхээсээ өмнө 1-2 хоног дэвтээгээд дараа нь шөл эсвэл буцалгана гэж зөвлөж байна. Ан агнуурыг ихэвчлэн шаварт жигнэж, нулимж шарж эсвэл буцалгана.
Шувууны хөх нь хоёр давхар махнаас бүрддэг: дээд хэсэг нь бараан, доод хэсэг нь ягаан-цагаан өнгөтэй.
Маханд агуулагдах олон ашигтай бодисуудын дотроос манган, иод, фолийн хүчил зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Махны бага хэмжээний өөх тос, амархан шингэцтэй уургийн агууламж нь түүнийг хоолны дэглэмд тохиромжтой болгодог.
Хар өвсний мах нь lingonberries эсвэл cranberries, будаа, төмс, брокколи, спагеттитэй сайн зохицдог. Махыг ихэвчлэн мөөг, самар, спаржа, тэр ч байтугай чамин манго, киви, хан боргоцойгоор дүүргэдэг. Мөн олон төрлийн сүмс нь шувууны махыг ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтанд тохируулан хоол хийж, үйлчлэх боломжийг олгодог.
Доор бид хар өвс хоол хийх нь ямар амттай, хялбар болохыг танд хэлэх болно.
Зүсэх, бэлтгэх
Хоол хийхээс өмнө хураасан шувууны махыг хүйтэнд хэдэн өдрийн турш байлгахыг зөвлөж байна, зөвхөн дараа нь боловсруулж эхэлнэ. Юуны өмнө шувууг таслах хэрэгтэй. Үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд гулуузыг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана.
Дараа нь шувууг цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд гэдэс дотрыг нь устгана. Тодорхой үнэрийг арилгахын тулд та гулуузыг содоор үрж, сайтар зайлж, хатаана. Шувууг гахайн махаар жигнэж, уушиг, бөөр, ходоод, зүрхийг нь гулууз руу болгоомжтой байрлуулдаг хар хорхой хоол хийх жор байдаг.
Хөхөө хэрхэн хоол хийхийг шийдэхийн тулд шувууны нас, хүйсийг тодорхойлох хэрэгтэй. Эмэгтэйчүүд дунджаар 1.5 кг жинтэй, эрэгтэй нь илүү том байдаг - кошагийн жин 1.8 кг орчим байдаг. Эрчүүдийг хэсэг хэсгээр нь тайрч, даршилж, дараа нь соусаар сайтар чанаж болгосон нь дээр. Мөн эмэгтэй гулуузыг бүхэлд нь чихмэл, шатаасан эсвэл шарсан байж болно.
Талбайд хоол хийх
Ан агнуурын үеэр ямар ч тусгай хоолны авьяасгүй байсан ч та орон сууцандаа хийж чадахгүй гашуун хоол идэж болно.
Шавар дээр шарсан
Та шавар шавар хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шавар нь энэ амттанд тохирох эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Та шавраас хэд хэдэн бөмбөг өнхрүүлж, галд хаях хэрэгтэй. Хэрэв шавар нь бөөгнөрөл болж, бутрахгүй бол энэ нь хоол хийхэд ашиглаж болно гэсэн үг юм.
Хоол хийхэд илүү том шувууг сонгож, далавч, хөл, толгойг нь тайрч, галд шатааж, гэдсийг нь угааж, сайтар угаана. Гадна болон дотор нь давс үрж, бурдок навчаар боож, шавар (1.5-2 см давхарга) хийж, бялуу хэлбэрт оруулж, шатаж буй галын үнсэнд хийнэ.
Хоол хийх явцад галыг хадгалах ёстой. Нэг цаг хагасын дараа шавартай бялууг эргүүлж, өөр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бялууг галаас аваад, шаврыг нь хугалж, өөрийн жүүсээр шарсан махны гайхалтай амтыг мэдрэх болно.
Нулимж дээр тахил
Магадгүй энэ нь хар өвсийг хоол хийх хамгийн эртний жор юм.
Шаржны нулималтыг ихэвчлэн шулуун, зүлгүүртэй алдер, агч эсвэл хушга мөчрөөр хийдэг. Салбар нь шувууны жинг дэмжиж, жингийнх нь дор бөхийлгөж болохгүй.
Гэдэсний гулуузыг нулимсан дээр тавиад чихмэл, зузаан утас эсвэл утсаар (зэс биш) сайтар бэхлээд, чихмэлийг нь унахгүйн тулд чихэж, хавчуулна. Дүүргэлтийн хувьд та мөөг, самар, жимс, гахайн өөхний хэсгүүдийг ашиглаж болно.
Махыг шатаасан, шүүслэг болгохын тулд галын хамгийн халуун хэсэгт хэдэн минут байлгаад дараа нь дунд зэргийн температурт нүүрсээр жигнэх хэрэгтэй.
Гал дээр хар гахайн шулум
Туршлагатай анчид зөвлөж байна: зулгаахад төвөг учруулахгүйн тулд та шувууны арьсыг өдний хамт арилгаж болно. Дараа нь та далавч, хөлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь тайрч, эхлээд нурууны дагуу, дараа нь талыг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваах хэрэгтэй.
Шувууг устай саванд хийж, төмс, лууван, сонгино, том хэсэг болгон жижиглэсэн, бага зэрэг сармис, чинжүү, цөөн тооны арц жимс нэмнэ. Та мөн улаан лооль, мөөг нэмж болно. Давсыг амталж, хоол хийх төгсгөлд булан навч нэмнэ.
Шулумыг жижиг гал дээр дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой.
Гэртээ хоол хийх
Гэртээ хар өвс бэлтгэх олон арга байдаг тул жор сонгох нь тийм ч хялбар биш юм.
Цөцгийтэй шөл
Хөхний шөл хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- 1 хар өвс;
- 80 гр цөцгийн тос;
- хүнсний ногоо: 1 лууван, сонгино, яншуй (үндэс);
- 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- аяга сүү;
- 2 түүхий шар;
- давс, халуун ногоо (хар чинжүү, гүргэм, кориандра, арц эсвэл задийн самар).
Бэлтгэсэн махыг хэсэг хэсгээр нь 15-20 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна. Шарсаны дараа мах, ногоогоо 40 минутын турш хооллоорой. Махыг яснаас нь салгаж, 1/3-ыг нь салгаж, үлдсэнийг нь мах бутлуураар дамжуулна. Эрчилсэн маханд нэг аяга шөл нэмээд хутгагчаар хутгана.
Цөцгийн тосыг хагасыг нь аваад гурилаа хуурч, 5-6 хоолны халбага шөл нэмээд хутгана, махны нухаш, шаардлагатай бол дахин шөл нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс нэмээд галаас салгаж, сүү-өндөгний холимог, үлдсэн махаар амтлана.
Үлдсэн филеийг нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ.
Шарсан чихмэл жигнэмэг
Мөөгөөр чихмэл нь амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ хоолны жорыг эзэмшиж чаддаг.
6 порц бэлтгэхийн тулд:
- нэг том гулууз;
- 50-60 гр цөцгийн тос;
- нэг сонгино;
- ямар ч мөөг 300 гр;
- нэг баглаа яншуй;
- 1 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- ургамлын тос;
- нэг нимбэгний хальс;
- 150 гр цөцгий;
- давс, халуун ногоо.
Мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, нимгэн тууз болгон хувааж, ташуурдуулж цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй холино. Амтлахын тулд хар перцээр амтлана.
Бэлтгэсэн гулуузыг дотор болон гаднаас нь том ширхэгтэй давс, хар перцээр үрнэ. Халуун тосонд жижиглэсэн хөлийг хуурч, хойш тавь.
Шувууг мөөгөөр дүүргэж, оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Хайруулсны дараа үлдсэн тосонд шарсан махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Мөөгний шөл, хөлийг аяганд нэмнэ. 45-50 минутын турш буцалгана.
Гулуузыг авч, утсыг нь салгаж, дүүргэхийн хамт хэсэг болгон хуваана. Шарсаны дараа үлдсэн шүүсэнд халуун ус нэмж, бяслаг эсвэл шигшүүрээр дамжуулж, гурил нэмнэ. Бөөнөөс зайлсхийхийн тулд гурилыг эхлээд бага хэмжээний хүйтэн усаар холих хэрэгтэй. Соусыг буцалгаад нимбэгний хальс, амт нь давс нэмнэ. 5 минут буцалгаад, дулаанаас аваад цөцгий нэмж, байнга хутгана.
Хоолыг чанасан будаагаар үйлчил.
Саванд шарж хийнэ
Зууханд хорхойг хоол хийх олон арга бий. Үүнийг жигнэж, саванд хийж, бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь шарсан, задгай тавган дээр эсвэл ханцуйндаа хийж болно.
Саванд хар өвс чанаж байна. Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:
- 1 сүлжих;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 0.6-0.7 кг төмс;
- 2-3 дунд сонгино, лууван;
- 200 гр мөөг (champignons эсвэл porcini);
- 150 гр бяслаг (илүү зохимжтой хатуу сорт);
- 2-3 хумс сармис;
- 100 гр өөх тос цөцгий;
- амтлагч, давс, ургамлыг амтанд нэмнэ.
Косач бол энэ хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Хар өвсний махыг яснаас нь салгаж жижиглэн хэрчээд давсалж, халуун ногоо нэмээд шүүс гарч иртэл хутгаж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш даршилна.
Махыг marinating байхад үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Төмсийг дунд шоо болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, сонгино хагас цагираг болгон хэрчсэн, бяслаг нарийн grater дээр жижиглэсэн, сармис, ургамлыг нилээд жижиглэсэн, мөөгийг цөцгийн тосонд шарсан байна.
Махыг даршилсаны дараа бүх зүйлийг саванд хийнэ. Доод талд - нэг хэсэг цөцгийн тос, дараа нь давхаргад тавь: мах, сонгино, лууван, төмс, бага зэрэг давс, мөөг, бяслаг, ургамалтай сармис, дээр нь нэг халбага цөцгий. Савыг нарийсгах хүртэл ус хийнэ, тагийг нь таглана.
Бэлтгэсэн савыг зууханд хийж, 180-200 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэнэ. Үүний дараа зуух унтарч, таваг нь хаалгыг хааж 30 минут буцалгана.
Төмстэй шатаасан косач
Мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд төмстэй grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Мэдээжийн хэрэг, ханцуйндаа.
Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Косачийг урьдчилан бэлтгэж, сул цууны уусмалд дэвтээнэ;
- 2-4 tbsp. л. adjika (хүнд байдлаас хамаарч);
- 1-1.5 кг төмс;
- тоглоомд зориулсан давс, амтлагч.
Соусын хувьд танд 1 tbsp хэрэгтэй болно. л. улаан лоолийн оо ба майонез, 1 tsp. adjika, давс, халуун ногоо.
Шувууг дотор болон гадна талаас нь аджикагаар үрж, 40 минутын турш marinated. Хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан төмс нь соустай холилдоно. Шувуу, төмсийг ханцуйндаа болгоомжтой хийж, ханцуйны үзүүрийг бэхэлж, дээд хэсэгт нь уур гарахын тулд хэд хэдэн цоорхойг хийдэг.
200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэж, дараа нь 150 градусын температурт дахин 1.5 цаг жигнэх. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн тавган дээр үйлчил.
Цидр соустай шарж жигнэмэг
Энэхүү тансаг хоол нь баярын ширээний зохистой чимэглэл болж чадна.
Дөрвөн нэгжийн найрлага:
- 1 хар өвсний гулууз;
- 250 гр татсан мах (тарганыг нь авах нь дээр);
- нэг шил дарс (эсвэл хуурай цагаан дарс);
- нэг сонгино;
- алим;
- боов;
- нэг өндөг;
- соус өтгөрүүлэгч;
- давс, халуун ногоо (задь, паприка, маржорам, хар чинжүү, яншуй).
Алтан хүрэн хүртэл хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хуурч ав. Татсан мах, өндөг, сонгино, усанд дэвтээсэн боовыг хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Шувууг дүүргэж, нүхийг нь оё. Том ширхэгтэй давс, хар чинжүүтэй гулуузыг үрнэ. Дээжийг тугалган цаасаар боож, дээд хэсэг нь нээлттэй хэвээр байна. Урьдчилан халаасан зууханд 200 градуст хуурч ав. Зууханд жигнэмэг бэлтгэх нь хоёр цаг орчим болно.
Шувууг тавган дээр тавиад, шарсаны дараа үлдсэн шүүсийг зайлуулна. Хальсалсан алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сидр, хайруулын шүүсийг хольж, буцалгаад, өтгөрүүлэгч, алимыг жороор нэмнэ. Дулаанаас нь салга.
Чанасан төмс, яншуйгаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Видео
Энэ видеоноос та хар гахайн махаар хийсэн хоол хийх маш амттай, энгийн жорыг сурах болно.
Хөхний мах хэзээ ч онцгой тарган байдаггүй. Хөх нь хоёр давхаргаас бүрдэнэ: дээд хэсэг нь бараан мах, доод хэсэг нь цагаан, ягаан, hazel grouse шиг. Залуу хар өвсний мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг; үүнийг хуурч, жигнэхийг зөвлөж байна. Хөгшин азарган тахианы мах нь илүү хатуу тул чанаж, чанаж болгосон байх ёстой. Талбайн нөхцөлд хар өвсний махыг буцалгаж, нулимж эсвэл шавар дээр шатаадаг.
Шарсан өвс
1 ширхэг, эсвэл хар өвс, 1/2 шил цуу, 1/2 шил ус эсвэл 1 шил дарс, 5-8 зүсэм гахайн өөх, 2 халбага. өөх тос эсвэл цөцгийн тос, давс, ургамлын халбага.
Насанд хүрэгчдийн мах нь хатуу тул шарахаас өмнө цуу эсвэл усаар шингэлсэн улаан дарсанд 3 хоногийн турш дэвтээнэ. Малын сэг зэмийг зулгааж, дуулж, гэдэс дотрыг нь гаргаж, толгой, хүзүү, хөлийг нь салгаж, дотор талаас нь угааж, салфеткаар хатааж, 2 цаг байлгаж, дотор болон гаднаас нь давс хийж өгнө.
Хайлсан цөцгийн тос асгаж, жигд хуудсан дээр тавиад, 1 аяга ус нэмж, шарсан мах, шүүс асгаж, 45 минутын турш. Гурилыг 30 минутын турш хуурч, цуунд бүү дэвтээнэ. Бэлэн болсон гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилнэ. Чанасан төмс, салат, даршилсан ногоо, жимс жимсгэнэ, lingonberry чанамал зэргийг чимдэг.
ХУУРСАН ГОССЭТ
2 хар өвс (залуу), 2 tbsp. цөцгийн тос халбага, 2 tbsp. арц жимсний халбага, 1/2 аяга хуурай улаан дарс, 1/3 аяга цөцгий, давс, ургамал.
Хамгийн амттай шарсан махыг залуу хорхойноос бэлтгэдэг. Нас бие гүйцсэн зулзаган шувууны сэг зэмийг дотор болон гадна талаас нь давсалж, буталсан арцаар үрж, хайлсан цөцгийн тос дээр асгаж, өмнөх жорын дагуу 25 минутын турш хуурна. Талх тавган дээрх шүүсэнд улаан дарс нэмээд, гулуузны дээр цөцгий асгаж, дахин 7-10 минут хуурна. Давс, арц жимсээр цацаж, шувууг шинэхэн гахайн өөхний нимгэн зүсмэлүүдээр бүрж, тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож, бэлэн болтол нь шарсан болно. Үйлчлэхдээ шүүсээ асгаж, ургамлаар цацаж, шарсан гахайн мах шиг чимэглээрэй.
СУУС дахь ГРЕЙС
1-2 хар өвс, 4-6 зүсэм гахайн өөх, 1/2 таваг жижиглэсэн хиам, 1-2 сонгино, яншуйны үндэс 1, махны шөл 1 стакан эсвэл ус, 1 стакан хуурай улаан дарс, 1/2 халбага . Хайруулын өөхний халбага, 1/2-1 tbsp. нэг халбага гурил, 8 чинжүү, давс, ургамал дээр дурдсанчлан гулууз махыг бэлтгэж, хэсэг хэсгээр нь тайрч, тосонд хуурна. Хиамны хэсэг, цагираг болгон хэрчсэн сонгино, яншуйны үндэс, чинжүү нэмээд шөл, дарс, давс хийнэ, 25-30 минут буцалгана. Усаар шингэлсэн гурилыг хутгаж, буцалгана. Яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн соустай хамт үйлчил. Чанасан төмс, ногооны салатаар чимэглээрэй.
ХУУЧИН ОРОС ЗАГВАРТ ГРАЙС
Хар гахайн сэг зэмийг түүж, гэдэс дотрыг нь аваад хэд хоног агаарт өлгөж, дараа нь цуу, ширээний дарсанд 6 хоног эсвэл зөвхөн цуунд дэвтээнэ. Шарахаасаа өмнө гулуузыг зайлж, алчуураар хатааж, давсаар үрж, хөх, хөлийг гахайн өөхний хэсгүүдээр дүүргэж, зуух эсвэл зууханд хайруулын тавган дээр махны сүмс, цөцгийн тосыг байнга асгаж шарна. Шувууны махыг шарсаны дараа хайруулын тавган дээр үлдсэн жүүс дээр бага зэрэг цөцгий нэмж, буцалгаад халааж, таваг дээр тавьсан бэлтгэсэн гүзээний гулууз дээр үүссэн соусыг хийнэ.
Цөцгийн СУУС ДАХЬ ГРАЙС
Дээрээс нь бэлтгэсэн үхрийн сэг зэмийг давс, халуун ногоотой хольж сайтар үрж, бүх талаас нь тосонд сайтар шарна. Дараа нь гулуузыг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг шөл эсвэл буцалж буй ус нэмээд таган дор бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд шарсан гурилтай хольсон цөцгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шувууг бага зэрэг цөцгийтэй цуунд хийж, халуунаар үйлчилж, тавган дээр тавиад, үлдсэн цөцгий соусыг асгаж, жижиглэсэн яншуйгаар өгөөмрөөр цацна. Та махыг даршилсан, шинэ ногоогоор амтлах боломжтой.
ХҮЙТЭН ГРАЙС ШӨЛ
1 хар өвс, 100 гр гахайн өөх, 2 лаврын навч, 3 хумс, хутганы үзүүрт шанцай, сонгино, шил дарс, давс, халуун ногоо.
Халуун ногоо, хэдэн ширхэг гахайн махыг хайруулын тавагны ёроолд тавьдаг. Шувууг хэсэг болгон хувааж, эгнээнд байрлуулж, халуун ногоо цацна. Давс ба улаан ширээний дарс хийнэ. Тагийг нь таглаад, давхаргыг зуурсан гурилаар битүүмжилж, бага дулаанаар зууханд хийнэ. 4-5 цагийн дараа зуухыг унтрааж, шувууг бүрэн хөргөх хүртэл галууны хайруулын тавган дээр үлдээнэ. Хүйтэн үйлчил.
ТАЛБАЙ ДЭЭР ХУРАХ
Сайн тэжээсэн шувууг сонгон авч, өдийг нь зулгааж, далавчийг нь тасдаж, үлдсэн өдийг нь гал дээр дуудаж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угааж, дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, бурдок эсвэл бусад ижил төстэй навчаар боож өгнө. бялуу хэлбэрээр шавраар бүрсэн, шатаж буй галын үнсний зузаан давхаргад байрлуулсан ургамал. Гал асаалттай хэвээр байна. 1-1.5 цагийн дараа шувуу бэлэн болно. Шавар "бялууг" эргүүлж, халуун нүүрсээр хучиж, өөр 1 цаг жигнэх хүртэл үлдээнэ. Үүний дараа шавар бялууны царцдасыг хугалж, хальсалж, "өөрийн шүүстэй шарж" -ыг "ширээнд" өгдөг.
Та мөн ямар ч агнуурын мах хийж болно. Та гахайн өөх эсвэл ууц, давс, чинжүү, цэвэр самбайтай байх хэрэгтэй. Зөөлөн махыг гахайн өөхөөр дүүргэж, гоймон шиг хэрчиж, давс, перецээр тал бүрээс нь үрж, самбайгаар боож, шавраар бүрж, галын үнсэнд хийнэ.
Шувууны мах нь мэдээжийн хэрэг энгийн бөгөөд үр дүнтэй байдаг. Broilers нь олон дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд хурдан хоол хийдэг. Гэхдээ ийм хоолыг торонд өсгөсөн шувуутай зүйрлэж болохгүй гэдгийг ан агнуур идсэн хэн бүхэн ойлгодог. Зэрлэг шувууны мах бүрээс та өмнөх хүч чадал, эрх чөлөөг мэдрэх болно.
Мөөгтэй хар өвсний жор
Хар өвс бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно (6-8 нэгжид):
- хар өвсний гулууз, илүү тарган байвал сайн (ойролцоогоор 1.5-2 кг жинтэй)
- 60 гр цөцгийн тос
- 300 гр мөөг
- 1 сонгино
- 1 баглаа яншуй
- 1 tbsp. л. гурил
- 2/3 аяга цөцгий
- Нунтагласан хар чинжүү
- Хайруулын тос
- Лимон
- Давс (амсах болно)
Мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь тууз болгон хуваана. Сонгино, яншуйг хэрчиж, мөөг, буталсан цөцгийн тос, хар перцтэй холино. Аль хэдийн чанаж болгосон гүзээг салфеткаар бага зэрэг хатааж, гадна болон дотор нь хар перец, давсаар үрнэ. Хөлийг нь хайчилж, тосоор халсан хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь халаасан таваг руу шилжүүлнэ.
Мөөгний хольцыг шувууны гэдсэнд хийж, дараа нь оё. Бэлтгэсэн хольцоор дүүргэсэн гулуузыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тосонд хуурна. Мөөгний шөл, хөлийг нэмнэ. Аяга таваг бага дулаан дээр тавиад тагийг нь таглана. 40-45 минутын дараа цавууг авч, утсыг сугалж, дүүргэлтийн хамт хэсэг болгон хуваана.
Хоол хийх явцад үүссэн шүүс рүү бага хэмжээний халуун ус нэмээд дараа нь шүүж, гурилаар өтгөрүүлж, эхлээд бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ. Үүнийг буцалгаад давс, нимбэгний хальсыг амтанд нь нэмнэ.
Хүн бүр таны бодлыг сонирхож байна!
Англиар бүү орхи!
Доорх сэтгэгдлийн маягтууд байна.
Зууханд жигнэх нь залуу, эсвэл тахиа (эмэгтэй) жигнэмэг тохиромжтой байдаг. Энэ шувууны мах нь бараан (хөх нь ч гэсэн), бүрэн туранхай, маш баян, тод амттай тул тусгай халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй, зөвхөн гулуузыг исгэлэн маринадаар үрж зөөлрүүлнэ (нимбэгний шүүс, шохойн шүүс, бальзам, гэх мэт) болон чинжүү эсвэл арц жимс нэмнэ.
Жигнэхийн өмнө гулуузыг хөх, хөл болгон зүснэ. Талх нарийн боовны соус, хачирыг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Саяхан нэг найзынхаа газар үзсэн зүйл надад таалагдсан.
p.s. Хэрэв хар цахуул барьсан анчин толгой, далавч руугаа буугаагүй бол сэг зэмийг нь авч хая. Мөн хоол хийхээсээ өмнө дотор талыг нь сайтар зайлуулж, сайтар зайлах хэрэгтэй.
Найрлагыг нь бэлтгэ:
Хөхний махыг бага зэрэг давс, бальзамаар үрнэ. Бальзамыг шүршигч саванд хэрэглэх нь тохиромжтой. 
Хөл, хөхийг жигд уутанд хийж, арцны жимсэнд хийнэ. 
Зууханд 180-200 градуст 1.5-2 цагийн турш жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. 
Бэлэн болсон хар хөхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. 
Зууханд шатаасан хар өвс бэлэн боллоо. Зурган дээрх номонд анчдын Минин гүрний тухай миний түүхүүд, мөн төрөл бүрийн агнуурын жорууд багтсан болно.
Сайхан хооллоорой!
Бүлэг:
Хантерын гал тогоо
11-р хуудас
Хэрэв танд одоогоор ан амьтан байхгүй бол шувууны махыг амжилттай хэрэглээрэй.
Мөн үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно!
НИГҮҮЛСЭЛ
НИГҮҮЛСЭЛ
Хар тахиа бол нэлээд том шувуу бөгөөд азарган тахиа нь 1.5 кг хүрдэг. Хурууны өд нь хар өнгөтэй, далавчны доор цагаан суга байдаг. Сүүлний өд нь лир хэлбэртэй муруй хэлбэртэй байдаг. Эмэгтэй нь арай жижиг хэмжээтэй, өд нь улаан саарал, даруухан байдаг. Намар болтол залуу cockerels өд нь эмэгчинтэй төстэй, дараа нь өд нь харанхуйлдаг.
8-р сараас өвлийн сүүл хүртэл хар цахуул агнахыг зөвшөөрдөг. Лекс дээр ан хийх нь хаврын улиралд түгээмэл байдаг. Зарим бүс нутагт. тахал агнах нь хязгаарлагдмал. Тэдний мах хэзээ ч онцгой өөх тос байдаггүй. Хөх нь хоёр давхаргаас бүрдэнэ: дээд хэсэг нь бараан мах, доод хэсэг нь цагаан, ягаан, hazel grouse шиг.
Залуу хар өвсний мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг; үүнийг хуурч, жигнэхийг зөвлөж байна. Хуучин сүлжсэн азарган тахианы мах нь илүү хатуу бөгөөд чанаж, чанаж болгосон нь дээр. Зуслангийн нөхцөлд хар өвсний махыг буцалгаж, нулимж эсвэл шавар дээр шатаадаг.
ГРАЙСЫН АВАГ
ГРАЙС ГРАЙС ТЭМДЭГЛЭГЧ САМАР
Найрлага
1 хошуунд: 2-3 аяга самар эсвэл бусад дүүргэлт, 150-200 гр өөх тос, 2-3 ширхэг элсэн чихэр.
Бэлтгэл
Хар гахайн гулуузыг хальсалсан самараар дүүргэж, дотор нь гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ.
Самрын оронд та шинэхэн эсвэл дэвтээсэн lingonberries, эсвэл cranberries хэрэглэж болно.
Дээрээс нь гулуузыг гахайн өөхний нимгэн зүсмэлүүдээр боож, хайруулын тавган дээр тавьж, зууханд хийнэ.
Залуу хар өвсийг 40-45 минут, хөгшин хар өвсийг 1-1,5 цаг хуурна.
ХАЙРСАН ГРАЙС
Найрлага
1 шувууны хувьд: 2 tbsp. цөцгийн тос, 100 гр гахайн мах, 200 мл дарсны цуу, давс, газрын хар чинжүү, ургамал, үндэс.
Бэлтгэл
Хар өвсийг 4-6 хэсэгт хуваа. Маринад 1-2 цагийн турш дэвтээнэ (эмэгтэй, залуу эрэгтэйчүүдийг даршилдаггүй, харин бүхэлд нь чанаж болгосон).
Шарсан махыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халааж, бүх талаас нь шарж, нуруун дээр нь тавиад 15-20 минутын турш шарах шүүгээнд хийж, үе үе өөх тосоор хуурна. Сүлжмэлийг нэг цаг орчим хооллоорой.
Сайн чимэн гоёг даршилсан байцаа, даршилсан жимс, шинэ ногооны салат, шарсан төмс орно.
Цангис жимстэй ГРАЙС ГРАЙС
Найрлага
1 дунд хэмжээний хар гахайн хувьд: 2-3 аяга цангис, 100 гр цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх, 150 гр гахайн мах, 1 tbsp. элсэн чихэр халбага, 1 аяга дэвтээсэн lingonberries, амт нь давс.
Бэлтгэл
Боловсруулсан хар гахайн гулуузыг давсаар үрж, цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх, элсэн чихэр зэргийг жижиг хэсгүүдтэй хольсон цангис жимсээр дүүргэнэ.
Гулуузыг нимгэн зүсмэл гахайн махаар хучиж, унахаас сэргийлж утсаар боож өгнө.
Бэлтгэсэн тоглоомыг жигд хуудсан дээр нурууг нь доошлуулж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болтол 45 минутаас 1.5 цаг хүртэл хуурна.
Шарсан тоглоомноос утсыг авч, тавган дээр тавиад шүүсийг хийнэ. Дэвтээсэн lingonberries эргэн тойронд байрлуулна.
МӨӨГТЭЙ чихмэл ШАЛСАН ГРЕЙС
Найрлага
6-8 порцонд: 1 тарган хорхойн гулууз (ойролцоогоор 1.5-2 кг жинтэй), 60 гр цөцгийн тос, 300 гр мөөг, 1 сонгино, 1 баглаа яншуй, 1 tbsp. нэг халбага гурил, 2/3 аяга цөцгий, газрын хар чинжүү, хайруулын тос, нимбэг, давс (амсах болно).
Бэлтгэл
Мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, ус зайлуулж, тууз болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, нухсан цөцгийн тос, хар чинжүүтэй холино.
Бэлтгэсэн шувууг салфеткаар хатааж, гадна болон дотор талыг нь давс, хар перцээр үрнэ.
Хоёр хөлийг нь хайчилж, халаасан тосоор аяганд хуурч, халаасан таваг руу шилжүүлнэ.
Мөөгний хольцыг шувууны гэдсэнд хийж, оёж өгнө. Хөлийг хуурсны дараа үлдсэн тосонд чихмэл гулуузыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Дараа нь хөл, мөөгний шөл нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад бага дулаан дээр тавь.
40-45 минутын дараа шувууг авч, утаснаас нь чөлөөлж, дүүргэхийн хамт хэсэг болгон хуваана. Хоол хийх явцад үүссэн шүүс рүү бага зэрэг халуун ус хийнэ, шүүж, бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлсэн гурилаар өтгөрүүлж, буцалгаад давс, сараалжтай нимбэгний хальсаар амтлана.
5-6 минутын дараа галаас аваад цөцгийтэй амталж, махны порц бүрт нэмнэ.
Шарсан будаа, улаан лоолийн салатыг тусад нь хачир болгон үйлчил.
БРОККОЛИТЭЙ ГРАЙС
Найрлага
1 залуу өвс (500 гр): 1 сонгино, 1 лууван, селөдерей үндэс 1 иш, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, 3 tbsp. халбага цуу, 1/4 халбага ус, ганга 1 мөчир, давс 1 халбага, 8 жижиг хавтгай сонгино, 800 гр брокколи, элсэн чихэр 1 халбага, 1 tbsp. цөцгийн тос халбага, 5 tbsp. халбага жүржийн шүүс, давс тус бүр 1/2 халбага, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, 4 tbsp. ургамлын тос халбага.
Бэлтгэл
Хар өвсийг боловсруулан угааж, 8 хэсэг болгон хувааж хатаана.
Сонгино хальсалж, 8 хэсэг болгон хуваана. Лууванг хусаж, угааж, хальсалж селөдерейтэй хамт хэсэг болгон хуваана.
Ургамлын тосонд хар өвсийг хуурч, хүнсний ногоо нэмнэ. Уксус, ус хийнэ, ганга, давстай улирал хийж, таган дор 30 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
Сонгино хальслах. Брокколиг хальсалж, угааж, мөчир болгон задлана.
Шөлөөс хар өвсийг зайлуулна. Шөлийг шүүж, сонгиноо 10 минутын турш чанаж, дараа нь арилгана. Брокколиг 500 мл усанд 10 минут буцалгаад аваад хөргөнө.
Цөцгийн тосонд элсэн чихэрийг цайвар шаргал өнгөтэй болтол хуурч, сонгиноо элсэн чихэрээр бүрхэнэ.
Жүржийн шүүсийг давс, перец, тосоор амталж, брокколи нэмээд шувууны мах, паалантай сонгинотой хамт үйлчил.
ГРЕЙС ШӨЛНИЙ НУХАН
Найрлага
1 хар өвсний хувьд: шөлөнд 500-600 гр мах, 4 tbsp. тос халбага, 2 tbsp. гурилын халбага, 1 pc. лууван, сонгино, яншуй.
Хувцаслахад: 2 өндөг, 1 стакан сүү.
Бэлтгэл
Эхлээд бэлтгэсэн шувууны махыг хуурч, дараа нь үндэс, сонгинотой махан шөлөөр 20-30 минутын турш хооллоорой; Үүний зэрэгцээ тоглоом нь өвөрмөц үнэр, амтаа илүү сайн хадгалах болно.
Бэлэн болсон агнуурын махыг яснаас нь салгаж, филений нэг хэсгийг чимэхэд үлдээж, үлдсэн махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийж, 2-3 tbsp нэмнэ. хүйтэн шөл халбага, хольж, шигшүүрээр цэвэрлэнэ.
Гурилыг 2 хоолны халбагын хамт хуурна. тос халбага, 4 tbsp шингэлнэ. халуун шөл халбага. Бэлтгэсэн нухашаа хийж хутгаад буцалгаад галаас аваад давс нэмээд 2 tbsp амтлана. цөцгийн тос халбага, сүүтэй хольсон өндөгний шар.
Үйлчилж байхдаа шөл рүү нилээд жижиглэсэн филе нэмнэ.
ХАМ, БУДАГТАЙ НИЙГМЭЛ
Найрлага
4-т үйлчилдэг: 1 ширхэг (арьсгүй, 8 хэсэг болгон хуваасан), 250 гр урт үр тарианы цагаан будаа, 600 мл тахианы шөл суурь, газрын хар чинжүү, 1 том сонгино, жижиглэсэн; 2 дунд хэмжээний селөдерей иш, жижиглэсэн; 2 амтат ногоон чинжүү, үрээр нь жижиглэсэн; 400 гр лаазалсан улаан лооль, нухсан; 2 хумс сармис, жижиглэсэн; Өөх тосгүй 120 гр хиам, шоо болгон хуваасан; 1 булан навч; 2 халбага (дээд хэсэггүй) паприка (хуурай газрын амтат чинжүү); 1 tbsp. жижиглэсэн шинэхэн халбага эсвэл хатаасан ганга оройгүй 1 халбага; 4-6 дусал халуун сумс; 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага, 2 tbsp. оливын тос халбага, давс 1/4 халбага.
Бэлтгэл
Саванд оливын тосыг халааж, түүн дээрээ 6-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Шувууг таваг руу шилжүүлж, давс, чинжүүтэй бага зэрэг амтлана.
Илүүдэл өөх тосыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулж, 2 tbsp нөөцлөнө. халбага. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч, байнга хутгаж, дараа нь селөдерей, ногоон чинжүү, шарсан махыг 5 минутын турш нэмнэ. Хайруулын тавган дээр улаан лооль, сармис, хиам, булан навч, паприка, ганга, үлдсэн давс, халуун соусыг хийнэ. Улаан лоолийн хольцонд дүрэхийн тулд гахайн хэсгүүдийг тэнд байрлуул. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
Хайруулын тавган дээр будаа, тахианы шөлийг нэмээд таглаад 25 минутын турш хоол бэлэн болтол буцалгана.
Булангийн навчийг авч, нилээд жижиглэсэн яншуй нь бэлэн хоол цацаж.
КАКАО СУУСТЭЙ ГРЕЙС
Найрлага
1 хахуульд: 150 гр чанасан хиам, 50 гр өөх тос, 3 өндөг, 2 сонгино, 2-3 хумс сармис, 1/4 талхны нухаш, 1/2 аяга сүү, давс.
Соусын хувьд: 2 аяга цагаан дарс, 2 аяга цөцгий, 100 гр какао.
Бэлтгэл
1-1.5 кг жинтэй өвсийг гэдэс дотрыг нь сайтар угааж цэвэрлэнэ.
Хуучирсан талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, бага зэрэг тосонд хуурна. Дэвтээсэн талх, өндөг, нилээд жижиглэсэн чанасан хиам, нилээд жижиглэсэн сармис хумс, давс нэмнэ. Дүүргэгчийг сайтар хольж, хар хогийг дүүргэж, нүхийг оё.
Чихмэл шувууг бага зэрэг өөх тосоор жигд хуудсан дээр тавиад зууханд жигнэж, нэг талаас нөгөө рүү эргүүлж, соус дээр хийнэ. Дууссан шувууг аваад дулаан газар байрлуулна.
Тоглоомыг шарсан жигд хуудсан дээр 2 шил цагаан дарс асгаж, 100 гр какао хольсон 2 шил цөцгий нэмнэ. Соусыг гал дээр тавиад хэмжээ нь хоёр дахин буурах хүртэл хооллоорой.
Соусаа тахианы дээгүүр асгаж, жүрж эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
ДАРСНЫ СУУСТЭЙ ГРЕЙС
Найрлага
4 нэгжийн хувьд: 1 хошуу, 250 гр татсан мах, 250 мл алимны дарс, 1 халбага тахианы шөл, 1 tbsp. соус засах халбага, 1 tbsp. халбага ургамлын тос, 1 сонгино, 1 боов, задийн самар, нунтаг паприка, 1 алим, маржорам, 1 өндөг, чинжүү, давс, яншуй.
Бэлтгэл
Боовыг усанд дэвтээнэ. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Сонгино, татсан мах, өндөгийг хольж, боов нэмнэ. Амтлагчаар амтлана. Шувууг татсан махаар дүүргээд утсаар оё. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Тугалган цаасаар боож, дээд талыг нь нээлттэй үлдээгээрэй.
Шувууг зууханд 2 цаг орчим шарж идээрэй. Дараа нь аваад шүүсийг тусад нь саванд хийнэ.
Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тахианы шүүстэй дарс холино. Буцалж, хутгаж, шөлийг асгаж, бэхлэгч нэмнэ. Алимыг соусанд хийнэ.
Төмс, яншуйтай вандуйд үйлчил.
Улаан лоольтой нигүүлсэл
Найрлага
4 порцод: 1 хар өвс, 600 гр төмс, 500 гр улаан лооль, 550 гр сонгино, хөгцний тос, ганга, 6 хумс сармис, 2-3 tbsp. ургамлын тосны халбага, 100 мл коньяк, газрын хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл
Хүнсний ногоог угаана. Төмсийг хальсалж, улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салгана. Төмс, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгөнцөрийг тосолж, хүнсний ногоог давхаргад хийж, давс, чинжүү, ганга нэмнэ. Сармисаа нилээд хэрчиж, хүнсний ногоо дээр цацна.
Шувууг 4 хэсэгт хувааж, зайлж угаана. Ургамлын тосоор тосолж, давс, чинжүү, ганга зэргийг цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоо дээр тавиад коньяк дээр хийнэ. Савыг хүйтэн зууханд хийж, 200 градусын температурт 60 минут буцалгана.
Франц талхаар хоолоо үйлчил.
ГРАЙС ФИЛЛЕТ ҮЙЛЧИЛГЭЭТЭЙ БУТЛУУР
Найрлага
4 нэгжийн хувьд: 4 ширхэг гахайн булангийн (хөхнөөс), 2 өндөг, эрдэнэ шишийн ширхэг, бүйлсний навч тус бүр 75 гр, 3 tbsp. халбага ургамлын тос, 200 мл тахианы шөл, 125 мл цагаан дарс, 50 гр цөцгийн тос, ургамлын хольц 1 багц, 1 лийр, 50 гр наймалж савх, паприка нунтаг, чинжүү, давс.
Бэлтгэл
Булангийн хэсэг бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Өндөгийг давс, чинжүү, паприкатай холино. Эрдэнэ шишийн хальсыг нунтаглаж, бүйлсний навчтай холино. Тахианы махны хэсгүүдийг эхлээд өндөг, дараа нь бүйлс, эрдэнэ шишийн хальсанд дүрнэ. Шарсан мах.
Шөлийг дарсаар буцалгана. Хутгаж байхдаа дарсны холимогт цөцгийн тос нэмээд дараа нь хүнсний ногоо, лийрийг жижиг шоо болгон хуваасан. 10 минутын турш буцалгана. Хүнсний ногоо, лийрийг соуснаас гаргаж аваад соус руу жижиглэсэн наймалж саваа нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана.
Хүнсний ногоо, махны хэсгүүдийг тавган дээр тавь.
Цагаан будаа нь хачирт сайн байдаг.
Спарагустай дарсны соустай ГРЕЙС ФИЛЕТ
Найрлага
4 ширхэгээр үйлчилнэ: 800 гр спаржа, 1 халбага цөцгийн тос, 4 ширхэг гахайн булангийн булан, 20 гр хайлсан цөцгийн тос, 2 лааз, 200 мл цагаан дарс, тахианы шөл, задийн самар, каенн чинжүү, халуун сүмс, 125 гр цөцгий, 2 өндөгний шар, чинжүү, давс, элсэн чихэр.
Бэлтгэл
Аспарагусын ишний ёроолыг хальсалж, тайрч ав. Буцалж буй давсалсан усанд бага зэрэг элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд 15 минут буцалгана. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, бага зэрэг алтан болтол нь хуурч ав. Хар гахайн буланг халуун ногоооор цацаж, хайлсан цөцгийн тосонд хуурна.
Дараа нь сонгино нэмж, дарс, шөл хийнэ, 30 орчим минутын турш таглаад буцалгана.
Булангийн махыг чинжүү, самар, халуун сумс, давсаар амтлана. Дулаанаас нь салга. Махыг хайруулын тавган дээрээс ав.
Соусандаа цөцгий, өндөгний шар хийж хутгана.
Гүзээний буланг жижиг гүн аяганд хийж, дээр нь соус асгаж, ирмэг дээр нь аспарагусын ишийг байрлуул.
ЭРдэнэ шиштэй хамт GROSUE
Найрлага
1 хар өвс (1.5 кг): эрдэнэ шишийн 2 толгой; 1 халбага давс, 1 ногоон чинжүү, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 100 гр татсан хиам, давс, цагаан чинжүү тус бүр 1/2 халбага, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, 1 лууван, 1 сонгино, 1 хумс сармис, 5 tbsp. цагаан дарс, тахианы шөл халбага, шинэхэн цөцгий 100 гр.
Бэлтгэл
Давстай усаар эрдэнэ шишийн шишийг асгаж, 40 минутын турш хооллоорой, дараа нь цөмийг таслана. Шувууг угааж, хатааж, зүрх, элэгийг шоо болгон хуваана.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Хальс чинжүү, жижиг шоо болгон хувааж, 1 tbsp нь хуурч. Цөцгийн халбагатай хамт цөцгийн тос. Хиамны татсан мах, эрдэнэ шишийн үрийг нэмээд давс, перецээр амтлана. Шувууг энэ дүүргэлтээр дүүргэж, оёж, тосоор тосолж, доод түвшний зууханд 1.5 цагийн турш хуурна.
Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино хальсалж, 8 хэсэг болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, цавчих, бусад ногоотой хамт шарсан цөцгийн тосыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь дарс, шөлөөр хийнэ. 10 минутын турш чанаж, шигшүүрээр арчиж, цөцгийтэй холино.
Соустай хар өвсийг үйлчил.
БРЮССЕЛЬ САЙХАН, ТАХИАНЫ МАХАЙН ЧИГЛЭЛТЭЙ ГРЕЙС
Найрлага
1 хар өвс (1.5 кг): 1 том сонгино, махны давхаргатай 50 гр гахайн мах, 200 гр тахианы элэг, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1 исгэлэн алим, 1 халбага жижиглэсэн гаа, 2 tbsp. халбага талхны үйрмэг, 1 халбага давс, 1/2 халбага цагаан чинжүү, 1 кг Брюссель нахиалдаг, 125 мл хуурай цагаан дарс, 250 гр цөцгий, 1 чимх шинэхэн сараалжтай самар.
Бэлтгэл
Шувууг угааж, хатаана. Сонгиноыг хальсалж, гахайн мах, угаасан элэгний хамт маш жижиг шоо болгон хуваана. 1 tbsp халаана. нэг халбага цөцгийн тос, дотор нь гахайн мах, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, элэг нэмээд бүгдийг нь 1 минутын турш хуурч, дараа нь бага зэрэг хөргөнө. Алимыг хальсалж, голыг нь үрж, гаа, талхны үйрмэг, элэгний дүүргэгчээр хольж, давс, перецээр амтлана.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Шувууг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүү хийж, элэгний дүүргэгчээр дүүргэж, нүхийг оё. Үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор шувууг дусааж, гүн хайруулын тавган дээр таглаад, зууханд (доод байрлалд) 20 минутын турш хуурна.
Байцаа хальсалж угаана. Дарс, цөцгийн тосонд юүлж, байцаа хийж, давс, самар нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
30 минутын дараа тагийг нь авч, таваг нь өөр 25 минутын турш хүрэн өнгөтэй болгоно.
МАНГО КРЕМТЭЙ ХУРСАН ГРАЙС
Найрлага
1 хошуу (500 гр): 100 гр зөөлөн цөцгийн тос, 3 халбага манго chutney, 1/2 нимбэгний шүүс, 1 чимх cayenne чинжүү, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1/2 халбага давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү.
Бэлтгэл
Цөцгийн тосыг манго chutney, нимбэгний шүүс, cayenne чинжүүтэй холино. Цөцгийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаас ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн хөлдөөгчид 2 цаг байлгана.
Цахилгаан шарсан махыг урьдчилан халаана.
Шувууг 8 хэсэг болгон хувааж, угааж, хатааж, тосоор тосолж, давс, перецээр амтлана. Шувууны махыг 30 минутын турш шарж, дор хаяж хоёр удаа эргүүлж, дахин тос түрхэнэ.
Хөргөсөн манго тосыг 8 ижил дугуйлан болгон хайчилж, шувууны махны халуун хэсгүүдэд хийнэ.
Цагаан будаа, карри, шинэхэн улаан буудайн тортилла, авокадо, улаан лоолийн салат эсвэл зүгээр л манго зүсмэлүүдтэй салатаар үйлчил.
Хэрэв танд цахилгаан шарсан мах байхгүй бол та шувууг тавиур дээр дээд ба доод дулаантай зууханд хийж болно.
Цөцгийтэй ШАМПАН ДАРС ДАХЬ FRICASSEE GRUSE
Найрлага
600 гр гахайн булангийн хувьд: 1 том мөчир эстрагон, цагаан чинжүү, 1/2 нимбэгний шүүс, 2 лааз, 200 гр сам хорхой, 50 гр цөцгийн тос, 250 мл шинэхэн цөцгий, 2 өндөгний шар, 200 мл хуурай шампанск, 1 халбага. давс халбага, 1 чимх cayenne чинжүү.
Бэлтгэл
Шувууны махыг бүлээн усаар зайлж, хатаана. Эстрагоныг зайлж, сэгсэрч, навчийг нилээд цавчих. Булангийн махыг чинжүүгээр үрж, эстрагоноор цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш даршилна.
Улаан лоолийг хальсалж, цавчих. Сам хорхойг усаар зайлж, хатааж, шаардлагатай бол гэдэсний хар судсыг зайлуулна.
Маринадаас филе авч, хатаана; маринад хадгална.
Махаа 1 см-ийн өргөнтэй тууз болгон хайчилж, том хайруулын тавган дээр хөөстэй болтол нь халаана. Махны туузыг бүх талаас нь 4 минутын турш цайвар хүрэн хүртэл хуурч, хутгана. Шар лууван нэмээд бүгдийг нь 1 минутын турш хуурна. Сам хорхой нэмээд бүгдийг нь хуурч, дахин 1 минутын турш хутгана. Цөцгийг шартай хольж, шувууны махыг асгаж, сайтар халааж, харин чанаж болохгүй.
Шампанск нэмээд буцалгаагүй хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Fricassee-г давс, чинжүү чинжүү, маринадаар амтлана.
Ногоон гоймон эсвэл төмсний croquettes, цөцгийн тос, зөөлөн элсэн чихэртэй вандуйгаар үйлчил.
Бяслагны соустай ГРЕЙС ФИЛЛЕ
Найрлага
600 гр хар ногооны булангийн хувьд: 1 tbsp. нэг халбага гурил, 4 чимх давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, 1 өндөг, 100 гр жижиглэсэн бүйлс, 3 tbsp. цөцгийн тос халбага, 3 tbsp. Хуурай цагаан дарсны халбага, цөцгий 300 гр, бяслаг 100 гр, элсэн чихэр 1 чимх, шинэхэн сараалжтай задийн 1 чимх.
Бэлтгэл
Шувууны буланг угааж, хатааж, хоёр талыг давс, перецээр үрж, гурил, зодуулсан өндөг, бүйлс зэргээр ээлжлэн өнхрүүлнэ. Талхыг бутрахаас сэргийлж бүх талаас нь бага зэрэг цохино.
Шар тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Шувууны буланг бүх талаас нь дунд зэргийн халуунд 4 минут хуурч, махыг тавган дээрээс аваад дулаан байлгана.
Үлдсэн тосыг дарс, цөцгийтэй хамт хийнэ, бага зэрэг буцалгаад хутгана. Бяслагнаас царцдасыг авч, сэрээгээр нухаж, хутгаж, соусанд хайлуулна. Соусыг самар, элсэн чихэр, шаардлагатай бол давс, цагаан перцээр амтлана.
Шувууны махны буланг бяслагны соус, цөцгийн тостой гоймон, чанасан брокколи эсвэл ногоон салаттай халуунаар үйлчил.
УНГАР ЗАГВАР ЗАГВАР ЧИНЖЭЭТЭЙ ШАЛСАН ГРАЙС
Найрлага
1 хар ногооны хувьд (ойролцоогоор 500 гр): 2 жижиг сонгино, 2 улаан, ногоон чинжүү, 3 tbsp. цөцгийн тос халбага, 6 tbsp. тахианы шөл халбага, 125 мл цөцгий, 1 tbsp. улаан халуун чинжүү халбага, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага, давс 1 халбага.
Бэлтгэл
Шувууг дотор болон гадна талаас нь сайтар угааж, сайтар хатааж, 8 хэсэгт хуваана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Чинжүүгээ хагасаар нь хайчилж, иш, үр тариа, дотоод хуваалтыг зайлуулж, талыг нь угааж, хатааж, 3 см өргөн тууз болгон хуваана.
Том саванд хайлсан цөцгийн тосыг халааж, сонгино шоо дөрвөлжин хуурч, тунгалаг болтол нь хутгана. Шувууны хэсгүүдийг нэмээд хэдэн минут хуурч, эргүүлнэ. Перец, тахианы шөл нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 30 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй цөцгий хольж, 30 минутын дараа тахианы маханд хийнэ.
Дулаан зууханд таваг таваг 5 минутын турш хооллоорой.
Үйлчлэхээсээ өмнө шувууг яншуйгаар цацна.
ГЕРМАН ХЭЛНИЙ ГРАЙС
Найрлага
1 хуучирсан талх (500 гр): 1 хуучирсан талх, өөх тосгүй 150 гр хиам, 1 хумс сармис, 200 гр татсан хиам, 2 tbsp. халбага чинжүү, 1 литр ус, ганга 1 мөчир, яншуй 2 мөчир, 1 булангийн навч, 1 жижиг сонгино, 2 жижиг лууван, 1 жижиг селөдерей үндэс, 2 таана, 400 гр савой байцаа, 200 гр ногоон шош, 1 халбага давс.
Бэлтгэл
Шувууг угааж, хатаана. Боовыг хүйтэн усанд зөөлрүүлнэ. Хиам болон гибритийг шоо болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, цавчих ба хиам, хиам, татсан хиам, чинжүү, нухсан боовтой холино. Шувууг чихмэлээр дүүргэж, гулуузны нүхийг модон зүүгээр хатгана.
Давс, ургамал, булан навчтай ус буцалгана. Тагийг нь таглаад 1 цагийн турш шувууг хооллоорой.
Сонгино хальсалж, цавчих. Лууван, селөдерей, сонгино хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хуваана. Савой байцааг тууз болгон хайчилж ав. Шошийг хальсалж, угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Бэлтгэсэн ногоогоо шувуунд нэмээд 30 минут буцалгана.
Шувууг хүнсний ногоогоор үйлчил.
ЗАНС, ӨНДӨГТЭЙ НИЙГҮҮЛЭЛ
Найрлага
1 тахиа (500 гр): 1/2 цайны халбага шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү, 125 мл оливын тос, 200 гр мөөг, 1 нимбэгний шүүс, 250 мл тахианы мах, 6 анчооны филе, 2 хумс сармис, 1 салаа яншуй, 2 мөчир ганга, 1/2 булан навч, 400 гр улаан лооль, 12 иштэй чидун, 2 чанасан өндөг.
Бэлтгэл
Шувууг угааж, 8 хэсэгт хувааж, хатааж, чинжүү, оливын тосоор арчина. Champignons-ийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна. Тахианы шөлийг халаана. Анчови филе нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, цавчих. Ногоонуудаа угааж, сэгсэрч, булангийн навчаар нэг баглаа боодолтой холбоно.
Үлдсэн тосонд шувууны махыг бүх талаас нь цайвар хүрэн хүртэл 10 минутын турш хуурна. Мөөг, анчоус, сармис, ургамал, халуун тахианы шөл нэмээд бүгдийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 25 минут буцалгана. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, ишийг нь салга. Шувуунд улаан лооль, чидун нэмээд бүгдийг нь хамт 5 минутын турш хооллоорой.
Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан өндөгийг хальсалж, нилээд цавчих ба таваг дээр цацна.
КАРРИТЭЙ ГРАЙС
Найрлага
500 гр хар ногооны булангийн хувьд: 1/2 баглаа залуу сонгино, 1 том махлаг улаан лооль, 1/2 хан боргоцой (ойролцоогоор 500 гр), 2 tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага, гурил 1 халбага, 2 tbsp. карри нунтаг халбага, 250 мл тахианы шөл, 1 tsp. нимбэгний шүүс халбага, 1 чимх давс.
Бэлтгэл
Махыг угааж, хатааж, 1 см-ийн өргөнтэй тууз болгон хуваасан сонгино нь хар ногоон үзүүрийг таслана. Сонгино угааж, хатааж, цайвар ногоон хэсгүүдийг 1 см өргөнтэй цагираг болгон хайчилж ав; Цагаан ишийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн ишийг хурц хутгаар хайчилж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь авч, шоо болгон хуваана. Хан боргоцойг 8 хэсэг болгон хайчилж, өтгөн цөмийг нь хайчилж, хальсалж, целлюлозыг хэсэг болгон хуваана.
Шар тосыг халаана. Дотор нь махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгино, улаан лоолийн шоо нэмээд бүгдийг нь 1 минутын турш хуурна. Гурил, карри хольж, фрассис нэмнэ. Тахианы шөл рүү хийнэ. Хан боргоцойны хэсгүүдийг нэмээд бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Нимбэгний шүүс, давсаар амтлахын тулд хар өвсийг карригаар амтлана.
Чанасан сэвсгэр будаагаар үйлчил.
Энэ хоол хурдан бэлтгэгддэг.
ЖИМСТЭЙ ХАЛУУНЫ САЛАТ
Найрлага
600 гр хар ногооны булангийн хувьд: 2 tbsp. халбага шар тос, 1 халбага давс, 1/2 халбага цагаан чинжүү, 500 гр гүзээлзгэнэ, 150 гр шар буурцагны нахиалдаг (илүү зохимжтой лаазалсан), 2 халбага лаазалсан цагаан гаа, 1 tbsp. цагаан гааны сироп халбага, 1 tbsp. лаврын сэлбэсэн цуу нь халбага, 1 tbsp. нэг халбага шар буурцаг сумс, 1 чимх давс, чинжүү чинжүү, 2 tbsp. оливын тос халбага.
Бэлтгэл
Шувууны махыг сайтар угаана; хатааж, арьсыг нь аваад 1 см өргөн тууз болгон хуваана, цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь 8 минутын турш хуурч, давс, перецээр амталж, хайруулын тавган дээрээс авч, тосыг нь шавхаж, хөргөнө. .
Гүзээлзгэнэийг бүлээн усаар зайлж, сайтар хатааж, том жимсийг хоёр хэсэгт хуваана. Шар буурцгийн нахиа хатааж, гүзээлзгэнэ, тахиа, цагаан гаатай салат аяганд холино. Цагаан гааны сиропыг цуу, шар буурцагны соустай хольж, давс, каенны чинжүүтэй амталж, тос нэмнэ. Салатыг соусаар амтлана.
Салатыг таглаатай таглаад тасалгааны температурт 10 минут байлгаад үйлчилнэ.
ШИЛЭН ДЭЭР ГРАЙС
Найрлага
Дунд зэргийн хэмжээтэй гахайн хувьд: 1/3 аяга цөцгий, 5-10 ширхэг. төмс, давс, газрын чинжүү - амсах болно, олон тооны ургамал.
Бэлтгэл
Боловсруулсан шувууны махыг давс, цөцгийтэй хамт үрнэ. Шилэн саванд бүлээн ус хийнэ, хайруулын тавган дээр хийнэ. Шувууг лонхон дээр "байруулж", хайруулын тавган дээр 1/2 аяга ус асгаж, хальсалж төмс нэмээд хайруулын тавгийг сайтар халаасан зууханд хийнэ. Нэг цагийн дараа (эсвэл түүнээс өмнө) шувуу бэлэн болно. Зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад шувуу, лонхыг тавган дээр тавь. Эргэн тойронд шатаасан төмс, ургамлыг тавь.
Дууссан шувуу нь улаавтар өнгөтэй, бүх шүүс нь арьсан дор байдаг тул шувуунаас шүүс асгарч болзошгүй тул та хэсгүүдийг сайтар таслах хэрэгтэй.
Шувууны махыг хуурах энэ арга нь хоолны нарийн ширийн зүйлсээр өөрийгөө зовоох дургүй, харин зочдоо тааламжтайгаар гайхшруулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
Шувууг саванд хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд шувууны түүхий эдийг энгийн литрийн саванд хийж, давс, халуун ногоо цацаж, саванд 2-3 халбага хийнэ. халбага шөл эсвэл ус, нүхийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, дөнгөж асаасан зууханд хийнэ (зуухыг урьдчилан халаах шаардлагагүй, эс тэгвээс халуун нь савыг хагарах магадлалтай).
Нэг цагийн дараа таваг бэлэн болно.
Сервер түрээслэх. Вэбсайт байршуулах. Домэйн нэр:
C --- redtram-аас ирсэн шинэ мессежүүд:
С-ээс ирсэн шинэ мессежүүд --- thor:
