Цэс
гэрХалдаах

Агааржуулсан шоколад ямар ашиг тустай вэ? Өвөрмөц, амттай сүвэрхэг шоколад. агааржуулсан шоколад хийх арга

Манай хүү цагаан шоколадыг илүүд үздэг. Бид түүнд ийм төрлийн шоколад худалдаж авдаг. Гэхдээ ийм зүйл тохиолддог, би үнэхээр хүссэн үедээ, жишээлбэл, энэ удаад хэд хэдэн баар иддэг. Энэ удаад бид худалдаж авлаа. Бид хямдралтай үнээр шоколад худалдаж авсан. Энэхүү шоколадыг Mondelis Rus компани үйлдвэрлэдэг.

Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар"

2-р тал Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар"

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ


“Агаар” шоколадны савлагаа нь цагаан, цайвар цэнхэр өнгөтэй. Энэ нь бөмбөлөгт уясан цагаан шоколадыг дүрсэлсэн байдаг. Боодолтой загвар нь тааламжтай бөгөөд эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Шоколад авч үзмээр байна. Багцын жин 95 грамм. Ердийн зуугаас арай бага боловч энэ нь шоколад нь сүвэрхэг бөгөөд арай том хэмжээтэй байдагтай холбоотой юм. Шоколадны тухай бүх мэдээлэл савны ард байдаг.
Найрлага нь нэлээд тэсвэртэй байдаг. Какаоны цөцгийн тос биш, элсэн чихэр (найрлагад) хамгийн түрүүнд ирдэг нь харамсалтай. Гэхдээ энэ бол сүүн бүтээгдэхүүн биш бөгөөд хар шоколад биш юм. Тиймээс ийм эрх чөлөөг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Гэсэн хэдий ч шоколад дахь какао цөцгийн тос дор хаяж 20% байдаг. Миний хувьд цагаан шоколад бол шоколад огтхон ч биш гэсэн бодолтой байсаар ирсэн. Бага зэрэг какао цөцгийн тос агуулсан амттай, амттай баар.

Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар" найрлага

Боодолгүй "Агаар" цагаан сүвэрхэг шоколад

Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар"


Боодолгүй бол хавтанцар нь иймэрхүү харагдаж байна (зураг харна уу). Энэ бүхэн жижиг бөмбөлгүүдэд сүвэрхэг байдаг. Үүнийг хавтанг эвдэхгүй ч харж болно. Хэсэг бүр агаарын үүлийг дүрсэлдэг. Тааламжтай холбоод. Маш дулаахан, зөөлөн. Би эдгээр жижиг үүл хавтангийн нэгийг идмээр байна. "Агаар" шоколадны амт нь маш тааламжтай, нарийн байдаг. Гэхдээ миний хувьд дэндүү амттай. Мөн миний хүү үнэхээр дуртай. Агаарын бөмбөлөгүүд нь шоколадыг илүү зөөлөн, нарийн амттай болгодог. Миний хүү шиг агааржуулсан цагаан шоколадыг сонирхогчдод “Агаар” цагаан шоколад таалагдах ёстой гэж бодож байна. Миний хүү үүнд их баяртай байна.

Шоколадны бүх сортуудын дотроос агааржуулсан шоколад нь хэлэн дээр хагардаг нарийн бөмбөлөгтэй амтат амттан юм. Түүнийг ялангуяа эмэгтэйчүүд хайрладаг.

Шоколад үйлдвэрлэл

Олон хүмүүс агааржуулсан шоколадыг хэрхэн яаж хийдэг вэ, ийм шинж чанартай бөмбөлөгүүдтэй ямар технологиор үйлдвэрлэдэг вэ гэж гайхдаг. Хэд хэдэн технологи мэддэг.

Шингэн шоколадны масс ба температурын машин хооронд байрладаг тусгай бага хурдтай турбин нь ажлын горимд доторх хийн өндөр даралтыг бий болгож, нийлүүлсэн массыг хөөсөрч, азот, нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэж, ялгарахад хүргэдэг. нүх сүв гэж нэрлэгддэг хавтанцар дахь тэдгээр хоосон зай. Машины технологийн параметрүүд болон түүний хөөсөрч буй хэсгүүд нь бөмбөлөгүүд нь шоколадны бааранд жигд тархсан байхаар байрладаг. Үйлдвэрлэгч бүр шоколадыг өөрийн жорын дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд турбин төхөөрөмжийн янз бүрийн горимыг ашигладаг.

Өөр нэг технологийн дагуу шоколадны массыг эхлээд тусгай хэвэнд (тэдгээрийн талбайн 3/4) цутгадаг. Мөөгөнцөрийг вакуум уурын зууханд хийж, 40-45 хэмийн температурт агааргүй орчинд 2-3 цаг байлгана. Ийм вакуум, температурын нөлөөн дор хавтанцар дахь агаарын бөмбөлөгүүд өргөжиж, хоосон зай эсвэл нүх үүсгэдэг.

Агааржуулсан шоколад нь чанарын тодорхой стандартыг хангасан байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь дараахь байх ёстой.

  • амттай;
  • анхилуун үнэртэй;
  • ханасан;
  • тод бүтэцтэй, нэгэн төрлийн масстай.

Шоколадны төрлийн нэгэн адил өнгө нь тогтоосон дүрэм журамд нийцсэн байх ёстой. Сүүн нь цайвар хүрэн өнгөтэй, цагаан сүвэрхэг нь цөцгий өнгөтэй, хар сүвэрхэг нь хар хүрэн өнгөтэй байна. Гадаргуу нь цагаан бүрхүүл, толбо байх ёсгүй. Самар нэмэх үед зөвхөн бага зэрэг уйтгартай гадаргууг зөвшөөрдөг. Энэ төрлийн жор нь какао цөцгийн тос болон бусад өөх тосыг нэмдэггүй.

Агааржуулсан шоколад ямар ашиг тустай вэ?

Агааржуулсан шоколад өнөөдөр нэлээд алдартай боловч ашигтай чанараараа бусад төрлөөс хамаагүй доогуур байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй, элсэн чихэр ихтэй байдаг. Тархины үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд элсэн чихэр шаардлагатай байдаг ч шоколад их хэмжээгээр идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, ялангуяа илүүдэл жинтэй, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй эсвэл ийм амттангаас харшилтай хүмүүст. Найрлаганд агуулагдах флавоноидууд нь хүний ​​мэдрэлийн системийг тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Какаоны цөцгийн тос нь хямдхан найрлага биш юм. Сүвэрхэг шоколад нь ургамлын гаралтай өөх тосоор хийгдсэн тул какао цөцгийн тосыг бараг ашигладаггүй тул бүтээгдэхүүн нь хямд бөгөөд олон нийтийн хэрэглээнд байдаг. Орлуулагч бодисууд нь биед хуримтлагдаж, хорт хавдар үүсгэдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон. Агааржуулсан шоколадыг тогтмол хэрэглэж болохгүй, өдөрт 25 г-аас ихгүй бүтээгдэхүүн идэж болно.

Сүвэрхэг амттанд юу багтдаг вэ?

Сүвэрхэг шоколад нь цагаан, сүү, хар эсвэл гашуун хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Нэг баарны дундаж илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 522 ккал байна. Самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс зэргийг нэмбэл илчлэг нь өндөр болно. Бааранд уураг - 23 ккал, өөх тос - 251 ккал, нүүрс ус - 246 ккал байдаг.

Анхны "хөөс" хувилбарыг 20-р зууны эхээр хийж байсан агааржуулсан шоколадны өлгий нутаг Англи гэж тооцогддог. Уг баар нь ердийн 100 г биш, харин ердөө 70 гр жинтэй байсан бөгөөд анхны дотоодын сүвэрхэг шоколад нь 1967 онд "Улаан Октябр" үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн "Бяцхан Бөгтөр морь" ба "Слава" байв.

Сүү шоколаданд юу байдаг вэ?

Сүүтэй агааржуулсан шоколад нь сүү, элсэн чихэр, какао зэргээс бүрдэнэ. ГОСТ-ийн дагуу найрлагад дараахь зүйлс орно.

  • хуурай какао бүтээгдэхүүн (25%);
  • хуурай сүү (түүний боловсруулалтын бүтээгдэхүүн -12%);
  • сүүний өөх тос (12%);
  • нийт өөх тос (25%).

Сүү шоколад үйлдвэрлэх үндэс нь амттан, буталсан масс бөгөөд үүнийг хийгээр дүүргэхийн тулд камерт байрлуулсан бөгөөд энэ нь бөмбөлөг үүсэх, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь бусад цул төрлөөс ялгаатай нь эзэлхүүн, жингийн хувьд том хэмжээтэй байдаг. Энэ нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл хатаасан жимс, самар, хатаасан будаа зэрэг нэмэлтүүдтэй байдаг. Заримдаа ваниллин эсвэл лецитин нэмдэг. Лангуун дээрх хамгийн түгээмэл агааржуулсан сүүн шоколад нь "Аленка", "Оросын шоколад", "Союзная марка", "Агаар", "Победа" юм.

Агааржуулсан цагаан шоколаданд юу байдаг вэ?

Агааржуулсан цагаан шоколад нь бусад төрлөөс найрлагын хувьд ялимгүй ялгаатай. Үүнд элсэн чихэр, ваниллин, какао цөцгийн тос, хуурай сүү орно. Какао нунтаг нэмдэггүй тул баар нь цагаан өнгөтэй байна. Харшлын улмаас гашуун эсвэл сүүн шоколад нь эсрэг заалттай байдаг чихэрлэг шүдтэй хүмүүст тохиромжтой (энэ нь какао нунтаг дахь теобромин агууламж нь ихэвчлэн таагүй үр дагаварт хүргэдэг).

Цагаан шоколад нь кофейн агуулаагүй тул хүүхдэд аюулгүй байдаг нь түүний сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг тул үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй. 100 гр шоколад нь 541 ккал агуулдаг. Баар дахь уургийн энергийн үнэ цэнэ 17 ккал, өөх тос - 274 ккал, нүүрс ус - 249 ккал.

Олон тансаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний өтгөн амт, бага тэжээллэг чанарт дургүй байдаг. Гэхдээ түүнд маш олон шүтэн бишрэгчид бий. Олон хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүний амтанд дуртай.

Цагаан шоколадыг амттан дээр нэмэхийн тулд хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ төрлийн шоколадыг шингэн хэлбэрээр хуруу шилээр худалдаж авч болно. Та үүнийг хайлуулах шаардлагагүй бөгөөд үүнийг хоолны амттан, амтат боовндоо аюулгүйгээр нэмж болно.

Гэртээ сүвэрхэг амттан бэлтгэх боломжтой юу?

Шоколадыг өндөр технологийн тусгай төхөөрөмж ашиглан хийдэг тул гэртээ бэлтгэх боломжгүй юм. Гэртээ та зөвхөн богино долгионы зууханд (2 минутын турш гэсгээх горимд) эсвэл хоол хийх зориулалтаар уурын ваннд хайлуулж болно. Сайн паалантай болгохын тулд их хэмжээний какао цөцгийн тос, өөх тосгүй шоколадыг сонгох нь дээр.

Баарыг усан ваннд хайлуулахын тулд та усыг 80 хэм хүртэл халааж, галыг багасгаж, шоколадны хольцтой аяга тавина. Конденсацаас зайлсхийхийн тулд савыг таглаатай таглаж болохгүй. Сүүлийн хэсэг хайлах үед савыг галаас салгана. Нэг удаад 200 гр-аас дээш шоколад хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Шаардлагатай бол процедурыг давтаж болно.

Ямар ч тохиолдолд энэ амттанг бүхэлд нь идэх нь дээр. Олон үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд агаарын бөмбөлөг бүхий амттан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд цай уухад таашаал авчрах нь дамжиггүй.

Хүн бүр нэг төрлийн шоколадыг сонгох сонголт хийдэг. Та үүнийг идэх хэрэгтэй, энэ нь ашигтай: санах ойг хөгжүүлж, хүч чадал, итгэл, эрч хүч, урам зориг өгдөг. Гэхдээ та шоколадыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй: хэт их хэрэглэх нь зүрхэнд ачаалал өгч, жин нэмэх, чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.

Агааржуулсан цагаан шоколад хэр үнэтэй вэ (1 ширхэгийн дундаж үнэ)?

Москва ба Москва муж.

Шоколадны түүх хэдэн мянган жилийн өмнө эртний Ацтекүүд анхны хоколатл буюу шоколадыг бэлтгэснээр эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, тэр анхны эртний шоколад нь орчин үеийн хэлбэртэй бага төстэй байв. Гэсэн хэдий ч эртний Ацтекүүд болон орчин үеийн чихэр үйлдвэрлэгчид шоколад үйлдвэрлэх процесст какао шош хэрэглэдэг.

Европт шоколад нь Испанийн эрэлхэг байлдан дагуулагч Эрнест Кортезийн ачаар алдартай болсон. Ацтекийн шоколадны жор нь Европын боловсронгуй олон нийтэд анхлан сэтгэгдэл төрүүлж чадаагүй нь анхаарал татаж байна. Шоколад нь мэдэгдэхүйц сайжруулалтыг шаарддаг. Европын шилдэг хоолны мэргэжилтнүүд жорыг өөрчилж, шоколадны тууштай байдал, амтыг өөрчилж чадсан.

Элсэн чихэр, сүү эсвэл цөцгий зэргийг бүтээгдэхүүнд нэмж эхлэв. Маш богино хугацаанд шоколад Европт, дараа нь дэлхий даяар урьд өмнө байгаагүй алдартай болсон. Одоогоор шоколадны төрөл байхгүй. Гэсэн хэдий ч хамгийн түгээмэл бөгөөд өргөн эрэлттэй төрлүүдийн дунд агааржуулсан шоколадыг онцгой анхаарах нь зүйтэй.

Агааржуулсан шоколад нь ердийн шоколадаас зөвхөн тууштай байдал, амт, хэрэглээний параметрүүдээс гадна найрлагаараа ялгаатай гэдэгт олон хүн итгэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм мэдэгдэл нь үндсэндээ худал юм. Гол зүйл бол агааржуулсан шоколад нь ердийн шоколадаас зөвхөн үйлдвэрлэлийн аргаар ялгаатай байдаг.

Бүтээгдэхүүний гурван үндсэн сорт байдаг: хар эсвэл гашуун, сүү, цагаан агааржуулсан шоколад. Өнгөрсөн зууны эхээр чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг Швейцарийн алдарт Nestlé компанийн технологичид шинэ төрлийн шоколадыг хэрэглэгчдэд танилцуулснаар хүмүүс цагаан шоколадны тухай ярьж эхэлсэн.

Хэдэн арван жилийн дараа кондитер үйлдвэрлэгчид цагаан агааржуулсан шоколад үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь маш хурдан алдартай болж, дэлхийн өнцөг булан бүрт үйлчлүүлэгчдийн дунд тогтвортой эрэлт хэрэгцээтэй болж эхлэв. Цагаан агааржуулсан шоколадны найрлага нь ижил хэвээр байгаа боловч бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн процесс нь ердийн цагаан шоколадны үйлдвэрлэлээс эрс ялгаатай.

Агааржуулсан цагаан шоколад хийхийн тулд какао цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү эсвэл цөцгий хэрэглэдэг. Цагаан сүвэрхэг шоколад бэлтгэх эхний шатанд кондитерууд амттан гэж нэрлэгддэг массыг бүрдүүлдэг. Дүрмээр бол цагаан агааржуулсан шоколад үйлдвэрлэх амттангийн массын найрлагад 20% -иас ихгүй какао цөцгийн тос, 3.5% сүүний тос, түүнчлэн 55% элсэн чихэр, 14% хуурай цөцгий эсвэл сүү агуулагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. .

Үүссэн амттангийн массыг тусгай саванд хийж, үйлдвэрийн зууханд илгээдэг. Хэдэн цагийн турш цагаан сүвэрхэг шоколаданд зориулсан амттан массыг вакуум орчинд 40С-ийн температурт хадгална. Үүний үр дүнд амттангийн масс нь хүчилтөрөгчийн бөмбөлөгөөр ханасан бөгөөд цагаан сүвэрхэг шоколад нь анхны дүр төрхийг олж авдаг.

Цагаан сүвэрхэг шоколад нь кофейн болон теоброминыг үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр хэрэглэж болох хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр нэгдлүүд нь сүү эсвэл хар шоколаданд байдаг.

Агааржуулсан цагаан шоколадШоколадны бусад төрлүүдийн дотроос гайхалтай амт, ер бусын үнэрээр тодорхойлогддог. Тэрээр сая сая охид, эмэгтэйчүүдийн хайр, хүндэтгэлийг хүлээсэн. Анхны дүр төрх, бүтэцтэй (зураг харна уу) ачаар бүтээгдэхүүн нь аманд чинь хайлдаг бөгөөд энэ нь бүрэн таашаал авах боломжийг олгодог.

Энэ төрлийн шоколадыг анх Англид хийжээ. Олон оршин суугчдад таалагдсан тул түүний алдар нэр удалгүй Европ даяар тархав.

Үйлдвэрлэлийн технологи нь маш энгийн боловч үүнтэй зэрэгцэн байнгын хяналт шаарддаг. Шоколадыг сүвэрхэг болгохын тулд хэвэнд хийж, дулааны боловсруулалтанд оруулаад дараа нь тусгай вакуум төхөөрөмжид байрлуулж, температур нь дөчин градус хүрдэг. Үйлдвэрлэлийн хугацаа дөрвөн цаг үргэлжилнэ. Энэхүү процедурын улмаас шоколаданд бөмбөлөгүүд гарч ирдэг тул ийм анхны дүр төрхтэй байдаг.

Нийлмэл

Сүвэрхэг цагаан шоколадны найрлага нь ердийн цагаан шоколадаас ялгаатай биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

  • какао цөцгийн тос;
  • ваниллин;
  • элсэн чихэр;
  • хуурай сүү.

Бүтээгдэхүүн нь какао нунтаг агуулаагүй тул өтгөн өнгөтэй. Агааржуулсан шоколадыг сонгохдоо какаоны цөцгийн тос жагсаалтын эхний байранд байгаа эсэхийг шалгаарай.Хэрэв сав баглаа боодол дээр хүнсний орлуулагчийг зааж өгсөн бол ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр.

Агааржуулсан цагаан шоколад нь витамин, эрдэс бодис агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж өндөр тул нэмэлт фунт нэмэхгүйн тулд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Одоогийн стандартын дагуу агааржуулсан цагаан шоколад нь дараах үзүүлэлтүүдийг хангасан байх ёстой:

Тиймээс шоколадны найрлага, чанарын чухал үзүүлэлтүүдийг мэддэг тул эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хялбархан сонгох боломжтой.

Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Энэхүү бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь шоколад идэх үед бие нь серотонин ялгаруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

Энэ даавар нь бас тусалдаг:

  • бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
  • хурцадмал байдлыг арилгах, айдсыг даван туулах;
  • элэгний өөх тосны шингээлтийг тогтворжуулах;
  • төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, санах ойг сайжруулах.

Ашигтай чанаруудаас гадна хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул их хэмжээний тунгаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь илүүдэл жинг өдөөж, бие махбод дахь нүүрс усны солилцоо муудаж, одоо байгаа тохиолдолд эрүүл мэндийн байдлыг улам дордуулдаг. шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин. Чихрийн шижин өвчтэй, сүүн бүтээгдэхүүнээс харшилтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Ийм амттай бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах шаардлагагүй. Та ямар ч шоколадыг бага хэмжээгээр идэхэд л хангалттай бөгөөд дараа нь та идэж буй баарнаас эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Гэртээ агааржуулсан цагаан шоколад хийх боломжтой юу?

Шоколадыг хөөсөрхөг болгохын тулд вакуум төхөөрөмж шаардлагатай байдаг тул гэртээ агааржуулсан цагаан шоколад хийх боломжгүй юм. Та үүнийг хийж чадах зүйл бол шоколадан паалантай болгох явдал юм.Үүнийг хийхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд эсвэл уурын ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гүн гүнзгий аяга авч, ус асгаж, буцалгаад, дараа нь шоколадтай аяга тавиад бага дулаанаар хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй. Шоколад хайлж дууссаны дараа та үүнийг арилгаж болно.

Хэрэв та цагаан шоколаданд үнэхээр дуртай бол өөрөө хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд какао цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр, сүүний нунтаг хэрэгтэй болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг боломжийн үнээр дэлгүүрээс олж болно.

Шоколад бэлтгэхийн тулд та какаоны цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, уурын банн дээр хайлуулж, үлдсэн найрлагыг (элсэн чихэр, ваниллин, сүүний нунтаг) аажмаар нэмнэ. Холимог нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бага дулаанаар байнга хутгана.Дараа нь бид янз бүрийн хэвийг авч, бэлтгэсэн хольцыг юүлж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа шоколад бэлэн болох бөгөөд та үүнийг үйлчилж болно.

Цагаан сүвэрхэг шоколад нь бүтэц, гайхалтай амтаараа эмэгтэйчүүдийн дуртай амттан хэвээр байх болно. Харамсалтай нь бүтээгдэхүүн нь түүн дээр суурилсан янз бүрийн хоол бэлтгэхэд зориулагдаагүй тул зөвхөн цэвэр хэлбэрээр нь амтлах боломжтой.

Агааржуулсан шоколад нь олон эмэгтэйчүүдийн дуртай амттан юм. Энэ нь цагаан, сүүн, гашуун байж болох бөгөөд ердийнхөөс хөнгөн бүтэцтэй, хэл дээр маш тааламжтай хагардаг бөмбөлөгүүдээр ялгаатай. Тэд шоколадыг агаартай болгодог бөгөөд энэ нь сүвэрхэг баарыг маш их алдартай болгодог. Зөв, өндөр чанартай сүвэрхэг шоколад нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн сэтгэгдлээс харахад илүү тод үнэртэй, илүү баялаг амттай байдаг. Түүний бүтэц нь үйлдвэрлэлд хавтанцар үйлдвэрлэх ер бусын аргуудтай холбоотой юм.

Агааржуулсан шоколадны түүх

Агааржуулсан шоколад саяхан гарч ирсэн. Мэдээжийн хэрэг, ердийнхөөс өмнө биш, учир нь агааржуулсан шоколад нь ердийн шоколадтай төстэй найрлагатай байдаг. Агааржуулсан шоколадны баар анх 1935 онд дэлгүүрт гарч ирсэн бөгөөд Их Британид "Аэро", Чехословакт "Vista" нэрээр бараг нэгэн зэрэг гарч ирэв. Энэ амтат амттанг хэн бүтээсэнийг бид мэдэхгүй ч ийм төрлийн шоколад маш хурдан алдартай болсон. ЗХУ-д энэ нь нэлээд хожуу гарч ирэв: зөвхөн 1967 онд Улаан Октябрийн үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн "Бяцхан бөхөг морь", "Слава" шоколадны баар дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирэв.

Агааржуулсан шоколад нь гашуун, сүү, цагаан өнгөтэй байдаг бөгөөд хүн бүр өөрт таалагдсан шоколадыг сонгох боломжтой.

Агааржуулсан шоколад хийх 2 арга

Агааржуулсан шоколад хийх хоёр арга бий. Тэдгээрийн аль аль нь үйлдвэрлэгчдэд ердийн хавтанцар үйлдвэрлэхээс илүү үнэтэй байдаг ч энэхүү агаартай амттангийн эрэлт хэрэгцээ нь бүх зардлыг төлдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

  1. Нэгдүгээр арга. Энэ нь олон салбарт ашиглагддаг. Энэ аргыг ашиглан агааржуулсан шоколад үйлдвэрлэхийн тулд үйлдвэрлэгчид агааржуулсан шоколад үйлдвэрлэх цехэд бага давтамжийн тусгай турбин суурилуулж, даралтын дор азот, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шахдаг. Энэ нэгжийн тохиргоо нь шоколадны нүхний хэмжээг тодорхойлдог бөгөөд нэг ч үйлдвэрлэгч түүний параметрүүдийг задруулдаггүй. Энэ турбинд шоколадны массыг ташуурдуулж, хийгээр ханасан байна. Дараа нь шоколадны баар нь ердийн шоколад үйлдвэрлэхтэй ижил аргаар үүссэн хольцоос цутгаж байна.
  2. Хоёр дахь арга. Зарим үйлдвэрүүдэд аль хэдийн хэвэнд цутгасан шоколадны хольцыг тусгай вакуум уурын зууханд дөрвөн цагийн турш шингээх замаар агааржуулсан шоколад гаргаж авдаг. Тэдгээрийн дотор аль хэдийн байгаа агаар нь шоколадны массаас ялгарч, бөмбөлөг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь шоколадны массад жигд тархаж, нүх сүв үүсгэдэг. Вакуум уурын зууханд дөчин градусын температурыг хадгалдаг бөгөөд ингэснээр шоколадны масс нь хугацаанаас нь өмнө хатуурч, агаарын бөмбөлөгүүд нь хольцонд тархдаг.

Гэртээ агааржуулсан шоколад хийх боломжтой юу?

Харамсалтай нь гэртээ агааржуулсан шоколад хийх боломжгүй юм. Баримт нь үйлдвэрлэлд ашигладаг түүнийг үйлдвэрлэх аргууд нь шаардлагатай тоног төхөөрөмж байхгүй тул гэртээ хэрэглэх боломжгүй бөгөөд түүнийг үйлдвэрлэх өөр аргууд байдаггүй. Тиймээс бид зөвхөн агааржуулсан шоколадыг шүтэн бишрэгчдэд дэлгүүрээс сайн, өндөр чанартай шоколадтай байхыг зөвлөж байна.

Агааржуулсан шоколад хайлуулах боломжтой юу?

Ихэнх тогооч нар агааржуулсан шоколад хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Агааржуулсан шоколадны массын найрлага нь ердийн шоколадтай төстэй боловч үйлдвэрлэгчид сүүний тосны оронд ургамлын гаралтай өөх тос, мөн олон тооны амтлагч, эмульгатор нэмснээр бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулдаг. бүтээгдэхүүний чанар буурахад хүргэдэг. Үүнээс болж сүвэрхэг шоколад нь ихэвчлэн нэг төрлийн масс болж, бөөгнөрөл хэлбэрээр хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд тохиромжгүй болгодог.

Агааржуулсан шоколадны ашиг тус, хор хөнөөл

Мэдээжийн хэрэг, агааржуулсан шоколадыг ашиг тусын хувьд хар шоколадтай харьцуулж болохгүй. Гэхдээ ердийн сүүтэй шоколад ч гэсэн энэ шалгуураас доогуур байгаа нь үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулах хүсэлтэй байгаатай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч бусад шоколадтай адил агааржуулсан шоколадны гол хор хөнөөл нь калорийн агууламж (100 грамм тутамд 500 ккал) болон сахарын өндөр агууламжтай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд биеийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд өдөрт 25 граммаас илүүгүй агааржуулсан шоколад хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй эсвэл энэхүү агаартай амттан дахь зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих чадвартай хүмүүст шоколаднаас бүрэн татгалзах нь дээр.

Сүвэрхэг шоколад "Агаар"

"Воздушный" шоколад нь Оросын хамгийн алдартай төдийгүй хамгийн сайн чанарын агааржуулсан шоколадны брэндүүдийн нэг юм.

Шоколад "Агаар" бол Орос дахь агааржуулсан шоколадны хамгийн алдартай брэнд юм. Энэхүү брэнд нь ломботой болон ломбогүй, цагаан, сүү, хар шоколадыг маш олон төрлийн агааржуулсан шоколад үйлдвэрлэдэг бөгөөд хэн ч, тэр ч байтугай маш сонгомол чихэрлэг амттан ч гэсэн өөрийн амтанд нийцүүлэн шоколадыг сонгох болно. "Агаар" чанар нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй: энэ шоколад таны аманд шууд хайлдаг.