Дуканы хэлснээр залхуу бууз. Dukan-ийн дагуу банш: бэлтгэлийн онцлогууд Гэрийн хоол хүнсний баншны бүтээгдэхүүн

Дукан банш нь амттай, эрүүл байдаг. Тэд хамгийн бага өөх тос, нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Эдгээр ер бусын баншнуудыг хийж үзээрэй.

Дукан буузыг халуунаар үйлчилж, бага зэрэг цөцгийн тосоор амталж, амтлах ургамлаар цацна. Энэхүү жорын дагуу баншны тэжээллэг чанар (100 гр тутамд) ойролцоогоор 130 - 135 ккал, уургийн агууламж 17-18 гр, өөх тос 2.5-3 гр, нүүрс ус 8.5-9.5 гр Dukan-ийн дагуу банш бэлтгэхийн тулд хэрэглэж болохгүй зөвхөн цацагт хяруул, бас арьсгүй тахиа, тугалын мах. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг сармис, чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.

Хоолны тоо: 2 - 4

Дуканы дагуу гар хийцийн бууз хийх энгийн жорыг алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт. Гэртээ 45 минутын дотор бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 109 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 8 минут
• Хоол хийх цаг: 45 мин
• Калорийн хэмжээ: 109 ккал
• Үйлчлэх тоо: 8 порц
• Тохиолдол: Үдийн хоолонд

• Нарийн төвөгтэй байдал: Энгийн жор
• Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
• Хоолны төрөл: Халуун хоол, бууз
• Онцлогууд: Хоолны дэглэмийн жор

Дөрвөн нэгжийн найрлага

• Нунтаг цацагт хяруул - 300 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг
• Овъёос хивэг - 2 tbsp. халбага
• Цавуулаг - 2 tbsp. халбага
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2-4 tbsp. халбага
• Давс - амсах болно
• Тосгүй сүү - 3 tbsp. халбага
• Өндөг - 1 ширхэг

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Хивгийг кофе бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглаж, шигшиж, цавуулаг, цардуул, өндөг, бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар сүү нэмнэ.
2. Зуурмаг нь өтгөн, гарт наалдамхай биш, харин уян хатан байх ёстой. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад цавуулаг үүсэх хүртэл 20-30 минут байлгана.
3. Амарсан зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, гулсмал зүү ашиглан 1-2 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Зуурмаг нь урагдахгүй, сайн сунадаг.
4. Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, амт нь давс нэмнэ. Зуурсан гурилын нэг давхаргыг банш үйлдвэрлэгч дээр тавиад татсан махаар дүүргэнэ.
5. Банш үйлдвэрлэгчийг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, баншны ирмэгийг битүүмжлэхийн тулд өнхрүүлэн өнхрүүл. Ингэснээр та 60-80 орчим бууз авах болно.
6. Одоо бууз хоол хийхэд бэлэн боллоо. Та мөн тэдгээрийг нөөцөд хөлдөөж, шаардлагатай бол чанаж болно.
7. Буцалж буй усанд ердийнхөөрөө 7-10 минут буцалгана. Дукан банш бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хоолны дэглэмд бууз гэх мэт хоол багтаж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг боловч үнэн хэрэгтээ хоол тэжээлийн зохистой тогтолцоог тасалдуулахгүй амттай хоол хийх тохиромжтой жорыг олох боломжтой юм. Жишээлбэл, Дуканы хэлснээр бууз нь таны дүр төрхөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд сайн төлөвлөсөн хоол тэжээлийн системд бүрэн нийцэх болно.

Банш бэлтгэх онцлог

Зуурмагийн жорны сонголтууд

Хоолны дэглэмийн хувьд банш бэлтгэх жорууд нь бүгд Dukan-ийн хоол тэжээлийн дүрэмтэй холбоотой байдаг ч өөр өөр байдаг. Маш олон тооны өөрчлөлтүүд байдаг бөгөөд юуны түрүүнд тэдгээр нь зуурсан гурилтай холбоотой байдаг. Хоолны дэглэм барьж буй охидын дуртай сонголтуудын нэг бол хоолны дэглэмийн choux нарийн боовны жор юм. Энэ нь маш энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг шаарддаг:

• улаан буудайн хивэг, нунтагласан гурил (хоёр халбага);
• хуурай сүү (гурван халбага);
• эрдэнэ шишийн цардуул (нэг халбага);
• буцалж буй ус (найман халбага);
• овъёос хивэг гурил (хоёр халбага);
• нэг шар.

Хоол хийх арга:

1. Эхний дөрвөн найрлагыг дулаанаас авсны дараа зузаан масс болгон исгэж, үлдсэн хоёрыг нь нэмнэ.
2. Хэрэв масс хангалттай уян хатан биш бол түүнд эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ.
3. Үүний дараа үүссэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, хальсаар хучиж, гучаас дөчин минутын турш хөргөгчинд үлдээнэ.
4. Эхлээд зуурсан гурил таны гарт наалдаж болох боловч хөргөсний дараа энэ нөлөө өнгөрч, масс нь бүрэн уян хатан болно.

Банш хийх хоёр дахь жор

Хоолны дэглэмд тохирсон хоёр дахь жор нь ердийн зуурмаг бөгөөд найрлага нь арай өөр байдаг. Хуурай сүү хэрэглэдэггүй, харин нэг өндөгний оронд бүтэн өндөг хэрэглэдэг. Үүний дараа зуурсан гурилыг бүрэн уян харимхай масстай хольж, өнхрүүлж, зуурсан гурилыг хөргөхгүйгээр хийх боломжтой.

Хоол хийх жорын сонголтууд

Дүүргэлт нь мэдээжийн хэрэг, зуурмагийн жороос илүү олон сонголттой байдаг. Юуны өмнө энэ нь махтай холбоотой. Хоолны дэглэмийн үед өөхний гахайн махнаас зайлсхийх нь дээр, гэхдээ залуу түгалын мах, тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан нь тохиромжтой. Та тэдгээрийн холимогийг ч ашиглаж болно.

Нэмж дурдахад та олон тооны дуртай амтлагчаа маханд нэмж болно, гол зүйл бол бүх халуун ногоо, ургамал нь байгалийн гаралтай бөгөөд хамгийн бага давс агуулдаг. Ургамлууд шинэ эсвэл хуурай байж болно.

Татсан маханд заавал байх ёстой орц бол сонгино бөгөөд үүнийг мах бутлуураар татсан сармисаар нэмж болно. Нэмж дурдахад зарим гар урчууд хоолны дэглэм барьж байхдаа татсан махны тэжээллэг чанар, "хүч чадал" -ын хувьд гартаа унахгүйн тулд жорыг өөрчилж, түүнд хэрэглэж байсан гурилыг бага хэмжээгээр нэмдэг. зуурсан гурил бэлтгэх. Энэ процедур нь ирээдүйн буузны амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй боловч зарим ерөнхий шинж чанарыг сайжруулахад тусалдаг.

Махны дүүргэгчийг сольж баншны зуурмагийг банш болгох бүрэн боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, та хоолны дэглэмийн талаар мартаж болохгүй, төмстэй биш, жишээлбэл, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, байцаа эсвэл мөөгтэй жор сонгох хэрэгтэй. Элсэн чихэр агуулагддаг тул чихэрлэг дүүргэхийг хориглодог. Энэ сонголт нь бас маш амттай, сэтгэл татам болж хувирах ёстой. Ийм олон янз байдал нь жингээ хасаж буй хүмүүст онцгой чухал бөгөөд тэдний ширээ нь ихэвчлэн олон тооны хүсүүштэй боловч хориотой амттангаар дүүрэн байдаггүй.

Дуканы хэлснээр бууз. Хоол хийх технологи

Улаан буудайн гурил байхгүй байгаа нь зуурсан гурилын шинж чанарт бага зэрэг нөлөөлдөг тул энэ нь сайн хөгцөрч байгаа ч зууралдахад нэлээд бэрхшээлтэй байж болно. Энэ хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилын хэсгүүдийг усаар норгох нь хангалттай.

Үгүй бол Дуканы хэлснээр бууз бэлтгэх технологи нь бусадтай адилгүй.

1. Зуурмагийг бие даасан бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, тус бүр нь банш, эсвэл нэг давхарга болж хувирдаг.
2. Ийм өнхрүүлсэн давхаргаас тохиромжтой диаметртэй шил ашиглан тойрог хайчилж авдаг. Махны дүүргэгчийг төвд байрлуул (эсвэл буузны тухай ярьж байгаа бол бусад).
3. Үүний дараа баншийг хөлдөөгчид хийж эсвэл бага зэрэг давсалсан усанд 8-10 минут буцалгаж болно.
4. Хөлдөөсөний дараа хоол хийх хугацаа ойролцоогоор ижил байна.

Дукан бууз нь жингээ хасахаар төлөвлөөгүй ч эрүүл мэнддээ анхаарч, ширээгээ хоггүй хоолноос ангижруулахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой. Зуурмаг дахь гурилыг солих нь бэлэн хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлдөггүй тул өдрийн хоол идэх дуртай эрчүүдэд энэхүү жор таалагдах нь дамжиггүй. Гэхдээ энэ хоолны сонголт нь нэгдүгээр зэргийн цагаан гурилаар хийсэн "ах"-аас илүү эрүүл байх нь гарцаагүй бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй сүр жавхланг нь харьцуулах аргагүй юм.

Мэдээжийн хэрэг, ийм хоолны бууз нь энгийн хоол бэлтгэхтэй адил цаг хугацаа шаардагдах боловч өндөр чанартай, амттай, эрүүл хоол нь үнэ цэнэтэй юм. Тэд санал болгож буй тавагны туйлын байгалийн байдлыг гайхалтай амт, ухамсартайгаар төлөх нь гарцаагүй.

Та бас сонирхож магадгүй:

Дукан хоолны дэглэм нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолны дэглэмийн нэг юм. Түүний гол зарчим нь өөх тос, будагч бодисгүй цэвэр эрүүл уураг идэж, нүүрс усны хэмжээг багасгах явдал юм.

Хоолны дэглэмийг бүтээгч Пьер Дюкан дараахь бүтээгдэхүүнийг ийм уургийн эх үүсвэр болгон ашиглахыг зөвлөж байна.

• туранхай шатаасан эсвэл чанасан үхрийн мах, түгалын мах, тахианы мах, түүнчлэн дотоод эрхтний мах (элэг, зүрх, хэл гэх мэт);
• туранхай загас, далайн хоол, тухайлбал хясаа, дун, сам хорхой;
• тосгүй чанасан эсвэл шарсан өндөг;
• сүүн бүтээгдэхүүн 0% өөх тос.

Энэ тохиолдолд хоолны дэглэмийн зайлшгүй нөхцөл бол өдөр бүр хэд хэдэн халбага овъёос эсвэл улаан буудайн хивэг хэрэглэх явдал юм - энэ нь бие махбод дахь эслэгийн хангамжийг нөхөх болно.

Аливаа хоолны дэглэмийн нэгэн адил энэ нь хүсэл зориг шаарддаг. Үүн дээр сууж буй олон хүмүүс дуртай хоолоо, жишээлбэл, буузыг санаж эхэлдэг. Энэ хоолны дэглэмд зөвшөөрөгдсөн хоолны бууз хийх хэд хэдэн жор байдаг.

Ашиг тус ба тэжээллэг чанар

Дуканы хэлснээр гар хийцийн бууз нь юуны түрүүнд илүүдэл өөх тос, нүүрс ус агуулаагүй, хиймэл амтлагч нэмэлгүйгээр хийгдсэн, мөн татсан махны шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байж болох тул ашигтай байдаг нь эргэлзээгүй.

Дукан баншны тэжээллэг чанар нь 100 грамм тутамд ойролцоогоор 120-140 ккал, уургийн агууламж 16-19 грамм, өөх тос 2-3 грамм, нүүрс ус 8-10 грамм байна.

Чухал нюансууд

Хоолны банш бэлтгэх нь хэд хэдэн чухал шинж чанартай байдаг.

1. Хамгийн чухал дүрэм бол эрүүл баншанд улаан буудайн гурил байхгүй байх явдал юм. Энэ нь бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул нэмсэн овъёос, овъёосны гурилын гурилаар солигдоно.
2. Эдгээр буузны хувьд та гар хийцийн татсан мах хийх хэрэгтэй болно. Дүүргэлтийн калорийн агууламж, өөх тосны агууламжийг бие даан зохицуулах чадвартай байхын тулд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.
3. Химийн амтлагчаас гадна давсны агууламжийг багасгах, эсвэл бүрмөсөн хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь биед ус хадгалдаг. Та байгалийн амтыг хэрэглэж болно: хар, улаан чинжүү, cumin, paprika, розмарин, лаврын.

Зуурмаг бэлтгэх арга

Манай нийтлэлд бид Dukan-ийн дагуу банш бэлтгэх хоёр аргыг авч үзэх болно.

Choux нарийн боов

Choux нарийн боовны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Кофе бутлуурын гурил болгон нунтагласан улаан буудайн хивэг 2 халбага;
• 0% тослогтой хуурай сүү 3 халбага;
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
• 8 халбага овъёос хивэг;
• нэг өндөгний шар.

Ингэж бэлтгэ:

1. Эхний дөрвөн найрлагыг өтгөн болтол нь исгэж, дараа нь дулаанаас салгана.
2. Дараа нь цөцгийн хольц руу шарыг хутгана. Хэрэв зуурсан гурил хангалттай уян хатан биш бол та бага зэрэг цардуул нэмж болно.
3. Дараа нь баншны зуурмагийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд 40 минутын турш тавь, дараа нь зуурсан гурил таны гарт наалдхаа болино - та баримал хийж эхлэх боломжтой.

Ердийн зуурмаг - хурдан жор

Дукан баншны зуурмагийн жорны хоёр дахь хувилбарын найрлага нь маш төстэй бөгөөд зөвхөн хуурай сүү шаардлагагүй бөгөөд шарны оронд бүхэл бүтэн өндөг хэрэглэдэг. Бүх зүйл шар айраг исгэхгүйгээр уян харимхай масстай холилдоно. Хөргөх шаардлагагүй.

Бөглөх сонголтууд

Татсан тугалын мах, үхрийн мах, хөхний мах, арьсгүй цацагт хяруул эсвэл эдгээрийг хослуулан илчлэг багатай, өөх тос багатай төрөл бүрийн ломбо ашиглан эрүүл бууз хийж болно.

Розмарин, чинжүү, cumin зэрэг байгалийн халуун ногоо нь татсан махыг амттай болгоход туслах боловч давсыг хасах нь дээр. Мөн татсан маханд сонгино, хэрэв хүсвэл сармисаа нэмж оруулахаа мартуузай. Татсан махыг илүү нягт болгохын тулд заримдаа хивэг нэмдэг.

Хоол хийх технологи

Дукан баншанд улаан буудайн гурилыг хивэгээр сольдог тул зуурсан гурил нь сайн цутгасан боловч тийм ч амархан наалддаггүй. Наалдамхай байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд зуурсан гурилын хэсгүүдийг усаар бага зэрэг чийгшүүлэх хэрэгтэй.

Үгүй бол хоолны бууз баримал хийх, бэлтгэх үйл явц нь стандарт юм.

1. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, шилээр дугуйлан хайчилж, дүүргэгчийг голд нь хийж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Та банш үйлдвэрлэгч ашиглаж болно - энэ нь загварчлалын процессыг хурдасгах болно.
2. Буцалж буй усанд наймаас арван минутын турш хооллоорой.
3. Амт нь халуун ногоо, чинжүү цацаж бууз үйлчил. Цөцгийн оронд өөх тос багатай байгалийн тараг хэрэглэж болно.

Мөн буузыг хөлдөөж болно.

Хэрэв та энэ жорыг уншиж байгаа бол зуны амралтаа сайтар бэлдэж, эрүүл мэндээ сайжруулахаар шийдсэн байх. Пьер Дюканы хоолны дэглэм тусалж чадна. Өлсгөлөн зарлах биш, санаж байгаарай! Зөв хооллолт, гэхдээ та аажмаар үүнд дасах хэрэгтэй: эхлээд зөв хоолыг сонгож, тэдгээрээс хоол хийж, дараа нь хоолны дэглэмийн хоолыг дунд зэрэг идээрэй.

Нунтагласан овъёос бүхий залхуу бууз нь "Нэгдүүлэх", "Тогтворжуулах" үе шатанд тохиромжтой.

Эрдэнэ шишийн цардуултай ааруул-овъёос банш нь хамгийн зөөлөн байдаг. Тэд гар хийцийн зуслангийн бяслагтай сонгодог хоолноос багагүй амттай байдаг. Hercules нь аяганд онцгой амтыг нэмж, эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тусаа өгдөг.

Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнээс бид авдаг: овъёос хивэг (газарласан овъёосоор сольж болно), жижиг тахианы өндөг, чимх давс, хуурай өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, эрдэнэ шишийн цардуул, чихэрлэг амтлагч. Өөх тос багатай тараг (манайх гар хийцийн) Дуканы хэлснээр залхуу бууз амтлахад хэрэглэнэ.

Тиймээс, Дюканы хэлснээр эрүүл "залхуу хүмүүст" зориулсан жор. Сав руу зуслангийн бяслаг нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол өөх тос багатай сонголт юм. Тахианы өндөг эсвэл нэг зодуулсан цагаан нэмнэ.

Дараа нь Dukan хоолны дэглэмийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь овъёос хивэг (газрын цувисан овъёосоор сольж болно).

Найрлагын баглааг цардуулаар дүүргэдэг.

Масс нь наалдамхай зуурсан гурил зуурсан бөгөөд энэ нь олсоор үүсгэгдэж, бяцхан бөмбөг болгон хуваасан. Дуканы хэлснээр залхуу буузыг сонгодог шиг буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Нүхтэй халбагаар аваад халуунаар үйлчил. Өөх тос багатай тарагтай хоолыг нэмэхийг зөвшөөрдөг. Дуканы хэлснээр залхуу бууз бэлэн боллоо! Жингээ хадгалахад таатай байна!

Хоолны банш бэлтгэх нь ердийнхөөс ялгаатай биш юм. Бүтээгдэхүүн, тавагны онцгой ашиг тусыг эс тооцвол. Эдгээр бууз нь "Ээлжлэх" шатанд төгс тохирно.

Дуканы дагуу банш хэрхэн хоол хийх вэ?

Дукан баншны хувьд би шинэ тугалын мах авч, өөрөө татсан мах хийдэг. Би бэлэн татсан мах худалдаж авах эрсдэлгүй: татсан маханд үнэхээр залуу тугал эсвэл үхрийн мах байдаг бөгөөд энэ нь шинэхэн эсэхийг хэн баталж чадах вэ? Би гар хийцийн татсан махыг дэлгүүрт худалдаж авсан татсан махтай харьцуулж үзэхэд би дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлсийг үүрд орхисон. Тэдний амтыг харьцуулах аргагүй юм. Мөн бууз нь гайхалтай амттай гарч, аманд чинь хайлдаг.

Гэрийн хоолны баншны бүтээгдэхүүн:

• өндөг;
• 2.5-3 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1-1.5 tbsp. л. улаан буудайн хивэг;
• 4-5 tbsp. л. овъёос хивэг;
• 200 гр тугалын мах;
• ус;
• давс;
• халуун ногоо.

Татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Нэг хэсэг тугалын махыг усаар зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний процессороор нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
2. Сонгино угааж, хальслаарай. Мах бутлуураар нилээд цавчих/сараалж/ дамжуулна.
3. Татсан маханд халуун ногоо, сонгино нэмнэ.

Дуканы хэлснээр банш хийх зуурсан гурил:

1. Кофе бутлуурын дотор хивэгийг нунтаглана. Үүссэн гурилд давс, цардуулын хагас тунг нэмнэ.
2. Өндөгийг цохино. 2-2.5 хоолны халбагыг хийнэ. л. ус.
3. Зуурмагийн бүх найрлагыг холино. Шаардлагатай бол цардуул нэмнэ.

Банш хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ширээн дээр гурил / цардуулаар цацна. Зуурсан гурилыг өнхрүүл. Тойрог болгон хайчилж ав. Татсан махаа тавь.
2. Баншаа хооронд нь наа. Хэрэв ирмэг нь муу бэхлэгдсэн бол усаар чийгшүүлнэ.
3. 2 литрийн савыг тавь. гал дээр ус. Ус буцалгах үед давс нэмнэ.
4. Банш тавь.
5. Банш хөвөхөд 8 минут байлгаад гаргаж ав.
6. Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавьж, шингэн бага өөх тос зуслангийн бяслаг хийнэ.