구운 닭 가슴살. 구운 닭가슴살 - 결과는 정말 놀랍습니다! 오븐에서 닭고기 돼지 고기 요리법

이 요리는 러시아와 우크라이나 국가 요리에서 상당히 널리 퍼졌습니다. 그것은 하나의 큰 조각으로 준비되어 스토브, 오븐 또는 석탄에서 구워집니다 (일부 오래된 요리법에 따라). 원칙적으로 돼지 고기입니다. 독일과 고대에는 곰 고기로 만든 요리와 유사한 요리가 있습니다. 그러나 러시아의 돼지 사육이 발달하면서 곰고기는 보다 저렴한 돼지고기로 대체되고 있습니다. 대부분 뼈가 없고 향신료와 소금으로 문지른 햄입니다. 때로는 양고기를 옵션으로 사용하기도 합니다.

왜 가금류에서 나온 걸까요?

원칙적으로 모든 사람은 삶은 돼지 고기를 요리하는 데 익숙합니다. 미국인들은 칠면조로 가금류 고기를 만든 최초의 사람들이었을 가능성이 높습니다. 그러나 그것을 시도한 사람들의 리뷰에 따르면 삶은 닭 가슴살은 요리 세계에도 존재할 권리가 있습니다. 오늘날 많은 사람들이 치킨을 선택하는 이유는 무엇입니까? 첫째, 가장 중요한 요소 중 하나는 접근성과 저렴한 비용입니다. 결국 돼지고기는 닭고기보다 비싸다. 그러나 익힌 닭 가슴살은 돼지 고기 가슴살보다 나쁘지 않습니다. 가장 중요한 것은 이 요리를 굽는 데 필요한 모든 원칙을 준수하면서 올바르게 준비하는 것입니다. 둘째, 오늘날 많은 주부들에게는 준비 속도도 중요합니다. 결국 돼지 고기 삶은 돼지 고기는 꽤 오랫동안 굽고 닭고기는 한 번만 완성됩니다! 가격과 조리법의 복잡성 측면에서 맛있고 향긋하며 저렴한 요리를 준비해 봅시다.

베이킹 비법 : 삶은 닭 가슴살

휴일 테이블을 장식할 수 있는 이 진미를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이미 언급했듯이 원료 준비, 적절하게 처리, 담그기 및 오븐을 원하는 온도로 예열하기 위한 모든 예비 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다. 그러면 삶은 닭 가슴살이 스스로 익을 것입니다. 시간을 두고 접시를 꺼내 식힌 다음 조각으로 자르고 야채와 샐러드와 함께 제공하기만 하면 됩니다.

재료

우리는 다음이 필요합니다 : 중간 크기 닭 가슴살 3 개, 약간의 토마토 페이스트, 원하는 조미료 (익숙한 양으로 사용하십시오).

사전 처리

일반적으로 요리의 맛은 거의 결정적입니다. 먼저 닭가슴살의 껍질을 벗겨야 합니다. 깨끗한 필레를 좋아하는 분들을 위해 뼈도 분리합니다. 그러나 많은 사람들은 뼈를 그대로 두라고 조언합니다. 이렇게 하면 고기가 모양을 유지하고 준비가 되었을 때 흥미로워 보입니다. 그런 다음 완전히 담가야합니다. 이것은 잘 소금에 절인 매리 네이드에서 이루어집니다. 매리 네이드 자체의 구성은 향신료와 마요네즈, 조미료, 양파가 들어간 식초 용액, 물로 희석되거나 허브로 맛을 낸 케 피어 등 다를 수 있습니다. 여기서 우리가 달성하는 목표는 중요합니다. 고기는 부드럽고 부드러워지고 적당히 소금에 절이고 양념에 담가야 합니다(담그는 용액이 너무 짠맛과 후추 맛이 나는 경우 추가 사용을 위해 반제품을 흐르는 물에 씻어야합니다) . 우리는 불린 가슴살을 서늘한 곳에 최소 2시간 동안 보관합니다(절임 팬은 "생으로 먹을 수 있습니다"라고 말할 때까지 더 오래 보관합니다). 가장 중요한 것은 이미 부드럽고 부드러운 치킨 필레 고기가 절인되어 더욱 좋아진다는 것입니다.

소스

토마토 페이스트 또는 케첩과 향신료로 매콤한 소스를 만듭니다. 미리 준비된 고기에 잘 문지르고 나머지는 닭 가슴살 위에 부어 적절한 베이킹 접시에 담습니다. 크기에 맞는 용기 자체를 먼저 식물성 기름으로 문지릅니다.

굽는 방법?

다음으로 삶은 닭가슴살을 다음과 같이 준비한다. 오븐을 250도까지 예열하세요. 우리는 접시를 선반 중앙에 놓습니다. 닫고 10~15분 정도만 조리하세요(시간은 오븐 종류에 따라 다름). 그런 다음 전원을 끄고 식을 때까지 실내에 두세요.

호일 레시피

삶은 돼지고기를 호일로 요리하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 그리고 액체가 흘러나오거나 증발하지 않고 유방이 자체 주스로 포화되기 때문에 더 맛있게 나옵니다. 고기에 대한 모든 예비 조작은 동일하게 유지하지만 조금 다르게 구워야합니다. 호일로 오븐에서 삶은 돼지 고기를 만드는 방법은 고기를 베이킹 시트 또는 용기에 완전히 감싸는 것입니다. 베이킹 시트에 호일을 펴고 가슴살을 펴고 감싸서 구멍이 생기지 않도록 측면에 집어 넣습니다. 그리고 결과 구조의 중앙에 이쑤시개로 여러 개의 작은 구멍을 뚫어 공기를 제거합니다. 이 요리도 준비하는 데 약 15분이 소요됩니다. 그런 다음 오븐을 끄고 삶은 돼지고기를 안에 넣어 식혀주세요.

슬로우 쿠커에 구운 닭 가슴살

글쎄요, 부엌에서 인류의 마법 발명품을 지속적으로 사용하는 데 익숙한 게으른 사람들을위한 것입니다. 준비된 치킨 필레를 호일로 싸서 미리 기름을 바른 다용도 그릇에 넣습니다. "베이킹" 모드에서 35분 동안 요리하세요. 닭고기를 뒤집어 같은 모드로 25분 더 조리합니다. 그런 다음 고기를 차갑게 식힌 다음 포장을 풀어주세요. 모두 맛있게 드세요!

구운 돼지고기는 가족 점심과 저녁 파티에 똑같이 적합한 몇 안 되는 요리 중 하나로 간주됩니다. 매운 향신료와 향기로운 허브에 담근 다양한 종류의 고기로 준비됩니다. 오늘 기사에서는 닭 가슴살로 삶은 돼지 고기를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

우유 옵션

아래 설명된 방법을 사용하면 사랑하는 손님에게 부끄러워하지 않을 육즙이 많고 부드러운 진미를 상대적으로 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 과정 자체에는 시간이 많이 걸리지 않으며 특정 요리 기술이 필요하지 않습니다. 또한 이 조리법에는 슬로우 쿠커를 사용하므로 노력을 최소화할 수 있습니다. 닭 가슴살로 삶은 돼지고기를 만들려면 다음이 필요합니다.

젖소 우유 1리터.
치킨 필레 두 개.
바다 소금, 향기로운 허브 및 향신료.

삶은 돼지고기로 돼지고기를 준비하기 때문에 모든 재료를 넣어야 합니다. 시작하려면 장치 그릇에 우유와 바다 소금 2테이블스푼을 넣으세요. 이 모든 것을 끓여서 닭고기를 추가하고 5분 후에 가열 모드를 켜고 약 2시간을 기다립니다. 이 시간이 지나면 고기를 멀티 쿠커에서 조심스럽게 꺼내어 말린 다음 향기로운 허브와 향신료로 만든 빵가루를 뿌립니다.

꿀 옵션

이 요리법은 짭짤하고 적당히 매운 고기 요리를 좋아하는 사람들에게 확실히 흥미로울 것입니다. 그것을 사용하면 매우 빠르고 번거롭지 않게 맛있는 삶은 닭 가슴살을 만들 수 있습니다. 이 닭 가슴살은 가벼운 꿀 향과 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질을 가지고 있습니다. 그러한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

치킨 필레 반 킬로그램.
천연 꿀 한 스푼.
마늘 3쪽.
간장 두 스푼.
검정, 빨강, 흰색 고추가 혼합되어 있습니다.
칠리 소스 두 스푼.
로즈마리, 카레, 바질, 소금.

삶은 닭 가슴살을 호일로 요리하기 전에 고기를 씻어서 완전히 말린 다음 향신료로 문지릅니다. 그런 다음 필레에 작은 상처를 만들고 마늘 조각으로 채워집니다. 이렇게 준비된 고기를 꿀과 두 가지 소스를 섞어 양념합니다. 2 시간 이내에 필레를 호일에 넣고 남은 방향족 액체를 부어 오븐으로 보냅니다. 170도에서 약 30분 동안 조리됩니다. 그런 다음 호일을 조심스럽게 열고 닭고기가 살짝 갈색이 되도록 놔두세요.

다이어트 옵션

자신의 모습을 보는 젊은 여성들이 반드시 좋아할 또 다른 간단한 레시피에 주목합니다. 그것을 사용하면 닭 가슴살로 저칼로리의 믿을 수 없을만큼 맛있는 삶은 돼지 고기를 매우 빠르게 준비 할 수 있습니다. 프로세스를 시작하기 전에 다음이 준비되어 있는지 확인하세요.

닭가슴살 3개.
고수풀, 후추, 파프리카를 각각 1티스푼씩.
소금.
식물성 기름 두 스푼.

먼저 물 1리터에 소금 한 스푼을 녹이고 치킨 필레를 담그세요. 이 모든 것은 적어도 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 24시간 후에 고기를 소금물에서 꺼내어 식물성 기름과 향신료를 섞어서 문지릅니다. 잠시 후 절인 닭고기가 다용도 그릇에 보내집니다. 장치를 뚜껑으로 덮고 "찜" 모드로 작동하도록 둡니다. 한 시간 후 고기를 조심스럽게 반대편으로 뒤집어 30분 더 익힙니다.

당근 옵션

이번에는 매리 네이드에 먼저 담그지 않고 닭 가슴살로 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

치킨 필레 500g.
큰 당근.
마늘 두 쪽.
소금과 향기로운 향신료.

씻어서 말린 필레를 작게 자르고 그 안에 당근 조각과 마늘 조각을 넣습니다. 이렇게 준비된 고기를 소금과 양념으로 사방에 문지른 다음 실로 묶고 여러 겹의 호일로 감쌉니다. 170도 온도에서 약 40분 동안 요리합니다.

유럽에서는 샌드위치가 전통적인 아침 식사로 간주됩니다. 샌드위치는 주로 햄, 치즈, 소시지 등 다양한 종류가 있습니다. 나는 아침으로 샌드위치를 먹는 것은 괜찮지만, 오랫동안 가게에서 산 소시지를 사지 않았습니다. 나는 집에서 다양한 종류의 고기로 삶은 돼지고기를 요리하는 것을 선호합니다. 그러면 나는 내가 고기를 먹고 있다는 것을 확실히 알고 어떤 향신료를 사용할지 스스로 결정할 수 있습니다.

오늘 저는 닭 가슴살로 삶은 돼지 고기를 실질적으로 준비하는 가장 간단하고 쉬운 방법을 제공하고 싶습니다.

우리는 목록에 따라 모든 제품을 준비합니다. 삶은 닭고기에 취향에 따라 향신료를 사용할 수 있습니다.

먼저 닭 가슴살을 구울 코팅을 준비합시다. 이렇게하려면 재료 목록에있는 모든 향신료를 섞으십시오.

올리브 또는 식물성 기름을 첨가하십시오. 페이스트가 나올 때까지 향신료와 오일을 잘 섞으세요.

결과 향신료 혼합물로 각 치킨 필레를 코팅하십시오.

닭가슴살을 호일에 싸주세요.

호일에 싸인 닭가슴살을 베이킹 접시에 옮기고 170°C로 예열된 오븐에 30분간 굽습니다. 닭 가슴살에서 익힌 돼지고기를 오븐에서 꺼내어 호일을 풀고 돼지고기를 완전히 식혀주세요. 그런 다음 식힌 삶은 돼지고기를 베이킹 페이퍼나 접착 필름에 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

완성된 삶은 닭가슴살을 아주 얇게 썰어서 육즙이 많고 향긋한 맛이 납니다.

맛있고 건강한 아침과 간식을 즐겨보세요!

맛있는 삶은 닭 가슴살은 상점에서 구입하는 델리 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 이 다이어트 요리는 준비가 매우 간단합니다. 그러나 집에서 조리법에 따라 치킨 필레로 삶은 돼지 고기를 만들기 전에이 과정의 몇 가지 미묘함을 고려해 볼 가치가 있습니다. 결국 여기서는 요리 방법을 선택하는 것조차 매우 중요합니다. 최고의 레스토랑처럼 느린 밥솥과 오븐에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 호일로 조리할 수 있나요? 아니면 슬리브만 사용하면 되나요? 요리 실험을 진행하기 전에 가능한 모든 옵션을 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.

삶은 돼지고기란?

고전적인 조리법에서 삶은 돼지고기는 동물의 허벅지 부분을 잘라서 구운 고기입니다. 그러나 현대 요리에서 이 용어는 오랫동안 끓여서 완전히 조리된 필레 한 조각을 의미하게 되었습니다. 프랑스-캐나다 요리에서는 유사한 요리를 rôti de porc라고 하며, 독일과 오스트리아에서는 schweinebraten이라는 별미를 즐깁니다.

하지만 돼지고기는 지방이 많고 조리하기 까다로운 고기이기 때문에 닭가슴살로 만든 돼지고기 삶은 요리가 주부들 사이에서 점점 인기를 끌고 있다.풍부한 맛, 매운 향, 잘랐을 때 웅장한 외관-이것이 이러한 유형의 고기 진미가 갖는 장점입니다. 완성된 제품은 쉽게 고른 조각으로 절단되며 독립적인 요리로 제공되거나 샌드위치의 일부로 제공될 때 모두 매력적으로 보입니다.

상점에서 구입한 삶은 돼지고기에는 고기의 유통기한을 연장하는 특정 방부제가 포함되어 있습니다. 집에서 만든 제품에는 그러한 트릭이 필요하지 않습니다. 그러나 필렛을 준비할 때는 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

피부 제거 - 닭 피부는 고기가 굽는 것을 방지하고 접시를 더 기름지게 만듭니다.
예비 절임은 요리를 성공적으로 준비하는 열쇠이며 고기는 최소 2 시간 동안 숙성해야합니다.
이상적인 육즙의 핵심은 고온 요리이며, 베이킹하는 동안 오븐은 최대 250도까지 가열됩니다.
짧은 열처리 기간으로 고기의 과도한 건조를 방지합니다.
냉각 – 완성된 요리를 먼저 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 맛있습니다.

이러한 간단한 비법을 활용하면 많은 경험이 없어도 돼지고기 삶은 요리를 할 때 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 부드러운 고기를 미리 준비된 소스에 잘 담그고 열처리 중에 너무 익히지 않는 것입니다. 건조함과 섬유질은 맛있는 고기의 최대 적입니다.

올바른 가슴을 선택하는 방법은 무엇입니까?

닭고기로 삶은 돼지 고기를 요리 할 계획이라면 판매중인 수프 층을 찾아서는 안됩니다. 최적의 솔루션은 충분히 부드럽고 절임에 잘 맞는 육계 치킨 필레입니다. 뼈가 있는 가슴살과 이미 살을 발라낸 살이 모두 이 요리에 적합합니다. 고기를 장기간 보관할 예정이라면 뼈는 남겨두는 것이 좋습니다. 모양을 유지할 수 있게 됩니다.

닭 가슴살을 선택할 때 살의 색깔에주의를 기울여야합니다. 멍이나 황색이없고 옅은 분홍색이어야합니다. 표면에 이물질 냄새와 점액이 있으면 경고해야 합니다. 이러한 제품은 먹어서는 안 됩니다. 냉장 제품에서 요리 목적으로 펄프를 선택하는 것이 좋습니다. 유통 기한이 지났거나 표준 이하의 필레는 종종 냉동되며, 또한 해동 후 가슴살은 물로 인해 무게의 상당 부분을 잃을 수 있습니다. 말할 필요도 없이, 그러한 원료의 맛 특성은 다소 모호할 것입니다.

올바르게 담그는 방법?

조리 방법을 선택할 때 처음부터 권장 온도에 집중해야 합니다. 그러나 열처리에만 의존해서는 안됩니다. 제품에 최대의 육즙을 제공하고 완성된 요리를 매우 부드럽게 만드는 것이 이 준비 단계이기 때문에 고기를 적절하게 절이는 것이 매우 중요합니다. 필레를 담그는 기초는 간장, 기름과 허브의 혼합물, 양파를 곁들인 토마토 주스, 겨자를 곁들인 흑맥주일 수 있습니다.

감귤류의 밝은 맛이 거슬리지 않는다면 식염수 수용액에 희석한 천연 레몬이나 라임 주스를 사용해도 된다.

돼지고기를 절인 시간도 중요합니다. 대부분의 경우 고기는 2시간 후에 굽거나 슬로우 쿠커에 넣을 준비가 됩니다. 그러나 숙련 된 주부들은 노출 기간을 실험하여 소금, 향신료 및 허브로 고기 섬유를 최대한 포화시키는 것이 좋습니다. 장기간(연속 최대 12시간) 절임하면 맛 특성이 급격하게 변합니다.

슬로우 쿠커에서

오늘날 숙련된 주부와 초보 요리사 모두 슬로우 쿠커에서 요리하는 것을 선호합니다. 가장 간단한 요리법이라도 완성된 요리를 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 가슴살을 소금물에 약 1시간 동안 담가둔 후 건조하고 향신료와 토마토 소스 또는 겨자-꿀 혼합물로 굴립니다. 등심 조각을 호일로 조심스럽게 감싸 표면에 틈이 생기지 않게 하고 다용도 그릇에 기름을 발라 타는 것을 방지합니다.

제어판에 "베이킹" 모드가 설정되어 있으며 이 모드에서는 접시가 35분 동안 계속 유지됩니다. 다음으로, 그릇 안의 고기를 뒤집고(호일이 제자리에 남아 있음) 장치를 다시 작동시키되 25분 동안 유지합니다. 완전히 준비된 접시는 포장을 풀지 않고 식힌 후 서늘하고 건조한 곳에 2~3시간 동안 보관합니다. 삶은 돼지고기를 부분적으로 잘라서 상추 잎에 얹어 먹을 수 있습니다.

호일에 빨리 삶은 돼지고기

오븐에서 가슴살로 삶은 돼지고기를 요리하려면 전통적인 요리 도구를 사용해야 합니다. 가장 빠른 옵션은 호일로 굽는 것입니다. 이를 위해서는 2-3 인분의 필레 또는 뼈에 전체 가슴살, 기성품 조미료 혼합물, 파프리카가 들어간 토마토 소스 한 잔 또는 원하는대로 기타 첨가물이 필요합니다. 짠 찬물 - 몸을 담그기 위해. 지침에 따른 요리 과정은 다음과 같습니다.

물과 소금 용액에 완전히 담근 펄프는 냅킨으로 가볍게 말려야합니다.

재료가 더 잘 침투하도록 구멍을 낸 후 조미료와 토마토 소스를 섞은 필레에 조심스럽게 굴립니다. 추가로 펄프에 마늘을 채울 수 있습니다.
완성된 가슴은 큰 호일 위에 놓고 틈 없이 조심스럽게 감싸줍니다.
윗부분에는 구운 반제품 육류 제품의 금속 껍질에 깔끔한 구멍이 여러 개 만들어집니다.
접시는 잘 가열된 오븐에 15분 동안 들어갑니다. 시간이 지나면 접시를 꺼내지 않고 닫힌 오븐에서 약 1 시간 동안 "끓인"상태로 둡니다.
준비된 고기는 냉장고에 보관됩니다.

소매에서 요리하기

마트에서처럼 돼지고기를 삶아 드시려면 손에 익혀 드셔야 합니다. 이 경우 고기는 건조해지지 않고 황금빛 갈색 껍질을 얻게 됩니다. 관형 붕대 형태로 부상을 고정하기 위한 특수 의료용 메쉬는 필레를 빠르고 효율적으로 준비하는 데 도움이 됩니다. 접시는 두 개의 큰 가슴 조각으로 준비되며 먼저 좁은 조각으로 자르고 다진 마늘, 소금 및 후추를 섞어 문지릅니다.

붕대는 한쪽이 매듭으로 묶여 있고 내부 공간은 준비된 고기 조각으로 채워져 내부가 단단히 압축됩니다. 완성된 롤의 반대쪽 끝을 묶고 슬리브 내부에 넣은 다음 예열된 오븐으로 보내어 섭씨 220도에서 45분간 굽습니다. 할당된 시간이 만료되면 오븐에서 고기를 꺼내 식힌 다음 메쉬 형태의 보호 껍질을 제거해야 합니다. 삶은 돼지고기는 겉에 아름다운 무늬가 있고 섬세한 맛이 납니다.

적절하게 준비된 닭 가슴살로 삶은 돼지 고기는 명절 식탁에 훌륭한 보탬이 될 것이며 진정한 건강한 식습관 감정가들에게 다양한 맛을 선사 할 것입니다. 그 결과 고기의 진미는 샌드위치를 만드는 데 적합하며 샐러드에서 상점에서 구입한 소시지를 대체할 수 있습니다.

닭 가슴살로 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

직접 손으로 조리한 구운 닭 가슴살은 상점에서 구입한 소시지에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 준비하는 것은 어렵지 않으며 그러한 제품의 품질에 대해 절대적으로 확신할 수 있습니다. 채우기에는 좋아하는 야채, 계란 또는 버섯을 사용하십시오. 일반적으로 취향에 맞게 조리법을 선택하십시오.

가장 쉬운 닭고기 돼지 고기 요리법

클래식 버전에서는 삶은 닭 가슴살을 오븐에서 굽습니다. 하지만 우리는 가장 간단한 요리법부터 시작하여 치킨 롤을 요리할 것입니다. 팁: 이 요리의 경우 차가운 가슴살을 선택하는 것이 좋습니다.

화합물:

닭 가슴살 1kg;
2-3 마늘 정향;
젤라틴 25g;
맛볼 신선한 허브;
조미료와 향신료의 혼합;
소금.

준비:

우리는 유방을 씻고 말립니다.
우리는 테이블 위에 음식 필름을 펼칩니다.
닭고기를 얇은 조각으로 자르고 필름 위에 놓습니다. 겹치는 고기를 헤링본 패턴으로 분배하는 것이 더 좋으며, 그러면 열처리 중에 롤이 떨어져 나가지 않습니다.
고기에 마른 젤라틴을 뿌린다.
우리는 채소를 씻어서 자르고 고기 위에 올려 놓습니다.
우리는 마늘 정향을 청소하고 프레스를 통해 짜냅니다. 마늘 혼합물을 가슴 위에 펴 바릅니다. 향신료로 소금과 양념을 하세요.