겨울을 위한 5분 라즈베리 잼. 겨울을 위한 맛있는 라즈베리 잼: 라즈베리 잼을 위한 간단한 레시피 맛있는 노란색 라즈베리 잼

향기로운 차 한 잔과 라즈베리 젤리를 얹은 신선한 빵으로 어린이와 어른 모두가 즐길 수 있는 아침 식사입니다. 디저트는 놀라운 맛과 향을 가지고 있으며, 부드러운 준비 기술 덕분에 우리가 가든 베리를 소중히 여기는 많은 유익한 특성을 유지합니다. 으깬 라즈베리부터 단순히 으깬 것까지 수십 가지 요리법이 있으며, 젤라틴 같은 농도와 더 두껍고 잼과 유사하며 붉은 건포도와 같은 다른 열매와 짝을 이룹니다.

라즈베리는 비타민의 원천이며 겨울철 감기 예방에 탁월합니다.

젤리 만들기 재료 및 규칙 준비

라즈베리 젤리의 주성분은 물론 베리 그 자체입니다. 완제품이 두껍고 투명하며 향기롭고 밝고 풍부한 색상을 유지하려면 원료의 품질과 열처리 규칙이 중요합니다. 이것에 대해 몇 마디.

라즈베리는 어떤 모습이어야 할까요?

익었지만 과숙은 아니고 소량의 설익은 과일이 있습니다. 그들은 더 많은 펙틴을 함유하고 있으므로 겔화 특성이 더 높습니다.

줄기, 해충, 부패가 없습니다. 깨지기 쉬운 열매를 다시 한 번 "교란"시키지 않도록 따기 동안 이를 주의 깊게 관찰하는 것이 좋습니다.

산딸기의 원산지를 모르는 경우(시장에서 구입) 요리하기 전에 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 빼는 것이 좋습니다.

조언! 아무리 크고 매력적인 정원 산딸기라도 그 향기는 보기 흉해 보이는 숲의 친척과 비교할 수 없습니다. 가능하다면 야생 산딸기 젤리 몇 병을 만들어서 시도해 보십시오. 가족은 특이한 진미를 만드는 요리법을 높이 평가할 것입니다.

열매 열처리 규칙에주의하십시오. 이를 알면 젤리를 너무 익히지 않고 원하는 밀도, 라즈베리 맛 및 향을 고정하고 준비의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

설탕으로 주스를 요리하는 시간은 30분을 초과해서는 안 됩니다. 다음으로 유용한 물질이 파괴되고 덩어리가 어두워지고 제품의 맛이 저하됩니다.

조리 시간을 늘리지 않고 걸쭉하고 젤라틴 같은 농도를 얻기 위해 겔화제(젤라틴, ​​펙틴)를 첨가합니다.

펙틴은 설탕의 양을 줄인 경우에도 사용됩니다(증점제 역할을 함).

젤리가 덜 익을수록 준비 과정에 더 많은 유용한 구성 요소가 남습니다. 이 경우 완제품을 저온살균해야 합니다(온도 – 85–90 ⁰ C, 리터 접시 시간 – 10분).

펙틴을 사용하지 않는 경우 대부분의 조리법에서는 라즈베리 젤리에 구연산을 첨가하는 것이 좋습니다. 이는 베리의 달콤한 맛을 강조하고 저장 중에 준비물이 설탕으로 변하는 것을 방지합니다.

입증된 여러 레시피

많은 주부들은 젤리와 잼을 만드는 것이 잼에 비해 간편하고 아이들이 더 좋아한다는 이유로 전환합니다. 유럽인들은 일반적으로 토스트 없이 달콤한 간식을 곁들인 아침 식사를 상상할 수 없습니다.

과육이 들어간 라즈베리 주스 젤리

전통적인 라즈베리 젤리는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 1kg의 열매에는 같은 양의 설탕, 100-120g의 물, 2-3g의 구연산을 섭취하십시오. 단계별 조리 과정은 다음과 같습니다.

준비된 라즈베리를 블렌더로 반죽하거나 으깬 후 물과 설탕을 넣고 끓입니다.

거품을 계속 저어주고 제거하면서 약한 불로 30분 동안 요리합니다.

완성된 덩어리를 약간 식힌 후 고운 체로 갈아서 씨앗을 분리하고 균질한 구조를 얻습니다.

설탕을 넣어 끓인 퓌레즙을 다시 불에 태우고 물 한 스푼에 녹인 구연산을 넣고 2~3분간 끓인다.

뜨거운 젤리를 멸균 용기에 붓고 밀봉하여 항아리를 뒤집지 않고 냉각시킵니다.

조언! 거품 형성이 눈에 띄게 감소하고 팬 가장자리를 따라 퍼지지 않으며 냉각 후 시럽 한 방울이 유리나 접시에 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것으로 간주됩니다.

라즈베리 잼

씨앗을 분리하지 않고 라즈베리 젤리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 겨울 요리법은 시간이 부족하고 고전 요리법을 따르는 측면에서 그다지 꼼꼼하지 않은 사람들에게 어필 할 것입니다. 라즈베리 씨앗은 딸기보다 크기가 작아서 농도에 큰 영향을 주지 않으며 맛도 손상되지 않습니다. 반대로, "케이크"덕분에 콩피츄르는 잼처럼 더 두꺼워집니다. 요리 기술은 위에서 설명한 조리법과 동일하지만 체를 문지르지 않아도됩니다.

젤라틴 또는 펙틴을 사용한 레시피

많은 사람들이 젤라틴으로 라즈베리 젤리를 만드는 것을 선호합니다. 이 경우 증점제를 사용하여 젤라틴 농도를 얻으며 젤라틴 외에도 펙틴, 한천, jamfix가 될 수 있습니다. 조리 과정이 크게 단축되고(최대 10~15분) 비타민과 생물학적 활성 화합물이 더 잘 보존되며 설탕을 더 적게 첨가할 수 있습니다.

젤라틴을 사용하는 경우 (라스베리 1kg 당 40-50g) 차가운 끓인 물 100-150g에 미리 담근 다음 완전히 녹을 때까지 가열하고 여과합니다. 펙틴 기반 증점제는 지침에 따라 사용됩니다.

라즈베리를 으깨고 물 반 컵을 넣고 2~3분간 끓인 후 체에 걸러냅니다. 혼합물에 설탕과 증점제를 넣고 약한 불로 10~15분간 조리합니다. 뜨거울 때 항아리에 포장하고 밀봉합니다.

비율 : 베리 1kg, 설탕 0.7-1kg, 물 100-150g, 젤라틴 (펙틴) 40-50g.

레드커런트 주스와 함께

젤라틴과 물 대신 레드커런트 주스를 사용할 수 있습니다. 1kg의 열매에는 250-300g의 주스가 필요합니다. 필요한 산을 첨가하고 증점제 역할을 합니다.

으깬 라즈베리를 설탕과 레드커런트 주스와 함께 30분 동안 증발시킨 후 닦아냅니다. 그런 다음 끓여서 멸균 된 병에 붓습니다.

씨 없는 라즈베리 젤리:

옐로우 라즈베리는 귀중한식이 제품입니다..

노란 라즈베리 수확

초기, 중간 및 늦은 숙성 품종으로 대표됩니다. 이 다양한 라즈베리는 겨울을 더 잘 견디며 열매에는 안토시아닌 함량이 훨씬 적기 때문에 음식 알레르기가 있는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다. 노란색 라즈베리는 향, 단맛, 산미가 조화롭게 어우러진 것이 특징입니다. 많은 사람들은 레드베리보다 더 맛있고 달콤하다고 믿습니다. 가장 인기 있는 노란색 라즈베리 품종은 다음과 같습니다.

황색거성
노란색 큰 열매
아침 이슬
노란 종
디저트

라즈베리 열매는 고르지 않게 익기 때문에 수확 시기가 시간적으로 연장됩니다(6월 말에서 8월 말까지). 잘 익은 열매를 가지에서 조심스럽게 제거하고 깨끗한 종이가 깔린 얕은 상자에 넣습니다.

섬세한 열매를 즉시 처리할 수 없는 경우 냉장고에 한동안 보관할 수 있습니다. 수확물은 분류되고, 너무 익었고, 억제되거나 곰팡이가 핀 과일을 제거하고 평평하고 넓은 그릇에 넣고 냅킨으로 덮은 다음 냉장고에 넣습니다. 라스베리는 빨리 외국 냄새를 흡수하다, 따라서 냉장고에는 냄새가 강한 음식이 있어서는 안 됩니다. 신선한 베리의 최대 유통기한은 5일입니다. 먹기 직전에 씻으십시오.

노란 산딸기 가공하기

과육이 촘촘한 품종이 수확에 더 적합합니다. 가공하기 전에 열매를 조심스럽게 분류하여 구겨지고 설 익은 과일을 제거하고 줄기를 제거합니다. 열매를 소쿠리에 넣고 물에 여러 번 담그고 씻어서 먼지를 제거합니다. 딸기가 나무 딸기 딱정벌레의 영향을받는 경우 세척하기 전에 소금 용액 (2-3 %)에 몇 분 동안 담가 두십시오. 표면으로 올라온 딱정벌레 유충은 홈이 있는 스푼으로 제거하고, 열매는 위와 같은 방법으로 여러 번 씻어 염분을 제거한다.

냉동 노란색 산딸기

잘 익은 노란색 산딸기를 쟁반에 놓고 냉동시킨 후 봉지에 넣고 단단히 밀봉(산딸기는 냄새를 흡수함)하여 냉동실에 보관합니다.

옐로우 라즈베리 설탕에 절인 과일

준비된 노란색 산딸기를 소독된 병에 넣고 흔들어서 수축시킵니다. 그런 다음 열매 위에 뜨거운 설탕 시럽을 붓습니다 (물 1 리터당 설탕 1.2kg, 온도 90도 이상). 설탕에 절인 과일은 100도에서 10분간 살균됩니다(캔 용량 – 0.5 l). 항아리를 밀봉하고 뒤집어 식힌 다음 담요로 덮습니다.

노란 라즈베리 주스

노란 산딸기 – 1kg
물 - 1 큰술.

준비된 열매를 나무 유봉으로 반죽하고 가열 된 (끓는 것이 아닌) 물과 함께 에나멜 팬에 넣습니다. 과일을 끓이지 않고 정기적으로 저어 주면서 15 분 동안 가열 한 다음 불에서 꺼내 뚜껑을 덮고 15 분 더 방치합니다. 방출 된 주스를 배수하고 여과하고 에나멜 팬에 붓고 끓여서 즉시 준비된 항아리 또는 병에 붓고 말아서 뒤집어 포장합니다.

노란 라즈베리 시럽

위의 레시피에 따라 준비된 주스를 설탕(1:2)과 섞어 끓여서 소독된 병에 붓고 밀봉합니다.

노란 산딸기 젤리

노란 산딸기 – 1kg
설탕 - 1kg

라즈베리 과일은 나무 유봉을 사용하여 설탕으로 갈아서 주스가 분리 될 때까지 그릇에 남겨 둡니다 (3-4 시간이 걸리며 그릇을 냅킨으로 덮어야 함). 젤리를 멸균된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮어 냉장고에 보관합니다.

라즈베리 리큐어

노란 산딸기 – 0.5kg
설탕 – 0.5kg
물 - 1 큰술.
보드카 - 1리터

유리 병 바닥에 라스베리를 붓고 보드카를 채우고 목을 면모로 막습니다. 라즈베리를 3주 동안 주입하면서 가끔 흔들어 줍니다(방은 어둡고 시원해야 합니다). 설탕과 물로 시럽을 만들고 식힌 다음 병에 붓습니다. 리큐어를 흔들고, 여과하고, 병에 담아 뚜껑을 닫습니다.

향기로운 겨울 준비에 적합한 건강하고 맛있는 과일을 제공하게 될 것입니다. 많이 드세요!

그래서 당신은 많은 양의 라스베리를 수확했습니다. 겨울 동안 보관하는 방법? 이상적인 방법은 신선한 딸기로 잼이나 젤리를 만드는 것입니다. 이 준비는 문자 그대로 30분 안에 완료될 수 있습니다.

겨울용 라즈베리 젤리 만드는 법?

주서기가 있으면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 거기에 없으면 손으로 라즈베리를 체로 갈아서 주스를 짜내야합니다.

어느 쪽이든, 일단 설탕의 양을 측정한 다음 정확히 같은 양의 설탕을 첨가해야 합니다.

겨울용 라즈베리 젤리의 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 신선한 베리 주스와 설탕을 1:1 비율로 섭취하세요. 두 가지 재료를 섞고 혼합물을 끓입니다. 약한 불로 10분간 끓입니다. 그런 다음 제품을 항아리에 붓고 식혀야합니다. 자세한 레시피는 아래에 나와있습니다.

알아야 할 중요한 것

갓 짜낸 라즈베리 주스만을 사용해 펙틴이 없는 겨울용 라즈베리를 만들어보세요. 냉동 보관하면 걸쭉해지지 않고 신선한 베리에 펙틴이 함유되어 있어 추가 증점제가 필요하지 않습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 갓 짜낸 라즈베리 주스 5잔.
• 설탕 5컵(또는 1kg).

어떻게 하나요?

마른 냄비에 라즈베리 주스와 설탕을 섞습니다. 중간 불로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 자주 저어줍니다.

불을 높게 높이고 혼합물을 끓게 만듭니다. 이는 액체를 저어도 계속 끓는다는 것을 의미합니다. 10-15분 동안 또는 혼합물이 101°C에 도달할 때까지 자주 저어주며 위에 있는 거품을 걷어내면서 끓입니다.

겨울에는 라즈베리 젤리를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮고 실온으로 식힙니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

요리 준비하기

병을 비눗물로 씻은 다음 큰 냄비에 담긴 끓는 물에 넣어 소독해야 합니다. 항아리를 놓기 전에 바닥에 금속 삼발이를 놓거나 접힌 천 수건을 사용할 수도 있습니다. 그렇지 않으면 팬의 뜨거운 바닥에 닿으면 유리가 터질 것입니다.

뚜껑과 링을 끓는 물에 넣고 불을 끕니다. 밀봉 고무의 품질이 저하되므로 끓이지 마십시오.

겨울용 라즈베리 젤리 : 통조림에 대한 단계별 지침

잼을 멸균 병에 붓고 상단에 약 1cm 정도의 자유 가장자리를 남겨 둡니다. 병 안쪽 가장자리를 따라 칼을 움직여 기포를 제거합니다. 금속기구 사용시 용기 바닥에 닿지 않도록 주의하세요.

젖은 천이나 종이 타월로 병 가장자리를 닦아주세요. 뚜껑을 놓고 그 주위에 링을 조이되 너무 꽉 조이지는 마세요.

바닥에 선반이 있는 큰 냄비에 항아리를 끓는 물에 넣습니다. 병이 최소 10cm의 물로 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 10분간 끓인 후 불을 끄고 팬에 5분간 놔둔 뒤 식힘망에 옮겨 식혀주세요.

병이 식으면 뒤집어서 밀봉되었는지 확인해야 합니다. 올바르게 완료되면 식품 저장실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

두 번째 옵션

위의 겨울용 라즈베리 젤리 제조법은 유일한 것이 아닙니다. 레몬즙을 추가하여 다른 방법으로 잼을 만들 수 있습니다. 필요한 것:

• 라즈베리 1.5kg.
• 물 1.5잔.
• 설탕.
• 신선한 레몬즙 2테이블스푼.
• 굵은 소금.

어떻게 하나요?

냄비에 딸기와 물을 섞습니다. 끓여서 불을 줄이고, 라즈베리가 매우 부드러워질 때까지 나무 주걱으로 가끔 세게 저어주며 끓입니다. 이 작업은 10~15분 정도 소요됩니다. 혼합물을 내열 그릇 위에 놓은 고운 체에 옮깁니다. 4시간 동안 베리를 누르지 말고 주스를 빼내세요. 젖은 거즈가 늘어선 체를 통해 결과 주스를 걸러냅니다. 3~4잔 정도는 마셔야 합니다.

큰 마른 냄비에 주스를 끓입니다. 주스 1컵당 설탕 3/4컵을 첨가하세요. 레몬즙과 소금(1/4티스푼)을 추가합니다. 다시 끓여서 자주 저어주면서 8~12분간 조리합니다. 젤리가 준비되었는지 확인하려면 큰 금속 숟가락을 젤리에 담그고 팬 위로 수평으로 들어 올려 혼합물이 혼합물에 다시 떨어지도록 하세요. 혼합물이 약간 걸쭉해지며 천천히 숟가락 아래로 떨어지면 제품이 완성됩니다. 위에 있는 거품은 모두 걷어내주세요.

결과 젤리는 냉장고에 어떤 용기에든 최대 1개월 동안 보관하거나 멸균된 병에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

야생 라즈베리 옵션

복용하여 겨울용 산딸기 젤리를 만들 수도 있는데, 정원 작물과 구별되는 독특한 맛과 향이 있습니다. 그러나 색상이 더 어둡고 아름다운 수정처럼 붉은 젤리가 만들어지지 않는다는 점을 명심하세요. 필요한 것:

• 기성 베리 주스 3잔(신선한 베리 약 1.5kg).
• 레몬즙 1/4컵.
• 액체 과일 펙틴 100g.
• 설탕 5잔.

요리하는 방법?

겨울을 위한 5분 라즈베리 젤리입니다. 시작하려면, 야생 산딸기를 나무 주걱으로 으깨서 작은 덩어리로 나눕니다. 생성된 퓌레를 여러 겹의 축축한 거즈로 만든 축축한 가방에 넣습니다. 최소 2시간 동안(바람직하게는 밤새) 과정을 방해하지 않고 주스를 배출시키십시오. 가방을 꽉 쥐지 마십시오. 그렇지 않으면 주스의 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

결과 주스를 냄비에 붓고 설탕과 섞은 다음 끓입니다. 설탕이 완전히 녹았는지 확인한 다음 펙틴과 레몬 주스를 부어주세요. 5분 동안 중간 불로 끓인 후 소독된 병에 붓습니다.

매운 옵션

이상하게 들릴지 모르지만 후추는 라즈베리의 달콤한 맛과 향을 생생하게 구현합니다. 이러한 특이한 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 라즈베리 주스 1컵(위에 설명된 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다).
• 잘게 썬 달콤한 피망 1/2 개.
• 잘게 썬 할라피뇨 고추 1/4개.
• 흰설탕 3컵.
• 사과식초 3/4컵.
• 액체 펙틴 60g.

요리하는 방법?

우선, 병과 뚜껑을 끓는 물에 5분 이상 담가서 소독해야 합니다. 사용할 준비가 될 때까지 뜨거운 상태를 유지하세요.

냄비에 라즈베리, 피망, 할라피뇨를 설탕과 식초와 함께 섞습니다. 혼합물을 중간 불로 끓인 후 센 불에서 1분 동안 끓입니다. 불에서 팬을 꺼내고 5분 동안 그대로 두세요.

혼합물에 액체 펙틴을 첨가하고 필터를 통해 후추 조각을 제거합니다. 겨울용 라즈베리 젤리를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 누출 여부를 확인하세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 용기를 개봉한 후 제품을 냉장고에 넣으세요.

위의 조리법 중 하나에서 빨간색이나 노란색 라즈베리를 사용하거나 둘을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이는 제품의 맛에는 영향을 미치지 않지만 노란 열매를 사용하면 젤리의 모양이 그다지 아름답 지 않습니다.

좋은 오후 친구들!

"Sweet Life" 시리즈의 다음 기사는 겨울용 두꺼운 라즈베리 잼입니다. 기분 좋은 맛과 섬세한 향을 지닌 이 멋진 베리를 준비하는 가장 좋고 간단한 요리법입니다.

이다 섬은 산딸기의 전설적인 고향으로 여겨지며, 붉은 색은 고대 그리스 신화에 따르면 아름다운 님프 이다(Ida)가 나무 딸기를 수집할 때 덤불 가지에 몸을 긁으며 떨어뜨린 피 방울의 색입니다. 제우스 자신을 위한 달콤한 열매.

그럼 시작해 보겠습니다.

전체 베리로 겨울 동안 두꺼운 라즈베리 잼 만드는 법

이 조리법에서는 라스베리 1kg과 설탕 1kg을 사용합니다.

수집한 라즈베리를 분류하고 잎과 줄기를 제거합니다. 나는 항상 정원에서 열매를 따기 때문에 절대 씻지 않습니다. 물이 너무 많으면 묽어지고 잼은 묽어집니다. 저희 레시피에는 물을 전혀 사용하지 않습니다.

우리는 요리를 위해 넓은 그릇을 가져다가 그 안에 열매를 설탕과 함께 층으로 넣습니다. 먼저 라즈베리 층, 같은 층의 설탕. 다음으로 다시 라즈베리 층을 만들고 그 위에 설탕을 얹습니다. 이렇게 층별로 붓는 방식을 사용하면 젓지 않고도 베리 사이에 설탕을 고르게 분배할 수 있습니다.

타는 것을 방지하기 위해 잼을 만들 때 법랑 접시를 사용하지 마십시오.

대야를 거즈로 덮고 열매가 주스를 방출하도록 밤새 두십시오. 아침에 우리는 열매가 충분한 주스를 얻었는지 확인하고 요리를 시작할 수 있습니다. 달콤하고 건강한 진미를 제대로 요리하는 방법을 단계별로 살펴 보겠습니다.

이 조리법을 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

편도- 시럽을 원하는 농도로 끓여주세요. 열매 위에 붓고 모든 것을 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 항아리에 부으십시오.

방법 2- 재사용이 가능한 단기 요리를 사용하세요. 이제 우리는 이것을 할 것입니다.

두 가지 방법을 모두 시도해보고 가장 마음에 드는 방법을 선택할 수 있습니다. 어쨌든 전체 열매로 두꺼운 잼을 얻을 수 있으며 겨울 내내 잘 보관됩니다.

대야를 스토브 위에 중간 불로 올려 놓습니다. 내용물이 끓으면 설탕이 완전히 녹습니다. 5분간 끓인 후 완전히 식을 때까지 불을 끄세요. 열매가 손상되지 않도록 가장자리부터 조심스럽게 섞으십시오. 회전 운동으로 골반을 흔들기만 하면 됩니다.

식힌 잼을 다시 불에 태우고 끓여서 5분간 끓인 후 완전히 식을 때까지 두세요. 요리하는 동안 제거해야 할 거품이 형성됩니다. 라즈베리 폼이 모든 폼 중에서 가장 맛있다고 생각되는 이유는 무엇입니까? 그렇게 생각하지 않나요?

우리는이 요리주기를 3 번 ​​반복합니다. 끓여서 끓여서 완전히 식히십시오.

마지막 요리 중에는 완료될 때까지 끓입니다. 아름다운 짙은 버건디 색상을 띠고 시럽이 걸쭉해집니다. 그리고 우리는 열매를 그대로 유지했습니다.

준비 상태를 매우 간단하게 확인합니다. 뜨거운 시럽 1티스푼을 평평한 접시에 붓고 숟가락으로 휘젓습니다. 홈이 남아 굳어지면 달콤한 간식이 준비된 것입니다. 더 두껍게 만들고 싶다면 미리 불린 젤라틴을 넣으세요.

전체 열매가 얼마나 아름답고 향기롭고 두꺼운 지보세요!

항아리와 뚜껑을 미리 준비하십시오. 원하시는 방법으로 살균해드립니다. 끓는 물을 항아리에 목까지 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 뒤집습니다. 담요로 덮어 천천히 식혀주세요.

식으면서 라즈베리 간식이 걸쭉해집니다.

겨울에는 정말 향긋하고 맛있고 두꺼운 라즈베리가 있습니다!

요리하지 않고 라즈베리 잼 레시피

재료:

• 라스베리 - 1kg
• 설탕 - 1kg

단계별 준비:

우리는 잘 익은 손상되지 않은 열매를 가져다가 분류합니다. 잎과 줄기를 제거하십시오.

설탕을 첨가하십시오. 그리고 여기에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 설탕이 들어간 열매는 나무 절구를 사용하여 퓌레로 만들거나 부드러워 질 때까지 믹서기로 이길 수 있습니다. 나는 열매를 통째로 두는 것을 선호합니다. 이렇게 하려면 덮은 라즈베리를 6시간 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 라즈베리는 주스를 제공하므로 이제 설탕이 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 혼합해야하며 베리가 손상되지 않도록 노력해야합니다.

우리는 준비되고 깨끗한 플라스틱 용기를 가져다가 채웁니다. 뚜껑을 덮어 냉장고나 냉동고에 보관하세요. 가장 흥미로운 점은 냉동실에도 잼이 많이 얼지 않는다는 것입니다. 시럽은 점성이 있고 걸쭉하며 강하고 기분 좋은 라즈베리 향과 함께 루비색을 띕니다. 그리고 감기 예방이나 치료를 위해 아껴두겠습니다.

옵션 2. 열매를 끓이지 않고 겨울용 두꺼운 잼

라즈베리 잼 - 겨울에는 5분. 라즈베리잼 레시피 5분

많은 주부들은 빨리 익기 때문에 5분 레시피를 사용하여 라즈베리를 요리하는 것을 좋아합니다. 이 경우에만 두껍고 맛있게 만들고 비타민을 최대한 보존해야합니다.

오늘 우리는 설탕을 곁들인 강판 라즈베리를 5분 동안 요리할 것입니다. 설탕과 딸기의 비율은 1:1 입니다. 물을 사용하지 않으므로 시럽이 걸쭉하고 점성이 높아집니다.

우리는 라즈베리를 조심스럽게 분류하므로 씻을 필요가 없습니다. 벌레가 보이면 열매에 소금물을 10 분 동안 부으십시오 (물 1 리터당 소금 1 큰술). 생물이 표면으로 떠오르면 열매의 소금물을 빼내고 잘 헹구십시오. 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 말리세요.

그런 다음 요리할 대야에 넣습니다.

매셔나 블렌더를 이용해 라즈베리를 으깨주세요.

설탕을 넣고 균일하게 분포되도록 부드럽게 섞은 후 서늘한 곳에 밤새 두세요.

아침에 다시 잘 섞은 뒤 약한 불을 켜주세요.

설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

설탕이 완전히 녹은 후 불을 넣고 끓여서 5~7분 동안 끓입니다.

끓이는 동안 나타나는 거품을 모두 조심스럽게 모으십시오.

병과 뚜껑을 미리 소독하세요. 뜨거운 잼을 목까지 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

느린 밥솥에 겨울용 라즈베리 잼

• 라스베리 - 1kg
• 과립 설탕 - 1kg
• 조리시간 - 1시간

자체 주스에 두꺼운 잼을 만드는 레시피

이 조리법에 따라 준비된 라즈베리는 자연스러운 맛, 미묘한 라즈베리 향 및 유난히 아름다운 루비 색상을 유지합니다.

우리는 열매를 씻고 말리고 설탕을 첨가합니다.

라즈베리 주스가 설탕을 완전히 포화시킬 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

저어주고 가장 낮은 불에 두십시오. 너무 많이 끓이지 않는 것이 포인트입니다.

잼이 끓으면 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 이 절차를 두 번 더 반복합니다. 이것으로 우리는 필요한 라즈베리 진미의 두께를 얻을 것입니다.

멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 뚜껑을 감아 올리십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.

이 글에서는 걸쭉한 라즈베리 잼을 만드는 간단한 레시피를 모아보았습니다. 자세한 설명과 사진과 함께 요리하는 방법과 양, 두껍게 만드는 방법, 겨울철 보관 방법까지.

노란색 산딸기는 더 많은 씨를 함유하고 있지만 더 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 이 때문에 노란색 산딸기로 잼을 만드는 경우가 많지만 제대로 준비된 잼도 맛이 떨어집니다. 결국 열매는 그대로 유지되고 씨앗은 거의 보이지 않습니다.

라즈베리를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 결국, 이것은 가장 섬세한 베리 중 하나이며, 씻으면 잘 익은 라즈베리가 으깬 감자로 변합니다. 잼의 경우 이것은 중요하지 않지만 전체 베리가 포함된 라즈베리 잼을 원한다면 비가 내린 후 태양 자체가 부드러운 베리를 건조시킬 때 라즈베리를 선택하십시오.

잼의 구성은 간단합니다.

• 노란색 산딸기 1kg;
• 설탕 1kg.

깊은 냄비에 노란색 라즈베리를 넣고 설탕을 뿌립니다. 젓지 말고 팬을 흔들어 설탕이 베리와 완전히 섞이도록 하세요.

라즈베리가 든 팬을 냉장고가 아닌 서늘한 곳에 밤새 놓아 주스를 빼냅니다. 아침에는 라즈베리가 타는 것을 방지할 만큼 충분한 주스가 있어야 합니다.

팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 잼이 뜨거워지고 라즈베리가 주스에 떠오를 때 구멍이 있는 스푼을 사용하여 모든 베리를 조심스럽게 퍼서 그릇에 담습니다.

시럽을 저어주세요. 바닥에 녹지 않은 설탕이 많이 있지만 이제는 안전하게 저어 줄 수 있으며 열매를 으깨는 것을 두려워하지 않습니다. 걸쭉해질 때까지 시럽을 요리하세요.

시럽이 충분히 걸쭉해지면 베리를 팬에 다시 조심스럽게 붓습니다. 잼이 다시 끓으면 요리가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 노란 라즈베리 잼은 서늘한 곳에서 최대 3년, 실온에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

시럽으로 라즈베리 잼을 만드는 방법은 비디오를 시청하십시오.