Koja jela od tetrijeba možete pripremiti kod kuće? Recepti za kuhanje tetrijeba Kako kuhati tetrijeba kod kuće

Plemeniti, zgodni tetrijeb je željeni trofej mnogih lovaca. Lov na tetrijeba je uzbudljiv, au proljeće na leku i spektakularan. Ova ptica se s pravom smatra vrijednim plijenom, jer je njeno meso hranjivo i zdravo. Jela od tetrijeba su raznolika i vrlo ukusna.

Osobine i okus mesa

Meso mladih ptica je vrlo nježno i sočno, pogodno za pečenje i prženje. U pletenicama je čvršći. Iskusni kuhari savjetuju da se kupusnjače prije kuhanja namače 1-2 dana i tek onda dinstaju ili kuhaju. U lovu se tetrijebe obično peku u glini, na ražnju ili kuhaju.

Ptičja prsa sastoje se od dva sloja mesa: gornji je tamne boje, a donji je ružičasto-bijel.

Među brojnim korisnim tvarima koje sadrži meso valja istaknuti mangan, jod i folnu kiselinu. Mala količina masti u mesu i sadržaj lako probavljivih bjelančevina čine ga pogodnim za dijetalnu prehranu.

Uz meso tetrijeba dobro se slažu borovnice ili brusnice, riža, krumpir, brokula i špageti. Trup se obično puni gljivama, lješnjacima, šparogama, pa čak i egzotičnim mangom, kivijem i ananasom. A veliki izbor umaka omogućuje kuhanje i posluživanje peradi za svaki, čak i najzahtjevniji ukus.

U nastavku ćemo vam reći kako je ukusno i jednostavno kuhati tetrijeba.

Rezanje i priprema

Ubranu perad prije kuhanja preporuča se nekoliko dana držati na hladnom i tek tada pristupiti obradi. Prije svega, pticu treba očupati. Da biste olakšali postupak, trup treba držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Zatim se ptici izvadi utroba, pazeći da se ne ošteti žučni mjehur. Da biste se riješili specifičnog mirisa, trup možete istrljati sodom, zatim temeljito isprati i osušiti. Postoje recepti za kuhanje tetrijeba, gdje se ptica peče s iznutricama; u ovom slučaju pluća, bubrezi, želudac i srce pažljivo se stavljaju u trup.

Da biste odlučili kako kuhati tetrijeba, morate odrediti dob i spol ptice. Ženke u prosjeku teže 1,5 kg, mužjaci su veći - težina koscha je oko 1,8 kg. Bolje je mužjake narezati na komade, marinirati, pa dobro dinstati s umakom. A ženski se trup može cijeli puniti, peći ili pržiti.

Kuhanje u polju

U lovu, čak i bez posebnog kulinarskog talenta, možete uživati u jelima od tetrijeba koja ne možete pripremiti u svom stanu.

Pečeno u glini

Prije nego počnete kuhati tetrijeba u glini, vrijedi provjeriti je li glina prikladna za ovu deliciju. Od gline morate razvaljati nekoliko kuglica i baciti ih u vatru. Ako se glina sinteresira u grudice i ne mrvi, znači da se može koristiti za kuhanje.

Za kuhanje se bira veća ptica; treba je očupati, odrezati krila, noge i glavu, spaliti na vatri, očistiti je od utrobe i temeljito oprati. Natrljati solju izvana i iznutra, omotati listovima čička i premazati glinom (sloj 1,5-2 cm), oblikovati pitu i staviti u pepeo zapaljene vatre.

Vatra se mora održavati tijekom cijelog procesa kuhanja. Nakon sat i pol glinenu pitu potrebno je okrenuti i peći još oko sat vremena. Zatim skinite pitu s vatre, izlomite glinu i uživajte u nevjerojatnom okusu pečenja u vlastitom soku.

Tetrijeb na ražnju

Možda je ovo najstariji recept za kuhanje tetrijeba.

Ražanj se obično pravi od ravnih, brušenih grana johe, javora ili oraha. Grana mora podnijeti težinu ptice i ne smije se saviti pod njezinom težinom.

Očišćeni trup se stavi na ražanj i dobro učvrsti lipom, debelim koncem ili žicom (ne bakrenom), nadijeva i zabode da nadjev ne ispada. Za nadjev možete koristiti gljive, orašaste plodove, bobičasto voće i komadiće svinjske masti.

Da bi meso bilo pečeno i sočno, potrebno ga je nekoliko minuta držati na najtoplijem dijelu vatre, a zatim peći na srednjoj temperaturi na ugljenu.

Tetrijeb šulum na vatri

Iskusni lovci savjetuju: kako se ne biste mučili s čupanjem, možete ukloniti kožu ptice zajedno s perjem. Zatim morate odrezati krila i noge, izvaditi im utrobu i isjeći ih prvo duž kralježnice, a zatim polovice poprijeko na nekoliko dijelova.

Ptica se stavi u lonac s vodom, doda se krumpir, mrkva, luk narezan na krupnije komade, malo češnjaka, papra u zrnu i nekoliko bobica kleke. Također možete dodati rajčice i gljive. Posolite po ukusu i pred kraj kuhanja dodajte lovorov list.

Šulum kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

Kuhati kod kuće

Odlučiti se o receptu nije lako, jer postoji mnogo načina za pripremu tetrijeba kod kuće.

Krem juha

Za juhu od tetrijeba trebat će vam:

1 tetrijeb;
80 g maslaca;
povrće: 1 mrkva i luk i peršin (korijen);
2 žlice. l. pšenično brašno;
čaša mlijeka;
2 sirova žumanjka;
sol i začini (crni papar, šafran, korijander, smreka ili muškatni oraščić).

Pripremljeni i narezani trup pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri. Nakon prženja meso i povrće kuhajte 40 minuta. Meso odvojiti od kostiju, 1/3 ostaviti sa strane, a ostatak propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. U uvrnuto meso dodajte šalicu juhe i izmiksajte mikserom.

Odvojite pola maslaca i u njemu propirjajte brašno, dodajte 5-6 žlica juhe i promiješajte, dodajte mesnu kašu i po potrebi još juhe da dobijete željenu gustoću. Prokuhajte, posolite i maknite s vatre, začinite mliječno-jajčanom smjesom i preostalim mesom.

Preostali file sitno nasjeckajte i dodajte u juhu.

Pirjani punjeni tetrijeb

Tetrijeb punjen gljivama ispada ukusan i zadovoljavajući, čak i domaćica početnica može savladati recept za ovo jelo.

Za pripremu 6 porcija:

jedan veliki trup;
50-60 g maslaca;
jedan luk;
300 g bilo kojih gljiva;
jedna hrpa peršina;
1 žlica. l. pšenično brašno;
biljno ulje;
korica jednog limuna;
150 g kiselog vrhnja;
soli i začina.

Gljive skuhajte u slanoj vodi, narežite na tanke trakice, pomiješajte s pjenasto umućenim maslacem, sitno sjeckanim lukom i peršinom. Začinite po želji crnim paprom.

Pripremljeni trup iznutra i izvana natrljajte krupnom soli i crnim paprom. Na zagrijanom ulju popržite nasjeckane krakove i ostavite sa strane.

Nadjenite pticu nadjevom od gljiva, zašijte je ili učvrstite čačkalicama. Na ulju preostalom nakon prženja, pržite trup sa svih strana dok ne porumeni. U zdjelu dodajte juhu od gljiva i krakove. Pirjajte 45-50 minuta.

Izvadite trup, uklonite konce i podijelite na dijelove zajedno s nadjevom. Soku koji je ostao nakon dinstanja dodajte vruću vodu, propasirajte kroz gazu ili sito, dodajte brašno. Kako bi se izbjegle grudice, brašno je potrebno prvo pomiješati s malom količinom hladne vode. Umak zakuhajte, dodajte limunovu koricu i sol po ukusu. Kuhajte 5 minuta, maknite s vatre i uz stalno miješanje dodajte kiselo vrhnje.

Jelo poslužite s kuhanom rižom.

Pecite u loncu

Postoji mnogo načina kuhanja tetrijeba u pećnici. Može se peći, pirjati u loncima, pržiti cijeli ili u komadima, na otvorenom limu ili u rukavu.

Kuhanje tetrijeba u loncima. Za ovo jelo trebat će vam:

1 pletenica;
50 g maslaca;
0,6-0,7 kg krumpira;
2-3 srednje glavice luka i mrkve;
200 g gljiva (šampinjoni ili vrganji);
150 g sira (po mogućnosti tvrde sorte);
2-3 češnja češnjaka;
100 g masnog kiselog vrhnja;
začini, sol i začinsko bilje dodaju se po ukusu.

Kosach je dobar izbor za ovo jelo. Meso tetrijeba se odvoji od kostiju i izreže na sitne komade, posoli, doda začini, miješa dok se ne pojavi sok i marinira 2-3 sata u hladnjaku.

Dok se meso marinira pripremite ostale sastojke. Krompir se izreže na srednje kockice, mrkva se nariba na krupno ribež, luk se nareže na pola kolutića, sir se nasjecka na sitno ribež, češnjak i začinsko bilje se sitno nasjeckaju, gljive se poprže na maslacu.

Nakon što se meso mariniralo sve staviti u lonce. Na dnu - komad maslaca, a zatim nokautirati u slojevima: meso, luk, mrkva, krumpir, malo soli, gljive, sir, češnjak sa začinskim biljem i žlica kiselog vrhnja na vrhu. Ulijte vodu dok se lonac ne suzi i poklopite poklopcem.

Pripremljene posude se stavljaju u pećnicu i peku na 180-200 stupnjeva oko sat vremena. Nakon toga pećnica se gasi i jelo se sa zatvorenim vratima krčka još 30 minuta.

Pečeni kosač s krumpirom

Kako kuhati tetrijeba s krumpirom tako da meso bude mekano i sočno? Naravno, u rukavu.

Za ovaj recept trebat će vam:

Kosach pripremljen unaprijed i natopljen u slaboj otopini octa;
2-4 žlice. l. adjika (ovisno o težini);
1-1,5 kg krumpira;
sol i začin za divljač.

Za umak trebat će vam 1 žlica. l. tijesto od rajčice i majoneze, 1 žličica. adjika, sol i začini.

Ptica se iznutra i izvana trlja adjikom i marinira 40 minuta. Oguljeni i na velike komade izrezani krumpiri pomiješaju se s umakom. Ptica i krumpir pažljivo se stave u tuljac, krajevi tuljca se učvrste, au gornjem dijelu se nekoliko puta probuši kako bi para izašla.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta, a zatim na 150 stupnjeva još 1,5 sat. Poslužite na pladnju, ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem.

Pečeni tetrijeb s umakom od jabukovače

Ovo izvrsno jelo može biti dostojan ukras za blagdanski stol.

Sastojci za četiri porcije:

1 trup tetrijeba;
250 g bilo kojeg mljevenog mesa (bolje je uzeti masnije);
čaša jabukovače (ili suhog bijelog vina);
jedan luk;
jabuka;
punđa;
jedno jaje;
zgušnjivač umaka;
sol i začini (muškatni oraščić, paprika, mažuran, crni papar, peršin).

Pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne porumeni. Pomiješajte mljeveno meso, jaje, luk i u vodi namočenu lepinju, posolite i začinite. Napunite pticu i zašijte rupu. Trup natrljajte krupnom soli i crnim paprom. Tetrijeba zamotajte u foliju tako da vrh ostane otvoren. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. Kuhanje tetrijeba u pećnici trajat će oko dva sata.

Stavite pticu na tanjur i ocijedite sok koji je ostao nakon prženja. Oguljenu jabuku narežite na tanke ploške. Jabukovaču i sok od prženja pomiješati, prokuhati, dodati gustin i jabuke po receptu. Maknite s vatre.

Poslužite s kuhanim krumpirom i peršinom.

Dobar tek!

Video

Iz ovog videa naučit ćete vrlo ukusan i jednostavan recept za jelo od mesa tetrijeba.

Meso tetrijeba nikada nije posebno masno. Prsa se sastoje od dva sloja: gornji je tamno meso, donji je bijeli i ružičast, poput lješnjaka. Meso mladog tetrijeba je sočno i mekano, preporuča se pržiti i peći. Meso starih pijetlova je žilavije i treba ga pirjati i kuhati. U kamperskim uvjetima meso tetrijeba se kuha, peče na ražnju ili u glini.

Pečeni tetrijeb

1 tetrijeb ili tetrijeb, 1/2 boce octa, 1/2 boce vode ili 1 boca vina, 5-8 kriški svinjske masti, 2 žlice. žlice masti ili maslaca, sol, začinsko bilje.

Odrasli tetrijeb se zbog žilavog mesa mora prije prženja namakati 3 dana u octu ili crnom vinu razrijeđenom vodom. Trupove očupati, opeći, izvaditi utrobu, odstraniti glavu, vrat i noge, oprati ih iznutra, osušiti ubrusom, ostaviti 2 sata, posoliti izvana i iznutra.

Prelijte otopljenim maslacem, stavite na lim za pečenje i uz dolijevanje 1 čaše vode pržite podlijevajući sokom 45 minuta. Tetrijeba pržite 30 minuta i nemojte ga močiti u octu. Gotov trup izrežite na komade i poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite kuhanim krumpirom, salatama, ukiseljenim povrćem, bobičastim voćem, džemom od brusnica.

PEČENE GUŠKE

2 tetrijeba (mlada), 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice bobica smreke, 1/2 šalice suhog crnog vina, 1/3 šalice kiselog vrhnja, sol, začinsko bilje.

Najukusnija pečenka priprema se od mladih tetrijeba. Trupove mladih ptica pripremite kao trupove odraslih tetrijeba, posolite izvana i iznutra, naribajte zgnječenim bobicama kleke, prelijte rastopljenim maslacem i pržite na način opisan u prethodnom receptu 25 minuta. U sok na lim za pečenje dodajte crno vino i prelijte leševe kiselim vrhnjem, pržite još 7-10 minuta. Posipane solju i bobicama smreke, ptice se mogu obložiti tankim kriškama svježe svinjske masti, zamotati u foliju ili pergament i pržiti dok ne budu kuhane. Za posluživanje prelijte sokom, pospite začinskim biljem i ukrasite poput prženih tetrijeba.

MILOST U UMAKU

1-2 tetrijeba, 4-6 kriški svinjske masti, 1/2 tanjurića sjeckane šunke, 1-2 glavice luka, 1 korijen peršina, 1 čaša mesne juhe ili vode, 1 čaša suhog crnog vina, 1/2 žlice . žlice masti za prženje, 1/2-1 žlica. žlica brašna, 8 zrna papra, sol, začinsko bilje Pripremite trupove na gore opisani način, nadjenite ih i popržite na masnoći. Dodajte komadiće šunke, luk narezan na kolutiće, korijen peršina, papar, zalijte juhom, vinom, posolite i pirjajte 25-30 minuta. Umiješajte brašno razrijeđeno vodom i prokuhajte. Poslužite s umakom, ukrašeno grančicama peršina. Ukrasite kuhanim krumpirom i salatama od povrća.

GROSE U STARORUSKOM STILU

Trup tetrijeba očupati i izvaditi iznutrice, objesiti ga na zrak nekoliko dana, zatim ga 6 dana močiti u octu i stolnom vinu ili samo u octu. Trup prije prženja isperite, osušite ručnikom, natrljajte solju, prsa i nogice nadjenite komadima svinjske masti i pecite u tavi u štednjaku ili pećnici, neprestano zalijevajući umakom od mesa i maslacem. U sok koji je ostao u tavi nakon prženja peradi dodajte malo kiselog vrhnja, zagrijte do vrenja i dobivenim umakom prelijte pripremljene trupove tetrijeba poslagane na zdjelu.

MILOST U UMAKU OD KISELOG VRHNJA

Pripremljene trupove tetrijeba odozgo natrljajte mješavinom soli i začina po ukusu, dobro zažutite na ulju na jakoj vatri sa svih strana. Zatim izrežite trupove na četiri dijela, stavite ih u posudu za pečenje i, uz malo juhe ili kipuće vode, pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca dok ne skuhate. Pri kraju kuhanja u tavu uliti kiselo vrhnje pomiješano sa zaprženim brašnom. Pticu još malo pirjajte u umaku od kiselog vrhnja i poslužite vruću, stavite je na tanjur, prelijte preostalim umakom od kiselog vrhnja i obilato posipajte nasjeckanim peršinom. Meso možete poslužiti uz ukiseljeno i svježe povrće po želji.

HLADNO MILOST VARIVO

1 tetrijeb, 100 g masti, 2 lista lovora, 3 klinčića, cimet na vrhu noža, luk, čaša vina, sol, začini.
Na dno vatrostalne posude stavite začine i nekoliko komadića slanine. Ptica se reže na komade, slaže u redove i posipa začinima. Posolite i zalijte crnim stolnim vinom. Pokrijte poklopcem, zatvorite šavove tijestom i stavite peći na laganu vatru. Nakon 4-5 sati, pećnica se isključi, a ptica se ostavi u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Poslužite hladno.

PEČENJE U POLJU

Odabere se dobro uhranjena ptica, očupa se perje, odrežu krila, preostalo perje spali na vatri, izvade utroba, operu, natrljaju solju izvana i iznutra, umotaju u lišće čička ili nešto slično. biljka, premazana glinom u obliku pite i stavljena u debeli sloj pepela od zapaljene vatre. Vatra se održava. Nakon 1-1,5 sati, ptica će biti spremna. Glinena "pita" se okrene, pokrije vrelim ugljenom i ostavi da se peče još 1 sat. Nakon toga se kora glinene pite lomi, guli, a „pečenje u vlastitom soku“ servira na „sto“.

Također možete kuhati bilo koje meso divljači. Sa sobom morate imati svinjsku mast ili hrbat, sol i papar te čistu gazu. Komad mekog mesa nadjeva se svinjskom mašću, izreže kao tjestenina, sa svih strana natrlja solju i paprom, umota u gazu, premaže glinom i stavi u pepeo od vatre.

Perad je, naravno, jednostavna i učinkovita. Brojleri se prodaju u mnogim trgovinama i brzo se kuhaju. Ali svatko tko je ikada jeo divljač razumije da se takva hrana ne može usporediti s pticom uzgojenom u kavezu. U svakom komadu mesa divlje ptice osjeća se nekadašnja snaga i sloboda.

Recept za tetrijeba s gljivama

Za pripremu tetrijeba trebat će nam (za 6-8 porcija):

trup tetrijeba, po mogućnosti masniji (oko 1,5 - 2 kg težine)
60 g maslaca
300 g šampinjona
1 luk
1 vezica peršina
1 žlica. l. brašno
2/3 šalice kiselog vrhnja
Mljeveni crni papar
Ulje za prženje
Limun
Sol (po ukusu)

Gljive skuhajte u slanoj vodi, pa ih narežite na trakice. Nasjeckajte luk i peršin, pomiješajte s gljivama i pjenasto izgnječenim maslacem i crnim paprom. Već kuhane tetrijebe malo osušite ubrusom, natrljajte crnim paprom i solju izvana i iznutra. Odrezati krakove i pržiti u tavi zagrijanoj na ulju, pa prebaciti na zagrijani tanjur.

Stavite smjesu od gljiva u trbuh ptice i zatim ga zašijte. Trup punjen pripremljenom smjesom pržite na ulju dok ne porumeni. Dodajte juhu od gljiva i krakove. Posude stavite na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Nakon 40-45 minuta izvadite tetrijeb, izvucite konac i podijelite na dijelove zajedno s nadjevom.

Soku koji je nastao tijekom dinstanja dodajte malo vruće vode, zatim procijedite i zgusnite brašnom koje je prethodno potrebno razrijediti s malo hladne vode. Pustite da prokuha i dodajte soli i korice limuna po vlastitom ukusu.

Svakoga zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze obrasci za komentare.

Mladi tetrijeb ili kokoš (ženka) tetrijeba prikladni su za pečenje u pećnici. Meso ove ptice je tamno (čak i prsa), potpuno nemasno i vrlo bogatog, svijetlog okusa, tako da nisu potrebni posebni začini, samo utrljajte trup kiselom marinadom da omekša (sok od limuna, sok od limete, balsamico, itd.) i dodajte papar u zrnu ili bobice kleke.

Prije pečenja trup narežite na prsa i butove. Odaberite umake i priloge za pečene tetrijebe po svom ukusu. Svidjelo mi se ono što sam nedavno vidio kod prijatelja.

p.s. Ako lovac koji je uhvatio tetrijeba nije pucao u glavu ili krila, uklonite metak iz lešine. Također, prije kuhanja morate pažljivo ukloniti unutrašnjost i dobro isprati.

Pripremite sastojke:

Meso tetrijeba natrljajte s malo soli i balzamom. Prikladno je koristiti balzam u bočici s raspršivačem.

Batakove i prsa stavite u vrećicu za pečenje i ubacite bobice kleke.

Pecite tetrijeba u pećnici na 180-200 stupnjeva 1,5-2 sata.

Gotova prsa tetrijeba narežite na tanke ploške, ukusna su i topla i hladna.

Tetrijeb pečen u pećnici je spreman. Knjiga koja se vidi na fotografiji sadrži moje priče o lovačkoj dinastiji Minin, kao i recepte za raznu divljač.

Dobar tek!

Poglavlje:
Lovačka kuhinja
11. stranica

Ako trenutno nemate divljači, s uspjehom koristite perad.
A rezultat će premašiti sva očekivanja!

MILOST

MILOST

Tetrijeb je prilično velika ptica, masa tetrijeba doseže 1,5 kg. Perje kose je crno, a ispod krila su bijeli pazusi. Repno perje je poletno zakrivljeno u obliku lire. Ženke su nešto manje veličine, perje im je crvenkasto-sivo i skromno. Do jeseni mladi pijetlovi sliče perju ženkama, a zatim im perje potamni.

Lov na tetrijeba dopušten je od kolovoza do kasne zime. Lov na leks je popularan u proljeće. U nekim područjima. lov na tetrijebe je ograničen. Njihovo meso nikad nije posebno masno. Prsa se sastoje od dva sloja: gornji je tamno meso, donji je bijeli i ružičast, poput lješnjaka.

Meso mladog tetrijeba je sočno i mekano, preporuča se pržiti i peći. Meso starih pletenih pijetlova je žilavije i bolje se pirja i kuha. U kamperskim uvjetima meso tetrijeba se kuha, peče na ražnju ili u glini.

JELA IZ MILOSTI

GRACE GRACE S LJEŠNJAKOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba: 2-3 šalice oraha ili drugog nadjeva, 150-200 g svinjske masti, 2-3 komada šećera.

Priprema

Trup tetrijeba nadjevati oguljenim lješnjacima, unutra dodati sitne komadiće masti ili maslaca i šećera.
Umjesto orašastih plodova možete koristiti svježe ili natopljene brusnice ili brusnice.
Odozgo trup omotajte tankim ploškama svinjske masti, stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu.
Pržite mlade tetrijebe 40-45 minuta, stare tetrijebe 1-1,5 sat.

PEČENA MILOST

Sastojci
Za 1 pticu: 2 žlice. žlice maslaca, 100 g slanine, 200 ml vinskog octa, sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje, korijenje.

Priprema

Tetrijeba podijelite na 4-6 dijelova. Namočiti u marinadi 1-2 sata (ženke i mladi mužjaci se ne mariniraju, već kuhaju cijele).
Trupove stavite u tavu ili vatrostalnu posudu na zagrijano ulje, zapecite sa svih strana, položite na poleđinu i pecite u pećnici 15-20 minuta, povremeno podlijevajući masnoćom. Kuhajte pletenice oko sat vremena.
Dobri ukrasi su kiseli kupus, ukiseljeno bobičasto voće, salate od svježeg povrća i prženi krumpir.

GRACE GRACE S BRUSNICAMA

Sastojci
Za 1 tetrijeba srednje veličine: 2-3 šalice brusnica, 100 g maslaca ili masti, 150 g slanine, 1 žlica. žlica šećera, 1 šalica namočenih bobica, sol po ukusu.

Priprema

Obrađeni trup tetrijeba natrljajte solju, nadjenite brusnicama pomiješanim s komadićima maslaca ili masti i šećerom.
Trup prekrijte tankim ploškama slanine i omotajte ih koncem da ne padnu.
Tako pripremljenu divljač stavite u lim za pečenje sa stražnjom stranom prema dolje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pržite dok ne bude gotovo, 45 minuta do 1,5 sat.
Prženoj divljači skinite konce, stavite na tanjur i prelijte sokom. Okolo stavite namočene bobice.

PIRJANA MILOST PUNJENA ŠAMPINJONIMA

Sastojci
Za 6-8 porcija: 1 masniji trup tetrijeba (težak oko 1,5-2 kg), 60 g maslaca, 300 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 vezica peršina, 1 žlica. žlica brašna, 2/3 šalice kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, mast od prženja, limun, sol (po ukusu).

Priprema

Gljive skuhajte u slanoj vodi, ocijedite, narežite na trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i peršinom, pasiranim maslacem i crnim paprom.
Pripremljenu pticu osušite ubrusom i natrljajte izvana i iznutra solju i crnim paprom.
Odrežite oba kraka, popržite ih u zdjeli na zagrijanom ulju i prebacite na zagrijani tanjur.
Stavite smjesu od gljiva u trbuh ptice i zašijte ga. Na ulju preostalom nakon pečenja butova popržite nadjeveni trup sa svih strana dok ne porumene.
Zatim dodajte krakove i juhu od gljiva. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru.
Nakon 40-45 minuta izvadite pticu, oslobodite je od konca i podijelite na dijelove zajedno s nadjevom. U sok koji se stvorio tijekom pirjanja ulijemo malo vruće vode, procijedimo, zgusnemo brašnom razmućenim u malo hladne vode, pustimo da prokuha i po želji začinimo solju i naribanom limunovom koricom.
Nakon 5-6 minuta maknite s vatre, začinite kiselim vrhnjem i dodajte u svaku porciju mesa.
Kao prilog posebno poslužite pirjanu rižu i salatu od rajčice.

MILOST S BROKULOM

Sastojci
Za 1 mladog tetrijeba (500 g): 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 stabljika korijena celera, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žlice. žlice octa, 1/4 žlice vode, 1 grančica majčine dušice, 1 žličica soli, 8 glavica luka, 800 g brokule, 1 žličica šećera, 1 žlica. žlica maslaca, 5 žlica. žlice soka od naranče, 1/2 žličice soli i svježe mljevenog bijelog papra, 4 žlice. žlice biljnog ulja.

Priprema

Tetrijeba obraditi, oprati, isjeći na 8 dijelova i osušiti.
Luk ogulite i narežite na 8 dijelova. Mrkvu ostružite, operite i narežite na komade zajedno s oguljenim celerom.
Pržite tetrijeba u biljnom ulju, dodajte povrće. Ulijte ocat, vodu, začinite majčinom dušicom i soli te sve pirjajte 30 minuta pod poklopcem.
Ogulite luk. Brokulu ogulite, operite i rastavite na grančice.
Izvadite komade tetrijeba iz juhe. Procijedite juhu i u njoj 10 minuta kuhajte luk pa ga izvadite. Prokulice kuhajte u 500 ml vode 10 minuta, izvadite i ohladite.
Na maslacu popržite šećer do svijetložute boje pa luk premažite glazurom od šećera.
Sok od naranče začinite solju, paprom i uljem, dodajte brokulu i poslužite s peradi i glaziranim lukom.

MILOST JUHA PIRE

Sastojci
Za 1 tetrijeba: 500-600 g mesa za juhu, 4 žlice. žlice ulja, 2 žlice. žlice brašna, 1 kom. mrkva, luk, peršin.
Za dresing: 2 jaja, 1 čaša mlijeka.

Priprema

Pripremljenu perad prvo pržite, a zatim kuhajte 20-30 minuta u mesnoj juhi s korijenjem i lukom; pritom će divljač bolje zadržati karakterističnu aromu i okus.
Gotovo meso divljači odvojite od kostiju, dio filea ostavite za ukras, a ostatak mesa 2 puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte 2-3 žlice. žlice hladne juhe, pomiješajte i protrljajte kroz sito.
Popržite brašno sa 2 žlice. žlice ulja, razrijedite 4 žlice. žlice vruće juhe. U to stavite pripremljeni pire, promiješajte, zakuhajte, maknite s vatre, posolite, začinite s 2 žlice. žlice maslaca, žumanjak pomiješan s mlijekom.
Prilikom posluživanja u juhu dodati sitno nasjeckani file.

MILOST SA ŠUNKOM I RIŽOM

Sastojci
Za 4 osobe: 1 tetrijeb (bez kože, izrezan na 8 komada), 250 g bijele riže dugog zrna, 600 ml temeljca od pileće juhe, mljeveni crni papar, 1 veća glavica luka, nasjeckana; 2 srednje velike stabljike celera, nasjeckane; 2 slatke zelene paprike, očišćene od sjemenki i nasjeckane; 400 g pasirane rajčice iz konzerve; 2 režnja češnjaka, mljevena; 120 g šunke bez masnoće narezane na kockice; 1 list lovora; 2 žličice (bez vrha) paprike (suhe mljevene slatke paprike); 1 žlica. žlica nasjeckanog svježeg ili 1 žličica bez vrha osušenog timijana; 4-6 kapi ljutog umaka; 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1/4 žličice soli.

Priprema

U loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite divljač 6-7 minuta dok ne porumeni. Prebacite pticu na tanjur i lagano začinite solju i paprom.
Ocijedite višak masnoće iz posude, rezervirajući 2 žlice. žlice. Dodajte luk i pržite dok ne omekša uz često miješanje, zatim dodajte celer, zelenu papriku i pržite 5 minuta. U tavu stavite rajčice, češnjak, šunku, lovorov list, papriku, majčinu dušicu, preostalu sol i ljuti umak. Tamo stavite komade tetrijeba tako da budu uronjeni u smjesu rajčice. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 15 minuta.
U tavu dodajte rižu i temeljac od pileće juhe, poklopite i kuhajte 25 minuta dok se divljač ne skuha.
Skinite lovorov list i gotovo jelo pospite sitno sjeckanim peršinom.

MILOST S KAKAO UMAKOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba: 150 g kuhane kobasice, 50 g masti, 3 jaja, 2 glavice luka, 2-3 češnja češnjaka, kaša od 1/4 kruha, 1/2 šalice mlijeka, sol.
Za umak: 2 čaše bijelog vina, 2 čaše kiselog vrhnja, 100 g kakaa.

Priprema

Tetrijeb težak 1-1,5 kg otkošite i dobro operite.
Mrvicu starog kruha namočite u mlijeko. Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na malo masnoće. Dodati namočeni kruh, jaje, sitno nasjeckanu kuhanu kobasicu, sitno nasjeckane češnjeve češnjaka, posoliti. Nadjev dobro promiješajte i napunite tetrijebe, zašijte rupu.
Nadjevenu pticu stavite u lim za pečenje s malo masnoće i pecite u pećnici okrećući s jedne strane na drugu i prelijevajući umakom. Gotovu pticu izvadite i stavite na toplo mjesto.
U lim u kojem se pekla divljač ulijte 2 čaše bijelog vina i dodajte 2 čaše kiselog vrhnja pomiješanog sa 100 g kakaa. Stavite umak na vatru i kuhajte dok se njegova količina ne smanji za pola.
Umak prelijte preko tetrijeba i ukrasite kriškama naranče ili limuna.

MILOST S UMAKOM VINA

Sastojci
Za 4 porcije: 1 tetrijeb, 250 g mljevenog mesa, 250 ml jabučnog vina, 1 žličica pileće juhe, 1 žlica. žlica fiksatora umaka, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, 1 lepinja, muškatni oraščić, paprika u prahu, 1 jabuka, mažuran, 1 jaje, papar, sol, peršin.

Priprema

Lepinju namočiti u vodu. Luk narežite na tanke kolutove i pržite na biljnom ulju.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pomiješati luk, mljeveno meso i jaje, dodati lepinju. Začiniti začinima. Napunite pticu mljevenim mesom i zašijte je koncem. Natrljajte solju i paprom. Zamotajte u foliju, ali ostavite vrh otvoren.
Pecite pticu u pećnici oko 2 sata. Zatim izvadite i izlijte sok u posebnu posudu.
Jabuku ogulite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte vino sa sokom od piletine. Prokuhajte i uz miješanje ulijte juhu i dodajte fiksativ. Stavite jabuke u umak.
Tetrijeba poslužite s krumpirom i peršinom.

MILOST S RAJČICAMA

Sastojci
Za 4 porcije: 1 tetrijeb, 600 g krumpira, 500 g rajčice, 550 g luka, mast za plijesan, majčina dušica, 6 češnjeva češnjaka, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 100 ml konjaka, mljeveni crni papar, sol.

Priprema

Operite povrće. Krumpir ogulite, rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Krompir i rajčicu narežite na ploške, luk na kolutiće. Namastite kalup i u njega slažite povrće u slojevima, posolite, popaprite i dodajte majčinu dušicu. Češnjak sitno nasjeckati i posuti po povrću.
Pticu prerežite na 4 dijela i operite. Podmažite biljnim uljem, utrljajte solju, paprom i majčinom dušicom. Stavite na povrće i prelijte konjakom. Stavite posudu u hladnu pećnicu i pirjajte 60 minuta na 200°C.
Jelo poslužite s francuskom štrucom.

GRACE FILE SA HRKAVIM CRUSHOM

Sastojci
Za 4 porcije: 4 komada filea tetrijeba (od prsa), 2 jaja, po 75 g kukuruznih pahuljica i listića badema, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 200 ml pileće juhe, 125 ml bijelog vina, 50 g maslaca, 1 paket mješavine povrća, 1 kruška, 50 g štapića od rakova, paprika u prahu, papar, sol.

Priprema

Svaki komad filea prerezati na 4 dijela. Umutiti jaja sa soli, paprom i paprikom. Sameljite kukuruzne pahuljice i pomiješajte s listićima badema. Komade piletine prvo umočite u jaje, zatim u bademe i kukuruzne pahuljice. Pržiti.
Skuhajte juhu s vinom. U vinsku smjesu uz miješanje dodajte maslac, zatim povrće i krušku narezanu na sitne kockice. Pirjati 10 minuta. Iz umaka izvadite povrće i kruške, u umak dodajte nasjeckane štapiće rakova i pirjajte još nekoliko minuta.
Na tanjure stavite povrće i komade mesa.
Riža je dobra kao prilog.

GRACE FILE U VINSKOM UMAKU SA ŠPAROGAMA

Sastojci
Za 4 osobe: 800 g šparoga, 1 žličica maslaca, 4 komada fileta tetrijeba, 20 g otopljenog maslaca, 2 ljutike, po 200 ml bijelog vina i pilećeg temeljca, muškatni oraščić, kajenski papar, ljuti umak, 125 g vrhnja, 2 žumanjka, papar, sol, šećer.

Priprema

Ogulite i odrežite donji dio peteljki šparoga. Kuhajte oko 15 minuta u kipućoj posoljenoj vodi uz dodatak prstohvata šećera i maslaca. Ljutiku narežite na kockice i pirjajte dok blago ne porumeni. File tetrijeba pospite začinima i popržite na otopljenom maslacu.
Zatim dodajte luk, zalijte vinom i juhom, pirjajte poklopljeno oko 30 minuta.
Filete začinite kajenskim paprom, muškatnim oraščićem, ljutim umakom i soli. Maknite s vatre. Izvadite meso iz posude.
U umak dodajte vrhnje i žumanjke te promiješajte.
Filete tetrijeba stavite u male duboke zdjelice, prelijte ih umakom, a po rubovima stavite stabljike šparoga.

GROSUE TIPANO S KUKURUZOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba (1,5 kg): 2 klasja kukuruza; 1 žličica soli, 1 zelena paprika, 2 žlice. žlice maslaca, 100 g mljevene kobasice, po 1/2 žličice soli i bijelog papra, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 mrkva, 1 luk, 1 češanj češnjaka, 5 žlica. žlice bijelog vina i pileće juhe, 100 g svježeg vrhnja.

Priprema

Klipove kukuruza prelijte slanom vodom, kuhajte 40 minuta, a zatim odrežite zrna. Pticu operite i osušite, srce i jetru narežite na kockice.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Papriku ogulite, narežite na male kockice i popržite na 1 žličici. žlica maslaca zajedno s iznutricama. Dodajte mljevenu kobasicu i zrna kukuruza te začinite solju i paprom. Ovim nadjevom napunite pticu, zašijte je, namažite uljem i pecite u pećnici na donjoj razini 1,5 sat.
Ogulite i naribajte mrkvu. Luk ogulite i narežite na 8 dijelova. Češnjak ogulite, nasjeckajte, popržite zajedno s ostalim povrćem na preostalom maslacu dok ne porumeni, zalijte vinom i juhom. Kuhajte 10 minuta, propasirajte i pomiješajte s vrhnjem.
Poslužite tetrijeba s umakom.

PUNJENA GRACIJA S PROKULICAMA I PILETINOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba (1,5 kg): 1 veliki luk, 50 g slanine s mesnim slojevima, 200 g pileće jetre, 2 žlice. žlice maslaca, 1 kisela jabuka, 1 žličica nasjeckane paprene metvice, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, 1 žličica soli, 1/2 žličice bijelog papra, 1 kg prokulica, 125 ml suhog bijelog vina, 250 g vrhnja, 1 prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića.

Priprema

Operite i osušite pticu. Luk ogulite i narežite na vrlo sitne kockice zajedno sa slaninom i opranim jetricama. Zagrijte 1 žlicu. žlicu maslaca, popržiti na tome slaninu i luk dok ne porumene, dodati jetru, sve zajedno pržiti 1 minutu, pa malo ohladiti. Jabuke ogulite, očistite od jezgre, naribajte, pomiješajte s paprenom metvicom, krušnim mrvicama i nadjevom od jetrica te začinite solju i paprom po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pticu posolite i popaprite izvana i iznutra, napunite nadjevom od jetrica i zašijte rupu. Prelijte pticu preostalim otopljenim maslacem i pecite u dubokoj tavi, poklopljeno, u pećnici (donji položaj) 20 minuta.
Kelj oguliti i oprati. U tetrijebe ulijemo vino i vrhnje, dodamo kupus, začinimo solju i muškatnim oraščićem i nastavimo kuhati.
Nakon 30 minuta maknite poklopac i ostavite jelo da porumeni još 25 minuta.

PEČENI GRUŠCI S KREMOM OD MANGA

Sastojci
Za 1 tetrijeba (500 g): 100 g mekog maslaca, 3 žličice mango chutneya, sok od 1/2 limuna, 1 prstohvat kajenskog papra, 2 žlice. žlice maslaca, 1/2 žličice soli, svježe mljeveni bijeli papar.

Priprema

Pomiješajte maslac s mango chutneyjem, limunovim sokom i kajenskim paprom. Kremu zarolajte u roladu pomoću folije ili papira za pečenje i ostavite 2 sata da se stvrdne u zamrzivaču.
Zagrijte električni roštilj.
Pticu narežite na 8 dijelova, operite, osušite, namažite uljem i začinite solju i paprom. Komade peradi pecite na roštilju 30 minuta, okrećite ih najmanje dva puta i ponovno premažite uljem.
Ohlađenu kremu od manga narežite na 8 jednakih krugova i stavite ih na vruće komade peradi.
Poslužite salatu s rižom i curryjem, svježu pšeničnu tortilju i salatu od avokada i rajčice ili samo kriške manga.
Ako nemate električni roštilj, pticu možete peći na rešetki u pećnici s gornjom i donjom toplinom.

FRICASSEE GRUSE U ŠAMPANJCU S KREMOM

Sastojci
Za 600 g filea tetrijeba: 1 veća grančica estragona, bijeli papar, sok od 1/2 limuna, 2 ljutike, 200 g kozica, 50 g maslaca, 250 ml svježeg vrhnja, 2 žumanjka, 200 ml suhog šampanjca, 1 žličica. žlica soli, 1 prstohvat kajenskog papra.

Priprema

File peradi isperite mlakom vodom i osušite. Estragon operite, otresite i listiće sitno nasjeckajte. Filet natrljajte paprom, pospite estragonom, poprskajte limunovim sokom i marinirajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Ogulite i nasjeckajte ljutiku. Kozice isperite vodom, osušite i po potrebi odstranite crnu žilicu.
Izvadite filet iz marinade i osušite; sačuvajte marinadu.
U velikoj tavi zagrijte ulje na trakice širine 1 cm. Pržite trakice mesa uz miješanje sa svih strana 4 minute dok ne porumene. Dodajte ljutiku i sve zajedno pržite 1 minutu. Dodajte škampe i sve pržite uz miješanje još 1 minutu. Vrhnje pomiješajte sa žumanjcima, prelijte preko mesa peradi i dobro zagrijte, ali ne kuhajte.
Dodajte šampanjac i nastavite kuhati bez da proključa. Začinite fricassee za pikantnost solju, kajenskim paprom i marinadom.
Poslužite sa zelenim rezancima ili kroketima od krumpira i maslacem namazanim, nježnim graškom od šećera.

GRACE FILE SA UMAKOM OD SIRA

Sastojci
Za 600 g filea tetrijeba: 1 žlica. žlica brašna, po 4 prstohvata soli i svježe mljevenog bijelog papra, 1 jaje, 100 g nasjeckanih badema, 3 žlice. žlice ghee, 3 žlice. žlice suhog bijelog vina, 300 g vrhnja, 100 g sira, 1 prstohvat šećera, 1 prstohvat svježe ribanog muškatnog oraščića.

Priprema

File peradi operite, osušite, natrljajte obje strane solju i paprom i uvaljajte naizmjenično u brašno, razmućeno jaje i bademe. Lagano istucite pohanje sa svih strana da se ne raspadne.
U tavi zagrijte ghee. U njemu sa svih strana na srednjoj vatri popržite file peradi 4 minute, meso izvadite iz tave i držite na toplom.
Preostalo ulje prelijte vinom i vrhnjem i lagano prokuhajte uz miješanje. Sa sira skinite koricu, zgnječite ga vilicom i miješajući otopite u umaku. Umak po želji začinite muškatnim oraščićem, šećerom i po potrebi još soli i bijelog papra.
File peradi poslužite topao s umakom od sira, rezancima na maslacu i kuhanom brokulom ili zelenom salatom.

PIRJANA GRACIJA S PAPROM NA MAĐARSKI

Sastojci
Za 1 tetrijeba (oko 500 g): 2 glavice luka, 2 crvene i zelene paprike, 3 žlice. žlice gheeja, 6 žlica. žlice pileće juhe, 125 ml kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica crvene ljute paprike, svježe mljeveni bijeli papar, 1 žlica. žlica sitno nasjeckanog peršina, 1 žličica soli.

Priprema

Pticu temeljito operite izvana i iznutra, dobro je osušite i podijelite na 8 dijelova. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Papriku prerežite na pola, odstranite peteljke, zrna i unutarnje pregrade, polovice operite, osušite i narežite na trakice širine 3 cm.
U velikom loncu zagrijte otopljeni maslac i pržite kockice luka uz miješanje dok ne postanu prozirne. Dodajte komade peradi i pržite nekoliko minuta okrećući. Dodajte papar i pileću juhu te poklopljeno kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 30 minuta. Kiselo vrhnje pomiješajte sa soli i paprom i nakon 30 minuta ulijte u piletinu.
Ostavite jelo da se kuha na toplom štednjaku 5 minuta.
Prije posluživanja pticu pospite peršinom.

MILOST NA NJEMAČKOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba (500 g): 1 bajata lepinja, 150 g šunke bez masnoće, 1 češanj češnjaka, 200 g mljevene kobasice, 2 žlice. žlice vlasca, 1 l vode, 1 grančica majčine dušice, 2 grančice peršina, 1 list lovora, 1 manja glavica luka, 2 manje mrkve, 1 manji korijen celera, 2 poriluka, 400 g savojskog kupusa, 200 g mahuna, 1 žličica soli.

Priprema

Operite pticu, iznutrice i osušite. Lepinju omekšati u hladnoj vodi. Šunku i iznutrice narežite na kockice. Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte sa šunkom, iznutricama, mljevenom kobasicom, vlascem i pireom. Pticu napunite nadjevom i drvenom iglom izbodite rupe u trupu.
Zakuhajte vodu sa soli, začinskim biljem i lovorovim listom. Kuhajte pticu 1 sat sa zatvorenim poklopcem.
Ogulite i nasjeckajte luk. Mrkvu, celer i luk ogulite, operite i narežite na veće komade. Savojski kupus narežite na trakice. Mahune ogulite, operite i prepolovite. Pripremljeno povrće dodajte ptici i sve zajedno pirjajte još 30 minuta.
Poslužite pticu s povrćem.

MILOST SA SDRELAMA I JAJIMA

Sastojci
Za 1 tetrijeba (500 g): 1/2 žličice svježe mljevenog bijelog papra, 125 ml maslinovog ulja, 200 g gljiva, sok od 1 limuna, 250 ml pilećeg temeljca, 6 fileta inćuna, 2 češnja češnjaka, 1 grančica peršina, 2 grančice majčine dušice, 1/2 lista lovora, 400 g rajčica, 12 maslina bez koštica, 2 tvrdo kuhana jaja.

Priprema

Operite pticu i podijelite je na 8 dijelova, osušite, natrljajte paprom i maslinovim uljem. Šampinjone ogulite, operite, narežite na tanke ploške i poprskajte limunovim sokom. Zagrijte pileću juhu. Filete inćuna sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Zelje operite, otresite i zajedno s lovorovim listom povežite u hrpicu.
Na preostalom ulju pržite komade peradi 10 minuta sa svih strana dok ne porumene. Dodajte gljive, inćune, češnjak, začinsko bilje i vruću pileću juhu te sve poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri još 25 minuta. Ogulite rajčice, narežite na male kriške, uklonite peteljke. Ptici dodajte rajčice i masline te sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
Tvrdo kuhana jaja ogulite, sitno nasjeckajte i pospite po jelu prije posluživanja.

MILOST S CURRYJEM

Sastojci
Za 500 g filea tetrijeba: 1/2 vezice mladog luka, 1 veća mesnata rajčica, 1/2 ananasa (oko 500 g), 2 žlice. žlice otopljenog maslaca, 1 žličica brašna, 2 žlice. žlice curry praha, 250 ml pileće juhe, 1 žličica. žlica limunovog soka, 1 prstohvat soli.

Priprema

Meso operite, osušite i narežite na trakice širine 1 cm. Luk operite, osušite i svijetlo zelene dijelove narežite na kolutove širine 1 cm; Bijele peteljke prerežite po dužini na 4 dijela. Paradajz oštrim nožem odrežite peteljku, prelijte kipućom vodom, skinite koru i narežite na kockice. Ananas narežite na 8 dijelova, izrežite gustu jezgru, ogulite i narežite pulpu na komade.
Zagrijte ghee. U njemu popržite meso dok ne porumeni. Dodajte kockice luka i rajčice te sve pržite 1 minutu. Pomiješajte brašno i curry i dodajte u fricassee. Ulijte pileću juhu. Dodajte komadiće ananasa i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri u fricasseeu.
Tetrijeba začinite curryjem po ukusu s limunovim sokom i soli.
Poslužite uz kuhanu rahlu rižu.
Ovo jelo se brzo priprema.

GUŠČINA SALATA S VOĆEM

Sastojci
Za 600 g filea tetrijeba: 2 žlice. žlice gheea, 1 žličica soli, 1/2 žličice bijelog papra, 500 g jagoda, 150 g klica soje (po mogućnosti iz konzerve), 2 žličice đumbira iz konzerve, 1 žlica. žlica đumbirovog sirupa, 1 žlica. žlica octa prožeta bosiljkom, 1 žlica. žlica soja umaka, po 1 prstohvat soli i kajenskog papra, 2 žlice. žlice maslinovog ulja.

Priprema

Filete peradi temeljito operite; osušite, skinite kožicu i narežite na trakice širine 1 cm, na njemu pržite trakice fileta 8 minuta uz miješanje, posolite i popaprite, izvadite iz posude i stavite na kuharski papir da se ocijedi masnoća, ohladite. .
Jagode operite u mlakoj vodi, dobro osušite, velike bobice prerežite na pola. Klice soje osušite, pomiješajte u zdjeli za salatu s jagodama, piletinom i đumbirom. Sirup od đumbira pomiješajte s octom i soja umakom, začinite solju i kajenskim paprom, dodajte ulje. Začinite salatu umakom.
Pokrijte salatu poklopcem, ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi i poslužite.

MILOST NA BOCI

Sastojci
Za tetrijebe srednje veličine: 1/3 šalice kiselog vrhnja, 5-10 kom. krumpir, sol, mljevena paprika - po ukusu, hrpa bilja.

Priprema

Obrađenu perad natrljajte solju i kiselim vrhnjem. Ulijte toplu vodu u staklenu bocu i stavite je u tavu. Pticu “namjestimo” na bocu, u tavu ulijemo 1/2 šalice vode, dodamo oguljene krumpire i tavu stavimo u dobro zagrijanu pećnicu. Za sat vremena (ili ranije) ptica je spremna. Izvadite posudu iz pećnice i stavite pticu i bocu na tanjur. Okolo stavite pečeni krumpir i začinsko bilje.
Gotova ptica ima crvenkastu boju, sav sok je ispod kože, pa morate pažljivo odrezati komade, jer bi sok mogao prskati iz ptice.
Ova metoda prženja peradi posebno je pogodna za one koji se ne vole zamarati kulinarskim zamršenostima, ali žele ugodno iznenaditi svoje goste.
Još je lakše skuhati pticu u staklenci. Da biste to učinili, stavite komade sirove peradi u običnu staklenku od litre, pospite solju i začinima, ulijte 2-3 žlice u staklenku. žlice juhe ili vode, rupicu prekrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu koju ste upravo uključili (pećnicu ne morate prethodno zagrijavati jer bi u protivnom vrućina mogla prsnuti staklenku).
Za sat vremena jelo je gotovo.

Najam servera. Hosting web stranice. Nazivi domena:

Nove poruke od C --- redtram:

Nove poruke od C --- thor: