Shranjevanje polnjene sladke paprike za zimo. Polnjene paprike za zimo: najboljši recepti s fotografijami

Priprave na ozimnico so lahko različne, pomembno mesto med njimi pa zavzemajo polnjene paprike. To je odličen prigrizek, ki ga bodo cenili tako moški kot ženske. Aroma jedi sredi zime bo navdušila vaše goste. Polnjene paprike bomo za zimo shranili v majhnih 0,7 litrskih steklenih kozarcih. En kozarec bo vseboval 4-5 paprik.

Kot nadev lahko uporabite različno zelenjavo: zelje, korenje, čebulo, jajčevce itd. Ponujamo 3 možnosti za pripravo sladke polnjene paprike za zimo. Vsak od njih je dober na svoj način.

Boste potrebovali:

3 kg srednje velike paprike;
2 kg zelja;
120 gr. korenje;
20 ml kisa;
sol in kumina po okusu.

Za marinado boste potrebovali:

450 ml kisa;
120 gr. sol;
8 nageljnov;
1 šopek peteršilja;
10 litrov vode.

Priprava

Vzamemo večjo skledo in vanjo drobno nasekljamo mlado zelje.
Korenje olupimo in naribamo ter damo v skledo z zeljem. Tam dodajte malo kisa in soli s kumino. Zelenjavo je treba malo "naribati" in pustiti na mizi nekaj ur. Pustimo jih marinirati.
Vzemite bolgarski poper. Zaželeno je, da je rdeče ali rumeno, vendar zeleno sadje ne bo pokvarilo prigrizka. Papriki operemo in ji izrežemo pecelj. Odstranite vsa semena. Na ogenj pristavimo večjo ponev z vodo in ko voda zavre, vanjo previdno položimo paprike, da ne poškodujemo njihove celovitosti. Kuhamo natanko tri minute in jih iz ponve prestavimo na posodo, prav tako zelo previdno z veliko žlico z režami. Ne smete uporabljati klešč, saj lahko polomijo papriko. Počakamo, da se paprika ohladi, v tem času pa se lahko lotimo mariniranja in priprave kozarcev.
Kozarce je treba temeljito oprati in jih je bolje sterilizirati ločeno. Tako bo popolno zaupanje, da se kozarec ne bo napihnil in izdelek ne bo izgubljen.
Ohlajene paprike tesno nadevamo s pripravljenim nadevom.
Marinado je treba pripraviti vnaprej, saj mora biti vroča, skoraj vrela.
Vzamemo čiste in sterilne kozarce in na njihovo dno damo zelišča, začimbe in nato položimo polnjene paprike. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s poprom in postavimo v večjo ponev z vodo za sterilizacijo, kuhamo približno pol ure. Zaprite pokrove in pustite pripravljene polnjene paprike s pokrovi navzdol do jutri na tleh. Nato kozarce postavimo na hladno in pozimi odpremo.

Želite hitro in enostavno pripraviti okusne vložene paprike za ozimnico? Uporabite počasen kuhalnik! Poglejte ta slasten pripravek.

Paprike, polnjene s svežim zeljem in korenjem za zimo

Boste potrebovali:

paprika;
zelje;
korenček

Deleži so odvisni od velikosti zelenjave in okusnih preferenc. V tem receptu morata biti zelje in korenje v razmerju 1 proti 1, vendar ga lahko spremenite po svojem okusu.

1 liter vode;
1 žlica soli;
4 žlice sladkorja;
100 gr. kis;
100 gr. rastlinsko olje.

Priprava

Papriko olupimo iz jedra in peclja, blanširamo v vreli vodi 2-3 minute, vodo odcedimo skozi cedilo.
Ohrovt operemo, odstranimo zunanje liste in narežemo na tanke trakove.
Korenje olupimo, operemo, naribamo na grobo strgalo.
Zelje in korenje zmešamo, po okusu posolimo, premešamo, rahlo pretlačimo, da se zeljni lističi zmehčajo.
Papriko nadevajte z zeljem in korenjem.
Pripravite kozarce in pokrove za konzerviranje: očistite s sodo in temeljito sperite. Pokrove prelijemo z vrelo vodo in kozarce steriliziramo nad vrelo vodo ali paro vsaj 10 minut.
Pripravljene polnjene paprike previdno naložimo v kozarce.
Naredite marinado: zavrite vodo in dodajte sladkor, sol, kis, rastlinsko olje. Paprike v kozarcih prelijemo z vrelo marinado, konzerve pokrijemo s pokrovi, vendar jih ne zvijamo!
Na dno velikega lonca položite bombažno krpo, prepognjeno v 2-3 plasti, previdno postavite kozarce s polnjenimi paprikami (kozarci se ne smejo dotikati), v ponev nalijte toplo vodo (naj sega do 2/3 kozarce), postavite na majhen ogenj, ko zavre, konzervirane kozarce sterilizirajte vsaj 20 minut. Šele po tem lahko z šivalnim ključem zavijete pokrove.
Kozarce s polnjenimi paprikami obrnemo na glavo in čez noč pokrijemo s toplo odejo. Hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru.

Paprike, polnjene z jajčevci za zimo

Boste potrebovali:

sladka paprika srednje velikosti;
jajčevec.

1 liter vode;
1 skodelica sladkorja;
300 gr. kis;
0,5 skodelice rastlinskega olja;
2 žlici soli.

Priprava

Sladko papriko olupite iz jedra in peclja, sperite. Blanširajte v vreli vodi 3-5 minut.
Modre operemo, odrežemo peclje, po dolžini narežemo na 0,5 cm široke trakove, posolimo in pustimo stati 2-3 ure, odcedimo odvečno tekočino. Rahlo prepražimo v rastlinskem olju.
Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen in razporedimo po vsakem modrem traku. Nato vsak trak zvijemo v rolado in vstavimo v paprike.
Pripravite kozarce: operite in sterilizirajte nad paro, pokrove kuhajte 2-3 minute.
Naredite marinado: zavrite vodo, sladkor, sol, kis.
Kozarce napolnimo s papriko, prelijemo z vrelo marinado in pokrijemo s pokrovi. Kozarce postavite v ponev, napolnjeno z vodo, in jih sterilizirajte vsaj 20 minut.
Kozarce zaprite s pokrovi s pomočjo šivalnega ključa. Obrnite jih na glavo in pokrijte s toplo odejo, dokler se pločevinke popolnoma ne ohladijo. Hraniti pri sobni temperaturi.

Pozdravljeni, dragi bralci!

Paprike polnjene z rižem in mesom

Za obiranje je bolje uporabiti mlade, srednje velike plodove svetlo zelene barve s tanko steno.

Za 10-12 takih paprik potrebujete.

Za mleto meso:

2 srednje veliki čebuli
180 g riža
280 g srednje mastne svinjine
120 g masla
5-6 vejic peteršilja
2 žlički soli
pol čajne žličke mletega črnega popra
2-3 lovorjev list

Za polnjenje:

1,4 kg paradižnika
3 žličke soli
1 žlica sladkorja

Oprane in očiščene paprike blanširajte v vreli vodi 3-4 minute in takoj ohladite.

Riž skuhajte do polovice in ga sperite s hladno vodo.

Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in prepražimo do zlato rjave barve.

Peteršilj operemo in narežemo na majhne koščke.

Meso pretlačimo skozi mlinček za meso.

V emajlirano ponev damo meso, riž, peteršilj, čebulo, dodamo poper, sol in vse dobro premešamo.

S tem mletim mesom nadevajte paprike in jih previdno položite v pollitrske sterilne kozarce.

Oprane paradižnike naribajte na grobem ribežu, odstranite lupino, dajte v emajlirano ponev in prižgite. Kuhajte 1 2-15 minut, nato dodajte sladkor, sol in kuhajte še 9-10 minut. Z nastalo paradižnikovo omako prelijte vsebino kozarcev tako, da je gladina 2 cm pod obešalniki.

Pollitrske kozarce pokrite s pokrovi postavite v toplo vodo in sterilizirajte v vreli vodi 30 minut. Ko končate, kozarcev ne odstranite, ampak jih pustite, da se ohladijo v isti vodi.

Po enem dnevu ponovite sterilizacijo v isti vodi.

Po 24 urah sterilizacijo ponovimo še tretjič. Vroče kozarce hermetično zaprite in ohladite. Kozarce postavite v klet ali hladilnik za shranjevanje.

Paprike polnjene v paradižnikovi omaki

2 kg paprike, 1,4 kg paradižnika, 600 g korenja, 600 g čebule, dve srednji peteršiljevi korenini, 20 g peteršilja, 5-6 lovorjevih listov, 12 graha pimenta, 90 g sladkorja, 50 g soli, 4 žlice. l. 9% kis, 2 skodelici rastlinskega olja.

Po potrebi očistite vso zelenjavo pred umazanijo in sperite. Papriki previdno izrežemo pecelj s semensko komoro, odstranimo semena in splaknemo.

Priprava mlete zelenjave:

Čebulo narežite na pol obroče in prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlata skorja. Korenine peteršilja in korenje sesekljajte na majhne trakove in dušite do polovice. V ponvi združite korenje in čebulo, premešajte in dodajte sol.

Priprava nadeva:

Paradižnike pretlačimo skozi sito, odstranimo kožo, damo v ponev, pustimo vreti 15-17 minut, dodamo sol, sladkor, piment in kuhamo še 11-12 minut. Končan nadev potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Rastlinsko olje kuhamo 2-3 minute, ohladimo na 70 stopinj, vlijemo v pripravljene sterilne kozarce s hitrostjo 2 žlici na litrski kozarec.

Pripravljene paprike nadevamo z mleto zelenjavo, naložimo v kozarce z oljem, prelijemo s pekočo paradižnikovo omako z začimbami.

Sterilizirajte v vreli vodi: pollitrske kozarce - 45 minut, litrske - 55 minut.

Kozarce takoj zapremo, pustimo, da se ohladijo in postavimo na hladno in temno mesto za shranjevanje.

Paprike polnjene z zelenjavo “Jesen”

Za 3 litrske kozarce polnjene paprike za zimo potrebno: 0,7-0,8 kg sladke paprike z debelino stene do 4 mm, 1,5-1,7 kg mlete zelenjave, 400 ml marinade, 1,5 čajne žličke 70% kisove esence.

Za mleto meso potrebujete: 0,7-0,8 kg zgodnjega zelja, 250 g korenja, 35 g soli, 10 g mletega črnega popra.

Papriko temeljito operemo, odrežemo plod s peclja, ga odstranimo in odstranimo semena. Paprike damo v cedilo in jih blanširamo v vreli vodi 3 minute. Takoj postavite v hladno vodo, da se ohladi. Damo v cedilo in pustimo, da voda dobro odteče.

Priprava mlete zelenjave:

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelje nastrgamo. Zelje in korenje damo v emajlirano posodo, dobro premešamo, dodamo poper in sol, zmeljemo in pretlačimo. Tako pripravljeno mleto zelenjavo pustite na sobni temperaturi, dokler se obilno ne pojavi sok korenja in zelja (približno 6-7 ur).

Priprava nadeva:

Skozi srednje veliko cedilo prelijemo sok, ki sta ga izpustila korenje in zelje, v ponev in dodamo kis.

Paprike nadevajte s pripravljeno mleto zelenjavo in tesno položite v sterilne kozarce, napolnite jih z nadevom. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih postavimo v toplo vodo in steriliziramo v vreli vodi 55 minut.

Banke z polnjene paprike za zimo Takoj tesno zaprite, pustite, da se ohladi in postavite v hladen in temen prostor za shranjevanje.

Lep pozdrav, Sergey Mozgovykh

Upam, da ste ta članek prebrali z zanimanjem in da vam je bil koristen. Morda se vam zdijo materiali, predstavljeni v članku, sporni in se z nečim ne strinjate, nato pa svoje mnenje delite v komentarjih. Če vas obravnavana tema zanima in delite stališče avtorja, delite ta gradiva s prijatelji v družbenih omrežjih s pomočjo gumbov pod člankom. Spletni dnevnik ponuja tudi brezplačen obrazec za naročnino, tako da boste lahko prvi prejeli nove članke o priprave na zimo na vaš elektronski naslov.

1. korak: papriko blanširajte.

V ponev do polovice nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Medtem ko se voda segreva, papriko operemo in ji odstranimo semena in peclje. Nato ga morate blanširati 5-10 minut. Če želite to narediti, položite papriko v mrežo in jo položite nad ponev, tako da je paprika nad vrelo vodo, ne da bi se je dotikala.

2. korak: Pripravite nadev za paprike.

Zgornje liste zelja je treba ločiti in zavreči, narezati na tanke trakove s posebnim strgalom, če ni strgala, ga lahko narežete z navadnim nožem. Zeleno, korenje in feferon operemo. Nato korenje naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na majhne koščke.

3. korak: Paprike napolnite z nadevom.

Zmešajte sesekljano zelenjavo in dodajte sol. S pripravljenim nadevom tesno napolnimo paprike in jih zaenkrat položimo v skledo. Česen olupimo, operemo s hladno tekočo vodo in položimo na krožnik.

4. korak: Sterilizirajte kozarce.

V skledo nalijte vodo (v razmerju 1 liter na 1 kozarec), dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Nato vse dobro premešamo. Predhodno oprane kozarce je treba sterilizirati. Če želite to narediti, nalijte vodo v večjo ponev in jo postavite na ogenj. Vnaprej pripravite brisačo in jo položite na mizo. Takoj ko voda zavre, postavite kozarec z vratom navzdol v ponev z vrelo vodo, držite 5–10 minut, nato pa ga obrnjenega na glavo postavite na brisačo. Ta postopek je treba izvesti z vsakim kozarcem.

5. korak: Paprike zvaljajte v kozarce.

Papriko in česen (po 1 strok) dajte v sterilizirane kozarce in napolnite s slanico. V ponev nalijemo vodo, postavimo na ogenj in zavremo. Kozarec s papriko postavite v ponev z vrelo vodo in sterilizirajte 5 – 10 minut. Nato ga vzamemo ven in na hitro zapremo pokrov s strojčkom za šivanje.

6. korak: Postrezite polnjene paprike za zimo.

Konzervirano hrano je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Ime jedi govori samo zase - najbolje jo je zaužiti pozimi. Kumarice in drugo konzervirano zelenjavo, zlasti polnjene paprike, postrežemo s pire krompirjem, mesom ali ribami. Dober tek!

Pred konzerviranjem se morate prepričati, da so kozarci nepoškodovani, sicer lahko med ali po sterilizaciji ali kuhanju počijo.

Zelenjavo morate lepo zložiti v kozarce, saj je vsak kozarec nekakšen kreativen, dizajnerski izdelek, ki ga ne ocenjujemo samo po okusu, ampak tudi po videzu.

Pred sterilizacijo lahko kozarce pomijete ne samo s sredstvom za pomivanje posode, ampak tudi s sodo, ki jim bo dala poseben sijaj tudi po toplotni obdelavi.

Konzervirane paprike, polnjene z zelenjavo in rižem za zimo, so zelo okusne, sočne in aromatične. Toda recept ni hiter. Trdo se boste morali potruditi in dosledno izvajati celo vrsto dejanj: pripraviti nadev, blanširati in nadevati paprike, skuhati paradižnikovo omako, nato napolniti kozarce in jih sterilizirati v vreli vodi ali v pečici. Prejeli pa boste popolno pripravljeno jed, ki vam bo vedno pri roki in bo zasedla svoje pravo mesto na zimski mizi.

Da bi bili izračuni bolj priročni, sem navedel deleže na 1 kg popra. Od celotne količine izdelkov bo vaš donos 3 litre. V receptu po korakih s fotografijami sem pripravil polovico porcije, tako da se je izkazalo za 1,5 litra. Po mojem mnenju je najbolj priročno uporabljati posode majhne prostornine, po možnosti 1-litrske ali 0,5-litrske kozarce. Porcija zadošča za 1-2 krat, preostale polnjene paprike v kozarcih pa bodo brez težav zdržale v hladilniku nekaj dni pod najlonskim pokrovom.

Skupni čas kuhanja: 60 minut
Čas kuhanja: 40 minut
Količina: 3 litre

Sestavine

majhna paprika - 1 kg
čebula - 200 g
korenje - 400 g
dušen riž - 220 g (1 skodelica na 250 ml)
paradižnik - 2 kg
mešanica mletih paprik - 1 žlička.
rastlinsko olje - 100 ml
sladkor - 3 žlice. l. ali po okusu
sol - 1,5 žlice. l. ali po okusu
9% kis - 50 ml

Opomba: teža zelenjave je navedena v olupljeni obliki.

Priprava

Riž je treba kuhati do polovice. Žito sem temeljito oprala v tekoči vodi, dokler ni postalo prozorno - več škroba se lahko izpere, bolj drobljiv bo nadev na koncu. Opran riž damo v ponev in dodamo 2 skodelici hladne vode. Ni treba dodajati soli. Zavremo in pokrito kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Moralo bi biti malo ostro. Da se zrna riža ne bi sprijela, sem kuhan riž še enkrat splaknila v tekoči vodi in dala v cedilo, da je odtekla vsa odvečna tekočina.

Sladko papriko smo oprali in posušili. Priporočljivo je, da vzamete majhne paprike - bolj priročno jih je napolniti in dati v kozarce. Vsakemu plodu sem skrbno izrezala semenske stroke, tako da je bil v notranjosti prazen. Pomembno je, da stene paprike ostanejo nedotaknjene. Olupljeno zelenjavo damo v vrelo vodo in kuhamo 4-5 minut – zaradi blanširanja mora paprika postati mehkejša, a hkrati obdržati obliko in ne biti prekuhana.

Olupite čebulo in korenje. V ponvi segrejte rastlinsko olje - potrebovali boste 100 ml, da bo nadev sočen in ne suh. Čebulo narežemo na kocke in jo med mešanjem pražimo 3 minute. Takoj, ko je postalo mehko, sem v ponev dal korenje, narezano na grobo Rende. Nadaljujte s praženjem še 5-6 minut do zlato rjave barve.

Blanširane in ohlajene paprike sem polnila z nadevom iz riža in zelenjave - na gosto, najbolj priročno je kar na žličko.

Ostane le še priprava paradižnikove omake. Da bi to naredil, sem zdrobil paradižnik - lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik, skupaj s kožo in semeni. Paradižnikov sok in mezgo vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor po okusu. Kuhajte 20 minut, pri čemer posnamete peno. Čisto na koncu sem prilila še 9% kis in odstavila s štedilnika. Kot rezultat bi morali dobiti približno 2 litra omake; če se izkaže manj, lahko dodate vrelo vodo, ne bo se zgodilo nič slabega. Medtem ko se omaka kuha, ne pozabite hkrati sterilizirati kozarcev in pokrovov.

Paprike z nadevom sem s prerezom naložila v čiste kozarce in vse praznine izdatno zalila s paradižnikovo omako. Ne varčujte z omako, poskusite jo preliti čez nadev vsake paprike, ker bo riž delno vpil tekočino. Iz istega razloga kozarcev ni treba stisniti s poprom do samega vrha. Kozarec napolnim približno do 3/4 in ga nato do vrha napolnim z omako. Če so paprike majhne, se v litrski kozarec prilega 8-9 kosov.

Napolnjene kozarce je pokrila s pokrovi, jih postavila v lonec za sterilizacijo in jih do ramen zalila z vročo vodo. 1-litrske kozarce sem sterilizirala 20 minut, 0,5-litrske 15 minut od trenutka, ko je voda zavrela v kozici. Po koncu toplotne obdelave sem kozarce vzela iz vrele vode in jih takoj zvila. Obrnil na glavo, zavil in pustil, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kot lahko vidite, je recept za polnjene paprike delovno zahteven, a tehnološko preprost. Iz celotnega nabora izdelkov bo donos 3 litre. Obdelovanec je treba hraniti na hladnem in temnem mestu 1 leto.

Prebrano že: 8284 krat

Polnjene paprike lahko konzerviramo za zimo po zelo ugodnih receptih. Kako kuhati polnjene paprike za zimo, recept za polnjene paprike s fotografijami korak za korakom beri in glej naprej.

Zimske priprave: recepti za polnjene paprike s fotografijami

Paprike, polnjene z zelenjavo, so okusna in zdrava jed. Recepti niso zapleteni, zato jih zlahka pripravi vsak.

Recept: paprika, polnjena z zeljem za zimo

Sestavine:

3 kg paprike
2 kg zelja
0,5 kg korenja
6 žlic. l. kis 9% (4 žlice za marinado na 1 liter vode in 2 žlici za polnjenje)
3 žlice. l. sol (1 žlica za marinado na 1 liter vode in 2 žlici za nadev.
0,5 žličke. semena kumine
lovorjev list (glede na število kozarcev)
grah pimenta (2 kosa na kozarec)
nageljnove žbice (1 kos na kozarec)
črni poper v zrnu (3-4 kosi na kozarec)
peteršilj (1 vejica na kozarec)

Način kuhanja:

1. Zelje nastrgamo.

2. Korenje naribamo.

3. Ohrovt s korenjem, kumino, soljo in kisom zdrgnite z rokami. Pustite zelje, da se marinira 1,5-2 ure.

4. Papriki odstranimo pecelj in odstranimo semena.

5. Paprike oplaknemo s hladno vodo.

6. Papriko blanširajte v vreli vodi 3 minute, nato dajte na sito in pustite, da voda odteče.

7. Iztisnite sok iz zelja in previdno Z njim nadevajte paprike.

8. Sterilizirajte kozarce.

9. Na dnu vsakega kozarca dodajte poprova zrna, nageljnove žbice, lovorjev list in peteršilj. Z Nato v kozarce napolnimo polnjene paprike.

10. Pripravite marinado. Z vročo marinado prelijemo polnjene paprike.

12. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hraniti na hladnem.

Različica paprike v paradižnikovi omaki se odlično poda tako kot predjed kot tudi kot glavna jed. Samo ogreti ga morate.

Recept: Polnjene paprike v paradižnikovi omaki

Sestavine:

18 kosov. bolgarski poper
500 gr. čebula
500 gr. korenje
1,5 kg paradižnika
1 žlica rastlinsko olje
3 žlice. l. sol
3 žlice. l. Sahara
2 žlici. l. kis 9%
1 čajna žlička mleti poper
zelena in peteršilj

Način kuhanja:

Papriko operemo, ji odrežemo vrhove, odstranimo semena in oplaknemo.
Paprike blanširajte v vreli vodi 2 minuti.
Čebulo in korenje narežemo na trakove in prepražimo na rastlinskem olju.
Zelenje sesekljajte. Pečeno zmešajte z zelišči. Dodajte 1 žličko. sol. Paprike nadevajte z mleto zelenjavo.
Paradižnikom odstranite lupine in jih pretlačite skozi sito.
Zavremo paradižnikovo mešanico. Dodajte preostale začimbe.
Sterilizirajte kozarce. Na dno kozarcev Paprike položite čez posodo"Valetik". 1-litrski kozarec vsebuje 7-9 medijev paprike
Paprike prelijemo s pekočo paradižnikovo omako.
Kozarce pokrijte s steriliziranimi pokrovi in sterilizirajte 45-50 minut.
Kozarce zvijemo in ohladimo, ne da bi jih obračali. Polnjene paprike hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Video recept: Paprike polnjene s paradižniki

Prijetno kuhanje in bodite zdravi!

Vedno tvoja Alena Tereshina.