Leni cmoki po Dukanu. Cmoki po Dukanu: značilnosti priprave Izdelki za domače dietne cmoke

Dukanovi cmoki so okusni in zdravi. Vsebujejo najmanj maščob in ogljikovih hidratov, kar jim omogoča vključitev v prehrano. Poskusite narediti te nenavadne cmoke tudi vi.

Dukanove cmoke postrežemo vroče, začinjene z malo masla in potresene z zelišči po okusu. Hranilna vrednost cmokov po tem receptu (na 100 g) je približno 130–135 kcal, vsebnost beljakovin 17–18 g, maščob 2,5–3 g, ogljikovih hidratov 8,5–9,5 g. Za pripravo cmokov po Dukanu lahko uporabite not le puran, pa tudi piščanec in teletina brez kože. Po želji lahko dodamo še malo česna, popra ali drugih začimb.

Število obrokov: 2 - 4

Preprost recept za domače cmoke po Dukanu korak za korakom s fotografijami. Enostavna priprava doma v 45 minutah. Vsebuje samo 109 kilokalorij.

• Čas priprave: 8 minut
• Čas kuhanja: 45 min
• Količina kalorij: 109 kilokalorij
• Število porcij: 8 obrokov
• Priložnost: Za kosilo

• Kompleksnost: Preprost recept
• Narodna kuhinja: domača kuhinja
• Vrsta jedi: Tople jedi, cmoki
• Značilnosti: Dietni recept

Sestavine za štiri porcije

• Mlet puran - 300 gramov
• Čebula - 1 kos
• Ovseni otrobi - 2 žlici. žlice
• Gluten - 2 žlici. žlice
• Koruzni škrob - 2-4 žlice. žlice
• Sol - po okusu
• Posneto mleko - 3 žlice. žlice
• Jajca - 1 kos

Priprava po korakih

1. Otrobe je treba zmleti z mlinčkom za kavo ali mešalnikom, jih presejati in jim dodati gluten, škrob, jajce in malo soli. Zamesimo testo, postopoma dodajamo mleko.
2. Testo mora biti gosto, ne lepljivo za roke, a hkrati elastično. Zvaljajte ga v kroglo in pokrijte z brisačo, pustite 20-30 minut, da nastane gluten.
3. Spočito testo razdelimo na dva dela, ki ju z valjarjem razvaljamo v plasti debeline 1-2 mm. Testo se ne trga in dobro vleče.
4. Mleto meso zmešamo z drobno sesekljano čebulo, po okusu dodamo sol. Eno od plasti testa položimo na pekač za cmoke in ga napolnimo z mletim mesom.
5. Pekač za cmoke pokrijemo z drugo plastjo testa, ki ga razvaljamo z valjarjem, da so robovi cmokov zatesnjeni. Tako boste dobili približno 60-80 cmokov.
6. Zdaj so cmoki pripravljeni za kuhanje. Lahko jih tudi zamrznete v rezervi in ​​po potrebi skuhate.
7. Cmoke kot običajno kuhamo v vreli vodi 7-10 minut. Dukanovi cmoki so pripravljeni! Dober tek!

Malo ljudi ve, da lahko prehrana vključuje takšno jed, kot so cmoki, v resnici pa je povsem mogoče najti primeren recept za okusno jed, ki ne bo motila pravilnega prehranjevalnega sistema. Na primer, cmoki po Dukanu nikakor ne bodo škodili vaši postavi in ​​se bodo popolnoma ujemali z dobro načrtovanim prehranskim sistemom.

Značilnosti priprave cmokov

Možnosti receptov za testo

Recepti za pripravo cmokov za dieto so različni, čeprav se vsi nanašajo na prehranska pravila Dukan. Različic je ogromno in v prvi vrsti se nanašajo na testo. Ena najljubših možnosti za dekleta na dieti je recept za dietno pecivo iz chouxa. Potrebuje dokaj skromen seznam sestavin:

• pšenični otrobi, zmleti v moko (dve žlici);
• posneto mleko v prahu (tri žlice);
• koruzni škrob (ena žlica);
• vrela voda (osem žlic);
• moka iz ovsenih otrobov (dve žlici);
• en rumenjak.

Način kuhanja:

1. Prve štiri sestavine kuhamo do goste mase, potem ko jih odstranimo z ognja, dodamo preostali dve.
2. Če masa ni dovolj elastična, ji dodamo še malo koruznega škroba.
3. Nato nastalo testo zvijemo v kroglo, pokrijemo s filmom in pustimo v hladilniku trideset do štirideset minut.
4. Sprva se vam lahko testo lepi na roke, po ohlajanju pa bo ta učinek minil in masa bo postala popolnoma elastična.

Drugi recept za pripravo cmokov

Drugi recept, primeren za dieto, je navadno testo, katerega sestavine pa so nekoliko drugačne. Ne uporablja posnetega mleka v prahu, temveč namesto enega jajca uporablja celo jajce. Nato testo premešamo do popolnoma elastične mase in razvaljamo, kar je mogoče tudi brez ohlajanja testa.

Možnosti receptov za polnjenje

Nadev ima seveda več možnosti kot recept za testo. Najprej se nanaša na meso. Med dieto se je bolje izogibati mastni svinjini, idealen pa je mladi telečji, piščančji ali puranji file. Uporabite lahko celo njihovo mešanico.

Poleg tega lahko mesu dodate veliko število svojih najljubših začimb, glavna stvar je, da so vse začimbe in zelišča naravne in vsebujejo najmanj soli. Zelišča so lahko sveža ali suha.

Obvezna sestavina mletega mesa je čebula, dopolnimo jo lahko tudi s česnom, mletim v mlinčku za meso. Poleg tega nekateri obrtniki med dieto za hranilno vrednost in za "moč" mletega mesa, da ne razpade v rokah, spremenijo recept in mu dodajo majhno količino katere koli moke, ki je bila uporabljena za pripravite testo. Ta postopek nikakor ne vpliva na okus bodočih cmokov, pomaga pa izboljšati nekatere njegove splošne lastnosti.

Z zamenjavo mesnega polnila je povsem mogoče spremeniti testo za cmoke v testo za cmoke. Seveda tudi tukaj ne smete pozabiti na prehrano in izberite recept ne s krompirjem, ampak na primer s skuto z nizko vsebnostjo maščob, zeljem ali gobami. Prepovedan ostaja tudi sladek nadev, zaradi prisotnosti sladkorja. Tudi ta možnost bi morala biti zelo okusna in privlačna. Takšna raznolikost je še posebej pomembna za tiste, ki hujšajo, katerih miza običajno ni polna velikega števila zaželenih, a prepovedanih dobrot.

Cmoki po Dukanu. Tehnologija kuhanja

Odsotnost pšenične moke nekoliko vpliva na lastnosti testa, zato je kljub temu, da se dobro oblikuje, lahko precej problematično zlepljeno. Da bi se izognili tej težavi, je dovolj, da kose testa zmočite z vodo, da se lepijo.

V nasprotnem primeru se tehnologija priprave cmokov po Dukanu ne razlikuje od katere koli druge.

1. Testo razvaljamo v posamezne kroglice, od katerih se vsaka spremeni v cmok, ali v eno plast.
2. Iz tako razvaljane plasti s kozarcem primernega premera izrežemo kroge. Na sredino položite mesni nadev (ali katerega koli drugega, če govorimo o cmokih).
3. Po tem lahko cmoke bodisi damo v zamrzovalnik ali takoj kuhamo v rahlo slani vodi 8-10 minut.
4. Po zamrznitvi je potreben čas kuhanja približno enak.

Dukanovi cmoki so kot nalašč tudi za tiste, ki ne nameravajo shujšati, a poskušajo poskrbeti za svoje zdravje in z mize znebiti nezdrave hrane. Zamenjava moke v testu ne vpliva negativno na okus končne jedi, zato bodo ta recept zagotovo cenili moški, ki radi imajo obilno kosilo. Toda ta prehranska možnost bo zagotovo bolj zdrava od svojega »brata« iz bele moke prvega razreda in se po svojem sijaju nikakor ne more primerjati s polizdelkom, kupljenim v trgovini.

Seveda bodo takšni dietni cmoki vzeli prav toliko časa kot priprava preprostih, vendar je kakovostna, okusna in zdrava hrana vredna stroškov. Zagotovo se bodo izplačali z neverjetnim okusom in zavedanjem absolutne naravnosti predlagane jedi.

Morda vas bo zanimalo tudi:

Dukanova dieta je ena najbolj priljubljenih na svetu. Njegovo glavno načelo je uživanje čistih zdravih beljakovin, brez maščob in barvil ter zmanjšanje količine ogljikovih hidratov.

Ustvarjalec diete Pierre Dukan kot vir takšnih beljakovin priporoča naslednje izdelke:

• pusta pečena ali kuhana govedina, teletina ali piščanec, pa tudi drobovina (jetra, srce, jezik itd.);
• pusto ribe in morski sadeži, kot so ostrige, školjke, kozice;
• kuhana ali ocvrta jajca brez olja;
• mlečni izdelki 0% maščobe.

V tem primeru je obvezen pogoj prehrane vsak dan zaužiti več žlic ovsenih ali pšeničnih otrobov - to bo dopolnilo zalogo prehranskih vlaknin v telesu.

Kot vsaka dieta zahteva moč volje. Mnogi ljudje, ki sedijo na njem, začnejo pogrešati svojo najljubšo hrano, na primer cmoke. Obstaja več receptov za prehranske cmoke, ki so dovoljeni na tej dieti.

Koristi in hranilna vrednost

Nedvomno so domači cmoki po Dukanu koristni predvsem zato, ker ne vsebujejo odvečnih maščob in ogljikovih hidratov, narejeni so brez dodajanja umetnih začimb, pa tudi zato, ker ste lahko prepričani o svežini mletega mesa.

Hranilna vrednost Dukan cmokov je približno 120-140 kcal na 100 g, vsebnost beljakovin 16-19 g, maščobe 2-3 g, ogljikovi hidrati 8-10 g.

Pomembne nianse

Priprava dietnih cmokov ima več pomembnih lastnosti:

1. Najpomembnejše pravilo je odsotnost pšenične moke v zdravih cmokih. Nadomestimo jo z moko iz mešanice ovsenih kosmičev in ovsenih kosmičev, dodamo malo koruznega škroba.
2. Za te cmoke boste morali pripraviti domače mleto meso. Kupljenim se izogibajte, da lahko samostojno uravnavate kalorično vsebnost in maščobo nadeva.
3. Vsebnost soli je treba čim bolj zmanjšati, še bolje, opustiti, prav tako kemične začimbe, saj zadržujejo vodo v telesu. Uporabite lahko naravne arome: črni in rdeči poper, kumina, paprika, rožmarin, bazilika.

Metode priprave testa

V našem članku si bomo ogledali dva načina za pripravo testa za cmoke po Dukanu.

Choux pecivo

Za choux pecivo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 žlici pšeničnih otrobov, mletih v moko v kavnem mlinčku;
• 3 žlice mleka v prahu 0% maščobe;
• 1 žlica koruznega škroba;
• 8 žlic ovsenih otrobov;
• rumenjak enega jajca.

Pripravite takole:

1. Prve štiri sestavine kuhajte do gostote, nato jih odstranite z ognja.
2. Nato v kremno zmes vmešamo rumenjaka. Če testo ni dovolj elastično, lahko dodamo še malo škroba.
3. Nato dietno testo za cmoke razvaljajte v kepo, jo zavijte v živilsko folijo in postavite v hladilnik za 40 minut, po tem se vam bo testo prenehalo lepiti na roke - lahko začnete kipariti.

Navadno testo - hiter recept

Sestavine za drugo različico recepta za Dukanovo testo za cmoke so zelo podobne, le da ne potrebujemo mleka v prahu, namesto rumenjaka pa uporabimo celo jajce. Vse se zmeša do elastične mase brez kuhanja. Hlajenje ni potrebno.

Možnosti polnjenja

Zdrave cmoke lahko pripravite z različnimi nizkokaloričnimi nadevi z nizko vsebnostjo maščob, kot so mleto telečje meso, govedina ali prsi, puran brez kože ali kombinacija teh.

Naravne začimbe, kot so rožmarin, poper in kumina, bodo pomagale narediti mleto meso okusno, vendar je bolje izključiti sol. Mletemu mesu obvezno dodajte čebulo in po želji česen. Da bi bilo mleto meso bolj gosto, mu včasih dodajo otrobe.

Tehnologija kuhanja

Ker so v Dukanovih cmokih pšenično moko zamenjali z otrobi, je testo dobro oblikovano, vendar se ne sprime tako zlahka. Če želite povečati lepljivost, morate kose testa rahlo navlažiti z vodo.

V nasprotnem primeru je postopek oblikovanja in priprave dietnih cmokov standarden:

1. Testo razvaljamo na tanko, s kozarcem izrežemo kroge, na njihovo sredino položimo nadev in robove dobro zapremo. Uporabite lahko pekač za cmoke - to bo pospešilo proces modeliranja.
2. Kuhamo v vreli vodi osem do deset minut.
3. Cmoke postrezite vroče, potresene z zelišči in poprom po okusu. Namesto kisle smetane lahko uporabite naravni jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Cmoke lahko tudi zamrznemo.

Če berete ta recept, ste se verjetno odločili, da se resno lotite priprav na poletne počitnice in izboljšate svoje zdravje. Dieta Pierra Dukana lahko pomaga. Ne gladovna stavka, ne pozabite! Pravilna prehrana, vendar se morate navaditi na to postopoma: najprej izberite pravo hrano, kuhajte iz njih in nato zmerno uživajte dobljene dietne jedi.

Leni cmoki z mletim ovsenim kosmičem so primerni za faze: “Utrjevanje” in “Stabilizacija”.

Najbolj nežni so skutno-ovseni cmoki s koruznim škrobom. Nič manj okusni niso kot klasični z domačo skuto. Herkul daje jedi posebno pikantnost in prinaša največje zdravstvene koristi.

Od dovoljenih izdelkov jemljemo: ovsene otrobe (lahko jih nadomestimo z mletimi ovsenimi kosmiči), majhno kokošje jajce, ščepec soli, suho skuto z nizko vsebnostjo maščob, koruzni škrob in sladilo. Z manj mastnim jogurtom (naš je domač) bomo začinili lene cmoke po Dukanu.

Torej, recept za zdrave »lenuhe« po Dukanu. V posodo dodamo skuto. Idealna možnost je možnost z nizko vsebnostjo maščob. Dodajte piščančje jajce ali en stepen beljak.

Potem so najpomembnejša sestavina Dukanove diete ovseni otrobi (lahko jih nadomestimo z mletimi ovsenimi kosmiči).

Šopek sestavin dopolnjuje škrob.

Maso zgnetemo v lepljivo testo, ki ga oblikujemo v vrvico in narežemo na miniaturne kroglice. Lene cmoke po Dukanu kuhamo tako kot klasične v vreli vodi do mehkega.

Odstranite z žlico z režami in postrezite vroče. Jed je dovoljeno dopolniti z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob. Leni cmoki po Dukanu so pripravljeni! Srečno vzdrževanje telesne teže!

Priprava dietnih cmokov se ne razlikuje od običajnih. Z izjemo izdelkov in posebne uporabnosti jedi. Ti cmoki so kot nalašč za fazo "izmenično".

Kako kuhati cmoke po Dukanu?

Za Dukanove cmoke vzamem sveže telečje meso in iz njega sama naredim mleto meso. Ne tvegam, da kupim že pripravljeno mleto meso: kdo lahko natančno jamči, da mleto meso res vsebuje mlado teletino ali govedino in ali je sveže? Ko sem primerjal domače mleto meso z mletim mesom iz trgovine, sem kupljeno za vedno opustil. Njihovega okusa ni mogoče niti primerjati. In cmoki pridejo presenetljivo okusni in se preprosto topijo v ustih.

Izdelki za domače dietne cmoke:

• jajce;
• 2,5-3 žlice. l. koruzni škrob;
• 1-1,5 žlice. l. pšenični otrobi;
• 4-5 žlic. l. ovseni otrobi;
• 200 g teletine;
• voda;
• sol;
• začimbe.

Kako kuhati mleto meso:

1. Kos telečjega mesa splaknite z vodo. Narežemo na kose. Zmeljemo v kuhinjskem robotu ali zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo operemo in olupimo. Drobno sesekljajte/naribajte/prepustite mlinček za meso.
3. Mletemu mesu dodamo začimbe in čebulo.

Testo za cmoke po Dukanu:

1. Otrobe zmeljemo v kavnem mlinčku. V nastalo moko dodamo sol in polovico odmerka škroba.
2. Stepite jajce. Nalijte 2-2,5 žlice. l. vodo.
3. Združite vse sestavine za testo. Po potrebi dodajte škrob.

Kako kuhati cmoke:

1. Mizo potresemo z moko/škrobom. Testo razvaljamo. Narežemo na kroge. Položite mleto meso.
2. Cmoke zlepimo skupaj. Če so robovi slabo pritrjeni, jih navlažite z vodo.
3. Postavite ponev z 2 litroma. voda na ogenj. Ko voda zavre, jo solimo.
4. Položite cmoke.
5. Ko cmoki priplavajo, počakajte 8 minut in jih vzemite ven.
6. Izdelke položite na krožnik, prelijte tekočo skuto z nizko vsebnostjo maščob.