Marshmallow doma - sladki recepti. Domači marshmallows Marshmallow

Preden začnete delati, naredite želatino in jo napolnite z majhno količino vode; Čas določite po navodilih na embalaži.
Torej, zdaj se lotimo priprave marshmallows: vzemite glukozni sirup, vodo in granulirani sladkor ter jih segrevajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V povprečju ta celoten postopek traja približno 8 minut, nato pa je treba opremo odstraniti z ognja na stran.
Želatino segrevajte na majhnem ognju, kot običajno, ne da bi zavrela. Ne pozabite, da želatina pri visokih temperaturah izgubi želirne lastnosti; medtem ko agar-agar, nasprotno, med vrenjem pridobi potrebne lastnosti.
Stopljeno želatino stepamo na nizki hitrosti približno 1-2 minuti.
Zdaj stopljeni in stepeni želatini dodajte sirup. Še naprej premagujemo, vendar je tokrat treba povečati hitrost. Masa bo začela beliti pred vašimi očmi. Še naprej premagujemo.
Pride točka, ko bo stepanje postalo neznosen proces in boste želeli opustiti vse, saj je masa že postala žilava. Toda dajte sebi in mešalniku odmor in nadaljujte s stepanjem, dokler bodoči marshmallow ne obdrži svoje oblike. V zadnjih minutah stepanja lahko dodamo barvilo celotni masi ali njenemu delu.
Dvignite metlice in poglejte kako masa stoji. Stati mora natančno, ne sme pasti na desno ali levo in v nobenem primeru ne sme odteči! Takoj, ko dosežete glavni pogoj, dajte bodoče marshmallowe po delih v kornet.
Iz korneta je treba marshmallowe stisniti na desko, po možnosti prekrito s filmom za živila in posuto z majhno količino sladkorja v prahu in škroba. Da preprečite, da bi se prašek zgostil na določenih območjih, uporabite majhno cedilo.
Približno 6 ur na sobni temperaturi in marshmallows bodo pripravljeni. Preostane le še, da ga potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba, narežemo in postrežemo.
Vendar se nisem ustavil pri tem in sem pripravil marshmallowe druge barve, jih pustil nekaj dni in šele nato postregel. Verjeli ali ne, dlje ko ležijo na sobni temperaturi, boljša postaja njihova »strogost« in bolj so podobni marshmallowom iz trgovine. Po dobrih dveh dneh sem končno dobila popolne marmelade.

Lepo ime in okus, ki spominja na nežen marshmallow - to je marshmallow. Kako narediti marshmallows doma? O tem bomo govorili v našem članku.

Marshmallow doma: okusen in lep

Sestavine

Kristalni sladkor 500 gramov voda 250 mililitrov Želatina 30 gramov Soda 0 žličk Vanilijev sladkor 15 gramov Limonin sok 1 žlica Škrob 0 kup Sladkor v prahu 0 kup Rastlinsko olje 2 žlici.

Število porcij: 8
Čas kuhanja: 1 minuta

Klasičen recept za marshmallow

Metoda priprave marshmallows, kot je na zgornji fotografiji, je precej preprosta, pripravimo jo skupaj.

Potrebovali bomo:

Granulirani sladkor - 500 g;

Voda – 0,250 l;

Jedilna želatina - 30 g;

Soda - na konici čajne žličke;

Vanilijev sladkor - 15 g;

Limonin sok - 1 žlica;

Škrob - 0,5 skodelice;

Sladkor v prahu - 0,5 skodelice;

Rastlinsko olje - 2 žlici.

Za pripravo jedi lahko uporabite kateri koli škrob.

Najprej skuhamo sirup. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte 50 ml vode, 100 g sladkorja in limonin sok. Zmes zavremo in med nenehnim mešanjem. Nato zmanjšajte ogenj na štedilniku in nadaljujte s kuhanjem sirupa, dokler njegova konsistenca ne postane podobna medu.

Medtem ko se masa ohladi, pripravite raztopino želatine. Želatino v prahu vlijemo v široko posodo, prelijemo z 0,1 l vode (hladne) in pustimo 20 minut nabrekati. Po zahtevanem času rahlo segrejte raztopino, da se želatina popolnoma raztopi.

V ponev z ohlajenim sirupom dodamo preostali sladkor, vodo in sodo. Med mešanjem zavremo in kuhamo približno 8-10 minut.

V skledo z želatino počasi, v curku, vlijemo pripravljen sladki sirup. Pri vlivanju morate vse hkrati premešati z mešalnikom. Stepamo toliko časa, da se masa podvoji. To bo trajalo približno 10 minut. Nato dodamo vanilijev sladkor in ponovno dobro premešamo.

Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z rastlinskim oljem. Vanjo vlijemo pripravljeno zmes, po vrhu pokrijemo s folijo in pustimo nekaj ur, lahko tudi čez noč.

Pripravimo mešanico za posip: zmešamo sladkor v prahu in škrob. Polovico zlijemo na mizo in zgladimo. Tja položite zamrznjene marshmallowe in po vrhu potresite preostanek mešanice za izkoščičevanje. Nato preidimo na umetniško ustvarjalnost. Z nožem, namazanim z rastlinskim oljem, maso narežemo na različne oblike. Standardna možnost so kocke. Dobljene slaščice povaljajte z mešanico. Marshmallow je pripravljen!

Marshmallow na tabornem ognju: poslastica za kampiranje

Če ste s seboj na piknik prinesli pripravljene (ali kupljene) marshmallowe, lahko svoje ljubljene in prijatelje razveselite z okusno sladico. Vzamemo tanka nabodala ali dolga lesena nabodala, nanje napeljemo marshmallow in jih ocvremo na ognju. Visoka temperatura bo povzročila, da se sladkost poveča in postane hrustljava. Slastno, nabodala se boste kar obliznili!

Priprava te sladice je dolg proces, a rezultat je vreden! Vendar ne pozabite, da je to zelo kalorična jed in jo je treba jesti zmerno.

Marshmallow je zračna in neverjetno okusna sladica, ki so je vedno veseli odrasli in otroci. In najbolj kul pri tem receptu za marshmallow je, da je zelo enostaven in poceni! To je ravno tisti primer, ko tako rekoč iz nič nastane kulinarična mojstrovina, in to VELIKO. Iz navedene količine sestavin boste dobili veliko posodo belih zračnih sladkarij. Zato, če je pred vami otroška zabava ali množična zabava, na seznam dobrot ne pozabite vključiti marshmallowa. Videli boste, kako povpraševanje bo po tej sladkosti! Torej, povem vam najpreprostejši recept za pripravo marshmallowa doma.

Sestavine:

20 gr. želatina
400 ml. vodo
1,5 skodelice sladkorja
1 čajna žlička vanilijev sladkor
1 čajna žlička limonin sok (neobvezno)
100 gr. kokosovi kosmiči (po želji)

Ker je ena od glavnih sestavin marshmallow je želatina, ki zahteva čas, da se strdi, to sladico pripravimo vnaprej, najbolje dan pred praznikom ali otroškim rojstnim dnevom.
Pa začnimo. Odmerimo 2 žlici želatine (20 g) Želatino imam v vrečkah po 10 g. v vsaki vrečki.

Vlijemo 200 ml želatine. vodo. Premešamo, pustimo želatino, da nabrekne. Najprej na embalaži preberite, koliko časa traja, da želatina nabrekne. Jasno je, da je za pripravo marshmallows bolje kupiti želatino, ki ne potrebuje veliko časa za nabrekanje. Običajno je dovolj 10-15 minut.

200 ml nalijemo v ponev. čisto vodo, v vodo dodajte 1,5 skodelice sladkorja. Mešamo, mešanico zavremo, sirup kuhamo 10 minut, izklopimo ogenj.

Želatinsko maso vlijemo v vroč sirup. Mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Če se želatina ne raztopi dobro, lahko mešanico segrejemo, vendar to običajno ni potrebno.

Zmes vlijemo v velik vrč ali veliko ponev, v kateri nam bo priročno stepati želatinsko maso (kozarec mešalnika je za to premajhen).
Pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Tukaj je pomembno, da ne zamudite nobenega utripa. Zmes mora postati hladna, vendar ne popolnoma zamrznjena.
Medtem ko se zmes ohlaja, pripravimo model. Pravokotna oblika ali oblike najbolje delujejo. Jaz imam majhen pekač velikosti 35x28cm. in 4 cm visoko, vendar lahko uporabite katero koli obliko.
Stene pekača namažite z maslom, na dno pekača obvezno položite pergament. To se naredi, da se zamrznjeni marshmallow lažje odstrani iz kalupa. Mimogrede, priporočljivo je, da kalup postavite v hladilnik, da se ohladi, potem se bo masa želatine strdila hitreje.
Zdaj pa je najbolj zanimivo to, da bomo iz prozorne tekočine dobili belo in zračno maso. V ta namen vzamemo popolnoma ohlajeno želatinsko maso in začnemo stepati z mešalnikom ali blenderjem z nastavkom za metlo.

Mešanica dobesedno takoj začne posvetliti in povečevati volumen. A kljub hitremu rezultatu želatinsko maso stepamo vsaj 10-15 minut. Dobro stepamo ne samo, da se napolni z zračnimi mehurčki in postane zračen. Pomembno je, da je želatina enakomerno porazdeljena po celotni prostornini zmesi.
Zmesi dodamo vanilijev sladkor, iztisnemo malo limoninega soka. Po želji dodajte limonin sok; limona odstrani odvečno sladkost.

Ohlajen pekač vzamemo iz hladilnika in vanj vlijemo kremno zmes. Model postavimo čez noč v hladilnik.

Ko se želatina dobro strdi, sufle vzamemo iz modela. Da bi zagotovili, da bo vse potekalo brez težav, postopamo na naslednji način:
- z nožem potegnite po obodu modela, da ločite zamrznjen marshmallow od stranic modela;
- površino potresemo s kokosovimi kosmiči ali mešanico škroba in sladkorja v prahu (da se marshmallow ob obračanju ne sprime);
- model pokrijemo z desko za rezanje, nato pa celotno strukturo obrnemo, da se sufle znajde na deski;
- odstranite obrazec;
- previdno odstranite pergament.

S tankim ostrim nožem marshmallow narežemo na kocke oz. Da preprečite prijemanje noža, ga občasno namočite v vodo.

Nato mini marshmallowe povaljamo v kokosovih kosmičih. Lahko jih zvaljate posamično, veliko hitreje in lažje pa je, da ostružke stresete v veliko vrečko, vanjo položite nekaj kock, zaprete vrečko in stresajoč vse koščke v njej hkrati povaljate v ostružkih. Naslednji del marmušk zvijte na enak način.

Mimogrede, kose lahko povaljate v mešanici sladkorja v prahu in koruznega škroba v razmerju 1:1. Vendar moram reči, da so marshmallows v kokosovih kosmičih bolj okusni in nenavadni.

Marmuške položimo na krožnik in postrežemo. To je vse, kot lahko vidite, izdelava marshmallowa doma sploh ni težka. Hraniti pri sobni temperaturi, najbolje v tesno zaprti škatli.
Ko pripravljate marshmallows, lahko v stepeno mešanico dodate malo kakava, potem boste dobili zelo okusne in nenavadne čokoladne bonbone.

Marshmallow je poslastica, ki jo poznamo iz ameriških filmov. Dodamo ga kakavu ali ga pražimo na ognju, dokler koščki niso zlato rjavi. Iz snežno bele mase je narejena tudi mastika za torte in pecivo. Marshmallows je po strukturi zelo podoben marshmallowu, vendar ima drugačen recept in ga lahko naredite doma!

Sestavine

Recept za marshmallow

V ponev damo 300 g sladkorja in ga prelijemo z 250 ml hladne vrele vode. Na majhnem ognju ob počasnem mešanju zavremo in dodamo citronsko kislino. Zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte in sirup kuhajte še 40 minut. Nato odstranite z ognja, ohladite in dodajte sodo, razredčeno z majhno količino vode.

Zgoščen sirup mešajte, dokler ne postane homogen in ima konsistenco tekočega medu. Želatino raztopimo v 100 ml vode. Nato tekočini dodamo preostalo vodo, sladkor in sol. Vse sestavine zmešamo, zavremo in pustimo 10 minut na majhnem ognju. Medtem segrejte raztopino želatine v mikrovalovni pečici.

Nežno ga stepemo z mešalnikom in dodamo pripravljenemu sirupu. Zmes stepamo še 15 minut. Masa mora biti puhasta in bela. Če želite marshmallowe uporabiti kot fondant, je to zadnji korak pri pripravi. No, tisti, ki želijo narediti "marshmallows", morajo pripraviti obrazec.
Zamrznjen marshmallow lahko narežemo z navadnim nožem ali pa ga obložimo s folijo za živila v tolikšni količini, da lahko marshmallow pokrijemo na vrhu. Nato pripravljeno zmes položimo v model in pustimo v hladilniku 8-10 ur. Zamrznjen marshmallow narežemo na majhne koščke. Vsako potopite v mešanico krompirjevega škroba in sladkorja v prahu, pri čemer mešajte 100 g vsake komponente.

Da bi marshmallowu dali poseben okus in barvo, sladki sestavi dodajte liker, aromatično esenco in jedilno barvilo. Dodajte jih v tekočo mešanico po navodilih na embalaži. Izdelek odrežite s kovinskimi rezalniki. Potem bodo marshmallowi videti še bolj okusni.

Recept

Najprej pripravimo invertni sirup. Če želite to narediti, v ponvi z debelim dnom zmešajte sladkor in vrelo vodo. Ponev pristavimo na ogenj in zmes med nežnim mešanjem zavremo. Če kristali sladkorja zaidejo na stene posode med mešanjem, jih obvezno sperite z rahlo vlažno krtačo.

Takoj ko sirup zavre, dodamo citronsko kislino. Ponev pokrijemo s pokrovom, ki se tesno prilega, in dušimo na majhnem ognju približno 30 minut. Med kuhanjem mora sirup postati le rahlo zlat.

Ugasnite ogenj in pustite, da se sirup nekoliko ohladi 5-10 minut. Sodo razredčite v majhni količini vrele vode (približno 1-2 žlički) in jo dodajte sirupu.

Na površini se oblikuje bujna pena. Pustite sirup še 5-10 minut, da se pena usede.

Invertni sirup je pripravljen. Nalijte ga v čisto in suho posodo in do uporabe hranite v hladilniku (ta sirup lahko v hladilniku hranite 3-4 mesece). Ta količina sirupa bo zadostovala za pripravo dveh porcij domačega marshmallowa.

Ko je invertni sirup pripravljen, lahko pripravite marshmallowe. To naredite tako, da želatino vlijete v 100 g hladne (kuhane) vode.

Želatino pustimo 5-10 minut, da nabrekne.

Medtem pripravimo sirup. V ponev stresemo kristalni sladkor, dodamo invertni sirup, vodo in ščepec soli.

Ponev postavite na ogenj in mešanico ob nežnem mešanju segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in zavre. Sirup kuhamo na srednjem ognju 5 minut (sirupa ne mešamo).

Medtem ko se sirup kuha, segrevajte želatino na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, dokler se popolnoma ne raztopi. Raztopine želatine ne zavrite!

Raztopino želatine vlijemo v večjo posodo in stepamo z mešalnikom 2-3 minute. Masa bo posvetlila in postala puhasta.

Ne da bi prenehali z mešanjem, previdno vlijte vroč sirup v majhnih delih ob stene posode. Hitrost mešalnika nastavite na največjo in zmes stepajte 5-10 minut. Dodamo mu vanilijev sladkor.

In stepamo še 5 minut. Masa mora postati zelo gosta in viskozna. Po želji, ko je masa pripravljena, jo lahko razdelimo na dele, dodamo različna barvila in mešamo z mešalnikom do enotne barve. Tako boste dobili večbarvne marshmallowe.

Dobljeno maso vlijemo v slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom in jo v obliki trakov stisnemo na liste pergamenta (da se marshmallows lažje loči od papirja, ga namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja). Zmes lahko daste tudi v obliko, obloženo s papirjem, in pustite, da se strdi v obliki velike plasti. Pustite marshmallows stati 4-5 ur ali čez noč, dokler se ne strdijo.

Zamrznjene marshmallowe potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba.

Trakove previdno ločimo od papirja in jih z nožem ali škarjami narežemo na kose želene velikosti. Da se marshmallow pri rezanju ne bi preveč prijel na nož, rezilo rahlo namastite z oljem.

Dobljene kose z vseh strani povaljajte v prahu in škrobu.