Katere jedi iz jerebov lahko pripravite doma? Recepti za kuhanje ruševca. Kako kuhati ruševca doma

Plemeniti, čedni ruševec je želena trofeja mnogih lovcev. Lov na ruševca je razburljiv, spomladi na leku pa tudi spektakularen. Ta ptica upravičeno velja za vreden plen, saj je njeno meso hranljivo in zdravo. Jedi iz ruševca so raznolike in zelo okusne.

Lastnosti in okus mesa

Meso mladih ptic je zelo nežno in sočno, primerno za pečenje in cvrtje. V pletenicah je bolj toga. Izkušeni kuharji svetujejo, da kapusnice pred kuhanjem namočimo 1-2 dni in šele nato dušimo ali skuhamo. Pri lovu jereb običajno pečejo v glini, na ražnju ali kuhajo.

Ptičje prsi so sestavljene iz dveh plasti mesa: zgornja je temna, spodnja pa rožnato bela.

Med številnimi koristnimi snovmi, ki jih vsebuje meso, velja izpostaviti mangan, jod in folno kislino. Zaradi majhne količine maščobe v mesu in vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin je meso primerno za dietno prehrano.

K mesu ruševca se odlično podajo brusnice ali brusnice, riž, krompir, brokoli in špageti. Trup je običajno polnjen z gobami, lešniki, šparglji in celo eksotičnim mangom, kivijem in ananasom. In velika izbira omak omogoča kuhanje in postrežbo perutnine za vsak, tudi najzahtevnejši okus.

Spodaj vam bomo povedali, kako okusno in enostavno je kuhati ruševca.

Rezanje in priprava

Pobrano perutnino je priporočljivo nekaj dni pred kuhanjem hraniti na hladnem in šele nato začeti s predelavo. Najprej je treba ptico oskubiti. Za lažji postopek je treba trup nekaj minut hraniti v vreli vodi.

Ptiču nato odstranimo drobovje, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo žolčnika. Da se znebite posebnega vonja, lahko trup podrgnete s sodo, nato temeljito sperite in posušite. Obstajajo recepti za kuhanje ruševca, kjer se ptica peče z drobovino; v tem primeru se pljuča, ledvice, želodec in srce previdno položijo v trup.

Če se želite odločiti, kako kuhati jereb, morate določiti starost in spol ptice. Samice tehtajo v povprečju 1,5 kg, samci so večji - teža koscha je približno 1,8 kg. Samce je bolje narezati na koščke, jih marinirati in nato dobro podušiti z omako. In ženski trup lahko polnimo, pečemo ali ocvremo celega.

Kuhanje na polju

Med lovom lahko tudi brez posebnih kulinaričnih talentov uživate v jerebovih jedeh, ki jih ne morete pripraviti v stanovanju.

Pečen v glini

Preden začnete kuhati jereb v glini, je vredno preveriti, ali je glina primerna za to poslastico. Iz gline morate zvaljati več kroglic in jih vreči v ogenj. Če se glina strdi v kepe in se ne drobi, jo lahko uporabite za kuhanje.

Za kuhanje izberemo večjo ptico, ki jo oskubimo, odrežemo peruti, noge in glavo, popečemo na ognju, odstranimo drobovje in temeljito operemo. Natrite s soljo zunaj in znotraj, ovijte z listi repinca in premažite z glino (plast 1,5-2 cm), oblikujte v pito in položite v pepel na ognju.

Ogenj je treba ohranjati ves čas kuhanja. Po uri in pol je treba glineno pito obrniti in peči še približno eno uro. Nato pito odstavimo z ognja, nalomimo glino in uživamo v čudovitem okusu pečenke v lastnem soku.

Jereb na ražnju

Morda je to najstarejši recept za kuhanje ruševca.

Raženj je običajno narejen iz ravnih, brušenih vej jelše, javorja ali oreha. Veja mora podpirati težo ptice in se ne upogniti pod njeno težo.

Trup brez drobovja položimo na ražanj in ga dobro pritrdimo z ličjem, debelimi nitmi ali žico (ne bakreno), napolnimo in zataknemo, da nadev ne pade ven. Za nadev lahko uporabite gobe, oreščke, jagode in koščke masti.

Da bi bilo meso pečeno in sočno, ga je treba nekaj minut držati na najbolj vročem delu ognja, nato pa ga na srednji temperaturi pečemo nad premogom.

Črni grouse shulum na ognju

Izkušeni lovci svetujejo: da se ne bi trudili s puljenjem, lahko ptici odstranite kožo skupaj s perjem. Nato morate odrezati krila in noge, jih razrezati in razrezati najprej vzdolž hrbtenice, nato pa polovice čez na več delov.

Ptiča damo v lonec z vodo, dodamo krompir, korenje, na večje kose narezano čebulo, malo česna, popra v zrnu in nekaj brinovih jagod. Dodate lahko tudi paradižnik in gobe. Solimo po okusu in na koncu kuhanja dodamo lovorov list.

Šulum kuhajte na majhnem ognju vsaj eno uro.

Kuhajte doma

Odločitev za recept ni lahka, saj obstaja veliko načinov za pripravo ruševca doma.

Kremna juha

Za jerebčevo juho boste potrebovali:

• 1 ruševec;
• 80 g masla;
• zelenjava: 1 korenček in čebula ter peteršilj (koren);
• 2 žlici. l. pšenična moka;
• kozarec mleka;
• 2 surova rumenjaka;
• sol in začimbe (črni poper, žafran, koriander, brin ali muškatni orešček).

Pripravljen in na koščke narezan trup pražimo 15-20 minut na zmernem ognju. Po cvrtju kuhajte meso in zelenjavo 40 minut. Meso ločimo od kosti, 1/3 ga odstavimo, preostalo precedimo skozi mlinček za meso. Zvitemu mesu dodamo skodelico juhe in pretlačimo z mešalnikom.

Odvzamemo polovico masla in na njem prepražimo moko, dodamo 5-6 žlic juhe in premešamo, dodamo mesni pire in po potrebi še juho, da dobimo želeno gostoto. Zavremo, posolimo in odstavimo z ognja, začinimo z mlečno-jajčno mešanico in preostalim mesom.

Preostali file na drobno narežemo in dodamo juhi.

Dušen polnjen jereb

Jereb, polnjen z gobami, se izkaže za okusnega in zadovoljivega, recept za to jed bo obvladala tudi začetnica.

Za pripravo 6 obrokov:

• en velik trup;
• 50-60 g masla;
• ena čebula;
• 300 g poljubnih gob;
• en šopek peteršilja;
• 1 žlica l. pšenična moka;
• rastlinsko olje;
• lupina ene limone;
• 150 g kisle smetane;
• sol in začimbe.

Gobe ​​skuhamo v slani vodi, narežemo na tanke trakove, zmešamo s stepenim maslom, drobno sesekljano čebulo in peteršiljem. Po okusu začinimo s črnim poprom.

Pripravljen trup znotraj in zunaj natrite z grobo soljo in črnim poprom. Na segretem olju popečemo narezane krače in odstavimo.

Ptička nadevamo z gobovim nadevom, ga zašijemo ali pritrdimo z zobotrebci. V preostalem olju po cvrtju prepražimo trup z vseh strani do zlato rjave barve. V skledo dodamo gobovo juho in krače. Dušimo 45-50 minut.

Odstranite trup, odstranite niti in razdelite na porcije skupaj z nadevom. Soku, ki ostane po dušenju, dodamo vrelo vodo, pretlačimo skozi gazo ali sito, dodamo moko. Da bi se izognili grudicam, je treba moko najprej zmešati z majhno količino hladne vode. Omako zavremo, dodamo limonino lupinico in sol po okusu. Kuhajte 5 minut, odstavite z ognja in med stalnim mešanjem dodajte kislo smetano.

Jed postrežemo s kuhanim rižem.

Pečemo v loncu

Obstaja veliko načinov kuhanja jerebcev v pečici. Lahko ga pečemo, dušimo v loncih, cvremo celega ali v kosih, na odprtem pekaču ali v rokavu.

Kuhanje ruševca v lončkih. Za to jed boste potrebovali:

• 1 pletenica;
• 50 g masla;
• 0,6-0,7 kg krompirja;
• 2-3 srednje velike čebule in korenje;
• 200 g gob (šampinjoni ali jurčki);
• 150 g sira (po možnosti trde sorte);
• 2-3 stroka česna;
• 100 g maščobne kisle smetane;
• po okusu dodamo začimbe, sol in zelišča.

Kosach je dobra izbira za to jed. Meso ruševca ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke, solimo, dodamo začimbe, mešamo, dokler se ne pojavi sok in mariniramo 2-3 ure v hladilniku.

Medtem ko se meso marinira, pripravimo preostale sestavine. Krompir narežemo na srednje kocke, korenje naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na polobročke, sir nasekljamo na fino Rende, česen in zelišča drobno sesekljamo, gobe prepražimo na maslu.

Ko je meso marinirano, vse skupaj naložimo v lončke. Na dnu - kos masla in nato položite v plasteh: meso, čebula, korenje, krompir, malo soli, gobe, sir, česen z zelišči in žlico kisle smetane na vrhu. Prilivamo vodo, dokler se lonec ne zoži in pokrijemo s pokrovko.

Pripravljene lončke postavimo v pečico in pečemo pri 180-200 stopinjah približno eno uro. Nato se pečica izklopi in jed pri zaprtih vratih duši še 30 minut.

Pečen kosač s krompirjem

Kako kuhati jereb s krompirjem, tako da je meso mehko in sočno? Seveda v rokavu.

Za ta recept boste potrebovali:

• Kosach pripravljen vnaprej in namočen v šibki raztopini kisa;
• 2-4 žlice. l. adjika (odvisno od resnosti);
• 1-1,5 kg krompirja;
• sol in začimbe za divjačino.

Za omako boste potrebovali 1 žlico. l. paradižnikova pasta in majoneza, 1 žlička. adjika, sol in začimbe.

Ptico znotraj in zunaj natremo z adjiko in mariniramo 40 minut. Olupljen in na velike kose narezan krompir zmešamo z omako. Ptička in krompir previdno položimo v tulec, konce tulca zavarujemo in v zgornjem delu naredimo več lukenj, da lahko para uhaja.

Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30 minut, nato pa na 150 stopinj še 1,5 ure. Postrežemo na krožniku, okrašeno s sesekljanimi zelišči.

Pečen jereb z omako iz jabolčnika

Ta izvrstna jed je lahko vreden okras praznične mize.

Sestavine za štiri porcije:

• 1 trup ruševca;
• 250 g poljubnega mletega mesa (bolje je vzeti debelejše);
• kozarec jabolčnika (ali suhega belega vina);
• ena čebula;
• jabolko;
• Žemlja;
• eno jajce;
• zgoščevalec omake;
• sol in začimbe (muškatni orešček, paprika, majaron, črni poper, peteršilj).

Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo do zlato rjave barve. Zmešajte mleto meso, jajce, čebulo in v vodi namočeno žemljo, dodajte sol in začimbe. Napolnite ptico in zašijte luknjo. Trup natrite z grobo soljo in črnim poprom. Jereba zavijte v folijo, tako da vrh ostane odprt. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj. Kuhanje jerebov v pečici bo trajalo približno dve uri.

Ptiča položimo na krožnik in odlijemo sok, ki ostane po cvrtju. Olupljeno jabolko narežemo na tanke rezine. Jabolčnik in sok od cvrtnika zmešamo, zavremo, dodamo gustin in jabolka po receptu. Odstranite z ognja.

Postrezite s kuhanim krompirjem in peteršiljem.

Dober tek!

Video

Iz tega videoposnetka boste izvedeli zelo okusen in preprost recept za jed iz mesa ruševca.

Meso jereba nikoli ni posebej mastno. Prsi so sestavljene iz dveh plasti: zgornja je temno meso, spodnja pa je bela in rožnata, kot jereb. Meso mladega ruševca je sočno in mehko, priporočljivo ga je cvreti in peči. Meso starih petelinov je trše in ga je treba dušiti in kuhati. V taborniških razmerah se meso ruševca kuha, peče na ražnju ali v glini.

Pečen jereb

1 jereb ali ruševec, 1/2 steklenice kisa, 1/2 steklenice vode ali 1 steklenica vina, 5-8 rezin svinjske masti, 2 žlici. žlice maščobe ali masla, sol, zelišča.

Zaradi žilavega mesa je treba odrasle jerebe pred cvrtjem 3 dni namakati v kisu ali rdečem vinu, razredčenem z vodo. Trupe olupimo, opečemo, odstranimo drobovje, odstranimo glavo, vrat in noge, operemo od znotraj, osušimo s prtičkom, pustimo stati 2 uri, napolnimo s soljo zunaj in znotraj.

Prelijemo s stopljenim maslom, položimo na pekač in z dodajanjem 1 kozarca vode pražimo, prelivamo sok, 45 minut. Jereba cvremo 30 minut in ga ne namakamo v kisu. Končni trup narežite na porcije in postrezite, potresemo s sesekljanimi zelišči. Okrasite s kuhanim krompirjem, solato, vloženo zelenjavo, jagodami, marmelado iz brusnic.

PEČENE GOŠKE

2 ruševca (mlada), 2 žlici. žlice masla, 2 žlici. žlice brinovih jagod, 1/2 skodelice suhega rdečega vina, 1/3 skodelice kisle smetane, sol, zelišča.

Najbolj okusna pečenka je pripravljena iz mladih jerebcev. Trupe mladih ptic pripravimo tako kot trupe odraslih jerebov, zunaj in znotraj posolimo, naribamo s strtimi brinovimi jagodami, prelijemo s stopljenim maslom in pražimo, kot je opisano v prejšnjem receptu, 25 minut. Soku na pekaču dodajte rdeče vino in, prelijte trupe s kislo smetano, pražite še 7-10 minut. Ptice, potresene s soljo in brinovimi jagodami, lahko obložimo s tankimi rezinami sveže zaseke, zavijemo v folijo ali pergament in ocvremo, dokler niso pečene. Za serviranje prelijemo s sokom, potresemo z zelišči in okrasimo kot ocvrte jerebece.

MILOST V OMAKI

1-2 ruševca, 4-6 rezin svinjske masti, 1/2 krožnika sesekljane šunke, 1-2 čebuli, 1 korenina peteršilja, 1 kozarec mesne juhe ali vode, 1 kozarec suhega rdečega vina, 1/2 žlice . žlice maščobe za cvrtje, 1/2-1 žlica. žlico moke, 8 poprovih zrn, sol, zelišča Trupe pripravimo, kot je opisano, narežemo na porcije, nadevamo in popečemo na maščobi. Dodamo koščke šunke, na kolobarje narezano čebulo, peteršiljevo korenino, poper, zalijemo z juho, vinom, solimo in dušimo 25-30 minut. Vmešamo z vodo razredčeno moko in zavremo. Postrezite z omako, okrasite z vejicami peteršilja. Okrasite s kuhanim krompirjem in zelenjavnimi solatami.

MILOST V STARORUSKEM STILU

Trup ruševca olupite in izrežite drobovje, ga za nekaj dni obesite na zrak, nato pa ga za 6 dni namakate v kisu in namiznem vinu ali samo v kisu. Pred cvrtjem trup oplaknemo, osušimo z brisačo, natremo s soljo, prsi in stegna napolnimo s koščki zaseke in ocvremo v ponvi v štedilniku ali pečici, pri tem pa ves čas polivamo z mesno omako in maslom. Soku, ki ostane v ponvi po cvrtju perutnine, dodamo malo kisle smetane, segrejemo do vrenja in z nastalo omako prelijemo pripravljene jerebove trupe, položene na posodo.

MILOST V SMETANOVI OMAKI

Pripravljene jerebove trupe po vrhu natremo z mešanico soli in začimb po okusu, dobro zapečemo na olju na močnem ognju z vseh strani. Nato trupe razrežite na štiri dele, jih položite v ponev in z malo juhe ali vrele vode dušite na majhnem ognju pod pokrovom, dokler niso kuhani. Na koncu kuhanja v ponev vlijemo kislo smetano, pomešano s prežgano moko. Ptiča še malo podušimo v kisli smetanovi omaki in vročega postrežemo, ga položimo na krožnik, prelijemo s preostalo kislo smetano omako in izdatno potresemo s sesekljanim peteršiljem. Meso lahko postrežete z vloženo in svežo zelenjavo po okusu.

HLADNA MILOSTNA ENOLOČNICA

1 ruševec, 100 g masti, 2 lovorova lista, 3 nageljnove žbice, cimet na konici noža, čebula, kozarec vina, sol, začimbe.
Na dno enolončnice damo začimbe in nekaj kosov slanine. Ptico narežemo na kose, položimo v vrste in potresemo z začimbami. Solimo in zalijemo z rdečim namiznim vinom. Pokrijemo s pokrovom, zalepimo robove s testom in postavimo v pečico na nizek ogenj. Po 4-5 urah pečico izklopimo in ptico pustimo v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi. Postrežemo hladno.

PEČENKA NA POLJU

Izberemo dobro hranjeno ptico, oskubimo perje, porežemo peruti, preostalo perje popečemo na ognju, odstranimo drobovje, operemo, natremo s soljo znotraj in zunaj, zavijemo v liste repinca ali kaj podobnega. rastlina, premazana z glino v obliki pite in položena v debelo plast pepela iz gorečega ognja. Ogenj gori. Po 1-1,5 urah bo ptica pripravljena. Glineno pito obrnemo, pokrijemo z vročim ogljem in pustimo, da se peče še 1 uro. Nato skorjo glinene pite nalomimo, olupimo in »pečenko v lastnem soku« postrežemo k »mizi«.

Skuhate lahko tudi poljubno divjačinsko meso. S seboj morate imeti svinjsko mast ali hrbet, sol in poper ter čisto gazo. Kos mehkega mesa nadevamo z zaseko, narežemo kot testenine, z vseh strani natremo s soljo in poprom, zavijemo v gazo, premažemo z glino in postavimo v pepel na ognju.

Perutnina je seveda preprosta in učinkovita. Brojlerji se prodajajo v številnih trgovinah in se hitro kuhajo. Toda kdor je kdaj jedel divjačino, razume, da se taka hrana ne more primerjati s ptico, vzgojeno v kletki. V vsakem kosu mesa divjih ptic je čutiti nekdanjo moč in svobodo.

Recept za ruševca z gobami

Za pripravo ruševca bomo potrebovali (za 6-8 obrokov):

• trup ruševca, po možnosti debelejši (približno 1,5 - 2 kg teže)
• 60 g masla
• 300 g gob
• 1 čebula
• 1 šopek peteršilja
• 1 žlica l. moka
• 2/3 skodelice kisle smetane
• Mleti črni poper
• Olje za cvrtje
• limona
• Sol (po okusu)

Gobe ​​skuhamo v slani vodi, nato pa jih narežemo na trakove. Čebulo in peteršilj nasekljamo, penasto zmešamo z gobami in zdrobljenim maslom ter črnim poprom. Že kuhanega jereba nekoliko osušimo s prtičkom, ga zunaj in znotraj natremo s črnim poprom in soljo. Odrežemo krače in jih popečemo v segreti ponvi, nato preložimo na segret krožnik.

Gobjo zmes položite v ptičji trebuh in ga nato zašijte. S pripravljeno zmesjo nadevano truplo zlato rjavo prepražimo na olju. Dodamo gobovo juho in krače. Posode postavite na majhen ogenj in pokrijte s pokrovom. Po 40-45 minutah jereb odstranite, izvlecite nit in razdelite na porcije skupaj z nadevom.

Soku, ki je nastal med dušenjem, prilijemo malo vrele vode, nato precedimo in zgostimo z moko, ki jo najprej razredčimo z malo hladne vode. Pustimo, da zavre in po okusu dodamo sol in limonino lupinico.

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Spodaj so obrazci za komentarje.

Mlad jereb ali kokoš (samica) jereb je primeren za peko v pečici. Meso tega ptiča je temno (tudi prsi), popolnoma pusto in zelo bogatega, svetlega okusa, zato niso potrebne posebne začimbe, le natrite trup s kislo marinado, da se zmehča (limonin sok, limetin sok, balzamična, itd.) in dodamo poprova zrna ali brinove jagode.

Pred peko trup razrežemo na prsi in krače. Omake in priloge k pečenemu jerebu izberite po svojem okusu. Všeč mi je bilo, kar sem pred kratkim videl pri prijatelju.

p.s. Če lovec, ki je ujel ruševca, ni ustrelil v glavo ali krila, odstranite strel iz trupa. Tudi pred kuhanjem morate skrbno odstraniti notranjost in dobro sprati.

Pripravite sestavine:

Meso jereba natrite z malo soli in balzamiko. Primerno je uporabljati balzamiko v razpršilni steklenici.

Stegna in prsi položimo v vrečko za peko in stresemo brinove jagode.

Jereb pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah 1,5-2 ure.

Končane jerebove prsi narežemo na tanke rezine, okusne so tako tople kot hladne.

Jereb, pečen v pečici, je pripravljen. Knjiga, ki jo vidimo na fotografiji, vsebuje moje zgodbe o lovski dinastiji Minin, pa tudi recepte za različno divjad.

Dober tek!

Odsek:
Lovska kuhinja
11. stran

Če trenutno nimate divjačine, z uspehom uporabite perutnino.
In rezultat bo presegel vsa pričakovanja!

GRACE

GRACE

Jereb je precej velika ptica, teža petelinov petelin doseže 1,5 kg. Perje kose je črno, pod perutmi pa so beli pazduhi. Repno perje je drzno ukrivljeno v obliki lire. Samice so po velikosti nekoliko manjše, njihovo perje je rdečkasto sivo in skromno. Do jeseni so mladi petelini po perju podobni samicam, nato pa njihovo perje potemni.

Lov na ruševca je dovoljen od avgusta do pozne zime. Spomladi je priljubljen lov na leks. Na nekaterih področjih. lov na ruševca je omejen. Njihovo meso ni nikoli posebej mastno. Prsi so sestavljene iz dveh plasti: zgornja je temno meso, spodnja je bela in rožnata, kot jerebova lešnica.

Meso mladega ruševca je sočno in mehko, priporočljivo ga je cvreti in peči. Meso starih pletenih petelinov je trše in je bolje dušeno in kuhano. V taborniških razmerah se meso ruševca kuha, peče na ražnju ali v glini.

JEDI IZ MILOSTI

GRACE GRACE Z LEŠNIKI

Sestavine
Za 1 jereba: 2-3 skodelice orehov ali drugega nadeva, 150-200 g masti, 2-3 kosi sladkorja.

Priprava

Trup ruševca nadevamo z olupljenimi lešniki, dodamo majhne koščke masti ali masla in sladkorja.
Namesto oreščkov lahko uporabite sveže ali namočene brusnice ali brusnice.
Trup na vrhu ovijte s tankimi rezinami zaseke, položite v pekač in postavite v pečico.
Mladega ruševca cvremo 40-45 minut, starega ruševca 1-1,5 ure.

PRAŽENA MILOST

Sestavine
Za 1 ptico: 2 žlici. žlice masla, 100 g slanine, 200 ml vinskega kisa, sol, mleti črni poper, zelišča, korenine.

Priprava

Ruševca razdelite na 4-6 delov. V marinadi namakamo 1-2 uri (samic in mladih samcev ne mariniramo, ampak cele kuhamo).
Trupe zložimo v ponev ali enolončnico s segretim oljem, popečemo z vseh strani, položimo na hrbet in pečemo v pečici 15-20 minut, občasno polivamo z maščobo. Pletenice kuhajte približno eno uro.
Dobri okraski so kislo zelje, vložene jagode, sveže zelenjavne solate in ocvrt krompir.

GRACE GRACE Z BRUSNICAMI

Sestavine
Za 1 srednje velikega ruševca: 2-3 skodelice brusnic, 100 g masla ali masti, 150 g slanine, 1 žlica. žlica sladkorja, 1 skodelica namočenih brusnic, sol po okusu.

Priprava

Predelano truplo ruševca natremo s soljo, nadevamo z brusnicami, pomešanimi z majhnimi koščki masla ali masti, in sladkorjem.
Trup obložimo s tankimi rezinami slanine in jih ovijemo z nitjo, da ne odpadejo.
Tako pripravljeno divjad položimo na pekač s hrbtom navzdol in postavimo v ogreto pečico. Pražite do konca, od 45 minut do 1,5 ure.
Ocvrti divjačini odstranimo vrvice, položimo na krožnik in prelijemo s sokom. Okoli položite namočene brusnice.

DUŠENA MILOST POLNJENA Z GOBAMI

Sestavine
Za 6-8 porcij: 1 mastnejši trup jereba (težak približno 1,5-2 kg), 60 g masla, 300 g gob, 1 čebula, 1 šopek peteršilja, 1 žlica. žlica moke, 2/3 skodelice kisle smetane, mleti črni poper, maščoba za cvrtje, limona, sol (po okusu).

Priprava

Gobe ​​skuhamo v slani vodi, odcedimo, narežemo na trakove, zmešamo z drobno sesekljano čebulo in peteršiljem, pretlačenim maslom in črnim poprom.
Pripravljeno ptico osušite s prtičkom ter z zunanje in notranje strani natrite s soljo in črnim poprom.
Odrežemo obe krači, ju popečemo v posodi na segretem olju in preložimo na segret krožnik.
Gobjo mešanico položite v ptičji trebuh in ga zašijte. Nadevane trupe z vseh strani zlato rjavo popečemo na olju, ki ostane po cvrtju krač.
Nato dodajte krače in gobovo juho. Posodo tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj.
Po 40-45 minutah odstranite ptico, jo osvobodite niti in razdelite na porcije skupaj z nadevom. V sok, ki je nastal med dušenjem, prilijemo malo tople vode, precedimo, zgostimo z moko, razredčeno z malo hladne vode, pustimo da zavre in po okusu začinimo s soljo in naribano limonino lupinico.
Po 5-6 minutah odstavite z ognja, začinite s kislo smetano in dodajte vsaki porciji mesa.
Kot prilogo posebej postrežemo dušen riž in paradižnikovo solato.

MILOST Z BROKOLIJEM

Sestavine
Za 1 mladega jereba (500 g): 1 čebula, 1 korenček, 1 steblo zelene, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 3 žlice. žlice kisa, 1/4 žlice vode, 1 vejica timijana, 1 žlička soli, 8 majhnih čebulic, 800 g brokolija, 1 žlička sladkorja, 1 žlica. žlica masla, 5 žlic. žlice pomarančnega soka, 1/2 čajne žličke soli in sveže mletega belega popra, 4 žlice. žlice rastlinskega olja.

Priprava

Ruševca obdelamo, operemo, razrežemo na 8 delov in osušimo.
Čebulo olupimo in narežemo na 8 delov. Korenje ostrgamo, operemo in skupaj z olupljeno zeleno narežemo na koščke.
Na rastlinskem olju prepražimo ruševca, dodamo zelenjavo. Zalijemo s kisom, vodo, začinimo s timijanom in soljo ter vse skupaj dušimo 30 minut pod pokrovom.
Čebulo olupimo. Brokoli olupimo, operemo in razrežemo na vejice.
Odstranite koščke ruševca iz juhe. Juho precedite in v njej 10 minut kuhajte čebulo, nato jo odstranite. Brokoli kuhajte v 500 ml vode 10 minut, nato ga odstranite in ohladite.
Na maslu svetlo rumeno prepražimo sladkor, nato čebulo premažemo s sladkorno glazuro.
Pomarančni sok začinimo s soljo, poprom in oljem, dodamo brokoli in postrežemo s perutnino in glazirano čebulo.

MILOSTNI JUHNI PIRE

Sestavine
Za 1 ruševca: 500-600 g mesa za juho, 4 žlice. žlice olja, 2 žlici. žlice moke, 1 kos. korenje, čebula, peteršilj.
Za preliv: 2 jajci, 1 kozarec mleka.

Priprava

Pripravljeno perutnino najprej prepražimo, nato pa kuhamo 20-30 minut v mesni juhi s koreninami in čebulo; hkrati pa bo divjačina bolje ohranila značilno aromo in okus.
Končano divjačinsko meso ločite od kosti, del fileja pustite za okras, preostalo meso pa 2-krat pretlačite skozi mlinček za meso, dodajte 2-3 žlice. žlice hladne juhe, premešamo in pretlačimo skozi sito.
Moko prepražimo z 2 žlici. žlice olja, razredčite 4 žlice. žlice vroče juhe. Vanj damo pripravljen pire, premešamo, zavremo, nato odstavimo z ognja, solimo, začinimo z 2 žlici. žlice masla, jajčni rumenjak, pomešan z mlekom.
Ob serviranju juhi dodamo drobno narezan file.

MILOST S ŠUNKO IN RIŽEM

Sestavine
Za 4 porcije: 1 jereb (brez kože, razrezan na 8 kosov), 250 g dolgozrnatega belega riža, 600 ml piščančje jušne osnove, mleti črni poper, 1 večja čebula, sesekljana; 2 srednje veliki stebli zelene, sesekljani; 2 sladki zeleni papriki, brez semen in sesekljani; 400 g paradižnikov v pločevinkah, pire; 2 stroka česna, mleto; 120 g šunke brez maščobe, narezane na kocke; 1 lovorjev list; 2 žlički (brez vrha) paprike (suha mleta sladka paprika); 1 žlica žlica sesekljanega svežega ali 1 čajna žlička brez vrha posušenega timijana; 4-6 kapljic vroče omake; 2 žlici. žlice sesekljanega peteršilja, 2 žlici. žlice oljčnega olja, 1/4 čajne žličke soli.

Priprava

V ponvi segrejemo olivno olje in na njem pražimo divjačino 6-7 minut, da zlato zarumeni. Ptiča prestavimo na krožnik in rahlo začinimo s soljo in poprom.
Iz ponve odcedite odvečno maščobo in prihranite 2 žlici. žlice. Dodamo čebulo in med pogostim mešanjem pražimo do mehkega, nato dodamo zeleno, zeleno papriko in pražimo 5 minut. V ponev damo paradižnik, česen, šunko, lovorov list, papriko, timijan, preostalo sol in pekočo omako. Tja položite koščke jereba, tako da so potopljeni v paradižnikovo mešanico. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo in pustimo vreti 15 minut.
V ponev dodamo riž in piščančjo jušno osnovo, pokrijemo in dušimo 25 minut, da se divjačina skuha.
Odstranite lovorjev list in končano jed potresite z drobno sesekljanim peteršiljem.

MILOST S KAKAVOVO OMAKO

Sestavine
Za 1 jereba: 150 g kuhane klobase, 50 g maščobe, 3 jajca, 2 čebuli, 2-3 stroka česna, kaša 1/4 štruce kruha, 1/2 skodelice mleka, sol.
Za omako: 2 dl belega vina, 2 dl kisle smetane, 100 g kakava.

Priprava

Jereba, ki tehta 1-1,5 kg, izrežite in dobro operite.
Drobtino starega kruha namočimo v mleko. Čebulo drobno sesekljamo in na malo maščobe prepražimo. Dodamo namočen kruh, jajce, na drobno narezano kuhano klobaso, na drobno nasekljane stroke česna in sol. Nadev dobro premešamo in ruševca nadevamo, luknjo zašijemo.
Nadevanega ptička položimo na pekač z malo maščobe in pečemo v pečici, obračamo z ene strani na drugo in prelijemo z omako. Končano ptico odstranite in postavite na toplo mesto.
Na pekač, kjer se je pekla divjačina, nalijemo 2 kozarca belega vina in dodamo 2 kozarca kisle smetane, pomešane s 100 g kakava. Omako pristavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se njena količina prepolovi.
Jereba prelijemo z omako in okrasimo z rezinami pomaranče ali limone.

MILOST Z VINSKO OMAKO

Sestavine
Za 4 porcije: 1 jereb, 250 g mletega mesa, 250 ml jabolčnega vina, 1 čajna žlička piščančje juhe, 1 žlica. žlica fiksirja omake, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, 1 čebula, 1 žemlja, muškatni orešček, paprika v prahu, 1 jabolko, majaron, 1 jajce, poper, sol, peteršilj.

Priprava

Žemljo namočimo v vodo. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in prepražimo na rastlinskem olju.
Pečico segrejemo na 200°C.
Zmešajte čebulo, mleto meso in jajce, dodajte žemljo. Začinimo z začimbami. Ptiča napolnimo z mletim mesom in ga zašijemo z nitjo. Natrite s soljo in poprom. Zavijte v folijo, vendar pustite vrh odprt.
Ptico pečemo v pečici približno 2 uri. Nato odstranite in prelijte sok v ločeno posodo.
Jabolko olupimo in narežemo na tanke rezine. Vino zmešajte s piščančjim sokom. Zavremo in med mešanjem prilijemo juho in dodamo fiksativ. V omako položite jabolka.
Jereba postrezite s krompirjem in peteršiljem.

MILOST S PARADIŽNIKI

Sestavine
Za 4 porcije: 1 ruševec, 600 g krompirja, 500 g paradižnika, 550 g čebule, maščoba za plesen, timijan, 6 strokov česna, 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja, 100 ml konjaka, mleti črni poper, sol.

Priprava

Operite zelenjavo. Krompir olupimo, paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Krompir in paradižnik narežemo na rezine, čebulo na kolobarje. Model namastimo in vanj po plasteh naložimo zelenjavo, solimo, popramo in dodamo timijan. Česen drobno sesekljajte in ga potresite po zelenjavi.
Ptico razrežite na 4 dele in sperite. Namažite z rastlinskim oljem, natrite s soljo, poprom in timijanom. Položimo na zelenjavo in prelijemo s konjakom. Pekač postavimo v hladno pečico in dušimo 60 minut na 200°C.
Jed postrežemo s francosko štruco.

GRACE FILE S HRUSTLJAVIM DROBOM

Sestavine
Za 4 porcije: 4 kosi jerebovega fileja (iz prsi), 2 jajci, po 75 g koruznih kosmičev in mandljevih listov, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 200 ml piščančje juhe, 125 ml belega vina, 50 g masla, 1 paket zelenjavne mešanice, 1 hruška, 50 g rakovih palic, paprika v prahu, poper, sol.

Priprava

Vsak kos fileja razrežite na 4 dele. Jajca stepemo s soljo, poprom in papriko. Koruzne kosmiče zmeljemo in zmešamo z mandljevimi lističi. Kose piščanca najprej pomočite v jajce, nato v mandlje in koruzne kosmiče. Fry.
Zavremo juho z vinom. Vinski mešanici med mešanjem dodamo maslo, nato zelenjavo in na majhne kocke narezano hruško. Dušimo 10 minut. Iz omake poberemo zelenjavo in hruške, v omako dodamo narezane rakove palčke in dušimo še nekaj minut.
Na krožnike naložimo zelenjavo in kose mesa.
Riž je dober kot priloga.

FILE GRACE V VINSKI OMAKI S ŠPARGLJI

Sestavine
Za 4 porcije: 800 g špargljev, 1 žlička masla, 4 kosi jerebovega fileja, 20 g stopljenega masla, 2 šalotki, po 200 ml belega vina in piščančje osnove, muškatni orešček, kajenski poper, pekoča omaka, 125 g smetane, 2 rumenjaka, poper, sol, sladkor.

Priprava

Olupite in obrežite spodnji del stebel špargljev. Kuhamo približno 15 minut v vreli slani vodi, dodamo ščepec sladkorja in masla. Šalotko narežemo na kocke in jo rahlo zlato prepražimo. File ruševca potresemo z začimbami in popečemo na stopljenem maslu.
Nato dodamo čebulo, zalijemo z vinom in juho, pokrito dušimo približno 30 minut.
Fileje začinimo s kajenskim poprom, muškatnim oreščkom, pekočo omako in soljo. Odstranite z ognja. Meso odstranite iz ponve.
V omako dodamo smetano in rumenjake ter premešamo.
Jerebove fileje naložimo v manjše globoke posodice, jih prelijemo z omako, ob robove položimo stebla špargljev.

GROSUE ZAŠČIT S KORUZO

Sestavine
Za 1 ruševca (1,5 kg): 2 klasja; 1 čajna žlička soli, 1 zelena paprika, 2 žlici. žlici masla, 100 g mlete klobase, po 1/2 čajne žličke soli in belega popra, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 1 korenček, 1 čebula, 1 strok česna, 5 žlic. žlice belega vina in piščančje juhe, 100 g sveže smetane.

Priprava

Koruzne storže prelijemo s slano vodo, kuhamo 40 minut in jim nato odrežemo zrna. Ptiča operemo in osušimo, srce in jetra narežemo na kocke.
Pečico segrejemo na 200°C.
Papriko olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na 1 žlici. žlico masla skupaj z drobovino. Dodajte mleto klobaso in koruzna zrna ter začinite s soljo in poprom. S tem nadevom napolnimo ptiča, ga zašijemo, namažemo z oljem in pečemo v pečici na spodnjem nivoju 1,5 ure.
Korenje olupimo in naribamo. Čebulo olupimo in narežemo na 8 delov. Česen olupimo, sesekljamo, prepražimo skupaj z ostalo zelenjavo na preostalem maslu do zlato rjave barve, zalijemo z vinom in juho. Kuhamo 10 minut, pretlačimo in primešamo smetani.
Postrezite ruševca z omako.

NADEVAN GRACE Z Brstičnim ohrovtom IN PIŠČANCEM

Sestavine
Za 1 ruševca (1,5 kg): 1 velika čebula, 50 g slanine z mesnimi plastmi, 200 g piščančjih jeter, 2 žlici. žlici masla, 1 kislo jabolko, 1 žlička sesekljane poprove mete, 2 žlici. žlice drobtin, 1 žlička soli, 1/2 žličke belega popra, 1 kg brstičnega ohrovta, 125 ml suhega belega vina, 250 g smetane, 1 ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka.

Priprava

Operite in posušite ptico. Čebulo olupimo in narežemo na zelo majhne kocke skupaj s slanino in opranimi jetri. Segrejte 1 žlico. žlico masla, na njem zlato rjavo prepražimo slanino in čebulo, dodamo jetra, vse skupaj pražimo 1 minuto, nato nekoliko ohladimo. Jabolka olupimo, odstranimo sredico, naribamo, zmešamo s poprovo meto, drobtinami in jetrnim nadevom ter po okusu začinimo s soljo in poprom.
Pečico segrejemo na 200°C.
Ptiča zunaj in znotraj solimo in popramo, napolnimo z jetrnim nadevom in zašijemo luknjo. Ptička pokapamo s preostalim stopljenim maslom in v globoki ponvi pokrito pečemo v pečici (spodnji položaj) 20 minut.
Ohrovt olupimo in operemo. V ruševine prilijemo vino in smetano, dodamo zelje, začinimo s soljo in muškatnim oreščkom ter nadaljujemo s kuhanjem.
Po 30 minutah odstranite pokrov in pustite, da jed porjavi še 25 minut.

PEČENE GRUSE Z MANGO KREMO

Sestavine
Za 1 jereba (500 g): 100 g mehkega masla, 3 žličke mangovega čatnija, sok 1/2 limone, 1 ščepec kajenskega popra, 2 žlici. žlice masla, 1/2 žličke soli, sveže mlet beli poper.

Priprava

Maslo zmešajte z mangovim čatnijem, limoninim sokom in kajenskim poprom. Kremo s pomočjo folije ali peki papirja zvijemo v rolado in pustimo 2 uri strjevati v zamrzovalniku.
Predgrejte električni žar.
Ptiča razrežemo na 8 kosov, operemo, osušimo, namažemo z oljem ter začinimo s soljo in poprom. Kose perutnine pečemo na žaru 30 minut, vsaj dvakrat jih obrnemo in ponovno premažemo z oljem.
Ohlajeno mangovo kremo narežemo na 8 enakih krogov in jih položimo na vroče kose perutničke.
Postrezite solato z rižem in curryjem, svežo pšenično tortiljo in solato iz avokada in paradižnika ali samo rezine manga.
Če nimate električnega žara, lahko ptico pečete na rešetki v pečici z zgornjim in spodnjim gretjem.

FRICASSEE GRUSE V ŠAMPANJCU S SMETNO

Sestavine
Za 600 g jerebovega fileja: 1 velika vejica pehtrana, beli poper, sok 1/2 limone, 2 šalotki, 200 g kozic, 50 g masla, 250 ml sveže smetane, 2 rumenjaka, 200 ml suhega šampanjca, 1 žlička. žlica soli, 1 ščepec kajenskega popra.

Priprava

Perutninski file oplaknemo z mlačno vodo in osušimo. Pehtran oplaknemo, otresemo in lističe drobno sesekljamo. File natrite s poprom, potresite s pehtranom, poškropite z limoninim sokom in marinirajte 10 minut pri zaprtem pokrovu.
Šalotko olupimo in nasekljamo. Kozico oplaknemo z vodo, osušimo in po potrebi odstranimo črno črevesno žilo.
Odstranite file iz marinade in ga posušite; prihranite marinado.
Meso narežemo na 1 cm široke trakove in v veliki ponvi segrejemo olje, da se speni. Trakove mesa med mešanjem pražite z vseh strani 4 minute do svetlo rjave barve. Dodamo šalotko in vse skupaj pražimo 1 minuto. Dodamo kozico in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 minuto. Smetano zmešamo z rumenjaki, prelijemo perutninsko meso in dobro segrejemo, vendar ne kuhamo.
Dodajte šampanjec in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi zavreli. Frikase za pikantnost začinimo s soljo, kajenskim poprom in marinado.
Postrezite z zelenimi rezanci ali krompirjevimi kroketi in z maslom namazanim, nežnim sladkornim grahom.

FILE GRACE S SIRNO OMAKO

Sestavine
Za 600 g fileja ruševca: 1 žlica. žlica moke, po 4 ščepce soli in sveže mletega belega popra, 1 jajce, 100 g sesekljanih mandljev, 3 žl. žlice gheeja, 3 žlice. žlice suhega belega vina, 300 g smetane, 100 g sira, 1 ščepec sladkorja, 1 ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka.

Priprava

Perutninski file operemo, osušimo, z obeh strani natremo s soljo in poprom ter izmenično povaljamo v moki, stepenem jajcu in mandljih. Paniranje rahlo potolčemo z vseh strani, da se ne razpade.
V ponvi segrejte ghee. V njem na zmernem ognju z vseh strani popečemo perutninski file 4 minute, meso poberemo iz ponve in pustimo na toplem.
Preostalo olje zalijemo z vinom in smetano ter med mešanjem rahlo zavremo. Siru odstranimo skorjo, ga pretlačimo z vilicami in ga med mešanjem stopimo v omako. Omako po okusu začinimo z muškatnim oreščkom, sladkorjem in po potrebi še soljo in belim poprom.
Perutninski file postrežemo vroč s sirovo omako, maslenimi rezanci in kuhanim brokolijem ali zeleno solato.

DUŠENA MILOST S POPROM PO MADŽARSKO

Sestavine
Za 1 ruševca (približno 500 g): 2 majhni čebuli, 2 rdeči in zeleni papriki, 3 žlice. žlice gheeja, 6 žlic. žlice piščančje juhe, 125 ml kisle smetane, 1 žlica. žlica rdeče pekoče paprike, sveže mlet beli poper, 1 žlica. žlica drobno sesekljanega peteršilja, 1 čajna žlička soli.

Priprava

Ptico temeljito operemo znotraj in zunaj, dobro osušimo in razdelimo na 8 delov. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Papriko prerežemo na pol, ji odstranimo peclje, zrna in notranje pregrade, polovice operemo, osušimo in narežemo na 3 cm široke trakove.
V veliki kozici segrejte stopljeno maslo in na njem med mešanjem pražite čebulne kocke, da posteklenijo. Dodamo kose perutnine in jih nekaj minut pražimo in jih obračamo. Dodamo poper in piščančjo juho ter pokrito dušimo na majhnem ognju in med mešanjem 30 minut. Kislo smetano zmešamo s soljo in poprom ter po 30 minutah vlijemo k piščancu.
Jed pustimo kuhati na toplem štedilniku 5 minut.
Pred serviranjem ptico potresemo s peteršiljem.

MILOST V NEMŠČINI

Sestavine
Za 1 jereba (500 g): 1 stara žemlja, 150 g šunke brez maščobe, 1 strok česna, 200 g mlete klobase, 2 žlici. žlice drobnjaka, 1 l vode, 1 vejica timijana, 2 vejici peteršilja, 1 lovorov list, 1 manjša čebula, 2 manjša korenčka, 1 manjša korenina zelene, 2 pora, 400 g savojskega zelja, 200 g stročjega fižola, 1 čajna žlička soli.

Priprava

Operite ptico, drobovje in posušite. Žemljico zmehčajte v hladni vodi. Šunko in drobovino narežemo na kocke. Česen olupimo, sesekljamo in zmešamo s šunko, drobovinami, mleto klobaso, drobnjakom in pretlačeno žemljo. Ptiča napolnimo z nadevom in z lesenim žebljičkom prebodemo luknjice v trup.
Zavremo vodo s soljo, zelišči in lovorovim listom. Ptico kuhajte 1 uro z zaprtim pokrovom.
Čebulo olupimo in nasekljamo. Korenje, zeleno in čebulo olupimo, operemo in narežemo na večje kose. Savojsko zelje narežemo na trakove. Fižol olupimo, operemo in prelomimo na pol. Ptičku dodamo pripravljeno zelenjavo in vse skupaj dušimo še 30 minut.
Ptiča postrezite z zelenjavo.

GRACE S SARDELI IN JAJCI

Sestavine
Za 1 jereba (500 g): 1/2 žličke sveže mletega belega popra, 125 ml oljčnega olja, 200 g gob, sok 1 limone, 250 ml piščančje juhe, 6 filejev inčunov, 2 stroka česna, 1 vejica peteršilja, 2 vejici timijana, 1/2 lovorovega lista, 400 g paradižnika, 12 izkoščičenih oliv, 2 trdo kuhani jajci.

Priprava

Ptico operemo in razdelimo na 8 delov, osušimo, natremo s poprom in olivnim oljem. Šampinjone olupimo, operemo, narežemo na tanke rezine in pokapamo z limoninim sokom. Segrejte piščančjo juho. Fileje inčunov drobno sesekljajte. Česen olupimo in sesekljamo. Zelenje operemo, otresemo in skupaj z lovorovim listom povežemo v šopek.
Kose perutnine pražimo na preostalem olju 10 minut z vseh strani do svetlo rjave barve. Dodamo gobe, inčune, česen, zelišča in vročo piščančjo juho ter vse pokrito kuhamo na srednjem ognju še 25 minut. Paradižnik olupite, narežite na majhne rezine, odstranite stebla. Ptičku dodamo paradižnik in olive ter vse skupaj kuhamo še 5 minut.
Trdo kuhana jajca olupimo, drobno nasekljamo in jih pred serviranjem potresemo po jedi.

MILOST S KARIJEM

Sestavine
Za 500 g ruševega fileja: 1/2 šopka mlade čebule, 1 večji mesnat paradižnik, 1/2 ananasa (približno 500 g), 2 žlici. žlice stopljenega masla, 1 čajna žlička moke, 2 žlici. žlice karija, 250 ml piščančje juhe, 1 žlička. žlica limoninega soka, 1 ščepec soli.

Priprava

Meso operemo, osušimo in narežemo na 1 cm široke trakove čebule. Čebulo operemo, osušimo in svetlo zelene dele narežemo na 1 cm široke kolobarje; Bela stebla po dolžini razrežemo na 4 dele. Paradižniku z ostrim nožem odrežemo pecelj, ga prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke. Ananas razrežite na 8 delov, izrežite gosto sredico, olupite in narežite meso na koščke.
Segrejte ghee. V njem prepražimo meso do zlato rjave barve. Dodamo čebulo in paradižnikove kocke ter vse pražimo 1 minuto. Zmešamo moko in kari ter dodamo frikaseju. Prilijemo piščančjo juho. Dodamo koščke ananasa in na majhnem ognju dušimo 5 minut v frikaseju.
Ruševca po okusu začinimo s karijem z limoninim sokom in soljo.
Postrezite s kuhanim puhastim rižem.
Ta jed je hitro pripravljena.

GOSJA SOLATA S SADJEM

Sestavine
Za 600 g fileja ruševca: 2 žlici. žlice gheeja, 1 žlička soli, 1/2 žličke belega popra, 500 g jagod, 150 g sojinih kalčkov (po možnosti iz pločevinke), 2 žlički ingverja iz pločevinke, 1 žlica. žlica ingverjevega sirupa, 1 žlica. žlica kisa, prepojenega z baziliko, 1 žlica. žlica sojine omake, po 1 ščepec soli in kajenskega popra, 2 žlici. žlice oljčnega olja.

Priprava

Perutninski file temeljito operemo; posušimo, odstranimo kožo in narežemo na 1 cm široke trakove, na njem pražimo 8 minut trakove fileja, jih posolimo in popopramo, vzamemo iz ponve in položimo na kuharski papir, da se odcedi maščoba, ohladimo. .
Jagode oplaknemo v mlačni vodi, dobro osušimo, večje jagode prerežemo na pol. Sojine kalčke posušite, zmešajte v solatni skledi z jagodami, piščancem in ingverjem. Ingverjev sirup zmešamo s kisom in sojino omako, začinimo s soljo in kajenskim poprom, dodamo olje. Solato začinimo z omako.
Solato pokrijemo s pokrovko, pustimo stati 10 minut na sobni temperaturi in postrežemo.

MILOST NA STEKLENIČKI

Sestavine
Za srednje velike jerebce: 1/3 skodelice kisle smetane, 5-10 kom. krompir, sol, mlet poper - po okusu, kup zelišč.

Priprava

Predelano perutnino natrite s soljo in kislo smetano. V steklenico nalijemo toplo vodo in jo postavimo v ponev. Ptička »postavimo« na steklenico, v ponev nalijemo 1/2 skodelice vode, dodamo olupljen krompir in ponev postavimo v dobro segreto pečico. Čez eno uro (ali prej) je ptica pripravljena. Odstranite pekač iz pečice in postavite ptico in steklenico na krožnik. Okrog položimo pečen krompir in zelišča.
Končana ptica je rdečkaste barve, ves sok je pod kožo, zato morate previdno odrezati koščke, saj lahko sok brizga iz ptice.
Ta način cvrtja perutnine je še posebej primeren za tiste, ki se ne marajo obremenjevati s kulinaričnimi zapletenostmi, ampak želijo prijetno presenetiti svoje goste.
Še lažje je kuhati ptico v kozarcu. Če želite to narediti, položite koščke surove perutnine v navaden litrski kozarec, potresemo s soljo in začimbami, v kozarec nalijemo 2-3 žlice. žlice juhe ali vode, luknjo pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo v ravnokar prižgano pečico (pečice ni treba segrevati, sicer lahko toplota poči kozarec).
V eni uri je jed pripravljena.

Najem strežnika. Gostovanje spletnih strani. Imena domen:

Nova sporočila od C --- redtram:

Nova sporočila od C --- thor: