შემწვარი ზედმეტად დავარილე, რა ვქნა? როგორ გავასწოროთ ზედმეტად დამარილებული კერძი. რა უნდა გააკეთოს, თუ კერძი უკვე მზად არის

რა თქმა უნდა, ყველამ დაუშვა ეს პატარა შეცდომა. და ყოველ ჯერზე პანიკაში ვიყავი, არ ვიცოდი, როგორ გადამერჩენინა სიტუაცია, ან თუნდაც იმედგაცრუებული გადავყარე გაფუჭებული კერძი.

სუფრაზე სუფრაზე დამარილებული, ზედმეტად დამარილებული....

რა უნდა გააკეთოთ, თუ კერძს ზედმეტად მარილი მოაყარეთ? რა თქმა უნდა, ყველამ დაუშვა ეს პატარა შეცდომა. და ყოველ ჯერზე პანიკაში ვიყავი, არ ვიცოდი, როგორ გადამერჩენინა სიტუაცია, ან თუნდაც იმედგაცრუებული გადავყარე გაფუჭებული კერძი.

ზედმეტად მარილიანი საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყველაზე ჯანსაღი მათთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე ან სპეციალურ დიეტაზე იმყოფება, არამედ უბრალოდ უგემოვნოა. მაგრამ ნებისმიერი სიტუაცია შეიძლება გამოსწორდეს. მიჰყევით ჩვენს მარტივ რჩევებს და შეასწორეთ კერძის გემო.

კლასიკური პრობლემა, რომლისთვისაც ჩვენმა ბებიებმა ამდენი მტკიცებულება მოგვცეს. 150 გრამ ბრინჯს ან სხვა მარცვლეულს ვხარშავთ მარლის პარკში ან პორციულ ჩანთაში ზედმეტად დამარილებულ ბულიონში და შემდეგ მივირთმევთ იმავე მარცვლეულს, როგორც ჩვენი ფერმის ბებიები, გარნირად.

ბრინჯი არა? ჩვენ ვიყენებთ 2-3 უმი კარტოფილს ან ნებისმიერ ლაფშს - ყველა ეს ინგრედიენტი შესანიშნავად აშორებს მარილს. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ისინი ზედმეტად არ არის მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენი გამჭვირვალე ბულიონი საფრთხის შემცველია.

ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, შემდეგ ამოიღოთ ჩაჭრილი კოვზით ან სცადოთ შაქრის დამატება; სამწუხაროდ, ზედმეტი მარილის დაზოგვა შაქრით შეუძლებელია.

თუ ბოსტნეული და სოკო ძალიან მარილიანია

მარილიან ბოსტნეულს დაასხით წყალი - მთლიანად მოხარშული ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი - მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჭარბი მარილი უნდა გაქრეს. მაგრამ დაფქული კარტოფილის შენახვა შესაძლებელია მასში კვერცხის დამატებით.

ზედმეტად დამარილებულ ჩაშუშვას ხელს უწყობს წვრილად დაჭრილი პომიდორი, რომელიც მსუბუქად უნდა მოშუშოთ, დაუმატოთ ჩაშუშულს და კვლავ მოშუშოთ. ზედმეტად დამარილებული ბოსტნეულის დაზოგვის კიდევ ერთი გზა არის რბილი ყველით თამაში, როგორიცაა მოცარელა ან რიკოტა. კარგად, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გადააქციოთ ზედმეტად დამარილებული ბოსტნეული პიურედ, გაათანაბროთ მთლიანი გემო იმავე ბოსტნეულის უმარილო ნაწილის პიურეს დამატებით.

მაგრამ ზედმეტად დამარილებული სოკო უფრო კარგად იგრძნობა ფქვილის, ბრინჯის, კარტოფილის პიურეს, არაჟანის ან ხახვის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უმარილო სოკოს ნაწილი და შეურიოთ ზედმეტად დამარილებულს - სოკო შესანიშნავად იწოვს მარილს. და კიდევ ერთი ხრიკი - სოკოს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი ლიმონის წვენით.

თუ ხორცი ან თევზი ზედმეტად დამარილებულია

უბრალოდ შეურიეთ დამარილებული ფარში მოხარშული ბრინჯი, უმარილო დაფქული კარტოფილი, გახეხილი ყაბაყი, სტაფილო და ხახვი. ეს შიგთავსი კერძის გემოს უფრო რბილს გახდის, კატლეტებს კი უფრო ნაზს.

არაჟნის სოუსი შეიძლება იყოს მხსნელი ზედმეტად დამარილებული ხორცისა თუ თევზისთვის. უბრალოდ ხორცს ცოტა ხნით მოაყარეთ მასში და შემდეგ გააცხელეთ – სოუსი ზედმეტ მარილს შთანთქავს.

ხორცის ან თევზის ზედმეტმა მარილიანმა ასევე შეიძლება გაათანაბროს უმარილო სახამებლის საკვების ან მარცვლეულის გვერდითი კერძები, როგორიცაა პოლენტა, ქინოა, კარტოფილის პიურე და ბრინჯი. ამ შემთხვევაში კერძის მარილიანობის საერთო შეგრძნება უფრო ჰარმონიული გახდება.

​ თუ დრო არ გაქვთ რაიმეს მოსამზადებლად და მოსახარშად, უბრალოდ მიირთვით ცქრიალა ღვინო ან შამპანური ზედმეტად დამარილებულ კერძთან ერთად - ბუშტები შესანიშნავად ასუფთავებს გემოვნების კვირტებს და „ანულებს“ მარილიან გემოს.

მაშინაც კი, თუ ძალიან გამოცდილი დიასახლისი ხართ, ალბათ ხანდახან ისეთი უსიამოვნო შეგრძნება გაქვთ, როგორიცაა ზედმეტად დამარილებული კერძები, კერძოდ სუპები ან ბორში. როგორც წესი, ეს ხდება, თუ იყენებთ წვრილ მარილს, საკმაოდ რთულია გამოთვლა, რადგან მას უფრო მდიდარი გემო აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ მარილიანი წვნიანი ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ თქვენივე გემოვნებით დამარილოთ, ზედმეტად დამარილებული კერძის დაფიქსირება გაცილებით რთულია. მიუხედავად ამისა, როგორც სუპის ან ბორშის მომზადების ეტაპზე, ასევე სუფრასთან მიტანისთანავე, კერძის მორგება მაინც შეიძლება. ჩვენ გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ სტატიაში.

რა პროდუქტები დაგეხმარებათ, თუ შემთხვევით ზედმეტი მარილი მოაყარეთ თქვენს წვნიანს?

ბევრი შესთავაზებს ზედმეტად დამარილებულ წვნიანში უბრალოდ წყლის დამატებას, მაგრამ ეს შეცვლის კერძის გემოს და ნაკლებად გამდიდრებს. თუ უმარილო ბულიონი დაგრჩათ, ეს დაგეხმარებათ სიტუაციიდან გამოსვლაში. და თუ არ გსურთ გემოვნების სიმდიდრის დაკარგვა, გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები.

თუ წვნიანი ძალიან მარილიანია და არ გსურთ მისი განზავება, უბრალოდ დაამატეთ პროდუქტი ტაფაში, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ მარილს ბულიონიდან.

თუ მხოლოდ წვნიანს ან ბორშს ამზადებთ, შეგიძლიათ ტაფაში დაამატოთ რამდენიმე პროდუქტი, რომელიც ზედმეტ მარილს შთანთქავს. Ესენი მოიცავს:

1. ბრინჯი.თუ ჩვეულებრივ სუპს ამზადებთ, შეგიძლიათ მას ბრინჯი დაუმატოთ. ხოლო თუ ასეთი ინგრედიენტი არ არის მოწოდებული ან არ გინდათ, რომ წვნიანი ძალიან სქელი იყოს, ბრინჯი შეფუთეთ სპეციალურ საცხობ ჩანთაში, გაზში ან ნატურალური მასალისგან დამზადებულ სუფთა თეთრ ქსოვილში. მჭიდროდ შეახვიეთ კვანძი და მოათავსეთ ბრინჯი ტაფაში.

ბრინჯის რაოდენობა უნდა გამოითვალოს დამარილების ხარისხის მიხედვით, ან დააგემოვნოთ კერძი ხარშვისას. თუ ბრინჯი შედის სუპის ინგრედიენტების სიაში, დაამატეთ კიდევ 2-3 სუფრის კოვზი მარცვლეული, რეცეპტში მითითებულის გარდა. ეს საკმარისია იმისათვის, რომ წვნიანი არ გახდეს ძალიან სქელი. თუ ტომარას იყენებთ, მაშინ აიღეთ მეტი ბრინჯი - 5-7 სუფრის კოვზი.

2. Ფქვილი.მოქმედების პრინციპი აქაც იგივე იქნება, მაგრამ ფქვილი უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთვა ქსოვილში ან მარლის მრავალ ფენაში.

ჩანთის გარეშე, ფქვილი შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს სქელ ჩაშუშულს ან პიურეს სუპებს, ცალკე თასში მცირე რაოდენობით ბულიონთან შერევის შემდეგ. მხოლოდ მაშინ, როცა ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, ის ტაფაში უნდა დავამატოთ.

3. კარტოფილი.აიღეთ რამდენიმე უმი კარტოფილი (დამოკიდებულია ტაფის მოცულობასა და დამარილების ხარისხზე) და დაჭრის შემდეგ ჩაყარეთ წვნიანში. თუ კარტოფილის წვნიანს ამზადებთ, მაშინ ეს საშუალება იდეალური იქნება. თუ ეს ინგრედიენტი აშკარად ზედმეტია მზა კერძში, მაშინ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარლის ჩანთა. ამ შემთხვევაში, კარტოფილი შეიძლება ბოლომდე არ იყოს მოხარშული, 10 წუთი ადუღებაც საკმარისი იქნება.

გაითვალისწინეთ, რომ კარტოფილი არა მხოლოდ შთანთქავს მარილს, არამედ ცვლის ბულიონის გემოს.

4. უმი კვერცხი.თუ ასეთი ინგრედიენტი შეესაბამება თქვენს წვნიანს, გატეხეთ ქათმის კვერცხი პირდაპირ მდუღარე ტაფაში. მაგრამ თუ არ მოგწონთ წვნიანში კვერცხის გამოჩენა, აიღეთ პატარა საწური, გატეხეთ კვერცხი და დაელოდეთ სანამ მოიხარშება. შემდეგ ამოიღეთ საწური.

5.Ჭვავის პური.თუ თქვენი წვნიანი ძალიან მარილიანია, ყავისფერი პური დაგეხმარებათ. აიღეთ ნაჭრები და ჩაყარეთ ტაფაში, თუ ეს შესაძლებელია, საცრის გამოყენებით. ველოდებით სანამ დასველდებიან და გამოვიყვანთ. გაიმეორეთ პროცედურა მანამ, სანამ წვნიანი სასურველ გემოს არ მიიღებს.

6. Შაქარი.საკმაოდ უცნაური ინგრედიენტია სუპებისთვის, მაგრამ მას შეუძლია სიტუაციის გადარჩენა. უმჯობესია, ერთიანად შაქარი მიიღოთ. ის უნდა მოათავსოთ ლანგარში და ფრთხილად ჩაუშვათ ტაფაში. როგორც კი შაქარი დაიწყებს დაშლას, მაშინვე ამოიღეთ კალამი. დააგემოვნეთ წვნიანი, თუ მარილი ჯერ კიდევ ბევრია, გაიმეორეთ პროცედურა.

თუ ბორშს ამზადებთ, ტაფაში შეიძლება დარჩეს ერთი ნაჭერი შაქარი, რომელიც ბორშს კიდევ უფრო მდიდარ გემოს მისცემს.

ფოტო გალერეა: პროდუქტები, რომლებიც შთანთქავენ ზედმეტ მარილს

ბრინჯი

Ფქვილი

კარტოფილი

ქათმის კვერცხები

ჭვავის პური

Შაქარი

Მაკარონი

Მნიშვნელოვანი! ფქვილის გამოყენებისას გახსოვდეთ, რომ ბულიონი მოღრუბლული ან თეთრი გახდება.

რა უნდა გააკეთოს, თუ კერძი უკვე მზად არის

ისე ხდება, რომ ზედმეტ მარილიანობას მხოლოდ კერძის მირთმევის წინ აღმოაჩენთ. ასევე არსებობს რამდენიმე პრაქტიკული რჩევა ამ შემთხვევაში:

1. კერძის სახეობიდან გამომდინარე, სცადეთ დაამატოთ ცოტა მჟავა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ან ხილის ძმარი.

თუ რეცეპტი საშუალებას იძლევა, წვნიანს დაამატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, რომ მჟავე მოასხით.

2. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს შეიძლება არაჟნით გააგემოვნოთ, გარანტიას ვაძლევთ, რომ ვერავინ შეამჩნევს, რომ ძალიან მარილიანია.

როდესაც არაჟანი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, განსაკუთრებით თუ ეს არის მწნილის წვნიანი ან ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი.

3. მშრალ ტაფაზე ან ტოსტერში მარილის დაუმატებლად შეწვით ჭვავის ან ჭვავის პურის ნაჭრები. სუფრასთან მიტანისას, თითოეულ პორციას დაამატეთ მიღებული კრუტონები.

4. წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი - კამა, კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ თეფშებში; ეს ღონისძიება ასევე დაგეხმარებათ ოდნავ მოიცილოთ ზედმეტი მარილის ეფექტი.

ფოტო გალერეა: პროდუქტები, რომლებიც დაგეხმარებათ კერძის მირთმევისას ზედმეტი მარილის გამოსწორებაში

ჭვავის კრეკერი ან სადღეგრძელო

კრემი

Არაჟანი

ვაშლის ან ყურძნის ძმარი

ლიმონის წვენი ან ლიმონის ნაჭერი

ნებისმიერი ახალი მწვანილი

ტომატის პასტა

Მნიშვნელოვანი! მარილიც სხვადასხვა ჯიშშია და მისი სწორად შერჩევით მომავალში ზედმეტ მარილის მოცილებას თავიდან აიცილებთ. კლდის მარილი ყველაზე გავრცელებულია და ორგანიზმისთვის ზომიერად სასარგებლოა. აორთქლებულ მარილს უფრო მარილიანი გემო აქვს, მაგრამ მოკლებულია სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა "ექსტრა" მარილი. ზღვის მარილი ყველაზე ჯანსაღია, სამზარეულოში მისი მოხმარება კი მინიმალურია, რადგან კერძებში უფრო თანაბრად ნაწილდება.

ბარდა ან ბორში - ბევრი რამ არის დამოკიდებული წვნიანზე

თქვენ უნდა აირჩიოთ წვნიანის შენახვის მეთოდი საღი აზრისა და რეცეპტის შესაბამისად, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის წვნიანს ამზადებთ.

1. ნუდლის სუპის დასამატებლად უმარტივესი გზაა მაკარონის დამატება ან ახალი კარტოფილის წვრილად გახეხვა.
2. კომბოსტოს წვნიანს და ბორშს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ან უშაქრო ტომატის პასტა.
3. კვერცხი უნდა ათქვიფეთ ქათმის, ბარდის, ლობიოს, სოკოს სუპებში და განსაკუთრებით მწვანე კომბოსტოს წვნიანში.
4. მირთმევისას არაჟნის დამატება ოპტიმალური იქნება კომბოსტოს სუპისთვის, სოკოს სუპისთვის, სოლიანკასა და ბორშისთვის.
5. კრემი საუკეთესოდ შეეფერება პიურეს სუპებს.
6. პომიდვრის სუპები, სოლიანკები, მწნილები ან ახალი ცივი ზაფხულის სუპები, როგორიცაა ესპანური გაზპაჩო, უნდა იყოს გამჟავებული ლიმონის წვენით ან ძმრით.

ვიდეო: როგორ მოვაგვაროთ ზედმეტი მარილი

ვიდეო: ზედმეტად დამარილებული კერძების დაზოგვა

დაიმახსოვრეთ, რომ ნებისმიერი პრობლემა მოგვარდება, მაგრამ უმჯობესია, კერძების ზედმეტად მარილიანობას მოერიდოთ. წვნიანს ან ბორშს მოხარშვის დასაწყისში ცოტა მოაყარეთ მარილი, ბოლოს კი – მხოლოდ ფრთხილად გასინჯვის შემდეგ. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ პრობლემები კულინარიულ სფეროში!

კერძის მომზადების სურვილი ზოგჯერ ფაქტიურად ტრაგედიად იქცევა, როცა უყურადღებობის გამო ზედმეტად დამარილებული აღმოჩნდება. ძალიან ბევრი მარილიანი კერძი არ არის შეუძლებელი ჭამა, მაგრამ ასევე სირცხვილია მისი ნაგავში გადაგდება. თურმე ზედმეტად დამარილებული კერძის გასაცოცხლებლად ძალიან ეფექტური, მარტივი გზები არსებობს, რომელსაც გაგაცნობთ. ამ რჩევებისა და მეთოდების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ბევრ, თუნდაც გამოცდილ დიასახლისს, აწყდება ზედმეტი მარილი, ასე რომ არ დაიდარდოთ, არამედ იმოქმედოთ!

როგორ ავიცილოთ თავიდან საკვების მარილის გადაჭარბება

როგორც ამბობენ, ჭკვიანმა ადამიანმა იცის როგორ გამოვიდეს უსიამოვნო სიტუაციიდან, გონიერმა კი იცის როგორ მოერიდოს მასში მოხვედრას. ეს განცხადება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს დროსაც. თუ იცით, მაგალითად, როგორ უნდა მოაყაროთ წვნიანი სწორად, თქვენ არასოდეს დაამარილებთ მას. გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ რამდენიმე რეკომენდაციას:

1. ჯერ წვნიანი მთლიანად მოაყარეთ მარილი Ცოტა, მოგვიანებით შეგიძლიათ სწორიგემო.
2. მარილი ბოლოსმომზადება, ამ დროისთვის სითხის მოცულობა არ შეიცვლება და მარილის კონცენტრაცია არ გაიზრდება.
3. აიღეთ ნიმუში არა მდუღარე ბულიონიდან, არამედ გაცივებულიდან, ამისათვის ამოიღეთ, მაგალითად, ხის კოვზით, გააგრილეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ სცადეთ.
4. ამოიღეთ ბულიონი შესამოწმებლად არა ზემოდან, ცხიმოვანი ფენიდან, არამედ ტაფის შუა. როგორც ცხელ ბულიონს, ასევე ცხიმს შეუძლია თქვენი გემოვნების კვირტის გაფუჭება, რაც მას არასაკმარისად დამარილებულს ხდის.
5. იფიქრეთ ინგრედიენტების დამატებაზე, რომელიც უკვე შეიცავს მარილს, როგორიცაა ტომატის პასტა, მაიონეზი, ბოსტნეულის კონსერვი, ძეხვეული და ა.შ.

თუ წვნიანი ძალიან მარილიანია

1. პირველი, რაც ბევრ დიასახლისს ახსენდება, არის წვნიანი წყლით განზავება. ეს მეთოდი ნამდვილად გიშველის, მაგრამ არ არის საუკეთესო. განზავებული წვნიანი ხდება, თუმცა აღარ არის ზედმეტად დამარილებული, ასევე უგემოვნო. თუ გადაწყვეტთ ამ მეთოდს მიმართოთ, წვნიანი დაასხით უფრო დიდ ქვაბში, დაასხით მდუღარე სუფთა წყალი და წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მარცვლეულისა და ბოსტნეულის დამატება ხელს შეუწყობს სუპის სიმდიდრის შენარჩუნებას და ამავდროულად გაათავისუფლებს მას ზედმეტი მარილისგან. ისინი ზედმეტ მარილს "ჩაიღებენ" და ბულიონი აღდგება.
3. ბრინჯიკარგად შთანთქავს სანელებლებს, განსაკუთრებით მარილს. თუ ასეთ მარცვლეულთან ერთად პორციულ პაკეტებს იყენებთ, უბრალოდ ჩაყარეთ წვნიანში, ბულიონში, ბორშში და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ასეთი ჩანთების გამოგონებამდე, ასეთ შემთხვევებში ჩვენი ბებიები სითხეში ასველებდნენ ბრინჯის მარლის პარკს, დაახლოებით 1 ჭიქა. მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს მარილს.
4. კარტოფილიასევე შესაფერისია ამ მიზნით. წვნიანში ჩაყარეთ 2 ან 3 გახეხილი უმი კარტოფილი, მოცულობის მიხედვით და როცა მოიხარშება, ამოიღეთ.
5. Თეთრი კვერცხიადუღებულ წვნიანში ათქვეფილი ასევე გიხსნით მარილიანობისგან. როგორც კი მოიხარშება, შეგიძლიათ კოვზით ამოიღოთ და გადააგდოთ.
6. ჭვავის პურის ქერქიხაჭოში გახვეული და ბულიონში 10 წუთამდე მოხარშული, წვნიანს არამარტო გადაარჩენს ზედმეტი მარილისგან, არამედ აუმჯობესებს მის გემოს.
7. Შაქარიეს ასევე არ არის საუკეთესო გზა, მაგრამ ზოგჯერ ის "მალავს" სუპის მარილიან გემოს. თუ დახვეწილი შაქარი გაქვთ, ჩაასხით წვნიანში და როცა მხოლოდ დნობას დაიწყებს, ამოიღეთ.

თუ ბოსტნეული და სოკო ზედმეტად მარილიანია

1. როცა ზედმეტი მარილით ბოსტნეულის პიურე. იგივე ბოსტნეული მოხარშეთ დაუმარილებლად, გახეხეთ და შეურიეთ ზედმეტად დამარილებულს. გემო თანაბრად გადანაწილდება და კერძი შეინახება.
2. არაჟნის, კარაქის, ათქვეფილი კვერცხის ცილისა და ნაღების დამატება დაგეხმარებათ ოდნავ ზედმეტ მარილის გამოსწორებაში.
3. Ფესვები,მოხარშული და შემთხვევით ზედმეტად დამარილებული, დაამატეთ ახალი წყალი, დადგით გაზქურაზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცოტა ხნით წყალში დატოვეთ. მარილის ნაწილი წყალში გადავა.
4. Შემწვარი კარტოფილიზედმეტად მარილიანობისას, მისი აღდგენა რეკომენდებულია შემწვარი კარტოფილის უმარილო ნაწილის შერევით. შეგიძლიათ არაჟანიც დაუმატოთ.
5. ბოსტნეულის ჩაშუშულიპომიდორი გიშველის ზედმეტი მარილისგან. შეწვით დაქუცმაცებული პომიდორი, შეურიეთ ჩაშუშულს და შეამჩნევთ, როგორ ხდება კერძი მაშინვე საკვებად. ჩაშუშულისგან შეგიძლიათ ბოსტნეულის პიურე მოამზადოთ, კვლავ განზავდეს მოხარშული ბოსტნეულის ნაწილით უმარილო.
6. სოკოს კერძიშეასწორეთ დამარილება ნაღების, არაჟანის, ხახვის, ავოკადოს, ბრინჯის ან ფქვილის დამატებით. წყალი ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენით ასევე ხელს უწყობს მარილის განეიტრალებას. შეგიძლიათ სოკოს ახალი ნაწილი მოხარშოთ და დამარილებულს შეურიოთ, ეს ჰარმონიული კერძის ილუზიას შეგიქმნით.
7. მჟავე კომბოსტოჭარბი მარილიანი გემოთი აღდგება, თუ იგი ჩამოიბანეთ ქილაში გრილი წყლის ქვეშ.
8. ძალიან მარილიანი კიტრიშეგიძლიათ ის საკვები გახადოთ გრილ წყალში 20 წუთამდე გაჟღენთვით.

თუ ხორცი და თევზი ზედმეტად დამარილებულია

1. ნებისმიერი ზედმეტად დამარილებული დაფქული ხორცი,თევზი ან ხორცი, შეურიეთ კარტოფილის მცირე პორცია, მოხარშული ან უმი, სტაფილო, ხახვი და თუნდაც მოხარშული ბრინჯი.
2. ზედმეტად დამარილებული შემწვარი ხორცი- არაა პრობლემა. მოხარშეთ ფქვილში ან კრემში ან სოუსში. მარილი ღრმად არ აღწევს ხორცის მკვრივ ფენებში, ასე რომ თქვენ სწრაფად აღადგენთ კერძს.
3. თევზის კერძებისოუსითაც გაასწორეთ. ჩაშუშეთ თევზის მარილიანი ნაჭრები არაჟანში, ნაღში, ფქვილში ან პომიდვრის სოუსში. დაამატეთ მეტი მწვანილი და თქვენი კერძი მზად იქნება საჭმელად.
4. ზედმეტად დამარილებული ფრინველის ხორციგამოაცალკევეთ ძვლებიდან, ჩაასხით ნებისმიერ მომზადებულ სოუსში უმარილო, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ზედმეტად დამარილებული ქათამი ბოსტნეულით, ერთად ჩაშუშვით.
5. თუ უმი ხორცი ზედმეტად დამარილებულია,ჩაყარეთ ცივ რძეში ან წყალში 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ ნებისმიერი კერძი.
6. თუ ზედმეტად დამარილებული ხორცის ან თევზის კერძს მიირთმევენ ნაზი გვერდით კერძით, გემო უფრო ჰარმონიული იქნება.
7. დამარილებული ქაშაყიძლიერი ჩაის "აბანო" დაგეხმარებათ. ჩაასხით თევზი ძლიერ მოხარშულ, ცივ ჩაიში და გააჩერეთ 1-2 საათი.

თუ თქვენ გაქვთ ზედმეტად დამარილებული ბრინჯი, წიწიბურა, პილაფი, ფეტვი, მაკარონი

1. წიწიბურაან სხვა მარცვლეული, მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და დააბრუნეთ ტაფაში. დაასხით მდუღარე წყალი, სულ ცოტა, რომ ადუღდეს. დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. ზედმეტად დამარილებული მოხარშული ბრინჯიმისი შენახვა შეგიძლიათ ცივ წყალში გარეცხვით და ასევე, თუ დაიცავთ ზემოთ აღწერილ მეთოდს.
3. პილაფიძნელია გამოცოცხლება ხარისხის დაკარგვის გარეშე, მაგრამ ამის გაკეთება მაინც შესაძლებელია უმარილო ბრინჯის მოხარშული ნაწილის დამატებით და დამარილებულ პილაფთან შერევით. რამდენიმე მუჭა ქიშმიშის დამატება ასევე ხელს უწყობს; ის შთანთქავს ზედმეტ მარილს. ბრინჯი გამოიყენეთ კომბოსტოს რულეტების, წიწაკის, ხორცის ბურთულების ჩაყრისთვის, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, არ დაგავიწყდეთ, რომ მარილის დამატება არ არის საჭირო.
4. ზედმეტად დამარილებული მაკარონი, მაგალითად, საზღვაო სტილი, შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერი უფუარი სოუსის დამატებით. ასევე შეგიძლიათ მარილიანი გემო განზავდეს სხვა მოხარშული მაკარონის დამატებით. კიდევ ერთი გზაა მაკარონი ტაფაში ჩავდოთ და კვერცხები მოვასხათ, დავახუროთ თავსახური და კერძი მზად მივიყვანოთ.

როგორც ხედავთ, არ უნდა მიმართოთ უკიდურესობებს, არ ჩავარდეთ სასოწარკვეთილებაში ან გადაყაროთ ზედმეტი მარილიანი კერძები. როგორც უკვე მიხვდით, გემოს აღდგენა, გაძლიერება, თუნდაც უბრალოდ შამპანურთან ერთად მირთმევა და ვერავინ შეამჩნევს თქვენს შეცდომას. კულინარიაშიც კი არ არის გამოუვალი სიტუაციები და რაიმე სახლის რეცეპტი, როდესაც ჩართავთ ფანტაზიას, შეგიძლიათ შეასწოროთ იგი და მიაღწიოთ სრულიად ახალ გემოს!

ზედმეტად მარილიანი საკვები ერთ-ერთი ყველაზე უსიამოვნო კულინარიული შეცდომაა. განსაკუთრებით გულდასაწყვეტია, თუ დიდი ხნის განმავლობაში მოგიწიათ კერძზე მძიმე შრომა და მხოლოდ ერთმა უხერხულმა მოძრაობამ გააფუჭა მთელი თქვენი ძალისხმევა. თუ ეს მოხდება, ჩვენ მოგვიანებით გეტყვით, როგორ გაასწოროთ ზედმეტად დამარილებული კერძი, ნუ იჩქარებთ დანებებას, თითქმის ნებისმიერი კერძი შეიძლება გამოცოცხლდეს და გადაარჩინო სამწუხარო შემთხვევისგან.

როგორ გავასწოროთ ზედმეტად დამარილებული კერძი ან ზედმეტად დამარილებული წვნიანი

თუ შემთხვევით წვნიანს მარილი მოაყარეთ, არ იჩქაროთ მისი წყლით განზავება: ეს მთლიანად გააფუჭებს გემოს და ბულიონი შეიძლება დაბინდული გახდეს. ზედმეტად დამარილებული სუპის გამოსასწორებლად და სიტუაციის გადარჩენის უმარტივესი და ხელმისაწვდომი გზები:

• ტაფაში მოათავსეთ ბრინჯის ტომარა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მარცვლეული არ იმოქმედებს სუპის გემოსა და ფერზე, მაგრამ სწრაფად შთანთქავს ზედმეტ მარილს და მიიღებთ გემრიელ პირველ კერძს და მზა გარნიარს.
• თუ ჩანთებში ბრინჯი არ არის, შეგიძლიათ წვნიანში ჩაყაროთ რამდენიმე კარტოფილი და ცოტაც მოხარშოთ.
• სიტუაციის გასაუმჯობესებლად კარგი საშუალებაა წვნიანში 250 მლ. ნაღები ან რძე, რა თქმა უნდა, თუ რეცეპტი ამის საშუალებას იძლევა. კერძებით, რომლებიც შეიცავს პომიდორს, ლიმონის წვენს ან ძმარს, ეს ხრიკი არ გამოდგება, რადგან რძის პროდუქტები მჟავას ზემოქმედების ქვეშ იკეცება, მაგრამ ყველა სხვა რეცეპტში სუპის გემო უფრო უკეთესი გახდება, ვიდრე ადრე.

როგორ დავაფიქსიროთ ზედმეტად დამარილებული მეორე კურსი - ხორცი, ფრინველი ან თევზი

თუ მეორე კერძი ძალიან მარილიანი აღმოჩნდა, ცოტა ხანს მოგიწევთ მოთუშვა.

1. გასანეიტრალებლად ჭარბი მარილი ხორცში, ფრინველში ან თევზში, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქვაბში, დაუმატოთ ბოსტნეული, სოკო, ცოტა წყალი და არაჟანი და შემდეგ სახურავის ქვეშ მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება. შედეგი არის შესანიშნავი ჩაშუშული ნაზი და დაბალანსებული გემოთი, ზომიერად მარილიანი და მადისაღმძვრელი.
2. სხვა გზასიტუაციის გამოსასწორებლად საჭიროა ღვეზელების შიგთავსად ზედმეტად დამარილებული ხორცის გამოყენება: გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ცოტა ბრინჯი ან ბოსტნეული, მოამზადეთ უფუარი ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში. ძალიან გემრიელი გამოდის!

როგორ გავასწოროთ ზედმეტად დამარილებული დაფქული ხორცი

ზედმეტად დამარილებული დაფქული ხორცის გემოს გამოსასწორებლად ის შეიძლება განზავდეს იმავე დაფქული ხორცის სხვა პორციით. სხვაგვარად როგორ გამოასწოროთ ზედმეტად დამარილებული ფარშის ხორცი - დაუმატეთ გახეხილი ყაბაყი, კომბოსტო ან კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე და მოამზადეთ მშვენიერი ხორცის ბურთულები.

ზედმეტად დამარილებული ჩაშუშული შეგიძლიათ შეინახოთ პომიდორთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად: სტაფილო და ხახვი. როგორ გავასწოროთ ზედმეტად დამარილებული კერძი - პომიდორი გაფცქვენით და გახეხეთ, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ეს ჩაამატეთ ხარშეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული შთანთქავს ზედმეტ მარილს და აღადგენს სწორ გემოვნურ ბალანსს, კერძი კი უფრო საინტერესო და ჯანსაღი გახდება. შეგიძლიათ ცოტაოდენი არაჟანიც დაუმატოთ ან უფუარი ფქვილის სოუსის დამატებითი ნაწილი მოამზადოთ - ამით ჩაშუშული მხოლოდ სარგებელს მოუტანს!

რა უნდა გააკეთოთ, თუ კერძს ზედმეტი მარილი მოაყარეთ, ვიდეო

უმჯობესია დაამატოთ ნაკლები მარილი, ვიდრე მეტი. ასეთ სიტუაციაში მცირე დანამატი გამოასწორებს სიტუაციას.

მაგრამ როცა კრისტალების ჭარბი დოზაა, დიასახლისი პანიკაშია და აწუხებს გაფუჭებული პროდუქტების გამო.

არის გასასვლელი! წაიკითხეთ რა უნდა გააკეთოთ, თუ კერძი ზედმეტად დამარილეთ და როგორ გამოასწოროთ სიტუაცია.

შემოდგომაზე იწყება მწნილის მომზადება და ბოსტნეულის მწნილი. ყველაზე საყვარელი და ჯანსაღი ზამთრის სალათი არის მჟავე კომბოსტო.

კერძის პირველი ნიმუშის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ პრეპარატი გაფუჭებული იყო.

ყურადღება! ეს რჩევები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი მსგავსი ზამთრის სალათის რეაბილიტაციისთვის.

ცხრილში აღწერილი პატარა ხრიკები დაგეხმარებათ ზედმეტი მარილის განეიტრალებაში:

ასეთი საკვები შეიძლება სწრაფად გამოსწორდეს. მაგრამ არ დაასველოთ ზამთარში გახსნილი ქილის მთელი ნაწილი ერთდროულად.

მწნილის კარგად შესანარჩუნებლად, ჩამოიბანეთ მხოლოდ ის ნაწილი, რომლის ჭამას აპირებთ. შუშის კონტეინერებში წყლის დამატება გააფუჭებს კონსერვაციას.

როგორ ამოვიღოთ მარილი ფაფიდან: ბრინჯი, წიწიბურა და პილაფი

უფრო მეტად მოგიწევთ მარცვლეულის კერძების დალაგება. თუ კარტოფილის პიურე ძალიან მარილიანი იყო, მაშინ რძის, კარაქის ან ათქვეფილი კვერცხის დამატება სიტუაციას გადაარჩენს.

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ ფაფის მომზადებისას შეცდომა გამოვლინდა? არსებობს რამდენიმე მარტივი ვარიანტი:

• ბრინჯის ან წიწიბურას მოხარშვისას შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ დამსხვრეული კერძი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. სხვათა შორის, იგივე მეთოდი გამოდგება ზედმეტად დამარილებული მაკარონის რეაბილიტაციისთვის.
• შვრიის ან სხვა უფრო ბლანტი კერძების შენახვა არც ისე ადვილია. აუცილებელია კერძის ახალი ნაწილი მოამზადოთ მარილის დაუმატებლად და შეურიოთ გაფუჭებულ ვერსიას.

  მაგრამ ამ მეთოდს დიდი დრო დასჭირდება.

• შეგიძლიათ პილაფის რეაბილიტაცია ზემოაღნიშნული მეთოდებით. ან გამოიყენეთ ხორცისა და ბოსტნეულის დანამატები მარილის გარეშე.

Მნიშვნელოვანი! ყველაზე სწრაფი და ეფექტური გზა მარცვლეულის გარეცხვაა.

როგორ გავასწოროთ ზედმეტად დამარილებული წვნიანი

ზედმეტად დამარილებული ბორში დიდი ზარალია. მთელი ოჯახი გემრიელ კერძს ელოდა, მაგრამ წვნიანის გასინჯვის შემდეგ დიასახლისი უკმაყოფილო დარჩა. ზედმეტი მარილი არ არის ბულიონის გადაყრის მიზეზი.

გემრიელი საკვების შესანახად რამდენიმე მარტივი და სწრაფი გზა არსებობს:

• Უბრალოდ წყალი დაამატე.ეს მეთოდი მუშაობს თითქმის ნებისმიერ კერძზე.

  თუმცა, ჭარბმა სითხემ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ბულიონის ფერზე და წვნიანი ნაკლებად მდიდარი გახდება.

• სოლი სოლით ტყდება.ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი მარილი. მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ჭარხლის ბორშისთვის.

  ტაფაზე დაამატეთ სუფრის კოვზი ძმარი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ეს კერძს უჩვეულო გემოს მიანიჭებს და მარილს გაანეიტრალებს.

• სიცოცხლის გადარჩენის დანამატები.დაამატეთ ბრინჯი სპეციალურ სამზარეულოს ჩანთაში ან ხელნაკეთი მარლის პარკში.

  ტომარა მოხარშეთ მარილიან ბულიონში 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ფაფა გამოყენების შემდეგ.

• კარტოფილის გადარჩენა.დაამატეთ მთლიანად გახეხილი ბოსტნეული. თუ ზედმეტ მარილს აჭარბებთ, რამდენიმე ტუბერი დაგჭირდებათ.

  მოხარშეთ ისინი დარბილებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ წვნიანში კარტოფილი არ დაიშალა.

თუ ბულიონის მომზადების ეტაპზე წვნიანი ძალიან მარილიანია, უბრალოდ დაამატეთ მეტი ბოსტნეული.

სიფრთხილე გმართებთ მწვანილის მიმართ, დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში მხოლოდ დამატებით მჟავიანობას უმატებენ. შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი და დაუმატოთ უმარილო ხორცის ბურთულები.

როგორ გადავარჩინოთ კოტლეტი, თუ დაფქულ ხორცს ზედმეტი მარილი მოაყარეთ

კოტლეტებისა და ხორცის ბურთულების მომზადებისას წყლის დამატება არ გამოდგება. ზედმეტად დამარილებული დაფქული ხორცის გამოსწორება შესაძლებელია მხოლოდ ახალი ნაწილის, გაჟღენთილი თეთრი პურის ან კვერცხის დამატებით.

Მნიშვნელოვანი! შეცვალეთ კერძის რეცეპტი. დაუმატეთ 3-4 კვერცხი და მოამზადეთ ფრანგული ემპანადები.

შეგიძლიათ ხორცის ინგრედიენტებს მოხარშული ბრინჯი დაუმატოთ, კატლეტები გადააქციოთ ხორცსა და კომბოსტოს რულეტებად. მაგრამ რა ვუყოთ შემწვარ კერძს? გადარჩენის კიდევ ერთი ვარიანტია არაჟანი.

მომზადებული კატლეტები შეავსეთ კრემისებური პროდუქტით და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თქვენი ოჯახი ვერც კი შეამჩნევს შეცდომას.

ზედმეტად დავამარილე ქონი და ქაშაყი მარილის დროს: რა ვქნა

იყო თუ არა შეცდომა ცხიმის დამარილებისას პროპორციებში? არაა პრობლემა, დაასველეთ პროდუქტი წყალში 2-3 დღის განმავლობაში.

ღორის ქონი გააჩერეთ მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში გასაშრობად და შეგიძლიათ კვლავ მიირთვათ პროდუქტი. რეკომენდირებულია ქაშაყით სხვაგვარად მოიქცეთ.

დატენვის დრო - 2 საათი. ქაშაყი ჭამამდე უშუალოდ ცივ წყალში მოათავსეთ.

სცადეთ მეთოდები და მიეცით საშუალება, რომ მარტივი ლაიფ ჰაკები დაგეხმარონ ზედმეტი მარილიანი კერძის გადარჩენაში.

სასარგებლო ვიდეო