დიეტური კერძები მარცვლეულისგან. რისი მომზადება შეგიძლიათ მარცვლეულისგან? პროდუქტები "სპაგეტი ახალი ბოსტნეულით"

ადამიანების უმეტესობა არ აფასებს შვრიის ფაფის სარგებელს და ამაოდ. შვრიის ფაფა გაძლევთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში და სისავსის შეგრძნება არ ქრება ლანჩამდე. ჯანსაღი საუზმე არის კარგი ჯანმრთელობის გასაღები. მაშ, რატომ არის ასე მნიშვნელოვანი საუზმეზე შვრიის ფაფა?!

შვრიის ფაფის ნუტრიენტები

ეს ფაფა შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინები: K, B6, A. მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ კეთილდღეობა და გააძლიერონ სხეული. შვრიის ფაფაში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მინერალი და საკვები ნივთიერება.

ეს იგივე ნივთიერებები შესანიშნავი მებრძოლები არიან ძილიანობის, დაღლილობისა და დეპრესიის წინააღმდეგ. დიეტოლოგები არასოდეს იღლებიან ხალხს ეთქვათ, რომ ფაფა არ გასუქებთ. თუ მას დილით მიირთმევთ, ლანჩზე და სადილის დროს ბევრს არ შეჭამთ და, შესაბამისად, ადამიანი გამხდარი და მოწესრიგებული იქნება.

შვრიის ფაფა მდიდარია სწორი ნახშირწყლები , რომელიც უზრუნველყოფს ენერგიას თანდათანობით დიდი ხნის განმავლობაში. ეს პროდუქტი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის ეს მხოლოდ საჩუქარია. ასეთი საუზმით მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემა გაახარებს.

ზოგიერთი ადამიანი საუზმობს სენდვიჩებითა და ნამცხვრებით. ეს ძალიან საზიანოა. ძირითადად კუჭი და ღვიძლი ზიანდება. გარდა ამისა, ასეთი საუზმე ადამიანს ნახევარ საათში ჭამის სურვილს გაუჩენს. გამოცხობა არ გაგავსებთ, მაგრამ შეიცავს ბევრ კალორიას. ადამიანი ზედმეტად იკვებება როგორც ლანჩზე, ასევე სადილის დროს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გარკვეული პერიოდის შემდეგ წონაში მოიმატებს. არ შეიძლება ასე ჭამა.

თუ საუზმეზე შვრიის ფაფა მიირთვით, არ მოგინდებათ ჭამა შუადღის ორ-სამ საათამდე. შიმშილის გრძნობა არ გატანჯავს და არ მოგაშორებთ სამუშაოსა და საქმეებს. შვრიის ფაფა არეგულირებსმეტაბოლიზმს. ის შესანიშნავია კვებავსსაჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანოებს და ამარაგებს მათ სასარგებლო ნივთიერებებით. ვინც მიჩვეულია საუზმეზე შვრიის ფაფას მიირთვას, დილით ცომეულს უბრალოდ არ მიირთმევს. დიდი ალბათობით, ასეთი ადამიანი მთლიანად უარს იტყვის ცხობას. შვრიის ფაფა ჯანსაღი საკვებია. ასეთ საუზმეს უნდა მიეჩვიოთ და დადებითი ეფექტი სასიამოვნოდ გაახარებს ადამიანს.

შვრიის ფაფა ყველა გემოვნებისთვის

ყველა ადამიანი განსხვავებულია. ზოგს უყვარს შვრიის ფაფა წყალთან ერთად, ზოგს რძით. ორივე სახეობა სასარგებლოა. დიეტოლოგები ფაფაში დამატებას გირჩევენ ხილი ან კენკრა .

ყველაზე ხშირად, ადამიანები შვრიის ფაფას უმატებენ ბანანს, ფაქტიურად რამდენიმე ნაჭერს. არის ძალიან ნაზი და კარგად უხდება ფაფას. დიახ, ასეთ საუზმეში ნახშირწყლები ბევრია, მაგრამ დილით ისინი ძალიან საჭიროა, ენერგიასთან ერთად გაქრება. როგორც წესი, დღის პირველ ნახევარში ადამიანი ბევრს მოძრაობს, მუშაობს, სწავლობს. დღისით ნაკლები ენერგია გჭირდებათ, საღამოს კი ძალიან ცოტა. თუ დილით დაბალ ნახშირწყლების შემცველ საუზმეს მიირთმევთ, თქვენს სხეულს დასჭირდება ენერგიის აღსადგენად და შესაძლოა ავარია მოახდინოთ შუადღისას ან საღამოს, რაც ცუდია. დილით ნახშირწყლები საპატიებელია, მით უმეტეს. რომ ისინი გრძელვადიანი ნახშირწყლებია და მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ცომეულში შემავალი ნახშირწყლებისაგან.

ფაფაში ბანანის გარდა ხშირად ემატება მარწყვი და მოცვი, ვაშლს ხშირად არ უმატებენ.

შეგიძლიათ ფაფაში შაქარი ჩაყაროთ, ან მის გარეშეც. ეს დამოკიდებულია ადამიანის გემოვნებაზე.

ექსპერტები გვირჩევენ იყიდოთ ფაფა, რომელიც უნდა მოხარშოთ. ის უფრო სასარგებლოა. კიდევ ერთი ფაფა, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას, არის სწრაფად მოხარშული და პრაქტიკულად არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. არ ღირს ყიდვა. უმჯობესია დილით რამდენიმე წუთი დაუთმოთ ფაფის მომზადებას, მაგრამ მიიღეთ ვიტამინები, მინერალები და იყავით ჯანმრთელი ადამიანი.

ასევე აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ მწარმოებლებს. უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი მწარმოებლისგან, რომელიც უფრო სანდოა. მხოლოდ სანდო მწარმოებლები მისცემს მყიდველს პროდუქტის სიმშვიდეს და მყიდველი არ ინერვიულებს.

უგემრიელესი შვრიის რეცეპტები

უგემრიელესი შვრიის ფაფა რძით (102 კკალ/100გრ), ინგრედიენტები:

1 ლიტრი რძე
1,5 ს/კ (თითოეული 250 მლ) შვრიის ფაფა
1/3 ს.კ. ქიშმიში
1 ს/კ შაქარი
0,5 ჩ/კ მარილი
ტაფა რძით დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ რძე კარგად არ გაცხელდება, მაგრამ ჯერ არ ადუღდება. სწორედ ამ დროს ასხამენ შვრიის ფაფას, ურიეთ და ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ. ქიშმიში გავრეცხოთ და დავამატოთ ტაფაზე ფაფასთან ერთად. ადუღების შემდეგ შვრიის ფაფა მოხარშეთ 6-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ჩვენი ფაფა თავსახური და გააჩერეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი.

უგემრიელესი შვრიის ფაფა წყლით (88 კკალ/100გრ), ინგრედიენტები:

2,5 ს.კ. წყალი
1 ს/კ (თითოეული 250 მლ) შვრიის ფაფა
1 ს/კ კარაქი
2 ჩ/კ მარილი

შვრიის ფაფას დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. როცა ფაფა ოდნავ შესქელდება, მოვაყაროთ მარილი და დავახუროთ თავსახური, ვადუღოთ 5-7 წუთი. როდესაც წყალი თითქმის მთლიანად ადუღდება და ფაფა მზად იქნება, დაამატეთ სუფრის კოვზი კარაქი.

სურვილის შემთხვევაში ნებისმიერ ფაფას შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი, ხილი ან კენკრა, თხილი და ა.შ.

თუ გსურთ არა მხოლოდ მიირთვათ უგემრიელესი შვრიის საუზმით, არამედ ორგანიზმიდან ამოიღოთ ნარჩენები და ტოქსინები, მაშინ ეცადეთ ფაფას მარილი და შაქარი არ დაუმატოთ.

შვრიის ფაფა ჩვეულებრივ საუზმედ უნდა იქცეს. ეს არის ძალიან გემრიელი კერძი და ჯანსაღი საუზმე, რომელიც ბევრ სარგებელს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს.

თუ გრძნობთ, რომ საჭიროა ცოტათი დაისვენოთ თქვენს სხეულს და გსურთ დროებით მაინც შეამსუბუქოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა ან უბრალოდ დაიკლოთ ორი კილოგრამი, მარცვლეულის კერძები არის ის, რაც გჭირდებათ.

მარცვლეული ექსკლუზიურად დიეტური პროდუქტია. მასში არ არის ზედმეტი ცხიმი ან შაქარი. ეს არის უძველესი საკვები, რომელიც ბუნებამ მოგვცა, რომელსაც ორგანიზმი საუკეთესოდ ითვისებს. ხოლო მარცვლეულში დიდი მოცულობით შემავალი ბოჭკო ჯაგრისივით ასუფთავებს სხეულს, თან ატარებს ყველაფერს არასაჭირო და მავნებელს.

მარხვის წინა დღეს კი აუცილებლად დაგჭირდებათ ქერის, წიწიბურის, ხორბლისა და მარგალიტის ქერისგან დამზადებული დიეტური კერძების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

imageshack.us

რეცეპტი 1. წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით

ჩვენ დაგვჭირდება:

350 გრ წიწიბურა TM "ჟმენკა"

1 ხახვი

2 მწვანე წიწაკა

30 გრამი ზეითუნის ზეთი

დაფქული ტკბილი წითელი წიწაკა

2 სტაფილო

100 გრ გაყინული ბარდა ან სიმინდი

3 პომიდორი

ოხრახუში

ბოსტნეულის ბულიონი

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით:

1. ხახვი, ნიორი და პილპილი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა, დავასხათ ცოტა წყალი და ცოტა მოვშუშოთ.

2. დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ. შემდეგ დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ყურადღება მიაქციეთ მარცვლეულის ხარისხს და მის მწარმოებელს. TM "ჟმენკა" წარმოადგენს წიწიბურას იადრიცას, რომელიც მზადდება წინასწარ გაწმენდილი წიწიბურას ორთქლზე არაუმეტეს 40 C ტემპერატურაზე. ამ სახის მარცვლეული საუკეთესოდ შეეფერება სახლის კულინარიულ შედევრებს.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

4. წვრილად დაჭერით ნიახურის ყუნწი და დაუმატეთ, რომ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად შეწვათ. მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ მზადდება, თავდახურული.

5. მზა და ადუღებულ ხორცის ბულიონს წვრილ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი შეაზავეთ. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, მოაყარეთ მარგალიტის ქერის წვნიანი შემწვარი ბოსტნეულით.

6. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

რას იტყვით ამ რეცეპტებზე? და ეს არ არის ყველა დიეტური კერძები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს მარცვლეულისგან! მოიძიეთ მეტი ინფორმაცია ჩვენს ვებგვერდზე. და Bon Appetit!

ნახშირწყლების დიდი რაოდენობით გამო, მარცვლეული და მაკარონი ფართოდ გამოიყენება გულიანი, მკვებავი კერძების მოსამზადებლად. მარცვლეულის კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, პუდინგები, კრუპენიკი, მაკარონის თასები ბოსტნეულის დამატებით საკმაოდ შესაფერისია დიეტური კვებისთვის, განსაკუთრებით თუ მათი მომზადებისას გამორიცხავთ კარაქს. მარცვლეულისგან და კვერცხის გარეშე მაკარონისგან დამზადებული კერძები ასევე შესაფერისია მარხვისთვის.

ფაფა შესანიშნავად გვავსებს, გვაძლევს ენერგიას, გვაჯანსაღებს და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე. ფეტვი პირველი დახმარებაა გულისთვის, წიწიბურა სისხლმბადი სისტემისთვის, შვრიის ფაფა კუჭისა და ნაწლავებისთვის, ბრინჯი და სიმინდის ფაფა წმენდს ორგანიზმს, ხორბლის მარცვლეული ცნობილია ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებებით.

მაკარონი, ისევე როგორც ფაფა, ენერგეტიკული საკვებია, შეეცადეთ შეუთავსოთ ის ბოსტნეულს.

მარცვლეულის კერძების მომზადების ტექნოლოგია (ფოტოებით)

ტკბილი პილაფი.

პროდუქტები:

200 გრ ბრინჯი,
ერთი მუჭა ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ქლიავი,
რამდენიმე ნიგოზი,
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი ან ჯემის სიროფი.

მომზადება.დაალაგეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

ადუღეთ ცოტა მარილიანი წყალი დიდი რაოდენობით. ჩააგდე საწურში. წყალი რომ დაიწურება, ბრინჯი ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ქიშმიში, ქლიავი, ადუღებული წყლით ადრე გარეცხილი და გახეხილი გარგარი და ყველაფერი ავურიოთ. ქლიავი და გამხმარი გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად, სანამ დაუმატებთ. სალათის თასში ან ღრმა თეფშში მოათავსეთ ტკბილი პილაფი გროვაში, დაასხით თაფლი ან ჯემი და მორთეთ თხილით.

გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებითა და ცილებით. იდეალურია ყოველდღიური ცხოვრებისთვის, შობის დროს კი შეიძლება გამოვიყენოთ რიტუალურ კერძად, კუტია.

წიწიბურას ფაფა შამპინიონებით.

ამ დიეტური მარცვლეულის კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1 ჭიქა წიწიბურა,
200 გრ შამპინიონი,
1 საშუალო ხახვი,
1 პატარა სტაფილო
ოხრახუში,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება.ამ დიეტური მარცვლეულის კერძის რეცეპტის მიხედვით, გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და მოშუშეთ. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოშუშულს დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ, სანამ თითქმის მზად არ იქნება. დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ სუფთა წყალამდე. სოკო და მარცვლეული შეურიეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დროდადრო აურიეთ. დააკვირდით ფოტოს: მირთმევისას ამ მარცვლეულის კერძს შეიძლება მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან მოასხოთ პომიდვრის სოუსი.

ფეტვის ფაფა კომბოსტოთი.

პროდუქტები:

1 ჭიქა ფეტვი,
2 ს.კ. ლ. სემოლინა,
2 სრული მუჭა ახალი გახეხილი კომბოსტო
1 ჭიქა წყალი,
1,5 ჭიქა უცხიმო რძე,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ამ მარცვლეულის კერძის მომზადების ტექნოლოგია შემდეგია:

rinse ფეტვი სანამ სუფთა წყალი
ქვაბში შეურიეთ წყალი და რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე
დაამატეთ ფეტვი და სემოლინა, კომბოსტო
მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება
სეზონი მცენარეული ზეთით.

სიმინდის ფაფა ბანანთან ერთად.

პროდუქტები:

10 ს.კ. ლ. სიმინდის მარცვლები,
1 პატარა ბანანი
1 პატარა ვაშლი
700 მლ უცხიმო რძე.

მომზადება.რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ სიმინდის მარცვლები. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ მზად არ იქნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, ვაშლი თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ფაფაზე.

დიეტური მაკარონის კერძი "ფრანგული სტილი"

ამ დიეტური მაკარონის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

250 გრ მაკარონი თქვენი არჩევანით,
150 გრ ბრიუსელის კომბოსტო,
100 გრ მწვანე ლობიო (მწვანე ლობიო),
3-4 ჩერი პომიდორი,
50 გრამი უცხიმო მყარი ყველი,
მცენარეული ზეთი,
რეჰანი,
მარილი - გემოვნებით.

ფრანგული მაკარონის კერძის მოსამზადებლად გარეცხეთ ბრიუსელის კომბოსტო, მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 10 წუთი და გადააგდეთ ქილაში. კომბოსტოს თავები დავჭრათ ნახევრად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. გარეცხეთ მწვანე ლობიო და ადუღეთ დარბილებამდე. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, მოათავსეთ ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად, დაამატეთ მწვანე ლობიო, აურიეთ და გააცხელეთ.

ჩერი პომიდვრის ნახევრები მოათავსეთ თეფშებზე ბოსტნეულით მაკარონის გარშემო და გააფორმეთ რეჰანით.

მაკარონის კერძების მომზადება "სპაგეტი ახალი ბოსტნეულით"

პროდუქტები "სპაგეტი ახალი ბოსტნეულით":

250 გრ სპაგეტი,
3 პომიდორი
2 სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა,
1/2 წითელი სალათი ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
კამა,
რეჰანი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება.წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ სპაგეტი, გადაწურეთ ქილაში.

გარეცხეთ ბოსტნეული.პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ ბოსტნეული და მწვანილი, მოათავსეთ კერძი ცენტრში. გარშემო მოათავსეთ სპაგეტის რგოლი.

მოამზადეთ დრესინგი დიეტური მაკარონის კერძისთვის: მცენარეული ზეთი შეურიეთ პრესით გავლებულ ნიორს. კერძს დაასხით დრესინგი.

კიდევ უფრო მეტი თემაზე

მაღალი სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, მანჯურიული თხილი იშვიათად გამოიყენება საკვებად შეგროვებისთანავე: ეს დიდ სირთულეებთან არის დაკავშირებული...

შემუშავებულია რამდენიმე დიეტა პეპტიური წყლულოვანი დაავადების მქონე პაციენტების სათანადო კვებისათვის. მწვავე სტადიაზე ინიშნება...

ბოლო წლებში ბევრს საუბრობენ საკვებით განკურნებაზე. მაგრამ რამდენად მართალია ჯანსაღი კვების ყველა განსხვავებული კონცეფცია? მართლა...

სიმსივნის საწინააღმდეგო კვების სისტემა შემუშავდა ორგანიზმში სიმსივნის განვითარების რისკის შესამცირებლად. Პირველი...

მარცვლეულის კერძების უმეტესი ნაწილი ფაფაა და მათ საფუძველზე ამზადებენ კატლეტებს, ხორცს, პუდინგებს, ბურღულეულს, თეფშს და ა.შ. გამოიყენება თითქმის ყველა სამედიცინო სუფრაზე; ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო შემოიფარგლება მე-8, მე-9 დიეტებით.

ფაფა.ფაფა იხარშება წყალში, ბულიონში, რძეში ან წყალში გაზავებულ რძეში. მათი თანმიმდევრულობა დამოკიდებულია ტენიანობაზე და შეიძლება იყოს დამსხვრეული, ბლანტი და თხევადი (ტენიანობა 60-72%, 79-81%, 83-87%, შესაბამისად). სითხის სიხშირე განისაზღვრება ცხრილებიდან (იხ. და). 1 კგ მარცვლეულისთვის აიღეთ 1,2-2,5 ლიტრი დამსხვრეული ფაფებისთვის; ბლანტისთვის - 3,2-3,7 ლ: სითხე - 4,2-5,7 ლ.

ფაფის მოხარშვისას მარცვლეულისგან, რომელიც არ არის გარეცხილი (სიმოლინა, წიწიბურა, პატარა პოლტავა, ნაგლინი შვრია), მთელი სითხე დაუყოვნებლივ შეედინება ქვაბში.

მარცვლეულის უმეტესობას რეცხავენ თბილი (40°C), ბრინჯი, მარგალიტის ქერი და ფეტვი ჯერ თბილი (40-50°C), შემდეგ კი ცხელი (60-70°C) წყლით. გასათვალისწინებელია, რომ მარცვლეული შთანთქავს წყლის 10-30%-ს (მათი მასის).

მოხარშვამდე, ცხრილებიდან განსაზღვრეთ წყლისა და მარცვლეულის მთლიანი მოცულობა, ჩაასხით ქვაბებში საჭირო რაოდენობის სითხე, ჩაასხით მარცვლეული და გაზომეთ მოცულობა ქვაბის მრიცხველით (სახაზავი მოცულობითი განყოფილებებით). გადახრის შემთხვევაში უმატებენ წყალს ან, პირიქით, ასხამენ.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დამსხვრეულ ფაფებში ტენიანობის შენარჩუნება, ვინაიდან მარცვლეულის მარცვლებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა და ადვილად გამოეყოთ ერთმანეთისგან.

საკვები ნივთიერებების დანაკარგის შესამცირებლად და მომზადების დროის შესამცირებლად, ზოგიერთ მარცვლეულს (ბრინჯი, მარგალიტის ქერი) თბილ დამუშავებამდე 2-3 საათით ცივ წყალში ასველებენ.

ფაფა იხარშება სქელი ფსკერის ქვაბებში, მაგრამ უმჯობესია გამოვიყენოთ ქვაბები ელექტრო ან ორთქლის გათბობით. კერძები თითქმის ბოლომდე ივსება წყლით და მარცვლეულით, თორემ მარცვლეული არათანაბრად იშლება და ფაფა კარგად არ იხარშება.

დამსხვრეული ფაფა მოხარშული წყალში ყველა მარცვლეულისგან. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი (ზოგჯერ ზეთი), მოაყარეთ მარცვლეული და მოხარშეთ, ურიეთ ხის ბალიშით შესქელებამდე (ტენის სრული შეწოვა). ფაფის ზედაპირი მოსწორებულია, ქვაბს თავსახური ახურავს, სითბოს იკლებს და ფაფას მზადყოფნაში მიჰყავთ 90-100°C ტემპერატურაზე. აორთქლების პროცესში ფაფას არ ურევენ; მზა ფაფა იხსნება. ტაფებში მომზადებისას ფაფა „აორთქლდება“ წყლის აბაზანაში ან ღუმელში; რომ არ დაიწვას, ჭურჭელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე წყლით.

დამსხვრეული სემოლინის ფაფის მოსამზადებლად მარცვლეულს ჯერ აშრობენ საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში ღია გაყვითლებამდე და მაშინვე ზეთში აზავებენ. ცხელ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ სემოლინა, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს; როცა ფაფა შესქელდება, აორთქლდება.

ფეტვის ფაფის მოხარშვისას მარცვლეული დაასხით მდუღარე მარილიან წყალში (1 კგ-ზე 5-6 ლიტრი), მოხარშეთ 5-10 წუთი, გადაწურეთ ბულიონი და დაასხით ადუღებული წყალი ფეტვიზე (2,5 ლიტრი 1 კგ-ზე), გადააფარეთ. სახურავი, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

ბრინჯი იხარშება ისევე, როგორც სხვა მარცვლეული, ან დასაკეცი მეთოდით - დიდი რაოდენობით წყალში (1 კგ-ზე 6 ლიტრი), მზა ბრინჯს ყრიან ქილაში, ბულიონს აცლიან და ბრინჯს ადუღებენ. ზეთით და მზადდება წყლის აბაზანაში.

წიწიბურას ფაფის მომზადების ხანგრძლივობაა 1 საათი (სამრეწველო ჰიდროთერმული დამუშავების ქვეშ მყოფი მარცვლეულის გამოყენების გამო); ბრინჯი, ფეტვი - 30-40 წუთი, სემოლინა - 25-30 წუთი.

გაციებისას ფაფის ხარისხი სწრაფად უარესდება, ამიტომ ინახება ორთქლის მაგიდაზე 70-80°C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 4 საათისა.

მზა ხრაშუნა ფაფაში მარცვლები ადვილად შორდება ერთმანეთს, კარგად არის მოხარშული და მათი ფორმა შენარჩუნებულია; ფერი, გემო და სუნი შეესაბამება ფაფის ტიპს. ხრაშუნა ფაფებს მიირთმევენ როგორც გარნირად და როგორც დამოუკიდებელ კერძებს კარაქით, შაქრით, რძით და ა.შ.

ბლანტი ფაფა მოხარშული წყალში ან ყველა მარცვლეულის წყალში გაზავებულ რძეში. ბრინჯი, ფეტვი, მარგალიტის ქერი და შვრიის ფაფა წინასწარ მოხარშულია მდუღარე წყალში, სანამ თითქმის არ დასრულდება. ნუტრიენტების დაკარგვის შესამცირებლად ხარშვის ბოლოს ამატებენ ცხელ რძეს (რეცეპტში მითითებული რაოდენობით). სემოლინას და დაქუცმაცებულ მარცვლეულს მაშინვე ასხამენ წყლისა და რძის მდუღარე ნარევში. ხორბლის მარცვლეულის, ბრინჯის, ფეტვის ფაფები შეიძლება მომზადდეს ტკბილი - ქიშმიშით, ქლიავით, გარგარით. ბლანტი ფაფებისთვის მარცვლები კარგად უნდა იყოს გაბერილი და მოხარშული. ფაფა თეფშზე გროვად ზის. ბლანტი ფაფების შენახვის ვადა არაუმეტეს 3 საათისა (იხ.).

თხევადი ფაფა მოხარშული ფეტვი, ბრინჯი, სემოლინა, წიწიბურა, სმოლენსკი, ქერი, შვრიის ფაფა და ნაგლინი შვრიის ფაფა. ისინი მზადდება ისევე, როგორც ბლანტი, მაგრამ სითხის რაოდენობა (რძე, წყალი) უფრო დიდია. დიეტისთვის No1a, 1b ფაფას ამზადებენ როგორც სემოლინისგან, ასევე ბრინჯის და წიწიბურის ფქვილისგან. მნიშვნელოვნად მცირდება ფქვილისგან დამზადებული ფაფის მომზადების დრო.

დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა ხახვით (დიეტები No2, No5, No6, No7, No8, No9, No10, No10c, No11, No14, No15). წიწიბურა არ უნდა იყოს წინასწარ შემწვარი, რადგან ეს იწვევს არსებითი ამინომჟავების განადგურებას. მომზადებულ მარცვლეულს ასხამენ ცხელ დამარილებულ წყალში (8-10 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე) და ადუღებენ, აურიეთ. როგორც კი ფაფა შესქელდება, აორთქლდება 1 საათის განმავლობაში. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოთუშულია. დიეტისთვის No5, No7, No10, წინასწარ ბლანში (5 წუთი) მარილიან მდუღარე წყალში, გადაწურეთ ქილაში და შემდეგ მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში და შეურიეთ ცხელ დამტვრეულ ფაფას. წასვლისას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი (იხ.).

ბრინჯის პილაფი ხილით (დიეტა No2, No4c, No5, No6, No7, No10, No10c, No11, No15). დამსხვრეულ ბრინჯს ურევენ გარეცხილ ქიშმიშს და ქლიავს, ვაშლს დაჭრიან და ადუღებენ კარაქთან ერთად. პილაფის მომზადება შესაძლებელია ვაშლის გარეშე, ხოლო ჩირის დამატება გაზრდილია (იხ.).

წებოვანი ბრინჯის ფაფა სტაფილოთი (დიეტა No2, No4c, No5, No6, No7, No10, No11, No13, No15). სტაფილო წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის საჭრელში ან გახეხილი მსხვილ სახეხზე, ხარშეთ კარაქისა და მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით (წონის 10%). ბრინჯს ასხამენ მდუღარე მარილიან წყალში, ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, ასხამენ ცხელ რძეს და ადუღებენ შესქელებამდე. დაუმატეთ სტაფილო და შაქარი, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 45-50 წუთის განმავლობაში. წასვლისას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი (იხ.).

ბლანტი ფეტვის ფაფა გოგრით (დიეტა No3, No5, No6, No7, No8, No9, No10c, No11, No14, No15). გოგრას (კანისა და თესლის გარეშე) ჭრიან პატარა კუბიკებად, ათავსებენ ცხელ რძეში (წყალთან ერთად) და ადუღებენ დარბილებამდე. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მომზადებული ფეტვი და მოხარშეთ ფაფა მოხარშვამდე. წასვლისას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი (იხ.).

წიწიბურას (შვრიის) ფაფა, პიურე (დიეტა No1a, No1b, No4b, No5a, No10a, No13). დაქუცმაცებულ წიწიბურას ფქვილის გამოსაყოფად საცერში აცრით, ასხამენ ადუღებულ მარილიან წყალში, ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, ასხამენ ცხელ რძეში, ადუღებენ და ადუღებამდე ადუღებენ. ცხელ ფაფას წვავენ საფხვიერ მანქანაში, ურევენ შაქარს და აცხელებენ წყლის აბაზანაში 75-80°C-მდე. იშლება კარაქით. შვრიის ფაფაც მზადდება (იხ.).

ფაფის პროდუქტები.

კოტლეტი, ხორცის ბურთულებიმზადდება ბლანტი და დაფქული ფაფებისგან (ფეტვი, ბრინჯი, ხორბალი, სემოლინა). მარცვლეული იხარშება წყლისა და რძის ნარევში ან წყალში. ფაფას აცივებენ 60-70°C-მდე, უმატებენ კვერცხს და მარილს, ურევენ, ქმნიან კატლეტებს ან ბურთულებს, პურში ადუღებენ, შემწვარი (ან ორთქლზე მოხარშული). მიირთვით არაჟნით, არაჟანით, სოკოს ან ტკბილი სოუსით, ჯემით (იხ.).

კასეროლი, მარცვლეული, პუდინგებიმზადდება ბლანტიანი, დამსხვრეული ან დაფქული ფაფებისგან კვერცხის, ხაჭოს, ბოსტნეულის, ხილისა და ქიშმიშის დამატებით. თასების მოსამზადებლად ფაფა გააგრილეთ 60-70°C-მდე, დაუმატეთ უმი კვერცხი და შიგთავსი, აურიეთ, წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე 25-30 მმ ფენით.

ზედაპირს ასწორებენ, ზეთობენ კვერცხისა და არაჟნის ნარევით და აცხვებიან 200-250°C გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით არაჟანთან, არაჟანთან ან ხილის სოუსებთან ერთად. კრუპენიკები კასეროლის სახეობაა, მათ ამზადებენ წიწიბურას ან ხორბლის დამსხვრეული ან ბლანტიანი ფაფისგან ხაჭოს დამატებით.

პუდინგიკესეროსგან განსხვავდება უფრო ფუმფულა და ნაზი კონსისტენციით იმის გამო, რომ კვერცხის ნაცვლად ფაფაში დებენ შაქართან დაფქულ გულს, მასას ურევენ და შემდეგ სქელ ქაფში ათქვეფილ ცილას უმატებენ. პუდინგებს აცხობენ ისევე, როგორც კასეროლებს, ან ორთქლზე ადუღებენ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. მოსამზადებლად მასას ათავსებენ ყალიბში, ზეთობენ კარაქით და ავლებენ შაქარს. მიირთვით არაჟანთან ერთად (იხ.).

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის კოტლეტი (დიეტა No1, No4b, No5a, No7, No10, No11, No13, No15). ბლანტი ბრინჯის ფაფა გადის ხორცსაკეპ მანქანაში და ურევენ შაქართან ათქვეფილ კვერცხს. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები ან ხორცის ბურთულები და მოხარშეთ ორთქლზე. მიირთვით ცხელი ან ცივი არაჟნით, ჯემით, ხილის სოუსით (იხ.).

მარგალიტის ქერის ბურთულები ხაჭოთი (დიეტა No2, No3, No8, No9, No10, No10c, No11, No15). ბლანტი მარგალიტის ქერის ფაფა გადის ხორცსაკეპ მანქანაში (წვრილი ბადით) და შერწყმულია ხაჭოსა და კვერცხების პიურესთან. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და შეწვით მცენარეულ ზეთში უხეში ქერქის წარმოქმნის გარეშე. მიირთვით არაჟნით ან ხილის სოუსით (იხ.).

ფეტვი ქიშმიშით ( დიეტა

თავში დიეტა 5 ფაფა, მარცვლეული და მაკარონიწარმოგიდგენთ მახასიათებლებს, მარცვლეულისა და მაკარონის კერძების ტიპებს დიეტური 5-ისთვის, აგრეთვე რეცეპტები სხვადასხვა მარცვლეულის, მარცვლეულისა და მაკარონის კერძებისთვის, რომლებიც რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ დიეტის 5-სთვის, მომზადებისა და ფოტოების აღწერით.

მითითებები დიეტის No5:

1. მწვავე ჰეპატიტი და ქოლეცისტიტი გამოჯანმრთელების სტადიაში.

2. ღვიძლის ქრონიკული დაავადებები - ჰეპატიტი, ჰეპატოზი, ციროზი ღვიძლის უკმარისობის გარეშე - გამწვავების გარეშე.

3. სანაღვლე გზების ქრონიკული დაავადებები - ქოლეცისტიტი, ქოლანგიტი, ქოლელითიაზი - გამწვავების გარეშე.

4. დაავადებები ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დისფუნქციით, მაგრამ ნაწლავებსა და კუჭში თანმხლები ანთებითი პროცესების გარეშე.

5. ქრონიკული კოლიტი ყაბზობისკენ მიდრეკილებით.

დიეტა 5 ფაფა, მარცვლეული და მაკარონის კერძები - მახასიათებლები

1. მარცვლეული და მაკარონი რაციონში ნახშირწყლების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. ნახშირწყლები ძირითადად გვხვდება მცენარეულ საკვებში შაქრის, სახამებლის და ბოჭკოს სახით.

მარცვლეული და მაკარონი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს (65-77%), პირველ რიგში სახამებელს (55-74%), რაც ხელს უწყობს გლიკოგენის დეპონირებას ღვიძლში. გლიკოგენი აუმჯობესებს ღვიძლის ფუნქციას და აფერხებს ცხიმის დეპონირებას ღვიძლში (ცხიმოვანი ღვიძლი). ღვიძლში გლიკოგენის რაოდენობის შემცირებამ და მასში ცხიმის დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის მძიმე დაავადებები - ღვიძლის დისტროფია და ციროზი.

ბევრი სახამებელია ბრინჯში, წიწიბურას და სიმინდის მარცვლეულებში, მაკარონსა და ხორბლის პურში.

2. მარცვლეულისა და მაკარონისგან დამზადებული კერძები მდიდარია მინერალებით: კალიუმით, ნატრიუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, რკინით.

3. მარცვლეული ასევე შეიცავს B ვიტამინებს და ვიტამინ PP-ს.

6.პროტეინის რაოდენობა მარცვლეულსა და მაკარონში არის 7-13%. ცილები არ არის საკმარისად სრული.

6. ბურღულეულისა და მაკარონის კალორიულობაა 325-350 კკალ.

დიეტური 5 მარცვლეულის კერძი - სახეობები

დიეტისთვის 5, ნებადართულია ნებისმიერი კერძი სხვადასხვა მარცვლეულისგან. განსაკუთრებით რეკომენდებულია წიწიბურისა და შვრიის ფაფისგან დამზადებული კერძები.

ფაფა რძით და წყლით

პუდინგები

კრუპენიკი

კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული

პილაფი მოხარშული ხორცით, ჩირით, სტაფილოთი