ბარდის ფქვილიდან. ბარდის ფქვილისგან დამზადებული კერძები. თმის ნიღაბი

ბარდის ფქვილმა მემკვიდრეობით მიიღო ბარდას სასარგებლო თვისებები, საიდანაც იგი მზადდება. ეს არის ღირებული დიეტური პროდუქტი და ამავე დროს ხორბლის ფქვილის შემცვლელი ცელიაკიის მქონე პაციენტებისთვის. მისგან ამზადებენ კასეროლებს, პუდინგებს, ამზადებენ პურსა და ფუნთუშებს, რომლებიც არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორბლის ტრადიციულ პროდუქტებს, მაგრამ უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა ფიგურისთვის.

ბარდის კვებითი ღირებულება და, შესაბამისად, ბარდის ფქვილი, აღემატება ბოსტნეულის უმეტესობას. იგი შეიცავს 6,7%-მდე მცენარეულ ცილას და დაახლოებით 15% ნახშირწყლებს, რომელთაგან 6% შაქარია. პროდუქტი რეკორდსმენია ადამიანისთვის აუცილებელი ამინომჟავებისა და ცილების შემცველობით. ბარდა ასევე მდიდარია აზოტოვანი ნაერთებით, ვიტამინებით C, B1, B2, B6, PP, D, E და K, კალიუმით, კალციუმით, ფოსფორით და ნატრიუმით.

ცილოვანი კომპონენტი ხორცისა და რძის პროდუქტების მსგავსია, ამიტომ ბარდა და მისი წარმოებულები ხშირად ხორცს ადარებენ. მცენარეულ ვერსიას შორის მთავარი განსხვავებაა ქოლესტერინის არარსებობა და შედარებით დაბალი ფასი.

ბარდის ფქვილის კალორიული შემცველობა: 71 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

რა სარგებელი მოაქვს

ბარდასგან მიღებულ ფქვილს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:

1. ეს არის ამინომჟავების ბუნებრივი წყარო, როგორიცაა თრეონინი და ლიზინი - ისინი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის.
2. პროდუქტში შემავალი პირიდოქსინი უზრუნველყოფს ამინომჟავების გამომუშავებას და დაშლას. ამ ნივთიერების დეფიციტის შემთხვევაში ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს კრუნჩხვები ან განვითარდეს დერმატიტი.
3. სელენი, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ბარდაში (ზუსტი რიცხვები დამოკიდებულია ზრდის რეგიონზე), აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები და იცავს ადამიანის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების და კანცეროგენების ზემოქმედებისგან.
4. პროდუქტში შემავალი მცენარეული ცილა ბევრად უკეთ შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაძაბვისა და ხორცპროდუქტების უარყოფითი ზემოქმედების გარეშე.
5. ბარდასგან მიღებული ფქვილი ორგანიზმს ენერგიით ამარაგებს, ზრდის ორგანიზმის მუშაობას და გამძლეობას.
6. რეგულარული გამოყენებისას უმჯობესდება გულის მუშაობა, მცირდება ჰიპერტენზიის და მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარების რისკი და აფერხებს სისხლძარღვებში თრომბის წარმოქმნას.
7. რეკომენდებულია ტუბერკულოზით და დიაბეტით დაავადებულთათვის.
8. ახასიათებს დელიკატური შარდმდენი და ქოლეტური ეფექტი.
9. პროდუქტში შემავალი ნაერთები აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და ხელს უშლის კანქვეშა ცხიმის დეპონირებას. რეგულარული გამოყენება რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც ჭარბი წონა აქვს ან უბრალოდ უყურებს მათ ფიგურას.
10. ტვინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად და ნერვული უჯრედების „გამოკვებებისთვის“ გონებრივი მუშაობის მქონე ადამიანებმა უნდა მიიღონ 1 ჩ/კ ჭამის წინ. ბარდის ფქვილი.
11. ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო, ის ეხმარება გაუმკლავდეს ყაბზობას და სხვა პრობლემებს, რომლებიც წარმოიქმნება საჭმლის მონელების ან შეწოვის დროს.
12. კომპრესები ბარდის ფქვილით გამოიყენება კანზე ჭრილობებისა და აბსცესების ადგილობრივი შეხორცებისთვის.
13. შეიძლება შევიდეს ენდოკრინული დაავადებების სამკურნალო კვების გეგმაში.
14. ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო, ასეთი ფქვილით გამოცხობა სასარგებლო იქნება ვიტამინის დეფიციტისთვის.
15. წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მას აქვს სასარგებლო ეფექტი როგორც კანზე, ასევე თმაზე.

გლუტენის გარეშე სასწაულები

იმის გამო, რომ ბარდის ფქვილი არ შეიცავს გლუტენს, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცელიაკიით დაავადებული ადამიანების დიეტაში, დაავადება, რომელიც დაკავშირებულია ადამიანის ორგანიზმის აუტანლობასთან ხორბლის ცილის მიმართ (წებოვანა მარცვლეულში).

ამ (ხშირად მემკვიდრეობითი) დაავადებით დაავადებულებს შეუძლიათ მიირთვან არა მხოლოდ ბარდაზე დაფუძნებული ფაფები და სუპები, არამედ ბარდის ფქვილისგან დამზადებული სხვადასხვა ცომეული: პური, ფუნთუშები, ღვეზელები.

რა ზიანი მოაქვს?

სამედიცინო კვლევების დროს ბარდის ფქვილის გონივრულ ფარგლებში მოხმარებისას აშკარა ზიანი არ აღმოჩნდა. მაგრამ არსებობს უკუჩვენებების მცირე ჩამონათვალი:

1. ნაწლავებში მეტეორიზმისა და დუღილის პროცესებისადმი მიდრეკილება. ამის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდირებულია არ გამოიყენოთ ბარდა და მისი წარმოებულები. კერძების მომზადებისას რეკომენდირებულია ცერეცოსა და კამას (ახალი, ხმელი ან თესლის სახით) დამატება გაზის წარმოქმნის ეფექტის შესამცირებლად. ასევე, არ უნდა ჩამოიბანოთ ბარდის ფქვილისგან დამზადებული კერძები ცივი წყლით.
2. ჩიყვი ან თირკმელების სხვა დაავადებები. ეს გამოწვეულია ბარდაში პურინების შემცველობით, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმში შარდმჟავას დაგროვებას. უმჯობესია პაციენტებმა ასეთი ფქვილის მოხმარება მინიმუმამდე შეამცირონ, რათა სიმპტომები არ გამწვავდეს.
3. პანკრეატიტის, გასტრიტის ან კუჭის წყლულის გამწვავება. დიდი რაოდენობით ბოჭკო უზრუნველყოფს კუჭის დამატებით სტრესს, ამიტომ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მწვავე მდგომარეობების შემთხვევაში, უმჯობესია თავი აარიდოთ ბარდის ფქვილს სრულ გამოჯანმრთელებამდე.

2013 წლის თირკმელების დაავადებების ამერიკულ ჟურნალში ჩატარებული კვლევის მიხედვით, რაციონში ჭარბი რაოდენობით ცილა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების ფუნქციის დარღვევა, თუნდაც ჯანმრთელ ადამიანებში. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ შეინარჩუნოთ ბალანსი და არ გადააჭარბოთ მენიუში ცილების პროცენტულ რაოდენობას 10-35%.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

ბარდის ფქვილის შეძენა შეგიძლიათ თითქმის ყველა სუპერმარკეტში. მაგრამ თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ იგი ან გაქვთ ეჭვი მაღაზიაში შეძენილი პროდუქციის ხარისხში, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ იგი.

1. აირჩიეთ კარგი მშრალი ბარდა, გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ და აუცილებლად გააშრეთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ქაღალდზე ან ქსოვილის ნაჭერზე, ბარდა ერთ ფენად მოათავსოთ. ამ შემთხვევაში გაზეთის გამოყენება შეუძლებელია, რადგან პარკოსნები ადვილად შთანთქავენ მავნე ნივთიერებებს საბეჭდი მელნისგან.
2. ლობიოს დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი, ნაღმტყორცნები ან ხორცის საფქვავი. მოწყობილობის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგის მიღება გსურთ. დელიკატური და რბილი პრემიუმ ფქვილის მისაღებად, შესაფერისია ელექტრო ყავის საფქვავი. ხელის საფქვავი ან ხორცსაკეპი უფრო უხეში სახეხს გამოიმუშავებს. რაც შეეხება „ძველმოდურად“ მომზადებას, ანუ ნაღმტყორცნებში, დიდი ძალა და მოთმინება დაგჭირდებათ.
3. მიღებული ფხვნილი დადეთ არაუმეტეს 2 სმ ფენით თეთრ ქსოვილზე. საჭიროა დროდადრო მორევა ტენის ერთგვაროვანი მოცილების უზრუნველსაყოფად. გაშრობის შემდეგ ბარდის ფქვილი ოდნავ მსუბუქი გახდება და ხელიდან ადვილად მოგიჭრებათ.

ქაღალდის ჩანთა ან ქსოვილის ჩანთა შესაფერისია შესანახად. ხელნაკეთი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას. გამოყენებამდე, ბარდის ფქვილი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, უნდა იყოს sifted.

ბარდის ჟელე

ბარდის ფქვილისგან დამზადებული ყველაზე ცნობილი კერძები არის სუპები ან პიურეები. მაგრამ, ალბათ, ყველაზე სასარგებლო ჟელეა.

მისი მოცულობის თვისებების გამო, მას აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, იცავს ლორწოვან გარსს და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს. ამ უჩვეულო სასმელს შეუძლია დაიცვას ნაწლავები დისბიოზისგან, ასევე მოაცილოს ტოქსინები და ტყვიის მარილები ორგანიზმიდან.

1. ჟელე მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა, მაგრამ სახამებლის ნაცვლად გამოიყენება ბარდის ფქვილი. ამისთვის ნელ-ნელა დაასხით ცივი წყალი და კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
2. შემდეგ ნარევს დადებენ ცეცხლზე და მიიყვანენ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ფქვილი ტაფის კედლებს არ მიეკრას და არ დაიწვას.
3. მომზადების ეტაპზე კი სასმელს გემოვნებით უმატებენ მარილს და სანელებლებს.
4. როცა მასა შესქელდება, ჟელე გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბარდის ჟელე შეგიძლიათ მიირთვათ პორციულ ფორმებში, როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ან წვრილად დაჭრილი, ახალი მწვანილით, შემწვარი ხახვითა და სოკოთი.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

სამზარეულო არ არის ბარდის ფქვილის გამოყენების ერთადერთი სფერო. პროდუქტი არანაკლებ მოთხოვნადია კოსმეტოლოგიაში. მისგან კეთდება ნიღბები თმის გასამაგრებლად და სახის კანის მოვლისთვის.

თმის ნიღაბი

ამაგრებს თმას, ხდის მას რბილს და ბზინვარებას. თმის ნიღბის მომზადებისას დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ლ. ბარდის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. ჰენა (შეიძლება იყოს უფერო);
• 1 ს.კ. ლ. ბურდოკი ან ბუნებრივი ზეითუნის ზეთი;
• 1 კვერცხის გული.

ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ და დავამატოთ ცოტა ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ნარევი არაჟნის კონსისტენციამდე. ნიღბის შემცველი კონტეინერი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 15-30 წამით.

ნიღაბი გამოიყენება 30 წუთის განმავლობაში სუფთა და ნესტიან თმაზე. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით სარეცხი საშუალებების გამოყენების გარეშე.

სახის ნიღბები

ბარდის ფქვილით დამზადებული ხელნაკეთი ნიღბები ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას, კვებავს და უვლის კანს.

ნაოჭების საწინააღმდეგო ნიღბისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ლ. ბარდის ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე.

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი, რა დროსაც ბარდის ფქვილი უნდა ადუღდეს.

მიღებული პასტა წაისვით სახის კანზე და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ჩამოიბანეთ თბილი წყლით საპნის გარეშე.

აკნეს ნიღაბი აქვს კარგი სამკურნალო და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. მის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 100 გრ ფქვილი;
• 100 გ მძიმე ნაღები;
• მდუღარე წყალი.

ყველა კომპონენტი მცირდება ერთგვაროვან მდგომარეობაში. სითხეები მიიღება იმდენი, რომ არაჟნის კონსისტენცია მიაღწიოს.

ნიღაბი წაისვით ადრე გაწმენდილ სახის კანზე და 20 წუთის განმავლობაში ფიქსირდება. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით კომფორტულ ტემპერატურაზე. საკმარისია პროცედურის ჩატარება კვირაში ერთხელ მაინც, ერთ თვეში კი სახის კანი გამჭვირვალე გახდება და აკნე გაქრება.

რა მოვამზადოთ? ბარდის ფქვილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძების დიდი რაოდენობა. მათ შორის: სუპები, ფაფები, ჟელე, პაშტეტები, ბლინები, ბლინები, პური, ღვეზელები, პუდინგები, ვეგეტარიანული კოტლეტი, მჭლე ნუდლები და მრავალი სხვა. აირჩიე!

თხელი სომხური ლავაშის ფოტორეცეპტი!

ნაერთი:
ხორბლის ფქვილი - 500 გრ. ბარდის ფქვილი - 2 ჩ.კ.
მარილი - 1-2 მწიკვი
წყალი

მომზადება:
თასში გავცრათ ფქვილი. დაუმატეთ ბარდის ფქვილი.

დაამატეთ მარილი. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ მყარი ცომი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
გააბრტყელეთ ცომი, რომ მიიღოთ თხელი ნამცხვარი 1 მმ სისქით.
მშრალ ტაფაში მოათავსეთ პიტას პური. გამოაცხვეთ მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.

პუდლა (ბარდის ფქვილი) (ინდური სამზარეულო)
2 ჭიქა (200 გრ) წიწაკის ან ბარდის ფქვილი, 1/2 ჭიქა (50 გრ) წვრილი ხორბლის ფქვილი, 1 ჩ.კ. კუმინის თესლი, 1 ახალი ცხარე წიწაკა, დათესილი და წვრილად დაჭრილი, 1/4 ჩ.კ. ასაფოეტიდა, 3/4 ჩ.კ. კურკუმა, 1,5 ჩ.კ. მარილი, 1/4 ჩ.კ. შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი, 2 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუშის ფოთლები, 1,25 ჭიქა (300 მლ) ცივი წყალი, 1 ჩ.კ. გახეხილი ჯანჯაფილი (შესაძლებელია ნაკლები), 2 საშუალო ზომის პომიდორი, წვრილად დაჭრილი, 1 ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ), ნაღები ან კარაქი შესაწვავად, 3 ს.კ. ლიმონის წვენი.
დიდ თასში ათქვიფეთ წიწაკის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი და შემდეგი 8 ინგრედიენტი. მორევისას ნელ-ნელა დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ბლინების სქელი ცომი არ ჩამოყალიბდება. თუ ცომი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, გახსოვდეთ, რომ პომიდვრის წვენი მას გათხელებს. ცომში მოათავსეთ გახეხილი ჯანჯაფილი, პომიდვრის ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა. Დატოვე. გაადნეთ სუფრის კოვზი ნაღები ან კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით იმდენი ცომი, რომ ერთდროულად გააკეთოთ სამი ბლინი 6-8 სმ დიამეტრით, არ არის აუცილებელი, რომ ბლინები იყოს მთლიანად მრგვალი, მაგრამ შეეცადეთ მათი სისქე შეინარჩუნოთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა (4-5 წუთი). გააგრძელეთ სანამ მთელი ცომი არ იქნება გამოყენებული, დაახლოებით 1 ჩ/კ. ნაღები ან კარაქი თითოეული პუდელისთვის. ბლინებს დაასხით ლიმონის წვენი. მიირთვით ცხელი. პუდელები კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის კერძს. ცომის მომზადების დრო - 15 წუთი ერთი პუდელის შეწვის დრო - 5 წუთი. ეს არის პუდელის ზოგადი რეცეპტი. ჯიშის დამატება შეგიძლიათ მოხარშული ან უმი სწრაფად მოხარშული ბოსტნეულის დამატებით, როგორიცაა მუხას ყლორტები, გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ოხრახუში ან პატარა კარტოფილის კუბიკები.

ბარდის ჟელე კარაქით ან არაჟანით. პირველი გზა
ადუღეთ სამი ჭიქა წყალი; 1 ფუნტი ბარდის ფქვილი გავხსნათ 1 ჭიქა ცივ წყალში, დავასხათ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან მდოგვის ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და დავასხათ ადუღებულ წყალში, ურიოთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს. დაასხით ჭურჭელზე, გააგრილეთ და მიირთვით არაჟანთან ან მზესუმზირის ზეთთან ერთად.

გოგრის ვაფლები (კადუ ბჰაჯი) (ინდური სამზარეულო)
1 გოგრა (დაახლოებით 450 გრ), გაფცქვნილი და თესლი და დაჭრილი 6 მმ სისქის და 4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, 1 ჩ.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. კურკუმა, 1/4 ჩ.კ. დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა (კაიენი), 3 ს.კ. უხეში ბრინჯის ფქვილი ან ბარდის ფქვილი (სასურველია წიწაკის ფქვილი), ნაღები ან მცენარეული ზეთი ღრმა შესაწვავად.
გოგრის ნაჭრები სათითაოდ მოათავსეთ ლანგარზე ისე, რომ ყოველი მომდევნო ნაჭერი ნაწილობრივ ფარავდეს წინას. მოაყარეთ მარილი, კურკუმა, კაიენის წიწაკა და გააჩერეთ ნახევარი საათი. გოგრის ნაჭრები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოათავსეთ ქაღალდის ან პლასტმასის ჩანთაში ბრინჯის ან ბარდის ფქვილით. შეანჯღრიეთ ჩანთა, რათა ნაჭრები ფქვილით დაფაროს. ამოღებისას ზედმეტი ფქვილი ამოიღეთ თითოეული ნაჭრისგან. შემდეგ მთელი რაოდენობა გაყავით სამ პორციაზე. ჩაასხით იმდენი ნაღები ან მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში, რომ მისი ფენა იყოს 5 სმ და დადგით ზომიერად მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. შეწვით თითოეული პორცია 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრის ნაჭრები არ გახდება მდიდარი ოქროსფერი, შემდეგ გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ გადაიტანეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე. დანარჩენი ორი ნაწილი იმავე გზით შეწვით. სურვილისამებრ მოაყარეთ მეტი მარილი. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრის ნებისმიერი სუფრის ჯიში ნარინჯისფერი და ყვითელი ხორცით. ემსახურება 4. მომზადების დრო 20 წთ.

ბადრიჯნის ბლინები
2 მსხვილი ბადრიჯანი (1 კგ), ჯვარედინად დაჭრილი 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მარილი, 1/2 ჭიქა (50 გრ) გაცრილი ბარდის ფქვილი (სასურველია წიწილის ფქვილი), 3 ს.კ. ლ. უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, შერეული უხვად მწიკვი გამაფხვიერებელი (ან სოდა), 2 ს.კ. სიმინდის ფქვილი, 1 მწიკვი დაფქული წითელი წიწაკა, 1/4 ჩ.კ. კურკუმა, 3 ს.კ. წვრილად დაჭრილი ახალი კილანტრო, რეჰანი ან ოხრახუში, 3 ს.კ. წყალი, 170 გრ ყველი, სასურველია მოცარელა, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, 1,25 ჭიქა (125 გრ) ახალი ან მშრალი პურის ნამსხვრევები ან 2/3 ჭიქა (115 გრ) წვრილი სემოლინა, ნაღები ან მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ლანგარზე და უხვად მოაყარეთ მარილი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა, სიმინდის ფქვილი, წითელი წიწაკა, კურკუმა, ახალი მწვანილი და 1/3 ჩ/კ. მარილი წყალთან ერთად და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი კრემის მსგავსი. (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი.) ბადრიჯნის ნაჭრები მარილი ჩამოიბანეთ და ქაღალდის პირსახოცებით გააშრეთ. ბადრიჯნის ერთიანი ნაჭრების უზრუნველსაყოფად, 2 დიუმიანი მრგვალი საჭრელით დაალაგეთ თანაბარი ზომის წრეები და შეინახეთ ნარჩენები სხვა კერძისთვის. ყველის ნაჭრები ისე დავჭრათ, რომ ბადრიჯნის ნაჭრებზე ოდნავ პატარა იყოს. ბადრიჯნის რამდენიმე ნაჭერს შორის მოათავსეთ ყველის ორი თხელი ნაჭერი. ჩაასხით სენდვიჩი ბარდის ცომში, მსუბუქად შეანჯღრიეთ ზედმეტი ცომი, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან სემოლინაში და მოათავსეთ მომზადებულ ცვილის ქაღალდზე. ამ გზით მოამზადეთ ბადრიჯნის ყველა სენდვიჩი. ჩაასხით იმდენი ნაღები ან მცენარეული ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში, რომ შექმნათ 1/2 დიუმიანი ფენა და გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე. ზეთის მოწევის გარეშე, მოათავსეთ სენდვიჩები ტაფაში და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ბადრიჯანი არ დარბილდება და ლამაზად არ დაიბრაწება. აკონტროლეთ სითბო ფრთხილად: თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ყველი შეიძლება გატეხოს შემწვარი ცომის ქერქი; თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ბლინები ძალიან ბევრ ზეთს შთანთქავს. მიირთვით ცხელი, პირდაპირ ტაფიდან. მარილის დრო: 30 წთ მომზადების დრო: 30 წთ პორციების რაოდენობა: 4 – 6.

ბარდის ნამცხვრები
შემადგენლობა: ბარდის ფქვილი - 1 კგ, რძე - 1 ჭიქა, წყალი - 0,5 ჭიქა, ცხვრის ღორის ქონი - 100 გრ, კვერცხი - 2-3 ც., მარილი - 2 ჩაის კოვზი, კარაქი - 2 სუფრის კოვზი (შესაცხებლად).
თბილ მარილიან წყალს დაუმატეთ რძე, გატეხეთ კვერცხი, ჩაასხით გამდნარი ცხვრის ქონი. შერევის შემდეგ დაუმატეთ ბარდის ფქვილი და მოზილეთ ძალიან მკვრივი ცომი. 100-150 გ მასის ცომის ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფურცელზე ან ტაფაზე. ცომი მსუბუქად დაჭერით თითებით. ნამცხვრების სისქე 2-2,5 სმ გამოაცხვეთ ღუმელში ან ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, წაუსვით ზეთი.

სწრაფი ბარდის წვნიანი ფოტო რეცეპტი!

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 2 ს.კ. ბარდის ფქვილი, 1 ს.კ. ლ. კარაქი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 2 კბილი ნიორი, 200 გრ ლორი ან სხვა ხორცპროდუქტები, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი.

1. 1,5 ლ. დაასხით წყალი ცეცხლზე.

ამასობაში მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო

2. ადუღებულ წყალს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული, სანამ არ გახდება ყავისფერი

3. ლორი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ტაფაზე

4. 2 ს.კ. ბარდის ფქვილი განზავდეს 0,5 ს.კ. ადუღეთ გაცივებული წყალი ან ბულიონი და კარგად მოურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები

5. მიღებული მასა ფრთხილად დაასხით მდუღარე სუპში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

6. მარილი და პილპილი წვნიანს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. ცალკე შეწვით კრუტონები კარაქში ან ტოსტერში გააკეთეთ ტოსტერი და გამოწურული კარაქი დაუმატეთ პირდაპირ წვნიანს.

7. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ კრუტონები, მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

დჰოკოლა (ბარდის ფქვილის პური)
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: ბარდის ფქვილი - 1/2 ჭიქა, მწვანე წიწაკა - 2 ც., გახეხილი კოჭა - 1,5 ს/კ, კურკუმა - 1/4 ჩ/კ, მარილი - 3/4 ჩ/კ, ასაფოეტიდა - 1/4 ჩ/კ, შაქარი - 1 ჩ/კ, მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ, იოგურტი - 2/3 ჩ/კ, გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ/კ, სოდა - 1/2 ჩ/კ, თბილი წყალი - 3 ს/კ.
ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, წვრილად დაჭრილი წიწაკა, დაფქული კოჭა და კურკუმა, მარილი და ასაფოეტიდა. შემდეგ დაამატეთ კარაქი, რომელიც კარგად შეიზილეთ ფქვილის ნარევში. შემდეგ ჩაასხით იოგურტი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ცომი უნდა იყოს თხევადი და კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს. თასს დააფარეთ ცომი ხელსახოცით და გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 8 საათი.
მოამზადეთ ორთქლის ტაფა: დაგჭირდებათ 1 დიდი ტაფა 1/4 წყლით სავსე, 1 მრგვალი არაღრმა ტაფა, რომელიც მოთავსდება დიდ ტაფაში, 1 ბრტყელი საცერი ან ლითონის ქილა, რომ ტაფა წყლის ზემოთ დაიჭიროს. ორთქლის ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე.
ბარდის ცომში აურიეთ გამაფხვიერებელი და სოდა. დაამატეთ წყალი და დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ტაფაში. ფორმა მოვათავსოთ ტაფაში, მოვათავსოთ საცერზე ან ქილებზე (ფორმა არ უნდა ეხებოდეს წყალს). ფორმა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და ზემოდან დაადეთ წონა. ადუღეთ დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გამკვრივდება და ზედაპირზე ბზარები არ გამოჩნდება.
მზა დჰოკლუს პური გადმოდგით ტაფიდან და დაჭერით 12 კვადრატად.

ბარდის ფქვილის ნუდლები ფოტო რეცეპტი!
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ბარდის ფქვილი - 500 გრ, წყალი ან რძე - 100-150 მლ, კვერცხი - 2-3 ც.,
ასეთი ლაფსი პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში – ეს კერძი, შეიძლება ითქვას, საერთაშორისოა.

1. თასში აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი

2. თანდათანობით დაამატეთ რძე ან წყალი,

მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი

3. შემდეგ გააბრტყელეთ და დაჭერით ლაფში.

4. ოდნავ გააშრეთ და მოხარშეთ, როგორც ჩვეულებრივი ლაფშა.

ბარდის ფქვილი მდიდარია ბოჭკოებით, A და E ვიტამინებით, კალციუმით, თუთიით, კალიუმით, მაგნიუმით, რკინით და ფოსფორით. ბარდის ფქვილი სელენით მდიდარი პროდუქტია.

ძველად რუსეთში ხშირად ამზადებდნენ ბარდის სუპებს, ჟელესა და ფაფებს, აცხობდნენ ღვეზელებს.

ბარდის ფქვილის სარგებელი:

ბარდა ცილის შესანიშნავი წყაროა. ბარდა და ბარდის ფქვილი შეიძლება ჩაანაცვლოს ხორცს, მაშინ როდესაც ისინი უკეთესად შეიწოვება, შეიწოვება და ორგანიზმს არ აყენებს იმ ზიანს, რასაც ხშირად ვიღებთ ცხოველური პროდუქტებისგან.

ბარდის ფქვილი სასარგებლოა მათთვის, ვინც აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევა - ის ეხმარება ორგანიზმს სტრესის გაძლებაში, ენერგიით ამარაგებს და ზრდის შესრულებას.

ბარდას რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას, ამცირებს ინფარქტის და ჰიპერტენზიის ალბათობას, ხელს უშლის ნაღვლის დაგროვებას და ხელს უშლის სისხლის შედედებას.

ბარდას აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება და სასარგებლოა წონის ნორმალიზებისთვის, რადგან ააქტიურებს ცხიმოვან ცვლას.

თუ ბარდის ფქვილს მიიღებთ ჭამის წინ, სულ რაღაც 0,5-1 ჩ/კ, შეგიძლიათ შეამსუბუქოთ დიაბეტი, შეამციროთ თავის ტკივილი, თავიდან აიცილოთ ათეროსკლეროზის განვითარება, მეტაბოლიზმის ნორმალიზება და ტვინის უჯრედების კვების გაუმჯობესება.

ბარდის ფქვილი კოსმეტოლოგიაში

ბარდის ფქვილისგან დამზადებული პრეპარატები გამოიყენება კანის დაავადებების სამკურნალოდ.

იმპერატრიცა ეკატერინე II-მ სახის ნიღბები ბარდის ფქვილისგან დაამზადა. ამისთვის ავიღე 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი, 1 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 2 ს.კ. რძის კოვზები. ნიღაბი წაისვით 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი ჩაით.

სახის ნაოჭების საწინააღმდეგო ნიღაბი:
თანაბარი პროპორციით აიღეთ ბარდის ფქვილი და არაჟანი.
ნარევი წაისვით სახეზე კვირაში ორ-სამჯერ 20 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. კურსი - 1 თვე.

ბარდის ფქვილი არის გამწმენდი გელისა და ცხიმიანი კანის სკრაბის შესანიშნავი შემცვლელი. ჩაის კოვზი ბარდის ფქვილის მესამედი შეურიეთ წყალს, სანამ არ მიაღწევს არაჟნის კონსისტენციას. წაისვით კანზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.

მკვებავი ნიღაბი.
0,5 ჭიქა ბარდის ფქვილი, 0,5 ჭიქა წყალი, 100 გრ სქელი არაჟანი ან ნაღები. შეურიეთ ფქვილი და წყალი. დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება. მიღებულ მასას დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნიღაბი დაიდეთ სახეზე და გაიჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და გაიწმინდეთ კანი ტონიკით. რეკომენდებულია კვირაში 1-2-ჯერ გამოყენება, განსაკუთრებით ცივ სეზონზე.

თმის ნიღაბი:
2 ს.კ. ჰენა (ვისაც არ სურს შეფერილობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფერო ჰენა) 2 ს.კ. ბარდის ფქვილი; 1 გული; 1 ს.კ. ზეითუნის ან ბურდოკის ზეთი; დაუმატეთ ადუღებული წყალი, სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს და შედგით ღუმელში, სანამ არ გახურდება. წაისვით სველ თმაზე მინ. 30 წუთის განმავლობაში.

შეწვისას ბარდის ფქვილი არ შთანთქავს მცენარეულ ზეთს ან ცხოველურ ცხიმს.

ბარდის ფქვილის რეცეპტები:

ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი.

ინგრედიენტები:
წყალი - 1 ლიტრი,
ბარდის ფქვილი - 6 ს.კ.,
მარილი - 1 ჩ/კ,
სანელებლები - გემოვნებით
გამწვანება

მომზადების მეთოდი:
1. ბარდის ფქვილი გავხსნათ ცივ წყალში.
2. ნარევი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ახალი მწვანილი, სანელებლები და მარილი.
3. ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
სურვილისამებრ, პიურეს წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული.

ბარდის ფქვილისგან დამზადებული პომიდვრის ბლინები (პუდლა)

ინგრედიენტები:
200 გრ - ბარდის ფქვილი,
50 გ - მთელი მარცვლეულის ფქვილი,
3/4 ჩ.კ. კურკუმა,
მარილი,
შავი პილპილი, დაფქული კოჭა, ოხრახუში,
300 მლ ცივი წყალი,
2 პომიდორი
1 ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ)
1 კბილი ნიორი.
ზეითუნის ან ნაღების ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:
1. დიდ თასში ათქვიფეთ ბარდის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი და ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
2. მორევისას ნელ-ნელა დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ბლინების სქელი ცომი არ ჩამოყალიბდება. თუ ცომი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, გახსოვდეთ, რომ პომიდვრის წვენი მას გათხელებს.
3. ცომში მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. Დატოვე.
4. ტაფას წაუსვით ზეითუნის ზეთი.
5. ჩაასხით იმდენი ცომი, რომ ერთდროულად მიიღოთ სამი ბლინი 6-7 სმ დიამეტრით, არ არის აუცილებელი, რომ ბლინები იყოს მთლიანად მრგვალი, მაგრამ შეეცადეთ მათი სისქე შეინარჩუნოთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა (4-5 წუთი). გააგრძელეთ სანამ მთელი ცომი არ იქნება გამოყენებული, დაახლოებით 1 ჩ/კ. მზესუმზირის ზეთი თითოეული პუდელისთვის.
6. მიირთვით ცხელი. პუდელები კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის კერძს. ცომის მომზადების დრო - 15 წუთი ერთი პუდელის შეწვის დრო - 5 წუთი.
თუ სასურველია, მზა ბლინები შეიძლება მოასხით ცოტა ლიმონის წვენით.

ბარდის ფქვილის ფაჯი

ინგრედიენტები:
ბარდის ფქვილი - 2 ჭიქა
კარაქი - 400 გრ
რძე - 1 ჭიქა
შაქარი - 1,3 ჭიქა
ყაყაჩო - 2 ს.კ. ლ.
ნუში - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:
1. სქელკედლიან ქვაბში გავადნოთ კარაქი, შემდეგ მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი. აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფქვილი არ გახდება ღია ყავისფერი.
2. სხვა ტაფაში ჩაასხით რძე, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი, სანამ არ დაიწყებს გაჭიმვას. ამის შემდეგ დაუმატეთ თხილი და ყაყაჩოს მარცვლები, მოურიეთ და სიროფი დაასხით ფქვილში და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ მასა არ შესქელდება.
3. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ოდნავ გაცივდით, დადგით თეფშზე და 2 სმ სისქის კვადრატებად დაჭერით, როცა ფონდანტი გამაგრდება, გააფორმეთ ყაყაჩოს თესლით და ნუშით. ნარევი შეგიძლიათ მოათავსოთ სხვადასხვა ფორმით (მაგალითად, თასში), გააგრილოთ, ფრთხილად გადააბრუნოთ და დაარტყით.

ტკბილი ბარდის ფქვილის ბურთულები - ლადო

ინგრედიენტები:
ბარდის ფქვილი - 400 გ.,
კარაქი - 450 გ.,
ქოქოსის ფანტელები - 2 ს.კ.,
ნიგოზი (წვრილად დაჭრილი) - 2 ს.კ.,
დარიჩინი - 1 ჩ/კ,
შაქრის ფხვნილი - 250 გ.

მომზადების მეთოდი:
1. კარაქი გაადნეთ მძიმე ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ბარდის ფქვილი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. მოხალული ფქვილი სასიამოვნო ნიგვზის სუნს იძლევა.
2. დაუმატეთ ქოქოსი, ნიგოზი და დარიჩინი, ურიეთ. შეწვით კიდევ 2 წუთი, კარგად აურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაამატეთ შაქრის პუდრა. კარგად აურიეთ, გატეხეთ ყველა ნატეხი და თანაბრად გაანაწილეთ შაქრის პუდრა. ოდნავ გააგრილეთ.
3. როცა ნარევი საკმარისად გაცივდება, რომ ხელები არ დაგწვათ, დაასველეთ წყლით და გააკეთეთ ბურთულები 3 სანტიმეტრის დიამეტრის.

ბარდის ფქვილისგან დამზადებული ჰალვა.

ინგრედიენტები:
ბარდის ფქვილი - 300 გ,
კრემი 150 მლ 10%,
შაქრის ფხვნილი - 60 გ,
თხევადი თაფლი - 2 ს/კ.,
მიწის თხილი (თქვენი გემოვნებით) - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:
1. აადუღეთ კრემი, დაუმატეთ ბარდის ფქვილი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთი.
2. შემდეგ მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და თხილი. მიეცით ნარევი გაგრილებას.
3. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ჰალვა რამდენიმე საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჰალვას ქიშმიშიც დაუმატოთ.

ბარდის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პური.

ინგრედიენტები:
ბარდის ფქვილი - 200 გრამი,
თბილი წყალი - 400 მლ.
მარილი - 1/2 ჩ/კ,
ხმელი რეჰანი (ნებისმიერი სხვა სანელებლები) – 2 ს.კ.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:
1. წყალში მარილი გავხსნათ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ბარდის ფქვილი, ბაზილიკი (სანელებლები) და კარგად მოურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები. ცომი გამოდის თხევადი!!! გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 1,5-2 საათი.
2. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენა, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად მოურიეთ. საცხობ ფირფიტას კარგად გადაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ბარდის ფქვილი და მოასხით ცომი.
3. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 - 30 წუთის განმავლობაში, ფარინატას მზადყოფნა კიდეებს ირგვლივ შესამჩნევი იქნება.

უკუჩვენებები:

ბარდის ფქვილის ხშირი მოხმარება არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც აწუხებს მეტეორიზმი და შებერილობა. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ბარდისა და ბარდის ფქვილის მირთმევა ცერეცოსთან ან კამასთან ერთად - ეს მცენარეები ანეიტრალებს ნებისმიერი პარკოსნების ეფექტს, ამცირებს გაზების წარმოქმნას. არ არის მიზანშეწონილი მისი გამოყენება ქოლეცისტიტის დროს. თუ გაქვთ პოდაგრა, ბარდა უკუნაჩვენებია. ის არ უნდა იქნას გამოყენებული, თუ არსებობს სისხლის მიმოქცევის უკმარისობა. ბარდა უკუნაჩვენებია მწვავე ნეფრიტის, კუჭისა და ნაწლავების ანთებითი პროცესების გამწვავების დროს.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ბარდის ფქვილი ნიჟნი ნოვგოროდში Living ECO მაღაზიაში.

ამ სტატიასთან დაკავშირებული პროდუქტები

უფრო ძველი ვიდრე ბევრი მითი და ლეგენდა მის შესახებ. ძველმა ბერძნებმა იცოდნენ ბარდის გემო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნეში. ე. ჩინელებმა, ინდოელებმა და აფრიკელებმა ბარდა 1500 წლის წინ სცადეს. ნედლი მწვანე ბარდამდე ( ყველაზე გემრიელი, ჩემი აზრით) ევროპელები მე-17 საუკუნეში გახდნენ დამოკიდებული. უფრო მეტიც, ბრიტანელებმა ისეთი გემო მიიღეს, რომ დაიწყეს ბარდის ახალი ტკბილი ჯიშების შემუშავება. ხოლო აშშ-ს მესამე პრეზიდენტმა, თომას ჯეფერსონმა, თავის ბაღში ოცდაათზე მეტი ჯიშის ბარდა გააშენა!

დღეს, როდესაც ჩვენს ქვეყანაში პირველყოფილი და უძველესი ხდება მოდური, ბარდას აქვს ყველა შანსი, აღადგინოს თავისი ყოფილი დიდება. და რადგან თქვენ ალბათ ბევრი გსმენიათ ქვეყანაში მწვანე ბარდაზე და დაკონსერვებულ გასტრონომიულ წყვილში მოხარშულ სოსისებთან, მაშინ, ტენდენციის მოლოდინში, ბარდის ფქვილის შესახებ მოგიყვებით.

ბარდა ფქვილიდაფქული ხმელი ბარდის მარცვლებისგან. როგორც ყველა პარკოსანი, ბარდავიტამინების ფართო სპექტრით ვერ დაიკვეხნის, მაგრამ ის, რაც არსებობს, ძალიან აუცილებელია ორგანიზმისთვის: C, Pp, ჯგუფი B. ბარდის ფქვილი შეიცავს იგივე სასარგებლო ნივთიერებებს დაქუცმაცებულ და, შესაბამისად, ადვილად მოსანელებელ ფორმაში. ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს ბარდის ფქვილის მიღებას 1 სუფრის კოვზი 3-ჯერ დღეში კანის ხარისხის გასაუმჯობესებლად და ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის. თუმცა, კუჭისა და ნაწლავების ზოგიერთი დაავადების დროს ბარდის კერძები უკუნაჩვენებია, ამიტომ თვითმკურნალობა აქ საუკეთესო ვარიანტი არ არის.

ბარდადან ფქვილიამზადებენ პიურეს წვნიანს, აცხობენ ბრტყელ ნამცხვრებს და პურს. თათრული ჩუმარი და სალმა, არაბული ფალაფელი, რუსული ბარდის ფაფა, ინგლისური ბადაგი, ინდური ბარდის პასტა კარით - შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები მთელი მსოფლიოდან ბარდის ფქვილით.

და ყველაზე ექსტრავაგანტული, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ბარდის ფქვილთან, არის მისი თევზაობა. გამოცდილი მეთევზეები ამტკიცებენ, რომ კანაფის ზეთთან ერთად, ეს საუკეთესო სატყუარაა თეთრი მტკნარი წყლის თევზისთვის.

ბარდის ფქვილის გამოყენების ჩემი პირველი გამოცდილება იყო ჩვეულებრივი ბლინები, რომლებსაც ნახევარი ხორბლის ფქვილი და ნახევარი ბარდის ფქვილი დავამატე. ნაზი და, მინდა დავიჯერო, ჯანსაღი კერძი აღმოჩნდა. შემდეგი რიგია ფალაფელი. და გისურვებთ საინტერესო კულინარიულ ექსპერიმენტებს ბარდასთან ერთად ფქვილი.

ბარდის ფქვილი, 500 გ, 49 რუბლი.

იულია ანდრეიანოვა:
”მე დავიბადე 21 ივნისს, წლის ყველაზე გრძელ დღეს, იმავე დღეს, როდესაც პრინცი უილიამი. მაქვს ორი წარჩინების დიპლომი. მე ვლაპარაკობ ხუთ ენაზე - რუსულად, ინგლისურად, იტალიურად, ფრანგულად და უკრაინულად, როგორც ბებიაჩემი. მოვახერხე სხვადასხვა კომპანიაში მუშაობა და შედეგად ავირჩიე ის, რისგანაც დიდ სიამოვნებას ვიღებ: სიტყვების სროლა, მათი დაჭერა და წინადადებებში ჩასმა. გამიმართლა და დიდი ინტუიცია მაქვს. შემიძლია საჭმელი, ქარგვა, მანქანის მართვა. მსოფლიოში ყველაფერზე მეტად მიყვარს ჩეხოვის ისტორიები, სიზარმაცე და გემრიელი კერძების ჭამა. თითქმის ყოველთვის ვახერხებ ამ სამი სიამოვნების შეთავსებას“.

Პირველი ცდა:

გემრიელი პურის ძიებამ იულია ანდრეიანოვა მოსკოვის თონეში მიიყვანა, სადაც ჩიტის ალუბლის პურს ამზადებენ. ჩიტის ალუბლის პური- სათაური საიდუმლოებებს ამხელს ..

შვიდი წლის ბრინჯი

სწორი რიზოტოსთვის ბრინჯის მოსაძებნად, იულია ანდრეიანოვამ მთელი მოსკოვი მოიარა. ვერ იპოვეს. მეგობრები მივიდნენ სამაშველოში: მათ იულიას მისცეს მისი ოცნების ბრინჯი!

ფქვილი, იქნება ეს ხორბლის ფქვილი თუ ბრინჯის ფქვილი, რომლის სარგებელი უკვე განვიხილეთ საიტზე, ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია, რადგან ის ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია წარმოდგენილი. და მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ გამოცხობის მოყვარული, მაინც არ შეგიძლიათ ფქვილის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, მას უნდა დაემატოს სხვადასხვა კერძები. ძირითადად, სხვადასხვა ხარისხის დამუშავების ხორბლის ფქვილი იყიდება. მაგრამ თუ შეეცდებით, შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პროდუქტის ალტერნატივა, მაგალითად, ბარდის ფქვილი. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეიძლება ბარდის ფქვილის გამოყენება, მისი მოხმარების სარგებელი და ზიანი და ჩვენ მოგცემთ რეცეპტებს ასეთი პროდუქტით მომზადებისთვის.

რეცეპტები ბარდის ფქვილით

ბლინები

ბარდის ფქვილით გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბლინების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ ასი გრამი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, ათი პომიდორი ჩერი, ერთი საშუალო ბულგარული წიწაკა, სამასი მილილიტრი წყალი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ორასი გრამი. ბარდის ფქვილისგან. ასევე გამოიყენეთ ახალი კამა, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი, შავი პილპილი, მარილი და ცოტა კურკუმა.

მთელი მომზადებული ფქვილი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მას დანარჩენი მშრალი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ასევე დაჭერით კამა უფრო პატარა ნაჭრებად და ნიორი გაატარეთ ნივრის დაჭერით.
ცომის მოზელისას ფქვილს ნელ-ნელა დაუმატეთ ცივი წყალი. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გამოაცხვეთ ბრტყელ ნამცხვრებს (ბლინები). მიირთვით ისინი ცხელი ნატურალურ იოგურტთან ერთად.

ბარდის ფქვილის პაშტეტი

ასეთი ვეგეტარიანული პაშტეტის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ერთი ლიტრი სოიოს ან ჩვეულებრივი რძე, ორი ჭიქა ბარდის ფქვილი, საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა, ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და სამი კბილი ნიორი. ასევე გამოიყენეთ ერთი სუფრის კოვზი ჭარხლის წვენი, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი და ხმელი მარჯორამი.

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ საჭმელი: გარეცხეთ, გახეხეთ და მაქსიმალურად წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა. ამისთვის შეგიძლიათ კვების პროცესორიც კი გამოიყენოთ. ჭარხლის პატარა ნაჭერი გახეხეთ და მიღებული მასიდან გამოწურეთ წვენი ნაჭრის გამოყენებით.
ფქვილი ჩაასხით საკმაოდ დიდ ჭურჭელში. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ფქვილში და კარგად აურიეთ ბლენდერით. შედეგად უნდა მიიღოთ ყვითელი ფერის სქელი მასა და სიმსივნის გარეშე (ერთგვაროვანი). ბარდის ნარევს დაამატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი წიწაკის გარდა. კვლავ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მომზადებულ ნარევს აურიეთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრები და დააგემოვნეთ მარილი. მზა პაშტეტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ მიირთვით.

ბარდის ფქვილის წვნიანი

ეს არის ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ექვსი სუფრის კოვზი ბარდის ფქვილი, ლიტრი წყალი, ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი სანელებლები (გემოვნებით) და ნახევარი მწვანილი.

ჩაასხით ბარდის ფქვილი თასში და განზავდეს წყლით. ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და მარილი. წვნიანი მუდმივად ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.

არავეგეტარიანული გაყოფილი ბარდის ფქვილის წვნიანი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ასევე გამოიყენეთ ორასი გრამი ლორი (ან სხვა ხორცის პროდუქტი), რამდენიმე სუფრის კოვზი ბარდის ფქვილი. გარდა ამისა, გემოვნებით დაგჭირდებათ მარილი, პილპილი და მწვანილი.

გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოამზადეთ შემწვარი: ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ მას სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაუმატეთ მას შემწვარი. ლორი ან სხვა ხორცი დაჭერით უხეშად და დაუმატეთ წვნიანს.
ბარდის ფქვილი განზავდეს ცალკე კონტეინერში ნახევარი ჭიქა ადუღებული გრილი წყლით. მიღებული მასა აურიეთ ისე, რომ მასში ამონაყრები არ დარჩეს და თხელი ნაკადით ჩაასხით წვნიანში. კარგად მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ცეცხლის გამორთვამდე ტაფაში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ბარდის ფქვილის სარგებელი

ბარდის ფქვილი არსებითად მშრალი ბარდაა დაფქული ფქვილში. ეს პროდუქტი შეიცავს საკმაოდ ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, მათ შორის უამრავ ცილას, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. პროტეინის გამო ბარდის ფქვილს ხშირად იყენებენ ვეგეტარიანელები.

ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს სასარგებლო მცენარეულ ბოჭკოებს და მთელ რიგ ვიტამინებს, რომლებიც წარმოდგენილია ტოკოფეროლითა და პროვიტამინით A. ასევე შეიცავს კალციუმს, თუთიას, კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას და ფოსფორს. ბარდის ფქვილი ასევე ღირებულია, როგორც სელენის წყარო.

ბარდის ფქვილი სასარგებლოა აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის. ის აძლევს სხეულს ენერგიას, ზრდის შესრულებას და აუმჯობესებს ვარჯიშის ტოლერანტობას.
ბარდის ფქვილის სისტემატური მოხმარება დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ჯანმრთელობაზე. ტუბერკულოზის, დიაბეტისა და ხშირი თავის ტკივილის დროს ღირს ჭამა.

ბარდის ფქვილი - ზიანი

ბარდის ფქვილისგან ზიანი შესაძლებელია. ასე რომ, მისმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმის განვითარების პროვოცირება, გამოიწვიოს მუცლის დისკომფორტი და ყაბზობა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მას ჭარბი რაოდენობით მიირთმევენ. უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი პროდუქტი, თუ გაქვთ ნეფრიტი, თრომბოფლებიტი და პოდაგრა.