როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით. კარტოფილის ზრაზი ხორცით - მარადიული სიბერე! კარტოფილის ზრაზას რეცეპტი დაფქული ხორცით: ველური ფანტაზია. სოუსი სრული გემოვნებისთვის

კარტოფილის ზრაზი ერთ-ერთი უგემრიელესი და მადისაღმძვრელი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ღუმელში. ეს არის ერთგვარი პატარა დაფქული ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით - ნებისმიერი დაფქული ხორცი, კომბოსტო, სოკო, ყველი და ა.შ. კერძი არ არის ისეთი კალორიული, როგორც ტაფაში შეწვით და აქვს ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი.

კარტოფილის ცომი საჭმლისთვის

ბევრ დიასახლისს აქვს შეკითხვა: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი დაფქული კარტოფილისთვის? თქვენ უნდა მოხარშოთ, სანამ მთლიანად არ მოიხარშება, მაგრამ არ გადაადუღოთ. უმჯობესია ორთქლზე მოხარშოთ, რომ პიურე არ იყოს წყლიანი და არ დაგჭირდეთ ბევრი ფქვილის დამატება. ზრაზი უნდა დამზადდეს ცხელი კარტოფილისგან, რადგან გაციებული მასა წებოვნებას კარგავს. ასევე აუცილებლად დავამატებთ ცომს კვერცხს (იდეალურად გულით, ცომს უფრო ნაზს გახდის) და ფქვილს, რათა ღვეზელი ჩამოაყალიბოთ და მასამ ფორმა შეინარჩუნოს. რაც შეეხება კარტოფილის მომზადების დროს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ტუბერის ტიპზე, ამიტომ არ არსებობს მკაფიო პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი დროულად დასაფშვნელად. ამას შეიძლება დასჭირდეს 10-დან 20 წუთამდე, ხოლო თუ წყვილისთვის, მაშინ ნახევარი საათი.

კლასიკური რეცეპტი

კარტოფილის ზრაზი მოვამზადოთ ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად. ეს არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. Გვჭირდება:

კარტოფილი - 1 კილოგრამი.
ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 400 გრამი.
რძე დაფქული ხორცისთვის - 100 მილილიტრი.
ცხელი რძე ან ბულიონი პიურესთვის - 150 მილილიტრი.
ხახვი - ორი თავი.
ნიორი - სამი კბილი.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
სანელებლები და მარილი - გემოვნებით.
ფქვილი - 100 გრამი.
ქათმის კვერცხი - ორი ცალი.

კარტოფილის ზრაზი ღუმელში დაფქული ხორცით მზადდება შემდეგნაირად:

ჯერ კარტოფილი გაფცქვენით და მოხარშეთ სრულ მომზადებამდე.
პიურე დაფქვით დაფქვით და დაუმატეთ ცხელი რძე ან ბულიონი. როცა ნარევი ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი.
შემდეგ წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი და მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად.
ბოსტნეულის შეწვის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, პილპილი, მარილი და დაასხით რძე. შევწვათ შიგთავსი, სანამ არ დასრულდება.
ახლა პიურესგან ვქმნით ბრტყელ ნამცხვარს და ცენტრში ვსვამთ შიგთავსს, ვქმნით „ღვეზელს“.
მზა ზრაზი მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

ზრაზი შერეული ხორცისგან

კარტოფილის ზრაზას შემდეგი რეცეპტი ღუმელში დაფქული ხორცით უჩვეულო იქნება. დაფქულ ხორცს კარტოფილს მოვარევთ და წვნიან შიგთავსს მოვამზადებთ. საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 1400 გრამი.
კარტოფილი - სამი დიდი ტუბერი.
ხახვი - ერთი დიდი თავი.
კვერცხი - ერთი ცალი.
ბრინჯი - 400 გრამი.
წყალი - ერთი ჭიქა.
ბულგარული წიწაკა - ერთი დიდი.
ოხრახუში, სტაფილო, ხმელი ნიახური, დაფქული წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
ყველი - 100 გრამი.
პურის ნამსხვრევები - მოსასხამად.

სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:

მომზადებულ დაფქულ ხორცს შეურიეთ კვერცხი, მარილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მშრალი მწვანილი, წყალი და გახეხილი უმი კარტოფილი.
წინასწარ მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ კუბებად დაჭრილ ბულგარულ წიწაკას.
კარტოფილისა და დაფქული ხორცისგან ბრტყელ ნამცხვარს ვაკეთებთ და შიგთავსს ვმალავთ, მაშინვე ვაფორმებთ და პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ.
ნახევარფაბრიკატი შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, ყველით მოყრის შემდეგ.

ზრაზი ქათმით

კარტოფილის ზრაზი შიგნიდან დაფქული ხორცით გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ხოლო თუ დაქუცმაცებულ ქათამს დაუმატებთ, კერძი უფრო ნაზი გახდება. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

კარტოფილი - ერთი კილოგრამი.
დაფქული ქათამი - ნახევარი კილოგრამი.
ქათმის კვერცხი - ერთი ცალი.
ხახვი - ერთი თავი.
მარილი, სანელებლები, პილპილი - თქვენი გემოვნებით.
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ღუმელში დაფქული ხორცით ასეთი კარტოფილის ზრაზების მომზადების ალგორითმი შემდეგია:

უმი გაფცქვნილი კარტოფილი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. 10-15 წუთის შემდეგ ზედმეტი წვენი გამოვა. მთელი მასა კარგად უნდა გაწუროთ მარლით, საცრით ან ხელით.
ახლა მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, ასევე ფქვილი და კვერცხი.
მოამზადეთ დაფქული ხორცი, უბრალოდ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად და დაუმატეთ საჭირო სანელებლები.
შემდეგ უმი კარტოფილისგან ვაკეთებთ ნამცხვარს და შიგ შიგთავსს ვათავსებთ. ჩვენ მაშინვე ვაყალიბებთ მას.
ნაჭრები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ზეთით ცხიმწასმულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. კარტოფილის ზრაზი ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად მზად არის.

ზრაზი თევზისგან

მოგეხსენებათ, თევზისა და კარტოფილის კომბინაცია უბრალოდ იდეალურია. კარტოფილის ზრაზი მოვამზადოთ ღუმელში დაფქული თევზით. პროდუქტები:

კარტოფილი - 700 გრამი.
ქათმის კვერცხი - შვიდი ცალი.
სემოლინა - ერთი ჭიქა.
სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
ძმარი - ჩასაქრობად.
ხახვი - ერთი დიდი თავი.
ნებისმიერი თევზის ფილე - ნახევარი კილოგრამი.
კარაქი საცხობი ფურცლის შესაზებლად.

მოამზადეთ კარტოფილის ზრაზი ღუმელში დაფქული თევზით შემდეგნაირად:

მოხარშეთ კარტოფილი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაუმატეთ სემოლინა, ოთხი კვერცხი, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა და ყველაფერი აურიეთ.
თევზის ფილე მოვხარშოთ და ასევე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მას დაუმატეთ წინასწარ შემწვარი ხახვი.
ჩამოაყალიბეთ პიურე ბრტყელ ნამცხვრად და მოათავსეთ დაფქული თევზი.
ათქვიფეთ სამი კვერცხი, ჩაყარეთ მასში ზრაზი და შემდეგ მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში.
ახლა მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.

კარტოფილის გაჟღენთილია შევსების გარეშე

ბევრს აქვს მზა კარტოფილის პიურე დარჩენილი სადილის შემდეგ. იმისათვის, რომ არ წავიდეს ნარჩენები, გააკეთეთ ზრაზი მისგან საუზმეზე. ძალიან გემრიელი და მკვებავი გამოვა. ან გამოიყენეთ ისინი როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის. ინგრედიენტები:

კარაქი - 50 გ.
კამა - გემოვნებით.
კარტოფილის პიურე - 400 გრამი.
კვერცხი - ორი ცალი.
ჯავზი, დაფქული წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
ყველი - 50 გრამი (შეგიძლიათ მის გარეშეც).
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ფქვილი - ორი სუფრის კოვზი.

ალგორითმი ასეთია:

საღამოს მოამზადეთ მომზადება - კამა ზეთი. ამისთვის კამა წვრილად დაჭერით და კარაქით შეურიეთ. ეს ნარევი მოათავსეთ ყინულის კუბიკებში და შედგით საყინულეში.
მუსკატის კაკალი, მარილი, კვერცხი, ყველი, დაფქული შავი პილპილი და ფქვილი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს.
ვაფორმებთ ღვეზელებს და შიგ ჩავასხათ თითო ნაჭერი კამა ზეთი.
შემდეგ ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, ჩაყარეთ და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ფაქტიურად 10-15 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო ზრაზი

ბევრი დიასახლისი სიამოვნებით ამზადებს ამ კერძს, განსაკუთრებით კარგია მარხვის დროს. კარტოფილი და კომბოსტო ხომ გემოვნებით ძალიან ავსებენ ერთმანეთს. უმჯობესია შიგთავსი ახალი კომბოსტოსგან გააკეთოთ, შემდეგ კერძს ზაფხულის არომატი ექნება, ხოლო თუ მჟავე კომბოსტოს დაუმატებთ, მაშინ ზრაზი უფრო წვნიანი გახდება. მათი მომზადებისთვის ჩვენ გვჭირდება:

ახალი კომბოსტო - დაახლოებით ერთი კილოგრამი.
სტაფილო ერთია.
კარტოფილი - რვა საშუალო ტუბერი.
ხახვი - სამი ცალი.
კვერცხი - ორი ცალი.
ფქვილი - ოთხი სუფრის კოვზი.
კარი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.
პურის ნამსხვრევები საფარისთვის.
ტომატის პასტა - ერთი ჩაის კოვზი.

სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:

კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და ყველაფერი ზეთში შეწვით ტომატის პასტის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და ყველა სანელებლები, ადუღეთ შიგთავსი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და სანელებლები გემოვნებით. გავაციოთ ოდნავ.
შემდეგ ხელით ვაფორმებთ ბრტყელ ნამცხვარს და შიგ შიგთავს შიგთავსს. ჩვენ ვხურავთ კიდეებს.
ზრაზი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შედგით ღუმელში ცხიმწასმულ ტაფაზე. მომზადების დრო - 10-დან 20 წუთამდე.

სოუსები კარტოფილის ზრაზასთვის ხორცით

ყველამ ვიცით, რომ სოუსს შეუძლია ნებისმიერი კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და მდიდარი გახადოს. გამონაკლისი არ არის კარტოფილის ზრაზი. მოდით მოვამზადოთ ყველაზე პოპულარული სოუსები ამ კერძისთვის:

Არაჟანი.
ლაქტური.
ყველი და ნიორი.

არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

კარაქი - 50 გრამი.
არაჟანი 15% - 250 გრამი.
ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი.
კამა და ოხრახუში - გემოვნებით.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ცოტა რომ გაცხელდება, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
ახლა ამ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ ყველაფერი ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ადუღეთ არაჟანი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
როგორც კი სოუსი ადუღდება, მოაყარეთ ყველაფერი მარილით, პილპილით ან თქვენთვის სასურველი სანელებლებით.
ახლა ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან, დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში.

რძის სოუსის ან ბეშამელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

რძე 3,2% ცხიმი - 600 მილილიტრი.
ფქვილი - ორი სუფრის კოვზი.
კარაქი - 60 გრამი.
მუსკატის კაკალი და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მოდი მოვამზადოთ ასე:

გაადნეთ კარაქი ღრმა თასში დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არა სანამ პროდუქტი ადუღდება.
ახლა ჩვენ ვაგზავნით ფქვილს და ყველაფერს კარგად ვზივართ.
დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე თხელ ნაკადში, ნაწილებად, მუდმივად ურიეთ, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.
მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. 10 წუთის შემდეგ სოუსი შესქელდება.
ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ სოუსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ყველი-ნივრის სოუსი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

მაიონეზი - ხუთი სუფრის კოვზი.
ყველი - 50 გრამი.
სოიოს სოუსი - ერთი სუფრის კოვზი.
ნიორი - ორი კბილი.
კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მარტივად და მარტივად მოსამზადებლად:

მაიონეზს დაუმატეთ კამა, მარილი, დაჭერილი ნიორი და პილპილი.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ მასას.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

რა მიირთვათ კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად

Zrazy შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ კერძად და მირთმევის წინ უბრალოდ მოაყარეთ ახალი მწვანილი ან დაასხით სოუსი.
ახალი ბოსტნეული ამ კერძის იდეალური დამატებაა.

თუ ზრაზი დაფქული თევზისგან მზადდება, მაშინ დაამატეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი. ეს დაამატებს ოდნავ მჟავიანობას.
სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გარნირად გამოიყენოთ ბოსტნეულის მწნილი და მჟავე კომბოსტო.

ამ გულიან მეორე კერძს შეუძლია მთელი ოჯახი გამოკვებოს და ის უკვე აერთიანებს გვერდით კერძს და უფრო დამაკმაყოფილებელ კომპონენტს. წარმოგიდგენთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით. ეს ცნობილი სლავური კერძი სამართლიანად შეიძლება გახდეს ერთ-ერთი ხელმოწერა და ყველაზე საყვარელი თქვენს ოჯახში.

აბსოლუტურად შეუძლებელია ეროვნული რუსული სამზარეულოს წარმოდგენა კარტოფილისგან დამზადებული კერძების გარეშე, რადგან ამ ბოსტნეულს რუსები დიდი ხანია განიხილავდნენ, როგორც მათ "მეორე პურს". სადაც არ უნდა დაამატონ ეს მარტივი და მშვენიერი, დამაკმაყოფილებელი ბოსტნეული! ისინი მზადდება კარტოფილის გამოყენებით, დაფქული გვერდითი კერძების სახით და გამოიყენება სუპების ერთ-ერთ კომპონენტად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

თუმცა, ყველაზე პოპულარული კერძი იყო კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით. შევსება შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, მაგალითად, სოკო, ბოსტნეული ან ხორცი, თუმცა, ასეთი კარტოფილის პროდუქტები უნდა მომზადდეს ეშმაკურად, რადგან ყველა საჭირო კომპონენტი გარკვეული გზით უნდა მომზადდეს.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

კარტოფილის ზრაზას დაფქული ხორცით მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მთელი პროცესი შეიძლება რამდენიმე წინადადებით იყოს აღწერილი და დეტალებს ქვემოთ ნახავთ.

ასე, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი დაფქული უნდა იყოს ფორმის თბილ მასად, რომელიც ძალიან კარგად უნდა ჩამოიყალიბოს. თუ ვსაუბრობთ დაფქულ ხორცზე, ის არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი, თორემ ასეთი კერძი ძალიან მძიმე იქნება კუჭისთვის.

ასე რომ, ხორცის შიგთავსით კარტოფილის ზრაზას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტები, რომლებიც იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში.

ინგრედიენტები

დარბილებული კრემისებრი პატარა - 160 გრ.;
ხორცი (ღორის ფილე) - 420 გრ.;
ახალი კამა - 1 კონა;
კარტოფილი (დიდი) - 6 ცალი;
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. სავსე კოვზები;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
ხახვი - 2 ც.
Სუფრის მარილი

ზრაზის მომზადება კარტოფილისა და დაფქული ხორცისგან

კარტოფილის ტუბერები კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით მეოთხედ, მოათავსეთ ტაფაში ცხელ წყალში და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

რჩევა რეცეპტისთვის: კარტოფილი შეგიძლიათ ჩაყაროთ გრილ გაფილტრულ წყალში და არა ცხელში, ამ შემთხვევაში ნაკლებად წებოვანი აღმოჩნდება.

ხორცი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და გაიარეთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში და საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ნებისმიერი სახის მზა ხორცი, ამ შემთხვევაში მომზადების დრო რამდენჯერმე შემცირდება.

როგორც კი კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, თითქმის მთელი ბულიონი უნდა გადაწუროთ, თუმცა დაახლოებით ოთხი სუფრის კოვზი სითხე უნდა დატოვოთ. შემდეგ, კარტოფილი დარჩენილ ბულიონთან ერთად კარგად გახეხეთ დაფქვით, შემდეგ დაამატეთ დამატებითი უმი ქათმის კვერცხი, ასევე ხორბლის ფქვილი, არომატული ახალი დაჭრილი კამა.

ყველაფერი კარგად გახეხეთ, შემდეგ გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. შემდეგ ის უნდა იყოს შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ასევე დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი მოათავსოთ კონტეინერში, სადაც ასეთი ბოსტნეული მზადდება და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ძალიან წვრილად. ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, გააცხელეთ ცეცხლზე, შეწვით, ხის კოვზით დატეხეთ ხორცი, რომ ერთმანეთში არ შეიკრას, სანამ ფერი არ შეიცვლება. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააცივეთ.

გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში დარბილებამდე. გადაწურეთ და გადაუსვით ცივი წყალი კარტოფილს.

გააცალეთ კარტოფილი და გააგრილეთ. გახეხეთ, შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, გამდნარი კარაქი (2 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი. დავამატოთ ფქვილი იმდენი, რომ საშუალო სისქის ცომი გამოვიდეს (ისე რომ გამოძერწოთ).

სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კარტოფილი მრგვალ ნამცხვრებად. ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ მრგვალი ღვეზელები.

კატლეტები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, თავდახურული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ამავდროულად შეწვით ქვაბში 3 ს.კ. ლ. კარაქი 2 ს.კ. ლ. ფქვილი კრემისფერამდე. ჩაასხით რძე, მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. მიირთვით კარტოფილის ზრაზი სოუსით.

მე მოვედი თქვენთან რეცეპტით, რომლის სახელი ითარგმნება როგორც "დაჭრილი ნაჭერი". შთამბეჭდავი, არა? მე-17 საუკუნიდან ცნობილია, როცა ხორცის დაჭრილ ნაჭერზე შიგთავსს აყრიდნენ და რულეტად ახვევდნენ. სურათებზე მაქვს საუბარი. დღესდღეობით, როგორც ბევრი სხვა, რეცეპტი შეიცვალა ხორცის ნაცვლად, ყველაზე ხშირად გამოიყენება კარტოფილის, ხაჭოს ან ბარდის პიურე. მაგრამ შიგთავსი... ეს მხოლოდ ფანტაზიის ფრენაა, რასაც უმატებენ: მოხარშულ კვერცხს, სოკოს, ბოსტნეულს, თევზს, ქათმის წიწილებს. ჩვენთვის ხორცი ტრადიციულად პირველ ადგილზეა. კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ როგორც ყოველდღიური კერძი, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანაც არ არის სირცხვილი. გამოცდილი მზარეული მათ უმოკლეს დროში გაუმკლავდება, ხოლო რაც შეეხება დამწყებთათვის, მათ დაეხმარება ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით (ტაფაში)

ჩვენს ოჯახს უყვარს ეს მარტივი „ღვეზელები“ - ზემოდან მოყვითალო-მოყავისფრო კარტოფილის ქერქი აქვს, შიგთავსი კი წვნიანი, ხორციანი და ცოტა წიწაკაა. სინამდვილეში, თქვენ არ გჭირდებათ ღრმა ცოდნა ან კულინარიული უნარები ასეთი ზრაზის მოსამზადებლად. დამწყებთათვისაც კი, რომელიც ახლა იწყებს საჭმლის მომზადების სწავლას, შეუძლია გაუმკლავდეს მას. მთავარია დაიცვან რამდენიმე წესი და ყველაფერი გამოგივათ:

1) უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში და გახეხეთ სანამ გლუვდება, რძის დამატების გარეშე. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან შედეგად მიიღება ჰაეროვანი პიურე, რომლის ფორმაც რთული იქნება და ჩვენ გვჭირდება ერთგვაროვანი კარტოფილის მასა.

2) კვერცხს არასდროს ვამატებ, ჩემი აზრით მხოლოდ მასას ათხელებს. ცომი რომ შეიკრას, ცოტა ფქვილს ვურევ.

3) დაფქული ხორცი შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, რომ წვნიანი დარჩეს. თუ ქერქამდე მიიყვანთ, შიგთავსში ცოტა მშრალი იქნება. დაუყონებლივ შემწვარი ხორცი კვლავ გაივლის თერმულ დამუშავებას და საერთოდ არ იქნება უმი. წვნიანობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ზედმეტად მოხარშული სტაფილო და ხახვი.

4) კატლეტები გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში. არ აქვს მნიშვნელობა, იყიდეთ ისინი თუ თავად მოამზადეთ სახლში. მთავარია, რომ ისინი შესანიშნავად დაეხმარებიან ფორმის შენარჩუნებას და ხელს უშლიან „ღვეზელის“ დაშლას.

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

კარტოფილი (დიდი ტუბერები) - 4-5 ცალი;
ხორცის ხორცის ასორტი (საქონლის + ღორის ხორცი) - 250 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
ფქვილი - 3 ს/კ;
პურის ნამსხვრევები - 6 ს/კ;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
მარილი;
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
სანელებლები - თქვენი გემოვნებით (მე გამოვიყენე ხმელი რეჰანი და მარჯორამი);
სერვირებისთვის - არაჟანი ან ტომატის სოუსი (კეტჩუპი).

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

მიირთვით ცხელ დროს არაჟანთან ან ბოსტნეულთან ერთად. დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

დღეს ღუმელში ვამზადებთ უგემრიელეს წვნიან კარტოფილის ზრაზს სოკოთი და დაფქული ქათამი. არ გაგიკვირდეთ, მაგრამ ზრაზი ღუმელშიც შეგიძლიათ მოამზადოთ და ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ტაფაში, ზემოდან სურნელოვანი თხელი ქერქით. შიგნით არის სოკოს და დაფქული ხორცის წვნიანი შიგთავსი. ვიღებთ ნებისმიერ სოკოს, დღეს გვაქვს შამპინიონები და მათთან ერთად ვამზადებთ ჩვენს ზრაზს. ამჯერად ქათმის მკერდის ხორცი მოვამზადე, მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი, ნებისმიერი სხვა შიგთავსი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შიგთავსი.

რაც გვჭირდება:

კარტოფილი - 5 ცალი;
კვერცხი - 1 ც.;
ფქვილი - 2 ს/კ;
ხახვი - 2 ც.;
სოკო - 200 გ;
დაფქული ქათამი - 200 გ;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ღუმელში

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით წვრილად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. სანამ კარტოფილი მზადდება, მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი მოაყარეთ ტაფაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
დაფქულ ხორცს ჩვეულებრივ ამზადებენ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით, მაგრამ პირველად ვთავაზობ ქათმის მკერდის დაჭრას დანით (თუმცა ეს არ არის მნიშვნელოვანი). სხვათა შორის, ხორცსაკეპ მანქანების მოსვლამდეც ხორცს ბასრი დანით ჭრიდნენ, სანამ ხორცი არ გახდებოდა. ყველა ირჩევს მისი მომზადების მეთოდს.
ხახვი შემწვარი, დაამატეთ ხორცი. თუ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით, კარგად აურიეთ ტაფაში ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. დაფქულ ხორცთან ერთად სიმსივნის თავიდან აცილება უფრო ადვილია.
გარეცხეთ სოკო ცივ წყალში, გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ფილმი თავსახურებზე. დაჭერით შამპინიონები.
გადაიტანეთ ტაფაზე დანარჩენი შემავსებელი ინგრედიენტებით. მარილი გემოვნებით და სურვილისამებრ პილპილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი მოხარშეთ, გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ.
დაუმატეთ ფქვილი და მარილი.
მოზილეთ კარტოფილის ცომი.
ჩვენ ვქმნით zrazy. დაასხით ფქვილი საჭრელ დაფაზე. აიღეთ კარტოფილის ცომი კოვზით და მოზილეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი (ნაჭრის ზომის მიხედვით) შიგთავსი.
ბრტყელ პურის კიდეებს ვაკავშირებთ და ვაფორმებთ კატლეტს.
ზრაზა ბლანკს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
ასეთი პრეპარატები შეიძლება შემწვარი მცენარეულ ზეთში, მაგრამ გამოვაცხობთ ღუმელში. აიღეთ საცხობი კერძი, გადააფარეთ ქაღალდი, ფოლგა ან საცხობი ყდა. თუ ხელთ არაფერი გაქვთ, უბრალოდ წაუსვით ფორმის ძირი მზესუმზირის ზეთით. ნაჭრები მოათავსეთ ყალიბში ერთმანეთისგან 2 სანტიმეტრის დაშორებით.
ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და ზემოდან წაუსვით ზრაზი. ტაფა შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40-45 წუთის განმავლობაში 170-180°C ტემპერატურაზე.

მზა კარტოფილის ზრაზი გამოიღეთ ღუმელიდან. გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. მიირთვით თბილი ზრაზი არაჟნით ან სხვა სოუსით.

თუ კერძს მაშინვე არ მიირთმევენ, მაშინ მეორე დღეს აცხელებენ მიკროტალღურ ღუმელში და წინა დღის მსგავსად გემრიელი, რბილი და ფუმფულა რჩება.

ეს არის მთელი რეცეპტი. ახლა თქვენ იცით, რომ zrazy-ის მომზადება სწრაფი და მარტივია. ხოლო თუ საღამოს კარტოფილის პიურე დაგრჩათ, მაშინ საუზმე 20 წუთში მზად იქნება. შიგთავსს შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ ზედმეტად მოხარშული ხახვი, ჩაშუშული კომბოსტო და თევზის კონსერვი. აქ თქვენს ფანტაზიას აქვს ადგილი გასაფანტად. და რაც მთავარია, თქვენ თავად მოამზადეთ ისინი, დარწმუნდით, რომ მაღაზიაში ნაყიდები არც კი ახლოს იყოს ხელნაკეთთან.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!

ზრაზი ხორცით არის გულიანი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში. აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი!

კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად, ჩემი აზრით, ყველასთვის საყვარელი კარტოფილისა და გემრიელი ხორცის საუკეთესო კომბინაციაა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ დაფქული კარტოფილი გულაშთან ერთად, მაგრამ უნდა აღიაროთ, რომ სტანდარტული საკვებისგან განსხვავებული რაღაც ბევრად უფრო საინტერესოა.

კარტოფილი - 1 კგ
დაფქული ღორის ხორცი - 0,5 კგ
ხახვი - 2 ც.
მარილი - გემოვნებით
დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
ფქვილი - 250 გრამი
კარაქი - 50 გრამი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 50 მლ
არაჟანი - 100 მლ

გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და კარტოფილს კარაქის დამატებით გააკეთეთ პიურე.

შემწვარი ღორის ხორცი შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (დაახლოებით 10-15 წუთი), დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

გაციებულ პიურეს დაუმატეთ 150 გრამი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. კარტოფილს არ დაუმატოთ კვერცხი, არაჟანი ან კიდევ მეტი ზეთი. ამ შემთხვევაში, პიურე შეიძლება გახდეს ძალიან თხევადი და ძალიან რთული იქნება მისგან ზრაზის ჩამოყალიბება. დაფას მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი, წაუსვით ხელები მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მრგვალი ნამცხვრები. ბრტყელ პურის ცენტრში მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი დაფქული ხორცი.

ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული ღვეზელი და მოჭერით კიდეები.

კარტოფილის ზრაზი შეწვით ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზი ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, თითოეულ პორციას დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი.

რეცეპტი 2: კარტოფილის ზრაზი ხორცით

კარტოფილის ზრაზი, რომელიც არის ერთგვარი შევსებული ბლინი, არის ეროვნული კერძი აღმოსავლეთ ევროპის რამდენიმე ქვეყნის სამზარეულოში. ისტორიკოსებმა მისი წარმოშობის შესახებ მოსაზრებები გაიყო: ზოგი თვლის, რომ ის პოლონეთ-ლიტვის თანამეგობრობაში მე-16 საუკუნეში იტალიიდან მოვიდა, ზოგი კი თვლის, რომ ეს ტრადიციული ლიტვური კერძია.

კარტოფილი - 6 ც.;
ღორის ფილე – 400 გ;
ხახვი - 2 თავი;
კარაქი (ცხიმი) - 150 გ;
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი – 2 ს/კ. ლ.;
კამა - მტევანი;
მარილი - გემოვნებით;
ნებისმიერი მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

კარტოფილი გავთალოთ და კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ოთხად და ჩავყაროთ ცხელ წყალში, რომ ადუღდეს. თუ ცივ წყალში ჩავყრით, კარტოფილი ნაკლებად წებოვანი იქნება.

ხორცს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად და ვატარებთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი და იყიდოთ მზა დაფქული ხორცი, მაგრამ მაშინ არ გექნებათ ნდობა მომზადებული პროდუქტის ხარისხში.

კარტოფილის თითქმის მთელ მარილწყალს ვწურავთ, მხოლოდ სამიდან ოთხ კოვზს ვტოვებთ. გახეხეთ საფქვავით, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და კამა. კვერცხების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, შეამოწმეთ კარტოფილის ცომის კონსისტენცია.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. კარტოფილის მასა გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით პატარა კუბიკებად, როგორც პელმენი და ხელის გულზე დაჭერით. ერთ ნახევარზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დააფარეთ მეორე ნახევარი და მჭიდროდ დაამაგრეთ კიდეები.

ნახევრად მზა პროდუქტს ხელისგულებში ვწურავთ, ფქვილში ვყრით და გამდნარ კარაქში ვწვავთ.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ზრაზი საქონლის ხორცით

ძროხის ზრაზი არის მარტივი ტრადიციული სლავური ხორცის კერძი, რომელიც მომზადებულია პირიქით. თუ კლასიკური ზრაზი მზადდება ხორცის შიგთავსის კარტოფილის ცომში შეფუთვით, მაშინ ამ ზრაზს მოვახვევთ დაჭრილ საქონლის ხორცის ნაჭრებში.

ეს ძროხის ზრაზი ღვეზელები წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება, თუ მათ სახლში მოამზადებთ და მიირთვით მოხარშული მწვანე ლობიოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გვერდით კერძთან ერთად. მომზადების პროცესში მათთვის ძალიან სქელ და გემრიელ სოუსსაც მოვამზადებთ.

ძროხის ზრაზის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილია ქვემოთ. ის დეტალურად გეტყვით სამზარეულოს თითოეულ ეტაპზე და ასევე ნათლად აჩვენებს მათ. როგორც ხორცი ასეთი კერძებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ საქონლის ხორცი, არამედ ღორის ან ქათმის ფილე. არჩეული ხორციდან გამომდინარე, შეიცვლება არა მხოლოდ კერძის მომზადების დრო, არამედ შიგთავსი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნაზი იქნება კარაქის წყალობით. შეწვის პროცესში საქონლის ხორცს გაუჩნდება მკვრივი და ხრაშუნა ქერქი და ჩაშუშვის შედეგად ძალიან ნაზი გახდება.

ეს ზრაზი საქონლის ხორცით შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის.

დავიწყოთ სამზარეულო.

საქონლის ხორცი - 450 გრ
ხახვი - 2 ც
კარაქი - 50 გ
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ.
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 30 მლ
ხორბლის ფქვილი - 30 გრ
მარილი - ½ ჩ/კ.

მთელი საქონლის ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ საკმაოდ თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი ნაჭრები მოვათავსოთ ფილაზე, ზემოდან კი ხორცს გადავაფაროთ ფილა. საქონლის ხორცი ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით. ფილმის არსებობა ხელს შეუშლის ჩაქუჩს ხორცის ტექსტურის და ზედაპირის გაფუჭებისგან.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და საკმაოდ წვრილად დაჭერით.

დაჭრილი ხახვი ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარაქი და მითითებული რაოდენობის პურის ნამცხვრები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ამისთვის კარაქი ოდნავ უნდა გადნოთ, მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე დადგით კერძის მომზადებამდე.

მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული დაჭრილი ძროხის ხორცის ცენტრში, თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე და ხორცი შეახვიეთ თავისებურ რულეტებად. ხორცის კიდეები შეგიძლიათ დაამაგროთ ჩვეულებრივი კბილის ჩხირის გამოყენებით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

ტაფა გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად, ჩაყარეთ ხორცის ფიტულები ხორბლის ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ზეთში.

ეს რულონები უნდა იყოს შემწვარი ყოველი მხრიდან, სწრაფად და მაღალ ცეცხლზე, სანამ მყარი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

დანარჩენი დაჭრილი ხახვი და კარაქი მოათავსეთ პურის ნამსხვრევებში ღრმა ქვაბში. იქვე ვაგზავნით ტაფაში შემწვარ ძროხის რულეტებს.

ინგრედიენტებს დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ინგრედიენტები ჩაშუშვის რეჟიმში დახურულ თავსახურით, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და არომატული სოუსი შესქელდება.

მზა კერძი მიირთვით ცხელი, მწვანე ლობიოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოს გვერდით. ძროხის ზრაზი მზად არის.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ ზრაზი ხორცით

კარტოფილის პიურე 300გრ
ქათმის კვერცხი 1 ცალი
ფქვილი 2 ს.კ
მარილი გემოვნებით
დაფქული ღორის ხორცი 100გრ
ხახვი 1 ც
შავი პილპილი გემოვნებით

ჩვენ ვამზადებთ შიგთავსს, ამისათვის საჭიროა გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი.

პიურეს დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და ფქვილი.

ყველაფერი აურიეთ.

ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით ან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. პიურე ხელისგულში მოათავსეთ კოვზით, შიგთავსი შუაში და ისევ ზემოდან მოაყარეთ პიურე.

ღვეზელების სახით ვქმნით ზრაზს.

მცენარეულ ზეთთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაზე შეწვით ზრაზი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რეცეპტი 5: ზრაზი ხორცით ღუმელში (ეტაპობრივად)

Zrazy - კარტოფილის შიგთავსი კოტლეტი, უკრაინული სამზარეულოს კერძი. მათ ამზადებენ თევზით, კვერცხით, სოკოთი და ხორცით. კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით გამოდის ძალიან წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი.

კარტოფილი 7 ც.
დაფქული ღორის ხორცი 500გრ
ფქვილი 1 ჭიქა
პურის ნამსხვრევები ½ ჭიქა
სტაფილო 1 ც.
ხახვი 1 ც.
ქათმის კვერცხი 1 ც.
ნიორი 1 კბილი
ოხრახუში 3 ტოტი
Მცენარეული ზეთი
დაფქული წიწაკა

გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ სითხე და დაფქვით დაფქვით. გავაციოთ.

მომზადებული ღორის ხორცი შეწვით ზეთში (2 ს/კ) საშუალო ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე. მოათავსეთ თეფშზე.

ტაფაზე კიდევ დავამატოთ ზეთი, მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი გახეხილი სტაფილოებით, დაჭრილი ნიორი და მოვაყაროთ მომზადებული დაფქული ხორცი ბოსტნეულს. Მარილი და პილპილი.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ და გააგრილეთ. შევსება მზად არის ახლა.

პიურე მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ.

ხელისგულებს მოაყარეთ ფქვილი, აიღეთ 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი კარტოფილის ნარევი და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ შუაში და დაახურეთ კიდეები.

მიეცით ზრაზებს მრგვალი ფორმა და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ნაწილებად შეწვით ზეთში მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

შედგით 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილის ყველა კოტლეტი თანაბრად გახურდება, შიგთავსი ცომში გაჟღენთილია და ზრაზი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოვა.

Zrazy შეიძლება მოხარშული იყოს დაფქული ქათმის, ინდაურის და საქონლის ხორცით. მათ შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

რეცეპტი 6: კარტოფილის ზრაზი ხორცით ტაფაში

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით არის ერთგვარი "კატლეტი", რომელიც მზადდება მოხარშული კარტოფილისგან ხორცის შიგთავსით. პლასტმასის კარტოფილის მასისგან ვაყალიბებთ ბრტყელ ნამცხვრებს, ვამატებთ შიგთავსს და მზადყოფნას მივყავართ. კერძის გემო დიდწილად იქნება დამოკიდებული არჩეული ხორცის სახეობაზე. აქ წვნიანი ღორის და საქონლის უცხიმო ხორციც გამოდგება, მაგრამ იდეალური გემოს მისაღებად უმჯობესია ამ სახეობის ხორცი შეურიოთ.

Zrazy შეიძლება მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში ან შემწვარი ზეთში. ჩვენს მაგალითში უპირატესობას მეორე ვარიანტს მივცემთ.

კარტოფილი - 800 გ;
ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
პურის ნამსხვრევები - 4-5 ს.კ. კოვზი;
კვერცხი - 1 ც.;
დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - დაახლოებით 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

კარტოფილის ტუბერებს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ და ვჭრით მეოთხედ ან უბრალოდ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ ზომიერ ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი კარტოფილის ზრაზებისთვის. ქერქის ამოღების შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით და 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით მცენარეულ ზეთში.

უკვე რბილ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად, ხორცის მასა დაჭერით პატარა ნაჭრებად სპატულის გამოყენებით. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. ხორცის შიგთავსს დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გადაწურეთ მოხარშული კარტოფილიდან წყალი, გადაიტანეთ კარტოფილის ნაჭრები ცალკე ჭურჭელში და დაელოდეთ 10 წუთს, რომ ცხელი ტუბერები ოდნავ გაცივდეს.

უმი კვერცხი ჩაყარეთ თბილ, მაგრამ აღარ ცხელ კარტოფილში და დაიწყეთ ნარევის დაფქვა ერთგვაროვან გლუვ პიურეში.

თანდათან დავამატოთ ფქვილი, კარტოფილის ცომი ფრთხილად მოვზილოთ კოვზით. მასა რბილი და პლასტიკური იქნება. ამავდროულად, ცომი ხელებზე გეწებება - ასეც უნდა იყოს! ფქვილის დოზა არ უნდა გაზარდოთ, თორემ ის კარტოფილის გემოს „გადატვირთავს“ და კერძი ისეთი გემრიელი აღარ იქნება.

წყლით დასველებული პალმებით, კარტოფილის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბრტყელი ნამცხვარი. შუაზე მოათავსეთ დაფქული ხორცის ნაწილი.

ჩვენ ვამაგრებთ კიდეებს, ვქმნით წაგრძელებულ ნაჭერს და ვმალავთ შიგთავსს. მიღებული კარტოფილის "კატლეტი" გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. დარჩენილ ზრაზს ანალოგიურად ვაკეთებთ.

დიდი, სქელძირიანი შემწვარი ტაფის ძირი დაფარეთ მცენარეული ზეთის თხელი ფენით. კარგად ვათბობთ და შემდეგ ვათავსებთ ნახევარფაბრიკატებს ცხელ ზედაპირზე. შეწვით ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი „გარუჯული“ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მიირთვით კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად ცხელი ან თუნდაც თბილი. ვინაიდან კერძი უკვე აერთიანებს ხორცსაც და გვერდით კერძსაც, მასში დამატებები არ არის საჭირო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი ან მსუბუქი სალათები გულიან კერძებთან ერთად. და კარტოფილის ზრაზი დაფქულ ხორცთან ერთად სრულყოფილად ჰარმონიაშია არაჟანთან.

რეცეპტი 7: კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით

თუ მოულოდნელად მოგბეზრდათ კარტოფილის პიურე კოტლეტით, გირჩევთ, მენიუ გაამრავალფეროვნოთ და მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი - კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, რომლის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ქვემოთ მოცემულია. ეს მარტივი კერძი მზადდება ტრადიციული ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ასევე შეიცავს უჩვეულო ინგრედიენტებს. ხორცის შიგთავსი შეიცავს კეფირს, რომელიც შიგთავსს განსაკუთრებულ წვნიანს და რბილს ანიჭებს.

კარტოფილი - 1 კგ;
კვერცხი - 1 ც.;
ფქვილი - 5-6 სუფრა. კოვზი;
დაფქული ხორცი - 300 გ;
კეფირი - 50 მლ;
ხახვი - 150 გ;
სტაფილო - 100 გ;
გამწვანება;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
მარილი;
სანელებლები.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ კერძისთვის განკუთვნილია ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული ღორის და საქონლის ხორცი. შეგიძლიათ მიიღოთ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი შეწვისთვის. სანელებლებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარი, კურკუმა, ქინძი და წიწაკის ნარევი.

გახეხეთ და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული - ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწითლეთ. შემდეგ დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით ხახვთან ერთად. ამის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, რამდენიმე წუთის შემდეგ - მწვანილი. ოდნავ გაციებულ ფარშს დაასხით კეფირი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოხარშულ კარტოფილს წყალი გადაწურეთ და კარტოფილის საფქვავით დააქუცმაცეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი, შემდეგ კარგად აურიეთ კარტოფილის მასა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ კარტოფილში სანელებლებიც მოაყაროთ. მაგალითად, დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმა. ის მზა პროდუქტს სასიამოვნო ყვითელ ფერს მისცემს.

დაფას მოაყარეთ ფქვილი. აიღეთ სავსე სუფრის კოვზი კარტოფილის ცომი და გააბრტყელეთ ბურთი. შემდეგ გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ბლინი და ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი შიგთავსი. ფრთხილად მოაყარეთ ბლინის კიდეები და ჩამოაყალიბეთ. მზა ნაჭრები დაუყონებლივ მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. თქვენ არ გჭირდებათ სახურავის დახურვა და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

ზრაზი ჯობია თბილი მიირთვათ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით და მიირთვათ ბოსტნეულთან, აჯიკასთან ან კეტჩუპთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით ტაფაში.

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!