სპანი ტორტი თაფლით უშაქროდ. Sponge ტორტი არაჟნით. ცომის მოზელის და გამოცხობის პროგრესი

მე ყოველთვის ვეძებ ნამცხვრებს, რომლებიც დიდ მოძრაობას არ მოითხოვს. ამიტომ თაფლის ნამცხვრები თხუთმეტი ფენით ყოველთვის მაშინებს. თუმცა, უნდა ვაღიარო, რომ ისინი, უმეტესწილად, ძალიან გემრიელია. მაგრამ მე შევძელი თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი მეპოვა, საკმაოდ სწრაფად მოსამზადებელი, რომელიც მთლიანად დააკმაყოფილებდა ჩემს რჩეულ გემოვნებას. ახლა მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ თაფლის ნამცხვარი.

სულ მომზადების დრო – 12 საათი
აქტიური მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი
ღირებულება - 7 $
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე – 258 კკალ
პორციების რაოდენობა - ფორმა 22 სანტიმეტრი

თაფლის ღრუბლის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

თაფლი - 200 გრამი
კარაქი - 200 გრამი
შაქარი - 170 გრამი
ფქვილი - 400-420 გრამი
კვერცხი - 3 ცალი
გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩაის კოვზი
არაჟანი - 400 გრამი
კრემი - 400 გრამი
შაქრის ფხვნილი - 200 გრამი
ლიმონის წვენი - 1-2 სუფრის კოვზი
მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი
შავი ჩაი - 150-200 მილილიტრი
Ვანილის ესენცია- გემო

მომზადება:

ჩაი - ნიშნავს მოხარშული შავი ჩაის ფინჯანს, შაქრით და სუფრის კოვზი თაფლით. ის დაგვჭირდება ნამცხვრების დასატენად.
ვანილის ესენცია – საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ ექსტრაქტით ან ვანილის შაქრით.
მე ყოველთვის ვიღებ მხოლოდ ნატურალურ თაფლს, არასოდეს მიცდია მისი დამზადება ხელოვნური თაფლით.
ცხიმიანი არაჟანი, მინიმუმ 30%.
კრემი ასევე სავსეა ცხიმიანი და ასევე მინიმუმ 30%.
თითოეული კვერცხი იწონის დაახლოებით 67 გრამს.
გამოვიყენე ყავისფერი შაქარი.

ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, მარილი, თაფლი, კარაქი.

შემდეგი, თქვენ უნდა მიიტანოთ ეს ყველაფერი ადუღებამდე და გადააქციოთ ერთ მასად. თუ ბევრი ქაფი გამოჩნდა, რამდენჯერმე ფრთხილად ამოიღეთ. არსებობს ორი გზა - გრძელი, სწორი და სწრაფი, რაც, რა თქმა უნდა, სრულიად არასწორია. პირველი გზა არის ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მოათავსეთ მასში ჩვენი ქვაბი და, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს მეთოდი საიმედოა - არაფერი არ დაიწვება, მაგრამ თქვენ მოამზადებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მე ყოველთვის ვიყენებ მეორეს - მხოლოდ ქვაბს ვდებ ღია ცეცხლზე (თითქმის მინიმალური, მაგრამ მაინც არ არის ყველაზე პატარა) და ხშირი მორევით ვადუღებ დაახლოებით 20 წუთში, ზოგადად, არაფერი დამწვარია . მიღებული მასა გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე (შეიძლება თბილი, მაგრამ არა ცხელი).

ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. თითო კვერცხი ათქვიფეთ თაფლის ნარევში, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ყოველ ჯერზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. Ფრთხილად იყავი! თუ ნარევი ცხელია, მასში კვერცხები უბრალოდ მოიხარშება. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.

ფორმის ძირში მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და დაასხით ცომი. ცომი სქელი არაჟანივით ნელა იღვრება.

გამოაცხვეთ 180 ინჩზე, დაახლოებით 50-60 წუთი. შეამოწმეთ მშრალი ჯოხი. თუ ხედავთ, რომ ზემოდან ძალიან სწრაფად იბრაწება, გადააფარეთ ფოლგა. მე ყოველთვის მაქვს ეს ნამცხვარი, რომელიც უფრო კექსის მსგავსია და მთასთან ერთად გამოდის. ამ მთას დავჭრი და კენკრაზე დავდე. სხვათა შორის, რუჟაზე ცოტა გადავიწიე, მაგრამ ეცადეთ, ბისკვიტის ზემოდან დროულად დაფაროთ (საჭიროების შემთხვევაში). სხვათა შორის, თუ გგონიათ, რომ გვერდები ძალიან მუქია, ოდნავ მოჭერით (0,5 სმ).

ბორცვის ამოჭრის შემდეგ, ბისკვიტი გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და გააცივეთ.

გაგრილების შემდეგ ბისკვიტი ოთხ ნაწილად გაჭერით გრძელი დანით. მისი თანაბრად გაჭრა ადვილი საქმე არ არის. სავსებით შესაძლებელია თითოეული ნამცხვრის მორთვა დაჭრის შემდეგ - ჭარბი ამოჭრა და დასამტვრევად გამოიყენეთ. ან, თუ, პირიქით, აღმოჩნდებით "ხვრელით", უბრალოდ შეავსეთ იგი ბისკვიტით შეკრების დროს, გაჟღენთამდე. ეს ლაქები მზა პროდუქტში პრაქტიკულად არ ჩანს - ყველაფერი გათლილი იქნება.
და ცოტა მეტი გაჟღენთის შესახებ. ბისკვიტის გამოცხობის შემდეგ აუცილებლად გასინჯავთ. თუ ფიქრობთ, რომ ეს შეიძლება იყოს უფრო ტკბილი, გააკეთეთ გაჟღენთილი ჩაი უფრო ტკბილი. თუ თქვენ არ გჭირდებათ თაფლის მსგავსი გემო, ვიდრე უკვე გასინჯეთ, არ გჭირდებათ თაფლის ჩასმა ჩაიში. ან პირიქით – თუ გსურთ რაიმე უფრო თაფლის მსგავსი, შეცვალეთ მთელი შაქარი მაინც თაფლით. დაარეგულირეთ გემო თქვენთვის.

კრემის დამზადება. ნაღები ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე და დაამატეთ შაქრის პუდრა სამი დამატებით, ათქვიფეთ, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. კრემს დაუმატეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი და ვანილი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დააგემოვნეთ სიტკბო და მჟავე. თუ გსურთ უფრო ტკბილი, დაამატეთ მეტი ფხვნილი. ცოტა მეტი მაწონი - ლიმონის წვენი.

ვიღებთ პანკის პირველ წრეს, ვათავსებთ თეფშზე (მაშინვე ვდებ ნამცხვარს მასზე, რომელსაც მივირთმევ), თანაბრად ვასხამთ რამდენიმე კოვზ ჩაის მთელ ზედაპირზე და დაახლოებით 1 სანტიმეტრიანი კრემის ფენას.

ამ ოპერაციას ვიმეორებთ ბოლო ნამცხვრის დასრულებამდე - ისიც დავასველოთ.

ზემოდან დააფარეთ კრემის ბოლო ფენა. თეორიულად, თასში ჯერ კიდევ უნდა დარჩეს რამდენიმე კოვზი. შემდეგ ასე ვაკეთებ - ბისკვიტის გამოცხობის შემდეგ ამოჭრილ ბორცვს ვამსხვრევ, ამ ნამსხვრევს ნაწილ-ნაწილ ვასხამ კრემში, სანამ არ მივიღებ ლამაზ, ტენიან ნახარშს, რომლითაც შემდეგ გვერდებს „ცემენტი“ ვაკეთებ. არ დაგავიწყდეთ, რომ ნამცხვრის მცირე ნაწილი თაფლის ნამცხვარს თავზე უნდა დარჩეს.

მას შემდეგ, რაც გვერდები მოწესრიგდება, ნამცხვრის ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი ნამცხვრები. ესე იგი, როგორც ჩანს, ნამცხვარი მზად არის, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ცოტათი მაინც უნდა დაუშვათ, რომ გონს მოვიდეს. ვინაიდან ჩვენ გვაქვს ღრუბლის ნამცხვარი, თანაც გაჟღენთილი, და არა თხელი, მშრალი ნამცხვრები, რომელთა გაჟღენთვას დიდი დრო სჭირდება, გამოჯანმრთელებას დიდი დრო არ სჭირდება. რა თქმა უნდა, ყველაზე ხშირად ნამცხვრებს საღამოს ვამზადებთ, მეორე დღეს კი (სავარაუდოდ საღამოს) სტუმრებს ან საკუთარ თავს მივირთმევთ, მაგრამ აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ დილიდან ლანჩამდე და მიირთვათ საღამოს.

რჩება მხოლოდ დეკორაცია. აქ უკვე - ვის რა შეუძლია. დიდად არ ვარ დეკორატორი და მიყვარს მინიმალიზმი. და ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებისა და შესაძლებლობების მიხედვით.
მიირთვით ჩაი! დიდი იმედი მაქვს, რომ თაფლის ნამცხვარი ისევე მოგეწონებათ, როგორც მე და დიდ უბედურებას არ შეგიქმნით.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი არის საოცარი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება იყოს სოლო დესერტი, ან იყოს საფუძველი ყველაზე დელიკატური ნამცხვრებისთვის, კომბინირებული არაჟანთან ან კრემთან ერთად. გარდა ამისა, ნამცხვრის ერთი მაღალი და ფუმფულა ფენის გამოცხობა საგრძნობლად აჩქარებს ნამცხვრის შექმნის პროცესს.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა გამოდის ძალიან რბილი თაფლის დახვეწილი არომატით. დროთა განმავლობაში, ეს თვისებები შენარჩუნებულია;

• 8 კვერცხი;
• 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 180 გრ თხევადი თაფლი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• 10 გრ სოდა;
• 15 მლ ძმარი;
• 450 გრ ფქვილი.

კლასიკური რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. კვერცხი ცილებად და გულებად გაყოფის გარეშე აურიეთ თაფლით და გრანულირებული შაქრით. ათქვიფეთ ეს ნარევი მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაღიავდება და მოცულობაში არ მოიმატებს.
2. ამის შემდეგ მიქსერი ჩართეთ საშუალო (ან თუნდაც დაბალ) სიჩქარეზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმრით დაფქული სოდა. სოდა თაფლის ბისკვიტის აუცილებელი კომპონენტია. ნეიტრალიზაციის რეაქციის გასააქტიურებლად საჭიროა მისი გაცხელება თაფლთან ერთად, შერევა მჟავე პროდუქტთან (მაწონი, კეფირი) ან უბრალოდ ჩაქრობა ამის გარეშე, თაფლის ბისკვიტი არ იმუშავებს.
3. მას შემდეგ, რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ მიქსერი და ხელით მოურიეთ ფქვილი. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 175 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში, ისევე როგორც სხვა ცომეულს, რომელიც დამზადებულია ცომისგან, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. მინიმალური ძალისხმევით შეგიძლიათ მიიღოთ თაფლის პური, რომლის სიმაღლეა 9-დან 11 სმ-მდე, მრავალსაფენის მოცულობის მიხედვით.

საჭირო ინგრედიენტების პროპორციები:

• 180 გრ თაფლი;
• 5 შერჩეული ქათმის კვერცხი (თუ კვერცხი პატარაა, დაგჭირდებათ 6);
• 200 გრ შაქარი;
• 8 გ სოდა;
• 400 გრ ხორბლის ფქვილი.

ნამცხვრის რეცეპტი თაფლით ეტაპობრივად:

1. გააცხელეთ თაფლი და სოდა წყლის აბაზანაში. ნარევი უნდა გახდეს სრულიად ერთგვაროვანი და რამდენჯერმე გაიზარდოს მოცულობაში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ დიდ თასში ან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხის და შაქრის ქაფში ჩაასხით ცხელი თაფლი, შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი წვრილად და კოვზით აურიეთ.
4. ცომი მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ელექტრო ტაფაში და ადუღეთ 80 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში, თუ მოწყობილობის სიმძლავრე 500 ვტ-ია. თუ მულტიქუკერს მეტი სიმძლავრე აქვს, გამოცხობის დრო შეიძლება შემცირდეს 60 წუთამდე.

ყველას ყოველთვის ახერხებს ამ რეცეპტის გამოყენებით თაფლის ღრუბლის დამზადება. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც ნელ ცეცხლზე, ასევე ჩვეულებრივ ღუმელში, შედეგი შესანიშნავი იქნება. ცომის მოზელვისას არაფრის მოხარშვა დაგჭირდებათ მხოლოდ თაფლისა და სოდის გაცხელება.

ერთი მაღალი ტორტისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 180 გრ თაფლი;
• 5 გ სოდა;
• 320-400 გრ ხორბლის ფქვილი.

საცხობი:

1. გააცხელეთ მეფუტკრეობის პროდუქტი სოდასთან ერთად ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიმატებს მოცულობას და არ მიიღებს სასიამოვნო კარამელის შეფერილობას. თაფლის ძირზე კარამელიზაციისა და დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ნარევი რამდენჯერმე უნდა შეურიოთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ საკმაოდ სტაბილური. ჩაასხით ცხელი თაფლი და სწრაფად მოურიეთ. ნაზად აურიეთ ფქვილი თაფლის ცომში მცირე ულუფებით. თქვენ უნდა იმუშაოთ კოვზით, რომ შეინარჩუნოთ ჰაერის ყველა ბუშტი.
3. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს ნამცხვარი მულტიქუკერში („გამოცხობის“ ვარიანტი) 60-65 წუთის განმავლობაში ან ღუმელში 180 გრადუსზე 20-დან 40 წუთის განმავლობაში, ტორტის დიამეტრიდან გამომდინარე.

სწრაფი და მარტივი ვარიანტი

როდესაც დრო არ გაქვთ რთული ცომეულით აურზაურისთვის, თაფლით ღრუბლის სწრაფი რეცეპტი დაგეხმარებათ. ასეთი მზა ნამცხვრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამდვილი ნამცხვარი ან უბრალოდ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 2 კვერცხი;
• 130 გრ შაქარი;
• 120 გრ თაფლი;
• 120 მლ კეფირი;
• 170 გრ ფქვილი;
• 7 გ სოდა;
• 150 გრ არაქისი.

გამოცხობის თანმიმდევრობა:

1. მიქსერით ავთქვიფოთ მთლიანი კვერცხები შაქართან ერთად ქაფამდე.
2. ამ ქაფს დაუმატეთ თაფლი და სოდა, განაგრძეთ მიქსერით მუშაობა, სანამ მასა მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. შემდეგ სათითაოდ ჩაასხით კეფირი და დაუმატეთ ფქვილი. ეს პროდუქტები ასევე უნდა ავურიოთ მიქსერით.
4. მშრალ ტაფაზე შემწვარი არაქისი დაფქვით ბლენდერით წვრილ ნამსხვრევებად, თითქმის ფქვილში. ცომს დაუმატეთ თხილი და აურიეთ.
5. თუ თაფლის ნამცხვრის მირთმევას გეგმავთ ნამცხვრის გარეშე, შეგიძლიათ ცომს თხილის მთლიანი რაოდენობის მხოლოდ 2/3 დაუმატოთ, დარჩენილი ცომი კი დატეხოთ უკვე ფორმებში.
6. 160-დან 190 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გამოცხობის ხანგრძლივობა 35-დან 45 წუთამდე იქნება.

კრემისფერი თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი

"მედოვიკების" უმეტესობა მზადდება შოუს საკონდიტროსგან, მაგრამ უფრო ხშირად ის უნდა მოხარშოთ წყლის აბაზანაში და გააბრტყელოთ რულეტით. ეს რეცეპტი არღვევს სტერეოტიპებს, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ რთული სტრუქტურის აშენება ტაფებიდან და ცომი გამოვა დასასხმელი, როგორც ნამდვილი ნამცხვარი.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო თაფლის ღრუბლის ნამცხვრისთვის:

• 160 გრ შაქარი;
• 90 გრ თაფლი;
• 50 გრ კარაქი;
• 30 მლ წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 3 გრ მარილი;
• 325 გრ ფქვილი;
• 7 გრ სოდა.

ცომის მოზელის და გამოცხობის წესი:

1. დიდ, სქელძირიან ქვაბში შეურიეთ თაფლი და წყალი შაქართან ერთად. დადგით ეს ნარევი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ.
2. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სოდა. ამის შემდეგ მასა მოიმატებს მოცულობას, მაგრამ არ უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან, უნდა გააგრძელოთ ხარშვა მანამ, სანამ კაშკაშა ნარინჯისფერ ფერს არ მიიღებს.
3. ახლა შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება და მას შემდეგ, რაც მასა 50 გრადუსამდე გაგრილდება, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი.
4. არ ინერვიულოთ თხევადი კონსისტენციის შესახებ 60 წუთის შემდეგ, რომლის დროსაც ნარევი ისვენებს და გაცივდება, ცომი უფრო სქელი გახდება.
5. გამოსაცხობად პერგამენტის ფურცელზე დახაზეთ 20-22 სმ დიამეტრის წრე, გადაუსვით რამდენიმე კოვზი ცომი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოქროსფერამდე. ცომის ამ რაოდენობამ გამოიღო 5-6 ჩოუ სპონგური ნამცხვარი.

კეფირზე

მზა თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი კეფირით ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან. ნამცხვრები დაჭერისას ელასტიური და ელასტიურია.

ორი ნამცხვრისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500 მლ კეფირი;
• 400 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 60 გრ თაფლი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• 320 გრ ფქვილი.

საცხობი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და თხევად თაფლთან ერთად. თუ მეფუტკრეობის ეს პროდუქტი უკვე დაშაქრულია, საჭიროა მისი გადნება ორთქლის აბაზანაში.
2. ტკბილ კვერცხის მასას ჩაასხით კეფირი, შემდეგ აურიეთ გამაფხვიერებლით გაცრილი ფქვილი.
3. გაყავით ცომი ორ ნაწილად და გამოაცხვეთ ორი ნამცხვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდგომში, ნამცხვრისთვის, თითოეული მზა ნამცხვარი შეიძლება კიდევ ორ თხელ ფენად დავჭრათ.

4 კვერცხი თაფლით

ბისკვიტის კლასიკურ ინგრედიენტებს ცოტაოდენი თაფლის დამატებით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ სურნელოვანი თაფლის პური, რომელიც შემდეგ შეიძლება გემრიელ ნამცხვრად იქცეს.

რაც დაგჭირდებათ ტესტისთვის:

• 4 კვერცხი;
• 90 გრ თაფლი;
• 200 გრ შაქარი;
• 240 გრ ფქვილი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. მთლიანი შაქრის ნახევართან ერთად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. გულები გავხეხოთ თაფლთან და შაქართან ერთად. შემდეგ, მცირე ულუფებით, მონაცვლეობით ფქვილთან ერთად, ქაფში ჩაამატეთ ცილა. ზელვა უნდა მოხდეს კოვზით.
2. ზეთიანი პერგამენტით დაფარულ ფორმას შეავსეთ ცომი და შედგით ღუმელში 40 წუთით, რომლის მუშაობის ტემპერატურა დაყენებულია 180 გრადუსზე.

არაჟნით

თაფლისფერ-არაჟნის ნამცხვარი ძალიან რბილი და ჰაეროვანი გამოდის, თხილის დიდი ნამსხვრევები კი შესანიშნავად ავსებს და ხაზს უსვამს თაფლის გემოს.

თაფლის ბისკვიტის კომპონენტები არაჟნით:

• 200 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 150 გრ თაფლი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 100 გრ კაკლის მარცვალი;
• 5 გ სოდა;
• 320 გრ ფქვილი.

გამოცხობის მეთოდი:

1. ხელის სათქვეფით არ ავთქვიფოთ, კვერცხები, სოდა და შაქარი წრიული მოძრაობით გავხეხოთ.
2. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება და გაღიავდება, დაამატეთ არაჟანი და თაფლი თხევად მდგომარეობაში.
3. ბოლოს აურიეთ გაცრილი ფქვილისა და თხილის დიდი ნამცხვრის ნარევში.
4. მოზელილი ბისკვიტის ცომი მოათავსეთ 26 სმ დიამეტრის მომზადებულ ზამბარის ფორმაში, უმჯობესია გამომცხვარი ცომის ნახევრად გაყოთ ორ ნაწილად.
5. ბისკვიტი უნდა მომზადდეს 220 გრადუსზე, სანამ კბილის ჩხირი გაშრება.

თუ თაფლის ნამცხვარი ღუმელში ზედმეტად შეწითლებას იწყებს, ზემოდან გადააფარეთ საკვები ფოლგა, რათა ცომეული არ დაიწვას.

თაფლის ნამცხვარი: რეცეპტი

ახლა, როდესაც მზა თაფლის ნამცხვარი მთლიანად გაცივდა, რა უნდა გააკეთოთ შემდეგ? შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაწილებად და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. კიდევ ერთი ვარიანტია მისგან გემრიელი თაფლის ღრუბლის მომზადება.

ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ კრემის ერთ-ერთი ვარიანტი და დაასხით თხელ ნამცხვრებად დაჭრილ ბისკვიტზე. თაფლით პურს ერთი მცირე ნაკლი აქვს: ასეთი ცომეული ხშირად ცოტა რეზინისფერი გამოდის. კრემი, რომელსაც შეუძლია ნამცხვრების კარგად გაჟღენთვა, დაგეხმარებათ ამის გამოსწორებაში.

ასეთ ფენებს მიეკუთვნება არაჟანი და კრემისფერი. ისინი ყველაზე ხშირად იყენებენ თაფლის ნამცხვრებს.

არაჟნისთვის უნდა მიიღოთ:

• 1000 მლ სქელი ხელნაკეთი არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი არაჟნის მსგავსი რაოდენობით);
• 250 გრ კრისტალური შაქარი ან შაქრის პუდრა.

მომზადება:

1. გაციებული არაჟანი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ შაქართან ან შაქრის ფხვნილთან ერთად.
2. მომზადებული კრემი გადაუსვით ცალ-ცალკე გამომცხვარ ნამცხვრებს ან ფენებად დაჭრილ ერთ დიდს. ეს კრემი და ღრუბლის ნამცხვარი კარგად უხდება ქლიავის ქლიავს, ასე რომ შეგიძლიათ მოათავსოთ ნამცხვრებს შორის, გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭრათ წვრილად.

ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვთ, დააფასებენ უგემრიელეს თაფლის ნამცხვარს, რომელიც ფენით არის მოხარშული შედედებული რძით.

დასჭირდება:

• რძე 500 მლ;
• 120 გრ ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 20 გ ვანილის შაქარი;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ კრემი:

1. რძე დადგით ცეცხლზე, სასწრაფოდ დაუმატეთ ფქვილი და მიქსერით ავთქვიფოთ პირდაპირ ცეცხლზე მინიმალური სიჩქარით. ამგვარად კრემში სიმსივნეები არ იქნება.
2. როდესაც რძე შესქელდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ მისი შიგთავსი 40-50 გრადუსამდე. შემდეგ კრემს სათითაოდ დაუმატეთ რბილი კარაქი, ორივე სახის შაქარი და მოხარშული შესქელებული რძე, ათქვიფეთ მიქსერით.
3. მომზადებული კრემი წაუსვით თაფლის ღრუბლის ფენებს. მას შემდეგ, რაც ცომეული გაჟღენთილია, თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი მზად არის.

თაფლის დამატებით მომზადებული ნამცხვარი კარგად იჭრება, პრაქტიკულად არ იშლება, ასე რომ ძალიან მარტივად შეიძლება დაიჭრათ თხელ ფენებად. ნამცხვრების ოპტიმალური სისქე გაჟღენთისთვის იქნება 2-2,5 სმ.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი შემიყვარდა შემდეგი მიზეზების გამო - პიკანტური არომატი, ლამაზი ოქროსფერი ფერი, მომზადების სიმარტივე, მრავალფეროვნება, შეიძლება სრულიად განსხვავებული კრემებითა და შიგთავსით და, რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს შეუძლია!

თაფლის ღრუბლის ნამცხვრის მოსამზადებლად არაჟნით ნელ გაზქურაში ავიღე:

• 5 კვერცხი;
• 5 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 250 გრამი შაქარი, თუ ძალიან ტკბილი ცომეული არ მოგწონთ, მიიღეთ 150-200 გრამი;
• ფქვილი 350 გრამი;
• 1 შეკვრა გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი.

კრემისთვის ავიღე შეფუთვა არაჟანი და ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი შაქარი.

საერთოდ, ყოველთვის მეშინოდა ნამცხვრების გამოცხობის, რადგან გავიგე, რომ სხვა დიასახლისები ამბობდნენ, რომ კაპრიზები არიან და ყოველთვის წარმატებულები არ არიან. მაგრამ გარკვეული ხრიკების წყალობით, ის ყოველთვის მშვენიერი გამოდის და შემდეგ მე თვითონ გეტყვით მათ!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თაფლის ღრუბლის ნამცხვრის ნელ გაზქურაში

დასაწყისისთვის ფქვილს აურიეთ გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი კარგ შემთხვევაში, სჯობს მთელი ეს მასა გავცრათ, მაგრამ ამას არ ვაკეთებ (რადგან ცოტა ზარმაცი ვარ) და უბრალოდ; შეურიეთ ინგრედიენტები.

ასე რომ, ნებისმიერ მიქსერზე არის რამდენიმე სიჩქარის პარამეტრი, თქვენ უნდა დაიწყოთ მინიმალურიდან, შემდეგ გაზარდოთ სიჩქარე 1 წუთის ინტერვალით ბოლოზე. მიქსერზე მაქვს 5 სიჩქარე და ბოლო სიჩქარეზე ვურტყამ დაახლოებით 2 წუთი. ეს არის ჰაეროვანი ღრუბელი, რომელიც მე მივიღე!

დაუმატეთ თაფლი და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი, უკვე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ იგრძნოთ ტკბილი, სასიამოვნო თაფლის არომატი.

ნელ-ნელა ვამატებ ფქვილს, ვამატებ თითო სუფრის კოვზს.

ფქვილის დაახლოებით მესამედი რომ დარჩება, მიქსერს ვთიშავ, რადგან უკვე ძლიერად აწურავს მასას და ჩვეულებრივი კოვზით ვურევ ცომს რბილი, ჰაეროვანი, ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

და, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი კერძის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო არის სიყვარულით და კარგ ხასიათზე მომზადება, თუ ხასიათზე არ ხართ, მაშინ ჯობია არ დაიწყოთ მომზადება;

შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი ზეთით, მოათავსეთ ცომი და აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 70 წუთზე. ახლა რჩება მხოლოდ დაველოდოთ სანამ თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება ნელ გაზქურაში.

ბისკვიტი აუცილებლად შეამოწმეთ მზადყოფნაზე - აიღეთ ჯოხი და ბოლომდე ჩადეთ ბისკვიტში, ამოიღეთ და თუ მშრალი დარჩება, ბისკვიტი მზადაა. გარდა მითითებული 70 წუთისა, დამჭირდა დამატებითი 15 წუთი, რომ ცომეული მთლიანად მზად ყოფილიყო.

ღრუბლის ნამცხვარი გადაიტანეთ ორთქლზე და გააცივეთ.

შემდეგ დაჭერით ნამცხვრებად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი ან სამი ნამცხვარი, რომ წაუსვათ კრემი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი, თუ ის მშრალია, მაშინ გააკეთეთ გაჟღენთილი, მაგრამ არც ისე ტკბილი, რადგან ბისკვიტი უკვე ტკბილია.

არაჟანი გავაკეთე, რადგან მშვენივრად უხდება ამ თაფლის ღრუბლის ნამცხვარს და გაჟღენთილია. ერთი შეკვრა არაჟანისთვის ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი შაქარი ავიღე, რომ კრემი ძალიან ტკბილი არ ყოფილიყო.

ნამცხვარი ორ ნაწილად გავჭერი, უხვად წავუსვი კრემით, ასევე გადავუსვი გვერდები და ზემოდან ნიგვზით გავაფორმე.

ეს ისეთი მშვენიერი დესერტია, რომელიც დღეს გავაკეთე! მოამზადეთ სიამოვნებით, მე კი, ბედნიერი დიასახლისი, შევეცდები გაგახაროთ სხვა საინტერესო და ჯანსაღი რეცეპტებით!

P.S. ამ ბისკვიტის გამოცხობა ჩვეულებრივ ღუმელშიც შეიძლება. აირჩიეთ ტემპერატურა 180 გრადუსი და დრო დაახლოებით 40-45 წუთი.

ყურადღება! სანამ ბისკვიტი ცხვება, არასოდეს გააღოთ ღუმელის ან მულტიგაზის თავსახური, რადგან ის „ჩამოვარდება“ და არ გახდება ჰაეროვანი და მსუბუქი.

მე მიყვარს თაფლის ნამცხვრები! მე მიყვარს განსხვავებული! მაგრამ ამჯერად მინდოდა რაღაც რბილი, ფუმფულა და კრემისფერი.



მარტივი ხელნაკეთი ტორტისთვის დაგვჭირდება:
4 პატარა ან 5 დიდი კვერცხი
მარილის მარცვალი
200 გრ შაქარი
160 გრ ფქვილი
2-3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი

კრემისთვის:
500 მლ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი - გამოვიყენე 15%
200 გრ შაქარი

დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ მე არასოდეს გამოვყოფ თეთრებს და გულებს - ეს ყველაფერი ზედმეტია, ან მე არ ვარ გურმანი.)))
ამიტომ, აიღეთ ახალი კვერცხი (ეს მნიშვნელოვანია), ჩაყარეთ მარცვალი მარილი და დაიწყეთ ცემა. ჯერ უნდა ავთქვიფოთ ისე, რომ კვერცხები უბრალოდ უხეში ქაფი გახდეს. ამას რამდენიმე წამი დასჭირდება. ახლა ვიწყებთ შაქრის დამატებას და არ ვწყვეტთ ცემას! როცა შაქარი ამოიწურება, დაუმატეთ თაფლი და ათქვიფეთ, სანამ ჩვენი ნარევი 3-4-ჯერ არ მოიმატებს და არ დაემსგავსება ყველაზე დელიკატურ კრემს. ახლა თქვენ უნდა გამორთოთ მიქსერი და მთლიანად მოშორდეთ თქვენგან.
ფქვილი უნდა დაუმატოთ ერთდროულად, ოღონდ აურიოთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით და მხოლოდ კოვზით. არავითარი ტექნიკა, თორემ არა სპანი, არამედ ძირი.))) ძირი კრემით არ გვჭირდება ხო?))) დიდი ძალისხმევის გარეშე აურიეთ ფქვილი, ოღონდ რომ მასა გახდეს. ერთგვაროვანი.
ახლა, თუ თქვენი ფორმა წებოვანია, მაშინ ძირზე საცხობი ქაღალდის წრე უნდა დადოთ, თუ არა, უბრალოდ წაუსვით კარაქი ან მარგარინი და მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. მოასხით ჩვენი ცომი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მე მაქვს სპეციალური ღუმელი ))) გაზი და არასდროს აცხობს ნამცხვრებს 15-20 წუთში, ყოველთვის 50 წუთში მაინც. ამიტომ, იხელმძღვანელეთ თქვენი ღუმელით და მე მოგიყვებით ჩემს შესახებ. ეს ნიშნავს, რომ ჯერ უნდა გამოაცხვოთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ კი 180 გრადუსზე ააწიოთ და გამოვაცხოთ სანამ მზად არ იქნება. მზაობის დადგენა თვალითაც კი შეგიძლიათ. თავიდან ნამცხვარი მაღლა, მაღლა ამოდის და როცა მზად იქნება, ცოტას იკუმშება. ყველა! კბილის ჩხირით შემოწმებაც კი არ გჭირდებათ, მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული, მაინც დაჭერით ყველაზე სქელ ადგილას. კბილის ღვეზელი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.
ახლა ჩვენი ბისკვიტი მხოლოდ სუფთა ჰაერზე უნდა გაცივდეს. მაგრამ მაინც, არ შეცვალოთ ტემპერატურა მოულოდნელად. თუ თქვენს სამზარეულოში ცხელა, მაგრამ გარეთ, ვთქვათ, მაისი არ არის, მაშინ არ უნდა გაიყვანოთ იგი სიცივეში. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ბისკვიტი სადმე, სადაც არავინ შეჭამს.))

კრემის დამზადებაც ძალიან მარტივია.
ჯერ არაჟანი ათქვიფეთ. არასდროს არ უნდა ათქვიფეთ დიდი სიჩქარით და არც დიდხანს არ უნდა ათქვიფეთ, თორემ შედეგი იქნება არა კრემი, არამედ ტკბილი კარაქი. ამიტომ მიქსერი დააყენეთ დაბალ სიჩქარეზე და ცოტაოდენი ჰაერი დაუმატეთ არაჟანს. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შაქრის დამატება, მაგრამ ეს პროცესიც არ გადადოთ. როგორც კი შაქარი დნება და კრემი ფუმფულა გახდება, გამორთეთ ყველაფერი.

ღრუბლის ნამცხვარი დავჭრათ 2-3 ნამცხვრის ფენად, მოვათავსოთ თეფშებზე და დავიწყოთ კრემით „დალაგება“. უნდა წაისვათ რამდენიმე კოვზი და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვარში კრემი გამოჩნდება და ის არასოდეს გაჟონავს გვერდებიდან, არამედ იქნება ლამაზი თეთრი ზოლი ჭრილში. დატოვეთ რამდენიმე კოვზი ნამცხვრების დასაწებებლად.
ვოილა! ნამცხვარი უნდა იდგეს მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან სასურველია ღამით მაცივარში.

დასასვენებლად ან უბრალოდ ოჯახის მოსაწონად და განებივრებისთვის, დიასახლისები ბევრს ამზადებენ. ადუღებენ, ადუღებენ, აცხობენ ფუნთუშებს, სხვადასხვა ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. ეს უკანასკნელი იქნება განხილული.

ნამცხვრების უამრავი რეცეპტი არსებობს. გვინდა შემოგთავაზოთ თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტები და რამდენიმე სახეობის კრემი ფენისთვის.

ბისკვიტის ცომის მომზადების თავისებურებები

იმისთვის, რომ ნამცხვარი ჰაეროვანი იყოს, უბრალოდ დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი.

1. გამოიყენეთ გაცრილი ფქვილი, რათა გაჯერებული იყოს ჟანგბადით, ფხვიერი გახდეს და ცომი ჰაეროვანი იყოს.
2. მოზილეთ ცომი ძალიან მსუბუქად და სწრაფად.
3. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი, რათა სპანი ტორტი მაშინვე გამოაცხოთ. თუ ცომი მცირე ხნითაც კი გამოსაცხობ ყალიბში იჯდება, ცომის შედეგად წარმოქმნილი ჰაერის ბუშტები გამოვა და ჰაეროვნება გაქრება.
4. გამოცხობის დროს არ გააჯახუნოთ ღუმელის კარი, რათა სპანი ნამცხვარი არ დადნება.

რა კრემი მოვამზადოთ

კრემის მრავალი ვარიანტი არსებობს, გთავაზობთ მათი მომზადების უმარტივეს რეცეპტებს.

კრემის ტიპი	პროდუქტები	როგორ მოვამზადოთ
Არაჟანი	არაჟანი - 300 გ; შაქარი - 200 გ; ვანილინი - გემოვნებით	თასში კარგად ავთქვიფოთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით ან ბლენდერით.
კრემისებრი	კარაქი - 200 გ; კვერცხი - 2 ც.; რძე - 0,5 ს/კ; შაქარი - 1 ს.კ.	ქვაბში აურიეთ რძე, შაქარი და კვერცხი. აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ცალკე ჯამში გახეხეთ დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. პარალელურად თხელ ნაკადში ჩაამატეთ რძე შაქართან და კვერცხთან ერთად.
კრემისებრი მოხარშული შესქელებული რძით	კარაქი - 200 გ; მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა.	გახეხეთ დარბილებული კარაქი და დაიწყეთ ცემა. თანდათან დაამატეთ შესქელებული რძე. ათქვიფეთ სანამ არ გაფუვდება.

რა თქმა უნდა, ნამცხვარი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურ დესერტად, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ საკუთარი თავის მოვლა. ცომში შემავალი კვერცხისა და თაფლის წყალობით, ბისკვიტის თაფლის ნამცხვარი შეიცავს ვიტამინებს A, D, E, K, PP და B ჯგუფს.

Sponge ტორტი თაფლის ნამცხვრის რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური ვერსია კარაქის კრემით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

• კვერცხი - 7 ცალი;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• თაფლი - 4 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი – 1 ს/კ;

კრემისთვის:

• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• რძე - 0,5 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;

შოკოლადის შიგთავსისთვის:

• შავი შოკოლადი - 1,5 ფილა.

მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი;
პორციების რაოდენობა: 8;
სამზარეულო: რუსული.

მომზადება

1. ჯერ ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში. დააყენეთ განზე.

ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში

2. კვერცხები ავთქვიფოთ ღრმა ჯამში, დავამატოთ შაქარი, დავამატოთ თაფლი და ავთქვიფოთ ბლენდერით სქელ ქაფამდე. მასა უნდა გათეთრდეს და მოცულობაში 2-3-ჯერ გაიზარდოს. თუ კოვზს გადავუსვით ზედაპირზე, ნიშანი მაშინვე არ გადმოვა.

კვერცხი, შაქარი, თაფლი ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად

3. ათქვეფილ ნარევს დაასხით გაცრილი ფქვილი. ვცდილობთ დავასხათ არა ერთ ადგილას, არამედ შევისხუროთ ზედაპირზე ბისკვიტის ცომის გარეშე. მოზილეთ სწრაფად, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, ქვემოდან ზემოდან.

ნაზად მოზილეთ ცომი სპატულით

4. ტაფას გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით ცომი. ფრთხილად, ფრთხილად შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ბისკვიტის ცომი წყდება თუნდაც მცირე ზემოქმედებით იმ ფორმაზე, რომელშიც ის მდებარეობს.

მზა ცომი ჩაასხით ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში.

კარგია, თუ ყალიბს აქვს მოსახსნელი კიდეები, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. შეგიძლიათ გაცივებული თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი ფორმის კიდეების გასწვრივ დაარტყით და შემდეგ ამოიღოთ იგი.

5. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30–40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ასანთით ან შამფურით მზა ნამცხვრის გახვრეტით. შამფურზე სველი ცომი არ უნდა დარჩეს მშრალი;

გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180 გრადუსზე

6. გამომცხვარი ნამცხვარი აუცილებლად გაწურეთ, როცა გაცივდება, რომ ნაზი ცომი არ გაიტეხოს.

გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ 3 ფენად

7. სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, მოამზადეთ კარაქის კრემი. შემდეგ დაჭრილ ნამცხვრებს ამით წავუსვით ცხიმი. ზედა ნამცხვარს ასევე წავუსვით კრემით, მაგრამ ცოტათი. დატოვეთ შოკოლადის დასალევად.

8. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე და ზემოდან დაასხით ნამცხვარი. შოკოლადი სწრაფად მკვრივდება, რაც ხელს უწყობს ტორტის ლამაზი ფორმის შენარჩუნებას.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი ნამცხვრისგან

ქლიავითა და ნიგოზით

გთავაზობთ ბისკვიტის თაფლის ნამცხვრის მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს - ქლიავითა და ნიგვზით. ეს არის სურნელოვანი, გემრიელი, დელიკატური ნამცხვარი გემოს სიმდიდრით.

თაფლის ღრუბლის ნამცხვარი ქლიავითა და ნიგოზით

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

• კვერცხი - 7 ცალი;
• შაქარი - 170 გ;
• თაფლი - 200 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• სოდა - 1,5 ჩ/კ;

კრემისთვის:

• უცხიმო არაჟანი (შეიძლება იყოს სახლში) - 500 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• ნიგოზი - 180 გრ (ზოგი დაიდება ნამცხვრის ფენებზე, ნაწილი ტორტის გასაფორმებლად);
• ქლიავი - 250 გ;

გაჟღენთისთვის:

• თაფლი - 130 გ;
• ადუღებული გაცივებული წყალი - 300 გ.

მომზადების დრო: 5 საათი 40 წუთი;
პორციების რაოდენობა: 8;
სამზარეულო: რუსული.

მომზადება

1. თაფლს დაუმატეთ სოდა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, არ დაუშვათ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.

გაადნეთ თაფლი და სოდა ცეცხლზე, ადუღების გარეშე

2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.

3. ცილა ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი მცირე ულუფებით. როცა ნარევი გათეთრდება, დაიწყეთ გულების სათითაოდ დამატება. დაამატეთ თაფლი და სოდა, რომელიც გაცივდა. გააგრძელეთ ცემა 10 წუთის განმავლობაში.

ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ყველა გული და თაფლი და სოდა სათითაოდ.

4. ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში.

5. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ჰაეროვნების შესანარჩუნებლად დიდხანს არ აურიოთ.

დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი მიქსერით ან სპატულით

6. მზა ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში (მოსახერხებელია მისი დიამეტრი 26 სმ). ფორმის ძირს წინასწარ ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ცომი ფორმაში

7. სანამ ბისკვიტი ცხვება, მოვამზადოთ ნიგოზი და ქლიავი. თხილი წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეწვით ტაფაზე, რომ ნიგვზისთვის დამახასიათებელი ოდნავ სიმწარე ამოიღოთ.

ნიგოზი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე

8. ქლიავს 10 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კარგად გაწურეთ, ზედმეტი წყალი ქაღალდის პირსახოცით მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით.

ქლიავი გახსენით ცხელ წყალში, გააშრეთ და დაჭერით

9. გამოიღეთ ბისკვიტი ღუმელიდან. მზადყოფნა შეგიძლიათ შამფურით შეამოწმოთ. თუ ნედლი ცომის სიმსივნეები არ ეწებება მას, შეგიძლიათ ამოიღოთ.

თუ ნამცხვარი ზემოდან კარგად არის „გარუჯული“, მაგრამ მუწუკები ეწებება შამფურს, ღუმელში ყოფნისას დააფარეთ სქელი ქაღალდით (თხელი ქაღალდი სწრაფად დაიწვება და კიდეები დაიმსხვრევა) ან ფოლგა.

მზა ბისკვიტი ფორმიდან ამოღების გარეშე გააგრილეთ.

მზა ბისკვიტი დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ფორმიდან; თუ ზედა უსწორმასწოროა, ფრთხილად გაჭერით ფართო დანით.

10. გაგრილებული ნამცხვარი დავჭრათ 4 ნაწილად.

11. მოამზადეთ გაჟღენთილი: შეურიეთ თაფლი გაცივებულ ადუღებულ წყალს.

12. კრემის მომზადებასაც დიდი დრო არ დასჭირდება. შაქრის პუდრა ავთქვიფოთ მძიმე არაჟანთან ერთად. თუ შაქრის ფხვნილი არ გაქვთ, შაქარი გამოდგება. მაგრამ თქვენ უნდა ათქვიფეთ უფრო დიდხანს, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ გლუვი და ფუმფულა.

13. ვიწყებთ ტორტის აწყობას. დიდი ჭურჭლის ან თეფშს ძირი წაუსვით მცირე რაოდენობით კრემი - ამ გზით ქვედა ნამცხვარი არ გაშრება. ოღონდ არ გადააჭარბოთ ისე, რომ ნამცხვრის ნაჭერმა დაჭრისას ფორმა შეინარჩუნოს.

14. მოათავსეთ ნამცხვრის პირველი ფენა და დააფინეთ გაჟღენთილი.

ნამცხვრის ფენა დაასველეთ თაფლით

15. წაუსვით კრემი, შემდეგ დაუმატეთ ქლიავი და შემდეგ დაქუცმაცებული თხილი.

თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი, მოაყარეთ ქლიავი და დაქუცმაცებული ნიგოზი

16. დაალაგეთ ყველა ნამცხვარი ასე. შემდეგ მთლიანად წაუსვით ნამცხვარი კრემით.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი და შედგით მაცივარში

17. შედგით მაცივარში 4 საათით ისე, რომ ნამცხვარი გაჟღენთილი იყოს და გემო განუვითაროს.

18. გამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან და გააფორმეთ ნიგვზის მარცვლების ნახევრებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი თხილი.

სპანი ტორტი ნიგვზით და ქლიავით

ვიდეო: თაფლის ღრუბლის მომზადება ქლიავითა და ნიგოზით

ტორტის მოსავლიანობა: 2,3 კგ. როგორც ჩანს, ბევრია. მაგრამ მას ძალიან სწრაფად მიირთმევენ და დიდ სიამოვნებას მოაქვს თქვენს ოჯახს თაფლის, ნიგვზის, არაჟნისა და ქლიავის საოცარი კომბინაციის წყალობით! Გემრიელად მიირთვით!