ما هي الصلصة التي يجب تحضيرها للأرز مع الدجاج؟ صلصات للدجاج. صلصة الكريمة الحامضة للدجاج

يمكن أن يضيف المرق نكهة غنية حتى إلى الأطباق الأكثر رقة. يمكن أن يكون لحمًا: هنا يمكنك إعطاء الأفضلية لأي نوع - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. وأيضاً - مع إضافة الدجاج أو الخضار أو الفطر أو الطماطم أو يمكنك جعلها كريمية. جرب جميع وصفات المرق أدناه واستمتع بمذاقها الفريد.

الشيء الرئيسي في المقال

كيفية صنع مرق لذيذ للأرز: مبادئ عامة

1. إذا اخترت دجاج لصنع المرق ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لجزء لحم الخاصرة - لحم الصدر.
2. في العديد من الوصفات الشائعة صلصة الفطر يتم استخدام الفطر، ولكن في ذروة موسم الفطر، استخدم الفطر البري الطازج. سيكون المرق المبني عليها عطريًا للغاية - وليس مثل المرق الذي يتم شراؤه من المتجر.
3. المنتجات الرئيسية ل مرق الخضار وهي: البصل، والجزر، والطماطم. عصير الطماطم أو معجون الطماطم في الحالات القصوى سيعمل أيضًا.
4. يتم استخدام عدد كبير من وصفات المرق دقيق – هذا هو الذي يسمح للمرق بأن يصبح سميكًا إلى القوام المطلوب ويكتسب بنية لزجة.
5. عطرة بشكل خاص صلصة الكريمة يمكن تحضيره من منتجات الألبان: الحليب والقشدة الحامضة والقشدة. يتطلب هذا المرق أيضًا بصلًا وكمية صغيرة من الماء والدقيق والبهارات. لا يجب أن تقدمي هذا المرق على الفور، بل اتركيه قليلاً ويصبح سميكًا.

منتجات المرق مع الأرز

الأرز مع المرق سهل وسريع التحضير، ومكونات الطبق لا تتطلب تكاليف مادية كبيرة. يمكنك تحضير العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق الجانبي والحصول على مذاق جديد ورائع في كل مرة.

التحذير الوحيد هو أن الأرز مع المرق أكثر ملاءمة للطعام اليومي، ولا يتم تقديمه على طاولة الأعياد.

يتناسب الأرز جيدًا مع العديد من الأطعمة:

• أي نوع من اللحوم،
• لحم دواجن,
• اللحم المفروم،
• الفطر،
• الكبد،
• خضروات،
• مأكولات بحرية.

يمكن تحضير صلصة الجريفي من:

• منتجات الألبان،
• مايونيز،
• صلصة الصويا،
• معجون الطماطم،
• عصير الطماطم،
• مرق،
• ماء.

1. إذا كنت تستخدم منتجات اللحوم للمرق، اغسلها أولاً وقطعها إلى قطع صغيرة.
2. نقطع الخضار حسب الرغبة - إلى مكعبات أو مبشرة.
3. أثناء طبخ الصلصة الحارة، قطعي الأعشاب والثوم.

نقطة مهمة جدًا: يجب أن يكون للمرق طعم حار خاص، وسوف تساعد التوابل في ذلك:

• كُركُم،
• ورق الغار,
• البرباريس,
• ريحان جاف أو طازج.

تستخدم كل هذه التوابل أيضًا في تحضير البيلاف.

يكمن المصيد في اختيار الأرز نفسه وإعداده.

من الأفضل استخدام أنواع الأرز الرقيقة - طويلة الحبة ومطهية على البخار، فهي سهلة التحضير للغاية.

• أولاً، اشطف الأرز جيدًا تحت الماء - فهذا سيزيل اللزوجة غير الضرورية في المستقبل.
• لمنع التصاق الأرز، يجب طهيه في وعاء أو وعاء سميك الجدران.
• يجب أن يغطي حجم الماء الحبوب قليلاً فقط، ويملح ويقلب عصيدة الأرز فقط في نهاية الطهي.

ستساعدك هذه النصائح على تحضير طبق متفتت.

مرق الأرز بدون لحم: وصفة عالمية

هذا مرق بسيط للغاية ولكنه لذيذ للغاية ورائحة عطرية ستحول الأرز إلى طعام شهي.

1. يقلى المفروم قليلا البصل والفلفل الحلو والفطر.
2. أضف كمية صغيرة إلى المقلاة عصير الطماطم (حوالي 200 مل)، ونصف الكمية كريم.
3. عندما يغلي الخليط، أضيفي كمية من المفروم خضرة – الشبت والبقدونس والبصل الصغير والكزبرة.
4. لن يضر إضافة هذه الخضار كوسة أو باذنجان أو جزر.

يمكنك تنويع هذا المرق بالثوم المفروم والفلفل الحار والتوابل المختلفة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك البدء في تحضير المرق باستخدام الدجاج - وهذا سيجعله أكثر ثراءً، أو فقط أضف مرق الدجاج إلى الطماطم.

مرق الأرز باللحم: وصفة بالصور

• لحم البقر يُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
• جزرة قطع إلى شرائح بصلة - على شكل حلقات نصفية، أضيفي الخضار إلى اللحم واستمري في القلي.
• الملح والفلفل جميع محتويات المقلاة.

• شريحة الخضر والفلفل الحلو ، رميهم في المقلاة. انقل أيضًا المكونات المقلية هناك واخلط كل شيء.
• بشكل منفصل، قم بغلي الماء وصبه في الخضار، يجب أن يغطي السائل جميع المنتجات.
• تُغلى محتويات المقلاة وتُضاف ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم .
• يضيف بهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، جاهز!

مرق للأرز مع الدجاج

• فرم ناعما بصلة (2 قطعة)، ثوم (4 فصوص) و الفلفل الحار .
• إذا كنت تستخدم طماطم (300 جم) بدلاً من ذلك عصير الطماطم ثم افركيهم من خلال منخل.
• فرخة الملح والموسم والخبز دقيق .
• ثم تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• ضعه على نار خفيفة سمنة (50 جم) المكونات المحددة في العملية الأولى.
• بعد بضع دقائق، أضيفي الطماطم المبشورة حتى تنضج.
• عندما تبدأ الطماطم في الغليان، ضعي عليها أفخاذ الدجاج المقلية، كريم (4 ملاعق كبيرة)، ورق الغار، والتوابل ويضاف الماء (1 كوب).
• يُطهى المرق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع تقليب اللحم من وقت لآخر من جوانب مختلفة.
• يمكن أيضًا استبدال أفخاذ الدجاج بأي جزء - الثدي أو الأجنحة.

الأرز مع مرق اللحم المفروم: وصفة مع صور خطوة بخطوة

يتم تحضير مرق اللحم المفروم بسرعة كبيرة. على عكس قطع اللحم المقطعة، يتم قضاء وقت أقل بكثير في القلي.

1. على زيت نباتي يقلى اللحم المفروم (500 جرام) اختاري أي لحم. من الأفضل بالطبع طهيها بنفسك، أو أخذ قطعة من اللحم أو الدجاج، وطحنها في مفرمة اللحم، وطحن شحم الخنزير فيها. يمكنك القيام بذلك بدون شحم الخنزير، ولكن معه سوف يتحول اللحم المفروم إلى العصير.
2. يتبل اللحم المفروم ويضاف الملح ويضاف قليلاً طماطم (200 مل) بحيث يغطي حجم منتج اللحوم.
3. فول قم بغليها مسبقًا أو تناولها معلبًا (200 جم). ينضج تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
4. أخيرًا أضف إلى الصلصة الثوم والأعشاب ، ينضج لبضع دقائق أخرى.

صلصة الخضار للأرز

صلصة الخضار مع البروكلي والفلفل الحلو.

1. قطعي الخضار إلى مكعبات: فلفل حلو (3 قطع)، طماطم (3-5 قطع)، بروكلي أو قرنبيط تفكيك إلى النورات.
2. تسخين في مقلاة زيت نباتي ويقلى المطبوخ بهارات ، لذلك سوف يطلقون رائحتهم بشكل أكثر كثافة. بعد بضع ثوان، أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. يُضاف القليل من الماء والخضروات المتبقية إلى الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج.
4. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل، يُملح المرق ويُطفئ النار ويُرش أعشاب طازجة.

يمكن استبدال البروكلي بملفوف بروكسل.

تعتمد جودة الصلصة النهائية بشكل مباشر على جودة الخضار المختارة. حاول اختيار الملفوف مع زهور من نفس الحجم تقريبًا.

يجب سلق البروكلي والقرنبيط جيدًا، ويمكنك طهي الملفوف فقط أولًا ثم إضافة الخضروات الأخرى.

المرق باستخدام الخضار المجمدة.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير المرق بسرعة كبيرة، أو أن هذا ليس موسم بعض أنواع الخضار، فاستخدمي الخضروات المجمدة.

1. الحرارة في قدر سميكة القاع زيت . مكان في الزيت الجزر (1 قطعة). ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح. ليست هناك حاجة لقليها كثيرًا، فقط انتظر حتى تنضج.
2. يضع كوسة وباذنجان (200 جرام من كل نوع) إلى الجزر مباشرة بعد إخراجه من الفريزر.
3. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق وتضاف إليها معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة)، طهي كل شيء لمدة دقيقة.
4. يُسكب كوبًا من الماء فوق الخضار ويُضاف الملح ويُتبل ويُضاف أيضًا 2 ملعقة كبيرة سكر للحفاظ على توازن النكهة. يمكنك إطفاء النار، مرق الخضار جاهز.

لا تحتاج الخضروات المجمدة إلى إذابتها قبل الطهي، ولكن يجب طهيها على نار عالية.

لا تقم بتغطية وعاء الطهي بغطاء، ولكن قم بتحريك الفريزر بعناية وليس في كثير من الأحيان. خلاف ذلك، ستطلق الخضروات العصير وتفقد شكلها، وسوف يشبه المرق العصيدة المسلوقة.

وصفات بسيطة لمرق الأرز اللذيذ: الطماطم، الكريما، الفطر

صلصة الطماطم للأرز

يمكن استخدام هذا الإصدار من صلصة الطماطم كصلصة كاملة لطبق جانبي من الأرز، أو يمكنك استخدامها كقاعدة وإضافة العديد من المكونات إليها: الفاصوليا والذرة المعلبة والجزر والخضروات الأخرى.

1. يقطع بصلة مكعبات وتقلى في زيت دوار الشمس لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف ملعقة كبيرة معجون الطماطم واستمر في القلي.
2. ملعقة طعام دقيق خففيه بالماء (250 مل) حتى يصبح ناعمًا، مع عجن أي كتل.
3. نسكب السائل المحضر فوق البصل والملح ونضيف السكر حتى لا يجعل معجون الطماطم المرق حامضًا جدًا والتوابل الأخرى.
4. بمجرد ظهور فقاعات الغليان الأولى، يمكنك إيقاف تشغيله.
5. يجب أن يصبح المرق سميكًا عندما يبرد.

صلصة الفطر للأرز

1. خذ طازجة أو مجمدة فطر (500 جم) ، تقلى في الزيت الساخن حتى تتبخر الرطوبة.
2. وفي الوقت نفسه، صر جزرة ومقطعة إلى مكعبات بصلة أضيفيها إلى الفطر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. في نفس وقت هذه العملية، حضري الصلصة: في مقلاة أخرى، اقلي ملعقة كبيرة دقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، قم بتخفيفها بالمرق أو الماء العادي. تعتمد كمية السائل المستخدم على مدى كثافة المرق الذي تريدينه.
4. ثم تمييع في المرق 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو نفس الشيء كريمة حامضة كاملة الدسم - كل هذا يتوقف على التفضيلات.
5. قم بجمع محتويات كلا المقاليين في وعاء واحد، وأضف التوابل واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح سميكة.

أرز في صلصة الكريمة

1. تذوب على نار خفيفة زبدة (2 ملعقة كبيرة) ، أضف القليل إليه دقيق (1 ملعقة كبيرة)، يقلب بالتساوي حتى يصبح ناعمًا.
2. التحريك المستمر، تصب في المنتجات السابقة. حليب (150 مل) و كريم ذات نسبة عالية من الدهون (2 ملعقة كبيرة).
3. استمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب - سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق على الأكثر. ملح وأضف التوابل المفضلة لديك إلى الصلصة.
4. مسلوق سابقا أرز (100 جم) يُقلب مع المرق ويُوضع على النار لتسخين الطبق قليلاً، كل شيء جاهز!

الأرز المسلوق نفسه جاف قليلاً، لذا من الضروري تقديمه مع المرق. لن تستغرق تكنولوجيا إعداد مثل هذه الصلصة الكثير من الوقت، لكن طعم الطبق سيكون مذهلا بكل بساطة!

الأرز المسلوق طبق مغذي ولكنه جاف. يحتاج إلى المرق. خصوصية الأرز هو أنه يمتص روائح وأذواق الأطعمة الأخرى. يتناسب بشكل رائع مع العديد من المكونات. لذا فإن صنع الأرز مع المرق فكرة رائعة. باستخدام إضافات مختلفة، يمكنك التحكم في طعم الطبق، وفي كل مرة سوف تتحول بشكل مختلف.

تحضير المكونات

من الأفضل اختيار الأرز طويل الحبة والمطهي على البخار. من السهل طهيه، ولا يتم طهيه أكثر من اللازم ويظل متفتتًا.

قبل الطهي، يجب شطف الأرز جيدا تحت الماء الجاري. يجب أن يصبح الماء واضحا. عندها فقط طبخ.

يكون مذاق الأرز أفضل عند تقديمه في وعاء أو مرجل سميك الجدران. من الضروري صب الماء بحيث يغطي الأرز قليلاً. لا تحرك أو تضيف الملح أثناء العملية. ولا تفعل ذلك إلا في نهاية الطهي. باتباع قواعد بسيطة، يمكنك تحقيق تأثير الأرز الرقيق.

اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل والجزر وأي خضار أخرى ويُقطع حسب الرغبة. يتم تحضير التوابل والثوم والأعشاب. التوابل المناسبة:

• الكركم - سيعطي الأرز لونًا مصفرًا لطيفًا؛
• ورق الغار - رائحة غنية.
• البرباريس - ملاحظة حارة.
• ريحان جاف أو طازج – الطعم الأصلي.

إيجابيات وسلبيات الأرز مع المرق

طبق بسيط مثل الأرز والمرق له فوائد عديدة:

• سهولة عملية الطهي.
• الحد الأدنى من التكاليف المالية.
• سرعة التنفيذ
• مجموعة متنوعة من خيارات الطبخ.
• طعم ممتاز
• فائدة.

قد يكون العيب الوحيد للطبق النهائي هو مظهره البسيط الذي لا يتوافق مع التقديم على طاولة الأعياد. هذا الخيار هو أكثر من خيار يومي.

أنواع المرق للأرز

الأرز منتج فريد من نوعه يجمع بين العديد من المكونات، ويستفيد الجميع من هذا الاتحاد. الري يمكن أن يكون:

• مع أي نوع من اللحوم.
• مع لحم الدواجن
• مع اللحم المفروم
• مع الفطر
• مع الكبد
• مع الخضروات؛
• مع المأكولات البحرية.

كصلصة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والقشدة والمايونيز والحليب وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والمرق أو الماء فقط.

للمناقصة الدجاج المرقعليك أن تأخذ لحم الصدر أو فيليه. لتحضير صلصة الفطر من الأفضل استخدام الفطر. وخلال موسم القطف - الفطر البري. الأطباق المبنية عليها عطرية ولذيذة للغاية.

لأتباع المطبخ النباتي، يمكنك تقديم وصفة مرق الخضار.

1. اغلي الأرز.
2. يخنة البصل والجزر والفلفل الحلو.
3. يتبل بالملح والبهارات ويضاف 1 ملعقة كبيرة. دقيق.
4. يقلى قليلاً ويضاف معجون الطماطم أو الماء.
5. دع المرق يغلي وأطفئ الموقد.
6. في نهاية الطهي، أضف الذرة المعلبة.

صلصة الفطرسيكون خيارًا ممتازًا لعشاء النظام الغذائي. إنه سهل التحضير، ولا يستغرق سوى القليل من الوقت، والنتيجة النهائية هي طبق مرضي ولذيذ.

1. من الأفضل اختيار الأرز المطهو ​​على البخار. ضعه على الموقد ليطهى. في هذه الأثناء، اصنعي المرق.
2. في مقلاة تحتاج إلى قلي الفطر والبصل المفروم جيدًا ثم إضافة الجزر المبشور إليهما.
3. عندما يصبح الفطر جاهزا، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق والقليل من القشدة الحامضة.
4. في نهاية الطهي، أضف البهارات والأعشاب.

طرق الطهي

في طباخ بطيء

باستخدام Multicooker، يمكنك طهي الأرز مع المرق بسهولة، وسوف تتحول عطرة ولذيذة للغاية. بأقل قدر من الوقت والجهد، والنتيجة هي عشاء مغذي وصحي لجميع أفراد الأسرة.

إذا كنت تخطط لمرق اللحم، يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الضأن أو أي لحم دواجن. وأفضل طبق هو لحم الخنزير.

1. قطع لب لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة. يمكن أن يحتوي اللحم على طبقة من الدهون، وبالتالي فإن الطبق سيكون أكثر عصيرا.
2. يجب أن تقلى قطع لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي. الملح وإضافة البهارات.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الجزر إلى شرائح ويُضاف إلى اللحم. تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. عندما يصبح اللحم جاهزا، أضف 2 كوب من الماء. ينضج حتى لحم الخنزير لينة.
5. انقلي المرق مع اللحم إلى وعاء منفصل.
6. صب كوبًا من الأرز في وعاء الطهي المتعدد. يُسكب الماء فوقه ويُحرَّك ويُطهى في وضع "الحساء" حتى ينضج. نتبل بالملح ونضيف القليل من زيت الزيتون.

من المهم تقديم الطبق بشكل صحيح: أولاً يتم وضع طبق الأرز الجانبي على الطبق، ثم اللحم مع المرق. يمكنك تزيين بالخضرة. قدمي الخضار الطازجة التي ستكون إضافة رائعة لعشاء صحي وشهي.

على الموقد

الطريقة الأكثر شيوعًا لجميع ربات البيوت هي طهي الأرز مع المرق على الموقد. من خلال طهي الأرز وقلي المرق في نفس الوقت، يمكنك توفير الكثير من الوقت.

والشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنه يمكنك تحضير جميع أنواع المرق باستخدام مقلاة. أنها تتحول لذيذة، والعصير والعطرية. الثنائي الرائع لطبق جانبي من الأرز سيكون مرقًا مصنوعًا من المأكولات البحرية وصلصة الصويا.

1. من الضروري غلي الأرز في الماء المملح.
2. في نفس الوقت، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي المأكولات البحرية. يمكن أن يكون بلح البحر والاسكالوب والحبار والروبيان. طبخ حتى يتبخر السائل. يُسكب القليل من صلصة الصويا ويُترك لينقع.
3. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى البصل والجزر المفروم ناعماً. أضف الفلفل الحلو والثوم المفروم. صر جذر الزنجبيل وأضفه إلى الخضار. ينضج لبضع دقائق.
4. يُمزج المأكولات البحرية والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف صلصة الصويا لمزيد من المرق.

في الفرن

يمكنك استخدام الأواني الفخارية لطهي الأرز والمرق في الفرن. هذه طريقة مريحة وبسيطة للغاية. يستغرق القليل من الوقت. وطعم الطبق غني. سيسمح لك العرض التقديمي الأصلي باستخدام الطبق في أيام العطلات.

1. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز حتى ينضج نصفه. سوف يستغرق 5 دقائق.
2. قم بقلي الخضار المفضلة لديك قليلاً في مقلاة. أضف معجون الطماطم أو المرق.
3. دهن الوعاء بالزبدة. ضعي الأرز والمرق فيه. لا تنسى التوابل. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

الحيل الصغيرة

• كلما بقي المرق لفترة أطول مع إغلاق الغطاء، كلما أصبح أكثر سمكًا.
• بدلًا من معجون الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة التي تم سلقها مسبقًا.
• الدقيق سيجعل المرق لزجًا وسميكًا.
• إذا كان المرق يعتمد على منتج ألبان: القشدة الحامضة أو الكريمة أو الحليب، فمن الضروري أن يبقى لمدة 20 دقيقة بعد الطهي.
• يمكن صنع مرق الأرز حتى من الحد الأدنى من المكونات: معجون الطماطم والبصل والدقيق والتوابل.

يقوم الذواقة عمليا بإنشاء أساطير حول تحضير وتذوق بعض الصلصات. دون المطالبة بالأمجاد الأدبية، دعونا نحاول إعداد صلصة لذيذة للدجاج.

صلصة البرتقال للدجاج

من السهل جدًا تحضير صلصة البرتقال، فهي تمنح الدجاج طعمًا رائعًا ومتطورًا.

مكونات:

• عصير برتقال - 200 مل؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 10 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• النبيذ الأبيض - 100 مل؛
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير

يُطحن الثوم ويُخلط مع قليل من الملح. نقطع البرتقال والفطر إلى شرائح رفيعة ونخلطهما مع الثوم والملح ونسكب النبيذ الأبيض وعصير البرتقال.

صلصة بيضاء للدجاج

هذا الإصدار من الصلصة مخصص لأتباع الوصفة التقليدية.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مرق - 1 ملعقة كبيرة؛
• سمنة؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح.

تحضير

يقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أضيفي المرق الساخن مع تحريك دقيق القلي لتجنب تكون الكتل. يقلب باستمرار ويطهى حتى يصبح سميكًا ويضاف الملح والفلفل. دع الصلصة السميكة تبرد وتضاف إلى صفار البيض (لا يمكنك وضعها في صلصة حارة - سوف يتخثر الصفار). تزيين الدجاج بالصلصة البيضاء مع الأرز.

صلصة حلوة وحامضة للدجاج

إذا كنت تريد شيئا غريبا، طهي الدجاج في صلصة حلوة وحامضة.

مكونات:

• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الأناناس المعلب - 1 علبة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كاتشب أو معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الزنجبيل - 100 غرام؛
• زيت نباتي.

تحضير

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو المغسول والمجفف ونقطعه إلى قطع كبيرة ونقشر الزنجبيل ونبشره. ثم اقلي الفلفل لمدة 1-2 دقيقة، وأضيفي الزنجبيل والخل ونصف كوب من الماء المغلي (يمكنك استخدام العصير الذي يحتوي على الأناناس) والأناناس المفروم. في حالة استخدام الماء، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يمكنك إضافة الثوم المفروم جيدًا. بعد ذلك، أضف الكاتشب أو معجون الطماطم والنشا. تخلط مرة أخرى وترفع عن النار.

صلصة كريمة للدجاج

يتناسب طعم هذه الصلصة الكريمية الرقيقة مع الدجاج المسلوق ومخلفاتها.

مكونات:

• دقيق القمح - 50 جم؛
• كريم - 6 مل؛
• زبدة - 40 جم؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير

يقلى الدقيق في الزبدة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أطفئ الموقد وأضف الكريمة والزبدة المخففة. ثم أضيفي الملح وأضيفي البهارات واخلطي جيدًا.

صلصة الجبن للدجاج

تضيف هذه الصلصة لمسة حارة إلى الدجاج المقلي العادي.

مكونات:

• "بارميزان" - 100 جم؛
• كريمة سميكة أو كريمة حامضة - 100 مل؛
• الخردل الحار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح فلفل.

تحضير

صر الجبن على مبشرة بخير. سخني الكريمة حتى درجة الغليان تقريباً، ثم أضيفي الجبنة وحركي حتى تذوب. الملح والفلفل، إضافة الخردل. لجعل الصلصة أكثر توابلا، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار. تقدم الصلصة ساخنة مع اللحم.

صلصة حارة للدجاج

صلصة الدجاج سهلة التحضير ولكنها لذيذة جداً.

سوف تحتاج:

صلصة الكريمة

عظيم للأرز البسمتي.

• حليب 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة 50 جم
• كريمة 1/2 ملعقة كبيرة.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحونقرصة
• الكركم 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة 1 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تذوب الزبدة بالكامل في المقلاة.
2. إضافة الطحين. أثناء التحريك، صب في الحليب والقشدة.
3. اطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الفلفل والكركم والكزبرة.

الصلصة جاهزة!

فطر

• فطر 300 جم
• كريم 100 جرام
• بصل 1 قطعة.
• ريحان حسب الذوق
• جوزة الطيب المطحونةذوق
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُطهى في ماء مملح. استنزاف في مصفاة. اترك المرق.
2. يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح كريميًا.
3. قم بتكثيف الكريمة بالدقيق.
4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. فاز الفطر والبصل في الخلاط. أضيفي الكريمة مع الدقيق والبهارات والريحان واخفقي مرة أخرى.

الصلصة جاهزة!

الكريمة الحامضة

• كريمة حامضة 100 جرام
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم 3 أسنان.
• ريحان 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة واعصري الثوم.
2. أضف الريحان والملح والفلفل (يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة). اخلط جيدا.

إذا كنت لا تحب طعم الريحان، فاستبدله بالأوريجانو المجفف أو الشبت.

الخضروات

• جزرة 1 قطعة.
• كوسة 1 قطعة.
• بازلاء خضراء 200 جرام
• بصل 1 قطعة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الطماطم 200-300 جم
• بابريكا مطحونة حسب الرغبة
• البقدونس حسب الذوق
• الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر البصل واقطعه. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة وأضفه إلى المقلاة مع البصل.
3. بعد 5-7 دقائق، أضيفي الكوسة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نضع الخضار المقلية في قدر ونضيف البازلاء ونسكب عصير الطماطم ونضعها على النار حتى تغلي تماماً.
5. أضيفي البابريكا والبقدونس والفلفل والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

مرق الخضار للأرز جاهز!

أخضر

جيد للأرز والنقانق.

• صفار 2 قطعة.
• فتات الخبز 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل النبيذ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نبات الكبر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأنشوجة 20 جم
• زيت زيتون 1/2 ملعقة كبيرة.
• الثوم 3 أسنان.
• البقدونس والشبت 1 حفنة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع الثوم والكبر والزيتون جيدًا. اهرسي الصفار المسلوق.
2. ينقع فتات الخبز في الخل لبضع دقائق ثم يضاف إلى المكونات السابقة.
3. يُضاف زيت الزيتون والأنشوجة والملح والفلفل والبقدونس المفروم والشبت.
4. تخلط جيدا.

الثوم والجوز

• الجوز 150 جم
• زيت زيتون 50 مل
• الثوم 5 أسنان.
• البقدونس القرن الخامس.
• مزيج من الفلفل حسب الذوق
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. يقطع الثوم ويقلى.
2. يُقطع البقدونس جيدًا ويُقلى بشكل منفصل عن الثوم.
3. يقطع الجوز ويطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء.
4. يُضاف الثوم والبقدونس إلى المكسرات ويُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة.
5. ملح وفلفل.

صلصة الثوم والأعشاب

• كزبرة 1 باقة.
• الثوم 5 أسنان.
• الخل 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل 1 ملعقة صغيرة.
• الماء الساخن 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. صر الثوم. يُطحن بالفلفل والملح ويُضاف الماء الساخن.
2. امزج الكزبرة مع الخلاط. أضف الخل والثوم.

الصلصة جاهزة!

طماطم مع لحم

• لحم مفروم 100 جرام
• معجون طماطم 100 جرام
• بصل 1 قطعة.
• الثوم حسب الذوق
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان مجفف 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضيفي اللحم المفروم، ثم أضيفي معجون الطماطم والقليل من الماء.
3. أضف الريحان، الثوم. الفلفل والملح. ينضج حتى ينضج بالكامل.

من الطماطم المعلبة

• الطماطم المعلبة 500 جرام
• زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بابريكا 1 ملعقة صغيرة.
• ريحان 1 حفنة.
• الثوم 2 أسنان.
• الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. يقطع الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويرش بالبابريكا والفلفل والملح.
2. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي.
3. اطهي الصلصة حتى تصبح سميكة تمامًا، لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الريحان المفروم ويُحرَّك كل شيء ويُرفع عن النار.

صلصة الكاري

• مسحوق الكاري 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل 1 قطعة.
• الثوم 2 أسنان.
• خردل 5 جم
• كريم 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق لحم 100 مل
• تفاح 1/2 قطعة.
• عصير ليمون 5 مل

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل والثوم جيداً. يقلى بالزيت ويضاف الدقيق ويقلب ويصب في مرق اللحم حتى لا تكون هناك كتل.
2. أضف الكاري والتفاح المبشور وعصير الليمون.
3. أضف الخردل والكريمة.

من البرقوق

• البرقوق 150 جم
• كزبرة 5 جم
• التفاح الحامض 1 قطعة.
• الجوز 3 قطع.
• الثوم 3 أسنان.
• خميلي سونيلي 1/2 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بغلي البرقوق لمدة 5 دقائق. يخفق بالخلاط ويترك نصف المرق.
2. مرري البرقوق من خلال منخل، ثم أضيفي التفاح والثوم المفروم والمكسرات وجنجل السنيلي والكزبرة.
3. امزج كل شيء.

لجعل الصلصة سائلة مثل المرق، أضف المرق حيث تم طهي البرقوق وامزجه في الخلاط.

حار

• طماطم 5 قطع.
• بصل 2 قطعة
• جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت والبقدونس 1 حفنة.
• الفلفل الحار 2-3 قطع.
• فلفل أسود، بابريكا 5 جرام
• الثوم 1 هدف.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر الطماطم. اضغط مع البصل والثوم والفلفل الحار.
2. يُضاف الفلفل وجوزة الطيب ويُضاف الشبت والبقدونس ويُقلب.
3. الصلصة جاهزة!

هولندي

يتناسب بشكل رائع مع الأرز ولحم الخنزير.

• صفار 1 قطعة.
• زبدة 30 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• ماء 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون 3/4 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. صب الماء في صفار البيض واخلطه جيدًا.
2. أضف عصير الليمون.
3. تذوب الزبدة، باردة.
4. في حمام بخار، قومي بتحريك الصلصة تدريجياً عن طريق إضافة الزبدة شيئاً فشيئاً.
5. أضف الملح والفلفل، ويقلب جيدا.

صلصة شرقية حلوة وحامضة

يتناسب بشكل رائع مع الأرز والدجاج.

• طماطم 3 قطع.
• بصل 2 قطعة
• الثوم 3 أسنان.
• زيت نباتي 50 مل
• صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة 9% 3 ملاعق صغيرة.
• سكر 2 ملعقة صغيرة.
• نشا البطاطس 3 ملاعق صغيرة.
• ماء 1/2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. تغسل الطماطم وتوضع في الماء الساخن لمدة 40 ثانية، ثم تنقل إلى الماء البارد. سيسمح لك ذلك بإزالة الجلد من الطماطم. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
2. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
3. تُضاف الطماطم وصلصة الصويا والخل والملح والسكر وتُمزج جيدًا وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة.
4. يُضاف النشا المخفف بالماء البارد ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار فورًا.

يمكن تقديم الصلصة دافئة أو باردة.

صلصة للأرز والشرحات

• عصير اللحم من شرحات القليللإختيار من
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل 1/2 قطعة
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 1 ملعقة كبيرة.
• التوابل حسب الذوق

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر ودقة ختم البصل. أضفه إلى عصير اللحم المتبقي بعد قلي شرحات اللحم.
2. أضيفي الدقيق، أضيفي معجون الطماطم والبهارات، واخلطي جيدًا.
3. يُسكب الماء الساخن ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
4. الصلصة جاهزة!

تُسكب الصلصة الحارة فوق الأرز والشرحات.

1. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تحضير صلصة أرز الدجاج، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. تحتاج أولاً إلى صب القليل من زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه. (لا أنصح باستخدام زيت دوار الشمس في هذه الحالة). يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات صغيرة. أرسل إلى المقلاة. تقلى حتى تصبح شفافة. قشر الثوم واقطعه (يمكنك عصره من خلال مكبس). أضف إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير المكونات الأخرى. يجب نزع العظم من الزيتون (إن وجد) وتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن لديك أي حبات ذرة في متناول اليد، يمكنك استخدام الذرة المعلبة الصغيرة. يجب تقطيعها إلى 3-4 أجزاء.

3. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم وأزيلي القشرة. يمكنك استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. يجب إضافتها إلى المقلاة مع البصل والثوم المقلي بالفعل.

4. ضعي الزيتون والذرة في المقلاة واخلطيهم جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، فقد تستغرق وقتًا أطول. إذا كانت صلصة الأرز مع الدجاج في المنزل سميكة للغاية، فيمكنك إضافة القليل من الماء.