لفة الماكريل في الفرن. مقبلات الماكريل: وصفة خطوة بخطوة مع الصور. تحضير رول الماكريل بالثوم

تعتبر لفائف الماكريل طبقًا مثاليًا لمفاجأة ضيوفك وإطعامهم بشكل لذيذ ومرضي. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذا الغداء. لكي تتمكن من رؤية ذلك بنفسك، قررنا تقديم العديد من الوصفات التفصيلية.

تحضير لفائف الماكريل بالجيلاتين

لإعداد مثل هذا الطبق غير العادي للعطلات، قد نحتاج إلى المنتجات التالية:

• إسقمري مجمد طازج - 3 قطع. (كمية المنتج تعتمد على عدد الضيوف المدعوين)؛
• جزر متوسطة العصير - 3 قطع؛
• الجيلاتين الفوري - 7-10 جم (الكيس القياسي)؛
• بصل أحمر أو أبيض - 3 قطع؛
• زيت مكرر - حوالي 70 مل؛
• ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، البهارات العطرية - تستخدم حسب الذوق والرغبة.

تجهيز المكون الرئيسي (الأسماك)

إن لفة الماكريل، الوصفة التي نفكر فيها، ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا جميلة بشكل مدهش. بالتأكيد سوف يسعد جميع ضيوفك بمثل هذا الطبق غير العادي.

لذلك، قبل إعداد لفة الماكريل، يجب معالجة الأسماك بعناية. ويجب شطفه، ثم يجب قطع الرأس والذيل والزعانف. تحتاج أيضًا إلى إزالة جميع الدواخل. أخيرًا، يجب تقطيع سمك الماكريل إلى نصفين على طول الحافة، ثم إزالة جميع العظام باستخدام الملقط.

تحضير حشوة البصل والجزر

لجعل لفة الماكريل لذيذة ومرضية وجميلة، يجب أن تكون مليئة بالخضروات المقلية. للقيام بذلك، يجب وضع البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة ومتبل بالزيت المكرر. ينصح بطهي الخضار على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي. أخيرًا، يجب أن تتبل بالملح والبهارات المختلفة، ثم تخلط جيدًا.

عملية تشكيل الطبق

ليس من الصعب جدًا تشكيل لفة الماكريل، التي يتم عرض صورتها في هذه المقالة. للقيام بذلك، تحتاج إلى أن تأخذ فيلم التشبث السميك ورشها بالملح الناعم. يجب أن يتم نفس الشيء مع الجيلاتين الجاف. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع نصف طولي من الأسماك فوق البولي إيثيلين ووضع جميع الخضروات المقلية عليه. بعد ذلك يجب تغطية الجزر والبصل بالجزء الثاني من الماكريل ثم لفه بإحكام. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على نوع من "ساندويتش".

المعالجة الحرارية

من أجل "ضبط" لفة الماكريل ، يوصى بمعالجتها بالحرارة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الماء في قدر كبير، ثم وضع السمك ملفوفاً فيه، بالمناسبة، قبل ذلك، يجب أن يكون البولي إيثيلين مثقوبًا بعود أسنان.

بعد غليان المنتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا، يجب إزالته ووضعه تحت الضغط ووضعه في الثلاجة. في غضون ساعات قليلة سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

وكيف ينبغي تقديمه على مائدة العشاء؟

كيف يمكنك تقديم لفائف الماكريل اللذيذة والجميلة على طاولة الأعياد؟ تتطلب وصفة صنع مثل هذه الوجبة الخفيفة إزالة السمكة بعناية من غلاف التغليف ثم تقطيعها إلى قطع بسمك 2-4 سم. بعد وضع الماكريل على طبق، ينبغي تقديمه للضيوف كوجبة خفيفة باردة أصلية. بالعافية!

طبخ لفائف الماكريل في الفرن

إذا كان من الممكن تقديم الطبق الأول على طاولة الأعياد كمقبلات باردة، فإن الثاني مثالي لتناول غداء ساخن مع طبق جانبي. لهذا قد نحتاج إلى المنتجات التالية:

تحضير السمك

لفة الماكريل القيصر لها اسمها لسبب ما. بعد كل شيء، اتضح حقا جميلة جدا ولذيذة. ويمكن تقديمه بأمان للضيوف المدعوين كطبق ساخن رئيسي. ولكن قبل إعداد مثل هذا العشاء، يجب عليك معالجة الأسماك بدقة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسله، وقطع جميع الزعانف والذيل والرأس، ثم قم بإزالة جميع العناصر الداخلية. بعد ذلك، يجب أن يتم نشر الماكريل بحيث تحصل على طبقة سمك مسطحة وواسعة. بعد ذلك، قم بإزالة جميع العظام من الفيليه، بما في ذلك العمود الفقري. في الوقت نفسه، لا ينصح بشدة بانتهاك سلامة التكوين.

بعد تنفيذ جميع الخطوات الموضحة، يجب فرك الماكريل بالملح والفلفل الناعم، ثم تركه جانباً لمدة نصف ساعة.

تجهيز الخضار

تتطلب لفائف الماكريل القيصرية المطبوخة في الفرن الاستخدام الإلزامي للخضروات المختلفة. للحشوة قررنا استخدام مجموعة كلاسيكية من المنتجات تتكون من البصل والجزر. يجب تقشير هذه الخضار ثم تقطيعها إلى دوائر صغيرة ونصف حلقات. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والثوم المبشور والملح والفلفل إلى المكونات.

تتكون من الماكريل

بعد تحضير الماكريل والحشوة، يمكنك البدء بأمان في تشكيل الطبق "الملكي". للقيام بذلك، ضع طبقة السمك على اللوحة، ثم ضع كل الخضروات والأعشاب المفرومة عليها. بعد ذلك، يجب أن يتم لف المنتج في لفة ضيقة. لمنعها من الانهيار أثناء المعالجة الحرارية، يمكن تأمينها باستخدام المسواك أو ربطها بخيط سميك. في هذه الحالة، يجب وضع الماكريل المحشو في شكل عميق، مدهون مسبقًا بالزيت المكرر.

عملية خبز الفرن

يجب خبز لفائف السمك مع الخضار الطازجة في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. وفي هذه الحالة يجب ألا تقل درجة حرارة جهاز المطبخ عن 205 درجة. وتجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت يصنعن هذا الطبق في غلاف الطبخ أو ورق القصدير السميك. لا نوصي بشدة بوضع لفة مصنوعة من الماكريل في أي نوع من الأغلفة. بعد كل شيء، بعد الخبز، لا ينبغي أن يصبح هذا الطبق مائيا.

تقديم وجبة غداء أصلية على الطاولة بشكل صحيح

بعد أن تصبح السمكة ذهبية اللون، وتصبح حشوة الخضار طرية تمامًا، يمكنك إخراج اللفافة من الفرن بأمان. بعد ذلك، يجب وضعها على طبق كبير وتزيينها بشبكة المايونيز. وللجمال يمكنك وضع بعض الأعشاب أو الخضار الطازجة على جوانب الأطباق.

للحصول على تأثير أكبر للضيوف، قبل تقديم طبق ساخن، يوصى بتقطيع السمك إلى أجزاء مسبقًا. قدميها لأصدقائك أو أفراد عائلتك، ويفضل أن تكون ساخنة، مع شريحة من الخبز وبعض الأطباق الجانبية (على سبيل المثال، البطاطس المهروسة). بالعافية!

مكونات

• الماكريل - 2 قطعة؛
• جزر - 150 جم؛
• خيار مخلل - 1-2 قطعة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• ملح؛
• بهارات.

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة + 8-10 ساعات في الثلاجة.

العائد: 8 حصص.

لفة الماكريل مع الخضار والجيلاتين، وصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه، لا تنتمي إلى فئة الأطباق اليومية. أولا، يتطلب إعداده مهارة معينة ووقتا، وهو أمر غير متوفر دائما. وثانيًا، لفة الماكريل مع البيض والجزر والخيار مشرقة وجميلة، لذلك يتم تقديمها على طاولة الأعياد.

كيفية طبخ لفة الماكريل مع الجيلاتين - وصفة خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى التحقق مما إذا كان لديك جميع المنتجات اللازمة لتحضير لفائف الماكريل بالبيض والخضروات. ستحتاج إلى سمك الماكريل المجمد الطازج أو الجزر أو الخيار المخلل أو المخلل أو بيض الدجاج أو السمان (ثم ستحتاج إلى تناول 6 منها). أما بالنسبة للبهارات فمن الأفضل أن تأخذي بهارات السمك الجاهزة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة يمكنك استخدام خليط من الفلفل المطحون والكزبرة والكركم والزنجبيل وغيرها من التوابل حسب ذوقك. ستحتاج أيضًا إلى فيلم ملتصق لتغليف اللفة.

تبدأ وصفة لفائف الماكريل بالجيلاتين والخيار وكذلك بالبيض والجزر بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، يجب غسل الجزر جيدًا وغليه حتى ينضج، ثم تبريده وبشره على مبشرة خشنة. يُسلق البيض جيدًا (الدجاج أو السمان) ثم يُبرد ويُقشر ويُبشر. إذا كنت تستخدم بيض السمان، فأنت بحاجة فقط إلى تقشيره. قطع الخيار بالطول إلى 4-6 شرائح.

بينما يغلي الجزر والبيض، يمكنك تحضير السمك. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الذيل والرأس والزعانف. ثم قم بعمل قطع على طول الظهر واسحب العمود الفقري والعظام بعناية. قم بإزالة الأحشاء وشطف الشرائح الناتجة جيدًا. قم بنفس العملية مع الماكريل الثاني.

عند الانتهاء من جميع العمليات التحضيرية، يمكنك البدء مباشرة في صنع لفائف الماكريل بالجيلاتين والبيض. توضح الوصفة بالصور بالتفصيل كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة.

انتشار فيلم التشبث على الطاولة أو لوحة كبيرة. امسحي شرائح السمك بمنديل برفق ثم ضعيها على الفيلم في مواجهة بعضها البعض، كما هو موضح في الصورة. يجب أن تتداخل الأجزاء الجانبية قليلاً. يجب أن تكون طبقة السمك الناتجة مملحة، مع رشها بسخاء مع البهارات ونصف الجيلاتين.

ضعي الجزر المبشور في الأعلى، متراجعًا قليلاً عن الحواف، وفوقه طبقة من البيض. إذا رغبت في ذلك، يمكن بشر البياض والصفار بشكل منفصل ثم وضعهما في شرائح متناوبة. إذا اخترت بيض السمان، فأنت بحاجة إلى وضعها بالكامل، في صف واحد أو صفين.

كل ما تبقى هو لف اللفة بإحكام باستخدام الفيلم ولفها من جميع الجوانب 4-5 مرات. يجب أن تكون الحزمة محكمة الإغلاق.

من أجل الموثوقية، يمكن ربط اللفة الملفوفة بالخيط.

صب الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي. ضعي اللفة في الماء المغلي واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم يجب وضع اللفة على طبق وتركها لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. عندما تبرد اللفة، يتحول الجيلاتين إلى هلام ويربط جميع المكونات في كل واحد.

قبل التقديم يجب تحرير اللفة من الخيوط وتقطيعها بسكين حاد جداً مباشرة في الفيلم إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، وبعد ذلك إزالة الفيلم ووضع قطع اللفة اللذيذة على الأطباق. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين اللفة بالأعشاب.

الآن أنت تعرف كيفية طهي لفائف الماكريل بالجيلاتين. خطوة بخطوة، مع الصور، يتم إعطاء تعليمات مفصلة لإعداده. كل ما تبقى هو تطبيقه عمليا.

نتمنى لك النجاح والشهية الطيبة!

لفافة الماكريل الكلاسيكية مصنوعة من سمكة واحدة مع إضافة البهارات والتوابل والثوم. المقبلات، على الرغم من تركيبتها البسيطة، تبين أنها لذيذة جدًا وتتناسب بشكل جيد مع أي عطلة.

المكونات المطلوبة:

• اثنان من الماكريل
• ثوم؛
• ملح؛
• توابل للأسماك.
• ورق الغار.

طريقة طهو:

لنقوم بتحضير السمك: نخرجه من الثلاجة ليذوب الثلج عنه، ثم نقوم بعمل شق على طول البطن ونخرج الأحشاء من خلاله. قطع الرأس والذيل والزعانف. شطف من الداخل والخارج. افركي الجثث بالملح من جميع الجوانب. ضعيها في وعاء زجاجي، غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة يوم. بعد الوقت المخصص، أخرجه واشطفه وجففه. أضعاف فيلم التشبث الكبير في النصف. ضعي ذبيحة الماكريل ورشيها بالبهارات. قطع عدة فصوص من الثوم ووضعها على السمك. نضيف أيضًا بضع أوراق الغار. ضع الذبيحة الثانية في الأعلى. نلف اللفة بإحكام ونثبت الفيلم بإحكام من كلا الطرفين. ضع لفة الماكريل في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. ويمكن أيضًا تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة، بعد تقطيعها إلى عدة أجزاء.

الوصفة 2: لفائف الماكريل مع الخيار والبيض

مقبلات أصلية للاحتفال الاحتفالي. بالإضافة إلى الأسماك، ستحتاج إلى البيض والخيار المخلل والجزر.

المكونات المطلوبة:

• ثلاثة الماكريل.
• جزرة؛
• عدة بيضات
• خيار مخلل؛
• علبة من الجيلاتين.

طريقة طهو:

أولاً، دعونا نجهز الماكريل: أخرج السمكة لتذويب الجليد، وأمعائها، وأزل الأغشية، وقطع الرؤوس والذيول والزعانف، واشطفها جيدًا. نتحقق من عدم وجود عظم واحد متبقي. قم بغلي 3-4 بيضات جيدًا، وقم أيضًا بغلي بضع جزرات. ابشر البيض والجزر المبرد على مبشرة خشنة. قطع الخيار إلى شرائح. افردي ورق التغليف وضعي شرائح السمك بحيث يكون جانب اللحم لأعلى. يتبل بسخاء ويضاف الملح. يرش الماكريل بمسحوق الجيلاتين. نوزع البيض والجزر والخيار فوقها. نقوم بلف الماكريل في لفة ضيقة ونثبت الفيلم بشكل صحيح. قومي بغلي الماء في قدر، وأضيفي بعض الملح وضعي اللفافة فيه. طهي لمدة 40 دقيقة. ثم نخرجها ونضعها على لوح التقطيع ونضع المكبس في الأعلى. يترك حتى يبرد تماماً.

وصفة 3: لفة الماكريل القيصر

اسم مقبلات السمك هذا يبرر نفسه تمامًا، لأنه بالإضافة إلى الماكريل يشمل الجمبري والجبن والزيتون. للحصول على طعم ورائحة أكثر وضوحا، يمكنك إضافة الفلفل الحلو. ستكون لفة الماكريل هذه بمثابة زخرفة رائعة لطاولة رأس السنة الجديدة.

المكونات المطلوبة:

• جبنة قاسية؛
• 60 جرام جمبري
• عدة زيتون
• سمك الأسقمري البحري؛
• نصف حبة من الفلفل الأحمر والأخضر؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• عصير ليمون؛
• نبات الكبر.

طريقة طهو:

تحضير الحشوة: ابشري الجبنة بشكل خشن، قطعي الفلفل إلى مكعبات صغيرة. رمي في نصفين من الزيتون والكبر المفروم. امزج كل شيء.

دعونا نعتني بالسمكة: نخرجها ونزيل الفيلم ونقطع الذيل والرأس والزعانف ونشطفها جيدًا. نقطع الذبيحة المجففة بحيث يمكن فتح الشرائح على شكل كتاب. يتبل اللحم بالملح والبهارات ويرش بعصير الليمون. ضعي الحشوة على الفيليه وضعي فوقها الجمبري المقشر. قم بلف الماكريل على شكل لفة ولفه بخيط قوي. لفها بورق الألمنيوم ثم ضعها في الفرن لمدة ساعة. يُقدّم اللفافة مبردة ومقطعة إلى أجزاء.

وصفة 4: لفة الماكريل مع الفطر

يتناسب الماكريل جيدًا مع أي فطر (خاصة الفطر). تقترح الوصفة تحضير لفائف الماكريل الحارة المحشوة بالفطر والجبن المطبوخ. يضيف الجبن طعمًا كريميًا رقيقًا، ويضيف القليل من الثوم نكهة خفيفة.

المكونات المطلوبة:

• ثلاثة أو أربعة سمك الماكريل.
• ¼ كجم من الفطر.
• حفنة من البقدونس الطازج؛
• الجبن المطبوخ؛
• ثوم؛
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

أولاً، قم بتحضير السمك: أخرجه من الثلاجة لتذويبه، ثم قطعه، وأمعائه، وقطع الرؤوس والذيول والزعانف. نقوم بغسل الجثث وتقطيعها إلى نصفين. لتحضير الحشوة: اغسلي الفطر، قطعيه، ثم ضعيه في الفرن. يضاف الملح والفلفل ويقلى حتى يتبخر السائل. ننقلها إلى طبق ونتركها لتبرد. يُطحن الجبن المبرد مسبقًا على مبشرة ويُضاف إلى الفطر ويُضاف بضع فصوص من الثوم تمر عبر مكبس والبقدونس المفروم جيدًا. تخلط جميع مكونات الحشوة جيداً.

ضعي قطعة لحم فيليه جانبًا لأعلى واخفقيها قليلاً وأضيفي الملح وتبليها بالبهارات. ننشر الحشوة ونغطيها بالشريحة الثانية. لف لفة ضيقة وثبتها بأعواد الأسنان. دهنها بزيت الزيتون من جميع الجوانب ووضعها في طبق الخبز. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. يمكن تقديمه إما دافئًا أو باردًا. عند التقديم على الطاولة الاحتفالية، قم بتقطيع لفة الماكريل إلى أجزاء وتزيينها بأغصان من الأعشاب الطازجة.

الوصفة 5: لفائف الماكريل مع السمك الأحمر

مقبلات لذيذة لطاولة الأعياد! أي سمكة حمراء مناسبة لها: سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، إلخ. نحتاج أيضًا إلى الجيلاتين وبذور السمسم وخليط من بهارات السمك. من الأفضل تحضير لفائف الماكريل هذه في طباخ بطيء.

المكونات المطلوبة:

• أي سمكة حمراء؛
• اثنان من الماكريل
• حبوب السمسم؛
• خليط التوابل للأسماك.
• الجيلاتين.
• ملح.

طريقة طهو:

نقوم بإزالة الماكريل وإزالة الأغشية بالعظام وقطع الرأس والذيل وغسل الجثث. قطع فيليه السمك الأحمر إلى شرائح. انتشار فيلم التشبث ووضع شريحة واحدة غير مطوية. يرش اللحم بالجيلاتين البودرة وبذور السمسم ويتبل بالبهارات والملح. نوزع شرائح السمك الأحمر في الأعلى. يتبل قليلاً بالبهارات ويرش بالجيلاتين مرة أخرى. نفعل نفس الشيء مع الشريحة الثانية. نلف اللفائف بإحكام ونثبت الفيلم بإحكام. صب الماء في الطباخ المتعدد، ضع اللفائف هناك، واضبط وضع "الخبز" لمدة أربعين دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي، أخرجي اللفائف وأزيلي الغشاء بعناية واتركيها لتبرد. تقطع إلى أجزاء أو تقدم مع الخبز المحمص المدهون بالزبدة.

• ليس من الضروري أن تكون لفافة الماكريل ملفوفة بفيلم أو رقائق معدنية. يمكنك ببساطة لفها وتثبيتها بأعواد الأسنان وخبزها في قالب في الفرن؛
• قبل إضافة الحشوة، رش شرائح الجيلاتين الجاف؛
• يتم لف اللفات في غلاف بلاستيكي بخيوط سميكة حتى لا ينهار "الهيكل" أثناء عملية الطهي.

الماكريل سمكة لا يمكن إفسادها. إنه لذيذ بأي شكل من الأشكال: مقلي، مطهو على البخار، مخبوز، محشو. وعلى الطاولة تبدو دائمًا جميلة وشهية واحتفالية.

لفائف الماكريل بالجيلاتين هي طبق خفيف وبسيط ذو مذاق رقيق ومظهر أنيق. يمكن تعديل الخضار للحشو والبهارات لتناسب ذوقك.

تحضير جميع المكونات اللازمة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

نقطع البصل المقشر والمغسول إلى حلقات نصف رقيقة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة. أضف الخضار. يقلب ويقلى حتى يصبح طرياً. لن يستغرق الأمر أكثر من 3 دقائق. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. ضعي الخضار المقلية في وعاء واعملي على السمك.

قطع الرأس والذيل وإزالة الأحشاء. امسح الجزء الداخلي جيدًا، مع إيلاء اهتمام خاص للفيلم الأسود.

لسحب عظم العمود الفقري - للقيام بذلك، استخدم طرف السكين للقطع بالقرب من العظم نفسه بطوله بالكامل. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تمزق جلد ظهر السمكة. قم بإزالة جميع العظام بعناية.

ضع قطعتين من الماكريل متداخلتين على ورق التشبث. الملح حسب الذوق، الموسم مع البهارات.

ضعي الحشوة، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح. يرش بالجيلاتين.

لف السمك بعناية مع الحشوة في لفة ضيقة.

اصنعي 3-4 طبقات أخرى من ورق التغليف وضعي لفائف الماكريل مع الجيلاتين في المقلاة.

صب الماء واشعل النار. بعد الغليان، استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.

بمجرد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة اللفة بعناية على طبق واتركها في مكان بارد حتى تبرد تمامًا.

يمكن إزالة الفيلم على الفور، أو يمكن إزالته حسب الحاجة، أو يمكن قصه معه. يتم إخراجها من اللفة بسهولة وتحافظ على الأسماك من التشقق.

لفائف الماكريل اللذيذة والطرية والعطرية مع الجيلاتين، تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقدم.

بالعافية. اطبخ بالحب.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الماكريل سمكة غير مكلفة نسبيًا ومفيدة ولذيذة جدًا. عادة بالنسبة للأطباق الساخنة، يتم خبز هذه السمكة الدهنية في الفرن، أو محشوة بالخضروات، أو تصنع منها شرحات مطهية في بعض الصلصة، ومن بين المقبلات الباردة، فإن الماكريل المدخن والمملح لا يمكن منافسته. سنشارككم اليوم وصفة مصورة لفائف الماكريل مع الخضار في الفرن.

يمكن تحضير هذا الطبق كطبق ساخن لمائدة الأعياد. في جوهرها، هذه هي نفس الأسماك المحشوة، فقط ملفوفة في لفة. غير عادي للغاية واحتفالي ولذيذ وليس عالي السعرات الحرارية. من حيث التعقيد، يمكن اعتبار هذا الطبق بسيطا، على الرغم من أنه سيتعين عليك العبث قليلا، وتحرير الأسماك من التلال والعظام. لكن الماكريل ليس سمكة عظمية، ولا توجد عظام صغيرة فيه، ويمكن فصل عظام الضلع الكبيرة بسهولة مع التلال. لإخماد رائحة السمك المحددة، بعد تقطيع لحم الماكريل، يجب أن يتبل بالبهارات ويرش بعصير الليمون. ومن الأفضل أيضًا تقديم السمك مع شرائح الليمون.

مكونات:
- إسقمري كبير - قطعة واحدة (600-700 جم)؛
- جزر كبيرة - 1 قطعة؛
- بصل - 2 صغير؛
- طماطم صلبة - 2-3 قطع؛
- زيت نباتي – 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون – 0.5 ملعقة صغيرة. (ذوق)؛
- عصير ليمون للأسماك - 1 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب طازجة، خضار، ليمون - للتقديم.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. دعونا نجهز الماكريل. إزالة الرأس والذيل وجميع الزعانف. لنقم بعمل شق طويل على البطن ونخرج السمكة. اغسل الماكريل من الداخل والخارج. قطع بسكين إلى الحافة من جانب البطن، وفصل اللحم عن العظام على جانب واحد. إذا كان من الصعب فصلهم، فإننا نساعد أنفسنا بالسكين. ثم افعل الشيء نفسه مع الآخر وقم بإزالة التلال مع العظام الكبيرة. دعونا نختار الصغيرة، فهي تخرج بسهولة. اغسل الذبيحة المحضرة مرة أخرى وجففها بمنشفة أو مناديل.

يتبل الماكريل بالفلفل الأسود المطحون. دعونا نضيف بعض الملح. يرش بعصير الليمون. دعونا نتركها لتتبل. لنشغل الفرن ونسخنه إلى 180 درجة ونبدأ بالحشو.

من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة كورية حتى لا تسقط من اللفة عند الحشو. لكن لا تجعل الشرائط طويلة جدًا.

يقطع البصل بشكل خشن - إلى نصف حلقات أو ريش حسب ارتفاع البصل.

نحن لا نقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.

تسخين الزيت. أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يمتص الجزر الزيت. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى ينضج البصل.

صب في الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى تفرز الطماطم عصيرها وتصبح طرية. يجب أن يتبخر العصير، وإلا فإن الحشوة سوف تتحول إلى سائل وسوف تتسرب. ملح وفلفل الخضار المحضرة حسب الرغبة. ليس من الضروري إضافة أي بهارات، ولكن يمكنك إضافة مفضلاتك.

ضعي حشوة الخضار على الحافة العريضة للماكريل، الأقرب إلى رأس السمكة. وزعيها بالتساوي بحيث يكون هناك حشوة على الحواف أيضًا.

لفي السمك على شكل رول، ليس بإحكام شديد. نثبتها بأعواد الأسنان ونلصقها بعمق وبزاوية وإلا فسوف تنفتح السمكة أثناء الخبز. إذا انسكبت الحشوة حول الحواف، فلا بأس، املأ اللفة على كل جانب واضغط على الحشوة لأسفل بشكل أكثر إحكامًا.

يعد خبز لفائف الماكريل أكثر ملاءمة في وعاء عميق يمكنه تحمل درجة حرارة الفرن. لمنع احتراق السمك، يجب تغطية المقلاة بورق الخبز. ضعي اللفة في القالب، ضعيها في فرن ساخن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. أثناء الخبز، راقب السمك، إذا احمر من الأعلى، قم بتغطيته بورق الألمنيوم.

نزيل الماكريل النهائي من أعواد الأسنان ونضعه على طبق مستطيل. تزين بالأعشاب وشرائح الليمون وتقدم ساخنة. ومن الأفضل تقطيع اللفافة إلى قطع قبل التقديم، إلا إذا كنت تنوي تقديم السمك بأي طريقة أخرى. يمكنك تحضير نفس الطبق في أجزاء باستخدام سمك الماكريل الصغير، مما يقلل وقت الخبز إلى 20 دقيقة.
إذا كنت تعبت بالفعل من أطباق الماكريل، فيمكنك طهي الطعام