Який соус зробити до рису з куркою? Соуси для курки. Соус сметанний для курки

Підлива здатна надати насичений смак навіть найпреснішій страві. Вона може бути м'ясною: тут вже можна віддати перевагу будь-якому виду - яловичині, свинині, баранині. Також — з додаванням курки, овочів, грибів, томату, або можна приготувати її вершковою. Випробуйте всі наведені нижче рецепти підливу та оцініть їх неповторний смак.

Головне у статті

Як зробити смачну підливу до рису: загальні принципи

Якщо ви обираєте курочку для приготування підливи , то краще віддайте перевагу її філейної частини - грудинці.
У багатьох поширених рецептах грибної підливи використовуються печериці, але в самий розпал грибного сезону скористайтеся свіжозібраними лісовими грибами. Підливка на їхній основі вийде дуже ароматною — не те, що з магазинними.
Основними продуктами для овочевої підливи є: цибуля, морква та помідори. Пригодиться також томатний сік чи крайній випадок – томатна паста.
У величезній кількості рецептів підлив використовується борошно - Саме вона дозволяє підливу загуснути до потрібної консистенції і придбати в'язку структуру.
Особливо ароматний вершковий соус можна приготувати із молочних продуктів: молока, сметани, вершків. Ще в таку підливу потрібна цибулина, невелика кількість води, борошно та спеції. Відразу подавати цю підливу не варто, нехай трохи настоїться та загусне.

Продукти для підливу до рису

Рис із підливою легко та швидко готується, продукти для страви не вимагають великих матеріальних витрат. Можна готувати багато різних варіацій такого гарніру, і щоразу отримувати новий, чудовий смак.

Єдиним нюансом стане те, що рис із підливою більше підійде для повсякденного харчування, до святкового столу його не подають.

Рис поєднується з багатьма продуктами:

будь-які види м'яса,
м'ясо птиці,
фарш,
гриби,
печінка,
овочі,
морепродуктів.

Соус для підливи можна зробити з:

молочних продуктів,
майонезу,
соєвого соусу,
томатної пасти,
томатного соку,
бульйону,
води.

Якщо ви використовуватимете м'ясні продукти для підливи - спочатку їх помийте, поріжте на маленькі шматочки.
Овочі подрібніть довільно – кубиками або на тертці.
Поки гарячий соус перебуває на стадії приготування, подрібніть зелень і часник.

Дуже важливий момент: підлива повинна мати своєрідний пряний смак, у цьому допоможуть спеції:

куркума,
лавровий лист,
барбарис,
сухий чи свіжий базилік.

Всі ці приправи використовуються для приготування плову.

Загвоздка полягає у виборі та приготуванні самого рису.

Найкраще використовувати розсипчасті види рису – довгозернистий та пропарений, вони дуже прості у приготуванні.

Для початку ретельно промийте рис під водою - це позбавить його від непотрібної в'язкості надалі.
Щоб уникнути злипання рису, його необхідно варити в ємності з товстими стінками або казанкою.
Об'єм води повинен лише трішки покривати крупу, солити і заважати рисову кашу можна лише наприкінці приготування.

Ці підказки допоможуть вам приготувати розсипчасту страву.

Підлива до рису без м'яса: універсальний рецепт

Це варіант дуже простий, але неймовірно смачної та ароматної підливи, вона перетворить ваш рис на соковиті ласощі.

Злегка обсмажте на середньому вогні подрібнений цибуля, болгарський перець, печериці.
Додайте в сковороду невелику кількість томатного соку (приблизно 200 мл), і вдвічі менше вершків.
Коли суміш закипить, всипте в підливу багато рубаної зелені – кріп, петрушку, молоду цибулю, кінзу.
Не зайвим буде додати до вказаних овочів кабачок, баклажан чи морква.

Урізноманітнити таку підливу можна дрібно нарізаним часником, гострим перцем та різними спеціями. За бажання можна почати готувати підливу, використовуючи курку — так вона стане ще ситнішою, або ж просто до томату долийте курячий бульйон.

Підлива до рису з м'ясом: фото-рецепт

Яловиче м'ясо вимийте і наріжте невеликими шматками, підсмажте до рум'яної скоринки на олії.
Морквину подрібніть соломкою, цибуля - Півкільцями, відправте овочі до м'яса і продовжуйте обсмажувати.
Посолити і поперчити весь вміст у сковороді.

Наріжте зелень та болгарський перець , кинути їх у каструлю. Ті інгредієнти, які обсмажувалися, також перемістіть туди і перемішайте все.
Окремо закип'ятіть воду та влийте до овочів, рідина повинна покрити всі продукти.
Доведіть вміст каструлі до кипіння, додайте пару ложок томатної пасти .
Додати спеції і тушкуйте хвилин 20, готове!

Підливу до рису з куркою

Дрібно наріжте цибуля (2 шт.), часник (4 зубки) та гострий перець .
Якщо використовуєте помідори (300 г) замість томатного соку , то протріть їх через сито.
Курочку посоліть, приправте і запануйте в борошно .
Потім обсмажте з усіх боків до рум'яності.
Поставте гасити на вершковому маслі (50 г) компоненти, зазначені у першому процесі.
Через кілька хвилин, відправте тушкувати також перетерті помідори.
Коли томат тільки почне закипати - помістіть до нього підсмажені гомілки, вершки (4 ст л), лавровий лист, спеції і долийте води (1 склянка).
Гасіть підливу під кришкою десь півгодини, час від часу перевертаючи м'ясо з різних боків.
Курячі гомілки можна замінити також будь-якою частиною – грудкою або крильцями.

Рис з підливою з фаршу: рецепт з покроковими фото

Підливу з фаршу готують дуже швидко. На відміну від порізаних шматочків м'яса, час на обсмажування витрачається набагато менше.

на рослинній олії обсмажте фарш (500 г), вибирайте будь-який м'ясний. Краще, звісно, приготувати його самостійно, взявши шматок м'яса чи курки, перемолоти на м'ясорубці, туди перемолоти свиняче сало. Можна і без сала, але з ним фарш вийде соковитіше.
Фарш приправте і посоліть, долийте трохи томата (200 мл) так, щоб він покривав об'єм м'ясного продукту.
Квасоля заздалегідь відваріть або візьміть консервовану (200 г). Томіть під кришкою півгодини.
Наприкінці додайте до соусу часник та зелень , тушкуйте ще кілька хвилин.

Овочева підлива до рису

Овочева підлива з брокколі та болгарським перцем.

Поріжте кубиками овочі: болгарський перець (3 шт.), помідори (3-5 шт.), броколі або цвітну капусту Розберіть на суцвіття.
Розігрійте на сковороді рослинна олія та обсмажте приготовлені спеції Так вони віддадуть свій аромат ще інтенсивніше. Через кілька секунд відправте до них помідори і нудьте до м'якості.
Додайте до помідорів трохи води і овочі, що залишилися, тушкуйте до готовності.
За пару хвилин до вимкнення посоліть підливу, вимкніть вогонь і посипте свіжа зелень.

Брокколі можна замінити на брюссельську капусту.

Якість готового соусу безпосередньо залежить від якості підібраних овочів. Намагайтеся вибирати капусту із суцвіттями приблизно однакового розміру.

Брокколі та цвітна капуста повинні добре розваритися, можна навіть гасити спочатку тільки капусту, а потім додавати інші овочі.

Підливу з використанням заморожених овочів.

Якщо підливу потрібно приготувати дуже швидко, або зараз не сезон для деяких видів овочів, то скористайтеся замороженими.

У каструлі з товстим дном розігрійте масло . Викладіть в олію морква (1 шт.) , порізану скибочками чи соломкою. Не потрібно її сильно засмажувати, дочекайтеся лише, поки вона розм'якшиться.
Покладіть кабачки та баклажани (по 200 г кожного виду) до моркви відразу після того, як вийняли їх із морозилки.
Обсмажте овочі 5 хвилин та додайте до них томатну пасту (2 ст л), готуйте все протягом хвилини.
Залийте овочі склянкою води, посоліть та приправте, також покладіть 2 ст л цукру зберегти смаковий баланс. Можна вимикати вогонь, овочева підливка готова.

Заморожені овочі перед приготуванням не потрібно розморожувати, а готувати слід на великому вогні.

Місткість для приготування не накривайте кришкою, а помішуйте заморожування акуратно і не дуже часто. Інакше овочі пустять сік і втратить свою форму, а підлива нагадуватиме розварену кашу.

Прості рецепти смачної підливи до рису: томатна, вершкова, грибна

Томатна підлива до рису

Цей варіант томатної підливи можна використовувати як повноцінний соус для рисового гарніру, а можна взяти за основу та додати до неї ще багато інгредієнтів: квасоля, консервована кукурудза, морква та інші овочі.

Поріжте цибулину кубиками і обсмажте на олії пару хвилин до золотистого відтінку, потім додайте столову ложку томатної пасти і продовжуйте обсмажувати.
Столову ложку борошна розведіть водою (250 мл) до однорідного стану, розминаючи грудки.
Залийте цибулю, приготованою рідиною, посоліть, додайте цукор, щоб за рахунок томатної пасти підливу не була занадто кисла, інші спеції.
Як тільки з'являться перші бульбашки від закипання – можна вимикати.
При охолодженні підливи має загуснути.

Грибна підлива до рису

Візьміть свіжі чи заморожені гриби (500 г), обсмажте на розігрітій олії до випаровування вологи.
Тим часом натріть на тертці морква і поріжте кубиками цибуля Додайте їх до грибів і смажте до золотистого кольору.
Одночасно із цим процесом займіться соусом: в іншій сковороді обсмажте столову ложку борошна до золотистого відтінку, розбавте її бульйоном чи простою водою. Кількість використаної рідини залежатиме від того, яку густоту підливи ви хочете отримати.
Потім розведіть у підливі 2 ст л томатної пасти або стільки ж жирної сметани - Все залежить від переваг.
З'єднайте вміст обох сковорідок в одну, додайте приправи і тушкуйте ще кілька хвилин до загусання.

Рис у вершковому соусі

Розтопіть на маленькому вогні вершкове масло (2 ст л) , потроху підсипайте до нього борошно (1 ст л), рівномірно розмішайте до однорідного стану.
Безперервно помішуючи, влийте до попередніх продуктів молоко (150 мл) і вершки з високою жирністю (2 ст. л).
Продовжуйте помішувати, поки густота не стане такою, як вам необхідно - це займе 10 хвилин від сили. Посоліть, додайте улюблені приправи до соусу.
Раніше відварений рис (100 г) перемішайте з підливою, поставте на вогонь нагріти трохи страву, все готове!

Відварений рис сам по собі трохи сухуватий, тому дуже важливо подавати його з підливою. Технологія приготування такого соусу не забере багато часу, проте смак страви стане просто приголомшливим!

Відварений рис – це хоч і поживна, але суха страва. До нього необхідна підливка. Особливість рису в тому, що він вбирає запахи і смаки інших продуктів. Відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому приготувати рис із підливою чудова ідея. Використовуючи різні добавки, можна керувати смаком страви, і щоразу вона виходитиме по-новому.

Підготовка інгредієнтів

Рис краще вибирати довгоозерний та пропарений. Варити його просто, і він ніколи не розварюється, залишається розсипчастим.

Перед варінням рис необхідно добре промити під проточною водою. Вода має стати прозорою. Тільки потім варити.

Найсмачніше рис виходить у товстостінному посуді або казані. Наливати води потрібно так, щоб вона лише трохи покрила рис. У процесі не заважати та не солити. А зробити це лише наприкінці приготування. Дотримуючись простих правил, можна досягти ефекту розсипчастого рису.

М'ясо промити, висушити та порізати на невеликі шматочки. Цибуля, морква та будь-які інші овочі очищаються і нарізаються довільно. Готуються спеції, часник, зелень. Як приправи підійде:

куркума – надасть рису приємного жовтого кольору;
лавровий лист – насичений аромат;
барбарис – пікантну нотку;
сухий чи свіжий базилік – оригінальний смак.

Плюси та мінуси рису з підливкою

Така проста страва, як рис з підливкою, має безліч переваг:

легкість процесу готування;
мінімальні фінансові витрати;
швидкість виконання;
різноманітні варіанти приготування;
відмінний смак;
користь.

Єдиним мінусом готової страви може стати його простий зовнішній вигляд, який не відповідає подачі святкового столу. Цей варіант скоріше повсякденний.

Види підливок до рису

Рис – унікальний продукт, який поєднується з багатьма інгредієнтами, і від цього союзу виграють усі. Поливки можуть бути:

з будь-яким видом м'яса;
з м'ясом птиці;
з фаршем;
з грибами;
з печінкою;
з овочами;
з морепродуктів.

Як соус можна використовувати сметану, вершки, майонез, молоко, соєвий соус, томатну пасту, бульйон або просто воду.

Для ніжної підливи з куркипотрібно брати грудинку чи філе. Для приготування грибного соусу краще використовувати печериці. А у сезон збору – лісові гриби. Страви на їх основі виходять ароматні та дуже смачні.

Прихильникам вегетаріанської кухні можна запропонувати рецепт овочевої підливи.

Відварити рис.
Згасити цибулю, моркву та болгарський перець.
Посолити, присмажити спеціями та додати 1 ст.л. борошна.
Трохи обсмажити та влити томатну пасту чи воду.
Дати підливу закипіти і вимикати плиту.
Наприкінці приготування додати консервовану кукурудзу.

Грибна підливкастане чудовим варіантом для дієтичної вечері. Приготувати її нескладно, часу займе мало, а в результаті виходить ситна та смачна страва.

Рис краще вибрати пропарений. Поставити на плиту варити. Тим часом зробити підливу.
На сковороді потрібно підсмажити дрібно порізані гриби та цибулю, потім до них додати моркву, терту на тертці.
Коли гриби будуть готові, всипати пару ложок борошна та трохи сметани.
В кінці приготування додати спеції та зелень.

Способи приготування

У мультиварці

За допомогою мультиварки можна легко приготувати рис із підливою, і він вийде дуже ароматним та смачним. Мінімум часу та докладених зусиль, а в результаті поживна та корисна вечеря для всієї родини.

Якщо планується м'ясна підливка, можна використовувати вирізку яловичини, баранини чи будь-якої птиці. А найкраще страва виходить зі свининою.

М'якуш свинини нарізати невеликими скибочками. М'ясо може бути з прошарком жиру, так страва вийде соковитішою.
Шматочки свинини необхідно обсмажити у чаші мультиварки. Посолити та додати спеції.
Нарізати дрібно цибулю і нашаткувати соломкою моркву, відправити до м'яса. Обсмажувати інгредієнти до рум'яної скоринки.
Коли м'ясо буде готове, додати 2 склянки води. Гасити до розм'якшення свинини.
Перекласти підливку з м'ясом до окремого посуду.
У чашу мультиварки насипати склянку рису. Залити його водою, перемішати та готувати в режимі «гасіння» до готовності. Посолити і додати|добавляти| трохи оливкової олії.

Важлива правильна подача: спочатку на тарілку викладається рисовий гарнір, потім м'ясо з підливкою. Можна прикрасити зеленню. Подати свіжі овочі, які стануть прекрасним доповненням до ситної та корисної вечері.

На плиті

Найзвичніший спосіб для всіх господарок – приготування рису з підливкою на плиті. Якщо одночасно займатися варінням рису та обсмажуванням підливи, можна суттєво заощадити час.

Цей спосіб хороший тим, що за допомогою сковороди можна зробити всі види підлив. Вони виходять смачними, соковитими та ароматними. Прекрасним дуетом до рисового гарніру стане підливу з морепродуктів та соєвого соусу.

Необхідно відварити рис у підсоленій воді.
Водночас розігріти на сковороді вершкове масло, кинути туди морепродукти. Це можуть бути мідії, гребінці, кальмари та креветки. Готувати до випаровування рідини. Залити трохи соєвого соусу і дати просочитися.
В окремій сковороді обсмажити дрібно порізані цибулю та моркву. Додати болгарський перець та рубаний часник. На тертці натерти корінь імбиру та висипати до овочів. Гасити кілька хвилин.
Змішати морепродукти та овочі, гасити ще 2 хвилини. Додати соєвий соус для більшого обсягу підливки.

В духовці

За допомогою глиняних горщиків можна приготувати рис із підливою в духовці. Це дуже зручний та простий спосіб. Займає мало часу. А смак страви виходить насиченим. Оригінальна подача дозволить застосовувати блюдо у святкові дні.

Спочатку потрібно відварити рис до напівготовності. Це триватиме 5 хвилин.
Небагато обсмажити улюблені овочі на сковороді. Додати томатну пасту чи бульйон.
Горщик змастити вершковим маслом. Помістити в нього рис та підливу. Не забути про спеції. Відправити до духовки на 20 хвилин.

Подавати із зеленню та свіжими овочами.

Маленькі хитрощі

Чим довше підливу знаходиться із закритою кришкою, тим густіше вона стає.
Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, які попередньо піддаються бланшуванню.
Борошно зробить підливу в'язким і густим.
Якщо підливу на основі молочного продукту: сметани, вершків чи молока, необхідно, щоб після приготування вона настояла протягом 20 хвилин.
Підливку до рису можна зробити навіть із мінімальної кількості інгредієнтів: томатної пасти, цибулі, борошна та спецій.

Про приготування та смакові якості деяких соусів гурмани практично складають легенди. Не претендуючи на літературні лаври, спробуємо просто приготувати смачний соус до курки.

Апельсиновий соус до курки

Дуже простий у приготуванні апельсиновий соус надає курці дуже приємний, навіть вишуканий смак.

Інгредієнти:

апельсиновий сік – 200 мл;
апельсин – 1 шт.;
печериці – 10 шт.;
часник – 2 зубчики;
біле вино – 100 мл;
перець;
сіль.

Приготування

Часник розтираємо і змішуємо з щіпкою солі. Нарізаємо апельсин та гриби тонкими скибочками і змішуємо з часником та сіллю, заливаємо білим вином та апельсиновим соком.

Білий соус до курки

Цей варіант соусу для прихильників традиційної рецептури.

Інгредієнти:

борошно - 1 ст. ложка;
бульйон -1 ст.;
вершкове масло;
жовток яєчний – 1 шт.;
сіль.

Приготування

Борошно на вершковому маслі підсмажуємо до золотистого відтінку. Потім, додаємо підігрітий бульйон, помішуючи борошно, що підсмажується, щоб уникнути утворення грудок. Постійно перемішуючи, варимо до загусання, додаємо сіль та перець. Загусла соусу даємо охолонути і вбиваємо яєчний жовток (у гарячий соус не можна - жовток згорнеться). Гарнуємо курку в білому соусі рисом.

Кисло-солодкий соус до курки

Якщо вам захотілося екзотики, приготуйте курку у кисло-солодкому соусі.

Інгредієнти:

перець болгарський – 2 шт.;
ананаси консервовані – 1 банка;
крохмаль – 1ст. ложка;
кетчуп або томатна паста – 2 ст. ложки;
яблучний оцет – 1 ст. ложка;
імбир – 100 г;
рослинна олія.

Приготування

Розігріваємо олію в сковороді. Вимитий і обсушений болгарський перець очищаємо і ріжемо великими шматочками, чистим імбир і трьом на тертці. Потім обсмажуємо перець 1-2 хвилини, додаємо імбир, оцет, половину склянки кип'яченої води (можна соку, в якому знаходилися ананаси) та порізані на шматочки ананаси. При використанні води потрібно додати 2 столові ложки цукру. Перемішуємо та протушкуємо протягом 2-3 хвилин. Можна додати подрібнений часник. Після цього додаємо кетчуп або томатну пасту та крохмаль. Ще раз перемішуємо, знімаємо з плити.

Вершковий соус до курки

Смак цього ніжного вершкового соусу чудово поєднується з вареною куркою та субпродуктами.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 50 г;
вершки – 6 мл;
масло вершкове - 40 г;
сіль, спеції за смаком.

Приготування

Борошно постійно помішуючи, обсмажуємо на вершковому маслі до отримання золотистого кольору. Вимикаємо плиту, додаємо вершки та розм'якшене вершкове масло. Потім солимо, додаємо спеції та добре перемішуємо.

Сирний соус до курки

Цей соус додасть до звичайної смаженої курки пікантної нотки.

Інгредієнти:

"Пармезан" - 100 г;
густі вершки чи сметана - 100 мл;
гостра гірчиця – 2 ст. ложки;
сіль перець.

Приготування

Натираємо сир на дрібній тертці. Вершки нагріваємо до температури кипіння, додаємо сир і розмішуємо його, поки він не розчиниться. Солимо, перчимо, додаємо гірчицю. Щоб зробити соус гострішим, можна додати щіпку чилі. До м'яса подаємо гарячий соус.

Гострий соус до курки

Нескладний у приготуванні, але дуже смачний соус до курки.

Вам знадобляться:

Вершковий соус

Відмінно підійде для рису басматі.

Молоко 1 ст.
Вершкове масло 50 г
Вершки 1/2 ст.
Борошно 1 ст. л.
Чорний мелений перецьдрібка
Куркума 1 ч. л.
Коріандр 1 ч. л.

Покрокове приготування:

Повністю розтопіть вершкове масло|мастило| на сковороді.
Додати борошно. Помішуючи, влийте молоко та вершки.
Готуйте соус на маленькому вогні 5-7 хвилин. Додайте перець, куркуму та коріандр.

Соус готовий!

Грибний

Печериці 300 г
Вершки 100 г
Цибуля 1 шт.
Базилік за смаком
мелений мускатний горіхза смаком
Борошно 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

Почистіть гриби, наріжте тонкими платівками і зваріть у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк. Бульйон залиште.
Обсмажте муку|борошно| на сухій сковороді до кремового відтінку.
Борошном загустіть вершки.
Наріжте цибулю дрібно і обсмажте до золотистого кольору.
Гриби та цибулю збийте блендером. Додайте вершки з борошном, спеціями, базиліком і ще раз збийте.

Соус готовий!

Сметанний

Сметана 100 г
Майонез 2 ст. л.
Часник 3 зуб.
Базилік 1 ч. л.
Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

Змішайте майонез із сметаною, видавіть часник.
Додати базилік, сіль, перець (можна додати свіжу зелень). Добре перемішайте.

Якщо не подобається смак базиліка, замініть його сушеним орегано або кропом.

Овочевий

Морква 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Зелений горошок 200 г
Цибуля 1 шт.
Рослинна олія 3 ст. л.
Томатний сік 200-300 г
Молота паприка до смаку
Петрушка за смаком
Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

Очистіть цибулю і подрібніть її. Обсмажте на олії до золотистого кольору.
Очистіть моркву, натріть на дрібній тертці та додайте на сковороду до цибулі.
Через 5-7 хвилин додайте нарізаний маленькими кубиками кабачок. Обсмажте ще 10 хвилин.
Обсмажені овочі покладіть у каструлю, додайте горошок, залийте томатний сік і поставте на вогонь до закипання.
Додайте паприку, петрушку, перець та сіль. Гасіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Овочева підлива до рису готова!

Зелений

Добре підходить для рису із сосисками.

Жовтки 2 шт.
Хлібні крихти 5 ст. л.
Винний оцет 3 ст. л.
Оливки 1 ст. л.
Каперси 1 ст. л.
Анчоуси 20 г
Оливкова олія 1/2 ст.
Часник 3 зуб.
Петрушка, кріп 1 пуч.
Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

Наріжте дрібно часник, каперси та оливки. Розімніть варені жовтки.
Замочіть крихти на кілька хвилин в оцті, додайте до попередніх інгредієнтів.
Додайте оливкову олію, анчоуси, сіль, перець, нарізані петрушку та кріп.
Ретельно перемішайте.

Часниково-горіховий

Волоські горіхи 150 г
Оливкова олія 50 мл
Часник 5 зубів.
Петрушка 5 вет.
Суміш перців до смаку
Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Подрібніть часник, обсмажте.
Дрібно поріжте петрушку та обсмажте окремо від часнику.
Подрібніть горіхи та тушкуйте у невеликій кількості води.
Додайте до горіхів часник, петрушку і тушкуйте разом.
Посоліть, поперчіть.

Соус із часнику та зелені

Кінза 1 пуч.
Часник 5 зубів.
Оцет 4 ст. л.
Сіль та перець 1 ч. л.
Вода гаряча 3 ст. л.

Покрокове приготування:

Натріть часник на тертці. Розітріть із перцем і сіллю, залийте гарячою водою.
Збийте блендером кінзу. Додати оцет, часник.

Соус готовий!

Томатний з м'ясом

Фарш 100 г
Томатна паста 100 г
Цибуля 1 шт.
Часник за смаком
Рослинна олія 2 ст. л.
Базилік сушений 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

Почистіть цибулю, дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
Додати фарш, залити томатну пасту і трохи води.
Додати базилік, часник. Поперчіть, посоліть. Гасіть до повної готовності.

З консервованих помідорів

Помідори консервовані 500 г
Оливкова олія 5 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Базилік 1 пуч.
Часник 2 зуб.
Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

Подрібніть часник, обсмажте до появи золотистого кольору, посипавши паприкою, перцем та сіллю.
Додати помідори, довести до кипіння.
Варіть соус до повного загусання 10-15 хвилин|мінути|. Додайте нарізаний базилік, перемішайте все і зніміть з плити.

Соус каррі

Каррі порошок 1 ст. л.
Цибуля 1 шт.
Часник 2 зуб.
Гірчиця 5 г
Вершки 1 ст. л.
Рослинна олія 2 ст. л.
Борошно 1/2 ст. л.
М'ясний бульйон 100 мл
Яблуко 1/2 шт.
Лимонний сік 5 мл

Покрокове приготування:

Дрібно наріжте цибулю та часник. Обсмажте на олії, всипте борошно, перемішайте, влийте м'ясний бульйон,щоб уникнути грудок.
Додайте каррі, терте яблуко та лимонний сік.
Додайте гірчицю та вершки.

З чорносливу

Чорнослив 150 г
Коріандр 5 г
Кисле яблуко 1 шт.
Волоські горіхи 3 шт.
Часник 3 зуб.
Хмелі-сунелі 1/2 ч. л.

Покрокове приготування:

Проваріть чорнослив 5 хвилин|мінути|. Збийте блендером, залишивши половину відвару.
Пропустіть чорнослив через сито, додайте яблуко, подрібнений часник, горіхи, хмелі-сунелі, коріандр.
Все перемішайте.

Щоб зробити соус рідким, як підливка, додайте відвар, де варився чорнослив і збийте в блендері.

Гострий

Помідори 5 шт.
Цибуля 2 шт.
Горіх мускатний 1 ч. л.
Кріп, петрушка 1 пуч.
Перець чилі 2-3 шт.
Чорний перець, паприка 5 г
Часник 1 гол.

Покрокове приготування:

Очистіть помідори від шкірки. Спресуйте разом із цибулею, часником та перцем чилі.
Додайте перець, мускатний горіх і перемішайте з кропом та петрушкою.
Соус готовий!

Голландська

Відмінно підійде до рису зі свининою.

Жовток 1 шт.
Вершкове масло 30 г
Сіль по смаку
Перець за смаком
Вода 1/2 ст. л.
Лимонний сік 3/4 ч. л.

Покрокове приготування:

До жовтка влийте воду, добре перемішайте.
Додати лимонний сік.
Розтопіть вершкове масло|мастило|, остудіть.
На паровій бані поступово заважайте соус потроху додаючи вершкове масло.
Посолити і поперчити, ретельно розмішати.

Кисло-солодкий соус по-східному

Відмінно підходить до рису з куркою.

Помідори 3шт.
Цибуля 2 шт.
Часник 3 зуб.
Рослинна олія 50 мл
Соєвий соус 3 ст. л.
Столовий оцет 9% 3 ч. л.
Цукор 2 ч. л.
Картопляний крохмаль 3 ч. л.
Вода 1/2 ст.
Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Помидори помийте та покладіть у гарячу воду на 40 секунд, потім перекладіть у холодну воду. Так ви зможете зняти шкірку з помідорів. Наріжте очищені помідори маленькими кубиками.
Очистіть цибулю та часник, наріжте дрібними шматочками і обсмажте до золотистого кольору.
Додайте помідори, соєвий соус, оцет, сіль, цукор, ретельно перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні.
Всипте крохмаль, розведений холодною водою, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Соус можна подавати в теплому та холодному вигляді.

Соус до рису та котлет

М'ясний сік від смаження котлетна вибір
Борошно 1 ст. л.
Цибуля 1/2 шт.
Томатна паста 2 ст. л.
Вода 1 ст.
Спеції до смаку

Покрокове приготування:

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Додайте його до м'ясного соку, що залишився після смаження котлет.
Всипте борошно, додайте томатну пасту та спеції, добре перемішайте.
Залийте гарячу воду та варіть 10-15 хвилин.
Соус готовий!

Полийте гарячим соусом рис із котлетами.

1. Якщо ви ще не знаєте, як зробити соус до рису з куркою, тоді цей рецепт якраз для вас. Для початку необхідно налити на сковороду трохи оливкової олії та розігріти її. (використовувати в цьому випадку олію не рекомендую). Цибулину очистити та нарізати тонкими півкільцями або невеликими кубиками. Надіслати на сковороду. Обсмажити до прозорості. Часник очистити та подрібнити (можна видавити через прес). Додати на сковороду та обсмажити до золотистого кольору.

2. Тим часом можна підготувати інші інгредієнти. Оливки необхідно очистити від кісток (якщо вони є) та нарізати невеликими шматочками. Якщо кукурудзи в зернах під рукою не було, можна використовувати маленькі консервовані кукурудзи. Їх потрібно розрізати на 3-4 частини.

3. Помідори залити окропом та очистити від шкірки. Можна поміняти свіжі помідори консервованими томатами у своєму соку. Їх потрібно додати на сковороду до вже обсмаженої цибулі та часнику.

4. Викласти на сковороду оливки та кукурудзу, ретельно перемішати. Посолити і поперчити до смаку. За бажання додати улюблені спеції. Гасити на повільному вогні близько 3-5 хвилин. Якщо соус надто рідкий, може знадобитися більше часу. Якщо ж соус до рису з куркою в домашніх умовах вийде занадто густим, можна додати трохи води.