Вишневий сироп. Вишневий сироп: як приготувати сироп з вишні в домашніх умовах – найкраща добірка рецептів

Вишню дуже цінують у нашій країні. Причина не тільки в неповторному смаку та ароматі, а й у можливості застосовувати для консервування. Приготовані з неї компоти чудово вгамовують спрагу, а можливість поєднувати з іншими інгредієнтами дозволяє уникнути одноманітності. Приготовлене з цієї ягоди варення виходить густим та насиченим. Його також можна готувати як з одного компонента, так і кількох. Щоразу виходить новий смак. Якщо є час, щоб видалити кісточки (до речі, на допомогу господаркам давно вже придумані спеціальні комбайни, що працюють на кшталт м'ясорубки, які самі і в найкоротший час очищають ягідки від кісток), можна приготувати ароматний джем, який можна буде їсти, як окремі ласощі, так і використовувати для приготування домашньої випічки. Визнаємо, у свіжому вигляді вишню люблять не всі. Справа в кислинці, якою вона володіє, але це не мінус, а скоріше плюс.

Солодша «родичка» черешня теж досить корисна, але саме у вишні містяться:

• необхідні для повноцінного функціонування організму оргкислоти (молочна, бурштинова, лимонна та ін);
• залізо та мідь;
• калій та магній;
• пектини;
• вітаміни різних груп, зокрема. РР, А та С.

Застосування вишні та приготовлених з її використанням страв сприяє зміцненню роботи серця та судин, покращує апетит та травлення, підвищує процес засвоєння корисних речовин, що надходять з іншою їжею. Позитивно відбивається присутність ягоди раціоні на нервової системі. Зазначається покращення сну, підвищення працездатності.


Перелічувати здібності вишні можна довго. Це не ягода, а справжній скарб. Консервувати її досить просто, головне правильно до цього процесу підготуватися.

Щоб заготовки з вишні вийшли напевно, слід запам'ятати такі правила:

• шкірка у ягід ніжна, тонка, її легко пошкодити, тому поводитися з нею треба акуратно і заготовляти відразу після збирання або покупки;
• зривати ягоди треба з дерева відразу з плодоніжками, то вона довше збережеться і не втратить соковитість;
• перед консервацією ягідки треба ретельно перебрати та відсортувати;
• якщо сорт дуже солодкий, усередині може бути черв'ячки. Це не страшно і навпаки є ознакою екологічної чистоти продукту, але щоб вони не потрапили у варення або компот, слід попередньо замочити вишню (без плодоніжок) у розсолі (стол.ложка на літр води) на 2-3 години, а потім промити в холодній проточної води.

Перевірені рецепти заготовок із вишні

Заготувати вишню на зиму дуже легко. На сьогоднішній день рецептів маса, але давайте розглянемо найбільш перевірені, такі, що обов'язково вийдуть навіть у господарок-початківців, але і досвідченим кулінарам вони не зашкодять.

Сироп на зиму

Виходить він неймовірно смачним. Взимку його можна буде використовувати для приготування напоїв (у тому числі з додаванням алкоголю), для булочок, млинців тощо.

Знадобляться такі інгредієнти:

• вишня 2 склянки;
• листя вишні, смородини, малини, аґрусу та тархуна – 2 склянки;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,3 літри;
• лимонна кислота – 1-1,5 ч. л.

Можливо, багатьох здивує наявність листя у рецепті. Дійсно, мало хто знає, що в них мало того, що міститься не менше корисних речовин, ніж у самих плодах, то ще й до смаку вони дуже нагадують самі ягідки. Спробуйте залити окропом листя смородини. Через буквально півгодини буде готовий напій червоного!!! кольору та з характерним смородиновим смаком. Так само і з іншими переліченими рослинами. Так що використання їх у рецепті забезпечує не лише додатковий гарний відтінок, але в першу чергу смак та аромат.

Листочки промити у проточній воді. Ягоди перебрати, очистити від живців, промити.

Викласти в каструлю, додати воду.

Довести на повільному вогні до кипіння та проварити приблизно чверть години. Залишити остигати.

Потім процідити отриманий відвар, додати цукор і лимонку, проварити ще 10-15 хвилин. Розлити по підготовленим банкам та закатати. Перевернути, укутати, залишити охолоджуватися.

Варення «Чудове»

Які б смачні не виходили з вишні компоти та сиропи, найчастіше її використовують саме для приготування варення.

Солодкуватий смак і невимовний аромат подобається і дітям, і дорослим, а акуратні ягідки просто не можуть залишити нікого байдужим.

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – півлітра.

Ягоди перебрати, видалити хвостики, промити під проточною водою. Видалити кісточки. Ідеально, якщо є спеціально призначене для цього пристосування, але якщо ні, пам'ятайте, ваші праці не будуть марними.

Зварити сироп. Залити їм підготовлені ягоди, дати настоятися хоч дві години, але можна довше. Поставити на повільний вогонь та довести до готовності.

Готовність варення перевіряється за допомогою крапельки на блюді. Якщо вона не розтікається і добре тримає форму, значить, ласощі готові. Можна розкладати по банкам та закупорювати.

Так, і не забувайте акуратно помішувати варево, щоб воно не підгоріло, а також регулярно знімати пінку.

Варення з вишні густе

Воно виходить більш насиченим, ніж у попередньому рецепті і може подаватися як окремий десерт, так і використовуватись для начинки пиріжків та млинців.

Інгредієнти:

• стиглі ягоди – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода - 200-300 мл.

Ягоду треба перебрати, видалити плодоніжки, промити, злегка просушити. Кісточки можна видаляти, а можна залишити. Нагадаємо лише, що законсервовані плоди з кісточками не підлягають зберіганню понад 2 роки. В іншому випадку в банках починає вироблятися шкідливі отруйні речовини. Хоча, це варення у вас не те, що два роки, і одного сезону не простоїть таким смачним воно, незважаючи на простоту, виходить.

У широку каструлю, щоб було зручно помішувати, викладаються ягоди, цукор та вода. На повільному вогні доводиться до кипіння. Вогонь вимкнути та дати настояться 12 годин. Знову довести до кипіння, тільки тепер проварити вже кілька хвилин. Знову вимкнути та дати настояться 12 годин. Втретє варення довести до кипіння і відразу розлити по заздалегідь підготовлених баночках.

Вишневе варення – п'ятихвилинка

Для експрес-варіанту заготівлі найсмачніших ласощів на зиму знадобляться такі інгредієнти:

• стигла вишня – 2 кг;
• цукор – 1кг.

Зверніть увагу! Для цього рецепту підходять лише солодкі сорти вишні.

Ягідки перебрати, промити, видалити плодоніжки та кісточки. Засипати цукром та перемішати. Нехай постоїть години 3-4, доки не виділиться сік. Потім треба додати вказану кількість води. При постійному помішуванні на дуже повільному вогні довести до кипіння і проварити, знімаючи пінку, що утворюється 5-7 хвилин. Відразу розлити заздалегідь помитими і простерилізованими баночками, закатати.

Цукати з вишні

Ідеальний рецепт для всіх ласунів. Тільки попереджаємо одразу, зберегти ласощі до зими можуть далеко не всі.

Для приготування цукатів знадобляться вишні та цукровий сироп.

1. У 500 мл води розчинити 1,5 кг цукру.
2. Вишні перебрати, промити, очистити від кісточок.
3. Завантажити підготовлені плоди сироп (він повинен повністю покрити ягоди) і залишити на 5-7 годин, а краще на ніч.
4. Вранці вийняти ягоди, сироп довести до кипіння і знову занурити в нього плода на такий самий час. Так повторити 4-5 разів. Процес можна завершувати, коли на ягідках почнуть з'являтись кристали цукру.
5. Залишилося вийняти цукати, дати стекти сиропу, просушити в духовці, остудити і перекласти в пергамент для зберігання.

Джем з вишні та дині

Найсмачніший десерт, який нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• стигла вишня – 500 гр;
• диня (м'якоть) – 300 гр;
• цукор – 700 гр;
• щіпка кориці;
• горілка – 15 мл.

Вишню перебрати, промити, видалити кісточки, перемішати з динею, посипати цукром, додати корицю. Дати настояться ніч. Вранці ретельно вимішати, довести на повільному вогні до кипіння, додати горілку та проварити близько 10 хвилин. Розлити заздалегідь підготовленими баночками і закатати.

Кулінарна порада

Якщо перемолоти вишню та диню у блендері, ніхто не здогадається, що за інгредієнти в джемі присутні. За рахунок додавання кориці готові ласощі сподобаються навіть визнаним гурманам.

Компот із вишні

Дуже смачний і насичений колір напій сподобається всім.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Це один із найпростіших і найсмачніших рецептів, як заготовити вишню на зиму. Не потрібно виймати кісточки, довго варити чи стерилізувати! Ягоди заливаються окропом, на основі якого потім вариться солодкий сироп. І все, після цього залишиться тільки закупорити банки.

В результаті мінімальних трудовитрат у вас вийде чудова заготівля - вишня з кісточкою, дуже ароматна, цілісінька і щільна, а сироп прозорий, гарного вишневого кольору, солодкий і концентрований. На смак нагадує варення, але більш ароматне і швидке в приготуванні. Використовувати заготівлю можна для приготування компотів просто розбавляючи холодною кип'яченою або мінеральною водою, регулюючи ступінь солодощі. Можна подавати до млинців, сирників та оладок.

Загальний час: 30 хв. / Час приготування: 10 хв. / Вихід: 2 б. по 0,5 л

складові

• вишня - 500 г
• цукор - 250 г
• вода - 500 мл

Приготування

Для початку потрібно підготувати рослинну сировину – вишню. Сорт бажано вибирати пізній, солодкий, із щільною м'якоттю. Така вишня найзапашніша і соковитіша, благородного темного відтінку, який забарвить наш сироп у гарний колір. Плоди потрібно промити, попутно перебрати зіпсовані та прим'яті, видалити плодоніжки.



Тепер найцікавіше. Я озброююся зубочисткою (голкою/шпилькою) і кожну вишеньку наколюю в 1-2 місцях. Навіщо? По-перше, так ягоди збережуть цілісність, не розваряться і не розтріскаються. А по-друге, через ці мікро-отвори виділиться сік, який зробить сироп насиченим та дуже смачним.



Стерилізую тару та кришки. У чисті баночки розкладаю вишню таким чином, щоб вона наповнювала їх на 2/3 об'єму, трохи нижче плічок. Паралельно доводжу до кипіння воду - джерельну або фільтровану, на дві баночки по 0,5 літра приблизно 700 мл можна з запасом.



Заливаю окропом вміст банок до країв. Щоб скло не тріснуло, під дно підкладаю широке лезо ножа та намагаюся лити не на стінки, а по центру баночки. Прикриваю чистими кришками (але не закупорюю) і залишаю на 20 хвилин, щоб ягоди упарилися та пофарбували воду.



На основі відвару я готуватиму солодкий сироп. Для цього акуратно зливаю воду зі банок у мірну склянку, щоб визначитися з кількістю цукру. На кожні 0,5 літра води додаю по 250 г цукру. Доводжу сироп до кипіння та проварюю 5 хвилин, помішуючи лопаткою. Кипіти він повинен бурхливо, на сильному вогні.



Кипаючий сироп розливаю банками з вишнею. Тут же закочую стерильними кришками. Перевертаю консервацію денцем догори, щільно закутую в ковдру та залишаю на добу.

Після охолодження можна переносити заготівлю на зберігання у темне та прохолодне місце. Знімати пробу можна приблизно за місяць. Повний термін зберігання – до 1 року.

Вишня – чарівна ягода! Завжди хочеться на зиму зберегти смак та аромат цих рубінових ягід. Якщо варення і компоти вже поряд набридли і хочеться чогось новенького, то зробіть вишню в сиропі. Ця заготівля не займе багато часу та сил, але результатом ви будете задоволені – це точно!

Отже, ми маємо 2,2 кілограми вишні. Приготування вишні в сиропі ми починаємо з того, що промиваємо ягоду і відкидаємо на друшляк для стікання зайвої рідини.

Поки що вишня обсихає банки. Я це роблю в мікрохвильовій печі – швидко і зручно. Для цього в чисті банки наливаю по 1,5 сантиметра води та пропарюю їх у мікрохвильовій печі 4 хвилини на повній потужності. Залишки води зливаю. Банки готові!

Тепер укладаємо ягоди в банки, займаючи при цьому близько 2/3 їх обсягу.

Баночки у мене по 700 грам. Кісточки з вишні я не виймаю. Хоча, якщо є час та бажання, можете це зробити. Але, як на мене, так вишня без кісточок - це не вишня!

Через належний час зливаємо воду в каструлю для варіння сиропу, попередньо заміряючи кількість злитої рідини мірною склянкою. Зручно для цієї маніпуляції використати другу ємність. Злили спочатку рідину з усіх банок в одну каструльку, а потім із неї мірною склянкою перелили в іншу – робочу. У мене вийшло 2100 мілілітрів злитої води. На кожні 500 мл води потрібно взяти 250 грам цукру. Для мого обсягу потрібно 1050 г цукру.

Додаємо цукор та ставимо сироп на вогонь. Закипілий сироп розливаємо назад банками.

Закручуємо заготовки кришками і залишаємо остигати під теплою ковдрою. Із зазначеного на початку рецепту обсягу ягід вийшло 6 баночок по 700 грам.

Як бачите, цей рецепт заготівлі вишні дійсно дуже простий та швидкий. Він допоможе легко впоратися з великим урожаєм цієї ягоди на два рахунки. А найголовніше, що в результаті виходять улюблені ласощі дітей та дорослих – солодка вишня. А з сиропу розбавленого водою взимку виходить чудовий напій.

Вишня у сиропі, на зиму заготовлена, виходить не тільки дуже смачною, а й корисною. Такі ласощі особливо люблять маленькі діти. Адже воно виходить дуже солодким. Його можна вживати просто так, разом із чашкою чаю, а можна готувати різні десерти та напої.

Заготівлі на зиму

Вишня у сиропі готується досить просто. Вам потрібно лише придбати всі необхідні компоненти, а також суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепту.

Тож як заготовляється вишня у сиропі на зиму? Для цього необхідно підготувати:

• вишню свіжозірвану солодку - 1 кг;
• воду питну - 1 склянка;
• цукор буряковий – 1,2 кг.

Обробляємо основний продукт

Як зробити вишню в сиропі на зиму? Для початку слід обробити усі ягоди. Їх перебирають, усуваючи плоди, що підгнили і червиві, а потім викладають в холодну воду і витримують протягом 10 хвилин. Після цього вишню відкидають на друшляк і добре миють.

Висушивши ягоду, її прокладають зубочисткою в кількох місцях і залишають у такому вигляді на деякий час.

Приготування ягідного сиропу

Вишня з кісточкою в сиропі на зиму виходить дуже смачною та корисною. Щоб приготувати такий десерт членам своєї сім'ї, слід не лише обробити стиглу ягоду, а й підготувати солодку рідину. Для цього у цукровий пісок вливають воду, а потім ретельно їх заважають.

Встановивши посуд на малий вогонь, його вміст варять до того часу, поки солодка спеція повністю розчиниться. При цьому продукти регулярно помішують ложкою, щоб цукор не підгорів і не перетворився на карамель.

Теплова обробка всього десерту

Щоб вишня в сиропі на зиму вийшла максимально смачною, цукор слід піддавати термічній обробці до густого стану. При цьому готовність продукту можна визначити так: сироп капають на блюдце, а потім трохи нахиляють посуд. Якщо крапля тримає свою форму і не розтікається, цукрова рідина повністю готова.

Щоб у процесі варіння вишня пустила достатню кількість соку, її слід обов'язково проткнути зубочисткою. Після цього ягоду викладають у каструлю із сиропом і доводять до кипіння. Якщо в результаті таких дій на поверхні десерту утворилася пінка, її знімають за допомогою шумівки.

Проваривши компоненти близько 5 хвилин, їх знімають із плити та остуджують. Цей процес здійснюють ще 2 рази.

Завершальний етап

Вишня у сиропі на зиму заготовляється за допомогою 500, 750 або 1000 мл банок. Їх миють столовою содою та стерилізують. На завершення всі ємності заповнюють густим гарячим сиропом з ягодами.

Закочувавши банки, їх перевертають, загортають у товсту ковдру і залишають відпочивати на добу. Після 24 годин ємності з десертом прибирають у льох. Якщо такого у вас немає, то зберігати ягідні ласощі можна і за кімнатної температури, але тільки в темному місці.

Вишня у сиропі: рецепт

На зиму заготовляти таку ягоду – одне задоволення. З неї виходять дуже смачні компоти та морси, а також інші домашні солодощі.

Щоб швидко та без клопоту реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• вишня свіжозірвана солодка - 1,2 кг;
• вода питна - 1,2 л;
• цукор буряковий – близько 700 г.

Підготовка компонентів

Як заготовляти вишню в цукровому сиропі на зиму? Для початку набувають відповідні ягоди. Чим свіжішими і солодшими вони будуть, тим смачнішим вийде десерт.

Після придбання основного продукту його перебирають та ретельно миють. Далі ягоди відкидають на друшляк і ретельно струшують. При необхідності їх можна викласти на махровий рушник і витримати у такому вигляді протягом кількох хвилин.

Процес приготування

Спосіб покрокового приготування заготівлі

Вишневий сироп без ягід використовують із різною метою. Хтось робить з нього компоти та морси, хтось додає у випічку для смаку, аромату та кольору, а хтось поливає їм млинці, оладки, сирники тощо.

Щоб приготувати такий незвичайний десерт у домашніх умовах, концентрований ягідний сік поміщають у глибоку каструлю і відразу ж розбавляють двома склянками звичайної води. Після цього ароматний напій доводять до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 3 хвилин, до них поступово всипають буряковий цукор.

Постійно помішуючи сік великою ложкою, його готують протягом 1/4 години. При цьому сироп має стати ще темнішим, густішим і концентрованішим.

Процес закочення та зберігання

Як тільки вишневий сироп буде приготовлений, приступають до його закочування. Для цього використовують невеликі ємності. Банки миють та стерилізують над парою. Далі в них розливають солодку рідину темного кольору і відразу закочують. Стерилізувати такий сироп не слід. Він і так зберігається досить довгий час.

Після того, як банки з вишневим сиропом будуть закатані, їх перевертають і накривають ковдрою. Як тільки вони охолонуть, їх прибирають у темне місце. Зберігати ягідний сироп слід за кімнатної температури, а ось вживати бажано після попереднього охолодження.

У сезон дозрівання та збирання вишні, крім приготування варення, джему, конфітюру... приготуйте на зиму кілька баночок ароматної вишні в сиропі. Приготувати цю заготівлю простіше. Не треба витягувати кісточки, варити чи піддавати стерилізації. Процес приготування дуже простий: спочатку заливаємо вишню окропом, потім на його основі готуємо солодкий сироп, яким заллємо ягоди в банках. Банки закупоримо і все. Почнемо готувати?

Підготуємо продукти для заготівлі вишні у сиропі на зиму.

Ягоди перебираємо, видаляємо зіпсовані та м'яті, відриваємо плодоніжки, миємо вишню.

Відкидаємо на сито.

Кришки та банки промиваємо з харчовою содою, потім стерилізуємо. Простерилізовані ємності заповнюємо вишнею на 2/3 об'єму.

Поки йде стерилізація, ставимо воду для сиропу (можна з невеликим запасом) на плиту та доводимо до кипіння.

Акуратно до центру банки вливаємо окріп, наповнюючи банку до самого верху. Накриваємо банки кришками, поки не закручуючиі залишаємо на 20 хвилин.

Через належний час воду з банок зливаємо спочатку в мірну ємність, щоб визначити кількість цукру. На кожні 0,5 літра води потрібно взяти 250 г цукру.

Вливаємо воду в каструльку, всипаємо цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо сироп, помішуючи на сильному вогні 5 хвилин. Якщо з'являтиметься піна, то її потрібно буде прибрати.

Гарячим сиропом відразу заливаємо вишню у баночках. Закочуємо або закручуємо гвинтовими стерилізованими кришками. Перевертаємо всі баночки вгору дном, укутуємо та залишаємо на добу. У мене вийшло 4 баночки по 0,5 літри.

Як ви переконалися, цей рецепт простий і швидкий. З сиропу, якщо його розбавити водою, виходить чудовий напій.

Вишня у сиропі на зиму готова. Після остигання баночки з вишнею прибираємо на зберігання у темне прохолодне місце.