Меню
ГоловнаАвтолюбителю

Рулет зі скумбрії в духовці. Закуска зі скумбрії: покроковий рецепт із фото. Приготування рулету зі скумбрії з часником

Рулет зі скумбрії – це ідеальна страва для того, щоб здивувати своїх гостей, а також смачно та ситно їх нагодувати. Слід зазначити, що у приготуванні такого обіду немає складного. Щоб ви переконалися самі, ми вирішили представити кілька докладних рецептів.

Робимо рулети зі скумбрії з желатином

Для приготування такої незвичайної святкової страви нам можуть знадобитися такі продукти:

  • скумбрія свіжа морожена - 3 шт. (кількість товару залежить від кількості запрошених гостей);
  • морквина середня соковита - 3 шт.;
  • желатин швидкорозчинний – 7-10 г (стандартний пакетик);
  • цибуля червона або біла ріпчаста - 3 шт.;
  • олія рафінована - близько 70 мл;
  • сіль кухонна, перець чорний подрібнений, ароматні спеції - використовувати за смаком і бажанням.

Обробка основного компонента (риби)

Рулет зі скумбрії, рецепт якого ми розглядаємо, виходить не тільки дуже смачним, але й напрочуд гарним. Від такої незвичайної страви будуть у захваті абсолютно всі ваші гості.

Отже, перш ніж зробити рулет із скумбрії, рибу слід ретельно обробити. Її необхідно сполоснути, а потім зрізати голову, хвіст та плавці. Також потрібно вийняти всі начинки. На завершення скумбрію слід розрізати навпіл уздовж хребта, а потім усунути всі кісточки, використовуючи для цього пінцет.

Приготування начинки з цибулі та моркви

Щоб рулет зі скумбрії вийшов смачним, ситним та красивим, його слід обов'язково начинити обсмаженими овочами. Для цього нашатковані цибулини і натерті моркви необхідно викласти на сковороду і присмажити рафінованою олією. Готувати овочі рекомендується на середньому вогні до придбання золотистого кольору. На завершення їх слід присмажити сіллю та різними спеціями, а потім ретельно все перемішати.

Процес формування страви

Рулет зі скумбрії, фото якого представлено у цій статті, формувати не дуже складно. Для цього необхідно взяти щільну харчову плівку та обсипати її дрібною сіллю. Аналогічно слід вчинити і з сухим желатином. Далі поверх поліетилену потрібно викласти одну поздовжню половинку риби та помістити на неї всю овочеву обсмажування. Після цього моркву та цибулю необхідно закрити другою частиною скумбрії, а потім щільно загорнути. У результаті ви маєте отримати своєрідний «бутерброд».

Термічна обробка

Щоб рулет зі скумбрії "схопився", його рекомендується піддати термічній обробці. Для цього у великій каструлі необхідно закип'ятити воду, а потім викласти рибу, загорнуту до речі.

Проваривши продукт близько 20 хвилин, необхідно вийняти, покласти під прес і помістити в холодильник. За кілька годин страва буде повністю готова.

Як подавати до обіднього столу?

Як необхідно подавати до святкового столу смачний та гарний рулет зі скумбрії? Рецепт приготування такої закуски вимагає акуратно вийняти рибу із харчової плівки, а потім нарізати на шматочки завтовшки 2-4 сантиметри. Розташувавши скумбрію на тарілці, її слід піднести гостям як оригінальну холодну закуску. Смачного!

Готуємо рулети зі скумбрії в духовці

Якщо першу страву можна подавати до святкового столу як холодну закуску, то друга відмінно підійде для гарячого обіду з гарніром. Для цього нам можуть знадобитися такі продукти:


Підготовка риби

Рулет зі скумбрії «Царський» має назву не просто так. Адже він справді виходить дуже гарним та смачним. Його можна сміливо подавати запрошеним гостям як основну гарячу страву. Але перш ніж приготувати такий обід, слід добре обробити рибу. Для цього її потрібно помити, зрізати всі плавці, хвіст та голову, а потім вийняти всі внутрішні елементи. Далі скумбрію необхідно розгорнути так, щоб у результаті ви отримали плоский та широкий рибний пласт. Після цього з філе слід вийняти всі кісточки, включаючи хребет. При цьому порушувати цілісність пласта не рекомендується.

Здійснивши всі описані дії, скумбрію необхідно натерти дрібною сіллю та перцем, а потім залишити осторонь на півгодини.

Обробка овочів

Рулет із скумбрії «Царський», приготовлений у духовці, потребує обов'язкового використання різноманітних овочів. Для начинки ми вирішили застосувати класичний набір продуктів, що складається з цибулі та моркви. Дані овочі слід почистити, а потім не дуже нарізати на кружечки і півкільця. Після цього до інгредієнтів потрібно додати рубану зелень, натертий часник, сіль та перець.

Формуємо із скумбрії

Підготувавши скумбрію та начинку, можна сміливо приступити до формування «царської» страви. Для цього рибний пласт необхідно викласти на дошку, а потім помістити на нього всі нарізані овочі із зеленню. Після цього продукт потрібно загорнути у щільний рулет. Щоб він не розпався під час термічної обробки його можна закріпити за допомогою зубочисток або зв'язати щільною ниткою. У такому стані нафаршировану скумбрію потрібно помістити в глибоку форму, попередньо змащену рафінованою олією.

Процес запікання в духовій шафі

Рибний рулет зі свіжими овочами необхідно запікати в духовці близько 45 хвилин. При цьому температура кухонного пристрою не повинна бути меншою за 205 градусів. Слід зазначити, що деякі господині роблять таку страву у кулінарному рукаві або щільній фользі. Ми ж украй не рекомендуємо поміщати рулет, зроблений зі скумбрії, в якусь оболонку. Адже після запікання така страва не має стати водянистою.

Правильно подаємо оригінальний обід до столу

Після того як риба стане рум'яною, а овочева начинка повністю м'якою, можна сміливо виймати рулет з духової шафи. Далі його необхідно розташувати на великій тарілці та прикрасити майонезною сіточкою. Для краси з боків посуду можна помістити якусь зелень або свіжі овочі.

Щоб зробити на гостей більший ефект, перед подачею гарячої страви до столу рибний рулет рекомендується нарізати попередньо на порційні шматки. Подавати їх своїм друзям або членам сім'ї бажано в гарячому стані разом із скибочкою хліба та будь-яким гарніром (наприклад, м'ятою картоплею). Смачного!

складові

  • скумбрія – 2 шт.;
  • морквина – 150 г;
  • огірок солоний – 1-2 шт.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • сіль;
  • спеції.

Час приготування – 1 год 30 хв + 8-10 годин витримки у холодильнику.

Вихід – 8 порцій.

Рулет зі скумбрії з овочами та желатином, покроковий рецепт якого викладено нижче, не відноситься до розряду повсякденних страв. По-перше, його приготування вимагає певної вправності та часу, якого завжди не вистачає. А, по-друге, рулет зі скумбрії з яйцем і морквою та огірком виходить яскравим та красивим, тому він так і проситься на святковий стіл.

Як приготувати рулет із скумбрії з желатином - покроковий рецепт

Для початку потрібно перевірити, чи є всі продукти, необхідні для того, щоб приготувати скумбрію рулетом з яйцем і овочами. Знадобиться свіжоморожена скумбрія, морква, огірки солоні або мариновані, курячі або перепелині яйця (тоді їх потрібно буде взяти 6 штук). Зі спецій найкраще взяти готову приправу для риби, але, якщо такої не виявилося, то можна використовувати суміш з меленого перцю, коріандру, куркуми, імбиру та інших спецій на ваш смак. Знадобиться також харчова плівка для обгортання рулету.

Рецепт рулету зі скумбрії з желатином та огірком, а також з яйцем та морквою, треба почати з приготування начинки. Для цього моркву потрібно ретельно вимити та відварити до готовності, після чого охолодити та натерти на велику тертку. Яйця (курячі або перепелині) зварити круто, потім охолодити, очистити і теж натерти на тертку. Якщо ви використовуєте яйця перепелині, їх потрібно просто очистити. Огірки розрізати вздовж на 4-6 смужок.

Поки варяться морквина та яйця, можна підготувати рибу. Для цього треба відрізати хвіст, голову та плавці. Потім зробити розріз уздовж спинки та акуратно витягнути хребет і кісточки. Вийняти нутрощі і ретельно промити філе, що вийшло. Таку ж операцію виконати і з другою скумбрією.

Коли виконані всі попередні операції, можна приступати безпосередньо до виготовлення рулету зі скумбрії з желатином і яйцем. Рецепт з фото докладно демонструє, як це зробити.

На столі або великій дошці розстелити харчову плівку. Рибне філе злегка промокнути серветкою та розкласти на плівці назустріч один одному, як показано на фото. Бічні частини мають бути трохи внахлест. Рибний пласт, що утворився, потрібно посолити, рясно посипати спеціями і половиною всього желатину.

Зверху викласти терту морквину, трохи відступаючи від країв, а поверх неї – яєчний шар. За бажання, білки і жовтки можна натерти окремо і потім викладати їх смужками, що чергуються. Якщо ж ви зупинили свій вибір на перепелиних яйцях, їх потрібно укласти цілими в один або два ряди.

Залишається щільно згорнути рулет за допомогою плівки та обмотати його з усіх боків 4-5 разів. Повинна вийти герметична упаковка.

Для надійності загорнутий рулет можна перев'язати ниткою.

У велику каструлю налити воду і довести до кипіння. У киплячу воду опустити рулет і варити на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Потім рулет потрібно викласти на тарілку і залишити його остигати, після чого покласти в холодильник на 8-10 годин. У процесі остигання рулету желатин перетворюється на желе і пов'язує всі компоненти в єдине ціле.

Перед подачею на стіл рулет потрібно звільнити від ниток і нарізати дуже гострим ножем прямо в плівці на шматочки товщиною приблизно 1,5 см. Після чого плівку зняти, а шматочки апетитного рулету викласти на тарілки. За бажання рулет можна прикрасити зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати рулет із скумбрії з желатином. Покроково, з фото викладено докладну інструкцію щодо його приготування. Залишається лише застосувати її практично.

Бажаємо успіхів та приємного апетиту!

Класичний рулет зі скумбрії готується з однієї риби з додаванням спецій, приправ та часнику. Закуска, незважаючи на простий склад, виходить дуже смачною та добре підійде до будь-якого свята.

Необхідні інгредієнти:

  • Дві скумбрії;
  • Часник;
  • Сіль;
  • Приправи для риб;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою риби: витягнемо її з холодильника розморожуватися, потім зробимо надріз уздовж черевця, виймемо через нього начинки. Відріжемо голову, хвіст та плавці. Прополіскуємо зсередини та зовні. Натираємо тушки сіллю з усіх боків. Поміщаємо у скляну миску, накриваємо та прибираємо на добу на холод. Через певний час виймаємо, споліскуємо, обсушуємо. Велику харчову плівку складаємо вдвічі. Викладаємо тушку скумбрії, посипаємо приправами. Розрізаємо кілька часточок часнику та викладаємо їх на рибу. Також кладемо пару лаврових листків. Зверху поміщаємо другу тушку. Загортаємо тугий рулет, щільно закріплюємо плівку з обох кінців. Забираємо рулет із скумбрії в холодильник ще на 12 годин. Таку закуску можна зберігати і в морозилці, попередньо розрізавши на кілька частин.

Рецепт 2: Рулет зі скумбрії з огірками та яйцями

Оригінальна закуска до святкової урочистості. Крім риби знадобляться яйця, мариновані огірочки та морквина.

Необхідні інгредієнти:

  • Три скумбрії;
  • Морквина;
  • Кілька яєць;
  • Мариновані огірочки;
  • Пачка желатину.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо скумбрію: рибу дістанемо розморожуватися, випотрошимо, знімемо плівки, відріжемо голови, хвости і плавці, як слід прополощемо. Перевіряємо, щоб не залишилося жодної кісточки. Зваримо круто 3-4 яйця, також відваримо пару морквин. Охолоджені яйця та моркву натираємо на великій тертці. Огірки ріжемо соломкою. Розстеляємо харчову плівку та викладаємо рибне філе м'ясом догори. Рясно приправляємо, солимо. Посипаємо скумбрію порошковим желатином. Зверху розподіляємо яйця, моркву та огірки. Згортаємо зі скумбрії тугий рулет, плівку добре закріплюємо. Кип'ятимо в каструлі воду, підсолюємо та поміщаємо туди рулет. Варимо 40 хвилин. Потім дістаємо, кладемо на дошку і поміщаємо зверху прес. Залишаємо до повного охолодження.

Рецепт 3: Рулет із скумбрії «Царський»

Назва цієї рибної закуски повністю себе виправдовує, адже сюди, крім скумбрії, входять креветки, сир та маслини. Для більш вираженого смаку та аромату можна додати солодкий болгарський перець. Такий рулет із скумбрії стане гідною окрасою новорічного столу.

Необхідні інгредієнти:

  • Твердий сир;
  • 60 г креветок;
  • Декілька маслин;
  • Скумбрія;
  • Половинка червоного та зеленого болгарського перцю;
  • Сіль;
  • Перець;
  • Лимонний сік;
  • Каперси.

Спосіб приготування:

Підготуємо начинку: сир натираємо, перчики ріжемо невеликими кубиками. Кидаємо туди половинки маслин та нарізані каперси. Все перемішуємо.

Займемося рибою: випотрошимо, знімемо плівку, відріжемо хвіст, голову і плавці, як слід прополоснемо. Обсушену тушку розрізаємо так, щоб філе можна було розкрити як книжки. Натираємо м'ясо сіллю та приправами, збризкуємо лимонним соком. Викладаємо на філе начинку, зверху розкладаємо очищені креветки. Скручуємо скумбрію в рулет, обмотуємо міцною ниткою. Загортаємо у фольгу та відправляємо в духовку на одну годину. Подаємо рулет у охолодженому вигляді, нарізаємо порційними шматками.

Рецепт 4: Рулет із скумбрії з грибами

Скумбрія чудово поєднується з будь-якими грибами (особливо печерицями). Рецепт пропонує приготувати пікантний рулет із скумбрії з начинкою з печериць та плавленого сирку. Сир надає ніжного вершкового смаку, а трохи часнику додає легкої гострини.

Необхідні інгредієнти:

  • Три-чотири скумбрії;
  • ¼ кг печериць;
  • Пучок свіжої петрушки;
  • Плавлений сир;
  • Часник;
  • Сіль;
  • Перець.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо рибу: дістанемо з холодильника розморожуватися, обробимо, випотрошимо і відріжемо голови, хвости та плавці. Тушки промиваємо, розрізаємо на дві половинки. Робимо начинку: гриби миємо, подрібнюємо, ставимо обсмажуватись. Підсолюємо, перчимо, обсмажуємо до випаровування рідини. Перекладаємо в тарілку, залишаємо остигати. Попередньо охолоджений сирок трьом на тертці, додаємо до грибів, туди ж відправляємо кілька пропущених через прес зубчиків часнику та дрібнорубану петрушку. Усі інгредієнти начинки ретельно перемішуємо.

Одне філе розкладаємо м'ясом догори, злегка відбиваємо, солимо, приправляємо спеціями. Викладаємо начинку та накриваємо другим філе. Згортаємо щільний рулет, закріплюємо зубочистками. Змащуємо з усіх боків оливковою олією, поміщаємо у форму для випікання. Запікаємо 20-25 хвилин. Подавати можна як у теплому, так і холодному вигляді. При подачі на святковий стіл нарізаємо рулет із скумбрії порційними шматками, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Рулет зі скумбрії з червоною рибою

Чудова закуска до святкового столу! Для неї підійде будь-яка червона риба: сьомга, форель, кета і т.д. Також нам знадобиться желатин, кунжут та суміш спецій для риби. Готувати такий рулет зі скумбрії найкраще у мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

  • Будь-яка червона риба;
  • Дві скумбрії;
  • Зерна кунжуту;
  • Суміш спецій для риби;
  • Желатин;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

Скумбрію потрошимо, видаляємо плівки з кістками, відрізаємо голову і хвіст, тушки промиваємо. Філе червоної риби нарізаємо смужками. Розстеляємо харчову плівку, викладаємо одне розгорнуте філе. Присипаємо м'ясо порошковим желатином, кунжутом, приправляємо спеціями та солимо. Зверху розподіляємо смужки червоної риби. Трохи приправляємо спеціями та ще раз посипаємо желатином. Те ж саме робимо з другим філе. Загортаємо тугі рулети, плівку щільно закріплюємо. У мультиварку наливаємо воду, поміщаємо туди рулетики, ставимо режим випікання на сорок хвилин. Після закінчення приготування витягаємо рулети, акуратно знімаємо плівку, залишаємо остигати. Нарізаємо порційними скибочками або подаємо з тостами, намазаними вершковим маслом.

  • рулет із скумбрії не обов'язково загортати у плівку або фольгу. Можна просто його закрутити, закріпити зубочистками та запекти у формі в духовці;
  • перед тим як викласти начинку, філе потрібно посипати сухим желатином;
  • рулети в харчовій плівці обмотують щільними нитками, щоб у процесі варіння "конструкція" не розпалася.

Скумбрія – це риба, яку неможливо зіпсувати. Вона смачна у будь-якому вигляді: смажена, парена, запечена, фарширована. Та й на столі завжди виглядає і красиво, і апетитно, святково.

Рулет зі скумбрії з желатином - легка, нехитра страва, яка має найніжніший смак і шикарний вигляд. Овочі для начинки та спеції можна врегулювати під власний смак.

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Очистити моркву та натерти на великій тертці.

Очищену та вимиту цибулю нарізати тонкими півкільцями. У сковороду влити олію і прогріти 1-2 хвилини. Всипати овочі. Помішуючи, обсмажити до м'якості. Це триватиме не більше 3 хвилин. За смаком посолити та всипати спеції. Викласти пасеровані овочі в миску і зайнятися рибкою.

Відрізати голову, хвіст, вийняти нутрощі. Добре витерти всередині, особливу увагу приділити чорній плівці.

Витягнути хребтову кістку – для цього потрібно кінчиком ножа підрізати поблизу самої кістки по всій довжині. Це потрібно робити обережно, щоб не порвати шкірку на спинці риби. Ретельно вийняти всі кістки.

На харчову плівку внахлест викласти дві скумбрії. Посолити до смаку, приправити спеціями.

Викласти начинку рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Посипати желатином.

Акуратно згорнути рибу з начинкою в тугий рулет.

Харчовою плівкою зробити ще 3-4 шари і викласти рулет із скумбрії з желатином у каструлю.

Залити водою та відправити на вогонь. Після закипання продовжити варити 20 хвилин.

Після приготування акуратно вийняти рулет на блюдо і залишити в холодному місці до повного остигання.

Плівку можна зняти відразу, можна знімати за необхідності, а можна нарізати разом з нею. Від рулету вона легко відходить і зберігає рибку від обвітрювання.

Дуже смачний, ніжний, ароматний рулет зі скумбрії з тонким желатином нарізати і подати на стіл.

Смачного. Готуйте із любов'ю.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано


Скумбрія – риба порівняно недорога, корисна та дуже смачна. Зазвичай на гаряче цю жирну рибку запікають у духовці, начинивши овочами, чи роблять із неї котлети, гасять у якомусь соусі, та якщо з холодних закусок поза конкуренцією скумбрія копчена і солона. Сьогодні ми поділимося з вами фоторецептом рулетів зі скумбрії з овочами в духовці.

Цю страву можна приготувати як гарячу страву до святкового столу. По суті це та ж фарширована риба, тільки згорнута в рулет. Дуже незвичайно, святково, смачно та не надто калорійно. За рівнем складності цю страву можна вважати простою, щоправда, доведеться дещо повозитися, звільняючи рибу від хребта та кісточок. Але скумбрія риба не кістлява, дрібних кісток у ній немає, а великі реберні кістки легко відокремлюються разом із хребтом. Щоб приглушити специфічний рибний запах, після обробки м'ясо скумбрії потрібно приправити спеціями і збризкати лимонним соком. Подавати рибу теж краще з часточками лимона.

Інгредієнти:
- скумбрія велика – 1 шт (600-700 гр);
- морква велика – 1 шт;
- ріпчаста цибуля – 2 невеликі;
- помідори щільні – 2-3 шт.;
- рослинна олія – 1,5-2 ст. л.;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л. (за смаком);
- лимонний сік для риби – 1 ч. л.;
- свіжа зелень, овочі, лимон – для подачі на стіл.

Рецепт з фото покроково:




Отже, почнемо готувати. Підготуємо скумбрію. Голову, хвіст і всі плавці вилучимо. Зробимо довгий надріз на черевці, випотрошимо рибу. Вимиємо скумбрію зовні та всередині. Проріжемо ножем до хребта з боку черевця, відокремимо м'ясо від кісток з одного боку. Якщо погано відокремлюються, допомагаємо собі ножем. Потім так само з іншого і видалимо хребет разом із великими кістками. Дрібні виберемо, легко виходять. Ще раз вимиємо підготовлену тушку, обсушимо рушником чи серветками.





Приправимо скумбрію меленим чорним перцем. Посолити. Збризкаємо лимонним соком. Залишимо маринуватися. Включимо духовку, її потрібно розігріти до 180 градусів і займемося начинкою.





Моркву краще натерти на корейській тертці, щоб вона не висипалася з рулету під час фаршування. Але смужки робити не надто довгими.





Цибулю нарізаємо крупно - півкільцями або пір'ям по висоті цибулини.







Помідори не очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками чи тонкими часточками.





Олію розігріваємо. Викладаємо моркву, гасимо пару хвилин поки морква не вбере олію. Додаємо цибулю, гасимо ще кілька хвилин до м'якості цибулі.





Висипаємо помідори. Тушимо поки помідори не дадуть сік і не стануть м'якими. Сік потрібно випарувати, інакше начинка вийде рідкою і витікатиме. Готові овочі солимо, перчимо до смаку. Спеції додавати не обов'язково, але можете приправити своїми коханими.





Кладемо овочеву начинку на широкий край скумбрії, на який ближче до голови риби. Розподіляємо рівномірно, щоб начинка була з країв теж.







Згортаємо рибу рулетом, не дуже щільно. Закріплюємо зубочистками, встромляючи їх глибоко і під кутом, інакше риба розгорнеться при запіканні. Якщо начинка висипалася по краях – нічого страшного, наповніть рулет з кожного боку, утрамбуйте начинку.





Запікати рулет зі скумбрії зручніше в глибокому посуді, що витримує температуру в духовці. Щоб риба не пригоріла, форму потрібно застелити папером для випічки. Поміщаємо рулет у форму, ставимо в гарячу духовку та запікаємо при температурі 180-200 градусів 20-25 хвилин. Під час запікання доглядаємо рибу, якщо зверху зарум'янилася, прикриємо фольгою.





Готову скумбрію звільняємо від зубочисток, викладаємо на прямокутну страву. Прикрашаємо зеленню, часточками лимона і подаємо до гарячого столу. Нарізати шматочками рулет краще перед подачею до столу, якщо не передбачається подавати рибу якось інакше. Можна цю страву приготувати порційно, з невеликої скумбрії, зменшивши час запікання до 20 хвилин.
Якщо страви зі скумбрії вам уже встигли набриднути, можете приготувати