Kategoritë e konjakut kundër vsop xo. Klasifikimi i plotë i konjakëve sipas vjetërsimit. VS transkript dhe ekstrakt

Kultura e komunikimit në internet po zhvillohet gjithnjë e më gjerësisht dhe në lidhje me këtë po shfaqen shkurtesat. Të kuptuarit e kuptimit të tyre dhe kur dhe si t'i përdorim ato në mënyrë korrekte ndonjëherë bëhet problematike. Për shembull, shkurtesa popullore "XOXO". Shpesh shfaqet në korrespondencë, veçanërisht në anglisht, por çfarë do të thotë?

Shkurtesa "XOXO"

Në pamje të parë, kuptimi i kësaj serie të shkurtër simbolesh është i qartë. Për analogji me shkurtesën e njohur "XD", e cila ka zënë rrënjë prej kohësh në RuNet, X duhet të nënkuptojë sytë e mbyllur nga e qeshura, dhe RRETH- gojë hapur në një buzëqeshje, d.m.th "XOXO" duket se simbolizon të qeshurën e pakontrollueshme. Megjithatë, në realitet nuk është aspak kështu.

Kuptimi anglisht dhe rusisht

Kuptimi anglisht i shkurtesës "XOXO" është "përqafime dhe puthje". Pra, X këtu tregon buzët e palosura për një puthje (ylli "*" ka të njëjtin kuptim), dhe O - krahët e mbyllur në një hark për një përqafim. Versioni në gjuhën ruse mund të formulohet si "përqafime dhe puthje" ose thjesht "Puthje-përqafim." Siç mund ta shihni, kjo nuk ka të bëjë fare me të qeshurën dhe, për më tepër, nëse kjo shkurtim keqinterpretohet në korrespondencë, mund të lindë konfuzion.

Për shembull:

Zemër, dukesh e mrekullueshme me atë fustan sot!

Unë kam dashur t'ju them për një kohë të gjatë - më pëlqen shumë.
E di, edhe mua më pëlqeni... XOXO

Sot kaluam një mbrëmje të mrekullueshme në park. Ishte e mrekullueshme.
Jam dakord, sidomos kur më përqafove dhe më tregove për yjet XOXO

Në të vërtetë, një kuptim i gabuar i shkurtesës, siç shihet nga shembujt, mund të errësojë shumë gjendjen shpirtërore ose, në përgjithësi, të prishë marrëdhëniet midis njerëzve.

Shqiptimi i shkurtesës "XOXO" në parim nuk merret parasysh, pasi është vetëm një grup personazhesh. Ne nuk shprehim emoticon në fund të mesazhit. Sidoqoftë, nëse ekziston nevoja për të shprehur këtë shkurtim të veçantë me tinguj, versioni anglisht "kso-kso" është më i përshtatshëm se rusishtja "ho-ho" (dhe një shishe rum).

Lexoni gjithashtu

Shkurtesat e njohura në internet

Shkurtesat dhe shkurtesat që kanë zënë rrënjë në gjuhë dhe përdoren gjerësisht në artikuj dhe korrespondencë quhen akronimet. Sigurisht, ky term përfshin jo vetëm krijimet moderne të dhomave të bisedave në internet, por ato gjithashtu bëjnë pjesë në këtë kategori.

Duhet theksuar se shumica prej tyre na vijnë nga jashtë, nga Amerika. Ndoshta kultura e Shteteve të Bashkuara është më e hapur ndaj këtij lloji të risive. Ose këto dizajne të përkthyera thjesht në cirilike nuk duken aq lakonike. Akronimet e njohura të uebit përfshijnë:

BRB- qëndron për "të kthehem menjëherë", domethënë "do të kthehem së shpejti" dhe përdoret në bisedë nëse duhet të shkosh shpejt diku;

RLY- shkurt për "me të vërtetë". Në bisedë, mund të përdoret edhe si një deklaratë dhe si një shprehje dyshimi, për shembull, "Doni të më ftoni në këtë darkë të keqe? RLY??";

XYZ- një shkurtim qesharak që përputhet me tre shkronjat e fundit të alfabetit latin. Kuptimi i tij nuk është më pak qesharak - është një mënyrë për t'i lënë të kuptohet një miku se miza e tij është zbërthyer. Kuptimi i drejtpërdrejtë: "ekzaminoni zinxhirin tuaj";

g2g ose AFK– përdoret kur duhet të largoheni dhe të largoheni nga bashkëbiseduesi. "Duhet të shkoj" ose "larg nga tastiera" në rusisht tingëllon si "është koha që unë të shkoj";

AC DCështë emri i një grupi popullor rock, që fjalë për fjalë do të thotë "rrymë alternative/rrymë e drejtpërdrejtë", ose "rrymë alternative/rrymë e drejtpërdrejtë". Dikur kapi edhe si aludim për biseksualitetin e bashkëbiseduesit. Pra, nëse merrni një mesazh si "ju jeni njësoj si AC/DC", mos nxitoni të gëzoheni që jeni konsideruar si një djalë i lezetshëm rock and roll. Ndoshta është një fyerje.

Ekzistojnë një numër i madh i shkurtesave të tilla; vetëm ato më interesantet ose qesharake janë dhënë këtu. Do të jetë e dobishme për të gjithë ata që korrespondojnë në mënyrë aktive me miqtë të njihen me ta.

Herën tjetër që shkruani "IMHO kjo është RLY gr8. Unë jam g2g, SY” mendoni nëse personi tjetër mund t'ju kuptojë. Dhe aq më tepër, nuk duhet të përdorni ndërtime të njohura në korrespodencë me njerëzit e brezit të vjetër - ata ndoshta kanë vështirësi të mëdha me këtë. Kjo është e gjitha, TNX, AFK, shihemi sa më shpejt.

Foto nga faqja: unspeople.ru

Me shumë mundësi është e pamundur të gjesh një pije më aristokratike dhe fisnike në botë sesa konjaku natyral francez. Është i denjë edhe për mbretërit e famshëm, aroma dhe shija e tij mund të ngjallin respekt dhe dashuri nga njerëzit që në gllënjkën e parë, pasqyron një botë të thellë të brendshme dhe ju lejon të ndiheni pjesë e shoqërisë së lartë. Sidoqoftë, përveç preferencave personale për sa i përket shijes dhe aromës, një njohës dhe gustator i vërtetë patjetër do t'i kushtojë vëmendje etiketimit dhe plakjes, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme. Për më tepër, vetëm duke parë etiketën, një njohës do të përcaktojë menjëherë, për shembull, çfarë do të thotë konjak XO, VS, VSOP, e kështu me radhë. Le ta kuptojmë së bashku, veçanërisht pasi gjithçka këtu është mjaft e qartë dhe transparente.

Klasifikimi i konjakut

Foto nga faqja: cognacmuseum.ru

Një person në rrugë, i cili më parë ishte njohur shumë sipërfaqësisht me konjakun, teknologjinë e prodhimit të tij, si dhe karakteristikat e përdorimit të tij, do ta ketë jashtëzakonisht të vështirë të kuptojë që në fillim se cila është mosha e kësaj pije fisnike. Kjo do të thotë, për të kuptuar se sa vite kaloi ky lëng në një fuçi lisi para se të arrinte në tryezën e konsumatorit. Vetëm pak njerëz në botë mund të llogarisin moshën e përafërt sipas shijes, ngjyrës, erës dhe treguesve të tjerë, dhe për pjesën tjetër janë shpikur etiketa në të cilat tregohen të gjitha informacionet e nevojshme.

Mosha e konjakut

Nëse vërtet dëshironi të bëheni njohës dhe gustator, nuk është e dëmshme të kuptoni së pari se mosha, ose më mirë, plakja e konjakut konsiderohet saktësisht derisa të derdhet nga fuçi në një enë qelqi, më së shpeshti në një shishe. Në këtë moment, ai ndalon menjëherë "plakjen" dhe sado vite të kalojnë, ai do të mbetet saktësisht i njëjtë si më parë.

Në fakt, blerja e konjakut nga një injorant është paksa si të blesh një biletë lotarie, sepse nuk e di kurrë me siguri nëse do të jesh me fat apo jo. Është e njëjta gjë me konjakun, sepse emrat dhe markat e njohura si Remy Martin ose Hennessy duket se shkëlqejnë, dhe shenjat e bukura me shkronja të mëdha VSOP, XO, por çfarë do të thotë e gjithë kjo shkronjë kineze nuk është aspak e qartë. Nga ana tjetër, ka edhe shenja më modeste, si KV, KS, OS dhe të tjera, të cilat gjithashtu nuk do të dëmtonin studimin.

Rrënjët franceze, teknologjia dhe qëndrueshmëria

Konjaku fillimisht u shpik nga prodhuesit e verës franceze pasi mësuan të distilonin dy herë verën e rrushit të ri të varieteteve të veçanta në distilimin më të pastër dhe ta ruanin të mbyllur fort në fuçi lisi për shumë vite. Është në këto fuçi që pija fiton ngjyrën e saj unike, aromën e mahnitshme dhe shijen mahnitëse.

Foto nga faqja: limit-man.ru

Por shenjat në etiketa nuk nënkuptojnë asgjë të re apo të paqartë, por thjesht tregojnë moshën e saj. Për shembull, konjaku VSOP, çfarë do të thotë kjo shenjë, çfarë i referohet dhe si të kuptoni se çfarë lloj pije është para jush? Ju duhet të filloni të kuptoni me faktin se konjaku mund të vijë vetëm nga Franca, kjo është e parashikuar në ligj, asnjë pije tjetër nuk mund të quhet kështu.

Ka disa përjashtime, për shembull, konjaku armen, cilësia e të cilit kontrollohet nga një kompani franceze. Gjithsesi, një pije e tillë ka etiketimin e vet dhe nuk lejohet të përdoren standardet franceze këtu. Një kompani e quajtur Byroja Kombëtare Ndërprofesionale Franceze e Konjakëve është caktuar për të siguruar rreptësisht që të respektohen etiketat origjinale XO, VSOP, VS.

Mosha e konjakëve në shkallë të ndryshme

Foto nga faqja e internetit: rulerm.com

Pra, si mund të bëni zgjedhjen e duhur dhe të merrni pikërisht shishen që dallohet padyshim nga cilësia e lartë, vjetërsia e gjatë dhe, rrjedhimisht, një erë dhe shije e veçantë. Para së gjithash, mund të gjykoni plakjen nga yjet në etiketë; pas secilit prej tyre fshihen saktësisht dhjetë muaj të kaluar nga pija në një fuçi lisi të mbyllur. Është për t'u shquar se fillimi i vjetërsimit të konjakut fillon gjithmonë në të njëjtën kohë, përkatësisht nga ora një e mëngjesit e datës 1 prill të çdo viti, kur lëndët e para duhet të përpunohen tashmë dhe distilimi i rrushit duhet të jetë pastrohet dhe derdhet në enë për plakje.

Kështu, nuk mund të ketë më pak se tre yje në etiketë, pasi periudha minimale e plakjes për konjakun e zakonshëm është të paktën tridhjetë muaj. Sidoqoftë, përveç klasifikimit sipas plakjes, për të cilin do të diskutojmë më poshtë, ka emërtime të tjera që mund t'i shihni në shishet franceze, kështu që nuk do të dëmtojë të njiheni me to në mënyrë që të jeni plotësisht të përgatitur për surpriza.

Foto nga faqja: a.d-cd.net

C (Konjak) – konjak.
E (Special) – i veçantë.
O (i vjetër) – i vjetër.
V (Shumë) – shumë.
S (Superior) - i shkëlqyer.
P (Zbehtë) – i zbehtë.
X (Extra) - shtesë.

Nëse po planifikoni të bëheni një njohës i mirë i konjakëve francezë, nuk do të dëmtonte ta kuptoni të gjithë këtë më në detaje, zbuloni, për shembull, çfarë do të thotë konjaku VS, në mënyrë që të mos humbni fytyrën në një darkë apo pritje.

Shenja autentike franceze

Pa u përpjekur, ju mund të gjykoni vetëm sipërfaqësisht cilësitë e një pije të caktuar. Sidoqoftë, kur bëhet fjalë për konjakun e vërtetë francez, atëherë nga ajo që shkruhet në etiketë tashmë mund të konkludohet se cilat veti dhe cilësi janë të natyrshme në këtë version të alkoolit, me kusht që të jetë origjinal dhe jo i rremë. Nuk do të jetë aspak e vështirë ta kuptoni, thjesht duhet të dëshironi, pasi gjithçka këtu është e kufizuar në katër ose pesë shkronja.

Foto nga faqja e internetit: CognacPro.ru

Mënyra më e lehtë për t'u përgjigjur është ajo që do të thotë VS në konjak dhe kjo do të thotë se po flasim për një pije të vjetëruar në një fuçi lisi për të paktën dy vjet e gjysmë. Gjithashtu, një alkool i tillë quhet Trois Etoiles, domethënë "tre yje".
Opsioni i dytë i shënimit V.O. do të thotë Shumë e Vjetër ose Rezervë, që përkthehet si shumë e vjetër. Ky konjak quhet trevjeçar.
Dekodimi i konjakut VSOP- Shumë superiore e vjetër e zbehtë. Kjo do të thotë se ky është një konjak shumë i vjetër, i vjetëruar për të paktën katër vjet, por shpesh shumë më gjatë. Sepse VSOP në konjak nuk është aspak e vështirë për t'u kuptuar.
Një pyetje tjetër: çfarë do të thotë? VVSOP mbi konjak dhe si përkthehet kjo? As këtu nuk ka asgjë të komplikuar, Very-Very Superior Old Pale ose Grande Reserve do të thotë konjak shumë, shumë i vjetër, me cilësi të lartë dhe të lehtë, i vjetëruar për të paktën pesë vjet.
Mbetet për të kuptuar se çfarë do të thotë konjak XO, por as këtu nuk do të ketë vështirësi. Extra Old është një konjak shumë i vjetër, vjetërsia e të cilit ka arritur në gjashtë vjet ose më shumë, gjë që në vetvete ngjall tashmë respekt.

Çdo gjë që është më e vjetër, sipas standardeve të profesionistëve, nuk mund të klasifikohet, qoftë edhe në një fuçi për njëzet a tridhjetë vjet. Ekspertët besojnë se afate kaq të larta nuk mund të garantojnë përzierjen. Prandaj, u vendos që të ndalohet etiketimi i konjakut më të vjetër se gjashtë vjet në nivel legjislativ.

Interesante

Shumë njerëz gabimisht besojnë se fjalët në etiketat e konjakut francez, si Extra, Napoleon ose Grand Reserve, janë marka dhe emra, por në realitet nuk është kështu. Kjo është një shenjë e pijeve sipas moshës dhe klasifikimit, por jo një emër personal ose emri i kompanisë prodhuese.

Është e pamundur të quash pije shtëpiake plotësisht natyrale, pasi konjaku mund të jetë francez dhe asgjë tjetër. Sidoqoftë, në kohët sovjetike, dhe madje edhe tani, krijimi i pijeve të ngjashme ishte i popullarizuar, ndër të cilët ishte veçanërisht i famshëm konjaku armen, cilësia e të cilit u njoh me të vërtetë nga prodhuesit më të shquar të verës në Francë.

Foto nga faqja: livejournal.com

Meqenëse ka një ofertë të madhe në treg, dhe cilësia e pijeve është vërtet e lartë, nuk do të dëmtojë të studioni gjithashtu klasifikimin e brendshëm të konjakëve, i cili u shpik dhe u vu në fuqi në kohët sovjetike. Punon edhe sot e kësaj dite. Më shpesh, alkooli shënohet me yje; ato shfaqen një në vit, dhe plakja minimale është tre vjet. Konjakët e zakonshëm nga koha e BRSS mund të kenë nga një deri në pesë yje.

Konjakët e cilësisë së mirë konsideroheshin më elitare dhe të shtrenjta, klasifikimi i të cilave duhet kuptuar më në detaje. Për shembull, është interesante të dini se çfarë do të thotë konjaku KV dhe çfarë tregon, kështu që ia vlen të studioni gjithçka nga kjo pikë në mjaft detaje.

Foto nga faqja: AlkoRules.ru

HF– konjak i vjetëruar – një pije e vjetëruar për të paktën gjashtë vjet.
KVVK– konjak i vjetëruar i cilësisë më të lartë – një pije alkoolike e vjetëruar për më shumë se tetë vjet.
KS- konjaku është i vjetër - kjo do të thotë se pija është rreth dhjetë, ose edhe më shumë, vjet e vjetër.
OS– shumë i vjetër – konjak, i cili vazhdoi të vjetërohet në fuçi lisi në bodrume dhe bodrume në Armeni për njëzet vjet e më shumë. Këto janë varietetet më elitare, çmimi i të cilave ndonjëherë lë në hije pijet origjinale franceze.

Çdo gjë që është e vjetëruar edhe më gjatë konsiderohet një pije alkoolike kolektive dhe nuk ka gjasa të synohet thjesht për të ndarë një shishe me miqtë, sepse do të kushtojë një pasuri, që do të thotë se keni nevojë për një rast të përshtatshëm. Kështu, edhe pa shijuar alkoolin, tashmë mund të imagjinoni se si ndryshon përmbajtja e shishes dhe nëse ia vlen të paguani për të çmimin e treguar në etiketë.

Foto nga faqja e internetit: shumilovedesign.eu

Çdo person i afrohet zgjedhjes së pijeve alkoolike në përgjithësi dhe konjakut në veçanti, duke marrë parasysh preferencat e tij personale. Përveç ndjesive tuaja të shijes, vëmendje zakonisht i kushtohet prodhuesit, markës dhe plakjes.

Të gjithë janë të njohur me yjet që zbukurojnë etiketat e konjakëve të prodhimit vendas. Sidoqoftë, shkronjat misterioze XO, VS, VSOP tregohen në shishet e prodhuara nga jashtë. Deshifrimi i këtyre shkurtesave shkakton vështirësi për shumë njohës jo shumë të sofistikuar të një pije elitare.

Le ta sqarojmë këtë çështje.

Rrënjët franceze

Për të filluar, duhet theksuar se konjaku është një produkt që prodhohet ekskluzivisht në Francë. Të gjitha pijet e tjera, sipas marrëveshjeve ekonomike ndërkombëtare, nuk kanë të drejtë të mbajnë këtë emër. Prandaj, deshifrimi i VS, VSOP, XO dhe shkurtesave të tjera për pijet alkoolike në Armeni ose Gjeorgji nuk kërkohet. Të gjitha informacionet e nevojshme, nga periudha e plakjes deri te vendndodhja e derdhjes, tregohen në etiketë dhe janë absolutisht të qarta për të gjithë.

Nga rruga, teknologjia e prodhimit të varieteteve të pijeve alkoolike në shqyrtim është absolutisht identike. Prandaj, pavarësisht nëse janë yje ose VSOP, deshifrimi tregon një gjë - sa vjet ishte vjetëruar në fuçi speciale.

E vetmja gjë që do të doja të përmendja më tej është qëndrimi i kujdesshëm dhe nderues i francezëve ndaj kësaj pije kombëtare. Ata monitorojnë me kujdes pajtueshmërinë me të gjitha standardet e cilësisë, pavarësisht nga kombinimet XO, VS, VSOP. Nuk kërkohet dekodim, thjesht mund të shijoni shijen e patejkalueshme.

Teknologjia e prodhimit

Siç e dini, baza e konjakut është alkooli i rrushit. Megjithatë, shijen dhe buqetën e vërtetë e arrin vetëm pas një periudhe të caktuar plakjeje, e cila ndodh në fuçi të veçanta lisi.

Gjatë këtij procesi, produkti origjinal i nënshtrohet një numri të madh transformimesh të ndryshme. Disa substanca avullojnë prej saj, duke prishur shijen e pijes përfundimtare. Materiali organik i mureve të fuçisë i jep pijes një shije të vlerësuar nga të gjithë.

Këto procese natyrore ndodhin me një shpejtësi shumë të ulët. Prandaj, procesi i krijimit të një pije të vërtetë elitare mund të zgjasë shumë vite. Periudha minimale e nevojshme që alkooli i derdhur në fuçi të mbajë emrin krenar të konjakut është të paktën një vit e gjysmë. Vetëm pas kësaj fiton nota të buta kadifeje me një aromë të lehtë lisi dhe ngjyrën e sofër.

Vitet e mia janë pasuria ime

Më parë, çdo prodhues krijoi sistemin e vet të etiketimit, i cili tregohej në shishet e konjakut. Prandaj, ishte shumë e vështirë të përcaktohej se sa vite ishte vjetëruar një pije e veçantë në fuçi të veçanta lisi.

Vetëm pas krijimit të Byrosë Kombëtare Franceze, e cila ishte përgjegjëse për prodhimin e konjakut në këtë vend, u shpikën kombinimet XO, VSOP, VS, dekodimi i të cilave nuk shkakton më vështirësi për askënd dhe tregon moshën e pijes.

Klasifikimi

Çdo specialist është në gjendje të shijojë të gjitha ndryshimet që ndodhin në alkoolin e konjakut që në fillim të maturimit të tij. Prandaj, kombinimet VS ose VSOP, dekodimi i të cilave është kaq interesant për blerësit e papërvojë, nuk janë shumë të rëndësishme për të. Qëllimi kryesor i këtyre shkurtesave është të dallojnë pijet, periudha e vjetërsimit të të cilave po i afrohet 10 viteve.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për monitorimin e procesit të prodhimit dhe cilësisë së produkteve të gatshme.

Pra, dallohen periudhat e mëposhtme të ekspozimit:

XO - periudha e plakjes së pijeve të konjakut në një fuçi lisi duhet të kalojë 6 vjet;

VVSOP - procesi i prodhimit të kësaj pije zgjat të paktën 5 vjet;

VSOP - pija përfundon në shishe pas 4 vitesh plakje;

VS - jetëgjatësia minimale në një fuçi lisi është 2 vjet.

konkluzioni

Së fundi, vërejmë se koha e vjetërsimit të konjakut llogaritet nga data e parë e prillit të vitit pas mbushjes së shisheve. Prandaj, në shumicën e rasteve, kohëzgjatja e pijes në fuçi është pak më e gjatë se sa tregohet në etiketë, gjë që ka një efekt të dobishëm në shijen e saj.

Pasi të keni provuar lloje të ndryshme konjaku, me siguri keni krijuar kriteret tuaja për vlerësimin e cilësisë së tij. Megjithatë, jo shumë njerëz e dinë klasifikimin që shfaqet në etiketimin e pranuar globalisht në shishe. Gjëja e parë që duhet mbajtur mend është se konjaku është një pije franceze, kështu që shenjat e shkronjave latine përdoren vetëm në konjakët e vërtetë francezë. Etiketimi, i ndërlikuar në shikim të parë, tregon periudhën e plakjes së tij.

Zyra Kombëtare Ndërprofesionale e Konjakut përdor përcaktimet e mëposhtme:

VS konjak(nga anglishtja "Very Special") - shënimi i konjakëve, periudha e vjetërimit të të cilave në një fuçi është të paktën 2 vjet;
konjak VSOP– llojet e konjakut, të vjetruara në fuçi për 4 vjet ose më shumë;
konjak VVSOP– përcaktimi i konjakëve, periudha e vjetërsimit të të cilave kalon 5 vjet;
konjak XO(nga anglishtja "Extra Old") - shënimi i konjakëve, periudha e vjetërsimit të të cilave kalon 6 vjet.

Gjatë llogaritjes së periudhës së vjetërsimit, pika e fillimit është zakonisht 1 Prilli i vitit pas vitit të korrjes. Megjithatë, plakja, e cila shënohet me alfabetin latin, nuk është gjithçka që mund të gjendet në etiketën e një konjaku të mirë. Klasifikimi i konjakëve

Yjet u caktohen konjakëve të zakonshëm, domethënë të bërë nga alkooli i vjetëruar për 3-5 vjet. Në të njëjtën kohë, llojet e markës së konjakut kanë shenja paksa të ndryshme. Konjakët e cilësisë së mirë janë bërë nga alkooli i rrushit, periudha e plakjes së të cilit i kalon 6 vjet. Në këtë sistem, ekzistojnë 3 grupe kryesore të konjakut:

konjak KV(i vjetëruar) është bërë nga alkoole të cilësisë së lartë, mosha mesatare e të cilave varion nga 6 deri në 7 vjet, dhe forca e një pije të tillë nuk duhet të jetë më e vogël se 42%;
konjak KVVK ka një forcë nga 43 deri në 45%, alkooli nga i cili prodhohet ky konjak, vjetërohet për 10 vjet, megjithëse lejohet edhe përdorimi i alkooleve 8-vjeçare;
konjak KS(e vjetër), konjak OS(shumë e vjetër) është bërë ekskluzivisht nga alkoolet më të cilësisë më të lartë, të vjetëruara për më shumë se 10 vjet, dhe forca e pijeve të tilla varion nga 40 në 57%.

Vetëm konjakët e koleksionit konsiderohen më të mirë se konjakët e cilësisë së mirë të klasës KS ose OS.

Konjaku i koleksionit është një konjak shtesë i cilësisë së mirë i futur në një fuçi lisi për 5 ose më shumë vjet.

Klasifikimi i konjakëve përfshin ndarjen e llojeve të ndryshme të kësaj pije në klasa.

Në mënyrë tipike, klasa e konjakut tregohet me yje, sipas kritereve të mëposhtme (yll-konjak):

konjak 3 yje të prodhuara nga alkoole që janë vjetëruar për më shumë se 3 vjet, dhe forca e pijes duhet të jetë nga 40%; këto janë lloje të reja konjaku, me shije të këndshme nxjerrëse dhe ngjyrë të lehtë kashte;
konjak 4 yjeështë bërë nga alkoolet e vjetëruara për 4 vjet, ndërsa forca e pijes është nga 41%, dhe përmbajtja e tij e sheqerit nuk duhet të kalojë 1.5%, ky konjak gjithashtu ka një ngjyrë të këndshme të lehtë kashte, dhe shija e tij është më ekstraktive;
konjak 5 yjeështë bërë nga pije alkoolike konjaku me cilësi të lartë të moshës pesë vjeçare, forca standarde e një konjaku të tillë është të paktën 42%, dhe përqindja e sheqerit është 1.5%, shija dhe aroma kanë një ton të këndshëm konjaku.

Epo, dhe së fundi, një meme nga Aver, megjithëse jo plotësisht për konjakun:

Për sa i përket teknologjisë, vetë prodhimi i konjakut njihet nga ekspertët në të gjithë botën si një nga më komplekset dhe më të thjeshtat. Vlakja e konjakut në fuçi lisi është faza më e rëndësishme e këtij procesi. Si pasuria e shijes ashtu edhe aroma delikate e produktit që rezulton varen prej saj. Konjakët e vjetër janë alkool shumë të shtrenjtë. Kostoja e tyre mund të kalojë shtatë deri në tetë mijë dollarë për shishe. Në Francë, për shembull, konjakët e vjetër janë pije të moshës 6.5 vjeç ose më shumë. Dhe konjaku më i shtrenjtë qindra-vjeçar "Henry the Fourth Dudognon" për momentin u shit në 2009 për dy milion dollarë, për të cilin u fut zyrtarisht në librin e rekordeve. Dizajni i enës përputhet me pijen. Shishja ishte zbukuruar me diamante dhe gurë të tjerë të çmuar dhe ishte bërë nga një aliazh platini dhe ari (pesha totale - katër kilogramë).

Vlakja e konjakut

Rëndësia e madhe revolucionare e vetë procesit u zbulua në shekullin e tetëmbëdhjetë, gjatë luftës midis Francës dhe Anglisë. Pastaj flota britanike bllokoi portet franceze. U bë e pamundur eksportimi i konjakut dhe pijeve të tjera. Për një kohë të gjatë, konjakët derdheshin në fuçi lisi për t'u ruajtur. Pasi kaloi periudha, tregtarët e verës vunë re se vetë pija u bë shumë më e shijshme, shija dhe aroma e saj ishin më të ndritshme. Pikërisht atëherë, prodhuesit e verës filluan të vjetërojnë në mënyrë specifike pijet e konjakut të dy-distiluar në fuçi të veçanta dhe më pas të krijojnë një përzierje duke i përzier ato së bashku.

Fuçi lisi

Konjakët e vjetër vjetërohen ekskluzivisht në fuçi lisi. Besohet se pijet me cilësi të lartë përmbajnë deri në 500 përbërës të ndryshëm. Jo të gjitha pemët mund të përdoren për të bërë këto fuçi. Mosha e drurëve të dushkut të përshtatshëm për këto qëllime është 80 vjeç e lart. Tradicionalisht (në Francë) dushqet merren nga pyjet e Tronçais dhe Limousin, me një strukturë kokrrizash mesatare deri të trashë dhe një nivel të lartë tanine. Dhe prodhuesit e verës vjetërojnë konjakët më të vjetër në fuçi të bëra nga lisat dyqind vjeçarë. Vetë kontejneri është bërë pa gozhdë, qëllohet me kujdes nga brenda. Sipërfaqja e djegur është e aftë të çlirojë glukozë, e cila i jep pijes së ardhshme një shije delikate të ëmbël.

Vetë procesi

Distilimi i dyfishtë prodhon verë të freskët me një forcë deri në 70 gradë. Është pa ngjyrë, ka shije të ashpër dhe ka pak aromë. Por me plakjen e zgjatur në fuçi lisi, ajo merr një ngjyrë të artë, zbutet, merr shije dhe një aromë specifike. Alkooli nuk derdhet në fuçi në kapacitet, duke lënë një zbrazëti të caktuar. Kjo është e nevojshme për të krijuar kushte për oksidimin e pijeve. Kontejnerët janë të mbushur me gjuhë, të depiluara nga jashtë dhe të instaluara në disa nivele.

Vitet e para të plakjes

Ka një kalim të taninave në alkoole nga materiali i fuçisë. Në të njëjtën kohë, alkoolet marrin shijen e vaniljes dhe me kalimin e kohës, pija do të errësohet edhe më shumë, duke marrë një shije të zbutur me aroma lulesh dhe frutash, ndonjëherë edhe me nuanca erëzash.

Mjeshtër i bodrumit

Specialisti kryesor monitoron procesin dhe përcakton nëse është e nevojshme transferimi i pijeve alkoolike në fuçi të vjetra me nota karakteristike "të vjetra", ose nëse duhet të zhvendosen fuçitë e konjakut nga pjesa e sipërme e bodrumit në ato të poshtme ose anasjelltas (ka të ndryshme lagështia atje). Kështu, alkoolet fitojnë strukturë dhe butësi.

Dobësimi i kalasë

Alkooli i rrushit i vendosur në fuçi fillimisht ka një forcë deri në 70 gradë. Pastaj ndodh një proces i natyrshëm i dobësimit. Por, si rregull, ajo tejkalon 40-45 të kërkuara. Pastaj konjaku hollohet me ujë (distilohet). Përzierja që rezulton ruhet gjithashtu në fuçi për një muaj ose më shumë. Pas së cilës konjaku është gati dhe dërgohet për përzierje. Më pas ajo futet në shishe.

Klasifikimi i konjakut

Shpirti fiton të drejtën të quhet patina pasi ka kaluar të paktën dy vjet në një fuçi lisi në kushtet e duhura të ruajtjes. Mosha maksimale e kësaj pije, në parim, nuk është e kufizuar, por prodhuesit e verës janë të prirur të argumentojnë se plakja e saj për më shumë se 70 vjet në fuçi në bodrum nuk ka kuptim.

Sipas shkallës ndërkombëtare (frëngjisht):

dy vjeçare - V.S.;
tre vjeçar - Superior;
katër vjeçari - V.S.O.P. ;
pesë vjeç - V.V.S.O.P.;
gjashtë vjeç - X.O.

Sipas traditës evropiane, konjaku më i vjetër se 6.5 vjet nuk i nënshtrohet më klasifikimit dhe konsiderohet produkt i koleksionit.

Vitet e plakjes së konjakëve të zakonshëm tregohen me yje, përkatësisht: një vit - një yll e kështu me radhë. Për konjakët më të shtrenjtë të cilësisë së mirë, pranohen emërtimet e mëposhtme, tashmë alfabetike. KV - gjashtë vjet ose më shumë. KVVK - tetë ose më shumë vjet plakje. KS - më shumë se dhjetë. Konjak 20 vjeç - OS. Çfarë kuptimi kanë këto letra? Gjithçka është e thjeshtë këtu. "K" - konjak. "VVK" - plakje me cilësi të lartë. "KS" - konjak i vjetër. "OS" është shumë i vjetër. Konjaku i moshës 25 vjeç ose më shumë konsiderohet i koleksionueshëm. Pra, duke parë shkronjat në shishe, mund të mësoni për moshën e saj. Sipas traditës, i ashtuquajturi konjak "plakje e artë" konsiderohet optimale për sa i përket periudhës së zakonshme - 4 vjet. Në Stavropol, ata madje quanin konjak, i bërë nga pijet e konjakut spanjoll dhe që kishte një shije delikate të ëmbël mjalti dhe lulesh.

Konjak

Meqë ra fjala, vlen të përmendet se vetëm frëngjishtja dhe nga një provincë e caktuar - Konjaku - njihen nga ligji ndërkombëtar të quhen konjak. Kështu, kur eksportoni, për shembull, etiketa nuk duhet ta përmend këtë fjalë. Një gjë tjetër është për përdorim të brendshëm, dhe pastaj vetëm në rusisht. Në Armeni, kjo çështje u zgjidh më thjesht: kompania franceze mori përsipër prodhimin e pijeve, duke importuar alkool të përzier të importuar. Pra, ato armene në fakt u kthyen në marka Perrier. Kjo i jep të drejtën të quhet ky emër krenar në nivel ndërkombëtar - Konjak.

Konjakët francezë të markës Hennessy

Hennessy konsiderohet si një nga shtëpitë më të vjetra dhe më të famshme të konjakut. Vëllimi i prodhimit është më shumë se pesëdhjetë milionë shishe në vit. Vendi i parë për të shitur patina në botë. A mendoi oficeri irlandez Richard Hennessy për një sukses të tillë kur doli në pension në 1745 dhe u vendos në provincën e Konjakut, ku filloi prodhimin e tij të pijeve? Historia hesht për këtë. Dihet vetëm se oborrtarëve të mbretit Louis i pëlqyen vërtet konjakët e nënshkrimit të tij, dhe dekada më vonë e gjithë Evropa dinte për markën Hennessy.

Mitet për konjakun qindravjeçar

I gjithë problemi është se konjaku, sipas ekspertëve, mund të jetojë në një fuçi lisi jo më shumë se 70 ose 80 vjet. Kjo do të thotë, pija më e vjetër, në teori, duhet të jetë vetëm e kësaj moshe. Si të shpjegohet kjo?

Me kalimin e kohës, konjaku i nënshtrohet avullimit, duke ulur shkallën e tij. Verëbërësit duan të thonë se janë engjëjt ata që marrin pjesën e tyre të caktuar të pijes së perëndive. Ky proces ka gjithashtu një pikë kritike. Dhe forca e konjakut, nga rruga, rregullohet në Francë me ligj - të paktën dyzet gradë (me përjashtime të rralla për disa shtëpi, të specifikuara gjithashtu në ligje). Pra, arritja e forcës minimale ndodh pas një maksimumi prej 80 vjetësh. Duke kaluar këtë pikë pa kthim, pija nuk mund të konsiderohet më konjak sipas rregullave (d.m.th., nuk është më dyzet gradë).

Por, ç'të themi për njëqindvjeçarin famëkeq? Gjë është se pas plakjes në fuçi, konjakët derdhen në enë speciale qelqi me vëllim të madh - bonbone, ku ruhen, duke arritur një moshë kaq të avancuar. Por ky proces nuk ka më asnjë lidhje me vjetërimin në fuçi. Në bonbonet ndalet rënia e shkallës së pijes, por edhe procesi i plakjes së saj! Prandaj, kur flasim për një konjak qindravjeçar, nënkuptojmë një pije të një moshe më të re, por të ruajtur për kohën e mbetur në një enë qelqi të endur me kashtë.

Një tjetër mundësi është ta holloni me konjak të ri të një shkalle më të lartë për të marrë dyzet e lakmuara. Me këtë metodë, ata marrin një pije vërtet të vjetër dhe e forcojnë me një të re. Si rezultat, blerësit marrin përzierje vërtet të lashta të përziera me ato më të reja. Por prodhuesi është i ndaluar të tregojë moshën njëqindvjeçare në etiketë.

Somelierët me përvojë këshillojnë ta merrni nëse vërtet dëshironi të provoni një verë vërtet të vjetër 50-vjeçare. Nëse është më shumë, nuk do të jetë më e mundur të krahasohen cilësitë e shijes së pijeve grumbulluese edhe për një shijues me përvojë. Mos harroni të pini këtë pije fisnike sipas rregullave të mirësjelljes: gota të mëdha të rrumbullakëta me kërcell të shkurtër, doza të vogla, rostiçeri i duhur. E gjithë kjo, e kombinuar me një shtrimin e suksesshëm të tryezës, vetëm do të theksojë thelbin misterioz dhe sofistikimin e konjakut të vjetër. Pija shoqërohet me çokollatë dhe një puro, si dhe një bisedë të qetë me miqtë e mirë për diçka të këndshme dhe sublime.

Ekzistojnë standarde strikte për klasifikimin e pijeve të forta alkoolike. Në të njëjtën kohë, ekzistojnë disa variante të ndarjeve të përdorura në prodhimin e alkoolit. Nëse flasim për shumëllojshmërinë që prodhuesit e rakisë përdorin më shpesh, atëherë ky është klasifikimi i pijeve sipas plakjes, i zhvilluar nga Hennessy. Zbuloni se çfarë kuptimi kanë akronimet XO dhe VSOP.

Në artikull:

Klasifikimi i vjetërsimit të rakisë sipas Hennessy

Historia e këtij lloji të klasifikimit daton që nga viti 1870. Prodhuesi i famshëm i konjakut Maurice Hennessy krijoi një koleksion pijesh të vjetra konjaku për një rreth të ngushtë familjarësh dhe miqsh, duke i dhënë emrin XO (Extra Old, domethënë veçanërisht "i vjetër" - i vjetëruar). Që atëherë, konjaku i moshës 6 vjeç e lart mori emrin XO, duke u bërë me kalimin e kohës një klasë e cilësisë së pijeve.

Më parë është përdorur një sistem klasifikimi “yll”, ku numri i yjeve në etiketë është i barabartë me vitet e vjetërsimit të produktit. Ky sistem tani është ruajtur për të treguar plakjen e konjakut.

Bazuar në klasën XO, Hennessy krijoi sistemin e tij të klasifikimit për pijet alkoolike fisnike, i cili përdoret nga prodhuesit e pijeve fisnike.

A.C. – kjo kategori e pijeve më të reja, deri në 2 vjeç. Zakonisht përfshin raki frutash dhe kokrra të kuqe.
V.S. (Shumë e veçantë) – mosha e pijeve në këtë kategori fillon në 3 vjeç.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – pijet e kësaj kategorie konsiderohen më fisnike, sepse periudha e plakjes së tyre është nga 4 vjet.
V.V.S.O.P. Grande Reserve - pijet fisnike të varieteteve të rrushit raki, të vjetra për të paktën 5 vjet, përbëjnë bazën e kësaj klase alkooli.
X.O. – (Ekstra e vjetër) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – ky emërtim përcakton veçantinë e rakisë, e cila i përket klasës së cilësisë më të lartë. Një pije në këtë kategori është e vjetëruar për të paktën 6 vjet.

Por, për t'i caktuar një klasë cilësore rakisë, ajo duhet së pari t'i nënshtrohet një procedure plakjeje.

Metoda e shprehur

Emri zyrtar i kësaj metode është "pjekja e përshpejtuar e alkoolit". Plakja në këtë mënyrë ndodh në kontejnerë të bërë nga çdo material i përshtatshëm. Enët e përgatitura fillimisht mbushen me material lisi në formë patate të skuqura ose ashkël dhe më pas mbushen me alkool të ri. Hapi tjetër është ngrohja e përmbajtjes së kontejnerëve në një temperaturë prej 60 gradë. Furnizimi i detyruar me oksigjen kryhet 2-3 herë në muaj. Pas gjashtë muajsh nga kjo plakje, rakia bëhet e ngjashme me atë të vjetëruar në mënyrë tradicionale për 3 vjet. Por sado të përpiqeni, është e pamundur të arrini një pasuri të njëjtë shije dhe aromë.

Një metodë tjetër e maturimit të alkoolit të ri mund të klasifikohet si një metodë e shprehur. "Boisege" (druri) - gunga lisi të njomur në konjak të vjetër vendosen në enë neutrale me alkool të ri.

Me i shpejti. Kjo nuk është as plakje, por përgatitje për shishe. Rakia vendoset në enë dhe mbahet e hapur për ca kohë. Gjatë kësaj kohe, disa nga substancat thelbësore avullojnë. Më pas procesi vazhdon në formë të mbyllur. Në këtë pikë, rakia "pushon". Periudha e përgatitjes zgjat deri në një vit. Në këtë mënyrë përgatiten rakia me fruta dhe manaferra, si dhe rumi dhe disa lloje tequila.

– një pije fisnike, e nderuar që nga kohërat e lashta nga aristokratët dhe anëtarët e familjeve mbretërore. Cilësia dhe çmimi i alkoolit të imët varet nga teknologjia e prodhimit dhe koha e vjetërsimit. Shija më e rafinuar lind nga takimi i shpirtrave fisnikë me aromën e drurit. Duke "thithur" oksigjen, ky bashkim u jep gustatorëve një buqetë unike shije dhe aromë.

Kufiri i moshës: 18+

Ndërsa ndoqa seminaret e fundit të IG Cognac, zbulova se ka shumë stereotipe se si të pini konjak. “Konjaku është gjithmonë një tretje”, “konjaku duhet pirë vetëm vetë”, “koktejet me konjak janë të këqija”, “konjaku duhet të ngrohet në një gotë”, “konjaku duhet të shërbehet në gota të posaçme me bark tenxhere”. .. Mjerisht, unë vetë deri diku, kam qenë viktimë e disa stereotipeve në lidhje me konjakun. Unë mendoj se tani është koha për të vënë gjithçka në vendin e vet, si të thuash.

Ky artikull i kushtohet kryesisht konjakut francez, të vërtetë, megjithëse në një masë të konsiderueshme është i zbatueshëm edhe për "konjakët" e tjerë (më saktë, raki) - Armagnac, "konjak armen", raki spanjoll etj. Në çdo rast, d Për t'iu përgjigjur pyetjes "si të pini konjak?", duhet të paktën të dini se në cilën moshë konjaku do të pini.

Kategoria e konjakut VS

Periudha e vjetërsimit të distilimeve për këtë konjak është të paktën 2 vjet; Sigurisht, pothuajse të gjithë prodhuesit i vjetërojnë alkoolet për përzierjet e kategorisë VS pak më gjatë, por konjaku VS ende rezulton i ashpër, aromat e tij janë të thjeshta dhe jo shumë të këndshme.

Prandaj, francezët i konsiderojnë konjakët VS të pihen jo si një tretje, por si një aperitiv ose pavarësisht nga ushqimi, duke qenë shumë të ftohta (ndonjëherë edhe me akull) dhe jo nga gotat e konjakut, por nga gotat më të thjeshta. Një gotë konjaku - një "tulipan" ose një "snifter" ("top") - rrit përshtypjen e aromës së pijeve, por në rastin e VS, një përshtypje e fortë e aromës vështirë se mund të jetë e këndshme. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të ngrohni një gotë konjak me duart tuaja; përkundrazi, është më mirë të ftohet VS tërësisht përpara se ta konsumoni.

Për më tepër, shërbimi i konjakut VS në formë "të ngrirë" tani është i popullarizuar. Sigurisht, konjaku ngrin vetëm në temperatura shumë të ulëta, ndaj nuk shërbehet si akull. Si rregull, ftohja kryhet në minus 18 gradë (po, do të jetë akoma e lëngshme). Në konjakun ekstra të ftohtë VS, aroma zbutet dhe zbutet shumë, shpirtërorja zhduket dhe struktura ndryshon.

Së fundi, konjaku VS përdoret në mënyrë shumë aktive për të bërë kokteje, si dhe për të shtuar në pjata të ndryshme, për shembull, ëmbëlsira. Po, po, të lësh VS në kokteje është një gjë e zakonshme dhe jo sakrilegjioze. Koktejet e njohura përfshijnë Alexander, Horse Neck, Stinger, Sidecar. Megjithatë, për koktejet më të mira zakonisht nuk përdoren as konjakët VS, por VSOP.

Kategoria e konjakut VSOP

Periudha minimale e vjetërsimit për distilimet për këtë konjak është 4 vjet, por në realitet mosha mesatare e pijeve alkoolike në përzierje është zakonisht më e gjatë. VSOP është zakonisht disi më i këndshëm dhe më i pasur se VS, por nuk është një konjak i nivelit tretës. Sidoqoftë, shembujt më të mirë (për shembull, Frapin VSOP) janë mjaft të këndshëm dhe mund të shërbehen si tretës nëse dëshironi.

VSOP mund të shërbehet si aperitiv, dhe përsëri të ftohet (edhe pse jo i ngrirë). Ju mund të përdorni syzet më të thjeshta - le të themi, një gotë, edhe pse një gotë snifter me bark tenxhere dhe një gotë elegante tulipani janë gjithashtu të përshtatshme. Kube akulli shpesh i shtohen konjakut VSOP (thjesht merrni një gotë të vogël të ulët, derdhni 20-40 ml konjak në të dhe shtoni disa kube akulli). Përveç kësaj, ju mund të shtoni ujë me sode (të gazuar) në konjakun VSOP, dhe kjo nuk është ideja ime: gjithçka që shkruaj këtu është këshilla "zyrtare" nga francezët.

Sigurisht, konjaku VSOP është gjithashtu i mirë për kokteje. Kokteji më i thjeshtë është ai me të njëjtin ujë të gazuar, i cili mund të jetë ose vetëm ujë ose tonik ose limonadë. Vendosni kube akulli në një gotë dhe më pas derdhni 100 ml. ujë të gazuar dhe më pas ngadalë, duke përdorur një lugë të vendosur në sipërfaqen e ujit, derdhni 20 ml. konjak (VS ose VSOP).

Kategoritë e konjakut XO dhe Napoleon

Këtu, më në fund, është konjaku, i cili pihet posaçërisht për një tretje. Periudha minimale e plakjes për distilimet për këtë konjak është 6 vjet, por mosha mesatare reale e pijeve alkoolike është dukshëm më e gjatë edhe për Napoleonin, dhe për XO shpesh i kalon 20 vjet. Ky konjak ka një buqetë shumë të pasur, harmonike, të butë dhe të larmishme.

Konjaku XO duhet të shërbehet në temperaturën e dhomës, por mund ta ftohni pak (deri në 20 gradë) nëse e njëjta temperaturë dhome është mjaft e lartë. Syzet - në mënyrë ideale "tulipan", si kjo:

Por nëse nuk ka "tulipan", një "snifter", një gotë me bark tenxhere, do të bëjë:

Është më mirë që muret e xhamit të jenë të holla dhe, natyrisht, transparente. Syzet me ngjyra dhe me model janë të dobishme vetëm për pije më të lira dhe më të thjeshta. Gota mbushet deri në një të tretën maksimale, por zakonisht më pak. Sasia e servirjes varion nga 20 deri në 50 ml.

Natyrisht, aroma e konjakut XO ia vlen të studiohet me kujdes; Ju duhet ta pini këtë konjak me kujdes dhe ngadalë. Ky rekomandim nuk vlen për VS dhe VSOP - më shumë kategori "të rinjsh" dhe pjesërisht "koktej".

Me çfarë shkon mirë konjaku?

Sipas rregullit klasik të katër "C", konjaku (i pari "C") harmonizohet mirë me puro, kafe dhe çokollatë. Ndoshta ky rregull zbatohet më së miri për konjakët e vjetëruar (CO); megjithatë, çokollata mund të përdoret si me VS ashtu edhe me VSOP. Për të shoqëruar XO, çokollata e hidhur ose të paktën e zezë është më e mirë, dhe për VS/VSOP - qumësht ose e bardhë (edhe pse, sigurisht, as çokollata e zezë nuk do të dëmtonte). Përveç kësaj, ëmbëlsirat me bazë çokollatë dhe ëmbëlsirat me çokollatë (për shembull, tartufi) mund të shkojnë mirë me konjakun. Sipas mendimit tim, një nga kombinimet më ekspresive është konjaku XO dhe tartufi i çokollatës së zezë.

Siç e thashë tashmë, përgjithësisht pranohet që konjaku pihet si tretës, por tani thonë se mund të pihet edhe gjatë vakteve - në vend të verës. Përzgjedhja e konjakut për pjatat është një çështje e vështirë; Unë kam një broshurë gjigante, më shumë si një disertacion, ku të gjitha këto përshkruhen në detaje, por nuk mendoj se ia vlen ta ribotoj, aq më tepër që sipas mendimit tim (ndoshta shumë konservator) vera është ende shumë më e përshtatshme për të shoqëruar ushqimin. se konjaku.

Konjak dhe limon

Në Rusi ekziston një mendim se konjaku duhet të shijohet me limon, gëlqere ose agrume të tjera. Sigurisht, kjo nuk është e vërtetë, por ka nuanca. Limoni/lime nuk duhet të kombinohen me konjakët XO, pasi ndërpret shijen dhe aromën. Megjithatë, në rastin e koktejeve me konjak VS dhe VSOP, përdorimi i limonit dhe gëlqeres është plotësisht i pranueshëm. Një shembull është kokteji Cognac Summit, për të cilin duhet të merrni një gotë të ulët, të vendosni feta xhenxhefili dhe lëkurë gëlqereje në të dhe të derdhni 20-40 ml. (për shije) konjak VSOP, zbutni gëlqeren dhe xhenxhefilin me një shufër, pastaj shtoni akull dhe përzieni të gjithë me një lugë bar; pastaj shtoni 60 ml. limonadë dhe përziejeni përsëri. Mund të futni një fetë të gjatë lëvozhgë kastraveci si garniturë (nuk po bëj shaka).

Etiketimi dhe klasifikimi (llojet) e konjakëve

Zyra Kombëtare Ndërprofesionale e Konjakut përdor përcaktimet e mëposhtme:

VS konjak(nga anglishtja "Very Special") - shënimi i konjakëve, periudha e vjetërimit të të cilave në një fuçi është të paktën 2 vjet;
konjak VSOP– llojet e konjakut, të vjetruara në fuçi për 4 vjet ose më shumë;
konjak VVSOP– përcaktimi i konjakëve, periudha e vjetërsimit të të cilave kalon 5 vjet;
konjak XO(nga anglishtja "Extra Old") - shënimi i konjakëve, periudha e vjetërsimit të të cilave kalon 6 vjet.

konjak KV(i vjetëruar) është bërë nga alkoole të cilësisë së lartë, mosha mesatare e të cilave varion nga 6 deri në 7 vjet, dhe forca e një pije të tillë nuk duhet të jetë më e vogël se 42%;
konjak KVVK ka një forcë nga 43 deri në 45%, alkooli nga i cili prodhohet ky konjak, vjetërohet për 10 vjet, megjithëse lejohet edhe përdorimi i alkooleve 8-vjeçare;
konjak KS(e vjetër), konjak OS(shumë e vjetër) është bërë ekskluzivisht nga alkoolet më të cilësisë më të lartë, të vjetëruara për më shumë se 10 vjet, dhe forca e pijeve të tilla varion nga 40 në 57%.

Vetëm konjakët e koleksionit konsiderohen më të mirë se konjakët e cilësisë së mirë të klasës KS ose OS.

Konjaku i koleksionit është një konjak shtesë i cilësisë së mirë i futur në një fuçi lisi për 5 ose më shumë vjet.

Klasifikimi i konjakëve përfshin ndarjen e llojeve të ndryshme të kësaj pije në klasa.

Në mënyrë tipike, klasa e konjakut tregohet me yje, sipas kritereve të mëposhtme (yll-konjak):

konjak 3 yje të prodhuara nga alkoole që janë vjetëruar për më shumë se 3 vjet, dhe forca e pijes duhet të jetë nga 40%; këto janë lloje të reja konjaku, me shije të këndshme nxjerrëse dhe ngjyrë të lehtë kashte;
konjak 4 yjeështë bërë nga alkoolet e vjetëruara për 4 vjet, ndërsa forca e pijes është nga 41%, dhe përmbajtja e tij e sheqerit nuk duhet të kalojë 1.5%, ky konjak gjithashtu ka një ngjyrë të këndshme të lehtë kashte, dhe shija e tij është më ekstraktive;
konjak 5 yjeështë bërë nga pije alkoolike konjaku me cilësi të lartë të moshës pesë vjeçare, forca standarde e një konjaku të tillë është të paktën 42%, dhe përqindja e sheqerit është 1.5%, shija dhe aroma kanë një ton të këndshëm konjaku.

Epo, dhe së fundi, një meme nga Aver, megjithëse jo plotësisht për konjakun:

Çfarë është XO, VS, VSOP? Konjakët dhe ndryshimi i tyre.
XO, VS, VSOP. Le të zbulojmë se çfarë nënkuptojnë

Klasifikimi i konjakut
Me shumë mundësi është e pamundur të gjesh një pije më aristokratike dhe fisnike në botë sesa konjaku natyral francez. Sidoqoftë, përveç preferencave personale për sa i përket shijes dhe aromës, një njohës i vërtetë patjetër do t'i kushtojë vëmendje etiketimit dhe plakjes, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme. Për më tepër, vetëm duke parë etiketën, një njohës do të përcaktojë menjëherë, për shembull, çfarë do të thotë konjak XO, VS, VSOP, e kështu me radhë. Le ta kuptojmë së bashku ...
Do të jetë jashtëzakonisht e vështirë për një person në rrugë të kuptojë që në fillim se cila është mosha e kësaj pije fisnike. Kjo do të thotë, për të kuptuar se sa vite kaloi ky lëng në një fuçi lisi para se të arrinte në tryezën e konsumatorit.
Vetëm pak njerëz në botë mund të llogarisin moshën e përafërt sipas shijes, ngjyrës, erës dhe treguesve të tjerë, dhe për pjesën tjetër janë shpikur etiketa në të cilat tregohen të gjitha informacionet e nevojshme.

Mosha e konjakut
Nëse vërtet dëshironi të bëheni njohës dhe gustator, nuk është e dëmshme të kuptoni së pari se mosha, ose më mirë, plakja e konjakut konsiderohet saktësisht derisa të derdhet nga fuçi në një enë qelqi, më së shpeshti në një shishe. Në këtë moment, ai ndalon menjëherë "plakjen" dhe sado vite të kalojnë, ai do të mbetet saktësisht i njëjtë si më parë.
Në fakt, blerja e konjakut nga një injorant është paksa si të blesh një biletë lotarie, sepse nuk e di kurrë me siguri nëse do të jesh me fat apo jo.
Është e njëjta gjë me konjakun, sepse emrat dhe markat e njohura si Remy Martin ose Hennessy duket se shkëlqejnë, dhe shenjat e bukura me shkronja të mëdha VSOP, XO, por çfarë do të thotë e gjithë kjo shkronjë kineze nuk është aspak e qartë. Nga ana tjetër, ka edhe shenja më modeste, si KV, KS, OS dhe të tjera, të cilat gjithashtu nuk do të dëmtonin studimin.

Rrënjët franceze, teknologjia dhe qëndrueshmëria
Konjaku fillimisht u shpik nga prodhuesit e verës franceze pasi mësuan të distilonin dy herë verën e rrushit të ri të varieteteve të veçanta në distilimin më të pastër dhe ta ruanin të mbyllur fort në fuçi lisi për shumë vite. Është në këto fuçi që pija fiton ngjyrën e saj unike, aromën e mahnitshme dhe shijen mahnitëse.
Por shenjat në etiketa nuk nënkuptojnë asgjë të re apo të paqartë, por thjesht tregojnë moshën e saj. Për shembull, konjaku VSOP, çfarë do të thotë kjo shenjë, çfarë i referohet dhe si të kuptoni se çfarë lloj pije është para jush? Ju duhet të filloni të kuptoni me faktin se konjaku mund të vijë vetëm nga Franca, kjo është e parashikuar në ligj, asnjë pije tjetër nuk mund të quhet kështu.
Ka disa përjashtime, për shembull, konjaku armen, cilësia e të cilit kontrollohet nga një kompani franceze. Gjithsesi, një pije e tillë ka etiketimin e vet dhe nuk lejohet të përdoren standardet franceze këtu.
Një kompani e quajtur Byroja Kombëtare Ndërprofesionale Franceze e Konjakëve është caktuar për të siguruar rreptësisht që të respektohen etiketat origjinale XO, VSOP, VS.

Mosha e konjakëve në shkallë të ndryshme

Pra, si mund të bëni zgjedhjen e duhur dhe të merrni pikërisht shishen që dallohet padyshim nga cilësia e lartë, vjetërsia e gjatë dhe, rrjedhimisht, një erë dhe shije e veçantë.

Para së gjithash, mund të gjykoni plakjen nga yjet në etiketë; pas secilit prej tyre fshihen saktësisht dhjetë muaj të kaluar nga pija në një fuçi lisi të mbyllur.

Është për t'u shquar se fillimi i vjetërsimit të konjakut fillon gjithmonë në të njëjtën kohë, përkatësisht nga ora një e mëngjesit e datës 1 prill të çdo viti, kur lëndët e para duhet të përpunohen tashmë dhe distilimi i rrushit duhet të jetë pastrohet dhe derdhet në enë për plakje.

C (Konjak) – konjak.

E (Special) – i veçantë.

O (i vjetër) – i vjetër.

V (Shumë) – shumë.

S (Superior) - i shkëlqyer.

P (Zbehtë) – i zbehtë.

X (Extra) - shtesë.

Fragment në frëngjisht dhe shenja autentike franceze

Nuk do të jetë aspak e vështirë ta kuptoni, thjesht duhet të dëshironi, pasi gjithçka këtu është e kufizuar në katër ose pesë shkronja.

Mënyra më e lehtë për t'u përgjigjur është ajo që do të thotë VS në konjak dhe kjo do të thotë që ne po flasim për një pije, i kalitur në një fuçi lisi të paktën dy vjet e gjysmë. Ky lloj alkooli quhet ndryshe edhe Trois Etoiles, d.m.th "tre yje".

Opsioni i dytë i shënimit VO do të thotë shumë i vjetër ose rezervë, që përkthehet shumë e vjetër. Ky konjak quhet trevjeçar.

Dekodimi i konjakut VSOP - Very Superior Old Pale. Kjo do të thotë se ky është një konjak shumë i vjetër, të moshës për të paktën katër vjet, por shpesh shumë më tepër. Sepse VSOP në konjak nuk është aspak e vështirë për t'u kuptuar.

Një pyetje tjetër: çfarë do të thotë? VVSOP mbi konjak dhe si përkthehet kjo? Nuk ka asgjë të komplikuar as këtu, Very-Very Superior Old Pale ose Grande Reserve do të thotë konjak shumë, shumë i vjetër, me cilësi të lartë dhe të lehtë, të moshës për të paktën pesë vjet.

Mbetet për të kuptuar se çfarë do të thotë konjak XO, por as këtu nuk do të ketë vështirësi. Extra Old është një konjak shumë i vjetër, mosha gjashtë vjeç ose më shumë, që në vetvete ngjall tashmë respekt.

Interesante

Plakja e konjakut sipas shkallës sovjetike
Është e pamundur të quash pije shtëpiake plotësisht natyrale, pasi konjaku mund të jetë francez dhe asgjë tjetër.
Sidoqoftë, në kohët sovjetike, dhe madje edhe tani, krijimi i pijeve të ngjashme ishte i popullarizuar, ndër të cilët ishte veçanërisht i famshëm konjaku armen, cilësia e të cilit u njoh me të vërtetë nga prodhuesit më të shquar të verës në Francë.
Meqenëse ka një ofertë të madhe në treg, dhe cilësia e pijeve është vërtet e lartë, nuk do të dëmtojë të studioni gjithashtu klasifikimin e brendshëm të konjakëve, i cili u shpik dhe u vu në fuqi në kohët sovjetike. Punon edhe sot e kësaj dite.
Më shpesh, alkooli shënohet me yje; ato shfaqen një në vit, dhe plakja minimale është tre vjet. Konjakët e zakonshëm nga koha e BRSS mund të kenë nga një deri në pesë yje.
Konjakët e cilësisë së mirë konsideroheshin më elitare dhe të shtrenjta, klasifikimi i të cilave duhet kuptuar më në detaje. Për shembull, është interesante të dini se çfarë do të thotë konjaku KV dhe çfarë tregon, kështu që ia vlen të studioni gjithçka nga kjo pikë në mjaft detaje.

Final
KV - konjak i vjetëruar - një pije që është vjetëruar për të paktën gjashtë vjet.
KVVK - konjak i vjetëruar i cilësisë më të lartë - një pije alkoolike, vjetërsia e së cilës ka tejkaluar tetë vjet.
KS - konjak i vjetër - kjo do të thotë që pija është rreth dhjetë, ose edhe më shumë, vjet e vjetër.
OS është një konjak shumë i vjetër, i cili vazhdoi të piqet në fuçi lisi në bodrumet e Armenisë për njëzet vjet e më shumë. Këto janë varietetet më elitare, çmimi i të cilave ndonjëherë lë në hije pijet origjinale franceze.
Çdo gjë që është e vjetëruar edhe më gjatë konsiderohet një pije alkoolike kolektive dhe nuk ka gjasa të synohet thjesht për të ndarë një shishe me miqtë, sepse do të kushtojë një pasuri, që do të thotë se keni nevojë për një rast të përshtatshëm.

Kështu, edhe pa shijuar alkoolin, tashmë mund të imagjinoni se si ndryshon përmbajtja e shishes dhe nëse ia vlen të paguani për të çmimin e treguar në etiketë.

Telegrami https://t.me/spbtop
Materiali nga https://masterok.livejournal.com/4239837.html

Të preferuarat