Bigus i bërë nga lakër turshi - është kaq i ndritshëm! Receta për bigus me lakër turshi dhe mishra të ndryshëm, perime, kumbulla të thata, salsiçe. Bigus nga lakër turshi recetë klasike Bigus me lakër turshi dhe mish derri
Bigus, kjo është një zierje kaq e zgjuar e lakrës me mish që edhe një gustator i kalitur nuk ka gjasa ta refuzojë. Dhe kjo pjatë duket se është krijuar për njerëzit me një mënyrë jetese aktive ose ata që merren me punë të rënda fizike.
Nëse keni nevojë të normalizoni metabolizmin tuaj, përveç rekomandimeve të mjekut, përfshini në dietën tuaj bigus të gatuar në vaj vegjetal. Ky version i gjellës i siguron trupit një gamë pothuajse të plotë të substancave të dobishme dhe ushqyese. Plotësoni darkën tuaj bigus me bukë pak të ndenjur - është e vështirë të imagjinohet një pjatë më e kënaqshme.
Bigus me mish - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Receta klasike për bigus me mish përfshin përdorimin e lakër turshi dhe lakrës së bardhë të freskët në të njëjtën kohë. Në gatimin modern, recetat për pjatat e bëra vetëm nga një lloj lakre janë gjithnjë e më të zakonshme.
Një kazan është një enë ideale për përgatitjen e bigusit. Nëse nuk keni një enë të tillë, mund të përdorni një tigan të thellë, por duhet të jetë me mure të trasha. Një tenxhere me shumë mund të bëjë një punë të shkëlqyeshme për përgatitjen e gjellës;
Kjo pjatë mund të përgatitet me çdo mish. Për mishin e derrit, është më mirë t'i jepni përparësi brinjëve ose qafës nëse zgjedhja bie mbi viçin, merrni gjoksin. Nëse përdorni shpendë, gjella do të jetë më e dobët. Ju gjithashtu mund të gatuani bigus me mish të grirë, është më mirë ta përdredhni nga copat yndyrore të derrit në kombinim me viçin pa dhjamë.
Bigus nga çdo lakër nuk i shtohet vetëm mishi, por shtohen edhe perime të tjera: qepë, patate, karrota, speca zile. Shpesh plotësohet me oriz, kërpudha, kumbulla të thata dhe domate. Përdoret një shumëllojshmëri e gjerë erëzash, por në mënyrë të moderuar për të mos tejkaluar shijen kryesore.
Bigus me mish në vetvete rezulton të jetë i kënaqshëm dhe mund të shërbehet pa shtuar një pjatë anësore.
Recetë klasike për bigus me mish
Përbërësit:
Pulpa e derrit - 400 gr;
200 gr. mish i tymosur (salcice ose mish);
Lakër e freskët - 600 gr;
Një karotë e madhe;
600 gr. lakër turshi;
Pure me lugë domate;
Dy bizele me spec;
Vaj i rafinuar;
70 gr. kumbulla të thata;
150 ml verë të thatë të çdo varieteti të bardhë;
Qimnon - 0,5 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini mishin në copa edhe të vogla. Vendosim një tigan në zjarr të ulët, hedhim vaj dhe ngrohim mirë. Vendosni copat e mishit të derrit në yndyrën e nxehur dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
2. Hidhni pak kripë dhe mishit i shtoni menjëherë karotat e grira trashë. Duke e trazuar rregullisht, gatuajeni për pesë minuta. Më pas mishin e tymosur të prerë në kubikë të vegjël i vendosim në tigan dhe i skuqim mirë. Mos harroni të përzieni - duhet t'i skuqni mirë përbërësit dhe t'i parandaloni që të digjen.
3. Hollojeni domaten me verë (ose ujë të pijshëm sipas dëshirës), ia shtoni përbërësve të skuqur. Shtoni specin dhe qimnonin, përziejini mirë dhe vendosni në tigan lakrën e freskët të grirë imët. Shtoni lakër turshi, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë duke e ulur zjarrin në minimum. Gatuani për gjysmë ore, duke e trazuar përmbajtjen.
4. Përvëloni kumbullat e thata me ujë të vluar, pritini kokrrat në rripa ose copa të vogla dhe shtojini në pjatën pothuajse të përfunduar. Pasi e përzieni mirë, merrni një mostër dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Lëreni bigusin të ziejë edhe për dhjetë minuta dhe fikeni.
Bigus me mish nga lakra e freskët pa domate
Përbërësit:
Brinjë derri - 300 gr;
kokë qepë;
Lakër e bardhë e freskët - 400 gr;
Karrota me madhësi të vogël;
0,25 lugë piper i bluar (i zi);
Erëza e gatshme "Për enët e mishit";
50 ml vaj, gjithmonë i rafinuar;
Gotë ujë.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni imët qepën dhe vendosini copat në një tigan me vaj të nxehur. Gatuani në zjarr të ulët derisa të bëhet i tejdukshëm dhe shtoni karotat. Gatuani derisa perimet të marrin një ngjyrë kafe të artë.
2. Vendosni brinjët e derrit në një tigan. Vazhdojmë të ngrohim derisa lëngu i lëshuar prej tyre të jetë avulluar plotësisht.
3. E grijmë lakrën në rripa të holla dhe e vendosim në tiganin me mish. Sezoni gjithçka me erëza sipas shijes tuaj, gatuajeni mbi nxehtësi mesatare për pesë minuta. Sigurohuni që lakra të mos digjet.
4. Hidhni kripë dhe shtoni ujë. Ziejeni bigusin nën kapak, në zjarr të ulët derisa lakra të zbutet.
Bigus me mish (mish të grirë) dhe patate
Përbërësit:
Mish derri dhe viçi me pak yndyrë, të përzier, mish i grirë - 500 g;
Lakër turshi, lakër jo shumë e thartë - 300 gr;
Gjysmë kilogram lakër të bardhë, të freskët;
600 gr. patate;
Një spec zile, piper i kuq;
domate e freskët;
Dy karota të mëdha;
50 ml vaj;
Llambë.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni vaj në një kazan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Me një mulli mishi grijmë sërish mishin e grirë dhe e ulim në kazan kur vaji të jetë ngrohur mirë. Duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet, grijini copat e mëdha me një pirun.
2. Në këtë kohë grijmë imët karotat dhe lakrën, qepën e presim në katrorë të vegjël dhe patatet i presim në kubikë.
3. Fillimisht shtoni qepën në mishin e përfunduar, skuqeni duke e trazuar për tre minuta dhe shtoni karotat. Gatuani për pesë minuta të tjera, shtoni patate dhe pas pesë minutash - lakër të freskët.
4. Përziejini gjithçka tërësisht, skuqeni pak në mënyrë që lakra të vendoset dhe shtoni lakër turshi. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
5. Shtoni piper të prerë në rripa dhe copa të vogla domate. Vazhdoni gatimin për shtatë minuta pa e ndryshuar nxehtësinë dhe duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni pak kripë sipas shijes tuaj dhe shtoni pak piper të bluar. Marrim një mostër dhe nëse lakra është gati e heqim nga zjarri.
6. Lëreni bigusin të piqet nën kapak për rreth gjysmë ore.
Bigus me mish dhe oriz me lakër të freskët
Përbërësit:
gjoks viçi ose tul derri - 500 gr;
Qepë e madhe;
Gjysmë gote oriz me kokërr të shkurtër;
400 gr. lakra të bardha;
Një gotë ujë të pijshëm (250 ml);
Karrota - një, e madhe;
Vaj luledielli, jo aromatik - 80 ml;
Dy thelpinj të mëdhenj hudhër.
Mënyra e gatimit:
1. Lani mishin, prisni në feta të vogla të zgjatura dhe vendoseni në një tigan të thellë. Mbushni në nivel me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët. Pasi prisni që lëngu të avullojë, shtoni vaj dhe skuqeni derisa të shfaqet një kore kafe e artë, por jo krokante.
2. Shtoni karotat e grira në rende të trashë dhe fetat e vogla të qepës, vazhdoni zierjen për 10 minuta. Mos harroni të trazoni në mënyrë që perimet të skuqen në mënyrë të barabartë.
3. Pritini imët lakrën e freskët dhe e vendosni në tepsi me mish. Ziej të mbuluar për një çerek ore. Më pas shtoni orizin e larë dhe shtoni ujë të valuar (të ftohtë). Përziejini mirë, rregulloni me piper të bluar dhe shtoni.
4. Duke e ulur zjarrin në minimum, ziejeni bigusin derisa orizi të jetë gati. Në fund shtojmë thelpinjtë e hudhrës të shtypura dhe pasi i përziejmë mirë i heqim nga soba. Le të qëndrojmë për një kohë.
Bigus me mish nga lakër turshi në një tenxhere balte (në furrë)
Përbërësit:
Një kilogram e gjysmë brinjë derri;
1,8 kg lakër turshi të grirë trashë (mund të zëvendësohet me të freskët);
Tre karota të gjata, jo të trasha;
150 gr. kumbulla të thata;
Dy qepë;
Tre gjethe dafine;
Dy lugë domate të trashë;
vaj vegjetal i rafinuar;
Gjysmë lugë çaji kokrra piper;
Farat e qimnonit (sipas dëshirës).
Mënyra e gatimit:
1. Pritini mishin e përpunuar, të larë me ujë, në copa nga dy brinjë, nëse e keni marrë tulin - në copa të mëdha katrore, me përmasa 4x4 cm.
2. Skuqini copat e mishit në një tigan në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Kjo duhet të bëhet në zjarr të lartë në mënyrë që korja të formohet shpejt.
3. Vendoseni mishin e derrit në një tigan të pastër, derdhni 2-3 lugë vaj dhe shtoni karotat e prera në rrathë të hollë. Vendosni gjysmë unazat e qepës atje dhe skuqni në nxehtësi mesatare derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Atyre u shtojmë domatet, i përziejmë dhe pasi i kemi zier për një minutë i heqim nga soba.
4. Zbërtheni në fletë dy “peleta” të mëdha të lakrës, pjesën tjetër e presim në damë, me përmasa 3x3 cm.
5. Hidhni pak vaj në fund të një ene të madhe balte. Zhytni dy kokrra piper, një gjethe dafine dhe copa lakër në të.
6. Përhapeni sipër perimet e pjekura në një shtresë të barabartë. Sipër vendosni 5-6 kumbulla të thata të përvëluara me ujë të vluar, pjesën e mbetur të dafinës dhe kokrrat e piperit. Spërkateni me qimnon dhe shtroni mishin, shtoni kripë. Lakra është lakër turshi, kështu që shtoni shumë pak kripë. Nëse ka mbetur ndonjë produkt, përsëritni shtresat.
7. Mbuloni gjithçka sipër me gjethe lakre nga peletat e çmontuara, spërkatni me fara qimnon. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar shtresën e sipërme të lakrës, mbulojeni me kapak dhe vendoseni enën prej balte në një furrë të ftohtë. Për 15 minuta e vendosim temperaturën në 170 gradë dhe e gatuajmë për dy orë e gjysmë.
Recetë për bigus me mish dhe kërpudha nga lakra e freskët për një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
Mish viçi (pulpë) - 400 gr;
Karrota e mesme;
600 gr. lakër të freskët;
Kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 200 gr;
Qepë e bardhë e madhe;
100 gr. domate pa kripë;
Një piper zile - një piper i madh;
Një lugë e gjysmë vaj;
100 ml ujë të pijshëm;
Një lugë çaji me erëza "Për mish";
Kumbulla të thata të buta, jo të thara - 5 fruta.
Mënyra e gatimit:
1. Lani tulin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në shirita katër centimetrash, një centimetër të trashë.
2. Hidhni një lugë e gjysmë vaj në fund të enës së gatimit. Shtoni mishin dhe rrafshoni.
3. Mbuloni mishin me karota të grira trashë dhe shtoni gjysmë unazat e qepës. Pritini tulin e specit zile në shirita të hollë dhe ia shtoni perimeve.
4. E grijmë lakrën duke i shtuar pak kripë? gatuajeni lehtë me duar. Transferoni në tasin me mish.
5. E spërkasim shtresën e lakrës me erëza dhe shtojmë kampionët dhe kumbullat e thata të prera në copa ose feta të holla. Holloni domatet në 50 ml ujë, hidheni në enë dhe mbyllni kapakun.
6. Vendosni programin "Stew", ndizni multicookerin, duke vendosur kohëmatësin në një orë. Pastaj kalojmë në "Frying" dhe e sjellim bigusin në gatishmëri për 10 minuta.
Bigus me mish - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Bigus me mish do të dalë më i pasur dhe më i shijshëm nëse shtoni mish të tymosur. Kjo mund të jetë sallam, gjoks pule ose këmbë, këmbë pule, etj.
Sheqeri i grimcuar ndihmon në nxjerrjen e aromës bazë të perimeve. Shtoni atë në lakër kur zieni, por vetëm pak, fjalë për fjalë një majë.
Nëse nuk keni lakër turshi në dorë, për të shtuar pak thartirë, shtoni pak acid citrik ose lëng të saposhtrydhur.
Më e shijshmja konsiderohet të jetë bigu i përgatitur jo me vaj vegjetal, por mund të përdorni edhe sallo të freskët;
Ushqimi më i preferuar për shumë është lakër turshi, një rostiçeri e shkëlqyer. Nga lakra turshi fitohen pjata shumë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Një prej tyre është bigus ose bigos, një pjatë ndërkombëtare.
Për ukrainasit është bigus, për lituanezët dhe polakët është bigos, për bjellorusët është bigas, siç mund ta shihni, është vërtet një pjatë tradicionale në kuzhinat sllave dhe baltike. Bigus përgatitet, si rregull, nga turshi i freskët ose lakër turshi (nganjëherë të dyja llojet kombinohen), me mish derri dhe me shtesa të ndryshme - kumbulla të thata, karota, qepë, kërpudha të thata, etj.
Për të përgatitur bigus nga lakër turshi, merrni produktet sipas listës. Perimet duhet të qërohen dhe lahen.
Në një sasi minimale vaji vegjetal, skuqni brinjët e derrit të larë, të tharë dhe të copëtuar deri në kafe të artë.
Shtoni qepën e grirë në brinjë dhe skuqeni lehtë.
Shtoni karotat e grira.
Kur karotat të zbuten, shtoni lakrën.
Përziejini dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta.
Lani kumbullat e thata, hiqni farat, grijini, shtoni në bigus dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë në mënyrë që lakra të mos digjet në tigan, kjo do të lejojë që ajo të ziejë më shpejt. Ju mund të shtoni gjethe dafine në këtë fazë për aromë dhe shije.
Më pas duhet të shijoni bigusin, unë shtoj pak sheqer për shije, por vendosni vetë nëse do të shtoni kripë. Piperi është i domosdoshëm. Mbulojeni bigusin e përfunduar me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen.
Bigus nga lakër turshi është gati. Tani mund ta ngrini përpara se ta shërbeni, ose ta shërbeni menjëherë. Për të qenë i sinqertë, unë preferoj t'i shërbej bigus piping të nxehtë, nuk e ndjej atë sharmin dhe shijen "delikate" pas ngrirjes së tij. Por kjo është çështje shije dhe ju takon të vendosni.
Merrni gjysmë kilogram mish, dy qepë, një karotë, të freskët dhe lakër turshi, tre lugë vaj vegjetal, kripë, gjethe dafine dhe piper.
Lajmë mishin, e presim në kubikë dhe e skuqim, qepët dhe karotat e qëruara i presim, i shtojmë mishit. Kur qepa të ketë zier, shtoni gjethen e dafinës dhe të dyja lakrat, lakra e freskët duhet të jetë më pak e thartë.
Spërkateni me kripë dhe piper, vazhdoni të ziejë, duke shtuar periodikisht ujë, për të paktën dy orë. Në pamje, bigus duhet të jetë lëng. Nuk duhet të jetë e thatë, si lakra e skuqur.
Bigus i lakrës së freskët
Për bigus me lakër të freskët marrim lakër, mish derri, pak vaj vegjetal, qepë, erëza dhe paste domate.
Le të fillojmë gatimin. Prisni lakrën e freskët, spërkatni me uthull dhe lëreni të qëndrojë për pesë minuta. Hidhni lëngun e mishit dhe vazhdoni të zieni derisa të gatuhet gjysmë.
Nxehim një tigan dhe në të skuqim qepën dhe ndërkohë në një tigan tjetër skuqim copat e derrit. Shtoni purenë e domates në qepët e skuqura dhe transferoni mishin e derrit në të. Vazhdoni zierjen për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Transferoni mishin e derrit në lakrën e grirë, spërkatni me erëza (merrni një lugë të vogël sheqer, piper, kripë, gjethe dafine). Thjesht mos e sillni gjellën në valë, kështu që duhet ta gatuani në zjarr të ulët.
Bigus në polonisht
Për të përgatitur bigus në polonisht, marrim katërqind gram mish pule, treqind gram lakër turshi, një qepë, një çerek gote verë, pak kripë dhe sheqer, tre gjethe dafine, njëqind gram pastë domate.
Lakër turshi e shpëlajmë me ujë të ftohtë, e vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Ndërkohë skuqni mishin e pulës, të prerë në copa të vogla, shtoni qepë, skuqni së bashku dhe derdhni verë. Më pas në një enë hedhim lakrën dhe mishin, u shtojmë sheqer, kripë, erëza dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për njëzet minuta, dhjetë minuta para përfundimit, shtojmë gjethen e dafinës dhe në fund të zierjes e heqim nga gjellë.
Hidhni salcën mbi bigus dhe rregulloni me barishte të copëtuara.
Bigus me sallam
Për të përgatitur bigus me sallam, merrni një të katërtën e kokës së lakrës, një karotë, katër patate, gjysmë unaze sallam Krakovi, gjysmën e një qepe.
Pritini lakrën dhe vendoseni në një tigan të nxehur, grini patatet në rende dhe shtoni në salsiçe, përzieni. Ndërkohë, ndërsa e gjithë kjo është duke u skuqur, qëroni patatet dhe përzieni lakrën gjatë gjithë kohës që të mos digjet. Patatet e qëruara i presim në kubikë, i vendosim në një tigan dhe i përziejmë sërish, i hedhim pak kripë. Mbulojeni tiganin me një kapak dhe shtoni një sasi të vogël uji në të. Presim sallamin në kubikë dhe vendosim në një tigan. Përziejini gjithçka dhe mbulojeni me kapak. Prisni qepën e qëruar dhe e shtoni në tigan, e trazoni dhe e ktheni përsëri derisa të gatuhet. Kështu përgatitëm bigus me sallam.
Nga rruga, ky lloj bigus quhet edhe Bigus në Rusisht. Nëse nuk keni lakër të freskët, por keni lakër turshi, mund ta zëvendësoni njërën me tjetrën. Çdo sallam gjysmë i tymosur do të bëjë, thjesht mos e merrni shumë të thatë. Nëse jeni vërtet të stresuar me sallam, mund të përdorni edhe sallam të zier të rregullt.
Bigus me mish derri
Për të përgatitur bigus me mish derri, marrim njëqind e pesëdhjetë gramë mish, dyqind gramë lakër, njëzet gramë pure domate, pesëmbëdhjetë gramë qepë, tetë gramë karrota, katër gram majdanoz, pesëmbëdhjetë gramë yndyrë, pesë gramë. tre për qind uthull, pesë gram sheqer, pesë gram miell, pak piper dhe gjethe dafine, tre gram barishte të freskëta dhe pak kripë.
Le të fillojmë të përgatisim bigus me mish derri. Pritini lakrën e bardhë të freskët në shirita. E skuqim në një tigan të nxehtë me yndyrë të nxehur dhe më pas e lëmë të ziejë derisa të gatuhet gjysmë, duke shtuar purenë e domates dhe lëngun e mishit. Në këtë recetë mund të përdorni jo vetëm lakër turshi të freskët, por edhe lakër turshi. Shtoni mishin e derrit të prerë në kubikë dhe karotat e skuqura, majdanozin dhe qepët në lakër, spërkatni gjithçka me kripë dhe erëza dhe vazhdoni të zieni gjithçka. Pesë deri në dhjetë minuta para se pjata të jetë plotësisht gati, e rregulloni me miell të skuqur, uthull ose acid citrik dhe sheqer. Shërbejeni lakrën e zier me mish derri në një pjatë, të spërkatur me barishte të copëtuara.
Bigus me pulë
Për të përgatitur bigus me pulë, merrni një pulë ose dy pula të vogla dhe prisni trupin e pajetë në copa të mesme. Skuqini pulën në zjarr të ulët në një tigan pa yndyrë derisa të gatuhet gjysmë, shtoni kripë dhe piper.
Le të marrim lakrën. Marrim lakër të bardhë të freskët dhe lakër turshi në raport dy me një, por nëse dëshironi mund të përdorni njërën. Nëse lakra turshi juaj është shumë e vjetër, atëherë duhet të shtrydhni shëllirën prej saj në mënyrë që bigusi i përgatitur të mos bëhet i hidhur më vonë. Skuqni lakrën në yndyrën e pulës për gjashtë deri në shtatë minuta, transferojeni në një tas të veçantë.
Marrim qepën, e presim në katër pjesë dhe e kaurdisim në të njëjtën yndyrë. Pritini imët lakrën e freskët, vendoseni në një tenxhere ose tigan të rregullt, skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal për dhjetë minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Këtu shtoni qepët dhe vazhdoni të skuqeni edhe për pesë minuta të tjera.
Shtroni lakër turshi të skuqur, shtoni një gotë ujë në të, ziejini për dhjetë minuta, shtoni barishte të thata dhe përzieni.
Shtoni pulën dhe vazhdoni të zieni edhe për njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta të tjera. Dhe nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, shtoni salcë djegës ose ketchup në këtë pjatë. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni një gjethe dafine dhe disa bizele speci. Le të hedhim përsëri kripë dhe mos harroni se nëse përdorni vetëm lakër turshi për përgatitjen e kësaj pjate, atëherë nuk keni nevojë të shtoni kripë. Tani përzieni lakrën me pulën.
Fikni zjarrin në sobë, grijeni majdanozin e larë më parë, lyeni me të bigusin e përgatitur të pulës dhe lëreni në tigan me kapak të mbyllur edhe për disa minuta.
Receta hap pas hapi për të bërë bigus nga lakër turshi dhe opsione të ndryshme
2018-11-07 Galina KryuchkovaGradë
recetë
Koha
(min)
porcione
(persona)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
7 gr.
6 gr.
Karbohidratet
6 gr.108 kcal.
Opsioni 1: Receta për bigus klasike lakër turshi
Kjo pjatë me perime përfshihet në menunë ditore të shumë mensave të ushtrisë, ku nuk është e kërkuar në mesin e rekrutëve. Por jo të gjithë e dinë se bigus nga lakër turshi mund të përgatitet në atë mënyrë që të lëpini gishtat.
Emri i dytë i gjellës është bigos. Besohet se mbreti polak Vladislav e donte shumë. Për të, ata zienin lakër me copa mishi në kazan në ndalesat e gjuetisë. Për shije të mirë, bigusit i shtohen disa lloje mishi, sallam, salsiçe, mish i tymosur dhe gjahu. Përbërësit shtesë përfshijnë barishte, erëza, perime, kërpudha, fruta të thata dhe verë të kuqe.
Përbërësit:
- 300 gr. salsiçe të tymosur;
- 150 gr. proshutë e kripur;
- 500 gr. fileto pule;
- 400 gr. mish viçi;
- 800 gr. mish derri;
- 1 kg lakër turshi;
- 0,5 kg lakër të freskët;
- 250 gr. mollët;
- 300 gr. kumbulla të thata;
- 240 gr. Luka;
- 160 gr. karrota;
- 100 gr. yndyrë;
- 300 gr. domate;
- 400 ml verë e kuqe;
- 80 gr. kopër dhe majdanoz;
- Kripë;
- Piper.
Recetë hap pas hapi për bigus klasike lakër turshi
Thithni salsiçet e tymosura në ujë të ftohtë. Pas pesë minutash, lëvozhga do të zhvishet lehtësisht.
Lani të gjitha produktet e mishit, prisni dhe derdhni verë mbi to. Dhe prisni copat më të majme të sallit.
Pritini qepën.
Grini karotat.
Prisni lakrën e freskët.
Shtrydhni lakër turshi dhe përzieni me lakër të freskët.
Shkrini copat e yndyrës në një tigan.
Së pari skuqni qepën, pastaj karotat.
Përzieni lakrën me perimet në një tigan.
Vendosni bigus me lakër turshi në një tenxhere.
Qëroni mollët dhe copëtoni tulin.
Përvëloni domatet me ujë të valë. Hiqni lëkurën. Pritini tulin.
Shtoni në tenxhere copat e mollës dhe domateve, gjethen e dafinës dhe piperin dhe përzieni.
Skuqini copat e pulës, derrit, viçit dhe proshutës në zjarr të fortë.
Pritini kumbullat e thata në gjysmë.
Shtoni kumbulla të thata dhe verë në mish.
Vendosni mishin dhe kumbullat e thata mbi lakër.
Hidhni verën edhe atje.
Vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për rreth një orë.
Ju lutemi vini re se receta përdor përbërës të kripur. Prandaj, shtoni kripë me kujdes në fund të zierjes. Adhuruesit e bigus klasik pohojnë se pas tre ditësh shijon edhe më shumë. Mbajeni pjatën e përfunduar në frigorifer.
Opsioni 2: Përgatitni shpejt bigus nga lakër turshi
Unë ofroj një recetë të thjeshtë për bigus lakër turshi duke përdorur një tenxhere të ngadaltë. Do t'ju duhet fileto derri ose viçi, salcice gjuetie dhe perime.
Përbërësit:
- 100 gr. salsiçe gjuetie;
- 300 gr. fileto derri;
- 75 gr. Luka;
- 80 gr. karrota;
- 210 gr. domate;
- 50 ml vaj;
- 120 ml ujë;
- 40 gr. majdanoz;
- 500 gr. lakër turshi.
Si të përgatisni shpejt bigus nga lakër turshi
Pritini mishin në copa.
Pritini lakrën në rripa.
Grini karotat.
Pritini domatet dhe qepët në feta.
Hidhni ujë të ftohtë mbi salçiçet për t'u hequr lëkurën.
Hidhni vaj në pjesën e poshtme të multicooker.
Aktivizoni programin "Frying".
Vendosni gradualisht të gjitha ushqimet e përgatitura për bigus në tas: lakër turshi, domate, qepë, karota, mish, sallam.
Skuqini për pesë minuta dhe përzieni me një shpatull të veçantë plastike.
Ndryshoni programin në "Stewing".
Pas 20 minutash shijoni bigusin. Shtoni kripë dhe erëza nëse është e nevojshme. Shtoni zarzavatet dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera.
Opsioni 3: Bigus me lakër turshi dhe salcice
Ky bigus nganjëherë quhet studenti. Zihet në tigan dhe nuk zihet për një kohë të gjatë, pasi nxënësit kanë pak kohë. Në vend të mishit, ata marrin salcice të lira. Vezët shtohen për vlera ushqyese.
Përbërësit:
- 200 gr. lakër turshi;
- 3 salcice;
- 3 vezë;
- 30 gr. paste domate;
- 20 gr. gjalpë;
- Piper;
- Gjelbërim.
Si të gatuaj
Shtrydhni lakrën nga shëllira dhe vendoseni në një tigan me vaj.
Hollojeni pastën e domates me ujë ose shëllirë.
Salcicet duhet të qërohen dhe të priten në mënyrë tërthore në rrathë.
Shtoni salcice në lakër.
Hidhni në të pastën e holluar të domates.
Ziejini dhe përziejini për rreth dhjetë minuta derisa salsiçet të kenë volum.
Rrafshoni lakrën me një shpatull dhe bëni një pus në qendër.
Rrihni vezët atje.
Shtoni erëza.
Ulni nxehtësinë dhe prisni që vezët të jenë gati.
Dekoroni bigus-in e nxënësve të bërë nga lakër turshi me barishte dhe djathë të shkrirë të grirë. Vezët mund të përzihen me lakër ose të shërbehen veçmas.
Opsioni 4: Bigus me lakër turshi, fileto pule dhe kërpudha
Bigu i vërtetë duhet të ketë një aromë të tymosur, por jo të gjithëve u pëlqen kombinimi i disa llojeve të mishit. Prandaj, përgatisni copa pule të freskëta dhe të tymosura për këtë recetë. Përveç kësaj, pula shkon mirë me shijen e kampionëve.
Përbërësit:
- 500 gr. lakër turshi;
- 300 gr. fileto pule e bardhë;
- 150 gr. pulë e tymosur;
- 1 qepë;
- 50 gr. gjelbërim;
- 300 gr. kampione;
- 100 ml vaj;
- krem 70 ml;
- 150 gr. domate.
Recetë hap pas hapi
Pritini fileton e papërpunuar në copa.
Skuqni fileton në vaj.
Nëse jeni duke përgatitur bigus nga lakër turshi, atëherë ka shumë të ngjarë që tashmë ka karota dhe erëza atje. Prandaj, ju duhet vetëm të copëtoni dhe shtoni qepën.
Prisni edhe fileton e tymosur të pulës.
Përzieni fileton e pulës së skuqur dhe të tymosur me lakër. Transferoni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Grini domatet. Derdhni purenë që rezulton në lakër.
Pritini kampionët në feta.
Skuqini kërpudhat në vaj, më pas ziejini në krem.
Shtoni kërpudhat në bigus.
Spërkatni zarzavate sipër.
Mund ta ndryshoni pak procesin e gatimit. Jo të gjithë i pëlqejnë qepët e ziera; Në vend të domateve të freskëta, mund të përdorni pure domate të gatshme ose t'i kombinoni ato. Ngjyra e bigusit del më e bukur me pastën e domates, por shijon më mirë me domatet e freskëta.
Opsioni 5: Bigu i bukur me lakër turshi me panxhar
Ju do të thoni se ky bigus ju kujton veshjen me borscht. Jam dakord që përbërësit janë të ngjashëm, por ka edhe turshi dhe ullinj.
Përbërësit:
- 800 gr. lakër;
- 80 gr. panxhar;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 6 domate të mesme;
- 500 gr. mish viçi;
- 300 gr. gjoks i tymosur;
- 3 kastraveca turshi;
- 50 ml verë e kuqe;
- 1 limon;
- 140 gr. ullinj;
- Piper (bizele);
- 2 gjethe dafine;
- Kopra.
Udhëzim hap pas hapi
Ndani mishin e papërpunuar nga kockat. Pritini tulin në copa.
Pritini gjoksin e tymosur në të njëjtën mënyrë.
Hidhni pak ujë mbi kockat dhe lërini të gatuhen.
Pritini domatet në katër pjesë dhe vendosini në lëng.
Grini karotat.
Pritini qepën.
Grini panxharin.
Tani jini të durueshëm dhe skuqni secilin produkt (qepë, karrota dhe panxhar) veç e veç. Ju jeni me fat nëse keni një tigan me gërvishtje.
Hiqni domatet nga lëngu dhe bluajini. Farat dhe lëkurat duhet të hiqen.
Shtrydhni lëngun nga limoni.
Përzieni panxharin, qepët, karotat dhe lëngun e limonit.
Hidhni lëngun e domates në perime dhe ziejini.
Skuqini copat e mishit dhe derdhni verë të kuqe.
Skuqni edhe lakrën.
Kullojeni lëngun.
Është koha për të rezervuar plotësisht sendet ushqimore. Vendosni lakrën në një tenxhere. Hidhni në supë. Shtoni mishin dhe perimet.
Të gjithë përbërësit duhet të trazohen, të mbulohen me kapak dhe të ziejnë për rreth dyzet minuta.
Pritini kastravecat në kubikë.
Hidhni ullinj pa koriza dhe feta kastravecash turshi në bigus pothuajse të përfunduar.
Në recetat e lashta, vera e kuqe është një përbërës i detyrueshëm për bigus lakër turshi, i cili shtohet para servirjes ose gjatë procesit të zierjes. Duke gjykuar nga të dhënat historike, mbreti polak ka konsumuar edhe pije më të forta me këtë pjatë. Dhe unë do të shtoja krem shtëpiak ose salcë kosi.
Nuancat e përgatitjes së bigusit të shijshëm:
1. Të gjithë përbërësit skuqen veçmas, pastaj shija dhe ngjyra janë më të mira.
2. Shtoni një copë mish të tymosur ose sallo. Për bigus tradicionale, aroma e mishit të tymosur është e domosdoshme.
3. Në fund të zierjes shtoni kripë për të mos e tepruar.
4. Për erëza, përdorni farat e dafinës, koprës së thatë, piper dhe qimnon.
Bigus është një pjatë që ka një numër të madh variacionesh. Një nga ato më të njohurat është bërë nga lakër turshi.
Ky përbërës jep një shije të pazakontë dhe të pasur dhe aromë origjinale. Përveç kësaj, ajo shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë të përbërësve. Kjo do të thotë që ju mund të gatuani bigus çdo ditë!
Bigus nga lakër turshi - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Për bigus mund të përdorni çdo lakër turshi. Nëse është tepër i acidifikuar ose i ndenjur, atëherë kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të identifikuar produktin, për ta holluar atë me përbërës të tjerë dhe për të ndryshuar shijen. Nëse është e nevojshme, mund të shtrydhni shëllirën e thartë dhe madje të shpëlani vetë lakrën.
Çfarë tjetër vendosin në bigus:
Mish, shpendë;
Perime të ndryshme;
Pastë domate, salca;
Barishte, erëza.
Për gatim, duhet të përdorni enët në të cilat mund të skuqni: një tigan të thellë, një tigan, një kazan. Përbërësit shtohen në një sekuencë të caktuar sipas recetës. Në mënyrë tipike, një pjesë e ushqimit skuqet, pastaj gjellë zihet derisa të gatuhet. Erëzat duhet të shtohen në fund, duke kujtuar shijen e fortë të lakrës.
Bigus lakër turshi me brinjë
Recetë për një bigus të thjeshtë të bërë nga lakër turshi. Përgatitet me brinjë derri, por edhe mishin e qengjit mund ta përdorni në të njëjtën mënyrë. Do të jetë edhe e shijshme.
Përbërësit
400 g brinjë;
600 g lakër turshi;
3 qepë;
1 lugë makarona;
Vaj, erëza.
Përgatitja
1. Nëse ka pak yndyrë në brinjë, mund të hidhni pak vaj në kazan. Nëse ka shumë yndyrë, atëherë thjesht lyejeni enën me pak yndyrë. Ngrohni, shtoni brinjët e grira dhe skuqeni në zjarr të fortë nga të dyja anët.
2. Sapo mishi të jetë skuqur, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për disa minuta.
3. Nëse lakra është e thartë, mund ta shpëlani. Më pas shtoni mishin e derrit dhe gatuajeni në zjarr të moderuar për rreth njëzet minuta. Shllira duhet të avullojë dhe lakra duhet të skuqet pak.
4. Hollojeni pastën e domates në 50 ml ujë. Nëse nuk është shumë e përqendruar, atëherë merrni më shumë. Plotësoni bigus.
5. Tani mund ta mbuloni enën dhe të zvogëloni nxehtësinë. Lëreni enën të ziejë për rreth njëzet minuta.
6. Në fund vendosim dafinën. Shijoni për kripë, piper dhe spërkatni me barishte.
Bigus lakër turshi me patate (pa mish)
Nuk përdoret mish për të përgatitur këtë bigus me lakër turshi. Rezulton të jetë një pjatë krejtësisht vegjetariane ose pa mish.
Përbërësit
5 patate;
700 g lakër;
1 gotë lëng domate (mund ta holloni pastën);
2 qepë;
4 lugë vaj;
2 thelpinj hudhër;
1 piper i ëmbël;
Zarzavate, erëza.
Përgatitja
1. Prisni qepën e qëruar në gjysmë rrathë, vendoseni në një tigan dhe filloni të skuqeni.
2. Pas nja dy minutash, shtoni patatet e prera në feta arbitrare. Bëjeni nxehtësinë të lartë dhe skuqeni me qepë derisa të gatuhet gjysmë.
3. Shtoni lakër. Gatuani të gjitha perimet për rreth dhjetë minuta.
4. Hiqni farat nga piperi zile, pritini në rripa dhe shtojini te bigus.
5. Shtrydhni hudhrën në lëngun e domates, piperin dhe mund të shtoni çdo erëza. Salcën e përgatitur e hedhim sipër lakrës dhe patateve.
6. Mbulojeni enën dhe vendoseni enën në gatishmëri të plotë. Hidhni dafina, barishte të freskëta ose të thata.
Bigus lakër turshi me salcice
Një recetë për bigus me lakër turshi, e cila nuk duhet të përgatitet me salsiçe. Ju mund të merrni salcice, salcice gjuetie, proshutë dhe produkte të tjera të ngjashme.
Përbërësit
700 g lakër;
Një palë qepë;
250 g salcice;
2 lugë pastë domate;
4 lugë vaj;
1 piper i ëmbël;
Hudhra, barishte, erëza.
Përgatitja
1. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepët, të prera në gjysmë unaza ose thjesht rripa, skuqini për disa minuta.
2. Shtoni lakër. Gatuani me qepë në nxehtësi të moderuar për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Lakra turshi duhet të bëhet më e thatë dhe e skuqur.
3. Pritini në rrathë salsiçet ose produkte të tjera të ngjashme. Gjysmë centimetri i trashë.
4. Pritini specin zile, mos bëni copa të mëdha.
5. Holloni domaten me gjysmë gote ujë, shtoni hudhrën, erëzat, përzieni tërësisht.
6. Vendosni salcice dhe speca sipër lakrës, derdhni salcën e domates mbi gjithçka. Nëse dëshironi që pjata të jetë më e hollë, mund të shtoni më shumë ujë.
7. Mbylle. Ziejeni bigusin në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
8. Në fund spërkateni me barishte, hidhni dafinën dhe fikeni. Është më mirë ta lini bigusin të piqet, do të shijojë më mirë.
Bigus lakër turshi me mish derri dhe kumbulla të thata
Një nga recetat më të shijshme të bigus. Përveç lakër turshi, ju do të keni nevojë për kumbulla të thata. Nuk ka nevojë ta njomni paraprakisht, edhe nëse frutat e thata janë shumë të forta.
Përbërësit
400 g tul derri;
100 g qepë;
700 g lakër;
100 g kumbulla të thata;
pak vaj;
Dafina, gjelbërimi;
2 thelpinj hudhër;
3 domate.
Përgatitja
1. Lani tulin e derrit të prerë në copa 20-30 gram. Vendoseni në një tigan ose kazan me vaj të nxehur. Skuqini për disa minuta nga secila anë.
2. Shtoni qepën. Mund të merrni pak a shumë, të prera në shirita me trashësi mesatare. Skuqini për disa minuta.
3. Shtoni lakrën e shtrydhur dhe skuqni së bashku në zjarr mesatar derisa të shfaqet një aromë e theksuar.
4. Shpëlani kumbullat e thata. Nëse është i madh, mund ta prisni në gjysmë ose në katërsh.
5. Përzieni lakrën për herë të fundit dhe shtrojini kumbullat e thata.
6. Grini domatet. Mund të grimcohet me procesor ushqimi. Hidhni pjatën sipër.
7. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 45 minuta.
8. Më pas mund të trazoni bigusin, t'i rregulloni me erëza, të shtoni dafinën dhe hudhrën.
Bigus lakër turshi me oriz
Një version i zakonshëm i bigus me lakër turshi, për të cilin është më mirë të përdorni oriz të madh. Përdorni çdo mish për pjatën. Receta është pa domate, por nëse është e nevojshme, mund të shtoni një lugë pastë gjatë hedhjes së gjellës.
Përbërësit
0,4 kg çdo mish;
Një gotë oriz;
300 g lakër turshi;
1 qepë e madhe (ose 2 të vogla);
1 karotë;
Hudhra, gjiri;
Vaj perimesh dhe gjalpë.
Përgatitja
1. Hidhni pak vaj, fjalë për fjalë 1,5 lugë gjelle, në një kazan ose tenxhere. E dërgojmë enën të nxehet.
2. Pritini mishin në copa jo më të mëdha se 2 cm.
3. Pritini karotat në rripa dhe prisni qepën. Transferoni në mish dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë.
4. Shtojmë lakrën dhe vazhdojmë skuqjen. Pasi shëllira të ketë avulluar, shtoni një lugë gjelle gjalpë.
5. Rendisni orizin, shpëlajeni mirë derisa uji të jetë i pastër, si për pilafin. Shtoni tek perimet.
6. Në këtë kohë kazani duhet të vlojë. Hidhni 2 gota ujë në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe piper, shtoni çdo erëza, përziejini dhe ndiqni me orizin. Nëse keni nevojë të shtoni paste domate, shtoni atë në ujë.
7. Vendosni një gjethe dafine sipër. Vendosni disa thelpinj hudhre të plota por të qëruara.
8. Mbulojeni dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë si pilafin. Kjo është, në nxehtësi minimale. Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash, mund ta fikni sobën, por e lini enën në kazan për gjysmë ore pa e hapur kapakun.
Lakër turshi bigus me pulë
Nëse pula është e bërë në shtëpi ose e rritur në fermë, atëherë zogu do të duhet të zihet pak nën kapak, thjesht skuqja mund të mos jetë e mjaftueshme.
Përbërësit
500 g pulë;
700 g lakër turshi;
2 qepë;
4 domate;
1 karotë;
2 thelpinj hudhër;
1 piper zile;
Përgatitja
1. Ngrohim disa lugë vaj në një tigan. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe skuqeni për disa minuta.
2. Shtoni pulën e copëtuar. Ju nuk keni pse t'i bëni copat aq të vogla sa të doni. Skuqini me qepë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
3. Qëroni karotat, pritini në rripa, mund të përdorni një rende. Shtoni në pulë. Skuqini edhe për disa minuta.
4. Shtoni lakër turshi. Gatuani së bashku me pulën dhe perimet pa kapak derisa të avullojë e gjithë shëllira.
5. Shtoni piper zile të copëtuar. Hidhni menjëherë domatet e kuqe të grimcuara (mund të grini në rende).
6. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Sezoni bigusin me hudhër të grirë, dafina dhe barishte.
Bigus me pak kalori nga lakër turshi në një tenxhere të ngadaltë
Kjo recetë bigus e lehtë për t'u përgatitur, me pak kalori, e cila përgatitet gjithashtu në një tenxhere të ngadaltë, kërkon kontribut minimal.
Përbërësit
gjoks pule 0,5 kg;
300 g lakër turshi;
300 g lakër të freskët;
100 g karrota, qepë;
3 domate;
2 lugë vaj ulliri;
Përgatitja
1. Hidhni vaj ulliri në tenxhere, vendosni programin e pjekjes, shtoni qepë dhe karota. Pritini ashtu siç dëshironi. Skuqini deri në kafe të artë.
2. Prisni fileton e pulës të larë në copa të mëdha rreth 40-50 gram. Nuk ka nevojë të grihet, përndryshe mishi do të jetë i thatë.
3. Pritini specin dhe lakrën e freskët në rripa. Domate në rrathë ose thjesht copa.
4. Sipër perimeve vendosim pulën në tenxhere të ngadaltë, më pas lakër turshi, perime të freskëta sipër dhe e mbulojmë të gjitha me domate. Shtoni pak perime të freskëta. Shtoni 0,5 gota ujë të vluar.
5. Mbyllni furrën me shumë, vendosni programin e zierjes dhe gatuajeni bigusin për 45 minuta.
Nëse nuk ka lakër turshi të mjaftueshëm, mund të shtoni perime të freskëta, proporcioni nuk ka rëndësi.
Për të përgatitur bigus, mund të përdorni jo vetëm mish të freskët dhe shpendë, por edhe mish të tymosur. Me to rezulton shumë më e shijshme.
Shpesh mund të gjeni receta interesante për bigus me fasule. Zakonisht janë fasule. Nëse nuk keni kohë ta zieni ose thjesht jeni dembel, mund të përdorni ushqim të konservuar. Por në këtë rast, duhet të shtoni fasulet në fund të gatimit.
Nëse dafina ulet në bigus për një kohë të gjatë, gjella do të zhvillojë një shije të pakëndshme. E njëjta gjë vlen edhe nëse gjethja zihet së bashku me përbërës të tjerë.
Për të mbushur pjatën, mund të përdorni jo vetëm domate, por edhe salcë kosi ose një përzierje të të dyjave. Shija është më delikate.
