Salcë piper. Salcë piper për biftek: receta shtëpiake Biftek me salcë piper

Shija e çdo pjate mund të ndryshohet duke zgjedhur një recetë për biftek, sallata perimesh, frutash ose për ëmbëlsirë. Erëzat, përgatitja e të cilave është thjesht e nevojshme për enët e mishit, mund të jenë veçanërisht interesante. Nëse në familje ka meshkuj, atëherë është festë për ta kur hanë salcë spec djegës me mish, të çdo lloji. Franca u bë prirje për salcat. Kuzhinierët emërtojnë salcat bazuar në përbërësin kryesor. Piperi është bërë "personazhi kryesor" në një numër recetash. Një prej tyre është salca e specit për biftek.

Gustatorët e dinë mirë se ka shumë lloje të mishit apo peshkut. Çdo lloj pjate mishi shërbehet me llojin e vet të verës. Dhe në të njëjtën mënyrë, çdo pjatë ka një recetë specifike për lëng mishi.

Salcë klasike me piper

Gjëja kryesore është të mbani mend rregullin e artë të përgatitjes së salcës për biftekët nga shpatullat e viçit, pulës, qengjit - erëza duhet të plotësojë shijen e mishit, ta bëjë atë më të pasur, më të butë dhe më pikant, në mënyrë që shija të mbetet në kujtesë për një kohe e gjate.

Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Piper - bizele me ngjyra të ndryshme (e zezë, e bardhë, rozë, jeshile) - për shije;
1 qepë e mesme;
Konjak - 50 ml;
Krem - 100 ml.

E përgatisim kështu: presim kokrrat e piperit, skuqim qepën e grirë hollë derisa të bëhet transparente dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
Më pas shtoni piperin e grirë dhe përzieni. Pas kësaj, derdhni konjakun në masë dhe vendoseni në zjarr.
Është e rëndësishme të mbani mend se digjet mirë dhe flaka ngrihet mjaft lart, kështu që kujdes është një ide e mirë.
Nëse keni frikë, thjesht ziejini masën që rezulton në nxehtësi të ulët më gjatë - konjaku do të avullojë, duke lënë frymën e tij unike.
Hapi tjetër është shtimi i kremit.
Përzierja duhet të ziejë dhe të vlojë derisa të trashet.
Salca e nxehtë hidhet sipër mishit përpara se të shërbehet, por edhe salca është e shkëlqyer kur ftohet.

Versioni tradicional i salcës së piperit

Ndryshe nga ajo klasike, receta përfshin një përqindje më të lartë të kremit, gjë që e bën salcën më të butë, pavarësisht aromës së specit djegës. Është e lehtë për t'u përgatitur - ju vetëm duhet të dini përbërësit, përmasat dhe procedurën e gatimit. Ne bëjmë gjithçka njësoj si në versionin klasik, vetëm kremi mund të jetë me përmbajtje më të lartë yndyre, konjaku mund të zëvendësohet me vodka dhe qepujt mund të zëvendësohen me qepë të zakonshme. Po, dhe një gjë tjetër: është më mirë ta kaloni specin përmes një mulli të posaçëm në mënyrë që të jetë i freskët.

Salca më "mashkullore" e biftekut është speci djegës.

Gjykoni vetë sa e fortë do të jetë goditja me këta përbërës:

Piper djegës - 1 bishtaja e madhe;
Piper i ëmbël bullgar - 2 fruta;
Qepë blu - 2-3 llamba;
Adjika pikante - 200 g;
uthull vere - 30 ml;
Sheqeri - 10 g;
Kripë e trashë (pa jod) - për shije.

Spicy - kaq pikante. Baza është një bisht djegës, i mbjellë me fara dhe futet në një blender.
Duke përdorur përsëri një blender, grini frutat e specit zile - pa kërcell dhe fara.
Masës së përftuar në enën e blenderit shtoni qepën e grirë.
Së bashku me përbërësit e mëparshëm marrim një pure, së cilës i shtojmë adjika, uthullën e verës, sheqerin dhe kripën.
E gjithë masa duhet të përzihet shumë mirë dhe të lihet të piqet për gjysmë ore.

Jo salcë, por zjarr pa flakë!

Salcë me piper kremoz - erëza delikate

Baza kremoze e kësaj salce zbut nxehtësinë e specave. Ky lëng mishi është i butë, delikat, por me "lëkurën" e tij në formën e kokrrave të piperit.

Përbërja e produkteve është gjithashtu disi e ndryshme:

kokrra piper (ngjyra të ndryshme) - 15 g;
Shallot - 50 g;
gjalpë - 60 g;
Konjak - 100 ml;
Krem me yndyrë të lartë - 80 ml;
Kripë - për shije.

Ky version i salcës përgatitet në të njëjtën mënyrë si lëngu klasik dhe tradicional për mish dhe çdo lloj bifteku. Veproni me kujdes dhe me kujdes vetëm kur digjni alkool. Mos harroni se ky është një manipulim opsional - thjesht mund ta zieni përzierjen në enë më gjatë. Skuqini qepujt në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të tejdukshme. Salca shërbehet e ftohur në një tenxhere.

Pra, nëse doni të përkëdhelni veten, burrat dhe mysafirët tuaj me një salcë me "piper", atëherë nga recetat gjithmonë mund të zgjidhni pikërisht atë që do t'ju pëlqejë të gjithëve. Jo vetëm mishi që gatuani do të shijojë, por edhe salca, e cila do të bëhet një shtesë e ndritshme për kënaqësitë tuaja të kuzhinës dhe do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Në kontakt me

Salca e piperit është një ndihmës i domosdoshëm për mishngrënësit, dhe veçanërisht adhuruesit e biftekut. Sigurisht, shija e salcës me piper është mjaft pikante, siç thonë ata - jo të gjithë e pëlqejnë, por një copë mishi e skuqur e trashë nuk është e përshtatshme për të gjithë. Dhe, nëse ende vendosni për një pjatë të tillë, atëherë ky duet do t'ju japë shumë kënaqësi.

Sekretet e gatimit

Salca e piperit në versionin klasik ka një grup të vogël përbërësish:

Piper. Ky është përbërësi kryesor i salcës, i cili përdoret si i tharë ashtu edhe i freskët. Për lehtësi, është më mirë të përdorni bizele të thata dhe t'i bluani ato pak para gatimit duke përdorur një përpunues ushqimi, mulli kafeje ose llaç dhe shtypës. Të gjitha llojet janë të përshtatshme: e bardhë, e kuqe, e zezë, aromatike (për aromë). Këshillohet që të mos përdorni piper të bluar të gatshëm, pasi praktikisht nuk përmban vajra esencialë që japin aromë dhe shije specifike.
Vaj. Prania e saj është e detyrueshme në recetën e versionit kremoz. I jep gjellës pasurim dhe zbut efektin djegës të specit. Shkon mirë me mishin, duke hequr thatësinë e tepërt.

Qepë. Secili kuzhinier zgjedh sipas gjykimit të tij. Ka shumë varietete të përshtatshme:
Qepë Ashkelon (qepe) - pronar i puplave dhe llambave të bukura jeshile me një shije unike;
qepë të varieteteve të ndryshme nga e bardha në blu;
slime, gjethet e të cilit janë më të forta se ato të zakonshme, lëshon një lëng të ngjashëm me xhel kur pritet dhe ka shije si hudhër dhe qepë në të njëjtën kohë;
presh, i cili përdor një këmbë të bardhë të butë.

Krem. Dhjetë deri në njëzet për qind yndyrë në qumështin me krem e bën salcën e piperit për biftek më shumë kalori, por jo më pak të shijshme. Nuk mund të shtoni krem vegjetal, përndryshe asgjë e mirë nuk do të dalë prej tij, por produkti natyral do t'ju kënaqë me ngjyrën e tij qumështore.
Alkooli. Këtu ka opsione. Shumë njerëz preferojnë konjakun, por për ta bërë salcën më aromatike dhe më të butë, rekomandohet të shtoni verë të bardhë të thatë.

Së bashku me përbërjen e zakonshme, salca e piperit mund të përfshijë:

lëngje perimesh, kërpudhash dhe mishi;
Miell;
domate të freskëta dhe pastë domate;
erëza dhe erëza pikante: koriandër, borzilok, kopër, qimnon, qimnon, xhenxhefil, gjethe dafine.

Trashësia është e rregullueshme sipas preferencave tuaja. Konkretisht për biftek, një lëng mishi me trashësi mesatare ose të hollë është më i përshtatshëm.

Disa ushqimorë pëlqejnë salcën e nxehtë. Salca "me shkëndijë" përmban jo vetëm pjesën e luanit të djegës, por edhe një përzierje hudhër-uthull.

Salcë klasike me piper

Ky opsion ka erëza mesatare, kështu që do të kombinohet jo vetëm me një biftek me lëng, por do të jetë gjithashtu i përshtatshëm përveç çdo delikatesë mishi dhe madje edhe peshkut të yndyrshëm.

Do të na duhen:

një gotë krem 15-20%;
2 lugë gjelle. përzierje specash;
1 qepë e madhe (ose 2 e mesme);
1 lugë gjelle gjalpë;
gjysmë gote konjak buxhetor;
1,5 lugë gjelle. miell gruri;
0,5 gota ujë;
disa degë kopër të freskët;
kripë, koriandër e bluar - për shije.

Qëroni qepën, lani koprën dhe vendoseni në një pecetë që të thahet. Pritini imët koprën dhe shtypni specat.
Derdhni miellin në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe ngroheni në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Vendoseni në një pjatë dhe ftohuni.
Më pas shkrini një copë gjalpë në të njëjtën tigan. Ndërsa gjalpi është duke u shkrirë, grijeni imët qepën. E skuqim së bashku me koriandër të bluar. Qepa do të bëhet transparente dhe do të marrë një erë karakteristike të këndshme.
Ndërkohë në një filxhan hidhni miellin e skuqur dhe shtoni ujë, përzieni shpejt me një lugë çaji që të mos ketë gunga.
Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Qepëve të skuqura shtoni kremin, ujin me miell, konjakun dhe piperin. E trazojmë pa e lënë të digjet. Gatuani për 7-10 minuta derisa të trashet, shtoni pak kripë.
Hidheni salcën e përfunduar në një varkë lëng mishi dhe spërkateni me kopër. Shërbejeni të ngrohtë.

Salcë me spec djegës “A la Mexico”

Salca e piperit është po aq e rëndësishme për biftek sa uji për peshkun. Mund të themi se këto dy pjata nuk mund të ekzistojnë veçmas nga njëra-tjetra. Salca plotëson dhe ndonjëherë fsheh të metat në përgatitjen e biftekut (në rast se diçka nuk shkonte).

Nga rruga, kjo salcë është shumë pikante, kështu që njerëzit me probleme me stomakun dhe zorrët nuk duhet ta përdorin atë, ose ta përdorin me kujdes - në sasi shumë të vogla.

një tufë piper i kuq djegës;
bishtaja e preshit të bardhë - 2 copë;
gjalpë - 50 gr;
supë viçi - 1 kub;
200 ml ujë;
hudhër dimërore - 5-6 karafil;
18% salcë kosi - 3 lugë. lugë;
allspice dhe karafil, 2-3 copë secili.

Lajmë kërcellin e piperit me ujë të rrjedhshëm, e presim dhe i heqim farat. Pritini në katër pjesë.
Pastrojmë dhe lajmë qepët dhe hudhrat. Shtypni hudhrën dhe prisni preshin me thikë.
Shpërndani kubin e lëngut në ujë të ngrohtë.
Në një tenxhere me vaj kaurdisim qepën e grirë hollë, hudhrën dhe piperin për 5-7 minuta, mos harroni t'i trazoni. Ne e bëjmë zjarrin më të vogël.
Hidhni lëngun, shtoni salcë kosi dhe shtoni erëzat e mbetura. Përziejini.
Ziejeni me kapak të mbyllur për 10 minuta të tjera.
Hiqni pjesën e mbetur nga salca e përfunduar. Hidheni në një enë tjetër. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Ju bëftë mirë!

Kjo salcë do të jetë e dobishme për adhuruesit e mishit, dhe veçanërisht për ata që pëlqejnë biftek viçi me salcë. Unë gjithmonë e lidh salcën me speca me biftek me lëng. Përgatitja e kësaj salce në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Rezulton aromatike për faktin se përzierja e specave shtypet në llaç para përgatitjes së salcës dhe aroma e specit e bën salcën pikante, por kremi dhe qepa i japin salcës butësi dhe ëmbëlsi.

Pothuajse të gjithë përbërësit për të janë të zakonshëm, megjithatë, bëra disa devijime nga receta klasike. Nuk kisha qepe, ndaj i zëvendësova me qepë të zakonshme. Unë bëra lëng mishi nga një kub bolioni dhe nga vodka ose konjaku i sugjeruar, zgjodha konjakun.

Pra, le të përgatisim përbërësit për të bërë salcë piper për biftek.

Pritini qepën shumë, shumë imët. Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere, shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta derisa të zbutet.

Tani hidhni konjakun dhe, nëse nuk keni frikë për sigurinë tuaj, vendoseni konjakun në zjarr në tigan. Alkooli duhet të avullojë shpejt dhe zjarri duhet të ndalet vetë. Nëse keni frikë nga manipulime të tilla ekstreme, thjesht ziejini gjithçka mbi zjarr për 3 minuta në mënyrë që alkooli të avullojë.

Grini kokrrat e piperit në një llaç. Për salcën është më mirë të përdorni speca me ngjyra të ndryshme.

Në një tas të veçantë, përgatisni lëngun nga një kub me mish viçi dhe ujë të valë.

Shtoni një përzierje me speca dhe lëng mishi në tiganin me qepë dhe konjak. Ziejeni salcën për 10 minuta derisa qepët të jenë gatuar plotësisht.

Hidhni kremin në tigan dhe kriposni salcën sipas shijes. E lemë salcën të ziejë dhe e heqim menjëherë nga zjarri.

Hidhni salcën e përgatitur të specit për biftek në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni.

Ose hidhni salcën me piper mbi një biftek viçi të sapo gatuar dhe më pas shërbejeni pjatën. Ju bëftë mirë!

Një biftek, pa marrë parasysh se nga çfarë përbëhet, nuk ka nevojë për një pjatë të rëndë, por pothuajse të gjithë do të duan të hedhin një salcë pikante mbi mishin e skuqur. Zgjedhja e erëzave për biftek është e madhe dhe e larmishme. Gjëja kryesore është të kuptoni se cili lëng mishi është i saktë, cili është i përshtatshëm për këtë mish të veçantë. Për shembull, salcat e ëmbla dhe të tharta mund të prishin shijen e viçit, ndërsa të tjerët do të theksojnë vetëm shijen dhe lëngshmërinë e një pjese të mishit të skuqur. Disa salca klasike janë të përshtatshme për peshk dhe shpendë, por ato specifike vetëm për një specie të caktuar.

Metoda standarde për përgatitjen e biftekut me salcë është e njëjtë. Vendoseni mishin në një tigan ose furrë, skuqeni dhe hidhni sipër lëng mishi. Përndryshe, salcën mund ta shërbeni në një enë të veçantë.

Ne kemi zgjedhur një përmbledhje të salcave më të mira për mishin e derrit, troftës, tonit dhe gjelit të detit, posaçërisht për ju.

Salca për viçin

Ka disa lloje kryesore të lëngjeve që shkojnë me viçin. Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë përbërësish përbëhet secila prej tyre.

Verë

Salca më e njohur për mishin e skuqur. Vera e kuqe thekson në mënyrë të përkryer shijen delikate të mishit. Salca përmban:

supë viçi - 250 ml;
verë e kuqe - 125 ml;
uthull balsamike - 1-2 lugë çaji;
pak sheqer kaf dhe kripë e piper.

Piper

Një salcë pikante, e pazakontë që thekson nxehtësinë. Një biftek me këtë erëza quhet biftek me piper. Përbërësit e lëngut të piperit:

qepë - 1 copë;
krem 33% - 70 ml;
konjak 100 ml;
kokrra piper te zi, vaj dhe kripe.

Lingonberry ose boronicë

Salca klasike e manave mund të shkojë me çdo mish, por salca më e përshtatshme për këtë salcë është. Nga çfarë përbëhet erëza e manaferrës ose boronicës së kuqe:

lingonberries ose boronicë - 500 g;
ujë - 1 gotë;
verë e bardhë e thatë - 125 ml;
sheqer 100 gr;
niseshte - 1 lugë çaji.

Mishi shërbehet shpesh me salcën e shegës, ky frut i shton thartirën dhe, në kombinim me verën e kuqe, e bën mishin më të butë dhe shijen më fisnike.

mustardë

Erëza më e lehtë për t'u përgatitur, por edhe më e shëndetshme. Mustarda përmban një numër të madh mikroelementesh dhe vitaminash. Vetë salca e mustardës i jep mishit shije dhe guxim. Përmban:

mustardë pikante - 2 lugë;
majonezë - 1-2 lugë;
sheqer dhe ujë.

Salcë për peshk

Lëng mishi për pothuajse çdo lloj është i ndryshëm. I vetmi opsion klasik që i përshtatet çdo peshku është kremi. Salca zbut shijen e peshkut, rekomandohet të shtoni lëng limoni në çdo version.

Salmon

Të gjitha llojet e salcave kremoze ose mbushjet e limonit shkojnë më së miri me peshkun. Aroma kremoze shkon mirë me salmonin, duke e lehtësuar më tej shijen. Për të përgatitur këtë lëng mishi ju nevojiten:

krem 33% - 200 ml;
miell - 1 lugë gjelle;
erëza, hudhër, qepë, limon - për shije.

Trofta

Ky peshk, përveç salcës klasike kremoze, mund të shërbehet me salcë djathi. Do të jetë më e trashë dhe do t'i japë biftekut një bukuri të pazakontë. Për të përgatitur do t'ju duhet:

qumësht - 125 ml;
miell - 1 lugë gjelle;
djathë - 200 gr;
gjalpë - 100 g;
erëza për shije.

Tuna

Për ton përgatitet një salcë e veçantë, e cila përmban përbërësit më interesantë. Kjo “salcë peshku” ka fituar zemrat e shumë adhuruesve të biftekut me ton. Erëza përbëhet nga:

Salcë Worcestershire, soje dhe gocë deti - 3, 5 dhe 4 lugë gjelle;
Ketchup BBQ - 2 lugë gjelle;
xhenxhefil, mjaltë dhe barishte.

Salca e kërpudhave e bërë nga kampionët është gjithashtu e zakonshme për peshqit. Për shembull, salmoni shërbehet shumë shpesh me këtë lëng mishi.

Salcë për shpendët

Për mishin e shpendëve, zakonisht përdoret një lëng mishi me nota mjalti. Për shembull, erëzat Hela janë shumë të përshtatshme për shpendët.

Pulë

vaj ulliri
salce soje.

Salca e famshme angleze, e lashtë Worcestershire ka një përbërje komplekse dhe një numër të madh përbërësish. Nëse marrim parasysh përbërjen klasike, atëherë është nga 20 në 40 përbërës. Shumë erëza, melasa, sheqer - Salca Worcestershire është erëza më e shijshme për mishin. Receta e vjetër përdoret ende në restorante. Mjafton një lugë çaji për të shijuar plotësisht shijen pikante. Gatimi i kësaj në shtëpi është mjaft problematik. Në steakhouse Goodman ata shërbejnë ribeye më të butë me këtë lëng mishi.

Siç mund ta shihni, receta për një salcë bifteku klasik është mjaft e thjeshtë për ta bërë atë vetë. Nëse lëngun e shërbeni në një tas të veçantë, do të jetë gjithashtu një prezantim dhe dekorim origjinal. Përgatitni dhe tregoni fotografitë e kryeveprave tuaja të përfunduara për miqtë dhe familjen tuaj.

Gustatorët e vërtetë e dinë se jo çdo salcë shkon mirë me një biftek klasik viçi. Është më mirë ta servirni këtë pjatë pa lëng mishi, sesa t'i shtoni diçka që do t'i prishë shijen. Nuk mund të ngatërrohet salca e piperit për biftek - është një nga erëzat e lëngshme që tradicionalisht konsiderohet e përshtatshme për viçin e pjekur në skarë.

Karakteristikat e gatimit

Ka pak receta për salcën e piperit të përshtatshme për biftek, por ato ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra. Ka vetëm disa pika të përgjithshme që duhet të keni parasysh. Përndryshe, duhet të ndiqni udhëzimet që shoqërojnë recetën specifike.

Një nga përbërësit kryesorë të salcës së piperit janë kokrrat e piperit. Nuk shtohet i plotë, por bluhet në një mulli të posaçëm menjëherë para se të përdoret për të përgatitur salcën. Në këtë rast, ajo ruan jo vetëm shijen, por edhe aromën. Nëse e grini paraprakisht, disa nga vajrat esencialë do të avullojnë, gjë që do ta bëjë salcën e piperit më pak të shijshëm. Ju nuk mund të zëvendësoni kokrrat e piperit me piper të bluar të blerë në dyqan - kjo do të ndikojë negativisht në rezultat.
Përbërësi i dytë i rëndësishëm është qepa. Versioni tradicional përdor qepujt. Pa shumë dëmtime, mund të zëvendësohet me qepë, e cila është disi më e mprehtë, por përndryshe ka karakteristika të ngjashme.
Përbërësi i tretë i salcës së piperit në versionin e tij klasik është konjaku. Mund, edhe pse jo e këshillueshme, të zëvendësohet me vodka. Shmangia e alkoolit gjatë përgatitjes së salcës tradicionale të piperit do të ishte një gabim. Nuk ka nevojë të shqetësoheni se alkooli mund të hyjë në trupin tuaj me salcën - deri në fund të gatimit nuk do të mbetet asnjë gjurmë e tij, por përdorimi i tij do të ketë një efekt të dobishëm në shijen e erëzave të përfunduara.
Gjatë përgatitjes së salcës tradicionale të specave, është zakon që t'i vihet zjarri konjakut, të hidhet mbi qepët dhe specat dhe të pritet derisa të digjet. Nëse keni frikë të kryeni këtë manipulim, thjesht mbajeni tiganin në zjarr derisa alkooli të jetë avulluar plotësisht. Kjo do të ndikojë në shijen e erëzave të përfunduara, por vetëm pak.
Më shpesh, salca e piperit bëhet me krem, por mund të zëvendësohet me supë. Salca do të ketë një shije më pak të rafinuar, por nuk do të jetë aq kalorike dhe do të jetë më e lirë.

Recetat më të famshme të salcës së piperit për biftek nuk janë të njëjta. Çdo opsion ju lejon të merrni një erëza të re, duke diversifikuar menunë.

Salcë me spec kremoz për biftek

kokrra piper të zi - 10-15 g;
qepë (qepë ose qepë) - 50 g;
konjak - 50 ml;
krem - 100 ml;
gjalpë - 50 g;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën.
Shkrini gjalpin dhe skuqni qepën në të derisa të jetë e butë.
Grini specin dhe spërkatni mbi qepën, përzieni. Sasia e piperit përcaktohet duke marrë parasysh se sa e nxehtë është erëza e dëshiruar.
Hidhni konjak mbi qepët dhe specat. Ndezni alkoolin dhe lëreni të digjet ose të avullojë ndërsa vazhdoni të skuqni qepët në sobë.
Hidhni kremin dhe përzieni. Salcën e mbajmë në zjarr të ulët derisa të avullojë pak kremi dhe të bëhet mjaft i trashë. Në këtë kohë, salca duhet të trazohet periodikisht në mënyrë që qepët të mos digjen.
I hedhim kripë salcës, e përziejmë dhe pas 2 minutash e heqim nga zjarri. Lëngut të fundit duhet t'i shtoni kripë, përndryshe ekziston rreziku i tepruar.

Salca e biftekut zakonisht shërbehet e ftohur, kështu që është mirë ta përgatisni paraprakisht. Nëse nuk keni pasur kohë për të ftohur erëzat, nuk ka rëndësi, do të jetë gjithashtu e shijshme kur është e nxehtë.

Salcë piper për biftek në lëng mishi me verë

kokrra piper (lloje të ndryshme) - 20-30 g;
verë tavoline (mundësisht e bardhë e thatë) - 100 ml;
qepë ose qepë - 150 g;
krem - 100 ml;
supë mishi - 0,2 l;
gjalpë - 50 g;
majdanoz i freskët (sipas dëshirës) - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Grini specin duke përdorur një mulli të veçantë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
Përgatitni lëngun e mishit. Është e pranueshme të përdorni një koncentrat të blerë në kube ose pluhur për këtë.
Përzieni lëngun me krem.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
Shtoni piper në qepë, përzieni, zvogëloni intensitetin e flakës.
Derdhni verën në tigan dhe përzieni.
Mbajeni në zjarr duke e trazuar derisa vera të ketë avulluar pothuajse plotësisht.
Shtoni lëngun e mishit të përzier me kremin, zvogëloni salcën me rreth një të tretën.
Përzieni salcën me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.
Kthejeni në zjarr dhe ziejini në trashësinë e dëshiruar.
Majdanozin e grijmë imët dhe e përziejmë me salcën.

Sipas kësaj recete, salca është po aq aromatike sa ajo e përgatitur duke përdorur teknologjinë tradicionale. Shija kremoze në të është më pak e theksuar, por e pranishme. Ky është një nga opsionet më ekonomike për erëzat e lëngshme të biftekut të viçit.

Salcë me spec djegës për biftek

piper i hidhur - 50 g;
piper i ëmbël - 0,4 kg;
qepë vjollcë - 0,2 kg;
uthull vere (6 përqind) - 30 ml;
sheqer - 10 g;
adjika pikante - 0,2 kg;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani të dy llojet e specave, hiqni farat dhe prisni kërcellin. Pritini perimet në disa copa dhe i bëni pure duke përdorur një blender ose mulli mishi.
Pritini imët qepën ose e bëni pure njësoj si speci.
Përzieni masën e specit me qepën.
Shtoni adjika, sheqer, uthull. Rrihni me blender ose mikser për të marrë një salcë që të ketë një konsistencë uniforme.
Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe rrihni përsëri.

Para se të shërbeni, salca e bërë sipas kësaj recete duhet të injektohet. E vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë. Ka një ngjyrë të ndezur dhe një shije djegëse. Adhuruesit e erëzave pikante do ta pëlqejnë atë. Produktet e përfshira në këtë salcë piper nuk i nënshtrohen trajtimit termik dhe ruajnë vetitë e tyre të dobishme. Vlera energjetike e erëzave është e ulët.

Salca e piperit për biftek mund të përgatitet duke përdorur disa receta. Shija e erëzave dhe e pjatës së përfunduar do të varen shumë nga opsioni i zgjedhur i gatimit.