فاج شکلاتی: دستور پخت با عکس. فاج شکلاتی فاج شکلاتی با بادام و گردو

شکلات فارژ با آجیل (از انگلیسی - fudge) یکی از دستور العمل های سریع برای تهیه آب نبات شکلاتی با طعم الهی در خانه است. دستور غذای اصلی فاج آمریکایی به دانش یا تجربه زیادی در کار با شکلات نیاز ندارد. علاوه بر این، شما فقط به چند ماده نیاز دارید: شکلات، شیر تغلیظ شده و کره. و همچنین مخلوطی از آجیل یا یک نوع آجیل به انتخاب شما. چنین شیرینی هایی را می توان به سادگی برای نوش جان در کنار خانواده و یا برای ورود مهمانان عزیز تهیه کرد.

بهتر است از شکلات شیرینی پزی برای آب نبات استفاده کنید؛ این شکلات مخصوص تهیه آب نبات یا سایر شیرینی ها از آن است. در یک خرج کردن، شکلات تخته ای از سوپرمارکت کار خواهد کرد. شکلات قنادی نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد، همانطور که سازنده شیر تغلیظ شده نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. آجیل باید به خوبی خشک شود، بدون هیچ گونه فساد.

مواد لازم برای تهیه فاج شکلاتی:

• شکلات - 300 گرم
• شیر تغلیظ شده - 150 گرم
• کره - 30 گرم
• مخلوط آجیل - 150 گرم (فندق، بادام هندی، بادام)

دستور تهیه فاج شکلاتی:

1) شکلات یک محصول بسیار دمدمی مزاج است. اما، با دست زدن ماهرانه، آب نبات های خوشمزه درست می کند. برای کار با شکلات باید آن را آسیاب کنید تا در حمام آب سریعتر ذوب شود. عکس 2.

2) مغزها را با چاقو یا چکش به قطعات بزرگ خرد کنید. عکس 3.

3) تمام شکلات های خرد شده را در یک کاسه فلزی عمیق قرار دهید. عکس 4.

4) حمام آب درست کنید. آب داخل ماهیتابه را بجوشانید و حرارت را کم کنید. کاسه شکلات خود را در تابه قرار دهید. قطر کاسه با شکلات باید بیشتر از قطر تابه با آب جوش باشد. شرط اصلی این است که کاسه با آب جوش برخورد نکند. شروع به هم زدن شکلات با کاردک یا قاشق کنید که خیلی سریع شروع به آب شدن می کند. حالا نکته اصلی این است که شکلات را نسوزانید. همچنین، آب نباید در تابه بجوشد، زیرا بخار آب در حال جوش می تواند دستان شما را بسوزاند و وارد شکلات شود. شکلات آب و رطوبت را دوست ندارد. شکلات ذوب شده صاف و براق است. عکس 5.

اگر شکلات شما گلوله است و دانه های ریز دارد، متأسفانه آن را سوزانده اید.

کره را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید. شیر تغلیظ شده بریزید و در حمام آب قرار دهید. عکس 6.

۶) سریع هم بزنید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. عکس 7.

7) از حمام آب خارج کرده و آجیل خرد شده را اضافه کنید. شکلات و مغزها را هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود. عکس 8.

برای پخت و پز سخن بی معنی وبیهوده اغلب شما به حداقل محصولات - شیر، کره و شکر نیاز دارید.

ادویه ها نیز به طعم اضافه می شوند، اغلب وانیل. این یکی به دلیل افزودن نمک دریا طعم بدیعی دارد.

فاج از نظر طعم، عطر و قوام شبیه است کارامل "گاو" .

برای این دستور به دماسنج نیاز ندارید. اما شما به شیر تغلیظ شده نیاز دارید (397 گرم قوطی، یعنی استاندارد). برای چاشنی، بهترین نمک دریا را بخرید.

فاج یک هدیه فوق العاده می سازد!

محصولات برای 1 ورقه پخت

1 قوطی شیر تغلیظ شده
80 گرم کره بدون نمک
شکر قهوه ای 150 گرم
یک غلاف وانیل
کمی نمک دریا

تزئین کنید
توت فرنگی خشک یا انواع توت ها
لانه زنبوری خرد شده
حبه قند خرد شده

کلاس استاد فاج

فاج شکلاتی یک فاج شکلاتی نرم و تند با فندق است. این دسر برای همه جذاب خواهد بود - هم عاشقان شکلات و هم کودکان. همه چیز خیلی ساده و سریع آماده می شود، من از چوب شور نمک در تهیه استفاده کردم، این در دستور اصلی نیست.

بیایید مواد تشکیل دهنده فاج شکلاتی با فندق را آماده کنیم.

فندق ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا پوست شروع به ترک خوردن کند. این کار را طوری انجام می دهیم که طعم آجیل ها مشخص شود.

شکلات را در حمام آب ذوب می کنیم. بنابراین، کاسه ای را می گیریم که به قطر تابه ای که آب در آن قرار می گیرد، می رسد. شکلات را تکه تکه کنید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. من از شکلات شیری استفاده کردم، اما شکلات تلخ هم موثر بود.

کاسه را در یک حمام آب قرار دهید و خوب هم بزنید تا یک جرم پلاستیکی همگن به دست آید.

فندق را اضافه کنید و هم بزنید.

من فاج شکلاتی را در ظرفی درب دار میریزم. من آن را به همین ترتیب نگه خواهم داشت (راحت است). یک قالب مربع یا مستطیل بردارید و روی آن را با فیلم چسب بزنید. یک لایه چوب شور (اختیاری).

مخلوط شکلاتی را در قالب بریزید و آن را به صورت یک لایه پخش کنید. یک لایه دیگر از چوب شور قرار دهید، آنها را کمی فشار دهید. اگر بدون چوب شور درست می کنید، دستور اصلی نیاز به پاشیدن فاج شکلاتی با نمک دریایی درشت دارد.

چند ساعت در یخچال قرار دهید.

فاج شکلاتی را با فندق به مکعب برش دهید. خدمت کنیم

کیک های آب نبات فاج و انواع آنها:

گزینه I"فاج برای کلاسیک ها"

شکلات تیره - 200 گرم.(به عنوان مثال، شکلات را می توان مخلوط کرد، مانند شیر سیاه)
شیر تغلیظ شده - 100 گرم (3-4 قاشق غذاخوری)
کره - 15-20 گرم.
آجیل - 1-2 مشت( عبارت بودند از : پسته و بادام زمینی )
الکل طعم دار (لیکور، رم، کنیاک) - 1-2 قاشق غذاخوری.
مارشمالو
تافی خامه ای نرم - اختیاری

1. مارشمالو را مکعبی خرد کنید، آجیل را درشت خرد کنید و کره کره را نیز مکعبی کنید.

اگر نمی توانید مارشمالو بخرید، می توانید خودتان این مارشمالوهای لطیف را درست کنید؛ برای مثال چندین دستور غذا در سایت وجود دارد.
مارشملو از الناو مارشمالو از تاتیانا شودا

2. شکلات را با کره، شیر تغلیظ شده و الکل در یک حمام آب قرار دهید. مدام هم بزنید و به قوام یکدستی برسانید تا شکلات کاملا ذوب شود. از حمام خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.

اگر نمی توانید شیر تغلیظ شده بخرید، می توانید از شیر تغلیظ شده خانگی ماریا استفاده کنید دولچه ویتا

من دقیقا این آب نبات ها را با شیر تغلیظ شده ماریا درست کردم (من از شیر 3.2٪، 82٪ کره استفاده کردم)، همانطور که می بینید کره هیچ جا ظاهر نشد. عالی شد در دستور پخت خود شیرینی ها از 15 گرم روغن استفاده کردم.
اگر آب نبات را فقط از شکلات شیری درست کنید، مقدار کره را می توان کمی کاهش داد.

3. آجیل، مارشمالو، تافی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
من می نویسم برای هر موردی!اگر در دستور غذا از تافی نرم استفاده می کنید، باید این نکته را در نظر بگیرید که وقتی سرد می شود سفت است. برای جلوگیری از ناراحتی هنگام جویدن، آب نبات ها را از یخچال خارج کنید و به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. و تمام شد!

4. یک قالب کوچک آماده کنید (به طوری که لایه جرم شکلاتی تقریباً 2-3 سانتی متر ارتفاع داشته باشد. من از 2 قالب کوچک هر کدام 13*7 استفاده می کنم). ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.
5. مخلوط را به طور مساوی در قالب بریزید و پخش کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
6. لایه شکلات یخ زده را از قالب خارج کرده و از روی کاغذ بردارید و به مکعب های 2-3-4 سانتی متری برش دهید.
7. آب نبات را در یخچال و در ظرف در بسته نگهداری کنید.

گزینه دوم "فاج - کیک های شکلاتی"
خوب، کیک های بسیار خوشمزه، یکی از موارد مورد علاقه من، رژیم را کنار بگذارید (این مبارزه ابدی است) و این خوشمزه را امتحان کنید! درست کردنش هم مثل بقیه گزینه ها آسان است: اضافه کنید، بریزید، مخلوط کنید، قالب بزنید، بگذارید سفت شود... همین. شاید لازم باشد چند چیز را از قبل پیش‌بینی کنید، اما این «مشکلات کوچک» در مقایسه با نتیجه مزه‌شده چیزی نیست...

کره - 100 گرم.
شیر - 2 قاشق غذاخوری.
پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل یا به سلیقه
کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. ل
عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل(یا شربت طلایی یا شربت افرا)
نوشیدنی شکلات داغ - 2 قاشق غذاخوری. ل
کوکی ها - 200 گرم.
خرده کیک شکلاتی، کیک اسفنجی - 1 ½ قاشق غذاخوری.
یاخرده کیک شکلاتی
الکل (رام، ویسکی، کنیاک) - 2 قاشق غذاخوری. ل(می تواند 3 باشد)
گیلاس خشک - 60 گرم.
کشمش - 2-3 قاشق غذاخوری. ل(3 بهتر)
برای لعاب شکلات تلخ - 100 گرم.(ممکن تر)

1. چندین آماده سازی انجام دهید.

شکلات چیپسی. شاید این بچه جایی فروخته شده باشد، اما من آن را اینجا ندیده ام. به همین دلیل است که من از کیک اسفنجی شکلاتی استفاده می کنم؛ معلوم می شود که باید کیک اسفنجی را خودتان بپزید یا یک کیک آماده بخرید. از طرف دیگر، احتمالاً می توانید دستور العمل را مصرف کنید اولسیاکیک اسفنجی شکلاتی فقط نسبت را کم کنید. یا شاید یک خمیر مرطوب و نرم مانند مافین شکلاتی کار کند...

من از این وضعیت به این شکل خارج شدم: در وب سایت ما دستور العمل های میکرو وجود دارد، از جمله بیسکویت در یک فنجان از وروسی. در این مورد، دستور غذا مانند یک موهبت الهی است. و وعده پیشنهادی در دستور غذای او دقیقاً یک و نیم فنجان شکلات چیپسی بیسکویتی مورد نیاز است. در عرض چند دقیقه انجام شد. بیسکویت را خنک کرده و با دست (بین کف دست) آن را خرد کنید.

کوکی ها را خرد کنید. من از کلوچه های معمولی ترد استفاده می کنم. می توان در مخلوط کن آسیاب کرد. من خیلی تنبل هستم که دستگاه را کثیف کنم، کلوچه ها را با دست می شکنم، آنها را در کیسه می گذارم، کیسه را روی تخته می گذارم، کلوچه ها را یک لایه روی تخته تراز می کنم، اجازه می دهم هوا از کیسه خارج شود، گیره لبه باز شده و با چکش گوشت به آن ضربه بزنید. و ظروف را کثیف نمی کنیم، در عین حال اگر اتفاقی بیفتد، بخار را خارج می کنیم.

شکلات داغ درست کنید، به عنوان مثال: دستور غذا اولسیا. یا از نوع پودر شده آن استفاده کنید، آن را در شیر دم کرده و به دستور غذا اضافه کنید.

2. آلبالوهای خشک را خرد کرده، کشمش را آبکشی کرده و خشک کنید.
3. کره را آب کنید، شیر، پودر قند و عسل را اضافه کنید، ترجیحا با لیسک هم بزنید. شکلات داغ و کاکائو را اضافه کنید. در این مرحله لیسک را کنار بگذارید، قاشق یا کاردک به ما کمک می کند. کوکی های خرد شده را در 2 عدد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آلبالو خرد شده، کشمش، خرده های بیسکویت را اضافه کنید و در الکل بریزید. توده را کاملاً مخلوط کنید.
4. قالب را آماده کنید، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
من از 2 قالب استفاده می کنم - یکی 13*7، دومی 14*9
5. مخلوط را داخل قالب بریزید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، کمی خنک کنید و سطح لایه را به طور یکنواخت لعاب دهید. می توانید مقدار شکلات را افزایش دهید، سپس لایه لعاب بیشتر می شود که در غیر این صورت ممکن است اصلا بد نباشد. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید. من همیشه این کار را در عصر انجام می دهم، بنابراین سخت است که بگویم چند ساعت کافی است...
6. لایه یخ زده را با چاقوی تیز داغ به مربع های 2-3-4 سانتی متری برش دهید در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.

گزینه III "فاج طبیعی، ویتامین"
بدون شیرین کننده اضافی، فقط شیرینی میوه خشک، کمی کاکائو و خامه برای یک آب نبات آبدار، نرم و خوشمزه...

عناصر:

موز خشک (نه چیپس) - 100 گرم.
زردآلو خشک - 50-60 گرم.
خرمای خشک - 100 گرم.
فندق - 50 گرم.
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
پنیر خامه ای (مانند ماسکارپونه) - 2 قاشق غذاخوری.
پنیر را می توان با 2 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. خامه فرم گرفته
شکلات تیره - 100 گرم.
دانه های نارگیل و آجیل برای پاشیدن

1. لازم است زردآلو، موز و خرما خشک شده را آسیاب کنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با استفاده از مخلوط کن انجام دهید. فندق ها را ریز خرد کنید.
2. کاکائو، پنیر خامه ای (یا خامه فرم گرفته) را به میوه های خشک خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. فندق را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
3. مخلوط را در فویل یا فیلم چسبناک قرار دهید و به شکل سوسیس در آورید. بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید (6 تا 7 شب انجام دهید)
4. بعد از مدتی شکلات را در حمام آب ذوب کنید. بلوک را از یخچال خارج کنید، آن را با یک چاقوی تیز به قطعات یکنواخت به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
5. آماده سازی را به یک ظرف منتقل کنید. پوسته های نارگیل و آجیل ریز خرد شده را آماده کنید. هر قسمت را با شکلات ذوب شده بپوشانید و فوراً به طور متناوب بین تراشه ها و آجیل بپاشید.
6. اجازه دهید لعاب سفت شود (و این خیلی سریع اتفاق می افتد، چون خود نبات ها از سرما هستند)، قبل از گذاشتن در یخچال، آب نبات ها را بردارید.
7. در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید. (اگرچه دوره محدود است، فکر می کنم چند روز، نه بیشتر)
8. از این مقدار محصول حدود 15 قطعه فاج به دست می آید.

از چای و بهترین شیرینی ها برای فنجان قهوه خود لذت ببرید!

فاج شکلاتی خانگی با فندق و مارشمالو سریع و آسان است. در نتیجه دستکاری های ساده، یک آب نبات شکلاتی بزرگ و چسبناک با طعمی غنی و آجیل زیادی دریافت خواهید کرد - همه شیرینی ها در مورد چنین ترکیب خارق العاده ای دیوانه خواهند شد!

کل زمان پخت: 2 ساعت
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 10 وعده

عناصر

• شکلات (سیاه و شیر) - 2 تخته 100 گرم
• فندق - 100 گرم
• کره - 15-20 گرم
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. ل
• رم یا کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری. ل
• مارشمالو - 1 مشت
• نمک دریا درشت - 2 چیپس. (اختیاری)

آماده سازی

ابتدا باید فیلرها را آماده کنید. من فندق ها را در ماهیتابه خشک سرخ کردم - در عرض 5-6 دقیقه خشک شدند، پوست آنها ترک خورد و تقریباً خود به خود جدا شد. پوست آنها را می گیریم، اما آنها را کامل می گذاریم - من له کردن فندق برای شیرینی را یک جرم آشپزی می دانم! اما اگر مارشمالو درشت دارید، می توانید آنها را به قطعات 1-2 سانتی متری برش دهید، به یک مشت بزرگ حدود 30 گرم نیاز دارید.

من همچنین یک قالب از قبل آماده کردم که توده شکلات را در آن می ریزم - به یک قالب کوچک مربع یا مستطیل (اندازه های من 12x20 سانتی متر) نیاز دارید که کف و دیواره های آن باید با پوسته روغنی پوشانده شود.



در یک کاسه مناسب برای حمام آب، شیر تغلیظ شده، کره، رام، عسل و شکلات را به قطعات خرد شده با هم مخلوط کنید. من از شکلات تیره و شیری 1 تخته استفاده کردم تا طعم ها را با هم ترکیب کنم. البته در صورت تمایل می توانید از شکلات مورد علاقه خود استفاده کنید.

کره باید پرچرب باشد، از 72٪. اگر فقط از شکلات شیری استفاده می کنید، حدود 15 گرم روغن اضافه کنید تا آب نبات ها خیلی چرب نشوند. سعی کنید شیر تغلیظ شده با کیفیت و بدون چربی گیاهی را انتخاب کنید یا بهتر است خودتان آن را تهیه کنید.



من کاسه را در یک حمام آب قرار دادم و با هم زدن، مخلوط را به یک قوام همگن رساندم تا شکلات کاملا ذوب شود. اجازه دادن به جوش آمدن آن بسیار نامطلوب است؛ باید به آرامی آن را در حمام آب گرم کنید تا جرم یکدست و پلاستیکی شود. اگر مخلوط بجوشد، شکلات براق نخواهد شد و طعم دسر متضرر می شود، بنابراین فراموش نکنید که مدام هم بزنید؛ راحت تر این کار را با یک کاردک سیلیکونی انجام دهید، که به شما امکان می دهد مخلوط را از روی ظرف خارج کنید. دیواره های ظرف



فاج تمام شده را از حمام خارج کردم و گذاشتم کمی خنک شود. سپس فندق و گل ختمی را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.



مخلوط رو داخل قالب ریختم و با کفگیر سیلیکونی پهن کردم -لایه شکلاتی باید حدود 2-3 سانتی متر باشه رویش نمک دریا درشت پاشیدم که طعم دسر سوپرشکلاتی ما رو پررنگ میکنه و کمی خنثی شدنش رو خنثی میکنه. شیرینی روی قالب را با فیلم می پوشانیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.



فاج شکلاتی با فندق از قالب خارج شد، از کاغذ خارج شد و به قطعات کوچک بریده شد.

بهتر است آب نبات را در یخچال و در ظرفی در بسته نگهداری کنید.