انواع پنیر کم چرب برای رژیم غذایی و کاهش وزن. لیست پنیرهای کم چرب: نام، ترکیب، طرز تهیه پنیر 15 کالری در هر 100 گرم

چون یک تکه پنیر می خورید نه یک تکه ماده خشک. شایان ذکر است که چربی استاندارد پنیر 50-60 گرم یا 50-60 درصد در ماده خشک است. بسیاری از مردم درصد چربی نشان داده شده روی بسته بندی را به معنای واقعی کلمه می گیرند. آن ها من 100 گرم پنیر 50 درصد خوردم، یعنی 50 گرم چربی (450 کیلو کالری) دریافت کردم. وای! 40 دقیقه روی بیضوی! اما این درست نیست!

بنابراین، اگر مشخص شود که محتوای چربی پنیر سوئیسی 50٪ است، به این معنی است که 100 گرم پنیر حاوی 32.5 گرم چربی است (در پنیر از این نوع، در هر 100 گرم وزن معمولاً 65 گرم ماده خشک وجود دارد. که 50% آن 32.5 گرم خواهد بود).

1. پنیر توفو سویا (محتوای چربی 1.5-4٪)

اگرچه توفو بر اساس شیر سویا تهیه می شود، اما به عنوان پنیر کشک طبقه بندی می شود، زیرا از نظر رنگ و قوام شبیه پنیر فتا کم چرب و بدون نمک است. توفو سرشار از پروتئین های با کیفیت است، بنابراین می تواند با موفقیت جایگزین گوشت شود. کلسیم به وفور در این محصول تاثیر بسیار خوبی بر اسکلت استخوانی دارد که باعث می شود توفو محصولی ایده آل برای مصرف افراد مسن به منظور پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان باشد. علاوه بر این، 100 گرم پنیر توفو تنها 90 کالری دارد، بنابراین توصیه می شود آن را در منوی رژیم غذایی قرار دهید. بسیاری از افراد مشهور در رژیم غذایی خود لبنیات و پنیرها را جایگزین سویا کرده اند، بنابراین رژیم های غذایی بسیاری در حال حاضر توسعه یافته اند که شامل کاهش مصرف پنیرهای کلاسیک می شود، در حالی که توفو برای مصرف روزانه همراه با غذاهای با منشاء گیاهی توصیه می شود. تعدادی از متخصصان تغذیه نیز خواص درمانی آن را ادعا می کنند، زیرا قبلاً ثابت شده است که به کاهش سطح کلسترول "بد" (LDL) در خون کمک می کند که به جلوگیری از بسیاری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ مناسب برای سوپ میسو، سالاد.

2. پنیر کشک، پنیر کشور، پنیر دلمه - به زبان انگلیسی. پنیر دلمه (محتوای چربی 4-5٪)

پنیر دلمه دانه ای نوعی پنیر کوتیج کم چرب است. این یک دانه کشک است که با خامه تازه و کمی نمک مخلوط شده است. می تواند به عنوان یک غذای مستقل و همچنین برای تهیه سالادهای مختلف (به عنوان مثال، سالاد سبزیجات با پنیر دلمه) استفاده شود. در روسیه گاهی اوقات با نام های غیر رسمی "پنیر دلمه دانه دار" و "پنیر لپه لیتوانیایی" یافت می شود. در ایالات متحده آمریکا، اروپا و آسیا به پنیر لپه دانه ای پنیر دلمه می گویند. اغلب به آن پنیر خانگی می گویند. پنیر کوتیج در نگاه اول شبیه پنیر تازه به نظر می رسد، اما بافت آن بسیار نرم تر است، حتی می توان گفت خامه ای است و طعم آن کمی شورتر است. 100 گرم پنیر دانه ای 85 کالری و 17 گرم پروتئین برای بدن ما فراهم می کند، بنابراین متخصصان تغذیه آن را توصیه می کنند حتی اگر سخت ترین رژیم ها را دنبال کنید.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ بدون مواد افزودنی، در سالاد، در املت پنیر دلمه.

3. پنیر سبک فرآوری شده (7.5 درصد چربی)

درصد چربی «خامه ای سبک ذوب شده» در پنیر پرزیدنت، کسانی را که لاغر می کنند خوشحال می کند! در هر 100 گرم فقط 7.5 گرم چربی وجود دارد! محتوای کم کالری یک مزیت دیگر است! پنیر برای دوستداران پنیر فرآوری شده.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ با فرنی و نان.

4. پنیر آب پنیر - ریکوتا (محتوای چربی 9-18٪)

ریکوتا جزء لاینفک صبحانه ایتالیایی است. این پنیر فاقد نمک است. ریکوتا به دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیب چشمگیر ویتامین ها و ریز عناصر، احساس سیری سریعی را ایجاد می کند. این نوع پنیر کشک به عنوان محافظ کبد ما شناخته می شود که حاوی متیونین است، اسید آمینه حاوی گوگرد.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ این پنیر با سبزیجات و میوه های تازه، عسل، ژامبون، پاستا، ریحان، سالمون، بروکلی خوب است. مرسوم است که با آن پنکیک و پنکیک پر می کنند.

5. پنیر آب نمک مانند فتا - پنیر سبک، فتا (محتوای چربی 11-18٪).

این پنیر محصول سنتی غذاهای یونانی است. اما در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله کشور ما با لذت مصرف می شود. فتا یک غذای چرب، پر کلسترول و دارای کالری تقریباً 260 کیلو کالری در 100 گرم در نظر گرفته می شود. اما همه نمی دانند که پنیر فتا مورد علاقه آنها در یک نسخه سبک تولید می شود، اگرچه، مسلما، یافتن این نوع خاص در قفسه های سوپرمارکت دشوار است. با این حال، تلاشی که برای جستجو انجام می دهید کاملاً ارزش آن را خواهد داشت. فتا لایت معمولاً از شیر بز تهیه می شود و فقط 30 درصد چربی دارد، در حالی که فتا سنتی از شیر گوسفند تهیه می شود و سپس 60 درصد چربی دارد.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ معمولاً به همراه سبزیجات و زیتون به سالاد یونانی اضافه می شود یا در سالاد کاپرز که جایگزین موزارلا می شود استفاده می شود. معمولا با زیتون سرو می شود. این پنیرها با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، هندوانه، اسفناج، رزماری، نعناع، ​​پونه کوهی، ماهی تن و مرغ پخته نیز به خوبی هماهنگ می شوند. و هنگام تهیه سالاد یونانی آنها به سادگی غیر قابل تعویض هستند!

6. پنیر سبک نیمه سفت - پنیری که به مزه آن عادت کرده ایم(محتوای چربی 9-17٪)

پنیر سبک با محتوای چربی کم، که معمولاً با عنوان Light، Light برچسب گذاری می شود، یک لذت مقرون به صرفه برای کسانی است که برای یک سبک زندگی سالم تلاش می کنند. این پنیرهای کم چرب دارای طعم لطیف و مطبوع شیر طبیعی، بافت متراکم و یکنواخت، با چشم های کوچک و به طور مساوی توزیع شده است. عالی برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند. مناسب برای تهیه ساندویچ و ساندویچ، به عنوان مثال، بر اساس نان، و همچنین برای میان وعده در محل کار یا در یک پیک نیک. چنین پنیرهایی فقط یک موهبت الهی برای کسانی است که وزن کم می کنند! پشت بسته را با جزئیات بیشتری مطالعه کنید - برچسب در برخی از پنیرها، ماست 5٪ را نشان می دهد، نه چربی! این نوع پنیر طعمی نرم، لطیف و تا حدودی تند دارد، به راحتی قابل هضم است و محتوای کلسیم بالایی دارد.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ برای لاغری می توان پنیر را در برگ های کاهو پیچید.

7. پنیر خامه ای، پنیر خامه ای (چربی 12%)

این پنیر نوع فیلادلفیا (سبک) از شیر بدون چربی پاستوریزه و چربی شیر، کنسانتره پروتئین آب پنیر، کشت پنیر، نمک، آب پنیر تشکیل شده است.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ با نان تست، نان، سبزیجات.

8. پنیر موزارلای تازه "بوفالو" (محتوای چربی 18٪)

نباید با معمولی اشتباه گرفت! پنیر که به شکل توپ های سفید آغشته به آب نمک یافت می شود، ماندگاری زیادی ندارد. خوشمزه ترین موزارلای یک روزه، اما در حال حاضر فقط می توانید آن را در ایتالیا امتحان کنید. موزارلای بوفالو در حال حاضر در سراسر جهان تولید می شود. نباید با انواع سنتی موزارلا که در پیتزا استفاده می شود اشتباه گرفت. میزان چربی آن 23 درصد است.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ بهترین گزینه با روغن زیتون، فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان و گوجه فرنگی است. این پنیر را همچنین می توان به سرعت در روغن زیتون با سبزی، سیر و گوجه فرنگی خشک شده خوابانده و پخت.

9. پنیر کم چرب - چچیل (چربی 18%)

چچیل نوعی پنیر ترشی فیبری است که قوامی شبیه سولوگونی دارد. این به شکل نخ های متراکم و فیبری تولید می شود که به شکل نوارهای تنگ به شکل دم خوک پیچ خورده و اغلب دودی می شود. چچیل را اغلب با پنیر دلمه یا پنیرهای دیگر مخلوط می کنند و در کوزه ها یا پوست های شراب پر می کنند. از نظر ظاهری، این پنیر هیچ شباهتی با پنیر دیگر ندارد. به شکل نخ های فیبری که به صورت بسته ای بسته شده اند تولید می شود.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ یک میان وعده برای رفع خستگی - در حد اعتدال، مناسب برای سالاد. مقدار نمک را بررسی کنید. همانطور که می دانید نمک مایع را در خود نگه می دارد.

10. پنیرهای آب نمک، نارس، جوان - سولوگونی، آدیگه (محتوای چربی 18-22٪).

به طور سنتی پنیر سولوگونی تنها با استفاده از تخمیر مایه پنیر طبیعی و تنها با دست و بدون استفاده از هیچ وسیله مکانیکی تهیه می شد. پنیر آماده را می توان به صورت خام، پخته، دودی یا سرخ شده مصرف کرد. آدیگی یک پنیر نرم با طعم شیر ترش و بافت لطیف است. از گروه پنیرهای نرم بدون رسیدن است.

با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ با خیار، گیاهان تند، زیتون، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، عسل و چای سبز جفت می شود. سرخ می شود و خوب ذوب می شود. پرکننده عالی برای خاچاپوری.

11. پنیر خانگی کم چرب - دستور تهیه

• شیر بدون چربی (0.5%) 500 میلی لیتر
• پنیر خامه ای کم چرب 600 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• جوش شیرین 2 گرم
• نمک ¾ قاشق چایخوری

آماده سازی:

پنیر دلمه و جوش شیرین را مخلوط کنید، مخلوط را یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.

یک ظرف مناسب را با فیلم چسبناک بپوشانید. شیر، نمک، تخم مرغ خام را به پنیر کوتیج اضافه کنید، مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود.

مخلوط را داخل یک قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید، هم بزنید. مخلوط کشک باید کاملا ذوب شود، این اتفاق در عرض 5 تا 10 دقیقه می افتد.

محصول را به مدت یکسان روی آتش نگه دارید، هم بزنید، اما به جوش نیاورید.

پنیر تمام شده را به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید.

پنیرهای کم چرب - سرو

پنیرهای کم چرب در قفسه فروشگاه - عکس

طرز تهیه پنیر خانگی کم چرب - ویدئو

هنگام خوردن پنیرهای کم چرب، به یاد داشته باشید: کم چرب بودن به این معنی نیست که می توانید بیشتر بخورید. این کار باعث از بین رفتن اصل مصرف پنیر کم چرب می شود، زیرا... در ماده خشک، بیشتر پنیرها دارای محتوای چربی گزافی هستند که به 40-50٪ می رسد. اگر احتیاط کنید می توانید با غذاهای "سبک" وزن کم کنید. چه نوع پنیر کم چرب را می شناسید و می خورید؟

9 پنیر اصلی کم کالری وجود دارد: سولوگونی، فتا، ریکوتا، توفو، برست-لیتوسکی لایت، روکفور، پنیر تناسب اندام، لاکومو "لایت"، ایچالکی رژیمی. آنها برای استفاده در رژیم های غذایی تایید شده اند. هر محصول طعم، بو، رنگ، روش تهیه و ترکیب خاصی دارد. این پنیرها حاوی مقدار زیادی عناصر میکرو و ماکرو مانند منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم، آهن، روی، سلنیوم و ویتامین ها هستند.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

نمایش همه

لیست پنیرهای کم چرب و کم کالری

لیست اسامی کم چرب ترین انواع پنیر:

1. 1. سولوگونی.
2. 2. فتا.
3. 3. ریکوتا.
4. 4. توفو.
5. 5. نور برست-لیتوفسک.
6. 6. روکوفور.
7. 7. پنیر تناسب اندام.
8. 8. لاکومو «نور».
9. 9. پنیر رژیمی ایچالکی.

پنیر آدیگه - ترکیب و KBJU، خواص مفید، دستور العمل

سولوگونی

شور پنیر کم کالری سنتی گرجستان. طعم سولوگونی نسبتاً شور است و قوام متراکم و لایه‌ای دارد. رنگ محصول سفید، وجود حفره ها و چشم های نامنظم مجاز است. روی پنیر پوسته تشکیل نمی شود. 5 درصد چربی دارد.

شامل می شود:

• شیر گاو پاستوریزه - 12 لیتر؛
• استارتر مایه پنیر - 1.4 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. 1. شیر تا 35 درجه گرم می شود، مایه پنیر اضافه می شود، محصول تخمیر می شود - یک لخته متراکم به دست می آید که باید به قطعات کوچک خرد شده و فشرده شود.
2. 2. پس از این، پنیر را به صورت طناب بریده و روی اجاق گاز با دمای 80 درجه ذوب می کنیم و هم می زنیم تا یک توده همگن تشکیل شود.
3. 3. جرم به دست آمده را به قطعات مساوی تقسیم کرده و با قرار دادن آن در قالب ها به وجود می آید.
4. 4. قالب ها را به همراه محصول چند دقیقه در آب سرد قرار می دهیم و سپس سر پنیرها را خارج کرده و چند روز در آب نمک نگه می داریم تا نمک بزنند.

پس از نمک زدن پنیر آماده مصرف است.



در هر 100 گرم محصولموجود است:

• آب - 51 گرم؛
• پروتئین - 18.5 گرم؛
• چربی - 23 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.0 گرم.

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 290 کیلو کالری است.

مواد مفید شامل:

• ویتامین های A، E، C، B1، PP؛
• پتاسیم؛
• سدیم؛
• اهن.

مواد مفید موجود در پنیر به حفظ سلامت قلب، استخوان ها و کل بدن در هر سنی کمک می کند. از آنجایی که پنیر کم چرب است، مصرف آن در رژیم های غذایی توصیه می شود. سولوگونی با ریحان و گشنیز و همچنین در سالاد با سبزیجات تازه به خوبی می آید. پنیر یک گزینه عالی برای پر کردن خاچاپوری است.



فتا

فتا یک پنیر سنتی یونانی است که از شیر گوسفند یا بز تهیه می شود. رنگ آن سفید یا کمی کرمی است، محصول دارای بوی پنیر و قوام متراکم است. محتوای چربی - از 30 تا 50 درصد. فتا یکی از مواد اصلی سالاد یونانی است. این محصول در گروه پنیرهای ترشی قرار می گیرد.

شامل می شود:

• شیر گوسفند یا بز - 8 لیتر؛
• مایه پنیر - 1.5 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. 1. شیر را باید بجوشانید تا کف ظاهر شود، سپس آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
2. 2. قسمتی از شیر را باید در یک لیوان تمیز ریخته و بسته استارتر خشک را داخل آن بریزید.
3. 3. استارتر را با قاشق هم بزنید و مخلوط را داخل اصلی بریزید.
4. 4. شیر تخمیر شده باید به مدت 7 ساعت به جای گرم فرستاده شود.
5. 5. وقتی آب پنیر جدا شد، باید کف یک آبکش را با گاز بپوشانید و مخلوط را از آن عبور دهید.
6. 6. در مرحله بعد، لبه های پارچه را جمع کنید و به صورت گره ای گره بزنید تا کیف درست کنید. باید آن را روی یک شیر یا میخ آویزان کنید تا مایع تخلیه شود. این حدود نیم ساعت طول می کشد.
7. 7. مایه دلمه شده را در آبکش گذاشته و در ظرفی گذاشته و با فشار فشار می دهیم. جرم باید 2 ساعت در این حالت باقی بماند.
8. 8. آب پنیر را آبکش کرده و با نمک مخلوط می کنند.
9. 9. آب پنیر را با آب داغ می ریزند و یک کیسه پنیر داخل آن می ریزند.
10. 10. باید محصول را به مدت 2 ساعت بگذارید.

فتا باید در آب نمک نگهداری شود - این باعث افزایش قابل توجهی عمر مفید آن می شود.



در هر 100 گرم محصولموجود است:

• آب - 55 گرم؛
• چربی - 21.3 گرم؛
• پروتئین - 14.3 گرم؛
• اسیدهای چرب اشباع - 15 گرم؛
• خاکستر - 5.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.08.

محتوای کالری - 265 کیلو کالری در هر 100 گرم.

تولید - محصولثروتمند:

• ویتامین های B5، B6، B12، A، C، E؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فلز روی؛
• فسفر؛
• منگنز؛
• سدیم

خوردن پنیر برای افراد چاق، بیماری های قلبی و دیابت، پوکی استخوان توصیه می شود، این محصول باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. پنیر با سبزیجات تازه و نان برشته شده و همچنین گلابی ترکیب می شود.



آیران - ترکیب، فواید و مضرات، روش های تهیه در خانه

ریکوتا

ریکوتا یک پنیر آب پنیر سنتی ایتالیایی است. از آب پنیر باقی مانده از تهیه پنیرهای دیگر تهیه می شود. طعم شیرین ریکوتا و میزان چربی آن به شیر مورد استفاده در تولید آن بستگی دارد. تا 10 درصد چربی از شیر گاو و تا 20 درصد از شیر گوسفند است. انواع مختلفی از ریکوتا وجود دارد که از نظر طعم و ترکیب متفاوت هستند.

ترکیب:

• آب پنیر از شیر گاو یا گوسفند - 5 لیتر؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. 1. حرارت دادن سرم تا 90 درجه ضروری است.
2. 2. اسید سیتریک را در 50 گرم آب رقیق کنید.
3. 3. مواد را مخلوط کنید.
4. 4. تکه های پنیر به دست آمده را باید با پارچه پنیر صاف کنید.

ریکوتا یک محصول رژیمی است که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است. پنیر سفت تر را می توان برای حدود 1 هفته نگهداری کرد.



در پنیرشامل:

• پروتئین - 11.3 گرم؛
• چربی - 13 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.05 گرم.

محتوای کالری 160 کیلو کالری در 100 گرم است.

عناصر میکرو و ماکرو در پنیر ریکوتا ارائه شده است:

• ویتامین های گروه A، B6، B12، D، C؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• منیزیم؛
• سلنیوم

پنیر برای فشار خون بالا، مشکلات دستگاه گوارش و کلسترول بالا مفید است. تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و بینایی دارد. برای تقویت استخوان ها و دندان ها برای کودکان و افراد مسن توصیه می شود. کیک ها و کانولی ها با ریکوتا درست می شوند.

توفو

توفو یک پنیر سویا سفید کم چرب است. طعم خنثی دارد.

انواع زیر وجود داردتوفو:

• ابریشم؛
• جامد؛
• فشرده؛
• دودی
• خشک شده

پنیر سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین و کلسیم است. میزان پروتئین موجود در غذاهایی مانند گوشت گاو و تخم مرغ بیشتر است.

پنیر حاوی:

• شیر سویا - 1 لیتر؛
• آب 1 لیمو.

روش پخت و پز:

1. 1. شیر سویا را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و به مدت 7 دقیقه روی اجاق بگذارید.
2. 2. آب لیمو را به شیر اضافه کنید.
3. 3. برای اینکه جرم به خوبی فر شود، باید آن را کاملا هم بزنید.
4. 4. لازم است رطوبت محصول به دست آمده را با فشار خارج کنید.
5. 5. جرم را زیر پرس قرار دهید.

در یخچال، پنیر را باید در آب نگهداری کرد و بیش از 7 روز نگهداری کرد.



• پروتئین - 8.05 گرم؛
• چربی - 4.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 1.89 گرم.

محتوای کالری 72 کیلو کالری در 100 گرم است.

عناصر میکرو و ماکرو پنیر ارائه شده است:

• ویتامین های E، B12، B6، D؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• اهن؛
• فلز روی

توفو به دلیل داشتن چربی کم، انتخاب خوبی برای افراد چاق در رژیم غذایی آنهاست. این خاصیت حذف دیوکسین از بدن را دارد که اثر تجمعی دارد و می تواند در شکل گیری سرطان نقش داشته باشد. پنیر حاوی فیتواستروژن است که تاثیر خوبی بر سلامت زنان در دوران یائسگی و عدم تعادل هورمونی دارد. توفو را می توان با بسیاری از مواد ترکیب کرد.

نور برست-لیتوفسک

پنیر سبک Brest-Litovsky دارای بوی خوش پنیر و طعم خامه ای است. رنگ آن زرد روشن است.

ترکیب:

• شیر گاو پاستوریزه - 4 لیتر؛
• استارتر بر اساس اسید لاکتیک مزوفیل و باکتری های گرما دوست - 1.5 میلی گرم؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. 1. یک استارتر از باکتری های ترموفیل و مزوفیل اسید لاکتیک به شیر گرم اضافه می شود و تخمیر اتفاق می افتد.
2. 2. هنگام رسیدن یک دانه پنیر به دست می آید که خوب مخلوط شده و 30 دقیقه فشار داده می شود.
3. 3. لایه پنیر را برش داده و شکل می دهیم، سپس تحت فشار بیشتری قرار می دهیم.
4. 4. پنیر را در قسمت نمک قرار می دهند، خشک می کنند، بسته بندی می کنند و برای رسیدن قرار می دهند.

رنگ طبیعی خوراکی "آناتو" به محصول اضافه می شود.



در هر 100 گرم محصولشامل:

• پروتئین -3 1.3 گرم;
• چربی - 18.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

محتوای کالری پنیر 288 کیلو کالری است.

پنیر حاوی مواد مفید زیر است:

• ویتامین های A، B6، B12، D، PP؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• فسفر

می توانید محصول را با ترکیب آن با نان به صورت ساندویچ و افزودن آن به سالاد و پیش غذای سرد و استفاده از آن برای پخت مصرف کنید. این پنیر برای افرادی که مشکلات سیستم قلبی عروقی دارند، برای تقویت بافت استخوانی و چاقی مناسب است.

روکفور

روکفور در فرانسه از شیر گوسفند تهیه می شود. رسیدن پنیر در غارهای آهکی انجام می شود به طوری که کپک گونه Penicillium Roqueforti در داخل محصول تشکیل می شود و بوی و طعم خاصی به آن می دهد. بالای پنیر با یک پوسته سفید و مرطوب پوشیده شده است. قوام پنیر روغنی با کپک آبی است و حفره های کوچکی ایجاد می کند. طعم فندقی دارد.

ترکیب:

• شیر گوسفند - 8 لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• کلرید کلسیم - 1/4 قاشق چایخوری؛
• قالب Penicillium roqueforti - 1/16 قاشق چایخوری؛
• مایه پنیر - 1/4 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. 1. شیر گوسفند را تا 30 درجه حرارت دهید.
2. 2. برای تهیه استارتر 100 میلی لیتر شیر را در ظرفی جداگانه بریزید و قالب را به آن اضافه کنید. نیمی از جرم را به شیر اضافه کنید.
3. 3. استارتر را روی سطح شیر بپاشید و بعد از 2 دقیقه با قاشق سوراخ دار هم بزنید.
4. 4. مایه پنیر و کلرید کلسیم را در 50 میلی لیتر آب سرد حل کنید. به جرم اصلی اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
5. 5. لخته به دست آمده را به مکعب برش دهید.
6. 6. مکعب های پنیر را در قالب های مخصوص قرار دهید و مایع آن را هر 3 ساعت یکبار تخلیه کنید.
7. 7. پنیر را پس از خشک شدن باید با سرنگ طبی با خمیر مایه خراشید.



در محصولشامل:

• پروتئین - 22 گرم؛
• چربی - 27.75 گرم؛
• کربوهیدرات - 2.35 گرم.

محتوای کالری 355 کیلو کالری است.

این محصول حاوی مواد مفیدی مانند:

• ویتامین های PP، B3، B12، E، K؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• فلز مس؛
• سلنیوم؛
• فلز روی؛
• کولین

مصرف 30 گرم پنیر در روز توصیه می شود. پنی سیلین در ترکیب آن به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند و میکرو فلور و هضم آن را بهبود می بخشد. روکفور پیش غذای خوبی برای غذاهای خشک و نیمه شیرین محسوب می شود. پنیر آبی با میوه و نان به خوبی می آید.

پنیر تناسب اندام

پنیر در گروه محصولات کم چرب - از 15 تا 25 درصد قرار می گیرد. طعم میوه ای و مغزی، رنگ آن زرد است. پنیر با نمک کم.

شامل می شود:

• شیر گاو نرمال پاستوریزه - 3 لیتر؛
• استارتر باکتریایی - 1.5 میلی گرم؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• لیزوزیم - 1.2 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. 1. شیر تا دمای مورد نظر گرم می شود، یک استارتر باکتریایی اضافه می شود و تخمیر می شود.
2. 2. توده کشک را از آب پنیر جدا کنید، نمک و لیزوزیم اضافه کنید.
3. 3. توده را در قالب ها پخش کنید، فشار دهید و برای رسیدن تنظیم کنید.

در هر 100 گرم محصولموجود است:

• پروتئین - 28 گرم؛
• چربی - 10 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

محتوای کالری 224 کیلو کالری در 100 گرم است.

ترکیبمحصول ارائه شده:

• ویتامین های A، B1، C، D، E، K، PP؛
• فلز روی؛
• سلنیوم؛
• اهن؛
• فسفر

پنیر برای تغذیه رژیمی و همچنین برای تهیه پیتزا، ساندویچ و سس استفاده می شود.

لاکومو لایت

پنیر سبک یک محصول کم کالری است. تهیه شده از شیر گاو. به رنگ شیر پخته است و در بسته بندی در بسته به صورت خلالی بسته بندی می شود.

ترکیب:

• شیر گاو پاستوریزه نرمال - 4 لیتر؛
• کشت استارتر باکتریایی باکتری اسید لاکتیک مزوفیل - 1.6 میلی گرم؛
• نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کلرید کلسیم - 1/14 قاشق چایخوری؛
• لیزوزیم - 1/16 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. 1. یک استارتر باکتریایی به شیر اضافه می شود و تخمیر اتفاق می افتد.
2. 2. توده پنیر تا دمای 32-42 درجه حرارت داده می شود، کلرید کلسیم، نمک و لیزوزیم اضافه می شود.
3. 3. سپس پنیر فشرده شده و رسیده است.

در هر 100 گرم محصولشامل:

• پروتئین - 32 گرم؛
• چربی - 11 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

محتوای کالری - 202 کیلو کالری.

محصول شامل:

• ویتامین ها؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• فسفر؛
• سلنیوم؛
• فلز روی.

ایچالکی رژیمی

پنیر رژیمی نوعی پنیر کم چرب، نیمه سخت و سبک است. این محصول به رنگ زرد روشن، با طعم کرمی لطیف و قوام الاستیک است.

ترکیب:

• شیر پاستوریزه با افزودن باکتری اسید لاکتیک مزوفیل - 700 میلی لیتر؛
• سبزیجات - یک دسته؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• مایه پنیر NATUREN - 1.2 عدد.

روش پخت:

1. 1. لازم است پنیر طبیعی را با استفاده از صافی یا مخلوط کن آسیاب کنید.
2. 2. توده به دست آمده را در یک قابلمه قرار دهید و شیر را اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط باید دائماً هم زده شود.
3. 3. پس از شروع به جوشیدن مخلوط، آب پنیر ظاهر می شود. برای اینکه آب آن تخلیه شود، باید یک آبکش را با گاز بپوشانید و صبر کنید تا مایع جدا شود.
4. 4. 2 تخم مرغ را با نوشابه، سبزی و نمک بزنید. 1 تخم مرغ را بدون آب پنیر به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا له کنید تا هیچ تکه ای از پنیر دلمه باقی نماند.
5. 5. مخلوط پنیر را در یک تابه با دیواره های ضخیم قرار می دهیم، سپس باید ذوب شود. پلاستیکی خواهد شد.
6. 6. جرم را در فیلم چسبناک قرار داده و به شکل دلخواه می دهند.
7. 7. سپس پنیر را در یخچال قرار دهید.



مواد مفید موجود در محصول عبارتند از:

• ویتامین های B6، B12، D، H، PP؛
• منیزیم؛
• پتاسیم

نباید بیشتر از 7 روز در یخچال نگهداری شود. این محصول رژیمی برای تهیه پیش غذای سرد، سالاد و برای پخت مناسب است.

1. 1. کدو سبز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، سیر ریز خرد شده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید تا مارینه شود.
2. 2. گوجه فرنگی ها را نصف کنید و ریحان خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. 3. موسیر را به صورت حلقه ای، خیار و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
4. 4. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، با باقی مانده آب لیمو مزه دار کنید و مخلوط کنید.
5. 5. پنیر فتا را مکعبی خرد کرده، زیتون ها را از وسط نصف کرده و با سبزیجات به کاسه سالاد اضافه کنید، با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.
6. 6. سالاد تمام شده را می توان با برگ های تازه ریحان تزئین کرد.

سالاد با پنیر سولوگونی، مرغ و کروتون

مواد تشکیل دهنده ارائه شده:

• سولوگونی دودی - 200 گرم؛
• سینه مرغ - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• ذرت کنسرو شده - 1 قوطی؛
• کراکر - 1 بسته؛
• سس مایونز - به مزه.



نمودار آشپزی:

1. 1. سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید و به قطعات مستطیلی برش دهید.
2. 2. پنیر سولوگونی (به شکل قیطان) را به الیاف تقسیم کنید.
3. 3. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
4. 4. مایع را از ذرت خارج کرده و در یک کاسه سالاد قرار دهید.
5. 5. همه مواد را در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید، با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.
6. 6. قبل از سرو، سالاد را با کروتون و سبزیجات بپاشید.

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما، اینگا ارمینا:

من به خصوص از وزنم در 41 سالگی افسرده بودم. چگونه به طور کامل وزن اضافی را کاهش دهیم؟ چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود.

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ فهمیدم - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید تا زمانی که دیوانه شوید.

و چه زمانی برای این همه وقت خواهید یافت؟ و هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان به همین دلیل روش متفاوتی را برای خودم انتخاب کردم...

در میان تنوع بسیار زیاد محصولات رژیمی، پنیرهای کم چرب جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهند.

تصور نکنید که آنها مطلقاً فاقد چربی هستند.

آنها وجود دارند، اما فقط در مقادیر کم.

لیست انواع پنیر کم چرب با محتوای کالری

تقریباً همه انواع پنیر را می توان بسته به میزان چربی آنها به سه گروه تقسیم کرد:

1. گروه 1 - کم چرب که تا 20 درصد چربی دارند.
2. گروه 2 – سبک – از 20 تا 30 درصد.
3. گروه 3 – از پنیرهای 30 درصد چربی – معمولی.

در میان پنیرهای کم چرب، پنیرهای به اصطلاح "سفید" نیز متمایز می شوند - موزارلا، پنیر فتا، آدیگی.

اگر واریته ها را به ترتیب افزایش درصد چربی فهرست کنیم، توفو کم چرب ترین است. علاوه بر این واقعیت که حاوی حداقل چربی (از 1.5 تا 4 درصد و فقط 80-90 کالری در هر 100 گرم) است، این رقم به دلیل ویژگی های مفیدش نیز ارزشمند است.

دانشمندان دریافته اند که حاوی موادی است که تأثیر مثبتی بر پاکسازی خون از کلسترول دارد. علاوه بر این، مانند بسیاری از پنیرها، حاوی مقدار زیادی کلسیم است که مسئول وضعیت بافت استخوانی است.

پنیر کلبه دانه نیز می تواند دارای مقدار کمی چربی باشد - فقط 5٪ و 85 کالری در هر 0.1 کیلوگرم محصول. برای تهیه غذاهای مختلف (سالاد و ...) استفاده می شود و به صورت خالص مصرف می شود.

از نظر ظاهری بسیار شبیه به پنیر تازه است. با این حال، بر خلاف دومی، با خامه نمکی تازه مخلوط می شود.

دیگر نمایندگان کم‌چرب این گونه‌ها Valio Polar، Fitness و Grunlander هستند. آنها حاوی حدود 150 کالری هستند و محتوای چربی آنها بین 5 تا 10 درصد است.

برخی از آنها نیز ممکن است به جای 5 درصد چربی حاوی ماست باشند.

گودت پنیر سبک تری برای طرفداران انواع گودا است. حاوی مقدار زیادی کلسیم و در عین حال تنها 7 درصد چربی و 199 کیلو کالری در 100 گرم است.

چچیل از نظر ظاهری بسیار شبیه به سولوگونی است، اما ساختار فیبری بیشتری دارد. از آنجایی که به صورت نخ های بسته شده در یک بسته نرم افزاری فروخته می شود، به راحتی می توان آن را در میان سایر موارد روی پیشخوان مشاهده کرد.

این محصول حاوی حداکثر 10 درصد چربی و 313 کیلو کالری در هر 0.1 کیلوگرم است.

ریکوتا، بر خلاف بسیاری از انواع، نه از شیر بدون چربی، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که پس از تهیه دو نوع پنیر دیگر ظاهر می شود. این رقم همچنین دارای محتوای چربی کم (از 8 تا 13 درصد و 174 کیلو کالری در هر 100 گرم) است و برای کسانی که عاشق پنیر هستند و در عین حال سعی در کاهش وزن اضافی دارند مناسب است.

پنیر اولترمانی تقریباً دارای همان مقدار چربی است - 17٪ و 210-270 کالری. وقتی آن را می چشید، اولین تداعی طعم با شیر ایجاد می شود.

همچنین گونه های مشابه آرلا، ناتورا و والیو هستند.

فتا (چربی - از 5 تا 15٪، حدود 160 کیلو کالری) پنیر سبک نیز نامیده می شود. همچنین یک محصول رژیمی محسوب می شود و اغلب در سالادهای سبزیجات مختلف و به عنوان میان وعده یافت می شود.

موزارلا، اگرچه دارای محتوای چربی بیش از 20٪ (به طور دقیق تر 22.5) است، همچنین متعلق به انواع پنیر رژیمی است. معمولاً به شکل گلوله های کوچک به فروش می رسد که بزرگتر از یک تخم بلدرچین نیست و در محلول شور مخصوص غوطه ور می شود.

در هر 100 گرم، بسته به تنوع، 150 تا 250 کالری وجود دارد.

نحوه انتخاب پنیر کم چرب مناسب در فروشگاه

پنیر کم چرب را می توانید از سوپرمارکت ها و پنیر فروشی ها تهیه کنید و یا خودتان آن را تهیه کنید.

اگر تصمیم دارید اولین گزینه را دنبال کنید، مهم است که نکات اصلی را به خاطر بسپارید که به شما در انتخاب یک محصول باکیفیت و تازه کمک می کند:

• با فروشگاه های مورد اعتماد که در آن قوانین نگهداری مواد غذایی رعایت می شود تماس بگیرید.
• به رنگ نگاه کنید: پنیرهای کم چرب دارای رنگ روشن یا سفید هستند که به دلیل این واقعیت است که از شیر بدون چربی ایجاد می شود.
• هنگام انتخاب، به لبه ها و برش ها نیز توجه کنید: آنها نباید ترک بخورند یا خرد شوند (تنها گونه ای که در مورد آن صدق می کند Indiazabal است).
• در صورت امکان، حتماً محصولی را که می خواهید خریداری کنید، امتحان کنید.
• به هزینه توجه کنید: پنیرهای کم چرب نمی توانند ارزان باشند، اما اگر قیمت پایینی را مشاهده کردید، به این معنی است که در تولید آن برخی از مواد با چربی های گیاهی ارزان تر جایگزین شده است.

دستور تهیه پنیر کم چرب در خانه

بسیاری از افراد پس از سفر به فروشگاه یا چند خرید ناموفق، به این فکر می کنند که چگونه می توانند چنین محصول سالم و کم کالری را در خانه تهیه کنند، جایی که بتوانند تمام مواد تشکیل دهنده را کنترل کنند و از کیفیت و تازگی آن مطمئن باشند.

در واقع، تهیه پنیر از پنیر کم چرب بسیار ساده است. ایجاد آن بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

علاوه بر این، بسیار ارزان تر از خرید سایر پنیرهای کم کالری در فروشگاه خواهد بود.

برای ایجاد شما نیاز دارید:

• پنیر کم چرب - 1 کیلوگرم؛
• یک لیوان شیر (می تواند با چربی متوسط ​​2.5٪ باشد)؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• نمک - قاشق چایخوری سطحی؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• کره - یک تکه کوچک (حدود 10-15 گرم)؛
• روغن زیتون - یک قاشق چایخوری.

همچنین، علاوه بر اجزای اصلی، شما باید ظروف آشپزخانه را نیز آماده کنید: برای پنیر آینده به یک قابلمه با کف ضخیم، یک آبکش و یک قالب نیاز دارید (کاسه عمیق و نه خیلی پهن این کار را انجام می دهد).

اکنون می توانید آستین های خود را بالا بزنید و روند را شروع کنید. پنیر دلمه را در قابلمه بریزید و سپس شیر را اضافه کنید.

اجاق گاز را روشن کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم (بالا) قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید.

لازم است اطمینان حاصل شود که پنیر به طور کامل در شیر حل شده است. بعد از اینکه مایع به جوش آمد، حدود 7-10 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.

همه چیز را داخل آبکش آماده شده میریزیم و بعد از آبکش شدن داخل قابلمه خالی شده کره و نمک و نوشابه و تخم مرغ و پنیر میریزیم. آن را روی حرارت برگردانده و مواد را کاملا مخلوط کنید.

به تدریج توده چسبناک می شود - این نشانه آماده بودن پنیر است.

ظرف آماده شده را با روغن زیتون چرب کنید سپس مخلوط به دست آمده را در تابه در آنجا قرار دهید. حالا فقط باید صبر کنید تا سفت شود و خنک شود، هرچند گرم هم خوشمزه است.

دستور العمل ساده پنیر خانگی با گیاهان را از ویدیو یاد بگیرید.

پنیر شیر بدون چربی خانگی

برای پخت و پز نیز می توانید از شیر بدون چربی استفاده کنید.

در این صورت مواد اصلی برای تهیه پنیر کم چرب عبارتند از:

• پنیر دلمه (کم چرب) - تقریباً 0.5-0.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر با محتوای چربی 0.5٪ - نیم لیتر؛
• نمک یک قاشق چایخوری سطح؛
• سودا - 2 گرم.

روند، مانند مورد قبلی، با مخلوط کردن پنیر با شیر آغاز می شود. برای این کار می توانید از هر دو چنگال، همزن و همزن استفاده کنید.

در نتیجه باید یک مخلوط مایع نسبتا همگن به دست بیاورید که روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هر از گاهی با کفگیر هم می زنیم.

فرآیند حرارت دادن برای جداسازی پایه پنیر از آب پنیر ضروری است. این معمولاً 10-15 دقیقه طول می کشد.

پس از آن، همه چیز را در یک آبکش قرار دهید تا مایع کاملا تخلیه شود.

سپس مایه پنیر را دوباره داخل قابلمه برمی گردانیم، تخم مرغ، نمک و نوشابه را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم (می توانید با سرعت کم از همزن استفاده کنید).

قابلمه را روی آتش قرار دهید (اگر دیواره های قابلمه به اندازه کافی نازک هستند، می توانید از حمام آب نیز استفاده کنید). هم بزنید و وقتی متوجه شدید که مخلوط غلیظ شده و پشت دیواره ها می ماند، می توانید آن را متوقف کنید.

مخلوط را در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک و سفت شود.

به هر حال، پنیرهای خانگی از بسیاری جهات سالم تر از پنیرهای خریداری شده در فروشگاه هستند. به خصوص اگر نمی دانید از چه اجزایی برای ایجاد آن استفاده شده است و چه مدت ذخیره شده است.

اما هنگام تهیه این غذای لذیذ در آشپزخانه خانه خود، باید چند توصیه را به خاطر بسپارید:

1. لطفا توجه داشته باشید که قانون اصلی در تهیه پنیر کم چرب خانگی، انتخاب مواد اولیه مرغوب و تازه است.
2. اگر خودتان پنیر درست می کنید، می توانید با افزودن سبزی، ادویه جات ترشی جات، سیر و غیره دستور غذا را متنوع کنید.
3. هنگام تهیه پنیر، علاوه بر آن، آب پنیر نیز دریافت می کنید که بعداً می توان از آن برای تهیه پای، سوپ سرد و پنکیک استفاده کرد.
4. قالب نیازی به روغن کاری ندارد.
   در این مورد، برای اینکه پنیر تمام شده را به راحتی از سطح جدا کنید، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید: باید تمام سطح قالب را بپوشاند.
5. اگر با اضافه کردن تخم مرغ، نمک و جوش شیرین، پایه پنیر در مراحل آخر کمی زرد شد، نترسید.
   این به دلیل تعامل با سودا رخ می دهد.

حتی اگر رژیم دارید و سعی می کنید از شر پوندهای اضافی خلاص شوید، نمی توانید به طور کامل پنیرها را رها کنید، زیرا آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند که به عملکرد طبیعی بدن کمک می کنند.

در این صورت پنیرهای کم چرب با حداقل چربی و حداکثر اجزای مفید یاور شما خواهند بود.

این دستور تهیه آسان است، اما بسیار شبیه به پنیر سخت واقعی است که در فروشگاه خریداری می شود: پنیر سخت خانگی کم چرب، که می توانید آن را مطابق رژیم دوکان در حمله، جایگزینی و تثبیت مصرف کنید، از ویدیو یاد بگیرید.

در تماس با

اگر از هر نوع رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می کنید یا فقط سعی می کنید غذای مناسب بخورید، نباید فقط غذاهای کم چرب مصرف کنید، زیرا...

تنها نکته این است که شما باید محصولاتی با درصد چربی پایین انتخاب کنید، آنها کالری کمتری دارند. لیست زیر در این مورد به شما کمک می کند - لیستی از انواع پنیر کم چرب.

همانطور که می دانید پنیر یک محصول سالم و به راحتی قابل هضم است، حاوی مقدار زیادی پروتئین برای ساختار بافت ماهیچه ای (بیش از ماهی یا گوشت)، کلسیم، روی، فسفر، ویتامین های E، C، A، D، PP. ، گروه B.

با این حال، باید بین پنیرهای کم چرب و کم چرب تفاوت قائل شد. بیشتر پنیرهایی که ما عادت داریم دارای محتوای چربی 50-70٪ (50-70 گرم چربی در هر 100 گرم محصول) هستند. وظیفه فردی که به ظاهر و هیکل خود اهمیت می دهد این است که پنیرهایی با حداکثر چربی 30 درصد مصرف کند.

پنیرهای کم چرب و کالری آنها

اولین در لیست ما است پنیر سویا توفو. این پنیر 1.5 تا 4 درصد چربی دارد. حاوی مقادیر زیادی است و جایگزینی برای پروتئین گوشت است. محتوای کالری این پنیر 80 کیلو کالری در 100 گرم است. ایده آل به شکل ساندویچ برای یک میان وعده، و همچنین یک عنصر ارزشمند در سالاد.

پنیر ریکوتاهمانطور که بسیاری معتقدند از شیر بدون چربی تهیه نمی شود، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که در هنگام تهیه انواع دیگر پنیر باقی می ماند. میزان چربی آن 8-13 درصد و میزان کالری آن 174 کیلو کالری است. علاوه بر کلسیم، ویتامین های A و B، حاوی اسید آمینه ضروری متیونین است - مهمترین اسید آمینه برای کبد. این پنیر اغلب به صورت سالاد، دسر و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

موزارلاهمچنین از شیر بدون چربی تهیه می شود. معمولاً به شکل توپ در محلول نمک فروخته می شود. حاوی 22.5 درصد چربی، 149-240 کالری، بسته به نوع موزارلا.

(پنیر دانه) شبیه دانه های پنیر دلمه پخته شده در خامه تازه شور است، محتوای چربی آن بیش از 5٪ نیست، محتوای کالری آن تا 125 کیلو کالری است. آنها سالاد را مزه دار می کنند و به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می شوند. همچنین اغلب به آن پنیر خانگی یا کشور (پنیر در غرب) می گویند.

چچیل پنیرهمچنین در مورد انواع پنیر کم چرب (فقط 5-10٪) صدق می کند. قوام این پنیر شبیه سولوگونی است. این به شکل نخ های متراکم فیبری تولید می شود که به شکل دم خوک پیچ خورده است. این ماده حاوی مقادیر زیادی نمک است، زیرا در محلول نمکی رسیده و اغلب به صورت دودی فروخته می شود. حاوی 313 کیلو کالری

پنیرهای کم چرب Valio Polar, Fitness, Grünlanderحاوی تقریباً 148 کیلو کالری با محتوای چربی تنها 5-10٪. شما فقط باید آنها را در سوپرمارکت های گران قیمت یا هایپر مارکت ها جستجو کنید. و بسته بندی را بخوانید، برخی از آنها ممکن است حاوی 5 درصد چربی نباشد، بلکه 5 درصد ماست باشد.

فتایا پنیر سبک بسیاری از مردم پنیر فتا را یک محصول رژیمی می دانند که آن را در سالادها، به خصوص در سالادهای یونانی دوست دارند، اما محتوای کالری پنیر فتا معمولی 250 کیلوکالری با درصد چربی بالایی است. یک جایگزین در فروشگاه ها ظاهر شده است: فتا سبک (پنیر سبک)، محتوای چربی آن از 5 تا 17٪، محتوای کالری به طور متوسط ​​160 کیلو کالری است.

پنیرهای کم چرب Arla، Natura و Valio، Oltermanni. طعم آن یادآور شیر تازه است، محصولی عالی برای کسانی که سعی می کنند درست غذا بخورند و اندام خود را حفظ کنند. محتوای کالری چنین پنیرهایی 210-270 کیلو کالری و 16-17٪ چربی است.

پنیر Valio، Oltermanni

سولوگونیپنیر ترشی گرجی است. محتوای چربی آن 24 درصد، محتوای کالری آن 285 کیلو کالری است.

فکر می‌کنم در این لیست از پنیرهای کم‌چرب بتوانید پنیر «خود» را برای خود انتخاب کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر فوایدی که برای بدنتان خواهد داشت، شما را راضی می‌کند.

نوش جان!

پنیر کم چرب مفهومی است که وجود ندارد. هر پنیر حاوی چربی است، تنها تفاوت در مقدار آن است. بیایید دریابیم: کدام پنیر سبک ترین است؟

در روسیه گاهی اوقات با نام های غیر رسمی "پنیر دلمه دانه دار" و "پنیر لپه لیتوانیایی" یافت می شود. در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی (و نه تنها انگلیسی زبان)، پنیر کوتیج دانه ای نامیده می شود. پنیر دلمه(انگلیسی: کشور یا پنیر کوتیج).

اغلب به آن پنیر خانگی می گویند.پنیر کوتیج در نگاه اول شبیه پنیر تازه به نظر می رسد، اما بافت آن بسیار نرم تر است، حتی می توان گفت خامه ای است و طعم آن کمی شورتر است. 100 گرم پنیر دلمه 85 کالری و 17 گرم پروتئین برای بدن ما فراهم می کند، بنابراین متخصصان تغذیه آن را توصیه می کنند حتی اگر سخت ترین رژیم ها را دنبال کنید.

از نظر ظاهری، این پنیر هیچ شباهتی با پنیر دیگر ندارد. به شکل نخ های فیبری که به صورت بسته ای بسته شده اند تولید می شود. چچیل در آب نمک می رسد، اما اغلب با پنیر دلمه یا پنیر دیگر مخلوط می شود و در کوزه های بدون لعاب یا پوست شراب پر می شود.

طعم و بوی این پنیر شیر ترش، تند، خمیر فیبری متراکم، سطح محصول زبر است. حاوی حداکثر 10٪ چربی، بیش از 60٪ رطوبت و 4-8٪ نمک است.

5. پنیر کم چرب - Viola Polar، Grünlander، Fitness (محتوای چربی 5-10%)

چنین پنیرهایی فقط یک موهبت الهی برای کسانی است که وزن کم می کنند!اما باید آنها را در فروشگاه های بزرگ جستجو کنید. پشت بسته را با جزئیات بیشتری مطالعه کنید - برچسب، برخی از پنیرها حاوی 5٪ ماست هستند، نه چربی!

6. پنیر کم چرب - ریکوتا (محتوای چربی 13%)

ریکوتا جزء لاینفک صبحانه ایتالیایی است.اغلب به آن پنیر می گویند، اما این کاملاً درست نیست: به هر حال، آن طور که قبلاً فکر می کردیم از شیر ساخته نمی شود، بلکه از آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر تهیه می شود.

یک تکه ریکوتا به طور متوسط ​​حاوی 49 کالری و 4 گرم چربی است.که نیمی از آن اشباع شده است. این محصول دارای کمترین میزان سدیم نسبت به سایر فرآورده های پنیر است. ریکوتا به دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیب چشمگیر ویتامین ها و ریز عناصر، احساس سیری سریعی را ایجاد می کند. علاوه بر این، این نوع پنیر کشک به عنوان محافظ کبد ما شناخته می شود، زیرا حاوی متیونین، اسید آمینه حاوی گوگرد است.

7. پنیر کم چرب -پنیر سبک، فتا (5-15 درصد چربی)

این پنیر یا بهتر است بگوییم پنیر فتا، محصول سنتی غذاهای یونانی است. اما در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله کشور ما با لذت مصرف می شود. فتا یک غذای چرب، پر کلسترول و دارای کالری تقریباً 260 کیلو کالری در 100 گرم در نظر گرفته می شود. اما همه نمی دانند که پنیر فتا مورد علاقه آنها در یک نسخه سبک تولید می شود، اگرچه، مسلما، یافتن این نوع خاص در قفسه های سوپرمارکت دشوار است.

با این حال، تلاشی که برای جستجو انجام می دهید کاملاً ارزش آن را خواهد داشت. فتا لایت معمولاً از شیر بز تهیه می شود و فقط 30 درصد چربی دارد، در حالی که فتا سنتی از شیر گوسفند تهیه می شود و سپس 60 درصد چربی دارد. معمولاً به همراه سبزیجات و زیتون به سالاد یونانی اضافه می شود یا در سالاد کاپرز که جایگزین موزارلا می شود استفاده می شود.

اگر فتا را در ترکیب با غذاهای پرچرب مصرف نکنید، می توان آن را به عنوان کاملاً مناسب برای رژیم غذایی توصیه کرد.

8. پنیر کم چرب - آرلا، اولترمانی(محتوای چربی 16-17%)

چنین پنیرهای کم چرب طعم لطیف و مطبوع شیر طبیعی دارند.بافت متراکم، همگن، با چشم های کوچک و به طور مساوی توزیع شده است. عالی برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند.