Koja jela od tetrijeba možete pripremiti kod kuće? Recepti za kuhanje tetrijeba Kako kuhati tetrijeba kod kuće

Plemeniti, zgodni tetrijeb je poželjan trofej mnogih lovaca. Lov na tetrijeba je uzbudljiv, a u proljeće na leku i spektakularan. Ova se ptica s pravom smatra dostojnim plijenom, jer je njeno meso hranjivo i zdravo. Jela od tetrijeba su raznovrsna i veoma ukusna.

Osobine i ukus mesa

Meso mladih ptica je veoma mekano i sočno, pogodno za pečenje i prženje. Kod pletenica je čvršći. Iskusni kuhari savjetuju da prije kuhanja brassicu potopite 1-2 dana i tek onda dinstajte ili prokuvajte. Tetrijeb se prilikom lova obično peče u glini, peče na ražnju ili kuha.

Ptičija prsa se sastoje od dva sloja mesa: gornji je tamni, a donji je ružičasto-bijeli.

Među brojnim korisnim tvarima sadržanim u mesu, vrijedi istaknuti mangan, jod i folnu kiselinu. Mala količina masti u mesu i sadržaj lako svarljivih proteina čine ga pogodnim za dijetnu ishranu.

Uz meso tetrijeba dobro se slažu brusnice ili brusnice, pirinač, krompir, brokoli i špageti. Trup se obično puni gljivama, lješnjacima, šparogama, pa čak i egzotičnim mangom, kivijem i ananasom. A veliki izbor umaka omogućava kuhanje i posluživanje peradi po svakom, čak i najzahtjevnijem ukusu.

U nastavku ćemo vam reći kako je ukusno i jednostavno kuhati tetrijeb.

Rezanje i priprema

Preporučljivo je nekoliko dana prije kuhanja ubranu živinu držati na hladnom i tek tada započeti obradu. Prije svega, pticu treba očupati. Da biste olakšali proces, trup treba držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Ptica se zatim iznutrice, pazeći da se ne ošteti žučna kesa. Da biste se riješili specifičnog mirisa, trup možete natrljati sodom, a zatim ga temeljito isprati i osušiti. Postoje recepti za kuvanje tetrijeba, gdje se ptica peče s iznutricama, u trup se pažljivo stavljaju pluća, bubrezi, želudac i srce.

Da biste odlučili kako kuhati tetrijeba, morate odrediti starost i spol ptice. Ženke u prosjeku teže 1,5 kg, mužjaci su veći - težina koske je oko 1,8 kg. Mužjake je bolje narezati na komade, marinirati, a zatim ih dobro prodinstati sa sosom. A ženski trup se može puniti, peći ili pržiti cijeli.

Kuvanje u polju

U lovu, čak i bez posebnih kulinarskih talenata, možete uživati u jelima od tetrijeba koja ne možete pripremiti u svom stanu.

Pečeno u glini

Prije nego što počnete kuhati tetrijeba u glini, vrijedi provjeriti je li glina prikladna za ovu poslasticu. Potrebno je zarolati nekoliko loptica od gline i baciti ih u vatru. Ako se glina interesuje u grudvice i ne mrvi, znači da se može koristiti za kuvanje.

Za kuvanje se bira veća ptica; treba je očupati, odrezati krila, noge i glavu, spaliti na vatri, iznutriti i dobro oprati. Natrljajte solju spolja i iznutra, umotajte u listove čička i premažite glinom (sloj 1,5-2 cm), oblikujte pitu i stavite u pepeo na zapaljenoj vatri.

Vatra se mora održavati tokom cijelog procesa kuhanja. Nakon sat i po, glinenu pitu je potrebno okrenuti i peći još oko sat vremena. Zatim izvadite pitu iz vatre, razbijte glinu i možete uživati u neverovatnom ukusu pečenja u sopstvenom soku.

Tetreb na ražnju

Možda je ovo najstariji recept za kuhanje tetrijeba.

Ražnja za pečenje se obično pravi od ravnih, brušenih grana johe, javora ili oraha. Grana mora izdržati težinu ptice i ne savijati se pod njenom težinom.

Trup bez crijeva stavlja se na ražnju i dobro učvršćuje lijem, debelim koncem ili žicom (ne bakarnom), puni se i zabode da nadjev ne ispada. Za nadjev možete koristiti gljive, orašaste plodove, bobičasto voće i komadiće masti.

Da bi meso bilo pečeno i sočno, mora se držati nekoliko minuta na najtoplijem dijelu vatre, a zatim peći na srednjoj temperaturi na ugljevlju.

Tetrijeb šulum na vatri

Iskusni lovci savjetuju: kako se ne biste mučili s čupanjem, možete ukloniti kožu ptice zajedno s perjem. Zatim treba odsjeći krila i noge, iznutriti ih i isjeći prvo uz kralježnicu, a zatim polovice na više dijelova.

Ptica se stavi u lonac vode, doda se krompir, šargarepa, luk, iseckani na krupnije komade, malo belog luka, biber u zrnu i nekoliko bobica kleke. Možete dodati i paradajz i pečurke. Posolite po ukusu i dodajte lovorov list na kraju kuvanja.

Kuhajte šulum na maloj vatri najmanje sat vremena.

Kuvajte kod kuće

Odlučiti o receptu nije lako, jer postoji mnogo načina za pripremu tetrijeba kod kuće.

Krem supa

Za supu od tetrijeba trebat će vam:

1 tetrijeb;
80 g putera;
povrće: 1 šargarepa i luk i peršun (koren);
2 žlice. l. pšenično brašno;
čaša mlijeka;
2 sirova žumanca;
so i začini (crni biber, šafran, korijander, kleka ili muškatni oraščić).

Pripremljenu i isečenu trup pržite 15-20 minuta na srednjoj vatri. Nakon prženja meso i povrće kuvajte 40 minuta. Odvojite meso od kostiju, 1/3 odvojite, a ostatak propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. U upleteno meso dodajte šolju čorbe i umutite blenderom.

Uzmite polovinu putera i u njemu prodinstajte brašno, dodajte 5-6 kašika čorbe i promešajte, dodajte mesni pire i po potrebi još čorbe da dobijete željenu konzistenciju. Zakuvati, posoliti i skloniti sa vatre, začiniti mješavinom mlijeka i jaja i ostatkom mesa.

Preostali file sitno nasjeckajte i dodajte u supu.

Pirjani punjeni tetrijeb

Tetrijeb punjen gljivama ispada ukusan i zadovoljavajući čak i domaćica početnik može savladati recept za ovo jelo.

Za pripremu 6 porcija:

jedan veliki trup;
50-60 g putera;
jedan luk;
300 g bilo koje gljive;
jedna veza peršuna;
1 tbsp. l. pšenično brašno;
biljno ulje;
korica jednog limuna;
150 g kisele pavlake;
soli i začina.

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, narežite na tanke trakice, pomešajte sa umućenim puterom, sitno seckanim lukom i peršunom. Začinite po ukusu crnim biberom.

Pripremljeni trup iznutra i izvana natrljajte krupnom solju i crnim biberom. Na zagrejanom ulju popržite seckane krakove i ostavite sa strane.

Napunite pticu nadjevom od gljiva, zašijte je ili učvrstite čačkalicama. Na preostalom ulju nakon prženja pržite trup sa svih strana dok ne porumeni. U činiju dodajte juhu od pečuraka i krakove. Krčkajte 45-50 minuta.

Izvadite trup, uklonite konce i podijelite na porcije zajedno sa nadjevom. U sok koji je ostao nakon dinstanja dodajte vrelu vodu, propasirajte kroz gazu ili sito, dodajte brašno. Da bi se izbjegle grudvice, brašno se prvo mora pomiješati s malom količinom hladne vode. Prokuhajte sos, dodajte limunovu koricu i sol po ukusu. Kuvajte 5 minuta, sklonite sa vatre i dodajte pavlaku uz stalno mešanje.

Jelo poslužite sa kuvanim pirinčem.

Pecite u loncu

Postoji mnogo načina za kuhanje tetrijeba u pećnici. Može se peći, dinstati u loncima, pržiti cijeli ili u komadima, na otvorenom plehu ili u rukavu.

Kuvanje tetrijeba u loncima. Za ovo jelo će vam trebati:

1 pletenica;
50 g putera;
0,6-0,7 kg krompira;
2-3 srednja luka i šargarepe;
200 g šampinjona (šampinjona ili vrganja);
150 g sira (po mogućnosti tvrdih sorti);
2-3 čena belog luka;
100 g masne pavlake;
dodaju se začini, so i začinsko bilje po ukusu.

Kosach je dobar izbor za ovo jelo. Meso tetrijeba se odvoji od kostiju i isječe na sitne komade, posoli, dodaju začini, mješaju dok ne iscuri sok i mariniraju 2-3 sata u frižideru.

Dok se meso marinira, pripremite preostale sastojke. Krompir se isječe na srednje kockice, šargarepa se nariba na krupno rende, luk seče na pola prstena, sir se nasjecka na sitno rende, beli luk i začinsko bilje se sitno isecka, pečurke prže na puteru.

Nakon što je meso marinirano, sve stavite u šerpe. Na dno - komad putera i zatim rasporedite u slojevima: meso, luk, šargarepu, krompir, malo soli, pečurke, sir, beli luk sa začinskim biljem i kašiku pavlake na vrhu. Sipajte vodu dok se lonac ne suzi i pokrijte poklopcem.

Pripremljene tepsije se stavljaju u rernu i peku na 180-200 stepeni oko sat vremena. Nakon toga se pećnica isključuje i jelo se krčka još 30 minuta sa zatvorenim vratima.

Pečeni kosač sa krompirom

Kako skuhati tetrijeb sa krompirom da meso bude mekano i sočno? Naravno, u rukavu.

Za ovaj recept će vam trebati:

Kosach pripremljen unaprijed i natopljen u slaboj otopini octa;
2-4 žlice. l. adjika (u zavisnosti od težine);
1-1,5 kg krompira;
soli i začina za divljač.

Za sos će vam trebati 1 kašika. l. paradajz paste i majoneza, 1 kašičica. ađika, so i začini.

Ptica se utrlja iznutra i spolja adjikom i marinira 40 minuta. Krompir oljušten i narezan na krupnije komade pomiješa se sa umakom. Ptica i krompir se pažljivo stavljaju u rukav, krajevi rukava se učvršćuju, a u gornjem delu se napravi nekoliko uboda kako bi para izašla.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta, a zatim na 150 stepeni još 1,5 sat. Poslužite na tanjiru, ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Pečeni tetrijeb sa sosom od jabukovače

Ovo izvrsno jelo može biti dostojan ukras za praznični sto.

Sastojci za četiri porcije:

1 trup tetrijeba;
250 g bilo kojeg mljevenog mesa (bolje je uzeti masnije);
čaša jabukovače (ili suhog bijelog vina);
jedan luk;
jabuka;
lepinja;
jedno jaje;
zgušnjivač sosa;
so i začini (muškatni oraščić, paprika, mažuran, crni biber, peršun).

Pržite luk, isečen na pola prstena, dok ne porumeni. Pomiješajte mljeveno meso, jaje, luk i lepinju natopljenu vodom, posolite i začinite. Napunite pticu i zašijte rupu. Natrljajte trup krupnom solju i crnim biberom. Zamotajte tetrijeba u foliju tako da vrh ostane otvoren. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Pečenje tetrijeba u pećnici će trajati oko dva sata.

Stavite pticu na tanjir, a ocedite sok koji je ostao nakon prženja. Oguljenu jabuku narežite na tanke kriške. Pomiješajte jabukovaču i sok od prženja, prokuhajte, dodajte gustin i jabuke prema receptu. Maknite sa vatre.

Poslužite sa kuvanim krompirom i peršunom.

Prijatno!

Video

Iz ovog videa ćete naučiti vrlo ukusan i jednostavan recept za jelo od mesa tetrijeba.

Meso tetrijeba nikada nije posebno masno. Prsa se sastoje od dva sloja: gornji je tamno meso, donji je bijeli i ružičasti, poput tetrijeba. Meso mladog tetrijeba je sočno i mekano, preporučuje se prženje i pečenje. Meso starih petlova je tvrđe i treba ga dinstati i prokuvati. U poljskim uslovima meso tetrijeba se kuva, peče na ražnju ili u glini.

Pečeni tetrijeb

1 tetrijeb ili tetrijeb, 1/2 flaše sirćeta, 1/2 flaše vode ili 1 boca vina, 5-8 kriški svinjske masti, 2 kašike. kašike masti ili putera, so, začinsko bilje.

Odrasli tetrebovi se zbog žilavog mesa moraju prije prženja potopiti 3 dana u sirće ili crno vino razrijeđeno vodom. Lešine očupati, ispeći, iznutriti, odstraniti glavu, vrat i noge, oprati ih iznutra, osušiti ubrusom, ostaviti da odstoje 2 sata, napuniti solju, spolja i iznutra.

Prelijte otopljenim puterom, stavite na lim za pečenje i uz 1 čašu vode pržite, podlivajući sokom, 45 minuta. Tetrijeb pržite 30 minuta i nemojte ga namakati u sirćetu. Gotov trup narežite na porcije i poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem. Ukrasite kuvanim krompirom, salatama, kiselim povrćem, bobičastim voćem, džemom od brusnica.

PEČENE GOSSEETS

2 tetrijeba (mladi), 2 žlice. kašike putera, 2 kašike. kašike bobica kleke, 1/2 šolje suvog crnog vina, 1/3 šolje pavlake, so, začinsko bilje.

Od mladih tetrijeba priprema se najukusnije pečenje. Pripremite trupove mladih ptica poput leševa odraslih tetrijeba, posolite iznutra i izvana, naribajte zgnječenim bobicama kleke, prelijte otopljenim puterom i pržite kako je opisano u prethodnom receptu 25 minuta. U sok na plehu za pečenje dodajte crno vino i, prelivši trupove pavlake, pržite još 7-10 minuta. Posipane solju i bobicama kleke, ptice se mogu premazati tankim kriškama svježe svinjske masti, umotati u foliju ili pergament i pržiti dok ne budu kuhane. Za posluživanje prelijte sokom, pospite začinskim biljem i ukrasite kao pržene tetrijebove.

GRACE U SOSU

1-2 tetrijeba, 4-6 kriški svinjske masti, 1/2 tanjira seckane šunke, 1-2 glavice luka, 1 koren peršuna, 1 čaša mesnog bujona ili vode, 1 čaša suvog crnog vina, 1/2 kašike . kašike masti za prženje, 1/2-1 kašike. kašika brašna, 8 zrna bibera, so, začinsko bilje Pripremiti trupove kako je gore opisano, iseći na porcije, puniti i pržiti na masti. Dodajte komade šunke, luk narezan na kolutiće, korijen peršuna, biber, zalijte juhom, vinom, posolite i dinstajte 25-30 minuta. Umiješajte brašno razmućeno vodom i prokuvajte. Poslužite uz sos, ukrašen grančicama peršuna. Ukrasite kuvanim krompirom i salatama od povrća.

GROSES U STARORUSKOM STILU

Leš tetrijeba očupati i iznutriti, okačiti na zrak nekoliko dana, pa potopiti 6 dana u sirće i stolno vino ili samo u sirće. Prije prženja trup isperite, osušite ručnikom, posolite, napunite prsa i krakove komadićima svinjske masti i pržite u tiganju u šporetu ili pećnici, neprestano prelivajući mesnim sosom i puterom. U sok koji ostane u tiganju nakon prženja peradi dodajte malo kisele pavlake, zagrijte do ključanja i dobivenim umakom prelijte pripremljene trupove tetrijeba stavljene na posudu.

GRACE U SOSU OD VRŠNJE

Pripremljene trupove tetrijeba natrljajte mješavinom soli i začina po ukusu, dobro propržite u ulju na jakoj vatri sa svih strana. Zatim trupove izrežite na četiri dijela, stavite u tepsiju i uz malo juhe ili kipuće vode dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem do kuhanja. Na kraju kuvanja u tiganj sipajte pavlaku pomešanu sa zapečenim brašnom. Pticu još malo prodinstajte u sosu od pavlake i poslužite vruću, stavite je na tanjir, prelijte preostalim sosom od pavlake i obilno pospite seckanim peršunom. Meso možete poslužiti sa kiselim i svežim povrćem po ukusu.

HLADNA GRACE GULAVO

1 tetrijeb, 100 g masti, 2 lista lovora, 3 karanfilića, cimet na vrhu noža, luk, čaša vina, so, začini.
Na dno tepsije stavljaju se začini i par komada slanine. Ptica se isječe na komade, stavlja u redove i posipa začinima. Posolite i prelijte crnim stolnim vinom. Pokrijte poklopcem, zatvorite šavove testom i stavite u rernu na tihu vatru. Nakon 4-5 sati pećnica se isključuje, a ptica se ostavlja u tepsiji dok se potpuno ne ohladi. Poslužite hladno.

PEČENJE NA POLJU

Odabere se dobro uhranjena ptica, počupa se perje, odsječe krila, preostalo perje se ispeče na vatri, iznutra se, opere, natrlja solju iznutra i spolja, umota se u listove čička ili drugog sličnog. biljka, premazana glinom u obliku pite i stavljena u debeli sloj pepela od zapaljene vatre. Vatra i dalje gori. Nakon 1-1,5 sati, ptica će biti spremna. Glinena "pita" se okrene, prekrije vrelim ugljevljem i ostavi da se peče još 1 sat. Nakon toga, kora glinene pite se lomi, oljušti, a „pečeno u sopstvenom soku“ se servira na „stol“.

Također možete kuhati bilo koje meso divljači. Sa sobom morate imati svinjsku mast ili lungić, so i biber i čistu gazu. Komad mekog mesa puni se svinjskom mašću, seče kao testenina, natrlja se sa svih strana solju i biberom, umota u gazu, premaže glinom i stavi u pepeo od vatre.

Perad je, naravno, jednostavan i efikasan. Brojleri se prodaju u mnogim trgovinama i brzo se kuhaju. Ali svako ko je ikada jeo divljač razume da se takva hrana ne može porediti sa pticom uzgojenom u kavezu. U svakom komadu mesa divlje ptice osjeća se nekadašnja snaga i sloboda.

Recept za tetrijeb sa pečurkama

Za pripremu tetrijeba trebat će nam (za 6-8 porcija):

trup tetrijeba, po mogućnosti deblji (oko 1,5 - 2 kg težine)
60 g putera
300 g šampinjona
1 luk
1 veza peršuna
1 tbsp. l. brašno
2/3 šolje kisele pavlake
Mljeveni crni biber
Ulje za prženje
Limun
sol (po ukusu)

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, pa ih narežite na trakice. Luk i peršun nasjeckajte, pomiješajte sa gljivama i mljevenim puterom i crnim biberom u pjenu. Već skuvane tetrijebove malo osušite ubrusom, natrljajte crnim biberom i solju izvana i iznutra. Odrežite krakove i pržite u zagrejanom tiganju, pa prebacite na zagrejani tanjir.

Stavite mješavinu gljiva u trbuh ptice, a zatim je zašijte. Na ulju ispržite trup punjen pripremljenom smesom dok ne porumeni. Dodajte juhu od pečuraka i krakove. Stavite posude na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Nakon 40-45 minuta izvadite tetrijeb, izvucite konac i podijelite na porcije zajedno sa nadjevom.

U sok koji se stvorio tokom dinstanja dodajte malu količinu vrele vode, zatim procijedite i zgusnite brašnom koje prvo treba razrijediti s malom količinom hladne vode. Pustite da provri i dodajte so i koricu limuna po svom ukusu.

Sve zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze formulari za komentare.

Za pečenje u pećnici pogodni su mladi tetrijeb ili kokoš (ženka). Meso ove ptice je tamno (čak i prsa), potpuno nemasno i veoma bogatog, jarkog ukusa, tako da nisu potrebni posebni začini, samo natrljajte trup kiselom marinadom da omekša (sok od limuna, sok od limete, balzamiko, itd.) i dodajte biber u zrnu ili bobice kleke.

Prije pečenja trup isjeći na prsa i krakove. Odaberite umake i priloge za pečene tetrijebe po svom ukusu. Svidelo mi se ono što sam nedavno video kod prijatelja.

p.s. Ako lovac koji je uhvatio tetrijeba nije pucao u glavu ili krila, uklonite hitac s lešine. Također, prije kuhanja potrebno je pažljivo ukloniti unutrašnjost i dobro isprati.

Pripremite sastojke:

Meso tetrijeba natrljajte s malo soli i balzamikom. Balzamiko je pogodno koristiti u bočici sa raspršivačem.

Stavite noge i prsa u vrećicu za pečenje i ubacite bobice kleke.

Pecite tetrijebe u rerni na 180-200 stepeni 1,5-2 sata.

Gotova prsa tetrijeba narežite na tanke kriške, ukusna su i topla i hladna.

Tetrijeb pečen u rerni je spreman. Knjiga koja se vidi na fotografiji sadrži moje priče o dinastiji lovaca Minin, kao i recepte za razne vrste divljači.

Prijatno!

Poglavlje:
Lovačka kuhinja
11. strana

Ako trenutno nemate divljač, uspješno koristite perad.
A rezultat će premašiti sva očekivanja!

GRACE

GRACE

Tetrijeb je prilično velika ptica, masa pijetlova doseže 1,5 kg. Perje kose je crno, a ispod krila su bijeli pazusi. Repno perje je sjajno zakrivljeno u obliku lire. Ženke su nešto manje veličine, perje im je crvenkasto-sivo i skromno. Do jeseni mladi pijetlovi su slični perju ženki, a zatim im perje potamni.

Lov na tetrijeba je dozvoljen od avgusta do kasne zime. Lov na lekove popularan je u proljeće. U nekim oblastima. lov na tetrijeb je ograničen. Njihovo meso nikada nije posebno masno. Prsa se sastoje od dva sloja: gornji je tamno meso, donji je bijeli i ružičasti, poput tetrijeba.

Meso mladog tetrijeba je sočno i mekano, preporučuje se prženje i pečenje. Meso starih pletenih petlova je žilavije i bolje je dinstano i kuvano. U kamperskim uslovima meso tetrijeba se kuva, peče na ražnju ili u glini.

JELA OD GRACE

GRACE GRACE SA LJEŠNJAKIMA

Sastojci
Za 1 tetrijeba: 2-3 šolje orašastih plodova ili drugog fila, 150-200 g masti, 2-3 komada šećera.

Priprema

Napunite trup tetrijeba oguljenim lješnjacima, unutra dodajte male komadiće masti ili putera i šećer.
Umjesto orašastih plodova možete koristiti svježe ili namočene borovnice, ili brusnice.
Odozgo umotajte trup tankim kriškama masti, stavite u tepsiju i stavite u rernu.
Mlade tetrijebove pržite 40-45 minuta, stare tetrijebe - 1-1,5 sati.

ROASTED GRACE

Sastojci
Za 1 pticu: 2 žlice. kašike putera, 100 g slanine, 200 ml vinskog sirćeta, so, mleveni crni biber, začinsko bilje, korenje.

Priprema

Tetrijeba podijelite na 4-6 dijelova. Potopiti u marinadu 1-2 sata (ženke i mladi mužjaci se ne mariniraju, već se kuhaju cijele).
Lešine stavite u tepsiju ili tepsiju na zagrejanom ulju, porumene sa svih strana, stavite pozadinu i pržite u rerni 15-20 minuta, povremeno podlivajući masnoćom. Kuhajte pletenice oko sat vremena.
Dobri ukrasi uključuju kiseli kupus, kiselo bobičasto voće, salate od svježeg povrća i prženi krompir.

GRACE GRACE SA BRUSNICOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba srednje veličine: 2-3 šolje brusnica, 100 g putera ili masti, 150 g slanine, 1 kašika. kašika šećera, 1 šolja natopljenih bobica, so po ukusu.

Priprema

Obrađeni trup tetrijeba natrljajte solju, napunite brusnicama pomiješanim s komadićima putera ili masti i šećerom.
Pokrijte trup tankim kriškama slanine i umotajte ih koncem da ne otpadnu.
Pripremljenu divljač stavite na pleh leđima prema dole i stavite u zagrejanu rernu. Pržite dok ne bude gotovo, 45 minuta do 1,5 sat.
Prženoj divljači skinuti konce, staviti na tanjir i preliti sokom. Okolo stavite natopljene borovnice.

DIRJANI GRACE PUNJENI GLJVAMA

Sastojci
Za 6-8 porcija: 1 masniji trup tetrijeba (težine oko 1,5-2 kg), 60 g putera, 300 g šampinjona, 1 luk, 1 veza peršuna, 1 žlica. kašika brašna, 2/3 šolje pavlake, mleveni crni biber, mast za prženje, limun, so (po ukusu).

Priprema

Pečurke skuvajte u slanoj vodi, ocedite, narežite na trakice, pomešajte sa sitno seckanim lukom i peršunom, pasiranim puterom i crnim biberom.
Pripremljenu pticu osušite ubrusom i natrljajte spolja i iznutra solju i crnim biberom.
Odrežite oba kraka, ispržite ih u posudi na zagrejanom ulju i prebacite na zagrejan tanjir.
Stavite mješavinu gljiva u trbuh ptice i zašijte je. Punjeno truplo pržiti sa svih strana dok ne porumeni na ulju preostalom nakon prženja krakova.
Zatim dodajte krakove i čorbu od gljiva. Posudu dobro poklopiti poklopcem i staviti na laganu vatru.
Nakon 40-45 minuta izvadite pticu, oslobodite je od konca i podijelite na porcije zajedno sa nadjevom. U sok koji je nastao tokom dinstanja uliti malo vrele vode, procijediti, zgusnuti brašnom razmućenim u maloj količini hladne vode, ostaviti da prokuha i začiniti po ukusu solju i rendanom koricom limuna.
Nakon 5-6 minuta skloniti sa vatre, začiniti kiselom pavlakom i dodati u svaku porciju mesa.
Kao prilog poslužite odvojeno pirjanu salatu od pirinča i paradajza.

GRACE SA BROKULOM

Sastojci
Za 1 mladog tetrijeba (500 g): 1 luk, 1 šargarepa, 1 stabljika korijena celera, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 3 kašike. kašike sirćeta, 1/4 kašike vode, 1 grančica majčine dušice, 1 kašičica soli, 8 manjih glavica luka, 800 g brokule, 1 kašičica šećera, 1 kašika. kašika putera, 5 kašika. kašike soka od pomorandže, po 1/2 kašičice soli i sveže mlevenog belog bibera, 4 kašike. kašike biljnog ulja.

Priprema

Tetrijeba obraditi, oprati, iseći na 8 delova i osušiti.
Luk oljuštite i isecite na 8 delova. Šargarepu ostružite, operite i narežite na komade zajedno sa oguljenim celerom.
Tetrijeb pržite na biljnom ulju, dodajte povrće. Ulijte sirće, vodu, začinite timijanom i solju i sve dinstajte 30 minuta pod poklopcem.
Ogulite luk. Ogulite, operite i rastavite brokoli na grančice.
Uklonite komade tetrijeba iz čorbe. Procijedite juhu i u njoj kuhajte luk 10 minuta, a zatim ga izvadite. Prokuvajte brokoli u 500 ml vode 10 minuta, zatim izvadite i ohladite.
Propržite šećer na puteru do svijetložute boje, a zatim luk premažite šećernom glazurom.
Sok od pomorandže začinite solju, biberom i uljem, dodajte brokoli i poslužite sa živinom i glaziranim lukom.

GRACE SUPA PUREE

Sastojci
Za 1 tetrijeba: 500-600 g mesa za čorbu, 4 žlice. kašike ulja, 2 kašike. kašike brašna, 1 kom. šargarepa, luk, peršun.
Za preliv: 2 jaja, 1 čaša mleka.

Priprema

Prvo pržite pripremljenu živinu, a zatim kuhajte 20-30 minuta u mesnoj juhi sa korijenjem i lukom; istovremeno, igra će bolje zadržati karakterističnu aromu i ukus.
Gotovo meso divljači odvojiti od kostiju, dio fileta ostaviti za ukras, a ostatak mesa 2 puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati 2-3 žlice. kašike hladnog bujona, promešati i protrljati kroz sito.
Popržite brašno sa 2 žlice. kašike ulja, razblažite 4 kašike. kašike tople čorbe. U to staviti pripremljeni pire, promešati, provriti, pa skloniti sa vatre, posoliti, začiniti sa 2 kašike. kašike putera, žumanca pomešano sa mlekom.
Prilikom serviranja u supu dodati sitno seckani file.

GRACE SA ŠUNKOM I PIRIŽOM

Sastojci
Posluživanje 4: 1 tetrijeb (bez kože, isječen na 8 komada), 250 g bijelog pirinča dugog zrna, 600 ml temeljca od pilećeg bujona, mljeveni crni biber, 1 veći luk, nasjeckan; 2 stabljike celera srednje veličine, nasjeckane; 2 slatke zelene paprike, očišćene od sjemenki i nasjeckane; 400 g paradajza iz konzerve, pasiranog; 2 češnja bijelog luka, mljevena; 120 g šunke bez masnoće, isečene na kockice; 1 lovorov list; 2 kašičice (bez vrha) paprike (suve mlevene slatke paprike); 1 tbsp. kašika nasjeckanog svježeg ili 1 čajna žličica bez vrha sušenog timijana; 4-6 kapi ljutog sosa; 2 žlice. kašike seckanog peršuna, 2 kašike. kašike maslinovog ulja, 1/4 kašičice soli.

Priprema

U loncu zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite divljač 6-7 minuta dok ne porumeni. Prebacite pticu na tanjir i lagano začinite solju i biberom.
Ocijedite višak masnoće iz tiganja, ostavite 2 žlice. kašike. Dodajte luk i pržite dok ne omekša uz često miješanje, a zatim dodajte celer, zelenu papriku i pržite 5 minuta. U šerpu stavite paradajz, beli luk, šunku, lovorov list, papriku, timijan, preostalu so i ljuti sos. Stavite komade tetrijeba tamo tako da budu uronjeni u smjesu od paradajza. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano, poklopite i dinstajte 15 minuta.
U tiganj dodajte podlogu od pirinča i pileće čorbe, poklopite i dinstajte 25 minuta dok se divljač ne skuva.
Uklonite lovorov list i gotovo jelo pospite sitno seckanim peršunom.

GRACE SA KAKAO SOSOM

Sastojci
Za 1 tetrijeb: 150 g kuvane kobasice, 50 g masti, 3 jaja, 2 glavice luka, 2-3 čena belog luka, kaša od 1/4 vekne hleba, 1/2 šolje mleka, so.
Za sos: 2 šolje belog vina, 2 šolje pavlake, 100 g kakaa.

Priprema

Tetrijeba od 1-1,5 kg izdubite i dobro operite.
Mrvicu starog hleba namočite u mleko. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na malo masnoće. Dodati namočeni hleb, jaje, sitno iseckanu kuvanu kobasicu, sitno iseckani čen belog luka i so. Dobro promiješajte fil i napunite tetrijebove, zašijte rupu.
Punjenu pticu stavite na pleh sa malo masnoće i pecite u rerni, okrećući sa jedne strane na drugu i prelivajući je sosom. Gotovu pticu izvadite i stavite na toplo mjesto.
Na pleh na kojem se pržila divljač nalijte 2 čaše bijelog vina i dodajte 2 čaše kisele pavlake pomiješane sa 100 g kakaa. Umak stavite na vatru i kuhajte dok se njegova količina ne smanji na pola.
Umak prelijte preko tetrijeba i ukrasite kriškama narandže ili limuna.

GRACE SA VINSKIM SOSOM

Sastojci
Za 4 porcije: 1 tetrijeb, 250 g mljevenog mesa, 250 ml vina od jabuke, 1 kašičica pilećeg bujona, 1 žlica. kašika fiksatora sosa, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1 glavica luka, 1 lepinja, muškatni oraščić, paprika u prahu, 1 jabuka, mažuran, 1 jaje, biber, so, peršun.

Priprema

Namočite lepinju u vodi. Luk narežite na tanke kolutiće i pržite na biljnom ulju.
Zagrijte rernu na 200°C.
Pomešati luk, mleveno meso i jaje, dodati lepinju. Začinite začinima. Napunite pticu mljevenim mesom i zašijte je koncem. Natrljajte solju i biberom. Zamotajte u foliju, ali vrh ostavite otvoren.
Pecite pticu u rerni oko 2 sata. Zatim izvadite i sipajte sok u posebnu posudu.
Ogulite jabuku i narežite na tanke kriške. Pomiješajte vino sa pilećim sokom. Zakuvati i mešajući uliti čorbu i dodati fiksativ. Stavite jabuke u sos.
Poslužite tetrijebove sa krompirom i peršunom.

GRACE SA PARADAJZOM

Sastojci
Za 4 porcije: 1 tetrijeb, 600 g krompira, 500 g paradajza, 550 g crnog luka, mast za buđ, majčina dušica, 6 čena belog luka, 2-3 kašike. kašike biljnog ulja, 100 ml konjaka, mleveni crni biber, so.

Priprema

Operite povrće. Krompir oguliti, paradajz preliti kipućom vodom i skinuti im kožicu. Krompir i paradajz narežite na kriške, luk na kolutiće. Kalup namastite i u njega složite povrće u slojevima, posolite, pobiberite i dodajte timijan. Sitno nasjeckajte bijeli luk i pospite ga preko povrća.
Isecite pticu na 4 dela i isperite. Podmažite biljnim uljem, natrljajte solju, biberom i timijanom. Stavite na povrće i prelijte konjakom. Tepsiju stavite u hladnu rernu i dinstajte 60 minuta na 200°C.
Poslužite jelo sa francuskom veknom.

GRACE FILE SA HRSKAVIM MLJEVOM

Sastojci
Za 4 porcije: 4 komada fileta tetrijeba (od prsa), 2 jaja, po 75 g kukuruznih pahuljica i listića badema, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 200 ml pilećeg bujona, 125 ml belog vina, 50 g putera, 1 pakovanje biljne mešavine, 1 kruška, 50 g štapića rakova, paprika u prahu, biber, so.

Priprema

Svaki komad fileta iseći na 4 dela. Umutiti jaja sa solju, biberom i paprikom. Sameljite kukuruzne pahuljice i pomiješajte sa listićima badema. Umočite komade piletine prvo u jaje, a zatim u bademe i kukuruzne pahuljice. Pržiti.
Prokuvati čorbu sa vinom. Miješajući, u vinsku smjesu dodajte puter, zatim povrće i krušku isječenu na sitne kockice. Krčkajte 10 minuta. Iz umaka izvaditi povrće i kruške, u sos dodati seckane štapiće rakova i dinstati još nekoliko minuta.
Stavite povrće i komade mesa na tanjire.
Pirinač je dobar kao prilog.

GRACE FILE U VINSKOM SOSU SA ŠPARGLAMA

Sastojci
Posluživanje 4: 800 g šparoga, 1 kašičica putera, 4 komada fileta tetrijeba, 20 g otopljenog putera, 2 ljutike, po 200 ml bijelog vina i pilećeg temeljca, muškatni oraščić, kajenska paprika, ljuti sos, 125 g pavlake, 2 žumanca, biber, so, šećer.

Priprema

Ogulite i odrežite donji dio stabljika šparoga. Kuvajte oko 15 minuta u kipućoj slanoj vodi, dodajući prstohvat šećera i putera. Ljukicu narežite na kockice i dinstajte dok ne porumeni. Pospite file tetrijeba začinima i pržite na rastopljenom puteru.
Zatim dodajte luk, zalijte vinom i supom, dinstajte poklopljeno oko 30 minuta.
Začinite filete kajenskim biberom, muškatnim oraščićem, ljutim sosom i solju. Maknite sa vatre. Izvadite meso iz tiganja.
U sos dodajte vrhnje i žumanca i promešajte.
Stavite filete tetrijeba u male duboke činije, prelijte ih sosom, a po rubovima stavite stabljike šparoga.

GROSUS SA KUKURUZOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba (1,5 kg): 2 klasja kukuruza; 1 kašičica soli, 1 zelena paprika, 2 kašike. kašike putera, 100 g mlevene kobasice, po 1/2 kašičice soli i belog bibera, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 šargarepa, 1 luk, 1 češanj belog luka, 5 kašika. kašike belog vina i pilećeg bujona, 100 g svežeg vrhnja.

Priprema

Klipove kukuruza prelijte posoljenom vodom, kuvajte 40 minuta, a zatim isecite zrno. Pticu operite i osušite, srce i džigericu narežite na kockice.
Zagrijte rernu na 200°C.
Papriku oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti u 1 kašičici. kašika putera zajedno sa iznutricama. Dodajte mljevene kobasice i zrna kukuruza i začinite solju i biberom. Ovim filom napunite pticu, zašijte, namažite uljem i pržite u rerni na donjem nivou 1,5 sat.
Ogulite i narendajte šargarepu. Luk oljuštite i isecite na 8 delova. Beli luk oljuštiti, iseckati, pržiti zajedno sa ostalim povrćem na preostalom puteru dok ne porumeni, zaliti sa vinom i bujonom. Kuvajte 10 minuta, protrljajte kroz sito i pomešajte sa kremom.
Poslužite tetrijeb sa sosom.

PUNJENO GRACE KLIJELJEM I PILEĆOM

Sastojci
Za 1 tetrijeba (1,5 kg): 1 veliki luk, 50 g slanine sa slojevima mesa, 200 g pilećih džigerica, 2 žlice. kašike putera, 1 kisela jabuka, 1 kašičica seckane mente, 2 kašike. kašike prezle, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice belog bibera, 1 kg prokulica, 125 ml suvog belog vina, 250 g kajmaka, 1 prstohvat sveže rendanog muškatnog oraščića.

Priprema

Operite i osušite pticu. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice zajedno sa slaninom i opranom jetrom. Zagrijte 1 tbsp. kašiku putera, na njoj propržiti slaninu i luk dok ne porumene, dodati džigericu, sve zajedno pržiti 1 minut, pa malo ohladiti. Jabuke oguliti, očistiti od jezgre, izrendati, pomešati sa mentom, prezlom i filom za džigerice, pa začiniti solju i biberom po ukusu.
Zagrijte rernu na 200°C.
Posolite i popaprite pticu spolja i iznutra, napunite nadjevom od jetre i zašijte rupu. Prelijte pticu preostalim otopljenim puterom i pržite u dubokom tiganju poklopljeno u rerni (donji položaj) 20 minuta.
Ogulite i operite kupus. U tetrijeb sipati vino i vrhnje, dodati kupus, začiniti solju i muškatnim oraščićem i nastaviti kuhati.
Nakon 30 minuta skinite poklopac i ostavite da se posuda porumeni još 25 minuta.

PEČENA GRACE SA MANGO KREMOM

Sastojci
Za 1 tetrijeb (500 g): 100 g mekog putera, 3 kašičice čatnija od manga, sok od 1/2 limuna, 1 prstohvat kajenske paprike, 2 kašike. kašike putera, 1/2 kašičice soli, sveže mleveni beli biber.

Priprema

Pomiješajte puter sa čatnijem od manga, limunovim sokom i kajenskim biberom. Kremu umotajte u rolat koristeći foliju ili pek papir i ostavite da se stegne u zamrzivaču 2 sata.
Zagrijte električni roštilj.
Pticu narežite na 8 komada, operite, osušite, premažite uljem i začinite solju i biberom. Pecite komade peradi 30 minuta, okrenite ih najmanje dva puta i ponovo premažite uljem.
Ohlađenu kremu od manga izrežite na 8 identičnih krugova i stavite na vruće komade peradi.
Poslužite salatu sa pirinčem i karijem, svežom pšeničnom tortiljom i salatom od avokada i paradajza ili samo kriške manga.
Ako nemate električni roštilj, pticu možete ispeći na rešetki u rerni sa gornjom i donjom toplotom.

FRICASSEE GRUSE U ŠAMPANJCU SA KREMOM

Sastojci
Za 600 g fileta tetrijeba: 1 veća grančica estragona, bijeli biber, sok od 1/2 limuna, 2 ljutike, 200 g škampa, 50 g putera, 250 ml svježeg vrhnja, 2 žumanca, 200 ml suhog šampanjca, 1 kašičica. kašika soli, 1 prstohvat kajenskog bibera.

Priprema

Isperite pileći file mlakom vodom i osušite. Operite estragon, otresite ga i sitno nasjeckajte listove. File natrljajte biberom, pospite estragonom, poprskajte limunovim sokom i marinirajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Ogulite i nasjeckajte ljutiku. Škampe isperite vodom, osušite i po potrebi uklonite crnu crijevnu žilu.
Filet izvaditi iz marinade i osušiti; sacuvajte marinadu.
Meso narežite na trake širine 1 cm u velikoj tavi za pečenje. Pržite trake mesa, miješajući, sa svih strana 4 minute do svijetlosmeđe boje. Dodajte luk i sve zajedno pržite 1 minut. Dodajte škampe i sve pržite, miješajući, još 1 minut. Pomiješajte kremu sa žumancima, prelijte preko mesa peradi i dobro zagrijte, ali nemojte kuhati.
Dodajte šampanjac i nastavite kuhati ne dovodeći do ključanja. Frikase začinite solju, kajenskim biberom i marinadom.
Poslužite sa zelenim rezancima ili kroketima od krompira i mekim šećernim graškom namazanim puterom.

GRACE FILE SA SOSU OD SIRA

Sastojci
Za 600 g fileta tetrijeba: 1 žlica. kašika brašna, po 4 prstohvata soli i sveže mlevenog belog bibera, 1 jaje, 100 g seckanih badema, 3 kašike. kašike gheeja, 3 kašike. kašike suvog belog vina, 300 g pavlake, 100 g sira, 1 prstohvat šećera, 1 prstohvat sveže rendanog muškatnog oraščića.

Priprema

Operite pileći file, osušite ga, natrljajte sa obe strane solju i biberom i naizmenično uvaljajte u brašno, umućeno jaje i bademe. Lagano istucite paniranje sa svih strana da se ne raspadne.
Zagrejte ghee u tiganju. U njemu pržite pileći file sa svih strana na srednjoj vatri 4 minute, izvadite meso iz tiganja i ostavite na toplom.
Preostalo ulje prelijte vinom i vrhnjem i lagano prokuhajte miješajući. Siru skinite koru, izgnječite ga viljuškom i uz mešanje otopite u sosu. Začinite sos po ukusu muškatnim oraščićem, šećerom i po potrebi još soli i bijelog bibera.
Poslužite pileći file vruć sa umakom od sira, rezancima na maslacu i kuhanom brokolijem ili zelenom salatom.

DIRJEN GRACE SA PAPIROM NA MAĐARSKI

Sastojci
Za 1 tetrijeba (oko 500 g): 2 mala luka, 2 crvene i zelene paprike, 3 žlice. kašike gheeja, 6 kašika. kašike pilećeg bujona, 125 ml kisele pavlake, 1 kašika. kašika crvene ljute paprike, sveže mlevene bele paprike, 1 kašika. kašika sitno iseckanog peršuna, 1 kašičica soli.

Priprema

Pticu dobro operite iznutra i spolja, dobro je osušite i podelite na 8 delova. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Papriku prepolovite, uklonite peteljke, zrna i unutrašnje pregrade, polovice operite, osušite i narežite na trake širine 3 cm.
U većoj šerpi zagrijte otopljeni puter i pržite kockice luka, miješajući, dok ne postanu prozirne. Dodajte komade peradi i pržite nekoliko minuta, okrećući. Dodati biber i pileću juhu i sve dinstati poklopljeno na laganoj vatri, mešajući, 30 minuta. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i biberom i nakon 30 minuta ulijte u piletinu.
Ostavite jelo da se kuva na toplom šporetu 5 minuta.
Prije serviranja pticu pospite peršunom.

GRACE NA NEMAČKOM

Sastojci
Za 1 tetrijeb (500 g): 1 bajata lepinja, 150 g šunke bez masti, 1 češanj belog luka, 200 g mlevene kobasice, 2 kašike. kašike vlasca, 1 litar vode, 1 grančica timijana, 2 grančice peršuna, 1 lovorov list, 1 mali luk, 2 male šargarepe, 1 manji koren celera, 2 praziluka, 400 g savojskog kupusa, 200 g mahune, 1 kašičica soli.

Priprema

Operite pticu, iznutrice i osušite. Lepinju omekšajte u hladnoj vodi. Šunku i utrobu narežite na kockice. Beli luk oguliti, iseckati i pomešati sa šunkom, utrobom, mlevenom kobasicom, vlascem i pasiranom lepinjom. Napunite pticu nadjevom i izbodite rupe na trupu drvenom iglom.
Zakuhajte vodu sa solju, začinskim biljem i lovorovim listom. Kuvajte pticu 1 sat sa zatvorenim poklopcem.
Ogulite i nasjeckajte luk. Ogulite šargarepu, celer i luk, operite i narežite na krupnije komade. Savojski kupus narežite na trakice. Pasulj oguliti, oprati i prepoloviti. Pripremljeno povrće dodajte ptici i sve zajedno dinstajte još 30 minuta.
Poslužite pticu sa povrćem.

GRACE SA INČUNIMA I JAJIMA

Sastojci
Za 1 tetrijeba (500 g): 1/2 kašičice svježe mljevenog bijelog bibera, 125 ml maslinovog ulja, 200 g šampinjona, sok od 1 limuna, 250 ml pilećeg temeljca, 6 fileta inćuna, 2 čena bijelog luka, 1 grančica peršuna, 2 grančice timijan, 1/2 lovorovog lista, 400 g paradajza, 12 maslina bez koštica, 2 tvrdo kuvana jaja.

Priprema

Operite pticu i podijelite na 8 porcija, osušite, natrljajte biberom i maslinovim uljem. Šampinjone oguliti, oprati, iseći na tanke kriške i poprskati limunovim sokom. Zagrijte pileću juhu. Filete inćuna sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite zelje, otresite ga i povežite zajedno sa lovorovim listom u svežanj.
Na preostalom ulju pržite komade peradi 10 minuta sa svih strana dok ne porumene. Dodajte pečurke, inćune, beli luk, začinsko bilje i vrelu pileću supu i sve kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri još 25 minuta. Paradajz oguliti, narezati na male kriške, odstraniti peteljke. Ptici dodajte paradajz i masline i sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
Tvrdo kuvana jaja ogulite, sitno nasjeckajte i pospite ih po jelu prije serviranja.

GRACE WITH CURRY

Sastojci
Za 500 g fileta tetrijeba: 1/2 veze mladog luka, 1 veći mesnati paradajz, 1/2 ananasa (oko 500 g), 2 žlice. kašike otopljenog putera, 1 kašičica brašna, 2 kašike. kašike kari praha, 250 ml pilećeg bujona, 1 kašičica. kašika limunovog soka, 1 prstohvat soli.

Priprema

Meso operite, osušite i narežite na trake širine 1 cm. Operite luk, osušite ga i narežite svijetlozelene dijelove na kolutove širine 1 cm; Bijele stabljike narežite na 4 dijela po dužini. Oštrim nožem odrežite peteljku paradajza, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Ananas narežite na 8 dijelova, izrežite gustu jezgru, ogulite i narežite pulpu na komade.
Zagrijte ghee. U njemu pržite meso dok ne porumeni. Dodajte luk i kockice paradajza i sve pržite 1 minut. Pomiješajte brašno i curry i dodajte u fricassee. Ulijte pileću juhu. Dodajte komadiće ananasa i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri u frikasu.
Tetrijebove začinite karijem po ukusu sa limunovim sokom i soli.
Poslužite sa kuvanim pahuljastim pirinčem.
Ovo jelo se brzo priprema.

SALATA OD GUŠĆE SA VOĆEM

Sastojci
Za 600 g fileta tetrijeba: 2 žlice. kašike gheeja, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice belog bibera, 500 g jagoda, 150 g sojinih klica (najbolje iz konzerve), 2 kašičice đumbira iz konzerve, 1 kašika. kašika sirupa od đumbira, 1 kašika. kašika sirćeta natopljenog bosiljkom, 1 kašika. kašika soja sosa, po 1 prstohvat soli i kajenskog bibera, 2 kašike. kašike maslinovog ulja.

Priprema

Perad temeljito operite; osušiti, odstraniti kožu i iseći na trake širine 1 cm, pržiti u njemu trake fileta 8 minuta, začiniti solju i biberom, izvaditi iz tiganja i staviti na papir za pečenje da se ocijedi masnoća. .
Jagode oprati u mlakoj vodi, dobro osušiti, krupnije bobice iseći na pola. Osušite sojine klice, pomiješajte u zdjeli za salatu sa jagodama, piletinom i đumbirom. Pomiješajte sirup od đumbira sa sirćetom i soja sosom, začinite solju i kajenskim biberom, dodajte ulje. Začinite salatu sosom.
Pokrijte salatu poklopcem, ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi i poslužite.

GRACE NA BOCI

Sastojci
Za tetrijeb srednje veličine: 1/3 šolje kisele pavlake, 5-10 kom. krompir, so, mleveni biber - po ukusu, gomila začinskog bilja.

Priprema

Obrađenu perad natrljajte solju i pavlakom. U staklenu flašu sipajte toplu vodu i stavite je u tiganj. Ptičicu „stavite“ na flašu, u tiganj nalijte 1/2 šolje vode, dodajte oguljeni krompir i stavite u dobro zagrejanu rernu. Za sat vremena (ili ranije) ptica je spremna. Izvadite pleh iz rerne i stavite pticu i flašu na tanjir. Okolo stavite pečeni krompir i začinsko bilje.
Gotova ptica ima crvenkastu boju, sav sok je ispod kože, tako da morate pažljivo odrezati komade, jer sok može prskati iz ptice.
Ova metoda prženja peradi posebno je pogodna za one koji se ne vole zamarati kulinarskim zamršenostima, ali žele ugodno iznenaditi svoje goste.
Još je lakše skuvati pticu u tegli. Da biste to učinili, stavite komade sirove peradi u običnu litarsku teglu, pospite solju i začinima, sipajte 2-3 žlice u teglu. kašike čorbe ili vode, otvor prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu koja je upravo uključena (nema potrebe da zagrevate rernu, inače toplota može da prsne teglu).
Za sat vremena jelo je spremno.

Iznajmljivanje servera. Web hosting. Imena domena:

Nove poruke od C --- redtram:

Nove poruke od C --- thora: