Lijene knedle po Dukanu. Knedle po Dukanu: karakteristike pripreme Proizvodi za domaće dijetalne knedle
Malo ljudi zna da dijeta može uključivati takvo jelo kao što su knedle, ali zapravo je sasvim moguće pronaći odgovarajući recept za ukusno jelo koje neće poremetiti pravilan sistem prehrane. Na primjer, knedle po Dukanu ni na koji način neće naštetiti vašoj figuri i savršeno će se uklopiti u dobro isplaniran sistem ishrane.
Značajke pripreme knedli
Opcije recepata za tijesto
Recepti za pripremu knedle za dijetu su različiti, iako se svi odnose na Dukan pravila ishrane. Postoji ogroman broj varijacija i, prije svega, odnose se na tijesto. Jedna od omiljenih opcija za djevojčice na dijeti je dijetalni recept za choux pecivo. Za to je potrebna prilično skromna lista sastojaka: 
- pšenične mekinje, mljevene u brašno (dvije supene kašike);
- obrano mlijeko u prahu (tri supene kašike);
- kukuruzni skrob (jedna supena kašika);
- kipuća voda (osam supenih kašika);
- brašno ovsenih mekinja (dve kašike);
- jedno žumance.
Način kuhanja:
- Prva četiri sastojka se skuhaju u gustu masu nakon uklanjanja s vatre, dodaju im se preostala dva.
- Ako masa nije dovoljno elastična, dodajte joj još malo kukuruznog škroba.
- Nakon toga, dobiveno tijesto se razvalja u kuglu, prekriva filmom i ostavlja u hladnjaku trideset do četrdeset minuta.
- U početku se tijesto može lijepiti za ruke, ali nakon hlađenja ovaj efekat će proći i masa će postati potpuno elastična.
Drugi recept za pravljenje knedli
Drugi recept, pogodan za dijetu, je obično tijesto, čiji se sastojci, međutim, malo razlikuju. Ne koristi obrano mlijeko u prahu, već koristi cijelo jaje umjesto jednog jajeta. Nakon toga se tijesto mijesi do potpuno elastične mase i razvalja, što je moguće i bez hlađenja tijesta.
Opcije recepata za punjenje
Nadjev ima, naravno, više opcija od recepta za tijesto. Prije svega, to se tiče mesa. Masno svinjetinu je bolje izbjegavati tokom dijete, ali su idealni mladi teleći, pileći ili ćureći file. Možete čak koristiti i njihovu mješavinu.
Osim toga, u meso možete dodati veliki broj svojih omiljenih začina, glavna stvar je da su svi začini i začinsko bilje prirodni i da sadrže minimum soli. Začinsko bilje može biti svježe ili suho.
Obavezni sastojak mljevenog mesa je i crni luk; Osim toga, neki majstori, tokom dijete, zbog nutritivne vrijednosti i zbog „jače“ mljevenog mesa da im se ne raspadne u rukama, modificiraju recept i dodaju mu malu količinu bilo kojeg brašna koje je korišteno za pripremite testo. Ovaj postupak ni na koji način ne utječe na okus budućih knedli, ali pomaže poboljšanju nekih njegovih općih karakteristika.
Sasvim je moguće pretvoriti tijesto za knedle u tijesto za knedle zamjenom nadjeva od mesa. Naravno, ovdje također ne biste trebali zaboraviti na prehranu i odabrati recept ne s krumpirom, već, na primjer, s nemasnim svježim sirom, kupusom ili gljivama. Slatki fil, zbog prisustva šećera, takođe ostaje zabranjen. Ova opcija bi također trebala biti vrlo ukusna i atraktivna. Takva raznolikost je posebno važna za one koji mršave, čija trpeza obično nije prepuna velikog broja poželjnih, ali zabranjenih delicija.
Knedle po Dukanu. Tehnologija kuhanja
Nedostatak pšeničnog brašna donekle utječe na svojstva tijesta, pa, unatoč činjenici da se dobro oblikuje, može biti prilično problematično zalijepiti se. Da biste izbjegli ovu poteškoću, dovoljno je komadiće tijesta navlažiti vodom da se zalijepe.
Inače, tehnologija pripreme knedli po Dukanu se ne razlikuje od bilo koje druge.
- Tijesto se ili valja u pojedinačne loptice, od kojih se svaka pretvara u knedle, ili u jedan sloj.
- Iz tako razvaljanog sloja izrezuju se krugovi čašom odgovarajućeg promjera. U sredinu stavite mesni fil (ili bilo koji drugi, ako govorimo o knedlama).
- Nakon toga knedle se mogu staviti u zamrzivač ili odmah kuhati u malo posoljenoj vodi 8-10 minuta.
- Nakon zamrzavanja, potrebno vrijeme kuvanja je približno isto.
Dukan knedle su savršene i za one koji ne planiraju smršavjeti, ali pokušavaju da vode računa o svom zdravlju i oslobode stola od nezdrave hrane. Zamjena brašna u tijestu ne utječe negativno na okus gotovog jela, pa će ovaj recept sigurno cijeniti muškarci koji vole obilno ručati. Ali ova dijetalna opcija će svakako biti zdravija od svog “brata” napravljenog od prvoklasnog bijelog brašna i nikako se ne može porediti po svojoj raskoši s poluproizvodom iz trgovine.
Naravno, takve dijetalne knedle će oduzeti isto toliko vremena kao i priprema jednostavnih, ali kvalitetna, ukusna i zdrava hrana je vrijedna troškova. Definitivno će se isplatiti nevjerovatnim ukusom i svjesnošću o apsolutnoj prirodnosti predloženog jela.
Možda će vas zanimati i:
Dukan dijeta je jedna od najpopularnijih u svijetu. Njegov glavni princip je jesti čiste zdrave proteine, bez masti i boja, te smanjiti količinu ugljikohidrata.
Kreator dijete Pierre Dukan preporučuje sljedeće proizvode kao izvor takvih proteina:
- nemasna pečena ili kuvana govedina, teletina ili piletina, kao i iznutrice (jetra, srce, jezik itd.);
- nemasna riba i morski plodovi kao što su kamenice, dagnje, škampi;
- kuvana ili pržena jaja bez ulja;
- mlečni proizvodi 0% masti.
U ovom slučaju, obavezan uslov dijete je konzumiranje nekoliko kašika zobenih ili pšeničnih mekinja svaki dan - to će napuniti zalihe dijetalnih vlakana u tijelu.
Kao i svaka dijeta, i ona zahteva snagu volje. Mnogima ljudima koji sjede na njemu počinju nedostajati njihova omiljena hrana, na primjer, knedle. Postoji nekoliko recepata za dijetalne knedle koji su dozvoljeni na ovoj dijeti.
Prednosti i nutritivna vrijednost
Bez sumnje, domaće knedle po Dukanu su, prije svega, korisne jer ne sadrže višak masnoća i ugljikohidrata, prave se bez dodavanja umjetnih začina, a i zato što možete biti sigurni u svježinu mljevenog mesa.
Nutritivna vrijednost Dukan knedli je približno 120-140 kcal na 100 g, sadržaj proteina 16-19 g, masti 2-3 g, ugljikohidrata 8-10 g.
Važne nijanse
Priprema dijetalnih knedli ima nekoliko važnih karakteristika:
- Najvažnije pravilo je izostanak pšeničnog brašna u zdravim knedlama. Zamijenjuje se brašnom iz mješavine zobenih pahuljica i zobenih pahuljica, dodajući malo kukuruznog škroba.
- Za ove knedle ćete morati da napravite domaće mleveno meso. Treba izbjegavati kupovne u trgovini kako biste mogli samostalno regulisati kalorijski sadržaj i sadržaj masti u nadjevu.
- Sadržaj soli treba svesti na minimum, ili još bolje, potpuno napustiti, kao i hemijske začine, jer zadržavaju vodu u organizmu. Možete koristiti prirodne arome: crni i crveni biber, kim, paprika, ruzmarin, bosiljak.
Metode pripreme tijesta
U našem članku ćemo pogledati dva načina pripreme tijesta za knedle po Dukanu.
Choux pecivo
Za choux pecivo biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 2 kašike pšeničnih mekinja samljevenih u brašno u mlinu za kafu;
- 3 supene kašike mleka u prahu 0% masti;
- 1 kašika kukuruznog škroba;
- 8 kašika zobenih mekinja;
- žumanca jednog jajeta.
Pripremite ovako:
- Kuvajte prva četiri sastojka dok ne zgusnu, a zatim sklonite sa vatre.
- Zatim umiješajte žumance u smjesu za kremu. Ako tijesto nije dovoljno elastično, možete dodati još malo škroba.
- Zatim dijetalno tijesto za knedle zarolajte u kuglu, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta, nakon čega će vam se tijesto prestati lijepiti za ruke - možete početi s vajanjem.
Obicno testo - brzi recept
Sastojci za drugu verziju recepta Dukan tijesta za knedle su vrlo slični, samo što nije potrebno mlijeko u prahu, a umjesto žumanca koristi se cijelo jaje. Sve se meša do elastične mase bez kuvanja. Nije potrebno hlađenje.
Opcije punjenja
Zdrave knedle se mogu napraviti od raznih niskokaloričnih i nemasnih nadjeva, kao što su mljevena teletina, govedina ili prsa, ćuretina bez kože ili njihova kombinacija.
Prirodni začini poput ruzmarina, bibera i kima pomoći će da mljeveno meso bude ukusno, ali je bolje isključiti sol. Takođe, u mleveno meso obavezno dodajte luk, a po želji i beli luk. Da bi mljeveno meso bilo gušće, ponekad mu se dodaju mekinje.
Tehnologija kuhanja
Pošto je u Dukan knedlama pšenično brašno zamijenjeno mekinjama, tijesto se dobro oblikuje, ali se ne lijepi tako lako. Da biste povećali ljepljivost, komadiće tijesta morate malo navlažiti vodom.
Inače, proces oblikovanja i pripreme dijetalnih knedli je standardan:
- Razvaljajte tijesto u tanak sloj, čašom izrežite krugove, u sredinu stavite fil i dobro zatvorite rubove. Možete koristiti aparat za knedle - to će ubrzati proces modeliranja.
- Kuvajte u kipućoj vodi osam do deset minuta.
- Knedle poslužite tople, posute začinskim biljem i biberom po ukusu. Umjesto kisele pavlake možete koristiti nemasni prirodni jogurt.
Knedle se mogu i zamrznuti.
Ako čitate ovaj recept, vjerovatno ste odlučili da se ozbiljno upustite u pripreme za ljetni odmor i poboljšate svoje zdravlje. Dijeta Pierrea Dukana može pomoći. Ne štrajk glađu, zapamtite! Pravilna prehrana, ali na nju se morate postepeno navikavati: prvo odaberite prave namirnice, kuhajte od njih, a zatim jedite dobivena dijetalna jela umjereno.
Lijene knedle sa mljevenim zobenim pahuljicama pogodne su za faze: “Konsolidacija” i “Stabilizacija”.
Najnježnije su knedle od skute sa kukuruznim škrobom. Ništa manje ukusni nisu od klasičnih sa domaćim svježim sirom. Hercules daje posebnu pikantnost jelu i donosi maksimalnu korist za zdravlje.
Od dozvoljenih proizvoda uzimamo: zobene mekinje (mogu se zamijeniti mljevenim zobenim pahuljicama), malo kokošje jaje, prstohvat soli, suvi nemasni svježi sir, kukuruzni škrob i zaslađivač. Nemasni jogurt (naš je domaći) koristit će se za začinjavanje lijenih knedle po Dukanu.
Dakle, recept za zdrave “lijenje ljude” po Dukanu. U posudu dodajte svježi sir. Idealna opcija je opcija s niskim udjelom masti. Dodajte pileće jaje ili jedno umućeno belo.
Tada su najvažniji sastojak Dukan dijete ovsene mekinje (mogu se zamijeniti mljevenim valjanim zobima).
Buket sastojaka upotpunjuje skrob.
Masa se zamijesi u ljepljivo tijesto koje se oblikuje u konopac i reže na minijaturne kuglice. Lijene knedle po Dukanu, kao i klasične, kuhaju se u kipućoj vodi dok ne omekšaju.
Izvadite šupljikavom kašikom i poslužite toplo. Dozvoljeno je dopuniti jelo jogurtom s niskim udjelom masti. Lijene knedle po Dukanu su spremne! Sretno održavanje težine!
Priprema dijetalnih knedli ne razlikuje se od uobičajenih. Sa izuzetkom proizvoda i posebne korisnosti jela. Ove knedle su savršene za fazu "naizmjeničnog".
Kako kuhati knedle po Dukanu?
Za Dukan knedle uzimam svježe teleće meso i od njega sam pravim mljeveno meso. Ne rizikujem da kupujem gotovo mleveno meso: ko može dati tačnu garanciju da mleveno meso zaista sadrži mladu teletinu ili junetinu i da li je sveže? Kada sam uporedio domaće mleveno meso sa mlevenim mesom iz prodavnice, zauvek sam napustio ono kupljeno u radnji. Njihov ukus se ne može ni porediti. A knedle ispadaju iznenađujuće ukusne i jednostavno se tope u ustima.
Proizvodi za domaće dijetalne knedle:
- jaje;
- 2,5-3 kašike. l. kukuruzni škrob;
- 1-1,5 žlice. l. pšenične mekinje;
- 4-5 kašika. l. zobene mekinje;
- 200 g telećeg mesa;
- voda;
- sol;
- začini.
Kako kuvati mleveno meso:
- Komad telećeg mesa isperite vodom. Isecite na komade. Sameljite u mašini za obradu hrane ili sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Operite i oljuštite luk. Sitno iseckati/izrendati/propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Mljevenom mesu dodajte začine i luk.
Tijesto za knedle po Dukanu:
- Mekinje sameljite u mlinu za kafu. Dobijenom brašnu dodajte sol i pola doze škroba.
- Umutite jaje. Ulijte 2-2,5 kašike. l. vode.
- Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Po potrebi dodajte skrob.
Kako kuhati knedle:
- Pospite sto brašnom/škrobom. Razvaljajte tijesto. Isecite na krugove. Rasporedite mleveno meso.
- Zalijepite knedle zajedno. Ako su rubovi slabo pričvršćeni, navlažite vodom.
- Stavite lonac sa 2 litra. voda na vatri. Kada voda provri, posolite.
- Stavite knedle.
- Kada knedle isplivaju, odvojite 8 minuta i izvadite ih.
- Stavite proizvode na tanjir, prelijte tekućim nemasnim svježim sirom.
