Marshmallow kod kuće - slatki recepti. Domaći sljez Marshmallow

Prije nego počnete raditi, trebate napraviti želatinu i napuniti je malom količinom vode; Odredite vrijeme prema uputama na pakovanju.
Dakle, krenimo sada s pripremom marshmallowa: uzmite glukozni sirup, vodu i granulirani šećer i zagrijavajte ih na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. U prosjeku, cijeli ovaj proces traje oko 8 minuta, nakon čega opremu treba skloniti sa vatre, na stranu.
Želatin zagrijte na laganoj vatri, kao i obično, ne dovodeći je do ključanja. Zapamtite da želatina gubi svojstva želiranja na visokim temperaturama; dok agar-agar, naprotiv, dobija potrebna svojstva tokom ključanja.
Otopljeni želatin mutite na maloj brzini oko 1-2 minuta.
Sada u otopljeni i umućen želatin dodajte sirup. Nastavljamo da tučemo, ali ovog puta treba povećati brzinu. Masa će početi da bjeli pred vašim očima. Nastavljamo da tučemo.
Dođe određena tačka u kojoj će bičevanje postati nepodnošljiv proces, a vi ćete poželeti da odustanete od svega, jer je masa već postala žilava. Ali dajte sebi i mikseru pauzu i nastavite da mutite dok budući marshmallow ne zadrži oblik. U zadnjim minutama mućenja možete dodati boju u cijelu masu, ili u neki njen dio.
Podignite mješalice i pogledajte kako masa stoji. Mora stajati tačno, ne pasti ni desno ni lijevo, i ni u kojem slučaju, ne ocijediti! Čim postignete glavni uslov, stavite buduće marshmallows, po dijelovima, u kornet.
Od korneta marshmallows treba istisnuti na dasku, po mogućnosti prekrivenu prozirnom folijom i posuti malom količinom šećera u prahu i škroba. Kako biste spriječili da se prah koncentrira na određenim područjima, koristite malu cjediljku.
Oko 6 sati na sobnoj temperaturi i marshmallows će biti gotov. Ostaje samo da ga pospite mješavinom šećera u prahu i škroba, pa isječete i poslužite.
Ali nisam tu stao i pripremio sam marshmallows druge boje, ostavio ih par dana i tek onda ih poslužio. Vjerovali ili ne, što duže leže na sobnoj temperaturi, njihova "strogost" postaje sve bolja i više liče na marshmallows iz prodavnice. Nakon otprilike dva dana konačno sam dobila savršene marmelade.

Prelijepo ime i okus koji podsjeća na nježne marshmallows - ovo je marshmallow. Kako napraviti marshmallows kod kuće? O tome ćemo govoriti u našem članku.

Marshmallow kod kuće: ukusan i lijep

Sastojci

Granulirani šećer 500 grama Voda 250 mililitara Želatin 30 grama Soda 0 tsp Vanilin šećer 15 grama Limunov sok 1 tbsp. Škrob 0 stack Šećer u prahu 0 stack Biljno ulje 2 žlice.

Broj porcija: 8
Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Klasični recept za marshmallow

Način pripreme marshmallowa, kao na gornjoj fotografiji, prilično je jednostavan, hajde da ga pripremimo zajedno.

trebat će nam:

granulirani šećer – 500 g;

Voda – 0,250 l;

Jestiva želatina – 30 g;

Soda - na vrhu kašičice;

Vanilin šećer – 15 g;

Limunov sok - 1 kašika;

Škrob - 0,5 šolje;

šećer u prahu - 0,5 šolje;

Biljno ulje - 2 kašike.

Za pripremu jela možete koristiti bilo koji škrob.

Prvo ćemo napraviti sirup. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml vode, 100 g šećera i limunov sok u šerpi. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru na šporetu i nastavite da kuvate sirup dok njegova konzistencija ne postane slična medu.

Dok se masa hladi, pripremite rastvor želatine. Želatin u prahu sipajte u široku posudu, prelijte sa 0,1 l vode (hladne) i ostavite da nabubri 20 minuta. Nakon potrebnog vremena, lagano zagrijte otopinu da se želatin potpuno otopi.

U šerpu sa ohlađenim sirupom dodajte preostali šećer, vodu i sodu. Mešajući, dovedite do ključanja i kuvajte oko 8-10 minuta.

Pripremljen slatki sirup polako sipajte u posudu sa želatinom, u mlazu. Prilikom sipanja morate istovremeno sve miješati mikserom. Mutite dok se masa ne udvostruči. Ovo će trajati oko 10 minuta. Zatim dodajte vanilin šećer i ponovo dobro promiješajte.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite je biljnim uljem. U to izlijte pripremljenu smjesu, prekrijte odozgo folijom i ostavite nekoliko sati, moguće preko noći.

Pripremite smjesu za posipanje: pomiješajte šećer u prahu i škrob. Sipajte pola na sto i izgladite. Tamo stavite smrznuti marshmallow i pospite ostatkom smjese za otkoštavanje. Dalje, prijeđimo na umjetničko stvaralaštvo. Nožom namazanim biljnim uljem izrežite masu na različite oblike. Standardna opcija su kocke. Dobijene slatkiše uvaljajte smesom. Marshmallow je spreman!

Sljez na logorskoj vatri: kamperska poslastica

Ako ste sa sobom na piknik ponijeli pripremljene (ili kupljene) marshmallows, možete obradovati svoje najmilije i prijatelje ukusnim desertom. Uzmite tanke ili dugačke drvene ražnjiće, na njih navijte marshmallows i pržite ih na vatri. Visoka temperatura će uzrokovati da se slatkoća poveća u veličini i postane hrskava. Ukusno, samo ćete polizati ražnjiće!

Priprema ovog deserta je dug proces, ali rezultat je vrijedan toga! Ali nemojte zaboraviti da je ovo vrlo kalorično jelo i da ga treba jesti umjereno.

Marshmallow je prozračan i neverovatno ukusan slatkiš kojem se odrasli i deca uvek raduju. A najbolja stvar u vezi ovog recepta za marshmallow je to što je super jednostavan i jeftin! To je upravo slučaj kada kulinarsko remek-djelo nastaje praktično ni iz čega, i to mnogo toga. Od navedene količine sastojaka dobit ćete veliko jelo bijelih prozračnih slatkiša. Stoga, ako vam predstoji dječja zabava ili prepuna zabava, ne zaboravite na listu poslastica uvrstiti marshmallows. Vidjet ćete koliko će ova slatkoća biti tražena! Dakle, govorim vam najjednostavniji recept za pravljenje marshmallowa kod kuće.

Sastojci:

20 gr. želatin
400 ml. vode
1,5 šolje šećera
1 tsp vanilin šećer
1 tsp sok od limuna (opciono)
100 gr. kokosove pahuljice (opciono)

Pošto je jedan od glavnih sastojaka marshmallow je želatin, za koji je potrebno vrijeme da se stvrdne, ovaj desert pripremamo unaprijed, najbolje dan prije praznika ili dječjeg rođendana.
Pa počnimo. Odmjerimo 2 supene kašike želatina (20 gr.) Želatin imam u vrećicama od 10 g. u svakoj torbi.

Ulijte 200 ml želatina. vode. Promiješajte, ostavite želatinu da nabubri. Prvo pročitajte na pakovanju koliko je potrebno da želatina nabubri. Jasno je da je za pravljenje marshmallowa bolje kupiti želatinu, kojoj nije potrebno puno vremena da nabubri. Obično je dovoljno 10-15 minuta.

Sipajte 200 ml u šerpu. čiste vode, dodajte 1,5 šolje šećera u vodu. Mešajući, dovedite smesu do ključanja, kuvajte sirup 10 minuta, isključite vatru.

U vrući sirup sipajte želatinsku masu. Miješajte dok se želatin potpuno ne otopi. Ako se želatin ne otopi dobro, smjesu se može zagrijati, ali to obično nije potrebno.

Smjesu sipajte u veliki vrč ili veliku šerpu, u kojoj će nam biti zgodno umutiti želatinsku masu (staklo blendera je premalo za ovo).
Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu. Ovdje je važno ne propustiti ni jedan ritam. Smjesa bi trebala postati hladna, ali ne potpuno smrznuta.
Dok se smjesa hladi, pripremite kalup. Pravokutni oblik ili oblici najbolje funkcioniraju. Imam malu tepsiju dimenzija 35x28cm. i visine 4 cm, ali možete koristiti bilo koji oblik.
Stranice tepsije namažite maslacem, a na dno tepsije obavezno stavite pergament. To se radi kako bi se smrznuti sljez lakše izvadio iz kalupa. Inače, preporučljivo je kalup staviti u frižider da se ohladi, tada će se želatinska masa brže stegnuti.
Ali sada je najzanimljivije da ćemo iz prozirne tekućine dobiti bijelu i prozračnu masu. Da biste to učinili, uzmite potpuno ohlađenu želatinsku masu i počnite mutiti mikserom ili blenderom, uz pomoć nastavka za metlu.

Smjesa bukvalno odmah počinje da posvjetljuje i povećava volumen. Ali uprkos brzom rezultatu, tucite želatinsku masu najmanje 10-15 minuta. Dobro umutimo ne samo da se napuni mjehurićima zraka i postane prozračno. Važno je da se želatin ravnomjerno rasporedi po cijeloj zapremini smjese.
U smjesu dodajte vanilin šećer, iscijedite malo limunovog soka. Dodajte sok od limuna po želji; limun uklanja višak slatkoće.

Ohlađeni pleh izvadite iz frižidera i u njega ulijte kremastu smesu. Kalup stavite u frižider preko noći.

Kada se želatin dobro stvrdne, izvadite sufle iz kalupa. Kako bismo osigurali da sve prođe bez problema, postupimo na sljedeći način:
- prođite nožem po obodu kalupa kako biste odvojili smrznuti sljez od stranica kalupa;
- pospite površinu kokosovim listićima ili mješavinom škroba i šećera u prahu (da se marshmallow ne bi lijepio kada se okrene);
- kalup prekrijte daskom za rezanje, a zatim okrenite cijelu strukturu tako da sufle završi na dasci;
- ukloniti obrazac;
- pažljivo uklonite pergament.

Tankim oštrim nožem narežite marshmallow na kockice ili kako želite. Da biste spriječili da se nož zalijepi, povremeno navlažite nož u vodi.

Zatim uvaljajte mini marshmallows u kokosove pahuljice. Možete ih urolati pojedinačno, ali mnogo je brže i lakše strugotine sipati u veliku vrećicu, tu staviti neke kocke, zatvoriti vrećicu i, tresući, istovremeno sve komadiće u njoj uvaljati u strugotine. Na isti način urolajte sljedeći dio marmuški.

Inače, komadiće možete uvaljati u mješavinu šećera u prahu i kukuruznog škroba u omjeru 1:1. Ali moram reći da marshmallows u kokosovim pahuljicama ispadaju ukusniji i neobičniji.

Stavite marmuški na tanjir i poslužite. To je sve, kao što vidite, pravljenje marshmallowa kod kuće nije nimalo teško. Čuvati na sobnoj temperaturi, najbolje u dobro zatvorenoj kutiji.
Kada pripremate marshmallows, možete dodati malo kakaa u umućenu smjesu, tada ćete dobiti vrlo ukusne i neobične čokoladne bombone.

Marshmallow je poslastica poznata iz američkih filmova. Dodaje se u kakao ili prži na vatri dok komadići ne porumene. Takođe, od snježnobijele mase pravi se mastika za torte i kolače. Marshmallows je po strukturi vrlo sličan marshmallowu, ali ima drugačiji recept i može se napraviti kod kuće!

Sastojci

Recept za marshmallow

U šerpu stavite 300 g šećera i prelijte sa 250 ml hladne prokuvane vode. Prokuhajte na laganoj vatri uz lagano miješanje i dodajte limunsku kiselinu. Smanjite vatru na nisku, poklopite šerpu i dinstajte sirup još 40 minuta. Zatim sklonite sa vatre, ohladite i dodajte sodu razblaženu sa malo vode.

Zgusnuti sirup miješajte dok ne postane homogen i ima konzistenciju tekućeg meda. Rastvorite želatin u 100 ml vode. Zatim u tečnost dodajte preostalu vodu, šećer i so. Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i ostavite 10 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu zagrejte rastvor želatine u mikrotalasnoj.

Lagano umutite mikserom i dodajte u pripremljeni sirup. Mutite smjesu još 15 minuta. Masa treba da ispadne lepršava i bela. Ako želite koristiti marshmallow kao fondan, ovo je posljednji korak u njihovoj pripremi. Pa, oni koji žele da prave "marshmallows" moraju pripremiti formu.
Smrznuti marshmallow možete rezati jednostavnim nožem ili u oblikovane kalupe u tolikoj količini da možete prekriti marshmallows. Zatim pripremljenu smjesu stavite u kalup i ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Smrznuti bijeli sljez narežite na male komadiće. Svaki umočite u mješavinu krumpirovog škroba i šećera u prahu, pomiješajući po 100 g svake komponente.

Kako biste marshmallowu dali poseban okus i boju, u slatku kompoziciju dodajte liker, aromatičnu esenciju i prehrambenu boju. Dodajte ih u tečnu smjesu slijedeći upute na pakovanju. Izrežite proizvod pomoću metalnih rezača. Tada će marshmallows izgledati još ukusnije.

Recept

Prije svega pripremite invertni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vruću vodu u loncu s debelim dnom. Stavite lonac na vatru i lagano miješajući dovedite smjesu do ključanja. Ako kristali šećera dođu na stranice tiganja prilikom miješanja, obavezno ih isperite blago vlažnom četkom.

Čim sirup proključa dodajte limunsku kiselinu. Pokrijte šerpu s poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Tokom kuvanja, sirup treba da postane tek blago zlaćan.

Ugasite vatru i ostavite sirup da se malo ohladi 5-10 minuta. Razrijedite sodu u maloj količini prokuhane vode (oko 1-2 kašičice) i dodajte je u sirup.

Na površini se stvara bujna pjena. Ostavite sirup još 5-10 minuta da se pjena slegne.

Invertni sirup je spreman. Sipajte u čistu i suhu posudu i čuvajte u frižideru do upotrebe (ovaj sirup može da se čuva u frižideru 3-4 meseca). Ova količina sirupa bit će dovoljna za dvije porcije domaćeg sljeza.

Nakon što je invertni sirup spreman, možete pripremiti marshmallows. Da biste to učinili, sipajte želatin u 100 g hladne (prokuvane) vode.

Ostavite želatin 5-10 minuta da nabubri.

U međuvremenu pripremite sirup. U šerpu sipajte granulirani šećer, dodajte invertni sirup, vodu i prstohvat soli.

Stavite lonac na vatru i lagano miješajući stavite smjesu dok se šećer potpuno ne otopi i provri. Kuvajte sirup na srednjoj vatri 5 minuta (ne miješajte sirup).

Dok se sirup kuha, zagrijte želatinu na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok se potpuno ne otopi. Nemojte dovoditi rastvor želatine do ključanja!

Sipajte rastvor želatine u veliku posudu i mutite mikserom 2-3 minuta. Masa će posvijetliti i postati pahuljasta.

Bez prestanka mućenja, pažljivo sipajte vrući sirup u malim porcijama duž stranica posude. Okrenite mikser na maksimalnu brzinu i mutite smesu 5-10 minuta. U to dodajte vanilin šećer.

I mutite još 5 minuta. Masa bi trebala postati vrlo gusta i viskozna. Po želji, kada je masa gotova, možete je podijeliti na dijelove, dodati različite boje i miješati mikserom dok se ne dobije jednolična boja. Tako ćete dobiti raznobojne marshmallows.

Dobijenu masu sipajte u slastičarsku vrećicu sa okruglom mlaznicom i istisnite u obliku traka na listove pergamenta (da bi se marshmallow lakše odvojili od papira, premažite ga tankim slojem biljnog ulja). Smjesu možete staviti i u formu obloženu papirom i ostaviti da se stegne u obliku velikog sloja. Ostavite marshmallows 4-5 sati ili preko noći dok se ne stvrdne.

Smrznuti marshmallow pospite mješavinom šećera u prahu i škroba.

Pažljivo odvojite trake od papira i izrežite ih nožem ili makazama na komade željene veličine. Da se marshmallows ne bi previše lijepio za nož prilikom rezanja, lagano namažite oštricu uljem.

Dobijene komade uvaljati sa svih strana u prah i škrob.