Slabo slani inćuni - dva ukusna domaće slana recepta. Jednostavan recept za lagano slane inćune

Inćuni su prilično skupa prekomorska poslastica, mala tegla košta puno novca, ali inćuni se mogu pripremiti kod kuće, a ispadaju ukusni i deset puta jeftiniji. Osim toga, lako je prilagoditi sol po svom ukusu (komercijalni inćuni su užasno slani). Pogledajmo recept za kuhanje inćuna kod kuće.

Sastojci:

1 kg. svježi inćun
1 l. vode
1 šolja morske soli
1 tbsp. Sahara
biljno ulje

Za izradu inćuna potrebni su nam svježi inćuni, ovu ribu nazivaju i boquerón, ponekad papalina, iako ovo drugo nije sasvim točno. Inćune kupujemo u radnji, biramo sveže, čvrste, sa celim trbušcima.
Koji je najbolji način za kiseljenje inćuna? Postoji nekoliko načina za soljenje inćuna (inćuna). Suhim načinom soljenja inćun se ispostavlja prilično suhim i gustim;
Inćune radije solim u salamuri. Slani inćun ispadne sočniji i nježniji, odlično ide i za kanapee i za predjela, i uz kuvani krompir sa... da, dobro ste mislili, sam sa sobom, sa votkom))).
Dakle, sakrijemo inćune neko vrijeme u hladnjak, a sami ćemo pripremiti salamuru. Ako uspijete kupiti smrznuti inćun, onda ga polako odmrznite u hladnjaku.
Sipati 1 litar vode, dodati 1 čašu morske soli. Ako nema morske soli, onda uzimamo krupnu kamenu sol (ekstra ili jodirana sol nije prikladna).

Dodati 1 kašiku šećera.

Zakuhajte vodu, a šećer treba da se otopi. Ostavite salamuru da se ohladi.
Izvadite inćune iz frižidera i isperite ribu u hladnoj vodi. Nema potrebe za uklanjanjem glava ili iznutrica!
U salamuri stavite inćun, ohlađen na sobnu temperaturu.

Salamura treba u potpunosti prekriti ribu.

Na vrh stavljamo uteg, to može biti običan tanjir ili tanjir.

Posudu sa inćunima stavite u frižider preko noći (12 sati). Kada se soli 12 sati, inćun je srednje slanosti. Ovisno o željenom rezultatu, smanjujemo ili povećavamo vrijeme soljenja. Da biste dobili tradicionalne slane inćune, solite 24 sata.
Nakon toga očistimo ribu: odstranimo glave i trbuhe. Slane inćune operemo u hladnoj vodi. To je sve, ukusni slani inćuni su spremni. Inače, možete ga poslužiti i ovako, samo lagano pokapajući maslinovim uljem, a možete, po tradiciji, ukloniti bodlje i poslužiti jedan riblji file (repovi se ne skidaju).

Za čuvanje slanog inćuna stavite ga u teglu, napunite biljnim uljem (najbolje maslinovim), pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Ali radi poštenja, moram reći: nemojte žuriti da sakrijete domaće inćune u frižideru, doći će ih pojesti vrlo brzo))))
Kao što vidite, soljenje inćuna, odnosno priprema inćuna je vrlo, vrlo jednostavno. Stoga prije praznika kupite kilogram inćuna i ukiselite ga kod kuće. Biće ukusno, jeftino i veselo)))

Šik i skupi restorani širom svijeta redovno pozivaju goste na večeru, nudeći im najizvrsnija jela. Ukusna jela pružaju jedinstven ukus i pravi užitak, koji ne možete probati u svim lokalima. I to ne leži toliko u previsokoj cijeni takvog jela, koliko u činjenici da se proizvodi od kojih su pripremljeni mogu naći samo u određenoj zemlji.

Među najelitnijim delikatesnim jelima su „Popržena zvečarka“, „Salata od meduze“, „Salata od lotosa“. Ali ova prekomorska imena ne izazivaju nikakav trepet u našim dušama niti proizvodnju želučanog soka. Kerčanski inćun je druga stvar.

Samo od ove riječi ti se vode na usta. Internet je prepun recepata za pripremu sitne, ukusne ribe, inćun se može soliti, kuvati, pržiti, sušiti... Najviše, svi su zainteresovani.

Broj upita za pretragu na ovu temu tokom perioda inćuna jednostavno je van hartija od vrednosti. Neki stanovnici Kerčana i ljubitelji svih vrsta ribe su iskreno zbunjeni, šta bi moglo biti tako teško u soljenju inćuna? Uostalom, ovaj recept ih prati od ranog djetinjstva i kroz život. Doručak, ručak ili večera svakako je ukrašena pravim kerčanskim jelom - slanim inćunima.

Najlakši i najbrži način za kiseljenje inćuna je na tržištu. Wonderful kupcima nudi inćune u različitim stupnjevima soljenja. Ovdje možete prošetati kroz redove i probati različite ribe kako bi potreba za ručkom nestala sama od sebe. Ali ozbiljno, na tezgi možete odrediti koji inćun volite: slabo soljen ili jako soljen.

Tokom Putina (oktobar-decembar) inćun na tržištu je uvek najsvežiji, jer se vrlo brzo rasproda. Dakle, odlučili ste da sami kiselite inćune. Kupujemo kilogram, dva ili više, prema apetitima, srebrno-crne ribe.

Jednostavan recept za lagano slane inćune:

Stavite inćune u široku posudu. Od ribe nije potrebno vaditi glave i crijeva. Kada se inćun priprema tradicionalno, dovoljno ga je isprati u vodi i posuti krupnom solju. Stavite posudu sa budućom poslasticom u frižider i sačekajte u iščekivanju 2-3 sata. Nakon ovog vremena može se uzeti prvi uzorak.

Za ljubitelje slabo slanih inćuna biće dovoljno vremena da riba postigne poseban lagani ukus. Da inćun bude slaniji, potrebno je duže čekati, ali povremeno uzimati uzorak kako ne biste propustili stepen soljenja koji vam odgovara. Kada inćun poprimi željeni ukus, potrebno ga je ponovo oprati u tekućoj vodi kako bi se uklonila sva sol.

Gotova riba može se neko vrijeme čuvati u hladnjaku, ali najvjerojatnije je neće doživjeti takva sudbina: slani inćuni je jelo od kojeg se ne možete otrgnuti dok se ne pojavi dno praznog tanjira.

1 kg. svježi inćun
1 l. vode
1 šolja morske soli
1 tbsp. Sahara
biljno ulje

Za izradu inćuna potrebni su nam svježi inćuni, ovu ribu nazivaju i boqueron, ponekad papalina, iako ovo drugo nije sasvim točno. Inćune kupujemo u radnji, biramo sveže, čvrste, sa celim trbušcima.
Koji je najbolji način za kiseljenje inćuna? Postoji nekoliko načina za soljenje inćuna (inćuna). Suhim načinom soljenja inćun se ispostavlja prilično suhim i gustim;
Inćune radije solim u salamuri. Slani inćun ispada sočniji i mekši, odlično ide i za kanapee i za predjela, i uz kuvani krompir sa... da, dobro ste mislili, sam sa sobom, sa votkom))).
Dakle, sakrijemo inćune neko vrijeme u hladnjak, a sami ćemo pripremiti salamuru. Ako uspijete kupiti smrznuti inćun, onda ga polako odmrznite u hladnjaku.
Sipati 1 litar vode, dodati 1 čašu morske soli. Ako nema morske soli, onda uzimamo krupnu kamenu sol (ekstra ili jodirana sol nije prikladna).
Dodati 1 kašiku šećera.
Zakuhajte vodu, a šećer treba da se otopi. Ostavite salamuru da se ohladi.
Izvadite inćune iz frižidera i isperite ribu u hladnoj vodi. Nema potrebe za uklanjanjem glava ili iznutrica!
U salamuri stavite inćun, ohlađen na sobnu temperaturu.
Salamura treba u potpunosti prekriti ribu.
Na vrh stavljamo uteg, to može biti običan tanjir ili tanjir.
Posudu sa inćunima stavite u frižider preko noći (12 sati). Kada se soli 12 sati, inćun je srednje slanosti. Ovisno o željenom rezultatu, smanjujemo ili povećavamo vrijeme soljenja. Da biste dobili tradicionalne slane inćune, solite 24 sata.
Nakon toga očistimo ribu: odstranimo glave i trbuhe. Slane inćune operemo u hladnoj vodi. To je sve, ukusni slani inćuni su spremni. Inače, možete ga poslužiti i ovako, samo lagano pokapajući maslinovim uljem, a možete, po tradiciji, ukloniti bodlje i poslužiti jedan riblji file (repovi se ne skidaju).
Za čuvanje slanog inćuna stavite ga u teglu, napunite biljnim uljem (najbolje maslinovim), pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Ali radi poštenja, moram reći: nemojte žuriti da sakrijete domaće inćune u frižideru, doći će ih pojesti vrlo brzo))))
Kao što vidite, soljenje inćuna, odnosno priprema inćuna je vrlo, vrlo jednostavno. Stoga prije praznika kupite kilogram inćuna i ukiselite ga kod kuće. Biće ukusno, jeftino i veselo)))

Nema sličnih postova

Inćuni su isto što i inćuni, papalina, papalina i ljuska. Ova riba se dinsta, prži, suši, kiseli i soli. Stanovnici obale Mramornog mora ga koriste kao sjemenke suncokreta.

Kako ukusno kiseliti inćun

Na obali se lako mogu kupiti svježi inćuni (inćuni), što znači da ribu možete sami soliti, prilagođavajući razinu začina. Smrznuti proizvodi su također pogodni za kiseljenje.

Inćun se soli bez rezanja. Tokom procesa soljenja, sva gorčina iz crijeva će nestati. Riba se opere pod ledenom vodom i prebaci u sito (cjedilo). Trebali biste sačekati da se sva voda isprazni. Pomiješajte ribu sa krupnom morskom soli. Za začinsko soljenje trebat će vam: po kilogramu ribe - 300 grama soli, za umjereno soljenje: na 1 kilogram ribe - 100 grama soli.

Posoljenu ribu začinite solju, crnim biberom, karanfilićem, kimom, ribizlom i lovorovim listom. Cijeli inćun treba prekriti ugnjetavanjem; za to je najbolje prebaciti ribu u emajliran bazen. Odličan zalogaj biće pripremljen za dva dana.

Brzo soljenje vam omogućava da pripremite ukusno jelo za nekoliko sati. Male inćune (hamsu) isperite ručno pod hladnom vodom i stavite u cjedilo. Pripremite sol sljedeće konzistencije: na svakih petnaest riba - dvije žlice krupne soli s malim toboganom. Trebat će vam šećer: za 1 kilogram ribe - 1,5 žlice šećera i sok od ½ svježeg limuna. Stavite ribu u široku posudu, pomiješajte sa solju, šećerom i limunovim sokom. Ostavite da odstoji pola sata i prebacite u debelu plastičnu vrećicu. Za dva sata riba će biti gotova.

Prije serviranja slanih inćuna potrebno je isprati višak soli. Inćun se može čuvati u frižideru mesec dana. Za pravilno skladištenje ribu je potrebno oprati, lagano začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom i premjestiti u posudu s poklopcem.

Najlakši način za kiseljenje

Prebacite hamsu u široku činiju. Nije potrebno čistiti ili vaditi crijeva, samo ih operite pod vodom i pospite krupnom solju. Stavite činiju u frižider i sačekajte tri sata. Nakon nekoliko sati možete uzeti uzorak i shvatiti kada je riba konačno spremna. Za one koji vole slabo slane inćune, ovaj put će riba postići lagani ukus. Za one koji vole slaniju ribu, treba sačekati tri ili više sati, ali povremeno probati kako se ne bi presolili. Čim je riba dostigla željeno soljenje, oprati je pod vodom i poslužiti, ostatak prebaciti u posudu i čuvati u frižideru.

Hamsa, kao i boqueron, rjeđe papalina, nazivaju se masnom ribom srednje veličine. Slani proizvodi se mogu kupiti u trgovini. Ali soljenjem ribe vlastitim rukama možete dobiti nježniji i ukusniji proizvod. Nema ništa komplikovano u tome kako posoliti inćun.

Priprema ribe i jednostavan način soljenja

Prije nego počnete soljenje ribe, trupovi se operu u ledenoj vodi. Kako bi se voda ocijedila, proizvod će neko vrijeme stajati u cjedilu smještenom iznad lonca ili kante. Prije soljenja poželjno je ribi ukloniti glave i iznutriti unutrašnjost.

Savjet: Smrznuti inćun se odmrzava na sobnoj temperaturi.

Prije nego što započnete soljenje bokerona jednostavnom metodom, morate se naoružati velikom, čistom i suhom posudom i pripremiti trupove koje treba staviti u posudu tako da dobijete tanak sloj inćuna.

Uzima se krupna sol, sipa se u ravnomjeran sloj na ribu, nakon čega se sastojci pomiješaju i inćun se stavi na policu hladnjaka na par-tri sata. Nakon toga treba isprati sol, a na stolu možete poslužiti lagano slane inćune. Ako želite, možete duže držati riblje trupove u soli.

Brzo soljenje

Ima trenutaka, na primjer, kada stignu gosti, kada inćun kod kuće treba brzo posoliti. Uzmite duboku zdjelu ili plastičnu posudu, u nju stavite inćun i napunite kuhinjskom soli (400 ili 500 grama). Dodajte 30 grama granuliranog šećera. Uzmite limun srednje veličine, iscijedite sok i ulijte ga u ribu. Sve se pomeša.

Posoljeni proizvodi trebaju stajati u prostoriji pola sata, nakon čega se riba u posudi dodatno pakira u plastičnu vrećicu i drži u hladnjaku oko dva sata. Nakon što prođe potrebno vrijeme, proizvod se vadi, pere u vodi, suši i konzumira.

Začinjeno kiseljenje

Prije soljenja trupovi se operu i iznutrice. Stavite ribu u čist, suh komad emajlirane posude i pospite krupnom solju, za koju je potrebno 100 ili 300 grama, ovisno o želji. Možete dodati različite začine, ali količina treba biti unutar jedne ili dvije kašičice. Sastav je miješan. Proizvodi, usitnjeni pod pritiskom, ostave se u frižideru 2 dana. Prije jela, boquerons se operu, a ako je riba slana, potopi se u hladnu vodu.

Savjet: Za čuvanje inćuna mjesec dana, treba ga staviti u staklenu teglu, prethodno sterilizirajući posudu. Na vrh se sipa biljno ulje.

Recept za domaće inćune

Inćun iz prodavnice je skup, a fabrički proizvodi preslani, pa je bolje da inćun posolite sami.

Za pripremu inćuna trebat će vam: kilogram svježe ribe inćuna, voda (litar), morska so (250 grama), velika kašika granuliranog šećera i malo biljnog ulja.

Savjet: Prilikom odabira inćuna u supermarketu, obratite pažnju na svježu, punačku ribu. Trbušci leševa moraju biti netaknuti.

Inćuni se mogu soliti na različite načine. Ako koristite suhu metodu, riba će biti suha i gusta. Da bi se dobila sočna i nježna riba, inćun se priprema sa salamurim. Smrznuti plodovi mora se postepeno odmrzavaju u odjeljku hladnjaka.

Dok je riba u frižideru, pripremaju rastvor salamure. Morska so se sipa u vodu. Ako morski kristali nisu dostupni, koristite krupnu kamenu so. Jodirane se ne koriste. Šećer se sipa u posudu sa posoljenom vodom. Rasuti proizvodi se rastvaraju. Kada tečnost proključa, sklonite posudu sa vatre i ostavite salamuru da se ohladi.

Boqueron se izvadi sa police u frižideru i opere pod tekućom hladnom vodom. Leševi se ostavljaju cijele, sa glavama i iznutricama. Sirovinu napunite slanom vodom na sobnoj temperaturi tako da se riba udavi u njoj. Posudu sa proizvodom prekrijte tanjirom tako da lagano pritisne ribu kao pritisak. Boquerone treba držati na polici u frižideru pola dana; riba će biti srednje slana. Za slabo slanu hranu, vrijeme držanja se smanjuje za nekoliko sati. Da bi se dobili tradicionalni inćuni, inćuni se sole 24 sata.

Savjet: Slani inćuni imaju široku primjenu. Od inćuna se prave ukusni kanapei i grickalice;

Pre upotrebe, slanu papalinu je potrebno očistiti uklanjanjem glave i trbušnih delova. Za pranje ribe koristi se hladna voda. Na sto možete staviti inćun, poprskan malom količinom maslinovog ulja. Možete koristiti samo riblje filete, odvajajući kičmu od svakog trupa, ali rep inćuna uvijek ostaje.

Nakon što se riba posoli, možete je staviti u staklene tegle, preliti maslinovim uljem i poklopiti. Proizvodi se čuvaju u frižideru mesec dana.