حلوى الشوكولاتة: وصفة مع الصورة. حلوى الشوكولاتة حلوى الشوكولاتة باللوز والجوز

تعتبر شوكولاتة الشوكولاتة بالمكسرات (من الإنجليزية - حلوى) إحدى الوصفات السريعة لصنع حلوى الشوكولاتة ذات المذاق الإلهي في المنزل. لا تتطلب وصفة الحلوى الأمريكية الأصلية الكثير من المعرفة أو الخبرة في التعامل مع الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين فقط إلى بعض المكونات: الشوكولاتة والحليب المكثف والزبدة. وكذلك خليط من المكسرات أو نوع واحد من المكسرات من اختيارك. يمكن تحضير مثل هذه الحلويات ببساطة للاستمتاع بها مع عائلتك أو لتحضيرها لوصول الضيوف الأعزاء.

من الأفضل تناول الشوكولاتة المعجنات للحلويات فهي مصممة خصيصًا لصنع الحلوى أو الحلويات الأخرى منها. إذا لزم الأمر، سوف تفعل ألواح الشوكولاتة من السوبر ماركت. يجب أيضًا أن تكون شوكولاتة الحلويات ذات جودة عالية، كما هو الحال مع الشركة المصنعة للحليب المكثف. يجب تجفيف المكسرات جيدًا، دون أي تلف.

مكونات حلوى الشوكولاتة:

• شوكولاتة - 300 جرام
• حليب مكثف - 150 جرام
• زبدة - 30 جرام
• مزيج المكسرات - 150 جرام (البندق، الكاجو، اللوز)

وصفة حلوى الشوكولاتة:

1) الشوكولاتة منتج متقلب للغاية. ولكن مع التعامل الماهر، فإنه يصنع الحلوى اللذيذة. للعمل مع الشوكولاتة، تحتاج إلى طحنها، لذلك سوف تذوب بشكل أسرع في حمام مائي. الصورة 2.

2) قطع المكسرات إلى قطع كبيرة بسكين أو مطرقة. الصورة 3.

3) ضعي كل الشوكولاتة المقطعة في وعاء معدني عميق. الصورة 4.

4) عمل حمام مائي. يُغلى الماء في المقلاة حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة. ضع وعاء الشوكولاتة الخاص بنا في المقلاة. يجب أن يكون قطر وعاء الشوكولاتة أكبر من قطر وعاء الماء المغلي. الشرط الرئيسي هو أن الوعاء لا يلمس الماء المغلي. ابدأ بتحريك الشوكولاتة بسرعة باستخدام ملعقة أو ملعقة، والتي تبدأ في الذوبان بسرعة كبيرة. الآن الشيء الرئيسي هو عدم حرق الشوكولاتة. أيضًا، يجب ألا يغلي الماء في المقلاة، لأن البخار الناتج عن الماء المغلي يمكن أن يحرق يديك ويصل إلى الشوكولاتة. الشوكولاتة لا تحب الماء أو أي رطوبة. الشوكولاتة المذابة ناعمة ولامعة. الصورة 5.

إذا كانت الشوكولاتة الخاصة بك متكتلة وبها حبيبات صغيرة، فقد أحرقتها للأسف.

أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة وحركي. صب الحليب المكثف ووضعه في حمام مائي. الصورة 6.

6) نحرك بسرعة حتى يصبح الخليط سميكاً. الصورة 7.

7) أخرجيه من الحمام المائي وأضيفي إليه المكسرات المقطعة. حرك الشوكولاتة والمكسرات حتى يتم دمج كل شيء جيدًا. الصورة 8.

للطبخ حلوى غالبًا ما تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات - الحليب والزبدة والسكر.

تضاف التوابل أيضًا حسب الرغبة، وغالبًا ما تضاف الفانيليا. هذا له طعم أصلي بسبب إضافة ملح البحر.

يشبه الهراء في الذوق والرائحة والاتساق الكراميل "البقرة" .

لا تحتاج إلى مقياس حرارة لهذه الوصفة؛ لكنك ستحتاج إلى حليب مكثف (علبة 397 جم، أي قياسية). للتتبيل، قم بشراء أفضل ملح البحر.

الهراء يقدم هدية رائعة!

منتجات لصينية خبز واحدة

1 علبة حليب مكثف
80 جرام زبدة غير مملحة
150 جرام سكر بني
ظرف فانيليا واحد
قليل من ملح البحر

تزيين
الفراولة المجففة أو غيرها من التوت
قرص العسل المسحوق
كتل السكر المسحوقة

حلوى درجة الماجستير

حلوى الشوكولاتة هي حلوى شوكولاتة ناعمة وحارة مع البندق. هذه الحلوى سوف تروق للجميع - سواء عشاق الشوكولاتة أو الأطفال. يتم تحضير كل شيء بكل بساطة وبسرعة، لقد استخدمت المعجنات المملحة في التحضير، وهذا ليس في الوصفة الأصلية.

دعونا نجهز مكونات حلوى الشوكولاتة بالبندق.

قم بتحميص البندق في مقلاة جافة حتى يبدأ الجلد بالتشقق. نحن نفعل ذلك حتى يظهر طعم المكسرات.

سوف نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. لذلك، نأخذ وعاء يناسب قطر المقلاة التي سيكون فيها الماء. قسمي الشوكولاتة إلى قطع وأضيفي الحليب المكثف. لقد استخدمت شوكولاتة الحليب، لكن الشوكولاتة المرة قد تفي بالغرض أيضًا.

ضع الوعاء في حمام مائي وحركه جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية متجانسة.

يضاف البندق ويقلب.

سأسكب حلوى الشوكولاتة في وعاء بغطاء. سأحتفظ بها بهذه الطريقة (إنها مريحة). خذ قالبًا مربعًا أو مستطيلًا وقم بتبطينه بفيلم التشبث. طبقة من المعجنات (اختياري).

نسكب خليط الشوكولاتة في القالب ونوزعه في طبقة متساوية. ضعي طبقة أخرى من البسكويت، واضغطي عليها قليلاً. إذا كنت تحضر بدون المعجنات، فإن الوصفة الأصلية تتطلب رش حلوى الشوكولاتة بملح البحر الخشن.

ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

نقطع حلوى الشوكولاتة مع البندق إلى مكعبات. دعونا نخدم.

حلوى الفدج وأشكالها:

الخيار الأول"الهراء للكلاسيكيات"

شوكولاتة داكنة - 200 جم.(يمكن خلط الشوكولاتة، الحليب الأسود، على سبيل المثال)
حليب مكثف – 100 جم (3-4 ملاعق كبيرة)
زبدة – 15-20 جم.
المكسرات - 1-2 حفنة(كانت: الفستق والفول السوداني)
الكحول المنكه (المسكرات، الروم، الكونياك) - 1-2 ملاعق كبيرة.
مرشملوو
حلوى كريمية ناعمة - اختياري

1. نقطع المارشميلو إلى مكعبات، ونقطع المكسرات بشكل خشن، ونقطع الحلوى أيضًا إلى مكعبات.

إذا لم تتمكن من شراء المارشميلو، يمكنك تجربة صنع هذا المارشميلو الرقيق بنفسك، فهناك عدة وصفات في الموقع، على سبيل المثال
الخطمي من ايليناو الخطمي من تاتيانا شكودا

2. ضعي الشوكولاتة مع الزبدة والحليب المكثف والكحول في حمام مائي. مع التحريك المستمر حتى الحصول على قوام متجانس حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. أخرجه من الحمام واتركه يبرد قليلاً.

إذا لم تتمكني من شراء الحليب المكثف، يمكنك استخدام حليب ماريا المكثف محلي الصنع دولشي فيتا

لقد صنعت هذه الحلوى بالضبط باستخدام حليب ماريا المكثف (استخدمت 3.2% حليب، 82% زبدة)، كما ترون، لم تظهر الزبدة في أي مكان. اتضح عظيم. في وصفة الحلويات نفسها استخدمت حوالي 15 جرامًا من الزيت.
إذا قمت بصنع الحلوى من شوكولاتة الحليب فقط، فيمكن تقليل كمية الزبدة قليلاً.

3. أضيفي المكسرات والمارشميلو والتوفي واخلطي.
أنا أكتب فقط في حالة!إذا كنت تستخدم الحلوى الناعمة في الوصفة، فيجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنها صلبة عند تبريدها. لتجنب الانزعاج عند المضغ، أخرج الحلوى من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.

4. حضري قالب صغير (بحيث يكون ارتفاع طبقة كتلة الشوكولاتة حوالي 2-3 سم. أستخدم 2 قالب صغير مقاس 7*13 لكل منهما). قم بتغطية المقلاة بورق البرشمان.
5. نسكب الخليط ونوزعه بالتساوي في القالب، ثم نغطيه بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
6. أخرجي طبقة الشوكولاتة المجمدة من القالب، أخرجيها من الورقة وقطعيها إلى مكعبات بحجم 2-3-4 سم.
7. قم بتخزين الحلوى في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

الخيار الثاني "الفدج - كعك الشوكولاتة"
حسنًا، الكعك اللذيذ جدًا، أحد المفضلات لدي، توقف عن اتباع نظام غذائي (هذا الصراع أبدي) وجرب هذه الأطعمة الشهية! إنه سهل التحضير تمامًا مثل الخيارات الأخرى: قم بإضافته، ثم صبه، أو مزجه، أو تشكيله، أو تركه حتى يتماسك... هذا كل شيء. ربما تحتاج إلى توقع بعض الأشياء مقدمًا، ولكن هذه "المشاكل الصغيرة" لا تقارن بالنتيجة التي تم تذوقها...

زبدة - 100 جم.
الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل. أو حسب الذوق
الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ل.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.(أو الشراب الذهبي أو شراب القيقب)
مشروب الشوكولاتة الساخنة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملفات تعريف الارتباط – 200 جم.
فتات كعكة الشوكولاتة، كعكة إسفنجية - 1 ونصف ملعقة كبيرة.
أوفتات كعكة الشوكولاتة
الكحول (الروم، الويسكي، الكونياك) - 2 ملعقة كبيرة. ل.(يمكن أن يكون 3)
الكرز المجفف - 60 جم.
الزبيب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.(أفضل 3)
لتزجيج الشوكولاتة الداكنة – 100 جم.(أكثر احتمالا)

1. قم بإجراء العديد من الاستعدادات.

رقائق الشوكولاته. ربما تم بيع هذا الطفل في مكان ما، لكنني لم أره هنا. ولهذا السبب أستخدم كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، حيث يتبين أنك تحتاجين إلى خبز الكعكة الإسفنجية بنفسك أو شراء واحدة جاهزة. وبدلاً من ذلك، ربما يمكنك تناول الوصفة أوليسياكعكة الشوكولاتة الإسفنجية تقلل فقط النسبة. أو ربما تكون العجينة الناعمة والرطبة مثل فطائر الشوكولاتة مناسبة...

لقد خرجت من هذا الموقف على هذا النحو: يوجد على موقعنا وصفات صغيرة من بينها بسكويت في كوب فيروسي. في هذه الحالة، الوصفة هي بمثابة هبة من السماء. والحصة المقترحة في وصفتها هي بالضبط كوب ونصف من رقائق البسكويت والشوكولاتة. يتم ذلك في غضون دقائق. قم بتبريد البسكويت وسحقه إلى فتات باستخدام يديك (بين راحة يدك).

طحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات. أستخدم ملفات تعريف الارتباط الغريبة المتفتتة العادية. يمكن طحنها في الخلاط . أنا كسول جدًا لدرجة أنني لا أستطيع اتساخ الوحدة، أكسر ملفات تعريف الارتباط بيدي، وأضعها في كيس، وأضع الكيس على لوح، وأسوي ملفات تعريف الارتباط في طبقة واحدة على اللوح، وأخرج الهواء من الكيس، وأشبكه الحافة المفتوحة وضربها بمطرقة اللحم. ونحن لا نتسخ الأطباق، وفي نفس الوقت نخرج البخار إذا حدث أي شيء.

اصنع الشوكولاتة الساخنة، على سبيل المثال: الوصفة أوليسيا. أو استخدمي النسخة المسحوقة التي يتم شراؤها من المتجر، وقم بتخميرها في الحليب وإضافتها إلى الوصفة.

2. يقطع الكرز المجفف، ويشطف الزبيب ويجفف.
3. نذوب الزبدة ونضيف الحليب والسكر البودرة والعسل ونحرك ويفضل بالمضرب. أضف الشوكولاتة الساخنة والكاكاو. في هذه المرحلة، ضع المخفقة جانبًا، وسوف تساعدنا الملعقة أو الملعقة. أضف البسكويت المطحون في إضافتين واخلطهما جيدًا. يُضاف الكرز المطحون والزبيب وفتات البسكويت ويُسكب في الكحول. امزج الكتلة جيدًا.
4. نجهز القالب، ونغلفه بورق الزبدة.
أستخدم قالبين - أحدهما 13*7، والثاني 14*9
5. أسكبي الخليط في القالب. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نبردها قليلاً ونزين سطح الطبقة بالتساوي. يمكنك زيادة كمية الشوكولاتة، وستكون طبقة التزجيج أعلى، والتي قد لا تكون سيئة على الإطلاق. قم بتغطية المقلاة بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. أفعل ذلك دائمًا في المساء، لذلك من الصعب تحديد عدد الساعات الكافية...
6. تقطع الطبقة المجمدة بسكين حادة ساخنة إلى مربعات بحجم 2-3-4 سم، وتحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

الخيار الثالث "حلوى طبيعية، فيتامين"
لا توجد مواد تحلية إضافية، فقط حلاوة الفواكه المجففة والقليل من الكاكاو والكريمة للحصول على حلوى طرية ولذيذة...

مكونات:

الموز المجفف (وليس رقائق البطاطس) – 100 جرام.
المشمش المجفف – 50-60 جم.
تمر مجفف – 100 جم.
البندق – 50 جم.
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.
جبنة كريمية (مثل المسكربون) - 2 ملعقة كبيرة.
يمكن استبدال الجبن بملعقتين كبيرتين. كريمة خفق ثقيلة القوام
الشوكولاتة الداكنة – 100 جم.
رقائق جوز الهند والمكسرات للرش

1. من الضروري طحن المشمش المجفف والموز والتمر حتى يصبح ناعماً. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط. نقطع البندق جيداً.
2. أضيفي الكاكاو والجبن الكريمي (أو الكريمة المخفوقة) إلى الفواكه المجففة المهروسة وقومي بالتقليب. أضيفي البندق، وحركي جيداً.
3. ضع الخليط في ورق الألمنيوم أو ورق التغليف وشكله على شكل سجق. لفها وضعها في الثلاجة لعدة ساعات (6-7 افعلها في المساء)
4. بعد فترة من الوقت، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي. أخرج الكتلة من الثلاجة وقطعها بسكين حاد إلى قطع متساوية بسمك 1.5-2 سم.
5. انقلي المستحضرات إلى طبق. تحضير رقائق جوز الهند والمكسرات المفرومة ناعماً. قم بتغطية كل جزء بالشوكولاتة المذابة ورشها على الفور بالتناوب بين النشارة والمكسرات.
6. اسمح للتزجيج بالتصلب (وهذا يحدث بسرعة كبيرة، لأن الحلوى نفسها من البرد)، قم بإزالة الحلوى قبل وضعها في الثلاجة.
7. قم بتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. (على الرغم من أن الفترة محدودة، أعتقد بضعة أيام، لا أكثر)
8. من هذه الكمية من المنتجات أحصل على حوالي 15 قطعة حلوى.

استمتع بالشاي وأفضل الحلويات لفنجان قهوتك!

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع مع البندق والفصيلة الخبازية سريعة وسهلة. نتيجة للتلاعب البسيط، سوف تحصل على حلوى شوكولاتة كبيرة ولزجة ذات مذاق غني والكثير من المكسرات - كل محبي الحلويات سوف يصابون بالجنون بشأن هذا المزيج الرائع!

إجمالي وقت الطهي: ساعتان
وقت الطهي: 20 دقيقة
العائد: 10 حصص

مكونات

• الشوكولاتة (السوداء والحليب) – 2 قطعة من 100 جرام لكل منهما
• البندق – 100 جم
• زبدة – 15-20 جم
• العسل السائل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الروم أو الكونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب المكثف – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية – 1 حفنة
• ملح البحر الخشن - 2 رقائق. (خياري)

تحضير

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوات. لقد قمت بقلي البندق في مقلاة جافة - في غضون 5-6 دقائق جفت، وتشقق الجلد وكاد يخرج من تلقاء نفسه. نحن نقشرها، لكننا نتركها كاملة - أنا أعتبر سحق البندق للحلويات جريمة طهي! لكن إذا كان لديك أعشاب من الفصيلة الخبازية كبيرة الحجم، فيمكنك تقطيعها إلى قطع بحجم 1-2 سم، وسوف تحتاج إلى حفنة كبيرة، حوالي 30 جرامًا.

لقد قمت أيضًا بإعداد قالب مسبقًا سأسكب فيه كتلة الشوكولاتة - ستحتاج إلى قالب صغير أو مربع أو مستطيل (حجم قالبي 12 × 20 سم) ، ويجب تغطية الجزء السفلي والجدران بورق زبدة.



في وعاء مناسب للحمام المائي، قم بجمع الحليب المكثف والزبدة والروم والعسل والشوكولاتة المقطعة إلى قطع. لقد استخدمت قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب لدمج النكهات. يمكنك بالطبع استخدام نوع الشوكولاتة المفضل لديك إذا كنت ترغب في ذلك.

يجب أن تكون الزبدة عالية الدهون، من 72٪. إذا كنت تستخدم شوكولاتة الحليب فقط، أضف حوالي 15 جرامًا من الزيت حتى لا تصبح الحلوى زيتية جدًا. حاول اختيار الحليب المكثف عالي الجودة، بدون دهون نباتية، أو حتى أفضل، قم بإعداده بنفسك.



وضعت الوعاء في حمام مائي، ومع التحريك، أحضرت الخليط إلى تناسق متجانس حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. من غير المرغوب فيه للغاية السماح له بالغليان، فمن الضروري تسخينه ببطء في حمام مائي حتى تصبح الكتلة متجانسة وبلاستيكية. إذا غلي الخليط، فلن تصبح الشوكولاتة لامعة، وسيتأثر طعم الحلوى، لذلك لا تنسي التحريك المستمر، فمن الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة سيليكون، مما يسمح لك بإزالة الخليط من الخليط. جدران الطبق.



لقد قمت بإزالة الحلوى الجاهزة من الحمام واتركها تبرد قليلاً. ثم يضاف البندق والمارشميلو ويخلط.



صببت الخليط في القالب ووزعته بملعقة سيليكون - يجب أن يكون ارتفاع طبقة الشوكولاتة حوالي 2-3 سم، ورشيت فوقها ملح البحر الخشن، مما سيبرز طعم حلوى الشوكولاتة الرائعة لدينا ويعادل تشبعها قليلاً العذوبة. نغطي القالب بفيلم التشبث ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات.



نخرج حلوى الشوكولاتة بالبندق من القالب ونخرجها من الورق ونقطعها إلى قطع صغيرة.

من الأفضل تخزين الحلوى في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.