ماذا نأكل مع القطع. شرائح لحم الجنزير. شرائح لحم الخنزير مع الطماطم

1. يمكن تحضير القطع من أي لحم. الشيء الرئيسي هو تقطيعه عبر الحبوب إلى قطع صغيرة مسطحة يبلغ سمكها حوالي 1-1 سم.
2. تحتاج إلى خفق اللحم وقليه في أجزاء - 2-3 قطع لكل منهما.
3. قم بتغطية لوح التقطيع الخاص بك. ضع قطع اللحم في الأعلى على مسافة قصيرة من بعضها البعض وطبقة أخرى من الفيلم. اخفقي اللحم بمطرقة خاصة أو شوبك عادي، اقلبيه واضربيه مرة أخرى تحت الفيلم.
4. يجب أن تكون القطع رقيقة، ولكن ليست شفافة. لا تبالغي وإلا سيكون اللحم قاسيًا.

مكونات

• 500 غرام من شرائح لحم الخنزير؛
• ملح للتذوق؛
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة من القفزات سونيلي؛
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة؛
• قليل من الفلفل الحلو.
• 150 غرام دقيق

تحضير

افركي شرائح لحم الخنزير المطحونة من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل. في وعاء، نخفق البيض ونضيف جنجل السنيلي والكزبرة والبابريكا ونخلط. ضعي الدقيق على طبق مسطح.

نغمس كل قطعة في البيض ثم نغمسها في الدقيق. إذا كنت تحب أطباقك أكثر ملوحة، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الدقيق.

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف القطع واقليها لمدة 10-15 ثانية على كل جانب أولاً. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مكونات

• 500 جرام فيليه دجاج
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
• 100-120 جرام دقيق
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجوانب. في وعاء، اخفقي البيض والقشدة الحامضة والأعشاب الإيطالية والقليل من الملح والفلفل.

أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض، واخلطي المكونات جيداً. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة إلى حد ما. إذا كان سائلا، أضف المزيد من الدقيق.

اغمسي كل قطعة لحم في العجينة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى القطع على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

webspoon.ru

مكونات

• ½ بصل
• 1 ملعقة طعام ؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل سائل؛
• 100 مل صلصة الصويا
• ½ فلفل حار - اختياري؛
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز - اختياري؛
• 400 غرام من شرائح اللحم البقري؛
• 1 بيضة؛
• ملح للتذوق؛
• 50 غرام دقيق
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُطحن البصل في الخلاط أو يُبشر. يُمزج لب البصل مع الكاتشب والعسل وصلصة الصويا. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحار المفروم والخل إلى ماء مالح.

ضعي اللحم المفروم في التتبيلة حتى يتم تغطيته بالكامل. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

فاز البيض مع الملح. ضعي الدقيق على طبق مسطح. نغمس كل قطعة من اللحم في البيض ثم نلفها في الدقيق.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. قم بشوي القطع على نار عالية أولاً لمدة 30 ثانية على كل جانب. ثم خففي الحرارة واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى على كلا الجانبين حتى ينضج اللحم.

مكونات

• 500 غرام من أي شرائح؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2-3 طماطم
• 2-3 ملاعق كبيرة
• 1 فص ثوم - اختياري؛
• 200 جرام جبنة صلبة.

تحضير

تتبل القطع بالملح والفلفل على كلا الجانبين. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع اللحم في طبقة واحدة.

قطع الطماطم إلى شرائح أو نصف دوائر. دهن كل قطعة بالمايونيز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك مزجها مع الثوم المفروم. ضعي الطماطم على القطع ورشيها بالجبن المبشور.

ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وسمك القطع. يُخبز الدجاج لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، ويُخبز لحم الخنزير ولحم البقر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين. إذا خرج عصير واضح، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.

povarenok.ru

مكونات

• 3 بيضات؛
• 400 جرام فيليه دجاج
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• عدة أغصان من البقدونس أو الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز؛
• 100 غرام دقيق
• 80 غ من فتات الخبز
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

اسلقي 2 بيضة، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجوانب.

اخلطي البيض المسلوق والأعشاب المفرومة والزبدة المخففة والخردل والقشدة الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل.

ضعي الحشوة على نصف كل قطعة وغطيها بالنصف الآخر. يُغمس الدجاج في الدقيق، ثم يُغمس في البيض النيئ المخفوق ويُرش بالبقسماط من جميع الجوانب.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي القطع لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لا يوجد شيء أفضل من اللحوم الطرية والعصارية في وجبة الإفطار (حسنًا، هذا لا يزال محل تساؤل)، والغداء والعشاء، أليس كذلك؟ على سبيل المثال، لحم الخنزير المغذي ويفضل أن يكون على شكل قطعة. ولكن ليس من الممكن دائمًا تحضير الطبق المثالي بنفسك، والذي يستحق الثناء الكبير؛ فكيف لا يمكنك تحويل الطعام المرغوب فيه إلى "نعل" مطاطي صلب؟

سوف نرضيك - لا تحتاج إلى معرفة أي أسرار مقدسة للوجود، ولا يتعين عليك حتى أن تكون طباخًا ذو خبرة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على جميع وصفاتنا، واختيار الوصفة التي تفضلها أكثر والبدء. وإذا كانت لديك أسئلة، يمكنك فتح الحجاب السري لفن الطهي بنفسك من خلال قراءة الأسرار والنصائح من الفقرة الأخيرة من مقالتنا. إذا لم يساعدك هذا، فلا تخف من طرح الأسئلة في التعليقات، وسنكون سعداء جدًا بمساعدتك!

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير الطرية والعصير في مقلاة

بالطبع، الطريقة الأكثر شيوعًا والمألوفة والأسرع لطهي شرائح لحم الخنزير هي قليها في مقلاة. من الصعب جدًا وصف هذا الطبق بأنه غذائي، لكن مذاقه، صدقوني، يستحق استراحة بسيطة من النظام الغذائي.

في الوقت الحاضر، تحظى مقالي الشواء بشعبية كبيرة، مما سيسمح لك بقلي اللحم بدون أو مع الحد الأدنى من الزيت وسيعطي الطبق "شبكة" راقية وشهية، تمامًا مثل شيء مطبوخ على النار. ولكن حتى مع أكثر الأشياء العادية، يمكنك طهي كل شيء لذيذ جدًا وحتى بدون إضافة الزيت تقريبًا - إذا كنت تعرف كل الأسرار.

على سبيل المثال، عادة ما يتم غمس القطع في الدقيق قبل قليها للمساعدة في الحصول على قشرة مقرمشة ومنع تسرب العصائر. ولكن إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون في الطبق، فلا تستخدم الدقيق - فهو يلتصق بمقلاة جافة. بعد ذلك سيشكل اللحم نفسه "قشرة" وردية وسيبقى العصير المرغوب بالداخل.

لا نحتاج إلى العديد من المكونات للقطع:

الأعشاب والتوابل والملح

عصير ليمون
دقيق
زيت نباتي للقلي

كيف تطبخ؟

الخطوة 1: أولاً، أخرج اللحم من الثلاجة أو الفريزر. إذا تم تجميد اللحوم، فيجب تذويبها وتقطيعها إلى أجزاء قبل وقت قصير من الذوبان الكامل - وهذا سيجعل من السهل الحصول على شكل متساوٍ وأنيق. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة والمبردة - فهي دائمًا ما تكون أكثر عصارة وتحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. يجب أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة! وإلا فإن القشرة لن تتشكل بشكل جيد وسيظل اللحم بداخلها نيئًا. للأسف، الطبخ لا يتسامح مع التسرع غير الضروري.

الخطوة 2. على عكس الاعتقاد السائد، فإن غسل اللحوم ليس ضروريًا فحسب، بل إنه أيضًا غير مرغوب فيه. مازلت لا تستطيع غسل الألياف، ولكن مع المعالجة الحرارية ستختفي جميع المواد الضارة. ومع ذلك، إذا كان هذا يبدو جنونيًا بالنسبة لك وما زلت تقررين غسله، اغسليه، ولكن بعد ذلك جففيه بمنشفة المطبخ. انها مهمة جدا.
من أجل عدم إتلاف بنية ألياف اللحوم عند الضرب، يوصى بلف كل قطعة بغشاء سميك ثم تغلب عليها فقط. بالطبع، ليس من الضروري أن تكون متحمسا للغاية - احتفظ بقوتك وأعصاب جيرانك.

الخطوة 3. الآن، حان الوقت لتتبيل منتجاتنا قليلاً. بالطبع، يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من أمرك أو إذا كنت واثقًا جدًا من جودة اللحم، لكن التتبيلة دائمًا تضيف طراوة وتعطي طعمًا ورائحة فريدة للطبق. لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، فأنت بحاجة إلى خلط الأعشاب والتوابل المفضلة لديك مع الملح في وعاء صغير، ثم صب عصير الليمون وزيت الزيتون فيه. لا ينبغي أن يكون الخليط مائيًا جدًا، بل سيتحول إلى ما يشبه المعجون السائل. افركي القطع من كل جانب بهذا المعجون، ثم غطيها بشيء واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل.

الخطوة 4. يجب تجفيف المنتجات المتبلة قليلاً بمنشفة مطبخ أو منديل سميك. سنقوم بلفها بالدقيق وإذا لم يتم ذلك فستصبح الطبقة سميكة. إذا كان هذا لا يزعجك، فلا تجففه. ضع كومة من الدقيق على طبق مسطح أو لوح التقطيع أو سطح العمل وقم بتجريف كل قطعة على حدة.
مرة أخرى، يمكنك تخطي هذه الخطوة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتجفيف اللحم، فزيت الزيتون الموجود في التتبيلة سيساعد بشكل كبير في تكوين القشرة.

الخطوة 5. عندما يحين وقت القلي، خذ مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل (أو شبكة شواء) وقم بتسخينها جيدًا. لا تخف من حرق الطبق، فالقطع تقلى بسرعة كبيرة، كما أن التكوين السريع لقشرة قوية أمر مهم بالنسبة لنا.
عندما تتأكدين من أن المقلاة أصبحت جاهزة، قومي برشها بالقليل من الزيت. سيبدأ دهن الخنزير في الذوبان ولن يلتصق اللحم إلا إذا قمت بقلبه مسبقًا، لذلك تحتاج فقط إلى قطرة من الزبدة. ضع القطع في المقلاة. في أي حال من الأحوال لا تضع أكثر من اللازم أو بإحكام شديد، وستنخفض درجة حرارة المقلاة بسرعة ولن يأتي أي شيء جيد.

خذ وقتك وقم بقلي قطعتين، بحد أقصى 3 قطع في المرة الواحدة.
سوف يقلى اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب. لا تلمسه مسبقًا، يمكنك فقط رفعه قليلاً باستخدام ملعقة للتأكد من أنه لا يحترق. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا وبدأ اللحم في الاحتراق مسبقًا، اقليها مرتين على كل جانب لمدة 2.5 - 3 دقائق.

الخطوة 6. ضع القطع النهائية في ورق الطعام أو ضعها في وعاء بغطاء محكم. سيحتاج اللحم إلى "الطهي" لمدة 10 دقائق ويجب عدم تركه ليبرد. في هذا الوقت، سيتم توزيع عصير اللحوم بالتساوي في جميع أنحاء القطعة وسوف يطهى قليلا، إذا لم يكن لديه الوقت للقيام بذلك على الموقد. ليست هناك حاجة للمسها في هذا الوقت، فمن الأفضل غسل الأطباق أو قلي الدفعة التالية. 

طبقك الرائع جاهز! تتناسب هذه القطع جيدًا مع الخضار المخبوزة أو البطاطس، على الرغم من أنها تصبح رائعة بدون طبق جانبي. تتناسب القطع بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الصلصات، وسنقدم لك بعض الأفكار أدناه في "النصائح والأسرار".

بالعافية!

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير الطرية والعصير في الفرن

لا يحب الجميع اللحوم المقلية، لذلك غالبًا ما يفضلون خبزها في الفرن. طريقة الطبخ هذه لها العديد من المزايا. على سبيل المثال، الحد الأدنى من استخدام الدهون - تحتاج فقط إلى دهن الرق قليلاً وهذا يكفي، وإذا كنت تطبخ في غلاف، فلا داعي لأي شيء على الإطلاق. أو توفير الوقت، لأنه يمكن وضع أكثر من ثلاث قطع من اللحم على صينية الخبز، لذلك يمكنك طهي الطعام لعائلة كبيرة أو شركة دفعة واحدة فقط، علاوة على ذلك، لن تحتاج إلى مراقبته عن كثب، وهو أمر جيد من الأسهل ضبط درجة الحرارة المثالية.

هناك العديد من الطرق لخبز شرائح لحم الخنزير في الفرن، إنها محيرة للعقل. يمكنك خبزها في ورق القصدير، في الصلصة، في الخبز، في عجة... دعونا نلقي نظرة على خيارين - في ورق القصدير وفي الصلصة. يتغير مبدأ الطهي قليلا، لذلك دعونا ننظر فقط إلى النقاط الرئيسية.

لحم الخنزير خبز في احباط

مكونات:
لحم خنزير جيد وطازج - 200 جرام لكل وجبة
الأعشاب والتوابل والملح
زيت الزيتون (للتتبيلة)
عصير ليمون
تتشبث الفيلم ومطرقة للضرب

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. تحضير اللحم وتتبيله بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى، ولكن أضف القليل من زيت الزيتون إلى التتبيلة - فلن تحتاج إليه على الإطلاق عند الخبز.

الخطوة 2. لكل قطعة، قم بتمزيق قطعة من ورق الألمنيوم كبيرة بما يكفي لتناسب اللحم في المنتصف ثم قم بطي الحواف لتغطيتها بالكامل. ضع ورق القصدير على صينية خبز أو رف سلكي.

الخطوة 3. سخني مقلاة ذات قاع سميك ساخنة جدًا. سيحتاج اللحم إلى القلي على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا لتكوين قشرة. أثناء قلي اللحم، سخني الفرن إلى 200 درجة.

الخطوة 4. ضعي القطع المقلية في ورق الألمنيوم، واطوي الحواف بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة، حسب سمك القطعة.

يقدم مع الصلصة أو الطبق الجانبي، شهية طيبة!

لحم الخنزير المخبوز في صلصة الثوم الكريمية

مكونات:
لحم خنزير جيد وطازج - 200 جرام لكل وجبة
الأعشاب والتوابل والملح
2 فص ثوم
الكريمة الحامضة
تتشبث الفيلم ومطرقة للضرب

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء وإحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. لأننا نطبخ في الصلصة، يتم تبسيط العملية إلى حد كبير ولا يحتاج اللحم إلى التجفيف أو التتبيل. ومع ذلك، استمر في فركه بالبهارات والملح والأعشاب ثم اخفقه.

الخطوة 2. ابشر الثوم أو اقطعه جيدًا واخلطه مع كوب من القشدة الحامضة. محتوى الدهون حسب تقديرك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخردل أو ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. سيعطي هذا طعمًا مثيرًا وملمسًا أكثر حساسية للطبق.

الخطوة 3. سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتغليف صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع اللحم عليها. هذه المرة لا داعي للقلق بشأن الكثافة، حيث يمكن أن تتناسب القطع بجوار بعضها البعض. الآن نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق اللحم، ونوزعها فوق اللحم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلب القطع بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل بالصلصة من كل جانب.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

بالعافية!

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير الناعمة والعصير في الخليط

ربما يكون هذا أحد تفسيراتي المفضلة لشرائح لحم الخنزير. حسنًا، من منا لا يحب العجين الذهبي المقرمش الذي يخفي اللحم الطري والعصير؟ الجميع يحبها، وبالطبع الجميع يحبها. ويتم تحضير هذه القطع بسرعة وبساطة، على الرغم من أننا يجب أن نعترف بأن الطبق دهني جدًا.
كما يمكن جعل القطع رفيعة وطويلة ثم تحصلين على وجبة خفيفة - نوع من أصابع اللحم. جربها!

من المهم جدًا أيضًا استخدام لحم المتن في هذه الوصفة، لأن العظام ليست مناسبة بأي حال من الأحوال بين العجين.

مكونات:
لحم خنزير جيد وطازج (فيليه) - 600 جرام
3 بيض دجاج
2 فص ثوم
بهارات، ملح
10-12 ملعقة كبيرة دقيق
الحليب أو القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي
تتشبث الفيلم ومطرقة للضرب
كيف تطبخ؟
الخطوة 1. قطع اللحم إلى قطع متساوية ومتجانسة يبلغ سمكها حوالي 1.5-2 سم. تغلب على قطع لحم الخنزير بمطرقة، ولف كل قطعة من اللحم بغشاء سميك. اترك اللحم في الفيلم واتركه في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2. لتحضير الخليط، تحتاج إلى كسر البيض في وعاء عميق، إضافة البهارات والملح والثوم المبشور والحليب أو القشدة الحامضة. اخفقي الخليط جيداً. دون توقف، أضف الدقيق ببطء، فاز الخليط حتى يصبح ناعما، يجب ألا تكون هناك كتل. لجعل اللحم أكثر طراوة، يمكنك استبدال ملعقتين كبيرتين من الدقيق بالبطاطس أو نشا الذرة.

الخطوة 3. الآن، ضع المقلاة على النار وأضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت وقم بتسخين الأطباق. في هذه الأثناء، ضعي الدقيق على طبق أو سطح العمل. يجب أولاً دحرجة كل قطعة لحم في الدقيق ثم غمسها في العجين ثم دحرجتها في الدقيق مرة أخرى. ضعي المنتج في مقلاة واقليه على كل جانب لمدة 6 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية. ثم غطي الطبق بغطاء ثم ارفعيه عن النار لمدة 15 دقيقة.

تتناسب هذه القطع بشكل رائع مع الصلصة وتقدم ساخنة.

بالعافية!

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير الناعمة والعصير مع الطماطم والجبن

وهذا طبق احتفالي حقيقي، محبوب من قبل الجميع، وهو سهل التحضير. في الواقع، يمكنك استبدال الطماطم بأي خضار أو فاكهة أخرى - الكوسة، الأناناس، الفلفل الحلو، التفاح أو البطاطس. كل شيء سيكون لذيذًا وجميلًا جدًا. حسنًا، الشيء الأكثر أهمية بالطبع هو أنهم مستعدون ببساطة.

نوصي بشدة باستخدام الجزء الخالي من العظم في هذه الوصفة أيضًا. بعد كل شيء، الميزة الأكثر أهمية لهذا الطبق هو أنه يمكنك تقطيعه بسهولة وبشكل جمالي بسكين ثم وضع قطعة لحم أنيقة تذوب في فمك بالشوكة وتشعر بالمتعة الحقيقية. الطبق كامل تماما، لا يحتاج إلى أي صوص، لا شيء. فقط ربة منزل محبة. 

مكونات:
لحم خنزير طازج جيد (فيليه) - 200 جرام لكل وجبة
الأعشاب والتوابل والملح
الطماطم الناضجة
جبنة قاسية
مايونيز أو كريمة حامضة كاملة الدسم
تتشبث الفيلم ومطرقة للضرب

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. قطع لحم الخنزير إلى قطع متساوية بحجم 1.5-2 سم. لف في فيلم التشبث وسحق اللحم. أنت الآن بحاجة إلى فركها بالملح والبهارات وتركها لتنقع لفترة من الوقت.

الخطوة 2. أثناء نقع اللحم، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح نصف سنتيمتر. كلما كانت شريحة الطماطم أكثر سمكًا، أصبحت قطعتنا أكثر عصارة.

الخطوة 3. ابشري الجبن على مبشرة خشنة في وعاء عميق وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز وقلبي. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل الجبن السميك القابل للدهن. ستسمح لك هذه الطريقة بتجنب تصلب الجبن أثناء الخبز وستكون النتيجة "غطاء" طريًا جدًا وورديًا وقابلاً للتمدد.

الخطوة 4. قم بتشغيل الفرن إلى 180 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، وتُدهن بقليل من الزيت، ثم تُوضع الشرائح. ضعي طبقة رقيقة من القشدة الحامضة أو المايونيز في الأعلى إذا رغبت في ذلك، يمكنك مزجها مع الثوم المبشور مسبقًا.

ضعي فوقها شرائح الطماطم ثم وزعي الجبن في طبقة متساوية. لا تحتاج إلى وضع الكثير من الجبن وتوزيع الخليط بشكل رئيسي في المنتصف - فسوف ينتشر قليلاً عند الخبز. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.

بالعافية!

شرائح لحم الخنزير في الخليط في مقلاة - وصفة فيديو خطوة بخطوة لقطع العصير

كيفية طهي شرائح لحم الخنزير الطرية والعصرية، أسرار ونصائح الطبخ

نصيحة 1. اختاري اللحوم الطازجة وذات الجودة العالية، ويفضل أن لا تكون مجمدة.
لتحضير القطع اللذيذة بسرعة وسهولة، يفضل استخدام أجزاء معينة من جسم الحيوان. على سبيل المثال، الرقبة أو الكتف أو الفخذ. يمكن تحديد جودة اللحوم من خلال لونها - يجب أن يكون لونها ورديًا لطيفًا وناعمًا ووجود طبقة دهنية. هذا مهم جدًا للحصول على المذاق المثالي وعصارة اللحم.

نصيحة 2: لا تقطع اللحم إلى شرائح سميكة جدًا أو رفيعة جدًا. يمكن تحقيق العصارة المثالية عن طريق تقطيع اللحم إلى قطع "صحيحة". يجب ألا يقل سمكها عن 1.5 سم ولا يزيد سمكها عن 2.5. بعد كل شيء، سوف تستمر في محاربته. قد لا تُخبز القطعة السميكة جدًا، لكن القطعة الرقيقة جدًا تهدد بالتحول إلى "نعل".

نصيحة 3. قاعدة درجة حرارة الغرفة.
لكي يخبز اللحم بالتساوي في الداخل ويشكل قشرة جميلة ومقرمشة، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك، ستكون القشرة جاهزة، لكن المركز لن يخبز وسيبدو كل العمل عبثا. أشفق على نفسك، لأنه بعد الضرب، يسخن اللحم بسرعة كبيرة، كن صبورًا.

نصيحة 4. يجب تجفيف اللحم.
الأعداء الرئيسيون للقلي هم انخفاض درجة حرارة المقلاة والطعام الرطب. ما نحتاجه لا ينطفئ! لذلك، خذ الوقت الكافي لتجفيف اللحم بمنشفة أو لفه في الدقيق. لا رطوبة.

نصيحة 5. في الواقع، القلي.
من المهم للغاية أن تكون المقلاة ساخنة قدر الإمكان قبل القلي، وإلا فإن اللحم سيطلق عصائره على الفور ولن تحصل على قشرة مقرمشة أو لحم كثير العصير.

نصيحة 6. ماء مالح.
عندما نخفق اللحم، تنكسر بنية الألياف ونتيجة لذلك يصبح أكثر طراوة. ولكن مع ذلك، لا يوجد شيء اسمه الكثير من الطراوة، لذا لا تهمل التتبيلة لمدة نصف ساعة. عصير الفاكهة الحامضة وصلصة الصويا والمايونيز وخل التفاح ينضج جيدًا. بالإضافة إلى البهارات والملح، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من أي من هذه المنتجات إلى التتبيلة والنتيجة لن تخيب ظنك!

نصيحة 7: لا تقلى في زيت الزيتون.
يعد زيت الزيتون رائعًا لتتبيلة السلطة والمخللات، لكن لا ينبغي استخدامه أبدًا في القلي. عند تسخينه، يبدأ على الفور في الاحتراق وبدلاً من الاستفادة منه، ستستخرج منه الحد الأقصى من المواد المسرطنة. إذا كنت لا تحب عباد الشمس حقًا، قم بإذابة مكعب من الزبدة قبل القلي مباشرةً - فهذا سيعطي اللحم طعمًا لطيفًا مثل الحليب المخبوز.

نصيحة 8: لا تقم بتخزين القطع.
بالطبع هذا الطبق لذيذ جدًا وأريد الاحتفاظ به لغداء الغد أو حتى أخذه معي للعمل. لكن للأسف، هذا ليس طبقًا يمكنه تحمل التخزين؛ كل العصارة والحنان سوف تختفي في مكان ما ولن تبقى سوى قطعة لحم عادية وجافة قليلاً. الاستثناء الوحيد هو قطعة الطماطم والجبن. تسمح لك عصارة الخضار بالتعويض عن فقدان الرطوبة في اللحم.

السر 1. في الشتاء، لكي يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع، يمكنك لفه بفيلم، ولفه بمنشفة مبللة ووضعه على المبرد. في غضون 10 دقائق فقط، سوف يسخن اللحم ويحافظ على نضارته.

السر 2. الخبز متعدد الوظائف.
إذا كنت تعتقد أن العجين أو الخبز هو مجرد مسألة مظهر، فأنت مخطئ بشدة. أولا، الخبز الكثيف يجعل من الممكن تجنب فقدان العصير الثمين تماما، بسبب زيادة العصير بشكل كبير، وثانيا، من المعروف أن مجموعات البيض والدقيق أو النشا تخفف من بنية اللحوم.

السر 3. مثالي مع الصلصة.
تتناسب القطع المقلية، خاصة في الخليط، بشكل جيد مع الصلصات المختلفة. على سبيل المثال، مع الخردل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف 1/3 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف مع بضع قطرات من عصير الليمون وخلط هذا المعجون مع المايونيز أو الزبادي أو القشدة الحامضة. سوف تتفاجأ بمدى انسجام هذه الصلصة البسيطة مع طبقنا المعتاد.

السر 4: ماذا لو كان رقيقًا جدًا؟
لا مشكلة. إذا قمت بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا، فلا تتردد في دقه بشكل أرق ثم طيه إلى نصفين، مع وضع قطعة من الجبن بين الطبقات. ثم تحتاج إلى تغطية القطعة بالخليط وقليها بنفس طريقة عمل القطع الأخرى. بدلاً من الجبن، يمكنك تحضير حشوة الفطر والأناناس والخوخ أو اليقطين على سبيل المثال. سيصبح لذيذًا جدًا وغير عادي - طريقة رائعة لمفاجأة ضيوفك!

السر 5. سريع وكثير.
إذا كنت تطبخ لقضاء عطلة وتحتاج حقًا إلى الكثير من القطع، فمن الأفضل اختيار وصفة تتطلب الطهي في الفرن. الحقيقة هي أنه في الفرن يمكنك خبز 3 صفائح خبز مملوءة باللحوم في نفس الوقت - وهذا لن يؤثر على الجودة، ولكنه سيوفر لك الكثير من الوقت والجهد.

طهي سعيد ونجاح في المطبخ! شارك تجربتك في التعليقات.

(الزائرون 223 127 مرة، 15 زيارة اليوم)

هناك العديد من الأسرار والتوصيات حول كيفية الطهي القطعلذيذ. يلعب اللحم نفسه دورًا مهمًا هنا. عند تحضير شرائح الدجاج وقطع الثدي، كل شيء واضح. ولكن أي نوع من اللحوم تختار، وكيف لطهي شرائح لحم الخنزير؟ ستخبرك وصفة قطع لحم الخنزير ما إذا كنت تريد اختيار الرقبة أو الخاصرة. يقطعيتم تحضير لحم البقر من لحم المتن (اللحم على طول العمود الفقري) ومن الأفضل اختيار لحم العجل الطري. تحتاج إلى قطع لحم الخنزير ولحم البقر بسمك لا يزيد عن 1.5 سم، ثم تحصل على قطعة لحم البقر ولحم الخنزير العصير. ستنصحك وصفة بعض الطهاة بضرب اللحم من خلال الفيلم حتى لا تتلفه كثيرًا، لأننا نحتاج إلى جعله طريًا، وعدم تحويله إلى قطعة قماش أشعث. ويوصي طهاة آخرون بإعداد الفرم بمطرقة غير حادة، لأن القرنفل سوف يكسر بنية اللحم وسيبدأ العصير بالتسرب منه. عند طهي القطع في مقلاة، عادة ما يتم غمسها في الدقيق أو فتات الخبز أو الليزون. هذه هي الطريقة التي تقوم بها بطهي قطع لحم الخنزير، وقطع الدجاج، وقطع لحم البقر في مقلاة. ولكن يمكنك أيضًا عمل شرائح في الفرن، حيث ستساعدك الوصفة الخاصة بها على تحضير شرائح أكثر عصارة. ستظهر لك صورة لكيفية طهي الفرم في الفرن هذه العملية برمتها دون إخفاء. في كثير من الأحيان قبل إرسال شرائح الدجاج أو شرائح صدور الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو شرائح اللحم البقري، يتم قليها قليلاً في مقلاة ثم يتم الانتهاء من قطع الدجاج أو قطع لحم الخنزير في الفرن. ومع ذلك، إذا كنت الطبخ القطعبدون الليزون أو الخبز فمن الأفضل أن نملحهم في النهاية حتى يحتفظوا بالرطوبة. تصبح شرائح صدور الدجاج وشرائح لحم الخنزير في الفرن لذيذة جدًا إذا قمت بإضافتها بمنتجات أخرى. على سبيل المثال، طهي القطع في الفرن مع الجبن، والقطع مع الطماطم، والقطع مع الفطر. تعتبر الطماطم المخبوزة أو الجبن أو الفطر مع اللحم شيئًا رائعًا. بالطبع، ليس هناك جدال حول الأذواق، ولكن عادة أطباق لحوم البقر تسبب الكثير من المتاعب. القطعمن شرائح لحم الخنزير. صور طهي شرائح لحم الخنزير مع البصل والجبن والفطر والطماطم في الفرن في الخليط ستساعد أولئك الذين يبحثون عن وصفة لذيذة لشرائح لحم الخنزير. ستوضح الصورة كيف يمكنك تزيين هذا الطبق إذا كنت تقوم بإعداد شرائح للضيوف أو طاولة احتفالية.

غالبًا ما يقوم عشاق الطهي البطيء بطهي شرائح الفيليه. في الواقع، يتم طهي قطع الدجاج بشكل أسرع، ومن الصعب إفسادها، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها، وإلا فإنها ستصبح جافة جدًا. لهذا السبب، قطع الدجاج مع الجبن، قطع الدجاج مع قطعة من الزبدة، الدجاج القطعمع الطماطم والجبن. تذكرنا وصفة قطع الدجاج أحيانًا بكستلاتة كييف الشهيرة، عندما يتم وضع قطع من الجبن والأعشاب والزبدة في قطعة الدجاج. مما لا شك فيه، ستعجبك قطع الدجاج العطرية هذه؛ فالوصفة التي تحتوي على صور لجميع الإجراءات خطوة بخطوة يمكن رؤيتها بسهولة في المطبخ من الكمبيوتر المحمول، كما يقولون، "دون مغادرة ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية". القطع في الفرن مع وصفات الصور هي المفتاح لعشاء لذيذ. صدر الدجاج المقلي مثالي لأي طبق جانبي: البطاطس والحنطة السوداء والأرز والبازلاء المقلية.

السر الرئيسي لشرائح لحم الخنزير هو بالطبع اللحم الجيد. سيساعدك الفطرة السليمة على تجنب إتلافها. نحن لا نعتبر أخطاء مثل الفحم في مقلاة أو ضرب اللحم في الدانتيل. نصيحتنا لأولئك الذين يفهمون بالفعل شيئًا ما عن اللحوم ويريدون طهي قطعة لحم خنزير لذيذة حقًا.

أي نوع من اللحوم يجب أن تأخذ

لحم الخنزير المبرد (المطبوخ على البخار بشكل مثالي، لكننا واقعيون) هو الأفضل. يجب أن يكون وردي شاحب. من الممكن وجود طبقة رقيقة من الدهون بحجم 5-7 ملم على جانب واحد. الخاصرة ولحم الخنزير وشفرات الكتف هي الأنسب. يجب أن يكون اللحم بدون أفلام وبدون عروق سميكة.

كيف تقطع

يُقطع اللحم عبر الحبوب بسمك حوالي 1.2-1.5 سم. يقتصر عرض وطول القطع على حجم القطع التي اشتريتها. على النحو الأمثل - يقطع حجم راحة يدك.

تحضير

من الأفضل عدم غسل اللحم، فهذه خطوة غير ضرورية على الإطلاق، خاصة أنك ستقليها في مقلاة ساخنة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، بعد الغسيل، يمكن أن تكون القطع مبللة للغاية ولن تتشكل عليها قشرة.

مهم:تحتاج إلى قلي اللحوم الجافة، لذا تأكد من تجفيف القطع بمنشفة ورقية.

الأوردة

إذا كانت هناك عروق صغيرة فمن الأفضل قطعها. يتم ذلك بسكين حاد بزاوية 45 درجة على الوريد في 2-3 أماكن. لن تقوم الأوردة المقطوعة بشد اللحم، وسوف تتحول القطع إلى ناعمة وجميلة.

كيف تضرب

لا يمكنك ضرب اللحم حتى يصبح دانتيلًا. يجب ألا يقل سمك القطعة كثيرًا بعد الضرب. من الأفضل استخدام مطرقة خشبية، لكن إذا كان لديك مطرقة حديدية فقط، فرفقاً باللحم ولا تضربه بكل قوتك.

يجب التعامل مع اللحوم الطرية الجيدة وعالية الجودة بلطف. إذا صادفتك قطعة ليست جيدة جدًا، فسوف تحتاج إلى التغلب عليها بقوة أكبر. وقطع جميع العروق في عدة أماكن. إذا كان اللحم لا يزال يبدو قاسيًا، ففكر في طبق آخر. تتطلب القطع لحمًا جيدًا حقًا.

ماذا تقلى

يجب أن يتم قلي اللحم بكمية قليلة من الزيت النباتي أو خليط من الزيتون والزبدة. الحقيقة هي أن الزبدة فقط تحترق عند درجة حرارة عالية وتفسد طعم الطبق، وبشكل عام تتشكل المواد المسرطنة في الزبدة المحروقة.

هناك خيار رائع وهو استخدام السمن الذي تم تسخينه لفترة كافية لإزالة الحليب وترك الدهون فقط. هذا الزيت لا يحترق ويحسن طعم اللحوم بشكل كبير.

الخبز

إحدى الطرق الأكثر موثوقية وفعالية: غمسها في بياض البيض المخفوق ولفها في فتات الخبز. يمكن استبدال الأخير ببذور السمسم المطحون أو المكسرات أو الحبوب الكاملة أو الحمص أو دقيق الذرة أو البطاطس أو نشا الذرة.

إذا كنت واثقًا من اللحوم، فلا يمكنك خبز القطع، ولكن ببساطة قم بتغطيتها بالخردل. يجعل لحم الخنزير يبدو رائعًا وناعمًا ولذيذًا.

كيفية الملح والفلفل

الفلفل قبل الخبز. لكن ليس من الضروري إضافة الملح على الفور؛ فالملح يسحب العصير من اللحم، وستصبح القطع جافة. يُملح اللحم مباشرة قبل التقديم. إذا كنت تستخدم الخردل، حاول عدم إضافة الملح على الإطلاق؛ فربما يكون لديك ما يكفي من الملح كما هو.

أي نوع من المقلاة للقلي؟

تعتبر المقلاة ذات القاع السميك والطلاء غير اللاصق مثالية. فقط تأكد من أن الطلاء سليم وخالي من الخدوش، وإلا فإن الطعام سوف يحترق.

كيف تقلى

عادةً ما أقوم بالقلي على النحو التالي: أولاً، في مقلاة ساخنة جدًا لمدة 1-2 دقيقة لتكوين قشرة. ثم يطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. ثم أقلبه وأكرر العملية على الجانب الآخر. أقوم بوخز اللحم باستخدام سيخ خشبي وأنظر إلى شفافية العصير: في معظم الحالات، يخرج العصير صافيًا، وتصبح القطع جاهزة بعد ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك، أقلي لمدة دقيقة على نار متوسطة.

مهم:لا تغطي اللحم بغطاء ولا تقلبه كثيرًا.

للطبخ شرائح لحم الجنزيرسنحتاج إلى: 600 جرام من رقبة لحم الخنزير، 1 بيضة دجاج، 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
1. اغسلي رقبة لحم الخنزير وقطعيها إلى قطع بسمك 1 سم.
2. نخفق البيضة ثم نضيف الملح والفلفل. تُغمس قطع اللحم في الخليط الناتج وتُلف في فتات الخبز.
3. اقلي القطع على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
4. تزيين بالخضرة.

قطعة لحم الخنزير.

قطع لحم الخنزيرأيضا يسمى قطع لحم الخنزيركستلاتة.
قطع لحم الخنزيريطبخ بسرعة. هذا طبق جميل ومرضي. قطع لحم الخنزيرسوف تصبح بلا شك محور أي طاولة. للطبخ يقطعمن الأفضل استخدام لحم الخنزير، لكن الكربوهيدرات والرقبة ستفي بالغرض أيضًا.

وصفة قطع لحم الخنزير
مكونات وصفة لحم الخنزير

• لحم خاصرة الخنزير
• بيضة - 2 قطعة.
• فتات الخبز
• ملح فلفل

التحضير خطوة بخطوة قطع لحم الخنزير
شطف لحم الخنزير الخاصرة، وإزالة الأفلام والأوتار. قطع إلى أجزاء. فاز لب لحم الخنزير. ملح وفلفل.
يخفق البيض في وعاء ويوضع فتات الخبز على طبق.
اغمس لحم الخنزير في البيض ولفه في فتات الخبز.
تقلى الخاصرة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قطع لحم الخنزيرمستعد. يمكنك تقديمه مع أي سلطة خضار.

شرائح لحم الخنزير (الكربوهيدرات)

الجزء الظهري لحم خنزيرمقطعة إلى قطع مع ضلع. بعد خفق اللحم جيداً، نتبله بالملح والفلفل، ثم نغمسه في البيضة، ثم نلفه في الدقيق أو فتات الخبز، ونضعه في مقلاة في دهن ساخن ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً. مستعد القطعضعيها على طبق واسكبي الزبدة المذابة. يخدم شرائح لحم الجنزيرمع البطاطس المقلية ومخلل الملفوف المطبوخ.
مكونات:

• لحم خنزير 800 جرام
• بيض 2 قطعة
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الدهون حسب الذوق
• سمن 20 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

شرائح لحم الخنزير مع الجبن

للطبخ شرائح لحم الخنزير مع الجبنضروري:

• 500 غرام من لحم الخنزير (بدون خطوط)
• 100 جرام من الجبن
• بَقدونس
• الفلفل
• ملح

1. نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 2 سم ونخفقها قليلاً. يُقطع البقدونس والجبن جيدًا إلى شرائح صغيرة (يقطع الجبن إلى شرائح أصغر مما في الصورة).
2. قطعي قطع اللحم بشكل طولي على شكل جيوب. افركي اللحم من الجانبين وداخل الشقوق المصنوعة من الملح والفلفل. ثم نضع الجبن والبقدونس في "الجيوب" ونثبتها بأعواد الأسنان.
3. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
4. شرائح لحم الخنزير مع الجبنمستعد. لا تنسى أن تحصل على المسواك الخاص بك!

القطع لحم خنزيرمع الطماطم

للطبخ شرائح لحم الجنزيرمع الطماطم تحتاج:

• 1 كيلو لحم خنزير
• 200 جرام طماطم
• 1 بصلة
• مايونيز
• الفلفل
• ملح

1. اشطفي اللحم وجففيه وقطعيه إلى شرائح بسمك 1 سم وأضيفي الملح والفلفل واتركيه في المايونيز لمدة 40-60 دقيقة.
2. نقطع البصل والطماطم إلى حلقات.
3. ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ضعي فوقها البصل والطماطم، واسكبي فوقها المايونيز. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
4. القطع لحم خنزيرمستعد. بالعافية!

شرائح لحم الجنزيرمع الطماطم تصبح طرية للغاية بفضل الطماطم والبصل. وبالمناسبة، يعد خبز اللحم في الفرن من أكثر الطرق الصحية لطهيه في المنزل!

شرائح لحم الخنزير مع الجبن

فاز لحم الخنزير المتن، لفة في الدقيق والبيض. ضعيها في مقلاة واسعة، دهنيها بالزيت النباتي وسخنيها لمدة 3 - 4 دقائق. تقلى بكامل طاقتها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، ثم يضاف الملح والفلفل ويغطى لحم الخنزير بشرائح رقيقة من الجبن. يمكنك وضع القليل من المايونيز فوق الجبن. اخبزيها لمدة 5-6 دقائق بقوة 100٪. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.
المكونات لمدة 4 حصص:

• لحم الخنزير المتن 400 غرام
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• دقيق حسب الرغبة
• جبن 100 جرام
• مايونيز 0.5 ملعقة صغيرة
• بيض 1 قطعة

شرائح لحم الخنزير مع صلصة الطماطم

اغسل لحم الخنزير، مقطعة إلى أجزاء، فاز، الملح والفلفل. تُغمس قطع لحم الخنزير في البيض المخفوق وتُخبز في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قشر الثوم واغسله واقطعه. لتحضير صلصة الطماطم، تُغسل الطماطم، ويُسكب عليها الماء المغلي، وتُنزع القشرة وتُفرك من خلال منخل. أضف الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا إلى الهريس الناتج. ضعي القطع في أطباق، واسكبي فوقها صلصة الطماطم، وزينيها بشرائح الليمون.
مكونات:

• لحم خنزير 500 جرام
• بيض 2 قطعة
• طماطم 2 قطعة
• ثوم 1 فص
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ليمون 1 قطعة
• زنجبيل مخلل 1 ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق
• ملح للتذوق

شرائح لحم الخنزير مع البرقوق

أعدت في الميكروويف
يُخفق لحم الخنزير بمطرقة ويُلف في الدقيق ويُوضع في طبق ساخن مدهون بالزيت النباتي. تقلى بكامل طاقتها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أضف الملح. يرش اللحم بالدقيق بلطف ويسكب في النبيذ الجاف. سخنيها تحت الغطاء حتى تتكاثف الصلصة لمدة 5-6 دقائق بقوة 100٪. خلال هذا الوقت، قم بتقطيع البرقوق المغسول إلى 2-3 أجزاء، وقطع الجزر جيدًا إلى شرائح. ضعي كل شيء في الصلصة وأضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق أخرى بأقصى طاقة. دعها تتشرب لمدة 5-7 دقائق. يمكنك تقديم البطاطس والمعكرونة والعصيدة المائية كطبق جانبي.
المكونات لمدة 4 حصص:

• لحم الخنزير المتن 400 غرام
• الزيت النباتي كم من الوقت سيستغرق
• دقيق حسب الرغبة
• النبيذ الجاف 0.3 كوب
• الخوخ 7 قطع
• جزر 1 قطعة
• ملح للتذوق
• التوابل حسب الذوق

شرائح لحم الخنزير في هلام الفاكهة

للوصفة سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 650-700 جم
• زبدة - 20 جم
• عصير فواكه (برتقال أو أناناس أو أي شيء آخر)
• الجيلاتين - 20 جم
• زيتون منزوع النوى - 40 جم
• خيار مخلل - 80 جرام
• أوراق الخس - 1 حفنة
• ملح للتذوق

يُخفق لحم الخنزير ويُقلى على كلا الجانبين في مقلاة مُسخنة جيدًا. ثم قم بتحضير الجيلي: أضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى العصير الساخن. ضعي القطع في طبق، وزينيها بالزيتون، والخيار المخلل، ثم اسكبيها فوق جيلي الفاكهة. يتم تقديم الطبق النهائي على أوراق الخس.

وصفة لشرائح لحم الخنزير في الخليط

• 650 جرام لحم خنزير
• 100 مل زيت نباتي
• 50 جرام زبدة
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• 1 كوب من الحليب
• 1 كوب دقيق
• 5 بيضات

طريقة طهو:
نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ونضربه بمطرقة المطبخ. فرك مع الملح والفلفل حسب الذوق.
تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج. لتهدأ.
طحن الدقيق مع الصفار والملح. أضف الحليب والبيض المخفوق. مزيج بعناية.
تُغمس كل قطعة في الخليط وتُقلى في الزيت النباتي المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عند التقديم شرائح لحم الجنزيريُرش الزبدة المذابة ويُزيّن بطبق جانبي معقد من الجزر والبازلاء الخضراء والبطاطس المقلية.

قطع العصير

• 500 جرام لحم خنزير
• 1 بيضة
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:
يغسل اللحم ويقطع إلى شرائح رفيعة. ثم تغلب على لحم الخنزير بمطرقة.
في وعاء، اخلطي البيضة مع الدقيق والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. تُغمس كل قطعة لحم في خليط البيض المُجهز وتوضع في مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي.
تقلى القطع على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي القطع على طبق.
القطع العصير جاهزة!

وصفة شرائح لحم الخنزير

• 700 جرام لحم خنزير
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

للعجين:

• 1 كوب دقيق
• 2/3 كوب حليب
• 4 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

نخفف الدقيق بالحليب الدافئ ونضيف البيض والزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.

اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية وقطعه إلى أجزاء رفيعة. ثم تغلب على كل قطعة من لحم الخنزير بمطرقة المطبخ وتفرك بالملح والفلفل.

تُغمس قطع اللحم المحضرة في الخليط المُجهز وتُقلى بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

ختم في فتات الخبز

• 150 جرام لحم خنزير
• 1 بيضة
• 30 جرام فتات الخبز
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:
اغسل اللحم وافركه بالملح والفلفل. ثم نضربها بمطرقة المطبخ من الجهتين.
اخفقي البيضة واغمسي لحم الخنزير فيها. بعد ذلك، قومي بلف اللحم جيدًا في فتات الخبز.
ضعي القطعة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها حتى تنضج على كلا الجانبين.
الفرم في فتات الخبز جاهز!
بعد ذلك، ضعي القطعة على طبق مع طبق جانبي وقدميها.

شرائح لحم الجنزير

• 700 جرام من فيليه لحم الخنزير
• 2 بيضة
• 200 جرام دقيق
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

يغسل اللحم جيداً ويقطع إلى أجزاء. ثم قومي بضرب قطع لحم الخنزير جيدًا على كلا الجانبين باستخدام مطرقة المطبخ. يرش بالملح والفلفل.

لفة كل قطعة من اللحم في الدقيق.

فاز البيض بالمضرب. اغمس شرائح لحم الخنزير في خليط البيض.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي ووضع القطع فيها. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. بعد ذلك، خففي الحرارة واقليها حتى ينضج اللحم.

مستعد شرائح لحم الجنزيرنرفعه عن النار، ونضعه في طبق، ونقدمه مع طبق جانبي.

قطع لذيذة

• 600 جرام لحم خنزير
• 2 بيضة
• 2/3 كوب كريمة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 2 فص ثوم
• 200 مل ماء
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم اضرب لحم الخنزير جيدًا على كلا الجانبين بمطرقة المطبخ.

افركي قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل. يُمزج البيض مع الكريمة ويُخفق. غمس كل قطعة من اللحم بسخاء في الدقيق. ثم اغمسها في خليط البيض المجهز ثم دحرجها في المزيد من الدقيق.

تقلى القطع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، ضعي القطع في قدر صغير.

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم. ضعها في المقلاة فوق القطع.

ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع طبق جانبي.

قطع لذيذةمستعد!

القطع

• 1 كيلو لحم خنزير
• 2 فص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• 1 كوب فتات الخبز
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

نقطع لحم الخنزير المحضر إلى أجزاء رفيعة، ثم نضعه في كيس من البلاستيك ونضربه بمطرقة المطبخ.

اخلطي فتات الخبز مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس المفروم والفلفل والملح.

تُلف قطع لحم الخنزير في خليط الخبز المُجهز وتُقلى بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

القطع الألمانية

للوصفة سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (لحم الخنزير) - 700 جم
• شحم الخنزير - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• لحم مقدد مدخن - 2-3 قطع
• جذر البقدونس والكرفس - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 بصلة
• مرق - 1 كوب
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• هريس الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
• النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة أو عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون، البهارات، الملح - حسب الرغبة

تُشكل شرحات (على العظم) وتُخفق وتُملح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الدهن المتبقي، يُطهى على نار خفيفة الجذور المفرومة جيدًا والبصل والتفاح ومعجون الطماطم. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في قاع القدر ، ضعي عليها نصف خليط الخضار ، شرحات ، باقي خليط الخضار ، رشيها بالدقيق واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ؛ ثم يضاف النبيذ والمرق والخل والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم مع الصلصة والبطاطس المقلية والسلطة.

شرائح لحم الخنزير مع عصير التفاح

للوصفة سوف تحتاج:

• شرائح لحم الخنزير - 4 قطع.
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بصل (كبير، مفروم) - 1 قطعة.
• تفاح (مفروم) - 1 قطعة.
• عصير التفاح - 1 كوب
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• كريمة (ثقيلة) - 1/2 كوب
• البقدونس (الأغصان) - حسب الرغبة.

تقلى القطع في الزبدة على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق. نخرجها من المقلاة وننقلها إلى طبق زجاجي أو فخار مقاوم للفرن.
اقلي البصل والتفاح لمدة 5 دقائق ثم أضيفي هذا الخليط إلى القطع. يُسكب فوق عصير التفاح والملح والفلفل. يغطى ويخبز في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج القطع. يرش بالكريمة ويزين بالبقدونس.

قطع لحم الخنزير مع المشمش

للوصفة سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (القطع) - 4 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• المشمش (نصف) - 250 جم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إزالة الدهون من القطع ووضعها في المقلاة. رشي كل قطعة بمزيج من الملح والفلفل والسكر، ثم اسكبي نصف عصير المشمش فوقها. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق بنسبة 100٪، ثم يُقلب ويُسكب فوق المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
اقلبها واسكب المرق وغطيها بطبقة من المشمش واتركها على نار خفيفة مغطاة لمدة 5 دقائق بنسبة 100٪. يقدم ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.

شرائح لحم الخنزير خبز في احباط

للوصفة سوف تحتاج:

• لحم الخنزير - 500 جرام
• فطر - 200 جرام
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل الأسود (المطحون) والزعتر - حسب الرغبة.

نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء ونضربه. نقطع الفطر إلى شرائح ونرشها بعصير الليمون. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات. يُمزج الفطر والطماطم ويُضاف الثوم المطحون والملح والبهارات.
تقلى قطع اللحم بالزيت وتوضع على ورق قصدير. ضعي خليط الفطر في الأعلى ثم لفيه بورق الألمنيوم.

قطع لحم الخنزير مع lingonberry

للوصفة سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (القطع) - 4 قطع. (180 جرام لكل منهما)
• بصل (أحمر) - 350 جم
• النبيذ الأحمر الجاف - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• لينجونبيريز - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
• النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل
• كريم - 200 مل
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• زبدة - 50 جرام
• حكيم - قليلا
• البقدونس (الخضر) - حسب الرغبة.

تقلى في 1 ملعقة كبيرة. بصل مفروم بالزيت. يُضاف النبيذ الأحمر والخل والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ملح وفلفل.
يتبل اللحم. باستخدام سكين حاد، اصنعي "جيباً" طولياً في كل قطعة. تتبل القطع بالخليط. تأمين الحواف بأعواد الأسنان الخشبية.
deboning القطعفي الدقيق ويقلى على كلا الجانبين في الزيت النباتي المتبقي، ويضاف بعض أوراق المريمية إلى المقلاة. تمييع العصائر المحمصة بالنبيذ الأبيض والكريمة. يُضاف التوت البري والمثبت والملح والفلفل. إزالة المسواك ووضعها القطعفي طبق، تسكب فوقه الصلصة، ويزين بالمريمية والبقدونس.

شرائح مع التفاح والعسل

للوصفة سوف تحتاج:

• القطع - 4 قطع.
• تفاح - 2 قطعة.
• زيت نباتي -1-2 ملاعق كبيرة.
• العسل - 1-2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود (مطحون)، ملح - حسب الرغبة.

القطعيتبل الملح والفلفل ويقلى في الزيت النباتي. أخرجها من المقلاة واقلي التفاح المقشر المقطع إلى شرائح. ضع التفاح في الأعلى القطع،ضع كل شيء مرة أخرى في المقلاة، صب العسل، أضف 1/3 كوب من الماء. غطيها بغطاء واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

مستعد القطعيُنقل مع التفاح إلى أطباق التقديم ويُسكب فوق الصلصة التي تم طهيها بها.

قطع لحم الخنزير. لا يصبح الأمر أسرع

القطع،التي أريد أن أقدمها لك في هذه الوصفة هي الأبسط والعصير بشكل لا يصدق والعطاء للغاية. ومع كل هذا، لن يستغرق تحضيرها أكثر من 10-15 دقيقة. تقريبًا أي جزء من جثة الخنزير سيفي بالغرض - الخاصرة والرقبة ولحم الخنزير... فقط قم بقطع قطعة كبيرة إلى حد ما إلى طبقة رقيقة. يمكنك التغلب عليه قليلاً، لكن من حيث المبدأ، هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

• مكونات شرائح لحم الخنزير:
• 7-8 قطع من لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• زيت الزيتون أو عباد الشمس
• سمنة

نخلط الدقيق والملح والفلفل والبابريكا.
قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وافركيها برفق بالفلفل الأسود أو أي بهارات أخرى تفضلينها.
نغمس كل قطعة جيداً في خليط الدقيق والبهارات. بالكامل، حتى لا يبقى مكان واحد خالياً. تخلصي من أي دقيق زائد وضعي القطعة جانباً على طبق منفصل. افعل نفس الشيء مع جميع قطع اللحم الأخرى.
قم بتشغيل الموقد على حرارة متوسطة. صب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في المقلاة. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، أضف قطعة من الزبدة. سيعطي هذا القطع لونًا ذهبيًا جميلاً عند قليها.
تأكد من أن الزبدة ساخنة جدًا وانتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا وتبدأ في إصدار الأزيز والغرغرة.
ضعي القطع في الزيت الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق.
راقب حواف قطع اللحم - عندما تصبح ذات لون بني مؤكد، يمكنك قلبها بأمان إلى الجانب الآخر.
اقلب القطع إلى الجانب الآخر واطهيها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. من الضروري أن ينضج اللحم بالكامل من الداخل. ولكن بما أن القطع رفيعة جدًا، فهذه المرة كافية تمامًا.
مستعد القطعضعيها على منشفة مطبخ ورقية أو مناديل سميكة لتصريف الدهون الزائدة. يخدم القطعمع البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار.
كثير العصير وسريع جدا، أليس كذلك؟
بالعافية!

شريحة لحم الخنزير المخبوزة مع الطماطم والجبن

ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة لذيذة ودسمة وعصيرية؟ يمين! العصير، الدهنية، لذيذ قطعة خبزمع الطماطم والجبن! هذه هي الفلسفة. أقترح عليك التعرف على وصفة بسيطة للطهي قطع لحم الخنزير.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم.
• بصل - 4 رؤوس
• طماطم - 5 قطع
• الجبن - 300 جرام
• البقدونس - 1 حفنة
• مايونيز - 200 جرام
• زيت نباتي - 50 جرام
• ملح، فلفل أسود، بهارات اللحم

وصفة:
اغسل لحم الخنزير ، وأزل الفيلم ، وقطعه إلى قطع مسطحة كبيرة بسمك 1-1.5 سم ، وبعد ذلك نضرب كل قطعة بمطرقة اللحم. شباب! يرجى ملاحظة أنه ليس بمطرقة عادية، ولكن بمطرقة خاصة بها مثل هذه المسامير. إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكنك استخدام قنينة زجاجية عادية ذات رقبة ضيقة للضرب؛ وفي هذه الحالة، يجب عليك التغلب على لحم الخنزير بهذه الرقبة الضيقة جدًا... حسنًا، لنفترض أنك تمكنت من ذلك تغلب على قطع لحم الخنزير بطريقة ما، وحصلنا على الإعداد الأساسي لدينا القطع.
نرمي جميع قطع اللحم المستخدمة في قدر (سيكون من الأنسب خلطها هناك) والملح والفلفل ونرش بهارات اللحم. باقة من التوابل - اصنعها بنفسك، أنا دائمًا أجمعها بطريقة فوضوية، بناءً على ما هو متاح. بعد الانتهاء من اختيار باقة البهارات، قومي بخلط القطع جيداً، واتركيها لتتبل بالملح لمدة 10 دقائق، ثم قومي بخلطها مرة أخرى، واختيار ما إذا كنت تريد تركها في المقلاة أم لا،
أو نقل إلى حاوية أصغر
وبينما تستمر شرائحنا في التتبيل، اغسلي 5 حبات طماطم وقشري 4 حبات بصل.
نقطع البصل إلى حلقات أرق، ولا نتخلص من جميع الحلقات الملتوية (وكذلك أعقاب البصل المقشرة)، لكننا نفرزها ونضعها جانبًا؛
نأخذ صينية خبز ونسكب عليها القليل من الزيت النباتي (حرفيًا لتليين القاع) وننشر قطع البصل غير الواضحة بالتساوي.

نضع البصل المخلل مباشرة على قطع البصل. القطع،وفوق اللحم، ضعي حلقات البصل العادية بالتساوي.
ثم نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة.
وننشر الطماطم بالتساوي علينا القطع(فوق حلقات البصل). نتبل حلقات الطماطم بالقليل من الملح والفلفل.
بعد النشر على القطعالطماطم - ليس البقدونس المفروم جيدًا. من الأفضل قطع جذوع (سيقان) البقدونس قبل القيام بذلك.

رشي القطع بالبقدونس...حاولي تساويها...
ثم نبشر الجبن فوق تركيبتنا. بشكل عام، من الممكن القيام بذلك بطريقتين... إما أن تبشر الجبن على مبشرة خشنة ثم ترشها مثل الزارع، أو يمكنك أن تأخذ مبشرة وتبشر الجبن مباشرة فوق صينية الخبز. لقد استخدمت الخيار الثاني.

المرحلة التالية أكثر البواسير! تحتاج إلى توزيع المايونيز بالتساوي على الجبن المبشور! من الناحية النظرية، يتم ذلك على النحو التالي: خذ ملعقة صغيرة، وعلى مسافة 2-3 سنتيمترات تقريبًا، قم بعمل أكوام صغيرة (حوالي نصف ملعقة صغيرة) من المايونيز، تقريبًا في نمط رقعة الشطرنج، على كامل سطح الجبن. بعد ذلك، يتم نشر كل كومة بعناية... في الممارسة العملية، أطلب دائمًا من Firefly تنفيذ هذا الإجراء، ليس لدي ما يكفي من الصبر... حسنًا، بمجرد أن ينتشر المايونيز بالتساوي فوق الجبن نتبل المايونيز قليلاً ونضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً، في الفرن الأوسط (نسبة إلى الأعلى والأسفل). بعد 10-15 دقيقة يجب خفض درجة الحرارة وإلا سيحترق الجبن ولن يكون لدى اللحم وقت للخبز. خبزنا القطعستكون المدة الإجمالية 40-50 دقيقة..