شرحات البطاطس. شرحات البطاطس بالحشوة. طريقة عمل كرات البطاطس المهروسة بدون حشوة

مكونات:

• هريس جاهز - 500 غرام؛
• دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة. ل. للحم المفروم + لقطع شرحات اللحم،
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

ملحوظة.يتم تحضير البطاطس المهروسة الخاصة بنا مع إضافة البيض. خلاف ذلك، سيتم تجديد قائمة المكونات بعنصر آخر - بيضة الدجاج، والتي سوف تحتاج إلى خلطها في الكستلاتة المفرومة.

تحضير:

1. ضعي القليل من الدقيق في طبق مسطح. يُضاف الدقيق المنخل والفلفل إذا رغبت في ذلك في وعاء المهروس. حاول الخلط جيدًا قدر الإمكان.

2. باستخدام الأيدي المبللة، شكلي اللحم المفروم على شكل أقراص بيضاوية ثم دحرجيها في الدقيق من جميع الجوانب.

3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني صينية الخبز بنصف كمية الزيت النباتي. ضع شرحات عليها. باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعاً سطحية على شكل قطع الماس على سطح كل قطعة.

4. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن سطح شرحات اللحم بالزيت المتبقي.

5. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد مرور 10 دقائق، اقلبي شرحات اللحم بعناية باستخدام ملعقة. يُقدّم الطبق ساخنًا ويُرش بالكريمة الحامضة ويُرش بالشبت المفروم أو البقدونس.

وللحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر، ويفضل البرية. من المؤكد أن شرحات البطاطس المهروسة اللذيذة المطبوخة في الفرن ستسعدك بالتأكيد.


بالعافية!

تعتبر كستلاتة البطاطس وجبة غداء أخف وأكثر صحة من طبق مماثل مصنوع من مكونات اللحوم. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذه المنتجات المقلية يتم تحضيرها بسهولة وبساطة.

من البطاطس: وصفة خطوة بخطوة

مكونات الطبق:

• بيضة دجاج بالحجم القياسي - 2 قطعة؛
• درنات البطاطس المتوسطة - 6-7 قطع؛
• ملح البحر، الفلفل الأسود - إضافة إلى الذوق؛
• عديم الرائحة - لقلي المنتجات النباتية (خذها حسب تقديرك الشخصي)؛
• حليب كامل الدسم للهريس - 1 كوب؛
• بصل كبير - 2 قطعة؛
• دقيق القمح الأبيض - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• زبدة طازجة للهريس - 65 جم؛
• البسكويت المفتت - 1 كوب للبقسماط.

تحضير القاعدة

يتم تحضير كستلاتة البطاطس على عدة مراحل. أولا، يجب عليك معالجة جميع الدرنات المشتراة. للقيام بذلك، قم بتنظيف الخضروات، ووضعها في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى تصفية كل المرق من الأطباق، وإضافة الزبدة المذابة والحليب الطازج كامل الدسم والبهارات السوداء وبيض الدجاج المخفوق إلى المكونات الساخنة. نتيجة للعجن باستخدام الهراسة، يجب أن تحصل على هريس جيد التهوية بدون كتلة واحدة.

تحضير الصلصة

لجعل كستلاتة البطاطس أكثر عطرية ولذيذة، يوصى بإضافة مكون مثل البصل. ولكن قبل ذلك يجب أن تقلى الخضار في مقلاة. للقيام بذلك، يجب تنظيف المكون وتقطيعه ووضعه في قدر مع زيت عباد الشمس. في هذه التركيبة يجب طهي البصل حتى يتم تغطيته بقشرة شهية. في النهاية، أضيفي الخضار المقلية إلى البطاطس المهروسة مع دقيق القمح واخلطي كل شيء جيدًا.

نمذجة المنتجات شبه المصنعة

يتم تشكيل كستلاتة البطاطس بسهولة تامة. للقيام بذلك، تحتاج إلى ترطيب راحة يدك بالزيت النباتي، ثم خذ ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة كاملة من المهروس بين يديك وشكلها على شكل كرة صغيرة أنيقة. بعد ذلك، يجب أن يتم دحرجة المنتج النباتي في فتات الخبز المسحوق (إذا لم يكن لديك مثل هذا الخبز في المنزل، فيمكنك استخدام دقيق القمح). جميع شرحات أخرى مصنوعة بنفس الطريقة.

من البطاطس في مقلاة

بعد أن تصبح جميع المنتجات شبه المصنعة جاهزة، يجب عليك وضع القدر على موقد الغاز، صب زيت عباد الشمس فيه وتسخينه. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع 5 أو 6 في مقلاة ويقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين. عندما يتم تحمير المنتجات جيدًا، يجب وضعها في طبق عميق باستخدام شوكة أو ملعقة.

كيفية تقديم الخضار بشكل صحيح لتناول العشاء

يجب تقديمه مع البصل المقلي ساخنًا. ومن الجدير بالذكر بشكل خاص أنه في هذه الحالة يكون هذا الطبق بمثابة طبق جانبي. لهذا السبب يوصى بتقديم المنتجات النباتية مع أي مكونات اللحوم (الدواجن المقلية، لحم البقر المسلوق، النقانق، النقانق، إلخ) أو جولاش مع المرق العطري.

البطاطا هي واحدة من الخضروات الأكثر شيوعا ولذيذة. يتم تحضير الكثير من الأطباق المختلفة منه: المشويات والبطاطس المهروسة والشرحات وما إلى ذلك. البطاطس خيار غير مكلف وسريع وميزانية محدودة. غالبًا ما يحدث أن تبقى البطاطس المهروسة بعد العطلة، ولم تعد البطاطا المهروسة التي لا معنى لها لذيذة جدًا. لماذا رمي هذا المنتج على الفور؟

يمكنك صنع شيء سريع ومغذي منه، على سبيل المثال كرات البطاطس. فهي فاتحة للشهية ولذيذة للغاية. ماذا لو كانت كرات اللحم مخففة بالبهارات وغيرها من المنتجات؟ سيكون الطبق فريدًا بكل بساطة. كيف لطهي كرات البطاطس؟ من هذه المقالة سوف تتعلم عدد الوصفات المختلفة لهذا الطبق.

كرات البطاطس العادية: وصفة

هذا الطبق لذيذ جدا ولا ينسى. لحصة واحدة تحتاج إلى المنتجات التالية:

• البطاطس - 1 كجم، أو 6 قطع؛
• بصل - 100-150 جم؛
• دقيق - 30-45 جم؛
• بيض - 2 صغير أو 3 كبير لكل حصة من البطاطس المهروسة؛
• بيض - 2 قطعة. (للتغليف)؛
• البسكويت المخبوز جيدًا (لتغليف الكرات الرئيسية)؛
• زيت نباتي (للقلي)؛
• ملح وفلفل 2-3 جم لكل منهما (حسب الذوق).

تحضير

تحضير البطاطس المهروسة العادية (أكثر سمكًا من تلك المخصصة للأكل). في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى الخليط واخفقه في البيض. إذا كنت لا تحب البصل الخام، يمكنك تقليه. قومي بتشكيل كرات اللحم بنفس طريقة عمل شرحات اللحم، الشكل يعتمد على خيالك. دحرجيها من جميع الجوانب في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز. يمكنك الآن وضعها في مقلاة وتقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بهذه الطريقة تحافظ كرات البطاطس على شكلها ولا تتفكك أثناء العملية.

وصفة كرات البطاطس الحارة

إذا كان لديك عشاق التنين في عائلتك، فهذا الخيار مناسب لك. تتميز كرات البطاطس الحارة بطعم لاذع وفريد ​​من نوعه، وقد أتت الوصفة إلينا من بيلاروسيا.

لإعدادهم سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. بطاطس مهروسة - 600-700 جم.
2. البيض - 3-4 قطع.
3. أي أعشاب طازجة من اختيارك.
4. الثوم (3-4 فصوص للنكهة ورأس كبير للتوابل).
5. ملح للتذوق.
6. فتات الخبز (لتغميس كرات اللحم).
7. زيت نباتي للقلي، ويفضل أن يكون مكررًا.

أضف البيض والثوم إلى البطاطس المهروسة السميكة (ابشرها على مبشرة ناعمة أولاً). نقطع الخضر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط. الملح كل شيء. إذا كنت تخشى أن تتفتت كرات البطاطس المهروسة، أضف القليل من الدقيق لزيادة سماكتها. قبل وضعها في المقلاة، اغمسيها في البيض وفتات الخبز. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كقاعدة عامة، تتطاير قطع البطاطس المهروسة الحارة بسرعة كبيرة، لذا من الأفضل إعداد حصة مزدوجة مرة واحدة.

كرات الجبن: وصفة

مكونات:

• البطاطس - 1 كجم؛
• الجبن الصلب - 200 جرام (لذيذ جدًا إذا تناولت 100 جرام من جبنة الفيتا ونفس الكمية من الجبن الروسي)؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• الثوم - 15-20 جم؛
• كريمة حامضة - 50 مل؛
• بيضة - قطعتان، يمكنك إضافة 3 - شرحات ستتماسك أكثر؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة والذوق؛
• الدقيق حسب الرغبة (للسمك)؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس في ستراتها. انزع القشرة.
2. ابشري البطاطس والجبن على مبشرة خشنة.
3. نقطع البصل والثوم ناعماً جداً.
4. أضف جميع المكونات إلى البطاطس مع القشدة الحامضة.
5. تشكيل الكرات.

اغمسي شرحات البيض في البيض ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. تحتاج إلى القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كرات البطاطس بالجبن طرية ولذيذة للغاية. القشدة الحامضة تضيف خفة.

كرات النقانق بالبطاطس

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات البسيطة التالية:

• القشدة الحامضة - 50-100 جم.
• بطاطس مسلوقة في سترات - 0.5 كجم أو 4 قطع.
• جبنة روسية - 100 جم.
• النقانق - 150-200 جم أو 1-2 قطعة.
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• البيض - 2-3 قطع.
• دقيق للكثافة حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - الكمية المطلوبة للقلي.

ابشري البطاطس والجبن الروسي على مبشرة خشنة وأضيفي جميع المكونات المقطعة مسبقًا إلى هذا الخليط. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة. يمكنك إضافة النقانق والنقانق إلى كرات البطاطس - الوصفة تسمح لك بالارتجال. هذا لن يغير طعم العلاج النهائي. وفارق بسيط آخر. ينصح بتقديم كرات البطاطس مع النقانق مع الكريمة الحامضة.

وصفة كرات البطاطس مع الفطر

يمكن تحضير هذا الطبق حتى قبل وصول الضيوف. تبدو كرات البطاطس مع الفطر فاتحة للشهية ومغذية للغاية ولذيذة. يطبخون بسرعة كبيرة.

يعلم الجميع كيف يتم صنع البطاطس المهروسة. كل ما عليك فعله هو طهيها بشكل أكثر سمكًا حتى تتمكن من تشكيل شرحات بسهولة. الحشوة حسب تقديرك. الفطر والبطاطس مزيج رائع. جربه، فلن تندم عليه. لحشوة الفطر ستحتاج إلى الفطر والبصل والثوم إذا رغبت في ذلك. نقطع كل هذه المنتجات إلى مكعبات صغيرة. أولاً اقلي البصل وعندما يصبح طرياً أضيفي إليه الفطر. عندما يتبخر السائل، احتفظ به في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر. في نهاية القلي أضيفي الثوم (إذا كنت لا تريدين أن تصبح كرات اللحم حارة، أضيفيه في منتصف القلي). قم بتبريد هذه الحشوة وأضفها إلى المهروس. الجميع. الآن يمكنك تشكيل شرحات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

كرات اللحم المفروم

شرحات اللحم لذيذة جدًا، لكن بالكاد يمكنك تذوق البطاطس. اتضح الكثير ومرضية في نفس الوقت. يمتلئ هذا الطبق باللحم المفروم. من الأفضل استخدام أجزاء متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر. هذا سيجعل الحشوة أكثر عصيرًا. يقلى 200-300 جرام من اللحم المفروم في الزبدة (الزبدة). يقلى البصل بشكل منفصل. ثم نخلطها مع اللحم المفروم

نشكل قرصًا من البطاطس المهروسة، ونضع الحشوة فيها بملعقة صغيرة ونغلقها مثل الزلابية. يغمس في الدقيق ويوضع في مقلاة ساخنة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة.

وصفة كرات البطاطس مع السمك المعلب

ويعتقد أن النسخة الأكثر اقتصادا من هذا الطبق محشوة بالأسماك المعلبة. لتحضير كرات اللحم ستحتاجين إلى:

• البطاطس - 800-1000 جم.
• الأسماك (الإسبرط والسردين وغيرها) - 150-200 جم.
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• زبدة - 15-20 جم.
• زيت نباتي - 70-80 مل.
• بيضة نيئة - 1-2 قطعة.
• جزر - 100 جم.
• دقيق للسمك.
• الملح والفلفل حسب الرغبة ورغبتك.

تُسلق البطاطس والجزر المقشرة حتى تصبح طرية تمامًا. - صفي السمك من الزيت، ثم قومي بهرسه جيداً. نقطع البصل جيدًا ونضيفه إلى الإسبرط. اصنعي هريسة سميكة من الجزر والبطاطس، ثم أضيفي إليها البيض والزبدة. نشكل الخليط على شكل كرات صغيرة، نصنع حفرة فيها ونضيف الحشوة هناك. تُغطى بالبطاطس في الأعلى وتُلف في الدقيق وتوضع في مقلاة مُسخنة جيدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن تقديمه. مزيج لطيف سيكون مع الكريمة أو القشدة الحامضة أو الأعشاب.

كيفية خبز كرات البطاطس؟

لا يمكن قلي شرحات البطاطس فحسب، بل خبزها أيضًا. بهذه الطريقة سيكون الطعام صحيًا أكثر. نقوم بتحضير كرات البطاطس حسب أي وصفة موجودة في هذا المقال. فقط لا تقليها في مقلاة. ليست هناك حاجة أيضًا للوقوف والانتظار حتى تظهر القشرة الذهبية. تُطهى كرات البطاطس بشكل أسرع في الفرن. بعد كل شيء، سيتم وضع عدد أكبر منهم على صينية الخبز أكثر من المقلاة. اذا هيا بنا نبدأ.

ضعي كرات البطاطس المشكلة على صينية الخبز. الآن اصنعي الصلصة: اخلطي الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة) و100-150 جرام من القشدة الحامضة و50 مل من الماء والبهارات حسب الرغبة. نسكب المنتجات ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. بعد 30-40 دقيقة يمكنك إخراجها.

سيتم خبز كرات اللحم مع أي حشوة خلال هذا الوقت. جربها، تجربة. قد تحتاج إلى استخدام المزيد من الصلصة. لا تخف، طعم شرحاتك لن يفسد.

كرات البطاطس للأطفال في طباخ بطيء

هذا الطبق مُعد للأطفال. تبين أن الطبق مغذي للغاية وغير ضار تمامًا وناعم. أما بالنسبة للأطفال فمن الأفضل تحضير كرات البطاطس من لحم البقر المفروم أو الديك الرومي أو الكبد. من الأفضل استبعاد النقانق ولحم الخنزير والبصل. أولاً، اسلقي اللحم حتى ينضج تماماً ثم مرريه عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. نصنع شرحات أو كرات من المهروس المجهز مسبقاً ونضع اللحم المفروم فيه.

قمنا بضبط وظيفة "البخار" في جهاز الطهي المتعدد وضبط الوقت الأمثل. إذا كان لديك طنجرة ضغط، فيمكنك ضبطها لمدة 10 دقائق، وإذا لم يكن الأمر كذلك، 25-30 دقيقة. مهم! لا تضيفي الفلفل أو الثوم إلى اللحم المفروم. ما عليك سوى إضافة القليل من الملح. إذا كان عمر الطفل حوالي سنة واحدة، فيمكنك إضافة القليل من البيض المسلوق إلى اللحم المفروم. هذه شرحات سهلة التحضير. سوف يأكلهم الطفل بكل سرور.

كما تعلمون، لتحضير كرات البطاطس، فإنك تحتاجين إلى عدد قليل جدًا من المكونات - البيض والبطاطس وملعقتين كبيرتين من الخضار أو الزبدة والبسكويت. يتم إضافة جميع المكونات الأخرى حسب ذوقك ورغبتك. يمكنك تجربة الصلصات. صلصة الطماطم مناسبة لطبق مع أي حشوة. الشيء الرئيسي هو أن التحضير بسيط ويمكنك إطعام عائلتك بسرعة ولذيذة.

وكما قيل في أحد الأفلام السوفييتية الشهيرة: " يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من البطاطس، بما في ذلك شرحات البطاطس" يمكن أن يعزى ذلك إلى الأطباق الخالية من الدهون التي ستحل محل البطاطس المهروسة المملة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من الوصفات لشرحات البطاطس ويمكنك إعدادها بحشوات مختلفة، مما يعني أن الطبق سيلبي رغبات جميع أفراد الأسرة.

سيساعدك ذلك عندما لا يكون لديك مجموعة متنوعة من المنتجات، ولكنك ترغب في طهي شيء أصلي ولذيذ.

كيفية صنع شرحات من البطاطس المهروسة؟

أولاً، دعونا نتعرف على كيفية تحضير أبسط نسخة من هذا الطبق مع الحد الأدنى من المكونات.

للقيام بذلك عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• حوالي 1 كجم من البطاطس وزوج من البيض والبصل.
• زيت نباتي، حوالي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والملح حسب الرغبة.

يجدر البدء بمعالجة المحاصيل الجذرية. يجب غسلها جيدًا وتقشيرها وغليها حتى تنضج. ثم يجب تصريف الماء وترك كل شيء على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحتاج إلى تحضير المهروس وتركه ليبرد قليلاً.

في هذا الوقت نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضفه إلى المهروس وأضف البيض هناك واخلط كل شيء جيدًا. كل ما تبقى هو تشكيل شرحات، دحرجتها في الدقيق واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سر واحد صغير - حتى لا يلتصق الخليط بيديك عند تشكيل شرحات، يمكنك ترطيبها بالماء. تعتبر شرحات البطاطس العدسية خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يجب تقديمها ساخنة، والصلصات المختلفة مناسبة لتغيير المذاق.

كيف لطهي شرحات البطاطس من البطاطس النيئة؟

لتحضير هذا الطبق، ليس من الضروري غلي الدرنات، فيمكن استخدامها نيئة.

في هذه الحالة، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• حوالي 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم وبصلتين.
• خذ بيضة أخرى، 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب والملح حسب الذوق.

يجب أن تبدأ بمعالجة الدرنات. يجب أولاً غسلها وتنظيفها ثم بشرها على مبشرة ناعمة. اعصر الكتلة الناتجة جيدًا من العصير واسكبها في الحليب المسلوق حتى لا تصبح البطاطس داكنة. أضف القليل من الملح والبيض المخفوق والدقيق هناك.

امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة متجانسة. من الأفضل تشكيل شرحات بملعقة كبيرة ووضعها في ماء مغلي ومملح وغليها لمدة 7 دقائق. حتى تصبح جاهزة.

كيف لطهي شرحات البطاطس مع اللحم المفروم؟

هذه الوصفة مخصصة لمحبي اللحوم فقط. يجمع الطبق بين الطبق الجانبي واللحوم مما يجعله ممتلئًا. يمكن تقديمها لعشاء منزلي عادي ولطاولة احتفالية.

لهذا الطبق تحتاج إلى المكونات التالية:

• حوالي 6 درنات بطاطس، 100 مل حليب، حوالي 60 جرام زبدة، بيضة وملح. سوف تحتاج إلى عمل هريسة من هذه المنتجات؛
• ستحتاج أيضًا إلى حوالي 400 جرام من اللحم البقري المفروم، لكن يمكنك استخدامه حسب ذوقك. خذ أيضًا بعض البصل والملح والفلفل والبهارات وربع الرغيف والحليب لنقع الخبز والزيت النباتي وفتات الخبز.

أول شيء يجب فعله هو تحضير الهريس. للقيام بذلك، قم بتبريد الدرنات وغليها في ماء مملح قليلاً. بعد ذلك مباشرة، اهرسي كل شيء وأضيفي الزبدة والبيض والحليب. يجب أن تكون النتيجة هريسًا سميكًا. ثم ننتقل إلى الحشوة. للقيام بذلك، نقطع البصل ناعما ونخلطه مع اللحم المفروم.

خذ لب الرغيف وانقعه لبعض الوقت في كمية قليلة من الحليب. أرسل الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم. ضع الملح والفلفل والبهارات هناك. يقلى اللحم المفروم في الزيت الساخن حتى ينضج نصفه. إذا لم يتم ذلك، ستبقى الحشوة نيئة في الطبق النهائي.

الآن خذ كمية صغيرة من المهروس، حوالي 1 ملعقة كبيرة. نشكل بالملعقة كعكة مسطحة، نضع في وسطها ملعقة صغيرة من الحشوة ونوزعها على كامل السطح. ضع 1 ملعقة كبيرة أخرى في الأعلى. ملعقة هريس وشكل شرحات. كل ما تبقى هو دحرجتها في فتات الخبز وقليها على كلا الجانبين. من الأفضل تقديم الطبق مع الصلصة والخضروات.

كيف لطهي شرحات البطاطس مع الجبن؟

يمكن تقديم هذا الطبق بشكل منفصل أو كطبق جانبي للحوم. يمكنك استخدام صلصات مختلفة لتغيير الطعم.

لتحضير هذا الطبق عليك تناول المنتجات التالية:

• حوالي 550 جرامًا من البطاطس و85 جرامًا من الجبن الصلب؛
• سوف تحتاج أيضا إلى بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والزبدة والملح والفلفل وفتات الخبز والزبدة.

لتحضير شرحات البطاطس، عليك أولاً تقشير الدرنات وغليها. ثم ينبغي هرسها في البطاطس المهروسة وتبريدها قليلاً. اطحن الجبن على مبشرة ناعمة وأضفه إلى البطاطس المهروسة. أضف البيض والبهارات هناك واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.

كل ما تبقى هو تشكيل شرحات، ولفها في فتات الخبز وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تترك لمدة 10 دقائق أخرى. تحت الغطاء.

كيفية تحضير شرحات البطاطس مع الفطر؟

يمكن أن ينتهي الأمر بهذا الطبق بسهولة في قائمة المطعم، لأنه لذيذ جدًا وأصلي. سيتم استخدام صلصة غير عادية لتحضيرها. نقترح تقسيم عملية الطهي إلى عدة مراحل. أول شيء يجب فعله هو حشوة الفطر. ستحتاج إلى 350 جرامًا من الفطر أو الشانتيريل، وزوجين من البصل متوسط ​​الحجم، والخضروات والزبدة، وملعقة صغيرة من الدقيق، و4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم والملح والفلفل وفص ثوم.

يجب تقطيع الفطر إلى قطع والبصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب بعض الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الزيت النباتي، ونقلب الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما ينضج الفطر نصف، أضيفي باقي المكونات واخلطيهم جيدًا.

لتحضير البطاطس المهروسة، عليك أن تأخذ 1 كجم من البطاطس، 110 جرام من الزبدة، بضع بيضات، ملح، فلفل، قليل من جوزة الطيب المطحون، 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق و 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الجاف. قشر الدرنات واغليها حتى تنضج.

باستخدام الخلاط، اهرسيهم مع الزبدة. فاز البيض بشكل منفصل وأضفه إلى المهروس. أضف باقي المكونات هناك واضربها مرة أخرى بالخلاط لمدة 5 دقائق. وستكون النتيجة كتلة رقيق.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير الصلصة التي ستستخدم في قلي شرحات اللحم، وتسمى ليزون. للقيام بذلك، خذ 0.5 ملعقة كبيرة. حليب، 3 بيضات، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا والملح والفلفل. تخلط جميع المكونات وتضرب في كتلة متجانسة. اصنعي كعكة من المهروس، ضعي حشوة الفطر بداخلها وأغلقيها.

تُغمس الكستلاتة في الصلصة وتُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تعتبر صلصة الفطر مثالية لهذا الطبق، الأمر الذي سيجعل الطعم أكثر حساسية وأصلية.

يمكنك صنع شرحات لذيذة من البطاطس المهروسة.

هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون هناك هريس بعد العشاء، والذي لا يريد أحد أن يأكله في اليوم التالي.

هناك العديد من الوصفات لصنع شرحات البطاطس المهروسة.

يتم تحضيرها مع أو بدون الخبز، وكذلك مع مجموعة واسعة من الحشوات.

شرحات البطاطس المهروسة - مبادئ الطبخ الأساسية

شرائح البطاطس مصنوعة من البطاطس المسلوقة والمهروسة. في هذه الحالة، حسب الوصفة، يتم غلي البطاطس مقشرة أو في ستراتها. يتم تقشير البطاطس المغطاة وفركها من خلال منخل أو هرسها باستخدام الهراسة.

تكمن الصعوبة الرئيسية في تحضير مثل هذه شرحات في أنها تحافظ على شكلها بشكل سيء ويمكن أن تنهار أثناء القلي. لمنع حدوث ذلك، أضف الدقيق والبيض إلى المهروس واخلطه جيدًا.

بحيث لا تصبح شرحات لطيف، تضاف التوابل والأعشاب والأعشاب المفرومة إلى المهروس. امزج كل شيء جيدًا وبأيدي مبللة قم بتشكيل شرحات من كتلة البطاطس. ثم تُخبز في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تتشكل شرحات البطاطس المهروسة مع الحشوة على النحو التالي: خذ القليل من كتلة البطاطس واصنع كعكة مسطحة وضع الحشوة في المنتصف. يتم بعد ذلك إغلاق الحواف وتغطيتها بالبقسماط ومقليها. وفي الوقت نفسه أود أن أشير إلى أن الحشوة لا ينبغي أن تكون نيئة.

سيكون لذيذًا إذا قمت بإعداد الصلصة وتقديمها مع شرحات البطاطس.

وصفة 1. شرحات البطاطس المهروسة

• نصف كيلوغرام من البطاطس؛
• ملح؛
• 100 مل كريم أو حليب
• 80 جرام زبدة
• حفنة من الدقيق
• زيت نباتي؛
• الفلفل الأبيض والأسود.
• فتات الخبز.

1. تُقطع البطاطس المقشرة إلى قطع متوسطة الحجم وتُسلق حتى تنضج نصفًا. ثم أضف الملح إلى الماء واستمر في الطهي حتى تتفتت البطاطس. صفي البطاطس من الماء، ثم أعيدي المقلاة إلى النار وجففيها قليلاً.

2. أضيفي الزبدة المقطعة إلى البطاطس واسكبي الحليب المغلي وتبليها بالفلفل. تُهرس البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة. أضف كمية كافية من الدقيق لتكوين كتلة بطاطس سميكة ومرنة. اخلط جيدا.

3. تشكل شرحات من خليط البطاطس ثم تدحرج في الدقيق أو فتات الخبز. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُقلى شرحات فيها حتى تصبح مقرمشة. يقدم مع القشدة الحامضة.

وصفة 2. شرحات البطاطس المهروسة مع صلصة الحميض

شرحات

خمس درنات بطاطس

زيت نباتي؛

حفنة صغيرة من حميض.

البهارات.

فتات الخبز

صلصة

زيت نباتي؛

150 مل كريم

البهارات.

حفنة صغيرة من حميض.

رأس البصل

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية، ثم برّديها قليلاً واهرسيها باستخدام الهراسة.

2. نفرز الحميض ونشطفه تحت الماء الجاري. ثم جففه على منديل. ضع نصف الكمية في وعاء الخلاط واطحنها. انقل الحميض إلى البطاطس المهروسة وأضف الملح والفلفل واخلط.

3. بلل يديك بالماء، خذ القليل من الهريس وشكل شرحات. نلفها في فتات الخبز ونضعها في زيت ساخن جيداً. يقلى حتى متموج على كلا الجانبين.

4. يُقطع الحميض المتبقي والبصل المقشر جيدًا. يُسخن الزيت في قدر ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسكبي الكريمة واتركيها على النار حتى تتبخر قليلاً. الموسم مع الملح والفلفل. يُضاف الحميض إلى الصلصة ويُحرَّك ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. ضعي شرحات اللحم في طبق واسكبي فوقها الصلصة.

الوصفة 3. شرحات البطاطس المصنوعة من البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم

• ملح البحر
• 1 كجم من البطاطس
• زيت نباتي؛
• بيضة؛
• حفنة من الدقيق
• 300 جرام لحم مفروم
• رأس البصل

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية. صفي الماء وضعي المقلاة مع البطاطس على نار خفيفة حتى يتبخر السائل المتبقي. أضيفي الزبدة إلى البطاطس واهرسيها. بارد قليلا.

2. يُقشر رأس البصل ويُقطع. يُضاف البصل والملح والبيض إلى اللحم المفروم ويُخلط. يقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الفاتح.

3. بأيد مبللة، خذي القليل من خليط البطاطس واصنعي منه كعكة مسطحة. ضعي ملعقة من الحشوة في وسطها. قم بتغطية الجزء العلوي بخبز مسطح آخر وأغلق الحواف. نشكل قرصًا ونلفه في فتات الخبز أو الدقيق.

4. يُحمّى الزيت في مقلاة وتُقلى شرحات فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تُقدم البطاطس المهروسة مع الكريمة الحامضة.

وصفة 4. شرحات البطاطس المهروسة مع الرنجة المدخنة

• خردل؛
• 80 غرام دقيق
• 50 جرام جبن
• مايونيز؛
• بيضة؛
• بصل أخضر
• 350 جرام رنجة مدخنة
• 1 كجم من البطاطس.

1. البطاطس المقشرة والمسلوقة حتى تصبح طرية، اهرسيها.

2. تنظيف الرنجة، وقطع الذيل والزعانف والرأس. نقوم بإزالة الأمعاء وإزالة الجلد وشرائح السمك. إزالة العظام الصغيرة وقطع فيليه إلى قطع صغيرة.

3. ابشري الجبن جيدًا. أضف الرنجة والجبن المبشور والدقيق والبيض إلى المهروس. ملح وفلفل. اخلط جيدا.

4. بأيد مبللة، خذي القليل من خليط البطاطس وشكلي منه شرحات. ضعيها في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

5. نقطع البصل الأخضر. يخلط الخردل مع المايونيز ويضاف البصل ويقلب. ضعي شرحات على الأطباق وقدميها مع الصلصة.

وصفة 5. شرحات البطاطس المهروسة مع النقانق

• 300 جرام بطاطس
• أعشاب طازجة؛
• 50 جرام سجق مدخن
• طماطم؛
• 200 غرام دقيق
• بيضة؛
• توابل؛
• ثوم؛
• فلفل اسود؛
• 100 مل زيت نباتي
• ملح؛
• قطعة من الزبدة.

1. قشري البطاطس واسلقيها حتى تصبح طرية. صفي الماء وجففي البطاطس قليلاً على نار خفيفة.

2. تُقطع النقانق المدخنة جيدًا وتُقلى. قشر فص الثوم وتمريره من خلال عصارة الثوم. شطف وتجفيف حفنة من البقدونس والطماطم. طَحن.

3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وقطعة من الزبدة وبيضة إلى البطاطس المهروسة. تخلط جيدا مع خلاط. يُضاف الثوم المفروم والطماطم والنقانق والأعشاب إلى المهروس. يتبل بالبهارات ويخلط مرة أخرى.

4. اصنعي شرحات من البطاطس المهروسة واخبزيها في الدقيق واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل شرحات اللحم الجاهزة إلى منديل ورقي حتى تمتص كل الدهون. ضعي شرحات على أطباق وتقدم مع صلصة الكريما الحامضة.

وصفة 6. شرحات البطاطس المهروسة مع الفطر

• زيت نباتي؛
• 1 كجم من البطاطس
• ملح البحر والفلفل.
• 200 غرام فطر
• 50 جرام دقيق.

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية. صفي الماء وضعي المقلاة مع البطاطس على نار خفيفة حتى تجف قليلاً. ثم تُهرس الخضار وتُبرد قليلاً وتُتبل بالملح والفلفل.

2. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعه جيدًا واقليه بالزيت النباتي الساخن مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في النهاية أضف الفلفل والملح. يقلب ويرفع المقلاة عن النار.

3. سخني الفرن. بواسطة الأيدي المبللة، قومي بتشكيل خليط البطاطس على شكل كعكة مسطحة. ضعي ملعقة من حشوة الفطر في الوسط وأغلقي الأطراف. نشكلها على شكل كرات، ثم نلفها في فتات الخبز، ونضعها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

4. ضعي شرحات اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون مغطاة بقشرة بنية ذهبية. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

إذا أصبحت البطاطس المهروسة سائلة، أضيفي إليها القليل من الدقيق وقومي بالتقليب.

يمكنك إضافة الجبن أو الأعشاب إلى الحشوة.

لمنع خليط البطاطس من الالتصاق بيديك، بلليهما بالماء.

أضف البيض والدقيق إلى المهروس حتى لا تتفتت شرائح اللحم وتحافظ على شكلها.

يُقدّم شرحات اللحم مع صلصة الكريما الحامضة أو معجون الطماطم.