مشروبات الكونياك في وصفات المنزل. وصفة للكونياك من لغو مع الخوخ. لنبدأ الإنتاج

وصفة أخرى بسيطة تحاكي الخصائص الحسية للأصل. لتحضير الكونياك من الفودكا في المنزل، ستحتاج إلى لحاء البلوط والزعرور ووركين الورد، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى المتوفرة بسهولة. والنتيجة هي مشروب غازي ذو لون أصفر غامق مع مسحة حمراء ورائحة الكونياك الزهرية ورائحة البلوط.

انتباه! يتم إنتاج الكونياك والبراندي الحقيقي عن طريق غرس نواتج التقطير المزدوجة في براميل البلوط لمدة ثلاث سنوات على الأقل. الوصفة المقترحة في المقالة هي مجرد محاولة لإعادة إنشاء لون وطعم ورائحة الكونياك بطريقة أبسط وأسرع وأكثر سهولة.

لتحضير صبغة الكونياك، استخدم فقط الفودكا النقية بدون إضافات (قشر البيض، براعم البتولا، التوت البري، الليمون، إلخ)، لأن الشوائب الخارجية يمكن أن تعطي مذاقًا لا يمكن التنبؤ به. يمكنك أيضًا استبدال الفودكا بالكحول الإيثيلي أو الطبي المخفف إلى 40٪ أو لغو مقطر مزدوج.

مكونات:

• الفودكا - 1 لتر؛
• لحاء البلوط - 2 ملعقة صغيرة؛
• الوركين (الجافة) - 8 جرام (10 قطع)؛
• الزعرور (الجاف) - 10 جرام (40 قطعة)؛
• سكر (عسل) - 1 ملعقة كبيرة؛
• فصوص - 4 قطع (بدون قبعات، سيقان فقط)؛
• الشاي الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب – 1 قرصة.
• الفانيلين - على طرف السكين (اختياري).

يمكن شراء اللحاء والتوت من الصيدلية. تؤدي إضافة العسل إلى تليين الصبغة، لكن المشروب له صبغة عسلية خفيفة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في استخدام الفانيليا، بحيث لا توجد سوى ملاحظات ضعيفة.

وصفة الفودكا كونياك

1. قم بتخمير لحاء البلوط في الماء المغلي (طبقة الماء أعلى بمقدار 2-3 سم) واتركها لمدة 10 دقائق. يُصفّى المرق، ويُشطف اللحاء بالماء الجاري البارد، ثم يُجفف في الشمس. يزيل العلاج بالماء المغلي العفص الزائدة، لذلك لن يكون هناك طعم أساسي مميز للعديد من المشروبات الكحولية "البلوط".

2. ضع التوت والقرنفل وجوزة الطيب والشاي ولحاء البلوط في وعاء للتسريب.

3. صب الفودكا. أضف السكر (العسل) والفانيلين. حرك وأغلق الغطاء بإحكام.

4. يبث لمدة 25-30 يومًا في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يهز مرة واحدة كل 5 أيام.

5. قم بتصفية كونياك الفودكا النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش والصوف القطني.

6. يصب في زجاجات للتخزين ويحكم إغلاقها.

7. قبل التذوق، اترك المشروب لمدة 1-2 أيام في مكان بارد ومظلم.

مدة الصلاحية - ما يصل إلى 5 سنوات. القوة 37-38%.

الكونياك هو كحول النخبة. إنه مصنوع من نبيذ العنب بالتقطير المزدوج ويتم غرسه لفترة طويلة في براميل البلوط. بفضل هذا، فإنه يكتسب لونًا وطعمًا وباقة فريدة من نوعها، حيث تتشابك بشكل معقد مجموعة متنوعة من الملاحظات: الشوكولاتة والفواكه المجففة والتوابل وغيرها من المنتجات التي لم يتم تضمينها فعليًا في التركيبة. مثل هذا المشروب النبيل لا يمكن أن يكون رخيصًا، ولكن لا يستطيع الجميع إنفاق مبالغ ضخمة على الكحول، حتى الجيدة جدًا. لا يمكن أن ينافس الكونياك المصنوع من الكحول في المنزل الكونياك الفرنسي أو الأرمني الحقيقي، لكنه قادر تمامًا على تجاوز طعم ورائحة إصدارات الميزانية من مشروبات الكونياك من أقرب سوبر ماركت. إذا كنت من محبي الكونياك، لكنك لا تستطيع شراء كحول النخبة، فيجب عليك دراسة تكنولوجيا صنع الكونياك المعتمد على الكحول في المنزل.

ميزات الطبخ

التكنولوجيا الكلاسيكية لصنع الكونياك معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. لن يتحلى كل ذواقة بالصبر لبث المشروب في برميل من خشب البلوط لمدة عامين على الأقل. وليس كل منزل لديه مثل هذه الحاويات. يعد صنع الكونياك من الكحول في المطبخ المنزلي عملية مبسطة. من أجل صنع مشروب يشبه الكونياك النبيل من الكحول العادي في وقت قصير، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.

• بدلاً من نقع المشروب في براميل البلوط لفترة طويلة، يمكنك غرسه في لحاء البلوط المطحون إلى رقائق. إنهم يعطون رائحتهم للكحول بشكل أسرع ويغيرون لونه قليلاً.
• غالبًا ما يستخدم السكر لإعطاء المشروب لون الكونياك المميز. يُسكب في ملعقة ويوضع على النار حتى يذوب السكر الموجود فيه ويتحول إلى حالة سائلة. لا يمنح سكر الكراميل المشروب ظلًا لطيفًا فحسب ، بل يمنح أيضًا طعمًا خاصًا مميزًا للكونياك الطبيعي.
• يمكن للشاي والقهوة والتوابل وأغشية الجوز وبعض المكونات الأخرى تلوين المشروب وجعل باقة أكثر ثراءً.
• الكحول المستخدم في صنع الكونياك محلي الصنع ليس نقيًا، ولكنه مخفف بالماء المصفى إلى 40 درجة.
• كلما طالت فترة غرس قاعدة الكحول بالمواد الخام العطرية، كلما أصبحت باقة المشروب النهائي أكثر ثراءً وأكثر تشابهًا مع الكونياك.
• قبل التقديم، يجب تصفية الكونياك محلي الصنع من خلال عدة طبقات من الشاش أو وسادة من القطن. من غير المقبول أن تبدو غائمة.

يجب أن تشرب الكونياك محلي الصنع بنفس طريقة شرب الكونياك الحقيقي تقريبًا، لكن لا يجب أن تدفئه كثيرًا بين يديك، لأن هذا قد يتسبب في ظهور رائحة الكحول بشكل واضح للغاية، مما يؤدي إلى تشويه الباقة.

وصفة بسيطة لكونياك مصنوعة من الكحول

• الكحول المخفف (40٪) – 1 لتر؛
• سكر - 5 جم؛
• الشاي الأسود (التسريب) – 5 غرام؛
• الفلفل الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فانيلين - قرصة؛
• قشر البرتقال أو الليمون - من ربع الفاكهة.

طريقة طهو:

• صب أوراق الشاي في الجزء السفلي من الزجاجة.
• أضف البهارات والحماس المبشور إليها.
• نضع السكر في ملعقة ونضعه على النار حتى يذوب.
• أضف الفانيلين إلى السكر.
• يُسكب السكر المذاب في وعاء به الكحول ويُرج.
• صب الكحول في وعاء مع الشاي والتوابل.
• أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان بارد (ليس بالضرورة في الثلاجة).
• رجي محتويات الزجاجة مرة واحدة كل يوم أو يومين.
• بعد 10 أيام، قم بتصفية الكحول وسكبه في زجاجة جميلة ووضعه في البار.

تعتبر هذه الوصفة لصنع الكونياك من الكحول كلاسيكية. إنه أمر بسيط للغاية لدرجة أن العديد من ربات البيوت يفضلن تحضير الكونياك باستخدامه. لكن هذه ليست وصفة الكونياك الشعبية الوحيدة محلية الصنع التي يمكن أن تدعي أنها تقليدية.

كونياك مصنوع من الكحول على لحاء البلوط مع التوابل

• الكحول المخفف بالماء المغلي حتى 40 درجة - 1 لتر؛
• لحاء البلوط - 20 جم؛
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة - 1 سم؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين؛
• فانيلين - قرصة؛
• سكر – 10 جم.

طريقة طهو:

• تمييع الكحول بالماء إلى التركيز المطلوب. يمكنك تناول أجزاء متساوية من الكحول النقي بنسبة 96 بالمائة والماء المغلي. ثم سيكون الكونياك أقوى قليلا من 40 درجة، لكنه مقبول.
• نذوب السكر بوضع ملعقة فوق النار.
• أضف إلى الكحول المخفف ويقلب.
• ضعي القرنفل ولحاء البلوط المفروم في قاع وعاء مناسب الحجم. يمكنك تحضيره بنفسك أو شرائه من الصيدلية. يمكنك استخدام برميل نبيذ خشبي أو جرة زجاجية كحاوية.
• قطع قطعة صغيرة من عود القرفة وأضفها إلى المكونات الأخرى.
• أضف الفانيليا وجوزة الطيب.
• صب لحاء البلوط والبهارات مع الكحول الذي خففت به السكر.
• أغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان مظلم.
• غرس الكحول على لحاء البلوط والتوابل لمدة 4 أسابيع على الأقل.
• قم بتصفية المشروب من خلال عدة طبقات من الشاش.
• تصب في زجاجة كونياك حقيقية وختمها.

سوف تستمتع بالطعم النبيل ورائحة مشروب الكونياك المحضر وفقًا لهذه الوصفة.

كونياك مصنوع من الكحول مع القهوة

• النبيذ أو الكحول الطبي (الإيثيل) - 0.5 لتر؛
• الماء المغلي - 0.5 لتر؛
• ليمون - 1/4 قطعة؛
• لحاء البلوط - 10 جم؛
• سكر - 5 جم؛
• القهوة السوداء (مسحوق سريع الذوبان) - 5 جم.

طريقة طهو:

• اغسلي الليمونة جيداً، وقطعي قطعة بالحجم المطلوب، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، وضعيها في برطمان، واملئيها بالكحول 96 درجة. أغلق الجرة. اتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أيام. يهز يوميا.
• صفي الكحول وخففيه بالماء.
• نذوب السكر ونخلطه مع السائل المحضر.
• صب لحاء البلوط والقهوة في وعاء أو برميل واملأه بالكحول المخفف.
• اتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 10 أيام.
• مرر المشروب عبر قطعة من القطن مرتين.

يقول الخبراء أن السيدات بشكل خاص يحبون الكونياك المحضر وفقًا لهذه الوصفة.

كونياك مصنوع من الكحول على أغشية الجوز

• الكحول المخفف إلى 40 درجة - 1.5 لتر؛
• أغشية الجوز (من الجوز) – 10-15 جم؛
• كمون - 5 جم؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• الشاي الأسود - 5 غرام؛
• لحاء البلوط - 5 جم؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

طريقة طهو:

• نسكب السكر في ملعقة كبيرة ونسخنه على النار حتى يذوب ويصبح سائلاً.
• اخلطي السكر مع الكحول المخفف مسبقًا إلى 40 درجة.
• أضف حامض الستريك، ويقلب مرة أخرى.
• أضف البهارات والبهارات إلى قاع برميل خشبي أو جرة.
• املأ بالكحول.
• أغلق الجرة وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر أو شهرين.
• نقوم بتصفية الكحول، ثم نسكبه في أوعية جميلة، ونغلقها.

الكونياك المصنوع من الكحول وفقًا للوصفة المحددة ليس من العار تقديمه حتى للذواقة الذين هم على دراية جيدة بالكحول.

كونياك مصنوع من الكحول العشبي

• الكحول (95-96٪) - 1.5 لتر؛
• الماء المغلي - 1.5 لتر؛
• الطرخون - 5 جم؛
• نعناع - 5 جم؛
• نبتة سانت جون – 5 غرام؛
• قشر البرتقال المجفف والمكسر - 20 جم؛
• لحاء البلوط المسحوق - 30 جم؛
• الأقسام الداخلية من الجوز – 5 غرام؛
• سكر (اختياري) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• مزيج الكحول مع الماء.
• صب لحاء البلوط والقشر وقطع الجوز والأعشاب في وعاء أو حاوية أخرى ستغرس فيها الكونياك. للون والطعم، يمكنك إضافة ملعقة من السكر المذاب.
• املأ القاعدة العطرية بالكحول المخفف واتركها لتنقع لمدة شهر.
• صفي المشروب.

الكونياك المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له طعم ورائحة غير عادية. الأعشاب العلاجية تمنحه قوة البلسم. من الجيد إضافة هذا المشروب إلى الشاي.

لا يمكن أن يتنافس الكونياك محلي الصنع مع العلامات التجارية النخبة لهذا النوع من الكحول، والتي يتم الاحتفاظ بها في براميل البلوط لأكثر من 10 سنوات، ولكن تبين أنها لذيذة وعطرية بما يكفي لعلاج الأصدقاء بها. بالمقارنة مع مشروبات الكونياك الرخيصة، سيبدو لك الكونياك محلي الصنع المصنوع من الكحول بنكهات طبيعية بمثابة الرحيق.

يعد الكونياك من أنبل المشروبات الكحولية. لذلك تعلم ذلك اختر واشرب بشكل صحيح .

تذكر: الكونياك هو مشروب فرنسي حقًا، حيث يتم تحديد تكنولوجيا الإنتاج واسمه بشكل صارم وتنظيمه من خلال العديد من القوانين التشريعية. لذلك، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربة منتج حقيقي، فاعتبر نفسك محظوظًا.

قصة

بدأ تاريخ الكونياك في القرن الثالث الميلادي، عندما أعطى الإمبراطور الروماني ماركوس أوريليوس بروبوس الإذن للغاليين بالاحتفاظ بكروم العنب الخاصة بهم وإنتاج النبيذ. أدت أنظمة التحضير والتقطير المختلفة إلى ظهور المشروبات التي أصبحت أسلاف الكونياك الأول. تم تسمية المشروب أيضًا على اسم مدينة كونياك الساحلية التي تم تصدير الملح الفرنسي منها. من الواضح أن البحارة كانوا بحاجة للتزود بالوقود أثناء الإبحار. لكن نبيذهم غالبًا ما يفسد. هذا مخطط آخر ظهر بفضله مشروب نبيل.

أصناف

التاريخ الغني يعني أن هناك اليوم ما يكفي من أنواع الكحول. حقيقة مثيرة للاهتمام: تبدأ فترة الشيخوخة الفعلية في الساعة الواحدة صباحًا في الأول من أبريل. اعتمادًا على العمر، يكون للمشروب "درجة" خاصة به:

الحساب 00: هو حساب التقطير (حتى 31 مارس)؛
العد 0: يبدأ في 1 أبريل، بعد انتهاء التقطير؛
الحساب 1: السنة الأولى من تعتيق الكونياك في برميل من خشب البلوط؛
الحساب 2: V.S. (خاص جدًا)، Selection، de Luxe، Trois Etoiles - سنتين على الأقل؛
الحساب 3: ممتاز - 3 سنوات على الأقل؛
العدد 4: V.S.O.P. (شاحب قديم جدًا)، V.O. (قديم جدًا)، Vieux، Reserve - 4 سنوات على الأقل؛
العدد 5: V.V.S.O.P. (شاحب قديم جدًا جدًا)، محمية غراندي - 5 سنوات على الأقل؛
العدد 6: X.O. (Extra Old)، Extra، Napoleon، Royal، Tres Vieux، Vieille Reserve - 6 سنوات على الأقل.

المصدر: kakprigotovit.info

ثقافة الاستهلاك

بالإضافة إلى الذوق، يتمتع الذواقة برائحة الكونياك. لذلك يتم تقديم الكحول في أكواب خاصة، بحيث لا يمكن تجنب رائحة الكحول. فارق بسيط آخر هو درجة الحرارة. يكون مذاق المشروب أفضل عند تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة. على الرغم من أن بعض الخبراء يجادلون بأنه يجب تسخينه إلى درجة حرارة الجسم. ليس من قبيل الصدفة أن يكون للنظارات شكل خاص، حيث يسخن الكحول الموجود في يدك بسرعة.

هناك شيء واحد مؤكد: تحتاج إلى ابتلاع الكحول قليلاً في المرة الواحدة. لا يجب أن تتناول وجبة خفيفة أيضًا، لأنك ستقتل مذاق المشروب. ولكن إذا كنت ترغب في تخفيف المرارة، تناول وجبة خفيفة من الشوكولاتة أو القهوة أو شريحة من الليمون أو مجرد سيجار.

كونياك محلية الصنع

ليس الجميع في عجلة من أمرهم للتخلي عن الكونياك من أعلى الرتب. بعد كل شيء، في كثير من الأحيان لا توجد موارد مالية كافية لهذه السعادة، لكنك تريد تجربتها. لماذا، في الواقع، تدفع عن طريق الأنف إذا قمت بصنع الكونياك في المنزل؟ اليوم سوف يخبرك MPORT بكيفية القيام بذلك.

وصفات الكونياك محلية الصنع

مهما قلت، لا يمكنك معرفة ذلك بدون الفودكا. كم عدد اللترات التي تحتاجها - قرر بنفسك. لكن عادة لا يستغرقون أكثر من ثلاثة. يمكنك استخدام الكحول الغذائي المخفف إلى أربعين درجة. ولكن هذا سوف يكلف أكثر. والحصول عليها أصعب. مطلوب أيضا:

1. لحاء البلوط - عدد قليل من الرقائق لملء وعاء سعة 3 لتر (يمكنك شراؤه من أي سوق للمواد الغذائية)؛
2. ملعقتان صغيرتان من السكر المحروق؛
3. التوابل حسب الرغبة (جوزة الطيب، الفانيلين، ورق الغار، البهارات، القرفة، القرنفل، أوراق الشاي الجافة، إلخ).

المصدر: موقع Depositphotos.com

تحضير

يوصي بعض الخبراء بطحن لحاء البلوط وحرقه على النار حتى يتحول إلى اللون البني الغامق. يرجى ملاحظة: الكي لا يعني إشعال النار. تطلق هذه العملية السكروز في اللحاء، والذي يشارك في تكوين رائحة الصبغة. على الرغم من ذلك، إذا كان لديك برميل من خشب البلوط في متناول اليد، والذي تم ملؤه بالفعل بمشروبات كحولية أخرى عدة مرات، انسَ أمر اللحاء واسكب الكحول فيه مباشرة.

في هذه المقالة:

إن صنع الكونياك في المنزل ليس عملية معقدة، فهو في متناول الجميع تقريبًا. عملية التصنيع في حد ذاتها ليست صعبة بشكل خاص، ولا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

اليوم، هناك وصفات مختلفة لإعداد الكونياك في المنزل، لنبدأ بالطريقة الكلاسيكية.

صنع الكونياك في المنزل

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى زراعة وحصاد الكروم. أفضل وقت لقطعها- نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر. إذا كان الطقس باردا جدا في الخارج، فمن الضروري تخمير اللب خلال الفترة التي سيتم فيها بدء التدفئة في الشقة. خلاف ذلك، هناك احتمال كبير للعفن والرائحة الكريهة.

لا يحتاج العنب المحصود إلى الغسيل، حيث يتم سحقه بالفرشاة ويتحول إلى لب.

بعد ذلك، يتم ملء الكتلة الناتجة في الحاويات، والتي يتم تغطيتها بضمادة الشاش. نسب المكونات الأصلية هي كما يلي: لوعاء سعة 30 لترًا، استخدم دلوًا واحدًا من توت العنب (أو 1.5 دلو من الكروم على فرشاة) و4 كيلوغرامات من السكر.

في هذه الحالة، يتم ملء الماء على مسافة 5 سم من حافة الحاوية. سيكون تخمير العنب مصحوبًا برائحة النبيذ المميزة. غالبًا ما تكون مدة 10-15 يومًا كافية لتكوين الخميرة الطبيعية على السطح في الطقس الدافئ.

لا يُنصح باستخدام الخميرة الكحولية وفقًا لهذه الوصفة، فالعناصر الدقيقة الطبيعية يجب أن تكون كافية تمامًا. بدلا من الغطاء، يجب تغطية حاوية التخمير بكيس من البلاستيك، والذي يتم الضغط عليه بإحكام بشريط مطاطي. وهذا يمنع دخول الأكسجين نتيجة عملية التخمير.

يتم تغليف الحاوية ببطانية وتوضع تحت البطارية. يجب أن تتذكر تحريك الكتلة الناتجة مرة واحدة يوميًا.

بعد حوالي 7 أيام، يمكن بالفعل تذوق الهريس، أو قياسه بشكل أكثر دقة باستخدام مقياس الكحول (القوة المسموح بها هي 11-12٪).

يجب أن يكون طعم النبيذ الطازج خاليًا من الحلاوة - المرارة مرحب بها. أما بالنسبة للمظهر، فإن جميع حبات العنب تقريبًا تترسب، والهريس له لون نقي وغني لنبيذ العنب الكلاسيكي.

يجب جمع نواتج التقطير التي تتدفق للخارج حتى آخر قطرة. يجب أن يقطر الكحول من خلال قمع به شاش، حيث يتم وضع أقراص صيدلانية مكسورة من الكربون المنشط (حوالي 15 قطعة).

يتم تخفيف الكتلة الناتجة بالماء (ثلث الكمية الإجمالية) ويتم تقطيرها مرة أخرى من خلال قمع بالفحم.

أثناء التقطير الثاني، يجب سكب أول 50 جرامًا (كسور الرأس)، لأن هذا الكحول ضار بالجسم.

هذه المادة السامة هي التي تثير تطور متلازمة المخلفات.

التقطير الثالث يتضمن الحصول على كحول العنب بقوة 80٪.

فيما يلي مثال على المنتج النهائي:من 25 لترًا من العنب يجب بعد التقطير الثالث الحصول على حوالي 8 لترات من الكحول. يجب أن يكون لروح العنب عالية الجودة مذاق حلو خفيف.

لتليين المشروب الكحولي وإعطائه نكهة لا بد من إضافته أضف أوتاد البلوطواتركها بمفردها لفترة طويلة (حوالي 8 أشهر).

في وعاء سعة ثلاثة لترات يجب وضع 30 قطعة من العصي المقطعة بطول 10 سم. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية التسريب سوف يمتد البلوط بمقدار 2 ملم أخرى.

من المرغوب فيه أن يكون عمر السجل الخشبي 50 عامًا على الأقل. للتخلص من الأوساخ والشوائب الأخرى، يتم نقع الأوتاد في الماء لمدة 7 أيام تقريبًا، مع تغيير السائل بانتظام.

للقيام بذلك، يجب تخفيف كحول العنب الناتج بالماء الخام والمنقى والبارد دائمًا. وتجدر الإشارة إلى أن الكحول هو الذي يجب سكبه في الماء البارد وليس العكس! يجب تخفيف المشروب الكحولي إلى قوة 45٪.

بعد 8 أشهر، سوف يكتسب السائل طعم ولون الكونياك الحقيقي.

بعد ذلك، يتم خلط المشروب الكحولي المنتج في المنزل.

إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة القرنفل وعصي القرفة إلى الكونياك، والتي تم غرسها مسبقًا بالكحول. لوعاء سعة 3 لتر، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من صبغة القرنفل وملعقتين صغيرتين من صبغة القرفة. إذا لم يكن العنب حلوًا بدرجة كافية، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر.

صنع الكونياك من القهوة (الأرض)

في هذه الوصفة، لا تحتاج إلى تقطير الكحول بنفسك، حيث يتم استخدام الفودكا أو لغو الكحول كأساس. لتحضير الكونياك بنكهة القهوة، تحتاج إلى تحضير 170 جرامًا من المشروب القوي وتركه ينقع لمدة 24 ساعة على الأقل. بعد ذلك، يجب عليك مزجها مع الفودكا. غرس خليط الفودكا والقهوة الناتج لمدة شهر.

خلال المدة المحددة، يذوب المكونان في بعضهما البعض، ويضاف شراب السكر إلى سائل متجانس (النسب: 500 جرام سكر لكل 150 مل من السائل).

يتم تعبئة الكونياك النهائي وتذوقه.

الكونياك على قشر البرتقال

تتضمن الوصفة الشائعة إلى حد ما لتحضير الكونياك محلي الصنع خلط الفانيلين وورق الغار وقشر البرتقال ولغو (3 لترات) و10 حبات فلفل أسود وملعقة كبيرة من الشاي الجاف وملعقة كبيرة من القرفة. تخلط جميع المكونات المذكورة وتوضع في مكان بارد لمدة 5 أيام. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة التخزين أقل من درجة حرارة الغرفة.

بعد الفترة المحددة، يتم تصفية الكونياك من خلال عدة طبقات من الشاش.

تختلف جميع الوصفات بشكل أساسي عن بعضها البعض في المواد المضافة التي تضاف إلى الفودكا أو مشروب لغو. هناك الكثير من الاختلافات، يمكن أن تكون بلسم الليمون، ووركين الورد، والفلفل، والنعناع.

بديل ممتاز لأوتاد البلوط هو أقسام الجوز - فهي تعطي المشروب الكحولي لونًا ونكهة مميزة.

انتبه، يتم تقديم هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. تذكر أن الإفراط في تناول الكحول ضار بصحتك.

Moonshine ليس فقط منتجًا كحوليًا فريدًا وجاهزًا تمامًا للاستهلاك، ولكنه أيضًا أساس ممتاز لإعداد المزيد من المشروبات النبيلة. على سبيل المثال، يهتم العديد من رواد القمر بأفضل وصفة لكونياك محلي الصنع من لغو - بعد كل شيء، يعتبر الكونياك منذ فترة طويلة المشروب الأكثر نخبة وذكوريًا، وبالنظر إلى أنه غالبًا ما توجد المنتجات المقلدة على أرفف المتاجر، فلماذا لا تحضرها بنفسك؟

لقد اخترنا لك عدة وصفات يمكنك من خلالها الحصول على مشروب لذيذ. من الصعب أن نقول أيهما أفضل، لأن كل هذا يتوقف على ذوق وتفضيلات شخص معين. لذلك، ننصحك بتجربة كل شيء، ومن ثم اتخاذ القرار النهائي فقط لصالح الخيار الذي تفضله.

المكونات عالية الجودة فقط!

يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى استخدام مكونات عالية الجودة فقط - سيكون هذا هو المفتاح للحصول على منتج لذيذ. لذلك، من الأفضل أن تأخذ التقطير المزدوج لغو، وحتى أفضل - نواتج التقطير الثلاثي.

للحصول على منتجات الكونياك، سيكون الخيار المثالي هو تشاتشا أو كحول العنب الآخر.

العنصر المهم الثاني هو رقائق البلوط. بدونهم لن تنجح البلوط ضروري ليظهر في المشروب ما يلي:

• العفص - سوف توفر قابضًا مناسبًا ورائحة مريرة قليلاً ولكن لطيفة ؛
• الأحماض العطرية - وهي ضرورية لظهور رائحة الفانيليا الواضحة؛
• تعد المركبات الفينولية واللاكتونات المختلفة عنصرًا ضروريًا آخر يؤدي إلى ظهور رائحة الكراميل.

تحتوي الوصفات أيضًا على توابل مختلفة - بطبيعة الحال، تحتاج إلى تناول توابل عالية الجودة فقط، طازجة وليست رطبة.

وصفات مجربة

ليست هناك حاجة إلى الكثير من المكونات، وبالتالي فإن عملية التحضير لن تكون باهظة الثمن. سنقدم لك عدة وصفات لصنع مشروب ممتاز.

باللغة اللاتغالية

ربما تكون إحدى الطرق الأكثر شيوعًا للحصول على المشروب. تم إنشاؤه منذ عدة قرون في منطقة لاتفيا في لاتفيا. فيما يلي الجذور القديمة لإعداد مجموعة متنوعة من صبغات لغو وغيرها من المنتجات.

للحصول على كونياك لاتغاليا المثالي، تحتاج إلى:

• ثلاثة لترات من قاعدة لغو مقطرة مزدوجة (قوة - 50 درجة)؛
• ملعقتان كبيرتان من لحاء البلوط العادي؛
• ثلاثة قرنفل.
• جوزة الطيب المطحونة - حرفيًا قرصة على طرف السكين ؛
• بذرة كزبرة واحدة - تأكد من سحقها؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ليس من الضروري جمع اللحاء في الغابة عند البحث عن شجرة عظيمة. ويباع أيضا في الصيدليات! للتخلص من مادة العفص الموجودة دائمًا في اللحاء، ينصح بسكب الماء المغلي فوقها والنقع فيها لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك يتم تصريف الماء وتجفيف الخشب.

تسلسل خطوات التحضير هو كما يلي:

• قم بإذابة السكر مسبقًا لصنع شراب بسيط؛
• نقل جميع المكونات المذكورة إلى وعاء زجاجي.
• املأهم بالكحول.
• عندها فقط أضف شراب السكر.
• يهز جيدا.
• غطيها بغطاء وضعها في مكان مظلم.

يرجى ملاحظة أنه لا ينصح بالبث بجانب البطارية، ووقت التسريب من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، لا أكثر. بعد ذلك، يتم تصفية السائل وتصفيته، ثم سكبه في زجاجات وإغلاقها، ووضعها في مكان مظلم وبارد لمدة ستة أشهر على الأقل. ولكن كلما طالت فترة الشيخوخة، كلما كان ذلك أفضل. الفترة المثالية هي سنتان!

طريقة صريحة

إذا كنت لا تريد الانتظار لفترة طويلة، ولكنك ترغب في الحصول على الكونياك في أسرع وقت ممكن، فاستخدم هذه الطريقة. لكن ضع في اعتبارك أنها لن تعطي نفس الطعم والجودة المذكورة أعلاه.

لذا عليك:

• خذ أطباق المينا.
• صب لترًا من لغو فيه عند 50 درجة ؛
• ضع الوعاء على النار.
• رمي فيها حبة بازلاء من البهارات، ورقة غار متوسطة الحجم، نصف ملعقة صغيرة من الشاي، قليل من الصودا، ملعقتين صغيرتين من السكر وقليل من سكر الفانيليا؛
• تغطية الحاوية بغطاء.
• تسخين المحتويات إلى حوالي 75 درجة مئوية؛
• أخرج الحاوية من النار، ودون إزالة الغطاء، اتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق؛
• صب السائل في وعاء زجاجي.
• أغلق بإحكام واتركه يبرد.
• تصفية المشروب وتخفيفه حتى تصل قوته إلى 40 درجة.
• تصب في زجاجات منفصلة.

سيكون الكونياك جاهزًا تمامًا للاستهلاك خلال خمسة إلى سبعة أيام.

نصيحة. ولتعزيز الطعم أثناء عملية التحضير، يمكنك إضافة ثلث ملعقة صغيرة من البن المطحون إلى الخليط.

مع البهارات

هذا النوع من المشروبات سوف يسعدك برائحة لطيفة وفريدة من نوعها وطعم خاص. لتحضيره، بالإضافة إلى لغو نفسه (يتم إعطاء المكونات لكل ثلاثة لترات من الكحول)، ستحتاج إلى:

• ثلاث ملاعق كبيرة من البن المطحون؛
• نفس الكمية من السكر
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة؛
• قليل من الفانيليا
• 10-15 نجمة قرنفل (حسب الحجم).

أولا، يتم خلط السكر والقهوة جيدا، ثم تضاف التوابل الأخرى، مختلطة مع لغو - يتم غرس التركيبة الناتجة في وعاء زجاجي تحت غطاء لمدة 15-20 يوما. بعد هذا يمكن استهلاكه.

قد تبدو لك هذه الوصفات مع إضافة القهوة والشاي مشكوك فيها. ولكن من ناحية أخرى، فأنت لا تعرف بالضبط ما هو مخفي خلف الملصق الجميل للزجاجة المشتراة من المتجر. وفي هذه الحالة، ترى بالضبط ما هي المكونات التي تستخدمها ونوعية الكحول الذي تستخدمه.

كيفية تحضير رقائق البلوط بشكل صحيح؟

ومع ذلك، بلا شك، أفضل الوصفات لإعداد الكونياك في المنزل هي تلك التي تنطوي على استخدام رقائق البلوط. كما ذكرنا أعلاه، يمكنك شرائها من الصيدلية حتى لا تضيعي الوقت والجهد، ولكن من الأفضل أن تقومي بعملية التحضير بأكملها بنفسك!

علاوة على ذلك، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. يكفي أن تأخذ جذعًا صغيرًا وتقسمه إلى ألياف ثم تقسمه أيضًا - يجب أن يكون حجم كل قطعة حوالي أربعة ملليمترات مربعة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكحول يتسرب إلى الخشب بحوالي 2 ملم.

تُسكب القطع المحضرة بالماء البارد وتُحفظ لمدة 12 ساعة تقريباً، وبعد ذلك يُصفى الماء وتُملأ الرقائق بماء مملح جديد (ملعقة صغيرة من الملح لكل خمسة لترات من الماء). ومرة أخرى عليك الانتظار لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك يتم تصريف الماء ووضع رقائق الخشب في حمام مائي لتبخيرها جيدًا. تحتاج إلى تبخير الحطب لمدة 12 ساعة تقريبًا، مع إضافة الماء باستمرار بدلًا من التبخر.

بعد التبخير، يتم تجفيف البلوط في الهواء الطلق - مدة التجفيف 12 ساعة. يجب تسخين رقائق الخشب الجافة جيدًا - يتم وضع الخشب على رف ضحل ووضعه في الفرن لمدة 4 ساعات. درجة الحرارة - 150 درجة. وبعد ذلك تحتاج الرقائق إلى "الراحة" لمدة 12 ساعة ويتكرر التسخين مرة أخرى - نفس 4 ساعات. توقف مرة أخرى لمدة 12 ساعة واقليها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يبدأ الخشب في التدخين.

هذا يكمل عملية تحضير رقائق البلوط. سيسمح لك بصنع كونياك ذو المذاق المثالي. إذا كانت لديك الفرصة والرغبة في إعداد مشروب ممتاز، فتأكد من استخدام الوصفة الأولى الواردة في المقالة، وإعداد البلوط لها بالطريقة الموصوفة.