Джем з малини на зиму п'ятихвилинка. Смачне варення з малини на зиму: прості рецепти малинового варення Смачне варення з жовтої малини

Чашка запашного чаю та свіжа булочка, намазана желе з малини – такий сніданок із задоволенням з'їдять і діти, і дорослі. Десерт має дивовижний смак і аромат, а завдяки щадній технології приготування зберігає масу корисних властивостей, за які ми так цінуємо садову ягоду. Рецептів десятки – з протертої малини і просто подрібненої, зі драглистою консистенцією та густішою, схожою на джем, у парі з іншими ягодами, наприклад, червоною смородиною.

Ягоди малини – джерело вітамінів, відмінний профілактичний засіб від зимової застуди

Підготовка інгредієнтів та правила приготування желе

Основний компонент желе з малини – звісно ж, сама ягода. Щоб готовий продукт вийшов густий, прозорий, ароматний, зберіг яскравий насичений колір, значення має якість сировини та правила її термічної обробки. Декілька слів про це.

Якою має бути малина?

Стиглі, але не перезрілі, з невеликою кількістю недозрілих плодів. У них більше пектину, а тому желюючі властивості вищі.

Без плодоніжок, шкідників, гнилі. За цим краще стежити під час збору, щоб зайвий раз не «тривожити» тендітні ягоди.

Якщо не знаєте походження малини (купуєте на ринку), перед приготуванням її краще промити під струменем води, відкинути на друшляк, дати стекти.

Порада! Якою б великою і привабливою була садова малина, за ароматом вона не зрівняється з непоказною на вигляд лісовою родичкою. Якщо є можливість, зробіть на пробу кілька баночок желе з лісової малини – домашні оцінять рецепт незвичайних ласощів.

Зверніть увагу на правила термічної обробки ягід. Знаючи їх, ви не переварите желе, зафіксуєте потрібну щільність, малиновий смак та аромат, продовжите термін зберігання заготовок.

Тривалість варіння соку з цукром має перевищувати 30 хвилин. Далі йде руйнація корисних речовин, маса темніє, погіршується смак продукту.

Щоб не збільшувати час варіння, але отримати густу студнеподібну консистенцію, додають желюючі речовини (желатин, пектин).

Пектин також використовують, якщо зменшують кількість цукру (він грає роль загусника).

Чим менше варять желе, тим більше корисних компонентів залишається у заготівлі. У цьому випадку готовий продукт потрібно пастеризувати (температура – ​​85–90 ⁰, час для літрового посуду – 10 хвилин).

Якщо пектин не використовують, у желе з малини у більшості рецептів радять додавати лимонну кислоту. Вона відтінить солодкий смак ягід, не дасть зацукруватись заготівлі під час зберігання.

Декілька перевірених рецептів

Багато господинь переходять на приготування желе та джемів, тому що це простіше в порівнянні з вареннями, віддають перевагу дітям. Європейці ж взагалі не уявляють сніданок без тостів із солодкими ласощами.

Желе із соку малини з м'якоттю

Традиційне желе з малини готують за класичним рецептом. На 1 кг ягід беруть таку ж кількість цукру, 100-120 г води, 2-3 г лимонної кислоти. Покроково процес приготування виглядає так.

Підготовлену малину розминають або подрібнюють блендером, додають воду і цукор, доводять до кипіння.

Помішуючи та постійно знімаючи пінку, варять на невеликому вогні півгодини.

Готову масу злегка остуджують і перетирають через дрібне сито, щоб відокремити насіння та отримати однорідну структуру.

Протертий сік, уварений із цукром, повторно ставлять на вогонь, додають розчинену в їдальні ложці води лимонну кислоту, кип'ятять 2-3 хвилини.

Гаряче желе розливають у стерильний посуд, герметично закупорюють та охолоджують, не перевертаючи банки.

Порада! Желе вважається готовим, якщо помітно зменшується утворення піни, вона не розходиться по краях каструлі, а крапля сиропу після остигання не розтікається на склі чи тарілці.

Джем із малини

Можна зварити желе з малини без відділення насіння - цей рецепт на зиму сподобається тим, хто відчуває дефіцит часу і не настільки педантичний у плані дотримання класичної рецептури. Насіння малини менше ніж у полуниці, воно не надто впливає на консистенцію і не погіршує смак. Навпаки, завдяки «макуху» конфітюр вийде густіший, схожий на джем. Технологія приготування та сама, що у вищеописаному рецепті, тільки без протирання через сито.

Рецепт з желатином чи пектином

Багато хто воліє готувати желе з малини з желатином. У цьому випадку драглистої консистенції досягають за рахунок загусника, крім желатину, це може бути пектин, агар-агар, джемфікс. Процес варіння значно скорочується (до 10 -15 хвилин), вітаміни та біологічно активні сполуки краще зберігаються, цукру можна покласти менше за норму.

У разі використання желатину (на 1 кг малини – 40–50 г) його попередньо замочують у 100–150 г холодної кип'яченої води, потім нагрівають до повного розчинення, проціджують. Загущувачі на основі пектину використовують за інструкцією.

Малину розминають, додають півсклянки води, кип'ятять 2-3 хвилини, після чого протирають через сито. У суміш додають цукор, загусник і варять на слабкому вогні 10-15 хвилин. У гарячому вигляді фасують банками і закупорюють.

Пропорції: 1 кг ягід, 0,7-1 кг цукру, 100-150 г води, 40-50 г желатину (пектину).

Із соком червоної смородини

Замість желатину та води можна використовувати сік червоної смородини. На 1 кг ягід знадобиться 250-300 г соку. Він додасть необхідну кислоту, виступить у ролі загусника.

Подрібнену малину з цукром і соком порічки випарюють протягом 30 хвилин, потім протирають. Після чого доводять до кипіння та розливають по стерилізованих банкам.

Желе з малини без кісточок:

Жовта малина є цінним дієтичним продуктом.

Збирання врожаю жовтої малини

Представлена ​​сортами раннього, середнього та пізнього дозрівання. Цей різновид малини краще витримує зиму, а ягоди містять набагато менше антоціана, тому можуть входити в раціон людей, схильних до харчової алергії. Плодам жовтої малини характерно гармонійне поєднання аромату, солодощі та кислоти – багато хто вважає, що вони смачніші та солодші, ніж червоні ягоди. Найбільшою популярністю користуються такі сорти жовтої малини:

Жовтий гігант
Жовта великоплідна
Ранкова роса
Жовті дзвони
Десертна

Плоди малини дозрівають нерівномірно, тому сезон збирання врожаю розтягнутий за часом (з кінця червня до кінця серпня). Зрілі ягоди акуратно знімають із гілок, укладають у застелені чистим папером неглибокі ящики.

Якщо немає можливості відразу переробити ніжні ягоди, їх можна деякий час зберігати в холодильнику. Урожай перебирають, видаляють перестиглі, пригнічені або запліснявілі плоди, викладають у широкий плоский посуд, накривають серветкою і ставлять в холодильник. Слід пам'ятати, що малина швидко вбирає сторонні запахи, тому в холодильнику не повинні знаходитися продукти, що сильно пахнуть. Максимальний термін зберігання свіжих ягід – 5 днів. Миють їх безпосередньо перед їжею.

Переробка ягід жовтої малини

Для заготівлі більше підходять сорти із щільною м'якоттю. Перед переробкою ягоди обережно сортують, видаляючи м'яті та недозрілі плоди, забираючи плодоніжки. Ягоди укладають у друшляк і кілька разів занурюють у воду і миють, видаляючи бруд. Якщо ягоди уражені малиновим жуком, перед миттям їх на кілька хвилин занурюють у розчин солі (2-3%). Личинок жука, що спливли на поверхню, знімають шумівкою, а ягоди кілька разів промивають від солі вказаним вище чином.

Заморожена жовта малина

Зрілі плоди жовтої малини розкладають на підноси, заморожують, а потім перекладають у пакети, щільно закривають (малина вбирає запахи) і відправляють в морозильну камеру.

Компот із жовтої малини

Підготовлені ягоди жовтої малини укладають у стерилізовані банки, струшуючи для усадки. Потім заливають ягоди гарячим цукровим сиропом (1.2 кг цукру на літр води, температура не нижче 90 градусів). Компот стерилізують за 100 градусів 10 хвилин (ємність банок – 0.5 л). Банки закупорюють, перевертають і залишають остигати, накривши ковдрою.

Сік із жовтої малини

Жовта малина – 1 кг
Вода - 1 ст.

Підготовлені ягоди розминають дерев'яним маточкою, викладають в емальовану каструлю з підігрітою (не киплячою) водою. Плоди 15 хвилин прогрівають при регулярному помішуванні, не доводячи до кипіння, потім знімають з вогню, накривають кришкою і залишають ще на 15 хвилин. Сік, що виділився, зливають, фільтрують, переливають в емальовану каструлю, доводять до кипіння і відразу розливають у підготовлені банки або пляшки, закочують, перевертають і укутують.

Сироп із жовтої малини

Приготовлений за вказаним рецептом сік змішують з цукром (1:2), кип'ятять, розливають у стерилізовані банки і закупорюють.

Желе із жовтої малини

Жовта малина - 1 кг
Цукор – 1 кг

Плоди малини розтирають із цукром за допомогою дерев'яного маточка, залишають у посуді до відділення соку (потрібно 3-4 години, посуд слід накрити серветкою). Желе розкладають у стерилізовані баночки, закривають поліетиленовими кришками та ставлять на зберігання у холодильник.

Малиновий лікер

Жовта малина – 0.5 кг
Цукор – 0.5 кг
Вода – 1 ст.
Горілка – 1 л

На дно скляної пляшки насипають ягоди малини, заливають горілкою, затикають шийку ватою. Малину наполягають протягом трьох тижнів, періодично збовтуючи (у приміщенні має бути темно та прохолодно). З цукру та води готують сироп, дають йому охолонути і виливають у сулію. Лікер збовтують, проціджують, розливають по пляшках та закривають пробками.

Ви забезпечите себе корисними та дуже смачними плодами, придатними для приготування ароматних зимових заготовок. Смачного!

Отже, ви зібрали великий урожай малини. Як її зберегти на зиму? Ідеальним способом є приготування варення або желе із свіжої ягоди. Таку заготівлю можна зробити буквально за півгодини.

Як приготувати солодощі на зиму?

Якщо у вас є соковитискач, ваша робота буде набагато простішою. Якщо її немає, доведеться перетирати малину через сито вручну і віджимати сік.

У будь-якому випадку, як тільки ви отримаєте, вам слід виміряти його кількість і потім додати рівно стільки ж цукру.

Найпростіший рецепт желе із малини на зиму виглядає так. Візьміть свіжий ягідний сік та цукор у співвідношенні 1:1. Змішайте два інгредієнти та закип'ятіть склад. Варіть на мінімальному вогні 10 хв. Після цього продукт необхідно розлити по банкам та охолодити. Докладніший рецепт вказаний нижче.

Що важливо знати

Використовуйте тільки свіжий сік малини, щоб малини на зиму без пектину. Якщо взяти заморожений, він не загусне, і ви отримаєте Свіжа ягода містить у своєму складі пектин, тому додаткові загусники не знадобляться.

Вам потрібні такі інгредієнти:

• 5 склянок свіжого соку малини.
• 5 склянок (або 1 кг) цукру.

Як це зробити?

У сухій каструлі змішайте малиновий сік та цукор. Розігрівайте її на середньому вогні, часто помішуючи, поки цукор не розтане.

Збільшіть вогонь до сильного та доведіть суміш до сильного кипіння. Це означає, що рідина продовжує кипіти, навіть коли ви її перемішуєте. Кип'ятіть протягом 10-15 хвилин або поки суміш не досягне температури в 101°C, часто помішуючи і збираючи піну зверху.

Залийте желе із малини на зиму в чисті банки, накрийте кришкою та охолодіть до кімнатної температури. Зберігати бажано у холодильнику.

Підготовка посуду

Ви повинні стерилізувати банки, вимивши їх у мильній воді і потім опустивши в киплячу воду у великій каструлі. Обов'язково покладіть на дно металеву підставку, перш ніж ставити банки, або ви також можете використовувати складений у кілька разів тканинний рушник. В іншому випадку скло лопне від дотику до гарячого дна каструлі.

Помістіть кришки та кільця в киплячу воду та вимкніть вогонь. Не кип'ятіть їх, оскільки це знижує якість гуми ущільнювача.

Желе з малини на зиму: покрокова інструкція з консервування

Залийте варення у стерильні банки, залишивши вільний край близько 1 см зверху. Запустіть ніж уздовж внутрішніх країв банки, щоб видалити бульбашки повітря. Будьте обережні, ви не повинні торкатися нижньої частини банки під час використання металевого посуду.

Очистіть краї банки мокрим тканинним або паперовим рушником. Помістіть кришки та затягніть кільце навколо них, але не надто туго.

Помістіть банки в киплячу воду у велику каструлю зі стійкою на дні. Переконайтеся, що банки закриті не менше ніж 10 см води. Кип'ятіть протягом 10 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште їх у каструлі на п'ять хвилин, перш ніж переносити їх у стійку, що охолоджує.

Коли банки охолонуть, ви повинні перевернути їх нагору дном, щоб переконатися в герметичності. Якщо все зроблено правильно, вони можуть зберігатися в коморі на строк до 1 року.

Другий варіант

Вищезгаданий рецепт желе з малини на зиму далеко не єдиний. Ви можете приготувати варення та іншим способом, додавши до нього лимонний сік. Що вам потрібно:

• 1,5 кг малини.
• 1,5 склянки води.
• Цукор.
• 2 ложки столові свіжого лимонного соку.
• Велика сіль.

Як це зробити?

Змішайте ягоди та воду в каструлі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, іноді інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою, доки малина не стане дуже м'якою. Це триватиме від 10 до 15 хвилин. Перенесіть суміш у тонке сито, встановлене поверх термостійкої чаші. Дайте соку стікати, не натискаючи на ягоди протягом 4 годин. Отриманий сік процідіть через сито, викладене вологою марлею. У вас має вийти від 3 до 4 склянок.

У великій сухій каструлі доведіть сік до кипіння. Додайте по 3/4 склянки цукру на кожну склянку соку. Покладіть лимонний сік та сіль (1/4 ложки чайної). Повторно доведіть до кипіння та варіть, часто помішуючи, від 8 до 12 хвилин. Щоб перевірити, чи готове желе, зануріть у нього велику металеву ложку, підніміть горизонтально над каструлею і дайте суміші стекти назад. Продукт готовий, коли суміш злегка загусне, а її краплі повільно стікатимуть по ложці. Обов'язково зніміть всю піну зверху.

Ви можете зберігати отримане желе у холодильнику в будь-якому посуді до 1 місяця або в стерилізованій банці до 1 року.

Варіант із лісової малини

Ви також можете зробити желе з малини на зиму, взявши Вона має специфічний смак і аромат, який відрізняє її від садової культури. Але при цьому майте на увазі, що колір у неї темніший, і красиве кристально-червоне желе з неї не вийде. Що вам потрібно:

• 3 склянки готового ягідного соку (приблизно півтора кг свіжої ягоди).
• 1/4 склянки лимонного соку.
• 100 г рідкого фруктового пектину.
• 5 склянок цукру.

Як це зробити?

Це желе-п'ятихвилинка з малини на зиму. Для початку розімніть лісову малину дерев'яною лопаткою, розділивши її на маленькі партії. Складайте отримане пюре у зволожений мішечок із кількох шарів змоченої марлі. Дайте соку стекти, не втручаючись у процес, як мінімум протягом 2 годин (а краще залишити на ніч). Намагайтеся уникати здавлювання мішечка, тому що в іншому випадку сік буде не дуже якісним.

Вилийте отриманий сік у каструлю, змішайте з|із| цукром і закип'ятіть. Переконайтеся, що цукор остаточно розчинився, і тільки після цього влийте пектин та сік лимона. Варіть на середньому вогні п'ять хвилин, потім розкладіть по стерилізовані банки.

Пряний варіант

Як би дивно це не звучало, але перець справді оживляє солодкий смак та аромат малини. Щоб приготувати такі незвичайні ласощі, вам знадобиться:

• 1 склянка соку малини (ви можете приготувати її будь-яким методом, описаним вище).
• 1/2 стручка солодкого болгарського перцю, нарізаного.
• 1/4 перцю халапеньо, нарізаного дрібно.
• 3 склянки білого цукру.
• 3/4 склянки яблучного оцту.
• 60 грамів рідкого пектину.

Як це зробити?

Насамперед, ви повинні стерилізувати банки та кришки, зануривши їх у киплячу воду не менше, ніж на 5 хвилин. Зберігайте їх гарячими до готовності до використання.

У каструлі змішайте малину, солодкий перець і халапеньо із цукром та оцтом. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, а потім прокип'ятіть на сильному протягом 1 хвилини. Зніміть каструлю з вогню та дайте постояти 5 хвилин.

Додайте до суміші рідкий пектин і запустіть її через будь-який фільтр для видалення шматочків перцю. Помістіть желе з малини на зиму в стерилізовані банки, закрийте кришками та перевірте на герметичність. Зберігайте у прохолодному та темному місці. Після відкриття банки помістіть продукт у холодильник.

У будь-якому з вищезгаданих рецептів ви можете використовувати як червону, так і жовту малину, або їхню суміш. На смак продукту це не впливає, але вигляд желе при використанні жовтих ягід буде не настільки красивим.

Добрий день друзі!

Наступна стаття із серії «Солодке життя» - це густе варення з малини на зиму. Найкращі та прості рецепти приготування цієї чудової ягоди з приємним смаком та тонким ароматом.

Легендарною батьківщиною малини вважається острів Іда, а червоний колір - це колір крапельок крові, які впустила, згідно з давньогрецьким міфом, прекрасна німфа Іда, подряпавшись про гілки кущів, коли збирала солодку ягоду для самого Зевса.

Отже, почнемо.

Як зварити густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

Для цього рецепту ми беремо на 1 кілограм малини, 1 кілограм цукру.

Зібрану малину перебрати, очистити від листочків та плодоніжок. Так як, я завжди збираю ягоду у своєму саду, я її ніколи не мою. Зайва вода, робимо її водянистою, а варення виходить рідким. Воду в нашому рецепті взагалі не використовуємо.

Беремо широкий таз для варіння та викладаємо в нього ягоду шарами із цукром. Спочатку шар малини, такий самий шар цукру. Далі знову малиновий шар, поверх нього цукровий. Таке пошарове пересипання дозволить рівномірно розподілити цукор по ягодах, не перебігаючи до перемішування.

Не використовуйте для варіння варення емальований посуд, щоб уникнути пригорання.

Таз накриваємо марлею і залишаємо на ніч, щоб ягоди виділили сік. Вранці перевіряємо – ягідки дали достатньо соку і можна приступати до приготування. Давайте покроково розберемо, як правильно зварити солодкі та корисні ласощі.

Готувати за цим рецептом можна двома способами.

1 спосіб- Зварити сироп потрібної густоти. Залити ягоди, довести до кипіння, кип'ятити 5-7 хвилин і розлити по банкам.

2 спосіб- Застосувати багаторазове, короткочасне варіння. Нині ми цим і займемося.

Ви можете спробувати обидва способи та вибрати для себе той, який вам більше сподобається. У будь-якому випадку вийде густе варення з цілими ягодами, яке добре зберігатиметься всю зиму.

Ставимо таз на плиту, на середній вогонь. Коли вміст закипить, цукор повністю розчиниться. Кип'ятимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню до повного остигання. Заважаємо акуратно з країв, так щоб не пошкодити ягоду. Можна просто струшувати таз обертальними рухами.

Охолоджене варення знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин, потім залишаємо до охолодження. При варінні утворюється пінка, яку треба забирати. Чому мені здається, що малинова пінка найсмачніша з усіх пінок. А вам так не здається?

Такий цикл варіння повторюємо 3 рази - доводимо до кипіння, кип'ятимо і повністю остудити.

При останньому варінні кип'ятимо до готовності. Воно набуває красивого темно-бордового кольору, а сироп стає густим. І ягідки нам вдалося зберегти цілими.

Готовність перевіряємо дуже просто. Наливаємо чайну ложку гарячого сиропу на плоску тарілку і проводимо ложкою. Якщо борозенка залишається і застигає, значить, солодкі ласощі готові. Якщо вам хочеться приготувати густіше, додайте в нього замочений попередньо желатин.

Подивіться, яке гарне, ароматне, густе з цілими ягідками!

Заздалегідь готуємо банки та кришки. Стерилізуємо будь-яким способом, який вам подобається. Киплячим заливаємо в баночки під саму шийку, щільно закриваємо кришками і перевертаємо. Укутуємо ковдрою, для повільного охолодження.

У міру остигання малинові ласощі густішають.

Яка ароматна, смачна та густа малина на зиму у нас вийшла!

Рецепт варення з малини без варіння

Інгредієнти:

• малина - 1 кг
• цукор - 1 кг

Покрокове приготування:

Ягоди беремо стиглі та непошкоджені, перебираємо. Видаляємо листочки та плодоніжки.

Засипаємо цукром. І ось тут буде кілька нюансів: ягоди з цукром можна перетворити на пюре за допомогою дерев'яної ступки, або збити блендером до однорідної маси. Мені більше подобається залишати ягоди цілими. Для цього залишаємо засипану малину на 6 годин.

За цей час малина дає сік, ось тепер її треба акуратно перемішати, до повного розчинення цукру, і намагаємося не пошкодити ягідки.

Беремо підготовлені, чисті, пластикові контейнери та заповнюємо їх. Закриваємо кришками і зберігаємо в холодильній камері або морозилці. Найцікавіше, що навіть у морозильній камері варення сильно не замерзає. Сироп стає тягучим і густим, рубінового кольору із сильним приємним малиновим ароматом. І ми збережемо його для профілактики чи лікування простудних захворювань.

Варіант 2. Густе варення на зиму без варіння ягід

Варення з малини – п'ятихвилинка на зиму. Рецепт малинового варення 5 хвилин

Дуже багатьом господаркам подобається варити малину за рецептом п'ятихвилинки, тому що воно готується швидко. Тільки при цьому треба примудритися зробити його густим та смачним, і постаратися максимально зберегти вітаміни.

Сьогодні варитимемо п'ятихвилинку з перетертої малини з цукром. Співвідношення цукру та ягід 1:1. Воду не використовуємо, за рахунок цього сироп вийде густий та тягучий.

Малину ретельно перебираємо, мити її не треба. Якщо ви помітили в ній червички, заливаємо ягоди, підсоленою водою на 10 хвилин (1 ст. л. солі на літр води). Коли живність спливе, з ягоди зливаємо солону воду і добре її споліскуємо. Відкидаємо в друшляк, даємо можливість стекти воді та обсохнути.

Потім викладаємо в таз, у якому варитимемо.

Малину потовкти за допомогою толкушки або за допомогою блендера.

Засипаємо цукром, акуратно перемішуємо, для рівномірного розподілу та залишаємо на ніч у прохолодному місці.

Вранці ще раз добре перемішуємо та ставимо на маленький вогонь.

Постійно помішуємо до розчинення цукру.

Після повного розчинення цукру додаємо вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хвилин.

Акуратно збираємо всю пінку, яка з'явиться під час кипіння.

Баночки та кришки заздалегідь простерилізувати. Розливаємо гаряче варення під саму шийку, закриваємо кришками, що щільно закручуються. Перевертаємо денцем вгору, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.

Малинове варення на зиму в мультиварці

• малина - 1 кг
• цукор-пісок - 1 кг
• час приготування - 1 година

Рецепт густого варення у власному соку

Малина, приготовлена ​​за цим рецептом, зберігає в собі натуральний смак, тонкий малиновий аромат і надзвичайно красивий рубіновий колір.

Ягоди промиваємо, сушимо, засипаємо цукром.

Залишаємо на кілька годин, доки малиновий сік повністю не просочить цукор.

Перемішуємо та ставимо на найменший вогонь. Головний момент – не допустити сильного кипіння.

Як тільки варення закипить, одразу знімаємо з плити. Залишаємо до повного охолодження. Потім, повторюємо цю процедуру ще двічі. Цим ми досягнемо потрібної нам густоти малинових ласощів.

Гарячим розливаємо у стерилізовані банки, закочуємо кришками. Зберігаємо у темному, прохолодному місці.

У цій статті постаралася зібрати прості рецепти густого варення з малини. З докладним описом і фото, як варити і скільки, як зробити густим, як зберегти на зиму.

Жовта малина має більш солодкий смак, хоч і більше насіння. Через це, з жовтої малини частіше готують джем, але правильно приготовлене варення, не менш смачне. Адже ягідки залишаються цілими, і насіння практично не помітне.

Мити малину не рекомендується. Адже це одна з найніжніших ягід, і миття перетворює стиглу малину на кашу. Для джему це не має значення, але якщо ви хочете малинове варення з цілими ягодами, то постарайтеся збирати малину після дощу, коли сонечко підсушить ніжні ягідки.

Склад варення простий:

• 1 кг ягід жовтої малини;
• 1 кг цукру.

Складіть ягоди жовтої малини в глибоку каструлю і пересипте цукром. Не перемішуйте, а струшуйте каструлю, щоб цукор добре перемішався з ягодами.

Поставте каструлю з малиною в холодне місце (не в холодильник) на ніч, щоб з'явився сік. На ранок соку має бути достатньо, щоб малина не пригоріла.

Поставте каструлю на тихий вогонь. Коли варення нагріється і малина плаватиме в соку, візьміть шумівку і акуратно виловіть усі ягідки в миску.

Перешкодити сироп. На дні буде багато цукру, що не розтанув, але тепер його можна сміливо заважати, і не боятися пом'яти ягоди. Варіть сироп, поки він не почне загусати.

Коли сироп досить загусне, дуже акуратно пересипте ягоди назад у каструлю. Коли варення знову закипить, можна вважати, що варіння закінчено. Розлийте його по баночках і закатайте. Варення з жовтої малини зберігатиметься до трьох років, у прохолодному місці, і до року, при кімнатній температурі.

Як зварити варення з малини на сиропі, дивіться на відео: