Me çfarë të hamë bërxollat. Bërxolla derri. Copat e derrit me domate

1. Prerjet mund të përgatiten nga çdo mish. Gjëja kryesore është ta presim nëpër kokrra në copa të vogla të sheshta rreth 1-1½ cm të trasha.
2. Ju duhet të rrihni dhe skuqni mishin në pjesë - 2-3 bërxolla secila.
3. Mbuloni dërrasën tuaj prerëse. Vendosni copa mishi sipër në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra dhe një shtresë tjetër filmi. Rrihni mishin me një çekiç të veçantë ose një gjilpërë të rregullt, kthejeni nga ana tjetër dhe rrihni përsëri nën film.
4. Bërxollat ​​duhet të jenë të holla, por jo të tejdukshme. Mos e teproni, përndryshe mishi do të jetë i fortë.

Përbërësit

• 500 g fileto derri;
• kripë - për shije;
• 2 vezë;
• 1 lugë çaji hops-suneli;
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• një majë paprika;
• 150 g miell;

Përgatitja

Fërkojeni fileton e derrit të grirë nga të gjitha anët me një përzierje kripe dhe piper. Në një enë rrahim vezët, shtojmë hopën e diellit, koriandrin dhe paprikën dhe i përziejmë. Vendosni miellin në një pjatë të sheshtë.

Lyejeni çdo copa në vezë dhe fshijeni në miell. Nëse ju pëlqejnë më shumë pjatat tuaja të kripura, mund t'i shtoni pak kripë miellit.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësi të lartë. Shtoni bërxollat ​​dhe skuqini për 10-15 sekonda nga secila anë fillimisht. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 3-4 minuta nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Përbërësit

• 500 g fileto pule;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 vezë;
• 2 lugë salcë kosi;
• 1 lugë çaji barishte italiane;
• 100-120 g miell;
• disa lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

I rregullojmë bërxollat ​​e pulës me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Në një enë përzieni vezët, kosin, barishtet italiane dhe pak kripë e piper.

Gradualisht shtoni miell në përzierjen e vezëve, duke e përzier plotësisht. Duhet të keni një brumë mjaft të trashë. Nëse është i lëngshëm, shtoni edhe pak miell.

Zhytni secilën pjesë të mishit në brumë. Vendoseni në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini bërxollat ​​në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

webspoon.ru

Përbërësit

• ½ qepë;
• 1 lugë gjelle;
• 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
• 100 ml salcë soje;
• ½ piper djegës - sipas dëshirës;
• 1 lugë gjelle uthull orizi - sipas dëshirës;
• 400 g fileto viçi;
• 1 vezë;
• kripë - për shije;
• 50 g miell;
• disa lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Grini qepën në blender ose grijeni në rende. Përzieni tulin e qepës me ketchup, mjaltë dhe salcë soje. Nëse dëshironi, shtoni piper djegës të copëtuar dhe uthull në marinadë.

Vendoseni mishin e grirë në marinadë derisa të mbulohet plotësisht. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Rrihni vezën me kripë. Vendosni miellin në një pjatë të sheshtë. Lyejeni secilën pjesë të mishit në vezë dhe rrokullisni në miell.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Grijini bërxollat ​​në nxehtësi të lartë fillimisht për rreth 30 sekonda nga secila anë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni edhe për 3-4 minuta nga të dyja anët derisa mishi të marrë ngjyrë kafe.

Përbërësit

• 500 g çdo fileto;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 2-3 domate;
• 2-3 lugë gjelle;
• 1 thelpi hudhër - sipas dëshirës;
• 200 g djathë të fortë.

Përgatitja

I rregullojmë bërxollat ​​me kripë dhe piper nga të dyja anët. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe e vendosim mishin në një shtresë.

Pritini domatet në feta ose gjysmë rrathë. Lyejeni çdo copa me majonezë. Nëse dëshironi, mund ta përzieni me hudhër të grirë. Vendosni domatet në bërxolla dhe spërkatni me djathë të grirë.

E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200°C. Koha e gatimit varet nga lloji i mishit dhe trashësia e bërxollave. Pula piqet për rreth 20-25 minuta, dhe derri dhe viçi rreth 30 minuta.

Kontrolloni gatishmërinë e mishit duke e shpuar me pirun ose thikë. Nëse rrjedh lëng i pastër, kjo do të thotë se mishi është gatuar.

povarenok.ru

Përbërësit

• 3 vezë;
• 400 g fileto pule;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë majdanoz ose kopër;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë çaji;
• 1 lugë salcë kosi ose majonezë;
• 100 g miell;
• 80 g thërrime buke;
• disa lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Zieni 2 vezë, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. I rregullojmë bërxollat ​​e pulës me kripë dhe piper nga të gjitha anët.

Përzieni vezët e ziera, barishtet e copëtuara, gjalpin e zbutur, mustardën, salcë kosi ose majonezë, kripë dhe piper.

Vendoseni mbushjen në gjysmën e secilës copa dhe mbulojeni me gjysmën tjetër. Lyejeni pulën në miell, më pas zhytni në vezë të papërpunuar të rrahur dhe spërkateni me thërrime buke nga të gjitha anët.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini bërxollat ​​për rreth 3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nuk ka asgjë më të mirë se mishi i butë dhe i lëngshëm për mëngjes (epo, kjo është ende në diskutim), drekë dhe darkë, apo jo? Për shembull, mish derri ushqyes dhe mundësisht në formën e një presje. Por nuk është gjithmonë e mundur të përgatisni vetë pjatën e përsosur, të denjë për lavdërimet më të larta; si mund të mos e ktheni ushqimin e dëshiruar në një "shollë" të fortë gome?

Ne do t'ju pëlqejmë - nuk keni nevojë të dini ndonjë sekret të shenjtë të ekzistencës për këtë, dhe as nuk duhet të jeni një kuzhinier me përvojë. Thjesht shikoni të gjitha recetat tona, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë dhe filloni. Dhe nëse keni pyetje, mund të hapni velin e fshehtë të artit të kuzhinës për veten tuaj duke lexuar sekretet dhe këshillat nga paragrafi i fundit i artikullit tonë. Nëse kjo nuk ju ndihmon, mos kini frikë të bëni pyetje në komente, ne do të jemi shumë të lumtur t'ju ndihmojmë!

Si të gatuajmë bërxolla derri të buta dhe me lëng në një tigan

Sigurisht, mënyra më e zakonshme, e njohur dhe më e shpejtë për të gatuar bërxollat ​​e derrit është t'i skuqni ato në një tigan. Është shumë e vështirë ta quash këtë pjatë dietike, por shija e saj, më besoni, ia vlen një pushim i lehtë nga dieta.

Në ditët e sotme janë shumë të njohura tiganët për skarë, të cilat do t'ju lejojnë të skuqni mishin pa ose me një sasi minimale vaji dhe do t'i japin gjellës një "rrjetë" të rafinuar dhe të shijshme, ashtu si diçka e gatuar në zjarr. Por edhe me atë më të zakonshmen, mund të gatuani gjithçka shumë të shijshme dhe madje pothuajse pa shtuar vaj - nëse i dini të gjitha sekretet.

Për shembull, bërxollat ​​zakonisht gërmohen në miell përpara se të skuqen për të ndihmuar në zhvillimin e një kore krokante dhe për të parandaluar rrjedhjen e lëngjeve. Por nëse doni të minimizoni përmbajtjen e yndyrës së gjellës, thjesht mos përdorni miell - ai ngjitet në një tigan të thatë. Pastaj vetë mishi do të formojë një "guaskë" të kuqërremtë dhe lëngu i lakmuar do të mbetet brenda.

Nuk na duhen shumë përbërës për bërxollat:

barishte, erëza, kripë

lëng limoni
Miell
vaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuaj?

Hapi 1: Së pari, hiqni mishin nga frigoriferi ose ngrirja. Nëse mishi është i ngrirë, ai duhet të shkrihet dhe të pritet në pjesë pak para shkrirjes së plotë - kjo do ta bëjë më të lehtë marrjen e një forme të barabartë dhe të rregullt. Por është akoma më mirë të përdorni mish të freskët, të ftohur - ai gjithmonë rezulton më i lëngshëm dhe ruan më shumë lëndë ushqyese. Mishi i derrit duhet të vijë në temperaturën e dhomës! Përndryshe, korja nuk do të formohet mirë dhe mishi brenda do të mbetet i papërpunuar. Mjerisht, gatimi nuk toleron nxitim të panevojshëm.

Hapi 2. Ndryshe nga besimi popullor, larja e mishit jo vetëm që nuk është e nevojshme, por edhe e padëshirueshme. Ju ende nuk do t'i lani fibrat, por me trajtimin e nxehtësisë të gjitha substancat e dëmshme do të largohen. Megjithatë, nëse kjo ju duket e çmendur dhe ende vendosni ta lani, lajeni, por më pas fshijeni me një peshqir kuzhine. Eshte shume e rendesishme.
Për të mos dëmtuar strukturën e fibrave të mishit gjatë rrahjes, rekomandohet që çdo pjesë të mbështillet me film të trashë ushqimor dhe vetëm më pas të rrihet. Sigurisht, nuk ka nevojë të jeni shumë të zellshëm - kurseni forcën tuaj dhe nervat e fqinjëve tuaj.

Hapi 3. Tani, është koha për të marinuar lehtë produktet tona. Sigurisht, mund ta kaloni këtë hap nëse jeni me nxitim ose nëse jeni kaq të sigurt në cilësinë e mishit, por marinata gjithmonë shton butësi dhe i jep një shije dhe aromë unike gjellës. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë, ju duhet të përzieni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara me kripë në një tas të vogël, të derdhni lëng limoni dhe vaj ulliri në të. Përzierja nuk duhet të jetë shumë e holluar me ujë; do të dalë diçka si një pastë e lëngshme. Fërkoni bërxollat ​​nga secila anë me këtë pastë, mbulojeni me diçka dhe lëreni për të paktën gjysmë ore.

Hapi 4. Produktet e marinuara duhet të thahen lehtë me një peshqir kuzhine ose pecetë të trashë. I kalojmë në miell dhe nëse nuk bëhet kjo, shtresa do të dalë e trashë. Nëse kjo nuk ju shqetëson, mos e thani. Vendosni një grumbull mielli në një pjatë të sheshtë, dërrasë prerëse ose sipërfaqe pune dhe gërmoni secilën pjesë individualisht.
Përsëri, mund ta kaloni këtë hap. Në këtë rast, nuk ka nevojë të thahet mishi, vaji i ullirit që përmbahet në marinadë do të ndihmojë shumë në formimin e një kore.

Hapi 5. Kur të vijë koha për të skuqur, merrni një tigan të madh me fund të rëndë (ose grill) dhe ngroheni mirë. Mos kini frikë të digjni gjellën, bërxollat ​​skuqen mjaft shpejt dhe formimi i shpejtë i një kore të fortë është i rëndësishëm për ne.
Kur të jeni të sigurt se tigani është gati, spërkateni lehtë me vaj. Yndyra e derrit do të fillojë të shkrihet dhe mishi nuk do të ngjitet nëse nuk e ktheni para kohe, kështu që ju duhet vetëm një pikë gjalpë. Vendosni bërxollat ​​në tigan. Në asnjë rrethanë mos e vendosni shumë ose shumë fort, temperatura e tiganit do të bjerë shpejt dhe asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj.

Merrni kohën tuaj dhe skuqni 2, maksimumi 3 copë në të njëjtën kohë.
Mishi do të skuqet për rreth 5 minuta nga secila anë. Mos e prekni para kohe, mund ta ngrini pak me një shpatull për t'u siguruar që të mos digjet. Nëse tigani është shumë i nxehtë dhe mishi fillon të digjet para kohe, skuqeni dy herë nga secila anë, për 2,5 - 3 minuta.

Hapi 6. Vendosini bërxollat ​​e gatshme në letër ushqimore ose vendosini në një enë me kapak të ngushtë. Mishi do të duhet të "zihet" për 10 minuta dhe nuk duhet të lihet të ftohet. Në këtë kohë, lëngu i mishit do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë copën dhe do të piqet pak, nëse nuk ka pasur kohë ta bëjë këtë në sobë. Nuk ka nevojë ta prekni në këtë moment; është më mirë të lani enët ose të skuqni grupin tjetër. 

Pjata juaj e mrekullueshme është gati! Këto bërxolla shkojnë mirë me perime të pjekura ose patate, megjithëse dalin të shkëlqyera pa një pjatë anësore. Bërxollat ​​shkojnë mirë me një shumëllojshmëri salcash, ne do t'ju japim disa ide më poshtë në 'këshillat dhe sekretet'.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë bërxolla derri të buta dhe me lëng në furrë

Jo të gjithë e pëlqejnë mishin e skuqur, ndaj shpesh preferojnë ta pjekin në furrë. Kjo metodë gatimi ka disa përparësi. Për shembull, përdorimi minimal i yndyrës - thjesht duhet të lyeni lehtë pergamenën dhe kjo është e mjaftueshme, dhe nëse gatuani në mëngë, asgjë nuk kërkohet fare. Ose duke kursyer kohë, sepse në një tepsi mund të vendosen dukshëm më shumë se tre copa mishi, kështu që ju mund të gatuani për një familje ose kompani të madhe me një lëvizje, përveç kësaj, nuk keni nevojë ta shikoni shumë nga afër, dhe është më e lehtë për të vendosur temperaturën ideale.

Ka kaq shumë mënyra për të pjekur bërxollat ​​e derrit në furrë, saqë është magjepsëse. Mund ta piqni në fletë metalike, në salcë, në bukë, në një omëletë... Le të shohim disa opsione - në fletë metalike dhe në salcë. Parimi i gatimit ndryshon pak, kështu që le të shohim vetëm pikat kryesore.

Mish derri i pjekur në fletë metalike

Përbërësit:
mish derri i mirë, i freskët - 200 g për racion
barishte, erëza, kripë
vaj ulliri (për marinadë)
lëng limoni
film ngjitës dhe çekiç për rrahje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Përgatitni dhe marinoni mishin në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë, por shtoni pak më shumë vaj ulliri në marinadë - atëherë nuk do t'ju duhet fare gjatë pjekjes.

Hapi 2. Për çdo prerje, grisni një copë fletë metalike aq të madhe sa të vendoset mishi në qendër dhe palosni skajet për ta mbuluar plotësisht. Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje ose raft teli.

Hapi 3. Ngrohni një tigan me fund të rëndë shumë të nxehtë. Mishi do të duhet të skuqet në secilën anë për fjalë për fjalë 1-2 minuta për të formuar një kore. Ndërsa skuqni mishin, ngrohni furrën në 200 gradë.

Hapi 4. Vendosni bërxollat ​​e skuqura në letër, palosni skajet në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim për 20-30 minuta, në varësi të trashësisë së copave.

Shërbejeni me salcë ose pjatë anësore, oreks të mirë!

Mish derri i pjekur në salcë kremoze të hudhrës

Përbërësit:
mish derri i mirë, i freskët - 200 g për racion
barishte, erëza, kripë
2 thelpinj hudhre
salcë kosi
film ngjitës dhe çekiç për rrahje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Pritini mishin e derrit në pjesë dhe vendoseni mishin në temperaturën e dhomës. Për shkak se gatuajmë në salcë, procesi thjeshtohet shumë dhe mishi nuk ka nevojë të thahet apo marinohet. Megjithatë, përsëri fërkojeni me erëza, kripë dhe barishte dhe më pas rrihni.

Hapi 2. Hudhrën e grijmë në rende ose e presim imët dhe e përziejmë me një gotë salcë kosi. Përmbajtja e yndyrës është në diskrecionin tuaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1/2 lugë çaji mustardë ose një lugë gjelle salcë soje. Kjo do t'i japë një shije interesante dhe një cilësi më delikate gjellës.

Hapi 3. Ngroheni furrën në 180 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe vendosni mishin mbi të. Këtë herë nuk keni nevojë të shqetësoheni për densitetin; pjesët mund të përshtaten pranë njëra-tjetrës. Tani hidhni salcën me salcë kosi sipër mishit, përhapeni mbi mish, sipas dëshirës mund t'i ktheni copat në mënyrë që të ngopen më mirë me salcën në secilën anë.

Piqeni për 30 minuta.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë bërxolla derri të buta dhe me lëng në brumë

Ky është ndoshta një nga interpretimet e mia të preferuara të bërxollave të derrit. Epo, kush nuk e pëlqen brumin krokan të artë, i cili fsheh mish të lëngshëm dhe të butë? Të gjithë e duan atë, sigurisht që të gjithë e duan atë. Dhe bërxolla të tilla përgatiten shpejt dhe thjesht, megjithëse duhet të pranojmë se gjella është mjaft e yndyrshme.
Gjithashtu, copat mund të bëhen të holla dhe të gjata dhe më pas ju merrni një meze të lehtë - një lloj shkopinjsh mishi. Provoje!

Është gjithashtu shumë e rëndësishme që është në këtë recetë që duhet të përdorni fileto, sepse kockat nuk janë aspak të përshtatshme midis brumit.

Përbërësit:
Mish derri i mirë, i freskët (fileto) - 600 gram
3 vezë pule
2 thelpinj hudhra
Erëza, kripë
10-12 lugë miell
Qumësht ose salcë kosi - 4 lugë
Vaj vegjetal për tiganisje
Film ngjitës dhe çekiç për rrahje
Si të gatuaj?
Hapi 1. Prisni mishin në copa të njëtrajtshme, të njëtrajtshme rreth 1,5-2 centimetra të trasha. Rrihni copat e derrit me një çekiç druri, duke e mbështjellë secilën pjesë të mishit në një film të trashë. Lëreni mishin në film dhe vendoseni në temperaturën e dhomës.

Hapi 2. Për të përgatitur brumin, duhet të thyeni vezët në një tas të thellë, të shtoni erëza dhe kripë, hudhër të grirë imët dhe qumësht ose salcë kosi. Rrihni përzierjen tërësisht. Pa ndalur, shtoni ngadalë miellin, rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë, nuk duhet të ketë gunga. Për ta bërë mishin më të butë, mund të zëvendësoni 2 lugë miell me niseshte patate ose misri.

Hapi 3. Tani, vendoseni tiganin në zjarr, shtoni disa lugë vaj dhe ngrohni enët. Ndërkohë vendosim miellin në një pjatë ose sipërfaqe pune. Çdo copë mishi do të duhet fillimisht të mbështillet në miell, më pas të zhytet në brumë dhe të mbështillet përsëri në miell. Vendoseni produktin në një tigan, skuqeni në secilën anë për 6 minuta, duhet të formohet një guaskë e artë, e shijshme. Më pas mbulojeni enën me kapak dhe hiqeni nga zjarri për 15 minuta.

Këto bërxolla shkojnë shumë me salcën dhe shërbehen të nxehta.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë bërxolla derri të buta dhe të lëngshme me domate dhe djathë

Dhe kjo është një pjatë e vërtetë festash, e pëlqyer nga të gjithë dhe është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Në fakt, ju mund t'i zëvendësoni domatet me çdo perime ose frut tjetër - kunguj të njomë, ananas, piper zile, mollë ose patate. Gjithçka do të jetë shumë e shijshme dhe e bukur. Epo, gjëja më e rëndësishme, natyrisht, është se ato thjesht përgatiten.

Ne rekomandojmë shumë përdorimin e pjesës pa kocka edhe në këtë recetë. Në fund të fundit, avantazhi më i rëndësishëm i kësaj pjate është se mund ta prisni kaq lehtë dhe estetikisht me thikë dhe më pas të vendosni një copë mishi të pastër e të shkrirë në gojë me një pirun dhe të ndjeni kënaqësi të vërtetë. Pjata është kompletuar, nuk ka nevojë për salcë, asgjë. Vetëm një amvise e dashur. 

Përbërësit:
Mish derri i mirë, i freskët (fileto) - 200 g për racion
barishte, erëza, kripë
domate të pjekura
djathë i fortë
majonezë ose salcë kosi me yndyrë të plotë
film ngjitës dhe çekiç për rrahje

Si të gatuaj?

Hapi 1. Pritini mishin e derrit në copa të barabarta prej 1,5-2 centimetrash. Mbështilleni me film ushqimor dhe grijeni mishin. Tani duhet ta fërkoni me kripë dhe erëza dhe ta lini të marinohet për pak.

Hapi 2. Ndërsa mishi marinohet, lani domatet dhe pritini në feta gjysmë centimetri. Sa më e trashë të jetë feta e domates, aq më e lëngshme do të jetë copa jonë.

Hapi 3. Grini djathin në një rende të trashë në një tas të thellë dhe shtoni disa lugë salcë kosi ose majonezë dhe përzieni. Duhet të përfundoni me diçka si një lyerje e trashë djathi. Kjo metodë do t'ju lejojë të shmangni ngurtësimin e djathit gjatë pjekjes dhe rezultati përfundimtar do të jetë një "kapelë" shumë e butë, rozë dhe elastike.

Hapi 4. Ndezim furrën në 180 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose pergamenë, lyejeni pak me vaj dhe vendosni bërxollat. Përsipër lyeni me një shtresë të hollë kosi ose majonezë; sipas dëshirës mund ta përzieni me hudhër të grirë paraprakisht.

Hidhni sipër fetat e domateve dhe më pas shpërndani në një shtresë të barabartë djathin. Nuk keni nevojë të vendosni shumë djathë dhe ta shpërndani masën kryesisht në qendër - do të përhapet pak gjatë pjekjes. Piqeni për 25-30 minuta.

Ju bëftë mirë!

Copat e derrit në brumë në një tigan - recetë video hap pas hapi për bërxolla me lëng

Si të gatuani bërxolla derri të butë dhe të lëngshme Sekretet dhe këshillat e gatimit

Këshillë 1. Zgjidhni mish të freskët dhe me cilësi të lartë, mundësisht jo të ngrirë.
Për të përgatitur shpejt dhe me lehtësi bërxolla të shijshme, preferohet të përdorni pjesë të caktuara të trupit të kafshës. Për shembull, qafa, tehu i shpatullave ose kofshës. Cilësia e mishit mund të përcaktohet nga ngjyra e tij - duhet të jetë një ngjyrë rozë e këndshme, e butë dhe nga prania e një shtrese yndyre. Kjo është shumë e rëndësishme për të marrë shijen ideale dhe lëngshmërinë e mishit.

Këshilla 2: Mos e prisni mishin shumë të trashë apo shumë të hollë. Lëngësia ideale mund të arrihet duke e prerë mishin në copa "korrekte". Ato nuk duhet të jenë më të holla se 1,5 cm dhe jo më të trasha se 2,5. Në fund të fundit, ju ende do ta luftoni atë. Një copë që është shumë e trashë mund të mos piqet, por një pjesë shumë e hollë kërcënon të kthehet në një "shollë".

Këshillë 3. Rregulli i temperaturës së dhomës.
Në mënyrë që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë brenda dhe të formojë një kore të bukur, krokante, duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Përndryshe, guaska do të jetë gati, por qendra nuk do të piqet dhe e gjithë puna do të duket e kotë. Kini mëshirë për veten, sepse pasi ta keni rrahur mishi nxehet mjaft shpejt, bëni durim.

Këshillë 4. Mishi duhet të thahet.
Armiqtë kryesorë të skuqjes janë temperatura e ulët e tiganit dhe ushqimi i lagësht. Ajo që na duhet është të mos shuajmë! Prandaj, merrni kohë për të tharë mishin me një peshqir ose mbështilleni në miell. Nuk ka lagështi.

Këshillë 5. Në fakt, tiganisje.
Është tepër e rëndësishme që tigani të jetë sa më i nxehtë para se të skuqet, përndryshe mishi do të lëshojë menjëherë lëngjet e tij dhe nuk do të merrni një kore krokante apo mish të lëngshëm.

Këshillë 6. Marinadë.
Kur rrahim mishin, struktura e fibrave prishet dhe për shkak të kësaj rezulton shumë më e butë. Por prapëseprapë, nuk ka gjë të tillë si shumë butësi, ndaj mos e neglizhoni marinadën gjysmë ore. Lëngu i thartë i frutave, salca e sojës, majoneza dhe uthulla e mollës zbuten shumë mirë. Përveç erëzave dhe kripës, shtoni 1-2 lugë gjelle nga ndonjë prej këtyre produkteve në marinadë dhe rezultati nuk do t'ju zhgënjejë!

Këshilla 7: Mos e skuqni në vaj ulliri.
Vaji i ullirit është i shkëlqyeshëm për salcat e sallatave dhe marinadat, por nuk duhet të përdoret kurrë për tiganisje. Kur nxehet, menjëherë fillon të digjet dhe në vend që të përfitoni, do të nxirrni maksimumin e kancerogjenëve prej tij. Nëse vërtet nuk ju pëlqen luledielli, shkrini një kub gjalpë para se ta skuqni - kjo do t'i japë mishit një shije të këndshme të qumështit të pjekur.

Këshilla 8: Mos ruani bërxolla.
Sigurisht, kjo pjatë është shumë e shijshme dhe dua ta ruaj për drekën e nesërme apo edhe ta marr me vete në punë. Por mjerisht, kjo nuk është një pjatë që mund t'i rezistojë ruajtjes; e gjithë lëngshmëria dhe butësia do të zhduken diku dhe do të mbetet vetëm një pjesë e zakonshme, pak e thatë e mishit. Përjashtim bëjnë vetëm copat me domate dhe djathë. Lëngësia e perimeve ju lejon të kompensoni humbjen e lagështirës në mish.

Sekreti 1. Në dimër, në mënyrë që mishi të arrijë më shpejt temperaturën e dhomës, mund ta mbështillni me film, ta mbështillni me një peshqir të lagur dhe ta vendosni në radiator. Në vetëm 10 minuta mishi do të ngrohet, duke ruajtur freskinë.

Sekreti 2. Pjekje shumëfunksionale.
Nëse mendoni se brumi ose pjekja e bukës është vetëm çështje pamjeje, atëherë gaboheni thellë. Së pari, buka e dendur bën të mundur që të shmanget PLOTËSISHT humbja e lëngut të çmuar, për shkak të së cilës lëngshmëria rritet ndjeshëm, dhe së dyti, dihet se kombinimet e vezëve dhe miellit ose niseshtës zbutin strukturën e mishit.

Sekreti 3. Ideal me salcë.
Predha e skuqur, veçanërisht në brumë, shkon shumë me salca të ndryshme. Për shembull, me mustardë. Për ta bërë këtë, duhet të holloni 1/3 lugë çaji mustardë të thatë me disa pika lëng limoni dhe ta përzieni këtë pastë me majonezë, kos ose salcë kosi. Do të habiteni se sa harmonikisht kjo salcë e thjeshtë plotëson pjatën tonë të zakonshme.

Sekreti 4: Po sikur të jetë shumë i hollë?
Nuk ka problem. Nëse e prisni mishin shumë hollë, ndiheni të lirë ta grisni edhe më hollë dhe paloseni në gjysmë, duke vendosur një copë djathë midis shtresave. Më pas duhet ta lyeni copën me brumë dhe ta skuqni në të njëjtën mënyrë si bërxollat ​​e tjera. Në vend të djathit, mbushjen mund ta përgatisni nga kërpudha, ananasi, kumbulla të thata ose, për shembull, kungulli. Do të dalë shumë e shijshme dhe e pazakontë - një mënyrë e shkëlqyeshme për të befasuar mysafirët tuaj!

Sekreti 5. Shpejt dhe shumë.
Nëse jeni duke gatuar për pushime dhe keni shumë nevojë për bërxolla, është më mirë të zgjidhni një recetë që kërkon gatim në furrë. Fakti është se në furrë mund të piqni njëkohësisht 3 fletë pjekje të mbushura me mish - kjo nuk do të ndikojë në cilësinë, por do t'ju kursejë shumë kohë dhe përpjekje.

Gëzuar gatim dhe sukses në kuzhinë! Ndani përvojën tuaj në komente.

(Vizitorët 223 127 herë, 15 vizita sot)

Ka shumë sekrete dhe rekomandime se si të gatuani bërxolla e shijshme. Vetë mishi luan një rol të rëndësishëm këtu. Kur përgatitni bërxolla me fileto pule dhe bërxolla gjoksi, gjithçka është e qartë. Por çfarë lloj mishi të zgjidhni dhe si të gatuani bërxollat ​​e derrit? Një recetë e bërxollave të derrit do t'ju tregojë nëse duhet të zgjidhni qafën apo ijën. Prisni Mishi i viçit përgatitet nga filetoja (mishi përgjatë shtyllës kurrizore), dhe është më mirë të zgjidhni viçin e butë. Ju duhet të prisni mishin e derrit dhe viçit jo më të trashë se 1.5 cm, pastaj merrni një mish viçi me lëng dhe mish derri. Receta e disa shefave të kuzhinës do t'ju këshillojë ta rrihni mishin në film për të mos e dëmtuar shumë, sepse duhet ta bëjmë të butë dhe jo ta kthejmë në një leckë të ashpër. Kuzhinierë të tjerë rekomandojnë përgatitjen e prerjes me një çekiç të shurdhër, sepse karafili do të thyejë strukturën e mishit dhe lëngu do të fillojë të rrjedhë prej tij. Kur gatuani bërxollat ​​në një tigan, ato zakonisht zhyten në miell, thërrime buke ose lezon. Kështu gatuani bërxollat ​​e derrit, pulat dhe viçi në një tigan. Por mund të bëni edhe bërxolla në furrë, receta e së cilës do t'ju ndihmojë të përgatisni bërxolla edhe më të lëngshme. Një foto se si të gatuani një bërxollë në furrë do t'ju tregojë të gjithë këtë proces pa u fshehur. Shpesh përpara se të dërgohen bërxollat ​​e pulës, bërxollat ​​e gjoksit të pulës, bërxollat ​​e derrit ose viçi, ato skuqen pak në një tigan dhe më pas bërxollat ​​e pulës ose bërxollat ​​e derrit përfundojnë në furrë. Megjithatë, nëse jeni duke gatuar bërxolla pa lezon apo pa bukë, më mirë t'i kriposni në fund, që të ruajnë lagështinë. Bërxollat ​​e gjoksit të pulës dhe bërxollat ​​e derrit në furrë dalin shumë të shijshme nëse i plotësoni me produkte të tjera. Për shembull, gatuaj bërxolla në furrë me djathë, bërxolla me domate, bërxolla me kërpudha. Domatet e pjekura, djathi apo kërpudhat e kombinuara me mish janë diçka mahnitëse. Sigurisht që nuk ka debat për shijet, por zakonisht gjellët e viçit shkaktojnë shumë telashe. bërxolla se bërxollat ​​e derrit. Fotot e gatimit të bërxollave të derrit me qepë, djathë, kërpudha, domate, në furrë, në brumë, do të ndihmojnë ata që kërkojnë një recetë të shijshme të bërxollave të derrit. Fotografia do të tregojë se si mund të dekoroni një pjatë të tillë nëse jeni duke përgatitur bërxolla për mysafirë ose një tryezë pushimi.

Tifozët e gatimit të ngadaltë shpesh gatuajnë bërxolla filetosh. Në të vërtetë, bërxolla e pulës gatuhet më shpejt, është e vështirë ta prishësh, gjëja kryesore është të mos e teprosh, përndryshe do të thahet shumë. Për këtë arsye, bërxolla pule me djathë, bërxolla pule me një copë gjalpë, pulë bërxolla me domate dhe djathë. Receta për bërxollat ​​e pulës nganjëherë të kujton koteletën e famshme të Kievit, kur copa djathi, barishte dhe gjalpë vendosen në një bërxollë pule. Pa dyshim, do t'ju pëlqejnë këto bërxolla aromatike pule; receta me foto të të gjitha veprimeve hap pas hapi është shumë e përshtatshme për t'u parë pikërisht në kuzhinë nga laptopi juaj, siç thonë ata, "pa lënë arkën". Bërxollat ​​në furrë me receta fotografike janë çelësi i një darke të shijshme. Gjoksi i pulës i skuqur është i përsosur me çdo pjatë anësore: patate, hikërror, oriz, bizele të skuqura.

Sekreti kryesor i bërxollave të derrit është, natyrisht, mishi i mirë. Mendja e shëndoshë do t'ju ndihmojë të mos e prishni atë. Nuk i konsiderojmë gabime të tilla si qymyri në tigan apo mishi që rrihet në dantella. Këshilla jonë është për ata që tashmë kuptojnë diçka për mishin dhe duan të gatuajnë një bërxollë derri me të vërtetë lëng.

Çfarë lloj mishi për të marrë

Mishi i derrit i ftohur (idealisht i zier në avull, por ne jemi realist) është më i miri. Duhet të jetë rozë e zbehtë. Është e mundur me një shtresë yndyre të hollë 5-7 milimetra në njërën anë. Ijët, proshutën dhe shpatullat janë më të përshtatshmet. Mishi duhet të jetë pa filma dhe pa vena të trasha.

Si të prerë

Mishi pritet nëpër kokërr me trashësi afërsisht 1,2-1,5 cm. Gjerësia dhe gjatësia e bërxollave kufizohen nga madhësia e prerjes që keni blerë. Në mënyrë optimale - pres madhësinë e pëllëmbës suaj.

Përgatitja

Mishi është më mirë të mos lani, ky është një hap krejtësisht i panevojshëm, veçanërisht duke pasur parasysh që do ta skuqni në një tigan shumë të nxehtë. Përveç kësaj, pas larjes, bërxollat ​​mund të jenë shumë të lagura dhe mbi to nuk do të krijohet kore.

E rëndësishme: Ju duhet të skuqni mish të thatë, prandaj sigurohuni që t'i thani bërxollat ​​me një peshqir letre.

Venat

Nëse ka vena të vogla, është më mirë t'i prisni ato. Kjo bëhet me një thikë të mprehtë, në një kënd 45 gradë me venë, në 2-3 vende. Venat e prera nuk do ta shtrëngojnë mishin dhe copa do të dalë e lëmuar dhe e bukur.

Si të godasësh

Nuk mund ta rrihni mishin derisa të bëhet dantella. Trashësia e copës nuk duhet të ulet shumë pas rrahjes. Është më mirë të përdorni një çekiç druri, por nëse keni vetëm një hekur, tregohuni të sjellshëm me mishin dhe mos e goditni me të gjitha forcat.

Mishi i mirë, me cilësi të lartë dhe i butë duhet të trajtohet me butësi. Nëse hasni në një pjesë që nuk është shumë e mirë, atëherë duhet ta rrahni pak më fort. Dhe prerë të gjitha venat në disa vende. Nëse mishi ende premton të jetë i fortë, mendoni për një pjatë tjetër. Bërxollat ​​kërkojnë mish vërtet të mirë.

Me çfarë të skuqni

Mishi duhet të skuqet në një sasi të vogël vaji; shpesh rekomandohet vaj vegjetal ose një përzierje ulliri dhe gjalpi. Fakti është se vetëm gjalpi digjet në temperaturë të lartë dhe prish shijen e gjellës dhe në përgjithësi në gjalpin e djegur krijohen kancerogjenë.

Një opsion i shkëlqyeshëm është të përdorni ghee që është ngrohur mjaftueshëm për të hequr qumështin dhe për të lënë vetëm yndyrën. Ky vaj nuk digjet dhe përmirëson shumë shijen e mishit.

Bllokimi i bukës

Një nga metodat më të besueshme dhe më të provuara: zhytni në të bardhën e vezës së rrahur dhe rrokullisni në thërrime buke. Ky i fundit mund të zëvendësohet me farat ose arrat e bluara të susamit, drithërat e plota, miell qiqrash ose misri, patate ose niseshte misri.

Nëse jeni të sigurt për mishin, atëherë bërxollat ​​nuk mund t'i bëni bukë, por thjesht t'i lyeni me mustardë. E bën mishin e derrit të duket i mrekullueshëm, i butë dhe me shije.

Si të kripë dhe piper

Piper para bukës. Por nuk keni nevojë të shtoni kripë menjëherë; kripa nxjerr lëngun nga mishi dhe bërxollat ​​do të dalin të thata. Kriposeni mishin menjëherë përpara se ta shërbeni. Nëse përdorni mustardë, përpiquni të mos shtoni fare kripë, mbase do të keni mjaft kripë ashtu siç është.

Në çfarë lloj tigani të skuqni?

Një tigan me fund të trashë dhe një shtresë që nuk ngjit është ideale. Vetëm sigurohuni që veshja të jetë e paprekur dhe pa gërvishtje, përndryshe ushqimi do të digjet.

Si të skuqni

Zakonisht skuqem kështu: së pari, në një tigan shumë të nxehtë për 1-2 minuta për të formuar një kore. Më pas ziejini edhe për disa minuta në zjarr të ulët. Më pas e kthej nga ana tjetër dhe e përsëris procesin nga ana tjetër. E shpoj mishin me një hell druri dhe shikoj transparencën e lëngut: në shumicën e rasteve lëngu del i pastër dhe më pas bërxollat ​​janë gati. Nëse jo, skuqem për një minutë në zjarr mesatar.

E rëndësishme: Mos e mbuloni mishin me kapak dhe mos e ktheni shpesh.

Për gatim bërxolla derri do të na duhen: 600 gram qafë derri, 1 vezë pule, 4 lugë bukë grirë, 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar, 1 lugë çaji kripë.
1. Lajeni qafën e derrit dhe priteni në copa me trashësi 1 cm.
2. Rrihni vezën, më pas shtoni kripë dhe piper. Zhytni copat e mishit në përzierjen që rezulton dhe rrokullisni ato në thërrime buke.
3. Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
4. Zbukuroni me gjelbërim.

KOPE DIRI.

Pres derri quajtur edhe bërxollë derri kotëletë.
Pres derri gatuhet shpejt. Kjo është një pjatë e bukur dhe e kënaqshme. Pres derri do të bëhet padyshim pjesa qendrore e çdo tavoline. Për gatim presËshtë më mirë të përdorni mish derri, por karbohidratet dhe qafa gjithashtu do të funksionojnë.

Receta për copat e derrit
Përbërësit e recetës së presës së derrit

• mish derri
• vezë - 2 copë.
• therrime buke
• kripë piper

Përgatitja hap pas hapi bërxollë derri
Shpëlajeni mishin e derrit, hiqni filmat dhe tendinat. Pritini në pjesë. Rrihni tulin e derrit. Kripë dhe piper.
Rrihni vezët në një tas dhe vendosni thërrimet e bukës në një pjatë.
Lyejeni mishin e derrit në vezë dhe rrokullisni në thërrime buke.
Skuqni ijën në një tigan në vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Pres derri gati. Mund ta shërbeni me çdo sallatë perimesh.

Copat e derrit (karbohidratet)

Pjesa dorsale mish derri prerë në copa me një brinjë. Pasi e kemi rrahur me kujdes mishin, e kriposim dhe e piperojmë, e lyejmë në vezë, e mbështjellim me miell ose thërrime buke, e vendosim në një tigan me yndyrë të nxehur dhe e skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë. Gati bërxolla Vendoseni në një pjatë dhe derdhni në të gjalpin e shkrirë. Shërbejeni bërxolla derri me patate të skuqura, lakër turshi të zier.
Përbërësit:

• mish derri 800 g
• vezë 2 copë
• miell 2 lugë gjelle. lugë
• yndyrë për shije
• ghy 20 g
• kripë për shije
• piper për shije

Copat e derrit me djathë

Për gatim bërxolla derri me djathë nevojshme:

• 500 gram mish derri (pa vija)
• 100 gram djathë
• majdanoz
• piper
• kripë

1. Pritini mishin në feta me trashësi 2 cm, rrihni lehtë. Pritini imët majdanozin dhe djathin në feta të vogla (djathin e prisni në feta më të vogla se në foto).
2. Pritini copat e mishit për së gjati duke bërë “xhepa”. Fërkojeni mishin nga të dyja anët dhe brenda të çarave të bëra me kripë dhe piper. Më pas vendosni djathin dhe majdanozin në "xhepa" dhe fiksoni me kruese dhëmbësh.
3. Vendoseni mishin në një tigan të nxehur, të lyer me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët.
4. Copat e derrit me djathë gati. Mos harroni të merrni kruese dhëmbësh!

Bërxollat mish derri me domate

Për gatim bërxolla derri me domate ju duhen:

• 1 kg mish derri
• 200 gr domate
• 1 qepë
• majonezë
• piper
• kripë

1. Shpëlajmë mishin, e thajmë dhe e presim në feta 1 cm të trasha, i hedhim kripë e piper dhe e lëmë në majonezë për 40-60 minuta.
2. Pritini qepën dhe domatet në rrathë.
3. Vendoseni mishin në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, sipër vendosni qepët dhe domatet dhe mbi të hidhni majonezë. Piqeni në furrë derisa të jenë gati.
4. Bërxollat mish derri gati. Ju bëftë mirë!

Bërxolla derri me domate dalin shume leng fale domateve dhe qepeve. Meqë ra fjala, pjekja e mishit në furrë është një nga mënyrat më të shëndetshme për ta gatuar atë në shtëpi!

Copat e derrit me djathë

Rrihni fileton e derrit, rrotulloni në miell dhe vezë. E vendosim në një tigan të gjerë, e lyejmë paraprakisht me vaj vegjetal dhe e ngrohim për 3-4 minuta. Skuqini në fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë, më pas shtoni kripë dhe piper dhe mbulojeni mishin e derrit me feta të holla djathi. Sipër djathit mund të vendosni pak majonezë. Piqeni për 5-6 minuta me fuqi 100%. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• kripë për shije
• piper për shije
• miell për shije
• djathë 100 g
• majonezë 0,5 lugë çaji
• vezë 1 copë

Copat e derrit me salcë domate

Lani mishin e derrit, prisni në pjesë, rrihni, kripë dhe piper. Zhytni copat e derrit në vezë të rrahura, i pjekni në thërrime buke dhe i skuqni në një tigan me vaj vegjetal. Lani limonin dhe priteni në feta. Qëroni hudhrën, lani, copëtoni. Për të përgatitur salcën e domates, lani domatet, derdhni ujë të valë mbi to, hiqni lëkurën dhe fërkojini në një sitë. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe salcën e sojës në purenë që rezulton. Vendosini bërxollat ​​në pjata, hidhini sipër salcën e domates dhe zbukurojeni me copa limoni.
Përbërësit:

• mish derri 500 g
• vezë 2 copë
• domate 2 copë
• hudhër 1 thelpi
• thërrime buke 4 lugë gjelle. lugë
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. lugë
• salcë soje 1 lugë gjelle. lugë
• limon 1 copë
• xhenxhefil turshi 1 lugë çaji
• piper për shije
• kripë për shije

Bërxolla derri me kumbulla të thata

Përgatitur në mikrovalë
Rrihni fileton e derrit me një çekiç, rrotulloni në miell, vendoseni në një enë të nxehtë të lyer me vaj vegjetal. Skuqini me fuqi të plotë për 3-4 minuta nga secila anë. Shtoni kripë. Spërkateni butësisht mishin me miell dhe derdhni verën e thatë. Ngroheni nën kapak derisa salca të trashet për 5-6 minuta me fuqi 100%. Gjatë kësaj kohe, kumbullat e thata të lara me kokrra priten në 2-3 pjesë, karotat i presim imët në rripa. Hidhni gjithçka në salcë, shtoni erëza dhe ziejini nën kapak për 5-6 minuta të tjera në fuqinë maksimale. Lëreni të piqet për 5-7 minuta. Si pjatë anësore mund të shërbeni patate, makarona dhe qull uji.
Përbërësit për 4 porcione:

• fileto derri 400 g
• vaj vegjetal sa kohë do të duhet
• miell për shije
• verë e thatë 0.3 gotë
• kumbulla të thata 7 copë
• karota 1 copë
• kripë për shije
• erëza për shije

Copat e derrit në pelte frutash

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 650-700 g
• gjalpë - 20 g
• lëng frutash (portokalli, ananasi ose ndonjë tjetër)
• xhelatinë - 20 g
• ullinj pa koriza - 40 g
• trangujve - 80 g
• gjethe marule - 1 tufë
• kripë për shije

Rrihni mishin e derrit dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan të ngrohur mirë. Më pas përgatisni pelten: shtoni xhelatinë të njomur më parë në lëngun e nxehtë. Vendosim bërxollat ​​në një pjatë, zbukurojmë me ullinj, tranguj dhe i hedhim mbi pelte frutash. Pjata e përfunduar shërbehet në gjethe marule.

Receta për bërxollat ​​e derrit në brumë

• 650 g mish derri
• 100 ml vaj vegjetal
• 50 g gjalpë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• 1 gote qumesht
• 1 filxhan miell
• 5 vezë

Mënyra e gatimit:
Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni me çekiç kuzhine. Fërkojeni me kripë dhe piper për shije.
Skuqini në vaj vegjetal derisa të mbaroni. Lëreni të ftohet.
Grini miellin me të verdhat dhe kripën. Shtoni qumështin dhe të bardhat e rrahura. Përziejini me kujdes.
Zhytni çdo copa në brumë dhe skuqeni në vaj vegjetal të vluar deri në kafe të artë.
Gjatë dorëzimit bërxolla derri spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe zbukurojeni me një pjatë komplekse me karota, bizele të njoma dhe patate të skuqura.

Bërxolla me lëng

• 500 g mish derri
• 1 vezë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin dhe priteni në feta të holla. Më pas rrihni mishin e derrit me çekiç çekiç.
Në një enë bashkojmë vezën me miellin, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë. Lagni secilën pjesë të mishit në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal.
Skuqini bërxollat ​​nga të dyja anët në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Më pas vendosini bërxollat ​​në një pjatë.
Bërxollat ​​me lëng janë gati!

Receta e bërxollave të derrit

• 700 g mish derri
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

për brumë:

• 1 filxhan miell
• 2/3 filxhan qumësht
• 4 vezë
• 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Holloni miellin me qumësht të ngrohtë, shtoni vezët dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 20 minuta që të fryhet.

Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë të holla. Më pas rrihni çdo pjesë të mishit të derrit me një çekiç kuzhine dhe fërkojeni me kripë dhe piper.

Zhytni copat e përgatitura të mishit në brumin e përgatitur dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë.

Pritini në thërrime buke

• 150 g mish derri
• 1 vezë
• 30 g thërrime buke
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:
Lani mishin, fërkojeni me kripë dhe piper. Më pas e rrahim me çekiç kuzhine nga të dyja anët.
Rrihni vezën dhe zhytni mishin e derrit në të. Më pas, rrokulliset mirë mishin në thërrime buke.
Vendoseni prerjen në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqeni derisa të gatuhet nga të dyja anët.
Prerja në bukë është gati!
Më pas, vendoseni prerjen në një pjatë me një pjatë anësore dhe shërbejeni.

Bërxolla derri

• 700 gr fileto derri
• 2 vezë
• 200 g miell
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Lani mirë mishin dhe prisni në pjesë. Më pas rrihni mirë copat e derrit nga të dyja anët duke përdorur një çekiç kuzhine. Spërkateni me kripë dhe piper.

Rrotulloni secilën pjesë të mishit në miell.

Rrihni vezët me një rrahëse. Lyejeni fileton e derrit në përzierjen e vezëve.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni bërxollat ​​në të. Skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen mirë. Më pas, ulni zjarrin dhe skuqeni derisa mishi të jetë gatuar.

Gati bërxolla derri Hiqeni nga zjarri, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Bërxolla të shijshme

• 600 g mish derri
• 2 vezë
• 2/3 filxhan krem
• 3 lugë gjelle. lugë miell
• 2 thelpinj hudhra
• 200 ml ujë
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe priteni në copa për bërxolla. Më pas rrihni mirë mishin e derrit nga të dyja anët me një çekiç kuzhine.

Fërkoni copat e derrit me kripë dhe piper. Bashkoni vezët me kremin dhe rrihni. Lyejeni çdo pjesë të mishit bujarisht në miell. Më pas zhyteni në përzierjen e përgatitur të vezëve dhe mbështilleni me më shumë miell.

Skuqini bërxollat ​​në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas, vendosni bërxollat ​​në një tenxhere të vogël.

Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Vendoseni në tigan mbi bërxolla.

Më pas hidhni ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Më pas, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni me një pjatë anësore.

Bërxolla të shijshme gati!

Bërxollat

• 1 kg mish derri
• 2 thelpinj hudhra
• 4 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë
• 1 filxhan thërrime buke
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit të përgatitur në pjesë të holla, vendoseni në një qese plastike dhe rrihni me çekiç kuzhine.

Përzieni thërrimet e bukës me një lugë gjelle vaj vegjetal, majdanozin e grirë, piper dhe kripë.

Rrokullisni copat e derrit në përzierjen e përgatitur të bukës dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë.

Bërxolla gjermane

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (pulpë proshutë) - 700 g
• sallo - 2-3 lugë gjelle. l.
• proshutë e tymosur - 2-3 copë
• majdanoz dhe rrënjë selino - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 qepë
• supë - 1 gotë
• mollë - 1 pc.
• pure domate - 1-2 lugë. l.
• miell - 1 lugë.
• verë - 1 lugë gjelle. l.
• uthull tryezë ose lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• piper i zi i bluar, piper i zi, kripë - për shije

Formoni kotelet (në kockë), rrihni, kriposni dhe skuqni deri në kafe të artë. Në yndyrën e mbetur, ziejini rrënjët e grira hollë, qepën dhe mollën dhe purenë e domates. Në fund të tenxheres vendosim copa proshutë, mbi to vendosim gjysmën e masës së perimeve, koteletat, pjesën tjetër të përzierjes së perimeve, e spërkasim me miell dhe i lëmë të ziejnë për rreth një orë; më pas shtoni verën, lëngun e mishit, uthullën, erëzat dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me salcë, patate të skuqura dhe sallatë.

Bërxolla derri me musht

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla derri - 4 copë.
• gjalpë - 1,5 lugë gjelle.
• qepë (e madhe, e copëtuar) - 1 pc.
• mollë (copëtuar) - 1 pc.
• musht - 1 gotë
• kripë, piper - për shije
• krem (i rëndë) - 1/2 filxhan
• majdanoz (degëza) - për shije.

Skuqini bërxollat ​​në gjalpë nga të dyja anët për 5 minuta. Hiqeni nga tigani dhe transferojeni në një enë qelqi ose balte rezistente ndaj furrës.
Skuqini qepët dhe mollët për 5 minuta dhe shtoni këtë përzierje tek bërxollat. Hidhni sipër mushtin, kripën dhe piperin. Mbulojeni dhe piqini në një furrë të moderuar për 45 minuta derisa bërxollat ​​të zbuten. Spërkateni me krem ​​dhe zbukurojeni me majdanoz.

Pres derri me kajsi

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë.
• sheqer - 2 lugë gjelle.
• kajsi (të përgjysmuara) - 250 g
• kripë, piper - për shije.

Hiqni yndyrën nga bërxollat ​​dhe vendosini në tigan. Spërkateni çdo copa me një përzierje kripe, piper dhe sheqeri dhe mbi to hidhni gjysmën e lëngut nga kajsitë. Ziejini të mbuluara për 10 minuta në masën 100%, kthejeni nga ana tjetër, hidheni sipër lëngun dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Kthejeni, derdhni lëng mishi, mbulojeni me një shtresë kajsi dhe ziejini të mbuluara për 5 minuta në masën 100%. Shërbejeni dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.

Bërxolla derri të pjekura në petë

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri - 500 g
• kampionë - 200 g
• domate - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• lëng limoni - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• kripë, piper i zi (i bluar), trumzë - për shije.

Pritini mishin e derrit në pjesë dhe rrihni. Pritini kërpudhat në feta dhe spërkatini me lëng limoni. Qëroni domatet dhe pritini në kubikë. Përzieni kërpudhat dhe domatet, shtoni hudhrën e shtypur, kripën dhe erëzat.
Skuqini copat e mishit në vaj dhe vendosini në një fletë petë. Vendosni sipër përzierjen e kërpudhave dhe mbështilleni me fletë metalike.

Pres derri me lingonberries

Për recetën do t'ju duhet:

• mish derri (bërxolla) - 4 copë. (180 g secila)
• qepë (e kuqe) - 350 g
• verë e kuqe e thatë - 6 lugë gjelle.
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.
• uthull - 1 lugë gjelle.
• Lingonberries - 1 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.
• miell - 4 lugë gjelle.
• verë e bardhë e thatë - 50 ml
• krem - 200 ml
• piper, kripë - për shije
• gjalpë - 50 g
• urtë - pak
• majdanoz (zarzavate) - për shije.

Skuqni në 1 lugë gjelle. qepë të grirë me vaj. Shtoni verën e kuqe, uthullën, sheqerin dhe ziejini për 10 minuta. Kripë dhe piper.
Sezoni mishin. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një "xhep" gjatësor në secilën pjesë. I rregullojmë bërxollat ​​me përzierjen. Siguroni skajet me kruese dhëmbësh prej druri.
heqja e kockave bërxolla në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vajin vegjetal të mbetur, duke shtuar disa gjethe sherebele në tigan. Holloni lëngjet e pjekjes me verë të bardhë dhe krem. Shtoni manaferrat, fiksuesin, kripën dhe piperin. Hiqni kruese dhëmbësh dhe vendosini bërxolla në një pjatë, hidhet sipër salcën, zbukurohet me sherebelë dhe majdanoz.

Copa me mollë dhe mjaltë

Për recetën do t'ju duhet:

• bërxolla - 4 copë.
• mollë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle.
• mjaltë - 1-2 lugë gjelle.
• piper i zi (i bluar), kripë - për shije.

Bërxollat kripë dhe piper cutlets dhe skuq në vaj vegjetal. I heqim nga tigani dhe i skuqim mollët e qëruara të prera në feta. Vendosni mollët sipër bërxolla, vendosni gjithçka përsëri në tigan, derdhni mjaltë, shtoni 1/3 filxhan ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini mishin për 15-20 minuta.

Gati bërxolla së bashku me mollët kalojini në pjata për servirje dhe hidhini sipër salcën me të cilën janë zier.

Pres derri. Nuk bëhet më shpejt

bërxolla, të cilat dua t'ju ofroj në këtë recetë janë më të thjeshtat, tepër të lëngshme dhe shumë të buta. Dhe me gjithë këtë, do t'ju duhen jo më shumë se 10-15 minuta për t'i përgatitur ato. Pothuajse çdo pjesë e kufomës së derrit do të jetë e mirë - ijë, qafë, proshutë... Thjesht prisni një pjesë mjaft të madhe në një shtresë të hollë. Mund ta mposhtni pak, por, në parim, kjo nuk është aspak e nevojshme.

• PËRBËRËSIT PËR BROSHURA DRIRI:
• 7-8 copa mish derri të prerë hollë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji paprika
• vaj ulliri ose luledielli
• gjalpë

Përzieni miellin, kripën, piperin dhe paprikën.
Pritini në feta hollë mishin e derrit dhe fërkojeni lehtë me piper të zi ose ndonjë nga erëzat tuaja të preferuara.
Lyejeni çdo copa tërësisht në përzierjen e miellit dhe erëzave. Plotësisht, në mënyrë që të mos mbetet asnjë vend i vetëm bosh. Shkundni miellin e tepërt dhe lëreni mënjanë copëzën në një pjatë të veçantë. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët e tjera të mishit.
Ndezni sobën në nxehtësi mesatare. Hidhni vaj ulliri ose luledielli në tigan. Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, shtoni një copë gjalpë. Kjo do t'u japë bërxollave një nuancë të këndshme të artë kur skuqen.
Sigurohuni që gjalpi të jetë shumë i nxehtë dhe prisni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht dhe të fillojë të ziejë dhe gurgullojë në mënyrë aktive.
I vendosim bërxollat ​​në vaj të nxehtë dhe i skuqim për rreth 2-3 minuta.
Shikoni skajet e copave të mishit - kur ato marrin një ngjyrë të sigurt kafe, mund t'i ktheni me siguri në anën tjetër.
Kthejeni bërxollat ​​në anën tjetër dhe gatuajeni përsëri për rreth 2-3 minuta. Është e nevojshme që mishi të jetë plotësisht i gatuar brenda. Por, duke qenë se pjesët janë mjaft të holla, kjo herë është mjaft e mjaftueshme.
Gati bërxolla Vendoseni në një peshqir kuzhine letre ose peceta të trasha për të kulluar yndyrën e tepërt. Shërbejeni bërxolla me pure patatesh ose sallatë perimesh.
Shumë lëng dhe shumë i shpejtë, apo jo?
Ju bëftë mirë!

Pres derri i pjekur me domate dhe djathë

Çfarë mund të jetë më mirë se një bërxollë e shijshme, e yndyrshme dhe e lëngshme? E drejtë! Lëng, i yndyrshëm, i shijshëm bërxollë e pjekur me domate dhe djathë! Kjo është filozofia. Ju sugjeroj të njiheni me një recetë të thjeshtë gatimi bërxollë derri.

Përbërësit:

• Fileto derri - 1 kg.
• Qepë - 4 koka
• Domate - 5 copë
• Djathë - 300 gram
• Majdanoz - 1 tufë
• majonezë - 200 gram
• Vaj perimesh - 50 gram
• Kripë, piper i zi, erëza për mish

Receta:
Lani fileton e derrit, hiqni filmin, prisni në copa të mëdha të sheshta 1-1,5 centimetra të trasha, pas së cilës rrahim secilën pjesë me një çekiç mishi. Djema! Ju lutemi vini re se jo me një çekiç të zakonshëm, por me një të veçantë, i cili ka thumba të tilla. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë mund të përdorni një shishe qelqi të zakonshme me qafë të ngushtë për rrahje; në këtë rast, duhet të rrihni mishin e derrit me këtë qafë shumë të ngushtë... Mirë, në rregull, le të supozojmë se keni arritur të rrahim copat e mishit të derrit në një farë mënyre, dhe ne morëm përgatitjen kryesore për tonën bërxolla.
Hedhim të gjitha copat e mishit të përdorura në një tenxhere (aty do të jetë më e përshtatshme për t'u përzier), kripë, piper dhe spërkatni me erëza mishi. Një tufë lulesh me erëza - ejani vetë; personalisht, unë e mbledh gjithmonë në mënyrë kaotike, bazuar në atë që është në dispozicion. Pasi të keni përfunduar përzgjedhjen e buqetës me erëza, përzieni mirë bërxollat ​​dhe lërini të marinohen dhe kriposen për 10 minuta, më pas i përzieni përsëri dhe zgjidhni nëse do t'i lini në tigan.
ose transferojeni në një enë më të vogël
dhe ndërsa bërxollat ​​tona vazhdojnë të marinohen, lani 5 domate dhe qëroni 4 qepë.
Qepët i presim në rrathë më të holla, nuk i hedhim të gjitha rrathët e përthyer (si dhe bythët e qepëve, copa të qëruara), por i rendisim dhe i lëmë mënjanë, do të na duhen menjëherë.
Marrim një fletë pjekjeje, derdhim mbi të pak vaj vegjetal (fjalë për fjalë për të lubrifikuar pjesën e poshtme) dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë copat tona të paqarta të qepës.

Vendosim qepët tona turshi direkt mbi copat e qepëve. bërxolla, dhe sipër mishit vendosni në mënyrë të barabartë rrathët normalë të qepës.
Më pas prisni domatet në rrathë të hollë...
Dhe shpërndani domatet në mënyrë të barabartë në tonin bërxolla(sipër unazave të qepës). I rregullojmë rrathët e domates me pak kripë dhe piper.
Pas postimit në bërxolla domate - majdanoz jo shumë i grirë hollë. Është mirë që para se ta bëni këtë, t'i prisni trungjet (bishtat) e majdanozit.

I spërkasim bërxollat ​​me majdanoz... mundohu ta marrësh në mënyrë të barabartë...
Më pas grijmë djathin sipër përbërjes sonë. Në përgjithësi mund të bëhet në dy mënyra... Ose grijeni djathin në një rende të trashë dhe më pas spërkatni si mbjellës ose mund të merrni një rende dhe ta grini djathin direkt mbi tepsi. Kam përdorur opsionin e dytë.

Faza tjetër, më hemorroidale! Ju duhet të shpërndani në mënyrë të barabartë majonezën mbi djathin e grirë! Teorikisht, kjo bëhet si më poshtë: merrni një lugë çaji dhe në një distancë prej përafërsisht 2-3 centimetra, bëhen grumbuj të vegjël (rreth gjysmë luge çaji) majonezë, pothuajse në formë shahu, në të gjithë sipërfaqen e djathit. Më pas, çdo grumbull i tillë shpërndahet me kujdes... Në praktikë, gjithmonë i kërkoj Firefly-t të kryejë këtë procedurë, thjesht nuk kam durim të mjaftueshëm... Epo, sapo majoneza të shpërndahet në mënyrë të barabartë sipër djathit. , piperojmë pak majonezën dhe e vendosim tepsinë e pjekjes në furrën e parangrohur, në furrën e mesme (në raport me sipër dhe poshtë). Pas 10-15 minutash, temperatura duhet të ulet, përndryshe djathi do të digjet dhe mishi nuk do të ketë kohë për t'u pjekur. Tonat janë pjekur bërxolla do të jetë gjithsej 40-50 minuta...