Sparanghel alb: rețete de gătit. Mâncăruri cu sparanghel alb. Rețete simple de gătit sparanghelul Ce să faci cu sparanghelul uscat

Sparanghelul coreean este un fel de mâncare care este servit în multe restaurante asiatice. Dar îl puteți pregăti cu ușurință acasă. Acest tratament nu este doar foarte gustos, ci și sănătos, deoarece fuju (sparanghelul) conține o cantitate mare de fibre și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.

Ar trebui să începeți cunoașterea preparatului în discuție cu o rețetă clasică. Pentru aceasta, ar trebui să folosiți sparanghel uscat (180 g) și un număr mare de condimente diferite. Trebuie să luați: 3-4 căței de usturoi, câte 3 lingurițe. zahăr și sare, 90 ml. sos de soia fara aditivi, 1 ceapa alba, condimente speciale pentru morcovi coreeni, orice ulei pentru prajit.

Pentru început, fuju este înmuiat în apă rece timp de 7-9 ore. Cel mai simplu mod este să-l lași în lichid peste noapte. După aceasta, lăstarii sunt stoarși din apă și tăiați în fâșii subțiri.
Ceapa se toaca in orice mod convenabil si se prajeste in ulei pana devine aurie.
Separat, sosul de soia se combină cu usturoiul trecut printr-o presă, uleiul rămas de la gătirea legumelor, se adaugă zahăr, sare și condimente. Masa se frământă bine până se omogenizează.
Sparanghelul se toarnă cu sosul rezultat, se pune într-un recipient închis ermetic și se pune la frigider pentru 5-6 ore. Cu cât gustarea rămâne mai mult timp la rece, cu atât va fi mai gustoasă.

Pentru ca tratarea să arate apetisant și atractiv, fuju-ul trebuie tăiat în diagonală. În acest caz, tăietura paiului va fi vizibilă pe gustarea finită.

Rețetă rapidă

Dacă gospodina mai are foarte puțin timp, atunci sparanghelul picant poate fi preparat foarte repede. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați alte ingrediente: 250 g de fuju uscat, 120 ml. apă, 60 ml. oțet de masă (puteți folosi oțet de vin), 1 morcov mare, câțiva căței de usturoi, 3 lingurițe. zahăr, unt, un praf de sare și piper roșu măcinat. Următoarele descriu cum să gătești sparanghelul în coreeană cât mai repede posibil.

Primul pas este să fierbeți apă și să turnați în ea sparanghelul uscat. În astfel de condiții, timpul optim de înmuiere pentru ingredient va fi redus la 1 oră.
Morcovii sunt tăiați folosind o răzătoare specială „coreeană”. Dar, dacă nu îl aveți la îndemână, puteți folosi unul mare obișnuit.
Pentru a pregăti marinada, ardeiul se combină cu sare, zahăr granulat, usturoi tocat și oțet. Amestecul rezultat se pune intr-o cratita la foc mediu. Opriți aragazul imediat ce lichidul fierbe.
Marinada se toarnă pe fuja tocată amestecată cu morcovi. Gustarea se pune sub presiune și se lasă caldă aproximativ 1 oră. Apoi, trebuie mutat la frigider pentru depozitare.

Sparanghelul picant preparat după această rețetă va fi un adaos excelent la salate. Il poti adauga si in sosurile picante pentru carne.

Cu seminte de susan

Pentru a face felul de mâncare și mai sănătos și pentru a-i îmbunătăți gustul, ar trebui să adăugați semințe de susan la sparanghel. Aceste semințe conțin o cantitate mare de calciu și, în plus, adaugă originalitate oricărei gustari. Cel mai bine este să combinați semințele de susan negre (2 lingurițe) și albe (1 linguriță). În plus, ar trebui să utilizați și: 230 g fuju uscat, 1 linguriță. sare și zahăr, câțiva căței de usturoi, 1 morcov, 50 ml. otet de mere, condimente morcovi coreene si ardei rosu macinat, 100 ml. uleiuri

Înmuiați sparanghelul în apă rece timp de cel puțin 5 ore. Dacă nu așteptați timpul specificat, gustarea se va dovedi prea dură și lipsită de gust. Apoi, produsul este stors și tăiat în bucăți miniaturale.
Morcovii se toaca cu razatoarea si apoi se combina cu sparanghelul preparat.
Susanul se prăjește într-o tigaie uscată.
Într-un castron separat, amestecați fuju, morcovii, semințele de susan, zahărul, sarea, condimentele și oțetul.
Aduceți la fiert ulei de măsline, floarea soarelui sau orice alt ulei vegetal într-o tigaie, după care se toarnă ingredientele rămase.

Viitoarea gustare ar trebui să fie la frigider pentru cel puțin 6 ore. Abia după aceasta poate fi servit.

Reteta coreeana de sparanghel si morcovi

Fuju picant se potrivește perfect cu morcovii coreeni. Un astfel de aperitiv poate deveni un fel de mâncare independent separat pe masa de sărbători. Mai ales dacă îi adaugi ardei gras roșu dulce (1 buc.). De asemenea, va trebui să folosiți: 300 g de morcovi coreeni pregătiți, 200 g de sparanghel uscat, 2 cepe albe, 30 ml. sos de soia, un amestec de ardei macinati, 4-5 catei de usturoi si sare.

Sparanghelul se sparge, se adauga apa calduta, se sare si se lasa cam 1 ora.
Se toaca ceapa si ardeiul gras, se prajesc feliile in ulei pana sunt fierte pe jumatate, apoi se adauga in legume fuja inmuiata, putina apa, condimentele si se fierb ingredientele enumerate la foc mic timp de 10-12 minute.
Amestecul rezultat este combinat cu morcovi coreeni și asezonat cu sos de soia.

Aperitivul picant finit poate fi stropit cu o cantitate mare de ierburi tocate și servit ca adaos la orice fel de mâncare din carne sau legume.

Cum să gătești sparanghelul pentru iarnă

Un aperitiv picant cu sparanghel în stil coreean poate fi preparat și pentru iarnă.

Rețeta pentru un astfel de fel de mâncare nu este mai puțin simplă și simplă. Pentru aceasta va trebui să folosiți următoarele ingrediente: 250 g sparanghel uscat, 2 buc. morcovi si ceapa, 2 catei de usturoi, 60 ml. ulei de floarea soarelui, 1 lingura. oțet, sos de soia și zahăr, un praf de sare și condiment coreean pentru morcovi.

Sparanghelul este pre-înmuiat în apă rece peste noapte. După care se stoarce bine și se taie în diagonală.
Ceapa, morcovii și usturoiul se toacă (cel din urmă se taie cel mai bine în felii subțiri) și se prăjesc bine în ulei de floarea soarelui.
Fuzhu este amestecat cu legumele preparate și apoi acoperit cu o marinadă făcută din sos de soia, oțet, zahăr, sare și condimente.
Gustarea rezultată poate fi transferată în borcane pre-spălate și sterilizate. Se pastreaza bine toata iarna pe raftul de jos al frigiderului.

Cel mai bine este să puneți sparanghelul în stil coreean în borcane miniaturale, deoarece este cel mai adesea consumat în porții mici și se poate strica rapid dacă este deschis.

Conținut caloric

Dacă sparanghelul vegetal obișnuit are un conținut minim de calorii de 15 kcal la 100 g, atunci această cifră este semnificativ diferită pentru un produs preparat în coreeană. Gustarea exotică are 234 kcal la fiecare 100 g.

Dacă vorbim despre sparanghelul uscat, cifra se dovedește a fi și mai mare - 440 kcal la 100 g. În același timp, compoziția armonioasă a produsului permite să fie inclus în meniul dietei sub orice formă. Sparanghelul este bogat în proteine și sărac în grăsimi.

Sparanghelul este o plantă din familia Asparagus, care include peste două sute de specii: subarbusti erbacee, verticali și târâtori.

Părțile superioare ale lăstarilor solzoase sunt folosite ca delicatesă culinară - suculentă, cărnoasă, bogată în fibre, vitamine, macro și microelemente benefice.

Care sunt beneficiile folosirii lui?

vitaminele A, C, E - au proprietati antioxidante;
vitaminele B;
acid folic - un stimulator al sistemului circulator și imunitar;
asparagina - normalizează tensiunea arterială și funcția mușchiului inimii.

Cantități relativ mici mai conțin vitamina K, potasiu, magneziu, fier, seleniu, fosfor, zinc, iod, colină, care sunt necesare pentru os și țesutul conjunctiv, sistemul hematopoietic și funcționarea normală a ficatului și rinichilor.

Din sparanghel se prepară sute de feluri de mâncare diferite - supe și supe cremă, budinci, caserole, plăcinte, quiche, gratinate, tocane, salate și chiar deserturi. Majoritatea modalităților de a găti sparanghelul implică doar un tratament termic pe termen scurt, care vă permite să-i păstrați proprietățile benefice.

Ce sparanghel este potrivit pentru gătit?

Pe rafturile magazinelor și pe holurile piețelor alimentare puteți găsi trei tipuri de sparanghel: verde strălucitor, verde liliac cu solzi violet și alb. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție nu numai culorii lăstarilor, ci și vârstei și prospețimii acestora.

Albul este mai suculent, fraged și dulce la gust. Verdele, și mai ales violet-verde, au un gust și mai strălucitor, iar conținutul de nutrienți și vitamine este mai mare.

Cum să alegi sparanghelul potrivit?

Cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât au un gust mai fraged și mai plăcut. Vârfurile lăstarilor trebuie să fie elastice, punctele tăiate nu trebuie să se usuce. Sparanghelul însuși ar trebui să scârțâie dacă tulpinile sunt adunate într-un buchet.

Când lăstarii arată moale, fără o ușoară strălucire lucioasă, este mai bine să nu-i luați.

Care este diferența față de fasole verde și fuju?

Nu confunda sparanghelul cu așa-numita fasole verde și sparanghelul coreean uscat. Primul, deși are o oarecare asemănare externă cu lăstarii de sparanghel verzi, aparține familiei de leguminoase, iar al doilea este făcut din lapte de soia.

Cu toate acestea, „sparanghelul” de soia uscată (fuju) este foarte popular în țara noastră, așa că mai jos vă vom spune nu numai cum să gătiți lăstarii de sparanghel, ci și să oferim mai multe rețete folosind fuju.

Se pregătește să gătească

Înainte de a găti sparanghelul, trebuie să-l spălați și să-l curățați de coajă. Un curățător special de cartofi este cel mai potrivit pentru curățarea lăstarilor.

Lăstarii verzi și violet sunt curățați în jos, lăsând mugurii în partea de sus. Sparanghel alb - în același mod, cu ajutorul unui cuțit sau cu un curățător de cartofi, curățați întreaga parte a tulpinii, cu excepția chiar vârfurilor.

De asemenea, înainte de gătit, toate tipurile de sparanghel trebuie tăiate la 1-2 centimetri de baza tulpinii (pot fi folosite pentru gătitul bulionului slab).

Sparanghel fiert: simplu și gustos

Cel mai simplu mod de a pregăti lăstarii tineri acasă este să-i fierbi în apă cu sare. Pe lângă sare, mai poți adăuga în apă o lingură de miere și câteva felii de lămâie.

Modul corect de a fierbe sparanghelul este să puneți lăstarii în apă clocotită și să gătiți în poziție verticală. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o oală îngustă și adâncă sau un aragaz special de sparanghel.

Tulpinile verzi trebuie gătite nu mai mult de 8 minute, iar tulpinile albe 10-15 minute la foc moderat. Sparanghelul congelat poate fi gătit în același mod; nu necesită pre-decongelare.

Puteți determina gradul de pregătire prin străpungerea tulpinilor cu o furculiță - acestea vor fi destul de moi, dar nu ar trebui să se destrame. Dupa ce s-a scurs apa, asezam lastarii pe farfurii si asezonati cu unt topit, adaugand nuci de pin sau parmezan ras – iese foarte gustos!

Pentru sos puteti folosi ulei de masline extravirgin amestecat cu otet balsamic.

Sparanghel verde într-o tigaie

Ingrediente

sparanghel verde,
sare și zahăr (după gust),
ulei de măsline și unt (câte o lingură).

Diagrama de gătit

Se incinge o tigaie, se toarna ulei de masline si se adauga o bucata de unt.
Asezonați cu sare și adăugați zahăr dacă doriți.
După ce uleiul din tigaie s-a încălzit, puneți cu grijă lăstarii decojiți, spălați și uscați cu prosopul în tigaie într-un singur strat.
Se prăjește apoi acoperit, amestecând regulat, timp de 3-5 minute.

Starea de pregătire se verifică cu o furculiță; sparanghelul trebuie să fie moale, cu o crustă crocantă aurie.

Puneți sparanghelul verde finit pe un prosop de hârtie - va absorbi excesul de grăsime. Serviți ca garnitură pentru carne și pește. Acest fel de mâncare va fi deosebit de gustos în combinație cu somonul gătit într-un cuptor lent sau cuptor.

Salată de sparanghel verde cu nuci de pin și avocado într-un cuptor lent

Sparanghelul verde poate servi nu numai ca un fel de mâncare independent (inclusiv vegan și vegetarian) sau o garnitură pentru carne/pește, dar poate servi și ca bază excelentă pentru o salată dietetică sănătoasă.

Veți învăța una dintre rețetele pentru o astfel de salată preparată cu ajutorul unui aragaz lent urmărind următoarea clasă de master video:

Supa crema de sparanghel alb

Ce va trebui să pregătiți?

800 g sparanghel alb,
800 ml lapte,
2 linguri. făină (grâu, cernută),
50 g unt topit,
sare, piper, ierburi după gust,
câteva felii de pâine pentru crutoane sau crutoane.

Instrucțiuni pas cu pas

Puneți lăstarii spălați și decojiți în apă clocotită cu sare. După 8-10 minute, îndepărtați jumătate din lăstari și lăsați deoparte; aceștia vor servi ca umplutură. În rest, fierbeți la foc mic încă 7-10 minute până se înmoaie.
Într-o cratiță sau oală de ciorbă, la foc mic, se topesc 25 de grame de unt și se prăjesc făina în ea până se rumenesc.
Adăugați 4 căni de lapte în tigaia cu făină prăjită, amestecați bine, aduceți la fierbere.
Adăugați sparanghelul bine fiert și 1-2 căni de bulion de legume rămase de la gătit până la fierbere lapte.
Tine supa la foc mic pentru inca 15-20 de minute, apoi scoatem de pe aragaz si macinam continutul tigaii folosind un blender.
Se aseaza lastarii fierti pentru umplere in farfurii portionate si se toarna peste supa crema. Adăugați o bucată de unt și ierburi la fiecare porție. Serviți supa cu crutoane, pâine prăjită sau crutoane.

Veți învăța o altă rețetă interesantă și în același timp foarte simplă pentru prepararea sparanghelului alb urmărind următorul videoclip:

Cum să gătești sparanghelul uscat?

Sparanghelul uscat de soia (fuju) se prepară foarte simplu: cantitatea necesară este înmuiată în apă de băut rece pentru o perioadă (de obicei 4-6 ore). După înmuiere, fuju-ul devine gata de mâncat și poate fi adăugat în siguranță la salate, supe și alte feluri de mâncare.

Sparanghel coreean din soia cu morcovi

Ingrediente pentru preparat

1 pachet sparanghel uscat de soia (fuju),
1 kg morcovi,
1 ceapa mare,
1 cap de usturoi,
100 ml ulei de floarea soarelui,
1 lingura. eu sos de soia,
2 linguri. 9% oțet,
Sare, zahar, piper macinat, coriandru dupa gust.

Diagrama de gătit

Scufundați sparanghelul uscat din ambalaj în apă rece fiartă timp de 4-6 ore.
Curățați și apoi tăiați morcovii în felii lungi și înguste sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare concepută pentru prepararea morcovilor coreeni.
Puneți morcovii tăiați într-un recipient adânc, adăugați oțet, sare și zahăr. Pisează bine morcovii cu mâinile până când apare sucul. Se lasa 15-20 de minute. Dacă este mult suc de morcovi, îl poți scurge.
Fuzhu, înmuiat în timpul procesului de înmuiere, clătiți, stoarceți, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în fâșii subțiri de 2-3 centimetri.
Tăiați ceapa (în rondele) și usturoiul (fin). Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa și usturoiul în ea. Adăugați coriandru, bucăți de fuju, sos de soia.
Continuați să prăjiți toate ingredientele încă un minut, apoi turnați uleiul fierbinte cu legume, fuju și condimente în recipientul cu morcovi.
Se amestecă bine sparanghelul din soia coreeană, se lasă să se răcească, se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune la frigider. De regulă, o noapte este suficientă pentru ca felul de mâncare să-și atingă în sfârșit standardul.

Veți învăța o altă variantă simplă a acestei rețete de salată folosind fuju din următorul videoclip:

Sparanghel fuju uscat cu fasole

Ce este necesar pentru vas?

100 g sparanghel uscat de soia fuju,
100 g fasole,
1 morcov suculent,
bec,
câțiva căței de usturoi,
ulei de floarea soarelui,
piper măcinat,
coriandru (sau alte verdeturi).

Cum să gătească?

Înmuiați sparanghelul uscat în apă timp de 4-6 ore, tăiați în felii subțiri. Se fierb fasolea.
Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
Se adauga fasolea fiarta in cratita si dupa cateva minute se adauga sparanghelul, se acopera cu un capac si se fierbe 8-10 minute.
Opriți focul, adăugați sare și piper la sparanghel și legume, stoarceți usturoiul și adăugați ierburi tocate.
Lasă să stea cu capacul închis încă câteva minute.
Serviți vasul în porții, cald.

Sparanghelul crește pe tot globul. Lăstarii verzi pot fi consumați în stare proaspătă, netratate de temperaturi ridicate. Această plantă este, de asemenea, folosită pentru a face supe aromate, coace în cuptor, prăji într-o tigaie sau grătar. Merge de minune cu ouă, somon și sfeclă, lămâie și chiar nuci de pin! Produsul este universal și aproape de neînlocuit dacă trebuie să adăugați puțină coajă într-un fel de mâncare.

Cum se grataresc sparanghelul verde

Ingredientele retetei:

sparanghel verde – 500 g.
Ulei de măsline - 2 linguri.

Procesul de gatire:

Pentru a începe, spălați sparanghelul și tăiați 3/4 din partea de la capătul opus de sus, îndepărtând bucățile dure. Apoi, transferați într-un vas adânc și ungeți cu ulei de măsline, sare și piper. Gratarul se incalzeste si sparanghelul se pune pe gratar. Întoarceți la fiecare 3 minute. Preparatul finit are o aromă plăcută și o crustă apetisantă. Potrivit ca aliment independent pentru vegetarieni si ca garnitura pentru orice tip de carne. Timpul de gătire este de aproximativ 15 minute.

Salata de sparanghel verde cu morcovi

Ingredientele retetei:

sparanghel verde – 300 g.
maioneza - 200 g.
Morcovi – 3 buc.
alune tocate – 50 g.
Ceapa verde – 1 buchet.
Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Morcovii sunt curatati de coaja si rasi. Sparanghelul se spala, se curata de coaja si se taie felii. Intr-o tigaie se fierbe morcovii cu apa pana se inmoaie si sparanghelul separat. Într-un bol de salată, amestecă aceste două ingrediente cu ceapa tocată, alunele, maioneza și sarea. Dacă doriți, înlocuiți maioneza cu ulei vegetal.

Cum să gătești sparanghelul verde - supă

Ingredientele retetei:

sparanghel verde – 300 g.
Champignons - 100 g.
Cartofi - 1 buc.
Praz – 1 buc.
Crema - 1 lingura.
Ulei de măsline - 5 linguri.
bulion de legume - 1,5 l.
Sare, piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Spălați sparanghelul și tăiați vârfurile și capetele dure. Lăsați centrele pentru gătit. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți medii împreună cu prazul. Mai întâi aduceți bulionul de legume la fiert și gătiți ceapa, părțile de mijloc de sparanghel și cartofi. În continuare, legumele fierte se zdrobesc într-un blender până se omogenizează cu adăugarea de smântână și 1 linguriță. uleiuri Separat, ciupercile și vârfurile de sparanghel se prăjesc în ulei de măsline, iar la final se piper și sare. Supa se toarnă în boluri și la fiecare porție se adaugă ciuperci și sparanghel.

Cum să gătești sparanghelul verde cu brânză

Ingredientele retetei:

sparanghel verde – 500 g.
parmezan - 100 g.
Ulei de măsline - 2 linguri.
Sare, piper negru măcinat, oțet balsamic - după gust.

Procesul de gatire:

Sparanghelul se spala, se curata de coaja si se aseaza pe o tava de copt. Deasupra se stropesc ulei de masline, se presara sare, piper si parmezan ras. Cuptorul se preincalzeste la 220°C iar sparanghelul verde se coace 15 minute. Se serveste fierbinte, acoperite cu otet balsamic.

Cum să gătești sparanghelul verde în sos cremos

Ingredientele retetei:

sparanghel verde – 500 g.
Unt - 2 linguri.
lapte - 1 lingura.
făină de grâu - 2 linguri.
Crema - 1 lingura.
Pătrunjel – 1 legătură.
Sare, piper negru măcinat, suc de lămâie - după gust.

Procesul de gatire:

Sparanghelul este fiert până când este complet fiert. Timpul depinde de grosimea tulpinilor: 5-8 minute sunt suficiente pentru cele subțiri, 10-12 minute pentru cele groase. Blaturile raman la suprafata apei pentru ca se vor inmuia mai repede. Scurgeți apa și tăiați sparanghelul în cercuri mici. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Se prăjește făina de grâu în unt topit, se adaugă lapte și se fierbe timp de 2 minute. sub capac. Adăugați 1/2 cană de smântână în sos, sare, piper și gustați cu puțină zeamă de lămâie. Frisca ramasa se bate si se amesteca cu sosul. Se aseaza sparanghelul intr-o tava de copt unsa cu unt si se toarna peste sos. Coaceți timp de 15 minute, stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Ce combinații au venit bucătarii: sparanghel cu creveți, carne de vită, slănină! Sparanghelul este foarte ușor de procesat și gătit. Aceasta este o alternativă excelentă la alte tipuri de mic dejun și garnituri obișnuite. Lăstarii tineri sunt cu siguranță sănătoși și gustoși. Fiecare rețetă necesită un timp obscen. Dar pentru a obține un gust bun, trebuie să alegeți produsul potrivit. Tulpinile proaspete sunt doar elastice la atingere, culoarea este uniformă, iar vârfurile sunt dense.

Înainte de a găti, tăiați bazele dure ale lăstarilor și clătiți sparanghel apă rece.

A consuma sparanghel verde proaspăt, precum și rapid aburit (cca. 5 minute); se fierbe într-o cantitate mică de apă clocotită (3 minute), apoi se răcește imediat timp de 30 de secunde în apă rece; stropite cu ulei de masline si la gratar (3 minute); la cuptorul incins (aprox. 5 minute). Foarte comod de folosit gătirea sparanghelului tigăi înalte înguste speciale: lăstari sparanghel se pun vertical intr-o astfel de tigaie, bazele lor se fierb intr-o cantitate mica de apa clocotita, in timp ce blaturile fragede sunt tratate cu abur.

Cel mai important lucru în gătirea sparanghelului– nu „gătiți prea mult” legumele. Dreapta sulițe de sparanghel verde fierte Ele pastreaza o culoare verde aprins, sunt usor crocante in interior, iar daca le ridici de mijloc cu furculita sau mana isi pastreaza forma orizontala. Supragătit lăstarii de sparanghel acestea capătă o culoare verde închis decolorată și „atârnă” de margini dacă le ridici de mijloc. Astfel de sparanghel pierde atât gustul, cât și nutrienții.

Cum să gătești sparanghelul alb

Înainte de a pregăti baza lăstarilor sparanghel alb Este mai bine să decojești pielea cu un cuțit de toaletă (cum ar fi cartofii). Sparanghelul alb se gătește se fierbe la abur sau se fierbe în apă clocotită timp de 6-8 minute. Conform tradiției germane (este deosebit de popular acolo sparanghel alb) această legumă se servește cu sos olandez ( olandeză) si cartofi fierti.

Servit în mod tradițional sparanghel cu ouă poșate (fierte în apă fără coji) și sos olandez, somon afumat și alt pește bun, șunci scumpe (italiană Prosciutto), șuncă Serrano ( jamon serrano) și alte jamonuri spaniole bune, brânzeturi (de oaie, parmezan, camembert), precum și legume. Sparanghel este o completare excelentă pentru legumele gătite la wok în stil chinezesc.

Sparanghel fierbinte cu ulei de măsline și oțet balsamic

Fotografii pregătite folosind metoda aleasă sparanghel stropiți cu ulei de măsline extravirgin și oțet balsamic și serviți imediat, acoperit cu parmezan ras. Acesta este un aperitiv grozav pentru a distra o companie mare - așa se pregătește sparanghelul rapid, arata intotdeauna grozav pe masa si este foarte gustos.

Salata cu sparanghel, sfecla si somon afumat

Veți avea nevoie (pentru 2 porții ca prim fel sau prânz ușor):

3 pumni de frunze de salata verde proaspata la alegere (eu am folosit baby spanac si rucola);
4 sfeclă mică fiartă sau coptă, tăiată în 8 bucăți;
200 g somon afumat feliat subțire;
200 g lăstari sparanghel, la aburi, in apa sau la gratar, taiate in jumatate;
2 lingurite sos de salată franțuzesc (vinaigretă);
1 lingura hrean;
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat după gust

Puneți frunzele mixte de salată verde pe o farfurie plată drăguță pentru a servi salata. Se pune deasupra sfecla, apoi somonul si la final sparanghel. Într-un recipient mic separat, amestecați dressingul franțuzesc cu hreanul (veți obține un amestec destul de gros) și turnați-l uniform peste salată. Gata salata de sparanghel se presara cu sare grunjoasa si piper macinat dupa gust. Serviți imediat. Poti face salata pe doua farfurii in portii sau pe o singura farfurie.

Încearcă Aceasta salata de sparanghel cu cel mai subțire jamon (șuncă afumată spaniolă) sau cu friptură răcită feliată în loc de somon.

Sparanghel cu ou poșat

Veți avea nevoie (pentru 1 porție):

1 ou poșat (fiert în apă fără coajă cu un gălbenuș moale) sau doar un ou fiert moale;
1 felie de pâine (în mod tradițional se folosesc brioșe englezești - pâine cu drojdie);
Puțin unt;
3-4 lăstari de sparanghel, pregătiți în orice fel;
O mână de frunze de salată verde proaspătă (opțional);
1-2 lingurite. sos olandez;
Sare piper

Sparanghel cu dips

Dip cu maioneza

Adăugați sucul de lămâie și muștarul fierbinte la maioneză (gata făcută sau de casă). Pregătit în modul ales sparanghel scufundați vârful în dip și mâncați.

Dip de camembert

Topiți brânza Camembert într-un vas termorezistent în cuptorul preîncălzit pentru câteva minute.

Dip de hrean cu maioneză

Amesteca o lingura de hrean cu o lingura de maioneza.

Sparanghelul verde conține multe microelemente benefice, vitamine, antioxidanți și minerale pentru organism. Printre acestea se numără vitamina C și vitamina A, calciul, fierul, potasiul și multe altele. Sparanghelul completează perfect preparatele gourmet și vă va ajuta să vă diversificați meniul obișnuit. Pentru a păstra lăstarii de sparanghel verzi crocanți după gătire, trebuie să cunoașteți anumite secrete de gătit. Nu vă fie teamă să îl adăugați în rețetele familiare și să experimentați pentru a găsi un fel de mâncare preferat, care are gust chiar și ca un gurmand sofisticat.

Există multe moduri de a găti sparanghelul verde și de a-ți surprinde oaspeții. Cu toate acestea, le vom evidenția pe cele mai populare și simple.

Metoda 1. Pregătirea lăstarilor pentru gătit

Înainte de a pregăti lăstari groși, ar trebui să curățați tulpina lemnoasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit care poate fi folosit pentru a tăia zonele dure.
Dar daca te hotarasti sa faci o salata de sparanghel sau sa o prajesti intr-o tigaie, alege tulpini mai subtiri.

Metoda 2: Aburire, albire și fierbere

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească sparanghelul la abur. Această metodă de gătit este ideală dacă intenționați să o serviți ca garnitură la felul principal. Această metodă este bună și pentru că permite sparanghelului verde să rețină toate mineralele benefice, vitaminele și oligoelementele.

O altă metodă binecunoscută de preparare a sparanghelului este albirea. Sari peste sparanghelul in apa rece daca preferi sa-l servesti caldut. Mai jos este un algoritm care vă va ajuta să vă albiți corect sparanghelul.

Gătiți tulpinile timp de 3 minute.
Verificați starea de pregătire a sparanghelului - nu trebuie să fie moi, ci mai degrabă crocante.
Odată fiert, se răcește sparanghelul într-un recipient cu apă rece.

Sparanghelul albit poate fi adăugat în salate sau servit ca garnitură.

Tulpinile de sparanghel verzi pot fi fierte. Cu toate acestea, aveți grijă să nu le gătiți prea mult.

Se fierbe apa si se adauga 2 lingurite de sare.
Gătiți tulpinile de sparanghel în apă clocotită până când se înmoaie.
Sparanghelul poate fi gătit și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un vas special în care va trebui să turnați un sfert de pahar de apă. Așezați sparanghelul în interiorul recipientului cu apă și acoperiți cu un capac. Gătiți tulpinile la mare timp de 3 minute, descoperiți, amestecați și gătiți încă 3-4 minute până când tulpinile sunt fragede.

Metoda 3. Soterea

Sparanghelul poate fi sot nu numai separat, ci și prin adăugarea altor legume, cum ar fi morcovi, ceapa și chiar ciuperci. Atunci nu va fi doar o garnitură sau un ingredient pentru o salată, ci un fel de mâncare independent de legume.

Metoda 4. Coacerea în cuptor

Există un alt mod bun și simplu de a găti sparanghel verde proaspăt în cuptor.

Cumpărați doar sparanghel proaspăt, de culoare verde închis și tare ca textură, iar vârfurile tulpinilor ar trebui să fie și ele tari.
Sparanghelul trebuie păstrat la frigider cu capetele tulpinilor pre-umezite timp de cel mult 3 zile de la data achiziției. Nu lăsați sparanghelul neacoperit printre alte alimente în frigider; puneți-l într-o pungă de plastic sau într-un recipient special pentru depozitarea legumelor. Astfel tulpinile își vor păstra prospețimea mai mult timp.
Prepararea salatei de sparanghel este destul de simplă și rapidă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de sparanghel răcit gata preparat, mai multe roșii și ceapă sau salată verde tăiate felii subțiri. Puteți îmbrăca această salată ușoară de legume cu ulei de măsline și, de asemenea, adăugați puțin oțet. Trebuie servit rece.
Un sos cu unt și ierburi se potrivește bine cu sparanghelul. Pentru a pregăti acest dressing, veți avea nevoie de o lingură de apă clocotită, o jumătate de linguriță din orice ierburi uscate care vă plac. De exemplu, puteți amesteca busuioc, cimbru și rozmarin sau puteți adăuga doar unul dintre condimentele de mai sus. Masa rezultată trebuie amestecată bine cu unt înmuiat (aproximativ 60 g).