Clatite pufoase facute cu drojdie uscata. Clatite cu drojdie cu lapte. Cu drojdie și chefir

Clatitele sunt preparatul perfect pentru micul dejun sau gustare. Mai des sunt gătite cu sifon, deși majoritatea gospodinelor sunt de acord că clătitele pufoase cu drojdie sunt mult mai gustoase. Ținând cont că va dura mai mult timp pentru a pregăti aluatul de drojdie, astfel de turte nu pot fi preparate în zilele lucrătoare, dar pot fi o opțiune pentru micul dejun de duminică când toată familia este adunată și nu este nevoie să te grăbești pentru a ajunge la serviciu sau la școală .

Clatitele facute cu lapte nu sunt la fel de grase ca cele facute cu chefir, dar nu mai putin gustoase. Aluatul pentru ei se poate framanta cu drojdie proaspata si uscata, iar pentru imbogatirea si diversificarea gustului produselor de copt se pot adauga fructe uscate (stafide, caise uscate) sau mere si dovleac ras.

Proporția ingredientelor pentru clătite cu drojdie cu lapte:

450 ml lapte;
21 g drojdie proaspătă presată sau 10 g drojdie uscată;
50 g zahăr;
5 g zahăr vanilat;
2 oua;
30 ml ulei vegetal;
4 g sare;
500 g faina.

Reteta pas cu pas:

Pregătiți un aluat din lapte cald, drojdie, zahăr obișnuit și 150 g de făină. Se lasa la cald timp de 30 de minute. În acest timp, ar trebui să se formeze un capac luxuriant peste el.
Adăugați ouăle puțin bătute, zahărul cu aromă de vanilie, sarea, untul și restul de făină în aluatul crescut. Rezultatul va fi un aluat vâscos, care ar trebui să se coacă din nou timp de o jumătate de oră într-un loc cald.
Puneți aluatul finit într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formați și coaceți clătite pufoase la foc mediu.

Reteta de post cu apa

Această rețetă îi va ajuta pe iubitorii de clătite și clătite să îndure postul. Chiar dacă rețeta nu conține ouă sau alte ingrediente de origine animală, clătitele cu apă sunt gustoase, hrănitoare și constant delicioase.

Pentru o versiune slabă de clătite cu drojdie, trebuie să luați:

300 ml apă de băut;
7 g drojdie uscată;
30 g zahăr granulat;
4 g sare de masă;
260 g faina.

Pregătiți după cum urmează:

Procesul de frământare al aluatului este incredibil de simplu: trebuie să combinați toate componentele într-un recipient de dimensiune potrivită și să amestecați până când sunt complet combinate. Puteți frământa aluatul cu un mixer, dar o lingură obișnuită va face treaba foarte bine.
Apoi, acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, masa ar trebui să devină de două ori mai mare.
Acum puteți începe să prăjiți. Luați aluatul cu o lingură, fără să-l amestecați, și puneți-l pe o tigaie încinsă. Dacă are un strat antiaderent, atunci nu veți avea nevoie de ulei. Gatiti la foc mediu pana se rumenesc pe toate partile.

Când prăjiți clătite făcute din aluat de drojdie, nu puteți face fără un pahar cu apă rece. Aluatul se dovedește a fi destul de gros și se lipește de lingură, așa că înainte de fiecare cules trebuie să fie umezit în apă rece.

Cu drojdie și chefir

Chefirul care a fost lăsat la frigider două-trei zile de obicei nu mai vrea să bea, dar nu trebuie să-l aruncați. Acest produs din lapte fermentat poate fi transformat într-un preparat delicios pentru micul dejun - clătite pufoase făcute cu drojdie și chefir. Le puteți găti cu orice drojdie. Mai jos este rețeta pentru cele presate live.

Lista produselor folosite la coacere:

100 ml apă;
15 g drojdie presată vie;
90 g zahăr;
500 ml chefir din orice conținut de grăsime;
2 oua;
3-4 g sare de masă;
480 g faina cernuta.

Secvența de lucru:

Se macină drojdia presată împreună cu zahărul, se toarnă apă și se adaugă 80-90 g făină. Lăsați acest amestec într-un loc cald timp de 10-15 minute.
De îndată ce apar bule de aer pe suprafața piureului de drojdie, puteți începe să frământați direct aluatul. Se toarnă în aluat chefirul cald, ouăle ușor omletă, sare și făina într-un amestec omogen.
Aluatul gros și vâscos rezultat trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade și oprit timp de 40-45 de minute. În acest timp, va avea timp să se potrivească bine și să devină de două ori mai mare.
Prăjiți clătitele într-o tigaie cu ulei vegetal. Când apar bule pe suprafața produselor nou așezate, aceasta înseamnă că pot fi răsturnate pe cealaltă parte.
Este mai bine să plasați crumpets finiți pe un prosop de hârtie, deoarece tratamentul termic are loc în ulei vegetal.

Opțiune pas cu pas cu drojdie uscată

Din zerul rămas de la prepararea brânzei de vaci de casă, puteți face clătite picante delicioase cu drojdie uscată. Punctul culminant al aluatului este că gustul proaspăt al zerului este îmbogățit cu aroma de scorțișoară și ghimbir măcinat.

Raportul dintre produsele necesare va fi următorul:

10 g drojdie uscată;
100 g zahăr granulat;
500 ml de ser;
2 oua de gaina;
45 ml ulei vegetal;
5 g scorțișoară;
3 g ghimbir măcinat;
3 g sare;
400-450 g faina.

Progresul coacerii:

Într-un recipient metalic, încălziți zerul la 40 de grade. Se toarnă și se dizolvă complet zahărul și sarea în el. Apoi repetați cu drojdie uscată. Lăsați zerul timp de 10 minute până se activează drojdia.
După aceasta, adăugați condimente, ouă crude, ulei vegetal. Se amestecă totul bine, apoi se amestecă făina cernută. Lăsați aluatul amestecat cu o lingură la loc cald timp de o jumătate de oră.
Din aluatul potrivit, coaceți clătite roz și pufoase într-o tigaie cu o cantitate mică de unt. Se serveste fierbinte.

Fără ouă adăugate

Dacă nu există ouă în frigider, nu contează. Clatite luxuriante cu drojdie pot fi preparate fara acest ingredient, fara macar sa le inlocuiesti cu altceva. Ca bază lichidă, puteți lua lapte, zer, bulion de cartofi sau apă plată. Oricare dintre aceste opțiuni va fi delicioasă.

Clătitele fără ouă sunt preparate din:

250 ml lapte (zer, bulion de cartofi sau apă);
20 g drojdie presată;
40 g zahăr granulat;
4 g sare;
240 g faina.

Etape de gătit:

Dizolvați zahărul și drojdia în lapte, lăsați-le timp să „prindă viață” la căldură. Dacă folosiți drojdie uscată pentru a frământa aluatul, atunci cantitatea acesteia trebuie calculată la 240 g de făină pe baza normelor recomandate de pe ambalaj.
Cand drojdia incepe sa actioneze si suprafata aluatului este acoperita cu bule, cernem faina in ea, adaugam sare si amestecam totul intr-un aluat subtire. Se acopera vasul cu aluatul cu un prosop umed si se lasa la crescut, in functie de temperatura, 50-60 de minute.
Prăjiți clătitele în unt fierbinte, așezând produsele finite pe un șervețel de hârtie sau un prosop.

Cu drojdie vie

Această rețetă conține multe ingrediente care fac aluatul mai greu (unt, smântână, ouă), așa că este mai bine să folosiți drojdie presată vie pentru a-l frământa. Din același motiv, componentele de testare sunt așezate în trei pași.

Pentru clătite cu smântână și drojdie vie trebuie să luați:

500 ml lapte;
250 ml smantana cu orice continut de grasimi;
25 g drojdie proaspata;
90 g zahăr;
4 g sare;
30 g unt;
15 ml ulei vegetal;
550 g faina.

Cum să coaceți clătite pufoase cu drojdie:

Mai întâi, într-un castron pentru frământarea aluatului, combinați laptele, drojdia și 1/3 din cantitatea de zahăr din rețetă. Lăsați amestecul până când apar bule pe suprafața lui.
În a doua etapă se adaugă smântâna, sarea și făina cernută. După o amestecare minuțioasă, se lasă până la prima creștere.
Apoi vine rândul untului și a zahărului rămas. Aluatul ar trebui să crească din nou și puteți începe să coaceți. Pregătiți clătitele în același mod ca în rețetele anterioare.

Pentru a coace clătite cu drojdie uscată folosind lapte acru, veți avea nevoie de:

500 ml lapte;
14 g drojdie uscată;
2 oua;
100 g zahăr;
5 g zahăr vanilat;
3 g sare;
500 g faina.

Etape de gătit:

Dizolvați drojdia în laptele acru călduț și dizolvați un praf de sare. Bateți ouăle cu zahăr (inclusiv componenta de vanilie) într-o spumă pufoasă, amestecați cu iaurt. Cerne apoi faina in 3-4 adaosuri.
Acoperiți vasul cu aluatul (trebuie să fie gros, ca smântâna) cu folie alimentară și lăsați să se coacă și să crească. În funcție de temperatura ambiantă, acest proces poate dura de la 15 minute până la o jumătate de oră.
Pregătiți produsele într-o tigaie unsă cu ulei. Pentru ca ele să se coacă bine, căldura trebuie să fie medie.

Ce să servești cu clătite cu drojdie?

Când clătitele pufoase cu drojdie sunt pliate într-o piramidă îngrijită, aburindă pe o farfurie, apare întrebarea: cu ce să servești acest produs de patiserie? Există suficiente opțiuni de servire: miere, lapte condensat, gemuri și conserve, smântână și frișcă.

În plus, puteți turna peste clătite sirop de arțar în stilul clătitelor americane. Puteți pune smântână (sau smântână) bătută cu zahăr pudră pe gogoși fierbinți și presărați fulgi de ciocolată deasupra.

Puteti completa produsele de copt cu crema care ramane dupa asamblarea prajiturii sau pregatiti special ciocolata sau sos de fructe. În orice caz, chiar dacă niciunul dintre produsele propuse nu se găsește în bucătărie, va fi suficient să stropiți clătitele cu zahăr pudră sau scorțișoară și va fi delicios.

Cum să pregătiți o rețetă de clătite cu lapte cu drojdie crudă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Aș vrea să vă invit să pregătiți clătite, dar nu cele obișnuite, ci cele cu drojdie. Durează puțin mai mult decât alte tipuri de clătite, dar gustul este mai bogat, iar clătitele în sine ies foarte pufoase și nu cad după prăjire. Astfel, la micul dejun sau gustarea de dupa-amiaza vei avea clatite fragede, pufoase, aromate pentru intreaga familie.

Produsele de copt cu drojdie sunt preferatele mele, datorită moliciunii lor unice și aromei speciale confortabile. În plus, aluatul de drojdie este destul de ușor de preparat dacă respectați câteva puncte.

Cel mai important punct este prospețimea și calitatea drojdiei. De asemenea, este important să luați în considerare caracteristicile utilizării diferitelor tipuri de drojdie.

Folosind drojdie proaspata sau instant, puteti prepara imediat aluatul fara a-l lasa sa se activeze. Atunci când alegeți drojdia proaspătă presată, acordați atenție consistenței - trebuie să fie densă, drojdia să nu se sfărâme, mirosul să fie plăcut, lapte acru. Recomand să folosiți drojdie proaspătă în această rețetă.

De asemenea, pentru aluatul de drojdie, este de dorit ca toate produsele să fie calde. Dacă ouăle sunt de la frigider, le puteți pune în apă caldă câteva minute pentru a le încălzi.

Testul trebuie efectuat într-un loc cald, izolat, fără curent de aer; iarna, îl puteți plasa lângă un calorifer sau într-un recipient mare cu apă caldă.

Timp total de gătire - 1 oră și 25 de minute
Timp de gătit activ – 0 ore 25 minute
Cost - foarte economic
Conținut caloric la 100 g - 225 kcal
Număr de porții – 6 porții

Ingrediente:

Lapte - 500 ml

Drojdie - 25 g făină proaspătă de grâu - 500 g ou - 2 buc. zahăr - 2 linguri. Ulei vegetal - 2 linguri. în aluat și încă puțin pentru prăjit Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

Încinge laptele la 35-40 de grade, te poți concentra pe senzații - laptele trebuie să fie cald. Se toarnă laptele într-un bol adânc. Adăugați drojdia, amestecați pentru a se dizolva.

Adăugați făină în lapte și drojdie.

Amestecați aluatul până se omogenizează cu o lingură de lemn. Pune vasul cu aluatul la loc cald timp de 30 de minute.

Adăugați ouăle, zahărul, uleiul vegetal, sare în aluat.

Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Pune vasul înapoi într-un loc cald timp de 30 de minute.

Este mai bine să luați o tigaie din fontă sau cu un strat antiaderent; înainte de prăjire, trebuie să o încălziți bine cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pentru comoditate, puneți un recipient cu apă lângă tigaie. După ce ați umezit o lingură cu apă, puneți aluatul de clătite în tigaie.

Prăjiți clătitele timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Pentru a îndepărta excesul de grăsime din clătitele finite, așezați-le pe șervețele de hârtie după prăjire.

S-ar putea să-ți placă aceste rețete?

Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai blogului. Astăzi vreau să vă vorbesc despre clătite mici pufoase prăjite în tigaie. Poți ghici despre ce delicatesă vorbim? Bineînțeles despre clătite!! Cel mai adesea sunt preparate cu lapte sau chefir, folosind o metodă fără drojdie sau fără drojdie.

Acest fel de mâncare este pregătit și din cereale, cartofi, legume și carne. Dar vreau să dedic această selecție turtelor plate cu drojdie. Într-adevăr, datorită acestui test, produsul se dovedește a fi deosebit de pufos și aerisit.

Cea mai bună rețetă de clătite cu drojdie
Clatite luxuriante cu drojdie cu lapte
Reteta pas cu pas cu drojdie si chefir
Gătit rapid și gustos pe apă
Reteta de lapte acru cu drojdie cruda
Clatite de post fara lapte
Cum să gătești cu drojdie instant
Rețetă pentru crumpets de la Yulia Vysotskaya

Nu există dificultăți deosebite în pregătirea felului de mâncare, principalul lucru este să luați ingrediente proaspete, să cerneți făina și să lăsați aluatului timp să crească. Și prăjirea unor astfel de pâine este foarte simplă - folosiți foc mediu și totul în interior va fi copt.

Cea mai bună rețetă de clătite cu drojdie

Vom începe cu cea mai delicioasă metodă de gătit. Delicatesa se va dovedi dulce și își va dubla volumul în timpul prăjirii, așa că țineți cont de acest lucru atunci când distribuiți aluatul în tigaie.

Apropo, acest fel de mâncare este o opțiune excelentă pentru un mic dejun copios sau o gustare de după-amiază. Și copiilor le place foarte mult.

Ingrediente:

făină - 0,5 kg;
lapte - 0,5 l;
zahăr - 2 linguri;
sare - 1 linguriță;
Drojdie uscată - 6 gr.;
Ulei vegetal - 2 linguri. + pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Luați un castron adânc și cernați făina în el. Adăugați drojdia, zahărul și sarea. Se amestecă totul bine.

2. Turnați laptele cald într-o cratiță mică și adăugați ulei vegetal.

Laptele rece nu poate fi folosit, altfel clătitele nu vor deveni pufoase.

3. Acum turnați treptat laptele în făină, amestecând continuu amestecul până la omogenizare. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute să crească.

4. După ce a trecut timpul, amestecați din nou aluatul. Încinge o tigaie adăugând o cantitate mare de ulei. Cu o lingură, puneți aluatul în tigaie și prăjiți pe ambele părți timp de 5 minute pe fiecare.

Nu vă zgâriți cu ulei; vrem ca produsul nostru să se scufunde în el și să capete o culoare roșie frumoasă la prăjit.

5. Acest fel de mâncare poate fi servit cu smântână proaspătă sau dulceață dulce.

Clatite luxuriante cu drojdie cu lapte

Și întrucât metoda laptelui este considerată cea mai populară și clasică, vă ofer o altă variantă pentru frământarea aluatului, dar într-o succesiune puțin diferită.

Anterior, clătitele erau considerate un simbol al familiei.

Ingrediente:

Făină - 250 gr.;
lapte - 200 ml;
Drojdie uscată - 1 linguriță;
Sare - un praf;
zahăr - 2 linguri;

Metoda de gatire:

1. Se încălzește laptele la 35-40 de grade și se toarnă într-un recipient adânc. Adăugați zahăr și sare, amestecați. După aceasta se adaugă drojdia, se lasă 5-10 minute pentru ca aceasta să înceapă să fermenteze.

3. Aluatul trebuie să iasă ca o smântână groasă.

4. Lăsați masa noastră într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Este indicat să acoperiți partea superioară a vaselor cu o cârpă umedă.

5. Apoi se încălzește o tigaie cu ulei vegetal și se întinde aluatul cu o lingură umedă. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Pune gogoșile finite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Cel mai bine este să prăjiți tratatul la foc mediu, astfel încât să fie gătit în interior.

Reteta pas cu pas cu drojdie si chefir

Chefirul vine în ajutor în loc de lapte. Folosind-o, apropo, poți să faci fără drojdie și să adaugi doar puțin sifon.

Dar iti ofer totusi varianta de a adauga drojdie cruda. Îmi place foarte mult această metodă, deoarece delicatesa nu este foarte grasă.

Ingrediente:

Făină - 500 gr.;
kefir - 2 linguri;
Ou - 2 buc.;
zahăr - 1,5 linguri;
sare - 0,5 linguriță;
Drojdie - 25 gr.;
Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Drojdia trebuie zdrobită și diluată în chefir cald.

Procesul de fermentare a drojdiei necesită 40-45 de minute.

3. După timpul, adăugați zahăr și sare, turnați ulei vegetal și amestecați totul.

4. Din nou, lăsați aluatul în pace 15 minute.

5. Într-o tigaie pregătită cu ulei vegetal din belșug, prăjiți turțile pe ambele părți până se rumenesc.

Pentru a preveni lipirea aluatul de lingura, scufundati-l periodic in apa rece.

Gătit rapid și gustos pe apă

Iar următorul tip este pentru cei care țin dietă. Vom pregăti vasul folosind apă și lapte praf. Vă va plăcea rezultatul, iar dacă nu slăbiți, atunci serviți tratarea cu smântână, dulceață sau gem, fructe de pădure, miere sau ciocolată lichidă. Ce delicios iese!! Grăbește-te, vezi videoclipul și pregătește-te!!

Ei bine, cum vă place această opțiune? Ți-a plăcut? Scrieți comentarii, să discutăm împreună.

Reteta de lapte acru cu drojdie cruda

Și dacă sunteți pe cale să pregătiți acest fel de mâncare și descoperiți brusc că ți s-a acru laptele, ce ar trebui să faci? Nu contează, deoarece chiar și în astfel de cazuri există o opțiune excelentă pentru frământarea aluatului. Nu ai încercat încă? Deci e timpul. Citiți metoda de gătit și amintiți-vă toate nuanțele.

Ingrediente:

făină de grâu - 0,5 linguri;
Ou - 1 buc.;
zahăr - 1 lingură;
Sare - 1 praf;
Drojdie - 25 gr.;
lapte acru - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Spargeți un ou în orice bol adânc, adăugați zahăr și sare, bateți totul bine cu un tel.

2. Într-un alt castron, amestecați laptele acru și drojdia pre-zdrobită. Adăugați treptat făina, mișcând totul în jur. Se amestecă cele două amestecuri, se amestecă din nou și se lasă la loc cald timp de o oră.

3. Se sparge tigaia si se toarna ulei vegetal. Cu o lingură, întindeți bucăți de formă ovală. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

4. Așa arată tratarea terminată. Serviți cu orice sos dulce sau smântână. Poftă bună!!

Clatite de post fara lapte

Această rețetă, fără ouă sau lactate, este foarte potrivită pentru cei care țin dietă sau țin Postul Mare, precum și o opțiune pentru cei care sunt alergici la anumite alimente.

Ingrediente:

Drojdie uscată - 11 gr.;
făină - 4 linguri;
apă caldă - 2,5 linguri;
zahăr - 5 linguri;
sare - 1 linguriță;
Ulei vegetal - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați zahăr și sare. Apoi adaugam faina si amestecam totul bine. Lăsați aluatul singur într-un loc cald timp de o oră.

2. Când aluatul și-a dublat volumul, începeți să prăjiți. Pentru a face acest lucru, împărțiți tigaia, turnați ulei vegetal și coaceți crumpets pe ambele părți timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu.

3. Serviți cu miere și ceai fierbinte.

Cum să gătești cu drojdie instant

Rețetă pentru crumpets de la Yulia Vysotskaya

Și după cum ați înțeles deja, pâinele delicioase sunt coapte dintr-un set standard de produse pe care orice gospodină le are acasă. Și realizarea lor este simplă și rapidă.

Deci, să consolidăm toate cunoștințele și să trecem din nou prin metoda de gătit. De asemenea, vreau să vă avertizez că atunci când prăjiți deliciul, va exista un miros uimitor în casă, așa că fiți pregătiți pentru faptul că veți dori să mâncați o clătită pufoasă în căldura căldurii.

Ingrediente:

lapte - 500 ml;
Făină - 500 gr.;
Drojdie uscată - 2 linguri;
zahăr - 2 linguri;
Sare - un praf;
Ouă - 2 buc.;
Ulei vegetal - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat: încălziți laptele și adăugați drojdie și zahăr la el, amestecați. Așteptați 5-10 minute pentru ca drojdia să facă spumă.

2. Apoi cerneți făina și adăugați un pahar în masa de drojdie. Se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de o oră.

3. Bateți ouăle și adăugați sare. Adaugati acest amestec si restul de faina in aluatul crescut. Amesteca bine din nou.

4. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei și se adaugă crumpets cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți până se fierbe, scoțându-le pe un șervețel de hârtie. Presărați zahăr pudră deasupra, dacă doriți.

Aceasta este o selecție foarte apetisantă, gustoasă și aerisită de clătite cu drojdie pe care am primit-o. Ce retete de aluat preferi? Scrie rapid recenzii, este foarte interesant de citit. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem în următorul articol!

Autorul publicației

0 comentarii: 780 Publicații: 205 Inregistrare: 04.07.2017

Clatitele facute cu drojdie sunt complet diferite de cele facute cu chefir. Clatitele cu drojdie devin mai pufoase si mai inalte. În rețeta de post, sunt complet fără ouă, dar vă sugerăm să pregătiți clătite bogate cu lapte și drojdie:

Clatite cu drojdie

rețetă și fotografie de Olga Pirogova

Coc clătite tot timpul. Bărbații mei îi respectă la micul dejun. Prefer să coac clătite fără drojdie din făină de clătite, este convenabil și rapid. Dar când mai am puțin timp, coac clătite cu drojdie. Așa că astăzi am copt clătite pufoase cu drojdie și vă ofer cu ele.

Pentru a coace clătite cu drojdie avem nevoie

Ingrediente:

Făină de grâu – 500 g, 2 pahare de lapte cald, drojdie proaspătă – 25 g (sau 2 lingurițe uscate), 2 ouă, o pungă de zahăr vanilat, 1 linguriță. sare, zahăr - 1 lingură. lingura, ulei vegetal -70 ml Smantana sau dulceata - pentru servirea clatitelor

Procesul de gatire:

Vom prepara clătite pufoase folosind metoda bureților. Punem aluatul (aluat lichid cu drojdie): intr-un bol, diluam orice drojdie in lapte caldut, adaugam o lingura de zahar, 1 cana de faina de grau cernuta si lasam jumatate de ora la loc cald. Aluatul trebuie să se ridice până la vârf.

Separat, într-un castron, bateți 2 ouă cu telul, adăugați-le în aluat, precum și făina precernută rămasă, zahărul vanilat, sare, 2 linguri. linguri de ulei vegetal.

Trebuie să amestecați totul bine (se dovedește a fi un aluat destul de vâscos) și să lăsați la loc cald încă o jumătate de oră.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește clătitele la foc mediu, îngrădindu-le cu lingura. Aluatul de drojdie se extinde foarte bine in volum, asa ca aluatul trebuie asezat cu suficient spatiu. Dacă clătitele sunt coapte în cantitate mică de ulei, astfel încât să fie copte, prăjiți o parte sub capac, apoi întoarceți clătitele și prăjiți fără capac. Dacă folosiți mult ulei pentru clătitele acrișoare prăjite, aproape ca la prăjire, nu este nevoie să le acoperiți cu un capac.

Clatitele au iesit pufoase, aerisite si delicioase. Serviți clătite la micul dejun sau la gustarea de după-amiază cu smântână sau gem.

Caietul lui Anyuta și al prietenilor ei vă urează poftă bună!

Clătitele cu drojdie sunt întotdeauna gustoase, pufoase și foarte fragede. Sunt iubiți în special în Urali și Siberia. Aceasta este o opțiune ideală de mic dejun, care poate fi servită cu o varietate de acompaniamente delicioase. Articolul conține cele mai de succes rețete de clătite cu drojdie.

Clatite clasice cu drojdie si lapte

După rețeta clasică se folosesc cele mai simple produse: 2 căni de făină cernută, 1,5 căni de lapte, mici. o lingura de drojdie uscata si aceeasi cantitate de sare, o lingura mare de zahar granulat.

Drojdia și nisipul se amestecă în lapte cald, după care se lasă calde 12 minute.
În masa rezultată se toarnă făina și sarea. După amestecare, mai lasă aluatul încă o jumătate de oră.
Cand a crescut bine, poti praji clatitele pe ambele parti in orice grasime incalzita. Întindeți aluatul astfel încât produsele finite să aibă un diametru de 8-10 cm.

Este delicios să servești clătite făcute cu drojdie și lapte cu miere naturală de albine.

Reteta de kefir

Dacă gospodina are chefir la îndemână, atunci puteți face clătite delicioase din el. Pe langa acest produs lactat (1 litru) se iau: 2 oua de gaina, 3 cani de faina, 30 g drojdie cruda, 75 g zahar granulat, un praf de sare fina.

Drojdia se dizolvă în lichidul încălzit.
Apoi, ouăle sunt introduse în amestec și se adaugă toate ingredientele uscate. Ultimul se adauga faina.
Masa frământată bine se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a crește.
Coaceți clătitele în modul obișnuit.

Clatitele apetisante de drojdie cu chefir sunt delicioase de consumat atat calde cat si reci.

Cu lapte acru

Nu turnați lapte acru. Este mai bine să faceți din aceasta baza clătitelor dulci. Pe lângă lapte (230 ml), trebuie să pregătiți: 1,5 linguri. făină, mică o lingura de drojdie rapida, un ou ales, un praf de sare si aceeasi cantitate de scortisoara, 4 linguri mari de zahar granulat, 2 mere dulci.

Sarea, nisipul și drojdia se toarnă în lichidul cald. Puteți adăuga imediat făină cernută.
Oul se bate separat si apoi se toarna in celelalte ingrediente. Aluatul se lasa caldut 25 de minute.
Cand amestecul este gata se adauga marul ras fin si scortisoara.
La prăjit, atât aluatul în sine, cât și fructele adăugate trebuie coapte. Tratamentul se prepară în orice ulei pe ambele părți.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat la această delicatesă. Serviți smântână cu clătitele terminate.

Clătite de drojdie de post

Nu există ouă în această rețetă. Prin urmare, vă puteți răsfăța cu un răsfăț chiar și în zilele de post. Luați: 4 linguri. făină cernută, 2 linguri. apa, 2 linguri mari de zahar si aceeasi cantitate de unt fara aroma, 11 g drojdie rapida, un praf de sare.

Toate componentele vrac, cu excepția făinii, se dizolvă în apă caldă. Apoi, se toarnă ulei în ele.
Abia după aceasta, făina se toarnă în porții mici.
Aluatul frământat va rămâne cald aproximativ 45 de minute, timp în care va crește semnificativ în dimensiune.
Tot ce rămâne este să prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie convenabilă.

Felul de mâncare finit nu este doar gustos, ci și accesibil.

Fără ouă adăugate

Mai există o rețetă reușită de clătite fără ouă. Include: o lingură mare de zahăr granulat, un praf de sare fină, 320 ml apă purificată de băut, 280 g făină de grâu, mică. lingură de drojdie rapidă.

Toate ingredientele uscate se toarnă în apă încălzită. Făina se adaugă ultima după cernerea temeinică.
Masa se va odihni timp de 25 de minute sub un șervețel din material natural.
Apoi, se amestecă și se pune la loc cald timp de aproximativ 45 de minute.
După ce aluatul a crescut de 3 ori, puteți începe procesul de coacere.

Tratamentul în sine nu este prea dulce, așa că îl puteți stropi cu generozitate cu lapte condensat.

Prin salturi

Mâncarea în discuție cu smântână se dovedește a fi foarte gustoasă. Pe lângă acest produs (3/4 cană), utilizați: 1 lingură. făină albă cernută, o lingură mare de zahăr granulat, mică. lingura de drojdie rapida, 90 ml lapte gras.

Zahărul se toarnă în lichid cald. După ce se adaugă drojdie și o mână de făină, masa este trimisă la încălzit timp de 25 de minute.
In continuare se adauga in aluat smantana si restul de faina cernuta.
Puteți prăji imediat în ulei încins.

Inainte de servire, clatitele pufoase se presara gros cu zahar pudra.

Cu drojdie uscată

Clătitele pot fi preparate cu drojdie presată sau uscată. Ultima opțiune este folosită de gospodine mult mai des. Rețeta necesită: 2 ouă de pui alese, un praf de sare și aceeași cantitate de zahăr vanilat, 2 linguri mari de zahăr granulat și unt nearomat, jumătate de litru de lapte gras, 9 g drojdie uscată rapidă, jumătate de kilogram de făină.

Combinați produsul lactat, jumătate din făină și alte ingrediente vrac (cu excepția zahărului vanilat).
Aluatul va crește într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
Un ou de pui este introdus în masa care clocotește și se adaugă zahăr vanilat.
Se adauga faina ramasa si se toarna uleiul nearomat.
Aluatul se lasa caldut 60-70 de minute. Nu trebuie amestecat după ce a crescut.
Clatitele se prajesc pe ambele parti.

Pentru o clătită se folosește o lingură de aluat.

Cum să gătești cu apă?

Unele gospodine sunt sigure că pe apă tratarea se va dovedi a fi prea „goală” și chiar lipsită de gust. Dar aceasta este o părere greșită. Gustul clătitelor finite va încânta atât copiii, cât și adulții. Acestea includ: 2 linguri. făină și aceeași cantitate de apă de băut purificată, 9 g drojdie uscată, un praf de zahăr vanilat și aceeași cantitate de sare, o lingură mare de zahăr granulat.

Lichidul trebuie preîncălzit fără a fi adus la fierbere. Nisipul și drojdia uscată se dizolvă în apă caldă. Masa se amestecă cu ușurință și se lasă o perioadă până la începerea procesului de fermentație.
Faina se cerne bine de la mare distanta, dupa care se adauga in aluat impreuna cu sare.
Mai rămâne doar să turnați zahăr vanilat în el și să frământați bine.
Aluatul va sta aproape de sursa de caldura aproximativ o jumatate de ora. Este foarte important să nu existe curenți în cameră.

Clatitele se coac cu drojdie si apa foarte repede. Principalul lucru este să încălziți bine uleiul sau grăsimea în prealabil.

Cu drojdie vie

Cu drojdie vie presată, clătitele pot fi preparate la fel de rapid și ușor. Principalul lucru este să luați un produs proaspăt, de înaltă calitate. În plus față de drojdie (25 g), gospodina va trebui să folosească: 260 ml lapte gras, un praf de sare fină, 230 ml apă de băut purificată, jumătate de kilogram de făină de grâu de calitate superioară, o lingură mare. de zahăr granulat, 90 ml de unt nearomat.

Toată făina este cernută într-un castron adânc de la distanță mare, astfel încât să fie complet saturată cu oxigen. Puteți repeta procedura de mai multe ori.
Jumătate din apa caldă se toarnă într-un castron separat și se adaugă câteva vârfuri de nisip. Drojdia presată este mărunțită fin în amestec.

Toate gospodinele noastre știu că clătitele se prepară cu lapte, chefir și drojdie. Metoda clasică ne invită să le facem cu chefir, dar astăzi vom lua în considerare o rețetă de clătite cu drojdie. În acest fel, plăcile sunt preparate parfumate, aerisite, fragede și incredibil de gustoase. În plus, toate tipurile de rețete sunt destul de simple. Chiar și un bucătar neinstruit se poate descurca cu ele. Iar rezultatul se va bucura de toți membrii familiei și posibilii oaspeți.

Informații generale despre prepararea clătitelor

Ce sunt clătitele? De unde au venit? Oladushki sunt unul dintre felurile de mâncare semnături ale bucătăriei rusești și sunt pâine plate făcute din aluat lichid. Aluatul, la rândul său, se prepară din făină, ouă, lapte, sifon și unt, după care se prăjește într-o tigaie. Laptele poate fi înlocuit cu apă, sifon cu drojdie. Aceasta este rețeta pe care o găteau străbunicile și bunicile noastre. Nu conține alte ingrediente.

Încingeți puțin laptele, turnați zahăr granulat, drojdia și sare în el, amestecați bine. Adaugam faina putin cate putin pana aluatul devine lipicios. Îl trimitem într-un loc cald timp de 50-60 de minute. Se pune apoi aluatul in portii de o lingura intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal si se rumeneste la foc mic pe ambele parti pana se coace bine. Atât, avem clătite delicioase făcute cu drojdie. Rețeta, după cum puteți vedea, este foarte simplă.

Reteta de clatite facute din aluat de drojdie de coacere timpurie

Aceste clătite sunt cele mai pufoase dintre toate. Doar că gogoșile sunt mai magnifice decât ei.

Ingrediente: un pahar de lapte, o jumătate de pachet mic de drojdie uscată, un ou, o lingură de ulei vegetal - în aluat, precum și ulei pentru prăjit, două-trei linguri de zahăr granulat, un praf de sare, una și o jumatate de cani de faina.

Acum vă vom spune cum să faceți clătite cu drojdie. Rețeta și fotografiile procesului vă vor ajuta să înțelegeți totul.

Se toarnă drojdia și zahărul în laptele cald. După formarea unui capac spumos, adăugați ingredientele rămase și amestecați până se obține o masă omogenă. Aluatul trebuie să aibă o consistență de smântână. Acest lucru durează de obicei 50-60 de minute.

Pune o lingură din ea într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjește pe ambele părți. Nu este nevoie să închideți capacul. Clatitele noastre se coace foarte repede, maxim un minut si jumatate pe fiecare parte. Se serveste cu miere, smantana, dulceata (dupa gust). Dacă adăugați cel puțin zahăr granulat (o lingură), îl puteți adăuga în supe în loc de pâine. După cum puteți vedea, rețeta de clătite cu drojdie este foarte simplă, iar setul de ingrediente este foarte minim.

Gătirea clătite cu drojdie cu lapte

Clatitele cu drojdie sunt semnificativ diferite de cele preparate cu chefir. Sunt mai înalți și mai curbați. Există două moduri de a le pregăti: prima este slabă, fără ouă, iar a doua este cu lapte. Vom realiza a doua - o rețetă de clătite pufoase făcute cu drojdie, și nu cu apă. Trebuie să petreci mai mult timp cu ele, dar rezultatul merită.

Este necesar să se pregătească următoarele produse: o jumătate de kilogram de făină de grâu, două pahare pline de lapte cald, 25 de grame de drojdie proaspătă (sau două lingurițe uscate), ouă de pui - două bucăți, zahăr vanilat - o pungă, zahăr granulat - o lingura, sare - o lingurita, 70 ml ulei vegetal, pentru servire - dulceata sau smantana.

Procesul de gătit - metoda bureților

Această rețetă de făcut clătite cu drojdie se bazează pe aluat. Facem un aluat lichid cu drojdie, așa-numitul aluat: diluăm drojdia (orice fel) în lapte cald, adăugăm zahăr granulat, făina de grâu cernută (un pahar) și trimitem la loc cald timp de 30 de minute. Așteptăm până când aluatul crește într-un cap. Intr-un castron separat, batem ouale cu telul, le adaugam in aluat, urmat de restul de faina cernuta, zaharul vanilat, uleiul vegetal si sarea.

Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute. Prăjim clătitele în modul standard - punându-le cu lingura într-o tigaie încălzită cu ulei. Aluatul trebuie așezat la intervale de timp, deoarece crește semnificativ în volum. Se toarnă puțin ulei pentru ca clătitele să fie bine coapte. Se prăjește în felul următor: o parte sub capac, cealaltă fără. Felul de mâncare finit se dovedește gustos, aerisit și pufos.

Știm deja bine să facem clătite cu drojdie. Acum haideți să vă prezentăm câteva recomandări pentru a ne asigura că vor deveni cât mai gustoase, aromate și pufoase.

Clătitele sunt un fel de mâncare cunoscut și popular nu numai aici, ci și în multe țări din întreaga lume. Există o mulțime de rețete pentru a face clătite. Vă propun să faceți clătite cu drojdie. Procesul de preparare a unor astfel de clătite nu este, desigur, rapid, dar rezultatul merită efortul și timpul. Clatite frumoase, pufoase si foarte gustoase facute cu lapte si drojdie uscata vor fi un mic dejun minunat pentru familia ta intr-un weekend.

Să pregătim produsele necesare.

Hai sa pregatim aluatul. Într-un recipient se amestecă 250 g de făină, drojdie, vanilină și zahăr.

Adăugați lapte cald și amestecați. Se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 30 de minute.Aluatul trebuie sa creasca putin in volum.

Se toarnă ulei vegetal și ouăle, ușor bătute cu sare, în aluat. Se amestecă cu un tel de mână.

Adăugați treptat făina rămasă (s-ar putea să aveți nevoie de mai puțin sau mai mult din cantitatea specificată). Se framanta un aluat omogen. Va deveni gros și lipicios. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 40-60 de minute.

În timp, aluatul ar trebui să crească de 1,5-2 ori.

Se toarnă ulei într-o tigaie groasă și se încălzește bine. De pe marginea vasului, scoatem aluatul cu o lingura (fara lame) si il asezam in tava. Se prajesc la foc moderat pana se rumenesc, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta. Testați clătitele pentru coacere, iar dacă sunteți mulțumit, continuați să coaceți restul clătitelor.

Puneți clătitele finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Clatite plinute si delicioase facute cu lapte si drojdie uscata sunt gata. Serviți clătitele cu miere, dulceață sau smântână.

Îmi plac foarte mult clătitele. Mânca. Dar nu găti. Așa ajung să o vizitez pe nașa mea - mănânc după pofta inimii. Și oricât de mult aș găti, nu merge, chiar dacă tragi. În tigaie par a fi luxuriante și frumoase, dar pe farfurie se așează și devin ca un fel de pastă, indiferent cu ce le asezonați.

Am întrebat-o pe nașa mea care este secretul. Și se dovedește că ea nu doar le gătește. Ea face clătite din aluat de burete cu drojdie. Cuvântul „burete” m-a alarmat puțin și nu mă încurc cu drojdia. De fapt, s-a dovedit că nu este nimic complicat în această chestiune.

Rețeta este destul de rapidă, clătitele cu drojdie se prepară cu drojdie uscată, iar la final devin pufoase și nu se așează nici când se răcesc.

Clatite pufoase facute cu drojdie

Aparate si ustensile de bucatarie: aragaz electric sau pe gaz; un vas adanc pentru aluat (se va potrivi si va creste de 2-3 ori in volum), un tel, doua linguri (linguri), o tigaie buna, doua furculite, o farfurie pentru clatitele finite.

Ingrediente

Totul pare să fie clar în ceea ce privește compoziția articolelor; orice gospodină poate găsi un astfel de set de feluri de mâncare. Rămâne doar să vă dați seama aluatul pentru clătite rapide cu drojdie, sau mai bine zis, produsele care îl compun.

Înainte de a pregăti clătite cu drojdie după rețeta dovedită a nașei mele, să ne dăm seama de alegerea tuturor ingredientelor. Atunci cu siguranță vom reuși:

Cel mai bine este să luați făină de grâu de cea mai bună calitate. Orice va ieși bine din asta, nu ca clătitele. Asigurați-vă că verificați uscarea și integritatea ambalajului. Faina cruda nu ne este deloc potrivita, iar intr-o punga rupta acest produs capta foarte repede mirosurile straine. În plus, verificați datele de expirare - făina are date de expirare și trebuie respectată.

Puteți lua lapte cumpărat din magazin (3,2% grăsime) sau puteți lua lapte de casă. De casă, se spune, are un gust mai bun, dar pentru mine, nu contează. Dacă îl cumpărați dintr-un magazin, asigurați-vă că este vândut de la frigider. De asemenea, verificați integritatea recipientului și data consumului final - prospețimea este importantă pentru noi. Dacă cumpărați de pe piață, acordați atenție în primul rând curățeniei mâinilor vânzătorului - acesta este un indicator al sănătății animalului care produce acest lapte. Dacă observați pete sau erupții cutanate, mergeți la alta. În plus, nu ezitați să gustați laptele din sticla pe care urmează să o cumpărați - în piață doar așa puteți determina cu exactitate prospețimea și calitatea acestuia.
Puteți obține ouă fie într-un magazin, fie în aceeași piață. Acordați întotdeauna atenție curățeniei (nu trebuie să existe urme de excremente) și integrității (nu trebuie să existe crăpături) ouălor. De asemenea, ar fi o idee bună să clarificăm „data de producție” a acestora. Dacă aveți îndoieli, scuturați oul peste ureche; veți auzi clar o stropire în interiorul oului putred.
Drojdia uscată poate fi achiziționată de la orice magazin alimentar. Folosesc „pakmaya” - o drojdie foarte bună, dar, în principiu, orice drojdie va funcționa. Principalul lucru aici este integritatea pungii de drojdie și prospețimea acesteia. Drojdia în sine trebuie turnată în pungă; dacă este umedă, nu ne este de nici un folos.

Dacă totul este clar și toate alimentele și ustensilele sunt deja pe masa din bucătărie, nu vom pierde niciun minut și vom începe să gătim imediat.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea aluatului

Acum să pregătim clătitele

Poftă bună!

Video cu reteta

Dacă mai aveți îndoieli cu privire la cum să coaceți clătite pufoase cu drojdie uscată conform rețetei oferite, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip. Demonstrează clar și clar întregul proces de creare a unor astfel de clătite delicioase și frumoase. Și atunci cu siguranță vei reuși, chiar dacă ești nou în bucătărie.

Cum să decorezi un fel de mâncare

Clatitele conform acestei rețete ies atât de rumene și pufoase încât nu trebuie deloc decorate - cu siguranță vor mulțumi atât ochiul, cât și stomacul. Dar pentru a completa imaginea, puteți oricând să acoperiți clătitele:

Topping cu fructe;
Ciocolata topita;
Lapte condensat.

Smântână;
Gem;
Miere;

Îl poți completa cu orice îți place – tot va fi delicios. Concentrează-te pe gusturile tale. Și, bineînțeles, pe gusturile celor dragi.

Folosind exact aceeași rețetă, puteți pregăti clătite cu drojdie vie, dar sunt multe bătăi de cap cu ele și nu toată lumea va putea calcula cantitatea. Deci drojdia uscată este totul.
Nașa mea gătește la modă veche, dar am făcut un experiment și am aflat că în cazul drojdiei uscate nu este deloc necesar să se facă un aluat - frumusețea este că și aluatul nepereche va funcționa perfect cu o astfel de drojdie.
Este important ca toate ingredientele să fie cel puțin la temperatura camerei, iar laptele să fie cel puțin la temperatura corpului, de preferință aproximativ 40°C, apoi aluatul va crește mai repede.
Asigurați-vă că prăjiți clătitele în ulei vegetal din belșug- acesta este unul dintre factorii splendorii lor și nu se vor lipi.
Pentru a elimina excesul de ulei din clătitele finite, puneți-le mai întâi pe o farfurie cu un prosop de hârtie pentru doar câteva minute și abia apoi pe o farfurie de servire.
Simțiți-vă liber să adăugați zahăr vanilat la clătite dacă doriți, acest lucru le va face mai aromate.

În mod ideal, aceste clătite ar trebui servite încă calde, dar odată ce s-au răcit sunt și bine. Acesta este micul dejun perfect, gustarea de după-amiază sau desertul după cină sau prânz. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu compot, lapte, cacao și ceai obișnuit.

Opțiuni pentru a face clătite

În timpul meu liber, am făcut un studiu mai detaliat al subiectului „clătite”. Si ghici ce? Există nenumărate moduri de a pregăti aceste delicatese! Am încercat chiar și câteva, ca să spun așa, pe mine și pe tigaia mea:

Nu la fel de bune ca cele cu drojdie, desigur, dar ies destul de pufoase — clătite prăjite cu lapte copt fermentat —. Rețeta este incredibil de simplă, dar în final vei obține clătite foarte fragede și consistente.
Din aceeași operă - . Simplu, rapid, gustos. Ce altceva este nevoie pentru fericirea femeilor?
Dacă laptele ți s-a acru, acesta nu este un motiv să fii supărat. Așezați-l pe masă și așteptați până când ajunge la starea potrivită, apoi renunțați la tot și gătiți. Dacă urmați rețeta, obțineți clătite destul de pufoase, și nu sunt dificultăți nici la aluat, nici la prăjire.
Consider ca reteta unica este cea dupa care am pregatit-o, desi inainte habar nu aveam ca acest lucru este posibil. Dar nu, totul este foarte posibil, chiar și simplu și chiar delicios.

În general, din câte am înțeles, fiecare gătește un fel de mâncare atât de simplu precum clătitele, orice vrea. Se gătesc cu apă și fără ouă. Principalul lucru este atenția la rețetă și puțină dexteritate, apoi totul merge chiar și pentru un începător în subiectul „clătite” ca mine. Dacă știi cum să îmbunătățești rețeta de clătite cu drojdie a nașei mele sau ai propria ta rețetă de clătite perfecte - scrie în comentarii, mă interesează totul, voi încerca totul „pentru mine”!