Cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată. Zrazy de cartofi cu carne tocată – o veche atemporală! Reteta de zraza de cartofi cu carne tocata: imaginatie salbatica. Sos pentru gust deplin

Zrazy de cartofi este unul dintre cele mai delicioase și apetisante feluri de mâncare care pot fi preparate la cuptor. Acestea sunt un fel de plăcinte mici piure cu o varietate de umpluturi - orice carne tocată, varză, ciuperci, brânză și așa mai departe. Felul de mâncare nu este atât de bogat în calorii ca și cum îl prăjiți într-o tigaie și are o crustă crocantă și suculentă.

Aluat de cartofi pentru mese

Multe gospodine au o întrebare: cât timp să gătească cartofi pentru piure de cartofi? Trebuie să-l gătiți până când este complet gătit, dar nu-l gătiți prea mult. Cel mai bine este să-l gătiți la abur pentru ca piureul să nu fie apos și să nu fie nevoie să adăugați multă făină. Zrazy trebuie făcut din cartofi fierbinți, deoarece masa răcită își pierde din lipiciitate. Avem grija sa adaugam si un ou (ideal un galbenus, va face aluatul mai fraged) si faina in aluat astfel incat sa puteti forma o placinta si masa sa isi mentina forma. În ceea ce privește timpul de gătire pentru cartofi, totul depinde de tipul de tubercul, așa că nu există un răspuns clar la întrebarea cât timp să gătească cartofii pentru piure. Acest lucru poate dura de la 10 la 20 de minute, iar dacă este pentru un cuplu, atunci o jumătate de oră.

Reteta clasica

Să gătim zrazy de cartofi la cuptor cu carne tocată. Aceasta este cea mai populară rețetă. Puteți folosi orice carne pentru umplutură, totul depinde de preferințele dvs. de gust. Avem nevoie:

Cartofi - 1 kilogram.
Orice carne tocată - 400 de grame.
Lapte pentru carne tocată - 100 mililitri.
Lapte fierbinte sau bulion pentru piure - 150 mililitri.
Ceapa - două capete.
Usturoi - trei căței.
Ulei vegetal pentru prajit.
Condimente și sare - după gust.
Făină - 100 de grame.
Ouă de pui - două bucăți.

Zrazy de cartofi cu carne tocată la cuptor se prepară după cum urmează:

Mai întâi, curățați cartofii și gătiți până când sunt complet fierți.
Piureul se zdrobește cu un piure și se adaugă lapte sau bulion fierbinte. Cand amestecul s-a racit putin, adaugam ouale si faina.
Apoi, tocați mărunt ceapa și usturoiul și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins.
Dupa ce prajim legumele adaugam carnea tocata, piperul, sarea si turnam laptele. Fierbeți umplutura până când este gata.
Acum formam o prajitura plata din piure si punem umplutura in centru, formand o “placinta”.
Puneți zrazy-ul finit pe o foaie de copt, unsă în prealabil și dați la cuptor pentru 15 minute. Serviți cu smântână și ierburi.

Zrazy din amestec de carne tocată

Următoarea rețetă de zraza de cartofi cu carne tocată la cuptor va fi neobișnuită. Vom amesteca carnea tocata cu cartofi si vom face o umplutura suculenta. Sunt necesare următoarele produse:

Carne tocată de porc și vită - 1400 de grame.
Cartofi - trei tuberculi mari.
Ceapa - un cap mare.
Ou - o bucată.
Orez - 400 de grame.
Apa - un pahar.
Ardei gras - unul mare.
Pătrunjel, morcovi, țelină uscată, piper măcinat, sare - după gust.
Brânză - 100 de grame.
Pesmet - pentru acoperire.

Metoda de gătit este următoarea:

Se amestecă carnea tocată pregătită cu un ou, sare, ceapa tocată mărunt, ierburi uscate, apă și cartofi cruzi rasi.
Se amestecă orezul fiert în prealabil cu ardeiul gras tăiat cubulețe.
Facem o prăjitură plată din cartofi și carne tocată și ascundem umplutura acolo, o formăm imediat și o rulăm prin pesmet.
Se pune semifabricatul la cuptor pentru o jumătate de oră, după ce l-am stropit cu brânză.

Zrazy cu pui

Zrazy de cartofi cu carne tocată în interior se dovedește foarte gustos și satisfăcător. Și dacă adăugați pui tocat, vasul va deveni mai fraged. Sunt necesare următoarele ingrediente:

Cartofi - un kilogram.
Pui tocat - jumătate de kilogram.
Ou de pui - o bucată.
Ceapa - un singur cap.
Sare, condimente, piper - după gustul tău.
Ulei vegetal pentru prajit.

Algoritmul pentru prepararea unor astfel de zraze de cartofi la cuptor cu carne tocată este următorul:

Răziți cartofii cruzi decojiți pe răzătoarea grosieră și adăugați puțină sare. După 10-15 minute, se va elibera sucul inutil. Trebuie să stoarceți bine întreaga masă prin tifon, o sită sau cu mâinile.
Acum sare, piper, adăugați condimente după gust, precum și făină și ou.
Pregătiți carnea tocată, treceți-o pur și simplu printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și adăugați condimentele necesare.
În continuare, facem o prăjitură din cartofi cruzi și punem umplutura înăuntru. Îl formăm imediat.
Punem bucatile in cuptorul preincalzit, uns cu ulei, si coacem aproximativ 30 de minute. Zrazy de cartofi la cuptor cu carne tocată este gata.

Zrazy din pește

După cum știți, combinația de pește și cartofi este pur și simplu perfectă. Să facem zrazy de cartofi cu pește tocat la cuptor. Produse:

Cartofi - 700 de grame.
Ouă de pui - șapte bucăți.
Griș - un pahar.
Soda - o jumătate de linguriță.
Otet - pentru stingere.
Ceapa - un cap mare.
Orice file de pește - jumătate de kilogram.
Unt pentru ungerea tava de copt.

Pregătiți zrazy de cartofi la cuptor cu pește tocat, după cum urmează:

Fierbeți cartofii și treceți-i printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați gris, patru ouă, sare, piper, adăugați sifon stins cu oțet și amestecați totul.
Fierbeți fileul de pește și treceți și printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați ceapa prăjită în prealabil.
Formați piureul într-o prăjitură plată și puneți acolo peștele tocat.
Bateți trei ouă, aruncați zrazy-ul în el și apoi rulați în pesmet.
Acum aseaza-le pe o tava unsa cu unt si da-le la cuptor pentru 15 minute pentru a forma o crusta aurie.

Zrazy de cartofi fără umplutură

Mulți oameni au rămas piure de cartofi gata făcut după cină. Pentru a preveni risipa, faceți zrazy din el la micul dejun. Se va dovedi foarte gustos și hrănitor. Sau folosiți-le ca garnitură pentru carne. Ingrediente:

Unt - 50 g.
Mărar - după gust.
Piure de cartofi - 400 de grame.
Ou - două bucăți.
Nucsoara, piper macinat, sare - dupa gust.
Brânză - 50 de grame (puteți face fără ea).
Ulei vegetal pentru prajit.
Făină - două linguri.

Algoritmul este următorul:

Seara, faceți un preparat - ulei de mărar. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt mararul și amestecați-l cu untul. Puneți acest amestec în tăvi pentru cuburi de gheață și puneți la congelator.
Amesteca nucsoara, sarea, ou, branza, piper negru macinat si faina cu piureul de cartofi.
Formăm plăcinte și punem în fiecare bucată de ulei de mărar.
Apoi, bateți un ou, scufundați-l imediat și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru literalmente 10-15 minute.

Zrazy de varză

Multe gospodine le face plăcere să facă acest fel de mâncare; este deosebit de bun atunci când postesc. La urma urmei, cartofii și varza se completează foarte mult în gust. Cel mai bine este să faceți umplutura din varză proaspătă, atunci vasul va avea o aromă de vară, iar dacă adăugați varză murată, atunci zrazy-ul va fi mai suculent. Pentru a le pregăti avem nevoie de:

Varză proaspătă - aproximativ un kilogram.
Morcovii sunt un lucru.
Cartofi - opt tuberculi medii.
Ceapa - trei bucăți.
Ouă - două bucăți.
Făină - patru linguri.
Curry, sare, piper negru măcinat, condimente - după gustul tău.
Pesmet pentru acoperire.
Pastă de tomate - o linguriță.

Metoda de gătit este următoarea:

Se toaca varza, se rade morcovii, se toaca marunt ceapa si se caleste totul in ulei cu adaos de pasta de rosii. Apoi adăugați puțină apă și toate condimentele, fierbeți umplutura timp de aproximativ 20 de minute.
Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugați făină, ouăle și condimentele după gust. Se lasa sa se raceasca putin.
Apoi formam un tort plat cu mainile si punem umplutura inauntru. Sigilăm marginile.
Rulați zrazy-ul în pesmet și puneți la cuptor pe o tavă unsă cu unt. Timp de gătire - de la 10 la 20 de minute.

Sosuri pentru zraza de cartofi cu carne tocata

Știm cu toții că sosurile pot face orice fel de mâncare și mai gustos și mai bogat. Zrazy de cartofi nu face excepție. Să pregătim cele mai populare sosuri pentru acest fel de mâncare:

Smântână.
Lactic.
Brânză și usturoi.

Pentru a pregăti sosul de smântână vom avea nevoie de:

Unt - 50 de grame.
Smântână 15% - 250 de grame.
Făină - o lingură.
Mărar și pătrunjel - după gust.
Sare, piper negru măcinat, condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o cratiță, iar când se încălzește puțin, adăugați făina și amestecați bine.
Acum adăugați smântână la acest amestec și amestecați totul astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe smântâna aproximativ cinci minute la foc mic.
Odată ce sosul ajunge la fierbere, asezonați totul cu sare, piper sau orice condimente doriți.
Acum scoateți sosul de pe foc, adăugați ierburile pre-tăiate, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze aproximativ 10 până la 20 de minute.

Pentru a face sos de lapte sau Bechamel, aveți nevoie de următoarele produse:

Lapte 3,2% grăsime - 600 mililitri.
Făină - două linguri.
Unt - 60 de grame.
Nucșoară și sare - după gustul tău.

Hai să o pregătim așa:

Topiți untul într-un castron adânc la foc mic, dar nu până când produsul fierbe.
Acum trimitem făina acolo și frământăm totul bine.
Se toarnă laptele la temperatura camerei într-un jet subțire, în porții, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
Adăugați sare, adăugați nucșoară și aduceți la fiert, amestecând continuu. Dupa 10 minute sosul se va ingrosa.
După aceasta, stingeți focul, închideți capacul și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 10 minute.

Sosul de brânză-usturoi este format din următoarele ingrediente:

Maioneză - cinci linguri.
Brânză - 50 de grame.
Sos de soia - o lingură.
Usturoi - doi căței.
Mărar, sare, piper negru măcinat - după gust.

Usor si simplu de preparat:

Adăugați mărar, sare, usturoi presat și piper la maioneză.
Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la amestec.
Se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze puțin.

Ce să servești cu zrazy de cartofi cu carne tocată

Zrazy poate fi folosit ca fel de mâncare independent și înainte de servire, pur și simplu stropiți cu ierburi proaspete sau turnați peste sos.
Legumele proaspete sunt un adaos ideal la acest fel de mâncare.

Dacă zrazy este făcut din pește tocat, atunci adăugați câteva felii de lămâie. Acest lucru va adăuga o ușoară aciditate.
La servire, puteți folosi și legume murate și varză murată ca garnitură.

Acest fel al doilea copios poate hrăni întreaga familie și combină deja o garnitură și o componentă mai satisfăcătoare. Vă prezentăm o rețetă pas cu pas cu fotografii, datorită căreia puteți pregăti zrazy de cartofi excelent cu carne tocată. Acest faimos fel de mâncare slavă poate deveni pe bună dreptate unul dintre semnăturile și cele mai iubite din familia ta.

Este absolut imposibil să ne imaginăm bucătăria națională rusească fără mâncăruri făcute din cartofi, deoarece această legumă a fost mult timp considerată de ruși „a doua pâine”. Oriunde adaugă această legumă simplă și minunată, satisfăcătoare! Se prepară din cartofi, se fac piure ca garnituri și se folosesc ca unul dintre componentele supelor.

Rețetă video pas cu pas

Cu toate acestea, cel mai popular fel de mâncare a fost zrazy de cartofi cu carne tocată. Umplutura poate fi complet diferită, de exemplu, ciuperci, legume sau carne, cu toate acestea, astfel de produse din cartofi trebuie pregătite într-un mod viclean, deoarece toate componentele necesare vor trebui pregătite într-un anumit mod.

Cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată

Reteta de preparare a zrazelor de cartofi cu carne tocata este destul de simpla. Întregul proces poate fi descris în câteva propoziții, iar detaliile le veți găsi mai jos.

Deci, de exemplu, cartofii fierți vor trebui să fie piureați într-o masă caldă în formă, care ar trebui să se muleze foarte bine. Dacă vorbim de carne tocată, nu trebuie să fie prea grasă, altfel un astfel de fel de mâncare va fi prea greu pentru stomac.

Așadar, pentru a pregăti zraza de cartofi cu umplutură de carne veți avea nevoie de cele mai comune ingrediente care se vând în orice magazin.

Ingrediente

Puțin cremos moale - 160 gr.;
Carne (mușchi de porc) - 420 gr.;
Mărar proaspăt - 1 buchet;
Cartofi (mari) - 6 buc.;
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
Făină de grâu cernută - 2 linguri. linguri pline;
Ou de pui - 2 buc.;
Ceapa - 2 buc.
Sare de masă

Gătitul zraz din cartofi și carne tocată

Clătiți și curățați bine tuberculii de cartofi, apoi tăiați-i în sferturi, puneți-i într-o tigaie cu apă fierbinte și gătiți până când sunt complet fierți.

Sfat pentru reteta: poti pune cartofii in apa rece filtrata mai degraba decat fierbinte, in acest caz vor iesi mai putin lipiciosi.

Clătiți bine carnea, apoi tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne electrică, iar dacă este necesar, puteți folosi carne tocată gata făcută din magazin de orice fel, în acest caz timpul de gătire se va reduce de câteva ori.

Imediat ce cartofii sunt complet fierți, va trebui să scurgeți aproape tot bulionul, deși trebuie să lăsați aproximativ patru linguri de lichid. Apoi, zdrobiți bine cartofii cu bulionul rămas cu un piure, apoi adăugați ouă de pui crude suplimentare, precum și făină de grâu, mărar aromat proaspăt tocat.

Se zdrobește din nou totul bine, apoi se toacă ceapa decojită în cuburi foarte mici. Apoi va trebui să fie prăjit într-o cantitate mică de ulei vegetal. De asemenea, va trebui să puneți carne tocată în recipientul în care este pregătită o astfel de legumă și să prăjiți până când este pe jumătate fiartă.

Curățați și tăiați ceapa foarte fin. Topiți puțin unt într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați carnea tocată, măriți focul, prăjiți, sfărâmând carnea tocată cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi împreună în cocoloașe, până își schimbă culoarea. Se ia de pe foc, se condimentează cu sare și piper și se răcește.

Spălați cartofii cu o perie și fierbeți în apă clocotită cu sare până când se înmoaie. Scurgeți și treceți cu apă rece peste cartofi.

Curățați cartofii și răciți. Se rade, se amesteca cu ouale batute, untul topit (2 linguri), sare si piper. Adaugati faina cat sa faceti un aluat de grosime medie (ca sa-l puteti sculpta).

Cu mâinile umede, formați cartofii în prăjituri rotunde. Puneți carnea tocată în centru și formați chifteluțe rotunde.

Înmuiați cotletele în făină și prăjiți în ulei vegetal, acoperite, până se rumenesc pe ambele părți. În același timp, prăjiți într-o cratiță în 3 linguri. l. unt 2 linguri. l. făină până la bej. Se toarnă laptele, amestecând tot timpul, se fierbe până se îngroașă. Adăugați smântână, sare și piper. Servește zrazy de cartofi cu sos.

Vin la tine cu o rețetă, al cărei nume se traduce prin „bucată tăiată”. Impresionant, nu? Se știe încă din secolul al XVII-lea, când umplutura se punea pe o bucată de carne tocată și se rula într-un rulou. Eu vorbesc de imagini. În zilele noastre, ca multe altele, rețeta s-a schimbat; în loc de carne se folosește cel mai des cartofi, brânză de vaci sau piure de mazăre. Dar umplutura... este doar un zbor de fantezie, ceea ce adaugă ei: ouă fierte, ciuperci, legume, pește, mărunțiș de pui. Pentru noi, carnea este în mod tradițional pe primul loc. Zrazy de cartofi cu carne tocată poate fi preparat nu numai ca fel de mâncare de zi cu zi, dar nu este nici o rușine să îl serviți pe o masă festivă. Un bucătar cu experiență le va face față în cel mai scurt timp, iar în ceea ce privește începătorii, o rețetă pas cu pas cu fotografii îi va ajuta.

Zrazy de cartofi cu carne tocată: rețetă pas cu pas cu fotografii (în tigaie)

Familia noastră adoră aceste „plăcinte” simple - blatul are o crustă de cartofi auriu-maro, iar umplutura este suculentă, cărnoasă și puțin piperă. De fapt, nu trebuie să aveți cunoștințe profunde sau abilități culinare pentru a pregăti astfel de zrazy. Chiar și un începător care abia începe să învețe să gătească se poate descurca. Principalul lucru este să urmați câteva reguli și totul va funcționa pentru dvs.:

1) Pur și simplu fierbeți cartofii în apă cu sare și pasați până se omogenizează, fără a adăuga lapte. Nu folosiți sub nicio formă un blender, deoarece rezultatul va fi un piure aerisit, care va fi greu de modelat și avem nevoie de o masă omogenă de cartofi.

2) Nu adaug niciodată un ou, după părerea mea, doar subțiază masa. Pentru a ține aluatul împreună, adaug puțină făină.

3) Se prăjește carnea tocată până este pe jumătate fiartă, astfel încât să rămână suculentă. Dacă îl aduceți în crustă, va fi puțin uscat în umplutură. Când se prăjește imediat, carnea tocată va suferi din nou un tratament termic și nu va fi deloc crudă. Pentru suculent, puteți adăuga morcovi și ceapă copți.

4) Păineți cotleturile în pesmet. Nu contează dacă le-ai cumpărat sau le-ai pregătit singur acasă. Principalul lucru este că vor ajuta perfect la menținerea formei și la împiedicarea „plăcintei” să se destrame.

Ingrediente pentru 6 portii:

cartofi (tuberculi mari) – 4-5 buc;
carne tocată asortată (vită + porc) - 250g;
ceapa - 1 bucata;
făină - 3 linguri;
pesmet - 6 linguri;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare;
piper negru măcinat - după gust;
condimente - dupa gustul tau (am folosit busuioc uscat si maghiran);
pentru servire - smantana sau sos de rosii (ketchup).

Cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată

Se serveste cat inca fierbinte cu smantana sau legume. Ajută-te la sănătatea ta!

Zrazy de cartofi cu carne tocata la cuptor: reteta cu foto

Astăzi pregătim delicioase zrazy de cartofi suculenți cu ciuperci și pui tocat la cuptor. Nu vă mirați, dar puteți găti și zrazy la cuptor și vor fi la fel de gustoase ca într-o tigaie, cu o crustă subțire parfumată deasupra. Înăuntru există o umplutură suculentă de ciuperci și carne tocată. Luăm orice ciuperci, astăzi avem șampioane și ne pregătim zrazy-ul cu ele. De data aceasta am făcut carne tocată din piept de pui, dar acest lucru nu este important, orice altă umplutură poate fi o umplutură excelentă.

Ce ne trebuie:

cartofi - 5 buc.;
ou - 1 buc.;
făină - 2 linguri;
ceapa - 2 buc.;
ciuperci - 200 g;
pui tocat - 200 g;
sare - 0,5 linguriță;
piper măcinat - 0,5 linguriță.

Cum se face zrazy de cartofi cu carne tocată la cuptor

Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mici si se fierb in apa cu sare. În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți legumele rămase. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa în tigaie. Se prăjește la foc mic.
Carnea tocată se prepară de obicei prin răsucirea cărnii printr-o mașină de tocat carne, dar pentru prima dată vă sugerez să tăiați pieptul de pui cu un cuțit (totuși, acest lucru nu este important). Apropo, chiar înainte de apariția mașinilor de tocat carne, carnea a fost tocată cu un cuțit ascuțit până a devenit carne tocată. Fiecare își alege metoda de preparare.
Se prăjește ceapa, se adaugă carnea. Dacă l-ați tocat printr-o mașină de tocat carne, amestecați-l bine în tigaie, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. La carnea tocată, cocoloașele sunt mai ușor de evitat.
Spălați ciupercile în apă rece, curățați-le, îndepărtați folia de pe capace. Tăiați șampioanele.
Transferați-le în tigaie cu restul ingredientelor de umplutură. Sare dupa gust si piper daca doriti. Fierbe totul împreună timp de 5-7 minute.
Cartofii se pun la fiert, se scurg de apa si se fac piure.
Adăugați făină și sare.
Framantam aluatul de cartofi.
Formăm zrazy. Se toarnă făină pe o masă de tăiat. Luați aluatul de cartofi cu o lingură și frământați-l într-o prăjitură plată.
Puneți 1-2 lingurițe (în funcție de dimensiunea bucății) de umplutură în mijlocul turtei.
Conectați marginile turtei și modelați-o într-un cotlet.
Se presară zraza blank cu puțină făină.
Astfel de preparate pot fi prăjite în ulei vegetal, dar le vom coace la cuptor. Luați o tavă de copt, acoperiți-o cu hârtie, folie sau o manșon de copt. Dacă nu aveți nimic la îndemână, pur și simplu ungeți fundul formei cu ulei de floarea soarelui. Asezati bucatile in forma la o distanta de 2 centimetri una de alta.
Bateți un ou și ungeți partea de sus a zrazy-ului cu el. Se da tava la cuptor pentru 40-45 de minute la o temperatura de 170-180°C.

Scoateți cartofii zrazy finiți din cuptor. Se lasa deoparte sa se raceasca putin. Servește zrazy cald cu smântână sau alt sos.

Daca vasul nu se consuma imediat, atunci in a doua zi se incalzeste la cuptorul cu microunde si ramane la fel de gustos, moale si pufos ca cu o zi inainte.

Asta e toata reteta. Acum știți că pregătirea zrazy este rapidă și ușoară. Și dacă ți-au rămas piure de cartofi de seară, atunci micul dejun va fi gata în 20 de minute. Puteți adăuga pur și simplu ceapă prea fiartă, varză înăbușită și conserve de pește la umplutură. Aici imaginația ta are loc să se dezlănțuie. Și cel mai important este că le pregătiți singur, asigurându-vă că cele cumpărate din magazin nu sunt nici măcar aproape de cele de casă.

Gătit fericit și poftă bună!

Zrazy cu carne este un preparat copios care se prepară ușor acasă. Alege cea mai buna reteta!

Zrazy de cartofi cu carne, în opinia mea, este cea mai bună combinație dintre cartofii preferați ai tuturor și carnea delicioasă. Desigur, puteți servi doar piure de cartofi cu gulaș, dar trebuie să recunoașteți că există ceva diferit de mâncarea standard, care este mult mai interesant.

Cartofi - 1 kg
Carne tocată de porc – 0,5 kg
Ceapa - 2 buc.
Sarat la gust
Piper măcinat - după gust
Făină - 250 de grame
Unt - 50 de grame
Ulei vegetal pentru prajit - 50 ml
Smântână - 100 ml

Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți apa și faceți un piure adăugând unt la cartofi.

Prăjiți carnea de porc tocată într-o tigaie până la jumătate fiartă (aproximativ 10-15 minute), adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți totul împreună pentru încă 10 minute.

Adăugați 150 de grame de făină în piureul răcit și frământați aluatul. Nu adăugați ouă, smântână sau chiar mai mult ulei la cartofi. În acest caz, piureul poate deveni foarte lichid și va fi foarte dificil să se formeze zrazy din el. Stropiți placa cu făina rămasă, ungeți mâinile cu ulei vegetal și întindeți prăjiturile rotunde. Așezați 1-2 lingurițe de carne tocată în centrul turtei.

Formați o chiflă îngrijită și prindeți marginile.

Prăjiți zrazy de cartofi într-o tigaie timp de 2-3 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie frumoasă. Cel mai bine este să serviți fierbinte, adăugând o lingură de smântână la fiecare porție.

Reteta 2: zrazy de cartofi cu carne

Zrazy de cartofi, care este un fel de clătită umplută, este un fel de mâncare național în bucătăria mai multor națiuni din Europa de Est. Istoricii au împărțit părerile despre originea sa: unii cred că a venit în Commonwealth-ul polono-lituanian în secolul al XVI-lea din Italia, în timp ce alții cred că este un fel de mâncare tradițional lituanian.

Cartofi – 6 buc.;
muschi de porc – 400 g;
Ceapa – 2 capete;
unt (grasime) – 150 g;
Ouă – 2 buc.;
Făină - 2 linguri. l.;
Mărar - o grămadă;
Sarat la gust;
Orice ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Curatam cartofii si ii spalam bine, ii taiem in sferturi si ii scufundam in apa fierbinte la fiert. Daca il pui in apa rece, cartofii vor fi mai putin lipiciosi.

Spalam carnea, o taiem bucatele si o trecem printr-o masina electrica de tocat carne. Puteți grăbi procesul și cumpărați carne tocată gata preparată, dar atunci nu veți avea încredere în calitatea produsului preparat.

Scurgem aproape toată saramura de cartofi, lăsând doar trei-patru linguri. Se zdrobește cu un piure, se adaugă făină, ouă și mărar. Numărul de ouă poate varia, verificați consistența aluatului de cartofi.

Ceapa se curata si se taie cubulete, se caleste in ulei vegetal, se adauga carnea tocata, se pune putina sare si se caleste pana este pe jumatate fiarta. Rulați masa de cartofi într-un cârnați, tăiați cubulețe mici, precum găluște, și apăsați cu palma. Asezati carnea tocata pe o jumatate, acoperiti cealalta jumatate si fixati bine marginile.

Zdrobim semifabricatul în palme, îl scufundăm în făină și îl prăjim în unt topit.

Reteta 3, pas cu pas: zrazy cu carne de vita

Zrazy de vită este un preparat simplu din carne tradițională slavă, pregătit invers. Dacă se prepară zrazy clasic învelind umplutura de carne în aluat de cartofi, atunci le vom înveli în bucăți de carne de vită tocată.

Aceste cotlete zrazy de vită vor fi incredibil de gustoase și satisfăcătoare dacă le gătiți acasă și le serviți cu o garnitură de fasole verde și conopidă gătită. În timpul procesului de gătire, le vom pregăti și un sos foarte gros și gustos.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea zrazului de vită cu fotografii este prezentată mai jos. El vă va spune în detaliu despre fiecare etapă a gătitului și, de asemenea, le va demonstra clar. Ca carne pentru astfel de feluri de mâncare, puteți folosi nu numai carne de vită, ci și carne de porc sau file de pui. In functie de carnea aleasa vei schimba nu doar timpul de gatire al preparatului, ci si condimentele potrivite.Umplutura va fi foarte satioasa si foarte frageda datorita untului. În timpul procesului de prăjire, carnea de vită va dezvolta o crustă densă și crocantă, iar în urma tocănirii va deveni foarte fragedă.

Aceste zrazy cu carne de vită sunt perfecte pentru prânz sau cină.

Să începem să gătim.

muschiu de vita – 450 gr
ceapa - 2 buc
unt - 50 g
pesmet - 2 linguri.
ulei vegetal rafinat - 30 ml
făină de grâu - 30 gr
sare - ½ linguriță.

Tăiem toată carnea de vită pe care o avem în felii destul de subțiri de-a lungul bobului. Asezam bucatile tocate deasupra foliei alimentare, iar deasupra acoperim si carnea cu folie alimentara. Bateți carnea de vită cu un ciocan de lemn. Prezența peliculei va împiedica ciocanul să strice textura și suprafața cărnii.

Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o destul de mărunt.

Turnați ceapa tocată într-un castron adânc, adăugați untul tăiat în bucăți mici și cantitatea specificată de pesmet. Amestecați bine toate ingredientele. Untul trebuie să fie ușor topit; pentru a face acest lucru, lăsați-l să stea la temperatura camerei înainte de a începe să gătiți vasul.

Puneți umplutura rezultată în centrul fiecărei bucăți de carne de vită tocată, distribuiți-o uniform pe suprafață și înfășurați carnea în rulouri deosebite. Puteți fixa marginile cărnii folosind o scobitoare obișnuită, așa cum se arată în fotografie.

Se incinge o tigaie cu putin ulei vegetal, se ruleaza rulourile de carne umplute in faina de grau si se pun in ulei incins.

Aceste rulouri trebuie să fie prăjite pe fiecare parte, rapid și la foc mare, până când apare o crustă maro aurie.

Puneți restul de ceapă tocată și untul în pesmet într-o cratiță adâncă. De asemenea, trimitem acolo rulouri de vită prăjite într-o tigaie.

Se toarnă ingredientele cu apă la temperatura camerei, sare după gust. Gătiți ingredientele în modul de tocană sub un capac închis până când carnea este moale și sosul aromat se îngroașă.

Serviți vasul finit fierbinte cu o garnitură de fasole verde și conopidă. Zrazy de vită este gata.

Rețeta 4: cum să gătești zrazy cu carne

Piure de cartofi 300 gr
Ou de pui 1 bucata
Făină 2 linguri
Sarat la gust
Carne de porc tocata 100 gr
Ceapa 1 bucata
Piper negru după gust

Facem umplutura, pentru aceasta trebuie să prăjiți carnea tocată amestecată cu ceapa tocată, sare și piper într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

Adăugați sare, ou și făină în piure.

Amesteca totul.

Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal sau presărați puțină făină. Puneți piureul în palmă cu o lingură, umplutura la mijloc și din nou piure deasupra.

Formăm zrazy sub formă de plăcinte.

Într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți zrazy-ul pe ambele părți până se rumenesc.

Reteta 5: zrazy cu carne la cuptor (pas cu pas)

Zrazy - cotlet de cartofi umpluți, un fel de mâncare din bucătăria ucraineană. Sunt preparate cu pește, ouă, ciuperci și carne. Zrazy de cartofi cu carne tocată se dovedește foarte suculent și satisfăcător; pot fi prăjiți rapid într-o tigaie și copți la cuptor.

Cartofi 7 buc.
Carne tocata de porc 500 gr
Făină 1 cană
Pesmet ½ cană
Morcov 1 buc.
Ceapa 1 buc.
Ou de pui 1 buc.
Usturoi 1 catel
Pătrunjel 3 crenguțe
Ulei vegetal
Piper măcinat

Cartofii se curata de coaja, se fierb pana se inmoaie, se scurge lichidul si se paseaza cu un piure. Lasa sa se raceasca.

Prăjiți carnea de porc tocată pregătită în ulei (2 linguri) la foc mediu până când lichidul se evaporă. Așezați pe o farfurie.

Mai adaugam ulei in tigaie, prajim ceapa tocata cu morcovii rasi, usturoiul tocat si adaugam in legume carnea tocata pregatita. Sare si piper.

Se ia de pe foc, se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se raceste. Umplutura este gata acum.

Pune piureul intr-o cratita, adauga faina, ou, sare si amesteca bine.

Stropiți-vă palmele cu făină, luați 2 linguri pline din amestecul de cartofi și formați o prăjitură plată. Puneți umplutura pregătită în mijloc și sigilați marginile.

Dați zrazelor o formă rotundă și rulați prin pesmet.

Prăjiți zrazy-ul cu carne tocată în porții în ulei la foc mare pe ambele părți și puneți pe o tavă unsă cu unt.

Se da la cuptorul preincalzit la 210 grade pentru 10-15 minute. În acest timp, toate cotletele de cartofi se vor încălzi uniform, umplutura va pătrunde în aluat și zrazy-ul va deveni foarte suculent și aromat.

Zrazy poate fi gătit cu carne tocată de pui, curcan și vită. Acestea pot fi suplimentate cu orice ierburi și condimente după gust.

Reteta 6: zrazy de cartofi cu carne intr-o tigaie

Zrazy de cartofi cu carne tocată sunt un fel de „cotlet” făcute din cartofi fierți cu umplutură de carne. Formăm prăjituri plate din masa de cartofi din plastic, adăugăm umplutura și aducem preparatele la gata. Gustul preparatului va depinde în mare măsură de tipul de carne tocată ales. Aici sunt potrivite atât carnea de porc suculentă, cât și cea slabă de vită, dar pentru a obține gustul perfect, este mai bine să amestecați aceste tipuri de carne.

Zrazy poate fi fiert în apă clocotită cu sare sau prăjit în ulei. În exemplul nostru, vom acorda preferință celei de-a doua opțiuni.

cartofi - 800 g;
făină - 3 linguri. linguri;
pesmet - 4-5 linguri. linguriţă;
ou - 1 buc.;
carne tocată (porc + vită) - aproximativ 200 g;
ceapa - 1 buc.;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal - aproximativ 50 ml.

Spalam tuberculii de cartofi, ii curatam de coaja si ii taiem in sferturi sau doar felii de aproximativ aceeasi dimensiune. Umpleți cu apă și fierbeți la fierbere moderată până când se înmoaie.

Între timp, pregătiți umplutura pentru zraza de cartofi. După îndepărtarea coajei, se toacă mărunt ceapa și se prăjește 2-3 minute în ulei vegetal.

Adăugați carnea tocată la ceapa deja moale. Pentru a asigura o gătire uniformă, rupeți masa de carne în bucăți mici folosind o spatulă. Se prăjește la foc moderat până când carnea tocată este complet fiartă. Condimentam imediat umplutura de carne cu sare si piper dupa gust.

Scurgeți apa din cartofii fierți, transferați feliile de cartofi într-un bol separat și așteptați 10 minute pentru ca tuberculii fierbinți să se răcească puțin.

Conduceți un ou crud în cartofi călzi, dar nu mai fierbinți și începeți să măcinați masa într-un piure neted omogen.

Adăugați treptat făina, frământând cu grijă aluatul de cartofi cu o lingură. Masa va fi moale și plastică. În același timp, aluatul se va lipi de mâinile tale - așa ar trebui să fie! Nu ar trebui să creșteți doza de făină, altfel va „covârși” gustul de cartofi și felul de mâncare nu va mai fi atât de gustos.

Cu ajutorul palmelor umezite cu apă, formați o prăjitură mică din amestecul de cartofi. Asezati o portie de carne tocata in mijloc.

Fixăm marginile, formând o bucată alungită și ascunzând umplutura în interior. Rulați „cotlet” de cartofi rezultat în pesmet. Zrazy-ul rămas îl facem în același mod.

Acoperiți fundul unei tigaii mari, cu fundul gros, cu un strat subțire de ulei vegetal. Îl încălzim bine și apoi punem produsele noastre semifabricate pe o suprafață fierbinte. Se prăjește pe ambele părți la foc moderat până se formează o crustă apetisantă „tăbăcită”.

Servește zrazy de cartofi cu carne tocată fierbinte sau măcar caldă. Deoarece felul de mâncare combină deja atât carnea, cât și garnitura, nu sunt necesare adăugiri. Dacă doriți, puteți servi legume proaspete, ierburi sau salate ușoare cu mese copioase. Și zrazy de cartofi cu carne tocată este în perfectă armonie cu smântâna.

Reteta 7: zrazy de cartofi cu carne tocata

Dacă te-ai săturat brusc de piure de cartofi cu cotlet, te sfătuim să-ți diversificați meniul și să pregătiți un fel de mâncare gustos și satisfăcător - zrazy de cartofi cu carne tocată, o rețetă pas cu pas cu fotografii ale căreia este prezentată mai jos. Acest fel de mâncare simplu este preparat din ingrediente tradiționale, dar conține și un ingredient neobișnuit. Umplutura de carne contine chefir, care confera umpluturii o suculenta si moliciune deosebita.

cartofi – 1 kg;
ou – 1 buc.;
făină - masă 5-6. linguriţă;
carne tocată - 300 g;
chefir – 50 ml;
ceapa - 150 g;
morcovi - 100 g;
verdeaţă;
ulei vegetal - 100 ml;
sare;
condimente.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare. Orice carne tocată este potrivită pentru acest fel de mâncare, dar cel mai bine este să folosiți amestec de carne tocată de porc și vită. Puteți lua chefir din orice conținut de grăsime. Este indicat să folosiți ulei rafinat pentru prăjit. Ca condimente puteți folosi curry, turmeric, coriandru și un amestec de ardei.

Curățați și spălați toate legumele - ceapa, cartofii și morcovii. Tăiați cartofii cubulețe mari și fierbeți în apă cu sare până se înmoaie. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Spălați bine verdeața și tocați-le.

Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa și se rumenește. Apoi puneți carnea tocată într-o tigaie, adăugați sare, stropiți cu condimente și prăjiți-o împreună cu ceapa. După aceasta, adăugați morcovii, iar după câteva minute - verdeața. Turnați chefirul în carnea tocată ușor răcită și amestecați totul bine.

Scurgeți apa din cartofii fierți și zdrobiți-i cu un zdrobitor până când nu mai rămân cocoloașe. Bateți oul și adăugați 3 linguri de făină cernută, apoi amestecați bine amestecul de cartofi. Dacă doriți, puteți presăra și câteva mirodenii în cartofi. De exemplu, adăugați 0,5 linguriță de turmeric. Va da produsului finit o culoare galbena placuta.

Stropiți tabla cu făină. Luați o lingură grămadă de aluat de cartofi și rulați-o într-o bilă. Apoi turtiți-o într-o clătită de aproximativ 1 cm grosime și puneți aproximativ 2 lingurițe de umplutură în centru. Aduceți cu grijă marginile clătitei împreună și modelați-le. Așezați imediat bucățile finite pe o placă presărată cu făină.

Se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie și se încălzește bine. Puneți bucățile într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se formează o crustă crocantă. Nu trebuie să închideți capacul și să prăjiți la foc mediu.

Este mai bine să serviți zrazy cald. Le puteți decora cu ierburi și le puteți servi cu legume, adjika sau ketchup.

Acum știi cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată într-o tigaie.

Le dorim tuturor pofta buna!