Meniul
AcasăSistem de franare

Castraveți cu coacăze roșii pentru recenziile de iarnă. Castraveți murați într-un borcan cu coacăze roșii. Sărarea castraveților cu coacăze roșii

Se pare că știm totul despre castraveții murați. Se prepară în diferite moduri: cu tartă de hrean și foi de dafin, cu tarhon aromat, cuișoare și chiar miere. Și, de asemenea, se pare, cu coacăze și busuioc picant.
Castraveții conservați murați cu coacăze roșii sună tentant și arată luxos. Ciorchini rubin de fructe de pădure sclipind printre castraveți strânși și copți, frunze de coacăze de smarald și busuioc violet, căței de usturoi albi ca zăpada - un borcan tradițional de conserve va apărea într-o formă complet diferită. Castraveții au gust de burete, absorb toate mirosurile, iar felul de mâncare înflorește cu toate aromele - picant, strălucitor, extrem de apetisant.

TIMP: 1 oră 30 min.

Uşor

Porții: 8

Ingrediente pentru 3 litri de conserve finite:

  • Castraveți 1,7-1,8 kg;
  • coacaze rosii 150-200 g;
  • Ciorchine de busuioc, mărar (semințe);
  • Usturoi 1 cap;
  • Frunze de coacăz 7-10 buc.
  • Sare 2 linguri.
  • Oțet 100-135 g;
  • zahăr 2 linguri.
  • Apă 1,2-1,3 l.

Pregătirea

Inspectați castraveții de mărime medie selectați pentru recoltarea pentru iarnă pentru a nu dauna: printre ei nu ar trebui să existe castraveți stricăți, crăpați, supracoapți sau foarte mari. De asemenea, nu trebuie să folosiți castraveți cu coajă groasă: nu mură bine, iar gustul lasă de dorit. Clătiți sub jet de apă rece și uscați.
Multe conserve de casă taie capetele castraveților atunci când sunt murate.
Nu le tund, pentru că eliberând sucul, castraveții devin moi și mai puțin crocanți.


Se spala frunzele de coacaze, fructele de padure si busuioc, se curata usturoiul.


Tapetați fundul borcanelor, sterilizate în prealabil la abur, cu „umbrele” de mărar, acoperiți-le cu frunze de busuioc și coacăz și adăugați câțiva căței de usturoi.

Puneți câteva dintre boabele de coacăz pe fund și distribuiți unele uniform pe întregul volum al borcanului.

Umpleți borcanele mai strâns, punând în spațiul dintre castraveți legături de coacăze și căței de usturoi.

Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr în apă clocotită, turnați oțet, amestecați bine și lăsați din nou să fiarbă.
Unele gospodine susțin că, dacă în rețetă există coacăze, te poți descurca fără oțet.
Aceasta este o problemă controversată: în primul rând, oțetul acționează ca un conservant, iar boabele de coacăze conțin în principal acid ascorbic. În al doilea rând, nu există date care să confirme utilizarea cu succes în conserve. Prin urmare, este mai bine să utilizați oțetul în mod vechi: puteți fi sigur că pregătirile pentru iarnă nu vor „exploda”.
Totuși, coacăzele, în fructele și frunzele lor, conțin o mulțime de taninuri, care ne fac conservele crocante, suculente și gustoase.
Turnați borcanele pregătite cât mai repede posibil, fără a lăsa saramura să se răcească și acoperiți cu capace. Castraveții trebuie aburiți bine în 5-10 minute, după care marinada poate fi turnată înapoi în tigaie și fiertă din nou.

Astfel, după ce repetați procedura de trei ori, sigilați conservele cu o mașină de etanșat, acoperiți cu o cârpă groasă sau un prosop pentru a păstra căldura. Pentru a vă asigura că cusătura este strânsă, puteți întoarce borcanele cu castraveți cu susul în jos timp de 10-15 minute.
O mică nuanță: coacăzele și busuiocul pot determina culoarea marinatei: poate să nu devină complet transparentă și să capete o tentă roșiatică. În timpul depozitării pe termen lung, boabele își pierd culoarea bogată, devin albicioase, iar saramura devine tulbure și cel mai bine este să deschideți aceste preparate mai întâi iarna.

În caz contrar, castraveții murați cu coacăze vor atrage cu siguranță iubitorii de murături aromate și picante și cunoscătorii gătitului bun de casă. Acesta este, de asemenea, un motiv bun pentru a vă îndepărta de rețetele clasice. Coacăzele roșii vor oferi castraveților o aromă deosebită și o acrișoare plăcută, semințele de mărar tartă, busuioc parfumat și usturoi vor crea un buchet minunat de arome care amintește de vară.

Castraveții sunt de înaltă calitate!

Aceasta este o rețetă FOARTE utilă, sincer. Și aceștia sunt cei mai buni castraveți conservați pe care i-am gustat vreodată în viața mea. Și chiar dacă nu ați preparat niciodată nimic, merită să începeți pentru ele. Castraveții conservați cu coacăze roșii sunt o rețetă foarte interesantă, originală. Coacăzele roșii conferă castraveților un gust unic și saramură o culoare bogată. În plus, nu există oțet în această rețetă. Este înlocuit cu succes de coacăze roșii, care sunt un conservant natural. Nu degeaba coacăzele roșii se mai numesc și măcriș. În ciuda naturii sale neobișnuite, rețeta este foarte simplu de preparat.

Pentru a pregăti un borcan de doi litri de castraveți conservați

Castraveți puternici, nu foarte mari,
0,5 litri de coacăze roșii,
2 linguri sare,
1-2 linguri zahar,
4-8 catei de usturoi,
mărar cu inflorescențe umbrelă,
amestec de boabe de piper,
2-3 muguri de cuișoare, opțional
frunze de coacăz.

Spălați bine castraveții și tăiați capetele.

Spălați bine și coacăzele roșii.

Puneți frunze de coacăz și umbrele de mărar pe fundul unui borcan steril.

Umpleți borcanul cu castraveți, turnând coacăze în goluri.

Umple borcanul până la gât cu apă fierbinte, recent fiartă.

Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l să stea 20-30 de minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați 2 linguri de sare, 1-2 linguri de zahăr și fierbeți saramura aproximativ cinci minute. Adauga amestecul de usturoi curatat, catei si ardei intr-un borcan cu castraveti.

Și umple borcanul cu saramură până la vârf. Apoi rulați borcanul, întoarceți-l, înfășurați-l în ceva cald, lăsați-l să se răcească complet, apoi depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat. După 3-4 săptămâni, castraveții vor fi gata.

Cum să murați castraveții pentru iarnă. Două rețete bune și dovedite pentru conservarea castraveților cu și fără oțet.
Prieteni, dacă aveți o rețetă de murat castraveți pe care doriți să o împărtășiți, ne vom bucura să vedem rețeta voastră în comentariile la această postare!

Ei spun că Napoleon a promis o recompensă similară cu cea a modernului 250 de mii de dolari oricui ar găsi o modalitate de a păstra castraveții proaspeți. Îi plăcea să guste un castravete crocant în timpul drumețiilor. Nimeni nu a primit încă premiul, dar vom învăța un francez cum să mureze castraveții, astfel încât să se cronească la fel de buni ca și cei proaspeți. Vă oferim rețete populare pentru murarea rapidă și nu prea supărătoare a castraveților, precum și o listă de greșeli frecvente la conservare.

Conservarea castraveților folosind metoda de turnare triplă
Cel mai simplu mod, fara pasteurizare si apoi scoaterea borcanelor din apa clocotita. Prăjim borcanele în cuptor sau la abur (gospodinele riscante spală pur și simplu borcanele cu sifon, iar conservele sunt păstrate în siguranță), punem trei frunze de coacăze și cireșe, usturoi, așchii de hrean și 10-15 boabe de piper pe fund. Datorită hreanului, aperitivul va dobândi o aromă picant „rusească”. Se aseaza castravetii si se acopera cu o crenguta de marar copt. Se fierbe apa, se toarna si se toarna imediat inapoi in tigaie. Astfel vom ști exact volumul de saramură. Se fierbe din nou, adăugând o lingură. o lingură plină de sare și o lingură grămadă de zahăr la o sticlă de trei litri. Se toarnă și se lasă până se răcește (aproximativ patru ore). Dacă castraveții sunt mici, este suficientă o jumătate de oră de expunere. Scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o a treia oară. Sub capac adăugați o lingură incompletă. lingură de oțet (70%) și răsuciți. Sfat: pentru ca marinada să capete o culoare plăcută de ceai, fierbeți o mână de frunze de coacăz în apă pentru a le turna.

Castraveți cu coacăze roșii.
Rețeta este mai complicată, dar gustul castraveților este excelent. Lucrul bun la acest preparat este că este preparat fără oțet. Coacăzele roșii sunt un conservant excelent în sine. Punem castraveți în borcane de un litru și jumătate, îi stropim cu fructe de pădure (400 g la trei litri) și condimente. Se fierbe, se toarnă marinada fierbinte (linguriță de sare și o jumătate de lingură de zahăr) și se pasteurizează timp de 8 minute. Gata, răsuciți-o. Astfel de castraveți nu își vor pierde culoarea și calitatea, dar nu rezistă atât de mult ca cei „oțet”.

Să murăm castraveții cu coacăze!

Roșu pe fond verde. Și gustos, și frumos, și fără oțet.

Câteva reguli pentru conservarea corectă.
1. Culege castraveții dimineața devreme, când sunt încă viguroși și proaspeți. Înmuiați fructele colectate alteori timp de câteva ore pentru a restabili umiditatea.
1. Nu presați castraveții într-un borcan - vor exploda.
1. Sarea ar trebui să fie grosieră, obișnuită. Oțet - fără aditivi.
2. Mărar în exces poate provoca o „explozie”.
3. La pasteurizare, temperatura apei nu trebuie să depășească 90 de grade.
4. Pentru a preveni castraveții să „gătească” atunci când turnați apă clocotită, puneți cel mai mare specimen deasupra - va fi nevoie de primul șoc de temperatură.
5. Faceți o umplutură pe bază de decoct de frunze de coacăz, acest lucru va îmbunătăți buchetul.

Vara este deja în plină desfășurare. Și pentru ca iarna să fie mereu un castravete murat sau o roșie pe masă, gospodinele încep să le conserve. Și se pare că totul este atât de simplu - scoți un castravete sau o roșie din grădină, îl torni cu saramură și gata. Nu există un astfel de noroc... Trebuie să adăugați zahăr, oțet și condimente și, de asemenea, să cunoașteți proporțiile. Mai mult, preparatele cu oțet pot fi dăunătoare sănătății. Poți, desigur, dar cum rămâne cu cei cărora le plac preparatele cu o acrișoare plăcută? Există o ieșire grozavă! Vă vom spune o rețetă de castraveți murați care pot fi sigilați fără oțet, tot secretul se află în ingredientul secret - coacăze roșii.

Ingrediente:

  • castraveți mici („degete”);
  • usturoi – 3 catei;
  • coacăze roșii – 1,5 cană;
  • frunze de cireș – 6 buc.;
  • frunze de coacăz – 4 buc.;
  • frunze de hrean – 2 buc.;
  • mărar – 4 buc.

Pentru saramură vom avea nevoie (la 1 litru de apă):

  • Sare - 1 lingura mare;
  • zahăr – 1,5 linguri mari;
  • Boabe de piper negru – 10 buc.

Reteta de castraveti murati cu coacaze rosii

Să începem să gătim. Mai întâi trebuie să spălați castraveții și să tăiați capetele. Apoi, dacă borcanele sunt deja spălate și sterilizate, atunci puteți pune în fundul borcanului toate verdețurile de care avem nevoie pentru murătură. Și dacă borcanele nu sunt spălate, atunci trebuie să le spălați, să le uscați, să le sterilizați și să continuați procesul ca mai sus.

Apoi tăiem usturoiul în bucăți și îl aruncăm în fundul fiecărui borcan, precum și boabele de piper negru. În continuare, va trebui să clătiți coacăzele sub jet de apă și să uscați boabele. Dacă aveți timp, culegeți boabele; dacă nu, le puteți pune cu o ramură. Arată și mai frumos așa.

Următorul pas este să pui într-un borcan frunze de coacăz, cireș și hrean (orice ai în casă), iar deasupra castraveții. Apoi luăm coacăzele și le turnăm deasupra castraveților, astfel încât boabele să umple toate golurile. Pune mararul deasupra.


Se fierbe apoi apa, se toarna castravetii, se acopera cu capace (oparite cu apa clocotita) si se lasa 30 de minute. Scurgeți apa, fierbeți și turnați din nou castraveții timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa. adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert. Apoi turnați marinata în borcane. Aici ajungem la final. Rămâne doar să rulezi borcanele de castraveți murați pentru iarnă.

Rețeta de castraveți murați cu coacăze roșii ar trebui să mulțumească întreaga familie. Castraveții vor deveni crocanți și nu acri și, cel mai important, inofensivi pentru sănătate. Trebuie doar să urmezi rețeta și atunci vei reuși. Conservarea fără oțet, prin urmare necesită o păstrare atentă - cel mai bine într-un loc răcoros. Poftă bună!

Fiecare gospodină se pregătește cu multă sârguință pentru iarnă.

În primul rând, un astfel de preparat este exprimat în murarea legumelor și fructelor. La urma urmei, în serile reci de iarnă vrei o bucată de vară pe masă.

Asadar, femeile, ca adevaratele bucatarii, umplu pivnitele cu bunatati pentru a-si incanta gospodariile cu mancare sanatoasa iarna.

Castraveții sunt foarte gustoși dacă îi murați cu coacăze roșii. În plus, din cauza acidului care se află în fructe de pădure, în acest caz nu se adaugă oțet. Despre cum se pregateste)

Castraveti cu coacaze rosii, reteta

Pentru a marina castraveții cu coacăze roșii, veți avea nevoie de următoarele componente:

· castraveți (cei mai buni sunt cornionii) – 1,5 kg;

· coacăze roșii – 2 linguri;

· frunze de hrean – 3 buc.;

· frunze de coacăz – 5 buc.;

· frunze de cireș – 5 buc.;

· crengute înflorite de mărar – 5 buc.;

· usturoi – 1 cap;

· ardei roșu amar – 1 buc.;

· zahăr – 5 linguri;

· sare – 3 linguri.

· piper negru și mazăre ienibahar - după gust.

1. Castraveții trebuie spălați bine sub jet de apă, astfel încât să nu rămână bucăți mici de murdărie sau pământ pe ei. Apoi trebuie să tăiați toate cozile în exces. Pentru a face castraveții crocanți, cel mai bine este să-i înmuiați în apă foarte rece timp de cel puțin 2 ore.

2. În timp ce castraveții sunt în apă, puteți pregăti toate celelalte ingrediente pentru murat. De asemenea, coacăzele roșii trebuie spălate bine și așezate pe un prosop de hârtie pentru a se usuca și nu există apă reziduală pe ele.

3. Usturoiul și ardeiul roșu iute trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți mici.

4. Verdeturile trebuie spalate bine si uscate putin pe un prosop. Amintiți-vă că trebuie să fie proaspăt cules. În niciun caz nu trebuie să folosiți frunze moale sau mărar învechit. În acest caz, borcanele de castraveți pot exploda.

5. Borcanele trebuie spălate și sterilizate.

6. După ce borcanele s-au răcit, trebuie să puneți verdeață pe fund. Trebuie să începeți cu hreanul.

7. Apoi trebuie să puneți castraveții în fiecare borcan în poziție verticală. Acest lucru este necesar pentru ca coacăzele să fie perfect amplasate în golurile rezultate și să nu fie zdrobite. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul roșu în straturi proporționale.

8. Acum începe procesul de turnare. Mai întâi trebuie să turnați apă clocotită în fiecare borcan. Acoperiți-le cu capace și lăsați 15 minute. După ce a trecut timpul, apa trebuie scursă într-o cratiță.

10. Acum nu mai rămâne decât să turnați saramura fierbinte în borcane și să le sigilați bine.

11. Borcanele trebuie răsturnate și învelite într-o pătură caldă. Il poti pune pe rafturi abia dupa 24 de ore.

Castraveții cu coacăze roșii sunt gata. Drept urmare, vor deveni fragede și crocante, cu un gust neobișnuit.

Nu vă alarmați dacă își pierde complet culoarea după câteva luni. Acesta este un proces natural. Acest lucru nu va afecta gustul castraveților.

Poftă bună!