Dulceata de zmeura de cinci minute pentru iarna. Dulceata de zmeura delicioasa pentru iarna: retete simple de dulceata de zmeura Delicioasa dulceata galbena de zmeura

O ceașcă de ceai parfumat și o chiflă proaspătă întinsă cu jeleu de zmeură - atât copiii, cât și adulții se vor bucura de acest mic dejun. Desertul are un gust și o aromă uimitoare și, datorită tehnologiei blânde de preparare, păstrează o mulțime de proprietăți benefice pentru care prețuim atât de mult fructele de grădină. Există zeci de rețete - de la piure de zmeură și pur și simplu zdrobită, cu o consistență gelatinoasă și mai groasă, asemănătoare cu dulceața, asociate cu alte fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii.

Zmeura este o sursă de vitamine și un excelent preventiv împotriva răcelilor de iarnă.

Pregătirea ingredientelor și regulile pentru prepararea jeleului

Componenta principală a jeleului de zmeură este, desigur, boabele în sine. Pentru ca produsul finit să fie gros, transparent, aromat și să păstreze o culoare strălucitoare, bogată, calitatea materiilor prime și regulile tratamentului termic al acestuia sunt importante. Câteva cuvinte despre asta.

Cum ar trebui să fie zmeura?

Coaptă, dar nu prea copt, cu o cantitate mică de fructe necoapte. Conțin mai multă pectină și, prin urmare, proprietățile lor de gelifiere sunt mai mari.

Fără tulpini, dăunători, putregai. Este mai bine să urmăriți acest lucru în timpul culesului, pentru a nu „deranja” din nou boabele fragile.

Dacă nu cunoașteți proveniența zmeurii (le cumpărați din piață), înainte de a o găti este mai bine să o clătiți sub jet de apă, să o puneți într-o strecurătoare și să o lăsați să se scurgă.

Sfat! Indiferent cât de mari și atractive sunt zmeura de grădină, aroma lor nu poate fi comparată cu ruda lor inestetică din pădure. Dacă este posibil, fă câteva borcane cu jeleu de zmeură sălbatică pe care să le încerci - familia ta va aprecia rețeta unei delicatese neobișnuite.

Acordați atenție regulilor de tratare termică a fructelor de pădure. Cunoscându-le, nu veți găti prea mult jeleul, nu veți fixa densitatea dorită, gustul și aroma de zmeură și nu veți prelungi perioada de valabilitate a preparatelor.

Durata gătirii sucului cu zahăr nu trebuie să depășească 30 de minute. Urmează distrugerea substanțelor utile, masa se întunecă, iar gustul produsului se deteriorează.

Pentru a nu mări timpul de gătire, ci pentru a obține o consistență groasă, gelatinoasă, se adaugă agenți de gelifiere (gelatina, pectină).

Pectina este folosită și dacă cantitatea de zahăr este redusă (acționează ca un agent de îngroșare).

Cu cât jeleul este fiert mai puțin, cu atât mai multe componente utile rămân în preparat. În acest caz, produsul finit trebuie pasteurizat (temperatura – 85–90 ⁰ C, timp pentru vase de litri – 10 minute).

Daca nu se foloseste pectina, majoritatea retetelor recomanda adaugarea de acid citric la jeleul de zmeura. Va evidenția gustul dulce al fructelor de pădure și va preveni ca preparatul să devină zaharat în timpul depozitării.

Mai multe rețete dovedite

Multe gospodine trec la prepararea jeleurilor și gemurilor pentru că este mai ușor în comparație cu gemurile; copiii le preferă. În general, europenii nu își pot imagina micul dejun fără pâine prăjită cu un deliciu dulce.

Jeleu de suc de zmeura cu pulpa

Jeleul tradițional de zmeură se prepară după o rețetă clasică. Pentru 1 kg de fructe de pădure luați aceeași cantitate de zahăr, 100-120 g de apă, 2-3 g de acid citric. Procesul de gătit pas cu pas este următorul.

Zmeura pregătită se frământă sau se zdrobește cu ajutorul unui blender, se adaugă apă și zahăr și se aduce la fierbere.

Amestecând și îndepărtând constant spuma, fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.

Se răcește ușor masa finită și se pisează printr-o sită fină pentru a separa semințele și a obține o structură omogenă.

Sucul pasat, fiert cu zahar, se pune din nou pe foc, se adauga acid citric dizolvat intr-o lingura de apa si se fierbe 2-3 minute.

Jeleul fierbinte se toarnă în recipiente sterile, se închid ermetic și se răcește fără a se întoarce borcanele.

Sfat! Jeleul este considerat gata dacă formarea de spumă scade considerabil, nu se răspândește de-a lungul marginilor tigaii și o picătură de sirop după răcire nu se răspândește pe sticlă sau pe farfurie.

Gem de zmeură

Puteți găti jeleu de zmeură fără a separa semințele - această rețetă pentru iarnă va atrage pe cei care au timp scurt și nu atât de scrupuloși în ceea ce privește respectarea rețetei clasice. Semințele de zmeură sunt mai mici decât căpșunile, nu afectează prea mult consistența și nu afectează gustul. Dimpotrivă, datorită „tortului”, confitura se va dovedi mai groasă, asemănătoare cu dulceața. Tehnologia de gătit este aceeași ca și în rețeta descrisă mai sus, doar fără a freca prin sită.

Reteta cu gelatina sau pectina

Mulți oameni preferă să facă jeleu de zmeură cu gelatină. În acest caz, consistența gelatinoasă se obține folosind un agent de îngroșare, pe lângă gelatină, poate fi pectină, agar-agar, jamfix. Procesul de gătit este scurtat semnificativ (până la 10-15 minute), vitaminele și compușii biologic activi sunt mai bine conservate și se poate adăuga mai puțin zahăr.

Dacă se folosește gelatină (40–50 g la 1 kg de zmeură), se înmoaie în prealabil în 100–150 g apă rece fiartă, apoi se încălzește până se dizolvă complet și se filtrează. Îngroșatorii pe bază de pectină sunt utilizați conform instrucțiunilor.

Zmeura se piure, se adaugă o jumătate de pahar de apă, se fierbe 2-3 minute, apoi se pasează printr-o sită. Adăugați zahăr și agent de îngroșare la amestec și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Cand sunt fierbinti, sunt ambalate in borcane si sigilate.

Proporții: 1 kg fructe de pădure, 0,7–1 kg zahăr, 100–150 g apă, 40–50 g gelatină (pectină).

Cu suc de coacaze rosii

În loc de gelatină și apă, puteți folosi suc de coacăze roșii. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 250–300 g de suc. Va adăuga acidul necesar și va acționa ca un agent de îngroșare.

Zmeura zdrobită cu zahăr și suc de coacăze roșii se evaporă timp de 30 de minute, apoi se șterg. Apoi aduceți la fierbere și turnați în borcane sterilizate.

Jeleu de zmeură fără semințe:

Zmeura galbena este un produs alimentar valoros..

Recolta de zmeura galbena

Reprezentat de soiuri cu coacere timpurie, medie și târzie. Acest soi de zmeura rezista mai bine la iarna, iar fructele de padure contin mult mai putina antocianina, astfel incat pot fi incluse in alimentatia persoanelor predispuse la alergii alimentare. Zmeura galbenă se caracterizează printr-o combinație armonioasă de aromă, dulceață și aciditate - mulți cred că sunt mai gustoase și mai dulci decât fructele de pădure roșii. Cele mai populare soiuri de zmeură galbenă sunt:

Uriaș galben
Galben cu fructe mari
Roua diminetii
Clopote galbeni
Desert

Fructele de zmeură se coc neuniform, astfel încât sezonul de recoltare este prelungit în timp (de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii august). Boabele coapte sunt îndepărtate cu grijă de pe ramuri și așezate în cutii puțin adânci căptușite cu hârtie curată.

Dacă nu este posibil să procesați imediat boabele delicate, acestea pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă de timp. Se sortează recolta, se scot fructele supracoapte, suprimate sau mucegăite, se pun într-un vas plat, larg, se acoperă cu un șervețel și se pun la frigider. Trebuie amintit că zmeura rapid absoarbe mirosurile străine, deci nu ar trebui să existe alimente cu miros puternic în frigider. Perioada maximă de valabilitate a fructelor de pădure proaspete este de 5 zile. Spălați-le imediat înainte de a mânca.

Prelucrarea zmeurii galbene

Soiurile cu pulpă densă sunt mai potrivite pentru recoltare. Înainte de procesare, fructele de pădure sunt sortate cu grijă, îndepărtând fructele mototolite și necoapte și îndepărtând tulpinile. Boabele se pun într-o strecurătoare și se scufundă în apă de mai multe ori și se spală, îndepărtând murdăria. Dacă boabele sunt afectate de gândacul de zmeură, înainte de spălare sunt scufundate într-o soluție de sare (2-3%) timp de câteva minute. Larvele de gândac care au ieșit la suprafață sunt îndepărtate cu o lingură cu fantă, iar boabele sunt spălate de mai multe ori pentru a elimina sarea în modul de mai sus.

Zmeura galbena congelata

Zmeura galbenă coaptă se pune pe tăvi, se îngheață, apoi se pune în pungi, se sigilează ermetic (zmeura absorb mirosurile) și se pune la congelator.

Compot galben de zmeură

Zmeura galbenă preparată se pune în borcane sterilizate, scuturându-se pentru a se micșora. Apoi turnați peste fructe de pădure sirop de zahăr fierbinte (1,2 kg zahăr la litru de apă, temperatură nu mai mică de 90 de grade). Compotul se sterilizează la 100 de grade timp de 10 minute (capacitate cutie – 0,5 l). Borcanele se sigileaza, se intorc si se lasa la racit, acoperite cu o patura.

Suc galben de zmeură

Zmeura galbena – 1 kg
Apă - 1 lingură.

Boabele pregătite se frământă cu un pistil de lemn și se pun într-o tigaie emailată cu apă încălzită (nu fiartă). Fructele se încălzesc 15 minute cu amestecare regulată, fără a se aduce la fierbere, apoi se iau de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă încă 15 minute. Sucul eliberat se scurge, se filtrează, se toarnă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane sau sticle pregătite, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

Sirop galben de zmeură

Sucul preparat conform rețetei de mai sus se amestecă cu zahăr (1:2), se fierbe, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Jeleu galben de zmeură

Zmeura galbena – 1 kg
zahăr - 1 kg

Fructele de zmeura se macina cu zahar cu ajutorul unui pistil de lemn, se lasa in vas pana se desparte sucul (va dura 3-4 ore, vasul trebuie acoperit cu un servetel). Jeleul se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace de plastic si se pastreaza la frigider.

Lichior de zmeura

Zmeura galbena – 0,5 kg
zahăr - 0,5 kg
apă - 1 lingură.
Vodcă - 1 l

Zmeura se toarnă în fundul unei sticle de sticlă, umplută cu vodcă, iar gâtul este astupat cu vată. Zmeura se infuzeaza timp de trei saptamani, agitandu-se ocazional (camera trebuie sa fie intunecata si rece). Se prepară un sirop din zahăr și apă, se lasă să se răcească și se toarnă într-o sticlă. Lichiorul este agitat, filtrat, îmbuteliat și acoperit.

Te vei asigura cu fructe sanatoase si foarte gustoase, potrivite pentru prepararea preparatelor aromate de iarna. Poftă bună!

Deci, ați recoltat o recoltă mare de zmeură. Cum să-l păstrezi pentru iarnă? Modul ideal este să faci dulceață sau jeleu din fructe de pădure proaspete. Acest preparat poate fi făcut într-o jumătate de oră.

Cum să faci jeleu de zmeură pentru iarnă?

Daca ai un storcator, treaba ta va fi mult mai usoara. Daca nu este acolo, va trebui sa macinati zmeura printr-o sita cu mana si sa stoarceti sucul.

Oricum, odată ce îl aveți, ar trebui să măsurați cantitatea și apoi să adăugați exact aceeași cantitate de zahăr.

Cea mai simplă rețetă de jeleu de zmeură pentru iarnă arată așa. Luați suc proaspăt de fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1:1. Se amestecă cele două ingrediente și se fierbe amestecul. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, produsul trebuie turnat în borcane și răcit. O rețetă mai detaliată este listată mai jos.

Ce este important de știut

Utilizați numai suc de zmeură proaspăt stors pentru a face zmeură pentru iarnă fără pectină. Dacă luați congelat, nu se va îngroșa și veți obține Boabele proaspete conțin pectină, deci nu sunt necesare agenți de îngroșare suplimentari.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

5 pahare de suc de zmeura proaspat stors.
5 căni (sau 1 kg) zahăr.

Cum să o facă?

Într-o cratiță uscată, combinați sucul de zmeură și zahărul. Se încălzește la foc mediu, amestecând des până se topește zahărul.

Creșteți focul la mare și aduceți amestecul la fierbere mare. Aceasta înseamnă că lichidul continuă să fiarbă chiar și atunci când îl amesteci. Se fierbe timp de 10-15 minute sau până când amestecul ajunge la 101°C, amestecând des și îndepărtând orice spumă de deasupra.

Se toarnă jeleu de zmeură în borcane curate pentru iarnă, se acoperă cu un capac și se răcește la temperatura camerei. Este indicat să se păstreze la frigider.

Pregătirea preparatelor

Ar trebui să sterilizați borcanele spălându-le în apă cu săpun și apoi punându-le în apă clocotită într-o cratiță mare. Asigurați-vă că puneți un suport metalic pe fund înainte de a pune borcanele sau puteți folosi și un prosop de pânză pliat. În caz contrar, paharul va sparge la atingerea fundului fierbinte al tigaii.

Puneți capace și inele în apă clocotită și opriți focul. Nu le fierbeți, deoarece acest lucru reduce calitatea cauciucului de etanșare.

Jeleu de zmeură pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas pentru conservare

Turnati dulceata in borcane sterile, lasand deasupra o margine libera de aproximativ 1 cm. Treceți un cuțit de-a lungul marginilor interioare ale borcanului pentru a elimina orice bule de aer. Aveți grijă să nu atingeți fundul borcanului atunci când utilizați ustensile metalice.

Curățați marginile borcanului cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Puneți capacele și strângeți inelul în jurul lor, dar nu prea strâns.

Pune borcanele în apă clocotită într-o cratiță mare cu un suport în fund. Asigurați-vă că borcanele sunt sigilate cu cel puțin 10 cm de apă. Fierbeți 10 minute, apoi opriți focul și lăsați-le în tigaie timp de cinci minute înainte de a le transfera pe un grătar de răcire.

Odată ce borcanele s-au răcit, ar trebui să le întoarceți cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate. Dacă sunt făcute corect, acestea pot fi păstrate în cămară până la 1 an.

A doua varianta

Reteta de mai sus de jeleu de zmeura pentru iarna este departe de a fi singura. Puteți face gem în alt mod adăugând suc de lămâie. De ce ai nevoie:

1,5 kg zmeura.
1,5 pahare cu apă.
Zahăr.
2 linguri suc proaspăt de lămâie.
Sare grunjoasă.

Cum să o facă?

Combinați fructele de pădure și apa într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe, amestecand energic din cand in cand cu o spatula de lemn, pana ce zmeura devine foarte moale. Acest lucru va dura 10 până la 15 minute. Transferați amestecul într-o sită fină pusă peste un bol termorezistent. Lăsați sucul să se scurgă fără a apăsa boabele timp de 4 ore. Se strecoară sucul rezultat printr-o sită căptușită cu tifon umed. Ar trebui să bei 3 până la 4 căni.

Într-o cratiță mare uscată, aduceți sucul la fierbere. Adăugați 3/4 de cană de zahăr pentru fiecare ceașcă de suc. Adăugați suc de lămâie și sare (1/4 linguriță). Reveniți la fierbere și gătiți, amestecând des, timp de 8 până la 12 minute. Pentru a verifica dacă jeleul este gata, înmuiați o lingură mare de metal în el, ridicați-o orizontal peste tigaie și lăsați amestecul să picure înapoi în amestec. Produsul este gata atunci când amestecul se îngroașă ușor și scade încet în lingura. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma de deasupra.

Puteți păstra jeleul rezultat în frigider în orice recipient timp de până la 1 lună sau într-un borcan sterilizat până la 1 an.

Opțiune de zmeură sălbatică

De asemenea, puteți face jeleu de zmeură pentru iarnă luând-o.Are un gust și o aromă specifice care îl deosebesc de culturile de grădină. Dar rețineți că culoarea sa este mai închisă și nu va face un jeleu roșu-cristal frumos. De ce ai nevoie:

3 pahare de suc de fructe de pădure gata preparat (aproximativ un kg și jumătate de fructe de pădure proaspete).
1/4 cană suc de lămâie.
100 de grame de pectină lichidă de fructe.
5 pahare de zahar.

Cum să-l gătești?

Acesta este un jeleu de zmeură de cinci minute pentru iarnă. Pentru început, zmeura sălbatică se piure cu o spatulă de lemn, împărțindu-le în loturi mici. Puneți piureul rezultat într-o pungă umezită făcută din mai multe straturi de tifon umezit. Lăsați sucul să se scurgă fără a interfera cu procesul timp de cel puțin 2 ore (de preferință peste noapte). Încercați să evitați strângerea pungii, deoarece altfel sucul nu va fi de o calitate foarte bună.

Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se amestecă cu zahărul și se fierbe. Asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat complet și abia apoi turnați pectina și sucul de lămâie. Gatiti la foc mediu timp de cinci minute, apoi turnati in borcane sterilizate.

Opțiune picant

Oricât de ciudat ar suna, ardeiul aduce cu adevărat la viață gustul dulce și aroma de zmeură. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă neobișnuită, veți avea nevoie de:

1 cană suc de zmeură (se poate prepara folosind orice metodă descrisă mai sus).
1/2 ardei gras dulce, tocat.
1/4 ardei jalapeno, tocat fin.
3 căni de zahăr alb.
3/4 cana otet de mere.
60 de grame de pectină lichidă.

Cum să-l gătești?

În primul rând, ar trebui să sterilizați borcanele și capacele scufundându-le în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. Păstrați-le fierbinți până sunt gata de utilizare.

Într-o cratiță, combinați zmeura, ardeiul gras și jalapenos cu zahăr și oțet. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi fierbeți la foc mare timp de 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea 5 minute.

Adăugați pectină lichidă în amestec și treceți-o prin orice filtru pentru a îndepărta bucățile de piper. Puneți jeleul de zmeură în borcane sterilizate pentru iarnă, închideți capacele și verificați dacă există scurgeri. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. După deschiderea borcanului, puneți produsul la frigider.

În oricare dintre rețetele de mai sus, puteți folosi fie zmeură roșie, fie galbenă, sau un amestec din ambele. Acest lucru nu afectează gustul produsului, dar aspectul jeleului la utilizarea fructelor de pădure galbene nu va fi atât de frumos.

Buna seara prieteni!

Următorul articol din seria „Sweet Life” este dulceața groasă de zmeură pentru iarnă. Cele mai bune si simple retete pentru prepararea acestei minunate fructe de padure cu gust placut si aroma delicata.

Insula Ida este considerată patria legendară a zmeurii, iar culoarea roșie este culoarea picăturilor de sânge pe care, conform mitului antic grecesc, frumoasa nimfă Ida le-a scărpinat, zgâriindu-se pe crengile tufișurilor când strângea. fructe de pădure dulci pentru însuși Zeus.

Asadar, haideti sa începem.

Cum să faci dulceață groasă de zmeură pentru iarnă cu fructe de pădure întregi

Pentru aceasta reteta luam 1 kilogram de zmeura si 1 kilogram de zahar.

Sortați zmeura colectată, îndepărtați frunzele și tulpinile. Din moment ce culeg mereu fructe de pădure în grădina mea, nu le spăl niciodată. Excesul de apă îl face apos și dulceața se dovedește a curge. Nu folosim deloc apă în rețeta noastră.

Luăm un castron larg pentru gătit și punem fructele de pădure în el în straturi cu zahăr. Mai întâi un strat de zmeură, același strat de zahăr. În continuare, din nou un strat de zmeură, cu zahăr deasupra. Această turnare strat cu strat vă va permite să distribuiți uniform zahărul printre fructe de pădure, fără a recurge la amestecare.

Nu folosiți vase emailate pentru a face gem pentru a evita arderea.

Acoperiți ligheanul cu tifon și lăsați peste noapte pentru ca boabele să-și elibereze sucul. Dimineața verificăm - fructele de pădure au dat suficient suc și puteți începe să gătiți. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a găti corect o delicatesă dulce și sănătoasă.

Există două moduri de a pregăti această rețetă.

1 cale- Se fierbe siropul până la grosimea dorită. Se toarnă peste fructe de pădure, se aduce totul la fiert, se fierbe 5-7 minute și se toarnă în borcane.

Metoda 2- folosiți gătit reutilizabil, pe termen scurt. Acum vom face asta.

Puteți încerca ambele metode și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult. În orice caz, veți obține dulceață groasă cu fructe de pădure întregi, care va fi bine păstrată toată iarna.

Pune vasul pe aragaz la foc mediu. Când conținutul fierbe, zahărul se va dizolva complet. Se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc până se răcește complet. Se amestecă cu grijă de pe margini pentru a nu deteriora boabele. Puteți pur și simplu să vă agitați pelvisul cu mișcări de rotație.

Se pune gemul răcit din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, apoi se lasă până se răcește complet. În timpul gătirii, se formează o spumă care trebuie îndepărtată. De ce mi se pare că spuma de zmeură este cea mai delicioasă dintre toate spumele? Nu crezi?

Repetăm acest ciclu de gătit de 3 ori - aduceți la fierbere, fierbeți și răciți complet.

În timpul ultimei gătiri, fierbeți până când este gata. Capa o frumoasa culoare visiniu inchis si siropul devine gros. Și am reușit să păstrăm fructele de pădure intacte.

Verificăm starea de pregătire foarte simplu. Se toarnă o linguriță de sirop fierbinte pe o farfurie plată și se rotește cu o lingură. Dacă șanțul rămâne și se întărește, atunci dulceața este gata. Dacă doriți să o faceți mai groasă, adăugați gelatină înmuiată în prealabil.

Uite ce frumos, parfumat, gros este cu fructe de padure intregi!

Pregătiți borcanele și capacele în avans. Sterilizam in orice mod doriti. Turnați apă clocotită în borcane până la gât, închideți bine capacele și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură pentru a se răci încet.

Pe măsură ce se răcește, tratarea cu zmeură se îngroașă.

Ce zmeura parfumata, gustoasa si groasa avem pentru iarna!

Reteta de dulceata de zmeura fara gatit

Ingrediente:

zmeura - 1 kg
zahăr - 1 kg

Pregătirea pas cu pas:

Luăm fructe de pădure coapte și nedeteriorate și le sortăm. Îndepărtați frunzele și tulpinile.

Adăugați zahăr. Și aici există mai multe nuanțe: fructele de pădure cu zahăr pot fi făcute piure folosind un mojar de lemn sau se bat cu un blender până la omogenizare. Prefer să las boabele întregi. Pentru a face acest lucru, lăsați zmeura acoperită timp de 6 ore.

În acest timp, zmeura da suc, acum trebuie să le amestecați cu grijă până când zahărul este complet dizolvat și încercăm să nu deterioram fructele de pădure.

Luăm recipiente de plastic pregătite, curate și le umplem. Acoperiți cu capace și păstrați la frigider sau congelator. Cel mai interesant este că nici în congelator gemul nu îngheață prea mult. Siropul devine vâscos și gros, de culoare rubin, cu o aromă puternică, plăcută de zmeură. Și o vom păstra pentru prevenirea sau tratarea răcelilor.

Varianta 2. Dulceata groasa pentru iarna fara a fierbe boabele

Dulceata de zmeura - cinci minute pentru iarna. Reteta de dulceata de zmeura 5 minute

Multe gospodine le place să gătească zmeură folosind o rețetă de cinci minute, deoarece se gătește rapid. Numai în acest caz trebuie să reușiți să o faceți groasă și gustoasă și să încercați să păstrați cât mai mult posibil vitaminele.

Astăzi vom găti cinci minute din zmeură rasă cu zahăr. Raportul dintre zahăr și fructe de pădure este de 1:1. Nu folosim apă; acest lucru va face siropul gros și vâscos.

Sortam cu grija zmeura; nu este nevoie sa le spalam. Dacă observați viermi în el, turnați fructele de pădure cu apă cu sare timp de 10 minute (1 lingură de sare per litru de apă). Când viețuitoarele plutesc la suprafață, scurgeți apa sărată din fructe de pădure și clătiți-le bine. Puneți într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și să se usuce.

Apoi il punem in ligheanul in care vom gati.

Zmeura se zdrobește folosind un mașină de piure sau un blender.

Adăugați zahăr, amestecați ușor pentru a asigura o distribuție uniformă și lăsați peste noapte într-un loc răcoros.

Dimineața se amestecă bine din nou și se pune la foc mic.

Se amestecă constant până când zahărul este complet dizolvat.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă căldura, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute.

Colectați cu grijă toată spuma care apare în timpul fierberii.

Sterilizați borcanele și capacele în avans. Se toarnă dulceața fierbinte până la gât și se închide cu capace înșurubate bine. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Dulceata de zmeura pentru iarna intr-un aragaz lent

zmeura - 1 kg
zahăr granulat - 1 kg
timp de gătire - 1 oră

Reteta de dulceata groasa in suc propriu

Zmeura preparată conform acestei rețete își păstrează gustul natural, aroma subtilă de zmeură și culoarea rubin neobișnuit de frumoasă.

Spălăm fructele de pădure, le uscăm, adăugăm zahăr.

Se lasă câteva ore până când sucul de zmeură saturează complet zahărul.

Se amestecă și se pune la focul cel mai mic. Ideea principală este să nu o lași să fiarbă prea mult.

De îndată ce dulceața fierbe, scoateți imediat de pe aragaz. Se lasa pana se raceste complet. Apoi, repetați procedura de încă două ori. Cu aceasta vom atinge grosimea delicatesei de zmeura de care avem nevoie.

Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează capacele. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

În acest articol am încercat să adun rețete simple de dulceață groasă de zmeură. Cu o descriere detaliată și o fotografie, cum să gătești și cât de mult, cum să-l faci gros, cum să economisești pentru iarnă.

Zmeura galbenă are un gust mai dulce, deși conțin mai multe semințe. Din această cauză, dulceața este adesea făcută din zmeură galbenă, dar dulceața pregătită corespunzător nu este mai puțin gustoasă. La urma urmei, boabele rămân intacte, iar semințele sunt practic invizibile.

Nu este recomandat să spălați zmeura. La urma urmei, aceasta este una dintre cele mai delicate fructe de pădure, iar spălarea transformă zmeura coaptă în mush. Pentru gem acest lucru nu contează, dar dacă doriți gem de zmeură cu fructe de pădure întregi, atunci încercați să culegeți zmeura după ploaie, când soarele însuși va usca boabele fragede.

Compoziția gemului este simplă:

1 kg zmeura galbena;
1 kg zahar.

Puneți zmeura galbenă într-o cratiță adâncă și stropiți cu zahăr. Nu amestecați, ci agitați tigaia pentru ca zahărul să fie bine amestecat cu fructele de pădure.

Puneți tava cu zmeură într-un loc răcoros (nu la frigider) peste noapte pentru a elibera sucul. Până dimineața ar trebui să existe suficient suc pentru a preveni arderea zmeurii.

Pune tigaia la foc mic. Când dulceața este fierbinte și zmeura plutește în suc, luați o lingură cu fantă și scoateți cu grijă toate fructele de pădure într-un bol.

Se amestecă siropul. Va fi mult zahăr netopit în partea de jos, dar acum puteți să-l amestecați în siguranță și să nu vă fie teamă de a zdrobi boabele. Gatiti siropul pana incepe sa se ingroase.

Când siropul s-a îngroșat suficient, turnați cu mare grijă boabele înapoi în tigaie. Când dulceața fierbe din nou, gătitul poate fi considerat terminat. Se toarnă în borcane și se rulează. Dulceața galbenă de zmeură poate fi păstrată până la trei ani într-un loc răcoros și până la un an la temperatura camerei.

Cum să faci dulceață de zmeură cu sirop, vezi videoclipul: