Marinarea castraveților feliați. Castraveții tăiați în felii pentru iarnă. Salata de castraveti cu ceapa, ulei vegetal si morcovi

Când vă pregătiți pentru iarnă, vă sugerez să fiți atenți la rețeta de castraveți feliați cu usturoi. Gustul de castraveți picant, aromat și chiar crocant va atrage mulți iubitori ai unei varietăți de murături.

Acești castraveți pot fi un adaos excelent la felurile principale de pe masa ta; în plus, sunt săraci în calorii și sănătoși, ceea ce înseamnă că nu vor fi dăunători pentru silueta sau sănătatea ta.

Un alt avantaj al acestei rețete este că se prepară ușor; castraveții se prepară fără marinadă. Nu necesită procese mari și complexe, așa că chiar și un amator din bucătărie se poate descurca cu acești castraveți.

Ingrediente:

castraveți - 1 kg,
usturoi - 3 catei,
sare - 1 lingura. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,
ulei de floarea soarelui – 60 ml.,
oțet (9%) – 50 ml.

Cum să gătești castraveți feliați cu usturoi

Spălați castraveții, uscați-i bine și tăiați-i în bucăți medii. Pentru estetică, dacă aveți timp, castraveții pot fi tăiați în stea, floare sau altă formă.

Curățați usturoiul și folosiți modul destul de fin. Adăugați usturoiul la castraveți, amestecați bine. Puteți adăuga și ardei iute tocați mărunt pentru cei cărora le plac castraveții picante.

Adăugați o lingură de sare și zahăr la castraveți și amestecați din nou bine. Pe langa sare si zahar, daca doriti, puteti adauga condimentele preferate, precum coriandru, ienibahar, boabe de mustar sau altele. Acum adăugați oțet și ulei de floarea soarelui.

Se amestecă și se lasă 15 minute pentru ca castraveții să aibă timp să se marineze puțin și să elibereze sucul.

Pregătim borcanele, le sterilizăm cu capace. Apoi, aranjați strâns castraveții și sucul în borcane.

Sterilizați la 15 minute după fierbere.

Închideți cu capace. Întoarcem borcanele și le lăsăm înfășurate toată noaptea.

Păstrați salata de castraveți în cămară sau alt loc întunecat, convenabil pentru dvs. Va doresc tuturor pofta buna! Mănâncă cu plăcere!

Aproape fiecare gospodină face diverse preparate din castraveți pentru iarnă. Acest lucru se datorează faptului că aceste legume sunt accesibile și au un gust excelent, atât proaspete, cât și conservate. Este de remarcat faptul că castraveții își păstrează proprietățile benefice atunci când sunt murați și murați, astfel încât salatele și gustările făcute din ei nu vor aduce doar plăcere gastronomică, ci și beneficii pentru întregul organism.

Astăzi vă vom spune cum să pregătiți o salată de castraveți tocați pentru iarnă. Acest preparat conține apă, vitamine și minerale, precum și fibre. Prezența unui astfel de fel de mâncare în meniul zilnic de iarnă va ajuta la prevenirea deficitului de vitamine, la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism, precum și la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge și la creșterea digestibilității proteinelor. Această salată este potrivită și pentru cei care țin dietă, deoarece are un conținut scăzut de calorii: 100 g de produs conțin aproximativ 16 kcal.

Castraveții pregătiți pentru iarnă după această rețetă sunt dulci și acrișori și foarte crocanți.

Caracteristici ale alegerii castraveților pentru recoltare

Orice castraveți sunt potriviți pentru preparare, iar acesta este avantajul său incontestabil. Chiar și legumele mari care sunt rar folosite proaspete sunt perfecte pentru a face o astfel de gustare.

Știați? Nume« castravete» provine din grecescul „aguros”, care înseamnă necoaptă, necoaptă. Și, într-adevăr, această legumă este deosebit de bună în momentul coacerii incomplete, deoarece este apoi umplută cu semințe mari și acoperită cu o coajă groasă.

Cum se prepară castraveți feliați pentru iarnă: rețetă pas cu pas

Chiar și un începător în conserve poate pregăti o astfel de salată. Toate ingredientele incluse în rețetă sunt absolut disponibile și sunt de sezon în fiecare bucătărie. Nici nu veți avea nevoie de echipament, cunoștințe sau abilități speciale, așa că să trecem direct la gătit.

Ingrediente necesare

Noi vom avea nevoie:

castraveți - 5 kg;
ceapa - 1 kg;
zahăr - 5 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l.;
oțet - 100 ml (9%) sau 1 lingură. l. esență de oțet, diluată în 100 ml apă;
mărar - 1 legătură (după gust);
boabe de piper negru - 0,5 linguri. l.

Important! Puteți înlocui mărarul din rețetă cu pătrunjel sau puteți omite ierburile cu totul; totul depinde de preferințele dvs. de gust. Dacă doriți, puteți adăuga și ardei iute sau căței de usturoi.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti o gustare pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele:

robot de bucătărie sau cuțit și masă de tăiat;
castron mare;
linguriţă;
6 cutii de 950 ml și 1 - 500 ml;
7 capace cu filet;
cratiță mare pentru sterilizare;
mai multe prosoape de bucătărie;
pătură.

Reteta pas cu pas cu poze

Curățați, spălați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Spălați castraveții și uscați-i pe un prosop. Dacă folosiți castraveți mari, atunci trebuie să îi tăiați în jumătate și apoi să îi tăiați în jumătăți de inele, dar dacă castraveții sunt de dimensiuni medii sau mici, atunci îi puteți tăia în cercuri.

Pune legumele tocate intr-un castron mare si adauga sare, piper, zahar si amesteca usor cu mainile.

Lăsați bolul cu salata la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru ca castraveții să-și elibereze sucul.

Intre timp pregatim borcane; pentru cantitatea de legume indicata in reteta veti avea nevoie de 6 borcane de 950 ml si unul de 500 ml, dar puteti folosi borcane de orice dimensiune care va sunt mai convenabile.
Recipientul pentru preparat trebuie spălat și uscat.
După 30 de minute, castraveții și-au eliberat deja sucul și revenim la pregătirea salatei. Se toaca marunt mararul si se adauga in vasul cu ceapa, castravetii si condimentele si se amesteca bine.

Adăugați 100 ml de oțet 9% sau 1 lingură. l. esența de oțet, diluată în 100 ml apă, și amestecați din nou bine salata.
Amestecul rezultat îl punem în borcane, umplându-le strâns, astfel încât castraveții să elibereze sucul.

Apoi borcanele cu preparatul trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul tigaii, turnați apă și așezați borcanele astfel încât să fie „până la umeri” în apă și puneți-le pe foc. După ce apa fierbe, sterilizați piesa de prelucrat timp de 15 minute.
După timpul specificat, scoateți borcanele din apă și înșurubați bine capacele.
Întoarceți recipientul cu salata cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Acest aperitiv delicios de castraveți feliați este gata pentru iarnă; îl puteți savura în doar 14 zile. In acest moment, legumele vor fi marinate si vor capata gustul necesar.

Important! Dacă utilizați borcane cu un volum mai mic, de exemplu, 0,5 litri, atunci timpul de sterilizare trebuie redus la 10 minute, iar pentru borcane de 3 litri, în consecință, crescut la o jumătate de oră. Limitele de timp trebuie respectate, deoarece castraveții „supracoapți” nu vor fi crocanți.

Cum să depozitați corect piesa de prelucrat

Este ideal să depozitați borcanele de salată într-un loc răcoros, întunecat, cu o temperatură constantă, cum ar fi o pivniță sau un subsol. Dar dacă acest lucru nu este posibil, nu contează: deoarece gustarea a fost sterilizată, poate fi păstrată perfect în apartament, dar, desigur, într-un loc ferit de lumina soarelui și la o temperatură de la 0 la +20 °. C.

Cu ce merg castraveții pe masă?

Această salată poate fi fie o gustare independentă, fie o garnitură excelentă pentru cartofi, terci, carne sau pește. Un alt avantaj al acestui preparat este că poate fi adăugat în supe, de exemplu, solyanka, rassolnik sau cartofi, precum și atunci când se prepară tocane, fripturi și ratatouille. Castraveții sunt atât de gustoși încât vor completa orice creație culinară.

reteta pas cu pas cu poze

Castraveții murați feliați sunt un aperitiv suculent și gustos pentru orice garnitură, creând sosuri sau salate, servind cu carne la cuptor sau carne de pasăre, pește. Mulți oameni preferă această opțiune specială pentru fermentarea castraveților, deoarece este cea mai rapidă - castraveții vor fi gata după 1,5-2 zile! Gustul gustării nu va fi inferior versiunii cumpărate din magazin, dar veți ști cu siguranță că nu există ingrediente interzise în compoziția sa. Pregătiți în prealabil un recipient adânc, spălați-l cu apă și sifon și clătiți bine. Nu uitați să cumpărați un buchet pentru murarea castraveților: umbrele de mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze, stejar.

Ingrediente

Pentru un borcan de 2 litri veți avea nevoie de:

1,2-1,3 kg de castraveți proaspeți
1 buchet pentru murat
700 ml apă rece
3 linguri. l. sare
10 boabe de piper negru
0,5 linguriță. boabe de muștar (uscate)
4-5 catei de usturoi

Pregătirea

1. Castraveții medii sau mari se fermentează în acest fel, deoarece nu devin sărați din interior nici după 10 zile de fierbere în saramură. Prin urmare, vom cumpăra castraveți de dimensiuni medii și vom clăti fiecare dintre ei în apă, spălând cu grijă spinii de pe suprafața legumelor. Tăiați în 4 părți și puneți feliile într-un castron adânc.

2. Spălați frunzele de stejar, cireș, coacăz sau hrean și puneți-le pe fundul borcanului.

3. Apoi puneți castraveții tăiați felii în borcan, încercând să îi așezați cât mai aproape unul de celălalt.

4. Curățați cățeii de usturoi și clătiți. Puneți-le într-un borcan împreună cu umbrelele de mărar.

5. Dizolvați sarea în apă rece și adăugați semințele de muștar și boabele de piper negru. În saramură nu se adaugă nici cuișoare, nici oțet!

6. Turnați saramura în borcan până la umeri, lăsând loc pentru fermentare. Așezați borcanul într-un vas adânc, astfel încât lichidul care se revarsă peste margini în timpul fermentației să ajungă în vas și nu pe masă. Se lasa asa la temperatura camerei timp de 2 zile. Nu vom acoperi recipientul cu un capac! Agitați ușor borcanul o dată pe zi pentru a elibera bulele de dioxid de carbon.

Conservarea este poate una dintre cele mai importante activități pentru fiecare gospodină, deoarece în zilele calde de vară doriți să pregătiți cât mai multe fructe și legume pentru iarnă. Pentru conservare se aleg de obicei fructele de dimensiuni medii, dar ce să faci, de exemplu, cu castraveții mari? Legumele prea crescute pot fi folosite pentru murat și pentru prepararea unei varietăți de salate. Rețetele dovedite de la gospodine cu experiență vă vor ajuta să pregătiți pentru iarnă un delicios aperitiv de legume, care poate fi servit atât pe o masă de zi cu zi, cât și de sărbătoare.

Castraveți mari murați

Feliile de castraveți din conserve delicioase și crocante vor deveni o gustare preferată pentru întreaga familie. Efectuarea acestui preparat este destul de simplă; gustul bogat al legumelor murate va surprinde pe toată lumea.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

mai mulți castraveți încolțiți;
2 catei de usturoi;
2 ramuri de mărar proaspăt;
1 morcov;
15 grame de zahăr granulat;
15 mililitri de oțet 9%;
10 grame de sare;
25 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară castraveți mari murați pentru iarnă:

Înainte de a începe conservarea castraveților, ar trebui să pregătiți borcanele. Spălați bine recipientul de sticlă de 0,5 litri și sterilizați-l. În această etapă, ar trebui să fierbeți și să răciți apa, care va fi necesară mai târziu pentru prepararea marinadei.
Pregătiți toate legumele necesare, curățați-le de coajă și clătiți-le sub jet de apă. Tăiați părțile laterale ale castraveților mari.
Tăiați castraveții și morcovii în felii de dimensiuni egale. Dacă folosiți căței mici de usturoi, nu este necesar să îi tăiați. Usturoiul mare trebuie tăiat în mai multe bucăți.
Pe fundul borcanelor pregătite se pun 2 ramuri de mărar și 2 căței de usturoi.
Apoi, puneți 6 inele de morcovi în fiecare borcan.
Următorul pas este să așezi inelele de castraveți.
Puneți cantitatea necesară de zahăr, sare în fiecare borcan, adăugați apă fiartă răcită, precum și ulei și oțet. Lichidul trebuie să ajungă la marginile borcanelor.
Puneți borcanele de halbă umplute într-o cratiță mare și acoperiți cu capace sterile. Apoi trebuie să umpleți tigaia cu apă până la umerasele conservelor. Procesul de sterilizare va dura 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi puteți începe să rulați conservele. Întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-le bine într-o pătură.

Lăsați legumele conservate să se răcească complet.

Castraveți, conservați în bucăți cu acid citric (pentru castraveții mari)

Gustul unui astfel de preparat va surprinde în mod plăcut rudele și oaspeții; la prima vedere, va fi dificil să recunoașteți ce legumă este rulată în borcan. Castraveții sunt aromați și suculenți. Această opțiune de conservare a fructelor prea coapte va deveni, fără îndoială, una dintre cele mai preferate, deoarece astfel de rețete pentru preparate de legume sunt simple și în același timp originale.

Ingrediente:

1 kilogram de castraveți;
50 de grame de verdeață de tarhon;
200 de grame de morcovi;
200 de grame de ceapă;
5 grame de acid citric;
25 de grame de sare;
1 cap de usturoi.

Efectuarea unui preparat delicios cu tarhon și acid citric:

Spălați castraveții mari, tăiați cu grijă pielea fiecărui fruct și îndepărtați semințele. Apoi ar trebui să tăiați legumele în bucăți medii sau sub formă de paie mari.
Se spală morcovii, se curăță și se taie la fel ca și castraveții.
Ceapa decojită trebuie tăiată în jumătate de rondele.
Dezasamblați capul de usturoi în felii, apoi tocați mărunt.
Tăiați verdeața de tarhon bine spălată.
În următoarea etapă de pregătire pentru conservare, trebuie să combinați legumele cu ierburi, adăugați cantitatea necesară de sare și acid citric. Acum toate acestea ar trebui să se infuzeze și să elibereze sucul.
Apoi, trebuie să fierbeți salata timp de 10 minute și să o puneți în borcane. După sterilizare, completăm conservarea prin sigilarea fiecărui borcan de salată cu o cheie.

Această conservare poate fi folosită ca dressing pentru supă de murături, supă, precum și o varietate de sosuri de legume. Piesa de prelucrat este păstrată perfect la temperatura camerei.

Castraveți cu ardei dulci

Această rețetă combină cu succes două legume, fiecare dintre ele dobândind arome strălucitoare, unice. Notele ușoare picante de condimente se îmbină cu succes cu dulceața ardeiului, umplând castravetele cu un picant plăcut.

Ingrediente:

1 kilogram de castraveți;
500 de grame de ardei dulce.

Componentele marinatei:

1 litru de apă;
250 mililitri de oțet;
50 de grame de zahăr granulat;
8 boabe de piper;
70 de grame de sare grunjoasă;
2 foi de dafin.

Procesul de preparare a preparatelor de legume delicioase pentru iarnă:

Curățați castraveții mari, apoi tăiați-i în 8 bucăți de dimensiuni egale sau tăiați-i în bucăți medii. Folosind o linguriță, scoateți cu grijă semințele.
Legumele preparate trebuie calite in apa clocotita timp de 2 minute, apoi imediat racite punand intr-un vas cu apa rece.
Se fierbe ardeii timp de 1 minut. Apoi, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați în mai multe bucăți.
Puneți strâns felii de ardei împreună cu felii de castraveți în borcane pregătite și turnați peste ele marinada fierbinte. Pasteurizarea conservelor umplute se efectuează la 90 de grade. Va dura 20 de minute pentru a pasteuriza borcanele de 1 litru, 25 de minute pentru borcanele de doi litri și 35 de minute pentru borcanele de trei litri.
După aceasta, merită să răciți complet piesa de prelucrat și să o transferați într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.

„Limbile soacrei” făcute din castraveți mari

Un aperitiv sub acest nume poate fi preparat nu numai din dovlecei și vinete, ci și din castraveți mari. Gustul preparatului este neobișnuit de delicat și de rafinat; nimeni nu va ghici că este făcut din fructe prea mari.

Ingrediente pentru 2 borcane de 750 ml:

2 kilograme de castraveți mari;
1 litru de apă;
100 de grame de zahăr;
15 grame de sare;
5 grame de acid citric;
5 muguri de cuișoare;
5 mazăre neagră și ienibahar.

Procesul de pregătire a „limbilor soacrei”:

Spălați castraveții mari, îndepărtați coaja fiecărui fruct cu ajutorul unui cuțit, apoi tăiați bucăți, a căror grosime va fi de 1,5 cm.
Începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare cu condimente și zahăr la cantitatea necesară de apă. Aduceți amestecul de condimente la fierbere.
Puneți bucățile de castraveți într-o cratiță mare, turnați peste ele saramură clocotită și lăsați să stea 10 minute. Puteți plasa o presă deasupra.
Transferați feliile de castraveți în recipientul de sticlă pregătit, așezându-le strâns în borcan.
Aduceți din nou saramura la fierbere, turnați castraveții în borcane și sigilați.

„Caviar” din castraveți prea copți

„Caviarul” parfumat, suculent și foarte gustos se obține din castraveți mari. Un aperitiv de legume original este o soluție excelentă pentru o masă de sărbători.

Ingrediente:

6 castraveți mari;
1 ceapă;
5 roșii de mărime medie;
3 morcovi;
2 ardei grasi;
35 mililitri de ulei vegetal;
10 grame de sare;
piper negru măcinat după gust.

Cum se face „caviar” pe baza de castraveți mari:

Ardeii și castraveții trebuie spălați. Curățați coaja de castraveți cu un cuțit, îndepărtați cu grijă semințele din interior. Tăiați ardeiul gras în două părți, tăiați pereții despărțitori și curățați pulpa de semințe.
Ardeii, ceapa decojită și castraveții trebuie tăiați în bucăți mici.
Curăță morcovii cu ajutorul unui curățător de legume, clătește-i împreună cu roșiile sub jet de apă și rade totul.
Se încălzește o tigaie cu fund gros la foc, se adaugă ulei vegetal. Puneți castraveții acolo, așteptați până când sucul eliberat s-a evaporat la jumătate.
Acum puteti pune ceapa in tigaie, dupa cateva minute adaugati morcovii impreuna cu rosiile si ardeii. Se condimentează legumele cu condimente și sare. În timpul tocanei, este necesar să amestecați toate ingredientele în tigaie pentru a evita arderea.
Cand tot lichidul s-a evaporat, puteti pune gustarea in borcane sterile. Procesul de sterilizare a borcanelor într-un cazan dublu nu va dura mai mult de 2 minute.
Sigilați borcanele de caviar cu capace sterilizate. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet la temperatura camerei; „caviarul” trebuie păstrat la frigider.

Pentru a îmbogăți gustul legumelor, puteți adăuga puțin zahăr granulat, oțet și condimente Khmeli-Suneli în timpul tocanei.

Castraveți îngroziți: rețetă pentru iarnă (video)

Rețetele de mai sus vor ajuta fiecare gospodină să pregătească gustări excelente din legume supracoapte; alimentele conservate de casă vă vor surprinde întreaga familie cu gustul său strălucitor. Conservarea este o modalitate excelentă de a experimenta „gustul verii” și de a te bucura de el la maximum.

Anul acesta au fost atât de mulți castraveți la dacha încât nu mai știam ce să facem cu ei. La început s-au bucurat de recolta bogată, apoi au început să o împartă prietenilor și vecinilor. Am încercat tot felul de murături: castraveți murați, castraveți marinați, cu ardei, cu roșii, salate și gustări sărate – într-un cuvânt, am dat frâu liber imaginației mele culinare.
Dar as dori sa evidentiez salata minunata pe care am facut-o pentru prima data. După cum sa dovedit, se prepară simplu, fără sterilizare sau umplutură, iar gustul este excelent. A fost un vecin care, în schimbul unei găleți de castraveți, a împărțit un borcan din această salată și, bineînțeles, rețeta în sine.
Nici măcar nu credeam că castraveții pot fi pregătiți așa, iar ceea ce este interesant este că au stat la Lyudmila Andreevna un an întreg într-un subsol obișnuit și nu s-au stricat deloc. Castraveții tăiați pentru iarnă, rețeta fără sterilizare cu usturoi au fost excelente. Recent, am navigat pe internet și am găsit acesta interesant.
Așa că acum am o altă rețetă minunată pentru o gustare delicioasă în pușculița mea. La urma urmei, iarna este atât de plăcut să deschizi un borcan cu salată și să simți prospețimea legumelor, de parcă ar fi venit direct din grădină.
Pentru un astfel de aperitiv puteți lua diferiți castraveți, chiar și cei „deformați” pentru murat, dar îi vom tăia în continuare felii. Pentru a le da gustul și picantul dorit, amestecați castraveții tăiați cu ceapa și usturoiul tocate. Adăugați în salată sare și zahăr granulat, precum și oțet de masă și lăsați amestecul la marinat aproximativ 12 ore. Apoi pur și simplu îl transferăm în borcane sterilizate și închidem capacele. Dacă nu aveți timp să vă pregătiți, atunci măcar pregătiți-vă

.
Ingrediente:

- fructe de castraveți din soiurile murate – 3 kg.,
- usturoi proaspăt – 250 gr.,
- ceapa - 250 gr.,
- zahăr granulat - 250 gr.,
- sare de bucătărie – 100 gr.,
- otet de masa (9%) – 150 ml.

Sortam castravetii si ii clatim cu apa rece. Lăsați-le să se usuce, apoi tăiați capetele pe ambele părți și tăiați fructele în felii de aproximativ 0,5-1 cm lățime.

Spalam ceapa curatata de coaja si o taiem in inele subtiri.

Curățați usturoiul, apoi tocați-l folosind o presă de usturoi sau răzătoare.

Într-un castron, amestecați felii de castraveți cu ceapa și usturoiul tocate. Adăugați sare, precum și zahăr granulat și oțet de masă.

Se amestecă bine amestecul și se lasă la marinat timp de 12 ore.

Apoi, transferați salata în borcane curate (tratate în mod necesar) încă fierbinți. În același timp, compactați ușor salata, astfel încât să fie în borcan împreună cu sucul.
Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal sau vodcă deasupra gustării.
Rulăm rapid capacele borcanelor, le izolăm cu o pătură, iar după câteva zile punem castraveții tăiați felii în subsol pentru depozitare pentru iarnă. La final, vreau să vă împărtășesc salata mea preferată de castraveți, are chiar și un nume foarte apetisant -