Care sunt beneficiile ciocolatei gazoase? Ciocolată poroasă unică și delicioasă. metoda de preparare a ciocolatei gazoase

Fiul nostru preferă ciocolata albă. Cumpărăm acest fel de ciocolată pentru el. Dar se întâmplă și mănânc câteva batoane când îmi doresc neapărat, de exemplu, de data asta. De data asta am cumparat. Am cumpărat ciocolată la preț redus. Aceasta ciocolata este produsa de compania Mondelis Rus.

Ciocolată albă poroasă „Aer”

Partea a doua ciocolată albă poroasă „Aer”

Valoarea nutritivă

Ambalajul ciocolatei „Air” este alb și albastru pal. Înfățișează batoane de ciocolată albă legate de baloane. Designul ambalajului este plăcut și evocă emoții pozitive. Vreau să cumpăr și să încerc ciocolată. Greutate pachet 95 grame. Puțin mai puțin decât suta obișnuită, dar acest lucru se datorează faptului că ciocolata este poroasă și are un volum puțin mai mare. Toate informațiile despre ciocolată se află pe spatele ambalajului.
Compoziția este destul de tolerabilă. Pacat ca zaharul este pe primul loc (in compozitie) si nu untul de cacao. Dar aceasta este ciocolată nelactate și cu siguranță nu neagră. Prin urmare, astfel de libertăți sunt destul de acceptabile. Și totuși, untul de cacao în ciocolată este de cel puțin 20%. În ceea ce mă privește, mereu am fost de părere că ciocolata albă nu este deloc ciocolată. Un baton delicios, dulce, care conține puțin unt de cacao.

Ciocolată albă poroasă „Aer” Compoziție

Ciocolată albă poroasă „Air” fără ambalaj

Ciocolată albă poroasă „Aer”

Fără înveliș, faianta arată așa (uitați-vă la fotografie). Totul este poros în bule mici. Acest lucru poate fi văzut chiar și fără a sparge țigla. Fiecare piesă înfățișează nori de aer. Asocieri plăcute. Atât de cald și tandru. Vreau să mănânc una dintre aceste plăci mici de nor. Gustul ciocolatei „Air” este foarte plăcut și delicat. Dar pentru mine personal este prea dulce. Și fiului meu îi place foarte mult. Bulele de aer dau ciocolatei un gust mai moale si mai delicat. Cred că cunoscătorilor de ciocolată albă aerată, precum fiul meu, ar trebui să le placă ciocolata albă „Air”. Și fiul meu este încântat de asta.

Dintre toate soiurile de produse din ciocolată, ciocolata aerată este cel mai intrigant desert dulce cu bule delicate care izbucnesc pe limbă. Este iubit în special de femei.

Producția de ciocolată

Mulți oameni se întreabă cum se face ciocolata aerată, ce tehnologie este folosită pentru a o produce cu bule atât de caracteristice? Sunt cunoscute mai multe tehnologii.

O turbină specială cu viteză mică, situată între masa de ciocolată lichidă și mașina de temperatură, creează în interiorul său o presiune mare a gazului în modul de funcționare, spumează masa furnizată, saturând-o cu azot, dioxid de carbon, a căror eliberare duce la apariția tocmai acele goluri din plăci, care se numesc în mod obișnuit pori. Parametrii tehnologici ai mașinii și unitățile sale de spumare sunt amplasați astfel încât bulele să fie distribuite uniform pe întregul baton de ciocolată. Fiecare producător produce ciocolată după propriile rețete și folosind diferite moduri de funcționare ale dispozitivului cu turbină.

Conform unei alte tehnologii, masa de ciocolată este mai întâi turnată în forme speciale (3/4 din suprafața acestora). Formele sunt introduse în cazane de vid și lăsate timp de 2 - 3 ore într-un spațiu fără aer la o temperatură de 40-45 ° C. Sub influența unor astfel de condiții de vid și temperatură, bulele de aer din plăci se extind, formând goluri sau pori.

Ciocolata aerata trebuie sa respecte anumite standarde de calitate. Produsul trebuie sa fie:

• gustos;
• parfumat;
• saturate;
• cu structură pronunțată și masă omogenă.

La fel ca și tipul de ciocolată, și culoarea trebuie să respecte reglementările stabilite. Lăptos ar trebui să aibă o culoare maro deschis, albul poros ar trebui să aibă o culoare crem, iar porosul închis să aibă o culoare maro închis. Suprafața nu trebuie să aibă un strat alb sau pete. Când adăugați nuci, este permisă doar o suprafață ușor mată. Reteta de acest tip nu presupune adaugarea de unt de cacao sau alte grasimi.

Care sunt beneficiile ciocolatei gazoase?

Ciocolata aerată este destul de populară astăzi, deși din punct de vedere al calităților benefice este semnificativ inferioară altor tipuri. Produsul este bogat în calorii și conține mult zahăr. Zaharul este necesar pentru imbunatatirea activitatii creierului, insa consumul de ciocolata in cantitati mari inca nu merita, mai ales pentru persoanele supraponderale, care sufera de boli cardiovasculare, diabet sau alergie la astfel de dulciuri. Flavonoidele conținute în compoziție au un efect calmant asupra sistemului nervos uman.

Untul de cacao nu este un ingredient ieftin. Ciocolata poroasă este făcută din grăsimi vegetale; practic, untul de cacao nu este folosit pentru aceasta, deci produsul este ieftin și disponibil pentru consum în masă. Oamenii de știință au demonstrat că înlocuitorii se pot acumula în organism și pot duce la dezvoltarea cancerului. Nu puteți consuma în mod regulat ciocolată aerată, nu puteți mânca mai mult de 25 g de produs pe zi.

Ce este inclus în tratarea poroasă?

Ciocolata poroasă este produsă albă, cu lapte, neagră sau amară. Conținutul caloric mediu al unui baton este de 522 kcal la 100 g de produs. Când adăugați nuci, fructe uscate și fructe confiate, valoarea calorică devine mai mare. Batonul conține proteine ​​- 23 kcal, grăsimi - 251 kcal, carbohidrați - 246 kcal.

Anglia este considerată locul de naștere al ciocolatei aerate, unde prima versiune „bubble” a fost făcută la începutul secolului al XX-lea. Batonul nu cântărea obișnuiți 100 de grame, ci doar 70 de grame. Prima ciocolată poroasă domestică a fost „The Little Humpbacked Horse” și „Slava”, produse de fabrica „Red October” în 1967.

Ce este în ciocolata cu lapte?

Ciocolata gazoasa cu lapte este formata din lapte, zahar, cacao. Conform GOST, compoziția include:

• produse uscate din cacao (25%);
• lapte praf (produsele prelucrării sale -12%);
• grăsimi din lapte (12%);
• grăsimi totale (25%).

Baza producției de ciocolată cu lapte este un desert, masă zdrobită, plasată în camere pentru a o satura cu gaze, care contribuie la apariția bulelor și la creșterea volumului. Este mai mare ca volum și greutate, spre deosebire de alte tipuri monolitice. Este disponibil sub formă pură sau cu aditivi de fructe uscate, nuci și orez umflat. Uneori se adaugă vanilină sau lecitină. Cele mai comune ciocolate cu lapte aerate de pe rafturi sunt „Alenka”, „Ciocolata rusească”, „Soyuznaya Marka”, „Aer”, „Pobeda”.

Ce este inclus în ciocolata albă gazoasă?

Ciocolata albă aerată este ușor diferită ca compoziție față de alte tipuri. Include zahăr, vanilină, unt de cacao și lapte praf. Nu se adauga pudra de cacao, motiv pentru care batoanele au un aspect alb. Potrivit pentru cei cu dinte de dulce pentru care ciocolata amară sau cu lapte este contraindicată din cauza alergiilor (este conținutul de teobromină din pudra de cacao care duce adesea la consecințe neplăcute).

Ciocolata albă nu conține cofeină, ceea ce o face sigură pentru copii, ceea ce îi sporește atractivitatea.

În orice caz, produsul este bogat în calorii și nu este recomandat să îl consumați în cantități nelimitate. 100 g de ciocolată conțin 541 kcal. Valoarea energetică a proteinelor din baton este de 17 kcal, grăsimi - 274 kcal, carbohidrați - 249 kcal.

Mulți gurmanzi nu le place gustul stânjenitor și valoarea nutritivă scăzută a acestui produs. Dar încă mai are o mulțime de fani. Multora le place gustul laptelui condensat intarit.

Ciocolata albă este adesea folosită în gătit pentru a adăuga deserturi. Acest tip de ciocolată poate fi cumpărat și sub formă lichidă în tuburi. Nu trebuie să-l topești și îl poți adăuga în siguranță la deliciile tale culinare și la produsele de patiserie dulci.

Este posibil să pregătiți un tratament poros acasă?

Ciocolata este făcută folosind echipamente speciale de înaltă tehnologie, așa că este imposibil să o pregătiți acasă. Acasă, îl puteți topi doar în cuptorul cu microunde (în modul dezghețare timp de 2 minute) sau într-o baie de aburi pentru gătit. Pentru a obține o glazură bună, este mai bine să alegeți ciocolata cu o cantitate mare de unt de cacao și fără grăsime.

Pentru a topi batonul într-o baie de apă, trebuie să încălziți apa la 80°C, să reduceți căldura și să puneți deasupra un bol cu ​​amestec de ciocolată. Pentru a evita condensul, nu acoperiți vasul cu un capac. Cand ultima bucata se topeste, scoateti vasul de pe foc. Nu se recomandă topirea a mai mult de 200 g de ciocolată odată. Dacă este necesar, procedura poate fi repetată.

În orice caz, este mai bine să mănânci această delicatesă în întreaga sa formă. Mulți producători produc produse de înaltă calitate, iar delicatețea cu bule de aer va aduce cu siguranță plăcere în timp ce bea ceai atât adulților, cât și copiilor.

Fiecare face o alegere în favoarea unui tip de ciocolată sau altul. Trebuie să-l mănânci, este util: dezvoltă memoria, dă putere, încredere, vigoare, inspirație. Dar nu ar trebui să abuzați de ciocolată: consumul excesiv al acesteia pune presiune asupra inimii, ducând la kilogramele în plus și la diabet.

Cât costă ciocolata albă gazoasă (prețul mediu pentru 1 bucată)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Istoria ciocolatei a început în urmă cu câteva mii de ani, când vechii azteci au pregătit primul xocolātl sau chocolatl. Desigur, acea primă ciocolată veche semăna puțin cu forma modernă. Cu toate acestea, atât vechii azteci, cât și producătorii moderni de cofetărie folosesc boabele de cacao în procesul de producție a ciocolatei.

În Europa, ciocolata a devenit cunoscută datorită curajosului conchistador spaniol, și anume Ernest Cortez. Este de remarcat faptul că rețeta de ciocolată aztecă nu a reușit să impresioneze la început publicul european sofisticat. Ciocolata necesita îmbunătățiri semnificative. Cei mai buni experți culinari din Europa au reușit să modifice rețeta, precum și consistența și gustul ciocolatei.

La produs au început să fie adăugate zahăr, precum și lapte sau smântână. Într-o perioadă foarte scurtă de timp, ciocolata a câștigat o popularitate fără precedent în Europa și apoi în întreaga lume. În prezent, nu există tipuri de ciocolată. Cu toate acestea, printre cele mai comune și solicitate tipuri, merită să acordați o atenție deosebită ciocolatei gazoase.

Mulți cred că ciocolata aerată diferă de ciocolata obișnuită nu numai prin consistență, precum și prin gust și parametri de consum, ci și prin compoziție. Cu toate acestea, o astfel de afirmație este fundamental neadevărată. Chestia este că ciocolata aerată diferă de ciocolata obișnuită doar prin metoda de producție.

Există probabil trei soiuri principale de produs: ciocolată neagră sau amară, cu lapte și ciocolată albă. Oamenii au început să vorbească despre ciocolată albă la începutul secolului trecut, când tehnologii de la Nestlé, celebra companie elvețiană care produce dulciuri și produse de cofetărie, au introdus consumatorilor un nou tip de ciocolată.

Câteva decenii mai târziu, producătorii de produse de cofetărie au început să producă ciocolată albă gazoasă, care a câștigat rapid popularitate și a început să aibă o cerere constantă în rândul clienților din întreaga lume. Compoziția ciocolatei albe gazoase rămâne aceeași, dar procesul de fabricație al produsului diferă semnificativ de producția de ciocolată albă obișnuită.

Pentru a face ciocolată albă gazoasă, se folosește unt de cacao, zahăr și lapte sau smântână. În etapa inițială a preparării ciocolatei albe poroase, cofetarii formează așa-numita masă de desert. Este de remarcat faptul că, de regulă, compoziția masei de desert pentru producerea de ciocolată albă aerată nu conține mai mult de 20% unt de cacao, 3,5% grăsime din lapte, precum și 55% zahăr și 14% smântână uscată sau lapte. .

Masa de desert rezultată este plasată în recipiente speciale, care sunt trimise la cuptoarele industriale. Timp de câteva ore, masa de desert pentru ciocolată albă poroasă se menține la o temperatură de 40C în mediu vid. Ca urmare, masa desertului este saturată cu bule de oxigen, iar ciocolata poroasă albă capătă aspectul său original.

Este de remarcat faptul că ciocolata albă poroasă este unul dintre produsele alimentare care pot fi consumate fără a dăuna sănătății lor de către persoanele care suferă de intoleranță individuală la teobromină, precum și la cofeină. Acești compuși se găsesc în ciocolata cu lapte sau neagră.

Ciocolata alba aerata Printre alte tipuri de ciocolată, se caracterizează printr-un gust uimitor și o aromă de neegalat. A câștigat dragostea și admirația a milioane de fete și femei. Datorită aspectului și texturii sale originale (vezi foto), produsul se topește pur și simplu în gură, ceea ce face posibil să te bucuri din plin.

Acest tip de ciocolată a fost făcut pentru prima dată în Anglia. Deoarece multor locuitori le-a plăcut, popularitatea sa s-a răspândit curând în toată Europa.

Tehnologia de producție este destul de simplă, dar în același timp necesită monitorizare constantă. Pentru a face ciocolata poroasa, se pune in forme, supusa unui tratament termic, iar apoi se pune in aparate speciale de vid, unde temperatura ajunge la patruzeci de grade. Timpul de producție durează patru ore. Datorită acestei proceduri, în ciocolată apar bule, motiv pentru care are un aspect atât de original.

Compus

Compoziția ciocolatei albe poroase nu este diferită de ciocolata albă obișnuită. Pentru a-l pregăti folosiți:

• unt de cacao;
• vanilină;
• zahăr;
• lapte praf.

Produsul nu conține pudră de cacao și, prin urmare, are o culoare cremoasă. Când alegeți ciocolată aerată, asigurați-vă că untul de cacao este pe primul loc pe listă. Dacă pe ambalaj sunt indicați înlocuitori de alimente, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.

Ciocolata alba gazoasa contine vitamine si minerale, dar in cantitati mici. Conținutul de calorii al acestui produs este mare, așa că nu trebuie să îl consumați în cantități mari, pentru a nu câștiga kilograme în plus.

Conform standardului actual, ciocolata albă gazoasă trebuie să îndeplinească următorii parametri:

Astfel, cunoscând compoziția și indicatorii importanți de calitate ai ciocolatei, puteți alege cu ușurință un produs natural pentru a nu vă dăuna sănătății.

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile benefice ale acestui produs sunt că atunci când o persoană mănâncă ciocolată, organismul produce serotonină, care îmbunătățește starea de spirit.

Acest hormon ajută și el:

• normalizează funcționarea glandei tiroide;
• ameliorează tensiunea, învinge frica;
• stabilizează absorbția grăsimilor lipidice în ficat;
• întărește sistemul nervos central, îmbunătățește memoria.

Alături de calitățile benefice, există și contraindicații de utilizare. Deoarece produsul are un conținut ridicat de calorii, nu este recomandat să îl consumați în doze mari, deoarece acest lucru provoacă apariția kilogramelor în plus și, de asemenea, contribuie la metabolismul slab al carbohidraților în organism și înrăutățește starea de sănătate în cazul unor boli existente. ale sistemului genito-urinar. Nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau dacă sunteți alergic la produse lactate.

Nu este nevoie să renunți complet la un produs atât de gustos. Trebuie doar să mănânci orice ciocolată cu moderație, iar apoi te poți bucura de batonul pe care îl mănânci fără a vă afecta sănătatea.

Este posibil să faci acasă ciocolată albă gazoasă?

Este imposibil să faci acasă ciocolată albă aerată, din cauza faptului că necesită o instalație de vid pentru a face ciocolata spumoasă. Tot ce poți face cu ea este să o topești în glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți produsul fie în cuptorul cu microunde, fie într-o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un castron adânc, să turnați apă în el, să aduceți la fierbere și apoi să puneți deasupra un castron de ciocolată și să amestecați amestecul constant la foc mic. Odată ce ciocolata s-a topit, o poți îndepărta.

Dacă îți place cu adevărat ciocolata albă, o poți face singur. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de unt de cacao, vanilină, zahăr și lapte praf. Toate produsele pot fi găsite în magazin la un preț accesibil.

Pentru a pregăti ciocolata, trebuie să topești untul de cacao într-un castron adânc peste o baie de aburi și să adaugi treptat ingredientele rămase (zahăr, vanilină și lapte praf). Amestecul trebuie amestecat constant la foc mic până când se formează o masă omogenă. Apoi luăm diverse forme, turnăm amestecul pregătit în el și îl punem la frigider. Într-o oră, ciocolata va fi gata și o puteți servi.

Ciocolata albă poroasă, datorită texturii și gustului uimitor, va rămâne întotdeauna o delicatesă preferată pentru femei. Din pacate, produsul nu este destinat prepararii diverselor preparate pe baza acestuia, asa ca poate fi savurat doar in forma sa pura.

Ciocolata aerata este un tratament preferat de multe femei. Poate fi albă, lăptoasă și amară și se deosebește de cea obișnuită prin structura sa ușoară și bulele care izbucnesc atât de plăcut pe limbă. Ele conferă ciocolatei o aerisire, iar această caracteristică face ca batoanele poroase să fie atât de populare. Ciocolata poroasă corectă și de înaltă calitate, conform recenziilor celor cu dinte de dulce, are o aromă mult mai strălucitoare și un gust mai bogat. Structura sa se datorează metodelor neobișnuite de fabricare a plăcilor în producție.

Istoria ciocolatei gazoase

Ciocolata aerata a aparut nu cu mult timp in urma. Și, bineînțeles, nu mai devreme decât de obicei, deoarece ciocolata aerată are o compoziție similară cu ciocolata obișnuită. Batoanele de ciocolată aerată au apărut pentru prima dată în magazine în 1935 și au apărut aproape simultan în Marea Britanie sub numele „Aero” și în Cehoslovacia sub numele „Vista”. Nu știm cine a creat această delicatesă delicioasă, dar acest tip de ciocolată a câștigat rapid popularitate. În Uniunea Sovietică, a apărut mult mai târziu: abia în 1967, pe rafturile magazinelor au apărut batoanele de ciocolată „The Little Humpbacked Horse” și „Slava”, produse de fabrica Red October.

Ciocolata aerată vine în amăruie, lapte și albă, iar fiecare poate alege pe cea care îi place.

2 moduri de a face ciocolată aerată

Există două moduri de a face ciocolată aerată. Ambele, trebuie menționat, sunt mai scumpe pentru producători decât producția de plăci convenționale, dar cererea continuă pentru această delicatesă aerisită plătește toate costurile.

1. Metoda unu. Este folosit în multe industrii. Pentru a produce ciocolată gazoasă folosind această metodă, producătorii instalează o turbină specială de joasă frecvență în atelierul de producție de ciocolată gazoasă, care pompează azot și dioxid de carbon sub presiune. Setările acestei unități sunt cele care determină dimensiunea porilor din ciocolată și nici un singur producător nu dezvăluie parametrii acesteia. În această turbină, masa de ciocolată este bătută și saturată cu gaz. Și apoi batoanele de ciocolată sunt turnate din amestecul rezultat în același mod ca în producția de ciocolată obișnuită.
2. Metoda a doua. În unele fabrici, ciocolata aerată se obține prin depunerea amestecului de ciocolată, deja turnat în forme, în cazane speciale cu vid timp de patru ore. În ele, aerul deja prezent acolo este eliberat din masa de ciocolată și formează bule, care sunt distribuite uniform în întreaga masă de ciocolată și formează pori. În cazanele cu vid, se menține o temperatură de patruzeci de grade, astfel încât masa de ciocolată să nu se întărească din timp și bulele de aer să fie distribuite în amestec.

Este posibil să faci ciocolată aerată acasă?

Din păcate, nu se poate face acasă ciocolată aerată. Faptul este că metodele de fabricare a acestuia utilizate în producție nu sunt aplicabile acasă din cauza lipsei echipamentului necesar și nu există alte metode de fabricare a acestuia. Prin urmare, nu putem decât să recomandăm ca fanii ciocolatei gazoase să aibă întotdeauna la îndemână un baton de ciocolată bună, de înaltă calitate, din magazin.

Se poate topi ciocolata gazoasa?

Majoritatea bucătarilor nu recomandă topirea ciocolatei gazoase. În ciuda faptului că compoziția masei din care se face ciocolata gazoasă este similară cu ciocolata obișnuită, producătorii reduc adesea costul produsului prin adăugarea de grăsimi vegetale în loc de grăsimi din lapte, precum și un număr mare de arome și emulgatori, care duce la scaderea calitatii produsului. Din această cauză, ciocolata poroasă adesea nu devine o masă omogenă și se adună în bucăți, ceea ce o face nepotrivită pentru utilizare la gătit.

Beneficiile și daunele ciocolatei gazoase

Ciocolata aerata, desigur, nu poate fi comparata din punct de vedere al beneficiilor cu ciocolata neagra. Dar chiar și o baton obișnuit de ciocolată cu lapte este inferioară acestui criteriu, din nou, datorită dorinței producătorilor de a reduce costurile de producție. Cu toate acestea, principalul rău al ciocolatei gazoase, ca orice ciocolată, este cauzat de conținutul de calorii (aproximativ 500 kcal la 100 de grame) și de conținutul său destul de ridicat de zahăr. Nutriționiștii sfătuiesc să nu consumați mai mult de 25 de grame de ciocolată aerată pe zi pentru a nu vă afecta silueta, iar pentru cei care suferă de diabet sau intoleranță la anumite componente din această delicatesă aerisită, este mai bine să se abțină de la ciocolată.

Ciocolată poroasă „Aer”

Ciocolata „Vozdushny” nu este doar cea mai faimoasă, ci și una dintre cele mai bune mărci de ciocolată gazoasă din Rusia.

Ciocolata „Air” este cea mai faimoasă marcă de ciocolată gazoasă din Rusia. Acest brand produce o gamă largă de ciocolată aerată, cu și fără umplutură, albă, cu lapte și neagră, și oricine, chiar și un dinte de dulce foarte selectiv, va alege ciocolata după gustul său. De asemenea, calitatea „Aerului” nu vă va lăsa indiferent: această ciocolată se topește literalmente în gură.